जौ उन अनाजों में से एक है जिसकी खेती सबसे पहले हमारे पूर्वजों ने की थी। इससे बना दलिया हमारे परदादाओं के पसंदीदा भोजन में से एक था। ग्लेडियेटर्स को कभी जौ खाने वाला कहा जाता था, क्योंकि इस अनाज से बने व्यंजन उनके आहार का आधार बनते थे। इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और फाइबर, धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसकी बदौलत इससे बने खाद्य पदार्थ लंबे समय तक ऊर्जा से भरपूर रहते हैं।
जौ से कई प्रकार के अनाज पैदा होते हैं, जिनमें मोती जौ और जौ भी शामिल हैं। उत्तरार्द्ध एक असंसाधित कुचला हुआ अनाज है। इसके कारण, जौ के दाने साबुत अनाज के सभी लाभों को बरकरार रखते हैं और साथ ही बहुत तेजी से उबालते हैं। यदि आप जौ का दलिया पकाना जानते हैं, तो आप अपने परिवार के आहार को महत्वपूर्ण रूप से समृद्ध कर सकते हैं। आख़िरकार, इस व्यंजन को पानी और दूध के साथ पकाया जा सकता है, बिना चीनी के और चीनी के साथ बनाया जा सकता है, साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

जौ का दलिया पकाना दलिया या एक प्रकार का अनाज से अधिक कठिन नहीं है, इसमें अपेक्षाकृत कम समय भी लगता है। यह व्यंजन हार्दिक नाश्ते के विकल्पों में से एक हो सकता है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। हालाँकि, अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको जौ से दलिया तैयार करने की कई विशेषताओं को जानना होगा।

• जौ के दाने प्राप्त करने के लिए, जौ को अक्सर पूर्व प्रसंस्करण के बिना कुचल दिया जाता है। यह आपको अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, लेकिन उत्पादित उत्पाद को शुद्ध नहीं बनाता है। जौ के दानों में जौ के टुकड़े, धब्बे और यहां तक ​​कि कंकड़ भी हो सकते हैं, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि इसके दाने अनिवार्य रूप से धूल से ढके होंगे। पकाने से पहले जौ के दानों को सावधानीपूर्वक छांटना और धोना चाहिए। इसे बहते पानी के नीचे छलनी में रखकर धो लें. यदि आप कुरकुरा दलिया तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको तब तक कुल्ला करना होगा जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यदि दलिया चिपचिपा है, तो आप इसे थोड़ा कम अच्छी तरह से धो सकते हैं।
• जौ का अनाज चुनते समय, ऐसा अनाज चुनें जिसे आसानी से बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में डाला जा सके। यदि अनाज गीला है, तो यह जल्दी ही फफूंदयुक्त हो जाएगा और बाद में इसका स्वाद अप्रिय हो जाएगा। अनाज खरीदते समय आपको उसकी समाप्ति तिथि पर भी ध्यान देना चाहिए। किसी एक्सपायर्ड उत्पाद को खरीदते समय आप उसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते।
• जौ अनाज के पैकेजों पर आप संख्या 1, 2 और 3 देख सकते हैं। यह अंकन अनाज के आकार को इंगित करता है। सबसे छोटे अनाज को संख्या 3 के साथ चिह्नित किया जाता है, सबसे बड़े को संख्या 1 के साथ चिह्नित किया जाता है। दलिया का खाना पकाने का समय, उसका स्वरूप और स्वाद अनाज के आकार पर निर्भर करेगा।
• जौ का दलिया पकाने का समयएक पैन में 15-25 मिनट रखें, यह अनाज के आकार पर निर्भर करता है: वे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से उबलेंगे। दूध के साथ दलिया पकाते समय, खाना पकाने का समय कुछ मिनटों तक बढ़ाना होगा। धीमी कुकर में, जौ का दलिया थोड़ी देर तक पकाया जाता है - 30 मिनट से।
• दलिया पकाने से पहले, जौ के दानों को सूखे फ्राइंग पैन में कई मिनट तक भूनने की सलाह दी जाती है। इससे दलिया अधिक कुरकुरा, सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगा।
• दलिया पकाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग वाले या डबल तले वाले तामचीनी कुकवेयर चुनें जो चिपकने से रोकता है। जब दलिया दूध में पकाया जाता है तो सही व्यंजन चुनना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• यदि जौ का दलिया धीमी कुकर में पकाया जाता है, तो "दूध दलिया" कार्यक्रम का चयन करें, और यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो अनाज के व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया कोई अन्य कार्यक्रम चुनें। इसे "एक प्रकार का अनाज", "चावल", "दलिया" या कुछ और कहा जा सकता है।
• जौ के दलिया के पैन को चूल्हे से उतारने के बाद इसे लपेटकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसकी भाप अच्छे से बन जाए. एक विकल्प यह है कि दलिया को लगभग 150 डिग्री के तापमान पर ओवन में उबाला जाए। यदि दलिया तैयार करने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग किया गया था, तो भोजन को 20-30 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।
• अगर मक्खन के साथ जौ का दलिया बनाया जाए तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा।

उचित तरीके से तैयार किया गया जौ का दलिया अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे अक्सर फलों, सब्जियों, मांस और अन्य उत्पादों को मिलाकर बनाया जाता है। पकवान के प्रत्येक संस्करण में अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुण होते हैं, इसलिए आप इसे लंबे समय तक नहीं थकेंगे, भले ही आप इसे लगभग हर दिन पकाएं।

अनाज और तरल का अनुपात

स्वादिष्ट दलिया प्राप्त करने के लिए अनाज और तरल का सही अनुपात चुनना हमेशा महत्वपूर्ण होता है।

• यदि आप प्रति गिलास अनाज में 2-2.5 कप तरल लेंगे तो जौ का दलिया कुरकुरा हो जाएगा। चाहे वह पानी हो, शोरबा हो या पानी से पतला दूध हो, इस अनुपात को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है।
• चिपचिपा दलिया प्राप्त करने के लिए, दलिया को पानी में पकाते समय 1:3 के अनुपात का उपयोग करें या दूध और पानी के मिश्रण को पकाते समय 1:4 के अनुपात का उपयोग करें। जौ का दलिया आमतौर पर अकेले दूध के साथ नहीं पकाया जाता है।
• यदि आप प्रति गिलास जौ में 4 गिलास पानी या 5-6 गिलास पानी में पतला दूध लेते हैं, तो दलिया तरल निकलेगा।
• धीमी कुकर में जौ का दलिया पकाते समय, अनाज और पानी के उसी अनुपात का उपयोग करें जैसे सॉस पैन में पकाते समय।

0.2 लीटर क्षमता वाले एक गिलास में 145 ग्राम जौ है, 0.25 लीटर क्षमता वाले एक गिलास में 180 ग्राम जौ है।

महत्वपूर्ण!जौ में थोड़ी मात्रा में वसा होती है, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इससे मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करना संभव हो जाता है।

जौ में पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, आयोडीन, विटामिन ए और पीपी की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो इससे बने व्यंजनों को हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने के लिए उपयोगी बनाता है।

जौ का दलिया खाने से मल को सामान्य करने और आंतों की गतिशीलता को बहाल करने में मदद मिलती है, जो इसे बुढ़ापे में विशेष रूप से आवश्यक बनाता है।

उच्च ग्लूटेन सामग्री के कारण, जौ दलिया को छोटे बच्चों और ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों को बड़ी मात्रा में देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कैलोरी सामग्रीपानी में पकाया गया 100 ग्राम जौ का दलिया केवल 76 किलो कैलोरी होता है, बिना चीनी के दूध में पकाया जाता है - 111 किलो कैलोरी, मक्खन के साथ मीठे दलिया का ऊर्जा मूल्य लगभग 150-220 किलो कैलोरी हो सकता है।

• जौ के दाने - 150 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• जौ के दानों को छाँटें, गुच्छे, पत्थर और अन्य मलबे को छान लें। अनाज को एक महीन जाली वाली छलनी में रखें और बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
• जौ को एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
• एक डबल तले या नॉन-स्टिक सॉस पैन में पानी उबालें। नमक डालें और मिलाएँ।
• पानी को हिलाते हुए इसमें सूखे जौ के दाने डाल दीजिए. हिलाना।
• एक बार जब पैन में पानी फिर से उबल जाए तो आंच की तीव्रता कम कर दें। अगर दलिया बेहतरीन पीस है तो 15 मिनट तक पकाएं (3 पर निशान लगाएं), अगर यह मध्यम आकार का है तो 20 मिनट (2 पर निशान लगाएं), अगर यह मोटा है तो 25 मिनट तक पकाएं (1 पर निशान लगाएं)।
• दलिया में मक्खन डालें और मिलाएँ।
• दलिया वाले पैन को आंच से उतार लें, इसे ढक्कन से ढक दें और कंबल या कई तौलिये से लपेट दें। 20 मिनट तक भाप में पकने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, दलिया को प्लेटों पर रखा जा सकता है और परिवार के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित किया जा सकता है। इस हिस्से को ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों से पूरक करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। हालाँकि, अक्सर पानी में पकाए गए भोजन का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि एक साइड डिश के रूप में किया जाता है। यह सार्वभौमिक है: यह मांस और मछली दोनों के स्नैक्स के साथ अच्छा लगता है।

मिश्रण:

• जौ के दाने - 0.2 किग्रा;
• पानी - 0.4 एल;
• दूध - 0.6 एल;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 10-20 ग्राम;
• मक्खन (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• जौ को अच्छे से छांट कर धो लें. गर्म फ्राइंग पैन में (तेल का उपयोग किए बिना) सुखाएं।
• अनाज को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और नमक डालें और पानी से ढक दें।
• मध्यम आंच पर, पैन की सामग्री को उबाल लें, आंच कम कर दें और दलिया को तब तक पकाएं जब तक कि पैन में लगभग कोई तरल न रह जाए।
• दूध गर्म करें, इसे दलिया के साथ पैन में डालें, हिलाएं।
• दलिया को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह काफी चिपचिपा न हो जाए।
• मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मिलाएँ।
• दलिया के पैन को आंच से उतार लें, इसे ढक दें और खाना पकाने के लिए इसे सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

दूध जौ का दलिया नाश्ते का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है और आपको लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे आपको दोपहर के भोजन से पहले भोजन के बारे में याद रखने या स्नैक्स के बारे में सोचने से बचने में मदद मिलती है।

धीमी कुकर में दूध जौ का दलिया

• जौ के दाने - 150 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल;
• दूध - 0.4 एल;
• नमक - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी;
• मक्खन - 20-30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• छँटे हुए और धुले हुए जौ को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
• इसमें चीनी और नमक मिलाएं.
• मल्टी-कुकर कटोरे की परिधि के चारों ओर मक्खन से एक रेखा खींचें (उसकी ऊंचाई से लगभग आधी)। यह वह सीमा होगी जिसे उबालते समय दूध पार नहीं कर पाएगा।
• कटे हुए जौ पर बचा हुआ तेल डालें।
• पानी उबालें और उसमें दूध मिलाकर पतला कर लें। तैयार तरल मिश्रण को अनाज के ऊपर डालें।
• मल्टीकुकर का ढक्कन नीचे करें। "दूध दलिया" प्रोग्राम को सक्रिय करके डिवाइस चालू करें। यदि आपकी इकाई में दूध दलिया तैयार करने का कार्य नहीं है, तो "अनाज", "एक प्रकार का अनाज", "चावल" या इसी तरह का कार्यक्रम चुनें। यदि आपका मल्टीकुकर स्वचालित रूप से व्यंजनों की तैयारी की डिग्री निर्धारित नहीं कर सकता है और आपको दलिया के लिए खाना पकाने का समय निर्धारित करने की आवश्यकता है, तो इस कार्य के लिए 30 मिनट अलग रखें।
• ध्वनि संकेत मुख्य कार्यक्रम के अंत का संकेत देने के बाद, दलिया को 15 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।

धीमी कुकर में, जौ का दलिया एक सुखद मलाईदार स्वाद के साथ नरम हो जाता है। यह निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी उम्र के सदस्यों को पसंद आएगा। यदि इसमें फल, जामुन, जैम, कुचले हुए मेवे या कसा हुआ चॉकलेट छिड़का जाए तो यह व्यंजन और भी अधिक आकर्षक हो जाएगा।

कद्दू और मांस के साथ जौ का दलिया

• जौ के दाने - 150 ग्राम;
• सूअर का मांस या गोमांस का गूदा - 0.3 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• कद्दू का गूदा - 0.2 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• गाजरों को रगड़ें, धोएं, रुमाल से सुखाएं और दरदरा कद्दूकस कर लें।
• प्याज का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
• कद्दू का गूदा और बीज निकाल कर छील लीजिये. सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें - लगभग मांस के समान आकार में।
• कढ़ाई या मोटे तले वाले पैन की तली में तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
• मांस और मसाले डालें। मांस को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
• कद्दू के टुकड़े डालें, 100 मिली पानी डालें। आंच कम करें और मांस और सब्जियों को 15 मिनट तक उबालें।
• जौ को धोने के बाद इसे सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डाल दें.
• नमक डालें, 0.4 लीटर पानी डालें।
• दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
• - दलिया के पैन को आंच से उतारकर इसे ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें.

मांस और सब्जियों के साथ पकाया गया जौ का दलिया एक संपूर्ण व्यंजन है जो पिलाफ के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। डिश में कद्दू को तोरी से बदला जा सकता है - यह स्वादिष्ट भी बनेगा।

धीमी कुकर में चरबी और मशरूम के साथ जौ का दलिया

• जौ के दाने - 140 ग्राम;
• लार्ड - 30 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल;
• ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• अनाज को छांटें और धो लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• मशरूम को धोकर रुमाल से सुखा लें। पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें।
• लार्ड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
• "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम का चयन करके उपकरण चालू करें।
• 5 मिनट बाद लार्ड में प्याज और लहसुन डालकर 5 मिनट तक भून लीजिए.
• मशरूम डालें. इन्हें इसी प्रोग्राम में 10 मिनट तक पकाएं.
• अनाज, नमक, मसाले डालें। पानी में डालो.
• दलिया पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम को बदलें। यदि आवश्यक हो, तो टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें।
• मुख्य कार्यक्रम पूरा होने के बाद, दलिया को हिलाएं और इसे अगले 20-30 मिनट के लिए हीटिंग मोड में उबलने के लिए छोड़ दें।

यदि आप मशरूम के साथ दुबला दलिया पकाना चाहते हैं, तो लार्ड को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ जौ का दलिया

• जौ के दाने - 150 ग्राम;
• पानी - 0.6 एल;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.2 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज छीलें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्याज में कीमा, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा सफेद होने तक भूनिये.
• छोटे टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि शैंपेन से निकला लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
• तैयार अनाज और पानी डालें। दलिया को लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

पकवान परोसने से पहले, उस पर चाकू से बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कने से कोई नुकसान नहीं होता है।

स्टू के साथ जौ का दलिया

• जौ के दाने - 180 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मांस स्टू - 0.32 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियों को छील लें. गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई सब्जियों को ब्राउन कर लें.
• सब्जियों में स्टू डालें और हिलाएँ। सामग्री को एक साथ 5-7 मिनट तक पकाएं।
• एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें, उसमें तैयार अनाज डालें। - इसे 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक पानी बहुत कम न रह जाए.
• उबले हुए मांस के साथ सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। दलिया को और 10 मिनट तक पकाएं।

- पैन को तैयार दलिया में लपेट कर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, यह और भी स्वादिष्ट और खुशबूदार हो जाएगा.

जौ का दलिया रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसे कई अन्य देशों में भी बनाया जाता है, क्योंकि यह स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है। जौ का दलिया दूध में पकाया जा सकता है तो यह एक अच्छा नाश्ता बन जायेगा. इसे पानी के साथ भी बनाया जा सकता है और साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। जौ को मांस और सब्जियों के साथ पूरक करने से, आपको एक संपूर्ण व्यंजन मिलेगा।

जौ एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, जो अपने स्वाद, विटामिन कॉम्प्लेक्स और अद्वितीय आहार फाइबर के लिए जाना जाता है। जौ दलिया के फायदे और नुकसान हर पोषण विशेषज्ञ को पता हैं। याचका भोजन स्वादिष्ट और मध्यम कैलोरी वाला होता है। इसमें पाचन अंगों, उत्सर्जन तंत्र, त्वचा और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता होती है। जौ के आधार पर आहार तैयार किया जाता है, औषधियाँ और सौंदर्य प्रसाधन तैयार किये जाते हैं। जौ दलिया का नियमित सेवन एथलीटों, पूर्वस्कूली बच्चों, वजन कम करने वालों और ऑपरेशन और गंभीर तनाव के बाद रिकवरी अवधि के दौरान फायदेमंद होता है। जौ उपलब्ध है और इसे तैयार करना आसान है, और इसके फायदों के कारण इसे बच्चों और वयस्कों के साप्ताहिक आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

जौ किससे बनता है?

जौ एक स्वास्थ्यवर्धक अनाज का पौधा है। इसकी खेती मनुष्यों द्वारा 10-11 हजार वर्षों से की जा रही है। अनाज और अंकुरित अनाज खाया जाता है. जौ का उपयोग आटा, बिना बाहरी आवरण वाला साबुत अनाज और तीन प्रकार के अनाज बनाने के लिए किया जाता है: मोती जौ, डच और जौ।

• मोती जौ वह अनाज है जिसे उसके बाहरी आवरण से साफ किया गया है, बिना पॉलिश किया हुआ और बिना पॉलिश किया हुआ।
• डच भी अनाज है, लेकिन गेंद की अवस्था में पॉलिश किया गया है।
• यचका - अच्छी तरह से साफ किया हुआ और बारीक पिसा हुआ अनाज। अनाज के दानों के आकार के आधार पर 1 से 3 तक की संख्याओं से विभाजित किया जाता है।

जौ की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

जौ प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है, जो शरीर को काफी फायदा पहुंचाता है। इसमें उच्च पोषण मूल्य और लंबे समय तक चलने वाले संतृप्ति गुण हैं, जो शरीर को 4 घंटे तक ऊर्जा देते हैं। इसमें फाइबर की रिकॉर्ड मात्रा होती है - 1.4%।

जौ का लाभ यह है कि इसमें कैलोरी तो अधिक होती है, लेकिन इसमें थोड़ी मात्रा में वसा भी होती है, यानी इसमें मुख्य रूप से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

जौ के फायदे और नुकसान इसकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं।

पोषण मूल्य (अन्य अनाजों की तुलना में):

• प्रोटीन - 10.4% (औसत);
• वसा - 1.3% (थोड़ा);
• कार्बोहाइड्रेट - 71.7% (औसत);
• कैलोरी सामग्री - 322 (छोटा);
• स्टार्च - 65.2% (औसत);
• चीनी - 1.5% (कम मूल्य)।

विटामिन, मिलीग्राम:

• बी1 - 0.27;
• बी2 - 0.08 - सबसे बड़ी राशि;
• बी6 - 0.54;
• पीपी - 2.7 - केवल एक प्रकार का अनाज में अधिक।

खनिज, मिलीग्राम:

• पोटेशियम - 160;
• कैल्शियम - 42;
• मैग्नीशियम - 96;
• फास्फोरस - 343;
• लोहा - 1.81;
• मैंगनीज - 760 एमसीजी;
• तांबा - 370 एमसीजी;
• जिंक - 1.09 एमसीजी।

जौ दलिया की कैलोरी सामग्री

जौ के दानों का ऊर्जा मूल्य 322 किलो कैलोरी है। यह काफी थोड़ा है, लेकिन शरीर को 4 घंटे तक उपयोगी ऊर्जा प्रदान करने के लिए काफी है।

पानी में पकाया गया अनाज कैलोरी खो देता है और एक स्वस्थ आहार व्यंजन में बदल जाता है। जैसे ही दलिया में मक्खन, दूध, क्रीम और अन्य चीजें मिलाई जाती हैं, कैलोरी वापस आ जाती है। लेकिन दूध से बने, मक्खन के स्वाद वाले व्यंजन का स्वाद और लाभ खर्च की गई ऊर्जा के लायक हैं।

जो लोग कैलोरी गिनते हैं, उनके लिए जौ दलिया का उच्च ऊर्जा मूल्य लाभ के बजाय नुकसान पहुंचा सकता है। कैलोरी को ट्रैक करने के लिए, खाना पकाने की विधि के आधार पर संकेतकों की एक तालिका है।

प्रति 100 ग्राम जौ दलिया की कैलोरी सामग्री:

• पानी में उबाला हुआ - 76 किलो कैलोरी;
• मध्यम वसा वाले दूध के साथ - 111 किलो कैलोरी;
• प्रति सेवारत दूध और 1 चम्मच चीनी के साथ - 151 किलो कैलोरी;
• दूध, चीनी और मक्खन के एक टुकड़े के साथ 10 ग्राम - 212 किलो कैलोरी।

तैयारी की विधि के आधार पर, याचका एक स्वस्थ आहार उत्पाद से बॉडीबिल्डर के लिए हार्दिक दोपहर के भोजन में बदल सकता है। शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको दलिया में अतिरिक्त सामग्री की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए।

जौ के दलिया के क्या फायदे हैं?

मानव शरीर के लिए जौ दलिया का लाभ उन घटकों के इष्टतम संयोजन में निहित है जो व्यवस्थित रूप से एक दूसरे के पूरक हैं। इसमें विशेष घुलनशील फाइबर होते हैं, जिनके अद्वितीय गुण शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता और प्रतिरोधक क्षमता के निर्माण में होते हैं और महामारी के दौरान उपयोगी होते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय रोग को रोकता है और इससे होने वाले नुकसान को कम करता है। फाइबर की प्रचुर मात्रा के कारण जौ के दलिया में सफाई के गुण होते हैं।

वयस्कों के लिए

जौ का दलिया एक शक्तिशाली ऊर्जा पेय है। ऊर्जा को बढ़ावा देता है और नाश्ते के लिए अपरिहार्य है। मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और ध्यान केंद्रित करता है। उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला सर्दियों में विटामिन की कमी को रोकती है।

जौ का दलिया एथलीटों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह सुलभ, आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड का स्रोत है। मांसपेशियों के विकास में सहायता करता है और गहन प्रशिक्षण के दौरान मांसपेशियों के टूटने से होने वाली क्षति को कम करता है।

महिलाएं बालों और नाखूनों के विकास में तेजी लाने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए जौ दलिया के लाभकारी गुणों और क्षमता की सराहना करेंगी। विटामिन पीपी त्वचा को समय से पहले बूढ़ा होने और पर्यावरणीय क्षति से बचाता है, नमी और लोच बनाए रखता है, युवावस्था को लम्बा खींचता है।

बुजुर्गों के लिए

बुढ़ापे में, आंतों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव के कारण जौ उत्पाद उपयोगी होते हैं।

जौ का दलिया

• मोटर कौशल में सुधार;
• क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है;
• कब्ज और आंतों के विकारों से लड़ता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, वृद्ध मनोभ्रंश को रोकता है।

अंडे के नियमित सेवन से शरीर को विटामिन बी की आपूर्ति होती है, जो तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद को सामान्य करता है और उम्र बढ़ने वाले शरीर को लाभ पहुंचाता है।

महत्वपूर्ण! दूध जौ का दलिया कब्ज पैदा करने की क्षमता के कारण नुकसान पहुंचा सकता है।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए जौ का दलिया खाना संभव है?

गर्भवती महिलाओं के लिए जौ का दलिया विटामिन, आहार फाइबर की एक बड़ी श्रृंखला के साथ-साथ एक नाजुक बनावट के लिए उपयोगी है।

बच्चे को जन्म देने वाली या दूध पिलाने वाली महिला के शरीर के लिए जौ के दाने निस्संदेह लाभकारी होते हैं।

• विटामिन बी मूड में सुधार करता है और इसमें अवसादरोधी गुण होते हैं।
• स्वस्थ आहार फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और मल को सामान्य करता है।
• भोजन की मलाईदार बनावट पेट की दीवारों की रक्षा करती है और खाने के बाद आराम का एहसास कराती है।

लेकिन आपको स्वस्थ दलिया के चक्कर में भी नहीं पड़ना चाहिए। अगर आपको कब्ज की शिकायत है तो दूध में पकाया गया जौ फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है। इसे तैयार करने के लिए शोरबा या साफ पानी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है. जौ से बने उत्पादों का सेवन करने से पहले आपको एक गिलास उबला हुआ पानी पीना चाहिए ताकि पाचन तंत्र को नुकसान न पहुंचे।

ध्यान! जौ के जेलिंग गुण दूध के साथ मिलकर एक बंधनकारी प्रभाव देते हैं।

बच्चों के लिए जौ दलिया के फायदे

जौ का दलिया स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा बढ़ते शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगी। दलिया कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जिसमें शक्तिशाली ऊर्जा और अवसादरोधी गुण होते हैं। इसकी बनावट बच्चे के नाजुक पेट के लिए उपयुक्त है, इसलिए यह पाचन तंत्र पर भार नहीं डालता है। लेकिन 1.5-2 साल तक बच्चे के आहार में अंडे की शुरूआत को स्थगित करना बेहतर है।

चेतावनी! जौ का दलिया एक वर्ष के बच्चों के लिए वर्जित है।

डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों को जौ का दलिया क्यों नहीं देना चाहिए इसके कारण:

• जौ में बड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है।यह हानिकारक हो सकता है क्योंकि यह एक एलर्जेन है और एक निश्चित उम्र तक शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है। एक बच्चे में जौ का दलिया एलर्जी प्रतिक्रिया, सूजन और अपच का कारण बन सकता है।
• फाइबर की प्रचुरता केवल वयस्कों को ही फायदा पहुंचाती है।फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने पर छोटे बच्चों को गैस के कारण पेट में दर्द का अनुभव होता है।

बच्चे के आहार में जौ का दलिया शामिल करते समय, अन्य उत्पादों को शामिल करते समय उन्हीं नियमों का पालन करें:

• पहली बार, एक बहुत छोटा हिस्सा पर्याप्त है - 1 चम्मच;
• शुरुआत में बहुत गाढ़ा न पकाएं;
• जब तक सहनशीलता परीक्षण पास न हो जाए तब तक दलिया में अन्य सामग्री न मिलाएं;
• दलिया खाने के 24 घंटे बाद तक बच्चे की स्थिति की बारीकी से निगरानी करें;
• यदि एलर्जी के निशान दिखाई देते हैं: लालिमा, खुजली, परेशान मल, जौ दलिया खाना बंद करें और डॉक्टर से परामर्श लें।

यदि कोई लक्षण नहीं हैं, बच्चा अच्छा महसूस कर रहा है, प्रसन्नचित्त है, तो अगले दिन आप 2 चम्मच दलिया दे सकते हैं। जब तक आप उम्र के अनुसार पूरी मात्रा तक न पहुंच जाएं, तब तक हर दिन थोड़ा-थोड़ा मिलाएं।

लेकिन एक पूर्वस्कूली बच्चे के लिए दूध के साथ जौ दलिया के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है।

जौ का दलिया स्तनपान के दौरान भी उपयोगी होता है और इसे बच्चे को खिलाने के समान सिद्धांत के अनुसार मां के मेनू में पेश किया जाता है: धीरे-धीरे, बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना और बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह को ध्यान में रखना।

क्या जौ का दलिया वजन घटाने के लिए अच्छा है?

किसी भी अनाज की तरह, जौ को आहार उत्पादों की सूची में शामिल किया गया है।

• जौ के दाने के लाभकारी गुण यह हैं कि इसमें जहां कैलोरी अधिक होती है, वहीं फाइबर भी भारी मात्रा में होता है। इसके लिए धन्यवाद, यह चयापचय को गति देता है, आंतों को साफ करता है और मोटर कौशल में सुधार करता है।
• इसके अलावा, जौ के दाने आपका पेट लंबे समय तक भरते हैं। नाश्ते में एक प्लेट हेल्दी अंडा खाने से आपको कई घंटों तक भूख नहीं लगती।

जौ का दलिया आहार सुखद और स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन गलती से आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे इसके लिए डॉक्टर से परामर्श अभी भी आवश्यक है।

लोक चिकित्सा में जौ का उपयोग

जौ में उपयोगी औषधीय और निवारक गुण होते हैं और कई देशों में लोक चिकित्सा में इसका उपयोग किया जाता है।

उपचार के लिए उपयोग किया जाता है

• काढ़ा;
• जल आसव;
• स्नान;
• संपीड़ित करता है।

जौ के काढ़े में जेली के समान स्थिरता होती है। इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए एक आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है। श्लेष्मा झिल्ली को जलन से बचाता है। पेट और ग्रहणी की जलन और सूजन से राहत दिलाता है।

एक उपयोगी जलसेक का उपयोग आंतरिक रूप से यकृत, पेट, मूत्र पथ के रोगों के साथ-साथ खांसी और फुफ्फुसीय रोगों के लिए किया जाता है। यह सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है। इसमें पित्तशामक गुण होते हैं।

त्वचा रोगों का इलाज बाह्य रूप से लोशन और जौ के अर्क से स्नान से किया जाता है। ऐसी प्रक्रियाएं एलर्जी और काटने के लिए भी फायदेमंद होती हैं।

काढ़ा बनाने की विधि

1. 20-30 ग्राम जौ के दाने को 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें।
2. 4 घंटे के लिए छोड़ दें, उबाल लें, ठंडा करें और छान लें।
3. भोजन से पहले 2 बड़े चम्मच का प्रयोग करें।

उत्पाद पित्त पथ के रोगों और विटामिन की कमी के लिए उपयोगी है।

आसव स्नान

स्नान के लिए माल्ट, यानी भिगोए और अंकुरित जौ के दानों का उपयोग करने की प्रथा है। प्रति स्नान की मात्रा उम्र पर निर्भर करती है:

• एक बच्चे के लिए - 0.3 किग्रा;
• एक वयस्क के लिए - 2.3 किलोग्राम प्रति स्नान।

प्रक्रिया:

1. माल्ट को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. छानकर स्नान में डालें।
3. 15 मिनट तक पानी में डुबोकर रखें.

जौ का स्नान सूजन वाली त्वचा को शांत करता है, मॉइस्चराइज़ करता है और पोषक तत्वों से संतृप्त करता है। मुँहासे और सोरायसिस के लिए उपयोगी. जौ की तरह माल्ट में सुखदायक और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

जौ सेक

1. जौ के ऊपर उबलता पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
2. धुंध, तौलिये या प्राकृतिक कपड़े में लपेटें।
3. दर्द वाली जगह पर गर्म या ठंडा लगाएं।

गर्म सेक मांसपेशियों के तनाव और ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है। कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर, यह घावों से मवाद निकालता है और अपने हल्के एंटीहिस्टामाइन गुणों के कारण जलन, काटने और एलर्जी संबंधी चकत्ते को भी शांत करता है। जौ का सेक मुंहासों के इलाज में फायदेमंद होता है।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या जौ का दलिया खाना संभव है?

जौ स्वस्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध है - यह एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए अच्छा है, क्योंकि वे कई घंटों तक तृप्ति की भावना और ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं। लेकिन जौ के उच्च ऊर्जा गुणों के कारण एक मधुमेह रोगी को हाइपरग्लेसेमिया का अनुभव हो सकता है।

जौ का दलिया फायदेमंद हो, इसके लिए इसे न्यूनतम मात्रा में अतिरिक्त सामग्री के साथ तैयार किया जाना चाहिए। अधिमानतः केवल पानी पर। आप दलिया हर दिन खा सकते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में।

दूध और पानी के साथ जौ का दलिया बनाने की विधि

जौ से स्वास्थ्यवर्धक दलिया, साइड डिश, मुख्य व्यंजन, जेली तैयार की जाती है और सूप में मिलायी जाती है। पकवान के सफल होने के लिए, कच्चे उत्पाद की गुणवत्ता की निगरानी करना और निर्माता का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है। केवल ताजा, साफ अनाज ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन पैदा करेगा। जौ से स्वादिष्ट जेली अपने जेलिंग गुणों के कारण विशेष रूप से सफल होती है।

क्लासिक जौ दलिया

सामग्री:

• जौ के दाने - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम;
• प्याज - 20 ग्राम;
• गाजर - 20 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

1. जौ को तीन पानी में धोकर उबलते पानी में डालें।
2. मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।
4. दलिया को एक बर्तन में डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. परोसने से पहले, स्वस्थ जौ दलिया पर प्याज और गाजर की ड्रेसिंग छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ जौ का दलिया

सामग्री:

• जौ - 1 कप;
• दूध - 1 एल;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• 3 अंडे;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• नमक;
• चीनी।

तैयारी:

1. जौ को तीन पानी में धो लें। यदि पानी की नालियां धुंधली हैं, तो साफ होने तक धोएं। छलनी पर रखें.
2. एक सॉस पैन में डालें और दूध डालें।
3. लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. स्टोव को न्यूनतम मोड पर स्विच करें और दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. नमक, स्वादानुसार मक्खन, खट्टा क्रीम और चीनी डालें।
6. दलिया को हिलाएँ और सिरेमिक बेकिंग डिश या बर्तन में डालें।
7. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें, दलिया को 30 मिनट तक बेक करें।

कद्दू के साथ जौ का दलिया

सामग्री:

• जौ के दाने - 300 ग्राम;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• सूखे क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी;
• दालचीनी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

तैयारी:

1. जौ को अच्छे से धोकर 1 लीटर ठंडे पानी में 7 घंटे के लिए भिगो दें।
2. हिलाते हुए, पानी बदले बिना, दलिया को नरम होने तक पकाएं।
3. कच्चे कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. क्रैनबेरी को गर्म पानी में भिगो दें।
5. कद्दू को बेकिंग डिश में रखें, तेल छिड़कें और गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। तीन बार हिलाओ.
6. तैयार दलिया में कद्दू, क्रैनबेरी, नमक, चीनी और दालचीनी मिलाएं।
7. हिलाएँ और दलिया को 30 मिनट तक गर्म रहने दें।

वीडियो आपको बताएगा कि मांस के साथ स्वस्थ जौ दलिया जल्दी कैसे तैयार किया जाए:

धीमी कुकर में जौ का दलिया पकाना

स्वादिष्ट जौ पकाने का सबसे आसान तरीका धीमी कुकर में है। वैक्यूम और सभी तरफ समान हीटिंग के तहत बेकिंग या सिमरिंग मोड में, दलिया स्वाद में नरम और नाजुक हो जाता है, और इसमें अधिक लाभ बरकरार रहते हैं।

पानी पर एक मल्टीकुकर में याचका

सामग्री:

• जौ - 1 कप;
• पानी - 2.5 कप;
• नमक;
• मक्खन।

तैयारी:

1. जौ को धोकर बारीक छलनी में रख लें।
2. धीमी कुकर में डालें, पानी और नमक डालें।
3. 50 मिनट के लिए "अनाज" मोड का चयन करें (सभी मल्टीकुकर में यह होता है)।
4. सिग्नल के बाद, दलिया में तेल डालें, बंद करें और 30 मिनट के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।

धीमी कुकर में बच्चों के लिए दूध दलिया

सामग्री:

• जौ - 0.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन।

तैयारी:

• जौ को 5 या अधिक बार अच्छी तरह से धो लें।
• एक मल्टी-कुकर कटोरे में जौ, मक्खन, नमक, चीनी रखें।
• दूध और पानी डालें.
• हिलाएँ और बच्चे के स्वाद के लिए सेब, जामुन या सूखे मेवे डालें।
• "डेयरी फ़ूड" मोड को लगभग 30 मिनट के लिए सेट करें (विभिन्न मॉडलों में समय भिन्न हो सकता है)।
• संकेत के बाद, ढक्कन खोलें और दलिया की स्थिरता का मूल्यांकन करें।
• यदि ऐसा लगता है कि दलिया बहुत अधिक तरल है, तो इसे अगले 15-20 मिनट के लिए उसी मोड में छोड़ दें।

• जौ को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, केवल इस मामले में यह लाभ लाएगा और नुकसान नहीं पहुंचाएगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक बड़े सॉस पैन में है। अनाज डालें और ठंडा पानी डालें। हाथ या चम्मच से धोएं. आप व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। एक महीन छलनी का उपयोग करके पानी को सिंक में निकाल दें, क्योंकि कुछ दाने पानी के साथ बाहर गिर जाएंगे। गिरे हुए दानों को वापस पैन में डालें। फिर से पानी डालें. तब तक दोहराएँ जब तक बहता पानी साफ न हो जाए।
• एक कुरकुरे व्यंजन का अनुपात 1 कप अनाज और 2.5 कप पानी है। यदि दलिया दूध से बनाया गया है तो तरल की मात्रा बढ़ा दें।
• एक सॉस पैन में पकाने के लिए, कुचले हुए अनाज को 3-5 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान यह नरम हो जाएगा और इसके सभी लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे। धीमी कुकर में दलिया तैयार करने के लिए भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
• याचका को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे शुद्ध दूध से नहीं, बल्कि पनीर के साथ मिलाया जाता है।
• आप बेबी दलिया को मिक्सर से फेंट सकते हैं: बच्चों को हवादार हर चीज़ पसंद होती है।
• आपको खाना पकाने के बिल्कुल अंत में दलिया में नमक डालना होगा।
• अंडे को बर्तनों में पकाया या उबाला जा सकता है। तब यह तीव्र स्वाद और सुगंधित गुणों को प्रकट करेगा और शरीर को अधिक लाभ पहुंचाएगा।

वीडियो आपको बताएगा कि जौ को कैसे और कितना पकाना है ताकि यह जले नहीं और इसके लाभकारी गुण बरकरार रहें:

जौ दलिया के नुकसान और मतभेद

इसमें कोई शक नहीं कि जौ से बने उत्पाद सभी के लिए फायदेमंद होते हैं। लेकिन कुछ बीमारियाँ ऐसी भी हैं जिनमें जौ के व्यंजन खाना नामुमकिन होगा और नुकसान ही पहुंचाएगा। कुछ मामलों में, स्वस्थ भोजन खतरनाक हो सकता है:

• अत्यधिक उपयोग।जौ अनाज की उच्च कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य अतिरिक्त वजन का कारण बन सकता है और अधिक मात्रा में सेवन करने पर आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
• लस व्यग्रता।कुछ लोगों का शरीर ग्लूटेन को पचाने में असमर्थ होता है। ऐसे मामलों में, जौ, साथ ही सभी अनाज, वर्जित हैं और केवल नुकसान पहुंचाएंगे।
• शैशवावस्था।ग्लूटेन के एलर्जी गुणों के कारण 2 वर्ष से पहले पूरक खाद्य पदार्थों में स्वस्थ जौ उत्पादों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
• गर्भावस्था एक सशर्त निषेध है और यह केवल दूध के साथ जौ दलिया पर लागू होता है। कोई भी डेयरी उत्पाद कब्ज में योगदान देता है, जो पाचन तंत्र के लिए हानिकारक है। पानी या शोरबा के साथ जौ का दलिया केवल गर्भवती माताओं को लाभ पहुंचाएगा।

ध्यान! गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और पुरानी बीमारियों वाले लोगों द्वारा जौ का सेवन करते समय डॉक्टर से परामर्श की आवश्यकता होती है।

जौ के दानों का चयन और भंडारण कैसे करें

आधुनिक सुपरमार्केट में स्वस्थ जौ अनाज का एक बड़ा चयन होता है। सही चुनाव करने और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद से शरीर को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

• दाने लगभग समान आकार और रंग के होने चाहिए।
• भूरे, नीले और चमकीले सफेद धब्बों के बिना - यह फफूंदी है, जो भोजन और लोगों को बहुत नुकसान पहुंचाती है।
• उन्हें आसानी से डालना चाहिए और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
• पैकेजिंग बरकरार, साफ, क्षति या दाग के कोई निशान नहीं है।
• समाप्ति तिथि और निर्माता के निर्देशों को अवश्य देखें।

भंडारण नियम:

• अनाज को कसकर बंद जार या बक्सों में रखें। कैनवास बैग में भंडारण की अनुमति है।
• भंडारण स्थान अंधेरा, सूखा, सुगंधित उत्पादों से दूर होना चाहिए। मसालों के बगल में अनाज न रखें। आदर्श रूप से, दरवाजों के साथ एक अलग कैबिनेट का चयन करें।
• यदि जौ भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है, तो महीने में एक बार निरीक्षण करना आवश्यक है।
• यदि मूल पैकेजिंग संरक्षित नहीं की गई है तो जार पर समाप्ति तिथि इंगित करें।

निष्कर्ष

जौ के दलिया के फायदे और नुकसान एक बहुत ही महत्वपूर्ण सवाल है क्योंकि जौ के लाभकारी गुण पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा बढ़ाने और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करने की क्षमता रखते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि जौ का दलिया सदियों पुराने इतिहास वाला एक पारंपरिक व्यंजन है। यह भोजन किसानों और सम्राटों दोनों द्वारा तैयार किया जाता था। इस सफलता का कारण जौ के दानों की अनूठी संरचना, नायाब लाभ और उपलब्धता है।

जौ का दलिया मीठा, मसालेदार या नमकीन, कुरकुरा या चिपचिपा हो सकता है, लेकिन यह हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है। याचका से साइड डिश, मिठाइयाँ और मुख्य व्यंजन तैयार किये जाते हैं। यहां तक ​​कि जौ से दवाइयां भी बनाई जाती हैं, क्योंकि इसमें एंटीडिप्रेसेंट और इम्युनोमोड्यूलेटर गुण होते हैं।

सामग्री:

• 1 कप - जौ के दाने
• 2.5 - 3 गिलास - पानी
• स्वादानुसार - नमक
• स्वाद - मक्खन

खाना पकाने के समय: 0 (घंटे), 30 (मिनट)

खाना पकाने की विधि: जौ के दलिया में कई विटामिन होते हैं, ये समूह ए, ई, डी, पीपी के विटामिन हैं। इस दलिया में कैल्शियम, मैंगनीज, आयरन और फास्फोरस भी होता है। यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए बहुत उपयोगी है और इसका उपयोग आहार पोषण में भी किया जाता है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में कार्य कर सकता है।

नुस्खा संख्या 1. पानी के साथ जौ का दलिया (इसे ज्यादा गाढ़ा कैसे बनायें)

सामग्री: जौ - 1 कप, पानी - 2.5 (या 3) कप, नमक - स्वादानुसार (लगभग एक चम्मच से कम)। मक्खन।

1. जौ को बहते ठंडे पानी में धोएं।
2. एक सॉस पैन में नमक डालकर पानी उबाल लें। यदि आप दलिया को बहुत गाढ़ा नहीं, बल्कि अधिक तरल बनाना चाहते हैं (एक तैरती हुई बनावट के साथ ताकि चम्मच उसमें खड़ा रहे, लेकिन बहुत आत्मविश्वास से नहीं), तो आपको एक से तीन के अनुपात में पानी मिलाना चाहिए, यानी 3 गिलास 1 गिलास जौ में पानी। यदि आप चाहते हैं कि आपका जौ का दलिया बहुत गाढ़ा हो, तो दलिया में 2 से 1 के अनुपात में पानी मिलाएं, यानी एक गिलास जौ दलिया के लिए - 2 गिलास पानी।
3. जब पानी उबल जाए तो उसमें धुली हुई जौ डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।
4. जब पैन ओवन से बाहर आ जाए तो दलिया में मक्खन डालें। इस तरह आप मक्खन के लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखेंगे, जो गर्म करने पर नष्ट हो जाते हैं - यानी मक्खन को उबाला नहीं जा सकता।

नुस्खा संख्या 2. बच्चों के लिए दूध के साथ जौ का दलिया

सामग्री: जौ - 0.5 कप, दूध - 2 कप, नमक - स्वादानुसार, लगभग 0.5 चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच। आप कटे हुए सूखे खुबानी, किशमिश और मेवे मिला सकते हैं।

1. एक सॉस पैन में दूध को आग पर रखें और उबाल लें।
2. उबलते दूध में धुले हुए जौ, नमक और चीनी डालकर मिला दीजिये.
3. धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। यदि आप जौ को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए पहले से भिगोते हैं, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है (15 मिनट तक)।
4. तैयार दलिया में मक्खन डालें।
5. स्वाद के लिए मेवे, सूखे खुबानी या किशमिश डालें (वैकल्पिक)।

नुस्खा संख्या 3. जौ का दलिया अंडे के साथ ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है

सामग्री: जौ - 1 कप, दूध - 3.5 कप, नमक - स्वादानुसार, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच, अंडे - 3 टुकड़े, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, अखरोट (कटे हुए) - 1 कप, व्हीप्ड क्रीम - 250 ग्राम (परोसने के लिए)।

1. जौ को बहते पानी में धोएं, उबलते दूध में डालें और गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
2. दलिया को गर्मी से निकालें, 3 फेंटे हुए अंडे (ऊपर से चिकना करने के लिए केवल 1 जर्दी अलग रखें), चीनी, नमक, अखरोट, मक्खन डालें।
3. मिश्रण को मिलाएं और मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।
4. ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें (ताकि दलिया ऊपर से भूरा हो जाए) और चीनी छिड़कें।
5. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
6. जब दलिया पक रहा हो, तो आप क्रीम (33%) को फेंट सकते हैं। दलिया को फल और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

• आप मुर्गी और सुअर को जौ के दलिया से भी भर सकते हैं।
• सबसे स्वास्थ्यप्रद चीज दूध के साथ जौ का दलिया है, इसलिए बच्चों और बीमारी से कमजोर लोगों को इसे दूध के साथ पकाना चाहिए।
• जौ का दलिया कायाकल्प करता है, यह पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है।
• उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी.
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है - सफाई करता है, सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
• जौ के दलिया में मौजूद प्रोटीन गेहूं में मौजूद प्रोटीन से ज्यादा उपयोगी माना जाता है।
• जौ दलिया का उपयोग आहार पोषण में किया जाता है, इस दलिया पर आधारित आहार भी हैं। उदाहरण के लिए साप्ताहिक जौ का आहार: दलिया को बिना तेल डाले पानी में पकाएं। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में दलिया खाते समय एक गिलास केफिर पियें। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने से आधे घंटे पहले एक गिलास गर्म पानी पीना चाहिए। इसके अलावा, इस डाइट के दौरान आपको केवल कच्ची सब्जियां और फल ही खाने चाहिए। जौ का दलिया अन्य दलिया की तुलना में पचने में अधिक समय लेता है - यह भी इसकी आहार संबंधी विशेषताओं में से एक है।
• ऑपरेशन के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान रोगियों को जौ का दलिया दिया जाता है।
• जौ का दलिया जल्दी पक जाता है - यह वास्तव में एक सस्ता, स्वास्थ्यवर्धक और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है।

मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं, विशेष रूप से दलिया में। साइड डिश अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनती है। यह दलिया आधुनिक आबादी की मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि जौ के दानों में कई उपयोगी गुण होते हैं।

यह कम कैलोरी वाला व्यंजन शरीर को लंबे समय तक संतृप्त कर सकता है। यह शरीर को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करता है। अनाज का एक अन्य लाभ इसकी उपलब्धता है। यदि आप जौ का दलिया सही ढंग से पकाते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल व्यंजन मिलता है।

साइड डिश के रूप में याचका के महत्वपूर्ण गुणों में से एक इसकी मुख्य डिश के स्वाद को उजागर करने की क्षमता है, जिससे इसे नए स्वाद मिलते हैं। हम जौ पर आधारित उत्तम साइड डिश तैयार करने की सलाह देते हैं। यदि आप मांस व्यंजन चाहते हैं, तो खाना पकाने का प्रयास करें।

तैयारी

1. जौ को छांटना सुनिश्चित करें, जब तक कि पानी साफ न हो जाए, तब तक अच्छी तरह से कई बार धोएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

2. दलिया को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, पानी और तरल का अनुपात - 3:1 बनाए रखें। पानी के उबलने का इंतज़ार करें, नमक डालें।

3. जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें पहले से धोया हुआ अनाज डालें और उबाल लें।

4. उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें. दलिया को धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाना चाहिए. दलिया में तेल डालें और कुछ मिनट के लिए आंच पर छोड़ दें।

5. आंच बंद कर दें, दलिया और मक्खन को अच्छी तरह मिला लें. ढक्कन से कसकर ढक दें और बीस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इससे दलिया अधिक कुरकुरा, मुलायम और सुगंधित हो जाएगा।

6. जौ दलिया को किसी भी मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें, स्वाद बढ़ाने के लिए ताजी सब्जियां डालें।

वीडियो रेसिपी

जौ के दलिया में कई विटामिन होते हैं, ये समूह ए, ई, डी, पीपी के विटामिन हैं। इस दलिया में कैल्शियम, मैंगनीज, आयरन और फास्फोरस भी होता है। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत उपयोगी है और इसका उपयोग आहार पोषण में भी किया जाता है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में कार्य कर सकता है। खैर, उसके बाद, आज रात के खाने में जौ का दलिया क्यों नहीं पकाया जाता? इसके अलावा, मैंने इस पृष्ठ पर आपके लिए तीन सरल व्यंजन एकत्र किए हैं - कोई भी एक चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे (और टिप्पणियों में जौ दलिया के बारे में अपनी राय / छापें साझा करें)।

नुस्खा संख्या 1. पानी के साथ जौ का दलिया (इसे ज्यादा गाढ़ा कैसे बनायें)

सामग्री: जौ - 1 कप, पानी - 2.5 (या 3) कप, नमक - स्वादानुसार (लगभग एक चम्मच से कम)। मक्खन।

1. जौ को बहते ठंडे पानी में धोएं।
2. एक सॉस पैन में नमक डालकर पानी उबाल लें। यदि आप दलिया को बहुत गाढ़ा नहीं, बल्कि अधिक तरल बनाना चाहते हैं (एक तैरती हुई बनावट के साथ ताकि चम्मच उसमें खड़ा रहे, लेकिन बहुत आत्मविश्वास से नहीं), तो आपको एक से तीन के अनुपात में पानी मिलाना चाहिए, यानी 3 गिलास 1 गिलास जौ में पानी। यदि आप चाहते हैं कि आपका जौ का दलिया बहुत गाढ़ा हो, तो दलिया में 2 से 1 के अनुपात में पानी मिलाएं, यानी एक गिलास जौ दलिया के लिए - 2 गिलास पानी।
3. जब पानी उबल जाए तो उसमें धुली हुई जौ डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।
4. जब पैन ओवन से बाहर आ जाए तो दलिया में मक्खन डालें। इस तरह आप मक्खन के लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखेंगे, जो गर्म करने पर नष्ट हो जाते हैं - यानी मक्खन को उबाला नहीं जा सकता।

नुस्खा संख्या 2. बच्चों के लिए दूध के साथ जौ का दलिया

सामग्री: जौ - 0.5 कप, दूध - 2 कप, नमक - स्वादानुसार, लगभग 0.5 चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच। आप कटे हुए सूखे खुबानी, किशमिश और मेवे मिला सकते हैं।

1. एक सॉस पैन में दूध को आग पर रखें और उबाल लें।
2. उबलते दूध में धुले हुए जौ, नमक और चीनी डालकर मिला दीजिये.
3. धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। यदि आप जौ को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए पहले से भिगोते हैं, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है (15 मिनट तक)।
4. तैयार दलिया में मक्खन डालें।
5. स्वाद के लिए मेवे, सूखे खुबानी या किशमिश डालें (वैकल्पिक)।

नुस्खा संख्या 3. जौ का दलिया अंडे के साथ ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है

सामग्री: जौ - 1 कप, दूध - 3.5 कप, नमक - स्वादानुसार, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच, अंडे - 3 टुकड़े, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, अखरोट (कटे हुए) - 1 कप, व्हीप्ड क्रीम - 250 ग्राम (परोसने के लिए)।

1. जौ को बहते पानी में धोएं, उबलते दूध में डालें और गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
2. दलिया को गर्मी से निकालें, 3 फेंटे हुए अंडे (ऊपर से चिकना करने के लिए केवल 1 जर्दी अलग रखें), चीनी, नमक, अखरोट, मक्खन डालें।
3. मिश्रण को मिलाएं और मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।
4. ऊपर अंडे की जर्दी से ब्रश करें (ताकि दलिया ऊपर से भूरा हो जाए) और चीनी छिड़कें।
5. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
6. जब दलिया पक रहा हो, तो आप क्रीम (33%) को फेंट सकते हैं। दलिया को फल और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

• आप मुर्गी और सुअर को जौ के दलिया से भी भर सकते हैं।
• सबसे स्वास्थ्यप्रद चीज दूध के साथ जौ का दलिया है, इसलिए बच्चों और बीमारी से कमजोर लोगों को इसे दूध के साथ पकाना चाहिए।
• जौ का दलिया कायाकल्प करता है, यह पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है।
• उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी.
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है - सफाई करता है, सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
• जौ के दलिया में मौजूद प्रोटीन गेहूं में मौजूद प्रोटीन से ज्यादा उपयोगी माना जाता है।
• जौ दलिया का उपयोग आहार पोषण में किया जाता है, इस दलिया पर आधारित आहार भी हैं। उदाहरण के लिए साप्ताहिक जौ का आहार: दलिया को बिना तेल डाले पानी में पकाएं। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में दलिया खाते समय एक गिलास केफिर पियें। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने से आधे घंटे पहले एक गिलास गर्म पानी पीना चाहिए। इसके अलावा, इस डाइट के दौरान आपको केवल कच्ची सब्जियां और फल ही खाने चाहिए। जौ का दलिया अन्य दलिया की तुलना में पचने में अधिक समय लेता है - यह भी इसकी आहार संबंधी विशेषताओं में से एक है।
• ऑपरेशन के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान रोगियों को जौ का दलिया दिया जाता है।
• जौ का दलिया जल्दी पक जाता है - यह वास्तव में एक सस्ता, स्वास्थ्यवर्धक और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है।

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