चिकन और आलू के साथ दम की हुई गोभी एक अनोखा व्यंजन है; इसकी मौलिकता इस तथ्य में निहित है कि यह इतना संतोषजनक है कि यह सोचना भी असंभव है कि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला है। इसके अलावा, इसे तैयार करना इतना आसान है कि यह निस्संदेह आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। बेशक, केवल 50 मिनट में आलू और चिकन के साथ हार्दिक, सुगंधित, स्वादिष्ट स्टू गोभी का एक पूरा पैन, लेकिन यह रसोई के बाहर की चीजों के लिए बहुत खाली समय छोड़ देता है।

और यदि आप सब्जियों के साथ चिकन पकाने के लिए मल्टीकुकर जैसी चमत्कारिक तकनीक का भी उपयोग करते हैं, तो पूरी प्रक्रिया कम से कम दो बार सरल हो जाएगी। आइए देखें कि धीमी कुकर में चिकन के साथ उबली पत्तागोभी जैसी दिलचस्प डिश को जल्दी, आसानी से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है।

खाना पकाने की विधि:

चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या चौथाई छल्ले में काट लें।

पत्तागोभी को 2-3 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें, आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें।

चिकन को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, तेल डालें और "स्टू" मोड सेट करके 15 मिनट तक पकाएं; 10 मिनट पकाने के बाद, चिकन को नमकीन होना चाहिए।

मांस में कटे हुए आलू और प्याज डालें, उसी मोड में 10 मिनट तक उबालें, फिर पत्ता गोभी डालें।
यदि आप चाहते हैं कि पकवान चमकीला हो, तो आप नुस्खा में गाजर जोड़ सकते हैं; उन्हें आलू के साथ खाना पकाने के कटोरे में रखें।

सभी सामग्रियां कटोरे में हैं, अब धीमी कुकर में पत्तागोभी के साथ पकाए गए चिकन को 15 मिनट तक और पकाना चाहिए।

बस, डिश तैयार है. बस इतना करना बाकी है कि सब कुछ प्लेटों पर डालें और कटे हुए डिल से गार्निश करें। अब आप जानते हैं कि चिकन के साथ दम की हुई गोभी की रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है। आप कम से कम हर दिन इस तरह के स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

आलू और चिकन के साथ उबली पत्तागोभी हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक सरल विकल्प है, जो सब्जियों की समृद्ध सुगंध और नाजुक स्वाद के लिए यादगार है। स्टू करने के लिए उपयुक्त व्यंजनों में एक बत्तख का बर्तन, एक कड़ाही, एक मोटे तले वाला पैन या एक गहरा फ्राइंग पैन शामिल है। कुल खाना पकाने का समय 55-60 मिनट है।

ताजा सफेद या साउरक्रोट उपयुक्त रहेगा। दूसरे मामले में, एक विशिष्ट खटास दिखाई देगी। चिकन मांस का चुनाव महत्वपूर्ण नहीं है: पट्टिका, पैर, जांघें।

चिकन और आलू के लिए मसालों के विशेष सेट के अलावा, आप अलग-अलग सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं: सूखी तुलसी, जीरा, धनिया और मार्जोरम। तैयार पकवान की सुगंध बढ़ाने के लिए जड़ी-बूटियों के रूप में डिल, सीताफल और अजमोद उपयुक्त हैं।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• गोभी - 500 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• चिकन (पट्टिका, हैम, जांघ) - 350-400 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच (तलने के लिए);
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 200-250 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• साग - 1 गुच्छा (वैकल्पिक);
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाला और मसाले - स्वाद के लिए।

आलू और चिकन के साथ दम की हुई पत्तागोभी की रेसिपी

1. सब्जियों को छील लें. चिकन के मांस को धो लें, पैरों या जांघों को 3 भागों में काट लें, फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. एक सॉस पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। चिकन को सभी तरफ से तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

3. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. तले हुए चिकन मांस पर नमक और मसाला छिड़कें, प्याज और गाजर डालें, हिलाएं, फिर 5 मिनट तक भूनें।

5. आलू को टुकड़ों में काट लें और चिकन के ऊपर डाल दें. जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कें। हिलाते हुए 5 मिनिट तक भूनिये.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू अपना आकार बरकरार रखें, उन्हें एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा और उसके बाद ही स्टू करने के लिए पैन में डालना होगा।

6. ताजी पत्तागोभी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या टुकड़ों में काट लें। चिकन और आलू में पत्ता गोभी (ताजा या अचार) डालें।

बेहतर होगा कि आलू के साथ सर्दियों की किस्मों की सफेद पत्तागोभी डालकर कुछ मिनट और भून लें।

7. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोल लें. डिश पर समान रूप से डालें। ऊपर बीच में एक तेज़ पत्ता रखें।

8. ढक्कन से ढक दें. स्टोव पर गर्मी कम से कम करें और गोभी, आलू और चिकन को 30 मिनट तक उबालें।

9. साग काट लें. ढक्कन खोलें, ऊपरी परत को हल्के से मिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ डालें, धीरे से मिलाएँ, फिर ढक्कन बंद करें और 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

10. तैयार गोभी को आलू और चिकन के साथ भागों में बांट लें और गरमागरम परोसें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी या सफेद पत्तागोभी वाले आलू न केवल पहले और दूसरे कोर्स में अच्छे लगते हैं। सब्जियों को मशरूम, चिकन, पोर्क, टर्की या बीफ के साथ तला, पकाया या बेक किया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में चिकन और युवा गोभी के साथ उबले हुए आलू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित होते हैं। रंग के लिए हम इसमें मीठी शिमला मिर्च और टमाटर का पेस्ट, स्वाद के लिए गर्म मिर्च और प्याज मिलाते हैं।

आलू और पत्तागोभी के साथ दम किया हुआ चिकन बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन जांघें - 3 पीसी ।;
• आलू (औसत से बड़े) - 8 पीसी ।;
• युवा गोभी (सफेद गोभी) - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल गर्म मिर्च - 2 चुटकी;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

पकाने का समय: 55 मिनट.

उबले हुए आलू को चिकन और छोटी पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

1. चिकन जांघों को धो लें, मांस को हड्डियों से काट लें और त्वचा को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और आलू छील लें.

2. तैयार चिकन के टुकड़ों को तेल में रखें, गर्म मिर्च, मीठी पपरिका, काली मिर्च डालें और उच्च तापमान पर भूनें जब तक कि मांस हल्का भूरा न हो जाए और तरल वाष्पित न हो जाए। हिलाना।

3. नई पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में और प्याज को बारीक काट लें।

4. तैयार प्याज को तले हुए चिकन में डालें और चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं.

5. छिले हुए कंदों को लंबाई में 2 भागों में काट लें और प्रत्येक भाग को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

6. प्याज और मांस में टमाटर का पेस्ट डालें, 1 मिनट तक हिलाते हुए गरम करें।

7. इसमें तैयार आलू के टुकड़े डालकर मिला लें.

8. पानी या चिकन शोरबा डालें ताकि सामग्री तरल से ढक जाए। ढककर मध्यम तापमान पर 15 मिनट तक पकाएं।

9. फिर पत्तागोभी बिछा दें. चूंकि नई सब्जी में कोमल पत्तियां होती हैं, इसलिए पकाने में कम समय लगता है।

10. हिलाएं, ढकें और अगले 25 मिनट तक पकाएं। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं और तली में थोड़ा सा तरल रह जाए, चिकन और पत्ता गोभी के साथ दम किया हुआ आलू तैयार है.

11. स्वादिष्ट उबले हुए आलू को प्लेट में रखें और हल्के पत्तागोभी सलाद, घर पर बनी फ्लैटब्रेड या ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• अगर आप पत्तागोभी की पछेती किस्मों से कोई डिश बना रहे हैं तो इसे आलू के साथ मिला लें.
• पकवान को ताजा टमाटर के साथ पूरक किया जा सकता है या अपने रस में डिब्बाबंद किया जा सकता है; वे थोड़ा खट्टापन और सुंदर रंग जोड़ देंगे। यदि आप जूस में टमाटर का उपयोग करते हैं, तो यह टमाटर के पेस्ट की जगह ले लेगा। इन्हें तले हुए चिकन में डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर रेसिपी के अनुसार जारी रखें।
• स्वाद और रंग के लिए, पकाने से 5 मिनट पहले हरी सब्जियाँ डालें। सीलेंट्रो, डिल या अजमोद बढ़िया हैं।
• स्टू में विविधता लाने के लिए, स्वाद के लिए मशरूम डालें। शैंपेनोन और सीप मशरूम अच्छे हैं, लेकिन जंगली मशरूम (चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, शहद मशरूम) एक विशेष सुगंध जोड़ देंगे। इन्हें चिकन के साथ मिलाकर फ्राई करें.
• पिसा हुआ जीरा, धनिया, मार्जोरम या सूखी तुलसी इस व्यंजन के लिए उत्तम मसाला हैं।

रोजमर्रा के पारिवारिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, एक सरल, संतोषजनक, स्वादिष्ट और सस्ता व्यंजन तैयार करना अच्छा है। और बिना किसी विशेष तामझाम के, ताकि लंबे समय तक परेशानी न हो।

आइए आपको बताते हैं कि पत्तागोभी और चिकन के साथ इन उत्पादों का एक डिश में संयोजन काफी सामंजस्यपूर्ण और पारंपरिक कैसे है। आप ताजी सफेद पत्तागोभी या मसालेदार पत्तागोभी, या फूलगोभी का भी उपयोग कर सकते हैं। मुर्गे के शव का सबसे उपयुक्त भाग स्तन या पैर हैं।

आलू और चिकन के साथ दम की हुई पत्तागोभी की रेसिपी

सामग्री:

• चिकन जांघें - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• लहसुन।

तैयारी

चिकन जांघों को 2 टुकड़ों में काटें (आप ड्रमस्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं, फिर आपको उनमें से 6 की आवश्यकता होगी)। एक सॉस पैन में, बारीक कटे प्याज और गाजर को तेल में हल्का सा भून लें। चिकन के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। जब मांस आधा पक जाए तो इसमें मध्यम आकार के आलू और कटी हुई ताजी पत्तागोभी डालें। आप मौसम के अनुसार सॉकरक्राट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पहले इसे अच्छी तरह से धोना होगा। मसाले डालकर और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप इसमें थोड़ी मात्रा में टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। भोजन को प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और लहसुन डालें।

चिकन और फूलगोभी के साथ उबले हुए युवा आलू

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• आलू (मध्यम आकार के आयताकार कंद) - 5 पीसी ।;
• फूलगोभी - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• लीक - 1 डंठल;
• मसाले;
• साग (जंगली लहसुन, सीताफल, तुलसी, अजमोद)

तैयारी

चिकन पट्टिका को अनाज के चारों ओर छोटी स्ट्रिप्स में काटें, आलू को चौथाई भाग में काटें (अभी स्लाइस को पानी में रखें), और लीक को स्लाइस में काटें। हम फूलगोभी को छोटे-छोटे डंठलों में बांटते हैं (हम डंठलों का भी उपयोग करते हैं, उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, हम उन्हें चाकू से काटते हैं)।

एक सॉस पैन में, लीक और कटा हुआ मांस भूनें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, फिर आलू और फूलगोभी डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप डिश को थोड़ा पतला टमाटर का पेस्ट या जूस के साथ सीज़न कर सकते हैं। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

आप इस व्यंजन में नई तोरई और मीठी बेल मिर्च भी शामिल कर सकते हैं (छोटे टुकड़ों में काटें और फूलगोभी के साथ डालें)।

चरण 1: चिकन तैयार करें.

हम एक पूरा ताजा ब्रॉयलर चिकन लेते हैं और इसे अंदर से निगलते हैं: हृदय, गुर्दे, यकृत, पेट और फेफड़े भी। फिर हम शव को अंदर और बाहर ठंडे बहते पानी की धाराओं के नीचे धोते हैं, जबकि त्वचा की सतह से महीन बालों के साथ शेष पंखों को हटाने के लिए चिमटी या तेज रसोई के चाकू का उपयोग करते हैं।

फिर हम शव को कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, इसे रसोई की कुल्हाड़ी से कई भागों में विभाजित करते हैं, जिसमें से हम तुरंत मांस निकालते हैं, और इसे 3-4 सेंटीमीटर आकार के छोटे भागों में काटते हैं।

चरण 2: सब्जियाँ और अन्य सामग्री तैयार करें।

इसके बाद, एक साफ चाकू का उपयोग करके, आलू, गाजर और प्याज को छीलें, और सफेद गोभी से शीर्ष, लगभग हमेशा क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। हम सब कुछ धोते हैं, कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। हम प्रत्येक आलू को फल के आकार के आधार पर 2-8 भागों में विभाजित करते हैं या इसे क्यूब्स में काटते हैं, 1.5 सेंटीमीटर आकार तक के स्लाइस करते हैं, उन्हें एक गहरे कटोरे में ले जाते हैं, उनमें पानी भरते हैं और उपयोग होने तक उन्हें उसमें छोड़ देते हैं। वे काले नहीं पड़ते.

प्याज को 6-7 मिलीमीटर मोटे छल्ले, आधे छल्ले या चौथाई भाग में पीस लें और गाजर को 7-8 मिलीमीटर तक के क्यूब्स में पीस लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें।

पत्तागोभी को 1 सेंटीमीटर तक की मनमाने लंबाई की स्ट्रिप्स में काटें और टुकड़ों को अलग-अलग कटोरे में वितरित करें। फिर हम बाकी उत्पादों को काउंटरटॉप पर रखते हैं, साथ ही इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए जिन मसालों की आवश्यकता होगी, और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 3: चिकन को भून लें.

मध्यम आंच पर एक गहरा, अधिमानतः नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखें और उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कुछ देर बाद गर्म वसा में चिकन के टुकड़े डालें और लगभग आधा पकने तक भूनें। 10-12 मिनट, लकड़ी के रसोई स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। जैसे ही मांस हल्का भूरा हो जाए, इसे एक गहरे कटोरे में निकाल लें।

चरण 4: आलू भून लें.

हम फ्राइंग पैन को नहीं हटाते हैं, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और कटे हुए आलू को ध्यान से इसमें डालते हैं, इसके बाद इसमें से पानी निकाल देते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। के लिए सब्जी को भून लीजिए 10 मिनटों, ताकि यह सिर्फ सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढका रहे, और इसे चिकन के टुकड़ों के बाद भेजें।

चरण 5: प्याज और गाजर भूनें।

फिर पैन में फिर से तेल की एक बूंद डालें और प्याज और गाजर डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे हल्की सुनहरी परत से ढक न जाएं और उन्हें बाकी तले हुए खाद्य पदार्थों में डाल दें।

चरण 6: पत्तागोभी को भून लें.

- अब गरम फ्राई पैन में कटी हुई पत्तागोभी डालें. इसमें थोड़ा मक्खन, खट्टी क्रीम और टमाटर सॉस छिड़कें। फिर मध्यम नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं 10-15 मिनटऔर इसे अर्ध-तैयार सब्जियों, साथ ही चिकन के साथ एक कटोरे में डालें।

चरण 7: डिश को पूरी तरह से तैयार कर लें।

इसके बाद, ओवन को चालू करें और पहले से गरम कर लें 180 डिग्री सेल्सियस तक. इस बीच, शुद्ध पानी की एक पूरी केतली उबालें। इसके बाद, तली हुई सामग्री में स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सभी चीजों को चिकना होने तक ढीला कर लें। परिणामी मिश्रण को बर्तनों के बीच वितरित करें, उन्हें लगभग शीर्ष तक भरें और प्रत्येक में एक तेज पत्ता डालें।

फिर हम उनमें केतली से गर्म पानी डालते हैं, ताकि वह मिट्टी के बर्तनों के बीच तक पहुंच जाए, और उन्हें ढक्कन से ढक दें। हम ओवन के तापमान की जांच करते हैं और, यदि यह गर्म है, तो इसमें बर्तनों को मध्य रैक पर रखें। चिकन को पत्तागोभी और आलू के साथ बिना खोले पकाएँ 40 मिनट, जिसके दौरान भोजन के सभी घटक पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।
फिर हम अपने हाथों पर ओवन मिट्स रखते हैं, बर्तनों को काउंटरटॉप पर पहले से रखे गए कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, पाक कृति को थोड़ा ठंडा होने देते हैं और आगे बढ़ते हैं और इसका स्वाद लेते हैं!

चरण 8: चिकन को पत्तागोभी और आलू के साथ परोसें।

गोभी और आलू के साथ चिकन को मिट्टी के बर्तनों में दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है, जिन्हें पहले विशेष ट्रे या बड़े फ्लैट गर्मी प्रतिरोधी प्लेटों पर रखा जाता है।
यदि चाहें, तो परोसने से पहले, इस स्वादिष्ट की प्रत्येक सर्विंग पर ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी, हरा प्याज छिड़का जा सकता है, या ऊपर से खट्टा क्रीम या घर का बना क्रीम डाला जा सकता है। हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

पूरे चिकन के बजाय, आप इस पक्षी या शव के अन्य हिस्सों से पहले से ही कटा हुआ गौलाश का उपयोग कर सकते हैं, जो पहले हड्डियों, जैसे स्तन, ड्रमस्टिक, जांघों से साफ किया गया था;

नुस्खा में मसालों का सबसे सरल सेट शामिल है, लेकिन तली हुई सामग्री को किसी भी अन्य मसाले के साथ पकाया जा सकता है जिसका उपयोग मांस या सब्जी के व्यंजन तैयार करते समय किया जाता है, उदाहरण के लिए, नमकीन, ऋषि, अजवायन, सभी प्रकार की पिसी हुई मिर्च;

बहुत बार, पकवान पूरी तरह से तैयार होने से 4-5 मिनट पहले, बर्तन से ढक्कन हटा दें, कटा हुआ पनीर डालें और शेष समय के लिए, बिना ढके, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें;

कुछ गृहिणियां गर्म पानी में खट्टा क्रीम या क्रीम के एक अतिरिक्त हिस्से को पतला करती हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण को अर्ध-तैयार सब्जियों और मांस पर डालती हैं और उसके बाद ही इसे ओवन में डालती हैं;

पेशेवर सलाह देते हैं कि कोई व्यंजन बनाना शुरू करने से पहले, बर्तनों को 12-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें ताकि नमी छिद्रों के माध्यम से मिट्टी में अवशोषित हो जाए; वे कहते हैं कि इससे भोजन अधिक रसदार हो जाता है।