फुल-फैट केफिर से सबसे फूली और सबसे स्वादिष्ट पाई बनाई जाती हैं। आदर्श रूप से, घर में बने डेयरी उत्पाद का उपयोग करें, लेकिन स्टोर से खरीदा गया संस्करण भी इस उद्देश्य के लिए काफी उपयुक्त है। पाई के लिए केफिर का आटा बिल्कुल किसी भी भराई के साथ अच्छा लगता है - मीठा, ताजा, नमकीन।

यह संभावना नहीं है कि कोई भी गर्म पाई को मना कर देगा। इसलिए, स्वादिष्ट केफिर-खमीर के आटे का उपयोग करके अपने प्रियजनों को पके हुए माल से खुश करना उचित है। इसे तैयार किया जाता है: 1 बड़ा चम्मच। वसा केफिर, 1 चम्मच। नमक, 3 बड़े चम्मच। आटा, आधा गिलास वनस्पति तेल, 10 ग्राम सूखा तत्काल खमीर, 1 बड़ा चम्मच। सहारा।

1. आपको आटा गूंथने में कम से कम आधा घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आरंभ करने के लिए, केफिर को एक तामचीनी कटोरे में थोड़ा गर्म किया जाता है। इससे आपकी उंगलियां नहीं जलनी चाहिए।
2. गर्म डेयरी उत्पाद में नमक, वनस्पति तेल और दानेदार चीनी मिलाई जाती है। सभी उत्पाद अच्छी तरह मिश्रित हैं। मसाले के दाने पूरी तरह घुल जाने चाहिए.
3. आटे को एक अलग कप में छान लिया जाता है. इसमें खमीर डाला जाता है.
4. तरल केफिर-तेल बेस को परिणामी शुष्क द्रव्यमान में डाला जाता है।
5. गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, आटा आपकी उंगलियों पर चिपकना बंद कर देना चाहिए। इसके बाद ही इसे ऊपर उठने के लिए ऊष्मा स्रोत के पास सिलोफ़न के नीचे छोड़ दिया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि बहुत गर्म स्थान पर द्रव्यमान आसानी से पक सकता है।इसलिए, इसे छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, ओवन में (न्यूनतम गर्म भी)।

अंडे के बिना रेसिपी

यह उन स्थितियों के लिए सबसे सरल बजट नुस्खा है जब घर में व्यावहारिक रूप से कोई उत्पाद नहीं बचा होता है, और मेहमान दरवाजे पर आ जाते हैं। 450 मिलीलीटर केफिर (मट्ठा) के अलावा, गृहिणी को उपयोग करने की आवश्यकता है: एक चुटकी नमक, 500-550 ग्राम सफेद आटा, 1 चम्मच। सोडा

1. कमरे के तापमान पर डेयरी उत्पाद को सोडा के साथ छिड़का जाता है। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को बुझाने के लिए कुछ समय (5-6 मिनट) के लिए छोड़ दिया जाता है। किसी भी सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है.
2. तरल मिश्रण को आटे के साथ छिड़का जाता है, बारीक नमक के साथ भागों में छान लिया जाता है।
3. तैयार द्रव्यमान बहुत अधिक खड़ा नहीं होना चाहिए।

आप वर्णित आटे से तुरंत पाई बना सकते हैं। यह एक और महत्वपूर्ण लाभ है.

बिना ख़मीर के

त्वरित या कच्चे खमीर के बिना भी, आप स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। यह आटे की रेसिपी रसोइयों को इसमें मदद करेगी। इसमें शामिल हैं: 480 मिलीलीटर मध्यम वसा वाले केफिर, एक बड़ी चुटकी नमक, सोडा और दानेदार चीनी, 650-750 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा, एक अंडा, 4 बड़े चम्मच। तेल

1. आटे को नमक और सोडा के साथ एक गहरे कटोरे में छान लिया जाता है।
2. परिणामी स्लाइड में एक छोटा सा गड्ढा बना हुआ है। आपको अंडे को सीधे इसमें सावधानीपूर्वक फेंटना होगा।
3. इसके बाद, केफिर और किसी भी वनस्पति तेल को भविष्य के आटे में डाला जाता है।
4. दानेदार चीनी मिलाने के बाद, बिना खमीर के पाई के लिए केफिर का आटा गूंथना शुरू हो जाता है।
5. 12-15 मिनट तक उंगलियों से अच्छी तरह मसलने के बाद यह चिपचिपा नहीं रहेगा।
6. फिर आप बेक किया हुआ सामान बनाना शुरू कर सकते हैं।

इस आटे से पाई फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में (अतिरिक्त तेल लगे चर्मपत्र पर) तैयार की जाती हैं।

खट्टा क्रीम के साथ सार्वभौमिक नुस्खा

मोटी खट्टी क्रीम केफिर के आटे में कोमलता जोड़ देगी। आप स्टोर से खरीदा या घर का बना उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम (20% उत्पाद का 60 ग्राम) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 2 ताजे अंडे, एक चुटकी क्विकटाइम बेकिंग सोडा, 45 मिलीलीटर परिष्कृत तेल, 550 मिलीलीटर केफिर, 750-850 ग्राम सफेद आटा। खट्टा क्रीम-केफिर आटा तैयार करने की विशेषताएं नीचे वर्णित हैं।

1. सोडा को केफिर के साथ मिलाया जाता है और तब तक डाला जाता है जब तक कि द्रव्यमान की सतह पर झाग दिखाई न दे। इसका मतलब है कि उत्पाद भुना लिया गया है.
2. थोड़ा फेंटा हुआ खट्टा क्रीम और अंडे एक ही कटोरे में डाले जाते हैं। जो कुछ बचा है वह है नमक और आधार को मीठा करना।
3. इसके बाद, मिश्रण में मक्खन मिलाया जाता है और धीरे-धीरे छोटे भागों में आटा मिलाया जाता है।
4. सबसे पहले, एक कटोरे में चम्मच से आटा गूंथ लिया जाता है, और फिर काउंटरटॉप पर अपनी उंगलियों से आटा गूंथ लिया जाता है।
5. ठीक से तैयार किया गया द्रव्यमान नरम और लचीला होगा।

आप आटे को गर्म या ठंडा रखे बिना तुरंत पाई बना सकते हैं।

केफिर पाई के लिए त्वरित आटा

यह केफिर से बना एक सरल और त्वरित खमीर आटा है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उनका नुस्खा स्पष्ट होगा। गूंधने के लिए आप उपयोग करेंगे: ½ किलो सफेद आटा, एक चुटकी नमक और चीनी, बेकिंग पाउडर का एक मानक बैग, 3.5 बड़े चम्मच। मध्यम कैलोरी केफिर, 2 चिकन अंडे, 11 ग्राम त्वरित सूखा खमीर।

1. कुल केफिर का 1/3 भाग हल्का गर्म किया जाता है, त्वरित खमीर और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. एक अलग कटोरे में, कमरे के तापमान पर डेयरी उत्पाद को अंडे के साथ फेंटें। इस द्रव्यमान में आटा धीरे-धीरे डाला जाता है। परिणामस्वरूप, यह यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
3. इसके बाद, केफिर-खमीर मिश्रण को आटे में डाला जाता है, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, और उत्पादों को फिर से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।
4. यदि आप आटे की अधिकता करेंगे तो पका हुआ माल फूला हुआ नहीं बनेगा। इसलिए, आपको आटे की स्थिरता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।
5. तैयार द्रव्यमान लगभग आधे घंटे तक गर्म स्थान पर रहेगा।

जबकि आटा गर्म हो रहा है, आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उनके विकल्पों पर नीचे चर्चा की गई है।

हवादार मक्खन आटा

यह मीठे रोल, प्रेट्ज़ेल और पाई के लिए आदर्श आटा है। इसमें शामिल है: 1 बड़ा चम्मच। कम वसा वाले केफिर, 10 ग्राम नमक, 3 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के ढेर के साथ, 25 ग्राम चीनी, आधा गिलास बिना स्वाद वाला मक्खन, इंस्टेंट यीस्ट का एक मानक पैकेट।

1. एक गहरे कटोरे में, सफेद आटे को दो बार छान लें और रेसिपी की सभी सामग्री के साथ मिला लें।
2. एक अलग कंटेनर में, वनस्पति तेल को केफिर में डाला जाता है।
3. तरल मिश्रण को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जाता है और सूखे खाद्य पदार्थों में डाला जाता है।
4. सबसे पहले, द्रव्यमान को चम्मच से गूंधा जाता है, फिर अपनी उंगलियों से।
5. अच्छी तरह से गूंथने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए एक साफ तौलिये के नीचे गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।

तैयार द्रव्यमान गाढ़ा पिज़्ज़ा बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट भराई

स्वादिष्ट फिलिंग कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित उत्पादों से तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए, कद्दू, रूबर्ब, सोरेल और गाजर से। लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी मांस विकल्प हैं, जो विशेष रूप से मजबूत सेक्स के बीच लोकप्रिय हैं।

आप पाई को कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रित हैम या सॉसेज के टुकड़ों, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस, या यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पकाए गए मांस के टुकड़ों से भर सकते हैं। मांस की भराई सब्जियों और अंडों के साथ अच्छी लगती है। इस पूरक के लिए एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा कठोर उबले चिकन अंडे और हरे प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से बनाया जाता है। शिकार सॉसेज के साथ तली हुई गोभी केफिर के आटे को पूरी तरह से पूरक करती है।

मीठे भरावों में, किसी भी प्रकार के प्रिजर्व और जैम, साथ ही ताजे फल और जामुन अग्रणी हैं। चीनी और पिसी हुई दालचीनी के साथ पकाए गए बारीक कटे सेब के पाई बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह फिलिंग इस व्यंजन को एक अद्भुत, मुंह में पानी ला देने वाली सुगंध देती है।

आपको निश्चित रूप से पाई को कसा हुआ पनीर और लहसुन, उबली हुई लाल मछली, प्याज के साथ पिसी हुई, या गाजर के साथ तली हुई शिमला मिर्च से भरने का प्रयास करना चाहिए।

सामान्य तौर पर, आप रेफ्रिजरेटर में लगभग किसी भी उत्पाद से बेकिंग फिलिंग तैयार कर सकते हैं। बचा हुआ चिकन फ़िलालेट और कोई भी मिश्रित (निष्क्रिय) सब्जियाँ पाई के लिए एक रसदार और संतोषजनक भराई बनाती हैं। इस मामले में, आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और साहसपूर्वक प्रयोग कर सकते हैं।

फुलाने से भी नरम, बादलों से भी नरम - इस अद्भुत पाई आटे की सटीक तुलना करने के लिए कोई शब्द नहीं हैं। पाई के लिए यह खमीर आटा केफिर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसे गूंधना एक वास्तविक आनंद है। सामान्य तौर पर, मुझे यह पसंद है कि आटा चिपचिपा न हो, लचीला हो और बेलने में आसान हो। फिर भी, पाई की दो बेकिंग शीट चिपकाना अंडे तलने जैसा नहीं है। इस आटे का एक मुख्य लाभ यह है कि पाई व्यावहारिक रूप से बासी नहीं होती है। और केवल इसलिए नहीं कि उनके पास इस अप्रिय क्षण तक "जीने" का समय नहीं है। हमने विशेष रूप से प्रयोग किये। तीन दिनों के बाद, पाई उतनी ही नरम बनी रही जितनी गर्मी में थी। आटे का एक और "प्लस" यह है कि यह जल्दी पक जाता है। गूंथने में 15 मिनिट और फूलने में आधा घंटा.

• केफिर 1 गिलास,
• आटा 3 कप,
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल ½ कप,
• चीनी 1 बड़ा चम्मच,
• नमक 1 चम्मच,
• यीस्ट - 1 पाउच सूखा यीस्ट (लाल सफ़-मोमेंट या समान),
  या 30 ताज़ा दबाया हुआ

केफिर पाई के लिए खमीर आटा कैसे तैयार करें

सबसे पहले, हमें केफिर को गर्म करना होगा, और बहुत ज्यादा नहीं। हम एक करछुल लेते हैं, उसमें केफिर और वनस्पति तेल डालते हैं, आग पर डालते हैं और सचमुच तीन मिनट तक गर्म करते हैं। तापमान ऐसा होना चाहिए कि जब एक उंगली तरल में डूबी हो तो आरामदायक गर्मी का अहसास हो।

तरल को आंच से हटा लें, नमक और चीनी डालें। अगर आपके पास दबाया हुआ यीस्ट है तो उसे भी केफिर में डाल दीजिये और सभी चीजों को मिला दीजिये. यदि खमीर सूखा है, तो हम इसके साथ वैसा ही करते हैं जैसा पैकेज पर दिए निर्देशों में लिखा है।

इस रेसिपी में पानी शामिल नहीं है, इसलिए ऐसा यीस्ट चुनें जिस पर "तेजी से काम करने वाला" लिखा हो - इसे पूर्व-सक्रियण की आवश्यकता नहीं है। बस इन्हें आटे के साथ मिला लें.

एक मिक्सिंग बाउल में आटा डालें, उसमें केफिर-तेल का मिश्रण डालें। आटा मिला लीजिये. आपको ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं है. जैसे ही आप एक सजातीय, चमकदार गेंद बना लें, आप इसे उभार पर रख सकते हैं। बस इसे हवा में फैलने से रोकने के लिए इसे ढक्कन या सिलोफ़न से ढकना सुनिश्चित करें। जिस स्थान पर आप आटे के साथ कन्टेनर रखते हैं वह स्थान जितना गर्म होगा, वह उतनी ही तेजी से ऊपर उठेगा। उदाहरण के लिए, 40 डिग्री के तापमान पर आधा घंटा पर्याप्त है। कुछ भी गूंधने की जरूरत नहीं है, आप पाई को तुरंत काट सकते हैं। आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं - नमकीन या मीठा - पाई समान रूप से स्वादिष्ट बनती हैं। एकमात्र मुद्दा यह है कि बेक करने से पहले, पाई को बेकिंग शीट पर अगले 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। इस प्रक्रिया को "प्रूफ़िंग" कहा जाता है और इसके कारण पका हुआ माल सबसे अधिक हवादार होता है। पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

गृहिणियों के बीच एक राय है कि खमीर के साथ आटा तैयार करना मुश्किल है, इसमें बहुत समय लगता है, और यहां तक ​​कि आटा उपयुक्त भी नहीं हो सकता है। इस मिथक को सफलतापूर्वक ख़त्म किया जा सकता है। खमीर से आटा बनाना त्वरित और आसान है। और यदि आप आटे में केफिर मिलाते हैं, तो पका हुआ माल कोमल और हवादार हो जाएगा। खमीर और केफिर वाला आटा पाई और बन्स बनाने के लिए एकदम सही है।

खमीर आटा के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक नुस्खा सामग्री की मात्रा और संरचना में भिन्न होता है।

खमीर के साथ केफिर के आटे की एक अनूठी विशेषता है। यह फूला हुआ निकलता है और अपनी संरचना को बनाए रखते हुए लंबे समय तक बासी न होने की क्षमता रखता है।

केफिर पर खमीर के साथ आटा तैयार करना उन गृहिणियों के लिए भी आसान लगेगा जिन्होंने इसे पहली बार पकाने का फैसला किया है।

तली हुई पाई को कई चरणों में पकाना:

1. तीन गिलास आटे में 10 ग्राम खमीर (सूखा) मिलाएं।
2. एक गिलास केफिर में 1 चम्मच डालें। सेंधा नमक, 1 चम्मच। चीनी और ½ कप मक्खन (सूरजमुखी)।
3. सब कुछ मिला लें. आटे को 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. फूले हुए आटे को मसल कर बिना आटा मिलाये गूथ लीजिये.

- तैयार आटे की लोइयां बनाकर तेल में सुनहरा होने तक तल लें. ओवन में पाई के लिए केफिर-खमीर आटा की त्वरित रेसिपी भी हैं।

सामग्री

ओवन-बेक्ड यीस्ट पाई के लिए मुख्य सामग्री केफिर है। यह वह है जो आटे को एक फूली, सांस लेने योग्य संरचना देगा। ये पाई अपने नाजुक स्वाद और लंबे समय तक ताज़ा रहने की क्षमता से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे।

मिश्रण:

1. केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
2. तेल (सब्जी) - 0.5 बड़े चम्मच;
3. सूखा खमीर - 8 ग्राम;
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
5. प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच;
6. सेंधा नमक - 1 चम्मच;

पाई के लिए भराई मांस, सब्जियों या फलों से बनाई जा सकती है। भराई चुनते समय, आपको नमक और चीनी की मात्रा की निगरानी करनी चाहिए और अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर उनकी मात्रा अलग-अलग करनी चाहिए।

ओवन में केफिर के साथ खमीर पाई

ये पाई बनाने में बहुत आसान हैं और ये मोटी और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। नुस्खा बहुत आसान है, बस कुछ कदम और पाई की सुगंध अपार्टमेंट के सभी निवासियों को रोमांचित कर देगी।

पाई बनाने के 9 चरण:

1. खमीर को थोड़ी मात्रा में पानी और दानेदार चीनी में घोलें।
2. केफिर और तेल मिलाएं। मिश्रण को गर्म करें.
3. गर्म मिश्रण में चीनी, नमक और खमीर मिलाएं।
4. मिश्रण में छना हुआ आटा मिलायें.
5. आटे को गूंथ कर किसी गरम जगह पर रख दीजिये, आधे घंटे के लिये आटे को फूलने दीजिये, आटा फूलना चाहिये.
6. आटे को सॉसेज में रोल करें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें.
7. प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से मसलें और पहले से तैयार भराई डालें। आपको पाई को बीच से किनारों तक पिंच करना होगा।
8. पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. ओवन को पहले से गरम करना शुरू करें।
9. पाई को जर्दी से चिकना करें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

पाई ओवन से बहुत हवादार निकलती हैं, आटा आपके मुँह में पिघल जाता है।

केफिर के साथ बन्स और दालचीनी के साथ खमीर

दालचीनी रोल एक बेहतरीन मिठाई है जो परिवार और मेहमानों को पसंद आएगी। आटा बनाने की विधि पिछली रेसिपी के समान है, लेकिन कुछ बदलावों के साथ।

परीक्षण के लिए आपको 4.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। खमीर (सूखा), जिसे आधा गिलास तेल (सब्जी) के साथ केफिर के गर्म गिलास में पिघलाया जाना चाहिए। आटा (550 ग्राम) 1 चम्मच के साथ मिलाएं। नमक, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, ½ छोटा चम्मच। सोडा केफिर में आटा डालो।

आटा गूंथते समय सटीक गणना रखना जरूरी है। आटे को 20 बार गूथना चाहिए. इससे यह बहुत कोमल और मुलायम हो जायेगा.

एक गहरे कटोरे में आपको 50 ग्राम ब्राउन शुगर, 100 ग्राम मक्खन (मक्खन), 1 चम्मच मिलाना होगा। दालचीनी। तैयार आटे को बेल लें, चीनी और दालचीनी छिड़कें, लपेटें और 3 सेमी टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

बन्स को 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। बन्स सुनहरे भूरे, सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

खमीर और केफिर के साथ आटे का उपयोग करके उत्कृष्ट पके हुए माल बनाए जाते हैं। सामग्रियों का यह सफल संयोजन आटे की संरचना को फूलापन और हल्कापन देता है। केफिर पर खमीर वाला आटा तली हुई और बेक की हुई भरी हुई पाई, स्वादिष्ट बन्स और पाई बनाने के लिए आदर्श है। तैयारी में आसानी उन गृहिणियों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगी जो अपने समय को महत्व देती हैं।

फोटो के साथ चरण दर चरण खमीर के साथ केफिर पाई के लिए आटा

केफिर के साथ खमीर पाई के लिए एक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

नमस्ते, पाककला डायरी के प्रिय पाठकों!

अक्सर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाली पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं। प्रत्येक गृहिणी के लिए, उसके शस्त्रागार में पाई और पाई के लिए अच्छा आटा होना सम्मान की बात है।

तो मेरे पास ऐसी कई रेसिपी हैं। हम उनमें से कुछ से पहले ही मिल चुके हैं, और आज एक और अच्छा नुस्खा हमारी मदद करेगा - हम पाई और पाई के लिए केफिर के साथ त्वरित खमीर आटा बनाते हैं।

पाई और पाई के लिए केफिर के साथ त्वरित खमीर आटा

• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• आटा – 800-1000 ग्राम.

1. वनस्पति तेल डालें.

मीठा कद्दू भरना

और हमेशा की तरह, पाककला डायरी में नए व्यंजनों की सदस्यता लेना न भूलें - यह भविष्य में और भी स्वादिष्ट होगा!

रेसिपी के लिए धन्यवाद, मैंने इसे दूसरी बार बनाया है। मुझे विशेष रूप से यह पसंद आया कि अगले दिन दोबारा गर्म करने के बाद, यह ऐसा लगता था जैसे कि यह अभी-अभी ओवन से निकला हो - बिल्कुल फूला हुआ और मुलायम। मैंने केफिर को पनीर के मट्ठे (जो हाथ में था) से बदल दिया, और खमीर के बजाय मैंने रोटी के लिए राई के आटे से बने घर के बने आटे का उपयोग किया।

मेरी माँ जीवन भर पाई के लिए इसी तरह का आटा बनाती रही, और मैं जीवन भर इसे बनाता रहा हूँ। खमीर के बजाय, मैंने एक चम्मच सोडा, चीनी - 4 बड़े चम्मच (मीठा आटा काली मिर्च के साथ नमकीन भरने के साथ संयोजन में सुखद है), थोड़ा कम नमक - 1/4 चम्मच डाला। पौधे की जगह मक्खन, मैंने 50 ग्राम मार्जरीन और, यदि उपलब्ध हो, 1 बड़ा चम्मच डाला। खट्टी मलाई। एक फ्राइंग पैन (या कड़ाही में) में आटा पूरी तरह से फूल जाता है। मैं ठंडी पाई को ढक्कन या बैग से ढक देता हूँ। हम तीन दिन या उससे अधिक समय तक खाते हैं। यदि भराई खराब हो जाती है, तो मैं इसे रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहीत करता हूं और फिर इसे फ्राइंग पैन में गर्म करता हूं - वे नरम हो जाते हैं और परत कुरकुरा हो जाती है।
मैं उसी आटे से क्रम्पेट भी तलता हूं: उन्हें 1 - 0.5 सेमी तक रोल करें, एक गिलास के साथ सर्कल काट लें, और बीच में छेद बनाने के लिए शैंपेन कॉर्क का उपयोग करें। गर्म होने पर मैं तैयार डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कता हूं।
मैं दुर्घटनावश यहाँ आ गया और मुझे यह बहुत पसंद आया! मैं पढ़ रहा हूँ! और इतना अधिक! बेशक, मैंने अपने दोस्तों को लिंक भेजा। बढ़िया साइट! लेखक को बहुत धन्यवाद!

मैंने चेरी और चॉकलेट यम्मी से बन बनाए।

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केफिर के साथ खमीर पाई (खमीर पाई के लिए आटा)

शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसे पाई पसंद न हो।
इस रेसिपी का उपयोग करके इन्हें बनाने का प्रयास अवश्य करें।
पाई कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।
और पकाते समय कैसी सुगंध आती है!
पाई को मीठी या नमकीन फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है। आपको उन्हें पकाना नहीं है, बल्कि भूनना है (लेकिन मेरी राय में, पके हुए अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं)।
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 25-30 टुकड़े मिलते हैं।

• 300 मिली केफिर (2.5-5%)
• 2 अंडे
• 150 मिली वनस्पति तेल (मैंने बिना सुगंध वाला जैतून का तेल इस्तेमाल किया)
• 10 ग्राम सूखा खमीर (या 50 ग्राम कच्चा)
• 100 मिली दूध
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 1.5 चम्मच नमक
• 500-550 ग्राम आटा (आपको अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है)

दूध गरम करें.
यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। चीनी और खमीर डालें। तौलिए से ढक दें.
किसी गर्म स्थान पर रखें. आटा फूल जाना चाहिए (इसमें मुझे 10 मिनट लगे)। केफिर को तेल के साथ मिलाएं और थोड़ा गर्म करें। आटा (आपको थोड़े और आटे की आवश्यकता हो सकती है) और नमक डालें।
आटा गूंधना। इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए (इसमें मुझे लगभग 30 मिनट लगे)। आटे से छोटे-छोटे केक बना लीजिये. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
पाईज़ को (सीवन की ओर नीचे की ओर) रखें। यदि वांछित है, तो पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जा सकता है।
पाई को फूलने दो.
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
15-20 मिनट तक बेक करें।

हम पाई और पाई के लिए केफिर से त्वरित खमीर आटा बनाते हैं।

और यह बढ़िया पिज़्ज़ा बनाएगा! पका हुआ माल स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है। इस रेसिपी के अनुसार पाई फूली, कोमल और गुलाबी बनती हैं।

इन्हें कड़ाही में तला जाना और ओवन में पकाया जाना भी उतना ही अच्छा है। इसके अलावा, आटा लंबे समय तक बासी नहीं होता है।

ठंडे पाई माइक्रोवेव में दोबारा गर्म हो जाते हैं और फिर से नरम और स्वादिष्ट बन जाते हैं। जो लोग ख़मीर के आटे के बहुत शौकीन नहीं हैं, उनके लिए यह नुस्खा वरदान है।

केफिर से बना खमीर आटा हमेशा खूबसूरती से फूलता है। इसे केवल एक बार उगने की जरूरत है और आप तुरंत इससे कोई भी स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। यह पाई और पाई को बिना अधिक प्रयास और समय के विशेष रूप से फूला हुआ और हवादार बनाने की अनुमति देता है। क्यों? क्योंकि यह पाई और पाई के लिए बहुत जल्दी तैयार होने वाला आटा है।

पाई और पाई के लिए केफिर के साथ त्वरित खमीर आटा

• केफिर या खट्टा दूध - 0.5 लीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• यीस्ट सैफ ​​- पल - 1 पैक (11 ग्राम);
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• आटा – 800-1000 ग्राम.

कोई भी भराई. मैंने चावल और अंडे के साथ पाई और कद्दू के साथ मीठी पाई बनाई।

पाई और पाई रेसिपी के लिए केफिर के साथ त्वरित खमीर आटा

1. चलिए आटा बनाते हैं. हम खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला करते हैं। एक बैग से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, खमीर की मात्रा बढ़ जाएगी।
2. कमरे के तापमान पर केफिर में नमक, चीनी, अंडा मिलाएं।
3. बढ़ा हुआ खमीर डालें और हल्के से मिलाएँ।
4. वनस्पति तेल डालें.
5. नरम आटा गूथ लीजिये. आप इस रेसिपी के लिए आटे की सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं कर सकते। इसलिए, उपस्थिति को देखें - ताकि आटा नरम और हल्का हो, आटे से भरा न हो।
6. एक कटोरी को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा फैलाएं और तेल से चुपड़े हुए बैग से ढक दें। इस मामले में, गुथा हुआ आटा बैग से चिपक नहीं पाएगा। ऊपर से तौलिये से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
7. लगभग 30-40 मिनट के बाद, आटा अपनी फूली हुई उपस्थिति से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।
8. आटा गूथ लीजिये और पाई बनाना शुरू कर दीजिये. मैं आपको छोटी-छोटी पाई बनाने की सलाह देता हूं, क्योंकि तलने के दौरान आटा फूल जाएगा और अच्छी तरह से बेक होना चाहिए।
9. जब आटा फूल रहा था, मैंने दो अलग-अलग भरावन तैयार किये। एक कद्दू और चीनी के साथ,

मीठा कद्दू भरना

दूसरा हरे प्याज, चावल और अंडे के साथ।

पाईज़ को गर्म तेल में एक तरफ से तलें और सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। आंच कम करें और ढक्कन से ढककर दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार पाई को एक पेपर नैपकिन पर रखें, फिर उन्हें एक कटोरे में निकाल लें और ढक दें।

यदि आप उन्हें ओवन में बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें और शीर्ष पर जर्दी और खट्टा क्रीम के मिश्रण से ब्रश करें। इस बार मैंने इसे फ्राइंग पैन में तला, लेकिन यह ओवन में नहीं पहुंचा। बचे हुए आटे और चावल की भराई से मैंने एक फ्लैटब्रेड बनाई, उन लोगों की छवि और समानता में जो पहले ही तैयार किए जा चुके थे - पनीर वाले। हरा-भरा "देहाती"।

मैंने इसे पतला बेल लिया और कढ़ाई में भी डाल दिया.

स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे रंग के पाई तैयार हैं (और एक यादृच्छिक फ्लैटब्रेड!

पाई और पाई के लिए केफिर के साथ त्वरित खमीर आटा निश्चित रूप से आपके परिवार को पसंद आएगा।

बन्स और पाई के लिए केफिर के साथ खमीर आटा

शायद हर गृहिणी के शस्त्रागार में खमीर आटा बनाने का अपना विशिष्ट नुस्खा होता है। इस तरह के आटे को सही मायने में सार्वभौमिक माना जा सकता है, क्योंकि यह बेकिंग, पिज्जा और फ्राइंग पैन में पाई तलने के लिए एकदम सही है। यह लेख चर्चा करेगा कि केफिर के साथ खमीर आटा ठीक से और जल्दी कैसे तैयार किया जाए।

इससे पहले कि आप गूंधना शुरू करें, उदाहरण के लिए, पाई के लिए केफिर खमीर आटा, अनुभवी शेफ की सलाह पढ़ें। वे आपको सही खमीर आधार चुनने में मदद करेंगे और समझेंगे कि आटा गूंधने में केफिर क्या भूमिका निभाता है। यहां गृहिणियों के लिए ध्यान देने योग्य कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं:

• केवल ताजा खमीर चुनें।
• दबाया हुआ खमीर कई दिनों तक संग्रहीत रहता है। रेफ्रिजरेटर में वे अपने लाभकारी गुणों को 3 सप्ताह तक और फ्रीजर में लगभग 2 महीने तक बरकरार रख सकते हैं।
• यदि आपने पहले से खमीर खरीदा है और इसे फ्रीजर में संग्रहीत किया है, तो आपको इसे +8° से अधिक नहीं के तापमान सीमा पर डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह फैल जाएगा और अपने सभी गुणों को खो देगा।
• "पुराना" खमीर आटे के लिए आवश्यक लाभ प्रदान नहीं करेगा। यदि आप ऐसे खमीर का उपयोग करते हैं जो पहले ही समाप्त हो चुका है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आटा न केवल काम नहीं करेगा, बल्कि खट्टा स्वाद और बीयर की अप्रिय गंध भी प्राप्त कर लेगा।
• आज आप दुकानों में विभिन्न प्रकार के सूखे खमीर पा सकते हैं। उनकी पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें कुचले हुए और दानेदार खमीर होते हैं।
• दानेदार खमीर को पहले पानी में पतला करना चाहिए और थोड़ा पकने देना चाहिए ताकि वह फैल जाए। ग्राउंड यीस्ट को प्रारंभिक विघटन की आवश्यकता नहीं है - यह तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।
• व्यंजनों में बताए गए खमीर के अनुपात पर ध्यान दें। सूखे खमीर और संपीड़ित खमीर का अनुपात 1:3 है। इसका मतलब है कि 11 ग्राम सूखे खमीर को 33 ग्राम दबाए गए खमीर से बदला जा सकता है।
• खमीर के आटे में केफिर मिलाना सबसे अच्छा है - इस मामले में यह झरझरा और फूला हुआ निकलेगा। किण्वित दूध उत्पाद का सक्रिय सूत्र खमीर पर अच्छा प्रभाव डालता है, जिसके परिणामस्वरूप किण्वन होता है और खमीर कोशिकाएं सक्रिय रूप से सूज जाती हैं।

केफिर के साथ खमीर आटा के लिए क्लासिक नुस्खा

यदि आप तली हुई पाई के लिए केफिर के साथ खमीर आटा बनाना चाहते हैं, तो आप क्लासिक खाना पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। यह आटा बहुत जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के बन जाता है. इसे कंप्रेस्ड या सूखे इंस्टेंट यीस्ट को मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

• वसा सामग्री के किसी भी प्रतिशत के साथ केफिर - 0.5 एल;
• प्रीमियम आटा;
• दबाया या सूखा खमीर - क्रमशः 40 ग्राम या 17 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 85 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• एक छोटी चुटकी नमक.

1. एक अलग गहरे कटोरे में, केफिर को थोड़ा गर्म करें, इसका तापमान 38 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. गर्म केफिर में खमीर (सूखा या दबाया हुआ) मिलाएं। यदि आप दबाया हुआ खमीर द्रव्यमान जोड़ते हैं, तो आपको इसे अपने हाथों से तोड़ना होगा।
3. केफिर में कुछ बड़े चम्मच आटा और चीनी भी मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
4. आपको किसी प्रकार का आटा समाप्त करना चाहिए। गहरे कटोरे को तौलिये या रुमाल से ढक दें और आटे को लगभग 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. इस समय के बाद, केफिर की सतह पर बुलबुले वाला झाग बनना चाहिए।
6. उपयुक्त आटे में सूरजमुखी तेल, एक छोटी चुटकी नमक और एक मुर्गी का अंडा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
7. तैयार मिश्रण में धीरे-धीरे एक-एक चम्मच आटा डालें, आटे को लगातार चलाते रहना न भूलें।
8. आटे के थोड़ा गाढ़ा हो जाने पर इसे काम की सतह पर रखिये और धीरे-धीरे आटे को मिलाते हुए छोटे-छोटे हिस्सों में गूथते रहिये.
9. गूंथने के बाद यीस्ट आटा चिपचिपा होना चाहिए.
10. आटे को एक अलग कटोरे में रखें, तौलिये या रुमाल से ढकें और फूलने दें। जलसेक का समय कम से कम 40 मिनट होना चाहिए।
11. - इतने समय के बाद आटे को हल्के हाथों से दबाएं और इसे फिर से फूलने दें.
12. केफिर के साथ गूंथे हुए खमीर के आटे का उपयोग न केवल पाई, बल्कि पिज्जा भी बनाने के लिए किया जा सकता है।

पाई के लिए केफिर के साथ खमीर आटा

प्रत्येक गृहिणी को केफिर के साथ पाई के लिए खमीर आटा बनाने की विधि पसंद आएगी। इस आटे से बनी पाई और पाई फूली, सुनहरी और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं.

• केफिर - 0.3 एल;
• सूखा या दबाया हुआ खमीर - क्रमशः 11 या 33 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

1. दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में 40° से अधिक तापमान पर गर्म करें।
2. गर्म दूध को एक अलग कटोरे में डालें और उसमें खमीर और दानेदार चीनी डालें।
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और बर्तनों को एक तरफ रख दें। दूध-खमीर मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें।
4. इस बीच, मक्खन को एक सॉस पैन में रखें और पिघलाएं, लेकिन इसे उबालने न दें।
5. फिर मक्खन को थोड़ा ठंडा करके दूध-खमीर द्रव्यमान के साथ मिलाना होगा।
6. केफिर को हल्का गर्म करें। इसे पानी के स्नान में करना सबसे अच्छा है ताकि दही का द्रव्यमान न बने।
7. दूध-खमीर मिश्रण में गर्म केफिर और चिकन अंडा मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर, व्हिस्क या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।
8. इसके बाद, तरल में धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में आटा मिलाना शुरू करें, चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ।
9. जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे काम की सतह पर रखें और हाथ से गूथना जारी रखें.
10. आटे को अधिक आटे से न भरें - यह फूला हुआ, हल्का और छिद्रपूर्ण होना चाहिए।
11. एक गहरे बर्तन को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें और उसमें गूंथा हुआ आटा रखें। एक नैपकिन से ढकें और किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें।
12. 35-40 मिनट के बाद, आटे की मात्रा लगभग दोगुनी हो जानी चाहिए। इसे थोड़ा व्यवस्थित करने और अगले 15-20 मिनट के लिए छोड़ देने की जरूरत है।
13. इस खमीर आटा का उपयोग ओवन में बेकिंग के लिए पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

बन्स के लिए केफिर के साथ खमीर आटा

यदि आप स्वादिष्ट बन्स बनाना चाहते हैं, तो केफिर से आटा गूंथने की एक नई, सरल और आसान रेसिपी आज़माएँ।

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 0.25 एल;
• सूखा या दबाया हुआ खमीर - क्रमशः 10 या 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म फ़िल्टर्ड पानी - 0.1 एल;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक;
• आटा - लगभग 0.5 किलो।

1. पानी को हल्का गर्म कर लें, इसका तापमान 40° से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. एक गहरे बाउल में यीस्ट और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सहारा। सूखी सामग्री को गर्म पानी से भरें।
3. मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक लगा रहने दें और फिर अच्छी तरह हिलाएं।
4. केफिर को एक अलग कटोरे में डालें, यह ठंडा नहीं होना चाहिए।
5. केफिर, एक चुटकी नमक, 3 बड़े चम्मच के साथ सूरजमुखी तेल मिलाएं। एल चीनी और अंडा. द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके फेंटा जा सकता है।
6. जब खमीर द्रव्यमान पर एक बुलबुला फोम बनता है, तो इसे केफिर में जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
7. यदि झाग नहीं बनता है, तो इसका मतलब है कि खमीर खराब गुणवत्ता का या बासी है।
8. तरल मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। सबसे पहले सभी चीजों को चम्मच से मिला लें और जब आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसे काम की सतह पर रखें और अच्छी तरह से गूंद लें.
9. गूंथे हुए आटे को एक गहरे बाउल में रखें और सूखे तौलिये या रुमाल से ढक दें।
10. आटे को लगभग 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
11. इस समय के बाद, आटा तैयार हो जाएगा और इसका उपयोग बन्स बनाने के लिए किया जा सकता है।

एक समान नुस्खा का उपयोग करके, आप केफिर के साथ समृद्ध खमीर आटा तैयार कर सकते हैं, बस 2 चिकन अंडे और मक्खन जोड़ें। मक्खन के आटे में वेनिला चीनी या एसेंस भी मिलाया जाता है।

निर्माता आज खमीर की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं। केवल सिद्ध और ताजा खमीर ही खरीदें, क्योंकि आटे और तैयार पकवान का स्वाद उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और प्रयोग करने से न डरें। केफिर से बना खमीर आटा झरझरा, कोमल और बहुत फूला हुआ होता है।

खमीर के साथ केफिर पाई के लिए आटा: सबसे तेज़ व्यंजन

केफिर और खमीर से बनी पाई के लिए आटा जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

• खाना पकाने का समय: 10-30 मिनट;
• सर्विंग्स: 1;
• किलो कैलोरी. 113;
• प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट: 16.15 ग्राम/3.59 ग्राम/80.16 ग्राम।

गृहिणियों के बीच एक राय है कि खमीर के साथ आटा तैयार करना मुश्किल है, इसमें बहुत समय लगता है, और यहां तक ​​कि आटा उपयुक्त भी नहीं हो सकता है। इस मिथक को सफलतापूर्वक ख़त्म किया जा सकता है। खमीर से आटा बनाना त्वरित और आसान है। और यदि आप आटे में केफिर मिलाते हैं, तो पका हुआ माल कोमल और हवादार हो जाएगा। खमीर और केफिर वाला आटा पाई और बन्स बनाने के लिए एकदम सही है।

पाई के लिए केफिर के साथ त्वरित खमीर आटा

खमीर आटा के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक नुस्खा सामग्री की मात्रा और संरचना में भिन्न होता है।

खमीर के साथ केफिर के आटे की एक अनूठी विशेषता है। यह फूला हुआ निकलता है और अपनी संरचना को बनाए रखते हुए लंबे समय तक बासी न होने की क्षमता रखता है।

केफिर पर खमीर के साथ आटा तैयार करना उन गृहिणियों के लिए भी आसान लगेगा जिन्होंने इसे पहली बार पकाने का फैसला किया है।

पाई के लिए केफिर-आधारित खमीर आटा के लिए आपके पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में सामग्री होगी। इसकी तैयारी के लिए भोजन की लागत न्यूनतम है

तली हुई पाई को कई चरणों में पकाना:

1. तीन गिलास आटे में 10 ग्राम खमीर (सूखा) मिलाएं।
2. एक गिलास केफिर में 1 चम्मच डालें। सेंधा नमक, 1 चम्मच। चीनी और ½ कप मक्खन (सूरजमुखी)।
3. सब कुछ मिला लें. आटे को 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. फूले हुए आटे को मसल कर बिना आटा मिलाये गूथ लीजिये.

- तैयार आटे की लोइयां बनाकर तेल में सुनहरा होने तक तल लें. ओवन में पाई के लिए केफिर-खमीर आटा की त्वरित रेसिपी भी हैं।

ओवन-बेक्ड यीस्ट पाई के लिए मुख्य सामग्री केफिर है। यह वह है जो आटे को एक फूली, सांस लेने योग्य संरचना देगा। ये पाई अपने नाजुक स्वाद और लंबे समय तक ताज़ा रहने की क्षमता से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे।

1. केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
2. तेल (सब्जी) - 0.5 बड़े चम्मच;
3. सूखा खमीर - 8 ग्राम;
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
5. प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच;
6. सेंधा नमक - 1 चम्मच;

पाई के लिए भराई मांस, सब्जियों या फलों से बनाई जा सकती है। भराई चुनते समय, आपको नमक और चीनी की मात्रा की निगरानी करनी चाहिए और अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर उनकी मात्रा अलग-अलग करनी चाहिए।

ओवन में केफिर के साथ खमीर पाई

ये पाई बनाने में बहुत आसान हैं और ये मोटी और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। नुस्खा बहुत आसान है, बस कुछ कदम और पाई की सुगंध अपार्टमेंट के सभी निवासियों को रोमांचित कर देगी।

पाई बनाने के 9 चरण:

1. खमीर को थोड़ी मात्रा में पानी और दानेदार चीनी में घोलें।
2. केफिर और तेल मिलाएं। मिश्रण को गर्म करें.
3. गर्म मिश्रण में चीनी, नमक और खमीर मिलाएं।
4. मिश्रण में छना हुआ आटा मिलायें.
5. आटे को गूंथ कर किसी गरम जगह पर रख दीजिये, आधे घंटे के लिये आटे को फूलने दीजिये, आटा फूलना चाहिये.
6. आटे को सॉसेज में रोल करें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें.
7. प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से मसलें और पहले से तैयार भराई डालें। आपको पाई को बीच से किनारों तक पिंच करना होगा।
8. पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. ओवन को पहले से गरम करना शुरू करें।
9. पाई को जर्दी से चिकना करें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

इन पाई को तैयार करने में आपको एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

पाई ओवन से बहुत हवादार निकलती हैं, आटा आपके मुँह में पिघल जाता है।

केफिर के साथ बन्स और दालचीनी के साथ खमीर

दालचीनी रोल एक बेहतरीन मिठाई है जो परिवार और मेहमानों को पसंद आएगी। आटा बनाने की विधि पिछली रेसिपी के समान है, लेकिन कुछ बदलावों के साथ।

परीक्षण के लिए आपको 4.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। खमीर (सूखा), जिसे आधा गिलास तेल (सब्जी) के साथ केफिर के गर्म गिलास में पिघलाया जाना चाहिए। आटा (550 ग्राम) 1 चम्मच के साथ मिलाएं। नमक, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, ½ छोटा चम्मच। सोडा केफिर में आटा डालो।

आटा गूंथते समय सटीक गणना रखना जरूरी है। आटे को 20 बार गूथना चाहिए. इससे यह बहुत कोमल और मुलायम हो जायेगा.

एक गहरे कटोरे में आपको 50 ग्राम ब्राउन शुगर, 100 ग्राम मक्खन (मक्खन), 1 चम्मच मिलाना होगा। दालचीनी। तैयार आटे को बेल लें, चीनी और दालचीनी छिड़कें, लपेटें और 3 सेमी टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

बन्स को 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। बन्स सुनहरे भूरे, सुगंधित, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

खमीर और केफिर के साथ आटे का उपयोग करके उत्कृष्ट पके हुए माल बनाए जाते हैं। सामग्रियों का यह सफल संयोजन आटे की संरचना को फूलापन और हल्कापन देता है। केफिर पर खमीर वाला आटा तली हुई और बेक की हुई भरी हुई पाई, स्वादिष्ट बन्स और पाई बनाने के लिए आदर्श है। तैयारी में आसानी उन गृहिणियों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगी जो अपने समय को महत्व देती हैं।

फोटो के साथ चरण दर चरण खमीर के साथ केफिर पाई के लिए आटा

हम पानी में खमीर को पतला करते हैं, थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं। केफिर और मक्खन को अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे आग पर गर्म करें। इस मिश्रण में नमक और चीनी के साथ-साथ आटा भी मिलाएं। आटा गूंथने के बाद उसके फूलने तक इंतजार करें। आटे को बेलकर सॉसेज बनाएं, फिर टुकड़ों में काट लें। उन्हें 7 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, पाई के लिए भराई लपेटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, फिर जर्दी के साथ पाई को चिकना करें और उन्हें 30 मिनट के लिए वहां भेजें। स्वादिष्ट और गर्म पाई तैयार हैं, बोन एपीटिट

केफिर के साथ खमीर पाई (वीडियो)

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खमीर आटा केफिर सहित विभिन्न सामग्रियों के साथ अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। खमीर केफिर आटा हमेशा जल्दी और कुशलता से बढ़ता है, और एक वृद्धि विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए पर्याप्त है। केफिर के साथ खमीर आटा से बनी पाई हमेशा बहुत कोमल, सुंदर और गुलाबी बनती हैं। साथ ही, केफिर पाई के लिए खमीर आटा तैयार करने में बहुत कम समय और मेहनत खर्च होती है। पाई के लिए केफिर पर खमीर आटा रसोइया को अपने उत्पादों को न केवल ओवन में पकाने की अनुमति देता है, बल्कि उन्हें फ्राइंग पैन में भी भूनने की अनुमति देता है।

केफिर के साथ खमीर आटा से बनी पाई उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छी बनेगी जो पहली बार खमीर आटा तैयार कर रहे हैं। डरो मत, बेझिझक पाई के लिए केफिर के साथ खमीर आटा तैयार करना शुरू करें, आप निश्चित रूप से उत्कृष्ट पाई, पाई, बन्स या कोई अन्य बेक किया हुआ सामान तैयार करेंगे।

केफिर के साथ खमीर आटा फुलाने की तरह काम करने में उतना ही हल्का और सुखद है, इससे घर की बनी रोटी भी बनाई जाती है। खमीर तले हुए केफिर पाई के लिए यह आटा सार्वभौमिक है और बड़ी संख्या में विभिन्न पाक आटा उत्पादों के लिए उपयुक्त है। यहां केफिर के साथ खमीर आटा के लिए एक मूल नुस्खा दिया गया है: आटा छान लें, सूखा खमीर डालें और मिश्रण मिलाएं। इसके बाद, केफिर को मक्खन, नमक और चीनी के साथ मिलाना होगा। फिर हम आटे और केफिर-तेल के मिश्रण को मिलाते हैं, इस आधार पर आपको आटा गूंथने की जरूरत होती है, फिर इस आटे को फूलने के लिए 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। गुंथे हुए आटे को तब तक गूंथना चाहिए जब तक वह आपके हाथों में चिपकने न लगे. तैयार आटा बिना आटे के भी अच्छे से बेल जायेगा.

इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, आपके मेहमान और परिवार आपको धन्यवाद देंगे।

उल्लेख के लायक कुछ छोटी-छोटी बारीकियाँ हैं:

- यदि पाई को ओवन में पकाया जाता है, तो उन्हें बेकिंग शीट पर सीवन ऊपर के साथ रखा जाता है, और फ्राइंग पैन में - सीवन नीचे करके रखा जाता है;

- ओवन में पाई को अच्छा और एक समान बनाने के लिए, आपको धीरे-धीरे तापमान बढ़ाने की जरूरत है। पाई वाले पैन को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए;

- कोई भी उत्पाद तैयार करने से पहले ग्रेड 1 या 2 के आटे में थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं;

- केफिर के साथ खमीर आटा के लिए अतिरिक्त श्रेणी के आटे का उपयोग करना बेहतर है;

- ताजा खमीर "काढ़ा" कर सकता है, इसलिए उन्हें धीरे-धीरे गर्म केफिर में मिलाया जाना चाहिए;

– आटा उत्पाद तैयार करने से पहले आटे को छलनी से छान लेना चाहिए, बेहतर होगा कि दो बार। नतीजतन, पाई अधिक कोमल और फूली हो जाएंगी;

- केफिर को दही या घर के बने खट्टे दूध से बदला जा सकता है;

- आटे के लिए केफिर का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर किया जाता है। ठंडे केफिर को पानी के स्नान में गर्म करना चाहिए।

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खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

रूस में उन्होंने कहा: "झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, लेकिन इसके पाई में लाल है।" किसी भी गृहिणी का मूल्यांकन इस बात से किया जाता था कि वह कितनी अच्छी तरह से पाई पका सकती है। रूसी व्यंजन विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए व्यंजनों से समृद्ध है: पाई, कुलेब्याकी, वॉल-औ-वेंट, शांगी, चीज़केक, कोलोबुशकी और पाई।

और भराई विभिन्न तरीकों से तैयार की गई थी: मांस, सब्जी, मशरूम, मिठाई - विभिन्न फलों और जामुनों से।

छुट्टियों में उन्होंने दूध, पिघला हुआ मक्खन और अंडे के साथ बड़े बटर पाई तैयार किए - हार्दिक और स्वादिष्ट।

लेकिन लेंट के दौरान भी हम अपना पसंदीदा व्यंजन नहीं भूले। सच है, आटा वनस्पति तेल के साथ पानी में तैयार किया गया था, और प्याज, मशरूम, अचार या तले हुए प्याज के साथ गोभी के साथ दलिया से भराई बनाई गई थी। और ऐसे पाई के साथ उपवास करना मुश्किल नहीं था।

साइबेरिया से रूस तक फ्राइंग पैन के आकार के बड़े-बड़े पैनकेक आते थे, जो आलू से भरे होते थे और ऊपर से भरपूर खट्टी क्रीम डाली जाती थी। हालाँकि, कुछ गृहिणियों ने रसभरी, बर्ड चेरी, करंट और ब्लूबेरी के साथ मीठी शेंझकी भी पकाई।

आज भी, कोई भी नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए गर्म घर का बना पाई से इनकार नहीं करेगा। लेकिन काम और घर के कामों में व्यस्त कई महिलाओं के पास स्वादिष्ट पाई के लिए आटा तैयार करने का समय नहीं होता है।

हमारे लेख में हम आपके ध्यान में पाई के लिए खमीर के साथ हवादार केफिर आटा बनाने की विधि लाते हैं। यह बहुत जल्दी पक जाता है, लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, केफिर पके हुए माल को हल्कापन देता है और उन्हें जल्दी बासी होने से बचाता है। आप अपनी पसंद की किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप मीठी पाई सेंकना चाहते हैं, तो आप आटे में 4-5 बड़े चम्मच से अधिक चीनी डाल सकते हैं।

स्वाद की जानकारी पाई/आटा

सामग्री

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा तत्काल खमीर - 10 ग्राम।

केफिर के साथ पाई खमीर आटा कैसे बनाएं

केफिर के साथ पाई खमीर आटा गूंथने में आपको लगभग 25-30 मिनट का समय लगेगा, अनुभवी गृहिणियां इसे तेजी से कर सकती हैं।

आटे के लिए आपको गर्म केफिर चाहिए। इसलिए, हम इसे एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं और आग पर रख देते हैं। ज़्यादा गरम मत करो! केफिर आपके हाथ जितना गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

केफिर को आँच से उतारें, चीनी, नमक और मक्खन डालें और सब कुछ मिलाएँ।

आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये. कुछ लोग इस सरल क्रिया की उपेक्षा करते हैं। लेकिन यकीन मानिये ये जरूरी है. छानते समय आटा ऑक्सीजन सोख लेता है जिससे आटा हवादार हो जाता है।

आटे में सूखा खमीर डालिये और सभी चीजों को मिला दीजिये.

तैयार आटे में केफिर और मक्खन का मिश्रण डालें।

सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है: आटा गूंथ लें। यह लोचदार हो जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और सिलोफ़न से ढक दें ताकि यह सूख न जाए। इसे गर्म और हवा रहित जगह पर उगने के लिए छोड़ दें। जगह जितनी गर्म होगी, आपका आटा उतनी ही तेजी से फूलेगा। आमतौर पर, यदि खमीर अच्छा है, तो 40-45 मिनट पर्याप्त हैं।

लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको इसे गर्म स्थान पर नहीं रखना चाहिए: आटा "पक" सकता है और फूलेगा नहीं।

अगर आटा फूल गया है, तो पाई बनाना शुरू कर दीजिये. केफिर पाई के लिए खमीर आटा के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको कई बार फूलने तक इंतजार नहीं करना पड़ता है, और इसे लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है।

आप अपने पसंदीदा पाई के लिए अपनी पसंद की किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। मांस, पत्तागोभी, मशरूम और मीठे पाई समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

बेक किया हुआ सामान बनाने के बाद पाईज़ को बेकिंग शीट पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे फूल जाएं. इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। पाईज़ को 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को वनस्पति तेल, अंडे से चिकना करें, पानी से फेंटें या, यदि पाई मीठी हैं, तो सिरप से। इससे वे चमकदार और अधिक स्वादिष्ट हो जायेंगे।