यहां तक ​​कि जिन बच्चों का इस लोकप्रिय और बेहद स्वास्थ्यवर्धक ऑफल के प्रति अच्छा रवैया है, वे भी लीवर सप्लीमेंट के साथ स्वादिष्ट पैनकेक खुशी से खाएंगे। पैनकेक तैयार करने के लिए पोल्ट्री लीवर का उपयोग करना बेहतर होता है: यह अधिक कोमल होता है और इसमें फिल्म या खुरदरी पित्त नलिकाएं नहीं होती हैं।

लीवर को जितनी अच्छी तरह से काटा जाएगा, तैयार पैनकेक उतने ही पतले होंगे। प्याज डालने से पके हुए माल का स्वाद बढ़ जाएगा. खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना, यह किसी भी रूप में अच्छा है: यह आपको घर और सड़क दोनों जगह मदद करेगा।

गर्म सॉस के साथ परतदार गुलाबी लीवर पैनकेक से, आप एक मूल केक बना सकते हैं।

सामग्री

• 150 ग्राम लीवर
• 1 मुर्गी का अंडा
• 250 मिली दूध
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक
• 1/3 छोटा चम्मच. सोडा
• मसाले

तैयारी

1. लीवर पैनकेक के लिए चिकन या टर्की लीवर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह गोमांस या सूअर के मांस की तुलना में अधिक कोमल होता है और इसमें कोई कठोर नलिकाएं नहीं होती हैं। लीवर को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त मात्रा हटा दें।

2. फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को पीसना सबसे अच्छा है। एक महीन ग्रिड स्थापित करते हुए, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार ऑफल को पास करें। यदि आप लीवर को फूड प्रोसेसर में पीसते हैं, तो इसे एक कटोरे में रखें और चिकन अंडे में फेंटें।

3. कमरे के तापमान पर दूध डालते समय पीसना शुरू करें.

4. पैनकेक के आटे में गेहूं का आटा डालें, हिलाते रहें, अधिक नमक, सोडा, मसाले और वनस्पति तेल डालें। लीवर पैनकेक के लिए आटा तैयार है.

5. पैनकेक तलने के लिए एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फिर इसमें थोड़ी मात्रा में पैनकेक बैटर डालें और इसे पैन की पूरी सतह पर फैला दें। लीवर पैनकेक को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें.

6. एक स्पैटुला का उपयोग करके, लीवर पैनकेक को सावधानी से निकालें और इसे दूसरी तरफ पलट दें। और 3-4 मिनिट तक भूनिये.

7. तैयार पैनकेक को प्लेट में रखें और गर्मागर्म सर्व करें. वे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

परिचारिका को नोट

1. अनुभवी गृहिणियाँ कलेजे को तुरंत पकाने की कोशिश करती हैं, जिसे ठंडा करके खरीदा गया था। और वे इसे सही तरीके से करते हैं: जमने/पिघलने के बाद यह ताजा की तुलना में शुष्क और कम कोमल हो जाता है। हालाँकि, पैनकेक में अंतर ध्यान देने योग्य नहीं है। एक उत्पाद जो लंबे समय से फ्रीजर में है वह काफी उपयुक्त है।

2. मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री लीवर, बहुत सारा खून छोड़ेगा। इसे व्यक्त करने की कोई जरूरत नहीं है. घरेलू उपकरण के सॉकेट के नीचे रखे कटोरे में जो कुछ भी समाप्त होता है उसे पैनकेक बैटर में जोड़ा जाना चाहिए।

3. जिन पैनकेक को किसी चीज से भरना है, उनके लिए आकार महत्वपूर्ण है: व्यास जितना बड़ा होगा, उन्हें भरना और लिफाफे में मोड़ना उतना ही आसान होगा। लेकिन इस मामले में, आप छोटे पैनकेक को एक छोटे फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं। ऐसे उत्पादों को पलटना आसान होता है क्योंकि उन्हें स्पैटुला से उठाना और उठाना अधिक सुविधाजनक होता है। नौसिखिए रसोइये के लिए यह सलाह दी जाती है कि वह ऐसा ही करे - सबसे छोटे तले वाला फ्राइंग पैन चुनें।

4. लीवर पैनकेक, क्लासिक पैनकेक की तरह, अच्छी तरह भूरे हो जाते हैं, लेकिन तलने के बाद उनका रंग आम तौर पर भूरा हो जाता है - ऑफल के कारण। यदि आप आटे में उदारतापूर्वक डिल काटते हैं, तो छाया अधिक आकर्षक होगी। हल्दी का बहुत अच्छा प्रभाव होगा - यह पैनकेक को चमकदार और स्वादिष्ट बना देगा।

हर व्यक्ति विटामिन से भरपूर उत्पाद, लीवर की सराहना नहीं करता है, जिसे स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए जितनी बार संभव हो सके दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। लेकिन लीवर से बने रसीले पैनकेक आमतौर पर बहुत से लोगों को पसंद आते हैं.

बीफ लीवर पैनकेक को बहुत स्वादिष्ट बना देगा, लेकिन वे पोर्क ऑफल से बने पैनकेक की तुलना में कम भरने वाले और दुबले होंगे। चिकन लीवर पैनकेक अविश्वसनीय रूप से कोमल होते हैं; वे पहली बार काटते ही आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

बच्चों को वास्तव में ये पैनकेक पसंद आते हैं, लेकिन कभी-कभी वयस्क इस तरह के व्यंजन से खुद को दूर नहीं रख पाते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ लीवर पैनकेक से अद्भुत स्वादिष्ट केक तैयार करती हैं।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पैनकेक को विशेष रूप से बनाई गई सॉस की एक पतली परत के साथ लेपित किया जाता है, और कभी-कभी पैनकेक के बीच बारीक कटी हुई सब्जियों की एक परत रखी जाती है। वे कहते हैं कि लीवर का एक विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन सच्चे पेटू इस राय पर विवाद करते हैं।

यदि आपके प्रियजनों में कोई ऐसा व्यक्ति है जिसे यह स्वास्थ्यप्रद उत्पाद पसंद नहीं है, तो आप उसे लीवर पैनकेक खिलाने का प्रयास कर सकते हैं, जिसमें लीवर का स्वाद थोड़ा छिपा होगा।

सरल नुस्खा

रूडी लीवर पैनकेक सुबह नाश्ते में परोसने के लिए अच्छे होते हैं। यह स्वास्थ्यप्रद उत्पाद निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा, आपको बस एक बार उन्हें इसका आनंद देना होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको ताजे लीवर को ठंडे, नमकीन पानी में भिगोकर कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोना होगा।

ऐसा माना जाता है कि पके हुए लीवर के व्यंजनों में कभी-कभी एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। यदि आप पकवान तैयार करने से पहले जिगर को पानी से भर देते हैं, तो जो लोग पकवान पर दावत देंगे उन्हें यह कड़वाहट महसूस नहीं होगी - यह बस वहां नहीं होगी।

जब आधा घंटा बीत जाए, तो लीवर को हटा दिया जाता है और बहते साफ पानी से धो दिया जाता है। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को पीस लें। इसके साथ ही छिलके वाले प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

तैयार द्रव्यमान में अंडे फेंटें, आटा और सूजी डालें और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को सवा घंटे के लिये मेज पर रख दीजिये, यह समय सूजी के दानों को थोड़ा फूलने के लिये काफी होगा.

पकाने से पहले स्वादानुसार नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को हॉब पर गर्म करें, उसमें तेल डालें और छोटे-छोटे हिस्सों में रखें। पैनकेक जल्दी बेक हो जाते हैं.

हर तरफ से तलने में 1.5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है. पकवान तैयार होने के तुरंत बाद मेज पर परोसा जाता है।

चिकन लीवर, गाजर और प्याज के साथ पेनकेक्स

• छना हुआ आटा - 0.3 किलो;
• 3 ताजे अंडे;
• तलने के लिए सूरजमुखी के बीज का तेल - 90 मिली;
• ठंडा दूध - 480 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी - 480 मिली;
• नमक - एक चुटकी.

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 180 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• तलने के लिए तेल - 30 मिली;
• नमक - एक चुटकी.

बेकिंग का समय: 55 मिनट.

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 80 किलो कैलोरी।

चिकन लीवर से भरे साफ-सुथरे लिफाफे बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं। उन पर थोड़ा काम करना सार्थक है; बिताए गए समय का परिणाम खाने की मेज पर एकत्रित सभी लोगों को प्रसन्न करेगा।

आरंभ करने के लिए, अनुभवी गृहिणियां पेनकेक्स के लिए भराई तैयार करती हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में तोड़ दिया जाता है और पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखा जाता है। चिकन लीवर को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसे प्याज के साथ पैन में डाल दिया जाता है।

कलेजे को काटना जरूरी है: इसे जितना बारीक काटा जाएगा, यह उतनी ही तेजी से कड़ाही में भूनेगा।

गाजरों को काटकर स्वादिष्ट महक वाले मिश्रण में मिलाया जाता है। लीवर और सब्जियां ज्यादा देर तक नहीं पकतीं: 20 मिनट में पैन की सामग्री तैयार हो जाएगी. लीवर को अच्छी तरह से ठंडा होने दें और इसे सब्जियों के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पैनकेक के लिए भरावन तैयार है, आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. एक बड़े कांच के कटोरे में अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालें और सामग्री को कांटे से अच्छी तरह हिलाएं, जिससे वे एक-दूसरे के साथ मिल जाएं।

फिर पैनकेक मिश्रण को लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। आखिर में दूध डाला जाता है. एक सजातीय अवस्था बनने तक घटकों को मिलाया जाता है।

एक गर्म, मध्यम व्यास वाले फ्राइंग पैन में तेल और एक करछुल आटा डालें। स्वादिष्ट पैनकेक का ढेर बेक करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो आपको लिफाफे को लीवर फिलिंग से लपेटना होगा। ऐसा करने के लिए पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच फिलिंग डालें और उसे चिकना कर लें।

पैनकेक के किनारों को दोनों तरफ मोड़ें और उन्हें लिफाफे में रोल करें। पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार है।

मशरूम के साथ चरण-दर-चरण लीवर केक

पैनकेक आटा सामग्री:

• छना हुआ आटा - 240 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• 3 अंडे;
• जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

लीवर भरने के लिए सामग्री:

• कच्चा चिकन लीवर - 450 ग्राम;
• जंगली मशरूम - 250 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 2 अंडे;
• सूरजमुखी के बीज का तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

बेकिंग का समय: 1 घंटा 10 मिनट।

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 85 किलो कैलोरी।

लीवर, तले हुए मशरूम और एक उबले अंडे के साथ पैनकेक को हमेशा किसी भी डिनर पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त माना गया है। इस मूल रूसी व्यंजन ने लंबे समय से कई दिल जीते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक रिच फिलिंग तैयार करें. घर में उपलब्ध किसी भी प्रकार के मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। मशरूम को बारीक कटे प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में उबालें।

चिकन लीवर को टुकड़ों में काटा जाता है और फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। अंडों को पकने तक उबाला जाता है। फिर लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और सभी सामग्रियों को एक दूसरे के साथ मिला दिया जाता है।

फिलिंग तैयार होने के बाद आपको पैनकेक का आटा बनाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, दूध का आधा हिस्सा डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. अंत में बचा हुआ दूध डालें। गर्म फ्राइंग पैन में पतले लैसी पैनकेक बेक करें।

जब एक समान, सुंदर स्टैक तैयार हो जाए, तो प्रत्येक पैनकेक पर भराई डालें और इसे लिफाफे में रोल करें। पैनकेक को ताज़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

टमाटर और जड़ी-बूटियों से भरे लीवर पैनकेक

पैनकेक आटा सामग्री:

• चिकन लीवर - 250 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 80 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• तलने के लिए जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• नमक - चाकू की नोक पर.

लीवर भरने के लिए सामग्री:

• टमाटर - 200 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
• धनिया और डिल - स्वाद के लिए।

बेकिंग का समय: 60 मिनट.

लीवर और टमाटर वाले पैनकेक स्वाद में तीखे और दिखने में असामान्य होते हैं। इनका आटा मुर्गे की कलेजी से बनाया जाता है. लीवर द्रव्यमान को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, ताजा लीवर को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।

फिर परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें और एक चुटकी नमक के साथ आटा डालें। आपको पैनकेक को पहले से गर्म किये हुए मध्यम व्यास वाले फ्राइंग पैन में बेक करना होगा। भराई एक अलग कंटेनर में तैयार की जाती है।

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। फिर द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर और थोड़ा मेयोनेज़ मिलाया जाता है।

भराई एक पैनकेक पर रखी जाती है, जिसे सावधानी से एक ट्यूब में घुमाया जाता है। पकवान को जड़ी-बूटियों और कटी हुई सब्जियों से सजाकर परोसा जाता है।

कोरियाई गाजर के साथ लीवर पैनकेक रोल

सामग्री:

• स्वाद के लिए कोई भी लीवर - 450 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 85 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• तलने के लिए सुगंधित तेल - 90 मिली;
• दूध - 450 मिलीलीटर;
• कोरियाई गाजर - 250 ग्राम;
• "स्लोबोडा" मेयोनेज़ - 45 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

बेकिंग का समय: 50 मिनट.

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 75 किलो कैलोरी।

लीवर पैनकेक के लिए आटा एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से पिसे हुए लीवर से बनाया जाता है। एक विशेष कंटेनर में एक भी गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए। अलग से, आपको प्याज को कद्दूकस करना होगा और इसे लीवर द्रव्यमान के साथ मिलाना होगा।

- फिर कंटेनर में दूध डालें, अंडा डालें और थोड़ा-थोड़ा आटा डालें. सभी चीजों को फेंट लें और थोड़ा सा नमक डालें। गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

जब पैनकेक का ढेर ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ लेपित किया जाना चाहिए, पैनकेक के बीच में एक गाजर डालें और इसे एक सुंदर रोल में रोल करें।

एक अद्भुत स्वास्थ्यप्रद नाश्ता जो छुट्टियों की मेज और दैनिक घरेलू दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त होगा, तैयार है।

बेक्ड पैनकेक रेसिपी

सामग्री:

• चिकन लीवर - 450 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 480 ग्राम;
• प्याज - 220 ग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• बारीक पिसी हुई चीनी - 60 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - 120 मिली;
• तलने के लिए तेल - 90 मिली;
• गाय का दूध - 900 मिलीलीटर;
• रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

बेकिंग का समय: 50 मिनट.

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 75 किलो कैलोरी।

लीवर वाले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें थोड़े नमकीन पनीर और नाजुक क्रीम की कुरकुरी परत के नीचे पकाया जाता है। एक बड़े सॉस पैन में, अंडे के साथ दूध मिलाएं, थोक सामग्री जोड़ें।

पैनकेक का आटा गूंथ लें, जिससे पैनकेक का ढेर बेक किया जा सके। उसके बाद भरना शुरू करें. बारीक कटे प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में तेल में लीवर को भून लें। सामग्री को ठंडा होने दें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।

फिलिंग को समान रूप से वितरित करें और ट्रीट को एक साफ रोल में रोल करें। रोल्स को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से पनीर के साथ मिश्रित क्रीम डालें।

पकवान लंबे समय तक बेक नहीं होता है: 9-12 मिनट के भीतर पैनकेक पर एक कुरकुरा, सुगंधित परत बन जाती है। बॉन एपेतीत!

यदि आपने कभी लीवर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक नहीं पकाया है, तो आपको निश्चित रूप से इस व्यंजन पर समय बिताना चाहिए। बहुत संभव है कि आपके प्रियजनों को यह इतना पसंद आएगा कि यह कई वर्षों तक परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

). यही कारण है कि पैनकेक इतने लोकप्रिय हैं। आपको बस अपनी कल्पना का उपयोग करने की आवश्यकता है, और उनके आधार पर आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो किसी भी पाक प्राथमिकता वाले लोगों को पसंद आएगा। इसके अलावा, भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले घटक उज्जवल स्वाद नोट्स प्राप्त करते हैं। उदाहरण के लिए, आइए लीवर को लें। यह एक विशिष्ट उत्पाद है जो हर भोजन के साथ अच्छा नहीं लगता है, और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, खासकर बच्चे। लेकिन लीवर से भरे हुए पैनकेक बस उंगलियां चाटने में अच्छे लगते हैं। इसे आज़माएं और आप स्वयं देख लेंगे।

आटा तैयार करना

चूंकि लीवर मांस की भराई में सबसे नाजुक होता है, इसलिए पतले पैनकेक इसके लिए आदर्श होते हैं। हम दूध के साथ आटा तैयार करेंगे, हालांकि यह मौलिक महत्व का नहीं है, और आप केफिर पर पेनकेक्स बना सकते हैं। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि यह तरल खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए। साथ ही आटे में सूरजमुखी का तेल मिलाना न भूलें ताकि पैनकेक पैन पर चिपके नहीं.

आपको चाहिये होगा:

• आधा लीटर दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• एक गिलास आटा;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• एक दो चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह फेंटें.
2. फिर दूध और सूरजमुखी का तेल डालें।
3. इस मिश्रण में आटे को थोड़ा-थोड़ा करके अच्छी तरह मिलाते हुए छान लीजिए. आटे में गांठ के बिना एक समान स्थिरता होनी चाहिए।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। बैटर को एक पैनकेक पर डालें (करछुल का उपयोग करना सबसे आसान है) और इसे पैन की पूरी सतह पर फैलाएं।
5. जब कोई कच्चा हिस्सा न बचे, तो पैनकेक को सावधानी से पलट दें। वहीं, इसके एक तरफ को कम भूनना चाहिए - इसे भरने के बाद यह बाहर की तरफ होगा.
6. पैनकेक को ढेर करें. अभी उन्हें ठंडा होने दें, और हम भरना शुरू करेंगे।

गोमांस जिगर और अंडे के साथ

लीवर वाले पैनकेक काफी पौष्टिक व्यंजन हैं और दिन के दौरान आपकी भूख को संतुष्ट करने का एक सुखद तरीका है। आप इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए भी बना सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं, और फिर सुबह उन्हें दोबारा गर्म करके परोस सकते हैं। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, हार्दिक और स्वस्थ नाश्ता होगा। और अपनी पहली फिलिंग को और अधिक रसदार बनाने के लिए, हम बीफ़ लीवर में अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँगे।

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम गोमांस जिगर;
• 2 अंडे;
• मध्यम बल्ब;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• हरा प्याज और नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कलेजे को उबालकर ठंडा कर लें।
2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अंडे उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. लीवर को काटें और उसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे और प्याज के साथ अच्छी तरह मिला लें.
4. परिणामी मिश्रण में नमक डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें और बारीक कटे हरे प्याज के साथ मिलाएँ।
5. फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें लिफाफे में रोल करें।
6. - कढ़ाई में थोड़ा सा भून लें. चाहें तो जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

प्याज के साथ सूअर का मांस जिगर

यह पोर्क लीवर स्टफिंग रेसिपी काफी सरल है। न्यूनतम सामग्री और तैयार करने में आसान। लेकिन यह स्वादिष्ट है. वैसे कोमलता के लिए लीवर को हृदय और फेफड़ों से मिलाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम सूअर का जिगर;
• 5 छोटे प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कलेजा उबालें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. प्याज को काट कर फ्राइंग पैन में भून लें.
3. प्याज में लीवर डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। हिलाते रहें और पकने तक भूनें, ढक्कन से ढक दें।
4. भरावन तैयार है. बस इसमें पैनकेक भरना बाकी है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे रोल करते हैं (रोल, लिफाफा)।
5. यदि आपको क्रिस्पी क्रस्ट वाले पैनकेक पसंद हैं, तो उन्हें फ्राइंग पैन में तलें।

चावल के साथ

यह फिलिंग पाई के लिए बनाई गई फिलिंग के समान है। कुछ लोग एक सरल नुस्खा का उपयोग करते हैं - कलेजी, चावल और प्याज। हम देहाती तरीके से फिलिंग तैयार करेंगे. ये पैनकेक पूर्ण रात्रिभोज के लिए काफी उपयुक्त हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम बीफ़ लीवर (आप पोर्क लीवर का भी उपयोग कर सकते हैं);
• 50 ग्राम गोल चावल;
• छोटा गाजर;
• एक मध्यम प्याज;
• 2 चिकन अंडे;
• लहसुन - वैकल्पिक;
• एक चुटकी डिल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कलौंजी और चावल उबालें। लीवर को मांस की चक्की से गुजारें।
2. अंडे उबालें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें (अंडे स्लाइसर का उपयोग करना बेहतर होगा)।
3. प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इन्हें फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें. तलने के अंत में, लीवर, डिल और कसा हुआ लहसुन डालें।
4. कुछ मिनटों के बाद आप आंच से उतार सकते हैं। जो कुछ बचा है उसे चावल और अंडे के साथ मिलाना है।
5. पैनकेक के किनारे पर लगभग एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और इसे रोल करें।
6. - फिर पैनकेक को फ्राइंग पैन में हल्का सा ब्राउन कर लें और आप सर्व कर सकते हैं.

आलू के साथ

क्या आपने कभी आलू और लीवर के साथ तली हुई पाई खाई है? यदि नहीं, तो कोई बात नहीं. क्योंकि अब हम सीखेंगे कि समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है - समान भराई के साथ पेनकेक्स। और एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप निश्चित रूप से इस रेसिपी को अपनी घरेलू रसोई की किताब में शामिल कर लेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 5 - 6 आलू;
• 200 ग्राम जिगर;
• प्याज और गाजर - दोनों मध्यम आकार के;
• 2 चिकन अंडे;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• सूरजमुखी तेल, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये.
2. प्याज और गाजर को काट लें. - पैन में सूरजमुखी तेल डालें और इन्हें थोड़ा सा भून लें.
3. लीवर को काट लें, इसे सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।
5. फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें लिफाफे में रोल करें।
6. अंडे फेंटें और नमक डालें। पैनकेक को इस मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं और फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें। पकवान तैयार है.

उपयोगी, दृढ़, सरल और उगाने में आसान, गेंदा अपूरणीय हैं। ये ग्रीष्मकालीन उद्यान लंबे समय से शहरी फूलों की क्यारियों और क्लासिक फूलों की क्यारियों से मूल रचनाओं, सजावटी क्यारियों और गमले वाले बगीचों की ओर चले गए हैं। आसानी से पहचाने जाने वाले पीले-नारंगी-भूरे रंग और इससे भी अधिक अद्वितीय सुगंध वाले मैरीगोल्ड्स आज अपनी विविधता से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सबसे पहले, गेंदे के बीच लंबे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

हमारी दादी-नानी, बगीचे में स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी उगाती थीं, जैसा कि हम उन्हें कहते थे, मल्चिंग के बारे में विशेष रूप से चिंता नहीं करती थीं। लेकिन आज यह कृषि तकनीक उच्च गुणवत्ता वाले जामुन प्राप्त करने और फसल के नुकसान को कम करने में मौलिक बन गई है। कुछ लोग कह सकते हैं कि यह एक झंझट है। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि इस मामले में श्रम लागत अच्छी तरह से भुगतान करती है। इस लेख में, हम आपको बगीचे की स्ट्रॉबेरी की मल्चिंग के लिए नौ सर्वोत्तम सामग्रियों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

रसीले पौधे बहुत विविध हैं। इस तथ्य के बावजूद कि "छोटे वाले" को हमेशा अधिक फैशनेबल माना गया है, यह उन रसीलों की श्रृंखला पर करीब से नज़र डालने लायक है जिनके साथ आप एक आधुनिक इंटीरियर को सजा सकते हैं। आख़िरकार, रंग, आकार, पैटर्न, चुभन की डिग्री, इंटीरियर पर प्रभाव कुछ ऐसे पैरामीटर हैं जिनके द्वारा आप उन्हें चुन सकते हैं। इस लेख में हम आपको पांच सबसे फैशनेबल रसीलों के बारे में बताएंगे जो आधुनिक अंदरूनी हिस्सों को आश्चर्यजनक रूप से बदल देते हैं।

मिस्रवासी 1.5 हजार वर्ष ईसा पूर्व से ही पुदीने का उपयोग करते थे। विभिन्न आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण इसमें तीव्र सुगंध होती है, जो अत्यधिक अस्थिर होते हैं। आज, पुदीने का उपयोग दवा, इत्र, कॉस्मेटोलॉजी, वाइनमेकिंग, खाना पकाने, सजावटी बागवानी और कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है। इस लेख में हम पुदीने की सबसे दिलचस्प किस्मों को देखेंगे, साथ ही खुले मैदान में इस पौधे को उगाने की विशेषताओं के बारे में भी बात करेंगे।

हमारे युग से 500 साल पहले लोगों ने क्रोकस उगाना शुरू किया था। यद्यपि बगीचे में इन फूलों की उपस्थिति क्षणभंगुर है, हम हमेशा अगले वर्ष वसंत के अग्रदूतों की वापसी की प्रतीक्षा करते हैं। क्रोकस सबसे शुरुआती प्राइमरोज़ में से एक हैं, जिनका फूल बर्फ पिघलते ही शुरू हो जाता है। हालाँकि, फूलों का समय प्रजातियों और किस्मों के आधार पर भिन्न हो सकता है। यह लेख क्रोकस की शुरुआती किस्मों को समर्पित है, जो मार्च के अंत और अप्रैल की शुरुआत में खिलते हैं।

गोमांस शोरबा में शुरुआती युवा गोभी से बना गोभी का सूप हार्दिक, सुगंधित और तैयार करने में आसान है। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट बीफ़ शोरबा कैसे पकाना है और इस शोरबा के साथ हल्का गोभी का सूप कैसे पकाना है। शुरुआती गोभी जल्दी पक जाती है, इसलिए इसे अन्य सब्जियों की तरह ही पैन में रखा जाता है, शरदकालीन गोभी के विपरीत, जिसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। तैयार गोभी के सूप को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। असली पत्तागोभी का सूप ताज़ी बनी पत्तागोभी के सूप से अधिक स्वादिष्ट बनता है।

ब्लूबेरी बगीचों में एक दुर्लभ और आशाजनक बेरी फसल है। ब्लूबेरी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और विटामिन का एक स्रोत है और इसमें एंटीस्कोरब्यूटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीपीयरेटिक और टॉनिक गुण होते हैं। जामुन में विटामिन सी, ई, ए, फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, ट्रेस तत्व - जस्ता, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, साथ ही पादप हार्मोन - फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं। ब्लूबेरी का स्वाद अंगूर और ब्लूबेरी के मिश्रण जैसा होता है।

टमाटर की विभिन्न किस्मों को देखकर, भ्रमित न होना कठिन है - आज विकल्प बहुत व्यापक है। यहां तक ​​कि अनुभवी माली भी कभी-कभी इससे भ्रमित हो जाते हैं! हालाँकि, "अपने लिए" किस्मों के चयन की मूल बातें समझना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात संस्कृति की विशिष्टताओं में तल्लीन करना और प्रयोग करना शुरू करना है। टमाटर के उगाने के सबसे आसान समूहों में से एक सीमित वृद्धि वाली किस्में और संकर हैं। उन्हें हमेशा उन बागवानों द्वारा महत्व दिया गया है जिनके पास अपने बिस्तरों की देखभाल के लिए अधिक ऊर्जा और समय नहीं है।

एक समय इनडोर बिछुआ के नाम से बहुत लोकप्रिय, और फिर हर किसी द्वारा भुला दिया गया, कोलियस आज सबसे रंगीन उद्यान और इनडोर पौधों में से एक है। यह अकारण नहीं है कि वे उन लोगों के लिए प्रथम परिमाण के सितारे माने जाते हैं जो मुख्य रूप से गैर-मानक रंगों की तलाश में हैं। विकसित करना आसान है, लेकिन इतना भी आसान नहीं कि हर किसी के लिए उपयुक्त हो, कोलियस को निरंतर पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप उनकी देखभाल करेंगे तो मखमली अनोखी पत्तियों से बनी झाड़ियाँ किसी भी प्रतिस्पर्धी को आसानी से मात दे देंगी।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों में पकाया गया सैल्मन बैकबोन ताजा जंगली लहसुन की पत्तियों के साथ हल्के सलाद के लिए मछली के गूदे के स्वादिष्ट टुकड़े प्रदान करता है। शिमला मिर्च को जैतून के तेल में हल्का तला जाता है और फिर सेब के सिरके के साथ छिड़का जाता है। ये मशरूम नियमित अचार वाले मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और ये पकी हुई मछली के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं। जंगली लहसुन और ताज़ा डिल एक सलाद में अच्छी तरह से मिल जाते हैं, जो एक दूसरे की सुगंध को उजागर करते हैं। जंगली लहसुन का लहसुन जैसा तीखापन सैल्मन के गूदे और मशरूम के टुकड़ों दोनों में व्याप्त हो जाएगा।

किसी साइट पर शंकुधारी पेड़ या झाड़ी हमेशा बढ़िया होती है, लेकिन बहुत सारे शंकुधारी पेड़ और भी बेहतर होते हैं। विभिन्न रंगों की पन्ना सुइयां वर्ष के किसी भी समय बगीचे को सजाती हैं, और पौधों द्वारा छोड़े गए फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेल न केवल सुगंधित करते हैं, बल्कि हवा को स्वच्छ भी बनाते हैं। एक नियम के रूप में, अधिकांश ज़ोन वाले परिपक्व शंकुधारी पेड़ों को बहुत ही सरल पेड़ और झाड़ियाँ माना जाता है। लेकिन युवा पौधे अधिक मनमौजी होते हैं और उन्हें उचित देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

सकुरा अक्सर जापान और उसकी संस्कृति से जुड़ा होता है। फूलों वाले पेड़ों की छत्रछाया में पिकनिक लंबे समय से उगते सूरज की भूमि में वसंत का स्वागत करने का एक अभिन्न गुण बन गया है। यहां वित्तीय और शैक्षणिक वर्ष 1 अप्रैल से शुरू होता है, जब शानदार चेरी फूल खिलते हैं। इसलिए, जापानियों के जीवन में कई महत्वपूर्ण क्षण उनके फलने-फूलने के संकेत के तहत घटित होते हैं। लेकिन सकुरा ठंडे क्षेत्रों में भी अच्छी तरह उगता है - कुछ प्रजातियाँ साइबेरिया में भी सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं।

मुझे यह विश्लेषण करने में बहुत दिलचस्पी है कि सदियों से कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति लोगों के स्वाद और प्राथमिकताएँ कैसे बदल गई हैं। जिसे कभी स्वादिष्ट माना जाता था और व्यापार की वस्तु थी, समय के साथ उसका मूल्य खो गया और, इसके विपरीत, नई फलों की फसलों ने उनके बाजारों पर कब्ज़ा कर लिया। क्विंस की खेती 4 हजार से अधिक वर्षों से की जा रही है! और यहां तक ​​कि पहली शताब्दी ई.पू. में भी. इ। क्विंस की लगभग 6 किस्में ज्ञात थीं, और तब भी इसके प्रसार और खेती के तरीकों का वर्णन किया गया था।

अपने परिवार को प्रसन्न करें और ईस्टर अंडे के आकार में थीम वाली पनीर कुकीज़ तैयार करें! आपके बच्चे इस प्रक्रिया में भाग लेने में प्रसन्न होंगे - आटा छान लें, सभी आवश्यक सामग्री मिला लें, आटा गूंध लें और जटिल आकृतियाँ काट लें। फिर वे प्रशंसा के साथ देखेंगे कि आटे के टुकड़े असली ईस्टर अंडे में बदल जाते हैं, और फिर उसी उत्साह के साथ वे उन्हें दूध या चाय के साथ खाएंगे। ईस्टर के लिए ऐसी मूल कुकीज़ कैसे बनाएं, हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ें!

कंदीय फसलों में, सजावटी पर्णपाती फसलों की इतनी अधिक संख्या नहीं है। और कैलेडियम आंतरिक सज्जा के विभिन्न प्रकार के निवासियों के बीच एक सच्चा सितारा है। हर कोई स्टेडियम का मालिक होने का निर्णय नहीं ले सकता। यह पौधा मांग वाला है और सबसे पहले, इसे देखभाल की आवश्यकता है। लेकिन फिर भी, कैलेडियम की असाधारण शालीनता के बारे में अफवाहें कभी भी उचित नहीं हैं। कैलेडियम उगाते समय ध्यान और देखभाल से किसी भी कठिनाई से बचा जा सकता है। और पौधा लगभग हमेशा छोटी गलतियों को माफ कर सकता है।

पेनकेक्स... वे कितने विविध हो सकते हैं: पतले, खमीरयुक्त, छिद्रयुक्त, बेकिंग के साथ, भरने के साथ, आदि। इस रेसिपी में मैं आपको लीवर पैनकेक की रेसिपी से परिचित कराना चाहती हूँ।
रेसिपी सामग्री:

जब पैनकेक के बारे में बात की जाती है, तो मास्लेनित्सा तुरंत दिमाग में आता है। इस छुट्टियों वाले सप्ताह के दौरान, आपको अपने परिवार को हर दिन अलग-अलग पैनकेक खिलाना चाहिए। इसलिए, आपको आवश्यक संख्या में व्यंजनों का स्टॉक रखना होगा। श्रोवटाइड के एक दिन पर, मैं लीवर पैनकेक पकाने का सुझाव देता हूँ। यह स्लाविक व्यंजनों की एक रेसिपी है, जिसकी लोकप्रियता बहुत समझ में आती है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और मेज को सजा सकता है, या तो एक अकेले व्यंजन के रूप में या भरने के साथ प्रस्तुत किया जा सकता है। उनके साथ आप दिन के दौरान एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं, या सड़क पर, स्कूल या काम पर अपने पसंदीदा भरने के साथ "लिफाफे" ले जा सकते हैं। इस व्यंजन का उपयोग बुफ़े टेबल पर ऐपेटाइज़र के रूप में भी किया जाता है।

आप किसी भी प्रकार के लीवर से पैनकेक बना सकते हैं. लेकिन अक्सर वे बीफ़ ऑफल का उपयोग करते हैं, हालांकि पोर्क, टर्की और चिकन उपयुक्त हैं। स्वादिष्ट लीवर पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से। इसके अलावा, उन्हें मेयोनेज़ के साथ स्तरित किया जा सकता है और "केक" में इकट्ठा किया जा सकता है। स्वतंत्र उपभोग के लिए, लीवर पैनकेक के साथ सभी प्रकार के सॉस परोसना अच्छा है। उदाहरण के लिए, मशरूम सॉस, क्रीम आधारित, खट्टा क्रीम, आदि। यह नुस्खा उन माताओं के लिए भी उपयुक्त है जिनके बच्चे कलेजी खाने से इनकार करते हैं। आख़िरकार, इसे पैनकेक में छिपाने से, बच्चों को यह एहसास भी नहीं होगा कि जो उत्पाद उन्हें पसंद नहीं है वह उनमें है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 147 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 18-20 पीसी।
• खाना पकाने का समय - 40 मिनट

सामग्री:

• लीवर (कोई भी किस्म) - 250 ग्राम
• आटा - 200 ग्राम
• दूध - 350-400 मि.ली
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच।

लीवर पैनकेक कैसे बनाएं:

1. लीवर को बहते पानी के नीचे धोएं, फिल्म और पित्त नलिकाओं को साफ करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक ग्राइंडर से गुजारें। हालाँकि, आज मीट ग्राइंडर की जगह फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर ने ले ली है, जिसके कटोरे में एक ही समय में सभी सामग्रियां डाली जा सकती हैं। इसलिए, ऐसी सरल प्रक्रिया पूरी तरह से सरलीकृत है।

• ताजा उप-उत्पाद चुनें; जमे हुए उत्पादों को एक निर्दिष्ट शेल्फ जीवन के साथ भली भांति बंद करके पैक किया जाना चाहिए।
• अगर लीवर से विशेष गंध आ रही है तो पकाने से पहले इसे 30 मिनट तक दूध में डुबोकर रखें। इससे उत्पाद को अतिरिक्त "सुगंध" और कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा।

2. ट्विस्टेड लीवर कीमा में दो अंडे फेंटें और वनस्पति तेल डालें।

3. सामग्री को व्हिस्क से मिलाएं ताकि अंडे और मक्खन पूरे मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाएं।

4. कलेजे में दूध डालें और फिर से मिला लें. द्रव्यमान की स्थिरता बहुत तरल होनी चाहिए।

5. आटा और नमक डालें.

6. सामग्री को फिर से मिलाएं। आटे की स्थिरता नियमित पैनकेक के समान होनी चाहिए, केवल रंग गहरा होगा।

7. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें. पैनकेक को गांठदार होने से बचाने के लिए सतह को चरबी के टुकड़े से चिकना कर लें। बैटर को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। इसे एक गोले में फैलने दें और पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।