Դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ հավից և դդումից։ Սրանք ապուրներ, կաթսաներ, բանջարեղենային շոգեխաշեր, կարկանդակներ և աղցաններ են: Քաղցր, վիտամիններով հարուստ բանջարեղենը և նուրբ միսը ստեղծում են յուրահատուկ համադրություն՝ կատարյալ ներդաշնակության մեջ ոչ միայն միմյանց, այլև մյուս բաղադրիչների հետ: Դիտարկենք հավի մսից դդմիկով պատրաստված ուտեստների 7 բաղադրատոմսեր ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում և տապակի մեջ։

Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար պետք է հասունացած դդում վերցնել։ Նման մրգի միջուկը կլինի վառ նարնջագույն և ոչ շատ կոշտ դիպչելու համար: Ինչ վերաբերում է հավի միսին, ապա կարող եք օգտագործել կամ ամբողջ դիակը կամ դրա ցանկացած հատված:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ դդումի միջուկ;
• 600 գ հավ;
• մի քանի սոխ;
• թռչնաբուծական համեմունքներ;
• մայոնեզ կամ յոգուրտ առանց հավելումների;
• 2-3 հավի ձու;
• աղ և պապրիկա:

Ինչպես պատրաստել հավը դդումով ջեռոցում.

1. Լվացեք հավի միսը, աղացրեք և շաղ տալ թռչնամսի համեմունքներով, թողեք մի քիչ նստի։
2. Դդմի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
3. Ձուն հարել մայոնեզի կամ մածունի հետ, ավելացնել քերած պանիրը։
4. Խորը ճաշատեսակ յուղել, դնել կտրատած դդումը, վրան աղ և պապրիկա ցանել, վրան դնել սոխը։
5. Հավի կտորները հավասարաչափ բաժանում ենք մակերեսին, պատրաստի սոուսը լցնում ենք ճաշատեսակի վրա և ուղարկում թխելու։

Մատուցելիս կարելի է դդմով թխած հավի միսը, իսկ սոխը՝ մանր կտրատած խոտաբույսերը ցանել։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​հավը դդումի հետ դանդաղ կաթսայում եփեք, ապա ուտեստը կստացվի հատկապես փափուկ և հյութալի։

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե;
• դդումի միջուկ;
• բիբար;
• սխտոր մեխակ;
• արգանակ կամ ֆիլտրացված ջուր;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում.

1. Սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել կես օղակների, մանր կտրատել սխտորը։
2. Սարքի ամանի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի, ապա ավելացնել մանր կտրատած միսը, աղը և համեմել։
3. Երբ հավը սկսում է հյութ արձակել, ավելացրեք խորանարդի մեջ կտրատած դդումը և շարունակեք եփել կերակուրը տապակելու ռեժիմով ևս մի քանի րոպե։
4. Լցնել արգանակի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքներ, փակել կափարիչը և եփել ուտեստը շոգեխաշման ռեժիմում 45-50 րոպե։

Մի նոտայի վրա. Այս շոգեխաշածը կարող եք լրացնել գազարով, լոլիկով կամ մանր կտրատած ցուկկինիով։

Ինչպես համեղ շոգեխաշել թռչնի միսը բանջարեղենով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հաստ պատերով խորը տապակ։

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները, որոնց ծավալը կախված է ճաշատեսակների հզորությունից.

• հավի ցանկացած հատված;
• դդումի միջուկ;
• թարմ սունկ;
• լամպ;
• գազար;
• թթվասեր;
• համեմունքներ և աղ:

Ինչպես շոգեխաշել թռչնի միսը դդմով և սնկով.

1. Սոխն ու գազարը տապակի մեջ եռացնել, ապա ավելացնել մանր կտրատած սունկը։
2. Խառնուրդի մեջ ավելացնել հավը և թեթև տապակել՝ շաղ տալով աղով և համեմունքներով։
3. Տեղադրել կտրատած դդումը, ավելացնել ջրով նոսրացված թթվասերը և փակել կափարիչը։

Դուք պետք է եփեք այս ուտեստը մարմանդ կրակի վրա, բայց պետք է համոզվեք, որ հեղուկը չի գոլորշիանա, հակառակ դեպքում ներքևի բաղադրիչները կվառվեն:

Հավի դդումի ապուր

Հավով դդմի ապուրը կուրախացնի ձեր ընտանիքին, իսկ եթե այն պատրաստում եք խյուսի տեսքով, ապա այն բավականին հարմար է երեխային կերակրելու համար։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 400 գ հավ;
• 600 գ դդում;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• գազար;
• սխտոր ընտրովի;
• սամիթ կանաչի;
• մաքրված դդումի սերմեր;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել հավով դդումի պյուրե ապուր.

1. Հավի միսը եփել, առանձնացնել ոսկորից և բաժանել մանրաթելերի։
2. Հաստ պատերով կաթսայի մեջ բուսայուղի մեջ եփեք մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Ավելացնել ճզմած սխտորը։
3. Երբ տապակումը պատրաստ է, ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը և դդմի միջուկը։ Բաղադրիչները լցնել այն արգանակով, որի մեջ եփվել է հավը, աղել և ավելացնել համեմունքներ։
4. Բանջարեղենը փակ եփեք, մինչև փափկի, ապա բլենդերի մեջ խյուս արեք և վերադարձրեք թավայի մեջ։
5. Անհրաժեշտության դեպքում ապուրին ավելացրեք հավելյալ արգանակ, հասցրեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։

Այս ուտեստը մատուցվում է յուրաքանչյուր ափսեի վրա հավի կտորներով, իսկ վրան՝ թակած խոտաբույսերով և դդմի սերմերով, որոնք ցանկության դեպքում կարելի է թեթևակի տապակել չոր տապակի մեջ:

Թթվասերի միջուկով

Թթվասերը մսին ​​լրացուցիչ փափկություն կհաղորդի, իսկ ընկույզն ու սխտորը ուտեստը կդարձնեն բուրավետ և հագեցնող։

Հավը դդումով թթվասերի միջուկով եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• դդումի միջուկ;
• հավ;
• սոխ;
• սխտոր;
• սալորաչիր;
• թթվասեր;
• ընկույզ;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

1. Սալորաչիրը թրջեք ջրի մեջ, ապա քամեք հեղուկը, լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք պտուղները։
2. Դդմի միջուկը մանր կտրատել և դնել ջերմակայուն, յուղած ամանի մեջ։ Շաղ տալ բանջարեղենը թակած սոխով, աղով և համեմունքներով:
3. Սալորաչիրը տարածել մակերեսին, վրան դնել հավի միսը, որը նույնպես պետք է աղել և համեմել։
4. Սխտորը մանր կտրատել և խառնել թթվասերի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք մանրացված ընկույզ, սոուսը մի փոքր նոսրացրեք ջրով և լցրեք ուտեստի մեջ։ Հետո դնում ենք ջեռոցը։

Մի նոտայի վրա. Թթվասերի սոուսին կարող եք ավելացնել պապրիկա կամ կարրի, այս համեմունքները դրան հաճելի գույն և բույր կտան։

Լցոնած դդում թխած ջեռոցում հավով

Սեղանի վրա լցոնած դդումը գեղեցիկ և տոնական տեսք կունենա։ Դա անելու համար հարկավոր է ընտրել միջին չափի միրգ՝ ամուր, անձեռնմխելի կեղևով։ Մյուս բաղադրիչները վերցվում են այնպիսի ծավալով, որ միջուկը տեղավորվի դդումի մեջ։

Խոհարարության ընթացքում ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• դդում;
• հավի ֆիլե;
• գազար;
• բիբար;
• մի քանի լոլիկ կամ տոմատի խյուս;
• մի քիչ սխտոր;
• բուլյոն;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել դդում լցոնված հավով, բրնձով և բանջարեղենով.

1. Դդմի գագաթը կտրում ենք, իսկ եթե պտուղը երկարավուն տեսք ունի, երկու մասի ենք բաժանում։
2. Գդալով հանեք սերմերը և միջուկը, որպեսզի պատերը ունենան առնվազն 2 սմ հաստություն։
3. Դդմի ներսը քսում ենք աղով, համեմունքներով և փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, այնուհետև աշխատանքային մասը կես ժամով դնում ենք ջեռոցում։ Հետո հանում ենք ու մի քիչ սառեցնում։
4. Մինչ դդումը թխվում է, տապակի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը, գազարն ու սխտորը, իսկ երբ դրանք փափկի, ավելացնում ենք միսը, աղ ու պղպեղ ենք անում բաղադրիչներին։
5. Երբ հավը սկսում է հյութ արձակել, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ կամ լոլիկի խյուս, ավելացնել բրինձը և ճաշատեսակը լցնել արգանակով։ Այստեղ կարելի է դնել նաև դդումից արդյունահանված միջուկը՝ մանր կտրատելուց հետո։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մի տուփ շերտավոր խմոր;
• դդումի միջուկ;
• հավի ֆիլե;
• սխտոր;
• լոլիկ;
• թթվասեր;
• կանաչապատում;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ.

1. Հեռացրեք խմորը փաթեթավորման միջից և թողեք, որ այն հալվի:
2. Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով, քսել աղով, համեմունքներով և ճզմած սխտորով, թողնել մարինացվի։
3. Դդումն ու սոխը կտրատել, լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել։
4. Խմորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ծայրերը մի փոքր կախվեն։
5. Հիմքը քսել թթվասերի բարակ շերտով, վրան դնել դդումը, շաղ տալ սոխով, աղով և համեմել։
6. Դրեք հավի կտորները, ապա լոլիկի գավաթները:
7. Ճաշատեսակը շաղ տալ պանրով, խմորի եզրերը ծալել դեպի ներս և դնել թխելու համար։

Երբ կարկանդակը պատրաստ է, մնում է այն ցանել խոտաբույսերով և բաժանել մասերի։

Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսերը՝ կարող եք ապահով փորձարկել՝ համադրելով դդումն ու հավի միսը տարբեր մթերքների հետ։ Ցանկացած հացահատիկ, մակարոնեղեն, բանջարեղեն, սունկ և չոր մրգեր կատարյալ են հիմնական բաղադրիչների համար: Սոուսներն ու սիրելի համեմունքները կօգնեն ընդգծել ճաշատեսակի համը։

Հավի միսն ու դդումը կարող են հիանալի գործընկերներ լինել, եթե նրանց հնարավորություն տաք լինել նույն ափսեի մեջ: Խոտաբույսերը, անսովոր համեմունքները, թանձր սոուսները և օրիգինալ բաղադրատոմսերը, որոնք դուք կգտնեք այս հոդվածում, կօգնեն ձեզ համատեղել երկու համերը:

Հյութալի հավը կդառնա էլ ավելի նուրբ՝ թաթախված անուշաբույր դդումի քաղցրությամբ, և այս ուտեստի պատրաստման ռեկորդային կարճ ժամանակը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր - 2 հատ;
• կեղևավորված դդում - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• չոր կարմիր գինի - 50 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր և աղ - համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.

Խորհուրդ. Եթե ​​ձեռքի տակ գինի չունեք, այն փոխարինեք գինու քացախով կամ կիտրոնի հյութով՝ կեսը ջրով նոսրացված։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք միսը ոսկորներից կամ կտրեք ոտքերը նրանց հետ միասին:
2. Մարինացրեք կտորները գինու, չոր անուշաբույր խոտաբույսերի և յուղի կես քանակի խառնուրդի մեջ։ Թողնել 1 ժամ։
3. Տապակել հավի միսը մնացած յուղի մեջ մինչև խրթխրթան:
4. Մսին ավելացնում ենք 1 սմ հաստությամբ շերտ կտրատած դդումը, ամեն ինչ միասին տապակում ենք 5 րոպե։
5. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել հավով և դդով ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։
6. Մնացած մարինադը ավելացնել տապակած տապի մեջ և եփ գալ փակ կափարիչով մոտ 15-20 րոպե:

Հատվածները մատուցելիս ճաշատեսակը շաղ տալ թարմ, մանր կտրատած մաղադանոսով կամ սամիթով։

Թխել ուտեստը ջեռոցում

Դդումն այն մթերքներից է, որոնց համը լիովին բացահայտվում է թխման ընթացքում, իսկ կծու մարինադը միայն ուժեղացնում է էֆեկտը։

Բաղադրությունը:

• հավի թմբուկներ - 5-6 հատ;
• կեղևավորված դդում - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• զտված յուղ - 3 ճաշի գդալ: լ.;
• սոյայի սոուս – 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ և ֆրանսիական մանանեխի լոբի - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• համեմունքներ (կարրի, բուրավետ պղպեղ և կոպիտ պապրիկա) և աղ - ըստ ճաշակի:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված միս, ապա նախքան մարինացումը սկսելը, ամբողջովին հալեցրեք այն, ողողեք, քամեք ջուրը և չորացրեք թմբուկները ավելորդ խոնավությունից:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել մարինադ ձեթից, սոյայի սոուսից, շաքարից, աղից, մանանեխից և չոր համեմունքներից։
2. Այս խառնուրդի կեսը լցնել կտրատած դդմի և կես օղակների կտրատած սոխի վրա։
3. Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք բանջարեղենի մեջ, հարեք։
4. Հավի թմբուկների կեղևը հանեք գուլպաով, բայց մի կտրեք։ Մսի ներսը քսել մարինադով, այնուհետև կեղևը հետ քաշել դրսի կողմից։
5. Միավորել բանջարեղենն ու հավի միսը, լցնելով մնացած մարինադը: Թողնել 1 ժամ։
6. Դդումը մսի հետ դնել թխման տարայի մեջ և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Թեթև, անուշաբույր, հյութալի ուտեստը կզարդարի ընտանեկան ընթրիքը և կկոտրի ձեր կարծրատիպերը դդմի՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակի անպատշաճ լինելու մասին:

Թթվասերի սոուսում

Ջեռոցում հավի և դդմի գլուխգործոցի մեկ այլ տարբերակ է թխել թթվասերի և պանրի թանձր սոուսում:

Բաղադրությունը:

• հավի ազդրեր կամ թմբուկներ – 500 գ;
• դդում - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ճարպային թթվասեր - 150 գ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ունիվերսալ համեմունք հավի համար – 10 գ:

Այս բաղադրատոմսով թթվասերը կարող եք փոխարինել թանձր մածունով, իսկ պատրաստի համեմունքների փոխարեն օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները։

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդումը բարակ, 2-3 մմ, կտրատել և 2-3 սմ շերտով դնել հրակայուն ամանի հատակին։
2. Վերևում դնել կես օղակներով կտրատած սոխը:
3. Համեմունքը շաղ տալ բանջարեղենի վրա և վրան դնել աղած հավի կտորները:
4. Պատրաստում ենք միջուկի զանգվածը՝ միացնում ենք թթվասերը, քերած պանիրը և հում ձուն։ Սոուսին ավելացրեք մնացած համեմունքները:
5. Խառնուրդը լցնել կաղապարի պարունակության մեջ և մի փոքր թափահարել, որպեսզի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի արտադրանքի միջև։
6. Ճաշատեսակը դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 40 րոպե։

Այս զարմանալի համեղ ուտեստը, անկասկած, իսկական հիթ կդառնա ձեր սիրելի տնային բաղադրատոմսերում:

Հավը դդումով դանդաղ կաթսայում

Ժամանակը սուղ է, բայց սառնարանում հավի ֆիլե կա, իսկ սառցախցիկում՝ մի պարկ սառեցված դդում։ Այնուհետև այսօր մենք պատրաստում ենք բուրավետ ընթրիք դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• դդում առանց մաշկի և սերմերի – 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, բուրավետ պղպեղ և պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի:

Խորհուրդ.Այս բաղադրատոմսում սխտորի և կծու պղպեղի օգտագործումը ճաշատեսակին բոլորովին այլ, բայց ոչ պակաս զարմանալի համ կտա:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն կտրատել կտորների, իսկ սոխը՝ խորանարդիկների։
2. Հավի միսը սոխի և բուսական յուղի հետ միասին լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ՝ միացնելով «Frying» ռեժիմը:
3. Այս ընթացքում դդումը պատրաստել, կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտ կամ խորանարդի։ Եթե ​​դուք սառեցված դդում եք օգտագործում, ապա այն հալեցնելու կարիք չկա, պարզապես տոպրակի պարունակությունը ավելացրեք արդեն տապակած միսով և սոխով ամանի մեջ և շարունակեք տապակել։ Մի մոռացեք այս փուլում ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր և աղ:
4. Տապակելու վերջում թթվասերը լցրեք ամանի մեջ և միացրեք բազմաբնակարանը «Շոգեխաշել» ռեժիմին։ Պատրաստի վիճակի բերեք ուտեստը:

Տեղեկություն։Թխելու և շոգեխաշելու համար հարմար լավագույն սորտերը համարվում են մշկընկույզով դդումները։ Նրանք սովորաբար ունեն երկարավուն, շշի ձև և փոքր սերմերի խցիկ:

Կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ պատրաստելը

Ոչ միայն ամբողջ ընտանիքը, այլև աստիճանահարթակի հարևանները վազելով կզգան դդմով և հավով կարկանդակի հրաշագեղ հոտը՝ շերտավոր խմորի հիմքի վրա:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• կեղևավորված դդում - 300 գ;
• պատրաստի շերտավոր խմոր – 1 փաթեթ 400 գ-ին;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• սերուցք կամ ճարպ թթվասեր - 200 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• առանց հոտի բուսական յուղ – 2-3 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խորհուրդ.Որպես համեմունք օգտագործեք կարրի կամ քրքում՝ դրանք առանձնահատուկ տոնական տեսք կհաղորդեն ձեր կարկանդակին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել խմորը փաթեթի մեջ։ Ֆիլեն ու սխտորը մանրացնել, սոխը մանր կտրատել, դդումը բարակ շերտերով կտրատել։
2. Տապակել սոխը և սխտորը տաք յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնում ենք դդումի կտորները և ամեն ինչ միասին տապակում 5 րոպե։ միջին ջերմության վրա:
3. Դդմի-սոխի տապակած տապակը դնել ամանի մեջ և տապակել հավի ֆիլեն տապակի մեջ մինչև խրթխրթան լինի՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով բուսայուղ։ Վերջում մսին ​​ավելացնել համեմունքներ և աղ։
4. Խորը ամանի մեջ խառնել սերուցքը, ձուն և աղը։
5. Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և վրան դնել շերտավոր խմորը՝ գրտնակով փաթաթելուց և կողքերը ձևավորելուց հետո։ Ջեռոցը տաքացրեք 180-200°C։
6. Խմորով տապակը 5 րոպեով դնում ենք ջեռոցում, մինչև մակերեսը «սառչի»։
7. Խմորի վրա դնել դդմի-մսային միջուկը, լցնել ձվի կրեմի խառնուրդով, վրան քերած պանիր ցանել և 15 րոպե դնել ջեռոցում։

Այս համեղ քիշը մատուցեք տաք թեյի հետ, բայց այն նույնքան լավ է, որ ամբողջովին սառչում է, այնպես որ ազատ զգաք ձեր ճաշի տուփի մեջ մի կտոր կարկանդակ՝ աշխատավայրում կամ համալսարանում խորտիկ ուտելու համար:

Հավով լցոնած դդում

Օրիգինալ շնորհանդեսը կտրամադրի մսով լցոնած դդումը՝ ամբողջությամբ թխված հետևյալ բաղադրատոմսով։ Հյուրերը հիացած կլինեն:

Բաղադրությունը:

• բաժանված դդում - 500-600 գ;
• հավի ֆիլե (կամ կրծքամիս) – 200-250 գ;
• լոլիկ - 80 գ;
• սոխ - 70 գ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• կոշտ պանիր - 30-40 գ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Տեղեկություն։ Կոշտ կեղևով մինի դդումները իդեալական են այս ուտեստի համար: Դրանք սովորաբար փոքր չափսերով են և քաղցր կարտոֆիլի համով:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք դդումի գլխարկը և ցողունը և զգուշորեն հանեք միսը գդալով:
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Մանրացրեք միսն ու դդումը։
3. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը, ավելացնել միսը, իսկ 5 րոպե հետո։ - դդում. Խառնելով, եփ գալ մոտ 10 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. ջուր.
4. Վերջում թավայի մեջ ավելացնել լոլիկը, կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու համեմունքները։ Եփել ևս 5 րոպե։
5. Շոգեխաշածը դնել դդումի մեջ, փակել կտրված վերևով, պտուղը քսել յուղով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 30 րոպե։ մինչև դդումը փափկի։
6. Դրանց պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ միրգը հանում ենք ջեռոցից, հանում փայլաթիթեղից և կափարիչը հանելուց հետո պարունակությունը ցանում քերած պանիրով։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս ուտեստի համար մատուցեք սառը թթվասեր՝ հարած կարմիր կծու պղպեղով, սխտորով և մանր կտրատած սամիթով։

Նուրբ սերուցքային հավի և դդմի ապուր

Այս թեթև և գեղեցիկ դդմի խյուսով ապուրը դուր կգա ոչ միայն մեծահասակներին, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, այլև նույնիսկ ամենափոքր բծախնդիր ուտողներին:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 200 գ;
• դդում - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կաթ և 33% սերուցք - յուրաքանչյուրը 100 մլ;
• սերուցքային պանիր - 50 գ;
• բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղ, օրեգանո, չորացրած սխտոր և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Դդմի խյուսով ապուրի համար վերցրեք միջին չափի բանջարեղեն՝ յուրաքանչյուրը մոտ 70-80 գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Դդումը խոշոր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք քառորդ կտրատած կարտոֆիլն ու ջուրը լցնում այնպես, որ կտորները հազիվ ծածկի։ Եփել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։
2. Պատրաստեք մնացած բանջարեղենը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Սոխի վրա ավելացնել կոպիտ քերած գազարը և 10 րոպե տապակել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Դդմի և կարտոֆիլի հետ թավայի ջուրը քամել, ավելացնել տապակած բանջարեղենը՝ քամելով ավելորդ ձեթը։
5. Օգտագործեք բլենդերի խառնուրդը խյուսը համասեռ խյուսի վերածելու համար:
6. Ստացված զանգվածին ավելացնել փափուկ պանիրը, կաթը, սերուցքը և տապակը դնել միջին կրակի վրա։
7. Եռալուց հետո խառնուրդի մեջ ավելացնել բարակ կտրատած հավի ֆիլեն, ապա կրակն իջեցնել։
8. Սերուցքային ապուրին ավելացնել աղ, համեմունքներ և մանր կտրատած չոր սուսամբար և եփել մինչև միսը եփվի։

Մատուցեք ապուրը թարմ թակած խոտաբույսերով և անմիջապես սկսեք ուտել:

Ինչպես տեսնում եք, հավի և դդումի համադրությունն այնքան ներդաշնակ է, որ այս մթերքները հաջողությամբ օգտագործվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, ինչպես նաև կծուծ ախորժակ բացելու համար:

Նմանատիպ նյութեր չկան

Ջեռոցում դդումով հավը դարձել է մեր թիվ մեկ հիթը այս աշնանը։ Դե, իհարկե, դեռևս կան մի քանի կախարդական հնարքներ ձեր թևերում... Բայց դդումի միջուկը, որը թաթախված է անուշաբույր հավի ճարպով և ստվերված պարզ վառ ուղեկիցներով, մի բան է: Նույնիսկ եթե դու երբեք դդում չես կերել, կսկսես։ Դե, հաճելի բոնուս, հավի կտորների զարմանալի ընդերքը, սա ինքնին բարձրացնում է ձեր տրամադրությունն ու ախորժակը, լռելյայն:

Բաղադրատոմսը պարզ է, բաղադրիչների հարաբերակցությունը շատ հաջող, 3 չափաբաժնի համար հավի միս վերցրեք ըստ ուտողների քանակի, ինչքան հավի միս՝ այնքան դդում, այլապես շատ յուղոտ կստացվի, ֆ. Նախընտրելի է վերցնել հավի ավելի մեծ մասեր և, իհարկե, կաշվով. հրաշալի են ոտքերը, ազդրերը, մսային թմբուկները։ Այսպիսով.

Ջեռոցում դդմով հավ ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 մեծ հավի ազդր կամ միջին չափի ոտքեր (եթե սառեցված են, ապասառեցրե՛ք):
• 1,2-1,5 կգ հասած դդում, կեղևազրկված և սերմերը հանված
• 2 միջին խնձոր, գերադասելի կանաչ
• 1 մեծ սոխ
• ½ բաժակ կամ մի քիչ ավելի ջուր

Հավի միս դդումով ջեռոցում, բաղադրատոմս.

1. Դդումը մաքրում ենք և կտրատում կծի չափի խորանարդի մեջ՝ ոչ փոքր, ոչ մեծ, մոտ 2x2 սմ, դնել թխման տարայի մեջ։
2. Կլպեք և սերմերով խնձորները կտրատեք մոտավորապես սանտիմետր խորանարդիներով և ցրեք դրանք դդումի վրա։
3. Մաքրած սոխը կիսով չափ կտրատել և արագ, առանց տախտակի, բարակ շերտերով կտրատել։ Սոխը քսել դդմի-խնձորի խառնուրդի վրա։
4. Թեթև աղ. Կաղապարի մեջ լցնել կես բաժակ ջուր՝ ցանկացած ջերմաստիճանում։
5. Բանջարեղենի վրա դրեք հավի կտորներ՝ քերած կամ թեթև աղով ցրված։ Այս ամբողջ կառուցվածքը ուղարկում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոց 45-65 րոպե կամ մի փոքր ավելի՝ կախված ձեր հավի կտորների չափից։ Առանց փայլաթիթեղի կամ այլ ծածկույթների. թավայի հատակի ջուրը թույլ չի տա հավի չորանալը:

Բանն այն է, որ դդումը թեթև շոգեխաշած ու թխված է, թաթախված խնձորի ու սոխի բույրերով, պարուրվելով հավի կաշվից կախարդական ճարպով... Պատառաքաղի վրա կտորները կորցնում են իրենց հստակ ուրվագծերը, դա արդեն դդում չէ, բայց ամբրոզիա... Հրաշալի հավի միսը աղի բյուրեղներով թակած կեղևով ճռճռում է, տակի քնքուշ միսը հրաշալի հյութ է արձակում...

Ոչ մի պղպեղ կամ խոտաբույս, ամեն ինչ այնքան աստվածային պայծառ ու բուրավետ է իր պարզությամբ:

Ընդհանրապես ես ձեզ հիմք եմ տվել՝ ստեղծե՛ք։ Եթե ​​մի փունջ մաղադանոս պալար դնելու տեղ չունեք, ապա ես կասկածում եմ, որ այն կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես դդումը, ավելի վատ չպետք է լինի։

Ջեռոցում դդումի և կարտոֆիլի հետ թխած հավը համեղ, բավարարող ուտեստ է ընտանեկան ընթրիքի համար:
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել հավի մսի ցանկացած մաս։ Պարզապես հաշվի առեք օգտագործվող մսի յուղայնությունը։ Օրինակ, նիհար կրծքի դեպքում տապակածը մի փոքր չոր կստացվի։ Այս դեպքում ավելի լավ է մի քիչ ավելի շատ ձեթ վերցնել, քան առաջարկվում է բաղադրատոմսով։ Բայց ազդրերը, ընդհակառակը, ունեն բարձր յուղայնություն։ Այստեղ դուք կարող եք նվազեցնել բուսական յուղի քանակը:
Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա կարող եք լիովին ապավինել ձեր ճաշակին։ Ուրց, աղացած սև պղպեղ, կարրի, բուրավետ պղպեղ, սունելի գայլուկ՝ սա համեմունքների ամենափոքր ցանկն է, որոնք հիանալի տեղավորվում են բանջարեղենի և մսի բաղադրության մեջ: Հիմնական բանը չանցնել խոտաբույսերով, հակառակ դեպքում կարող եք անհույս կերպով փչացնել ճաշատեսակի համը:

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 1 ժամ 30 րոպե։

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ (մեծ) - 6 հատ;
• Դդում - 400 գ;
• Հավի թեւիկներ – 600 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• թթվասեր - 70 գ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ;
• Համեմունքներ.

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստեք հավի համար մարինադը՝ համադրելով թթվասերը թակած սխտորով, աղով և համեմունքներով։ Թևերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, հեռացրեք փետուրները, եթե այդպիսիք կան: Ստացված թթվասերի խառնուրդով քսել հավի միսը և թողնել սառը տեղում 30-40 րոպե, որպեսզի մարինացվի:


Պատրաստել կարտոֆիլը։ Մաքրած կարտոֆիլը մոտ 2 սմ խորանարդի կտրատում ենք։


Դդմի կեղևը մաքրել և միսը կտրատել, ինչպես կարտոֆիլը։


Հաջորդը, բաղադրիչները դրեք թխում թերթիկի վրա: Նախ 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ապա կարտոֆիլ։


Կարտոֆիլի շերտը շաղ տալ համեմունքներով և աղով։ Տեղադրել դդումը:

Այժմ հերթը օղակների մեջ կտրատած սոխինն է։


Տեղադրեք մարինացված թեւերը «բուսական մահճակալի» վերևում:


Որպեսզի խոնավությունը գոլորշի չլինի, իսկ ուտեստը չմնա հյութալի ու բուրավետ, թխման թերթիկը ծածկեք բաղադրիչներով սննդի փայլաթիթեղով։ Հավի միսն ու բանջարեղենը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։


Թխել կերակուրը 35-40 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և ուտեստը թողեք ջեռոցում ևս 15-20 րոպե, որպեսզի միսը կարմրի։


Դդմի հետ թխած հավի միսը և կարտոֆիլը ցանել մանրացված խոտաբույսերով և մատուցել։

Վերցրեք մի գեղեցիկ միջին չափի դդում՝ 20-25 սմ տրամագծով, ինչքան մեծ լինի միրգը, այնքան հավի միս և բանջարեղեն կտեղավորվեն այնտեղ։ Այնուամենայնիվ, մեծ դդում թխելը և այն ջեռոցից հանելը և փայլաթիթեղը հանելը ավելի վտանգավոր կդառնա՝ այն կարող է արտահոսել կամ քանդվել:

Օրինակ» />

Օրինակ՝ 15 սմ տրամագծով փոքրիկ դդմի մեջ տեղավորվում է ընդամենը 3 հավի բուդ։

Ֆիլեն ավելի ճկուն է և ավելի լավ կտեղավորվի դդումի ներսում։ Այնուամենայնիվ, սերմերը, ազատելով իրենց գելային հյութերը, ճաշատեսակին տալիս են ավելի վառ բուրմունք և հաստություն։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։

Հավի ոտքերը կտրեք 2 մասի՝ ոտքի և ազդրի։ Թեթև աղացրեք դրանք (կարող եք նաև պղպեղել): Հավի միսը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև հայտնվի բաց ոսկե կեղև։ Թողնել սառչի։

Եվ այս պահին հոգ տանել դդումի մասին: Պոչից նահանջեք 5 սանտիմետր և կտրեք գլխարկը:

Հեռացրեք միջուկը գդալով։ Դդումի պատերի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 1 սանտիմետր։ Գդալով զգուշորեն հեռացրեք միջուկի ավելցուկը, եթե դժվար է հեռացնել, թեթևակի կտրեք այն դանակով և շարունակեք ինքներդ ձեզ օգնել գդալով։ Խորհուրդ չեմ տալիս կտրել և դանակով հեռացնել, վտանգ կա, որ դդումն անմիջապես ծակվի, և հետո ամբողջ հյութը դուրս կհոսի այս անցքից, և դուք ստիպված կլինեք պատրաստել ևս մեկ ուտեստ:

Սոխի շերտի վրա դնել սառեցված տապակած հավի կտորը, կտրատած բանջարեղենը, սխտորը, խոտաբույսերը, ապա նորից միսը և այլն։

Փորձեք նրբորեն տեղադրել միջուկը. «կաթսայի» պատերը պետք է անձեռնմխելի մնան:

Ջեռոցը տաքացնել 160-180 աստիճան։

Փայլաթիթեղի 2 մեծ կտոր քսել թխման թերթիկի վրա՝ խաչաձև։ Դդումը դնում ենք փայլաթիթեղի թերթիկների խաչմերուկի կենտրոնում, պտղի խոռոչի մեջ զգուշորեն լցնում ենք ձեթը, որով տապակվել է հավը, իսկ դդմի կաթսան փակում ենք նախապես կտրած կափարիչով։

Դդումը պինդ ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Կափարիչի պոչը նույնպես փակեք, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։

Թխելու ժամանակը կախված է կոնկրետ մրգի հատկություններից: Դուք կարող եք համոզվել, որ ճաշատեսակը պատրաստ է, որսալով հստակ մսի բույր, որը հոսում է փակ վառարանից:

Երկրորդ մեթոդ. դդումի հոտը փաթաթելով նրբաթիթեղի ծայրը զգուշորեն կլպելով, և եթե դդումը պատրաստ է, կտեսնեք նաև փափուկ, փայլուն նարնջի կեղև՝ միջուկի պես նուրբ:

Զգույշ եղեք, քանի որ թխելու ընթացքում դդումը հյութեր է արձակում, որոնք կուտակվել են փայլաթիթեղի հատակին։ Տաք դդումը տեղափոխեք փայլաթիթեղի մեջ կամ անձեռոցիկներով/սրբիչներով» />

Զգույշ եղեք, քանի որ թխելու ընթացքում դդումը հյութեր է արձակում, որոնք կուտակվել են փայլաթիթեղի հատակին։ Տաք դդումը տեղափոխեք փայլաթիթեղի մեջ կամ անձեռոցիկներով/սրբիչներով. դդումն այժմ սայթաքուն է և փափուկ:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը։

Հավի միսը, բանջարեղենը և դդմի միջուկը դնել ափսեի մեջ. կարող եք գդալով ներսից հանել, կամ կարող եք դանակով կտրատել դատարկ դդմը՝ կտրելով կեղևը (չնայած այն արդեն այնքան փափուկ է, որ կարող եք ուտել: դրա հետ միասին):

Իսկ պաղեցրած դդումի պարունակությունը սովորաբար վերածվում է համեղ դոնդողի։

Բարի ախորժակ!