दूध में पका हुआ दलिया बच्चों और बड़ों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है। इसमें कई जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो आंतों में धीरे-धीरे टूटते हैं, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं और धीरे-धीरे कार्य दिवस के सबसे उत्पादक हिस्से के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। चावल के दलिया में बहुत सारे अतिरिक्त लाभकारी गुण होते हैं - इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक बड़ा सेट होता है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को बांधने और निकालने में सक्षम होता है, और आंतों को भी कवर करता है, रोगों के बाद श्लेष्म झिल्ली की बहाली को बढ़ावा देता है। जठरांत्र पथ। इसके अलावा, चावल के अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, और इसलिए यह कम एलर्जी पैदा करने वाला होता है और इसे बहुत कम उम्र से ही बच्चों को खिलाने की सलाह दी जाती है। दूध में पकाए गए चावल के दलिया में, अन्य चीजों के अलावा, कैल्शियम, पोटेशियम और मूल्यवान पशु प्रोटीन होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है - तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम में लगभग 100 किलो कैलोरी। ये सभी गुण चावल के दलिया को रोजमर्रा और आहार पोषण के लिए एक अनिवार्य व्यंजन बनाते हैं।

हालाँकि, दूध चावल दलिया अन्य लोकप्रिय प्रकार के दलिया के बीच सबसे अधिक श्रम-गहन व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है और इस पर निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें जलने की अप्रिय प्रवृत्ति होती है। इसलिए, चावल दलिया की सरल और त्वरित तैयारी के लिए सबसे अच्छा समाधान चावल कुकर या मल्टीकुकर है। हालाँकि, यदि आपके पास ये उपकरण नहीं हैं, तो मैं स्टोव पर स्वादिष्ट और समृद्ध दलिया तैयार करने के अपने रहस्य आपके साथ साझा करूँगा। इस नुस्खे में कुछ भी विशेष जटिल नहीं है। यदि आप चावल दलिया पर थोड़ा ध्यान देते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपको अपने नरम, नाजुक स्वाद और निस्संदेह लाभों से प्रसन्न करेगा। अपने परिवार के लिए दूध चावल दलिया तैयार करना सुनिश्चित करें, विभिन्न योजकों के साथ प्रयोग करें और विविध और स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करें!

उपयोगी जानकारी दूध के साथ चावल का दलिया कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ स्टोव पर दूधिया चावल दलिया बनाने की विधि

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। छोटे दाने वाला चावल
• 2.5 - 3 बड़े चम्मच। दूध
• 2 टीबीएसपी। पानी
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा
• नमक की एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के साथ स्वादिष्ट चावल का दलिया पकाने के लिए सबसे पहले आपको अनाज तैयार करना होगा।

इस व्यंजन के लिए, सबसे अच्छा प्रकार का चावल छोटे दाने वाला चावल है, जो अच्छी तरह पकता है और आपको अधिक चिपचिपा दलिया प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सबसे पहले, आपको चावल को छांटना होगा, कम गुणवत्ता वाले अनाज और मलबे को हटाना होगा, और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। मैं आमतौर पर चावल को बहते ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धोता हूँ। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: चावल के दानों को एक कटोरे में डालें, ढेर सारा ठंडा पानी डालें, चावल को पानी में थोड़ा हिलाएँ और गंदा पानी निकाल दें। इस प्रक्रिया को 3 से 4 बार दोहराएं जब तक कि चावल के ऊपर का पानी साफ न रह जाए।

2. धुले हुए चावल को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और दलिया को 6-8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पानी पूरी तरह से सोख न जाए।

3. पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. ठंडा दूध डालें और दलिया को 20 - 25 मिनट तक पकने तक पकाएं। चावल दलिया को बार-बार हिलाया जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि तरल उबलने पर यह जले नहीं।

4. खाना पकाने के अंत में बचा हुआ गिलास दूध धीरे-धीरे डालें, जिससे दलिया वांछित स्थिरता में आ जाए। यह याद रखना चाहिए कि थोड़ी देर खड़े रहने के बाद दलिया और भी गाढ़ा हो जाएगा।

5. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, दलिया में चीनी और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार दलिया को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए पकने दें।

दूध के साथ गाढ़ा, पौष्टिक चावल दलिया तैयार है! परोसने से पहले इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालना न भूलें. आप दलिया में शहद, जैम, ताजा या सूखे जामुन और फल भी मिला सकते हैं। कुछ लोग ऊपर से दालचीनी छिड़कना पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, प्रयोग करें और एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन का आनंद लें!

बचपन की सबसे स्वादिष्ट याद स्कूल कैंटीन से उबला हुआ चावल का दलिया है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपनी रसोई में इसे पुन: पेश करने की कितनी कोशिश करते हैं, यह काम नहीं करता है, क्योंकि वे कैंटीन में आटोक्लेव में खाना पकाते हैं; घर पर ऐसी कोई चीज़ नहीं है। या हो सकता है कि वयस्कों की धारणा बिल्कुल अलग हो?

और फिर भी, आइए उच्चतम गुणवत्ता वाले दूध चावल दलिया प्राप्त करने के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा खोजने का प्रयास करें। तो चलिए आज हम आपको बताएंगे कि चावल के दलिया को दूध के साथ अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाया जाता है।

चावल का दलिया या तो दूध के साथ या दूध और पानी के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है। बेशक, चर्चा के तहत पकवान का स्वाद पूरे गाय के दूध, या इसकी उच्च वसा सामग्री के उपयोग से दिया जाता है। पूरे दूध के साथ दलिया अभी भी एक क्लासिक नुस्खा माना जाता है, हालांकि इसे पकाने में अधिक समय लगेगा - चावल दूध में खराब पकता है।

• एक गिलास चावल;
• 4 गिलास दूध;
• आधा चम्मच नमक;
• चीनी का एक बड़ा चमचा.

सबसे पहले, हम न केवल धूल, बल्कि अतिरिक्त स्टार्च को भी धोने के लिए चावल को कई बार धोते हैं, फिर दलिया मध्यम चिपचिपा और कुरकुरा हो जाएगा। उबले हुए दूध में नमक डालें और धुला हुआ अनाज डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, पूरी तरह पकने तक पकाएं। इस दौरान दूध सोख लिया जाएगा, चावल फूल कर नरम हो जाएंगे और लगभग तैयार हो जाएंगे. पकाने के अंत में चीनी डालें, नहीं तो दूध अधिक जल जाएगा और दलिया तले में चिपक जाएगा। आंच से उतार लें और उबलने के लिए रख दें। मक्खन या घी के साथ परोसें.

तेज आंच पर दूध जल्दी उबल जाता है और फिर दलिया गाढ़ा हो सकता है। इससे परिणाम प्रभावित होगा: उबालने पर यह और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा। इसलिए, अधिक वाष्पीकृत पकवान को दूध के साथ पतला करें और फिर से उबाल लें। दलिया का स्वाद भरपूर और दूधिया होगा.

पकाने में कितना समय लगता है?

सामान्य तौर पर, प्रत्येक अनाज की अपनी पकाने की दर होती है। चावल को पानी में पकाने से पकने में 15 मिनिट का समय लगता है. आपको उबले हुए दूध के दलिया को थोड़ी देर और रखना होगा - या तो स्टोव पर, या इसे लपेट कर। अनाज को पहले से भिगोने से प्रक्रिया तेज हो जाती है, और अकेले दूध का उपयोग करने से यह थोड़ी धीमी हो जाती है। आमतौर पर दूध के साथ पूरा चावल दलिया तैयार करने में आधा घंटा लगने की सलाह दी जाती है।

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चावल और दूध का अनुमानित अनुपात

मानक अनुपात प्रति गिलास अनाज में एक लीटर दूध है।

यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। जो लोग इसे पतला पसंद करते हैं वे दूध मिलाते हैं; जिन्हें यह गाढ़ा पसंद है वे इसे गाढ़ा होने तक वाष्पित करते हैं।

बहुत कुछ आग पर निर्भर करता है - गर्मी जितनी तेज़ होगी, नमी उतनी ही तेज़ी से वाष्पित हो जाएगी।

चावल के प्रकार पर भी निर्भरता होती है। छोटे दाने वाला क्रास्नोडार चावल लंबे दाने वाले चावल की तुलना में तेजी से पकता है, बेहतर उबलता है और इसलिए दलिया के लिए बेहतर है। लेकिन उबला हुआ अनाज अच्छा नहीं है - इसे पकाने में लंबा समय लगता है और आवश्यक चिपचिपाहट प्रदान नहीं करता है।

टिप: दलिया को मक्खन और उच्च गुणवत्ता वाले दूध से खराब नहीं किया जा सकता है। यदि तैयार पकवान तुरंत नहीं परोसा जाता है, तो थोड़ा अतिरिक्त दूध छिड़कें। चावल अपना असर दिखाएंगे, लेकिन दलिया ज्यादा गाढ़ा नहीं होगा। तेल और तरल पदार्थ पर कंजूसी न करें - चावल को यह बहुत पसंद है।

इस विधि के कई फायदे हैं:

• दलिया कम वसायुक्त और आहारयुक्त है;
• तेजी से पकता है;
• यह अधिक चिपचिपा, उबला हुआ निकलता है।

खाना पकाने की इस विधि के लिए आपको एक गिलास धुले हुए चावल, एक लीटर तरल (आमतौर पर आधा पानी और दूध), आधा चम्मच नमक और स्वाद के लिए चीनी की आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और धुले हुए चावल डालें। आग पर रखें और जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें।

इस बीच, दूध को अलग से उबालें, याद रखें कि चावल को समान रूप से हिलाएं ताकि जले नहीं। एक बार जब पानी वाष्पित हो जाए, तो दलिया के साथ पैन में गर्म दूध डालें, नमक डालें, हिलाएँ और तैयार होने दें। अंत में चीनी डालकर कुछ देर आग पर रखें और उतार लें। चावल पके हुए और मुलायम होने चाहिए. इसका मतलब है कि डिश तैयार है.

प्रत्येक सर्विंग में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

एक दूसरा संस्करण है. तैयारी का सार यह है कि चावल को पहले सादे पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, और फिर इसे उबलते दूध में डाला जाता है और नमक डालने के बाद इसे पूरा पकने तक पकाया जाता है।

यहां बच्चे की अलग-अलग उम्र के लिए दो नुस्खे दिए गए हैं। शिशुओं के लिए, तरल दलिया को पूरक भोजन के रूप में पकाया जाता है। इसे गाय या बकरी के दूध से तैयार किया जा सकता है, और स्तन के दूध या फ़िल्टर किए गए पानी के साथ वांछित मोटाई में पतला किया जा सकता है।

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पहला दलिया एक गिलास तरल (आधा पानी और उतनी ही मात्रा में दूध), एक चौथाई गिलास चावल से तैयार किया जाता है। चावल के दलिया को हमेशा की तरह उसी क्रम में पकाएं। अनाज को पानी में उबालें, फिर उसमें दूध डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे दलिया को फूलने दें। अंतिम स्पर्श एक ब्लेंडर के माध्यम से दलिया की आवश्यक मात्रा को पारित करना और उबले हुए पानी या स्तन के दूध के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करना है।

दूसरी विधि बड़े बच्चों के लिए है। दलिया अधिक मोटा और अधिक स्वादिष्ट बनता है।

एक सर्विंग के लिए आपको यह लेना होगा:

• एक दो बड़े चम्मच. चावल के चम्मच;
• पानी - 150 ग्राम;
• दूध - 50 ग्राम;
• भारी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार चीनी, जामुन, शहद या जैम।

एक छोटे कटोरे में पानी डालें और अनाज डालें। हिलाने के बाद, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर दलिया में दूध डालें और 10 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि तरल कटोरे में मुश्किल से हिल न जाए। फिर इसमें क्रीम डालें और हिलाएं। शहद या अन्य मीठी टॉपिंग के साथ परोसें। दलिया न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

जल्दी पकने वाला दलिया

स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के लिए, हम त्वरित खाना पकाने की एक विधि प्रदान करते हैं, जिसमें पकवान को कम से कम समय में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए प्रति गिलास चावल में एक लीटर दूध लें। उबले हुए दूध में स्वादानुसार नमक और चीनी मिलायी जाती है, साथ ही साफ पानी आने तक अनाज को धोया जाता है। सब कुछ लगभग तीन मिनट तक उबलना चाहिए। मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है, आग बंद कर दी जाती है, और दलिया, एक सुलभ तरीके से पैक किया जाता है, आराम करने के लिए भेजा जाता है।

40 मिनट बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और ट्राई करते हैं. यह गाढ़ा नहीं और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

धीमी कुकर में दूध चावल दलिया कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में दूध का दलिया पकाना इससे आसान नहीं हो सकता। यह विकल्प बिना किसी अपवाद के डिवाइस के साथ आपूर्ति की गई सभी रेसिपी पुस्तकों में दिया गया है।

उदाहरण के लिए, फिलिप्स मल्टीकुकर को निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होती है:

• छोटे अनाज वाले चावल - 200 ग्राम;
• दूध - 900 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। ट्यूबरकल के बिना चम्मच;
• नमक - स्वादानुसार या 5 ग्राम।

सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

"मेनू" पर क्लिक करके, "दलिया" प्रोग्राम देखें।

हमने खाना पकाने का समय 25 मिनट निर्धारित किया है।

फिर हम शुरू करते हैं और कार्यक्रम के ख़त्म होने का इंतज़ार करते हैं.

दलिया तैयार है!

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कद्दू के साथ दलिया

कद्दू के साथ दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर सब्जी अच्छी तरह पकी हो, मीठी हो और गहरे नारंगी रंग की हो। नहीं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हम एडिटिव्स के साथ स्वाद को मीठा कर देंगे।

तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• एक गिलास अनाज के तीन चौथाई;
• दो गिलास दूध; डेढ़ गिलास पानी;
• बीज, छिलके और रेशों से मुक्त कद्दू का एक टुकड़ा - लगभग 300 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच और नमक का एक चम्मच।

टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को आधा पकने तक पानी में उबालें। अतिरिक्त पानी निकाल दें. जब कद्दू पक रहा था, आपने पहले ही दूध उबाल लिया था, उसमें चावल, चीनी और नमक मिला दिया था। अब बस इसमें उबला हुआ कद्दू डालना है और ऊपर से धुले हुए चावल फैला देना है. यह महत्वपूर्ण है - ठीक ऊपर, बिना हिलाए, अन्यथा दलिया जलना शुरू हो जाएगा।

- अब इसे धीमी आंच पर रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें, हल्का सा खोलें और गाढ़ा होने तक करीब आधे घंटे तक पकाएं. यदि आप अनाज को पहले से गर्म पानी में भिगोते हैं, तो खाना पकाने का समय एक चौथाई घंटे तक कम हो जाएगा। इस दौरान चावल पूरी तरह पक जाएंगे.

आप चाहें तो कद्दू की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं. इससे दलिया बनाने में आसानी होगी.

ओवन में एक बर्तन में दलिया

बर्तन में सरल और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार किया जा सकता है. सामान्य अनुपात: 400 ग्राम दूध के लिए आपको एक गिलास अनाज, थोड़ा नमक और कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी के चम्मच. साथ ही स्वाद के लिए मक्खन और सूखे मेवे या जैम।

अच्छी तरह धोने के लिए चावल को पहले गर्म पानी में डालें, फिर गर्म पानी में डालें। इसके बाद, इसे आधे घंटे के लिए ठंडे तरल से भरें और अभी के लिए अलग रख दें। इस समय मिट्टी के बर्तनों को भिगो दें.

प्रत्येक बर्तन के तले में चावल को धोकर सफेद होने तक भिगोकर रखें, नमक, चीनी और दूध डालें। 1 घंटे 40 मिनट के लिए ठंडे ओवन में रखें, तापमान 180-190 डिग्री पर सेट करें। समय बीत जाने के बाद बर्तन हटा दें। इस अवधि के दौरान, पानी वाष्पित हो जाएगा और दलिया स्वादिष्ट पीले-भूरे रंग के झाग से ढक जाएगा।

आप तैयार डिश में शहद, जैम, प्रिजर्व या मेवे मिला सकते हैं।

दूध चावल दलिया या तो एक हल्की मीठी मिठाई या एक समृद्ध पहला कोर्स हो सकता है। यह सब तरल (पानी या दूध) की मात्रा और अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति पर निर्भर करता है। और यदि आप इसे बिना चीनी के पकाते हैं, तो यह मांस, मछली या सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी।

दूध के साथ चावल के दलिया के फायदे

यह व्यंजन, जो पारंपरिक हो गया है, निश्चित रूप से कई उपयोगी गुण रखता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि विशेषज्ञ इसे पहले छोटे बच्चों के पूरक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

चावल उन कुछ अनाज उत्पादों में से एक है जो पूरी तरह से ग्लूटेन से रहित है, एक ऐसा घटक जो बच्चे के शरीर में लगातार एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

दूध चावल दलिया न केवल बच्चों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक आदर्श विकल्प है जिन्हें मांसपेशियों के निर्माण और ऊर्जा प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। स्वस्थ अमीनो एसिड के अलावा, डिश में बहुत सारा पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, सेलेनियम, विटामिन ई, बी और पीपी होता है। दूध में पकाए गए चावल का नियमित सेवन बढ़ावा देता है:

• हृदय प्रणाली को मजबूत बनाना;
• पाचन का सामान्यीकरण;
• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार.

जो लोग इसे अक्सर खाते हैं वे त्वचा, बालों और नाखूनों की उत्कृष्ट स्थिति, त्वरित प्रतिक्रिया, तेज दिमाग और उत्कृष्ट स्मृति का दावा कर सकते हैं। हालाँकि, आपको ऐसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, इसे सप्ताह में एक-दो बार मेनू में शामिल करना ही पर्याप्त है।

सरल क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। गोल चावल;
• 2 टीबीएसपी। पानी और दूध;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• लगभग 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
• मक्खन का एक टुकड़ा.

तैयारी:

चावल को कई पानी में धोएं।

एक सॉस पैन में दो गिलास पानी डालें और आग लगा दें।

उबलने के बाद, चावल डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर, ढक्कन से ढके बिना पकाएं, जब तक कि अनाज लगभग पूरी तरह से तरल को अवशोषित न कर ले। सावधान रहें कि जले नहीं.

नमक और चीनी डालें और फिर अगला उबाल आने पर एक बार में आधा गिलास दूध डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

- तैयार दलिया को करीब पांच मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. परोसते समय, डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

धीमी कुकर की रेसिपी - फ़ोटो के साथ चरण दर चरण

दूध के साथ चावल का दलिया पूरे परिवार को सुबह से ही ऊर्जा प्रदान करेगा। इसके अलावा, एक मल्टीकुकर आपको बिना किसी व्यक्तिगत भागीदारी के इसे तैयार करने में मदद करेगा। सुबह-सुबह सभी सामग्रियों को लोड करना और वांछित मोड सेट करना पर्याप्त है।

• 1 बहु कप चावल;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 0.5 लीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक।

तैयारी:

मल्टी-कुकर के कटोरे को अच्छी तरह से मक्खन से चिकना कर लें, जिससे दूध "बहने" से बच जाएगा।

2. कई कप चावल को अच्छी तरह धो लें, चावल के किसी भी भद्दे दाने और मलबे को हटा दें। कटोरे में लोड करें.

3. 2 गिलास दूध और एक गिलास पानी डालें. परिणामस्वरूप, सूखे उत्पाद और तरल का अनुपात 1:3 होना चाहिए। एक पतली डिश प्राप्त करने के लिए, बस इच्छानुसार पानी या दूध की मात्रा बढ़ाएँ।

4. स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। "दलिया" मोड सेट करें।

5. बीप द्वारा खाना पकाने के अंत का संकेत देने के बाद, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। हिलाएँ और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें।

किंडरगार्टन की तरह दूध चावल दलिया

यह व्यंजन आमतौर पर किंडरगार्टन, कैंप या स्कूल में नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम गोल चावल;
• 400 मिली पानी;
• 2-3 बड़े चम्मच। दूध (वांछित मोटाई के आधार पर);
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

तैयारी:

धोने के बाद, चावल के ऊपर मनमाना मात्रा में पानी डालें और लगभग 30-60 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। यह कदम अनाज को विशेष रूप से कोमल और नरम बनाता है, और आपको कुछ स्टार्च को हटाने की भी अनुमति देता है। यदि आपके पास अधिक समय या इच्छा नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको दलिया को थोड़ी देर और पकाना होगा। निर्दिष्ट अवधि के बाद, पानी निकाल दें।

एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच उबालें। पानी पिएं और उसमें चावल मिलाएं।

तरल में फिर से उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और ढक्कन से ढककर अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

दूध को अलग से उबाल लें. जैसे ही लगभग सारा पानी उबल जाए, गर्म दूध डालें।

नरम होने तक पकाएं, धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते रहें। 10-15 मिनट बाद दानों को चखें, अगर वे नरम हैं, तो डिश तैयार है.

इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक और चीनी डालें।

तरल चावल दलिया

गाढ़े या पतले दूध वाले चावल के दलिया को पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से एक समान है। दूसरे मामले में, आपको बस अधिक तरल जोड़ने की जरूरत है। लेकिन सबसे आसान तरीका विस्तृत नुस्खा का पालन करना है।

• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 4 बड़े चम्मच. दूध;
• स्वादानुसार नमक, चीनी और मक्खन।

तैयारी:

खाना पकाने से पहले, चावल को 4-5 पानी में धोना सुनिश्चित करें जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए।

धुले हुए अनाज को एक सॉस पैन में रखें, उसमें ठंडा पानी भरें और उबलने के बाद लगभग पक जाने तक पकाएं।

- अलग से दूध में चुटकी भर नमक डालकर उबाल लें और जब चावल नरम हो जाएं तो इसमें डाल दें.

दूध के दलिया को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए - लगभग 25 मिनट।

स्वादानुसार चीनी डालें और परोसते समय मक्खन डालें।

कद्दू के साथ

कद्दू के साथ चावल के दूध का दलिया असली व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पकवान का धूप वाला रंग मूड को बेहतर बनाता है और गर्माहट देता है, यही कारण है कि इसे अक्सर ठंड के मौसम में तैयार किया जाता है। इसके अलावा, कद्दू निश्चित रूप से भोजन में पोषण जोड़ता है, और इसकी मात्रा इच्छानुसार भिन्न हो सकती है।

• 250 ग्राम गोल चावल;
• 250 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1 चम्मच नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा।

तैयारी:

चावल को धोकर एक सॉस पैन में रखें। लगभग एक गिलास उबलता पानी डालें।

उबलने के बाद कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, गैस धीमी कर दें और 5-10 मिनट तक पकाएं.

इस समय, कद्दू को एक बड़े जाल वाले कद्दूकस पर पीस लें।

जब लगभग सारा पानी सोख लिया जाए तो नमक, चीनी और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। हिलाएँ और ठंडा दूध डालें।

जब यह उबल जाए तो गैस धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और दलिया को उतनी ही देर तक पकने दें। सुनिश्चित करने के लिए, पैन को तौलिये से लपेटें।

परंपरागत रूप से, गोल सफेद चावल इस व्यंजन के लिए उपयुक्त होते हैं। यह तेजी से और बेहतर तरीके से पकता है. लेकिन अगर आप चाहें तो आप भूरे, अपरिष्कृत उत्पाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इस मामले में, पकवान अधिक उपयोगी हो जाएगा। इसके अलावा, यह कुछ और रहस्यों का उपयोग करने लायक है:

खाना पकाने से पहले, चावल को कई बार धोना सुनिश्चित करें जब तक कि पानी गंदा या सफेद न हो जाए। इसका मतलब है कि अनाज से स्टार्च और ग्लूटेन हटा दिया गया है।

आप दूध का दलिया या तो शुद्ध दूध से या फिर पानी मिलाकर बना सकते हैं. लेकिन पहले मामले में, अनाज को पकने में अधिक समय लगेगा, और यह भी जोखिम है कि अनाज जल जाएगा, क्योंकि दूध तेजी से उबलता है। जब आप पानी डालते हैं, तो चावल अधिक नरम हो जाते हैं और तेजी से पकते हैं। वांछित परिणाम के आधार पर, आपको अनुपात का पालन करना चाहिए और 1 भाग चावल लेना चाहिए: गाढ़े दलिया के लिए - 2 भाग पानी और उतनी ही मात्रा में दूध; मध्यम मोटाई के लिए - पानी और दूध के 3 भाग; तरल के लिए - 4 भाग पानी और उतनी ही मात्रा में दूध।

अधिक नाजुक और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, तैयार दलिया को अतिरिक्त रूप से एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जा सकता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है या एक मिक्सर के साथ छिद्रित किया जा सकता है। यह विशेष रूप से सच है यदि व्यंजन छोटे बच्चों के लिए है।

दलिया को अच्छे मक्खन के एक बहुत छोटे टुकड़े के साथ स्वादिष्ट बनाया जाना चाहिए। तब स्वाद और भी अधिक कोमल और नरम हो जाएगा।

वैसे, एक दिलचस्प स्वाद पाने के लिए, आप डिश में वेनिला, दालचीनी, जायफल पाउडर मिला सकते हैं और चीनी को शहद या गाढ़े दूध से बदला जा सकता है। किशमिश, सूखे खुबानी, ताजे या डिब्बाबंद फल और यहां तक ​​कि सब्जियां मिलाने पर दलिया विशेष रूप से मूल बन जाता है।

मैं सोचता था: "खैर, दलिया पकाने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? चावल के ऊपर दूध डालें और पकने तक पकाएं।" सच है, कभी-कभी यह जल जाता है या अधपका हो जाता है... और इसका स्वाद अभी भी कैंटीन जैसा नहीं है।
लेकिन यह पता चला है कि आपको इसे बिल्कुल भी इस तरह से नहीं पकाना चाहिए!


स्वेतलाना ने एक बहुत अच्छी रेसिपी साझा की। मैंने खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ सीखा। सच है, मेरा दलिया थोड़ा गाढ़ा निकला, क्योंकि... पर्याप्त दूध नहीं था, लेकिन फिर भी मुझे अंतर महसूस हुआ... यह असली दलिया है! वह प्रकार जो हमेशा किंडरगार्टन (स्कूल, शिविर, अस्पताल) में दिया जाता था...शब्द लेखक के, तस्वीरें मेरी हैं

मध्यम-चिपचिपाहट वाले दलिया की 5-6 सर्विंग के लिए (आप इसका आधा हिस्सा भी ले सकते हैं)

• चावल का अनाज - गोल, बिना उबाला हुआ - 1 कप 200 ग्राम (मैं क्रास्नोडार चावल लेने की सलाह देता हूं)
• पानी - 200 मिलीलीटर के 2 गिलास
• 2-3 गिलास दूध (वांछित मोटाई के अनुसार)
• एक चम्मच की नोक पर नमक
• स्वाद के लिए चीनी

मैं हमेशा चावल के दानों को 0.5-1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देता हूँ। यह फूल जाता है और तेजी से पकता है। लेकिन ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है...
अनाज को धोकर पानी निकाल दें...
एक सॉस पैन में मापा पानी डालें, उबाल लें और धुले हुए चावल डालें।

उबाल लें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से गायब न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

दलिया में 2 कप गरम दूध डालिये,


हिलाएँ, चम्मच की नोक पर नमक डालें।

धीमी आंच पर (9 में से 4) 10-15 मिनट तक नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। इसे अजमाएं। चावल नरम हो जाने चाहिए. स्वाद और इच्छानुसार चीनी डालें।

दलिया तैयार है:

* बच्चों के लिए बेहतर है कि दलिया को और 0.5-1 गिलास दूध डालकर पतला कर लें और दलिया के अधिक नरम और नरम होने तक पकाएं। बच्चों को गाढ़ा दलिया पसंद नहीं आता.

चावल को तरल पदार्थ बहुत पसंद है. चाहे आप कितना भी डालें, यह सब कुछ सोख लेगा। इसलिए, आप अपनी इच्छानुसार दूध के साथ दलिया की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं।

पकाने के बाद चावल का दलिया जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

आपको और आपके बच्चों को आनंददायक भूख!

चावल का दलिया स्कूल के दिनों की याद दिलाने वाला व्यंजन है। इसके साथ ही बचपन के लापरवाह वर्षों की यादें लौट आती हैं। और चावल को एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन माना जाता है।

यह दलिया नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है. यह बच्चों, वयस्कों के लिए उपयोगी है और पेट और आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इसे नाश्ते में खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन इसे तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल भी आसान नहीं है. अक्सर, खाना पकाने के दौरान छोटी-छोटी परेशानियाँ उत्पन्न होती हैं: द्रव्यमान की स्थिरता बहुत मोटी होती है, दलिया जल जाता है या गांठों में चिपक जाता है, इत्यादि।

जटिलताओं के बिना एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पकाने के लिए, आपको कई सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

बुनियादी नियम

प्राचीन काल से ही हमारे पूर्वज प्रतिदिन चावल का दलिया बनाते थे और नये-नये व्यंजन बनाते थे। बाद में इसमें विभिन्न सामग्रियां, मसाले और फल मिलाये जाने लगे।

पकवान तैयार करने से पहले, चावल को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: 3-4 बार कुल्ला। फिर निम्नलिखित प्रक्रियाएँ अपनाएँ।

चावल धो लें. पैन को पैन की सामग्री की कुल मात्रा के 3/4 तक पानी से भरें, शेष 1/4 अनाज से भरा होना चाहिए। इस अनुपात में, यह नरम स्थिरता प्राप्त कर लेगा और उबलेगा नहीं। इसे बीच-बीच में थोड़ा हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। यदि यह बहुत जल्दी पक जाता है, तो इसे आंच से उतार लें और कपों में डालें। उबालने के लिए दूध का अनुपात पहले से बांटना उचित है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दलिया किस स्थिरता का होगा: गाढ़ा या तरल।

चावल थोड़ा अधपका है और प्लेट से निकाल लिया गया है. इसमें से सारा तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है और उसकी जगह उबला हुआ दूध मिलाया जाता है, स्वादानुसार नमक और चीनी छिड़की जाती है। फिर पैन को स्टोव पर रखें, आंच धीमी कर दें और तब तक इंतजार करें जब तक अनाज दूध में घुलने न लगे।

जैसे ही चावल का दलिया पूरी तरह से पक जाए, इसमें आवश्यक मात्रा में मक्खन डालें।

चावल तैयार होने से लगभग 5-6 मिनट पहले, आप ताजे या सूखे फल (जामुन भी उपयुक्त हैं) जोड़ सकते हैं। आपको इसे दलिया से नहीं सजाना चाहिए, क्योंकि वे चावल को नरम और खराब कर सकते हैं, इसे नियमित दलिया में बदल सकते हैं।

दूध के साथ चावल का दलिया

यह नुस्खा अक्सर बचपन की यादें ताज़ा कर देता है। यह प्राचीन काल से ज्ञात रूसी लोक व्यंजनों की परंपराओं पर आधारित है। यह प्राचीन पूर्व में मेनू पर दिखाई देता था, जहां चावल को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। रूस में इसे दूध और पानी दोनों के आधार पर पकाने की आदत बन गई है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• चावल - 250 ग्राम;
• पानी - 2 कप;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 1 छोटा चम्मच। झूठ दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। झूठ तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया.

अनाज को छलनी में गर्म पानी से धो लें। तरल को सूखने दें और इसे एक कप में डालें।

चावल मापने वाले पैन में 2 मग पानी डालें।

इसे स्टोव पर रखें और चावल डालें।

सब कुछ उबाल लें.

- फिर 2 कप दूध डालें.

नमक और चीनी डालें।

पूरी कंसिस्टेंसी को मिला लें.

मिश्रण को फिर से उबाल लें।

3 मिनट तक पकाएं. जैसे ही चावल थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तुरंत आंच से उतार लें.

- चावल पक जाने पर पैन में तेल डालें.

ढक्कन बंद करें. चावल को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, फिर यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

फिर से हिलाएँ और प्लेटों में रखें।

फलों और मेवों के साथ

आधुनिक जीवन में यह व्यंजन बहुत कम ही बनाया जाता है. इसे फलों के साथ पहले से ही मिश्रित डिब्बाबंद चावल दलिया द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है। और यह व्यर्थ है, क्योंकि उबले चावल, मेवे और सूखे मेवों से खाना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। नीचे चरण-दर-चरण तैयारी विधि दी गई है।

आवश्यक सामग्री:

• साफ पानी के 3 मग;
• किसान कम वसा वाले दूध के 3 मग;
• गोल चावल की ऊपरी परत के साथ 1 मग;
• नमक;
• स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी और वेनिला;
• काली किशमिश - 1⁄2 कप;
• छिलके वाले मेवे - 1⁄2 कप;
• आइसक्रीम - 65 ग्राम।

इससे पहले कि आप चावल का दलिया पकाना शुरू करें, आपको सही चावल का चयन करना चाहिए। गोल अनाज (उदाहरण के लिए, क्रास्नोडार) का उपयोग करना बेहतर है। इसमें स्टार्च की मात्रा सबसे अधिक होती है। अनाज की पहचान हो जाने के बाद उसे ठंडे पानी से धोया जाता है।

पकवान का ताप उपचार।

दूध और पानी मिलाएं और एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और उबाल लें।

- फिर इसमें गोल चावल डालें और चलाते रहें ताकि यह तले में न लगे.

पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. नमक और चीनी डालें और आंच धीमी कर दें।

पकाते समय चावल को हर 2-5 मिनट में हिलाते रहें।

आप किसी व्यंजन की कोमलता और चिपचिपाहट से उसकी तैयारी का निर्धारण कर सकते हैं। अगर इसे तरल बनाना है तो 1 गिलास दूध और मिला लें। इसके विपरीत, यदि आप इसे गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आपको तरल की मात्रा कम करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया का अंतिम चरण।

जब अनाज पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो आपको ऊपर से किशमिश, अखरोट, पिसी हुई दालचीनी, वेनिला छिड़कना होगा और मक्खन डालना होगा। फिर सामग्री को मिलाएं, तवे पर कसकर ढक्कन लगाएं और मोटे कंबल में लपेट दें। इस अवस्था में चावल को 45 मिनट तक रखना चाहिए. यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा, मसालों की गंध से संतृप्त हो जाएगा और वांछित चिपचिपाहट तक भी पहुंच जाएगा।

इसे गरम ही परोसा जाना चाहिए. इस डिश को आप कद्दू से बना सकते हैं.

कद्दू के साथ

सामग्री:

• चावल - 250 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• कद्दू (छिलका और बीज निकाले हुए) - 250 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। असत्य;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण.

अनाज को धोकर एक खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें, 250 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से चावल में समा न जाए।

वहीं, 250 ग्राम कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

नमक, चीनी और 0.5 लीटर दूध डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

कद्दू डालें और फिर से हिलाएँ।

ढक्कन से ढकें और उबलने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें, हिलाएं और डिश को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तैयार दलिया को मक्खन के साथ परोसें।

सेब के साथ

यह व्यंजन अक्सर उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो त्वरित लेकिन स्वस्थ नाश्ता पसंद करते हैं। फायदा यह है कि इस विकल्प में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे कैल्शियम, विटामिन सी, बी-ए, बी-डी इत्यादि। इसके अलावा इसमें शहद भी होता है। एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद नाश्ता, खासकर बच्चों के लिए। यह आपको पूरे दिन ऊर्जा से भर देगा, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और सर्दी से बचाव करेगा।

उत्पाद की संरचना:

• चावल अनाज - 250 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा नारंगी;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। असत्य;
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम।

खाना पकाने की विधि।

सूखे खुबानी को टुकड़ों में काटें, संतरे के छिलके और ताजे संतरे के रस के साथ मिलाएं।

खाना पकाने के लिए उपयुक्त सॉस पैन में पहले से साफ़ किए गए चावल डालें।

फिर मिश्रण डालें, जिसमें शामिल हैं: दूध, खट्टा क्रीम, शहद और संतरे का रस, सूखे खुबानी और सूखे छिलके। 45-50 मिनट तक पकाएं.

अंत में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

यदि आप सॉस पैन में खाना नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप इसे धीमी कुकर में भी बना सकते हैं। तकनीक समान है.

सभी सामग्रियों को उपकरण के कटोरे में रखा गया है।

कंटेनर के किनारों को मक्खन से चिकना किया जाता है।

"दलिया" विकल्प सेट करें और 20-25 मिनट + ऑपरेटिंग दबाव (5-8 मिनट) तक पकाएं।

इसके अलावा, अंत में, छोटे टुकड़ों में कटे हुए फलों से पकवान को मीठा करें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको कुछ सरल बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

व्यंजन एक विशेष भूमिका निभाते हैं। नॉन-स्टिक पैन (एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील) में चावल अच्छे बनते हैं। खासकर मोटी दीवारों और तली के साथ।

दूसरा नियम उत्पादों का सही अनुपात निर्धारित करना है। इस बात का ध्यान रखना आवश्यक है कि दूध में पकाया गया दलिया 1:1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है और तरल दलिया के लिए अधिक दूध लिया जाता है।

तीसरा नियम है: सही प्रकार का चावल चुनें। गोल चावल दूध के लिए उपयुक्त है, अधिमानतः क्रास्नोडार।

इसे नरम बनाने के लिए इसे ठंडे दूध-पानी के मिश्रण में रखा जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि दलिया जले नहीं। ऐसा करने के लिए, इसे अक्सर मिश्रित किया जाता है।

कभी-कभी दलिया तले में चिपकने लगता है और पैन से तरल उबलने लगता है। ऐसे में आपको इसमें ज्यादा गर्म दूध या पानी डालना चाहिए।

स्थिरता से दलिया की तैयारी निर्धारित करें। आमतौर पर खाना पकाने का समय 30-60 मिनट होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में दलिया में नमक और चीनी मिलाई जाती है। विभिन्न स्वादों के लिए.

मक्खन हमेशा अंत में डाला जाता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों वाले लोगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है और पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को चिकना करने में मदद करता है।

दूध के साथ चावल का दलिया पकाने का तरीका जानने के लिए निम्न वीडियो देखें।