सूअर का मांस कई लोगों का पसंदीदा मांस है, इसे इसके सरल स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है जो हर चीज के साथ मेल खाता है, इसके पोषण मूल्य के लिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अप्रिय क्षणों की अनुपस्थिति के लिए (एक गंदी गंध, बहुत सारी फिल्में जिनसे छुटकारा पाने की आवश्यकता है) का)।

चिकन की तुलना में सूअर का मांस पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। ताजा उबले हुए मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, सलाद से लेकर जेली वाले व्यंजन और पिज्जा, लसग्ना, पास्ता के लिए ड्रेसिंग तक...

सूअर का मांस कब तक पकाना है

सूअर के मांस को सीधे पकाने में कितना समय लगता है यह काटने की विधि और उपयोग के आगे के उद्देश्यों पर निर्भर करता है। उबालने के बाद पकाने का समय होगा:

• यदि उत्पाद एक टुकड़े में तैयार किया जाता है, तो इसमें 50 से 120 मिनट (500 ग्राम से 1000 ग्राम तक का टुकड़ा) लग सकता है, बशर्ते कि मांस युवा न हो;
• यदि युवा सूअर का एक बड़ा टुकड़ा तैयार किया जा रहा है, तो अधिकतम 40 मिनट पर्याप्त होंगे;
• यदि आपको सूअर का मांस जल्दी पकाने की ज़रूरत है, तो पहले इसे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें, फिर खाना पकाने का समय लगभग एक तिहाई कम हो जाता है और 40 मिनट (प्लस या माइनस कुछ मिनट) हो जाता है;
• लेकिन बाद में बेकिंग के लिए उबालना (उदाहरण के लिए, आलू के साथ बर्तन में या उसी लसग्ना में) बहुत लंबा नहीं होना चाहिए - लगभग 15-20 मिनट।

किसी भी मामले में, आगे के व्यंजनों में उपयोग करने से पहले उत्पाद की तैयारी की जांच की जानी चाहिए।

महत्वपूर्ण! तैयार मांस का रंग भूरा होता है, काटने पर खून के बिना साफ रस निकलता है और अंदर कोई लाली नहीं होनी चाहिए।

सूप में, सूअर का मांस आलू डाले बिना कम से कम 25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, लेकिन स्वाद को पूरी तरह से विकसित करने के लिए अन्य सब्जियों और मसालों को ठंडे पानी में मिलाया जाना चाहिए।

सूअर का मांस पकाने की तकनीक

सूअर का मांस पकाने की दो मुख्य विधियाँ हैं, जो शोरबा के बाद के उपयोग से एक दूसरे से भिन्न होती हैं:

1. यदि मांस के अधिकतम स्वाद को सुरक्षित रखना आवश्यक हो तो उसे एक टुकड़े में उबालकर उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
2. यदि आप सूअर का मांस शोरबा का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो मांस को टुकड़ों में या पूरे टुकड़े को ठंडे पानी में रखें।

और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं ठंडे पानी के एक सेट से शुरू होती है, जिसमें आप वैकल्पिक रूप से विभिन्न मसाले मिला सकते हैं। तब तकनीक इस तरह दिखती है:

• धुले हुए सूअर के मांस को उबलते या ठंडे पानी में रखा जाता है, जो पहले से नमकीन होता है;
• उबालने के बाद के समय पर ध्यान देते हुए, ढक्कन से ढककर पकाएं;
• यदि आपको एक सुंदर शोरबा की आवश्यकता है, तो फोम को हटा दें, अन्यथा आप चरण को छोड़ सकते हैं;
• उबलने के बाद आंच को मध्यम कर दें;
• खाना पकाने के बाद, मांस को तुरंत हटा देना चाहिए और ठंडा करना चाहिए।

यदि सूअर का मांस सब्जियों के साथ पकाया जाता है, तो गाजर, प्याज और अजवाइन को ठंडे पानी में मिलाया जाना चाहिए।

रसदार मांस पकाने का रहस्य

पोर्क अलग हो सकता है, टेंडरलॉइन सबसे पतला हिस्सा है, जो सूप के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन फिल्मों और अतिरिक्त वसा की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण सलाद तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है। स्वादिष्ट सूअर का मांस तैयार करने की अन्य दिलचस्प विशेषताएं यहां दी गई हैं:

• सुगंधित, मजबूत और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए, आपको हड्डियों पर मांस लेना चाहिए;
• सूअर के मांस को दुबला और आहार संबंधी नहीं माना जा सकता;
• सबसे सुखद मसालों में से जो सूअर के मांस का अधिकतम स्वाद ला सकते हैं वे हैं तेज पत्ते, साथ ही काली मिर्च (ऑलस्पाइस और ब्लैक);
• आपको शोरबा में पिसी हुई काली मिर्च जैसे भारी मसाले नहीं मिलाने चाहिए, क्योंकि वे इसे बादल बना देंगे;
• यदि आप शोरबा को तेज़ आंच पर पकाएंगे, तो यह बादल बन जाएगा;
• यदि जमे हुए मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए ताकि उत्पाद का स्वाद खराब न हो;
• यदि खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद चाकू आसानी से सूअर के मांस को छेद देता है, तो यह तैयार है!

आप स्मोक्ड मांस भी पका सकते हैं, इस स्थिति में आपको इसे सीधे शोरबा में ठंडा करने की आवश्यकता होगी, और खाना पकाने का समय लगभग 3 घंटे होगा। स्मोक्ड शोरबा मटर के सूप के लिए एकदम सही है, और मांस स्वयं मसालेदार सलाद के लिए एकदम सही है।

उबले हुए सूअर के मांस के साथ असामान्य व्यंजन

पोर्क का मतलब जरूरी नहीं है कि पिलाफ, कटलेट, मांस के साथ उबले हुए आलू और खीरे, जड़ी-बूटियों, टमाटरों के साथ साधारण सलाद... उबले हुए मांस से आप अद्भुत स्नैक्स और हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं। वे अविश्वसनीय तरीके से उन सामग्रियों को मिलाते हैं जो हर किसी से परिचित हैं, और विदेशी सीज़निंग, नारियल का दूध और परमेसन जैसी सामग्रियां पूरी तरह से असामान्य शैली जोड़ती हैं।

सेब का सलाद

सूअर के मांस के साथ एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम उबला हुआ मांस, 100 ग्राम अखरोट, उतनी ही मात्रा में परमेसन, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और एक बड़ा मीठा और खट्टा सेब लेना होगा। ड्रेसिंग कम वसा वाली खट्टी क्रीम होगी। यहां बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाए:

• सबसे पहले सूअर का मांस उबालें;
• ठंडा किया हुआ मांस हाथ से टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है;
• सेब को स्लाइस में काटा जाता है और तुरंत मांस में मिलाया जाता है, फिर खट्टा क्रीम मिलाया जाता है;
• इसके बाद बड़े टुकड़ों में कसा हुआ पनीर डालें;
• अखरोट को मोटा-मोटा काट लें;
• मिश्रण में काली मिर्च डालें और परोसें।

मांस के साथ मकई का सलाद

हार्दिक स्नैक के लिए एक और विकल्प जिसे तैयार करना आसान है, वह है 6 उबले अंडे, 2 प्याज, मकई का एक कैन और 300 ग्राम उबला हुआ मांस का सलाद। सलाद को मेयोनेज़ और नमक और थोड़ी मात्रा में सफेद क्राउटन के साथ सीज़न करें। खाना पकाने की प्रक्रिया:

• उबले हुए मांस को रेशों में अलग किया जाता है;
• अंडे कुचले जाते हैं;
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें;
• सब कुछ मिश्रित और अनुभवी है;
• सबसे अंत में पटाखे डालें।

मांस के साथ नारियल का सूप

एक स्वादिष्ट एशियाई नुस्खा जहां नारियल का दूध एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है! आपको प्रति 200 ग्राम पोर्क में केवल 20 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। आपको 40 ग्राम जैतून का तेल, 50 ग्राम लीक और इतनी ही मात्रा में अजवाइन, एक चुटकी काली मिर्च, नमक और जायफल की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, मांस को नमकीन पानी में क्यूब्स में उबाला जाता है, तेल डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए। अजवाइन की जड़ और सफेद लीक के टुकड़े को अलग-अलग पकाएं। जायफल भी वहां रखा जाता है और मांस स्थानांतरित किया जाता है। नारियल का दूध सबसे अंत में डाला जाता है, जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है। तुरंत नमक डालें और 1-2 बड़े चम्मच चावल या वाइन सिरका डालें।

उबले हुए सूअर के मांस से बहुत सारे मुंह में पानी लाने वाले और स्वादिष्ट व्यंजन हैं; बस उनमें कुछ दिलचस्प सामग्रियां जोड़ें! और मांस पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसके लिए कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

रेटिंग: (6 वोट)

उबला हुआ सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, इसका उपयोग सूप (बोर्स्ट, गोभी का सूप) के लिए एक समृद्ध शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता है, कई साइड डिश और सलाद के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि सूअर का मांस सही तरीके से कैसे पकाया जाए और एक सॉस पैन में नरम होने तक कितने समय तक रखें, ताकि यह नरम और रसदार हो और एक स्वादिष्ट समृद्ध शोरबा बन जाए।

सूअर का मांस पकाने में कितना समय लगता है?

सूअर के मांस को पकाने का समय मुख्य रूप से उस टुकड़े या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है जिन्हें पकाया जाएगा, मांस के प्रकार (युवा सुअर या नहीं) पर, साथ ही खाना पकाने के उद्देश्य पर (स्वादिष्ट शोरबा या मुख्य प्राप्त करने के लिए पकाया गया) पर निर्भर करता है। लक्ष्य रसदार सूअर का मांस है)। आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि आपको सूअर का मांस पकने तक कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है:

• सूअर के मांस को सॉस पैन में पक जाने तक पकाने में कितना समय लगता है?सूअर के मांस (पूरे टुकड़े) को पकाने का औसत समय 1.5-2 घंटे है, और छोटे टुकड़ों में कटे सूअर के मांस को पकाने का औसत समय 45-60 मिनट है।
• सूप (शोरबा) के लिए सूअर का मांस कब तक पकाना है?शोरबा पकाने के लिए, हड्डी पर सूअर का मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप मांस को हड्डी के बिना भी पका सकते हैं, पैन में पानी उबालने के बाद खाना पकाने का औसत समय 1.5-2 घंटे है।

यह पता लगाने के बाद कि सूअर के मांस को कितने समय तक पकाना है, हम खाना पकाने की प्रक्रिया पर भी विचार करेंगे ताकि यह जान सकें कि साइड डिश या सलाद के लिए सूअर के मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे उबाला जाए, या सूअर का मांस शोरबा कैसे पकाया जाए।

सॉस पैन में सूअर का मांस कैसे पकाएं?

एक सॉस पैन में सूअर का मांस पकाना काफी सरल है, जबकि मांस उबालते समय और शोरबा तैयार करते समय, खाना पकाने का क्रम बहुत समान होता है, तो आइए उन्हें एक साथ देखें:

• यदि मांस जम गया है, तो खाना पकाने से एक दिन पहले इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में रखकर पहले पिघलाया जाना चाहिए।
• ताजे या पिघले हुए मांस को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धोएं।
• यदि लक्ष्य स्वादिष्ट और रसदार मांस पकाना है, तो इसे एक टुकड़े में पकाना बेहतर है; यदि आपको शोरबा पकाना है, तो मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• उपयुक्त आकार के एक सॉस पैन में ठंडा पानी (मात्रा का 2/3) भरें और तेज़ आंच पर रखें। यदि हम शोरबा बना रहे हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में तुरंत मांस डालें, लेकिन यदि आप केवल मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाना चाहते हैं, तो पैन में पानी उबलने के बाद इसे डालें।
• उबलते पानी में तेजपत्ता और काली मिर्च (काला और ऑलस्पाइस) डालें और आंच धीमी कर दें ताकि पानी धीरे-धीरे उबलने लगे।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और सूअर के मांस को पकने तक 1.5-2 घंटे तक पकाएं, जबकि हर 10-15 मिनट में पैन में पानी की सतह पर बनने वाले झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें।
• खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, पैन में पानी में नमक डालें (यदि खाना पकाने के अंत में सूअर के मांस को नमकीन किया जाता है, तो यह नरम और रसदार होगा)।
• चाकू से छेद करके मांस के पकने की जाँच करें (यदि यह नरम है और आसानी से छेदा जा सकता है, तो यह तैयार है)।

ध्यान दें: सूअर का मांस पकाते समय, खाना पकाने के अंत में (खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले) नमक डालना बेहतर होता है, और खाना पकाने के दौरान, फोम को हटाने के लिए मत भूलना ताकि शोरबा बादल न बन जाए।

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बुज़ेनिना- यह ओवन में मसालों के साथ पकाया गया मांस है पन्नी में लपेटा हुआया आस्तीन: यह लगभग सभी स्लाव लोगों के व्यंजनों में पाए जाने वाले व्यंजन की पारंपरिक परिभाषा है। रूसी, हंगेरियन, मोल्डावियन और यूक्रेनी खूबसूरत कटे हुए उबले सूअर के मांस के बिना दावतें पूरी नहीं होतीं. स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए, आपको घंटों तक गर्म ओवन के पास खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है: एक फोटो के साथ हमारा नुस्खा इसकी पुष्टि करता है - घर पर सूअर का मांस से उबला हुआ सूअर का मांस, बिना पकाए। सूअर का मांस नरम और कोमल होगा, मसालों में भिगोया हुआ और बहुत सुंदर। हम इसे तीन चरणों में तैयार करेंगे, लगभग एक दिन में।

उत्पाद का चयन

उबले हुए सूअर के मांस के बारे में अच्छी बात यह है कि यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन भी परिचारिका आसानी से खाना बना सकती हैयह घर पर: यदि आप फोटो के साथ नुस्खा का पालन करते हैं, तो पोर्क को खराब करना लगभग असंभव है। ऐसा लंबे समय से माना जाता रहा है मांस के व्यंजनों मेंसबसे पहले, मांस का स्वाद स्वयं महसूस किया जाना चाहिए, और सभी प्रकार के मसालों और मैरिनेड का उद्देश्य केवल थोड़ी सी मदद करना है मुख्य संघटकखुलना। हमारा नुस्खा पूरी तरह से इस नियम के अधीन है, और इसलिए घटकों की सूचीबहुत संक्षिप्त रूप से:

• सूअर के मांस के एक पूरे टुकड़े का वजन लगभग 1-1.5 किलोग्राम है, जो बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है। संपूर्ण योग्य गर्दन या टेंडरलॉइन.
• बल्ब प्याज.
• छोटा गाजर.
• नमक, वनस्पति तेल.
• मसाले, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार चुना गया। फोटो से पता चलता है कि हम काले और ऑलस्पाइस मटर, तेजपत्ता, का उपयोग करते हैं। लाल शिमला मिर्च, हल्दी. आप ले सकते हैं तैयार मसालासूअर के मांस के लिए या एक मिश्रण बनाओअपने पसंदीदा मसालों के आधार पर, उन्हें एक छोटे कटोरे में मिलाएं - यह नुस्खा कल्पना के लिए जगह छोड़ता है।

इन्वेंट्री से आपको आवश्यकता होगीगहरा पैन, उच्च गुणवत्ता वाली मोटी बेकिंग फ़ॉइल, सिलिकॉन ब्रश (आप इसके बिना भी कर सकते हैं), मिश्रण कंटेनरमसाला

बुज़ानों की विरासत

मुख्य नुस्खा उपस्थिति संस्करणयह व्यंजन और इसका नाम पूर्वी स्लाव जनजातियों से जुड़ा है जो बग नदी (आधुनिक यूक्रेन का क्षेत्र) की ऊपरी पहुंच में रहते थे। खेल से समृद्ध वन क्षेत्र के निवासियों को बुज़ान कहा जाता था, नाम बदल गया हैऔर उनका सामान्य भोजन - नमकीन और स्मोक्ड जंगली सूअर का मांस।

रूस में, उबला हुआ सूअर का मांस पारंपरिक रूप से तैयार किया जाता थाभालू के मांस, मेमने से। सुअर पालन के प्रसार ने आहार में अपना समायोजन किया: हमारे पूर्वजों ने शुरू किया पोर्क बट्स सेंकना, उन्हें नमक और मसालों के साथ रगड़ें। प्रारंभ में यह मांस बुलाया गयाक्रिया "वुज़िट" से "वुज़ेनिना" - धूम्रपान करना। धीरे-धीरे, प्रारंभिक व्यंजन बदल गया और यह शब्द आज भी इसी प्रकार बना हुआ है।

सुअर का माँस- इसके अलावा, यह आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई लाभकारी पदार्थ होते हैं: जिंक, मैग्नीशियम, तांबा, विटामिन बी, आदि। यह बहुत पौष्टिक है, और इसलिए भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए आदर्श है। लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है नकारात्मक पक्ष अधिक वजन होने का जोखिम है. सूअर के मांस में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद का बार-बार सेवन करने की अनुमति नहीं देती है।

बिना तेल के सूअर का मांस पकाना बेहतर है- स्टू, सेंकना, उबालना। हमारा उबला हुआ पोर्क नुस्खा आपको यथासंभव खाना पकाने में मदद करेगा उपयोगी उत्पाद.

अपने प्रियजनों को प्यार से पकाए गए रसीले और कोमल मांस से प्रसन्न करें। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट मांस पकाना बहुत सरल है.

• नमक स्वाद अनुसार;
• 6 काली मिर्च;
• मेंहदी की टहनी;
• लहसुन का 1 सिर या साबुत प्याज;
• पानी।

ताजे मांस के एक टुकड़े को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त चर्बी हटाएं. पैन में साफ ठंडा पानी डालें. पानी की मात्रा इतनी कम होनी चाहिए कि मांस ढक जाए। उबाल पर लाना। मांस को उबलते पानी में रखें। पूरा तैयार टुकड़ा पूरा गिरना चाहिए, उसे काटने की जरूरत नहीं है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुरक्षित भी है, मांस के साथ पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर मांस हटा दें. पानी निथार दें. साफ पानी के एक नए हिस्से को उबाल लें। मांस को फिर से नीचे करें। मांस के प्रकार के आधार पर, खाना पकाने के समय की गणना करें। सूअर का मांस उबालने के बाद लगभग 50 मिनट तक पकता है, चिकन लगभग 30-40 मिनट तक, बीफ लगभग 1.5 घंटे तक पकता है। यह मत भूलो कि खाना पकाने का समय जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आपको बहुत कम उम्र के व्यक्ति का टुकड़ा मिलता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाया जाना चाहिए। जैसे ही मांस के साथ पानी उबल जाए, आपको तुरंत आंच कम कर देनी चाहिए। स्वादानुसार नमक डालें. शोरबा जितना कम उबलेगा, पोषक तत्व उतने ही अधिक रहेंगे। मांस को आग पर और हमेशा ढक्कन बंद करके ही पकाना चाहिए। उबले हुए मांस में स्वाद जोड़ने के लिए, उबालने के 15 मिनट बाद, यदि उपलब्ध हो तो लहसुन या प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और मेंहदी की एक टहनी डालें। खाना पकाने के दौरान, मांस को पैन में कांटे से कई बार पलटना चाहिए ताकि वह समान रूप से पक जाए। खाना पकाने के अंत में, आंच बंद कर दें और मांस को 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। मांस को एक डिश पर रखें और भागों में काटें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें। पके हुए मांस की कोमलता और रस को देखकर आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे। बॉन एपेतीत! बीफ एनीमिया के लिए अच्छा है, ताकत बहाल करने और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है। इसमें इंसानों के लिए जरूरी विटामिन बी होता है, जिसकी मदद से आयरन अवशोषित होता है और पूरा प्रोटीन मिलता है। पकाए जाने पर, गोमांस 1% वसा, 40% पानी और केवल 2% प्रोटीन खो देता है, जो इस खाना पकाने की विधि से लगभग पूरी तरह से संरक्षित रहता है।

• 500 ग्राम मांस;
• 800 ग्राम आलू;
• 2 गाजर;
• 1 लीक (या 1 प्याज);
• शलजम;
• मसाले;
• नमक।
• सहिजन सॉस के लिए:
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• कसा हुआ सहिजन के 2 बड़े चम्मच;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच सिरका;
• मक्खन;
• मसाले;
• नमक।

उबला हुआ गोमांस. गोमांस को अच्छी तरह धो लें, पूरे टुकड़े (2 किलो से अधिक नहीं) को सॉस पैन में रखें और गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि यह मांस को हल्के से ढक दे। पैन को ढक्कन से ढकें और आग पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, आंच कम कर दें और बीफ को दो से ढाई घंटे तक पकाएं। आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. गोमांस पकाने के आधे घंटे पहले, शोरबा में शलजम, गाजर और लीक का सफेद भाग (या प्याज के टुकड़े) डालें। आप 20-40 ग्राम अजवाइन, अजमोद जड़ या पार्सनिप, दो तेज पत्ते, काली मिर्च भी डाल सकते हैं, जिसे 5-10 ग्राम लाल शिमला मिर्च से बदला जा सकता है। थोड़ा नमक डालें. जब मांस और सब्जियां तैयार हो जाएं, तो सावधानी से शोरबा डालें (आपको हॉर्सरैडिश सॉस तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी), और उबले हुए बीफ़ के साथ पैन को कवर करें। आलू को छीलिये, धोइये और उबाल लीजिये. परोसने से पहले, मांस को बचे हुए शोरबा में गर्म करें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक डिश पर रखें, उबले हुए आलू डालें और हॉर्सरैडिश सॉस से ढक दें। सहिजन सॉस। मक्खन के एक बड़े चम्मच के साथ एक बड़ा चम्मच आटा भूनें, गोमांस पकाने से प्राप्त गर्म शोरबा के एक गिलास के साथ पतला करें, खट्टा क्रीम जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कम गर्मी पर पांच से दस मिनट तक उबालें। सहिजन तैयार करें. ऐसा करने के लिए: एक छोटे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन और उतनी ही मात्रा में कसा हुआ सहिजन डालें और हल्का सा भूनें। एक या दो बड़े चम्मच सिरका (मात्रा सघनता पर निर्भर करती है) और उतनी ही मात्रा में पानी या शोरबा डालें। एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च डालें और तरल को वाष्पित करने के लिए धीमी आंच पर रखें। उबले हुए सहिजन को तैयार सॉस में डालें, उबालें और आंच से उतारकर नमक डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और हिलाएं। छोटे टुकड़ों में पकाया गया मांस एक बड़े टुकड़े में पकाए गए मांस की तुलना में कम रसदार और स्वादिष्ट होता है। उबले हुए मांस के व्यंजनों के लिए ब्रिस्केट, सिरोलिन, रंप और रंप सबसे उपयुक्त हैं। मशरूम के साथ उबला हुआ गोमांस

• गोमांस व्यंजन
• स्वादिष्ट गोमांस कैसे पकाएं

स्वादिष्ट और संतोषजनक पोर्क शोरबा का सेवन एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है या सूप बनाकर किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना जरूरी है।
एक महिला के लिए रसोई एक छोटी सी दुनिया है जहां वह एक देवी है। यह स्थान पूरे परिवार को प्रसन्न करना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्थान न केवल अपनी उपस्थिति से, बल्कि अपनी गंध से भी ध्यान आकर्षित करना चाहिए। स्वादिष्ट पोर्क शोरबा पकाना काफी सरल है; सही अनुपात बनाए रखना और सभी आवश्यक सामग्रियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। तब शोरबा सुगंधित और स्वादिष्ट होगा, इसका उपयोग किसी भी सूप के लिए किया जा सकता है।

शोरबा सामग्री

1. हड्डी पर सूअर का मांस, लगभग दो किलो; 2. एक प्याज; 3. दो मध्यम गाजर; 4. लहसुन की दो कलियाँ; 5. तेज पत्ता, लगभग तीन पत्ते; 6. अजमोद - एक छोटा गुच्छा; 7. काली मिर्च, 1.5 बड़े चम्मच; 8. लौंग के तीन टुकड़े;9. एक थाइम; 10. अजवाइन, लगभग 40 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको प्याज और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लेना है. लहसुन, लौंग और तेज पत्ते को धुंध और पट्टी में रखें। शोरबा को एक अनूठी सुगंध देने के लिए ऐसा किया जाता है। फिर एक छोटे कंटेनर या बेकिंग शीट में सूअर का मांस, गाजर और प्याज और थोड़ी सी अजवाइन रखें। इन सबको अच्छी तरह मिलाना होगा, वनस्पति तेल डालना होगा और 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करना होगा, बीच-बीच में हिलाते रहना होगा और तेल डालना होगा। 40 मिनट के बाद, कंटेनर से सभी सामग्री को एक गहरे पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मोटा भी! इन सभी में पानी भर देना चाहिए. अजमोद, मसाले जो मूल रूप से चीज़क्लोथ में लपेटे गए थे, और थाइम जोड़ें। आग पर रखें और उबाल आने तक पकाएं, फिर शोरबा को कई घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

शोरबा से सूप कैसे बनाये

शोरबा तैयार है और यदि आपको इससे सूप पकाने की ज़रूरत है, तो आपको बस पैन से मसाले के साथ चीज़क्लोथ को हटाने और आवश्यक सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है। मुख्य बात यह है कि सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। इस तरह के व्यवहार से पूरा परिवार प्रसन्न होगा। इस शोरबा को कुछ घंटों के बाद बिना कुछ खाए खाया जा सकता है। इसे प्लेटों में डालना और उनमें मांस के टुकड़े रखना पर्याप्त है। शोरबा को स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों या मेयोनेज़ के साथ पकाया जा सकता है। शोरबा को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए। पानी और मांस की गुणवत्ता पर पूरा ध्यान देना चाहिए। झरने का पानी लेना सबसे अच्छा है, और मांस में कोई बाहरी गंध या बासीपन का संकेत नहीं होना चाहिए। अन्यथा, शोरबा बेस्वाद हो सकता है और विदेशी गंध को अवशोषित कर सकता है।

यदि गृहिणी झाग हटाना भूल गई और शोरबा गुच्छे बन गया, तो उसमें ठंडा पानी डाला जाता है। जब पानी फिर से उबल जाए तो स्थिति को ठीक किया जा सकता है। इसके अलावा, शोरबा को प्लास्टिक के कंटेनर में जमाया जा सकता है।

सॉरेल के साथ स्वादिष्ट आलू का सूप एक उत्कृष्ट पहला कोर्स होगा। इसकी हल्की सामग्री और प्रचुर मात्रा में साग के कारण, इसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

• आलू - 5 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सॉरेल - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 100 ग्राम;
• मिर्च का एक गुच्छा;
• अंडा - 6 पीसी;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

गोमांस शोरबा उबालें. मांस को धोना सुनिश्चित करें, इसे ठंडे पानी से भरें और इसे उच्च गर्मी पर रखें। शोरबा को साफ बनाने के लिए, ध्यान से सभी फोम को हटा दें। बेहतर होगा कि उबलने से पहले ही इसे निकालना शुरू कर दें। जब पानी उबल जाए तो हल्का सा शोरबा डालें। एक बार जब मांस पक जाए तो इसे हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब शोरबा पक रहा हो, छिलके वाले आलू को क्यूब्स में और प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए प्याज और गाजर को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें भूरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद सब्जियों को बचे हुए वनस्पति तेल से अलग करते हुए एक प्लेट में रखें. यदि आप दुबला सूप चाहते हैं, तो इसे तलें नहीं। आप आलू के साथ कच्ची कटी हुई सब्जियों को भी शोरबा में डाल सकते हैं। सॉरेल की पत्तियों को 3-4 टुकड़ों में काट लें. शोरबा को अधिक खट्टा स्वाद देने के लिए, आप डंठल को बारीक काट सकते हैं। एक बार शोरबा तैयार हो जाए, तो इसमें आलू डालें और उबाल लें। फिर भुनी हुई सब्जियाँ, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ। - इसके बाद सूप में सोरेल की पत्तियां, कटा हुआ अजमोद, हरा प्याज डालें और 3 मिनट तक पकाएं. कुछ अंडे उबालें, उन्हें ठंडा होने दें, सावधानी से छीलें और आधा कर लें। यह बेहतर है अगर ये बहुत चमकदार जर्दी वाले घर के बने अंडे हों। सूप को कटोरे में डालें, उबले हुए बीफ़ के टुकड़े, खट्टा क्रीम डालें और एक अंडे के दो हिस्सों और एक हरे प्याज के साथ गार्निश करें। स्वादिष्ट हरा सूप मेज पर परोसा जा सकता है। आप चाहें तो सॉरेल सूप में थोड़ा सा बाजरा अनाज भी मिला सकते हैं। यह तब किया जाना चाहिए जब आलू और सब्जियां पक रही हों। पास्ता और वसायुक्त शोरबा की अनुपस्थिति इस सूप को हल्का व्यंजन बनाती है। बहुत गर्म मौसम में इसे ठंडा करके खाना विशेष रूप से सुखद होता है।

• 2017 में स्वादिष्ट सूप कैसे पकाएं

कुछ लोगों के लिए, घर का बना जेली मीट तैयार करना एक पूरी समस्या का कारण बनता है, क्योंकि अक्सर परिणामी पकवान उस पर रखी गई उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता है: यह बेस्वाद हो जाता है या बिल्कुल भी ठीक से नहीं जमता है। स्वादिष्ट व्यंजनों की आवश्यकताओं को पूरा करने वाले जेली वाले मांस को पकाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि इसे पूरी जिम्मेदारी के साथ अपनाया जाए।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना तुच्छ लग सकता है, जेली मांस की तैयारी एक उपयुक्त कंटेनर (पैन) के चयन से शुरू होनी चाहिए। इसकी मात्रा पर बचत करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जिस कंटेनर में जेली (जेली वाला मांस) तैयार किया जाएगा वह छोटा नहीं होना चाहिए। छह लीटर का सॉस पैन ठीक रहेगा। और एक और बात: जेली मीट पकाने से पहले, आपको इसे भरने के लिए आवश्यक अन्य कंटेनर तैयार करना चाहिए। वे ऊंचाई में छोटे, लेकिन चौड़े होने चाहिए।

जेलीयुक्त मांस के लिए आधार

यह देखा गया है कि सबसे स्वादिष्ट जेली में से एक सूअर की टांगों से बनी जेली मानी जाती है। शायद यह समझाने की ज़रूरत नहीं है कि सूअर की टांगें जेली का मुख्य घटक हैं। बाकी सब कुछ, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग का मामला है। उदाहरण के लिए, जेली के मांस वाले हिस्से के लिए, आप हड्डी पर गोमांस, टर्की, या, सबसे खराब स्थिति में, चिकन ले सकते हैं। मसालों के बारे में मत भूलना.

पोर्क लेग जेली रेसिपी

1. सबसे पहले आपको जेली वाले मांस के लिए शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, दो पके हुए सूअर के पैरों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें सॉस पैन में रखें। यदि आपको अभी भी आवश्यक कंटेनर नहीं मिल रहा है, तो आपको दूसरे नियम द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: सूअर के पैरों को पानी से भर दिया जाता है जब तक कि वे इसमें 5-6 सेमी तक छिप न जाएं।
2. जैसे ही शोरबा उबलता है, आपको तुरंत फोम को हटाने और खाना पकाने का समय नोट करने की आवश्यकता होती है। आंच धीमी कर दी जाती है और टांगें 4 घंटे तक पकती रहती हैं। समय-समय पर सतह पर दिखाई देने वाली किसी भी चर्बी को हटाना आवश्यक होगा। केवल इस मामले में शोरबा स्पष्ट और विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। वैसे, खाना पकाने के दौरान जेली मांस के शोरबा को नमकीन होना चाहिए।
3. सख्त होने की संभावित समस्याओं के बिना जेली वाले मांस को कैसे पकाया जाए, इस पर एक छोटा सा रहस्य है: यदि आपको संदेह है कि भविष्य की जेली आसानी से सेट नहीं हो सकती है, तो आपको इसमें थोड़े से सुअर के कान मिलाने चाहिए। इसमें जिलेटिन मिलाने की सख्त मनाही है! अन्यथा, परिणाम जेलीयुक्त मांस नहीं, बल्कि जेलीयुक्त व्यंजन होगा।
4. जब मांस पक जाए, तो इसे पैन से एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि यह यथाशीघ्र ठंडा हो सके। जेली वाले मांस के शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है।
5. जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे टेंडन, त्वचा और हड्डियों से अलग कर देना चाहिए, फिर काटकर पहले से तैयार कंटेनर में रखना चाहिए।
6. अब हमें मसालों की ओर बढ़ना चाहिए। गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और तेज पत्ता, काली मिर्च और अजमोद (स्वाद के लिए) के साथ पहले से ही बिछाए गए मांस की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है। और उसके बाद ही जेली वाले मांस के लिए छना हुआ शोरबा डाला जाता है।
7. जब जेली वाला मांस ठंडा हो जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए या बालकनी में ले जाना चाहिए। इससे डिश और भी अच्छे से जम सकेगी। अगर चर्बी अचानक सतह पर तैरने लगे तो निराश होने की जरूरत नहीं है। यह चम्मच से आसानी से निकल जाता है।

महत्वपूर्ण! जेलीयुक्त पोर्क लेग्स को पकाने के लिए आपको लगभग 6 घंटे खर्च करने होंगे।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी!

जेली वाला मांस न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि जोड़ों के लिए एक वास्तविक चोंड्रोप्रोटेक्टर भी है। तथ्य यह है कि जेली वाले मांस में उच्च कोलेजन सामग्री न केवल त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, बल्कि आर्थ्रोसिस, गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस में उपास्थि ऊतक की बहाली को भी बढ़ावा देती है।

इसके अलावा, घर का बना जेली वाला मांस खाना फ्रैक्चर के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह हड्डियों के तेजी से संलयन और उनकी बाद की रिकवरी को बढ़ावा देता है।

उबले चावल एक उत्कृष्ट हल्का साइड डिश है जिसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह न केवल मांस और मछली के साथ अच्छा लगता है, बल्कि विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भी मुख्य घटक है।

• पानी - 1.4 लीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, चावल तैयार कर लें। इसे एक साफ, सूखी मेज पर डालें और छाँट लें। सड़े हुए अनाज के अलावा गहरे रंग के अनाज का चयन करें ताकि पका हुआ चावल न केवल स्वादिष्ट बने, बल्कि सुंदर भी बने। साफ किए हुए चावल को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और अपने हाथों से अच्छी तरह धो लें। फिर गंदला पानी बाहर निकाल दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए। आमतौर पर 10 बार धोना इसके लिए पर्याप्त है, लेकिन यह सब संदूषण की डिग्री पर निर्भर करता है। चावल पकाने से पहले जितना साफ-सुथरा होगा, अंत में वह उतना ही अधिक फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा। धुले हुए चावल में भरपूर पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबालने से पहले और पकाने के दौरान इसे अवश्य हिलाएं, नहीं तो यह पैन के तले और दीवारों पर चिपक जाएगा। जैसे ही अनाज में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और फिर स्वादानुसार नमक डालें। कृपया ध्यान दें कि चावल के लिए नमक, उदाहरण के लिए, पास्ता या एक प्रकार का अनाज की समान मात्रा की तुलना में थोड़ा अधिक होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि चावल ज़्यादा न पकें। आदर्श रूप से पकाए जाने पर यह भुरभुरा और नरम होना चाहिए, लेकिन गूदेदार द्रव्यमान तक नहीं पहुंचना चाहिए। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर इसकी कठोरता का परीक्षण करें। तैयार चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और कमरे के तापमान पर बहते पानी के नीचे हल्के से धो लें। फिर इसे वापस पैन में डाल दें. किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए चावल तैयार है. यदि उबले हुए चावल साइड डिश के रूप में काम करेंगे, तो इसमें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और धीरे से मिलाएँ। आप इसमें डिब्बाबंद मक्का भी मिला सकते हैं. तब साइड डिश न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगी, बल्कि बहुत सुंदर भी बनेगी। उबले हुए चावल के दानों में ढेर सारा पिघला हुआ मक्खन, शहद और उसमें घुली हुई किशमिश मिलाएं। और उबले हुए चावल एक अद्भुत हल्की मिठाई में बदल जाएंगे, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने का एकदम सही अंत होगा।

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• चावल को स्वादिष्ट तरीके से उबालें

चिकन शोरबा एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन है जिसे हर परिवार में पसंद किया जाता है और सराहा जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सर्दी के दौरान ताकत बहाल करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए भी बहुत उपयोगी है। आखिरकार, चिकन मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, साथ ही बी विटामिन भी होते हैं।

• • ठंडा किया हुआ चिकन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक;
• 2 काली मिर्च;
• डिल की 2 टहनियाँ।

पैन में ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डालें। कृपया ध्यान दें कि पैन इतना बड़ा होना चाहिए कि उसमें पूरा चिकन समा सके। एक 3-क्वार्ट सॉस पैन आमतौर पर काम करता है। जले हुए चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। धुले हुए चिकन को पानी के एक पैन में रखें। पैन को तेज़ आंच पर रखें और पानी को उबाल लें। पहले शोरबा को छान लें और पैन को फिर से ठंडे फ़िल्टर किए हुए पानी से भर दें। शोरबा को वापस उबाल लें। अब बने किसी भी झाग को सावधानी से हटा दें और आंच धीमी कर दें। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको झाग दिखाई देने पर उसे एक से अधिक बार हटाने की आवश्यकता होगी। शोरबा में गाजर डालें। इसके अलावा, गाजर को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। यह शोरबा में लगभग 15 मिनट तक पकता है, चिकन में मौजूद सभी "खराब" को अवशोषित कर लेता है। फिर, गाजर के टुकड़े हटा दें और फेंक दें। पैन में छिला हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। शोरबा को धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। कांटे की सहायता से चिकन के पक जाने की जाँच करें। यदि कांटा चिकन लेग मांस में आसानी से छेद कर देता है, तो चिकन पहले ही पक चुका है। चिकन को शोरबा से निकालें. भविष्य में आप अपने विवेक से इससे कोई व्यंजन बना सकते हैं. तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें, और फिर इसे एक सुंदर ट्यूरेन में डालें। अपने विवेक पर, आप शोरबा में कटा हुआ डिल या ताजा तैयार क्राउटन जोड़ सकते हैं। शोरबा पकाने के लिए नल के पानी का उपयोग न करें। यह शोरबा के स्वाद और गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। केवल फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें। द्वितीयक शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं। इस स्थिति में, शोरबा उबलता नहीं है, बल्कि ढक्कन के नीचे उबलता रहता है। और तब आपका शोरबा पारदर्शी और बहुत सुंदर हो जाएगा। पहले शोरबा को सूखाना उन संभावित अवांछनीय पदार्थों को हटाने के लिए आवश्यक है जो जानवर की मेद प्रक्रिया के दौरान मांस में मिल सकते हैं। उबले हुए मांस का स्वाद काफी हद तक उसकी ताजगी पर निर्भर करता है। हड्डी के साथ एक टुकड़ा लेना बेहतर है।

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सूअर का मांस पकाना: उबला हुआ सूअर का मांस

अक्सर, सूअर के मांस को इसकी वसा सामग्री के कारण अस्वास्थ्यकर भोजन माना जाता है। इस बीच, दुबले सूअर के मांस में गोमांस की तुलना में अधिक वसा नहीं होती है और यह शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, सूअर के मांस में बहुत सारे विटामिन बी होते हैं, जो मेमने और गोमांस के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

यहां तक ​​कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे भी अपने आहार में उबला हुआ सूअर का मांस शामिल कर सकते हैं। बेशक, मात्रा का दुरुपयोग किए बिना।

पोर्क को सही तरीके से कैसे पकाएं

किसी भी अन्य मांस की तरह, सूअर का मांस पानी में उबाला जाता है। मुझे मांस को किस प्रकार के पानी में डालना चाहिए: उबलता हुआ या ठंडा? इस प्रश्न का उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि हमें क्या प्राप्त करना है, रसदार मांस या समृद्ध शोरबा।

यदि हम चाहते हैं कि मांस के टुकड़े में यथासंभव अधिक से अधिक पोषक तत्व बने रहें, तो हमें इसे पहले से ही उबलते पानी में डालना होगा। इस मामले में, मांस की सतह पर मौजूद प्रोटीन तुरंत जम जाएगा और एक सुरक्षात्मक परत बना देगा जो पदार्थों को शोरबा में जाने से रोक देगा। और यदि आपको अच्छे गाढ़े शोरबा की आवश्यकता है, तो मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें। इस मामले में, पोषक तत्व धीरे-धीरे शोरबा में चले जाएंगे। लेकिन मांस सूखा होगा.

उबला हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

500 ग्राम सूअर का मांस

1 प्याज

1 गाजर

बे पत्ती

तैयारी

प्याज और गाजर को धोकर छील लें.

एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। जब पानी उबल जाए तो उसमें मांस डाल दें। फिर से उबाल लें, झाग हटा दें और आंच कम कर दें। पैन में प्याज़ और गाजर डालें। खाना पकाने का समय मांस पर निर्भर करता है। यदि सूअर का मांस छोटा है, तो यह लगभग एक घंटे में पक जाएगा। पुराना मांस अधिक समय लेगा.

हम सूअर के मांस को कांटे से चुभाकर उसकी तैयारी की जांच करते हैं। यदि उसी समय इचोर निकल जाता है, तो इसका मतलब है कि मांस अभी तैयार नहीं है।

जब सूअर का मांस लगभग तैयार हो जाए, तो नमक और मसाले डालें।

हम तैयार मांस को शोरबा से निकालते हैं।

गर्म उबला हुआ सूअर का मांस दूसरे कोर्स के रूप में अच्छा है। और अगर हम सैंडविच या सलाद बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले सूअर का मांस ठंडा होना चाहिए।

उबला हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

1 किलो ताजा दुबला सूअर का मांस

1 प्याज

1 गाजर

4 कलियाँ लहसुन

बे पत्ती

काली मिर्च और पिसी हुई

इच्छानुसार अन्य मसाले (धनिया, मेंहदी, सूखी सरसों, आदि)

बेक्ड पोर्क दो तरह से तैयार किया जा सकता है.

विधि एक

प्याज और गाजर को धोकर छील लें.

एक सॉस पैन में 1.5 - 2 लीटर पानी उबालें। इसमें सब्जियां डालें. जब पानी फिर से उबल जाए तो उसमें मांस डाल दें। यदि पानी पूरी तरह से मांस को नहीं ढकता है, तो उबलता पानी डालें। दोबारा उबलने के बाद झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और करीब 40 मिनट तक पकाएं. नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं। 20 मिनट बाद आंच बंद कर दें. मांस को शोरबा में छोड़ दें.

लहसुन को प्रेस से गुजारें और मसालों के साथ मिलाएँ।

ठंडा किया हुआ मांस शोरबा से निकालें और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 12 घंटे के बाद मांस तैयार है.

विधि दो

पिसी हुई काली मिर्च, काली, लाल और ऑलस्पाइस को कद्दूकस किए हुए तेज पत्ते के साथ मिलाएं। कटा हुआ लहसुन और प्याज और अन्य मसाले, मेंहदी, सूखी सरसों, धनिया डालें। इस मिश्रण में थोड़ा पानी डालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इससे मांस को रगड़ें और 3 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे धुंध में लपेट कर बाँध देते हैं।

पानी में उबाल लाएँ, नमक डालें और उसमें मांस डालें। लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। आग बंद कर दीजिये. आधे घंटे के बाद, आप शोरबा से सूअर का मांस निकाल सकते हैं।

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उबला हुआ सूअर का मांस - फोटो के साथ नुस्खा

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उबला हुआ सूअर का मांस

उबला हुआ मांस अगर सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाए तो बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। मैं उबला हुआ सूअर का मांस पकाने का सुझाव देता हूं। उबले हुए सूअर का मांस साइड डिश के साथ गर्म परोसा जा सकता है, सैंडविच पर ठंडा, या सलाद के रूप में तैयार किया जा सकता है।

उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

700 ग्राम सूअर का मांस;

1 गाजर;

1 प्याज;

0.5 चम्मच. काली मिर्च का मिश्रण;

2 तेज पत्ते;

1 छोटा चम्मच। एल सूखी सब्जियाँ (गाजर, लाल और हरी शिमला मिर्च, लीक, पार्सनिप, अजवाइन, लहसुन, मिर्च मिर्च, ऑलस्पाइस)।

सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें.

प्याज और गाजर को छील लें.

एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें। इसमें मांस रखें और उबाल लें। जब पानी फिर से उबल जाए, तो झाग हटा दें, गाजर और प्याज को पानी में डालें, आंच कम करें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सूअर का मांस पक न जाए, 1 घंटे या उससे अधिक।

मसाले और नमक तैयार कर लीजिये.

तैयार होने से 15-20 मिनट पहले, शोरबा में नमक डालें और मसाले डालें।

बहुत स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस तैयार है.

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औसत:

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मांस कैसे पकाएं? मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे उबालें.

सूअर का मांस पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. मांस का एक टुकड़ा (लगभग 750 ग्राम) तैयार करें - इसे डीफ़्रॉस्ट करके पानी से धोना होगा। यदि आप ताजा मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह धो लें।
2. एक मध्यम आकार का सॉस पैन चुनें और उसमें दो-तिहाई मात्रा तक पानी डालें। - पैन को मीडियम गैस पर रखें.
3. जब पानी उबल जाए तो पैन में कुछ काली मिर्च, एक तेज पत्ता डालें और नमक (एक चम्मच का दो-तिहाई) डालें।
4. सूअर के मांस को उबलते पानी में रखें और आंच कम कर दें।
5. अब सूअर के मांस को कसकर बंद ढक्कन के नीचे लगभग डेढ़ से दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए, यह अवधि मांस के टुकड़े के आकार और उसकी श्रेणी पर निर्भर करती है। मांस के पक जाने की जांच करने के लिए, आपको इसे चाकू से छेदना होगा - यदि चाकू आसानी से और आसानी से अंदर और बाहर जाता है, तो मांस तैयार है।
6. हर 15-20 मिनट में आपको ढक्कन खोलना चाहिए और पानी की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा देना चाहिए।
7. एक बार जब सूअर का मांस पक जाए तो इसे एक प्लेट पर रखें, हड्डियां हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

उबले हुए सूअर का मांस आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, एक दिलचस्प ऐपेटाइज़र में बनाया जा सकता है, या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

व्यंजनों के अनुसार जटिल स्वादिष्ट व्यंजन सबसे अच्छे तरीके से तैयार किये जाते हैं। लेकिन कुछ व्यंजन इतने सरल होते हैं कि वे परिचित और बिल्कुल समझने योग्य लगते हैं। लेकिन खाना पकाने में कोई छोटी बात नहीं है। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि उबला हुआ सूअर का मांस कैसे बनाया जाता है? कई व्यंजनों के व्यंजनों में यह घटक होता है, लेकिन इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए? यदि आपको कोई संदेह है, तो हमारी सलाह का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने में उपयोग करें

उबले हुए सूअर का मांस कहाँ उपयोग किया जाता है, जिसकी रेसिपी सरल और सरल लग सकती है? इसका उपयोग पाई और पकौड़ी के लिए भराई तैयार करने के लिए किया जाता है, विभिन्न सलाद और सूप में जोड़ा जाता है, और साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है। अनुप्रयोगों की सीमा बहुत विस्तृत है. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को उबालने का तरीका और समय पकवान पर निर्भर करता है।

शोरबा बनाने का रहस्य

यदि आप एक हार्दिक पहला कोर्स तैयार कर रहे हैं, जिसका आधार एक हार्दिक, समृद्ध शोरबा होगा, तो आप हड्डी पर टेंडरलॉइन और मांस दोनों का उपयोग कर सकते हैं। शोरबा और पसलियों के लिए बढ़िया.

यदि आप कैलोरी से डरते नहीं हैं, तो सूअर का मांस पकाने से पहले वसा को कम न करें। वैसे तो इसका स्वाद कई लोगों को पसंद आता है. मांस को एक टुकड़े में ठंडे पानी में डाला जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे नियमित रूप से तैरता हुआ झाग निकल जाता है। उबालने का समय पानी की मात्रा और मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। औसतन, आप इस प्रक्रिया पर लगभग 2 घंटे खर्च करेंगे। और शोरबा को सुंदर बनाने और बादल न बनाने के लिए, इसे बंद करने से पहले, पैन में कुछ बर्फ के टुकड़े डालें, फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें और गर्मी बंद कर दें।

सूअर का मांस उबालना

यदि आप सलाद, कैसरोल, पाई में जोड़ने के लिए मांस तैयार कर रहे हैं, तो आपको थोड़ी अलग रणनीति की आवश्यकता है। आपको इसे उबलते पानी में डालना होगा। यह सुनिश्चित करता है कि सभी स्वाद और विटामिन शोरबा में स्थानांतरित नहीं होते हैं, बल्कि मांस में बने रहते हैं। इस तरह आपको सबसे स्वादिष्ट उबला हुआ पोर्क मिलेगा।

इसकी तैयारी की रेसिपी बहुत समान हैं। उबालने के दौरान शोरबा में मसाले, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ और जड़ें मिलाई जाती हैं। सूअर के मांस को रसदार बनाए रखने के लिए उबालने से पहले उसे टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है। मांस औसतन डेढ़ घंटे में पक जाएगा।

ऐस्प

यह शानदार अवकाश व्यंजन विशेष उल्लेख के योग्य है, क्योंकि इसमें उबला हुआ सूअर का मांस भी शामिल है।

जेली मीट के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत समान हैं। इस व्यंजन के लिए, सूअर के शव के विभिन्न हिस्सों का उपयोग किया जाता है: टेंडरलॉइन, गर्दन, कंधे, टांग, पीठ। शोरबा को अधिक समृद्ध और गाढ़ा बनाने के लिए, वे खुर भी मिलाते हैं। तैयार (अच्छी तरह से धोया हुआ) मांस को ठंडे पानी में डाला जाता है, जिसमें प्याज, अजवाइन या पार्सनिप जड़, तेज पत्ता और काली मिर्च तुरंत मिला दी जाती है।

जेली वाले मांस को पकाने में काफी समय लगता है। मांस को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर पकाया जाना चाहिए। फोम, अन्य मामलों की तरह, नियमित रूप से हटाया जाना चाहिए। कई गृहिणियां एक छोटी सी लाइफ हैक का उपयोग करती हैं, जिसकी बदौलत शोरबा पारदर्शी हो जाता है - वे इसमें कच्चे अंडे का छिलका डालती हैं।

जेली मीट के लिए मांस को उबालने में कम से कम सात घंटे लगेंगे। लेकिन परिणाम इसके लायक है!

उबले हुए सूअर का भंडारण

उबले हुए मांस के भंडारण के संबंध में एक और बात जानना जरूरी है। यह जितना मोटा होगा, आपको इसका उपयोग उतनी ही तेजी से करना होगा। रेफ्रिजरेटर में उबला हुआ मांस (उदाहरण के लिए, सूअर का मांस बहुत पकाया गया था)एयरटाइट कंटेनर में 4-6 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं. और यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो अनुमेय शेल्फ जीवन एक महीने तक बढ़ जाएगा। लेकिन सबसे स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, वह सूअर का मांस होगा जो परोसने से तुरंत पहले पकाया जाता है।