स्टार ऐनीज़ या स्टार ऐनीज़ लिमोनिकोव परिवार से संबंधित है। हालाँकि, कुछ स्रोत उन्हें बद्यानोव परिवार से संबंधित बताते हैं, जिसके एकमात्र प्रतिनिधि वे स्वयं हैं। इसे जंगली स्टार ऐनीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जो हमारे अक्षांशों में अधिक आम है, यानी राख, रुतोव परिवार का प्रतिनिधि है। उनके बीच का अंतर सिद्ध लाभकारी और असुरक्षित स्वास्थ्य गुणों के अनुपात में निहित है।

हमारे क्षेत्र में, केवल जंगली स्टार ऐनीज़ "जीवित" है - रूटासी परिवार का एक फूलदार जड़ी-बूटी वाला पौधा, फूलों और बीजों की उपस्थिति में असली स्टार ऐनीज़ के समान, लेकिन रासायनिक संरचना और गुणों के मामले में पूरी तरह से अलग है। पौधे की सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक जलती हुई झाड़ी है।

इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसके फूल हवा में ज्वलनशील ईथर छोड़ते हैं। इसीलिए, हवा रहित, शुष्क और गर्म मौसम में, आपको बस पास में एक माचिस जलाने की जरूरत है, और जलती हुई झाड़ी के पुष्पगुच्छों के ऊपर हवा के माध्यम से एक तेज लौ दौड़ेगी। इसके अलावा, यह कभी भी पौधे को नहीं छूता। और जंगली स्टार ऐनीज़ का रस त्वचा की प्रकाश संवेदनशीलता का कारण बनता है - यह सूर्य के प्रकाश के प्रति इसकी संवेदनशीलता को तेजी से बढ़ाता है, जिससे लालिमा और छाले हो जाते हैं, जैसे कि त्वचा को पौधे ने ही जला दिया हो।

असली स्टार ऐनीज़ का एक और काल्पनिक "एनालॉग" भी जहरीला है - जापानी स्टार ऐनीज़, जिसकी गंध खाद्य मसाले से बिल्कुल अलग है। इसके विपरीत, स्टार ऐनीज़ में ऐसे स्पष्ट विषैले गुण नहीं होते हैं। लेकिन इसमें अभी भी उनके समान "विशेषताएं" हैं, यही कारण है कि चिकित्सा में स्टार ऐनीज़ के कई मतभेद जुड़े हुए हैं।

स्टार ऐनीज़ की संरचना और लाभकारी गुण

स्वाद और व्यंजनों को प्रदान की जाने वाली सुगंध के दृष्टिकोण से, सौंफ़ को स्टार ऐनीज़ के साथ भ्रमित करना उतना ही ग़लत है जितना कि स्टार ऐनीज़ को कहना। वे दिखने में समान हैं, विशेषकर फल के तारे जैसे आकार में, लेकिन इससे अधिक कुछ नहीं। सौंफ की सुगंध अधिक मीठी होती है; कई लोगों को तो यह बहुत अधिक चमकीली और चिपचिपी लगती है। स्टार ऐनीज़ अधिक सूक्ष्म और कम "कन्फेक्शनरी" गंध पैदा करता है। और यद्यपि ऐसा होता है कि हमारे देश में खाना पकाने में स्टार ऐनीज़ का उपयोग कन्फेक्शनरी तक ही सीमित है, भारत और चीन में वे आसानी से इसके साथ विभिन्न प्रकार के मांस पकाते हैं और इसे कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में जोड़ते हैं।

पौधे का उपयोग मुख्य रूप से रोल, बन्स और मफिन के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, ऊपर से इसके साबुत या पिसे हुए बीज छिड़कते हैं (कम अक्सर, वे इसके साथ भरने का मौसम करते हैं)। लेकिन आप इसके साथ मुल्तानी वाइन (एक जर्मन पेय - विभिन्न मसालों और चीनी के साथ गर्म की गई रेड वाइन), चाय और प्राकृतिक कॉफी भी बना सकते हैं। मसाले के रूप में, स्टार ऐनीज़ को प्रिजर्व, जैम और वर्माउथ और लिकर सहित कई घरेलू अल्कोहल पेय में शामिल किया जाता है।

लेकिन स्टार ऐनीज़ के औषधीय गुण इसकी सुगंध से नहीं, बल्कि इसकी संरचना से मिलते हैं, जो कई मायनों में दिलचस्प है। बेशक, इसके बीजों में पाचन और संपूर्ण केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालने वाला आवश्यक तेल होता है। इसकी उपस्थिति से शरीर के तापमान और रक्तचाप में मामूली वृद्धि और चयापचय प्रतिक्रियाओं में तेजी आती है। लेकिन इसकी संरचना में निम्नलिखित पदार्थों की उपस्थिति के कारण स्टार ऐनीज़ का विशेष चिकित्सीय महत्व है।

• हाइड्रोक्विनोन। यह एक प्रसिद्ध कम करने वाला एजेंट (ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं के विपरीत क्षारीकरण प्रतिक्रियाओं में भागीदार) है, जिसका उपयोग पुराने कैमरों में फोटोग्राफिक फिल्म विकसित करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग दंत चिकित्सा में कुछ प्रकार की फिलिंग को सख्त करने के लिए एक अभिकर्मक के रूप में भी किया जाता है। यह सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में भी भाग लेता है - हेयर डाई (लंबे समय तक टिकने वाला रंग बनाने के लिए) और चेहरे और शरीर के लिए गोरा करने वाली क्रीम। वर्तमान में, त्वचा पर कैंसरकारी प्रभाव के कारण कॉस्मेटोलॉजी में हाइड्रोक्विनोन का उपयोग सीमित है। यह इसका रंग फीका कर देता है (रंगीन वर्णक मेलेनिन को अवरुद्ध कर देता है), इसकी गहरी परतों तक पराबैंगनी विकिरण, जो प्रकृति में रेडियोधर्मी है, तक पहुंच खोल देता है। लेकिन वे इस तरह के प्रभाव को सहन करने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं, और अक्सर कोशिकाओं को नष्ट करके इस पर प्रतिक्रिया करते हैं। साथ ही, जब यह रक्त में प्रवेश करता है, तो यह एरिथ्रोसाइट हीमोग्लोबिन को मेथेमोग्लोबिन में बदलने को बढ़ावा देता है, जो ऑक्सीजन/कार्बन डाइऑक्साइड को बांधने और परिवहन करने की अपनी क्षमता खो देता है। मेथेमोग्लोबिन की अधिकता से हाइपोक्सिया होता है, और उच्च सांद्रता से ऑक्सीजन की कमी से मृत्यु हो जाती है। हालाँकि, हाइड्रोक्विनोन के उपयोग का एक और पक्ष भी है। यह एक कमजोर एंटीसेप्टिक है और शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव प्रतिक्रियाओं (मुक्त कणों का निर्माण) की समग्र तीव्रता को काफी कम कर देता है।
• सफ़रोल. यह पदार्थ कई आवश्यक तेलों में पाया जाता है, लेकिन सबसे अधिक यह स्टार ऐनीज़ बीज के तेल में पाया जाता है। सफ्रोल में औषधीय गुण नहीं हैं, हालांकि, यह उस प्रतिक्रिया में भागीदार के रूप में कार्य करता है जिसके परिणामस्वरूप प्रसिद्ध "एक्स्टसी", एक हल्की एम्फ़ैटेमिन-प्रकार की दवा होती है। वर्तमान में, "परमानंद" और वह सब कुछ जिससे इसे बनाया जा सकता है, एक मादक पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया गया है, हालांकि यह मूल्यांकन वैज्ञानिक दृष्टिकोण से विवादास्पद बना हुआ है। किसी भी मामले में, स्टार ऐनीज़ बीजों के आवश्यक तेल में सेफ्रोल की सांद्रता 15% की कानूनी सीमा से काफी नीचे है। इसलिए, मसाले के रूप में उनकी संरचना में, यह केवल बेहतर मनोदशा, शक्ति और टोन प्रदान करता है, जो कैफीन सहित अन्य सभी अनुमत केंद्रीय तंत्रिका तंत्र उत्तेजक की विशेषता है। स्टार ऐनीज़ बीजों में सेफ्रोल की मौजूदगी उन्हें छोटी-मोटी बीमारियों के लक्षणों से राहत देने और रोगी में सकारात्मक मनोदशा बनाने की अनुमति देती है, जो ठीक होने के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• टैनिन। यह कई टैनिनों का नाम है, जिनका विशिष्ट कड़वा, कसैला स्वाद और मनुष्यों या किसी रोगज़नक़ सहित किसी भी जीवित जीव पर हल्का विषाक्त प्रभाव होता है। सीधे शब्दों में कहें तो, टैनिन मजबूत प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स और एंटीसेप्टिक्स हैं, और उनमें से समृद्ध पौधों को हमेशा बड़े पैमाने पर संक्रमण को दबाने की उनकी क्षमता के लिए पारंपरिक चिकित्सा द्वारा विशेष रूप से महत्व दिया गया है। ओक की छाल और लकड़ी (जहां से उनका नाम आया है) टैनिन की उच्चतम सांद्रता का दावा कर सकती है, लेकिन अन्य पेड़ों की छाल, अनार के छिलके, वर्मवुड, कलैंडिन और सेंट जॉन पौधा में भी उनमें से कई हैं। उनकी उपस्थिति स्टार ऐनीज़ बीजों को कोलेरेटिक, एंटीसेप्टिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों का बड़ा हिस्सा प्रदान करती है।
• शिकिमिक एसिड. शरीर में, यह एक पूर्ववर्ती पदार्थ के रूप में कार्य करता है जिससे कई अलग-अलग अमीनो एसिड संश्लेषित होते हैं (किसी भी पशु प्रोटीन के तत्व, और हमारे शरीर में प्रोटीन कोशिकाओं से लेकर हार्मोन और रक्त कोशिकाओं तक सब कुछ हैं)। इसीलिए हमारे पाचन तंत्र में प्रवेश करने के बाद इसकी खपत बहुत अधिक होती है, और यह अपने शुद्ध रूप में शरीर के ऊतकों में जमा नहीं होता है। लेकिन स्टार ऐनीज़ बीजों में इसकी प्रचुर मात्रा होती है। शरीर की अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करने में इसकी भागीदारी छोटी और अप्रत्यक्ष है, क्योंकि यह केवल ऊतकों के विकास और नवीनीकरण, रक्त कोशिकाओं सहित नई कोशिकाओं के संश्लेषण, साथ ही हार्मोन और प्रतिरक्षा सहित अन्य प्रोटीन को बढ़ावा देता है। हालाँकि, फार्मास्युटिकल उद्योग इसे ओसेल्टामिविर के उत्पादन में एक अभिकर्मक के रूप में उपयोग करता है, एक एंटीवायरल प्रभाव वाला एक यौगिक जो रोगज़नक़ के प्रजनन को रोकता है। लंबे समय तक, ओसेल्टामिविर विशेष रूप से स्टार ऐनीज़ बीजों से प्राप्त किया जाता था। लेकिन विधि की जटिलता और उच्च लागत ने वैज्ञानिकों को इसे कृत्रिम रूप से उत्पादित करने के तरीकों की खोज करने के लिए प्रेरित किया। इसलिए वर्तमान में, स्टार ऐनीज़ का उपयोग अब इस उद्देश्य के लिए नहीं किया जाता है। सच है, ओसेल्टामिविर के साथ इन्फ्लूएंजा के इलाज की प्रभावशीलता पर इसकी खोज के बाद से बार-बार सवाल उठाए गए हैं, और कुछ दुष्प्रभावों के विकास में इसकी भूमिका पर अभी भी चर्चा की जा रही है।

अक्सर, स्टार ऐनीज़ के औषधीय गुण इसके बीजों में शिकिमिक एसिड की उपस्थिति से जुड़े होते हैं। वास्तव में, शरीर में, ओसेल्टामिविर को संश्लेषित करने की प्रतिक्रियाएँ इससे नहीं होती हैं - केवल प्रयोगशाला में। इस प्रकार, स्टार ऐनीज़ के बीजों में इसके कारण नहीं, बल्कि टैनिन के कारण कमजोर एंटीबायोटिक गुण होते हैं।

शरीर पर असर

इस संरचना के साथ, स्टार ऐनीज़ के स्वास्थ्य लाभों में निम्नलिखित प्रभाव शामिल हैं।

• स्वेटशॉप. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करना, जो अन्य मसालों के साथ-साथ स्टार ऐनीज़ की विशेषता है, हमेशा रक्त परिसंचरण में तेजी और रक्तचाप में वृद्धि के साथ होता है। यानी शरीर के सभी ऊतकों को गर्म करके, क्योंकि उनका तापमान सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है।
• पित्तशामक। स्टार ऐनीज़ में मौजूद टैनिन इसे कड़वा-तीखा स्वाद और एक मजबूत, विशिष्ट सुगंध देते हैं। और पाचन तंत्र हमेशा पित्त के सक्रिय स्राव के साथ उन पर प्रतिक्रिया करता है (उत्पाद में किसी भी वसा की उपस्थिति या अनुपस्थिति के साथ किसी भी संबंध के बिना)।
• सूजनरोधी. क्योंकि टैनिन एंटीसेप्टिक्स होते हैं।

इसका मतलब यह है कि भोजन के रूप में या दवा के हिस्से के रूप में चक्र फूल के बीजों का नियमित सेवन वास्तव में कई बीमारियों में मदद कर सकता है।

स्टार ऐनीज़ की मदद से, निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि प्राचीन काल से अपने चेहरे और बालों की देखभाल करते रहे हैं। इसके अलावा, इसके काढ़े, अर्क और पेस्ट के उपयोग की समीक्षा अन्य मान्यता प्राप्त "महिला सौंदर्य के संरक्षक" की तुलना में भी बेहतर है। यह सब स्टार ऐनीज़ बीजों में हाइड्रोक्विनोन की उच्च सामग्री के बारे में है - असुरक्षित गुणों वाला एक कम करने वाला एजेंट। इसलिए, अच्छे परिणाम दिखने के बावजूद, रंगत और बालों को बेहतर बनाने के लिए इसके अर्क का उपयोग स्पष्ट रूप से अनुशंसित नहीं है, खासकर गर्मियों में।

अन्य बातों के अलावा, अपनी मातृभूमि में, स्टार ऐनीज़ बीजों को कामोत्तेजक माना जाता है, जो महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए फायदेमंद है। उनकी संरचना को देखते हुए, यदि वे गर्भधारण करने की क्षमता में सुधार करने में कोई सहायता प्रदान करते हैं, तो यह केवल अप्रत्यक्ष है। लेकिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उनका उत्तेजक प्रभाव निश्चित रूप से अस्थायी रूप से इच्छा को बढ़ा सकता है। और उनमें पदार्थों की सामग्री जो हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देती है, कुछ हद तक हार्मोनल स्तर को स्थिर करती है।

सैद्धांतिक रूप से, चयापचय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और रक्त परिसंचरण पर स्टार ऐनीज़ बीजों का उत्तेजक प्रभाव वजन घटाने में भी मदद कर सकता है, जिससे भोजन से "अतिरिक्त" कैलोरी को वसा भंडार में संग्रहीत करने की प्रवृत्ति कम हो जाती है। लेकिन लगभग सभी मसालों का प्रभाव समान होता है, और "स्फूर्तिदायक" कैफीन के साथ यह और भी अधिक स्पष्ट होता है।

संभावित नुकसान

स्टार ऐनीज़ के स्वास्थ्य जोखिम ज्यादातर मामलों में एलर्जी तक ही सीमित हैं। इसलिए, यदि रोगी को किसी भी पदार्थ से एलर्जी है, चाहे वह पौधे या अन्य मूल का हो, तो घर पर स्टार ऐनीज़ के साथ उपचार सख्ती से वर्जित है। अन्य प्रतिरक्षा विकारों के लिए, जिनमें स्टार ऐनीज़ का उपयोग करने का संकेत दिया गया है (जैसे कि सोरायसिस), स्टार ऐनीज़ बीजों का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। अर्थात्, विशेष रूप से बाहरी रूप से और त्वचा के सीमित क्षेत्रों पर। अन्य दुष्प्रभावों के अलावा, स्टार ऐनीज़ बीज पैदा कर सकते हैं:

• जलन - त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली दोनों, विशेषकर जब उन पर पेस्ट/तेल लगाते या निगलते हैं;
• मतली - या यहां तक ​​कि उल्टी, स्वाद कलिकाओं की अधिक उत्तेजना के कारण, पाचन तंत्र के क्रमाकुंचन की तीव्रता में अत्यधिक वृद्धि और आंतों पर स्टार ऐनीज़ के परेशान करने वाले प्रभाव के कारण;
• उच्च रक्तचाप - अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव के कारण;
• कार्डियोपलमस- और सांस की तकलीफ, हृदय रोगों से पीड़ित लोगों में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अतिउत्साह के सामान्य लक्षण के रूप में।

स्टार ऐनीज़ में एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव की उपस्थिति और इसमें आंशिक रूप से विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण, समस्याग्रस्त गर्भधारण (आईवीएफ द्वारा गर्भपात के खतरों के साथ) के दौरान इसका उपयोग वर्जित है।

सामान्य गर्भावस्था की तीसरी तिमाही में स्टार ऐनीज़ का दुरुपयोग भी अवांछनीय है, क्योंकि यह समय से पहले जन्म को भड़का सकता है। और सभी मसालों की तरह, स्तनपान के दौरान भोजन में भी स्टार ऐनीज़ के बीजों को शामिल नहीं करना बेहतर है, खासकर अगर बच्चे के निकटतम रक्त रिश्तेदारों में एलर्जी हो।

स्टार ऐनीज़ उत्पाद तैयार करने की विधियाँ

हमारी संस्कृति में, स्टार ऐनीज़ बीजों को मुख्य रूप से मिठाइयों के लिए एक मसाला के रूप में माना जाता है, और उसके बाद ही एक दवा और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों/व्यंजनों में एक योजक के रूप में माना जाता है। विशेष रूप से, इसे कई प्रकार के घरेलू परिरक्षित पदार्थों, विशेष रूप से मीठे - जैम और परिरक्षित पदार्थों के साथ स्वतंत्र रूप से जोड़ा जाता है।

स्टार ऐनीज़ के साथ जैम की रेसिपी वही रहती है जो कुकबुक में लिखी गई है। चीनी के साथ फल पकाने के चरण में आपको बस तीन लीटर जार में स्टार ऐनीज़ का एक "स्टार" जोड़ना होगा। आप इसे कई भागों में तोड़ सकते हैं, लेकिन आपको निर्दिष्ट अनुपात से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि स्टार ऐनीज़ की सुगंध अंततः उत्पाद की सुगंध को उजागर करने के बजाय उसे ख़त्म कर सकती है। विशेषज्ञों का कहना है कि स्टार ऐनीज़ बीजों की सुगंध प्लम, करंट, खुबानी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी जैम के साथ सबसे अच्छी तरह मेल खाती है।

जहाँ तक स्टार ऐनीज़ के साथ चाय बनाने का सवाल है, तो यहाँ भी कोई विशेष ज्ञान नहीं है - बस आवश्यक खुराक बनाए रखें और इसे "ज़्यादा" न करें। एक कप काली चाय पर स्टार ऐनीज़ का पूरा "स्टार" डालने की प्रथा है। लेकिन चूंकि इसकी तेज़ सुगंध बहुत ज़्यादा है, इसलिए शराब बनाने की शुरुआत से एक मिनट के भीतर स्टार ऐनीज़ को कप से निकाल देना चाहिए। फिर आप पेय में पुदीने की एक पत्ती या थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं और अगले सात से दस "क्लासिक" मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ सकते हैं।

जल आसव

ख़ासियतें. यह मुख्य रूप से यकृत और पित्ताशय की समस्याओं, भूख में कमी, बिगड़ा हुआ आंतों की गतिशीलता, पेट फूलना और बासी भोजन से विषाक्तता के लिए तैयार किया जाता है। यही कारण है कि वे स्टार ऐनीज़ बीजों का अर्क कोर्स में नहीं, बल्कि एक बार के आधार पर, एक दिन या उससे थोड़ी देर के लिए (लक्षण गायब होने तक) पीते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• एक चम्मच स्टार ऐनीज़ बीज पाउडर;
• 350 मिली (मग) उबलता पानी;

तैयारी एवं उपयोग

1. उबलते पानी के साथ थर्मस को पहले से गरम करें, इसमें कुचले हुए चक्र फूल के बीज डालें।
2. कच्चे माल के ऊपर ताजा उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. स्टार ऐनीज़ के बीजों को तीन भागों में मोड़े हुए चीज़क्लोथ में छान लें।
4. आपको चक्र फूल का यह उपाय, एक तिहाई गिलास, दिन में तीन बार, भोजन से आधे घंटे पहले लेना चाहिए।

अल्कोहल टिंचर

ख़ासियतें. लेकिन मूनशाइन या वोदका के साथ स्टार ऐनीज़ का टिंचर तैयार होने में अधिक समय लगता है, हालांकि इसके बीजों का अल्कोहलिक अर्क एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव के साथ केंद्रित होता है। स्टार ऐनीज़ बीजों का अल्कोहलिक टिंचर गले में खराश, ब्रोंकाइटिस और ऊपरी श्वसन पथ की अन्य बीमारियों के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।

आपको चाहिये होगा:

• 10 ग्राम स्टार ऐनीज़ बीज पाउडर;
• 100 मिली मूनशाइन 40% ताकत या वोदका बिना एडिटिव्स/फ्लेवर के;
• घने, जमीन में लगे स्टॉपर के साथ कांच के बर्तन।

तैयारी एवं उपयोग

1. जलसेक के लिए स्टार ऐनीज़ बीज पाउडर को एक कटोरे में डालें, थोड़ा गर्म शराब डालें।
2. कंटेनर को स्टॉपर से सील करें और इसे कई बार हिलाएं।
3. टिंचर को सूखी, गर्म, अंधेरी जगह पर बीस दिनों के लिए रखें, हर दो से तीन दिन में इसे बिना खोले हिलाकर हटा दें। जलसेक अवधि के अंत में, तीन या चार परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके पौधे के हिस्से को छान लें।
4. आपको भोजन के बीच में, दिन में तीन बार टिंचर लेने की ज़रूरत है, प्रत्येक भोजन से पहले एक चम्मच शहद के साथ एक चम्मच स्टार ऐनीज़ टिंचर मिलाएं। स्टार ऐनीज़ बीजों के टिंचर से फ्लू के उपचार का कोर्स एक से दो सप्ताह तक चलता है।

कृमिनाशक औषधि

ख़ासियतें. यह उपाय पिनवॉर्म के लिए तैयार किया गया है। यदि जलसेक मदद नहीं करता है, तो डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि आक्रमण मिश्रित हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• स्टार ऐनीज़ बीज पाउडर का एक बड़ा चम्मच;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• कांच के आंतरिक फ्लास्क के साथ थर्मस।

तैयारी

1. उबलते पानी के साथ थर्मस को पहले से गरम करें और उसमें कच्ची चक्रफूल डालें।
2. ताजा उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और थर्मस को शेकर की तरह कई बार हिलाएं।
3. स्टार ऐनीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें (लगभग तीन घंटे - थर्मस की गुणवत्ता के आधार पर)।
4. आपको कीड़ों के लिए स्टार ऐनीज़ बीजों के इस मजबूत अर्क को दिन में केवल दो बार, सुबह और शाम, खाली पेट, दो सप्ताह तक लेने की ज़रूरत है, लेकिन अब और नहीं।

कृमिनाशक के रूप में स्टार ऐनीज़ के उपयोग में आमतौर पर बीज के बजाय जड़ें शामिल होती हैं। बात बस इतनी है कि उनकी कार्रवाई थोड़ी भिन्न होती है, और मध्य क्षेत्र में जड़ें जमाना पौधे की मातृभूमि (अर्थात चीन में) की तुलना में अधिक कठिन है। हालाँकि, यदि ऐसा कोई अवसर है, तो आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि किसी भी पौधे की जड़ों में टैनिन की सांद्रता अधिक होती है।

चक्र फूलएक प्रकार का छोटा पेड़ है जो उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है और एक प्रकार का सौंफ है (फोटो देखें)। इसका दूसरा नाम स्टार ऐनीज़ है, क्योंकि इस पेड़ के फल सितारों की तरह दिखते हैं, जिनमें आठ से तेरह किरणें पैदा होती हैं। प्रत्येक किरण एक गहरे भूरे रंग की नाव की तरह दिखती है, और स्पर्श करने पर वे कठोर और लकड़ी जैसी लगती हैं।प्रत्येक फल खंड के अंदर एक चमकदार बीज होता है। फूल हरे और पीले रंग में आते हैं।

कई यूरोपीय देशों में, उन्होंने पहली बार 16वीं शताब्दी में स्टार ऐनीज़ के बारे में सुना था, और यह अद्भुत पेड़ दक्षिणी चीन और जापान से आता है। वर्तमान में, यह भारत, जमैका और फिलीपींस जैसे उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में उगाया जाता है।

भाषाविज्ञान विशेषज्ञों का दावा है कि हमारी शब्दावली में स्टार ऐनीज़ शब्द तातार "बाजन" से आया है, जिसका अनुवाद ऐनीज़ के रूप में होता है।

एक असामान्य तथ्य यह है कि स्टार ऐनीज़ का उपयोग प्राचीन काल में जहाजों के निर्माण में लकड़ी की डाई के रूप में किया जाता था। इसने उसे लाल रंग का रंग दे दिया।

स्टार ऐनीज़, ऐनीज़, इलायची - क्या अंतर है?

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि स्टार ऐनीज़ और ऐनीज़ एक ही मसाला हैं। लेकिन ऐसा नहीं है, इनमें एक अंतर है: स्टार ऐनीज़ को स्टार ऐनीज़ कहा जाता है क्योंकि यह इस मसाले की तरह दिखता है।

मसालों के बीच मुख्य अंतर यह है कि सौंफ पहले पाक और औषधीय क्षेत्रों में दिखाई देती थी। मसाले सुगंध से भ्रमित हो सकते हैं।लेकिन स्टार ऐनीज़ में अधिक स्थायी और जटिल सुगंध होती है। और फलों का स्वाद कड़वेपन के साथ थोड़ा मीठा होता है।

स्टार ऐनीज़ को चीनी व्यंजनों में एक मसाला माना जाता है। यह लौंग, सौंफ, दालचीनी और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।इसका उपयोग गर्म व्यंजन और शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता है। यह मसाला बेकिंग के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि लंबे समय तक गर्म करने पर, स्टार ऐनीज़ अपनी मूल सुगंध खो देता है और पके हुए माल को एक अप्रिय लिकोरिस गंध दे सकता है। हालाँकि, कुछ रसोइये इसका उपयोग कुकीज़ और पाई बनाने के लिए करते हैं।

जहां तक ​​सौंफ की बात है, इसके विपरीत, यह आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। इसके अलावा, सौंफ़ को मछली उत्पादों में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, और स्टार ऐनीज़ स्टू किए गए मांस के लिए उत्कृष्ट है।

स्टार ऐनीज़ के विपरीत, इलायची में मसालेदार स्वाद के साथ बहुत तीखी सुगंध होती है, जिसमें थोड़ी कड़वाहट के साथ बाद में मीठा स्वाद होता है।

स्टार ऐनीज़ दिखने में एक तारे जैसा दिखता है, और इलायची को एक फली के रूप में खरीदा जा सकता है जिसके अंदर अनाज होते हैं जिन्हें पाक मसाला प्राप्त करने के लिए कुचलने की आवश्यकता होती है।

इसकी सुगंध और स्वाद के कारण ही स्टार ऐनीज़ का उपयोग अक्सर पाक उत्पादन और इत्र के उत्पादन में किया जाता है।

चयन एवं भंडारण

ऐसा उत्पाद चुनने के लिए जिसकी सुगंध लंबे समय तक बरकरार रहेगी, आपको साबुत स्टार ऐनीज़ फल (सितारे) खरीदने होंगे। पिसे हुए बीज भी दिखने में अच्छे होते हैं, लेकिन पैकेज खोलने के बाद वे बहुत जल्दी अपने गुण खो देते हैं।तारे पूरे और लाल-भूरे रंग के होने चाहिए। गुणवत्ता फल के आकार पर भी निर्भर करती है: तारा जितना बड़ा होगा, उतना बेहतर होगा।

साबुत तारों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले अपारदर्शी कांच के कंटेनर में संग्रहित करना बेहतर है। मसाले को अंधेरी, सूखी जगह पर रखना चाहिए।

खाना पकाने में उपयोग करें

स्टार ऐनीज़ अक्सर खाना पकाने में पिसे हुए पाउडर या साबुत अनाज के रूप में पाया जा सकता है। यह सुगंधित मसाला दुनिया में सबसे आम मसालों के बराबर है। यह मसाला कन्फेक्शनरी और बेक किए गए सामान, जैसे प्रेट्ज़ेल, कुकीज़ और जिंजरब्रेड बनाने के लिए एकदम सही है। इस बात का प्रमाण कि पकवान तैयार है, स्टार ऐनीज़ की विशिष्ट सुगंध है, जो उच्च तापमान पर इसके नोट्स को प्रकट करती है।

इस मसाले के साथ पुडिंग, मूस, जैम और चीज़केक का स्वाद बहुत अच्छा होता है। स्टार ऐनीज़ डिश में एक सूक्ष्म नोट जोड़ता है, जो डिश की सुगंध को बाधित किए बिना, मुख्य घटक के स्वाद और सुगंधित गुणों पर जोर देता है।

चेरी जैम बनाते समय स्टार ऐनीज़ मिलाने की सलाह दी जाती है। अपने सुगंधित और स्वाद गुणों के अलावा, यह "स्वादिष्टता" के शेल्फ जीवन को बेहतर के लिए मौलिक रूप से बदल देगा, और जाम के रंग को संरक्षित करने में भी मदद करेगा। खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले डेसर्ट में स्टार ऐनीज़ मिलाया जाता है।

पश्चिमी यूरोप में, स्टार ऐनीज़ सॉस, मीट मैरिनेड और यहां तक ​​कि गर्म पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। फ्रांस के शहरों में, स्टार ऐनीज़ तेल का उपयोग लिकर में जोड़ने के लिए किया जाता है, जबकि रूसी शहरों में वे उसी मसाले का उपयोग करके कड़वा टिंचर पसंद करते हैं। फिलीपींस में, स्टार ऐनीज़ का उपयोग मांस व्यंजन और पोल्ट्री के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। मांस के लिए मसाले के रूप में स्टार ऐनीज़ का उपयोग करने के लिए, आपको इसे मोर्टार में पीसकर वनस्पति तेल के साथ मिलाना होगा।

काली मिर्च, प्याज, वेनिला और दालचीनी के साथ यह मसाला बहुत अच्छा है।

फ्लेविग्ना शहर में विश्व प्रसिद्ध स्टार ऐनीज़ कैंडीज़ बनाने का रहस्य छिपा हुआ है। यह इस शहर में था कि मध्य युग में, भिक्षुओं ने स्टार ऐनीज़ के दानों को पाउडर चीनी के साथ छिड़ककर ताज़ा प्रभाव वाली स्वस्थ कैंडीज़ तैयार की थीं। केवल उच्च वर्ग के प्रतिनिधि ही इस तरह का व्यवहार कर सकते थे।

कैसे बनाएं?

स्टार ऐनीज़ बनाना बहुत सरल है। ठंड के मौसम में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए इसे आमतौर पर गर्म चाय में मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको चाय की पत्तियों के साथ एक मग में एक मसालेदार सितारा डालना होगा और उसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। दो मिनट के बाद, आप चाय पी सकते हैं, लेकिन आपको कप से स्टार ऐनीज़ निकालने की ज़रूरत नहीं है।

चूँकि स्टार ऐनीज़ पुदीना और दालचीनी के साथ मिल जाता है, इसलिए इन्हें चाय में भी मिलाया जा सकता है। मुख्य बात प्रत्येक मसाले के अनुपात को बनाए रखना है ताकि गर्म पेय का स्वाद खराब न हो।

इस चाय को बनाने का सबसे इष्टतम तरीका यह है: एक मग में एक चम्मच चाय की पत्तियां डालें, उसमें दो पुदीने की पत्तियां डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। एक मिनट के बाद, आप एक दालचीनी की छड़ी और एक स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं। दो मिनट बाद चाय पीने के लिए तैयार है. दिन भर की मेहनत के बाद इस गर्म पेय को पिया जा सकता है, क्योंकि इसका शांत प्रभाव पड़ता है।

क्या बदला जा सकता है?

स्टार ऐनीज़ को केवल तीन मसालों - सौंफ, जीरा और दालचीनी से बदला जा सकता है। ऐसे मसाले उत्कृष्ट सुगंध प्रकट करने और उत्पाद को अद्भुत स्वाद देने का सबसे अच्छा तरीका हैं।

उदाहरण के लिए, सौंफ़, मछली के व्यंजन तैयार करने के साथ-साथ बेक किए गए सामान बनाने में स्टार ऐनीज़ की जगह ले सकती है।

दालचीनी और अजवायन के बीज को कन्फेक्शनरी उत्पादों, कॉम्पोट्स और जैम में भी मिलाया जा सकता है।

हालाँकि, यह मत भूलिए कि किसी भी व्यंजन में मसाले कम मात्रा में होने चाहिए, अन्यथा तैयार उत्पाद बहुत कड़वा हो जाएगा।

लोक चिकित्सा में लाभकारी गुण और उपयोग

आइए फल के साथ स्टार ऐनीज़ के लाभकारी गुणों को देखना शुरू करें, जिसमें एक अद्भुत सुगंध के साथ आवश्यक तेल (6-8%) होता है। आवश्यक तेल के घटक हैं: 85% एनेथोल, और शेष 15% मेटलचाविकोल।ये ऐसे तत्व हैं जो दस्त से लड़ने, पेट क्षेत्र में दर्द को खत्म करने, साथ ही ऐंठन से निपटने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं।

चक्र फूल खांसी में भी मदद करेगा, क्योंकि यह बलगम को उत्तेजित करता है। यह मसाला कुछ पहली खांसी की बूंदों में शामिल था, जिनका उत्पादन एक सदी से भी पहले किया गया था।

वैज्ञानिकों ने शोध के माध्यम से साबित किया है कि स्टार मसाले का उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जा सकता है जो महिलाओं और पुरुषों दोनों को प्रभावित करता है।

स्तनपान कराते समय स्टार ऐनीज़ का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका स्तनपान पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। घोल के रूप में पौधे के बीज पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, दस्त को खत्म करते हैं और लगातार तेज़ दिल की धड़कन के साथ भी उपयोग के लिए अनुशंसित होते हैं। निम्नलिखित तालिका में स्टार ऐनीज़ पर आधारित पारंपरिक चिकित्सा में उपचार के कई उदाहरण शामिल होंगे।

रोग या लक्षण का नाम	सामग्री	तैयारी	आवेदन
सूजन, पेट में ऐंठन	2 चम्मच सूखे मेवे, 500 मिली गर्म पानी	सामग्री को मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।	50 मिलीलीटर की 5 खुराक में विभाजित करें।
खाँसना	10 ग्राम स्टार ऐनीज़, 150 मिली अल्कोहल	मिलाकर 21 दिन के लिए छोड़ दें।	1 चम्मच का सेवन करना जरूरी है. 2 चम्मच के साथ टिंचर। शहद
बुखार, पेट दर्द	250 मिली उबलता पानी, 4 चम्मच। स्टार ऐनीज़ जड़	सारी सामग्री मिला लें.	दिन में तीन बार 2-3 बड़े चम्मच लें।
कृमिरोग	2 चम्मच जड़ें, 250 मिली गर्म पानी	सारी सामग्री मिला लें.	कीड़े निकलने तक 1 चम्मच का प्रयोग करें।
उल्टी, अपच	आवश्यक तेल की 1 बूंद, 1 चम्मच। शहद	मक्खन को शहद के साथ मिला लें.	आपको परिणामी मिश्रण पीने की ज़रूरत है। ओवरडोज़ (2 मिलीलीटर तेल से) और उल्टी के संभावित हमलों का खतरा है।
दमा, काली खांसी	1 बूंद तेल, कफ सिरप	कफ सिरप की आवश्यक खुराक के साथ तेल मिलाएं।	आपको तेल के साथ सिरप पीने की ज़रूरत है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में तेल की खुराक न बढ़ाएं, अन्यथा फुफ्फुसीय एडिमा होने की संभावना है।
तीव्र श्वसन रोग	1 चम्मच जड़ें, ¼ कप गर्म पानी	मिश्रण को उबालकर छान लेना जरूरी है.	इसे 1 चम्मच में लेना बेहतर है। शहद दिन में 4-5 बार।
	½ स्टार ऐनीज़, 200 मिली गर्म पानी	सबसे पहले आपको तारे को पीसना है, फिर इसे गर्म पानी में मिलाकर पकने दें।	काढ़ा गर्म ही पीना चाहिए।
पेट दर्द	250 मिली अल्कोहल, 3 स्टार ऐनीज़	फलों को पीस लें और फिर उनमें अल्कोहल डालें.	पेट की परेशानी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। प्रति दिन टिंचर।

वजन घटाने के लिए स्टार ऐनीज़

वजन घटाने में स्टार ऐनीज़ को एक उत्कृष्ट सहायक माना जाता है। सेल्युलाईट से छुटकारा पाने के लिए इसका न केवल आंतरिक रूप से सेवन किया जा सकता है, बल्कि मालिश के लिए बाहरी रूप से भी इसका उपयोग किया जा सकता है।

सबसे पहले, आइए मालिश से निपटें।इस प्रक्रिया में बादाम के तेल का उपयोग शामिल है, जिसमें आपको स्टार ऐनीज़ आवश्यक तेल की तीन बूंदें मिलानी होंगी। मुख्य बात यह है कि स्टार ऐनीज़ तेल की निर्दिष्ट खुराक का पालन करें, अन्यथा आप अपनी त्वचा को जला सकते हैं।

जहां तक ​​आहार की बात है, आप स्टार ऐनीज़ और दालचीनी के साथ चाय पी सकते हैं, जिसका सेवन भोजन से पहले किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले काली चाय बनानी होगी। फिर एक मसालेदार सितारा और एक दालचीनी की छड़ी को दूसरे मग में डालें, और फिर धीरे-धीरे उनके ऊपर चाय डालें (इस पेय में चाय केक नहीं होना चाहिए). मग को एक प्लेट से ढक दें - और दो मिनट में चाय पीने के लिए तैयार हो जाएगी.

कॉस्मेटोलॉजी में स्टार ऐनीज़ का उपयोग

कॉस्मेटोलॉजी में स्टार ऐनीज़ का उपयोग अविश्वसनीय रूप से लाभकारी आवश्यक तेल के स्रोत के रूप में किया जाता है। इस तेल का उपयोग त्वचा के पुनर्जनन के लिए, त्वचा की लोच और कायाकल्प में सुधार के साधन के रूप में किया जाता है। आवश्यक तेल सूजन से राहत देने और सेल्युलाईट से लड़ने में भी मदद करेगा। स्टार ऐनीज़ अर्क कीनू, इलायची और देवदार के तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।स्टार ऐनीज़ तेल का उपयोग अन्य सुगंधित तेलों के साथ सौंदर्य प्रसाधन और इत्र के उत्पादन में किया जाता है।

उदाहरण के तौर पर, यहां स्टार ऐनीज़ आवश्यक तेल वाले फेस मास्क के कई विकल्प दिए गए हैं।

मुखौटे का नाम	अवयव	प्रयोग
कायाकल्प	4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 चम्मच। शहद के चम्मच, स्टार ऐनीज़ तेल की 1 बूंद	खट्टी क्रीम को शहद और मक्खन के साथ मिलाएं। एक नैपकिन का उपयोग करके, चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं, फिर कमरे के तापमान पर पानी से धो लें।
सूखी त्वचा के लिए	1 आलू, दूध, 1 बूंद आवश्यक तेल	आलू उबालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा में दूध के साथ क्रश करें और मक्खन डालें। परिणामी मास्क को अपने चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाएं और फिर पानी से धो लें।
लोच के लिए	2 टीबीएसपी। पनीर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। स्टार ऐनीज़ काढ़े का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। कसा हुआ गाजर का चम्मच	सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं और चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं। फिर, गर्म पानी से खंगालें।
मॉइस्चराइजिंग	1 चम्मच स्टार ऐनीज़ काढ़ा, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ ककड़ी के चम्मच, लुढ़का जई के गुच्छे	शोरबा को खीरे के साथ मिलाएं और एक द्रव्यमान बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में गुच्छे मिलाएं। 15 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। मास्क को पानी से धो लें.

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर स्टार ऐनीज़ के सकारात्मक प्रभाव के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति के चयापचय में सुधार होता है और परिणामस्वरूप, वजन सामान्य हो जाता है। बहाल चयापचय और आहार पोषण के साथ, आप अपना वजन महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं।

घर पर बढ़ रहा है

घर पर स्टार ऐनीज़ जैसे पौधे को उगाना असंभव है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप उष्णकटिबंधीय जलवायु में न हों। मसाले को पहले एक अलग क्षेत्र में बीजों से उगाया जाता है, और फिर इसे एक विशेष रूप से निर्दिष्ट वृक्षारोपण में प्रत्यारोपित किया जाता है।

हानि और विरोधाभास

आपके शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए स्टार ऐनीज़ का सेवन सावधानी से करना चाहिए। हर व्यक्ति इस मसाले का उपयोग खाना पकाने और उपचार में नहीं कर सकता।यदि आप प्रत्येक जीव के लिए व्यक्तिगत रूप से विशिष्ट खुराक नहीं जानते हैं, तो संभावना है कि व्यक्ति को उल्टी ऐंठन और गंभीर तंत्रिका उत्तेजना का अनुभव हो सकता है। शुद्ध रूप में बीजों से तैयार आवश्यक तेल को त्वचा पर लगाने से मना किया जाता है, क्योंकि सांद्रित रूप में यह जल सकता है। पिपेट या कांच के कंटेनर का उपयोग करके तेल को मापना बेहतर है।सबसे सुरक्षित अनुपात जो किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुँचाएगा वह 1/5 है।

इस तथ्य के कारण कि आवश्यक तेल गंभीर तंत्रिका उत्तेजना पैदा कर सकते हैं, गर्भवती महिलाओं को स्टार ऐनीज़ का उपयोग करने से मना किया जाता है।

गर्भवती महिलाओं के समान कारणों से, इस मसाले को छोटे बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, चाय में स्टार ऐनीज़ के 2 दाने मिलाने से आपके बच्चे को पेट के दर्द से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।दुर्भाग्य से, किसी औषधीय उत्पाद में स्टार ऐनीज़ के अनुपात की सही गणना करना मुश्किल है, और शरीर को नुकसान न पहुँचाने के लिए, अपने डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है।

यह मसाला किसी भी प्रकार की एलर्जी वाले लोगों के साथ-साथ मिर्गी से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए निषिद्ध है।

अगले वीडियो में स्टार ऐनीज़ मसाले के बारे में और भी अधिक जानकारी है।

स्टार ऐनीज़ का उपयोग अक्सर मसाले के रूप में किया जाता है। सदाबहार पौधे के सितारों ने कॉस्मेटोलॉजी और लोक उपचार के क्षेत्र में भी अपना आवेदन पाया है। चीन और भारत में चिकित्सक अभी भी कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए स्टार ऐनीज़ का उपयोग करते हैं। इसलिए, कई लोग मसालों के फायदे और नुकसान के सवाल में रुचि रखते हैं।

स्टार ऐनीज़ का विवरण

स्टार ऐनीज़ (या स्टार ऐनीज़) सामान्य ऐनीज़ का करीबी रिश्तेदार है; सदाबहार उष्णकटिबंधीय वृक्ष. इस पौधे को इसका दूसरा नाम इस तथ्य के कारण मिला कि इसके फल 7-12 किरणों वाले तारे हैं। फल दिखने में गहरे भूरे, नाव के आकार के और छूने में कठोर होते हैं। ऐसी प्रत्येक किरण में एक बीज होता है।

स्टार ऐनीज़ के फूल हल्के होते हैं, रंग पीले से हरे तक भिन्न होता है। दक्षिणपूर्व चीन और जापान को स्टार ऐनीज़ का जन्मस्थान माना जाता है। अब यह इंडोचीन, दक्षिण कोरिया और अन्य उष्णकटिबंधीय देशों, अब्खाज़िया में व्यापक हो गया है। उपभोक्ता स्टार ऐनीज़ को एक सुगंधित मसाले के रूप में जानते हैं जिसका स्वाद कड़वा-मीठा होता है और सौंफ के समान गंध होती है। लेकिन स्टार ऐनीज़ जड़ का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।

स्टार ऐनीज़ की विशिष्ट विशेषताएं

ऐनीज़ और स्टार ऐनीज़ अक्सर अपनी समान गंध के कारण भ्रमित होते हैं, हालाँकि ये पौधे पूरी तरह से अलग प्रजाति के हैं। सौंफ़ एक वार्षिक जड़ी-बूटी वाला छतरीदार पौधा है जो हमारे डिल के समान दिखता है और हर जगह उगता है। और सच्चा स्टार ऐनीज़ एक पेड़ जैसा पौधा है जो उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है। इसके फल तारक से जुड़े कई कठोर कैप्सूलों का समूह होते हैं, जिनमें बीज स्थित होते हैं।

इसके बावजूद, सौंफ़ और स्टार ऐनीज़ में न केवल एक समान गंध होती है, इन दोनों मसालों में एक मीठा, सुखद स्वाद होता है; खाना पकाने में उनका उपयोग एक ही व्यंजन में किया जाता है, यानी वे एक दूसरे की जगह ले सकते हैं। लेकिन सौंफ का स्वाद हल्का होता है, जबकि चक्र फूल ने कड़वा, मीठा और तीखा कई रंगों को अवशोषित कर लिया है।

प्राकृतिक औषधियों के रूप में उपयोग किए जाने पर सौंफ और स्टार ऐनीज़ में भी अंतर होता है, हालाँकि इन दोनों मसालों में बहुत कुछ समानता है। इनका उपयोग सर्दी, खांसी, आंतों में दर्द, दस्त और गैस बनने के लिए किया जाता है।

स्टार ऐनीज़ की कैलोरी सामग्री और संरचना

100 जीआर के लिए. मसालों में 337 किलो कैलोरी होती है। लाभकारी पदार्थों की उच्च सांद्रता के कारण, स्टार ऐनीज़ का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है। अधिक मात्रा के मामले में, पौधा पाचन तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा, और त्वचा के नीचे वसा में वृद्धि के कारण अतिरिक्त वजन बढ़ने में भी योगदान देगा।

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

भोजन के रूप में मसालों का सेवन करने से मानव शरीर कई मूल्यवान पदार्थों से संतृप्त हो जाता है। इनमें नियासिन, थायमिन, टोकोफेरोल, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन एफ, सी, एच शामिल हैं। स्टार ऐनीज़ जिंक, मैग्नीशियम, कॉपर, सेलेनियम, मैंगनीज और फ्लोरीन से भी समृद्ध है।

पोषक	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सामग्री, मिलीग्राम
खनिज पदार्थ
कैल्शियम	646
लोहा	36,96
मैगनीशियम	170
फास्फोरस	440
पोटैशियम	1441
सोडियम	16
जस्ता	5,3
ताँबा	0,91
मैंगनीज	2,3
सेलेनियम	5 एमसीजी
विटामिन
विटामिन सी	21
thiamine	0,34
राइबोफ्लेविन	0,29
एक निकोटिनिक एसिड	3,06
पैंथोथेटिक अम्ल	0,797
विटामिन बी-6	0,65
फोलेट्स	10 एमसीजी
फोलिक एसिड, खाद्य ग्रेड	10 एमसीजी
फोलिक एसिड, डीएफई	10 एमसीजी
विटामिन ए, आरएई	16 एमसीजी
विटामिन ए, आईयू	311 आईयू
लिपिड
फैटी एसिड, संतृप्त	0.586 ग्राम
फैटी एसिड, मोनोअनसैचुरेटेड	9.78 ग्राम
18:1 अविभेदित	9.78 ग्राम
फैटी एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड	3.15 ग्राम
18:2 अविभेदित	3.15 ग्राम

रेटिनॉल (विटामिन ए) का एक बड़ा संचय स्टार ऐनीज़ को उन लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुमति देता है जो खराब दृष्टि से पीड़ित हैं। यह मसाला आंखों की मांसपेशियों को मजबूत करता है और सेब की ऊपरी परत को चिकनाई देता है।

स्टार ऐनीज़ के सभी आनंद का अनुभव करने के लिए, आपको अपने सामान्य पेय (कॉफ़ी, चाय, ताज़ा निचोड़ा हुआ रस, आदि) में थोड़ा सा मसाला मिलाना होगा।

स्टार ऐनीज़ का उपयोग

1. खांसी होने पर.मसाला-आधारित एक्सपेक्टोरेंट श्वसन पथ में बलगम से छुटकारा पाने, गले की खराश से राहत देने और खांसी को ठीक करने में मदद करता है। उत्पाद तैयार करने के लिए 30 ग्राम मिलाएं। शहद में 3 चुटकी कटी हुई चक्रफूल, 40 मि.ली. मिलाएं। टेबल वाइन। मिश्रण को पानी के स्नान में 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। भोजन से आधा घंटा पहले दिन में तीन बार लें। ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और अस्थमा का इलाज इसी तरह किया जाता है।
2. पाचन के लिए.स्टार ऐनीज़ आंत्र पथ की गतिशीलता को सामान्य करता है, जिससे भोजन के पाचन में सुधार होता है और रक्त में मूल्यवान एंजाइमों का अवशोषण होता है। उत्पाद चांदनी, वोदका या पानी का उपयोग करके ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। नियमित उपयोग के परिणामस्वरूप, चयापचय बढ़ता है, पाचन तंत्र साफ होता है और कब्ज की आवृत्ति कम हो जाती है। स्टार ऐनीज़ आंतों के हर्निया के दर्द से तुरंत राहत दिलाता है।
3. सर्दी के लिए.स्टार ऐनीज़ के गर्म करने वाले गुण सभी लाभकारी पदार्थों को शरीर में स्थानांतरित करने की अनुमति देते हैं। इन गुणों को सर्दी, ऑफ-सीजन और फ्लू अवधि के दौरान महत्व दिया जाता है। यह एक चम्मच शहद के साथ कुछ चुटकी मसाला मिलाकर 70-100 मिलीलीटर में घोलने के लिए पर्याप्त है। गर्म पानी। भोजन से एक चौथाई घंटे पहले दवा दिन में 3 बार ली जाती है। गले में खराश, फ्लू, निमोनिया और मूत्राशय के रोगों के लिए भी यही रचना ली जाती है।
4. महिला प्रजनन प्रणाली के लिए.स्टार ऐनीज़ एस्ट्रोजन के उत्पादन को तेज करता है, जिसके परिणामस्वरूप मसाला लेने पर महिलाओं के स्तन बड़े हो जाते हैं और स्तनपान के दौरान दूध का उत्पादन बढ़ जाता है। पानी में स्टार ऐनीज़ का मिश्रण मासिक धर्म के दौरान दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है, साथ ही रजोनिवृत्ति के दौरान गर्म चमक की संख्या को भी कम करता है। यह मसाला प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में काम करता है, जिससे कामेच्छा बढ़ती है। चाय या प्राकृतिक जूस में 2 चुटकी मिलाना काफी है।
5. दस्त और पेट फूलने के लिए.ऐसी नाजुक समस्याओं से निपटने के लिए, आपको मोर्टार का उपयोग करके 6 मसाला सितारों को पीसकर पाउडर बनाना होगा। फिर इस द्रव्यमान को 180 मिलीलीटर में डाला जाता है। पानी उबालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर नियमित पेय में जोड़ा जाना चाहिए, प्रत्येक 20 मिलीलीटर। चाय तब तक ली जाती है जब तक पेट फूलना और दस्त के लक्षण पूरी तरह से गायब नहीं हो जाते। जलसेक को तीन दिनों तक ठंड में संग्रहित किया जाता है।
6. बेहतर दूध उत्पादन के लिए.पाउडर के रूप में पौधे का एक चम्मच उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और केवल पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं। जमीन को छानने के बाद, परिणामी काढ़े को उबले हुए दूध के साथ 1 से 10 के अनुपात में पतला करें और इसे चाय के बजाय दिन में केवल एक बार पियें। जैसे ही आप देखें कि दूध आना शुरू हो गया है, उपचार का कोर्स पूरा कर लेना चाहिए ताकि बच्चे में एलर्जी न हो।
7. बालों को मजबूत बनाने और रूसी को खत्म करने के लिए।एक लीटर उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच तारे डालें और पानी के स्नान में 15 मिनट तक उबालें, छान लें और धोने के बाद इस शोरबा से अपने बालों को धो लें।
   

सांसों की दुर्गंध के लिए स्टार ऐनीज़

1. अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए आप एक प्रभावी काढ़ा तैयार कर सकते हैं। 5 ग्राम रखें. एक उपयुक्त कंटेनर में स्टार ऐनीज़, 240 मिलीलीटर डालें। उबला पानी
2. आधे घंटे के बाद, धुंध का उपयोग करके शोरबा को छान लें। तैयार मिश्रण में 30 मिलीलीटर डालें। नींबू का रस और 25 ग्राम। फूल शहद.
3. दिन में दो बार अपना मुँह कुल्ला करें। उत्पाद का उपयोग करना मना है, इससे विषाक्तता हो सकती है। प्रक्रिया से पहले, आपको अपने दांतों को अच्छी तरह से ब्रश करना चाहिए।

स्तनपान अवधि के दौरान स्टार ऐनीज़

1. स्टार ऐनीज़ को पाउडर में बदल लें, 12 ग्राम डालें। एक मानक गिलास में थोक मिश्रण, उबलते पानी डालें। 5 मिनट से अधिक न छोड़ें। छानकर उबले हुए दूध से पतला कर लें। अनुपात 1:10 होना चाहिए. चाय के बजाय दिन में एक बार इस मिश्रण का प्रयोग करें।
2. दूध का प्रवाह महसूस होने पर आपको उत्पाद लेना बंद कर देना चाहिए। लगातार उपयोग से शिशु में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। इसके अलावा, यदि आपके पास कोई मतभेद नहीं है, तो स्टार ऐनीज़ को विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में लिया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

स्टार ऐनीज़ के लाभकारी गुण बड़ी संख्या में पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों की उपस्थिति की व्याख्या करते हैं। चीनी सौंफ सितारों पर आधारित उत्पादों का उपयोग करके आप कई बीमारियों पर काबू पा सकते हैं।

खांसी के लिए स्टार ऐनीज़ आसव

चक्र फूल को पीसकर पाउडर बना लें। मिश्रण का एक चम्मच 1/4 कप उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पेय को छान लेना चाहिए। तैयार जलसेक को उबले हुए पानी के साथ पतला करने या चाय में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, आप इसमें थोड़ा शहद मिलाकर पेय के स्वाद में सुधार कर सकते हैं। उत्पाद को दिन में 5 बार तक लेना चाहिए।

इस नुस्खे के अनुसार तैयार स्टार ऐनीज़ का अर्क और 1:10 के अनुपात में पानी से पतला करने से भी ऐंठन, बुखार और पेट दर्द में मदद मिलती है। यह सांसों की दुर्गंध से निपटने और कृमिनाशक दवा के रूप में भी अत्यधिक प्रभावी है।

कच्चा माल तैयार करने का एक और विकल्प है - चांदनी आसव। ऐसा करने के लिए, पौधे के 3 तारे लें, उनमें समान मात्रा में सौंफ और जीरा मिलाएं। 0.5 एल दर्ज करें। चांदनी, 2 सप्ताह प्रतीक्षा करें। जलसेक को अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, दवा लेने के लिए तैयार है। इसका प्रयोग 10-15 मि.ली. भोजन से पहले दिन में 2 बार। इससे पाचन क्रिया बेहतर होगी और सर्दी से बचाव होगा।

स्टार ऐनीज़ पर आधारित कफनाशक काढ़ा

एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच पिसा हुआ चक्र फूल का पाउडर डालें। पानी के स्नान में रखें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। पेय के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप इसमें एक चम्मच कैमोमाइल फूल और उतनी ही मात्रा में स्ट्रिंग मिला सकते हैं। तैयार शोरबा को धुंध की कई परतों या छलनी से छान लें। शोरबा में एक गिलास उबलता पानी डालें। गंभीर खांसी और ब्रोन्कियल रोगों के लिए, भोजन से पहले दिन में तीन बार 100 मिलीलीटर लें।

यदि आप निवारक उपाय के रूप में स्टार ऐनीज़ का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसका अर्क और काढ़ा तैयार करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। मांस और पोल्ट्री व्यंजनों में मसालेदार सितारे जोड़ें (प्रति सेवारत 1 ग्राम की दर से), पके हुए माल में (एक सितारा 1.5 लीटर आटा तरल के लिए पर्याप्त होगा), जैम में (चीनी सौंफ एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, उत्पाद होगा) 2-3 साल के लिए अच्छा है)।

स्टार ऐनीज़ वाली चाय: रेसिपी

सितारों वाली चाय आपके मूड को बेहतर बनाती है, आपको जोश देती है और आपकी नसों को शांत करती है। लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करने, सूजन, दस्त या मांसपेशियों की ऐंठन का इलाज करने के लिए भी इन्हें पिया जा सकता है। कम मात्रा में स्टार ऐनीज़ वाली चाय बच्चों के लिए भी फायदेमंद है।

इसे सर्दियों के दौरान पीने की सलाह दी जाती है, खासकर सर्दी के शुरुआती चरणों में। चूंकि स्टार ऐनीज़ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, यह बलगम के निष्कासन को बढ़ावा देता है। गर्म चाय सूखी खांसी को खत्म करती है और ठंडे गले की सूजन से राहत दिलाती है।

अनीस चाय

चाय-काढ़ा बनाना बहुत आसान है! शुरू करने के लिए, आपको स्टार ऐनीज़ को पीसना होगा। हमें 1 चम्मच चाहिए। पाउडर. या तुरंत पाउडर का उपयोग करें, लेकिन जब आप स्वयं इसे लगाते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है! आधा गिलास पानी डालें. उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं अन्य 10 मिनट. फिर तरल को फ़िल्टर किया जाता है। इसे चाय की तरह पियें, या अगर यह बहुत तीखा है, तो आप इसे चाय की पत्ती के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। सर्दी के खिलाफ चाय बहुत प्रभावी है।

सौंफ और नींबू वाली चाय

सबसे पहले 200 मि.ली. काढ़ा बना लें। पसंदीदा काली चाय. फिर चाय में स्टार ऐनीज़ और नींबू का एक बड़ा टुकड़ा मिलाएं। स्वादानुसार चीनी या शहद मिलायें।

सौंफ और पुदीना वाली चाय

तैयार करने के लिए, आपको अपनी पसंदीदा काली या हरी चाय के 1 बैग की आवश्यकता होगी। 250 मिलीलीटर डालें। चाय। इसके बाद, 1-2 मिनट के लिए स्टार ऐनीज़ डालें और फिर हटा दें। फिर एक दालचीनी की छड़ी, 2 - 3 पुदीने की पत्तियां डालें, 10 मिनट और प्रतीक्षा करें और स्वादिष्ट पेय का आनंद लें।

ऐनीस के साथ साइट्रस चाय

300 - 350 मिली उबालें। पानी। चायदानी में 2 स्टार ऐनीज़, संतरे और नींबू का एक बड़ा टुकड़ा और चाय की पत्तियां डालें। हरी चीनी चाय का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सारी सुंदरता पर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर दिव्य स्वाद का आनंद लें। चीनी स्वाद के लिए है, लेकिन निस्संदेह, इसके बिना यह आपके स्वास्थ्य के लिए स्वास्थ्यप्रद है।

कौमार्य के लिए सौंफ और चेरी के साथ मसालेदार-खट्टे चाय

इसे तैयार करने के लिए, हमें आधे संतरे का छिलका और 1 बड़ा चम्मच चेरी की आवश्यकता होगी, जिसे अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। जेस्ट और चेरी के ऊपर 300 मिलीलीटर उबलता पानी डालें।

उनमें आधा चम्मच दालचीनी या 1 छड़ी, 1 पीसी मिलाएं। लौंग और 2 स्टार ऐनीज़। इसे 15 मिनट तक लगा रहने दें. आप उपयोग से पहले इसमें शहद या गन्ना चीनी मिला सकते हैं।

सर्दी के लिए अदरक और सौंफ वाली चाय

काढ़ा 250 - 300 मि.ली. काली चाय। इसमें 3-5 ग्राम अदरक की कतरन (अदरक को कद्दूकस कर लें), 1 चक्र फूल मिलाएं। इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें. उपयोग से पहले 1 नींबू के टुकड़े का रस निचोड़ें और शहद मिलाएं।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

स्टार ऐनीज़, जिसके औषधीय गुणों की हमने अभी जांच की है, जैसे स्टार ऐनीज़ का अर्क, कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधा एक ऐंटिफंगल प्रभाव पैदा करता है, त्वचा को अच्छी तरह से टोन करता है और ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है। स्टार ऐनीज़ आवश्यक तेल उम्र के धब्बों और झाइयों को खत्म करने में मदद करता है; मुख्य बात यह है कि इसे इसके शुद्ध रूप में उपयोग न करें।

आप तेल को नाइट क्रीम में मिला सकते हैं, या इसे 1:5 के अनुपात में किसी भी बेस वनस्पति तेल के साथ पतला कर सकते हैं। बालों के लिए स्टार ऐनीज़ के लाभ अमूल्य हैं: इसका अर्क रूसी को खत्म करता है, रोमों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है, जिसका बालों के विकास और उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इन उद्देश्यों के लिए पौधे के फलों और बीजों के टिंचर या काढ़े का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए स्टार ऐनीज़ किस प्रकार उपयोगी है?

स्टार ऐनीज़ के सभी सकारात्मक गुणों में से सबसे महत्वपूर्ण मानव पाचन तंत्र पर इसका प्रभाव है। इस मसाले के साथ चाय उन शिशुओं को दी जाती है जिन्हें पेट दर्द और पेट दर्द होता है, लेकिन स्टार ऐनीज़ उन लोगों के लिए अधिक फायदेमंद होगी जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं।

यह चयापचय को गति देता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, यकृत, पित्ताशय और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करता है। भोजन से पहले लिया जाने वाला सौंफ टिंचर भोजन को पचाने में मदद करेगा। यह कोलेस्ट्रॉल से लड़ने का एक उत्कृष्ट उपाय है, जिसका न केवल आपके फिगर पर, बल्कि हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। स्टार ऐनीज़, जिसके गुणों को कम करके आंकना मुश्किल है, वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। यह रक्तचाप को सामान्य करता है और स्फूर्तिदायक प्रभाव डालता है।

पाक सामग्री के रूप में स्टार ऐनीज़ का उपयोग

पहले, रूस में इसे लोकप्रिय व्यंजनों - जिंजरब्रेड, प्रेट्ज़ेल, जिंजरब्रेड में जोड़ा जाता था। सूखे पिसे हुए बीजों से सौंफ जैसी गंध आती है, इसलिए इसका दूसरा नाम - स्टार ऐनीज़ है। पौधे की सुगंध बहुत समृद्ध है और इसमें कुछ मसालों के साथ मीठा स्वाद है। अधिकतर, स्टार ऐनीज़ का उपयोग बेकिंग कन्फेक्शनरी के लिए किया जाता है।

ताज़ा पिसा हुआ, इसे बेक करने से पहले शुरुआती चरण में आटे में मिलाया जाता है। विदेशी सीज़निंग की एक विशेष विशेषता उत्पाद को सुगंध से संतृप्त करने की क्षमता है, जो लंबे समय तक तैयार उत्पाद में बनी रहती है।

वैसे, इस दिलचस्प तथ्य का उल्लेख करना उचित है: एक वास्तविक फार्मेसी संग्रहालय लंबे समय से कीव में स्थित है, और इसके कई अद्वितीय प्रदर्शनों में से एक एक सदी पुरानी कैंडी है, जिसका आधार कोई और नहीं बल्कि स्टार ऐनीज़ है।

यह किसके साथ जाता है और इसे कहां जोड़ा जा सकता है?

इसके अलावा, स्टार ऐनीज़ के बीज मूस, जेली, कॉम्पोट, क्विंस, प्लम, नाशपाती, आंवले और सेब से फल डेसर्ट बनाने के लिए उपयुक्त हैं। इसका स्वाद बेहतरीन होता है और यह जैम को कई वर्षों तक मीठा नहीं होने देता। इसका उपयोग कई मसालों - सौंफ, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, अदरक के साथ संयोजन में किया जा सकता है, जो गोमांस, सूअर और मुर्गी से मांस के व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं। यह पौधा प्राच्य व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है; इसका उपयोग चावल और सब्जी के व्यंजनों के लिए सॉस और ग्रेवी में किया जाता है।

यूरोपीय देशों में, विशेष रूप से फ्रांस में, स्टार ऐनीज़ का भी उपयोग किया जाता है, जिसके लाभकारी गुणों का उपयोग मादक पेय - लिकर, टिंचर और वोदका को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। दुर्लभ मामलों में, स्टार ऐनीज़ का उपयोग अभी भी मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसी तरह के व्यंजन मुख्य रूप से जापान, चीन, बर्मा, कोरिया, फिलीपींस और इंडोनेशिया में तैयार किए जाते हैं।

स्टार ऐनीज़ का आवश्यक तेल। आवेदन

स्टार ऐनीज़ आवश्यक तेल पौधे के फलों से बनाया जाता है, यह बहुत केंद्रित होता है और अपने शुद्ध रूप में काफी जहरीला होता है, इसलिए इसका उपयोग केवल अन्य तेलों के साथ मिश्रण में किया जाता है: किसी भी साइट्रस, लौंग, अदरक या जैतून के तेल के साथ। औद्योगिक उत्पादन में, तेल का उपयोग सुगंध के रूप में, वाइन उत्पादन और खाना पकाने में किया जाता है।

• तेल का त्वचा पर मॉइस्चराइजिंग, पुनर्जनन, कायाकल्प करने वाला प्रभाव होता है, लेकिन स्वतंत्र उपयोग के लिए इस तेल का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, इसमें प्रति चम्मच बेस ऑयल या फेस क्रीम में सचमुच एक बूंद मिलाएं।
• जोड़ों के दर्द से राहत पाने के लिए लोक चिकित्सा में स्टार ऐनीज़ तेल का उपयोग किया जाता है; ऐसा करने के लिए, एक चम्मच जैतून के तेल में स्टार ऐनीज़ तेल की 1 बूंद मिलाएं, इस मिश्रण से दर्द वाले जोड़ को रगड़ें और इसे अच्छी तरह से लपेटें।
• अरोमाथेरेपी में, इस तेल का उपयोग थकान दूर करने, मूड और प्रदर्शन में सुधार के लिए किया जाता है। सुगंध लैंप में, स्टार ऐनीज़ तेल की 1 बूंद और अन्य आवश्यक तेल की 5 बूंदों के मिश्रण का भी उपयोग करें।
• उम्र के धब्बों को खत्म करने के लिए, स्टार ऐनीज़ तेल की 1 बूंद को चाय के पेड़ के तेल की 5 बूंदों के साथ मिलाएं और सीधे समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं। आवश्यक तेलों का उपयोग करके उम्र के धब्बे हटाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि इस प्रक्रिया को गर्मियों में धूप वाले दिनों में नहीं किया जा सकता है, इसे शरद ऋतु या सर्दियों के महीनों तक स्थगित करना बेहतर है।

यदि यह अपने शुद्ध रूप में त्वचा के संपर्क में आता है, तो स्टार ऐनीज़ तेल जलन या एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। पतला करके ही प्रयोग करें!

सुगंधित ईथर की खुराक:

• कॉस्मेटिक तैयारी में तेल पेश करते समय - आधार के 30-50 मिलीलीटर प्रति जलसेक की 3 बूंदें;
• औषधीय तेल इमल्शन बनाते समय - प्रति 30-35 मिलीलीटर "बेस" में 3 - 5 बूँदें;
• अरोमाथेरेपी के मामले में - प्रति 15 वर्ग मीटर क्षेत्र में 2 - 3 बूंदें (दीपक को पानी से भरें और मोमबत्ती जलाएं);
• मालिश के दौरान - प्रति 10 ग्राम क्रीम में आवश्यक तरल की 3 बूंदें;
• गर्म साँस लेने के लिए - पानी या इनहेलर के प्रति कंटेनर 1 बूंद (प्रक्रिया अवधि - 5 - 7 मिनट);
• नहाते समय - प्रति 150 लीटर पानी में 2 - 3 बूंदें, पहले 15 ग्राम इमल्सीफायर (शहद, समुद्री नमक, दूध) में घोलें।

इसके अलावा, बालों को धोने के लिए स्टार ऐनीज़ फलों के काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जलसेक के नियमित उपयोग के परिणामस्वरूप, बालों की संरचना में सुधार होता है, बालों के रोम मजबूत होते हैं, और त्वचा का तैलीयपन कम हो जाता है।

स्टार ऐनीज़ के नुकसान

1. आवश्यक तेल को बिना पतला किये त्वचा पर नहीं लगाना चाहिए। मजबूत सांद्रता के कारण, उत्पाद जलने का कारण बन सकता है।
2. स्टार ऐनीज़ एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बनता है, साथ में दाने, सूजन और लालिमा भी होती है। ऐसे में आपको कच्चे माल का सेवन बंद कर देना चाहिए।
3. 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में मसाला शामिल करना वर्जित है। गर्भावस्था के दौरान स्टार ऐनीज़ खाने की अनुमति किसी विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही दी जाती है।

मसाले के फायदे निर्विवाद हैं। इसका प्रयोग हर जगह कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। हालाँकि, खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में स्टार ऐनीज़ के कई मतभेद हैं। इसलिए, आपको व्यंजन या सौंदर्य प्रसाधन तैयार करते समय पौधे का सावधानी से इलाज करना चाहिए।

स्टार ऐनीज़ (इसके लाभकारी गुणों को लंबे समय से देखा गया है) का उपयोग फार्मास्यूटिकल्स और खाना पकाने में काफी व्यापक रूप से किया जाता है। इस मसाले को कई लोग विभिन्न नामों से जानते हैं: जहाज का, भारतीय, चीनी या साइबेरियाई सौंफ।

पौधे की विशेषताएँ

नियमानुसार इस पौधे के बीजों का उपयोग किया जाता है। उनमें एक विशिष्ट गंध और भरपूर स्वाद होता है। चुनने की प्रक्रिया के दौरान, केवल कच्चे फल ही तोड़े जाते हैं, जो सूखने के बाद भूरे-लाल रंग के हो जाते हैं।
स्टार ऐनीज़ के फल आवश्यक तेल से भरपूर होते हैं, एनेथोल से संतृप्त होते हैं, जिसके कारण इसमें एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं और आंतों को गैसों से राहत देने की क्षमता होती है।

कई लोग समान स्वाद और संरचना में एनेथोल की उपस्थिति के कारण स्टार ऐनीज़ को समानता के साथ भ्रमित करते हैं।

इस मसाले के फायदे इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं, इसमें शरीर के लिए असाधारण लाभकारी गुण हैं। स्टार ऐनीज़ के चमकदार बीजों में शामिल हैं: वसायुक्त तेल, गोंद, टेरपीन, शर्करा, टैनिन, खनिज लवण, मैलिक एसिड और बहुत कुछ।

सूखे आसवन के परिणामस्वरूप, बीज से एक आवश्यक तेल प्राप्त होता है, जो एक सुखद सुगंध और मीठे स्वाद से संतृप्त होता है। इसका मुख्य घटक एनेथोल है।

स्टार ऐनीज़ की खेती

घर पर स्टार ऐनीज़ उगाना संभव नहीं है, इसलिए औद्योगिक पैमाने पर इसकी खेती वियतनाम, जापान, भारत, फिलीपींस और जमैका के साथ-साथ कंबोडिया और अबकाज़िया में भी होती है। युवा पेड़ों पर फल उनके विकास के पांचवें वर्ष में ही दिखाई देते हैं, लेकिन उन्हें 10-15 वर्षों के बाद ही काटा जा सकता है। पेड़ जीवन भर फल देता है। फूल, जिनसे बाद में मसाला स्वयं उगता है, हल्के पीले या हल्के हरे रंग के होते हैं। जब वे गिरते हैं तो उनके स्थान पर बहुकोणीय तारों के समान फलक बनते हैं। स्टार ऐनीज़ के पके फलों के अंदर बीज बनते हैं, जिनका उपयोग सुगंधित मसाला के रूप में किया जाता है।

पाक सामग्री के रूप में स्टार ऐनीज़ का उपयोग

पहले, रूस में इसे लोकप्रिय व्यंजनों - जिंजरब्रेड, प्रेट्ज़ेल, जिंजरब्रेड में जोड़ा जाता था। सूखे पिसे हुए बीजों से सौंफ जैसी गंध आती है, इसलिए इसका दूसरा नाम - स्टार ऐनीज़ है।

पौधे की सुगंध बहुत समृद्ध है और इसमें कुछ मसालों के साथ मीठा स्वाद है। अधिकतर, स्टार ऐनीज़ का उपयोग बेकिंग कन्फेक्शनरी के लिए किया जाता है। ताज़ा पिसा हुआ, इसे बेक करने से पहले शुरुआती चरण में आटे में मिलाया जाता है। विदेशी सीज़निंग की एक विशेष विशेषता उत्पाद को सुगंध से संतृप्त करने की क्षमता है, जो लंबे समय तक तैयार उत्पाद में बनी रहती है।

यह किसके साथ जाता है और इसे कहां जोड़ा जा सकता है?

इसके अलावा, स्टार ऐनीज़ के बीज मूस, जेली, कॉम्पोट, क्विंस, प्लम, नाशपाती, आंवले और सेब से फल डेसर्ट बनाने के लिए उपयुक्त हैं। इसका स्वाद बेहतरीन होता है और यह जैम को कई वर्षों तक मीठा नहीं होने देता।

इसका उपयोग कई मसालों - सौंफ, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, अदरक के साथ संयोजन में किया जा सकता है, जो गोमांस, सूअर और मुर्गी से मांस के व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

यह पौधा प्राच्य व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है; इसका उपयोग चावल और सब्जी के व्यंजनों के लिए सॉस और ग्रेवी में किया जाता है।

यूरोपीय देशों में, विशेष रूप से फ्रांस में, स्टार ऐनीज़ का भी उपयोग किया जाता है, जिसके लाभकारी गुणों का उपयोग मादक पेय - लिकर, टिंचर और वोदका को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। दुर्लभ मामलों में, स्टार ऐनीज़ का उपयोग अभी भी मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसी तरह के व्यंजन मुख्य रूप से जापान, चीन, बर्मा, कोरिया, फिलीपींस और इंडोनेशिया में तैयार किए जाते हैं।

स्टार ऐनीज़: औषधि में लाभकारी गुण

स्टार ऐनीज़ एक बहुत ही बहुमुखी पौधा है; यह भोजन और औषधीय दोनों उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। इसके उपचार गुणों का उपयोग लोक और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है।

सबसे पहले, इसका शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, सूजन और ऐंठन से राहत मिलती है।

दूसरे, यह भूख कम होने, सिरदर्द, प्लेग, मलेरिया, मिर्गी, बुखार में मदद करता है और जड़ की त्वचा का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, स्टार ऐनीज़ के कॉस्मेटिक गुण त्वचा पर टॉनिक प्रभाव डालते हैं, जिससे इसे दृढ़ता और लोच मिलती है।

जब पाउडर या जलसेक के रूप में सेवन किया जाता है, तो यह ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं और धमनियों में कोलेस्ट्रॉल प्लेक के विकास को रोकने में मदद करता है।

स्टार ऐनीज़ के बारे में और क्या अच्छा है? इसके लाभकारी गुण जठरांत्र संबंधी समस्याओं से निपटने में मदद करते हैं। इसके फलों से बनी औषधियां शरीर में पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती हैं, आंतों की ऐंठन से राहत देती हैं और आंतों की गतिशीलता को सामान्य करने में मदद करती हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

• पौधे के बीज का तेल गर्भवती महिलाओं, शिशुओं और व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए वर्जित है।
• भोजन के रूप में या दवा के रूप में उपयोग की जाने वाली बहुत अधिक स्टार ऐनीज़, तंत्रिका तंत्र को अत्यधिक उत्तेजित कर सकती है।
• त्वचा पर सीधे तेल लगाने से जलन हो सकती है।
• स्टार ऐनीज़ की अनुमेय खुराक से अधिक होने पर मतली, उल्टी और फुफ्फुसीय एडिमा हो सकती है।

विशेषताएं जिनके बारे में आपको जानना चाहिए

• मसाले के गुण लंबे समय तक ताप उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं, जिससे इसका स्वाद बरकरार रहता है।
• कई सुगंधित योजकों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
• वनस्पति तेल और चीनी के साथ मिश्रित होने पर यह मांस के स्वाद में काफी सुधार करेगा।
• स्टार ऐनीज़ के साथ जैम 3 साल तक कैंडिड नहीं होता है।
• जब सब्जी और चावल के व्यंजनों के साथ-साथ ग्रेवी में भी पकाया जाता है, तो यह प्याज, लहसुन और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
• खाना पकाते समय आपको इसकी खुराक की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि इसकी अधिकता से व्यंजन में कड़वाहट आ सकती है। सुगंधित तारे की एक किरण 1 लीटर पानी के लिए पर्याप्त होगी, और एक तारा 6-8 लीटर जैम के लिए पर्याप्त होगा।

चक्र फूल के काढ़े से उपचार

चूंकि स्टार ऐनीज़ में कफ निस्सारक प्रभाव होता है, इसलिए इसे खांसी की दवाओं में मिलाया जाता है।

इसका एक अन्य गुण इसका शामक प्रभाव है - छोटी मात्रा में स्टार ऐनीज़ वाली चाय शिशुओं को दांत निकलने के दौरान दी जा सकती है।

इस अद्भुत पौधे का उपयोग करके इनहेलेशन का उपयोग ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। बढ़े हुए तंत्रिका विकारों के मामले में, तेल या स्टार ऐनीज़ काढ़े के साथ स्नान करने की सिफारिश की जाती है; इसके अलावा, पौधा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, एस्ट्रोजन का उत्पादन बढ़ाता है, मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है, और मासिक धर्म के दौरान दर्द से भी राहत देता है।

स्टार ऐनीज़ के लाभ निर्विवाद हैं, चाहे आप इसे किसी भी दृष्टि से देखें। यह स्वास्थ्य और सौंदर्य दोनों के लिए और स्वादिष्ट पाक व्यंजन बनाने के लिए अच्छा है, इसलिए यह हर गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए।

असली स्टार ऐनीज़(अन्य नाम: स्टार ऐनीज़, स्टार ऐनीज़, चीनी, भारतीय, साइबेरियन, शिप ऐनीज़, ग्रीन ऐनीज़, ट्रू इलिसियम, लैट। इलिसियम वेरम), लिमोनेसी परिवार (कभी-कभी एक अलग परिवार में विभाजित हो जाता है - स्टार ऐनीज़)। लैटिन नाम इलिसेरे शब्द से आया है - आकर्षित करने के लिए, क्योंकि इसके फल पक्षियों को आकर्षित करते हैं, और वेरस भी - असली)। स्टार ऐनीज़ को फल के तारे के आकार के आकार और स्टार ऐनीज़ की सुगंध की समानता के कारण "स्टार ऐनीज़" कहा जाता है।

मातृभूमि: चीन, वियतनाम। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में हमारे युग से पहले से ही स्टार ऐनीज़ का उपयोग किया जाता रहा है। इसका उपयोग सर्दी और गठिया के लिए पाचन उत्तेजक के रूप में किया जाता था। पेड़ के बीज और पत्तियों का उपयोग अनुष्ठान धूमन के लिए किया जाता था। इंडोचीन में, लंबे समय तक, किसान स्टार ऐनीज़ से आवश्यक तेल का उत्पादन करते थे, जो औषधीय औषधि का हिस्सा था। स्टार ऐनीज़ तेल से बना एक पेय एपेरिटिफ़ के रूप में परोसा जाता था, और इसके पिसे हुए बीजों को सांसों को ताज़ा करने के लिए कॉफी और चाय में मिलाया जाता था।

इसे 1588 में फिलीपींस से यूरोप लाया गया था, जिसने तुरंत बहुत लोकप्रियता हासिल की, इस तथ्य के बावजूद कि यह काफी महंगा था। कुलीन सज्जनों के घरों में कुशल रसोइयों ने उत्सव की मेज के लिए मीठे व्यंजनों और पके हुए सामानों में स्टार ऐनीज़ मिलाया। जर्मनी, फ्रांस और इटली में, शराब में तेल मिलाया जाता था। जब तक चीन का रास्ता नहीं खुला, मंगोलिया और साइबेरिया से होते हुए रूस तक, जहां इस मसाले को भी बहुत महत्व दिया जाता था (विभिन्न जिंजरब्रेड, जिंजरब्रेड और स्बितनी को सीज़न किया जाता था), स्टार ऐनीज़ को यूरोप से उच्च कीमत पर वितरित किया जाता था। इसके लिए धन्यवाद, स्टार ऐनीज़ को "साइबेरियाई ऐनीज़" नाम मिला।

कीव किंवदंती के अनुसार, प्रसिद्ध कन्फेक्शनरी परिवार बालाबुख का व्यवसाय, सदी के अंत में लंबी समृद्धि के बाद, अचानक विफल होने लगा। फिर औषधीय कैंडी बनाने का विचार आया: रेडिकुलिटिस के लिए बार, गठिया के लिए लॉलीपॉप, गैस्ट्र्रिटिस के लिए कारमेल। इस उद्देश्य के लिए नियुक्त चेक हलवाई सोबिटेक ने ऐसी मिठाइयों के लिए कई विशेष व्यंजन विकसित किए। सबसे सफल खांसी की बूंदें थीं, जिनके विशिष्ट स्वाद और औषधीय प्रभाव के लिए स्टार ऐनीज़ जिम्मेदार था।

स्टार ऐनीज़ का विवरण

पिरामिड आकार के कॉम्पैक्ट मुकुट के साथ 7-10 मीटर तक ऊंचा विदेशी सदाबहार पेड़ या झाड़ी।
तना सीधा, सफेद छाल वाला, शाखाएं नाजुक होती हैं और आसानी से टूट जाती हैं। युवा शाखाएँ (एक वर्ष पुरानी) नंगी, हल्के हरे रंग की होती हैं। पत्तियाँ लांसोलेट, वैकल्पिक, आधार की ओर खींची हुई, अधिकतर अंकुरों के सिरों पर 3-5 के समूह में एकत्रित होती हैं, बिना स्टाइप्यूल्स के, पेटियोलेट, छोटे ग्रंथियों वाले बिंदुओं के साथ। पत्ती का ब्लेड चमड़े जैसा, पूरे किनारे वाला, ऊपर चमकदार, चमकीला हरा, नीचे फीका, लगभग 5-8 सेमी लंबा, 1-3 सेमी चौड़ा होता है।

फूल काफी बड़े (व्यास में 2-3 सेमी) होते हैं, अधिकतर सफेद, गुलाबी, पीले या बैंगनी रंग के होते हैं। उभयलिंगी, एकान्त, अक्षीय, पेंडुलस, पेडुनेल्स पर, 15-20 पंखुड़ियों के साथ, पत्ती की धुरी में स्थित। कई गुलाबी या पीले रंग की मुक्त पंखुड़ी के आकार के टपल, कई पंक्तियों में अभ्रक रूप से व्यवस्थित, कई पुंकेसर, एक बेहतर अंडाशय के साथ स्त्रीकेसर।

एक जटिल बहुपत्ती वाला फल (14-18 मिमी व्यास का, जिसमें लाल-भूरे या गहरे भूरे रंग के एकल-बीज वाले सूखे लकड़ी के पत्ते (आमतौर पर 8) होते हैं, तारे के आकार के, एक शंक्वाकार पात्र पर स्थित होते हैं, और प्रत्येक में एक बीज होता है। सितारा) सौंफ के बीज अण्डाकार 6-7 मिमी लंबे, कठोर, चिकने, चमकदार, हल्के भूरे, सुखद स्वाद और सौंफ, मीठी-मसालेदार सुगंध वाले होते हैं। पौधा अप्रैल-मई में खिलता है। आमतौर पर 5 वें वर्ष में फल देना शुरू होता है जुलाई-सितंबर में लेकिन मसाले के रूप में, फलों का उपयोग केवल 15 वर्ष पुराने पेड़ों से किया जा सकता है। फलन 80-100 वर्षों तक जारी रहता है। स्टार ऐनीज़ को बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है।

स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़) की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया (दक्षिणी चीन, उत्तरी वियतनाम) मानी जाती है। इन देशों में, स्टार ऐनीज़ पानी व्यापक है - एक सुगंधित गैर-अल्कोहल पेय जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। स्टार ऐनीज़ वर्तमान में कंबोडिया, वियतनाम, जापान, दक्षिणपूर्व चीन, जमैका, फिलीपींस, भारत, अब्खाज़िया आदि में उगाया जाता है। यह समुद्र तल से 500-1600 मीटर की ऊंचाई पर पेड़ों के जंगलों में पाया जाता है। झाड़ियाँ बन सकती हैं। विभिन्न जलवायु और मिट्टी की संरचना वाले क्षेत्रों में, पेड़ अच्छी तरह से जड़ें नहीं जमा पाता है।

औषधीय कच्चे माल की तैयारी

पौधे के सभी भागों में आवश्यक तेल होता है, जिसके कारण इसमें सौंफ जैसी सुखद सुगंध होती है। स्टार ऐनीज़ के फलों का उपयोग अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। उन्हें पतझड़ में एकत्र किया जाता है, सुखाया जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है। कभी-कभी पौधे की पत्तियों और जड़ों को भी काटा जाता है। पौधे के फलों का उपयोग हाइड्रोडिस्टिलेशन द्वारा स्टार ऐनीज़ आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है। 1 किलो प्राप्त करने के लिए. तेल, आपको लगभग 20 किलो चाहिए। फल

स्टार ऐनीज़ के उपयोगी गुण

स्टार ऐनीज़ में आवश्यक तेल (~10%) होता है, जिसमें 90% तक एनेथोल होता है, साथ ही टेरपिनोल, फ़ार्नेसोल, पिनीन, लिमोनेन, फेलैंड्रीन (टेरपेन्स) होता है; हाइड्रोक्विनोन एथिल एस्टर और सेफ्रोल (फिनोल), सिनेओल (कीटोन); अल्कोहल लिनालूल, कैरेन, सिमीन, डिपेंटीन, वसायुक्त तेल, रेजिन, टैनिन, शर्करा। स्टार ऐनीज़ की विशिष्ट लिकोरिस सुगंध और एंटीवायरल प्रभाव इसकी संरचना में शिकिमिक एसिड की उपस्थिति के कारण होता है, जो टैमीफ्लू दवा का आधार है, जिसे इन्फ्लूएंजा के विभिन्न प्रकारों से निपटने के लिए विकसित किया गया था।

स्टार ऐनीज़ का उपयोग

स्टार ऐनीज़ में कफनाशक (खांसी के लिए निर्धारित), मूत्रवर्धक, डायफोरेटिक, वातहर, सूजन-रोधी, एंटीवायरल, उत्तेजक प्रभाव होता है और पाचन को सामान्य करता है। अरोमाथेरेपी में इसका उपयोग आम सौंफ की तरह ही किया जाता है। इसका उपयोग क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की शिथिलता, जलन और त्वचा रोगों के लिए किया जाता है।

स्टार ऐनीज़ पाचन को अच्छी तरह से नियंत्रित करता है। मतली से राहत देता है, पेट को शांत करता है, गैस को दूर करता है। आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और इसके लिए प्रभावी है। इसका आंतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे हर्निया के दर्द से राहत मिलती है।

सर्दी पर गर्माहट का प्रभाव श्वसन प्रणाली पर स्टार ऐनीज़ तेल के सकारात्मक प्रभाव को इंगित करता है। और इसके मूत्रवर्धक गुणों का उपयोग मूत्राशय के रोगों, जैसे ऑलिगुरिया और सिस्टिटिस के उपचार में किया जाता है। फेफड़ों के संक्रमण और गले की खराश के इलाज के लिए स्टार ऐनीज़ को एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है। तेल के लाभ आमवाती स्थितियों और लूम्बेगो के लिए अमूल्य हैं, जो नम, ठंडे मौसम में सर्दी के परिणामस्वरूप उत्पन्न होते हैं।

लोक चिकित्सा में स्टार ऐनीज़ की तैयारी का उपयोग भूख में कमी, सिरदर्द, मलेरिया, प्लेग, बुखार, मिर्गी (बीज या तेल का काढ़ा, बहुत सावधानी से), कीड़े (जड़ से त्वचा) को हटाने के लिए किया जाता है।
स्टार ऐनीज़ खाने से कुछ फैटी एसिड के ऑक्सीकरण को रोकता है जो धमनियों में कोलेस्ट्रॉल प्लाक के विकास के लिए जिम्मेदार होते हैं। स्टार ऐनीज़ में पाया जाने वाला लिमोनेन कुछ प्रकार के कैंसर को रोकता है।

स्टार ऐनीज़ शरीर में एस्ट्रोजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो स्तन के आकार को बढ़ा सकता है और स्तनपान को बढ़ा सकता है। लक्षणों की तीव्रता, मासिक धर्म के दर्द से राहत और मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने में मदद करता है। यह कामोत्तेजक के रूप में भी काम करता है, कामेच्छा बढ़ाता है। हृदय रोग विशेषज्ञ बढ़ी हुई हृदय गति वाले लोगों को स्टार ऐनीज़ का सेवन करने की सलाह देते हैं। चिकित्सा (आधिकारिक और लोक) में इसके उपयोग के अलावा, स्टार ऐनीज़ का उपयोग भोजन, कैनिंग, कॉस्मेटिक और फार्मास्युटिकल उद्योगों के साथ-साथ बेकिंग और कन्फेक्शनरी उद्योग और मैरिनेड के उत्पादन में भी किया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

स्टार ऐनीज़ के पके हुए सूखे फलों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, साबुत या पिसा हुआ। ग्राउंड स्टार ऐनीज़ लाल-बरगंडी और पीले-भूरे रंग के मिश्रण के साथ एक मोटे पाउडर जैसा दिखता है। स्टार ऐनीज़ में कड़वा-मीठा स्वाद और हल्की सुगंध होती है (एनीज़ के समान, लेकिन चिपचिपी नहीं)। यह चीनी व्यंजनों के उन कुछ मसालों में से एक है जो हमारे बीच लोकप्रिय हो गया है।

इसे आटा उत्पादों (पाई, कुकीज़), फलों के व्यंजन, जेली और पुडिंग में मिलाया जाता है। यह प्लम, सेब, क्विंस, नाशपाती आदि से बने कॉम्पोट और जैम को एक विशेष स्वाद देता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटे में स्टार ऐनीज़ मिलाया जाता है। यह अपनी सुगंध को बेहतर ढंग से छोड़ना शुरू कर देता है, जो तैयार उत्पाद में पूरी तरह से प्रकट होता है, ठीक गर्म होने पर - यह गुण केवल स्टार ऐनीज़ में निहित है। 5-10 मिनट के भीतर मीठे व्यंजनों (मिठाइयों) में स्टार ऐनीज़ मिलाएँ। जब तक वे तैयार न हो जाएं. फिर आपको आंच बंद करने की जरूरत है, डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे अच्छी तरह से पकने दें। स्टार ऐनीज़ मिलाने का मानक 1.5 लीटर प्रति 1/4 चम्मच पाउडर (या 1-2 लौंग) है।

इस मसाले का उपयोग सूअर का मांस, चिकन और बत्तख के व्यंजन, भेड़ का बच्चा, मछली के व्यंजन, पकी हुई सब्जियां और मीठी और खट्टी सॉस तैयार करने में भी किया जाता है। आप मांस व्यंजन में 1 ग्राम तक डाल सकते हैं। प्रति सर्विंग स्टार ऐनीज़। पिसे हुए बीजों को पेय में मिलाया जाता है: कॉफी, चाय, लिकर, वोदका, मुल्तानी वाइन टिंचर।

• लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान यह अपने गुणों को नहीं खोता है, इसे खाना पकाने की शुरुआत में जोड़ा जा सकता है।
• दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, अदरक और सौंफ के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
• अगर स्टार ऐनीज़ को चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाए तो मांस का स्वाद बेहतर होगा।
• स्टार ऐनीज़ के साथ जैम को बिना चीनी मिलाए 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि यह मसाला न केवल इसके स्वाद और सुगंध में काफी सुधार करता है, बल्कि इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ाता है।
• चावल, सब्जियों, अंडों से बने व्यंजनों के लिए ग्रेवी तैयार करते समय, लहसुन, प्याज और काली मिर्च के संयोजन में स्टार ऐनीज़ का उपयोग किया जाता है।
• खुराक का ध्यान रखते हुए स्टार ऐनीज़ सावधानी से डालें, क्योंकि इसकी अधिकता से पकवान में कड़वाहट आ सकती है। 1 लीटर कॉम्पोट के लिए, स्टार ऐनीज़ की 1 किरण पर्याप्त है, और जैम के एक बेसिन के लिए - एक स्टार।

स्टार ऐनीज़ के आसव और काढ़े के लिए व्यंजन विधि

• स्टार ऐनीज़ बीजों का आसव: 1 चम्मच। एल 400 मिलीलीटर कुचले हुए सूखे स्टार ऐनीज़ को पीसा जाता है। पानी उबालें, इसे 1 घंटे तक पकने दें, छान लें। 100 मिलीलीटर पियें। 4 रगड़. एक दिन में विभिन्न पाचन विकारों के लिए: पेट और आंतों की ऐंठन के कारण दर्द, पेट फूलना.
• वोदका में स्टार ऐनीज़ बीजों की मिलावट: 10 ग्राम। 100 मिलीलीटर कटा हुआ स्टार ऐनीज़ डालें। वोदका, 21 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें। स्वीकार करना खांसी होने पर 1 चम्मच प्रत्येक एल टिंचर, 1 चम्मच के साथ मिश्रित। एल .
• स्टार ऐनीज़ जड़ों का आसव मलेरिया के लिए. 4 चम्मच. स्टार ऐनीज़ जड़ों के चम्मच 1 कप डालें। उबला पानी इस काढ़े को मलेरिया, बुखार और पेट दर्द के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वे इसे दिन में 2-3 बार पीते हैं। दिन में 3 बार चम्मच।
• स्टार ऐनीज़ जड़ का काढ़ा राउंडवॉर्म से: 2 चम्मच. स्टार ऐनीज़ रूट ब्रू के चम्मच 1 कप। उबला पानी खाली पेट 1 टेबल पियें। जब तक कीड़े बाहर न आ जाएं तब तक चम्मच से चलाते रहें।
• पेट फूलना (गैस), पेट ख़राब होना या मतली के लिए 1 चम्मच स्टार ऐनीज़ एसेंशियल ऑयल की 1 बूंद मिलाएं। एल शहद और मौखिक रूप से लें। एकाग्रता को लेकर बेहद सावधान रहें: अधिक मात्रा (सिर्फ 1-5 मिली स्टार ऐनीज़ तेल) के मामले में, मतली या उल्टी हो सकती है।
• expectorantस्टार ऐनीज़ तेल के साथ। ब्रोंकाइटिस, अस्थमा का दौरा या काली खांसी या सर्दी होने पर खांसी को आसान बनाने के लिए खांसी के मिश्रण में स्टार ऐनीज़ आवश्यक तेल की 1 बूंद मिलाएं। खुराक न बढ़ाएं, क्योंकि इससे फुफ्फुसीय एडिमा हो सकती है।
• कफ निस्सारक आसवग्राउंड स्टार ऐनीज़ फलों से। 1 चम्मच। कुचले हुए चक्र फूल के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें और इसे कम से कम 1 घंटे तक पकने दें। चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप बर्तन को एक्सपेक्टोरेंट जलसेक के साथ 30-40 मिनट के लिए पानी के स्नान में रख सकते हैं। एक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें, 1 कप पतला करें। पानी, 100 मिलीलीटर लें। भोजन से पहले 3 आर. एक दिन में। इस अर्क को तैयार करने के लिए, आप स्टार ऐनीज़ में 1 चम्मच मिला सकते हैं। एल तार और 1 बड़ा चम्मच। एल कैमोमाइल फूल.
• स्टार ऐनीज़ चाय. 1 चम्मच। पिसी हुई स्टार ऐनीज़ का एक चम्मच, उबलता पानी (1/4 कप) डालें और उबालें। शोरबा को छान लिया जाता है। आप इसे उबलते पानी में मिलाकर एक अलग पेय के रूप में ले सकते हैं, या चाय में मिला सकते हैं। यही उपाय है खांसी के लिए अच्छा है, जबकि इसे 1 चम्मच के साथ लिया जाता है। शहद का चम्मच 3-5 रूबल। एक दिन में।
• स्टार ऐनीज़ का काढ़ा (स्टार ऐनीज़) ऐंठन, अपच के लिए. 1/2 सितारा पीसकर 200 मि.ली. डालें। पानी को उबालें, छोड़ें, छान लें और शोरबा को गरमागरम पियें। यदि आपने स्टार ऐनीज़ को मोटा-मोटा काट लिया है, तो उसी हिस्से को दोबारा बनाया जा सकता है।
• स्टार ऐनीज़ का अल्कोहल (वोदका) टिंचर। 300 मि.ली. 3 ग्राउंड स्टार्स में शराब या वोदका डाला जाता है। अगर आपके पेट में दर्द है 1 बड़ा चम्मच पियें। एल टिंचर। आप अधिक जटिल टिंचर तैयार कर सकते हैं: 3 स्टार ऐनीज़; 2 टीबीएसपी। एल सौंफ के बीज, 2 बड़े चम्मच। एल जीरा। मिश्रण को पीसकर 500 ग्राम में डालें। वोदका, 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें। 1/4 गिलास (15 ग्राम) पानी लें।

मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता. सामान्य तौर पर एलर्जी से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए इसका उपयोग करना उचित नहीं है। स्टार ऐनीज़ आवश्यक तेल एक शक्तिशाली पदार्थ है जो तंत्रिका तंत्र में अत्यधिक उत्तेजना पैदा कर सकता है। स्टार ऐनीज़ तेल को सीधे त्वचा पर नहीं लगाना चाहिए, क्योंकि इससे जलन हो सकती है। स्टार ऐनीज़ की तैयारी लेते समय निर्धारित खुराक से अधिक न लें, क्योंकि इससे अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं: मतली और उल्टी से लेकर फुफ्फुसीय एडिमा तक।

पौधे जिनके साथ स्टार ऐनीज़ भ्रमित है

कुछ पौधे दिखने में असली स्टार ऐनीज़ के समान होते हैं, लेकिन उनके उपयोग के परिणाम न केवल पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं, बल्कि जलन या विषाक्तता भी पैदा कर सकते हैं।

• जंगली सौंफ, सौंफ, राख, ज्वालामुखी (अव्य. डिक्टाम्नस एल्बस) रुतैसी परिवार का एक शाकाहारी पौधा है। साइबेरिया, काकेशस और मध्य एशिया में बढ़ता है। इसका आवश्यक तेल जहरीला होता है और इसमें तीव्र अप्रिय गंध होती है। श्लेष्म झिल्ली और त्वचा में जलन का कारण बनता है।
• जापानी स्टार ऐनीज़ (ज़हरीली स्टार ऐनीज़, सेक्रेड इलिसियम, स्किम, लैट। इलिसियम रिलिजियोसम के रूप में भी जाना जाता है) एक जहरीला पौधा है, इसके फल असली स्टार ऐनीज़ की तुलना में कुछ छोटे होते हैं, ऐनीज़ की गंध के विपरीत, इसमें एक तीखी अप्रिय गंध होती है। और कड़वा स्वाद. दक्षिणी जापान और ताइवान में वितरित। फलों में अज्ञात संरचना का एक जहरीला पदार्थ, स्कीमिन और एक आवश्यक तेल होता है, जिसमें ज्यादातर टेरपीन होते हैं।
• (अव्य। बर्गनिया क्रैसिफोलिया), परिवार सैक्सीफ्रागेसी, का उपयोग चाय के विकल्प के रूप में किया जाता है, साथ ही उद्योग में उपयोग किए जाने वाले तकनीकी टैनिन प्राप्त करने के लिए भी किया जाता है।

आपके अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!