पिकनिक में हम क्या खायेंगे? बेशक, कबाब! यह एक सार्वभौमिक अवधारणा है जिसका तात्पर्य घटकों के विस्तृत चयन से है। आप मांस और मछली के टुकड़े, टर्की, चिकन और यहां तक ​​कि सब्जियों को सुलगते अंगारों पर सीखों पर भून सकते हैं।

इसके अलावा, बारबेक्यू पकाना हमेशा एक आकर्षक अनुष्ठान और उत्कृष्ट मनोरंजन होता है, और आग और धुआं इसमें एक अनूठी अनुभूति लाते हैं और इसे एक रोमांटिक मूड में सेट करते हैं।

हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है। आग की आग एक घातक पदार्थ है, और अक्सर कबाब के रसदार टुकड़े कुरकुरे "चिप्स" में बदल जाते हैं, या पूरी तरह से जल जाते हैं।

निराशा से बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि शिश कबाब को ठीक से कैसे ग्रिल किया जाए।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 3 मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी: मांस, मैरिनेड और जलाऊ लकड़ी।

मांस का चयन

मैरिनेड और मसाले

मैरीनेट करने के लिए धन्यवाद, मांस अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और स्वाद और सुगंध के वांछित रंग प्राप्त कर लेता है। कठोर रेशों को एसिड द्वारा नरम किया जाता है, इसलिए मैरिनेड के घटकों में से एक अक्सर कुछ खट्टा होता है: नींबू, सिरका, केफिर, अयरन, बिना मीठा दही, खट्टा दूध।

भविष्य के शिश कबाब को नरम करने के लिए आवश्यक अम्लीय तत्व कुछ खनिज पानी (बोरजोमी, नारज़न, एस्सेन्टुकी नंबर 17) में निहित हैं।

मैरिनेड में नमक नहीं होना चाहिए।

लकड़ी

रालदार पेड़ों - स्प्रूस, देवदार, चीड़ - से बनी जलाऊ लकड़ी कबाब पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। वे किसी भी उत्पाद का स्वाद खराब कर सकते हैं।

चिनार, विलो और अन्य प्रजातियाँ बेकार हैं, जलने के बाद केवल भूरे रंग की राख बचती हैं।

वास्तव में "कबाब" जलाऊ लकड़ी एल्डर, ओक, हॉर्नबीम और फलों के पेड़ों से बनाई जाती है: नाशपाती, चेरी, खुबानी। मोटी बेल उत्तम होती है। ऐसी जलाऊ लकड़ी गर्म कोयले में बदल जाती है - और बारबेक्यू के लिए इनकी आवश्यकता होती है।

कोयले

कबाब पकाने का समय तब आता है जब ग्रिल में बड़े-बड़े कोयले बन जाते हैं। आग की लपटों को बुझाने के लिए उन्हें समतल करने और थोड़ी सी राख छिड़कने की जरूरत है।

मांस के साथ कटार को कोयले के ऊपर छत की तरह कसकर रखें। तो तलने का तापमान अधिक होगा।

थोड़ा पानी तैयार रखें: जब आंच तेज होने लगे तो जला हुआ कोयला छिड़क दें.

सुविधा के लिए एक साधारण उपकरण बनाएं।

गर्म कील का उपयोग करके, प्लास्टिक की बोतल के कॉर्क में कई छेद करें, आपको एक साधारण स्प्रे बोतल मिलेगी।

समय-समय पर मांस पर स्प्रे करना जरूरी है ताकि वह सूख न जाए। स्वाद के लिए, बचे हुए मैरिनेड को पानी की एक बोतल में पतला करें।

एक और तकनीक है - आप मांस को डार्क बियर या क्वास के साथ छिड़क सकते हैं।

शीश कबाब एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपका उत्साह बढ़ाता है और आपके शरीर में आनंद लाता है। इसकी कई किस्में हैं, लेकिन क्लासिक हमेशा मांस से बनाई जाती है:। अपवाद चिकन और मछली हैं।

मांस के टुकड़ों को सीखों पर पिरोना और कुछ नियमों के अनुसार कोयले पर भूनना, स्मोकी स्वाद के साथ मांस को पूरी तरह पकाने के लिए एक क्लासिक है।

निम्नलिखित लेखों में कीमा बनाया हुआ मांस और विभिन्न मछलियों से ओवन में, एक फ्राइंग पैन में सीख पर खाना बनाना।

क्लासिक शिश कबाब तैयार करने के नियम

पकवान तैयार करने के लिए युवा और रसदार मांस लेना बेहतर है। अच्छे परिणाम पाने के लिए. निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• जमे हुए मांस के साथ खाना पकाने से बचें। क्योंकि जमे हुए मांस में ताजे मांस की तुलना में काफी कम पोषक तत्व होते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या कहते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कैसे मैरीनेट करते हैं, जमे हुए मांस के रेशे सख्त होंगे।
• ताजे मारे गए जानवर के ताजे मांस से खाना पकाने से बचें। शव से खून निकलना चाहिए, मांस को कई घंटों तक "आराम" करना चाहिए, लेट जाना चाहिए। पुराने दिनों में, आम तौर पर शॉट गेम से सीधे व्यंजन पकाना निषिद्ध माना जाता था - इसमें 2 - 3 दिन लगने चाहिए।
• रेशेदार मांस उपयुक्त नहीं है.

शिश कबाब पकाने के लिए सबसे अच्छा ब्रेज़ियर पारंपरिक ग्रिल है, जिसका उपयोग अधिकांश आधुनिक लोगों द्वारा किया जाता है। आप ब्लॉग में देख सकते हैं कि हमारे आधुनिक जीवन में किस प्रकार के बारबेक्यू हैं।

विशेषज्ञों और जनता की समीक्षाओं के अनुसार, सबसे अच्छी जलाऊ लकड़ी अंगूर की लताओं से बनी लकड़ी है। गुणवत्ता के घटते क्रम में अगला हैं: सफेद बबूल, डॉगवुड, स्लो, बीच, ओक। आप पहले से ही समझते हैं कि केवल पर्णपाती पेड़ ही उपयुक्त होते हैं।

जलाऊ लकड़ी की गुणवत्ता की कसौटी कोयले की मात्रा और गर्मी है।

बेहतर होगा कि रेडीमेड चारकोल खरीदें और उसका उपयोग करें। एक नियम के रूप में, बैग में बेचा जाने वाला कोयला बर्च लॉग से बनाया जाता है।

यदि आप जलाऊ लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो यह लगभग धुआं रहित रूप से जलनी चाहिए, अच्छी गर्मी के साथ बहुत अधिक कोयला पैदा करना चाहिए और राल जैसा नहीं होना चाहिए - ऐसी जलाऊ लकड़ी की गुणवत्ता ही है।

मांस तलने के लिए ग्रिल की ऊंचाई ऐसी होनी चाहिए कि मांस कोयले से 10 - 15 सेमी ऊपर या उससे भी नीचे स्थित हो। हवा और मौसम के आधार पर ड्राफ्ट बनाने के लिए ग्रेट्स (छोटा) और ब्लोअर के साथ बारबेक्यू बनाना अधिक सुविधाजनक है।

यदि कोई बारबेक्यू नहीं है, तो शिश कबाब तलने के लिए चूल्हा उपलब्ध गैर-दहनशील सामग्री: पत्थरों या ईंटों से बनाया जा सकता है।

क्लासिक पोर्क कबाब - स्वादिष्ट भोजन के लिए सिरके के साथ मैरीनेट कैसे करें

उत्पाद:

• बहुत अधिक वसायुक्त पोर्क बेली का 2 किलो गूदा या
• हड्डी पर 3 किलो ब्रिस्किट (बहुत स्वादिष्ट भी)
• 100 मिली सफेद वाइन सिरका
• 1 किलो प्याज
• नमक काली मिर्च

प्रस्तुत करना: 4 मीठे प्याज + मोटी या पतली पीटा ब्रेड

व्यंजन विधि:

सूअर के पेट को चर्बी के टुकड़ों के साथ बराबर टुकड़ों में काटें।

दूसरे टुकड़े को भी इसी तरह पसलियों सहित काट लें. ताकि मांस हड्डी के साथ स्थित रहे।

प्रत्येक प्याज को लंबाई में आधा काटें, फिर बहुत पतले आधे छल्ले में काटें। प्याज और सिरके को मिलाएं और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें। एक बड़े सॉस पैन में मांस और मैरिनेड मिलाएं और 5 मिनट तक हाथों से हिलाएं। फिर मांस और मैरीनेड को कसकर एक कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

चौड़े और चपटे सींकों का प्रयोग करें ताकि तलते समय मांस मुड़े नहीं।

मांस को धागे में पिरोएं ताकि वह कटार पर लटके बिना उसके साथ-साथ चलता रहे। टुकड़े समान आकार और गुणवत्ता के होने चाहिए ताकि वे समान रूप से तले जाएं। फिर मांस के साथ कटार को कोयले से 10 - 15 सेमी की दूरी पर रखें और पकने और भूरा होने तक उन्हें समान रूप से पलटना न भूलें।

एक बड़े कटोरे में, प्याज को मोटा-मोटा काट लें, पीटा ब्रेड का एक बड़ा टुकड़ा लें और इसका उपयोग मांस के गर्म टुकड़ों को हटाने के लिए करें। एक कटोरे में शीश कबाब को प्याज के साथ छिड़कें। इस प्रकार, यह गर्मी उपचार से गुजरता है, मांस के स्वाद को अवशोषित करता है और एक अलग नाश्ता बन जाता है।

यदि आप हड्डियों और वाइन सिरके के साथ मांस की क्लासिक तैयारी के इस संस्करण को करने का निर्णय लेते हैं तो रिब डिश इस तरह दिखती है।

मिनरल वाटर मैरिनेड के साथ पोर्क शिश कबाब रेसिपी

उत्पाद:

• 2 किलो सूअर का मांस गर्दन
• 4 प्याज
• मिनरल वॉटर
• पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, नमक

व्यंजन विधि:

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च डालें और पिसा हुआ धनिया छिड़कें।

मांस और प्याज को एक सॉस पैन में रखें और मांस को ढकने तक मिनरल वाटर डालें। मांस पर दबाव डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर स्वाद के लिए मांस में नमक डालें। इसके बाद, आपको सभी नियमों के अनुसार मांस के टुकड़ों को कटार पर बांधना चाहिए और कोयले पर भूनना चाहिए।

क्लासिक मेमना कबाब - उत्सव की मेज के लिए एक व्यंजन

उत्पाद:

• 500 ग्राम मेमना
• 2 प्याज
• 100 ग्राम हरा प्याज
• 200 ग्राम टमाटर
• 0.5 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 1 बड़ा चम्मच तेल

व्यंजन विधि:

मेमने के गुर्दे वाले हिस्से या पिछले पैर के मांस को समान टुकड़ों (20 - 25 ग्राम) में काटें, एक कटोरे में डालें, नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। फिर वहां कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें, सिरका डालें, हिलाएं और 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

युवा मेमनों के मांस को सिरके में नहीं डाला जाता है, बल्कि काली मिर्च, नमक, अजमोद के साथ छिड़का जाता है और 2-3 घंटे के लिए ठंड में रखा जाता है।

कबाब को कोयले के ऊपर लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस समान रूप से पकाया गया है, सीखों को बार-बार घुमाया जाना चाहिए।

मांस के तैयार टुकड़ों को कटार से हटा दिया जाना चाहिए, एक डिश पर रखा जाना चाहिए और तेल के साथ डाला जाना चाहिए। हरे प्याज़, कटे टमाटर और नींबू से गार्निश करें. उबला हुआ चावल सूखी पिसी हुई बरबेरी या अनार का रस अलग से परोसें।

बीफ़ शिश कबाब - मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट होता है ताकि मांस नरम रहे

व्यंजन विधि:

यह नुस्खा मांस को नरम बनाता है भले ही वह बहुत सख्त हो। आप जमे हुए मांस को भी ले सकते हैं। मांस को पिघलने दीजिये. फिर गोमांस को माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें।

पैन के तल पर ऑलस्पाइस की एक परत छिड़कें। इसे ऊपर से तेज पत्ते की परत से ढक दें। छल्लों में कटे प्याज की एक परत रखें, ऊपर मांस की एक परत, लाल पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च, फिर से प्याज की एक परत डालें और इसी तरह बारी-बारी से। आखिरी परत प्याज होनी चाहिए। इसके ऊपर तेज पत्ते की एक परत रखें।

तेजपत्ते की परत के ऊपर टमाटर के पेस्ट और सिरके की एक उंगली-मोटी परत रखें (प्रति 1 किलो मांस में 1 चम्मच सिरका डालें)। इन सबको एक उलटी प्लेट से ढक दीजिए और ऊपर से लगभग 10 किलो का प्रेशर डाल दीजिए. एक दिन के लिए छोड़ दो. एक दिन के बाद, युष्का को सूखा दें, तेज पत्ते की ऊपरी परत को हटा दें और मांस को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित कर दें, तेज पत्ते और काली मिर्च की निचली परत को पुराने कटोरे में ही छोड़ दें।

फिर मांस में नींबू निचोड़ें और सूखी सफेद शराब डालें। 2 घंटे के बाद, आप गर्म कोयले के साथ ग्रिल में सीख का उपयोग करके भून सकते हैं।

सिरके के साथ मेमना शिश कबाब: ताजिक शैली में मांस पकाने का एक उत्कृष्ट तरीका

उत्पाद:

• 1200 ग्राम मेमना
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम सिरका 3%
• 30 ग्राम जीरा
• 50 ग्राम साग
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक

व्यंजन विधि:

मेमने के गूदे को 25 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटे प्याज, जीरा के साथ मिलाएं, सिरका डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फिर मांस के टुकड़ों को सीखों पर बांधें और गर्म कोयले पर भूनें।

परोसते समय, मांस को एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड: अनार के रस में मांस को कैसे मैरीनेट करें

उत्पाद:

• 2 किलो सूअर का मांस गर्दन
• 1 गिलास ताजा अनार का रस
• 4 टमाटर
• प्याज
• लौंग, तुलसी, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

व्यंजन विधि:

सूअर के मांस को भागों में काटें और इसे तामचीनी पैन में पहली परत के रूप में रखें। प्याज को छल्ले में काटें और दूसरी परत में रखें। साग को बारीक काट लें और मांस और प्याज छिड़कें।

- फिर ऊपर से लौंग के फूल रखें और ऊपर से अनार का रस डालें. मैरीनेट किए हुए मांस वाले कंटेनर को 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। हर घंटे हिलाओ. आखिरी बार हिलाने से पहले नमक डालें।

परिणामस्वरूप, टमाटर के स्लाइस के साथ बारी-बारी से मांस को कटार पर बांधना शुरू करें, और ग्रिल में कोयले के ऊपर भूनें।

शीश कबाब: पोर्क से एक सिग्नेचर रेसिपी, और लोगों से एक मैरिनेड - बीयर के साथ!

उत्पाद:

• 2 किलो सूअर का मांस (गर्दन)
• मोटे समुद्री नमक
• 5 प्याज
• 500 मिली डार्क लाइव बियर
• 5-6 धूप में सुखाए हुए टमाटर
• मूल काली मिर्च

नुस्खा तैयार करना:

मांस को धोकर सुखा लें। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक में वसा हो।

फिर मैरिनेड बनाएं: प्याज को कद्दूकस कर लें और प्याज के गूदे को मांस के साथ एक कटोरे में डालें,

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सारी बियर डालें। हिलाएँ और कम से कम 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

फिर मैरिनेड से निकालें, धातु की सीखों पर स्ट्रिंग करें और सेब, नाशपाती या एस्पेन लकड़ी से बने कोयले पर ग्रिल करें। लोगों की समीक्षाएँ उत्कृष्ट हैं, लोग साथ हैं!

ग्रिल पर रसदार पोर्क शिश कबाब तैयार करने की विधि - वीडियो

कोयले पर, ताज़ी हवा में, धुएँ के साथ अपने बारबेक्यू का आनंद लें!

खाना पकाने की युक्तियाँ

ऐसा माना जाता है कि "असली" शिश कबाब केवल मेमने से बनाया जा सकता है; गोमांस और चिकन से बने शशलिक भी लोकप्रिय हैं, लेकिन वे एक "शौकिया" शशलिक हैं, जबकि पोर्क शशलिक को आम तौर पर सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट माना जाता है। जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह हमेशा बहुत तला हुआ, गुलाबी, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत कोमल बनता है। यदि आप बारबेक्यू करने में अपनी सफलता की संभावनाओं को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाना चाहते हैं, तो पोर्क चुनें, और आप गलत नहीं हो सकते! हालाँकि, बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त मांस भी खराब हो सकता है अगर इसे गलत तरीके से तैयार किया जाए

शिश कबाब को भिगोने के लिए किसी भी मैरिनेड का आधार प्याज, नमक और काली मिर्च है। यह ताजे मांस के लिए पर्याप्त है। यदि मांस पूरी तरह से ताजा नहीं है, तो एसिड युक्त तरल पदार्थ को मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है: शराब - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और वील के लिए; दूध और फटा हुआ दूध - चिकन के लिए; नींबू या अनार का रस - मेमने, वील और पोर्क के लिए। मैरिनेड में सिरका मिलाने की प्रथा गलत है - यह बारबेक्यू मांस को खुरदरा बना देता है। इसलिए, इसका उपयोग केवल उन दुकानों में बासी मांस को छिपाने के लिए किया जाता है जो भविष्य के कबाब के भीगे हुए टुकड़े बेचते हैं।

उत्पादों को इनेमल, मिट्टी या कांच के कंटेनरों में मैरीनेट करना आवश्यक है। आप एल्यूमीनियम पैन में मांस को भिगोकर नहीं पका सकते: इस धातु के ऑक्साइड, भोजन और तरल पदार्थों के साथ मिलकर स्वाद खराब कर देते हैं।

मैरिनेड में ढके उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
आपके पास जितना अधिक मांस होगा और टुकड़े जितने बड़े होंगे, इसे मैरीनेट करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
उत्पाद को मैरिनेड में बेहतर ढंग से भिगोने के लिए, इसे कई स्थानों पर कांटे से छेदें।
मांस के सख्त टुकड़ों को नरम करने के लिए, मैरिनेड में कटा हुआ अनानास, कीवी, पपीता मिलाएं - इन फलों में प्रोटीन को नरम करने की क्षमता होती है, लेकिन इस मामले में आपको मांस को दो घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है।
ताजी मछली और समुद्री भोजन को 45 मिनट से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं करना चाहिए। अचार बनाने के लिए एसिड का उपयोग न करना ही बेहतर है।
मांस को सख्त होने से बचाने के लिए, मैरिनेड में "खट्टी" सामग्री की मात्रा को नियंत्रित करें - बहुत अधिक सिरका, शराब, रस नहीं होना चाहिए। मैरिनेड में एसिड और वनस्पति तेल समान मात्रा में मिलाया जाता है।
आउटडोर मैरिनेटिंग के लिए, आप हवा को बाहर निकालते हुए सभी सामग्रियों को एक प्लास्टिक बैग में मिला सकते हैं।

शीश कबाब को गर्म कोयले से 15 सेमी की दूरी पर पकाया जाना चाहिए, कच्चे लोहे की ग्रिल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आपको मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, लगभग 5 गुणा 5 सेमी। इससे कबाब समान रूप से तल जाएगा, और साथ ही यह सूखेगा नहीं।मांस को बहुत बारीक न काटें - कबाब सूखा हो जाएगा, क्योंकि... मांस अपना रस खो देगा.

चिकन को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जो हड्डियों के साथ मिलकर एक कटार पर पिरोया जाता है। पंखों को पूरा भी पिरोया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। मेमने को भी हड्डियों से तिरछा करने की जरूरत है। सूअर के मांस में कम से कम वसा होनी चाहिए, क्योंकि अगर यह जल जाए तो कबाब को एक अप्रिय स्वाद दे सकता है। मांस को सींक पर पिरोते समय इस बात का ध्यान रखना आवश्यक है कि समान रूप से तलने के लिए आसन्न टुकड़े एक-दूसरे को न छूएं। इन्हें मीठी मिर्च या प्याज के टुकड़ों से अलग करना बेहतर है।

ग्रिल या सीख को वनस्पति तेल से चिकना करके पहले से गरम करना बेहतर है। खाना पकाने के दौरान, मांस को समय-समय पर 50x50 के अनुपात में वसा या नींबू के साथ पानी या मैरिनेड के साथ पानी के मिश्रण से भूनना चाहिए।

आपको मांस को रेशों के साथ एक कटार पर पिरोना होगा, और छोटे टुकड़ों को - किनारों से, बड़े टुकड़ों को - बीच में (वहां अधिक वसा है)

सीखों को एक दूसरे के बगल में बहुत कसकर रखें - आग कम जलती है, धुआं अधिक होता है, परिणामस्वरूप - स्वादिष्ट कबाब।

मुख्य बात मांस से अकॉर्डियन बनाना नहीं है। यह टुकड़े को केवल दो स्थानों पर लंबाई में छेदने के लिए पर्याप्त है। सुनिश्चित करें कि मांस के टुकड़े लटकें या लटकें नहीं। और उनके बीच प्याज या मीठी मिर्च का एक छल्ला रख दें। "परत" को रखा जाना चाहिए ताकि यह दिखाई न दे। अक्सर, जहां टुकड़े एक-दूसरे को छूते हैं, वहां मांस अच्छी तरह से नहीं पकता है। टुकड़ों को एक-दूसरे से अलग करने से आप कबाब को अच्छे से फ्राई कर पाएंगे. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कटार को पलट देना चाहिए, लेकिन दो बार से अधिक नहीं, ताकि मांस सूख न जाए।

आग की लपटें प्रकट न होने दें;

यदि, कोयले पर तलते समय, मांस से रस निकलता है और कोयले पर टपकता है, तो कबाब को समय-समय पर मैरिनेड के साथ छिड़कना चाहिए, अन्यथा मांस सूख सकता है।

कबाब की तैयारी को साफ-सुथरा कट लगाकर जांचा जाता है। अगर जूस साफ है तो आप परोस सकते हैं. यदि यह गुलाबी है, तो मांस तैयार नहीं है। यदि रस नहीं है, तो कुछ अपूरणीय घटित हुआ है: आपने कबाब को सुखा दिया है, आप इसे सुरक्षित रूप से फेंक सकते हैं और अगले भाग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

आप स्प्रूस, देवदार, पाइन, लार्च, मेपल, एल्डर, राख और चिनार, एस्पेन, रोवन, विलो, एल्म और बबूल से बनी आग पर बारबेक्यू नहीं पका सकते। जब ये पेड़ जलते हैं, तो वे कैंसरकारी पदार्थ छोड़ते हैं जो आग पर पकाए गए भोजन में चले जाते हैं। ऐसी जलाऊ लकड़ी से न्यूनतम नुकसान यह होगा कि कबाब बेस्वाद हो जाएगा और उसमें से बदबू आने लगेगी। सूखे फल के पेड़ आदर्श सामग्री माने जाते हैं। खुबानी मांस को एक नाजुक सुगंध और मीठा स्वाद देती है। दक्षिण में यह सबसे अच्छा विकल्प है. सेब की लकड़ी कोयले के लिए एक अच्छी सामग्री है। बेर में अच्छी ज्वलनशीलता होती है और यह स्थिर कोयला पैदा करता है। सेब से अधिक सुगंधित, लेकिन चेरी से प्रतिस्पर्धा करने के लिए पर्याप्त नहीं। यह किसी भी जलाऊ लकड़ी पर कुछ चेरी लॉग फेंकने के लिए पर्याप्त है, और मांस एक अकल्पनीय सुगंध से संतृप्त हो जाएगा!

शअश्लिक को माना जाता हैकोकेशियान व्यंजन का व्यंजन , और इसका नाम तुर्क शब्द "शीश" - थूक से लिया गया है। इस प्रकार, शाब्दिक अर्थ में "कबाब" थूक पर तला हुआ एक व्यंजन है। हालाँकि, यदि हम भाषाई सूक्ष्मताओं में तल्लीन करते हैं, तो ट्रांसकेशिया - अज़रबैजान के सबसे अधिक तुर्क-भाषी लोगों में - कुख्यात कबाब को "कबाब" कहा जाता है, और तुर्की में आम तौर पर "शीश-कबाब" कहा जाता है। वैसे, शिश कबाब को बुल्गारिया में कबाब भी कहा जाता है, जिसकी भाषा और गैस्ट्रोनॉमी तुर्की से काफी प्रभावित थी। साथ ही, काकेशस में, जिस कटार पर मांस पकाया जाता है उसे ही कटार कहा जाता है, जो निस्संदेह वापस चला जाता है शब्द "रामरोड"। लेकिन पुराने दिनों में शिकारी और सैनिक कस्तूरी और आर्किब्यूज़ की छड़ों पर मांस भूनते थे। हालाँकि, सामान्य तौर पर, शीश कबाब के ऐतिहासिक पैतृक घर की तलाश एक धन्यवाद रहित कार्य है। आख़िरकार, खुली आग पर खाना पकाना किसी उत्पाद के पाक प्रसंस्करण का सबसे पुराना तरीका है। इसे बिना किसी अपवाद के सभी लोगों द्वारा स्वीकार किया जाता है, दोनों अत्यधिक सभ्य और सभ्यता के लाभों से वंचित।

इसके अलावा, यह व्यंजन, अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, हर जगह हमेशा उत्सवपूर्ण माना जाता है। प्राचीनकाल से 18वीं शताब्दी के मध्य तक पूरे सूअर और बाइसन के शवों को थूक पर भूनना पूर्वी और पश्चिमी यूरोप दोनों में समान रूप से आम था। "रॉयल फूड की पेंटिंग" और 16वीं-17वीं शताब्दी के अन्य स्मारकों में, "बदले" मुर्गियों, बत्तखों, मांस और खरगोशों का उल्लेख किया गया है। हम मान सकते हैं कि हम थूक पर तले हुए व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं - अन्यथा, ये सभी "थूक" किस पर थे?

पश्चिम और अमेरिका में, "बदले हुए" व्यंजन "बदले हुए" हो गए हैं - वहां "बारबेक्यू" नामक भूनने वाले पैन में ग्रिल पर मांस पकाने की प्रथा है।

रूस में, जब आप प्रकृति में जाते हैं, तो बारबेक्यू पर दावत देने की प्रथा है - और यह दुर्लभ है कि कोई व्यक्ति, सभी खातों के अनुसार, साधारण व्यंजन तैयार करने में खुद को विशेषज्ञ नहीं मानता है। शीश कबाब, एक विशिष्ट कोकेशियान व्यंजन होने के कारण, सभी देहाती और देहाती लोगों, विशेषकर पहाड़ी लोगों से परिचित है।

जॉर्जिया में, कबाब को "मत्स्वाडी" कहा जाता है, आर्मेनिया में - "खोरोवत्स", और अज़रबैजान में - "कबाब"। ट्रांसकेशिया में, प्रत्येक राष्ट्र के लिए, शशलिक एक राष्ट्रीय व्यंजन है और इसलिए न केवल इसका अपना नाम है, बल्कि अजरबैजान, जॉर्जियाई और अर्मेनियाई भी इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार करते हैं - और हर कोई मानता है कि केवल उनकी मातृभूमि में ही शिश कबाब सही ढंग से तैयार किया जाता है। सभी विशिष्टताओं का अनुपालन, और यह सबसे स्वादिष्ट निकला। और यह अजीब होगा यदि यह अन्यथा होता।

शीश कबाब मेमने के शव की कमर या पिछले पैर, जिगर, गुर्दे, गुर्दे के हिस्से से तैयार किया जाता है। या सूअर के मांस से, कभी-कभी वे बीफ़ टेंडरलॉइन या वील के टुकड़ों का उपयोग करते हैं। पोल्ट्री और मछली कबाब अच्छे हैं. टमाटर, बैंगन, प्याज को थूक पर तला जाता है...

कबाब तलने की मुख्य विधि

कबाब बनाने की सामान्य विधि इस प्रकार है. कबाब के मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर में रखा जाता है और मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसमें नमक डालें (या नहीं), काली मिर्च छिड़कें (या नहीं), कटा हुआ प्याज, सिरका (या नींबू का रस, या वाइन, या टमाटर सॉस, या केफिर, या चिफिर) डालें और मिलाएँ।

डिश को ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर मांस के टुकड़ों को एक धातु की सीख पर पिरोया जाता है, और छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। और केवल अंतिम चरण में ही सभी विशेषज्ञ इस बात पर सहमत होते हैं कि शीश कबाब को 15-20 मिनट के लिए "बारबेक्यू" नामक ब्रेज़ियर पर गर्म, ज्वलनशील कोयले पर पकाया जाना चाहिए, थूक को घुमाते हुए ताकि मांस समान रूप से तला हुआ हो। यदि कोई बारबेक्यू नहीं है, तो शीश कबाब को इलेक्ट्रिक ग्रिल या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, जो पहले से ही नियमों से एक महत्वपूर्ण विचलन है।

हालाँकि, यहाँ भी तत्परता की डिग्री निर्धारित करने के तरीके में मतभेद हैं। दुनिया में जितने लोग हैं, तलने के उतने ही तरीके हैं। शीश कबाब को छल्ले में कटे हुए प्याज, टुकड़ों में कटे हुए, हरे प्याज, नींबू, टमाटर और थूक पर तले हुए बैंगन के साथ परोसा जाता है। उन पर सूखे बरबेरी और आम तौर पर बारीक कटा हरा धनिया, डिल और अजमोद छिड़का जाता है।

रूस में, शिश कबाब को टमाटर सॉस और अलग-अलग डिग्री के तीखेपन के केचप के साथ परोसने की प्रथा है, लेकिन काकेशस में इसे अधिकता माना जाता है, केवल जॉर्जिया में वे कबाब मांस को एडजिका या टेकमाली सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाने की मंजूरी देते हैं।

जहाँ तक जलाऊ लकड़ी और बारबेक्यू की बात है, विशेषज्ञों के अनुसार, बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छी लकड़ी अंगूर की बेलों से बनी लकड़ी है। इसके अलावा गुणवत्ता के घटते क्रम में, सफेद बबूल, डॉगवुड, स्लो, बीच और ओक उपयुक्त हैं। केवल पर्णपाती पेड़ ही उपयुक्त हैं। रालदार लकड़ी के साथ शंकुधारी लकड़ी को सख्ती से बाहर रखा गया है; यह मांस को एक ऐसा स्वाद देगा जिसे किसी भी सॉस द्वारा नष्ट नहीं किया जा सकता है। गुणवत्ता मानदंड कोयले की मात्रा और गर्मी है। जहरीली लकड़ी वाले पेड़ों से जलाऊ लकड़ी को सख्ती से बाहर रखा गया है (बीच को छोड़कर, जलाने पर इसका जहर विघटित हो जाता है), उदाहरण के लिए जापानी सोफोरा। यदि आपके पास तैयार लकड़ी का कोयला है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें। यह आमतौर पर बर्च लॉग से बनाया जाता है। मानदंड इस प्रकार हैं: जलाऊ लकड़ी लगभग धुआं रहित रूप से जलनी चाहिए, अच्छी गर्मी के साथ बहुत अधिक कोयला पैदा करना चाहिए और रालयुक्त नहीं होना चाहिए।

शिश कबाब पकाने के लिए सबसे अच्छा ब्रेज़ियर एक पारंपरिक ग्रिल है, लेकिन शिश कबाब को तोड़ने के लिए उपयोग की जाने वाली ब्रेज़ियर वही नहीं है - यह बहुत ऊंची है। पिकनिक के लिए बारबेक्यू की ऊंचाई ऐसी होनी चाहिए कि मांस कोयले से 4-5 सेमी ऊपर या उससे भी नीचे स्थित हो। यदि आपके पास बारबेक्यू नहीं है, तो आप उपलब्ध गैर-दहनशील सामग्री - ईंटों, पत्थरों आदि से चिमनी बना सकते हैं...

बारबेक्यू पकाने के सामान्य नियम

जिस मांस और मछली को आप थूक या ग्रिल पर भूनना चाहते हैं वह ताज़ा होना चाहिए। मांस को युवा और रसदार लेना चाहिए। आप ग्रिल पर चिकन, मछली और कटलेट बेक कर सकते हैं - मुख्य बात यह है कि आप जो डिश लेते हैं वह आपकी शक्ति के भीतर है।

जमे हुए मांस से कबाब पकाने से बचें। जमे हुए मांस में ताजे मांस में जितने पोषक तत्व होते हैं उसका एक तिहाई भी नहीं होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं, इसे मैरीनेट करते हैं, या इसे हराते हैं, यह सख्त ही रहेगा और अगर यह नरम भी हो जाए तो भी यह बेस्वाद ही रहेगा।

ताजे मारे गए जानवर के ताजे मांस से कबाब बनाने से बचें। शव से खून निकलना चाहिए, मांस को पड़ा रहना चाहिए, कई घंटों तक "आराम" करना चाहिए और अंत में मैरीनेट करना चाहिए।

यही बात खेल पर भी लागू होती है. प्राचीन मैनुअल में, शिकार से लौटने के बाद दो या तीन दिन बीतने से पहले शॉट गेम को पकाना आमतौर पर खराब स्वाद माना जाता था।

हालाँकि, बासी मछली से कबाब पकाना भी उतना ही अस्वीकार्य है। आपको बस इसे उच्चतम ताजगी (विशेष रूप से स्टर्जन नस्लों) का लेना है और इसकी उपयुक्तता के बारे में थोड़ा सा भी संदेह होने पर किसी भी परिस्थिति में इससे कबाब नहीं बनाना है। यह गर्मियों में विशेष रूप से सच है। अगर आप वाकई बासी मछली खाना चाहते हैं तो इसे कान में अच्छी तरह से उबालें, पैन में मसाले डालकर पकाएं और किसी भी हालत में इसे सींख पर न रखें।

यदि मांस अभी भी जमे हुए है, तो इसे पकाने से पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और एक निश्चित समय के लिए रखा जाना चाहिए। रेशेदार मांस ग्रिल करने के लिए उपयुक्त नहीं है।

थूक या ग्रिल को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया जाना चाहिए और कम से कम 5 मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए। तीव्र गर्मी मांस के छिद्रों को कस देती है और रस को बरकरार रखती है।

यदि आप पूरे चिकन को घूमने वाली थूक पर भून रहे हैं, तो आपको समय-समय पर उस पर चर्बी छिड़कनी चाहिए। सूखे मांस को पहले से चिकना किये जाने या बेकन की पतली स्लाइस में लपेटे जाने से भी लाभ होता है। मांस या मछली को निर्देशों में बताई गई अवधि तक बेक करें। अन्यथा मांस सूखा हो जाएगा.

मांस में मसाला मिलाया जाता है। मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, जबकि यह अभी भी गर्म है, आप इसके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

यदि मांस के टुकड़े काफी बड़े हैं, तो छिद्रों को बंद करने के लिए उन्हें पहले उच्च तापमान पर तला जाता है, और, तला हुआ होने के बाद, कम तापमान पर जारी रखा जाता है।

मांस भूनते समय, आपको लगातार थूक या ग्रिल की निगरानी करनी चाहिए और किसी भी गतिविधि से विचलित नहीं होना चाहिए। यदि आपने पहले से ही खाना बनाना शुरू कर दिया है, तो आपको तीखे धुएं और नारकीय गर्मी दोनों को सहन करना होगा - कबाब को बर्बाद करना बहुत आसान है - बस एक मिनट के लिए दूर हो जाएं।

बारबेक्यू तैयार करते समय, मांस को कांटे से नहीं, बल्कि दो चम्मच, विशेष चिमटे या स्पैटुला का उपयोग करके पलट दिया जाना चाहिए, ताकि उसमें से रस बाहर न निकले।

इलेक्ट्रिक ग्रिल या थूक के नीचे आपको एक बर्तन रखना होगा जहां से रस निकलेगा। मांस पकने के बाद, रस निकाला जा सकता है, मसाला डाला जा सकता है और फिर मांस के ऊपर डाला जा सकता है। ग्रिल पर पकाए गए मांस को कभी भी गाढ़ी चटनी के साथ नहीं परोसा जाता है। बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त सॉस मांस, मेयोनेज़, सरसों और केचप को तलने पर बनने वाला रस है।

ग्रिल पर पकाया गया मांस तुरंत खाया जा सकता है, क्योंकि अतिरिक्त गर्म करने के बाद यह अपना विशिष्ट स्वाद खो देता है।

प्रत्येक उपयोग के बाद, थूक और ग्रिल को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि ग्रिल या थूक से चिपके मांस के छोटे टुकड़े जल जाएंगे और मांस को एक अप्रिय स्वाद देंगे।

कबाब को भूनने की अवधि

लार्ड या बेकन - छिलका काट लें और केवल एक तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनें।

हैम - प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें, फिर तापमान कम करें और प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट के लिए रखें।

सॉसेज - सिलोफ़न आवरण को हटा दें, कई स्थानों पर कांटा चुभाएं, सूरजमुखी तेल या पिघले मक्खन से ब्रश करें और 4-5 मिनट के लिए उच्च तापमान पर भूनें, समय-समय पर पलट दें। फिर कम तापमान पर 5-6 मिनट तक भूनें।

बीफ़स्टीक (1.5 सेमी मोटा) - पिघले मक्खन के साथ फैलाएं। उच्च तापमान पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, फिर तापमान कम कर दें। यदि आप चाहते हैं कि मांस बीच में गुलाबी रहे, तो आपको इसे प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए अतिरिक्त सेंकना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि स्टेक मध्यम-दुर्लभ हो, तो इसे प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए उच्च पर और 4-5 मिनट के लिए धीमी गति से भूनें। अच्छी तरह तैयार स्टेक के लिए, आपको इसे तेज़ आंच पर 2-3 मिनट और धीमी आंच पर 6 से 10 मिनट तक भूनना होगा।

मेमने के कटलेट या चॉप - पिघले हुए मक्खन के साथ फैलाएं, उच्च तापमान पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट और कम तापमान पर प्रत्येक तरफ 8 मिनट तक भूनें।

पोर्क चॉप्स - चर्बी हटा दें (वैकल्पिक), उन पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं, उच्च तापमान पर प्रत्येक तरफ 5 मिनट और कम तापमान पर 10-15 मिनट तक भूनें।

लीवर - नसों और फिल्म को साफ करें और सख्त स्थानों को काट लें, पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, एक वायर रैक पर प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए उच्च पर और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।

चिकन - तलने के लिए ब्रॉयलर का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप थूक का उपयोग करते हैं, तो चिकन पूरा भून जाता है, और यदि आप रैक का उपयोग करते हैं, तो आप इसे आधा या चार भागों में काट सकते हैं। चिकन मांस या पूरे शव को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और मसालों के साथ रगड़ें, प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें, तापमान कम करें और 15-20 मिनट तक जारी रखें जब तक कि चिकन सुनहरा न हो जाए और ठीक से पक न जाए।

मछली। अगर मछली के टुकड़े पतले हैं तो उन्हें बिना पलटे 2-5 मिनिट तक भूनना चाहिए. यदि मछली के टुकड़े मोटे हैं, तो उन्हें 8-10 मिनट के लिए तला जाता है, एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया जाता है और पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जाता है। बारबेक्यू पर मछली - मछली पर वनस्पति तेल फैलाएं और नींबू का रस छिड़कें, फिर पन्नी में लपेटें।

इस व्यंजन के एशियाई मूल का समर्थन न केवल इसके नाम से होता है, बल्कि शिश कबाब की तैयारी से भी होता है - यूरेशिया के रेगिस्तानी और मैदानी क्षेत्रों में, लकड़ी की कमी के कारण, इसे बारीक कटा हुआ पकाना तेज़ और अधिक सुविधाजनक था। मांस। इसलिए, आज भी हर कोई जानता है कि स्वादिष्ट कबाब आपके लिए मध्य एशिया या काकेशस में कहीं तैयार किया जाएगा। एक स्वादिष्ट शिश कबाब रेसिपी एक एशियाई शेफ का कॉलिंग कार्ड है। इसके अतिरिक्त, शशलिक रेसिपीअलग-अलग लोगों के अपने-अपने होते हैं। कबाब को मैरीनेट करना (कबाब को भिगोना) और कबाब तैयार करने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं। वंशानुगत कोकेशियान रसोइये पीढ़ी-दर-पीढ़ी यह रहस्य बताते हैं कि शशलिक को कैसे मैरीनेट किया जाए और शिश कबाब को ठीक से कैसे तला जाए। लेकिन रूसी लोगों ने पहली बार 18वीं शताब्दी के मध्य में रूसी-तुर्की युद्ध के कारण बारबेक्यू बनाना सीखा। मुझे कहना होगा कि कबाब ने जल्दी ही पूरे रूस में जड़ें जमा लीं।

तीन सौ साल बाद, सिद्धांत रूप में, हर कोई जानता है कि शिश कबाब को कैसे तलना है, शिश कबाब को कैसे मैरीनेट करना है, या कबाब को कैसे भिगोना है, लेकिन व्यवहार में हर कोई वास्तविक सुगंधित, नरम, रसदार कबाब तैयार नहीं कर सकता है। यह जानने के लिए कि सही कबाब कैसे पकाना है, काम पर किसी मास्टर को देखना या वीडियो देखना अच्छा होगा: आपको यह जानना होगा कि कबाब को कब पलटना है, कब गर्मी कम/जोड़नी है, कब इसे हटाना है। इस अर्थ में, वीडियो कबाब रेसिपी वास्तव में मदद करती हैं।

इसलिए, यदि आप बारबेक्यू पकाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने की विधि मांस के प्रकार और मैरिनेड के लिए सामग्री में एक दूसरे से भिन्न होती है। सिद्धांत रूप में, किसी भी मांस का उपयोग बारबेक्यू के लिए किया जा सकता है, लेकिन क्लासिक या असली बारबेक्यू पारंपरिक रूप से मेमने से बनाया जाता है। यदि आप अभी भी सूअर का मांस पसंद करते हैं, तो सबसे अच्छा कबाब गर्दन से आता है।

शिश कबाब को मैरीनेट करने की विधि शायद सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है। इस प्रश्न के कई उत्तर हैं कि "बारबेक्यू के लिए मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए?" आमतौर पर नमक, काली मिर्च, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नींबू और अन्य मसालों का उपयोग किया जाता है। शिश कबाब को ठीक से मैरीनेट करने के तरीके के बारे में कुछ शब्द। नमक का मुख्य भाग Shashlikइसे तलने से 15-30 मिनट पहले डालना बेहतर है, अन्यथा यह मांस से सारा रस निकाल सकता है। मुख्य सामग्रियों में से एक प्याज है, इसलिए बारबेक्यू के लिए कभी भी बहुत अधिक प्याज नहीं होता है। टमाटर जैसी सब्जियों के रस, मांस को अच्छी तरह से नरम करते हैं और इसे एक सुखद स्वाद देते हैं। यदि आप विदेशी प्रेमी हैं, तो मांस में अनार, संतरे या कीवी भी शामिल करें। सॉस पैन को ठंडे स्थान पर रखें और 3-4 घंटे प्रतीक्षा करें। सुपर मेगा कबाब की गारंटी है!

हमारी पुरानी जल्दबाजी और समय की कमी के युग में, कई लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि कबाब को जल्दी कैसे पकाया जाए। इसलिए, हम आपको दिखाएंगे कि शिश कबाब को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए: हम मानक मैरिनेड सेट में सफेद वाइन (लेकिन सिरका नहीं!), बीयर या केफिर जोड़ने की सलाह देते हैं: 2-3 घंटों के बाद, कबाब को मैरीनेट करना पूरा हो जाएगा। त्वरित बारबेक्यू की गारंटी है!

घर पर भी बारबेक्यू Shashlik, लेकिन इसकी तुलना प्रकृति में पकाए गए बारबेक्यू से नहीं की जा सकती। घर पर बने कबाबों में धुएं, नदी या ताज़ी मई के साग की गंध नहीं होती है। और निःसंदेह, सबसे स्वादिष्ट कबाब भी अपना अर्थ खो देता है यदि आप इसे शराब, ताजी सब्जियों और विशेष रूप से अकेले के बिना खाते हैं। अपने दोस्तों को इकट्ठा करें, प्रकृति के पास जाएं, बारबेक्यू पकाएं, तस्वीरें लें, उन्हें फोटो के साथ बारबेक्यू रेसिपी के रूप में हमारे साथ पोस्ट करें। और हजारों लोग जो हर साल मई की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर यह खोजते हैं कि शशलिक कैसे पकाना है, शशलिक कैसे पकाना है, शशलिक को ठीक से कैसे पकाना है, शिश कबाब के लिए मांस को कैसे मैरीनेट करना है, स्वादिष्ट शिश कबाब कैसे पकाना है, कैसे बनाना है स्वादिष्ट शिश कबाब पकाएं, शशलिक को ठीक से कैसे भिगोएँ, स्वादिष्ट शिश कबाब को मैरीनेट कैसे करें, शशलिक को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें, शिश कबाब को ठीक से मैरीनेट कैसे करें, वे आपको धन्यवाद देंगे।