स्वादिष्ट और सुगंधित ताजा बेक्ड माल का आनंद लेने के लिए, अभी से खमीर आटा से अद्भुत चेरी पाई बनाना शुरू करना सुनिश्चित करें। हम ओवन में व्यंजन बेक करेंगे।

सामग्री:

प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
गर्म पानी - 250 ग्राम;
दबाया हुआ खमीर - 30 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
बढ़िया चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
मलाईदार मार्जरीन - 40 ग्राम;
नमक - 1 चुटकी;
ताजा या जमी हुई चेरी - 350 ग्राम।

तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिए एक सुविधाजनक कन्टेनर तैयार करें. इसमें दबाया हुआ खमीर पीस लें, बारीक चीनी और नमक डालें। हम पानी गर्म करते हैं। इसे खमीर में डालें, सभी घटकों को घोलें।

2. गेहूं का आटा छान लें और इसे तरल द्रव्यमान में मिला दें।

3. अब हम क्रीमी मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाना शुरू करते हैं, इसे आटे में डालकर मिलाते हैं।

4. परिणामी आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, सामग्री वाले कंटेनर को तौलिये से ढक दें, इसे 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, इसे किण्वित होने दें।

5. उठे हुए मिश्रण को अपने हाथों से कई बार मसलें और 40 मिनट के लिए किसी गर्म कमरे में वापस भेज दें।

6. दूसरी बार उठने के बाद, टेबल को तेल से चिकना करें, उस पर आटा डालें, एक टुकड़ा काट लें, सॉसेज बनाएं, इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें। हम उन्हें परतों में बदल देते हैं। बीच में चेरी रखें. हम पाई बनाते हैं, उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

7. अंडा तोड़ें, व्हिस्क या कांटे से फेंटें, वर्कपीस को चिकना कर लें।

8. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, व्यंजनों को सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें। हम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और गुलाबी पेस्ट्री का आनंद लेते हैं।

9. परीक्षण उत्पादों की सतह को विशेष ब्रश या हंस पंख से चिकनाई करना बेहतर है।

माँ की चेरी पाई

चेरी के साथ ये असाधारण पाई, जिन्हें हम खमीर आटा से बनाते हैं और ओवन में पकाते हैं, भोजन के दौरान सभी को वास्तविक आनंद देंगे। तस्वीरों के साथ यह नुस्खा आपको एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेगा। हमारा पका हुआ माल स्टार्च रहित होगा, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सामग्री:

जांच के लिए:

आटा - 500 ग्राम;
दूध - 200 मिलीलीटर;
मक्खन - 100 ग्राम;
वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
सूखा खमीर - 7 ग्राम।

भरण के लिए:

बीज रहित चेरी - 500 ग्राम;
चीनी - आपके स्वाद के लिए.

स्नेहन के लिए:

चिकन अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. एक कटोरे में दूध गर्म करें, खमीर को चीनी, आटे के साथ मिलाएं और गर्म तरल डालें। ढककर 20 मिनट तक गर्म रखें।

2. मक्खन को पिघलाएं और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, उसमें मक्खन का मिश्रण, आटा डालें और अंडा तोड़ लें।

3. आटे को एक लोचदार स्थिरता तक गूंथ लें।

4. कम से कम 5 मिनट तक गूंथें, यदि आवश्यक हो तो आटा डालें। वनस्पति तेल के साथ एक साफ कंटेनर को चिकना करें, आटे को स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए।

5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें. हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, अधिमानतः एक गहरी, इसे तेल से चिकना करते हैं या चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं। आटे को कई भागों में बाँट लें, इसे मोटे बेलन का आकार दें और बराबर टुकड़ों में काट लें।
6. इन्हें गोल आकार में बेल लें.

7. प्रत्येक के बीच में एक चेरी रखें, चीनी छिड़कें, किनारों को मिलाएं, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें ताकि सीवन नीचे रहे।

8. उत्पाद को हल्के गीले तौलिये से ढकें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। अंडे को फेंटें, पाई को चिकना करें और ओवन में रखें।

9. सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें। हम उपहारों को एक वायर रैक या तौलिये में रखते हैं, ढक देते हैं और आधे घंटे के बाद हम इसका आनंद ले सकते हैं।

सलाह!
खाना पकाने के लिए, आप ताजी या जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पाश्चुरीकृत जामुन का एक विशेष स्वाद होता है। लाल फलों को पहले से छलनी में रखना भी बेहतर है ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।

चेरी के साथ खमीर पाई

दोपहर के भोजन के दौरान एक कप चाय के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, खमीर आटा से अद्भुत चेरी पाई बनाना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;
ताजा खमीर - 50 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी। (आटे के लिए 2, वर्कपीस को चिकना करने के लिए 1);
मक्खन - 120 ग्राम;
गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
ताजा चेरी - 700 ग्राम;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. कन्टेनर में गर्म दूध डालें, कुछ बड़े चम्मच चीनी, खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें, सामग्री को फिर से मिलाएँ, ढककर आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें, आटा फूल जाना चाहिए।

2. परिणामी मिश्रण में बची हुई चीनी मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन डालें, अंडे तोड़ें और अच्छी तरह हिलाएं।

3. यहां आटा डालें और आटे को एक लोचदार स्थिरता में गूंध लें जो आपके हाथों से चिपक न जाए।

4. इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें.
5. चेरी से गुठली हटा दें और रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

6. जैसे ही आटा फूल जाए, उसे नीचे दबाएं और अगली बार फूलने का इंतजार करें।
7. मिश्रण को छोटे-छोटे बराबर टुकड़ों में बांट लें.

8. एक बोर्ड या टेबल को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर फ्लैटब्रेड बनाएं, प्रत्येक के बीच में चीनी डालें और चेरी रखें।

9. उन पर स्टार्च छिड़कें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं।

10. एक बेकिंग शीट निकालें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और टुकड़ों को फिर से व्यवस्थित करें ताकि सीवन नीचे रहे।

11. 20 मिनट के बाद, पाई को अंडे से ब्रश करें, जिसे हम पहले से फेंटते हैं और ओवन में 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।

सलाह!
मक्खन के स्थान पर मार्जरीन आदर्श है। कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है; आपको आटे की स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए।

चेरी के साथ पाई

यह बहुत अच्छा लगता है जब शाम को आप एक कप चाय या एक गिलास ठंडे कॉम्पोट के साथ स्वादिष्ट और घर का बना कुछ खा सकते हैं। इसलिए, हम आपके ध्यान में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ चेरी भरने के साथ अद्भुत पाई लाते हैं। अपने परिवार के लिए ये बेक किया हुआ सामान अवश्य बनाएं, वे प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

जांच के लिए:

ताजा खमीर - 40-50 ग्राम;
दूध या पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
चीनी - 75 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी। स्नेहन के लिए + 1;
मक्खन - 120 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - ¼ बड़ा चम्मच;
नमक - ¼ छोटा चम्मच;
आटा - 4-4.5 बड़े चम्मच।

भरण के लिए:

बीज रहित चेरी - 500 ग्राम;
चीनी।

तैयारी:

1. चीनी को खमीर के साथ मिलाएं। यहां गर्म दूध या पानी डालें. 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, मिलाएँ, मिश्रण को एक तरफ छोड़ दें और फूलने दें।

2. अभी भी गर्म दूध डालें और फिर से मिलाएँ।

3. एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच आटा छानना शुरू करें, धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रह जाए। परिणामी बहुत गाढ़ा आटा 20 मिनट के लिए गर्म कमरे में रखें। आप ऐसा कर सकते हैं: एक बड़े कटोरे में गर्म पानी भरें, ऊपर आटे का एक कंटेनर रखें और एक तौलिये से ढक दें।

4. एक साफ कंटेनर में अंडे के साथ चीनी मिलाएं, फुलाने के लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं.

5. मक्खन को पिघला लें.
6. जैसे ही आटा तैयार हो जाए, इसमें अंडे का मिश्रण और मक्खन डालें.

7. हिलाएं, आटा डालें, लेकिन इसे छानना सुनिश्चित करें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो।

8. हम आटा गूंथना शुरू करते हैं, जो चिपचिपा नहीं है लेकिन बहुत सख्त भी नहीं है। सबसे अंत में सूरजमुखी तेल और नमक डालें।
9. परिणामी मिश्रण को आटे के साथ छिड़के हुए कटोरे में स्थानांतरित करें, या इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, कवर करें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

10. चेरी को धोएं, बीज निकालें, एक कोलंडर में रखें और रस निकलने दें।
11. एक बेकिंग शीट निकालें, इसे चर्मपत्र कागज से ढकें और तेल से कोट करें। बढ़ा हुआ आटा गूंथ लें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, इन्हें फ्लैट केक का आकार दें और आटे से छिड़की हुई मेज पर रखें। चेरी को बीच में रखें.

13. उन पर चीनी छिड़कें, किनारों को पिंच करें, उन्हें एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें ताकि सीवन नीचे रहे।

14. वर्कपीस को अंडे से चिकना करें। इसे 15 मिनट तक फूलने दें.

16. चीजों को ओवन में रखें और 160 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाते हैं, इसे और 7 मिनट के लिए रखते हैं। हम सुगंधित पेस्ट्री को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और परोसते हैं।

सलाह!
यह आटा बहुमुखी है, इसलिए आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग, खुबानी, आड़ू या रसभरी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो इस बात पर अवश्य ध्यान दें कि यह तेजी से काम करने वाला, दानेदार या सक्रिय है। यदि वे पहले प्रकार के हैं, तो उन्हें तुरंत आटे और अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है, केवल पहले उन्हें चीनी के साथ गर्म पानी में हिलाकर सक्रिय किया जा सकता है।

चेरी के साथ खमीर पाई

अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ पाई से प्रसन्न करना सुनिश्चित करें। मेरा विश्वास करो, ऐसी अद्भुत पेस्ट्री से हर कोई प्रसन्न होगा, इसलिए नुस्खा पर ध्यान दें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

जमे हुए खमीर आटा - 1 पीसी ।;
चेरी - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 1/3 बड़ा चम्मच;
अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. चेरी को धोकर रस बनाने के लिए चीनी मिला लें।

2. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें।

3. मेज पर आटा छिड़कें, बेल लें और आटे की परत को चौकोर टुकड़ों में काट लें।

4. प्रत्येक के बीच में जामुन रखें।

5. रिक्त स्थानों को लिफाफों में मोड़ें और किनारों को चुटकी से मोड़ें।

6. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकें और भविष्य के व्यंजनों को स्थानांतरित करें। अंडे को फेंटें, अच्छी तरह चिकना करें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार खमीर आटा से चेरी के साथ ये अद्भुत, उज्ज्वल, सुर्ख, धूपदार, सुंदर पाई सभी गृहिणियों, यहां तक ​​​​कि शुरुआती लोगों द्वारा भी ओवन में पकाया जा सकता है। फ़ोटो के साथ प्रत्येक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको एक पाक कला उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेगा।

यह बहुत अच्छा है जब आप शाम को एक कप ठंडी कॉम्पोट के साथ स्वादिष्ट घर का बना चेरी पाई खाते हैं। उन्हें पकाना और फिर उनका आनंद लेना पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही रोमांचक और आनंददायक गतिविधि है। एक पेड़ पर चढ़ो और पकी, रसदार चेरी तोड़ो; फिर एक फूला हुआ, गाढ़ा आटा गूंथ लें; पाईज़ को एक साथ चिपकाएँ और उनके पकने का इंतज़ार करें... और फिर रसोई में या दचा के बरामदे में बैठें, गर्मियों की पेस्ट्री का आनंद लें और घर के आराम का आनंद लें! यह स्टोर में तैयार बन्स खरीदने से कहीं अधिक अच्छा है, है ना?

इस रेसिपी के अनुसार पाई बहुत स्वादिष्ट बनती हैं: समृद्ध, फूली हुई, मुलायम, लंबे समय तक सूखती नहीं हैं - हालाँकि उनके पास बासी होने का समय नहीं होगा, क्योंकि वे जल्दी खा ली जाती हैं! यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, और मुझे यकीन है कि इसे आज़माने के बाद आप भी खमीरी आटे के दोस्त बन जायेंगे। मुख्य बात यह है कि प्यार और अच्छे मूड के साथ खाना बनाना, इस विश्वास के साथ कि आटा सफल होगा - फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा, और आपका परिवार खाएगा और आपकी पाई की प्रशंसा करेगा।

आटा नुस्खा सार्वभौमिक है, और आप इससे न केवल चेरी के साथ पाई, बल्कि अन्य विभिन्न भरावों के साथ भी बेक कर सकते हैं। गर्मियों में - जामुन और फलों के साथ: खुबानी, आड़ू, रसभरी। पतझड़ में, सेब के साथ सुगंधित पाई पकाना अच्छा है, और सर्दियों में - दालचीनी और चीनी के साथ बन्स, चॉकलेट, किशमिश और सूखे फल के साथ।

मक्खन का आटा विभिन्न भरावों के साथ अच्छा लगता है, और हर बार आपके पास चाय के लिए एक मूल मीठी पेस्ट्री होगी। और यदि आप चीनी की मात्रा कम करते हैं, तो आप स्वादिष्ट विविधताएं तैयार कर सकते हैं: हरी प्याज और अंडे के साथ स्प्रिंग पाई, पनीर और डिल के साथ स्नैक चीज़केक। कल्पना करना!

खमीर आटा के लिए

• 40-50 ग्राम ताजा खमीर;
• 0.5 बड़े चम्मच। दूध या पानी;
• 75 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे + 1 चिकनाई के लिए;
• 120 ग्राम मक्खन;
• ¼ बड़ा चम्मच. सूरजमुखी का तेल;
• ¼ छोटा चम्मच. नमक;
• 4-4.5 बड़े चम्मच। आटा (ग्लास की मात्रा 200 ग्राम, आटे की क्षमता 130 ग्राम)।

भरण के लिए

• 500 ग्राम बीजरहित चेरी;
• चीनी।

चेरी से पाई बनाना

मैं हमेशा ताजा खमीर का उपयोग करता हूं: मेरी राय में, इसके साथ खमीर आटा बेहतर बनता है। यदि ताज़ा प्राप्त करना मुश्किल है, तो आप सूखे खमीर के साथ प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको तकनीक और अनुपात का सख्ती से पालन करना होगा। आमतौर पर, ताजे खमीर की तुलना में सूखे खमीर की तीन गुना अधिक आवश्यकता होती है, यानी, इस मामले में, लगभग 15 ग्राम (यानी 3 ढेर सारे चम्मच)।

ध्यान से देखें कि आप किस प्रकार का सूखा खमीर उपयोग कर रहे हैं। वे तेज़-अभिनय (तत्काल, दानेदार, तेज़ के रूप में भी जाने जाते हैं) और सक्रिय हैं। यदि पहले वाले, "तेज" वाले को तुरंत आटे और अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है, तो दूसरे को पहले सक्रिय किया जाना चाहिए: एक चम्मच चीनी के साथ गर्म पानी में घोलें और झाग बनने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। और फिर आटा गूंथ लें.

आटे को ताजा खमीर के साथ इस तरह मिलाएं: खमीर को अपने हाथों से एक कटोरे में तोड़ लें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और चीनी के साथ खमीर को चम्मच से तब तक रगड़ें जब तक वह पिघल न जाए।

- फिर पानी या दूध डालकर मिलाएं. दूध गर्म या ठंडा नहीं, बल्कि गर्म होना चाहिए: इष्टतम तापमान 37-38 ºС है।

एक कटोरे में लगभग 1 कप आटा छान लें और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं। परिणामी बहुत गाढ़ा आटा-आटा 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि एक बड़े व्यास वाले कटोरे को गर्म पानी (36-37ºC, गर्म नहीं) से भरें, इस कंटेनर के ऊपर आटे का एक कटोरा रखें और एक साफ तौलिये से ढक दें।

जब तक आटा फूल रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लीजिए. चलिए मक्खन पिघलाते हैं. अंडे को चीनी के साथ फेंटें: आप इसे फूला हुआ बनाने के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे केवल चम्मच या कांटे से फेंटना भी स्वीकार्य है।

जब आटा फूल जाए और उसमें बुलबुले दिखने लगें तो आटा गूंथने का समय आ गया है. आटे में फेंटे हुए अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर या गुनगुनी होनी चाहिए - यीस्ट के आटे में रेफ्रिजरेटर से गर्म तेल या अंडे न डालें। यीस्ट को सुखद गर्मी पसंद है!

मिलाने के बाद, हम धीरे-धीरे बचे हुए आटे को आटे में मिलाना शुरू करते हैं। इसे छानना सुनिश्चित करें ताकि आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो, जो कि खमीर के किण्वन के लिए आवश्यक है: तब आटा बेहतर फिट होगा और पका हुआ माल अधिक तरल निकलेगा। और यदि आटे में गुठलियाँ या कोई अशुद्धियाँ हों, तो वे आटे में नहीं लगेंगी, बल्कि छन्नी या छलनी में रह जाएँगी।

आटे में आटा छान कर मिला लीजिये और कंसिस्टेंसी देख लीजिये. आटा नरम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं, लेकिन बहुत सख्त भी नहीं। गूंधने के अंत में, आटे के अंतिम भाग के साथ, सूरजमुखी तेल और नमक डालें: यदि आप शुरुआत में इन सामग्रियों को जोड़ते हैं, तो वे खमीर को आटा बढ़ने से रोकेंगे।

आटे को कुछ मिनटों के लिए गूंथ लें, इसे आटे से छिड़के या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए फिर से किसी गर्म स्थान पर रख दें।

जब आटा फूल रहा हो, तो भरने के लिए चेरी तैयार करें। उन्हें धो लें, बीज हटा दें और रस निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें।

बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट बिछाएं और वनस्पति तेल से चिकना करें। आप बिना कागज के भी बेक कर सकते हैं. लेकिन, अगर बेकिंग के दौरान पाई फट जाती है और चेरी का रस चर्मपत्र पर लग जाता है, तो आपको बाद में बेकिंग शीट को धोना नहीं पड़ेगा।

जब आटा 1.5-2 गुना बढ़ जाए तो इसे सावधानी से गूथ लीजिए और इसकी लोइयां बनाना शुरू कर दीजिए. आटे के छोटे-छोटे टुकड़े अलग करके हम उन्हें फ्लैट केक बनाते हैं और आटे से छिड़की हुई मेज पर रखते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में हम आपके द्वारा बनाई जा रही पाई के आकार के आधार पर 3-5 या 7 बीज रहित चेरी रखते हैं। कोशिश करें कि चेरी का रस केक के किनारों पर न लगे - फिर उन्हें सील करना मुश्किल होगा।

चेरी पर चीनी छिड़कें और पकौड़ी की तरह फ्लैटब्रेड के किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। पाईज़ को थोड़ा सा चपटा करते हुए, उन्हें एक आयताकार आकार दें और उन्हें पंक्तियों में बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर।

पाईज़ को 10-15 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए गर्म स्थान पर रखें। आप ओवन चालू कर सकते हैं, दरवाजा खोल सकते हैं, और जब यह 160-170ºC तक गर्म हो जाए, तो पाई के साथ बेकिंग शीट को स्टोव के ऊपर रखें।

पैन को ओवन में रखें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें। आइए देखें: यदि पाई आ गई हैं, वे भूरे होने लगी हैं, आटा सूखा है और बेक हो गया है (हम लकड़ी की छड़ी से परीक्षण करते हैं), तो वे लगभग तैयार हैं। बेकिंग शीट को बाहर निकालें और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। फिर इसे 5-7 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें, जिससे तापमान 180-200 तक बढ़ जाए। पाई गुलाबी, चमकदार और स्वादिष्ट हो जाएंगी!

तैयार पाई को बेकिंग शीट से एक डिश या ट्रे में स्थानांतरित करें। जब लगभग ठंडा हो जाए, तो आप पाई तोड़ सकते हैं और अपनी मदद कर सकते हैं!

- यह हमेशा स्वादिष्ट होता है, शायद उसी चेरी के खट्टेपन के कारण जो मीठे आटे को इतना सुखद बनाता है)) ये चेरी पाई इतनी स्वादिष्ट और हवादार होती हैं, न केवल इसलिए कि वे खमीर के आटे पर तैयार की जाती हैं - खमीर का आटा भी "लेट जाता है" अलग-अलग तरीकों से - यह घना हो सकता है, जैसे कि पाई के लिए, या झरझरा, और यह कोमल होता है, जो विशेष रूप से ओवन से बाहर गर्म चेरी पाई को तोड़ते समय दिखाई देता है))

चेरी पाई

आप रसदार चेरी भरने के साथ इस हवादार खमीर आटा को बना सकते हैं))) वैसे, आपको खसखस ​​छिड़कने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आपके पास है, तो मैं आपको ऐसा करने की सलाह देता हूं - ऐसा स्वादिष्ट, तीखा नोट दिखाई देगा आपकी चेरी पाई में मम्म... आपको इसका पछतावा नहीं होगा )))

ओवन में खमीर पाई

आइए खाना बनाना शुरू करें, ये यीस्ट पाई बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाती हैं, इसे आज़माएं)))

चेरी के साथ पकाना:

पाई के लिए खमीर आटा तैयार करें: एक अंडा और 4 बड़े चम्मच चीनी फेंटें, खमीर डालें।	अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खमीर डालें
खमीर मिश्रण में गर्म दूध डालें।	गर्म दूध में डालो
वनस्पति तेल डालें और छना हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें। उदाहरण के लिए, "आटा व्यवहार" की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे तुरंत एक कप गर्म पानी (उबलता पानी नहीं, सिर्फ गर्म पानी) में या न्यूनतम तापमान पर एक खुले ओवन में डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।	पाई के लिए खमीर आटा पकाने की विधि
यह वह सुंदरता है जो केवल 40 मिनट में आपका इंतजार कर रही है - पाई के लिए हमारा खमीर आटा अच्छी तरह से फूल गया है और आप पहले से ही इसके साथ खुशी से काम कर सकते हैं) हम आटे से गेंदें बनाते हैं - मैं आपको बताऊंगा कि यह करना कितना आसान है और उन्हें छोड़ दें किसी गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए "आराम" करें। इस बीच, आइए पाई भरना शुरू करें)	दूध के साथ खमीर आटा
मेरे पास गुठलियों वाली चेरी जमी हुई थीं - मैंने उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया, गुठलियाँ हटा दीं, अतिरिक्त तरल निकाल दिया, उन पर चीनी छिड़की और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया, फिर से तरल निकाला, उन्हें स्टार्च से ढक दिया, सावधानी से मिलाया ताकि नुकसान न हो जामुन की अखंडता और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। तरल निथार लें और भरावन तैयार है!	खमीर आटा से बने पाई के लिए भरना
एक गेंद लें, इसे चपटा करें और लगभग समान मात्रा में भरावन डालें - यह लगभग दो बड़े चम्मच है (बन्स बड़े थे - यदि आप छोटे चाहते हैं - तदनुसार, आपको कम भरावन डालना होगा)	दूध के साथ खमीर पाई
हम सामान्य तरीके से लंबाई के साथ पाई को सावधानी से पिंच करते हैं।	पाई को पिंच करें
और फिर हम विपरीत छोर लेते हैं और "उन्हें एक साथ बांधते हैं, हमें ऐसी गाँठ मिलती है) हम बीच को ठीक करते हैं - हमारी चेरी पाई तैयार है)) मैं यह नोट करना चाहूंगा कि फिलिंग लीक न हो - सब कुछ यथावत रहे, इसलिए यह मोल्डिंग पाई के लिए ऐसी रसदार फिलिंग के लिए आदर्श है।	चेरी भरने के साथ पाई बनाना
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और पाई फैलाएं - मेरा 26 सेमी के व्यास के साथ मेरे पसंदीदा सिरेमिक मोल्ड में अच्छी तरह से फिट बैठता है। हम गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए चेरी के साथ अपनी बेकिंग के बारे में भूल जाते हैं।	पाईज़ को बेकिंग डिश में रखें
समय समाप्त होने पर, पाईज़ को अंडे के मिश्रण से ब्रश करें और यदि चाहें तो खसखस ​​छिड़कें।	पाई तैयार हैं, अंडे से ब्रश करें
इस सारी सुंदरता को सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। और क्या सुगंध है)	खमीर आटा पाई
ये सुंदर, गुलाबी और बड़ी चेरी पाई हैं जो हमें मिलीं! एक ख़ुशी!	चेरी पाई
खैर, और चेरी के साथ एक शानदार पाई की एक और तस्वीर, गर्म, ओवन से बाहर)) क्या मैंने तुम्हें बहकाया?? जल्दी करें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाएं))	चेरी के साथ बन्स

20-25 सर्विंग्स

2 घंटे

238.7 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

मैं आपको चेरी पाई बनाने के लिए दो विकल्प प्रदान करता हूं। अपने आप को, अपने प्रियजनों को और अपने मेहमानों को स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाएं।

पाई के लिए चेरी भरना

खाना पकाने के समय: 20-30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 20-25 पाई.
रसोई के उपकरण और बर्तन:एक सॉस पैन या स्टीवन, एक छलनी, एक चम्मच, चेरी से गुठली हटाने के लिए कोई उपकरण।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

पाई के लिए यह फिलिंग फ्रोजन या डिब्बाबंद चेरी से तैयार की जा सकती है।जमी हुई चेरी को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, यदि आवश्यक हो तो गुठली हटा दें, फिर रेसिपी के अनुसार तैयार करें। डिब्बाबंद चेरी के साथ यह और भी आसान है। बस स्टार्च डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके अलावा, इस चेरी फिलिंग का उपयोग न केवल पाई के लिए किया जा सकता है, बल्कि किसी भी प्रकार के आटे से बने बड़े खुले और बंद पाई के लिए भी किया जा सकता है।

पाई के लिए चेरी फिलिंग बनाने की वीडियो रेसिपी

हेयरपिन या साधारण माचिस का उपयोग करके चेरी से गुठली निकालना कितना आसान है, इसके बारे में एक वीडियो देखें। इस वीडियो में आप देखेंगे कि चेरी फिलिंग कैसे तैयार की जाती है.

ख़मीर के आटे से बनी चेरी पाई

खाना पकाने के समय: 1.5-2 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 20-25 टुकड़े.
रसोई के उपकरण और बर्तन:बड़ा कटोरा, चम्मच, मापने वाला कप, वफ़ल तौलिया, बेकिंग शीट, चर्मपत्र, पेस्ट्री ब्रश।

सामग्री

पाई के लिए आटा कैसे चुनें

"अतिरिक्त" और प्रीमियम ग्रेड का आटा सबसे नाजुक, हवादार होता है, यह पाई, केक परतें, बन्स और स्पंज केक पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। इस आटे में सबसे अधिक मात्रा में स्टार्च और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इससे बने पके हुए माल में अच्छी मात्रा और फुलानापन होगा। समाप्ति तिथि के बाद आटा न खरीदें। यह पक जाता है और अपनी प्रवाह क्षमता खो देता है और इसमें सूक्ष्मजीव विकसित हो जाते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

आटा तैयार करना

आटा गूंधना

हम पाई बनाते और पकाते हैं

चेरी के साथ यीस्ट पाई बनाने की वीडियो रेसिपी

ओवन में चेरी के साथ खमीर पाई बनाने की विधि वाला एक वीडियो देखें। यहां आप देखेंगे कि आटा कैसे ठीक से गूंथना है और पाई को कैसे आकार देना है।

चेरी के साथ पफ पेस्ट्री पाई

खाना पकाने के समय: 45-55 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 8-10 टुकड़े.
रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, बेकिंग ट्रे, चर्मपत्र कागज, कोलंडर या स्लेटेड चम्मच, रोलिंग पिन, चम्मच, पेस्ट्री ब्रश, कांटा, कटोरा।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक कटोरे में 350-400 ग्राम चेरी को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। यदि आपके पास गड्ढों वाली चेरी हैं, तो हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से उनसे छुटकारा पा लेते हैं।
   
   
2. पिघली हुई चेरी पर 150-170 ग्राम चीनी छिड़कें। चेरी को रस छोड़ना चाहिए।
   
   
3. जामुन को एक कोलंडर में रखें या एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
   
   
4. बचे हुए रस से आप पाई के लिए स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, रस में अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी सी चीनी, 1 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
   
   
5. 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और इसे 0.5 सेंटीमीटर मोटी चौकोर परत में रोल करें। बेलने से पहले, आटे को चिपकने से रोकने के लिए अपने काम की सतह पर आटा लगाना सुनिश्चित करें।
   
   
6. आटे की परिणामी परत को 8x8 सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
   
   
7. एक अंडा लें और उसकी जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
   
   
8. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर 2 चम्मच चेरी रखें।
   
   
9. चेरी के ऊपर स्टार्च छिड़कें। सभी पाई के लिए आपको 3 चम्मच स्टार्च की आवश्यकता होगी।
   
   
10. हम चौकों के किनारों को अंडे की सफेदी से चिकना करते हैं ताकि वे एक साथ बेहतर तरीके से चिपक जाएं और बेकिंग के दौरान अलग न हो जाएं।
    
    
11. आटे के प्रत्येक टुकड़े को आधा तिरछा मोड़ें। हमें त्रिकोण के आकार में पाई मिलेंगी।
    
    
12. कांटे के टुकड़ों को आटे में डुबोएं और पाई के किनारों को दबाकर अच्छी तरह सील कर दें।
    
    
13. पाईज़ को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ओवन चालू करें और तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। जबकि पाईज़ रेफ्रिजरेटर में ठंडी हो रही हैं, ओवन गर्म हो जाएगा।
    
    
14. हम अपने बने हुए ठंडे पाई निकालते हैं और उन्हें पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके ऊपर से जर्दी से ब्रश करते हैं।
    
    
15. पाईज़ को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 15-18 मिनट तक बेक करें।
    
    

पफ पेस्ट्री से चेरी पाई बनाने की वीडियो रेसिपी

साधारण चेरी पफ पेस्ट्री बनाने की वीडियो रेसिपी देखें। वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है कि त्रिकोणीय पाई कैसे बनाएं और उन्हें कैसे बांधें ताकि बेकिंग के दौरान वे अलग न हो जाएं।

सभी मीठे पाई में से, शायद सबसे स्वादिष्ट चेरी के साथ खमीर पाई हैं, विशेष रूप से ओवन में पके हुए। चेरी पाई के लिए आटा हवादार हो और भराई गाढ़ी हो और लीक न हो, इसके लिए कुछ छोटी-छोटी तरकीबें जानना काफी है जिन्हें मैं इस रेसिपी में खुशी-खुशी आपके साथ साझा करूंगा। तो, ध्यान से पढ़ें, और फिर कुछ अद्भुत चेरी पाई बनाएं।)))

सामग्री:

• यीस्त डॉ:
• 3 बड़े चम्मच. प्रीमियम आटा (500 ग्राम)
• 1 बड़ा अंडा
• 1/2 बड़ा चम्मच. पानी + 1/2 बड़ा चम्मच। दूध
• 3 चम्मच सूखा खमीर (25 ग्राम ताजा खमीर)
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल
• नमक की एक चुटकी
• भरने:
• 600 जीआर. ताजी या जमी हुई चेरी
• 1 कप चीनी
• 1 छोटा चम्मच। स्टार्च
• सजावट:
• 1 अंडा

पाई के लिए चेरी भरना

• आटा गूंथने से पहले आइए चेरी तैयार करें. सबसे पहले हमें पकी हुई चेरी चाहिए। ये ताज़ी चेरी या फ्रोज़न हो सकते हैं। हम ताजी चेरी को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं, और यदि चाहें तो गुठली हटा देते हैं। यदि चाहें तो जमी हुई चेरी को पिघलाएँ और गुठलियाँ हटा दें।

• लेकिन भरने की तैयारी केवल इतने से ही समाप्त नहीं होती है, चेरी को उबालना चाहिए। हां, मैं चाहूंगा कि सब कुछ सरल और तेज हो, लेकिन यदि आप पाई में ताजी चेरी डालते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि भराई खट्टा हो जाएगी, और चेरी का रस निश्चित रूप से लीक हो जाएगा, और आटा खुद ही रह जाएगा अंदर गीला. इसलिए, मेरी मित्रवत सलाह, अगले चरण को न छोड़ें, यह आपकी नसों को बचाएगा और एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देगा)))))
• तो, हम चेरी को चीनी से ढक देते हैं, चेरी बहुत जल्दी रस छोड़ती है। वस्तुतः आधे घंटे के बाद, चेरी के कटोरे को आग पर रखें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

• कोशिश ज़रूर करें, अगर चेरी खट्टी हैं, तो आपको अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है। आग बंद कर दीजिये. चेरी को ठंडा होने दीजिये. वैसे, पाई के लिए भराई पहले से बनाई जा सकती है, आप तैयार चेरी जैम का भी उपयोग कर सकते हैं।
• उबली हुई चेरी को एक कोलंडर में रखें। यह स्पष्ट है कि हम चेरी सिरप को बाहर नहीं निकालते हैं, यह केक के लिए एक उत्कृष्ट संसेचन है, और आप बस चेरी जेली या चेरी सिरप से एक पेय बना सकते हैं।

चेरी पाई के लिए खमीर आटा

• हम ताजा खमीर (या सूखा बेकर का खमीर) को गर्म मिश्रण (1/2 कप दूध + 1/2 कप पानी) में पतला करते हैं। मिश्रण का तापमान 40°C.

• 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा और 1 बड़ा चम्मच। सहारा। मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

• गर्म पोषक माध्यम के लिए धन्यवाद, खमीर तेजी से विभाजित होना शुरू हो जाता है, आटा बुलबुले से ढक जाता है और मात्रा में वृद्धि करना शुरू कर देता है।

• आधे घंटे बाद आटे में 2 टेबल स्पून और डाल दीजिये. चीनी, 2.5 कप छना हुआ आटा।

• आटे में 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक।

• आटा मिला लीजिये. फिर आटे को मेज पर आटा छिड़क कर रखें और अच्छी तरह से गूंथना शुरू करें। - थोड़ा-थोड़ा आटा डालें ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए. सामान्य तौर पर, खमीर आटा नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन मेज या हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

• हम आटे से एक रोटी बनाते हैं, इसे एक कटोरे में रखते हैं, एक साफ नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख देते हैं।

चेरी पाई बनाना

• इस समय के बाद, जो आटा बढ़ गया है उसे बाहर निकाल लीजिये. आटे को दो भागों में बाँट लें और फिर प्रत्येक भाग को 6 टुकड़ों में बाँट लें।

• हम टुकड़ों को मोटे फ्लैट केक में बनाते हैं। प्रत्येक स्कोन पर एक चम्मच चेरी फिलिंग रखें। बेशक, आप अधिक डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको तुरंत 600 ग्राम से अधिक लेना होगा। चेरी, लेकिन थोड़ा अधिक।

• चेरी के ऊपर थोड़ा सा स्टार्च छिड़कें, प्रत्येक पाई के लिए लगभग 1/4 चम्मच। यह स्टार्च है जो चेरी के रस को पाई के अंदर रखता है और इसे बाहर निकलने से रोकता है।

• किनारों को सावधानी से पिंच करते हुए, हम एक पाई बनाते हैं।

• चेरी पाई को एक बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर (बेकिंग शीट को पहले से चर्मपत्र से ढक दें या वनस्पति तेल से चिकना कर लें)। यदि आप एक सुंदर तिरछी सीवन बनाने में विशेषज्ञ हैं, तो इस मामले में हम पाई को सीवन को ऊपर की ओर रखते हुए रखते हैं। फिर हम दूसरी पाई, तीसरी इत्यादि बनाते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि चेरी पाई लंबी और मोटी बनें, तो उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक-दूसरे के काफी करीब, 1.5-2 सेमी की दूरी पर रखें। जब आटा फूल जाएगा, तो पाई की मात्रा बढ़ जाएगी और प्रत्येक को सहारा मिलेगा अन्य बैरल में.

• पैन को पाई के साथ 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें (गर्म ओवन के करीब)।
• इससे पहले कि हम चेरी पाई को ओवन में रखें, उन्हें फेंटे हुए अंडे से रंग दें।

• चेरी पाई के साथ बेकिंग शीट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें (इसे पहले से चालू करें)। 170-180°C के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

• बेकिंग शीट को ओवन के बीच में रखें ताकि पाई नीचे और ऊपर दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएं। हम बेकिंग पर नज़र रखते हैं, क्योंकि... ओवन अलग हैं, आपको समय या तापमान समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

• गुलाबी, सुंदर, चेरी-सुगंधित पाई को ओवन से बाहर निकालें। पाई को ठंडा होने दें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। सच है, आपको विशेष रूप से कॉल करने की ज़रूरत नहीं है, हर कोई खुद ही दौड़कर आ जाएगा।

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