ताजी सब्जियों के मौसम की अवधि काफी कम होती है। इसलिए, मितव्ययी गृहिणियां ठंड के मौसम में विटामिन और पोषक तत्वों की कमी की भरपाई करने के लिए इस छोटी अवधि (सलाद सहित) के दौरान जितना संभव हो उतना तैयार करने की कोशिश करती हैं। कुछ लोगों ने दुकानों में उनकी विविधता की प्रचुरता के कारण सर्दियों के लिए घर पर बनी डिब्बाबंद सब्जियाँ तैयार करना पहले ही छोड़ दिया है। और उन्होंने एक बड़ी मूर्खतापूर्ण बात की! आख़िरकार, घर पर तैयार की गई चीज़ से अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं होगा!

और, यदि आप अपने आप को और अपने परिवार को अपने बगीचे की सब्जियों के स्वादिष्ट व्यंजन, विभिन्न प्रकार के सलाद खिलाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें समय पर तैयार करने के लिए समय चाहिए। और हमारी वेबसाइट वेबसाइटबदले में, आपको बहुत सारे रोचक, स्वादिष्ट और, बहुत महत्वपूर्ण रूप से, परीक्षण किए गए व्यंजन प्रदान करेगा।

से सलाद सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, तोरी और अन्य सब्जियों से - यह सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने और तैयार करने का सबसे सुलभ और सरल तरीका है। उनकी रेसिपी असंख्य और विविध हैं। बेशक, उनमें से जटिल व्यंजन हैं जिनके लिए प्रयास और समय दोनों की आवश्यकता होती है; उदाहरण के लिए, शीतकालीन बीन सलाद, पफ सलाद या फूलगोभी सलाद। लेकिन, फिर भी, हमारी वेबसाइट पर एकत्र की गई अधिकांश सब्जियों की तैयारी काफी सरल और आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी उन्हें संभाल सकता है।

सबसे लोकप्रिय सर्दियों के लिए टमाटर का सलादअपने "शुद्ध रूप" में, खीरे, प्याज, मीठी मिर्च और अन्य सामग्री के साथ। वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बनते हैं। इसके अलावा टमाटर को लेकर ज्यादा चालाकी करने की जरूरत नहीं है. इन सलादों को तैयार करने का सिद्धांत सरल है और इसमें अन्य सामग्रियों को न्यूनतम शामिल करने की आवश्यकता होती है (दुर्लभ अपवादों के साथ)। टमाटर के साथ प्रयोग करना सुविधाजनक है, बिना इस डर के कि पकवान खराब हो जाएगा या अधिक मात्रा डाल दी जाएगी। आख़िरकार, वे तो बस प्रयोगों के लिए बनाए गए हैं!

तोरी सलाद की भी मांग कम नहीं है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि ये सार्वभौमिक सब्जियां हैं। उनका तटस्थ स्वाद लगभग किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है: लाल शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर और यहां तक ​​कि चुकंदर भी। तोरी सलाद मसालों के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए आप उनमें विभिन्न सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च (लाल, काली), लहसुन डालकर उनका स्वाद बढ़ा सकते हैं। और, यदि आपके बगीचे ने आपको तोरी की भरपूर फसल से प्रसन्न किया है, तो स्वादिष्ट तोरी कैवियार के कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें, जिसकी रेसिपी आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो और टिप्पणियों के साथ संबंधित उपधारा में मिलेंगी।

जो लोग कुछ अनोखा और असली खाना पसंद करते हैं उन्हें हमारा यह व्यंजन जरूर पसंद आएगा सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद. हमारी साइट ने बैंगन व्यंजनों का एक अद्भुत संग्रह एकत्र किया है, जिसमें निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं: भूने हुए, भरवां बैंगन, विभिन्न सॉस और भराई में बैंगन, "सास की जीभ" सलाद, कोरियाई शैली के बैंगन, पफ पेस्ट्री और यहां तक ​​कि भारतीय व्यंजनों के लिए एक राष्ट्रीय नुस्खा।

सेब युक्त सब्जियों का सलाद बनाना बहुत आसान है। इन्हें आम तौर पर अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना रोल किया जाता है, और उनका स्वाद उनकी कम कैलोरी सामग्री और तृप्ति में बाकी हिस्सों से भिन्न होता है। सेब के साथ बंद करो सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद, सफ़ेद पत्तागोभी, शिमला मिर्च या टमाटर से।

खैर, सर्दियों के लिए हमारे काली मिर्च सलाद प्रतिस्पर्धा से परे हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि मीठी या शिमला मिर्च केवल लीचो बनाने के लिए उपयुक्त होती है। लेकिन काली मिर्च सलाद की लंबी सूची देखने के बाद, आप इसके विपरीत के प्रति आश्वस्त हो जाएंगे। टमाटर या तेल मैरिनेड में मिर्च, चावल के साथ मिर्च, भरवां मिर्च और भी बहुत कुछ।

यदि आप अपने घर में खीरे की असाधारण फसल का आनंद ले रहे हैं, तो जल्दी से खोलें अनुभाग "सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद"वेबसाइट पर, जहां हमने अपने पाठकों के लिए ऐसे संरक्षण के सर्वोत्तम उदाहरण एकत्र किए हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद- इस स्वादिष्ट सब्जी को तैयार करने का यह हमारे लिए सबसे परिचित तरीकों में से एक है। ठंड के मौसम में, आप अपने परिवार या दोस्तों को मुख्य व्यंजनों में उत्कृष्ट व्यंजन मिलाकर खुश कर सकते हैं; इसके अलावा, जार की सामग्री का उपयोग रसोलनिक, सोल्यंका, या सभी के पसंदीदा "ओलिवियर" सूप की तैयारी में किया जा सकता है।

से शीतकालीन व्यंजनों के लिए खीरे का सलादबहुत विविधतापूर्ण होगा, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। ऐसे ट्विस्ट तैयार करते समय, आप अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज, गाजर, गोभी, लहसुन, काली मिर्च, नमक, सिरका और वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना। अगर हम अधिक विदेशी सामग्रियों की बात करें तो उनमें धनिया और लाल शिमला मिर्च शामिल हैं।

से सर्दियों के लिए खीरे का सलादयह करना काफी सरल है, आप बिना अधिक प्रयास के स्वादिष्ट सामग्री वाले जार बंद कर सकते हैं, और यह पैसे के मामले में अपेक्षाकृत सस्ता भी है। सबसे महत्वपूर्ण बात उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना है जिसमें सभी लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से शामिल होंगे। यह भी जांचें कि सभी पकी हुई "हरी सुंदरियां" जल्दी पकने वाली सलाद की किस्में नहीं हैं। हम आपका ध्यान एक रहस्य की ओर आकर्षित करना चाहेंगे सर्दियों के लिए खीरे का सलाद- तथ्य यह है कि उन्हें तैयार करने के लिए आप "अप्रस्तुत" खीरे का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात। वे जो अपनी संपूर्णता में "दिखेंगे" नहीं। जहाँ तक काटने के तरीकों की बात है, उनमें से कई हैं - आप उन्हें पतले हलकों, आधे छल्ले, क्यूब्स, बार या लंबाई में आधे में काट सकते हैं। यहां तक ​​कि अधिक पके हुए "पीले" का भी उपयोग किया जा सकता है, कुचला जा सकता है और अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर अद्भुत कैवियार तैयार किया जा सकता है।

बहुत लोकप्रिय कहा जा सकता है सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद, क्योंकि सर्दियों के दिन कोई भी लगभग ताजी सब्जी को कुरकुरा करने से इंकार नहीं करेगा, इस सिलाई का लाभ मुख्य घटक की स्थिरता और लोच का संरक्षण कहा जा सकता है। और ऐसा प्रकाशन हमारी वेबसाइट पर है - विस्तृत तस्वीरों और विवरणों के लिए धन्यवाद, आप अपने सभी परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलादयह हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि यह उनके पसंदीदा उत्पादों का एक बेहतरीन संयोजन है। यह विकल्प इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप खीरे के हुक का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें हलकों या स्लाइस में काटने की आवश्यकता होगी।

कोरियाई विविधता को भी इसके प्रशंसक बहुत पहले ही मिल गए थे, यही कारण है कि हम इसे इस खंड में रखने से खुद को नहीं रोक सके। स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक तैयार करना आसान है, लेकिन इसे आज़माने वाले हर किसी से इसे हमेशा सराहना मिलती है।

खाना बनाते समय सर्दियों में खीरे का सलादनसबंदी के सामान्य नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। तो, जार को उल्टा कर देना चाहिए - इससे आपको अंदर प्रवेश करने वाली हवा को नोटिस करने में मदद मिलेगी। साथ ही, जार को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, इससे अतिरिक्त ऑटो-नसबंदी मिलेगी। वर्कपीस को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

खीरे की सक्रिय वृद्धि के मौसम के दौरान, कई गृहिणियों के मन में एक वाजिब सवाल होता है: बड़े उगे हुए खीरे का क्या करें? इनसे सलाद बनाएं, इस स्वादिष्ट सब्जी को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें. रसोलनिक जैसे सरल व्यंजन ने कई लोगों का प्यार और ध्यान अर्जित किया है।

आप बढ़े हुए खीरे से विशेष तैयारी करके अचार की चटनी की तैयारी को सरल बना सकते हैं। यह खट्टा खीरे का सलाद एक पसंदीदा पारिवारिक नुस्खा बन सकता है।

किसी भी परिस्थिति में आपको बड़े खीरे को फेंकना नहीं चाहिए, उनका उपयोग बड़े खीरे से एक उत्कृष्ट शीतकालीन सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। आप सलाद में थोड़ी मिठास और तीखापन जोड़कर ताजा खीरे जैसी सरल सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह सब प्रत्येक विशिष्ट परिवार की व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

ऐसे सरल व्यंजन आज़माने लायक हैं; आप सुझाए गए व्यंजनों में से एक या उनमें से प्रत्येक को बना सकते हैं। वे सभी सरल और सुलभ हैं, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसे शीतकालीन सलाद बना सकती है। सबसे बुनियादी चीजें यहां प्रस्तुत की गई हैं: कच्चे सलाद से जिन्हें संरक्षण की आवश्यकता नहीं होती है, अचार के सूप की तैयारी तक।

बढ़े हुए खीरे से शीतकालीन सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

बढ़े हुए खीरे से बना एक साधारण शीतकालीन सलाद

इतना सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट सलाद सर्दियों की मेज पर किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। यह सरल है कि इसमें संरक्षण की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। एकमात्र कठिनाई जिसका आपको सामना करना पड़ेगा वह है सब्जियों को सावधानीपूर्वक तैयार करना।

सामग्री:

• ज़्यादा उगे हुए खीरे - 1 किलो
• मध्यम गाजर - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• ताजा प्याज - 5 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 चम्मच.
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।

तैयारी:

आरंभ करने के लिए, अधिक उगे हुए खीरे को अच्छी तरह से धोना, छीलना और बड़े बीज निकालना आवश्यक है।

छिलके वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, बाकी सब्जियों को भी इसी तरह छीलकर धोना चाहिए।

सभी कटी हुई सब्जियों को बारीक कटी डिल, संकेतित अनुपात में नमक और साइट्रिक एसिड डालकर मिलाना चाहिए।

साइट्रिक एसिड के बजाय, आप नियमित सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

सलाद द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 1 घंटे के लिए रस छोड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इसके प्रकट होने के बाद, आपको खीरे के सलाद को आग पर रखना होगा, इसे उबालना होगा और मिश्रण को मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालना होगा।

तैयार सलाद मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, जिसके बाद सलाद को रोगाणुहीन ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दिया जाता है।

सरल खीरे का सलाद - सर्दियों की तैयारी

सामग्री:

• अधिक उगे हुए खीरे - 2.5 किग्रा
• प्याज - 1.5 किग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नियमित टेबल सिरका - 75 से 100 मिलीलीटर तक
• लहसुन - 5-7 मध्यम कलियाँ
• ऑलस्पाइस या पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• रिफाइंड तेल - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले, खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा।
2. उसके बाद, धुले हुए खीरे को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा।
3. खीरे को 2-3 मिमी मोटे पतले स्लाइस में काटा जाता है।
4. छिलके वाले प्याज को नियमित क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जाता है।
5. सभी कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, निर्दिष्ट मात्रा में नमक और चीनी और काली मिर्च डालें।
6. रस निकलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. सलाद को मध्यम आंच पर रखें, खीरे का रंग बदलने के बाद, वनस्पति तेल और सिरका डालें, मिश्रण को उबाल लें।
8. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, सलाद को कुछ और मिनट तक उबालें।
9. जार और ढक्कन को पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
10. गर्म सलाद को स्टेराइल जार में डालें।

किसी भी चीज़ को फटने से बचाने के लिए, और जार को लंबे समय तक बंद रखने के लिए, जार की गर्दन को वोदका या नियमित मेडिकल अल्कोहल में भिगोए रूई से पोंछना चाहिए।

अंत में, हम परिणामस्वरूप सलाद को लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए ज़्यादा उगे खीरे से खट्टा सलाद

यह साधारण सलाद किफायती है, क्योंकि आप इसे बगीचे की क्यारियों में उगने वाली हर चीज़ से बना सकते हैं। इसकी खासियत यह है कि यह बिना उबाले तैयार किया जाता है.

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• वनस्पति तेल - 255 मिली
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक ¼ बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 10 पीसी।
• सिरका सार - 265 मिलीलीटर
• डिल - 1 बड़ा गुच्छा।

तैयारी:

1. खीरे को अच्छी तरह धोकर छील लें।
2. छोटे हलकों में काटें.
3. डिल को बारीक काट लिया जाता है और प्याज को आधा छल्ले में काट लिया जाता है।
4. तैयार सब्जियों को बाँझ जार में परतों में रखा जाता है: खीरे, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, खीरे फिर से।
5. दानेदार चीनी, नमक और सिरके में पानी मिलाकर एक ठंडा मिश्रण तैयार किया जाता है।
6. परिणामी मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. डिब्बे की सामग्री को थोड़ा संकुचित किया जाता है, फिर बंद कर दिया जाता है।

सामग्री:

1-लीटर जार पर आधारित:

• खीरे
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• थोड़ा सा डिल
• 5-7 काली मिर्च
• 1-2 लौंग
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• नियमित टेबल सिरका का एक चौथाई पूरा गिलास

तैयारी:

1. बिना छिलके वाले और अच्छी तरह से धोए गए खीरे को मध्यम छल्ले में काटें और उन्हें बाँझ जार में रखें।
2. जार के तल पर आवश्यक मसाले रखें।
3. कटे हुए खीरे के लिए नमकीन पानी तैयार करें: 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, साधारण टेबल सिरका के एक पूरे गिलास में डालें।
4. खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ठंडा होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. नमकीन पानी छान लें, उबालें, दोबारा डालें और गर्म होने पर ढक्कन लगा दें।

यह तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता से अलग है, और अंत में हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

सामग्री:

• बड़े खीरे के फल - 1 किलो
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - स्वादानुसार थोड़ी सी
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. धुले हुए फलों को छीलकर, लंबाई में 4 बराबर भागों में काट लें और बड़े बीज वाले बीच को काट लें।
2. प्रसंस्कृत सब्जियों को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है और एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।
3. तरल को एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाता है, और परिणामस्वरूप खीरे को जार में कसकर रखा जाता है।
4. आपको मसालों, सुगंधित मसालों और पानी से नमकीन बनाना होगा, उन्हें बिना उबाले खीरे के ऊपर डालना होगा।
5. सलाद के परिणामी जार को पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। इसके बाद खीरे के जार को रोल किया जाता है.

यह सलाद अपने तीखे स्वाद के कारण पूरे परिवार के लिए मुख्य व्यंजनों में पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• खीरे - 5 किलो
• केचप या नियमित टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक 0.3 बड़े चम्मच।
• रिफाइंड तेल 100 ग्राम
• सिरका 100 मि.ली
• लहसुन 3 कलियाँ।

तैयारी:

1. बड़े खीरे को धोने, छीलने और मध्यम क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
2. लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए या लहसुन की एक कली के साथ निचोड़ लेना चाहिए।
3. सभी उत्पादों को एक स्टूइंग पैन में मिलाया जाना चाहिए, बिना गर्मी के ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक रखा जाना चाहिए, ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें।
4. फिर मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, सलाद को 20-25 मिनट तक उबलने तक पकाएं।
5. परिणामस्वरूप सलाद को बाँझ जार में गर्म डाला जाता है और ठंडा होने तक रोल किया जाता है।

कठोर सर्दियों के मौसम में यह साधारण सलाद आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• प्याज - 220 ग्राम;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• ककड़ी फल - 1 किलो;
• ताजा तारगोन - वैकल्पिक;
• नमक - 25 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम।

तैयारी:

छिलके वाले खीरे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, छिलके वाली गाजर को भी इसी तरह काटा जाता है।

आपको लहसुन को बारीक काटने की जरूरत है, इसे तैयार कटोरे में डालें, थोड़ा साइट्रिक एसिड डालें, थोड़ा नमक डालें, सब्जियों के साथ सभी मसालों को मिलाएं, इसे एक घंटे के लिए पकने दें।

परिणामी द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

तैयार मिश्रण को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

ताजा तारगोन सलाद को एक विशेष स्वाद और अनूठी सुगंध देता है।

सामग्री:

750 मिलीलीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे के लिए:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 15 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम
• लौंग - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको खीरे तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें अच्छी तरह धो लें, छील लें, लंबाई में 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
2. इसके बाद, आपको नमकीन पानी तैयार करने की ज़रूरत है: पानी में सभी मसाले, नमक और चीनी मिलाएं।
3. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
4. कटे हुए खीरे को एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप शीर्ष पर किसी प्रकार का प्रेस लगा सकते हैं।
5. इसके बाद खीरे को स्टेराइल जार में कसकर पैक कर दिया जाता है।
6. बचे हुए नमकीन पानी को फिर से उबालना चाहिए, इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें और धातु के ढक्कन और एक चाबी का उपयोग करके गर्म होने पर रोल करें।

यह सलाद सरल है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 75-80 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 छोटी कलियाँ;
• डिल - 1 गुच्छा;
• चेरी और करंट की पत्तियाँ।

तैयारी:

1. बड़े हुए खीरे को छीलकर उनके अंदर के बीज निकाल दें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और खूब सारा नमक मिला लें।
2. किण्वन जार के निचले भाग में कटे हुए जड़ी-बूटियों और करंट और चेरी के पत्तों के साथ कसा हुआ खीरे डालें।
3. कसा हुआ और साबुत खीरे को परतों में रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि इन परतों के बीच कोई रिक्त स्थान न रहे।
4. - ऊपर से प्लेट से ढक दें और दबाव डालें. किण्वन शुरू होने तक परिणामी खीरे को छोड़ दें।
5. एक बार प्रक्रिया शुरू होने के बाद, खीरे को पकने के लिए रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।
6. पकना 10-15 दिनों में होता है। यदि जार में तरल स्तर कम हो जाता है, तो इसे समय-समय पर ऊपर करना चाहिए।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• ताजी सहिजन की पत्तियाँ;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. छिलके और धुले खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, परिणामी द्रव्यमान को नमकीन किया जाना चाहिए ताकि यह जितना संभव हो उतना रस छोड़ दे।
2. हॉर्सरैडिश के पत्ते, कटा हुआ अजमोद और डिल, ऑलस्पाइस मटर, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और चीनी भी इसमें मिलाया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को जार में रखा जाता है, खीरे के रस के साथ डाला जाता है, 5 मिनट के बाद आपको रस निकालने और मध्यम गर्मी पर उबालने की आवश्यकता होती है।
4. वहां 0.5 चम्मच मिलाया जाता है। एसीटिक अम्ल। परिणामी नमकीन पानी को जार में डालें, ऊपर से 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल।
5. हम एक चाबी से डिब्बे को रोल करते हैं।

नतीजा कुरकुरा खीरे है, जैसे कि ताज़ा, लहसुन के स्वाद के साथ।

सामग्री:

• ताजा बड़े खीरे - 3 किलो
• लहसुन - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए और बिना छिलके वाले खीरे को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज डालें।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस का उपयोग करके निचोड़ा जाना चाहिए या हाथ से कुचल दिया जाना चाहिए।
3. बताए गए अनुपात में चीनी, नमक और सिरका मिलाएं। सभी चीजों को एक कंटेनर में सावधानी से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि रस 12 घंटे तक बहता रहे।
4. इसके बाद, ठंडे सलाद को बाँझ और ठंडे जार में रखा जाता है।
5. आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि खीरे पूरी तरह से अपने रस से ढके हुए हों।

चाहें तो ऊपर से 2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं. एल सलाद को हल्का मसालेदार स्वाद देने के लिए वोदका या वनस्पति तेल।

बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

धुंधले नमकीन पानी के बारे में चिंता न करें; लहसुन जमने के बाद, यह निश्चित रूप से हल्का हो जाएगा।

जो लोग जोखिम नहीं लेना चाहते, वे यह सुनिश्चित करने के लिए कि जार खड़े रहेंगे, लुढ़के हुए जार को 10 मिनट तक उबलते पानी में रख सकते हैं।

ऐसी ड्रेसिंग हाथ में रखना हमेशा सुविधाजनक होता है; आपको कुछ भी काटने की ज़रूरत नहीं है, आप बस तैयार, कटा हुआ अचार प्राप्त कर सकते हैं। बहुत आराम से!

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो;
• रसदार गाजर - 1 किलो;
• ताजा लहसुन - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति 1 किलो ताजी सब्जियां;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति 1 किलो सब्जियां।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोया और छीलकर और बीज वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, रसदार गाजर को नियमित मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, ताजा डिल और लहसुन को बारीक काट लिया जाता है।
2. प्रसंस्कृत सब्जियों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें और सलाद को फिर से मिलाएँ। सलाद को कुछ घंटों के लिए गर्म रहने दें। इस दौरान खीरे अपना रस छोड़ते हैं।
3. इसके बाद सब्जियों वाले बर्तनों को मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दिया जाता है. इन्हें ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं है.
4. गर्म सब्जियों में 1 टेबल-स्पून की दर से एक टुकड़ा डालें। एल प्रति 1 लीटर मिश्रण।
5. गर्म सब्जियों को बाँझ 0.5 या 0.7 मिलीलीटर जार में डालें, तुरंत उन्हें रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें।

सामग्री:

0.5 लीटर के 2 डिब्बे के लिए:

• खीरे - 1 किलो
• ताजा गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 छोटी कलियाँ
• नमक - 25 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• टेबल सिरका - 50 मिली
• रिफाइंड तेल - 50 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सरसों की फलियाँ - थोड़ी सी
• धनिया - वैकल्पिक 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. हम जार को सावधानी से स्टरलाइज़ करते हैं।
2. खीरे को धो लें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें और कोरियाई सलाद के लिए गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. खीरे के साथ गाजर मिलाएं।
4. लहसुन को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए.
5. हम संकेतित अनुपात में चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका और वनस्पति तेल भी मिलाते हैं।
6. अच्छी तरह मिलाने के बाद सलाद को 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

सलाद को जार में डालने से पहले उसका स्वाद चख लें, आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा हरा धनिया या सरसों भी मिला सकते हैं.

सलाद को स्टेराइल जार में रखें।

सलाद को 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करने के लिए उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और स्क्रू-ऑन ढक्कन से बंद कर दें।

लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

सामग्री:

1.5 लीटर तरल के लिए:

• खीरे
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• काली मिर्च - 2-3 पीसी। प्रति जार
• डिल - 1 गुच्छा
• तेज पत्ता - 3-4 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 1 चम्मच। सीलिंग के लिए एक लीटर जार के लिए।

तैयारी:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, किनारे हटा दें।
2. सलाद की तरह छोटे क्यूब्स में काटें।
3. हम 750 ग्राम बाँझ जार लेते हैं, तल पर तेज पत्ते, साबुत लहसुन की कलियाँ, ताजा डिल और काली मिर्च डालते हैं।
4. कटे हुए खीरे को कसकर जार में रखें और उबलते पानी से भरें।
5. खीरे को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और ढक्कन से ढक दें।
6. ठंडे नमकीन पानी को छान लें, चीनी और नमक डालें और उबलने दें।
7. नमकीन पानी भरें, जार को रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता बनाने का एक अद्भुत, लेकिन साथ ही बेहद सरल तरीका है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• रसदार गाजर - 1 किलो;
• मीठा प्याज - 500 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - कोई भी आपके विवेक पर;
• वनस्पति तेल - 2/3 कप;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक;
• चीनी।

गर्मी उपचार और सब्जियों की तैयारी:

1. आरंभ करने के लिए, खीरे के फलों को छीलकर आंतरिक बीज हटा दिए जाते हैं, खीरे और मिर्च को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काट लिया जाता है।
2. पूरी रचना को एक-एक करके मोटे तले वाले सॉस पैन में डाला जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं। सब्जियां रखने से पहले, पैन में वनस्पति तेल गर्म करें, फिर पहले खीरे डालें, पूरी तरह से पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर, प्याज, टमाटर और कटी हुई मीठी मिर्च डालें।

सहमत हूँ कि गर्मियों में तैयार किया गया स्वादिष्ट खीरे का सलाद सर्दियों में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। यह तैयार नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है; इसे आसानी से कई साइड डिश, मछली और मांस के व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है।

हम सिद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे तैयार करते हैं। आपको उज्ज्वल और अलग-अलग तैयारियां मिलेंगी, जिनमें से प्रत्येक का स्वाद की अपनी विशिष्टता है।

निःसंदेह, जबकि गर्मी का राज है, और आगे अभी भी एक उदार शरद ऋतु है, हम ताजी चीजों का आनंद लेते हैं, अपने परिवार को खुश करना नहीं भूलते हैं। सब्जियों के मौसम के दौरान, हम सर्दियों के लिए स्टॉक करते हैं, ताकि सर्दियों में आपकी आत्मा खुश हो जाए आपके ग्रीष्मकालीन कार्य में पेंट्री में।

याद रखें कि हम निश्चित रूप से आपकी पसंद के लिए अलग-अलग तरीकों से कवर करेंगे। सलाद तैयार करते समय यह कदम अत्यंत आवश्यक है ताकि बाद में कोई अप्रिय परिणाम न हों। अपना ग्रीष्मकालीन कार्य बचाएं! यदि नुस्खा में इसकी आवश्यकता हो तो हम अतिरिक्त ताप उपचार की उपेक्षा नहीं करते हैं।

आप खीरे के साथ सलाद में डिल छाते या अजमोद नहीं मिला सकते हैं! हम इन घटकों से बचते हैं, क्योंकि वे भविष्य में किण्वन का कारण बन सकते हैं।

महत्वपूर्ण बिंदु! खीरे के सलाद को ठंडा करते समय आपको बंद जार में नहीं लपेटना चाहिए।

खीरे, लगातार गर्मी उपचार से गुजरने पर, सलाद में बहुत नरम हो सकते हैं, जो अवांछनीय है। जार को कमरे के तापमान पर एक तौलिये पर उल्टा करके ठंडा करना सबसे अच्छा है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

सर्दियों के लिए प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद तैयार करना - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

विभिन्न आकार और परिपक्वता की डिग्री वाले किसी भी खीरे के लिए एक उत्कृष्ट सलाद नुस्खा। हम अपने परिवार के लिए एक स्वादिष्ट सलाद तैयार कर रहे हैं - लहसुन के बिना एक सरल संस्करण जो सभी को पसंद आएगा। हम मजे से खाना बनाते हैं!

4 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलो खीरे
• 0.5 किलो प्याज
• 50 ग्राम डिल
• 3 बड़े चम्मच. सेंधा नमक के चम्मच
• 6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें

उन्हें हलकों में काटें, बड़े को अर्धवृत्त में काटें, 4 किलो सब्जियों का वजन करें

इन्हें एक इनेमल कप में रखें

प्याज को छीलिये, काटिये, खीरे में डाल दीजिये

डिल को काट लें और सलाद मिला लें

नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ

सलाद को ढक्कन से ढकें और 4 घंटे तक खड़े रहने दें - इस दौरान यह सक्रिय रूप से रस छोड़ेगा

सलाद को मध्यम आंच पर रखें

जब मिश्रण उबल जाए तो तुरंत सिरका डालें

यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को ज़्यादा न पकाएं, खीरे का रंग थोड़ा बदलना चाहिए

कप को आंच से उतार लें और सलाद को तुरंत जार में डालें।

हम संरक्षण के लिए ढक्कन को चाबी से बंद कर देते हैं।

जार को पलटना सुनिश्चित करें, लेकिन उन्हें लपेटें नहीं, अन्यथा खीरे बहुत नरम हो जाएंगे

पूरी तरह ठंडा होने के बाद सलाद को किसी ठंडी जगह पर रखें या कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद पकाने की विधि "नेझिंस्की"

आपके लिए, सभी को ज्ञात सलाद का एक सिद्ध नुस्खा - "नेझिंस्की"। हल्का, सुखद, मध्यम मात्रा में सिरके के साथ, खाने के लिए पूरी तरह से तैयार, यह सर्दियों की शाम को पारिवारिक रात्रिभोज का पूरी तरह से पूरक होगा। सर्दियों के लिए आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

3 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो खीरे
• 700 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम डिल
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 120 ग्राम सिरका
• 200 ग्राम वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

कांच और ढक्कन को रोगाणुरहित किया जाना चाहिए

खीरे को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, डिल को बारीक काट लें

खीरे और प्याज को मिला लें

रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें

नुस्खा के अनुसार सिरका डालें

फिर सूरजमुखी तेल

सभी चीजों को हाथ से मिला लें

सब्जी के मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें।

इन्हें हर 15 मिनट में हिलाने की जरूरत होती है।

कृपया ध्यान दें कि इस दौरान खीरे थोड़ा जम जाएंगे और रस निकल जाएगा।

सलाद को गर्दन तक तैयार जार में रखें

परिणामी रस को सब्जियों के ऊपर डालें

जार को एक पैन में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ रखें, नीचे एक वफ़ल तौलिया रखें

यह सलाह दी जाती है कि जार पैन के किनारों को न छुएं, उनमें कंधों तक पानी भरें

उबलने के क्षण से, जार को 20 मिनट तक उबालें

उबलते पानी से जार निकालने के बाद, उन पर स्क्रू कैप कसकर कस दें या ढक्कन को चाबी से बंद कर दें।

जार को लपेटने की कोई ज़रूरत नहीं है, उन्हें कमरे के तापमान पर उल्टा करके ठंडा करें।

ठंडी जगह पर रखें!

बॉन एपेतीत!

काली मिर्च और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की वीडियो रेसिपी

सरसों के साथ स्वादिष्ट खीरे का सलाद

यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र उन लोगों के लिए एक रहस्योद्घाटन होगा जो इस सरल रेसिपी से परिचित नहीं हैं। सभी घटक उपलब्ध हैं, इसलिए खीरे को इस प्रकार तैयार करना सुनिश्चित करें। आपके सभी प्रयासों में शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो खीरे
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 125 मिली सिरका 9%
• 1.5 बड़े चम्मच। एल (बिना स्लाइड के) सेंधा नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल (20 ग्राम) सूखी सरसों
• ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च
• 1 गोल लहसुन
• 1 पीसी। गरम मिर्च

खाना पकाने की विधि:

खीरे को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें

नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, सिरका, वनस्पति तेल डालें

गरम मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये

सभी लहसुन को एक प्रेस से गुजारें

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, कप को क्लिंग फिल्म से ढक दें, सलाद को 3-4 घंटे के लिए ठंड में रख दें

इस बीच, जार तैयार करें - उन्हें सोडा से धोएं और कीटाणुरहित करें

कुछ घंटों के बाद, खीरे बहुत सारा रस छोड़ देंगे

सब्जियों को जार में रखें और साफ ढक्कन से ढक दें।

इसके अतिरिक्त, जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें:

• 0.5 एल - 10 मिनट
• 0.7 एल - 15 मिनट
• 1 लीटर - 20 मिनट

स्टरलाइज़ेशन का समय समाप्त होने के बाद, जार को तुरंत उबलते पानी से हटा दें और ढक्कन को संरक्षण कुंजी से बंद कर दें।

जार को तौलिये पर ढक्कन लगाकर पलट दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

बॉन एपेतीत!

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए ताज़ा खीरे का सलाद

इस रेसिपी के अनुसार सलाद की ख़ासियत यह है कि यहां सब्जियों को बिना हीट ट्रीटमेंट के ताजा जार में सील कर दिया जाता है। परिरक्षक सिरका और लहसुन हैं, जिन्हें छीलने के बाद तौला जाना चाहिए। क्या यह महत्वपूर्ण है। आपकी घरेलू तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो छोटे खीरे
• 300 ग्राम प्याज
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 100 ग्राम टेबल नमक
• 150 मिली सिरका 9%
• 200-250 ग्राम लहसुन
• 70-100 ग्राम डिल, वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. हम ऐसी सब्जियाँ चुनते हैं जो मजबूत, छोटी और यथासंभव ताज़ा हों, अधिमानतः रंग के साथ।
2. उन्हें धोएं, स्लाइस में काटें, सुविधाजनक बेसिन या इनेमल पैन में रखें
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें
4. लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ, तौलना सुनिश्चित करें, फिर प्रेस का उपयोग करके काट लें
5. चाहें तो डिल को काट लें
6. चीनी, नमक, सिरका डालें
7. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, इसे हाथ से करने की सलाह दी जाती है
8. सब्जियों के साथ कटोरे को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान सलाद को दो बार हिलाएं।
9. हम बर्तनों को पहले से सोडा से धोते हैं, जार और ढक्कन को ओवन में 110-120 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करते हैं।
10. सब्जी के मिश्रण को सूखे, गर्म जार में रखें और उन्हें तुरंत बंद कर दें; किसी अतिरिक्त कीटाणुशोधन की आवश्यकता नहीं है।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कोरियाई ककड़ी सलाद की वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट और चमकीला, मसालेदार, वास्तव में आश्चर्यचकित करने में सक्षम - हम सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद तैयार कर रहे हैं। यह क्षुधावर्धक पारिवारिक रात्रिभोज और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त होगा। इस सलाद को अपने घर के लिए अवश्य बनाने का प्रयास करें।

1 किलो खीरे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पीसी. मध्यम गाजर
• 2 पीसी. मध्यम बल्ब
• 6-7 दांत लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक (थोड़ा सा ढेर)
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल (ढेर के साथ) तैयार कोरियाई मसाला
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली सिरका 9%

सर्दियों के लिए "कच्चे" खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जो ताजी सब्जियां खाना पसंद करते हैं। खीरे के कुरकुरे टुकड़ों, मीठे प्याज, तीखे गर्म लहसुन का सलाद, थोड़ी मात्रा में सिरके में मैरीनेट किया हुआ और बिना किसी गर्मी उपचार के।

इस रेसिपी में संरक्षक लहसुन और सिरका होंगे। इससे सब्जियों का स्वाद प्राकृतिक बना रहता है और सर्दियों में सलाद से लगभग ताजा खीरे जैसी महक आएगी। नमक और चीनी का उत्कृष्ट अनुपात इसे मीठा बनाता है। और इस स्नैक का एक बहुत बड़ा फायदा यह है कि सब कुछ यथासंभव सरलता से और बहुत जल्दी किया जाता है। तैयारी सहित पूरी प्रक्रिया में आपको चालीस मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा। और खीरे को भीगने के लिए 12 घंटे और लगेंगे।

उत्पाद:

1. छोटे खीरे - 3 किलो

2. प्याज - 250 ग्राम

3. चीनी - 1 गिलास

4. मोटा नमक - 100 ग्राम

5. सिरका 9% - 150 मिली

6. लहसुन - 200-250 ग्राम

7. डिल - वैकल्पिक

सर्दियों के लिए "कच्चे" खीरे का सलाद कैसे तैयार करें:

कच्चा सलाद तैयार करने के लिए मजबूत, छोटे खीरे का चयन करें।

अधिक पकी हुई बड़ी सब्जियाँ ज़काटका को कम कुरकुरा बना देंगी।

उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में काटें।

आप इन्हें आधा काट भी सकते हैं.

उन्हें एक सुविधाजनक कटोरे या पैन में रखें।

मुख्य बात यह है कि आप इस कंटेनर में सामग्री को मिलाने में सहज महसूस करें। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें।

लहसुन की कलियों को भूसी से अलग करें और उन्हें कीमा की स्थिरता तक पीस लें। यह उन्हें प्रेस से गुजार कर या चाकू से बारीक काटकर किया जा सकता है।

चीनी और नमक छिड़कें।

नौ प्रतिशत सिरका डालें। हालाँकि, आप छह प्रतिशत का उपयोग कर सकते हैं।

अच्छी तरह मिला लें, आप हाथ से भी मिला सकते हैं.

अब आपको खीरे के सलाद को सभी रस और सुगंध में भिगोने की ज़रूरत है, जिसके लिए हम इसे स्टोव से दूर ले जाकर ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं। अगर सूरज की किरणें वहां नहीं पहुंचती हैं तो आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं। इसलिए, रात भर तैयारी करना सुविधाजनक है, ताकि सुबह आप सलाद को आसानी से जार में पैक कर सकें।
प्रक्रिया के दौरान आपको सलाद को दो बार हिलाना होगा। हम संरक्षण के लिए पहले से कंटेनर तैयार करते हैं। इसे न केवल धोने की जरूरत है, बल्कि कीटाणुरहित करने की भी जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप इसे माइक्रोवेव में तली में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर 3-4 मिनट के लिए रख सकते हैं। या अच्छी तरह गर्म ओवन में भी ऐसा ही करें।

सलाद को सूखे गर्म जार में रखें और तुरंत उन्हें रोल करें। किसी भी चीज को स्टरलाइज करने की जरूरत नहीं है. अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

टिप्स: लहसुन को छीलने के बाद उसका वजन करना बेहतर होता है। चूँकि यदि आप इस घटक की थोड़ी मात्रा मिलाते हैं, तो संरक्षण किण्वित हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

खीरे का सलाद बनाने की एक और विधि (नसबंदी आवश्यक)

खीरा दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक होता है। सामग्री की इस मात्रा से, तैयार उत्पाद के 4 लीटर जार प्राप्त होते हैं।

उत्पाद:

1. खीरा - 4 किलो

2. चीनी - 1 गिलास

3. वनस्पति तेल - 1 गिलास

4. टेबल सिरका 9% - 1 गिलास

5. नमक - 40 ग्राम।

6. काली मिर्च, पिसी हुई - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

7. लहसुन - 3 कलियाँ

8. स्वाद के लिए डिल या अजमोद।

खीरे का सलाद कैसे बनाएं:

खीरे को स्लाइस में काट लें. खीरे में अन्य सभी सामग्री मिलाएं: तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और निचोड़ा हुआ लहसुन। सब कुछ मिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि हमारे खीरे अपना रस छोड़ दें और उसमें समा जाएं।

जबकि खीरे पक रहे हैं, हम जार तैयार करेंगे:

जार को भाप से धोएं और जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को उबलते पानी से भरें। निष्फल जार को ढक्कन से ढकें और आगे उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।

समय बीत जाने के बाद, खीरे को निष्फल जार में डालें और परिणामी रस से भरें (आपको काफी मात्रा में रस मिलेगा)।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और कीटाणुरहित करें (एक सॉस पैन में पानी डालें, सॉस पैन के तल पर एक कपड़ा रखें, जार को गर्म पानी में डुबोएं, पानी को उबाल लें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें)।

हम निष्फल जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट, कुरकुरे मसालेदार खीरे निश्चित रूप से ठंड के दिन में दोपहर के भोजन या रात के खाने को रोशन करेंगे।

बॉन एपेतीत!

डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ शरीर के पूर्ण विकास और कड़ाके की ठंड के दौरान प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए आवश्यक कई लाभकारी विटामिन और खनिज बरकरार रखते हैं। संरक्षण के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है ककड़ी ट्विस्ट। सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की रेसिपी बहुत विविध हैं। इन्हें आमतौर पर मसालेदार, कभी-कभी थोड़े मीठे स्वाद के साथ तैयार किया जाता है। वे शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, सेब, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, बैंगन और मिर्च मिलाते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

तैयार पकवान पारिवारिक रात्रिभोज या छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे साइड डिश में जोड़ा जाता है या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जाता है। ऐसे काम को कोई भी संभाल सकता है। नुस्खा में निर्दिष्ट सिफारिशों और आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। यह न केवल वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक है कि तैयार उत्पाद काफी लंबे समय तक चले और खराब न हो। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में वर्णित सिफारिशों और निर्देशों का पालन करना बेहद महत्वपूर्ण है।