मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका क्वास जितना लोकप्रिय नहीं है। लेकिन उनके प्रशंसक भी हैं. इसके अलावा, यह जल्दी से किया जा सकता है। इसके लिए अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं है. केफिर या मेयोनेज़ को पतला करने के लिए पहले से क्वास या मट्ठा बनाने, उबालने और फिर पानी को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। मिनरल वाटर किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, स्पार्कलिंग पानी और शांत पानी दोनों उपयुक्त हैं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• ओक्रोशका के लिए साधारण मिनरल वाटर का उपयोग करें। आप फार्मेसी में बेची गई चीज़ का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह औषधीय है। स्वस्थ लोगों को इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
• ओक्रोशका में मिनरल वाटर डालने से पहले इसे अच्छी तरह ठंडा कर लें। सभी उत्पाद भी ठंडे होने चाहिए ताकि ओक्रोशका खट्टा न हो जाए।
• इसमें वही सब्जियाँ डाली जाती हैं जो क्वास या केफिर से बने ओक्रोशका में डाली जाती हैं: आलू, खीरा, मूली, हरा प्याज, कोई भी साग। इसे और अधिक भरने के लिए इसमें अंडे, मांस उत्पाद और सॉसेज मिलाए जाते हैं। सरसों, साथ ही काली मिर्च और सहिजन, इसमें तीखापन जोड़ते हैं।
• चूँकि मिनरल वाटर गैर-अम्लीय होता है, ओक्रोशका में सिरका, साइट्रिक एसिड और नींबू का रस मिलाया जाता है।
• स्वाद बढ़ाने के लिए, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या केफिर जोड़ें। मिश्रित होने पर, ओक्रोशका उबलने लगता है, क्योंकि सोडा, जो खनिज पानी में होता है, एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है। लेकिन ये गैसें ही ओक्रोशका में तीखापन लाती हैं और यह क्वास से बने ओक्रोशका के समान हो जाता है।

सॉसेज के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• मूली - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कम वसा वाला उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• डिल, अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 170 ग्राम;
• नमक;
• नींबू एसिड;
• काली मिर्च;
• खनिज पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि

• -आलू को छिलके सहित उबाल लें. ठंडा। इसे साफ़ करें। स्ट्रिप्स में काटें.
• अंडे को उबलते पानी में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें। खोल को छील लें. चाकू से काटें.
• सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें।
• खीरे और मूली को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
• हरे प्याज़ को काट लें, एक कटोरे में रखें, एक बड़ी चुटकी नमक डालें। रस निकालने के लिए पीस लें.
• सभी सब्जियाँ, सॉसेज और अंडे पैन में रखें। मेयोनेज़ जोड़ें. हिलाना।
• आपको ओलिवियर जैसा ही सलाद मिलेगा. इसे मिनरल वाटर से पतला करें। थोड़ा नमक डालें. एसिड डालें. हिलाना। परोसने से पहले ओक्रोशका को ठंडा करें।

हरी मटर के साथ मिनरल वाटर सब्जी ओक्रोशका

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• अजमोद और डिल - प्रत्येक में कई शाखाएँ;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 420 ग्राम (कैन);
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• सरसों - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.5 एल;
• नमक;
• सिरका - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• आलू को नरम होने तक उबालें. पूरी तरह ठंडा करें. क्यूब्स में काटें.
• कठोर उबले अंडे उबालें। इसमें आपको 10 मिनट लगेंगे. इन्हें ठंडे पानी में रखें और ठंडा करें। साफ। कांटे से काट लें.
• खीरे को क्यूब्स में काट लें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• हरी मटर का जार खोलें और उसका तरल पदार्थ निकाल दें। पैन में मटर डालें.
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सरसों, नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ सीजन। हिलाना।
• ओक्रोशका की मोटाई निर्धारित करने के लिए, हिलाते हुए, मिनरल वाटर डालें। स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाएं। ओक्रोशका को ठंडा करें।

मूली के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सामग्री:

• उबला हुआ गोमांस - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• हरी मूली - 1 पीसी ।;
• डिल - कई टहनियाँ;
• नमक;
• काली मिर्च;
• सिरका - स्वाद के लिए;
• खनिज पानी - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• उबले हुए बीफ को शोरबा में ठंडा करें, तो मांस रसदार रहेगा।
• मूली धो लें. त्वचा को छीलें. मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
• आलू उबालें, ठंडा करें. क्यूब्स में काटें.
• हरे प्याज़ और डिल को काट लें।
• सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें। नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें। हिलाना।
• मिनरल वाटर डालो. स्वादानुसार सिरका डालें और फिर से हिलाएँ। दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आलू के बिना मिनरल वाटर ओक्रोशका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खनिज पानी - 700 मिलीलीटर;
• हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• डिल - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• केफिर - 300 ग्राम;
• नींबू एसिड;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• चिकन पट्टिका को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें। शोरबा में ठंडा करें. - फिर निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• अंडे को खूब उबालें. साफ। सफेद और जर्दी में विभाजित करें। सफेद भाग को स्ट्रिप्स में काटें। एक कटोरे में जर्दी रखें, थोड़ा सा केफिर डालें, सरसों और नमक के साथ पीस लें।
• खीरे को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
• डिल और हरे प्याज को काट लें।
• सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। खट्टा क्रीम और केफिर जोड़ें। हिलाना।
• मिनरल वाटर डालो. साइट्रिक एसिड और नमक डालें। फिर से हिलाओ. इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।

परिचारिका को नोट

• यदि आपको बड़ी मात्रा में ओक्रोशका तैयार करने की आवश्यकता है, तो कटी हुई सब्जियों के ऊपर मिनरल वाटर न डालें। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और ठंड में रखें। परोसने से पहले कटे हुए उत्पादों के एक हिस्से को सलाद के रूप में एक गहरी प्लेट में रखें, मिनरल वाटर डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें.
• यदि आप खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे कटे हुए उत्पादों के साथ मिलाएं, और फिर इसे खनिज पानी से पतला करें।
• आप ओक्रोशका में गाजर मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले इसे नरम होने तक उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। क्यूब्स में काटें.
• कभी-कभी टमाटर को ओक्रोशका में मिलाया जाता है। टमाटरों को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये. 2 मिनट बाद छिलका हटा दें. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. बची हुई सब्जियों के साथ मिलाएं.
• यदि आप ओक्रोशका में सॉरेल मिलाना चाहते हैं, तो पहले इसे काट लें, फिर इसे थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें। ठंडा। बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं। चूँकि यह काफी खट्टा होता है, इसलिए ओक्रोशका को और अधिक अम्लीकृत करने की आवश्यकता नहीं होती है।

यह काफी अजीब लगता है, लेकिन पहले कोर्स को पानी में पकाया जा सकता है और ठंडा परोसा जा सकता है। इसका एक उदाहरण ओक्रोशका है, जिसकी सामग्री को मिश्रित करके बर्फ के पानी में डाला जाता है। आप मिनरल वाटर का उपयोग गैस के साथ या उसके बिना, और यहां तक ​​कि साधारण उबले पानी का भी कर सकते हैं। कई गृहिणियों के अनुसार, पकवान का यह संस्करण क्वास के साथ सामान्य और अधिक सामान्य ओक्रोशका से भी बदतर नहीं है। लेकिन यह और भी अधिक सरल, आहारपूर्ण और, निस्संदेह, स्वादिष्ट निकला!

अच्छे ओक्रोशका के लिए कुछ नियम

1. ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का भरपूर प्रयोग करें।पानी पर ओक्रोशका एक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। और इसे उस चीज़ से तैयार किया जाना चाहिए जो बगीचे में उगी है या बाज़ार में बड़ी मात्रा में दिखाई देती है। इसके लिए खीरे और मूली का हमेशा उपयोग किया जाता है, और तृप्ति के लिए आलू भी मिलाया जाता है। अगर आपको टमाटर पसंद है तो आप एक टमाटर भी डाल सकते हैं. समारोह में साग-सब्जियों के साथ बिल्कुल भी खड़े न हों। जो कुछ भी तुम्हारे पास है उसे डाल दो। हरे प्याज की आवश्यकता है, समान मात्रा में अजमोद और डिल डालें। क्या आपको सीताफल, तुलसी, अजवायन पसंद है? वे इस व्यंजन में बहुत काम आएंगे!
2. मसालों का प्रयोग करें.अक्सर, भोजन के पहले जोड़े के दौरान, गृहिणियाँ केवल सब्जियों, नमक और खट्टा क्रीम का उपयोग करके सूप को बहुत मसालेदार बनाने के बारे में चिंतित रहती हैं। लेकिन इस तरह से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना असंभव है, क्योंकि यह फीका होगा। स्वाद जोड़ने के लिए, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। यदि आप गर्मी में मेयोनेज़ से अपने पेट पर बोझ नहीं डालना चाहते हैं, तो सरसों, सहिजन, सिरका और नींबू के रस का उपयोग करें। हल्का खट्टापन और कड़वाहट पकवान को तीखा और दिलचस्प बना देगी।
3. सब्जियों में तड़का लगाने के बाद ही पानी डालें.एक गाढ़ा द्रव्यमान तैयार करना महत्वपूर्ण है: सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें। और उसके बाद ही पानी डालें, नहीं तो स्वाद स्पष्ट नहीं आएगा।
4. पीने से पहले केवल बर्फ के पानी का उपयोग करें या 30 मिनट तक फ्रिज में रखें।इससे वॉटर ओक्रोशका रेसिपी परफेक्ट बन जाएगी।
5. यदि आप पहली बार बड़ी मात्रा में पका रहे हैं, तो एक ही बार में सभी सब्जियाँ न डालें।एक अलग कटोरे में रखें, मसाला डालें और पानी डालें। फिर नमक और मसाले चखें। शायद कुछ जोड़ने की जरूरत है. अगर यह थोड़ा तरल हो जाए तो और सब्जियां डालें। यदि आपको पकवान बिल्कुल पसंद नहीं है तो क्या करें, सब्जियों में मेयोनेज़ जोड़ने और स्वादिष्ट सलाद बनाने का अवसर हमेशा मिलता है। हालाँकि ऐसा होने की संभावना नहीं है!

क्लासिक वॉटर डिश रेसिपी

एक हार्दिक व्यंजन जो पूरे परिवार को खिला सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• उबले आलू - 0.5 किलो;
• उबले अंडे - 5 पीसी ।;
• उबला हुआ गोमांस - 400 ग्राम,
• डिल, हरा प्याज, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• बड़े खीरे - 2 पीसी ।;
• पानी - 1-1.5 एल;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• सरसों - 2-3 चम्मच;
• बड़ा नींबू - आधा.

तैयारी

1. पानी को उबालें, ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।
2. आलू, मांस, खीरे को सुविधाजनक आकार के क्यूब्स में काट लें। अंडों से जर्दी निकालें और केवल सफेद भाग काटें।
3. जर्दी को कांटे से मैश करें, उसमें सरसों, नमक और आधे नींबू का रस मिलाएं। बर्फ का पानी डालें और हिलाएँ।
4. परिणामी मिश्रण के साथ सामग्री को सीज़न करें, मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। मिश्रण.
5. बचा हुआ पानी डालें और हिलाएँ। आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

आइए ओक्रोशका के साथ प्रयोग करें!

आजकल गृहिणियां साधारण पानी की जगह अक्सर मिनरल वाटर का इस्तेमाल करती हैं। मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका तैयार करना और भी आसान है, क्योंकि आपको "ड्रेसिंग" को लंबे समय तक पहले से उबालने और ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है। हम आपको ऐसी डिश के लिए 3 रेसिपी प्रदान करते हैं।

मिनरल वाटर और केफिर के साथ ओक्रोशका

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 0.5 किलो;
• उबले हुए चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• मूली - 200 ग्राम;
• खीरे - 300 ग्राम;
• अजमोद, हरी प्याज, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• पूर्ण वसा वाले केफिर - 200 मिलीलीटर;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• मिनरल वाटर - 1 एल।

तैयारी

1. आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें।
2. मूली और खीरे को धो लें. कड़वाहट से बचने के लिए पुराने फलों का छिलका उतारना बेहतर है।
3. सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। मूली को टुकड़ों में काटा जा सकता है.
4. किसी भी कठोर डंठल का उपयोग किए बिना साग को काटें।
5. ड्रेसिंग बनाएं: नमक और काली मिर्च, सरसों और केफिर मिलाएं।
6. सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खाने से 30 मिनट पहले पकवान को सीज किया जाना चाहिए। फिर पानी डालें और सूप को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरके के साथ पानी पर ओक्रोशका

आपको चाहिये होगा:

• ठंडा पानी - 8 गिलास;
• खट्टा क्रीम - 1/3 कप;
• सिरका - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चम्मच;
• डिल और हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• चाय या डॉक्टर का सॉसेज - 450 ग्राम;
• उबले आलू - 4 कंद;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• खीरे - 3-4 पीसी।

तैयारी

1. आलू और अंडे को ठंडा करें, छीलें। खीरे का छिलका हटा दें.
2. सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में बर्फ का पानी, खट्टा क्रीम, नमक और सिरका मिलाएं। कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें।
4. सभी सामग्रियाँ डालें और मिलाएँ। आप सेवा कर सकते हैं!

मिनरल वाटर ओक्रोशका एक स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और प्यास बुझाने वाला व्यंजन है जिसे कोई भी कभी मना नहीं करता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि ठंडे में केवल सरल, सुलभ और सस्ती सामग्री होती है।

मिनरल वाटर में ओक्रोशका कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

मुख्य सामग्री का प्रसंस्करण

मिनरल वाटर में ओक्रोशका बिल्कुल उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे कि क्वास के साथ एक समान डिश। आपको आलू के कंदों को अच्छी तरह से धोकर चिकन अंडे के साथ नमकीन पानी में उबालना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को ठंडा करने, छीलने और छीलने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, आपको ताजी सामग्री का प्रसंस्करण शुरू करना होगा। मूली और खीरे को धोया जाना चाहिए, डंठल और पूंछ से मुक्त किया जाना चाहिए, और फिर अंडे के साथ छोटे क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए।

मिनरल वाटर ओक्रोशका को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें एक विशेष ड्रेसिंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा डिल, लीक और अजमोद को कुल्ला करना होगा, चाकू से बारीक काटना होगा, एक कटोरे में रखना होगा और इसमें आधा नींबू निचोड़ना होगा। इसके बाद, आपको सामग्री को चम्मच से मैश करना होगा और उन्हें कुछ मिनट के लिए अलग रख देना होगा (ताकि साग अपना रस छोड़ दे)। उसी समय, आपको सॉसेज उत्पाद का प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए। ऐसे ग्रीष्मकालीन व्यंजन के लिए, इसे खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि वांछित है, तो इसे वसा रहित उबले हुए मांस (वील या चिकन ब्रेस्ट) से बदला जा सकता है। इस उत्पाद को छोटे क्यूब्स (सब्जियों की तरह) में काटने की सिफारिश की जाती है।

पकवान को आकार देना

मिनरल वाटर ओक्रोशका इस प्रकार बनता है: एक बड़े कटोरे या पैन में, कटे हुए आलू, अंडे, सॉसेज, मूली और ककड़ी मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए, जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी किया जाना चाहिए जो पहले नींबू के रस में भिगोए गए थे। इसके बाद आपको ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक जार में उच्च वसा वाले मेयोनेज़ और मिनरल वाटर (गैस के साथ या बिना) मिलाना होगा। इसके बाद, ठंडे शोरबा को सब्जी द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए। मेज पर व्यंजन सीधे परोसने से पहले इस प्रक्रिया को करने की सलाह दी जाती है।

सही डिलीवरी

मिनरल वाटर और मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका केवल ठंडा परोसा जाता है। इस हल्की गर्मी के दोपहर के भोजन के लिए अतिरिक्त रूप से गेहूं या राई की रोटी परोसने की सिफारिश की जाती है।

उपयोगी जानकारी

आप न केवल कार्बोनेटेड खनिज पानी और उच्च कैलोरी मेयोनेज़ का उपयोग करके, बल्कि कम वसा वाले केफिर, खट्टा क्रीम या मजबूत ठंडा क्वास का उपयोग करके भी ओक्रोशका नामक प्यास बुझाने वाला और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

गर्मी के दिनों में हर कोई ठंडा सूप पसंद करता है। और उनमें से एक सम्मानित और लोकप्रिय रूप से पसंद किया जाने वाला ओक्रोशका है। यह सूप प्राचीन रूस में तैयार किया गया था। यदि आप ऐतिहासिक आंकड़ों पर विश्वास करते हैं, तो इसमें मुख्य सामग्री सफेद क्वास, खीरे, आलू और प्याज थे। हालाँकि, समय बीतता है, स्वाद और प्राथमिकताएँ बदलती हैं, और इसके साथ ओक्रोशका सहित ठंडे सूप की संरचना भी बदल जाती है। धीरे-धीरे, स्वाद की बढ़ती आवश्यकताओं के साथ, और दूसरी ओर, तैयारी में आसानी के साथ, ओक्रोशका में विभिन्न सामग्रियां शामिल होने लगीं: सॉसेज, हैम, उबला हुआ पोर्क, बीफ, चिकन, पोर्क, टर्की और यहां तक ​​कि मछली भी। सब्जियों में उबले अंडे मिलाये जाने लगे।

हम मिनरल वाटर का उपयोग करके स्वादिष्ट ओक्रोशका तैयार करेंगे; यदि आपको लगता है कि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है - थोड़ा नींबू का रस, साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाएं।

ओक्रोशका तैयार करने के सामान्य सिद्धांत:

• मिनरल वाटर गैसों के साथ या उसके बिना लिया जाता है, लेकिन ठंडा;
• इसमें बहुत सारी ताज़ी मसालेदार जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं - डिल, अजमोद, प्याज या लहसुन (वह सब जो हाथ में या बगीचे में है);
• खट्टा क्रीम, टैन, केफिर या मेयोनेज़ जोड़ता है - नुस्खा पर निर्भर करता है;
• तृप्ति के लिए इसे आलू के साथ अवश्य तैयार करें।

ठंडा सूप शाकाहारी बनाया जा सकता है - केवल सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ। मांस, स्मोक्ड मीट या यहां तक ​​कि पनीर के साथ भी भिन्नताएं हैं।

स्वादानुसार जोड़ें:

• उबला हुआ मांस (पोल्ट्री, बीफ या पोर्क, जीभ);
• स्मोक्ड-उबला हुआ मांस - कार्बोनेट, लीन ब्रिस्केट;
• उबले हुए सॉसेज या सॉसेज;
• सॉसेज, हैम;
• हार्ड स्मोक्ड पनीर (सलुगुनि के साथ स्वादिष्ट)।

आधार के आधार पर, भोजन कम या ज्यादा खट्टा हो जाता है।

विभिन्न व्यंजनों में ओक्रोशका का आधार है:

• केफिर;
• खनिज पानी (अकेले या केफिर और सॉस के साथ मिश्रित);
• दूध सीरम;
• या ब्रेड क्वास (स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ)।

केफिर के मामले में. यदि केफिर के साथ सब्जी का मिश्रण गाढ़ा है, तो वांछित मात्रा में उबला हुआ ठंडा पानी डालें। घनत्व भी समायोज्य है.

भोजन में कटौती और तरल भागों का अनुपात लगभग हमेशा देखा जाता है - 1:1। लेकिन यह आलोचनात्मक नहीं है. अधिक सब्जियाँ और कम शोरबा चाहते हैं? ऐसा करो। तैयारी करते समय, क्लासिक नियमों को याद रखें, लेकिन अपनी पाक प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें।

ओक्रोशका में क्या होना चाहिए:

1. उबले हुए चिकन अंडे;
2. खीरा;
3. साग - डिल, अजमोद, प्याज;
4. इसे अक्सर मूली से तैयार किया जाता है।

किसी व्यंजन में विविधता कैसे लाएं:

• ताजा खीरा नहीं, बल्कि नमकीन या अचार वाला खीरा डालें;
• मुर्गी के अंडे को बटेर या बत्तख के अंडे से बदलें;
• लाल मूली नहीं, बल्कि सफेद मूली लें - डेकोन।

सूप की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि किस प्रकार के मांस का उपयोग किया गया है और किस प्रकार की ड्रेसिंग (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़) का उपयोग किया गया है। यदि आप उबले हुए सॉसेज के साथ केफिर का उपयोग करके एक क्लासिक डिश तैयार करते हैं, तो कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। यह भोजन दैनिक उपभोग और आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए मिनरल वाटर चुनना भी आसान नहीं है। यदि आप अधिक स्वास्थ्यप्रद और अधिक आहार संबंधी सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो "बोरजोमी" या "एस्सेन्टुकी" नामक पानी लें। और इसे फार्मेसी से खरीदें। कार्बोनेटेड और स्थिर जल दोनों का उपयोग किया जाता है। पहला अधिक तीखे स्वाद के लिए है, दूसरा थोड़ा नरम ओक्रोशका के लिए है।

चिकन के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों में कई अलग-अलग सूप हैं। लेकिन वसंत की शुरुआत से लेकर देर से शरद ऋतु तक, बहुत से लोग ओक्रोशका का सपना देखते हैं। हम लोकप्रिय व्यंजनों में से एक प्रस्तुत करते हैं - मिनरल वाटर और चिकन के साथ ओक्रोशका। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है।

स्वाद की जानकारी ठंडे सूप

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• अजमोद (डिल) - 10 ग्राम;
• खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू का रस या एसिड - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

चिकन और खट्टा क्रीम के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका कैसे पकाएं

आलू को नरम होने तक उबालें. आप इसे इसकी "वर्दी" में पका सकते हैं, आप इसे छीलकर तुरंत पका सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। फिर ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे को खूब उबालें. ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं। अगर अंडे में छेद है तो नमक अंडे को लीक होने से रोकेगा। पानी में उबाल आने के बाद अंडों को 8-10 मिनट तक पकाएं। बाद में, गर्म पानी निकाल दें और अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालें। ठंडा करें, छिलका छीलें और बारीक काट लें। कटे हुए आलू और अंडे को एक सॉस पैन में रखें।


ताजे खीरे को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, जैसा मैंने किया। पैन में अंडे और आलू डालें।


- हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. ओक्रोशका में रखें।


अजमोद या डिल को धोएं, या आप दोनों को धो सकते हैं, काट सकते हैं और पैन में डाल सकते हैं।


चिकन पट्टिका को धोकर सॉस पैन में रखें। साफ, फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें। उबाल लें, आंच कम करें, झाग हटा दें और नरम होने तक 20-25 मिनट तक पकाएं। - फिर पैन से उतारकर ठंडा करें. चिकन पट्टिका को बारीक काट लें और ओक्रोशका में मिला दें।


पैन में मिनरल वाटर डालें।


स्वादानुसार नमक और स्वादानुसार नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। सूप की मोटाई को पानी से समायोजित करें।


मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका तैयार है। परोसते समय प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

मिनरल वाटर के साथ केफिर पर ओक्रोशका

केफिर और मिनरल वाटर से बना क्लासिक ओक्रोशका थोड़ा तीखा स्वाद लेता है। ताज़ा स्वाद को विभिन्न प्रकार की मसालेदार जड़ी-बूटियों - अजमोद, डिल और हरी प्याज द्वारा बल दिया जाता है। सामग्री के पारंपरिक सेट के साथ यह सबसे सरल नुस्खा है।

सामग्री:

• आलू कंद - 1-2 पीसी ।;
• चयनित अंडा - 2 पीसी ।;
• लाल मूली - 100-150 ग्राम;
• मसालेदार साग (डिल, प्याज) - एक गुच्छा;
• केफिर - 1 एल;
• खनिज पानी - 700-800 मिलीलीटर;
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 1-2 पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक (सादा या आयोडीन युक्त) - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. अपना भोजन तैयार करें. आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें। कंदों को ठंडा करें. इसके अलावा अंडों को सख्त उबालें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें। मसालेदार जड़ी-बूटियों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. काटना शुरू करो. आलू, अंडे और सॉसेज - क्यूब्स। यदि आप कई सर्विंग्स के लिए खाना बना रहे हैं, तो स्लाइसिंग के लिए विशेष अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर का उपयोग करने का विकल्प मौजूद है। सामग्री को एक सॉस पैन में रखें।

1. - इसके बाद खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. अगर सब्जी पक गई है तो उसका मोटा छिलका काट लें और केवल गूदे का उपयोग करें। छोटे खीरे पूरे काट लीजिये.
2. इसी तरह मूली भी काट लीजिए.
3. साग को चाकू से काट लीजिये. सभी चीजों को एक सामान्य पैन में रखें।
4. ठंडा केफिर डालो। मिनरल वाटर डालें, ठंडा भी और गैसों वाला भी। सब कुछ मिला लें. आपको 3 लीटर की क्षमता वाला लगभग पूरा पैन मिलेगा।

1. सिरका डालो. यदि आपके पास केवल सार है और 9% सिरका नहीं है, तो बस इसे पानी से पतला कर लें। अम्ल और जल का अनुपात 1:7 है। हिलाएँ और रेसिपी में उपयोग करें। स्वादानुसार नमक डालें. फिर से हिलाओ. ढक्कन बंद करें. 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस दौरान सामग्री को नमक और सिरके में भिगोया जाएगा। यह खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट बनेगा. ठंडे सूप को काली या राई की रोटी के साथ परोसें।

मिनरल वाटर और मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका

मेयोनेज़ का उपयोग अक्सर गर्म सूप में मसाला डालने के लिए किया जाता है। लेकिन सॉस ठंडे संस्करण के लिए भी बढ़िया है। मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका कोमल और थोड़ा तीखा होता है, जो पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। नुस्खा के लिए किसी भी सॉस का उपयोग करें - नियमित, खट्टा क्रीम, एवोकैडो या जैतून के तेल के साथ।

सामग्री:

• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• डिल - 3-4 टहनी;
• प्याज के पंख - एक गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• मूली - 4-5 पीसी ।;
• हैम - 200 ग्राम;
• चयनित अंडा - 2 पीसी ।;
• आलू - 400 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.5-2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 चुटकी;
• बढ़िया नमक - स्वाद के लिए;
• अजमोद - गार्निश.

तैयारी:

1. अंडे और आलू को पहले से उबाल लें. यदि सलाद तैयार करने से ये उत्पाद बच जाएं तो बढ़िया है। उन्हें ओक्रोशका में डालो।
2. मूली, ककड़ी और हैम को क्यूब्स में बारीक काट लें।
3. अंडे और आलू के लिए आप एक विशेष ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।

1. उबले हुए कंद ऐसे सब्जी कटर से बिना किसी समस्या के निकल जाते हैं। आप सभी सामग्रियों को काटने के लिए केवल एक रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं - एक बड़ा ग्रेटर।
2. साग को छाँट लें और धो लें। सुखाएं, कागज़ के तौलिये का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर डिल और प्याज के पंख काट लें। यदि चाहें तो अन्य हरी सब्जियों का प्रयोग करें। यदि आपके बगीचे में तुलसी या सीताफल है, तो बेझिझक उन्हें सूप के लिए काट लें।
3. जिस पैन में आप ओक्रोशका पकाने जा रहे हैं, उसमें सभी कटों को मिला लें। वहां थोड़ी सी मेयोनेज़ निचोड़ें। यदि खाना पकाने के अंत में ऐसा लगता है कि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो और डालें।

1. ठंडा मिनरल वाटर डालें। नमक और साइट्रिक एसिड डालें। उत्तरार्द्ध थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा, जिससे तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। सब कुछ मिला लें. प्लेटों में डालें. टहनियों या कटे हुए अजमोद से सजाएँ।

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खट्टा क्रीम, मिनरल वाटर और सॉसेज के साथ ओक्रोशका

खट्टा क्रीम और मिनरल वाटर के साथ ठंडा ओक्रोशका गर्मी और शरद ऋतु के गर्म दिनों में एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन होगा, जब आप वास्तव में गर्मी को अलविदा नहीं कहना चाहते हैं। इस रेसिपी में आलू या मसाले शामिल नहीं हैं। सूप को फीका होने से बचाने के लिए इसमें खट्टे फलों का रस (नींबू या संतरा) मिलाएं।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• सॉसेज - 250 ग्राम;
• प्याज के पंख - 1-2 गुच्छे;
• डिल - एक गुच्छा;
• मूली - 100-150 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड से भरा हुआ);
• नींबू - 1 पीसी ।;
• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1.7 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. अंडे को सख्त उबलने तक उबालें। ठंडा, साफ़. बारीक क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें.
2. वहां सॉसेज भी काट लें. यहां इसे उबाला गया है, लेकिन आप चाहें तो जो चाहें ले लें।

1. - फिर मूली, खीरा और सभी हरी सब्जियां काट लें. ताजे खीरे के स्थान पर नमकीन या अचार वाले खीरे का उपयोग अनुमत है। और नमकीन मिनरल वाटर के साथ, शायद आपको अब नमक की भी आवश्यकता नहीं होगी। स्वाद के लिए देखें.
2. सामग्री को सॉस पैन में हिलाएँ। खट्टी क्रीम डालें, यह गाढ़ी देहाती खट्टी क्रीम के साथ स्वादिष्ट बनती है। नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

1. ठंडा स्पार्कलिंग मिनरल वाटर डालें। सब कुछ मिला लें. यदि पर्याप्त खट्टी क्रीम नहीं है, तो और डालें। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

1. नींबू से रस निचोड़ लें. कड़वे गूदे और बीजों को बर्तन में जाने से रोकने के लिए छलनी से छान लें। सूप में डालो. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सभी को खाने की मेज पर बुलाओ, ओक्रोशका बढ़िया बना!

सरसों और चिकन के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सरसों के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका बनाने की विधि मूल है। स्वादिष्ट और थोड़ा मसालेदार. यदि आप क्लासिक नियमों के अनुसार सूप बनाना चाहते हैं, तो बस मिनरल वाटर को केफिर के साथ ठंडे पानी या टैन से बदलें।

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• चिकन मांस (उबला हुआ) - 400 ग्राम;
• मूली - 4-5 पीसी ।;
• ककड़ी - 1-2 पीसी ।;
• उबला अंडा - 2-3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सरसों - 1 चम्मच;
• खनिज पानी - 2 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. आलू छील कर धो लीजिये. साबुत कंद या बड़े टुकड़े उबालें। पानी निथार दें. और टुकड़ों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. या मैशर से दबा कर गाढ़ी प्यूरी बना लें। वापस पैन में डालें।

1. उबले हुए चिकन मांस को हड्डियों से हटा दें। यदि फ़िलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। क्यूब्स में काटने के लिए तुरंत आगे बढ़ें।
2. खीरे और मूली को भी काट लें. सामग्री को पैन में रखें.
3. उबले अंडों को चाकू से काटें या एक विशेष कटिंग ग्रिड से गुजारें।
4. सामग्री में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सरसों जोड़ें। थोड़ा नमक डालें.

1. हिलाना। यह आवश्यक है कि सरसों सभी उत्पादों में फैल जाए। मिनरल वाटर डालें. फिर से हिलाओ. इसे चखें। शायद थोड़ा और नमक या पिसी हुई काली मिर्च डालें। सूप को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। घर पर बने क्राउटन या ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।

मिनरल वाटर पर गोमांस के साथ ओक्रोशका

नुस्खा का "मुख्य आकर्षण" गोमांस, खनिज पानी और डेकोन का संयोजन है। चमचमाते पानी के साथ एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट ओक्रोशका आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। नुस्खा में सेब साइडर सिरका का उपयोग किया जाता है; इसका स्वाद टेबल सिरका की तुलना में हल्का होता है। लेकिन, यदि आपके पास सेब का सिरका नहीं है, तो टेबल, वाइन या बाल्समिक सिरका लें।

सामग्री:

• गोमांस (कंधे या गर्दन) - 400-450 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2-3 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• डेकोन - 100-150 ग्राम;
• सॉसेज - 50-60 ग्राम;
• साग - वैकल्पिक;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सेब साइडर सिरका - 1-2 चम्मच;
• "बोरजोमी" - 0.5 लीटर की 2 बोतलें।

तैयारी:

1. रेसिपी के लिए लीन बीफ़ चुनें। दुबला कंधा या गर्दन ठीक रहेगा। क्या आप गोमांस को वील से बदलना चाहते हैं? ऐसा करो। नुस्खा बिल्कुल नहीं बदलेगा. मांस को नरम होने तक उबालें। बहुत सारा पानी न डालें, क्योंकि आपको यहाँ गाढ़े शोरबा की ज़रूरत नहीं है। पैन में कटे हुए गोमांस के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें। इसमें एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं। आधे घंटे तक मध्यम उबाल पर पकाएं। इस दौरान अंडे भी उबालें.
2. उबले हुए मांस को ठंडा करें, बारीक क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.

टमाटर, मक्का, सॉरेल और सहिजन के साथ मिनरल वाटर में ओक्रोशका तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-05-16 एकातेरिना लिफ़र

श्रेणी
व्यंजन विधि

565

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर.

56 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मिनरल वाटर के साथ क्लासिक ओक्रोशका रेसिपी

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे ओक्रोशका पसंद न हो। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और तृप्तिदायक व्यंजन गर्मी में पूरी तरह से ताज़ा है। पानी, केफिर, क्वास, मट्ठा और यहां तक ​​कि बीयर से बने ठंडे सूप की कई रेसिपी हैं। आज हम मिनरल वाटर का उपयोग करके क्लासिक ओक्रोशका तैयार करेंगे।

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 70 ग्राम;
• 3 अंडे;
• खीरे - 150 ग्राम;
• मूली - 150 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.5 एल;
• केफिर - 0.7 एल;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• डिल, अजमोद.

मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले सब्जियाँ पकाते हैं। आलू और गाजर को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी से ढक दीजिये. तरल में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक उबालें।

अंडे को खूब उबालें. ऐसा करने के लिए आपको इन्हें उबालने के बाद 7 मिनट तक पानी में रखना होगा. अंडों को ठंडा करें और छिलके हटा दें।

टूथपिक से जड़ वाली सब्जियों की पकीता की जांच करें। यदि वे पहले से ही पर्याप्त नरम हैं, तो आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं। आलू और गाजर के ऊपर ठंडा पानी डालिये और छील लीजिये.

एक गहरा पैन तैयार करें. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें कटोरे के तल पर रखें।

अंडे, सॉसेज और गाजर काट लें। क्यूब्स का आकार लगभग आलू के क्यूब्स के समान होना चाहिए। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें।

खीरे और मूली को काट लें. इन सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। इन्हें भी पैन में डाल दीजिए.

सभी हरी सब्जियों को धोकर काट लीजिये. - इसमें थोड़ा सा नमक छिड़कें और हाथों से मसल लें.

अन्य सामग्रियों में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तैयारी में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।

सब्जियों के ऊपर केफिर और मिनरल वाटर डालें। फिर से हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें।

आदर्श रूप से, ओक्रोशका को अगले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में थोड़ी खट्टी क्रीम, मेयोनेज़ या सरसों डालें। हरियाली से सजाएं.

विकल्प 2: मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका की त्वरित रेसिपी

इस रेसिपी के लिए किसी भी सब्जी या अंडे को उबालने की जरूरत नहीं है। सूप बहुत हल्का होता है और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. आप चाहें तो इसमें कोई भी साग मिला सकते हैं, आपको खुद को डिल और हरे प्याज तक सीमित रखने की जरूरत नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 5 पीसी ।;
• वेरेंका - 500 ग्राम;
• खनिज पानी - 1 एल;
• डिल का एक गुच्छा;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• मूली - 120 ग्राम.

मिनरल वाटर का उपयोग करके जल्दी से ओक्रोशका कैसे तैयार करें

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। सॉसेज से छिलका हटा दें. मिनरल वाटर को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें।

जितनी जल्दी हो सके पकवान तैयार करने के लिए, हम सामग्री में कटौती नहीं करेंगे। इसके बजाय, आपको उन्हें कद्दूकस करने की ज़रूरत है। सबसे पहले ताजे खीरे को कद्दूकस कर लें. उन पर नमक छिड़कें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

मूली और सॉसेज को कद्दूकस कर लें। खीरे वाले बर्तन में सामग्री डालें।

डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें। बाकी सामग्री में साग मिलाएं।

केफिर को बर्फीले मिनरल वाटर के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को ओक्रोशका तैयारी में डालें।

यदि तैयार पकवान आपको बहुत फीका लगता है, तो उसके लिए एक मूल ड्रेसिंग तैयार करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, आपको कई उबले अंडे की जर्दी को सरसों, नमक और खट्टा क्रीम के साथ पीसना होगा। केफिर और मिनरल वाटर मिलाने से पहले परिणामी मिश्रण को सामग्री में मिलाएं।

विकल्प 3: सॉरेल के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

सॉरेल का उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे विशेष रूप से अक्सर हरे बोर्स्ट में मिलाया जाता है। लेकिन आप इस खट्टे पौधे से ठंडा ओक्रोशका भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• आलू - 420 ग्राम;
• खनिज पानी - 1.2 लीटर;
• सॉरेल का एक गुच्छा;
• आधा नींबू;
• केफिर - 1 एल;
• सॉसेज - 300 ग्राम;
• 3 अंडे;
• खीरे - 210 ग्राम;
• साग, नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडे और आलू उबाल लें. सॉरेल के ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। तरल निथार लें और पौधे को बारीक काट लें।

अपने पसंदीदा साग को काटें और उन्हें सॉरेल के साथ मिलाएं। सामग्री को तैयार कटोरे में डालें।

आलू और अंडे को ठंडा करें. सामग्री को छीलें, बारीक काटें और पैन में डालें।

खीरे और सॉसेज को भी छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। उन्हें ओक्रोशका की बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

केफिर को मिनरल वाटर में घोलें और नमक डालें। सब्जियों और सॉसेज के साथ ड्रेसिंग को कंटेनर में डालें।

ओक्रोशका में आधा नींबू का रस निचोड़ें। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, नहीं तो डिश बहुत ज्यादा खट्टी हो सकती है। सूप में नमक डालें और इसे कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

ओक्रोशका के लिए आपको पूरी तरह से कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का चयन नहीं करना चाहिए। बेशक, इस मामले में आप डिश की कैलोरी सामग्री कम कर देंगे, लेकिन एक घंटे के बाद आप फिर से खाना चाहेंगे। सूप में मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम या केफिर मिलाना बेहतर है।

विकल्प 4: मिनरल वाटर में टमाटर के साथ ओक्रोशका

गति के मामले में इस रेसिपी की तुलना त्वरित रेसिपी से की जा सकती है। अंडे पकाने में सबसे अधिक समय लगता है; अन्य सभी सामग्रियों को बस धोने और काटने की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन शाकाहारियों के लिए आदर्श है, और मांस खाने वाले स्वाद के लिए इसमें सॉसेज या मांस मिला सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 200 ग्राम;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• 3 अंडे;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मिश्रित साग का एक गुच्छा (प्याज, डिल, सीताफल);
• केफिर - 2 एल;
• मिनरल वाटर - 750 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

अंडे वाले पैन को तुरंत आंच पर रखें। इन्हें नरम होने तक उबालें, फिर ठंडे पानी से ढक दें।

लहसुन को छील लें. इसे रगड़ें या प्रेस से निचोड़ें। केफिर और ठंडे खनिज पानी के साथ मिलाएं। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

अंडों से छिलके हटा दें. जर्दी और सफेदी को बड़े क्यूब्स में काट लें। इसी तरह खीरे को भी काट लीजिये.

टमाटरों को उबाल लीजिये. उनकी खाल उतार दें. गूदे को काटकर खीरे और अंडे में मिला दें। सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें।

हरी सब्जियों को काट लें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें। हिलाएँ, केफिर-खनिज मिश्रण डालें। सूप को सवा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आप स्वाद के लिए सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों के विभिन्न मिश्रण मिला सकते हैं। उनके लिए धन्यवाद, सूप और भी स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा। उदाहरण के लिए, टमाटर ताज़ी तुलसी और अजवायन के साथ अच्छे लगते हैं। लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च मत भूलना।

विकल्प 5: मकई के साथ मिनरल वाटर ओक्रोशका

इस ओक्रोशका का रहस्य शोरबा और खनिज पानी का एक सफल संयोजन है। सॉसेज के बजाय, हम चिकन पट्टिका का उपयोग करते हैं और कुछ मकई भी जोड़ते हैं। गर्मियों में उबले हुए भुट्टों का उपयोग करना बेहतर होता है, सर्दियों में आप डिब्बाबंद भोजन से काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• मकई - 100 ग्राम;
• बटेर अंडे - 10 पीसी ।;
• खीरे - 220 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• खनिज पानी - 1 एल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन पट्टिका के ऊपर ठंडा पानी (मिनरल वाटर नहीं) डालें। मांस के कटोरे को स्टोव पर रखें और तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। चिकन को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं. फ़िललेट्स को पानी में ठंडा होने दें।

आलू और अंडे को नरम होने तक उबालें। यदि आप ताजा मक्का का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे उबालने की भी आवश्यकता होगी।

साग और खीरे को धो लें. इन सामग्रियों को बारीक काट लें.

जब आलू और अंडे पक जाएं तो उन्हें छीलकर काट लेना चाहिए। तेज चाकू से मक्के के दानों को सावधानी से भुट्टे से काट लें।

मांस को हाथ से काटें या फाड़ें। बाकी ओक्रोशका सामग्री के साथ मिलाएं।

ठंडे शोरबा और मेयोनेज़ के साथ मिनरल वाटर मिलाएं। मिश्रण को मांस और सब्जियों के ऊपर तब तक डालें जब तक कि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। नमक डालना न भूलें.

बटेर अंडे के बजाय, आप चिकन अंडे का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको चिकन का स्वाद पसंद नहीं है, तो लीन पोर्क या टर्की का उपयोग करें। सॉसेज प्रेमी हैम या नियमित सॉसेज से काम चला सकते हैं।

विकल्प 6: मिनरल वाटर में सहिजन के साथ ओक्रोशका

आप ओक्रोशका रेसिपी के साथ प्रयोग कर सकते हैं और फिर भी एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह नुस्खा सॉसेज के बजाय गोमांस का उपयोग करता है। यह ताजा या मसालेदार सहिजन के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• खनिज पानी - 1.5 एल;
• सरसों - 10 ग्राम;
• सहिजन - 10 ग्राम;
• खीरे - 4 पीसी ।;
• 5 अंडे;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

गोमांस, आलू और अंडे उबालें। थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें साइट्रिक एसिड घोलें।

आलू और अंडे छीलें, क्यूब्स में काट लें। सामग्री को तैयार पैन में रखें।

खीरे को काट लें. गोमांस को आयताकार स्ट्रिप्स में काटें। पैन में मांस और खीरे डालें।

साइट्रिक एसिड वाले पानी में नमक, सरसों और खट्टा क्रीम मिलाएं। वहां ताजा सहिजन को कद्दूकस कर लें। हिलाएँ, मिश्रण को मांस और सब्जियों के ऊपर डालें। ऊपर से मिनरल वाटर डालें।

ओक्रोशका के लिए, गैस के साथ या बिना गैस वाला मिनरल वाटर उपयुक्त है। पहला विकल्प बेहतर है क्योंकि पकवान का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। इसके विशिष्ट स्वाद के कारण ओक्रोशका में फार्मास्युटिकल पानी मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।