मछली किसी भी व्यक्ति के आहार का अभिन्न अंग है। इसका मूल्य अधिक आंकना कठिन है। यह कहानी एक ऐसी मछली के बारे में है जिसे शायद हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार चखा होगा - नवागा के बारे में।

नवागा को ठंड से प्यार करने वाली निचली मछली माना जाता है। यह कॉड परिवार से संबंधित है। नवागा का स्वाद उच्च है और यह न केवल सुदूर पूर्वी खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है।

नवागा नामक मछली कैसी दिखती है?

एक वयस्क नवागा के शव की लंबाई लगभग 25 - 40 सेमी होती है। लेकिन कभी-कभी 50 सेमी तक के बड़े व्यक्ति और 1 किलो से अधिक वजन वाले भी पाए जाते हैं।

नवागा कहाँ रहता है?

नवागा आर्कटिक तटीय क्षेत्रों को पसंद करता है, इसलिए, अक्सर यह मछली जापानी, ओखोटस्क, बेरिंग और चुच्ची समुद्र के तटों पर पाई जा सकती है। इसे ध्यान में रखते हुए, तट से दूर, खुले समुद्र में नवागा को पकड़ना संभव नहीं होगा।

नवागा मछली क्या खाती है?

नवागा को पकड़ने के लिए सर्दी सबसे अच्छा समय है।

नवागा के आहार में विभिन्न कीड़े, क्रस्टेशियंस, कैवियार और अन्य मछलियों की युवा संतानें शामिल हैं।

नवागा का प्रजनन

शुरुआती शरद ऋतु में, सर्दियों के करीब, मछलियों के समूह तटों पर चले जाते हैं, जहाँ वे प्रजनन करना शुरू करते हैं। कुछ स्कूल झीलों या नदी के मुहाने में भी प्रवेश कर सकते हैं। जनवरी नवागा के बड़े पैमाने पर स्पॉनिंग के लिए चरम है, लेकिन व्यक्तिगत व्यक्ति फरवरी या मार्च तक प्रजनन में देरी कर सकते हैं। इस समय, नीचे के पानी का तापमान लगभग -1.8 डिग्री सेल्सियस हो जाता है।

नवागा एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है।

स्पॉनिंग ग्राउंड का स्थान अक्सर ऐसे स्थानों पर होता है जहां तेज ज्वारीय धाराएं और रेतीली, चट्टानी या कंकड़ वाली मिट्टी होती है। अंडे पानी के नीचे की वस्तुओं से थोड़े चिपकते हैं: कंकड़, शैवाल, सीपियाँ। अंडे आपस में चिपकते नहीं हैं और वे केवल खारे पानी में ही विकसित होते हैं। एक मछली की औसत प्रजनन क्षमता 45 हजार अंडों से अधिक होती है।

प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार होती है: स्पॉनिंग से पहले, नवागा संक्षेप में नदी के मुहाने के पास पहुंचता है, इसके साथ नीचे उठता है ताकि ज्वार के प्रभाव के क्षेत्र में न गिरे। नवागा के भोजन की अवधि गर्मियों में 30 से 60 मीटर की गहराई पर शुरू होती है।

अप्रैल में, लार्वा दिखाई देते हैं, और तुरंत बड़ी संख्या में दुश्मन उनके इंतजार में रहते हैं। जैसे-जैसे युवा मछलियाँ बढ़ती हैं, वे शिकारियों के लिए अधिक दृश्यमान हो जाती हैं, इसलिए वे सियान और ऑरेलिया जेलीफ़िश के गुंबदों के नीचे शरण लेती हैं।

1. यह किस प्रकार की मछली है

सुदूर पूर्वी नवागा- कॉड परिवार से संबंधित है। लंबाई: 52 सेमी तक; वजन: 845 ग्राम तक आर्कटिक तटों पर वितरित। यह एक आहार उत्पाद है. इसमें आयोडीन और सेलेनियम की मात्रा अधिक होती है।

2. पाक संबंधी गुण

नवागा कॉड परिवार की एक स्वादिष्ट, कम वसा वाली, नाजुक स्वाद वाली मछली है। स्वाद के मामले में, नवागा कॉड परिवार की अन्य मछलियों से काफी बेहतर है। उत्तरी नवागा का मांस प्रशांत (सुदूर पूर्वी) नवागा के मांस की तुलना में अधिक कोमल, रसदार और सुगंधित होता है। सबसे अच्छा नवागा सर्दियों में व्हाइट सी पर पकड़ा जाता है। व्हाइट सी से, सबसे बड़ा और विशेष रूप से स्वादिष्ट नवागा मेज़ेन है। बहुत कम वसा सामग्री के बावजूद, मेज़ेन और तटीय नवागा को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, क्योंकि इस मछली का मांस कोमल होता है और इसका स्वाद बहुत अनोखा और सुखद होता है।

3. संक्षिप्त इतिहास

"नवागा" नाम सामी मूल का है; इसका प्रयोग रूसी भाषा में 16वीं शताब्दी से शुरू हुआ, जब यह मछली पहली बार रूसी मेज पर दिखाई दी। नवागा को सर्दियों में जमे हुए रूप में उत्तर से रूसी शहरों में लाया गया था। नवागा मुख्य रूप से व्हाइट, बैरेंट्स, ओखोटस्क और जापानी समुद्र में पकड़ा जाता है। मछली पकड़ने का मुख्य गियर गिल जाल, जाल, जाल और विभिन्न विन्यासों के ट्रॉल हैं। रूस में नवागा की वार्षिक पकड़ 7 से 22 हजार टन तक है। इसके अलावा, इसका एक बड़ा हिस्सा सर्दियों में मछली पकड़ने के शौकीनों द्वारा पकड़ा जाता है, खासकर सुदूर पूर्व में। रूस में, नवागा अन्य देशों की तुलना में अधिक खाया जाता है।

4. सकारात्मक और नकारात्मक गुण

नवागा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड, वसा, पानी, विटामिन और खनिजों का एक सेट होता है। मांस में बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है, जो एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है और शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

5. इसे कैसे तैयार किया जाता है

नवागा को अलग-अलग तरीकों से तलने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, पूरी तरह से गहरी वसा में: पूरी मछली को ब्रेड किया जाता है, डीप फ्राई किया जाता है और ओवन में तैयार किया जाता है। फ्राइज़ और सॉस के साथ परोसा गया; या बैंगन के साथ: नवागा पट्टिका को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, बैंगन का गूदा मिलाया जाता है, अनार के रस के साथ डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है, या आप नवागा को बैटर में भून सकते हैं: मछली को बैटर में लपेटकर तला जाता है।

तले हुए नवागा के लिए एक और नुस्खा है अचार नवागा: मछली को साफ किया जाता है, आटे में पकाया जाता है, तला जाता है और ठंडे अचार के साथ डाला जाता है। तैयार होने तक मैरीनेट करें। मैरिनेड भूनी हुई जड़ों, प्याज, तेज पत्ते के साथ उबाले गए सिरके और मसालों से तैयार किया जाता है। आप नवागा को बेक, स्टू और नमक भी बना सकते हैं।

नवागा को नमकीन बनाने में इसके कैवियार को नमकीन करना शामिल है: कैवियार को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, प्याज, जड़ी-बूटियों, सिरका, वनस्पति तेल, नमक के साथ मिलाया जाता है और 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

आप नवागा को खट्टा क्रीम में बेक कर सकते हैं: मछली को मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और तेल में तला जाता है। मशरूम और आलू को एक ही समय में तला जाता है. मछली, अंडे, मशरूम और आलू को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे बेक किया जाता है या पालक के साथ दूध की चटनी में पकाया जाता है: मछली के बुरादे को अजमोद और प्याज के साथ मछली के शोरबा में पकाया जाता है। अनुभवी पालक को एक डिश पर रखा जाता है, उसके ऊपर पका हुआ फ़िललेट रखा जाता है, दूध की चटनी के साथ डाला जाता है, कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है, तेल छिड़का जाता है और बेक किया जाता है। आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं: तैयार मछली को बेकिंग शीट पर रखें। मछली के ऊपर छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें। इसे एक मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. 10-15 बजे. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढँक दें, फ़ॉइल को कई स्थानों पर कांटे से छेद दें और बेकिंग शीट को नवागा के साथ अच्छी तरह गर्म ओवन में मिनट के लिए रखें। 25-30 पर.

नवागा को मुख्य रूप से मेयोनेज़ में पकाया जाता है: मछली के टुकड़ों को एक पैन में रखा जाता है, तले हुए प्याज को शीर्ष पर रखा जाता है, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और स्टू किया जाता है।

लेकिन उबले हुए नवागा के लिए एक मूल नुस्खा है - चॉकलेट के साथ नवागा: प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, आटा और पानी मिलाया जाता है। मिश्रण को हिलाया जाता है, वाइन और चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है। विभाजित नवागा को चॉकलेट सॉस के साथ डाला जाता है और पकने तक पकाया जाता है।

आप नवागा के साथ जो नहीं पका सकते वह है मछली का सूप।

नवागा कॉड मछली, जो समुद्र के ठंडे पानी में रहती है, अपने गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के कारण, आहार और शिशु आहार दोनों के लिए एकदम सही है। इसके दो प्रकार हैं: उत्तरी और सुदूर पूर्वी। पहला कोरिया से बेरिंग जलडमरूमध्य तक प्रशांत महासागर के पानी में पाया जाता है। सुदूर पूर्वी का निवास स्थान मुख्यतः साइबेरिया का आर्कटिक तट है। उत्तरी नवागा अधिक स्वादिष्ट माना जाता है।

नवागा मछली के क्या फायदे हैं?

उत्तरी नवागा मांस की रासायनिक संरचना सुदूर पूर्वी मांस की संरचना से लगभग अलग नहीं है। यह आहार मांस आयोडीन से भरपूर होता है, जो थायरॉयड रोगों वाले लोगों के लिए बहुत आवश्यक है, और सेलेनियम, जिसकी मानव शरीर को प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को मजबूत करने के लिए आवश्यकता होती है। मांस स्वयं वसायुक्त नहीं होता है (नवागा मछली की कैलोरी सामग्री 68.5 किलो कैलोरी होती है), लेकिन इस मछली के जिगर में वसा की मात्रा उच्च होती है। नवागा मानव शरीर को कई विटामिनों से संतृप्त करता है। इसमें विटामिन ए होता है, जो त्वचा के स्वास्थ्य और अच्छी दृष्टि का ख्याल रखेगा, विटामिन बी9, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है, विटामिन ई, जो कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को रोकता है, और निश्चित रूप से, विटामिन डी, जो हड्डियों के समुचित निर्माण में सीधे तौर पर शामिल होता है।

नवागा मछली के उपयोगी गुण

कॉड मांस में ओमेगा-3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, जो लोग इसे अक्सर खाते हैं उन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा नहीं होता है। ये एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लचीला बनाते हैं और रक्त को पतला करते हैं, जिससे इस बीमारी के विकास को रोका जा सकता है। लाभकारी अमीनो एसिड और खनिजों के शरीर पर जटिल प्रभाव के परिणामस्वरूप, जिनमें से कई इस मछली में हैं, स्ट्रोक और दिल के दौरे की संभावना कम हो जाती है। यह मछली बच्चों और लोगों दोनों के काम आएगी बुज़ुर्ग। इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री स्वस्थ हड्डियों के निर्माण का ख्याल रखेगी और रीढ़ और जोड़ों को विभिन्न बीमारियों से बचाएगी। यह जानकर कि नवागा कितना उपयोगी है, आप इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। डॉक्टर सप्ताह में कम से कम दो बार मछली खाने की सलाह देते हैं।

नवागा के लिए मतभेद

नवागा के स्पष्ट लाभों के बावजूद, यह स्वास्थ्य को नुकसान भी पहुंचा सकता है। लेकिन यह केवल उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें समुद्री भोजन के प्रति असहिष्णुता है। बाकी लोग बिना किसी डर के नवागा के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

नवागा कॉड परिवार की एक छोटी मछली है जो उत्तरी और सुदूर पूर्वी क्षेत्रों के ठंडे तटीय पानी में रहती है। एक नियम के रूप में, लोग इसे सामान्य कॉड की तुलना में कम स्वेच्छा से खरीदते हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह मछली बहुत कम ज्ञात है और कई लोग इसे अविश्वास के साथ मानते हैं। वास्तव में, नवागा मांस अपने गैस्ट्रोनॉमिक संकेतकों में किसी भी तरह से कॉड से कमतर नहीं है, और इसके अलावा, यह बहुत स्वस्थ है। अलमारियों पर, यह मछली अक्सर जमी हुई पाई जा सकती है, हालाँकि कभी-कभी अचार वाली नवागा भी पाई जाती है।

इतिहास और भूगोल

नवागा का उपयोग बहुत लंबे समय से भोजन के रूप में किया जाता रहा है। प्रारंभ में, इसने केवल रूस के उत्तर और सुदूर पूर्व के स्वदेशी लोगों के खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया, लेकिन 16 वीं शताब्दी के बाद से। उन्होंने इसे मध्य क्षेत्रों के शहरों में आपूर्ति करना शुरू कर दिया। वे इसे सर्दियों में स्लेज पर लाते थे, और मछली को जमाना पड़ता था। नाम स्वयं सामी मूल का है; यह 16वीं शताब्दी में प्रयोग में आया। इसके बाद मछली को बड़े पैमाने पर लोकप्रियता मिलने लगी।

आज, नवागा का शिकार मुख्य रूप से बैरेंट्स, व्हाइट, ओखोटस्क और जापानी समुद्रों के पानी में किया जाता है। इसे उत्तरी अमेरिका के प्रशांत तट से भी पकड़ा जाता है, लेकिन रूस इस मछली का मुख्य उपभोक्ता बना हुआ है। नवागा तटीय जल में रहता है; यह खुले समुद्र में नहीं पाया जाता है। इसीलिए यह अक्सर बर्फ में मछली पकड़ने का उद्देश्य बन जाता है। हालाँकि हाल के वर्षों में केसर कॉड की आबादी में गिरावट आई है, लेकिन इस मछली के लिए तत्काल कोई खतरा नहीं है, इसलिए पकड़ने पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

प्रकार और किस्में

नवागा दो प्रकार के होते हैं:
1) उत्तर.यह व्हाइट, कारा और बैरेंट्स समुद्र में रहता है, इसका मांस अधिक कोमल और मुलायम होता है। यह वह प्रजाति थी जो औद्योगिक पैमाने पर सबसे पहले पकड़ी गई थी। यह मछली छोटी है ( 30 सेमी से अधिक नहीं), लेकिन अधिक स्वादिष्ट।

2) सुदूर पूर्वी।इस प्रजाति का दूसरा नाम है "वाहन्या". यह मछली उत्तरी किस्म से बड़ी है और प्रशांत महासागर (बेरिंग और चुची सागर) के उत्तरी जल में रहती है, साथ ही सुदूर पूर्वी क्षेत्र के समुद्र में भी रहती है ( ओखोटस्क सागर और जापान सागर).

दोनों किस्मों के स्वाद गुण काफी समान हैं, देर से शरद ऋतु या सर्दियों में पकड़ी गई मछली का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

लाभकारी विशेषताएं

नवागा मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें वसा कम होती है और इसे आहार उत्पाद माना जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री 70-90kcal/100g है ( विविधता पर निर्भर करता है). नवागा फ्लोरीन, पोटेशियम, सोडियम, आयोडीन, फॉस्फोरस और कैल्शियम से भरपूर है, इसमें सेलेनियम, मोलिब्डेनम और मैग्नीशियम होता है। इस मछली में बहुत सारे विटामिन बी1 और बी2, विटामिन पीपी, फोलिक एसिड और लाभकारी अमीनो एसिड भी होते हैं। विटामिन ए, सी और ई की मात्रा थोड़ी कम है, लेकिन फिर भी महत्वपूर्ण है। नवागा का जिगर, मांस के विपरीत, वसा से भरपूर होता है।

नवागा के लाभकारी गुणों में से हैं:
एंटीऑक्सीडेंट क्रिया ( सेलेनियम सामग्री के कारण);
प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
मस्तिष्क परिसंचरण का सामान्यीकरण;
अंतःस्रावी तंत्र का सामान्यीकरण;
पोत की दीवारों की बढ़ी हुई लोच ( नवागा जिगर);
एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम (जिगर);
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण ( बी विटामिन);
एंटीहिस्टामाइन और सूजनरोधी प्रभाव।

नवागा के नियमित सेवन से त्वचा और हड्डी के ऊतकों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, शरीर का कायाकल्प होता है और नकारात्मक प्रभावों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। इस मछली के मांस से एलर्जी नहीं होती है, इसे शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। और इसकी कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, नवागा अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में पूरी तरह से मदद करता है।

नवागा के उपयोग के लिए मतभेदों के बीच, समुद्री मछली के प्रति केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता का नाम लिया जा सकता है।

स्वाद गुण

नवागा मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है, यह बहुत कोमल और मुलायम होता है और इसमें वसा बहुत कम होती है। इसकी विशेषता एक सूक्ष्म, सुखद सुगंध भी है। एक और विशेषता यह है कि इस मछली के मांस में लगभग कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। उपभोक्ता गुणों में समानता के बावजूद, उत्तरी नवागा को सुदूर पूर्वी किस्म की तुलना में अधिक स्वादिष्ट माना जाता है। वाहनी का मांस कुछ हद तक सख्त होता है और पकाने में अधिक समय लेता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

नवागा का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, खासकर उत्तरी और सुदूर पूर्वी क्षेत्रों में। हालाँकि, इसे तैयार करते समय, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। इसलिए, इस मछली को अर्ध-जमे हुए अवस्था में काटा जाना चाहिए, जब यह अभी भी हल्की ठंढ से ढकी हो। तथ्य यह है कि जब पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो स्थिरता ( और स्वाद) नवागा खराब हो जाता है, इसे पकाना अधिक कठिन हो जाता है। काटते समय, सुदूर पूर्वी नवागा पूरी तरह से छिल जाता है।

अक्सर, इस मछली को या तो उसके प्राकृतिक रूप में या विभिन्न प्रकार की ब्रेडिंग और बैटर में तला जाता है। तलने के लिए या तो शुद्ध सूरजमुखी तेल या सूअर की चर्बी के साथ इसके मिश्रण का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह आपको उत्पाद के स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देता है। इस मछली के लिए साइड डिश के रूप में आलू या तली हुई सब्जियाँ परोसना बेहतर है। बेलोमोर्स्काया ( उत्तरी) नवागा का उपयोग सूप और समृद्ध मछली सूप तैयार करने के लिए किया जाता है, इसे पाई और विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। यह मछली अक्सर चीनी मिट्टी के बर्तनों में तैयार की जाती है।

नवागा को पन्नी में पकाया जा सकता है या मसालों के साथ पकाया जा सकता है; यह कोयले पर भूनने के लिए बहुत अच्छा है। यह उत्कृष्ट कबाब, रसदार और बहुत कोमल बनता है। यह मछली पुलाव या मछली सलाद बनाने के लिए भी उत्तम है।
आप नवागा को मैरीनेट भी कर सकते हैं; इस प्रयोजन के लिए, तली हुई मछली को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। पहले, ऐसा क्षुधावर्धक बहुत लोकप्रिय था और मॉस्को के कई रेस्तरां में परोसा जाता था।

नवागा लीवर एक स्वतंत्र स्वादिष्ट उत्पाद है और इसे अलग पैकेजिंग में बेचा जाता है। इस मछली के कैवियार का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, अद्वितीय तैयार करने के लिए "कैवियार पैनकेक" (कैवियार बैग को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ पीस लिया जाता है).

नवागा कॉड परिवार से संबंधित एक समुद्री मछली है। आवास के रूप में, यह ठंडे पानी और निचली जगह को पसंद करता है। आर्कटिक और सुदूर पूर्वी समुद्र के तटीय क्षेत्रों में पाया जाता है। मछली का आकार 20-35 सेमी (कभी-कभी 50 सेमी तक पहुंचने वाले व्यक्ति होते हैं) और वजन लगभग 1 किलोग्राम होता है।

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नवागा का मांस सुगंधित, रसदार, दुबला और मुलायम होता है। इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होतीं। सभी निर्दिष्ट विशेषताओं और लाभकारी गुणों के साथ-साथ कैलोरी की कम मात्रा के कारण, उत्पाद को अक्सर आहार में शामिल किया जाता है, खासकर बच्चों के लिए।

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संरचना, लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री

नवागा की तस्वीरें

मानव शरीर के लिए लाभ यह है कि नवागा मांस में कई विटामिन, साथ ही मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। ये घटक हैं जैसे:

• सेलेनियम, जो प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है;
• विटामिन ए, दृष्टि और त्वचा के लिए फायदेमंद;
• विटामिन डी, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है और रिकेट्स के खिलाफ एक निवारक है;
• विटामिन ई, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है;
• फोलिक एसिड, जो रक्त में लाल कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है, इसलिए यह गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से उपयोगी है;
• फैटी एसिड जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर और वसा संश्लेषण को नियंत्रित करते हैं, उनमें एंटीहिस्टामाइन और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं;
• आयोडीन, थायराइड रोगों के लिए आवश्यक।

नवागा मांस में प्रति 100 ग्राम में कम कैलोरी सामग्री होती है - 73 किलो कैलोरी। BJU की संरचना: प्रोटीन - 16.1 ग्राम; वसा - 1; कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

नवागा का सेवन गठिया और आर्थ्रोसिस के लिए उपयोगी है।मछली कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक के रूप में कार्य करती है। जब गर्भवती महिलाएं उत्पाद का उपयोग करती हैं, तो बच्चे में एक मजबूत कंकाल प्रणाली विकसित होती है और प्रतिरक्षा में सुधार होता है। स्वयं गर्भवती माँ के लिए, लाभ इस तथ्य में निहित है कि नवागा मांस का सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव होता है, जो गर्भपात के जोखिम को कम करता है।



चेस्टनट - लाभकारी गुण, कैलोरी सामग्री और व्यंजन

खाना पकाने में नवागा

नवागा लंबे समय से रूसी व्यंजनों के प्रेमियों के बीच लोकप्रिय रहा है। आप इससे पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं. तली हुई और पकी हुई मछलियाँ स्वादिष्ट होती हैं। कैवियार का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है, जिसका उपयोग अक्सर पैनकेक बनाने के लिए किया जाता है।

पाक प्रसंस्करण के लिए, आपको छोटे आकार के शवों का चयन करना चाहिए, क्योंकि उनमें बड़ी मछली की तुलना में बहुत अधिक विटामिन होते हैं। चमकदार आंखें उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता का संकेत देती हैं, और यदि सिर गायब है, तो आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि किस प्रकार का मांस काटा गया है - यह पेट की तरह हल्का होना चाहिए।

यदि मछली में संदिग्ध गंध है या उसकी उपस्थिति उपरोक्त आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, तो खरीद छोड़ दी जानी चाहिए, क्योंकि विषाक्तता बहुत गंभीर है, स्वास्थ्य के लिए गंभीर नकारात्मक परिणाम हैं।

व्यंजन तैयार करने के उद्देश्य से, जमे हुए शव को अक्सर खरीदा जाता है। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर के ऊपरी डिब्बे में रखने की सिफारिश की जाती है (फ्रीजर में नहीं) और इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने दें। आपको इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में उत्पाद अपने लाभकारी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है।



व्यंजन विधि

भोजन तैयार करने से पहले, मछली को उसकी अंतड़ियों से मुक्त कर देना चाहिए और उसका सिर और पंख काट देना चाहिए।



गोभी का सूप




सामग्री:

• 300 ग्राम मछली पट्टिका;
• 1.5-2 लीटर पानी;
• 200 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम सॉकरौट;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. पैन में पानी डालें. धुली हुई नवागा पट्टिका रखें, उबाल लें और झाग हटा दें। आंच कम करें और 25 मिनट तक पकाएं.
2. 2. मछली का बुरादा निकालकर एक अलग कटोरे में रखें। मछली के शोरबा को छान लें, एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
3. 3. उबलते शोरबा में साउरक्रोट डालें। 20-25 मिनट तक पकाएं.
4. 4. आलू को धोइये, छीलिये और टुकड़ों या टुकड़ों में काट लीजिये. शोरबा में जोड़ें.
5. 5. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. 6. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज में डालें और 5 मिनट तक भूनें।
7. 7. वनस्पति तेल और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. 8. सूप में ड्रेसिंग डालें और भागों में कटा हुआ नवागा डालें। नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें, उबलने दें और बंद कर दें।
9. 9. परोसने से पहले गोभी के सूप को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक खड़े रहने दें.

कान




सामग्री:

• 3 मछली के शव;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 बड़े आलू;
• 3 तेज पत्ते.

खाना पकाने की विधि:

1. 1. केसर कॉड शवों को पानी के एक पैन में रखें, उबाल लें और झाग हटा दें। आंच कम करें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मछली को हटा दें और ठंडा होने दें।
2. 2. छिले और धुले आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. 3. गाजर को बड़े गोल या अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काट लें.
4. 4. आलू और गाजर को उबलते शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
5. 5. उबली हुई मछली को हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में काटें और पैन में वापस डालें।
6. 6. प्याज को छल्ले में काटें और मछली के तुरंत बाद मछली के सूप में डालें।
7. 7. 5 मिनट बाद तेज पत्ता डालें.

नवागा को फ्राइंग पैन में तला हुआ




सामग्री:

• 1 किलो मछली;
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. 1. मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। पंख और पूँछ का भाग हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. 2. टुकड़ों में नमक डालें और मछली का मसाला डालें, और फिर उन्हें पहले फेंटे हुए अंडों में और फिर आटे में रोल करें।
3. 3. एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में नवागा को 15 मिनट तक भूनें।

सब्जियों के साथ पकी हुई मछली




सामग्री:

• 2-3 मछली के शव;
• 2 टमाटर;
• 2 मीठी मिर्च;
• 1 बैंगन;
• 1 प्याज;
• डिल का 1 छोटा गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. ओवन को +180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. 2. मछली को आंतें, सिर और पंख काट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और नैपकिन से सुखा लें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
3. 3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें मछली डालें। इसे वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और प्रत्येक शव के पेट में डिल की एक टहनी रखें।
4. 4. पकने तक बेक करें, लगभग 20-30 मिनट (मछली के आकार के आधार पर)।
5. 5. सब्जियों को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
6. 6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पहले प्याज भूनें, फिर उसमें बैंगन और काली मिर्च डालें। सबसे अंत में, टमाटर डालें और सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें।
7. 7. नवागा को सब्जी के साइड डिश के साथ परोसें।

उत्पाद को नुकसान

नवागा खाने से उन लोगों के शरीर को नुकसान हो सकता है जिनके पास समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, साथ ही वे जो अग्नाशय के रोगों से पीड़ित हैं।

जिन लोगों को कार्डियोवस्कुलर सिस्टम की समस्या है उन्हें नमकीन मछली नहीं खानी चाहिए। मतभेदों के बारे में कोई अन्य जानकारी नहीं है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इंगा एरेमिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वजन से उदास था; 41 साल की उम्र में, मेरा वजन 3 सूमो पहलवानों के बराबर, अर्थात 92 किलोग्राम था। अतिरिक्त वजन पूरी तरह से कैसे कम करें? हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।