सुंदर शरीर के पंथ के लिए बलिदान की आवश्यकता होती है। हजारों लोग वजन घटाने के लिए लगातार या समय-समय पर अल्पकालिक और दीर्घकालिक आहार का अभ्यास करते हैं। सबसे लोकप्रिय और सबसे सुरक्षित पोषण कार्यक्रमों में से एक है लीक सूप आहार। आहार की सफलता को उत्पाद की समृद्ध रासायनिक संरचना, पाचन और चयापचय पर इसके सकारात्मक प्रभाव द्वारा समझाया गया है। किसी महत्वपूर्ण घटना से पहले 2-5 अतिरिक्त पाउंड जल्दी से कम करने के लिए वजन घटाने का यह विकल्प अधिक उपयुक्त है।

उच्च वनस्पति प्रोटीन सामग्री के कारण लीक को पोषण में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। विशेषज्ञ सामान्य प्याज के बजाय लीक को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। इसके सफेद भाग में तीखी गंध या स्वाद नहीं होता है और यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है।

लीक एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में पानी और वनस्पति फाइबर होता है। यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और तृप्ति की भावना को बनाए रखता है।

पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। आवश्यक तेल पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, आंतों के कार्य को सामान्य करते हैं, पित्त और मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं, रक्त को शुद्ध करते हैं, भूख को सामान्य करते हैं और चयापचय को गति देते हैं।

प्याज में प्रीबायोटिक्स होते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को मजबूत बनाते हैं। फाइबर मल को सामान्य करता है और गैस बनना कम करता है।

इन प्रक्रियाओं के कारण ही शरीर साफ होता है, ऊतकों की सूजन कम होती है और चयापचय तेज होता है। लीक आहार सौम्य लेकिन प्रभावी वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

वजन कम करने वालों के लिए लाभ और हानि

नियमित रूप से लीक खाने के फायदे:

• वसा के टूटने की प्रक्रिया को तेज करना;
• पाचन का नियमन;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाना;
• त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाना;
• जीवन शक्ति की बहाली;
• गुर्दे, यकृत, हृदय, जननांग प्रणाली का सामान्यीकरण;
• मधुमेह की रोकथाम.

हानिकारक गुण - पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर का बढ़ना, और।

रचना और गुण

उत्पाद के 100 ग्राम की विटामिन और खनिज संरचना की तालिका:

नाम	सामग्री	आदर्श
विटामिन ए	333 एमसीजी	900 एमसीजी
बीटा कैरोटीन	2 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम
विटामिन बी1	0.1 मिग्रा	1.5 मिग्रा
विटामिन बी2	0.04 मिलीग्राम	1.8 मिग्रा
विटामिन बी4	9.5 मिग्रा	500 मिलीग्राम
विटामिन बी5	0.12 मिग्रा	5 मिलीग्राम
विटामिन बी6	0.3 मिग्रा	2 मिलीग्राम
विटामिन बी9	32 एमसीजी	400 एमसीजी
विटामिन सी	35 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम
विटामिन ई	0.8 मिग्रा	15 मिलीग्राम
विटामिन एच	1.4 एमसीजी	50 एमसीजी
विटामिन K	47 एमसीजी	120 एमसीजी
विटामिन पीपी	0.8 मिग्रा	20 मिलीग्राम
पोटैशियम	225 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम
कैल्शियम	87 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम
सिलिकॉन	35 मिलीग्राम	30 मिलीग्राम
मैगनीशियम	10 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम
सोडियम	50 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम
गंधक	37 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम
फास्फोरस	58 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम
क्लोरीन	20.8 मिलीग्राम	2300 मिलीग्राम
लोहा	1 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम
आयोडीन	0.4 एमसीजी	150 एमसीजी
कोबाल्ट	2.6 एमसीजी	10 एमसीजी
मैंगनीज	0.48 मिग्रा	2 मिलीग्राम
ताँबा	120 एमसीजी	1000 एमसीजी
मोलिब्डेनम	1.6 एमसीजी	70 एमसीजी
सेलेनियम	0.558 एमसीजी	55 एमसीजी
एक अधातु तत्त्व	14 एमसीजी	4000 एमसीजी
क्रोमियम	0.8 एमसीजी	50 एमसीजी
जस्ता	0.11 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम

लीक के लाभकारी गुण उनकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं:

1. बी विटामिन ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं और शरीर को प्रोटीन और वसा को अवशोषित करने में मदद करते हैं।
2. विटामिन ए प्रोटीन संश्लेषण, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण, कोशिका निर्माण और विकास के लिए आवश्यक है।
3. विटामिन ई शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है और शरीर को बाहरी वातावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
4. विटामिन पीपी तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, तनाव और थकान को कम करता है, और प्रोटीन और आनुवंशिक सामग्री के चयापचय के लिए आवश्यक है।
5. विटामिन सी प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, मुक्त कणों को बांधता है, शरीर पर उनके नकारात्मक प्रभाव को कम करता है।
6. सोडियम पाचन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार है।
7. फास्फोरस चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, विटामिन बी के साथ संपर्क करता है, और हड्डी और दंत ऊतक बनाता है।
8. पोटेशियम हृदय और तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है और जल संतुलन को नियंत्रित करता है।
9. कैल्शियम हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों का हिस्सा है और हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
10. आयरन एनीमिया के विकास को रोकता है और हेमटोपोइजिस और चयापचय की प्रक्रियाओं में शामिल होता है।

KBZHU

प्रति 100 ग्राम लीक का पोषण मूल्य:

• कैलोरी सामग्री - 36 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.3 ग्राम;
• फाइबर - 2.2 ग्राम;
• पानी - 88 ग्राम.

वजन कम करते समय उपयोग के नियम

गर्मी उपचार के बाद लीक नष्ट नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें सूप बनाने, पाई के लिए भरने, और स्टू और बेक्ड व्यंजनों के घटकों के रूप में खुशी से उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद ताजी सब्जियों के सलाद में विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि इसमें प्याज में निहित कड़वाहट और तीखापन नहीं होता है।

लीक का केवल सफेद भाग ही खाया जाता है। हरे पंखों की संरचना बहुत सख्त होती है, और लंबे समय तक उबालने से भी वे नरम नहीं होते हैं। उन्हें बंडलों में बनाया जाता है, पाक धागे में लपेटा जाता है और सुखद स्वाद और सुगंध प्रदान करने के लिए शोरबा में रखा जाता है, फिर पैन से हटा दिया जाता है।

पुरानी पाचन तंत्र और एलर्जी के बढ़ने की स्थिति में, उत्पाद का सेवन करने से बचना बेहतर है।

वजन कम करते समय लीक खाने की मात्रा पर कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है। मेनू बनाते समय, दैनिक कैलोरी सेवन पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है और इससे आगे नहीं जाना चाहिए।

संदर्भ।प्राचीन समय में, लीक का उपयोग स्वर रज्जु को बेहतर बनाने के लिए किया जाता था। सम्राट नीरो अक्सर अपने भाषणों के दौरान अपनी आवाज़ बरकरार रखने के लिए इसे खाते थे।

डाइट प्याज का सूप कैसे बनाये

आहार संबंधी लीक सूप तैयार करने से उन लोगों के लिए भी कठिनाई नहीं होगी जो खाना पकाने में अच्छे हैं। यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें न्यूनतम सामग्री होती है। मुख्य शर्त सब्जी या कम वसा वाले चिकन शोरबा, थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कम वसा वाली खट्टा क्रीम या दही का उपयोग करना है।

क्लासिक

आहार लीक सूप पानी या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। अधिक पोषण मूल्य के लिए, कम वसा वाले चिकन शोरबा का उपयोग करें। क्लासिक सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लीक - 3 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - खाना पकाने के अंत में कुछ बूँदें;
• सब्जी शोरबा - 1 एल;
• हरियाली;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. गाजर, अजवाइन और प्याज का शोरबा पकाएं।
2. लीक को धोकर छील लें, हरा भाग हटा दें, सफेद भाग को छल्लों में काट लें।
3. उबलते शोरबा में आलू डालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, लीक डालें।
4. तैयार उत्पादों को ब्लेंडर से शुद्ध होने तक फेंटें। मिश्रण को उबाल लें और आँच बंद कर दें।
5. 10-15 मिनट तक बैठने दें। जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल (वैकल्पिक) के साथ परोसें।

फ़्रेंच

प्रसिद्ध फ्रांसीसी क्रीम सूप विचिसोइस का आहार मेनू से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह मक्खन और भारी क्रीम से तैयार किया जाता है। इसे सब्जी शोरबा या पानी का उपयोग करके हल्के संस्करण से बदलें। रेसिपी के लेखक फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ मेडेलीन गेस्टा हैं।

सामग्री:

• पानी या सब्जी शोरबा - 1.5 एल;
• लीक - 1 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरियाली;
• ¼ छोटा चम्मच. जीरा।

तैयारी:

1. छिलके वाले टमाटर और लीक के सफेद भाग को छल्ले में काटकर उबलते पानी या सब्जी के शोरबे में डालें।
2. खाना पूरा होने तक पकाएं.
3. अंत में, नमक, काली मिर्च और जीरा डालें। यदि वांछित हो, तो पैन की सामग्री को ब्लेंडर से शुद्ध होने तक फेंटें।

लीक के साथ अन्य आहार व्यंजन

लीक खुले और बंद पाई के लिए सलाद और भराई तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। हम पौधे के सफेद भाग से हल्का सूप, ताज़ा सलाद और कम कैलोरी वाली पाई तैयार करने का सुझाव देते हैं।

लीक सूप

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पूरे सप्ताह लीक खाने में समर्पित करने की योजना नहीं बनाते हैं और 1-2 दिनों के लिए विकल्प तलाश रहे हैं। सूप अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में मदद करता है और इसमें सुखद स्वाद और सुगंध होती है।

सामग्री:

• लीक - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साग (कोई भी);
• एक चुटकी समुद्री नमक.

तैयारी:

1. लीक को धो लें, सफेद भाग को बड़े छल्ले में काट लें और 1 लीटर पानी डालें।
2. पकने तक पकाएं, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें। प्याज को प्यूरी करें, जैतून का तेल और समुद्री नमक डालें। शोरबा में डालें और उबाल लें।
3. सूप की परिणामी मात्रा को 4-5 खुराकों में बाँट लें। हर 2 घंटे में 1 सर्विंग खाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

शनिवार और रविवार से आहार का पालन करना और सोमवार से अपने सामान्य आहार पर लौटना बेहतर है।

सलाद

ताजा और कुरकुरा लीक सलाद चिकन के लिए एक साइड डिश के रूप में और अपने आप में एक भोजन के रूप में अच्छा है।

सामग्री:

• लीक - 500 ग्राम;
• प्याज़ या प्याज़ - 200 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम या कम वसा वाला दही - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस या बाल्समिक सिरका - वैकल्पिक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. कठोर उबले अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, सलाद के कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, अंडे, खट्टा क्रीम या दही डालें और मिलाएँ।
3. यदि चाहें, तो सलाद पर नींबू का रस या बाल्समिक सिरका छिड़कें।

आहार पाई

क्या कोई आहार पाई है? हाँ, यदि आप नियमित उच्च श्रेणी के बेकिंग आटे को जई के आटे से बदलकर चावल के आटे से बदल देते हैं। कैलोरी की मात्रा लगभग समान होगी, लेकिन लाभ कई गुना अधिक होगा।

आटे के लिए सामग्री:

• दलिया या लंबे समय तक पका हुआ दलिया, आटे में पिसा हुआ - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एक चुटकी समुद्री नमक.

भरने:

• टर्की हैम या उबला हुआ चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• लीक - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. आटा, पानी, जैतून का तेल और 1 अंडे से आटा गूंथ लें। इस उद्देश्य के लिए ब्रेड मशीन या फूड प्रोसेसर का उपयोग करना सुविधाजनक है। किसी भी स्थिति में, आटा लचीला होगा और आपके हाथों से गूंधना आसान होगा। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. जब आटा आराम कर रहा हो, भराई तैयार कर लें। मांस या हैम को स्ट्रिप्स में और प्याज को छल्ले में काटें। अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
3. आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे बेलन की सहायता से पतला बेल लें, जैसे आप पिज़्ज़ा के लिए बनाते हैं। परत को सांचे में इस तरह रखें कि किनारे बन जाएं।
4. आटे में प्याज़ डालें, ऊपर से मांस डालें, हर चीज़ के ऊपर फेंटे हुए अंडे डालें।
5. +220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पक जाने तक पाई को 40-45 मिनट तक बेक करें।

प्याज का सूप आहार

ऐसे आहार की अवधि 7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह बड़ी मात्रा में भोजन खाने के कारण पेट के आकार में वृद्धि के कारण होता है, जो तृप्ति के लिए आवश्यक है, साथ ही किण्वन या सूजन की घटना के कारण होता है।

3 दिनों के लिए आहार

वजन घटाने के इस विकल्प में लीक सूप, खट्टे फल और दही खाना शामिल है। सूप बनाने के लिए प्याज, गाजर, टमाटर, आलू, मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है।

मेनू उदाहरण:

1. नाश्ता: सूप.
2. नाश्ता: अंगूर.
3. दोपहर का भोजन: सूप.
4. नाश्ता: दही 0.5%।
5. रात का खाना: सूप.

साप्ताहिक आहार

सात दिवसीय आहार अधिक विविध और संतोषजनक है। मछली, चिकन, फल ​​और ताजी सब्जियां, कम वसा वाला दूध या दही खाने की अनुमति है। आहार का आधार पानी या सब्जी शोरबा के साथ लीक सूप है।

मेनू उदाहरण:

1. नाश्ता: टमाटर के साथ उबली हुई तोरी।
2. नाश्ता: हरा सेब.
3. दोपहर का भोजन: सूप, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, फूलगोभी साइड डिश।
4. नाश्ता: नारंगी.
5. रात का खाना: उबली हुई सफेद मछली, सूप।

क्षमता

वजन घटाने की प्रभावशीलता आहार नियमों के कड़ाई से पालन और दैनिक कैलोरी सेवन पर निर्भर करती है। उनका वजन एक हफ्ते में 5 किलो और 3 दिन में 1-2 किलो तक कम हो जाता है। यदि लक्ष्य 10 किलो या उससे अधिक वजन कम करना है, तो 2 से 4 सप्ताह तक आहार का पालन किया जाता है।

ध्यान।सभी आहार प्रभावी नहीं होते हैं और ज्यादातर मामलों में सामान्य मेनू पर लौटने के कारण वजन फिर से बढ़ जाता है। न केवल आहार के दिनों को सफलतापूर्वक सहन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि बाकी समय स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है।

लोक चिकित्सा में लीक

प्याज के सफेद और हरे हिस्से का उपयोग लोक चिकित्सा में शहद के साथ अर्क, काढ़ा और औषधीय उत्पाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

शहद के साथ लीक

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और एआरवीआई के इलाज के लिए पौधे के सफेद भाग से एक औषधीय उपचार तैयार किया जाता है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो इसके मजबूत प्रभाव के लिए जाना जाता है।

दिलचस्प!प्याज का भंडारण करने पर सफेद भाग में विटामिन सी की मात्रा 1.5 गुना से भी अधिक बढ़ जाती है।

उत्पाद तैयार करने की विधि सरल है: लीक को पतले छल्ले में काटा जाता है और तरल प्राकृतिक शहद के साथ डाला जाता है। अनुपात मनमाने हैं.

क्लासिक रेसिपी में प्याज के उपयोग की आवश्यकता होती है, जिसका स्वाद और सुगंध तीखा होता है। इस उद्देश्य के लिए लीक अधिक उपयुक्त है क्योंकि इसका स्वाद सुखद मीठा होता है।

दिन के दौरान उपयोग करें, दिन में 4-5 बार, 1 बड़ा चम्मच लें। एल

आसव और काढ़ा

लीक गैस्ट्रिक जूस और लार के स्राव को बढ़ाता है, भूख बढ़ाता है और पित्ताशय और यकृत के कामकाज को नियंत्रित करता है। हरे भाग का काढ़ा रेचक के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसे बनाने के लिए 100 ग्राम प्याज लें और उसमें 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें. धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं और छान लें। काढ़े को रात भर कमरे के तापमान पर ठंडा करके पिया जाता है।

लीक जलसेक मुक्त कणों को हटाता है, यकृत, पेट, प्रोस्टेट ग्रंथि और अंडाशय के कामकाज को सामान्य करता है। उपाय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - 300 मिली;
• लीक का रस - 200 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 750 मिली;
• सूखे कैलेंडुला फूल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मीडोस्वीट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कैमोमाइल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• यारो - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेंट जॉन पौधा - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सभी घटकों पर वाइन डालें और इसे 7 दिनों के लिए एक अंधेरी अलमारी में पकने दें।
2. मिश्रण को छान लें और जड़ी-बूटियों को हटा दें।
3. जलसेक 1 बड़ा चम्मच लें। एल प्रति दिन 1 बार भोजन से 30 मिनट पहले।

लीक के क्या फायदे हैं? लीक के औषधीय गुण

लोक चिकित्सा में लीक का उपयोग. लीवर रोगों का उपचार, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

लीक एक वार्षिक पौधा है जिसमें गोल तना और चपटी, लंबी पत्तियाँ होती हैं। इसमें प्याज नहीं बनता है. इस सब्जी की फसल का उपयोग मांस व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, और इसे सलाद और स्नैक्स में भी जोड़ा जाता है।

लीक के उपयोगी गुण

लीक में बड़ी मात्रा में शर्करा, प्रोटीन, विटामिन बी1, बी2, सी, ई, कैरोटीन, पोटेशियम लवण, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस होते हैं।

लोक चिकित्सा में, लीक का उपयोग पाचन विकारों के लिए किया जाता है: वे भूख को उत्तेजित करते हैं और गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ावा देते हैं। मूत्र प्रतिधारण (इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है) और यकृत की समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कोलेलिथियसिस, गठिया और गठिया के लिए लीक एक अनिवार्य उत्पाद है। यह रक्त को साफ करने में मदद करता है, श्वसन प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है और नासॉफिरैन्क्स के रोगों के लिए एक प्रभावी उपाय है। जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो लीक चयापचय को गति देता है, इसलिए उन्हें अधिक वजन वाले लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए। यह एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय संबंधी विकृति, विटामिन की कमी, अवसाद और शारीरिक थकान के लिए उपयोगी है।

लीक उपचार. लीक से उपचार के नुस्खे

कीड़े के काटने पर लीक

कीड़े के काटने के बाद त्वचा के क्षेत्र को रगड़ने के लिए लीक के एक टुकड़े का उपयोग करें (यदि मधुमक्खी काटती है, तो आपको पहले डंक को हटाना होगा)।

जिगर की बीमारियों के लिए लीक का दलिया

100 ग्राम लीक को पीस लें, 100 ग्राम प्याज को कद्दूकस कर लें। तैयार सामग्री को मिलाएं और भोजन के बाद दिन में 3 बार 20-25 ग्राम लें।

कम प्रतिरक्षा के लिए लीक ग्रेल

150 ग्राम लीक को पीसकर 20 ग्राम शहद के साथ मिला लें। भोजन से 30 मिनट पहले 15-20 ग्राम दिन में 3 बार लें।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए लीक

लीक को काट लें, 20-30 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ मिलाएं और दिन में 2-3 बार 30-40 ग्राम लें।

लीक अपनी संरचना में काफी समृद्ध हैं। जो लोग अपने आहार पर नज़र रखते हैं और भोजन से न केवल तृप्ति, बल्कि लाभ भी प्राप्त करने का प्रयास करते हैं, उन्हें निश्चित रूप से इसकी दिशा में ध्यान देना चाहिए।

इस प्रकार की सब्जी के लिए लीक की कैलोरी सामग्री सामान्य है - प्रति 100 ग्राम में 35 कैलोरी. 2 ग्राम प्रोटीन, 6.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2.2 ग्राम आहार फाइबर के लिए आवंटित किया जाता है।

प्याज में विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन बहुत बड़ी मात्रा में होते हैं - क्रमशः 35 मिलीग्राम और 2 मिलीग्राम। वहीं, भंडारण के दौरान ही प्याज के सफेद भाग में विटामिन सी की मात्रा बढ़ती है।

लीक विटामिन पीपी और ई 0.8 मिलीग्राम प्रत्येक, विटामिन बी1 और बी5 0.1 मिलीग्राम प्रत्येक, विटामिन बी6 - 0.3 मिलीग्राम, विटामिन ए - 330 एमसीजी, विटामिन बी9 - 32.1 एमसीजी, विटामिन एच - 1 .42 एमसीजी से भी भरपूर हैं।

लीक में कुछ स्थूल और सूक्ष्म तत्व होते हैं, लेकिन जो मौजूद होते हैं वे उच्च सांद्रता में प्रस्तुत किए जाते हैं. लीक में 226 मिलीग्राम पोटैशियम, 87 मिलीग्राम कैल्शियम, 58.6 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 51 मिलीग्राम सोडियम, 11 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 1.7 आयरन होता है।

लीक के उपयोगी गुण

एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए लीक उपयोगी हैं - वे हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करते हैं। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के लिए कच्चा माल है, और विटामिन सी इस सूक्ष्म तत्व को पूर्ण रूप से अवशोषित करने में मदद करता है।

प्याज की रेशेदार संरचना कब्ज, पेट फूलना और सूजन के लिए बहुत उपयोगी साबित होती है। प्याज इन सभी समस्याओं को धीरे-धीरे खत्म कर देता है। इसका लीवर और पित्ताशय की कार्यप्रणाली पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।, पित्त के बहिर्वाह और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करना। लीक मुंह में कड़वाहट, भूख की कमी से छुटकारा पाने और भोजन के खराब पाचन और उसके अवशोषण से जुड़ी कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को हल करने में मदद करता है।

लीक में कुछ विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का अनुपात तंत्रिका तंत्र के लिए एक बहुत ही फायदेमंद कॉकटेल बनाता है। प्याज के लगातार सेवन से याददाश्त में काफी सुधार होता है, एकाग्रता बढ़ती है, थकान से राहत मिलती है और तनाव और तंत्रिका संबंधी समस्याओं से लड़ने में मदद मिलती है।

ताजा लीक एक प्रभावी सूजनरोधी और रोगाणुरोधी एजेंट हैं। यह गले, नाक, गठिया, गठिया और जननांग प्रणाली के रोगों में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, सिस्टिटिस के साथ, लीक दर्द, सूजन से राहत देगा और संक्रमण को नष्ट कर देगा - इसके सक्रिय पदार्थ इतने प्रभावी हैं।

ऐसा माना जाता है कि लीक खाने से कैंसर से बचाव हो सकता है या ट्यूमर के विकास को भी धीमा किया जा सकता है। प्याज प्रोस्टेट, अंडाशय और आंतों जैसे अंगों के लिए सबसे प्रभावी है।

कैरोटीनॉयड, ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन जैसे पदार्थ, जो इस उत्पाद में भी मौजूद हैं, दृष्टि को बनाए रखने या बहाल करने में मदद करते हैं।

अजवाइन के साथ मिलकर, लीक यौन नपुंसकता के खिलाफ एक अत्यधिक प्रभावी उपाय बन जाता है। यह एक प्राचीन उपाय है जो शक्ति को बहाल करने में मदद करता है।

लीक के आवश्यक तेल वायरल रोगों के खिलाफ सबसे अच्छा उपाय हैं - प्याज खाएं और आपको सर्दी या फ्लू का डर नहीं रहेगा।

लीक के उपयोग के लिए मतभेद

आपको ऐसे स्वास्थ्यप्रद लीक खाने से बचना चाहिए:

नवजात बच्चों की नर्सिंग माताएं, चूंकि बच्चा अप्रत्याशित प्रतिक्रिया (पेट का दर्द, एलर्जी) दे सकता है; - छोटे बच्चों के लिए 7-8 महीने से कच्चा, उबला हुआ; - इस उत्पाद और खाद्य एलर्जी, पित्ती के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग; - निकल से एलर्जी वाले लोग; - पेट और ग्रहणी की तीव्र सूजन संबंधी बीमारियों वाले लोग।

लोक चिकित्सा में लीक का उपयोग। व्यंजनों

घावों और फोड़ों के इलाज और दर्द से राहत के लिए

यदि आप जोड़ों के दर्द से पीड़ित हैं या फोड़े (घायल) से पीड़ित हैं, तो लीक आपकी मदद करेगा। नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है - आपको प्याज के सफेद और हरे हिस्से से एक पेस्ट तैयार करना होगा और इसे घाव या घायल क्षेत्र पर लगाना होगा। शीर्ष को रूई या धुंध से ढकें, फिल्म बनाएं और 6 घंटे के लिए पट्टी से सुरक्षित रखें। सेक को रात भर छोड़ा जा सकता है।

यही नुस्खा मधुमक्खियों, मक्खियों, मच्छरों और अन्य कीड़ों के काटने के बाद होने वाली सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है।

गले की खराश के लिए

गले की खराश का तुरंत इलाज करने का एक पुराना और प्रभावी तरीका है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा निचोड़ा हुआ लीक का रस पीना होगा या इससे गरारे करने होंगे। तीन दिन और रोग कम हो जायेगा।

निमोनिया के लिए

निमोनिया के लिए लीक वाष्प को सूंघना उपयोगी होता है। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काटकर एक जार में रखा जाता है - रोगी जार से वाष्प में सांस लेता है। प्रत्येक साँस के लिए, आपको प्याज के एक नए हिस्से का उपयोग करने की आवश्यकता है, आप इसे इस रूप में संग्रहीत नहीं कर सकते - यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा।

बहती नाक के साथ

गंभीर बहती नाक के लिए, यह विधि मदद करेगी: लीक के रस की 3 बूँदें प्रत्येक नथुने में दिन में कई बार डालें। आप रुई के फाहे को रस में भिगोकर कई घंटों के लिए अपनी नाक में रख सकते हैं। ओटिटिस मीडिया के लिए भी यही किया जा सकता है।

शक्ति बहाल करने के लिए

शक्ति को बहाल करने के लिए, आपको हर दिन लीक और अजवाइन का सेवन करना होगा। इन उत्पादों को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर पेस्ट बनाने और फिर दिन में तीन बार 3 बड़े चम्मच खाने की सलाह दी जाती है। कोर्स 2-3 महीने का है.

वीएन:एफ

लीक (एलियम पोर्रम) या मोती प्याज एलियम परिवार (एलियासी) से संबंधित हैं, जिसमें आम प्याज और लहसुन भी शामिल हैं। यह खाद्य पौधा अपने औषधीय गुणों के कारण कई सदियों से मानव जाति के लिए जाना जाता है।

इस पौधे का स्वाद और सुगंध उस प्याज की तुलना में अधिक मीठा और कम तीखा होता है जिसके हम आदी हैं। लीक कई सबसे आम और असामान्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयोगी होते हैं; वे स्वादिष्ट स्वस्थ रस भी बनाते हैं।

यहां तक ​​कि रोमन और प्राचीन यूनानियों ने भी घावों को ठीक करने, गले का इलाज करने और रक्त को साफ करने के लिए लीक का उपयोग किया था। हालाँकि आज लीक का उपयोग स्वाद के लिए हरे खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है।

लीक के खाने योग्य हिस्से हल्के हरे तने और छोटे सफेद बल्ब हैं, जबकि गहरे हरे रंग की बाहरी पत्तियों को आम तौर पर उनकी रेशेदार संरचना के कारण रसोइयों द्वारा त्याग दिया जाता है। लेकिन ऐसी पत्तियों में ही लाभकारी पदार्थों की सांद्रता अपने चरम पर पहुंचती है।

लीक का पोषण मूल्य

लीक एक उत्कृष्ट आहार भोजन है जिसमें कैलोरी बहुत कम होती है (औसत लीक में 38.4 कैलोरी होती है) लेकिन लाभकारी पोषक तत्वों और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है। लीक मुख्य रूप से पानी है: लगभग 90%। इनमें आहारीय फाइबर, निकल, पोटेशियम, आयरन (8% डीवी), मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज (15% डीवी), फॉस्फोरस, विटामिन ए, सी और के, फोलेट और मध्यम मात्रा में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स (बी1, बी2) भी होते हैं। बी3 और बी6)।

चेतावनी

• लीक में थोड़ी मात्रा में ऑक्सालेट होता है, इसलिए गुर्दे की पथरी होने की संभावना वाले लोगों को इसे सावधानी से खाना चाहिए।
• लीक में बहुत अधिक मात्रा में निकेल होता है और जिन लोगों को निकेल और इसके जटिल यौगिकों से एलर्जी है, उन्हें इससे बचना चाहिए।

लीक के क्या फायदे हैं?

यदि आप नियमित हरे प्याज के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आप लीक की तरह मदद नहीं कर सकते हैं; उनके लाभकारी गुण स्वस्थ भोजन के दर्शन से कहीं आगे तक फैले हुए हैं, दवा में प्रवेश करते हैं और वहां ध्यान देने योग्य निशान छोड़ते हैं। स्वयं निर्णय करें - यहां उन बीमारियों की सूची दी गई है जिनके लिए लीक वांछनीय और आवश्यक भी हैं।

रक्ताल्पता

कामेच्छा में कमी

लहसुन और अजवाइन के साथ लीक को कई सदियों पहले एक मजबूत कामोत्तेजक के रूप में जाना जाता था। एक ब्लेंडर में प्याज और अजवाइन के साथ स्मूदी बनाएं, और परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

अपच

लीक के पत्तों की रेशेदार संरचना के लिए धन्यवाद, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिविधि को नियंत्रित करता है और आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, जिससे सूजन कम हो जाती है।

उच्च रक्तचाप

उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए, लीक के लाभकारी गुणों में इस पौधे के साथ पोटेशियम की खुराक का सेवन शामिल है। यह प्राकृतिक स्रोत से लिया गया पोटेशियम है, जो रक्तचाप को कम करने और नियंत्रित करने में मदद करता है।

तंत्रिका तंत्र विकार

लीक में मौजूद मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और फोलिक एसिड तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। वे एकाग्रता, स्मृति और जटिल जानकारी को संसाधित करने की मस्तिष्क की क्षमता में सुधार करने में मदद करते हैं। शिशुओं में मस्तिष्क संबंधी दोषों को रोकने के लिए फोलिक एसिड की उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल

लीक वास्तव में एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोगी है। यह उत्पाद आंत में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है और रक्त में पहले से मौजूद एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (जिसे कम घनत्व वाला कोलेस्ट्रॉल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है) के ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है, इस प्रकार पहले चरण में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है।

सूजन संबंधी प्रक्रियाएं

लीक में सूजनरोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है; यह गठिया, गठिया और मूत्र पथ की सूजन के इलाज में मदद करता है।

सांस की बीमारियों

लीक आवश्यक तेलों का मानव शरीर पर शांत प्रभाव पड़ता है। सांस लेने में आसानी और जटिलताओं को रोकने के लिए फ्लू, हे फीवर और हाइपोथर्मिया के बाद इसे खाने की सलाह दी जाती है।

कोलन और प्रोस्टेट कैंसर

हाल के अध्ययनों के अनुसार, क्वेरसेटिन और कुछ अन्य पदार्थों की सामग्री के कारण लीक कई कैंसर के खिलाफ प्रभावी हो सकता है जो ट्यूमर के विकास और प्रसार को रोकते हैं। लीक में काएम्फेरोल भी होता है, एक ऐसा पदार्थ जो महिलाओं में डिम्बग्रंथि के कैंसर के विकास को रोकता है।

नेत्र रोग

लीक आंखों के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें कैरोटीनॉयड, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं, जो उत्कृष्ट दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।

यदि आप प्राकृतिक खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं जो विभिन्न विषहरण कार्यक्रमों (तरबूज डिटॉक्स के बारे में सोचें) में भाग लेते हैं, तो आपके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि लीक एक उत्कृष्ट आंतों की सफाई करने वाला है, वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करते हैं और साथ ही आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। .

आप लीक को सलाद, सूप, सॉस, शोरबा और स्टू में जोड़ सकते हैं, या बस रोटी और नमक के साथ इनका सेवन कर सकते हैं। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप लीक का रस तैयार कर सकते हैं और क्लींजिंग कोर्स कर सकते हैं। यह रस पौधे के सभी खाने योग्य भागों से तैयार किया जाता है, और फिर गाजर और अजवाइन के रस के साथ मिलाया जाता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैलेंडर में कौन सा महीना है, अधिक ताजी हरी सब्जियाँ खाने का प्रयास करें। अब इसे पूरे साल खरीदा जा सकता है। वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि हरा क्लोरोफिल अणु संरचना में मानव रक्त के कुछ अणुओं के समान है। शायद यही कारण है कि क्लोरोफिल, जब शरीर में प्रवेश करता है, तो कवक, बैक्टीरिया और ट्यूमर सहित कई रोगजनक सूक्ष्मजीवों को आसानी से मार देता है।

लीक प्याज परिवार से संबंधित हैं। यह लाभकारी गुणों की उच्च सामग्री के कारण कई सदियों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। सामान्य प्याज के विपरीत, पौधे की सुगंध और स्वाद कम तीखा और मीठा होता है। वर्तमान में, इसका उपयोग कई व्यंजनों में हरे स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक जूस तैयार किया जाता है। ग्रीस और रोम में, लीक के लाभकारी गुणों का उपयोग गले के इलाज, घावों को ठीक करने और रक्त को साफ करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में किया जाता था। ऐसे प्याज के खाने योग्य भाग में हरे तने और छोटे सफेद बल्ब शामिल होते हैं। ऊपरी पत्तियों का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में नहीं किया जाता क्योंकि उनकी संरचना रेशेदार होती है। इसके अलावा, उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं। लीक की संरचना लीक में कैलोरी बहुत कम होती है, जो लाभकारी पोषक तत्वों और पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ-साथ उन्हें एक उत्कृष्ट आहार भोजन बनाती है। इसके अलावा, पौधे में 90% पानी होता है। संरचना में पोटेशियम, निकल, लौह, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। समूह "ए", "सी", "के" और "बी" के विटामिन हैं। लीक के उपयोगी गुण पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए लीक उपयोगी होते हैं। यह ऊपरी पत्तियों की मौजूदा रेशेदार संरचना के लिए धन्यवाद है कि यह मानव आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के प्रभावी प्रसार को बढ़ावा देता है, जिससे सूजन कम होती है। इस पौधे को कामोत्तेजक के रूप में भी जाना जाता है। उच्च रक्तचाप के लिए लीक के फायदे स्पष्ट हैं। सेवन करने पर पोटेशियम की मात्रा के कारण यह सामान्य हो जाता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसे प्याज में मौजूद फास्फोरस, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं को प्रभावित करते हैं। वे स्मृति और एकाग्रता में सुधार करने के साथ-साथ जटिल डेटा के प्रसंस्करण में भी मदद करते हैं। उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए भी लीक कम उपयोगी नहीं है। आखिरकार, यह वह उत्पाद है जो आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को भी प्रभावी ढंग से बढ़ावा देता है। गठिया, गठिया और मूत्र पथ की सूजन के लिए भी लीक के लाभ ध्यान देने योग्य हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें एंटीसेप्टिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होते हैं। लीक को व्यापक रूप से नेत्र रोगों के लिए लाभकारी गुणों के रूप में जाना जाता है, क्योंकि इसमें ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन और कैरोटीनॉयड होते हैं, जो अच्छी दृष्टि और समग्र नेत्र स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं। आप उत्पाद को विभिन्न स्टू, सूप, शोरबा, सॉस, साथ ही सलाद में जोड़ सकते हैं, या इसे नमक और ब्रेड के साथ खा सकते हैं। आप पौधे से रस बना सकते हैं और रक्त को साफ करने और शरीर को विटामिन से पोषण देने की प्रक्रिया से गुजर सकते हैं। लीक के लिए मतभेद उत्पाद में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है। वहीं, पेट या ग्रहणी के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए लीक को कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। लीक के बारे में उपयोगी जानकारी (वीडियो)

हरा प्याज। लीक की संरचना, लाभकारी गुण और उपचार। खाना पकाने में लीक

प्रकृति में कितने प्रकार के प्याज मौजूद हैं? वनस्पतिशास्त्रियों का दावा है कि बल्बनुमा परिवार में स्वयं प्याज की लगभग 400 प्रजातियाँ शामिल हैं, और उनमें से 228 को सब्जी फसलों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है - इस समूह में जंगली प्याज भी शामिल हैं। हम प्याज की कई प्रकार की सब्जियों के बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन हम मुख्य रूप से प्याज और हरे प्याज का उपयोग करते हैं।

लीक, जिस पर यहां चर्चा की जाएगी, रूस में पश्चिमी देशों की तरह उतने लोकप्रिय नहीं हैं: वहां वे अक्सर पाक व्यंजनों में पाए जाते हैं। लीक फ़्रांस और इटली में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं - आप इसके बारे में कई यूरोपीय क्लासिक्स में पढ़ सकते हैं।

हरा प्याजइसमें एक बेलनाकार बल्ब होता है, हालाँकि इसे अक्सर बिना सिर वाला प्याज कहा जाता है। यह सफेद बल्ब और हल्का हरा तना आम तौर पर खाया जाता है, लेकिन ऊपरी पत्तियां, गहरे हरे रंग की, रसोइयों द्वारा अस्वीकार कर दी जाती हैं क्योंकि वे रेशेदार और कठोर होती हैं। हालाँकि, इन पत्तियों में लीक के अन्य भागों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको इन्हें नहीं छोड़ना चाहिए।

लीक मेसोपोटामिया या भूमध्य सागर में दिखाई दिए- यह सटीक रूप से स्थापित नहीं किया गया है, लेकिन यह ज्ञात है कि प्राचीन मिस्रवासी लगभग 4000 साल पहले इसे अपने खेतों में सक्रिय रूप से उगाते थे। वे कहते हैं कि कुछ पिरामिडों में ऐसे शिलालेख हैं जो संकेत देते हैं कि दास बिल्डरों को यह प्याज खिलाया गया था - यह पूरी तरह से उनकी ताकत का समर्थन करता था।

यूनानी और रोमन भी जानते थे हरा प्याज, और यहां तक ​​कि इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता था: उन्होंने घावों को ठीक किया, रक्त को साफ किया और गले के रोगों का इलाज किया। आज यह यूरोप और अमेरिका, यूक्रेन और रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में उगाया जाता है; हमारे देश में इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है और प्याज के व्यंजन कम ही बनाये जाते हैं।

लीक की संरचना

मसाला के रूप में, लीक कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देता है।: यह हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्याज की तुलना में अधिक मीठा होता है, इसकी गंध इतनी तीखी नहीं होती है, और इसमें बहुत सारा स्वास्थ्यवर्धक रस भी होता है।

खाद्य उत्पाद के रूप में लीक बहुत मूल्यवान हैं: इसमें बहुत कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम केवल 33 किलो कैलोरी, और बहुत सारे आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं।

इसमें लगभग 90% उपयोगी प्राकृतिक जल है; कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कुछ वसा खाएं; शर्करा, स्टार्च, कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर।

लीक में अन्य विटामिनों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है; इसके बाद विटामिन ए और ई, फिर 6 बी विटामिन और विटामिन एच।

इसलिए, खनिजों में पोटेशियम सबसे पहले आता है हृदय रोगियों और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए लीक बहुत उपयोगी है; इसके बाद कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, निकल, मैंगनीज और आयरन आते हैं।

लीक के उपयोगी गुण

लीक के लाभकारी गुणों को न केवल लोक चिकित्सा द्वारा, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी मान्यता प्राप्त है।-ऐसी कई बीमारियां हैं जिनके लिए इसके नियमित इस्तेमाल की सलाह दी जाती है।

लीक की पत्तियों में बहुत अधिक फाइबर होता है, यह पाचन में सुधार करता है और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है; जैसे ही आंतों की वनस्पति बेहतर महसूस करने लगती है, आंतों की सूजन भी गायब हो जाती है।

ताजा, उबला हुआ या बेक किया हुआ हरा प्याज, साथ ही इसका काढ़ा, लार और गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है, भूख, यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है; चयापचय संबंधी विकारों के लिए, विशेषकर वृद्ध लोगों में, लीक वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है.

फोलिक एसिड, फास्फोरस और मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं: वे स्मृति, एकाग्रता में सुधार करते हैं और मस्तिष्क को जटिल जानकारी को अवशोषित करने में मदद करते हैं। लीक गर्भवती महिलाओं के लिए भी अच्छा होता है- भ्रूण के मस्तिष्क के निर्माण के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए लीक रक्त वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण को रोकता है: यह आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को धीमा कर देता है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को निष्क्रिय कर देता है।

ताजा लीक सूजन से राहत दिलाते हैं और संक्रमण को नष्ट करते हैं, गठिया, गठिया और मूत्र पथ की सूजन संबंधी बीमारियों के उपचार में उपयोग किया जाता है। सिस्टिटिस से ग्रस्त महिलाओं को इस प्याज को जितनी बार संभव हो अपने मेनू में शामिल करना चाहिए - प्याज के सक्रिय तत्व मूत्र पथ से गुजरते हैं, कीटाणुओं को मारते हैं और मूत्राशय के कार्य को सामान्य करते हैं।

लीक उपचार

कैंसर एक गंभीर और खतरनाक बीमारी है, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि लीक की मदद से इसके विकास को धीमा भी किया जा सकता है। इसे प्रोस्टेट, डिम्बग्रंथि और आंतों के कैंसर के लिए विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो इन रोगों में ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।

लीक में आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तत्व भी होते हैं।- इसमें ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन और कैरोटीनॉयड होते हैं, इसलिए इसे आंखों की बीमारियों वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों को भी खाना चाहिए जो दृष्टि को बहाल करना और बनाए रखना चाहते हैं।

यदि आप अजवाइन के साथ लीक खाते हैं, तो आप कमजोर यौन क्रिया को बहाल कर सकते हैं - इस उपाय का उपयोग कई सदियों पहले किया गया था। एक ब्लेंडर में इन सब्जियों की चिकनी प्यूरी बनाने का प्रयास करें और इसे रात के खाने में अपने साथी के साथ साझा करें - आपको परिणाम पसंद आ सकता है।

और निश्चित रूप से, किसी भी प्रकार के प्याज में मौजूद आवश्यक तेल सर्दी और श्वसन रोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। हरा प्याजयह फ्लू, सर्दी (बहती नाक, खांसी) और एआरवीआई के लिए उपयोग करने लायक है - यह आपको वायरस से बचाएगा, सांस लेना आसान बना देगा और जटिलताओं के विकास को रोक देगा।

बहती नाक के लिए, ताजे लीक के रस में भिगोए हुए रुई के फाहे को नाक में रखें; वे कान की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए भी ऐसा ही करते हैं - वे कान में रस के साथ टैम्पोन डालते हैं।

ताजा प्याज का रस पीने या उससे अपना मुंह और गला धोने से गले की खराश और मुंह की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन का इलाज तेज हो सकता है; यदि आपको निमोनिया है, तो आपको इसके वाष्पों को अंदर लेना होगा। रस को संग्रहित नहीं करना चाहिए - ताजा रस का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि भंडारण के दौरान यह अपने कुछ औषधीय गुणों को खो देता है।

इसके अलावा, लीक फाइटोनसाइड्स स्टेफिलोकोसी और स्ट्रेप्टोकोकी को नष्ट कर सकते हैं; एंथ्रेक्स, पेचिश, तपेदिक जैसी खतरनाक बीमारियों के प्रेरक एजेंट।

लोक चिकित्सा में, लीक का उपयोग अक्सर स्कर्वी और यूरोलिथियासिस के इलाज के लिए किया जाता था।(हालाँकि आज डॉक्टर ऑक्सालेट पथरी बनने की संभावना वाले लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं देते हैं), गठिया, उन्होंने इसे शामक और पुनर्स्थापनात्मक के रूप में इस्तेमाल किया।

बाह्य रूप से, प्याज के गूदे का उपयोग घावों और फोड़े के इलाज के लिए किया जाता था, और कीड़ों के काटने से होने वाले दर्द और जलन से राहत मिलती थी: गैडफ्लाइज़, मधुमक्खियाँ, आदि।

आधुनिक डॉक्टरों का भी मानना ​​है कि यदि आपको निकेल या इसके यौगिकों से एलर्जी है, तो लीक का सेवन थोड़ा-थोड़ा करके और सावधानी से करना चाहिए, या पूरी तरह से परहेज करना चाहिए।

खाना पकाने में लीक

लीक तैयार करना आसान हैहालाँकि, आप प्रक्रिया को थोड़ा जटिल कर सकते हैं - किसी भी मामले में, इसके साथ व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ बनेंगे। शुरुआत करने के लिए, आप इसे बस काली रोटी के साथ कच्चा खा सकते हैं, या पके हुए व्यंजनों पर छिड़क सकते हैं: गर्म उबले आलू, मांस, मछली और अन्य सूप, बोर्स्ट, सलाद और स्नैक्स में जोड़ें।

फ्रांसीसी लोग शोरबे में लीक मिलाना पसंद करते हैं।, आटा और सब्जी प्यूरी; दम किया हुआ प्याज कसा हुआ पनीर के साथ परोसा गया; ताजे मशरूम के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

लीक के साथ फ्रेंच सलाद

आप लीक से बहुत सारे सलाद बना सकते हैं; यहां विकल्पों में से एक है - फ़्रेंच भी, बहुत उपयोगी, लेकिन जटिल नहीं।

आपको 500 ग्राम लीक, 200 ग्राम मीठी मिर्च, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, पूरे नींबू का रस, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी।प्याज और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, नींबू का रस और तेल डालें। परोसते समय, आप सलाद को ताज़े टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं।

इस सलाद के बाद, आप पैनकेक भी परोस सकते हैं - वे आसानी से पच जाएंगे, खासकर जब से आप जोड़ सकते हैं हरा प्याज. कई प्याज के पैरों को बारीक काट लिया जाता है, तेल (जैतून या स्पष्ट मक्खन) में हल्के से उबाला जाता है, पहले से तैयार आटे में मिलाया जाता है और पैनकेक बेक किए जाते हैं। उन्हें गरमागरम परोसा जाता है, कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

कच्चे लीक को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।; फ्रीजर में - लगभग 3 महीने। आप इसे सुखा सकते हैं - फिर शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाएगा। तने को छल्ले में काटा जाता है; पंखों को भी कुचल दिया जाता है - इसे सुखाना अधिक सुविधाजनक होता है: कमरे के तापमान पर - यदि कमरा हवादार है; माइक्रोवेव में; थोड़े गर्म पारंपरिक ओवन में। यदि संग्रहित है हरा प्याजयह सही है, तो इसमें विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाएगी - यह एक अद्भुत गुण है।

लीक रूस में बहुत आम सब्जी की फसल नहीं है। लेकिन यह यूरोप और भूमध्यसागरीय देशों में बड़ी मात्रा में उगाया जाता है, जहां से इस सब्जी की उत्पत्ति होती है। इन राज्यों की आबादी प्याज की तुलना में लीक को प्राथमिकता देते हुए सक्रिय रूप से इसका सेवन करती है। ऐसी खाद्य प्राथमिकताओं को उत्पाद के मीठे और अधिक नाजुक स्वाद, इसकी कड़वाहट की कमी और मजबूत विशिष्ट गंध द्वारा समझाया गया है। लेकिन इसके फायदे यहीं खत्म नहीं होते. पता लगाएँ कि लीक दिलचस्प क्यों हैं, वे शरीर को क्या लाभ और हानि पहुँचाते हैं।

लीक, जिसे मोती प्याज के रूप में भी जाना जाता है, अमरीलिस परिवार के जीनस एलियम्स से संबंधित पौधों की प्रजातियों में से एक है। पूरी सब्जी का उपयोग खाने में किया जा सकता है. युवा लीक पत्तियों का स्वाद सुखद होता है, इसलिए वे सलाद में काटने और नियमित साग जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन फिर वे मोटे हो जाते हैं और बहुत कठोर हो जाते हैं, जिससे उनका उपयोग सीमित हो जाता है।

मुख्य खाद्य भाग सफेद झूठा बल्ब और पौधे का तना है। उन्हीं के लिए लीक मुख्य रूप से उगाए जाते हैं। बगीचे से काटे गए फलों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और वे लंबे समय तक अपनी गुणवत्ता नहीं खोते हैं।

लीक की रासायनिक संरचना प्रसिद्ध प्याज से थोड़ी अलग है। 100 ग्राम सब्जी में मुख्य पदार्थ निम्नलिखित अनुपात में होते हैं:

• प्रोटीन - 1.5-2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.3 ग्राम (सुक्रोज सहित - 3.9 ग्राम);
• वसा - 0.3 ग्राम;
• फाइबर - 1.8-2.2 ग्राम;
• पानी - 90 ग्राम.

इनके अलावा, इस सब्जी में कार्बनिक अम्ल, सल्फर युक्त फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोल, क्वेरसेटिन और एंजाइम होते हैं। खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम लवण (225 मिलीग्राम), कैल्शियम (87 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (58 मिलीग्राम) और सोडियम (50 मिलीग्राम) द्वारा किया जाता है। आयरन (1 मिलीग्राम) और मैग्नीशियम (10 मिलीग्राम) मौजूद होते हैं।

लीक में बहुत सारे विटामिन भी होते हैं:

• रेटिनोल (ए) - 333 एमसीजी;
• कैरोटीन - 2 मिलीग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 35 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी6) – 0.3 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड (बी9) - 32 एमसीजी;
• थायमिन (बी1) – 0.1 मिलीग्राम;
• टोकोफ़ेरॉल (ई) - 0.8 मिलीग्राम;
• नियासिन (पीपी) - 0.8 मिलीग्राम;
• बायोटिन (एच) - 1.4 एमसीजी;
• राइबोफ्लेविन (बी2) – 0.04 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी5) - 0.12 मिलीग्राम।

लीक विशेष रूप से कैरोटीन और विटामिन ए और सी से समृद्ध है - केवल 300 ग्राम सब्जी एक व्यक्ति को शरीर के कई प्रणालियों और अंगों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक इन पदार्थों की दैनिक दर प्रदान कर सकती है। भंडारण के लिए छोड़े गए प्याज में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा कम नहीं होती है, बल्कि इसके विपरीत बढ़ जाती है, जो सर्दियों में लीक को इसके मुख्य स्रोतों में से एक मानने का कारण देता है।

विटामिन के अलावा, लीक के पोषण मूल्य में खनिज लवण, एंजाइम, फाइटोनसाइड्स, कार्बोहाइड्रेट और भारी वसा की अनुपस्थिति शामिल है। लीक की कम कैलोरी सामग्री के कारण, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 36 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, उनके साथ व्यंजन शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट तरीका माना जाता है। इस उत्पाद में विशेष आहार संबंधी और औषधीय गुण भी हैं।

मानव शरीर के लिए लीक के क्या फायदे हैं?

किसी भी खाद्य उत्पाद का मानव शरीर पर कोई न कोई प्रभाव अवश्य पड़ता है। लीक के मामले में, यह लगभग हमेशा सकारात्मक होता है। यह सब्जी पोषण और लोक चिकित्सा में प्रसिद्ध है। अक्सर नियमित प्याज के विकल्प के रूप में या एक स्वतंत्र घटक के रूप में नियमित खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। आधिकारिक दवा भी लीक के व्यावहारिक मूल्य की पुष्टि करती है, जिसके लाभकारी गुण कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं।

ताजा खाने पर उत्पाद का शरीर पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है, लेकिन सब्जी को उबालकर, बेक करके, तला हुआ और अचार बनाकर भी बनाया जा सकता है। लीक के नियमित उपयोग से:

• चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• आपका मूड अच्छा करता है और याददाश्त में सुधार करता है;
• आपको दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने की अनुमति देता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• जोश देता है;
• उम्र बढ़ना रोकता है;
• हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• संक्रमण, सूजन और संदूषण से बचाता है;
• त्वचा पुनर्जनन को तेज करता है;
• शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालने को बढ़ावा देता है।

विभिन्न स्थितियों में लीक खाने की सलाह दी जाती है। यह सर्दी-वसंत अवधि में हाइपोविटामिनोसिस के लिए और गंभीर बीमारियों के बाद शीघ्र स्वस्थ होने के लिए उपयोगी है। यह सर्दी, फ्लू, गले में खराश के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है और दवाओं के साथ संयोजन में, इन बीमारियों के लिए एक सरल और प्रभावी इलाज है।

लीक में कई ऐसे पदार्थ होते हैं जिन्हें शरीर को ठीक करने के लिए आवश्यक होता है। इसलिए, डॉक्टर इस सब्जी को जितनी बार संभव हो बीमार लोगों के मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं। ये आहार मदद करते हैं:

• मोटापे की स्थिति में या, इसके विपरीत, अत्यधिक थकावट की स्थिति में वजन को सामान्य करना;
• गठिया के लक्षणों से राहत;
• अवसाद को स्थिर करना;
• पित्त का प्रवाह बढ़ाएं और यकृत समारोह में सुधार करें;
• उच्च रक्तचाप में रक्तचाप कम करें;
• सिस्टिटिस, गठिया और अन्य समान बीमारियों में सूजन से राहत;
• एनीमिया के मामले में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएं;
• एंटीबायोटिक लेने के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करें;
• एथेरोस्क्लेरोसिस में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ़ करें;
• मधुमेह में रक्त शर्करा कम करें;
• गाउट के मामले में चयापचय में सुधार;
• तपेदिक के दौरान शरीर को मजबूत बनाना;
• तंत्रिका और शारीरिक तनाव की स्थिति में तेजी से सामान्य स्थिति में लौटें।

लीक अपने एंटीट्यूमर गुणों के लिए भी जाना जाता है, इसलिए इसका उपयोग सौम्य और घातक ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में एक रोगनिरोधी एजेंट के साथ-साथ एक सहायक दवा के रूप में भी किया जा सकता है। इसके अलावा, सब्जी वयस्कों, पुरुषों और महिलाओं के साथ-साथ बच्चों के लिए भी अलग से उपयोगी होगी।

महिलाओं के लिए

महिलाएं लीक के लाभकारी गुणों का उपयोग अपने स्वास्थ्य को मजबूत करने, सुंदरता और यौवन को बनाए रखने के लिए कर सकती हैं। चूंकि यहां परिणाम कम से कम पोषण पर निर्भर नहीं करते हैं, इसलिए इसकी गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना का बहुत महत्व है। साथ ही, विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और अन्य तत्वों के मुख्य स्रोत के रूप में सब्जियों को आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होना चाहिए। यदि उनमें लीक को भी शामिल कर लिया जाए तो अतिरिक्त लाभ मिलेगा।

जो महिलाएं अक्सर अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करती हैं, उनमें स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव होने की संभावना दूसरों की तुलना में कम होती है, वे प्रसन्न, प्रसन्न और खुश दिखती हैं। वे तनाव पर अधिक आसानी से प्रतिक्रिया करते हैं और इससे तेजी से उबरते हैं। एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर प्याज खाने से त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद मिलती है। साथ ही, इस उत्पाद की बदौलत सुस्त और बेजान बाल चमकदार, मजबूत और स्वस्थ हो जाते हैं।

महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के साथ-साथ गर्भावस्था की योजना बनाते समय और बच्चे को जन्म देते समय भी प्याज आवश्यक है। फोलिक एसिड, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक माँ और बच्चे दोनों के लिए समान रूप से आवश्यक हैं। लीक इन पदार्थों से भरपूर होता है, इसलिए इस दौरान इसे हर किसी के आहार में शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, प्याज बैक्टीरिया और वायरस से रक्षा कर सकता है, जो गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

बच्चों के लिए

बच्चों को गुणवत्तापूर्ण पोषण की आवश्यकता विशेष रूप से अधिक है। इसलिए, माता-पिता उनके लिए स्वास्थ्यप्रद उत्पादों से भोजन तैयार करने का प्रयास करते हैं। इनमें लीक भी शामिल है। यह बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और आंतों में जलन पैदा नहीं करता है।

ताजा उत्पाद बच्चों के लिए अप्रिय नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद सुखद है और इसमें कड़वाहट नहीं है। उत्पाद को उबालकर और कुचलकर 7 महीने से शिशुओं के आहार में शामिल किया जा सकता है।

बच्चों के लिए लीक का लाभ, सबसे पहले, शरीर की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा की सब्जी में उपस्थिति में निहित है। यह याददाश्त में भी सुधार करता है और ध्यान को तेज करता है, यही कारण है कि इसे स्कूली बच्चों के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। एक साधारण एंटीवायरल और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में, इसका उपयोग बच्चों में सर्दी, बहती नाक, फ्लू और अन्य बीमारियों को रोकने और इलाज के लिए किया जाता है।

पुरुषों के लिए

लीक मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों को भी अमूल्य लाभ प्रदान कर सकता है। यह प्रदर्शन को उचित स्तर पर बनाए रखता है और ऊर्जा को संरक्षित करता है, इसलिए इसे शारीरिक श्रमिकों और एथलीटों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह उन्हें सक्रिय, मजबूत रहने और थकान महसूस नहीं करने की अनुमति देता है।

लीक पुरुषों के लिए उनकी विशिष्ट बीमारियों की रोकथाम और उपचार के मामले में भी उपयोगी है। इनमें हृदय और संवहनी रोग, साथ ही प्रोस्टेटाइटिस, एडेनोमा और प्रोस्टेट कैंसर शामिल हैं। सब्जियों के नियमित सेवन से इन विकृति के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, लीक के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए बहुत से लोग उन्हें पसंद करेंगे।

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

लीक की कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को इसे खाने की सलाह देते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं। इसमें शरीर के लिए बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, इसलिए ऐसे आहार से व्यक्ति को ताकत की कमी का अनुभव नहीं होता है, वह ऊर्जा से भरपूर होता है और अच्छे मूड में रहता है। फैट बर्निंग धीरे-धीरे होती है, जिससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। इसके अलावा, प्याज पाचन तंत्र के कामकाज को बेहतर बनाने, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। इसके परिणामस्वरूप, सामान्य सुधार होता है, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली भी मजबूत होती है।

लीक का उपयोग स्टू, प्यूरी और प्यूरीड सब्जी सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। तने के सफेद भाग को काटकर सलाद बनाया जाता है, जिसमें फूलगोभी और अजवाइन मिलायी जाती है। लीक और पनीर के साथ-साथ अजमोद, चेरिल और तुलसी से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं, जिन्हें नींबू के रस के साथ पकाया जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री को मिलाकर अन्य सलाद विकल्प भी तैयार कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप बस ताजी सब्जियों का जूस पी सकते हैं।

वजन घटाने के लिए लीक व्यंजनों में न केवल न्यूनतम कैलोरी होती है, बल्कि तैयारी और उपभोग से आनंद भी मिलता है। इसलिए, अतिरिक्त पाउंड खोने की प्रक्रिया केवल सकारात्मक भावनाएं लाएगी और इच्छाशक्ति की परीक्षा नहीं बनेगी।

लीक के सेवन के नुकसान और मतभेद

लीक बेशक एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है, लेकिन इसे खाने से नुकसान भी संभव है। अपने आप को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, और, उत्पाद के लाभकारी गुणों द्वारा निर्देशित न होकर, जितना संभव हो सके इसे खाने का प्रयास करें। एक वयस्क के लिए प्रतिदिन 100 - 200 ग्राम कच्चे उत्पाद का सेवन करना पर्याप्त है। प्रसंस्कृत रूप में थोड़ा और है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रसंस्करण के दौरान कुछ विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

प्याज का एक रिश्तेदार लीक है। यह अधिक नाजुक, मलाईदार और यहां तक ​​कि मीठे स्वाद वाला एक वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है। इस प्रजाति को मोती भी कहा जाता है। इसका उपयोग रसोइयों द्वारा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग या मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है, जिनमें से कई आपको नीचे दिए गए फोटो के साथ व्यंजनों में मिलेंगे।

लीक का क्या करें

भूमध्य सागर को हरियाली का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन आज यह किस्म अक्सर हमारे देश की क्यारियों में उगाई जाती है। स्वाद में मीठी और तीखी न होने वाली इस संस्कृति का उपयोग प्राचीन रोमन और यूनानियों द्वारा भोजन के रूप में किया जाता था। अब, इसके स्वाद और फायदों के कारण, इसे आधुनिक रसोइयों और यहां तक ​​कि चिकित्सकों द्वारा भी अपनाया गया है। इससे पहले कि आप इस असामान्य सब्जी को पकाएं, यह पता लगाना उचित है कि यह उपयोगी क्यों है। हरी सब्जियों में थोड़ी मात्रा में कैलोरी के साथ-साथ मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई पदार्थ भी होते हैं:

• कैरोटीन;
• लोहा;
• समूह बी, सी, ई के विटामिन;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• ईथर के तेल;
• सोडियम;
• प्रोटीन;
• फोलिक एसिड।

उत्पाद के लाभकारी गुण स्कर्वी, गठिया, गठिया और मोटापे जैसी बीमारियों में प्रकट होते हैं। यद्यपि इस सब्जी के उपयोग के लिए मतभेद हैं: इसका उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो पेट और ग्रहणी के रोगों से पीड़ित हैं, विशेष रूप से तीव्रता के दौरान। लीक से क्या बनाया जाए इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इसे घर पर उपयोग करने के कुछ तरीके और सुझाव यहां दिए गए हैं:

1. तने के केवल सफेद भाग का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, हालाँकि कुछ व्यंजनों में इसमें हरी पत्तियाँ भी मिलाई जाती हैं।
2. इस प्रजाति के विचिसोइस सूप और विभिन्न प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अलग से, यह स्कॉटिश "कॉक-ए-लीकी सूप" का उल्लेख करने योग्य है, जिसकी रेसिपी के लिए निश्चित रूप से इस प्रकार की आवश्यकता होती है।
3. उबले हुए तने एक अच्छा साइड डिश होंगे। नींबू का रस ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है।
4. मूल व्यंजन - तने से बने ग्रैटिन, कैसरोल, पास्ता, ग्रेवी या सॉस।

लीक कैसे पकाएं

उत्पाद का उपयोग करना सीखना सुनिश्चित करें - इस तरह आप साधारण सलाद और अधिक मूल और उत्सव के विकल्प दोनों बना सकते हैं। तनों को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या तला जा सकता है, यहां तक ​​कि ब्रेडक्रंब में बैटर या मक्खन में भी डाला जा सकता है। पत्तियां भी खाने योग्य होती हैं; शोरबा पकाते समय, वे गुलदस्ता गार्नी, यानी सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा लपेटने के लिए सुविधाजनक होते हैं, और उबले हुए व्यंजनों में उन्हें आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टू को गाढ़ा करने के लिए उबले हुए लीक का उपयोग करें। सबसे पहले आपको गंदगी और मिट्टी के अवशेषों को हटाने के लिए इसे आधे में विभाजित करना होगा। इसे काटने से पहले आपको ऊपर की पत्तियों को हटाना होगा।

लीक व्यंजन - फोटो के साथ व्यंजन

कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों में मसालेदार तने का भी उपयोग किया जाता है, जिन्हें सर्दियों के लिए लपेटा जाता है और फिर नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। पालक, टमाटर, बिच्छू बूटी, शर्बत, आलू और गाजर के साथ प्यूरी किए गए सूप में पौधे का पीला भाग बहुत स्वादिष्ट बनता है। उत्पाद का उपयोग उन सभी मामलों में किया जा सकता है जहां नाजुक प्याज के स्वाद की आवश्यकता होती है। यह साधारण मांस शोरबा में एक सुखद सुगंध भी जोड़ता है।

सलाद

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

आप जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट सलाद, हल्के स्नैक्स, या मांस - चिकन, और कभी-कभी पोर्क या बीफ के साथ अधिक संतोषजनक सलाद भी परोस सकते हैं। बाद वाले संस्करण में, सलाद गर्म श्रेणी से आता है और अनाज, आलू या पास्ता के अतिरिक्त हो सकता है, हालांकि एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में यह इससे भी बदतर नहीं होगा। पुरुष इससे विशेष रूप से प्रसन्न होंगे, क्योंकि नाश्ते में मांस होता है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च की चटनी - 0.25 चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज के तने - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च और सोया सॉस में नींबू का रस मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन डालें।
2. सब्ज़ियों को छीलें, धोएँ और स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को बारीक काट लें.
3. ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें, फिर टुकड़ों में काट लें और गरम तेल में नरम होने तक तलें। इसमें 3-5 मिनट लगेंगे.
4. इसके बाद, तले हुए चिकन में सब्जियाँ डालें, हिलाएँ, लहसुन की चटनी और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. हिलाते हुए कुछ और मिनट तक भूनें। फिर थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन थोड़ा गर्म परोसें।

शोरबा

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

फोटो के साथ सूप की रेसिपी उन लोगों के लिए ध्यान देने योग्य है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। पहला बहुत ही दिलचस्प संयोजन में चुने गए कम कैलोरी वाले उत्पादों के कारण आहार संबंधी है। लाल मसूर दाल, अदजिका, तने का सफेद भाग और नारंगी - सूप स्वाद में असली और दिखने में सुखद होता है। खट्टे रस से सूप ताज़ा और थोड़ा खट्टा हो जाता है।

सामग्री:

• अदजिका - 1 चम्मच;
• लाल मसूर दाल - 50 ग्राम;
• सब्जी शोरबा या पानी - 300 मिलीलीटर;
• गाजर - 150 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा साग - सजावट के लिए थोड़ा सा;
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लीक - तना 6 सेमी;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को कई बार धोएं, पैकेज पर लिखे निर्देशों के अनुसार बिना नमक डाले पकाएं।
2. - एक मोटी दीवार वाले पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज भून लें.
3. इसके बाद, शोरबा या पानी डालें। उबलने के बाद इसमें कटी हुई अजवाइन और गाजर डालें.
4. 15 मिनट पकाने के बाद अदजिका डालें, उबली हुई दाल डालें। काली मिर्च और नमक.
5. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को पीस लें।
6. संतरे का रस डालें और सूप को फिर से उबाल लें।
7. परोसते समय, जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ।

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चर्चा करना

लीक - लाभ और हानि, फोटो के साथ स्वस्थ व्यंजनों की रेसिपी

कम ही लोग जानते हैं कि लीक के तने का न केवल सफेद भाग खाने योग्य होता है, बल्कि हरा भाग भी खाने योग्य होता है। और सामान्य तौर पर, यह असामान्य सब्जी हमारे देश में एक फसल के रूप में व्यावहारिक रूप से व्यापक नहीं है। लीक, जिसके लाभ और हानि बहुत कम लोग जानते हैं, अनुचित रूप से ध्यान से वंचित हैं। वैसे, इस पौधे को सुरक्षित रूप से असाधारण कहा जा सकता है। आज हम इसका पता लगाएंगे.

लीक के फायदे

सभी प्रकार के प्याज के लाभकारी गुणों के बारे में संपूर्ण ग्रंथ लिखे गए हैं। लेकिन यह लीक ही है जिसे डॉक्टर कुछ बीमारियों के लिए खाने की सलाह देते हैं।

बिगड़ा हुआ पाचन.पौधे में बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को सक्रिय रूप से काम करने का कारण बनते हैं। साथ ही, हरे पंख गैस निर्माण में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं और लाभकारी सूक्ष्मजीवों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में गड़बड़ी। लीक बस विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। उदाहरण के लिए, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम। वे ही हैं जो मानस को घड़ी की तरह काम करने में मदद करते हैं।

सूजन और जलन।बेशक, एक स्वतंत्र दवा के रूप में, लीक बीमारियों का सामना नहीं करेगा। लेकिन, जटिल चिकित्सा के हिस्से के रूप में एक उपाय के रूप में, यह बहुत प्रभावी है। उदाहरण के लिए, जोड़ों की कुछ सूजन (गाउट, आर्थ्रोसिस, गठिया) के लिए, डॉक्टर तने के दोनों हिस्सों को भोजन में शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

ऑन्कोलॉजिकल रोग।नहीं, लीक कोई रामबाण औषधि नहीं है। इससे कैंसर ठीक नहीं होगा. लेकिन हाल के प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि इस स्वस्थ सब्जी के नियमित सेवन से प्राथमिक बीमारी का खतरा काफी कम हो जाता है। यह पहले से पहचाने गए ट्यूमर के विकास को रोकने में भी मदद करता है।

सलाह। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि धूम्रपान करने वालों में विपरीत होता है जो बड़ी मात्रा में लीक का सेवन करते हैं। उनमें ट्यूमर विकसित होने का खतरा तेजी से बढ़ जाता है। तो चुनें: या तो लीक या सिगरेट।

एनीमिया.जादुई प्याज के पूरे तने में सुलभ रूप में आसानी से पचने योग्य आयरन होता है। इसलिए, कम हीमोग्लोबिन स्तर वाले लोगों के लिए अपने मेनू में लीक को शामिल करना बहुत उपयोगी होगा।

दिलचस्प। क्या आप जानते हैं कि अगर आयरन विटामिन सी के साथ आता है तो शरीर द्वारा आयरन को बहुत तेजी से अवशोषित किया जाता है? इस संबंध में, प्रकृति ने उदारतापूर्वक लीक का समर्थन किया है। तने में सूक्ष्म तत्वों की सामग्री लगभग पूरी तरह से एक दूसरे की पूरक है।

उच्च रक्तचाप.लीक के रस में पोटेशियम की मौजूदगी इसे वास्तव में मूल्यवान पौधा बनाती है। आख़िरकार, यह पोटेशियम ही है जो हृदय और संवहनी तंत्र के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार है। औषधीय प्याज की सक्षम खुराक का नियमित सेवन मानव शरीर को रक्तचाप और पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने की अनुमति देता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस।लीक के तने में मौजूद रेशे ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में कार्य करते हैं। वे पाचन के प्रारंभिक चरण में ही "खराब" कोलेस्ट्रॉल को बांध देते हैं। यह वह प्रक्रिया है जो दुर्भाग्यपूर्ण प्लाक और रक्त वाहिकाओं की रुकावट के जोखिम को कम करती है।

एआरवीआई.प्याज के आवश्यक तेलों के जीवाणुरोधी गुणों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लीक कोई अपवाद नहीं है. उदाहरण के लिए, यदि आपको प्याज का स्वाद पसंद नहीं है, तो ठंड के मौसम में बेझिझक लीक खा सकते हैं। यह सर्दी और ऊपरी श्वसन पथ की बीमारियों से एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

नहीं, आपको हरी सब्जियों से मास्क नहीं बनाना चाहिए। आंतरिक रूप से लीक खाने से बहुत अधिक लाभ मिलेगा। पत्तियों और तनों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह कोलेजन फाइबर के सामान्य संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है। लेकिन मानव शरीर का लगभग 50% हिस्सा इन्हीं से बना है।

तो लीक व्यंजन वाले आहार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• स्नायुबंधन
• जोड़
• नाखून

एक प्रयोग के तौर पर, बस प्रतिदिन एक लीक सलाद खाने का प्रयास करें। और लगभग 30 दिनों के बाद अपनी त्वचा की स्थिति का मूल्यांकन करें। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि आपको परिणाम सचमुच पसंद आएगा। और आपको महंगी क्रीम की जरूरत नहीं पड़ेगी. आख़िरकार, शरीर स्वयं ही सही मात्रा में कोलेजन का उत्पादन करेगा।

लीक का नुकसान

अब तक, यह माना जाता था कि लीक से नुकसान केवल एक ही मामले में हो सकता है: अधिक खाना। लेकिन स्वतंत्र शोधकर्ताओं ने अपने स्वयं के प्रयोग किए और साबित किया कि लीक नुकसान पहुंचाते हैं।

यह स्थिति तब होती है जब:

1. निकल और उसके मिश्र धातुओं के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता। तने और पत्तियों में इस तत्व की उच्च सामग्री इस धातु से एलर्जी के लिए एक चेतावनी है।
2. उच्च अम्लता. सब्जी ही गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाती है। इसलिए, जो लोग इस विशेषता से अवगत हैं, उन्हें सब्जियों के अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए।
3. स्तनपान. नहीं, लीक से कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन अगर माँ को लीक वाले व्यंजन पसंद हैं तो इससे दूध का स्वाद खराब हो जाएगा। और यह संभावना नहीं है कि बच्चा इसे पसंद करेगा।
4. दस्त। इस बीमारी में लीकेज समस्या को और भी बढ़ा सकती है। साथ ही, मोटे रेशे पहले से ही सूजी हुई आंतों में और जलन पैदा करेंगे।
5. तीव्र चरण में यूरोलिथियासिस। तथ्य यह है कि लीक के रस में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए दोबारा होने पर यह शरीर को फायदा पहुंचाने की बजाय नुकसान पहुंचा सकता है। गुर्दे सूज गए हैं और अपना काम नहीं कर पा रहे हैं। और फिर अतिरिक्त बोझ है, जिसके 100% गंभीर परिणाम होंगे।

यदि आप अपनी बीमारियों को जानते हैं, तो अपनी थाली को ध्यान से देखें। फिर लीक से आपको कोई अप्रत्याशित नुकसान नहीं होगा। यदि आप संभावित स्वास्थ्य समस्याओं से अवगत नहीं हैं, तो आपको बहुत मूल्यवान सलाह मिलेगी: अधिक भोजन न करें। फिर सब ठीक हो जाएगा.

प्याज डॉक्टर के बारे में रोचक तथ्य

अब यह पढ़ना अजीब है, लेकिन प्राचीन समय में लोग लीक को सबसे मजबूत कामोत्तेजक मानते थे। और उन्होंने इसे बड़ी मात्रा में खाने, लहसुन और अजवाइन के साथ खाने की सलाह भी दी। कथित तौर पर, यह मिश्रण पुरुषों की कामेच्छा को काफी बढ़ाता है और महिलाएं इसकी पूरी तरह से दीवानी हैं।

हम इस तरह के विटामिन भरने के बाद, मरम्मत की गई "कामेच्छा" का दिखावा करके अपने दिल की महिला को बहकाने की कोशिश करने की सलाह नहीं देते हैं। क्योंकि इस मिश्रण के बाद एम्बर उपयुक्त रहेगा। और यह संभव है कि विजित मैमज़ेल के पास आपको देखने और आपकी सराहना करने का समय नहीं होगा, क्योंकि वह मियास्मा से बेहोश हो जाएगी।

वैज्ञानिकों का कहना है कि लीक सर्दी और वसंत ऋतु में मानव शरीर को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाता है। और यह विटामिन ग्रीन्स की कमी नहीं है। बस, तने और पंखों में उचित भंडारण से सूक्ष्म तत्वों और पोषक तत्वों की मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ जाती है।

इसलिए बेहतर है कि बगीचे से ताजी तोड़ी हुई लीक न खाएं। इसे कम से कम एक सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि पौधे को अधिक समय तक सुरक्षित रखना संभव है तो हर हाल में ऐसा करें।

संपूर्ण पाचन तंत्र के लिए लीक के लाभ बिल्कुल अमूल्य हैं। यहां शरीर पर ताजी हरी सब्जियों के प्रभाव का एक छोटा सा हिस्सा दिया गया है:

• भूख उत्तेजना
• जलन के बिना गैस्ट्रिक एसिड उत्पादन बढ़ाना
• रोगाणुरोधी प्रभाव
• यकृत समारोह में सुधार (कोलेरेटिक प्रभाव)
• कृमिनाशक प्रभाव
• आंतों के क्रमाकुंचन का कोमल कार्य
• रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकना

साथ ही, लीक में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। जो निस्संदेह इसे उन लोगों के लिए आहार तैयार करने में अग्रणी बनाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

क्या आप जानते हैं कि मधुमेह रोगियों के लिए विशेष आहार में लीक की सिफारिश की जाती है? क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स नगण्य रूप से कम होता है। इसलिए, पौधा व्यावहारिक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। और लीक थायरॉयड ग्रंथि के साथ संपर्क नहीं करता है और इसके कार्य को प्रभावित नहीं करता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए चमत्कारिक प्याज पर ध्यान देने का एक और कारण है।

बहुत से लोग विटामिन बी के लाभों को जानते हैं। वे मस्तिष्क को अवसाद से लड़ने, विचार प्रक्रियाओं को सक्रिय करने, स्मृति में सुधार करने और ध्यान केंद्रित करने में मदद करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि लीक में इन विटामिनों की मात्रा चार्ट से बाहर है।

सलाह। एक नियम के रूप में, लीक को उबाला जाता है, उबाला जाता है और बेक किया जाता है। इस मामले में, लाभकारी गुण व्यावहारिक रूप से कम नहीं होते हैं, लेकिन कोई नुकसान नहीं होता है।

अब आप लीक के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं। इसके फायदे और नुकसान भी आपके लिए कोई रहस्य नहीं हैं। इसलिए, बेझिझक इस सबसे मूल्यवान पौधे को खाएं, अपने परिवार को खिलाएं और बीमार न पड़ें।

वीडियो: औषधीय लीक!