कोहलबी सलाद का उपयोग मांस के लिए हल्के साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, के या के, या एक स्वतंत्र डिश के रूप में। आज मैं आपको कोहलबी सलाद के 3 विकल्प देना चाहता हूं। कोहलबी शब्द जर्मन कोहिराबी से आया है और इसका अनुवाद "शलजम गोभी" के रूप में होता है। नाम से ही इस सब्जी का स्वाद भी तय होता है. थोड़ी सी पत्तागोभी, थोड़ी सी शलजम - थोड़ी मिठास और मिर्च के स्वाद के साथ। मुझे इसके चमकीले, ताज़ा स्वाद, संतोषजनक कुरकुरेपन और अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के लिए कच्ची कोहलबी पसंद है।

केवल इसकी विटामिन सी की चरम मात्रा के कारण, इस सब्जी को "बगीचे में एक नींबू" उपनाम दिया गया था। गोभी में विटामिन बी, विटामिन यू और विटामिन पीपी भी उच्च स्तर के होते हैं। क्या यह सच नहीं है कि वसंत के मौसम में कोहलबी गोभी का सलाद बहुत प्रासंगिक होगा।

कोहलबी सलाद - रेसिपी

कोहलबी सलाद फोटो

कोहलबी सलाद के लिए 3 विकल्प

मैं आपको कोहलबी गोभी के साथ तीन सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करता हूं: अदरक के साथ कोहलबी सलाद, गाजर के साथ कोहलबी गोभी और सेब के साथ कोहलबी बनाने का एक संस्करण।

अदरक के साथ कोहलबी सलाद

सामग्री:

• 3 पीसी। कोहलबी गोभी
• 1 नींबू को आधे नींबू से बदला जा सकता है
• लहसुन की 2-3 कलियाँ, छिली हुई
• अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा, छिला हुआ, लगभग 2 सेमी

सलाद ड्रेसिंग के लिए:

• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच।
• तरल शहद 1 चम्मच।
• नमक।

अदरक के साथ कोहलबी सलाद कैसे बनाएं

1. पत्तागोभी तैयार करें: छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें; यदि आपके पास कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए कद्दूकस है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
2. कद्दूकस की हुई कोहलबी में प्रेस से गुजारी गई लहसुन की कलियाँ, बारीक कसा हुआ ताजा अदरक और आधे नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें, हल्के से मिलाएँ और सलाद को हाथ से मलें।
3. सलाद ड्रेसिंग तैयार करना
4. ऐसा करने के लिए एक अलग कंटेनर में शहद, वनस्पति तेल और आधे नींबू से निकाला गया रस मिलाएं।
5. तैयार ड्रेसिंग को कोहलबी सलाद में डालें, सलाद को अच्छी तरह मिलाएँ।

गाजर और डेकोन के साथ कोहलबी सलाद

सामग्री:

• 1 1/2 कप कसा हुआ डेकोन
• 1 1/2 कप कद्दूकस की हुई कोहलबी
• 1 चम्मच। बारीक पिसा हुआ समुद्री नमक
• 1 छोटी गाजर, कद्दूकस की हुई
• 1 छोटा प्याज़, पतला कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच। कटा हुआ ताजा डिल
• 1/4 कप सफ़ेद सिरका
• 1 छोटा चम्मच। एल सफ़ेद चीनी

गाजर और डेकोन के साथ कोहलबी सलाद कैसे बनाएं

1. कद्दूकस की हुई कोहलबी और डेकोन को मिलाएं, उन्हें एक कोलंडर में रखें, नमक डालें (¼ चम्मच नमक लें), सब्जियों को हल्के हाथों से रगड़ें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. एक छोटे कटोरे में, सिरका, चीनी और बचा हुआ ¾ बड़ा चम्मच नमक एक साथ फेंटें। हिलाना। तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुलने न लगे।
3. जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए कोहलबी और डेकोन को जितना संभव हो उतना जोर से निचोड़ें। सब्जियों को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें, तैयार कसा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज़ और डिल डालें।
4. सिरके का मिश्रण डालें और सलाद को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कोहलबी और डेकोन सलाद को तुरंत परोसा जा सकता है, या आप परोसने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

कोहलबी और सेब के साथ सलाद

सामग्री:

• 3 छोटी कोहलबी, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें
• 1 बड़ा सेब, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• ¼ बड़ा लाल प्याज, बहुत पतला कटा हुआ
• 3 बड़े चम्मच. कटा हुआ हरा प्याज
• सख्त पनीर

सलाद ड्रेसिंग के लिए

• 1 छोटा चम्मच। डी जाँ सरसों
• 1 छोटा चम्मच। शहद
• 2 टीबीएसपी। सेब का सिरका
• 4 बड़े चम्मच. अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

सेब के साथ कोहलबी पत्तागोभी सलाद कैसे बनाएं

1. एक बड़े कटोरे में कोहलबी, सेब, लाल प्याज और हरा प्याज मिलाएं। हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक छोटे कटोरे में, सरसों, शहद और सिरका को एक साथ फेंटें। जब आप फेंट रहे हों, तो जैतून का तेल धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक कि आपको एक चिकना मिश्रण न मिल जाए।
3. सलाद में ड्रेसिंग डालें और हिलाएँ।
4. सलाद के ऊपर पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ पनीर डालें।

बॉन एपेतीत!

कोहलबी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, क्योंकि इसमें कैल्शियम और कई अन्य खनिज होते हैं। इस सब्जी से बने सलाद स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ काफी पौष्टिक भी होते हैं। कोहलबी गोभी कई सब्जियों के साथ अच्छी लगती है, जैसे नियमित सफेद गोभी, खीरे, गाजर, अजवाइन और विभिन्न साग।

यदि आप कई अन्य सब्जियों के साथ कोहलबी गोभी का सलाद तैयार करते हैं, तो यह सिर्फ एक विटामिन सलाद बन जाएगा।
आप ऐसे सलाद को तेल और सिरके से सजा सकते हैं, और आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप गोभी के सलाद के ऊपर प्राकृतिक दही डालते हैं तो यह बहुत अच्छा बनता है और इसमें कम कैलोरी होती है।

सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ न केवल उन लोगों के लिए, जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए भी आहार में कोहलबी गोभी को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह उत्पाद खनिज, विटामिन, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से समृद्ध है। हालाँकि इस सब्जी का सेवन कोई भी व्यक्ति कर सकता है जो अपने शरीर का सम्मान करता है।

गाजर के साथ सलाद

सामग्री:

• कोहलबी गोभी - 0.5 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• लीक - 200 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
• अखरोट की गुठली - 60 ग्राम
• रूसी पनीर - 50 ग्राम
• नमक - एक चुटकी

कोहलबी को धोना चाहिए, छिलका और जड़ें निकालने के लिए छीलना चाहिए और फिर कद्दूकस से कद्दूकस करना चाहिए। गाजर को भी छील कर कद्दूकस कर लीजिये. लीक को बहुत बारीक काट लें और पत्तागोभी और गाजर के साथ मिला दें। सब कुछ सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सा भूनें। सलाद में नमक डालकर प्लेट में रखें. ऊपर से बारीक कटे अखरोट और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

लहसुन का सलाद

सामग्री:

• कोहलबी गोभी - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम

कोहलबी पत्तागोभी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। - इसके बाद पत्तागोभी को निकालकर उसका रस निकाल लें. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचल लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। - तैयार सलाद को मिलाएं और थोड़ा सा फूलने के लिए फ्रिज में रख दें. परोसने से पहले सलाद पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मूली का सलाद

सामग्री:

• कोल्हाबी गोभी - 400 ग्राम
• मूली - 1 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• नमक - एक चुटकी
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

कोहलबी पत्तागोभी को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। खीरे को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मूली को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. ताज़ा डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सलाद की सारी सामग्री मिला लें, थोड़ा नमक डालें और मिला लें। नींबू का रस और सूरजमुखी का तेल मिलाएं और फिर इस सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें। - तैयार सलाद को दोबारा अच्छी तरह मिलाएं और परोस सकते हैं.

सामग्री:

• कोहलबी गोभी - 0.6 किलो
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टेबल सिरका - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

कोहलबी को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। शिमला मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लीजिये. अजमोद को धोइये, सुखाइये और चाकू से बारीक काट लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और फिर प्याज को थोड़ा मैरीनेट करने के लिए उसमें सिरका डालें।

सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल छिड़कें। तैयार सलाद को मिलाएं और इसे कुछ देर तक पकने दें और फिर आप इसे खा सकते हैं।

सेब और कोहलबी के साथ सलाद

सामग्री:

• कोहलबी गोभी - 0.5 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर।
• प्याज - 0.5 पीसी।
• ताजा साग - एक गुच्छा
• नमक - एक चुटकी

सबसे पहले कोहलबी को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मीठे और खट्टे सेब लेना, उन्हें छीलना, कोर काट देना और गूदे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लेना सबसे अच्छा है। सेब को काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए।

ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सलाद की सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और सूरजमुखी तेल डालें।

खट्टेपन के साथ सलाद

सामग्री:

• कोल्हाबी गोभी - 400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

गाजर और कोहलबी पत्तागोभी को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। सेब छीलें, कोर काट लें और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।

शिमला मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये और काली मिर्च के गूदे को स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सलाद की सभी सामग्री को मिला लें, नमक, दानेदार चीनी, नींबू का रस और सूरजमुखी का तेल मिला लें। - तैयार सलाद को मिलाएं और परोसें.

खीरे का सलाद

सामग्री:

• कोल्हाबी गोभी - 1 पीसी।
• मूली - 1 पीसी।
• खट्टा ककड़ी - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

कोहलबी पत्तागोभी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। मूली को भी छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. खट्टे खीरे को स्लाइस में काटा जा सकता है. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सभी चीजों को एक कटोरे में मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और सॉस डालें। सॉस कुछ भी हो सकता है - मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दही, वनस्पति तेल। तैयार सलाद के ऊपर बारीक कटी डिल डालें।

ताजा सलाद

सामग्री:

• कोहलबी - 1 पीसी।
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• मूली - 7 पीसी।
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

कोहलबी को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, लेकिन आप इसे मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं। खीरे को भी धोकर स्ट्रिप्स में काट लीजिए. मूली को छीलकर आधा गोल आकार में काट लीजिए. सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस और सूरजमुखी तेल के मिश्रण के साथ। तैयार सलाद पर बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कना चाहिए।

चिकन और कोहलबी सलाद

सामग्री:

• कोहलबी गोभी - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• खट्टे खीरे - 2 पीसी।
• हैम - 250 ग्राम
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• सरसों - 2 चम्मच।
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• घर का बना मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• चिकन जांघें - 2 पीसी।
• उबले हुए हरे मटर - 100 ग्राम

कोहलबी गाजर को धोकर उबलते पानी में डालना चाहिए। उन्हें पकने तक पकाना चाहिए, ताकि वे ज़्यादा न पक जाएँ। - जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें. अंडों को जर्दी के गाढ़ा होने तक उबालने की जरूरत है, और फिर ठंडा करके, छीलकर और क्यूब्स में काट लें।

ताजी या जमी हुई हरी मटर को उबालना चाहिए, बस पानी में नमक और चीनी मिला लें। - तैयार मटर को छान लें, लेकिन पानी बाहर न फेंकें. आपको चिकन शोरबा भी पकाना होगा। चिकन जांघों को भी पहले से उबालने की जरूरत है। आप मेयोनेज़ को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है; यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होगा।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. खट्टे खीरे को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। हैम, जांघों और चिकन पट्टिका को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। लहसुन को छीलकर प्रेस से कुचल देना चाहिए या चाकू से बारीक काट लेना चाहिए। सलाद की सभी सामग्री मिश्रित होनी चाहिए, नमक और काली मिर्च, थोड़ी चीनी, सरसों और घर का बना मेयोनेज़ मिलाएं। अगर सलाद थोड़ा सूखा लगे तो आप इसमें मटर का थोड़ा सा तरल मिला सकते हैं.

यह एक बच्चे से भी पूछने लायक है कि गोभी का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा क्या है, और वह बिना किसी हिचकिचाहट के उत्तर देगा - डंठल। यह सच है, लेकिन हमारे समय में गोभी के डंठल खाना असुरक्षित है। आख़िरकार इसी भाग में नाइट्रेट और अन्य विषैले पदार्थ सबसे अधिक मात्रा में होते हैं। लेकिन पत्तागोभी का एक रिश्तेदार है जिसका स्वाद बिल्कुल पत्तागोभी के डंठल के स्वाद जैसा होता है, केवल यह अधिक कोमल और अधिक रसदार होता है। यह कोहलबी है.

यह सब्जी एक तथाकथित तना फल है। इस फल का गूदा कोमल और रसदार होता है, स्वाद में बहुत सुखद होता है। उत्तरी यूरोप को कोहलबी का जन्मस्थान माना जाता है। जर्मन से अनुवादित नाम की व्याख्या "गोभी शलजम" के रूप में की जाती है। इस सब्जी का पहला उल्लेख 1554 में दर्ज किया गया था, और वस्तुतः एक सदी बाद, कोल्हाबी लगभग पूरे यूरोप में, भूमध्य सागर तक फैल गया।

इस प्रकार की गोभी हमारे युग की शुरुआत से कई शताब्दियों पहले मानव आहार में दिखाई देती थी, और ऐसी जानकारी है कि रोमन साम्राज्य के निवासी इसे उगाने वाले पहले व्यक्ति थे - वे आम तौर पर गोभी पसंद करते थे। उन्होंने कोहलबी को "कौलोरापा" कहा - तना शलजम, और पौधे का आधुनिक नाम प्राचीन रोमन नाम से आया है।

शक्ल से कोहलबी गोभीयह वास्तव में शलजम या मूली की बहुत याद दिलाता है, और इसके स्वाद की तुलना साधारण गोभी के डंठल से की जा सकती है, लेकिन यह अधिक कोमल और मीठा होता है। तथाकथित कोल्हाबी तना खाया जाता है - एक मोटा तना जिसका गोलाकार आकार होता है और यह जमीन से ऊपर उगता है - बिल्कुल अन्य प्रकार की गोभी के सिर की तरह।

कोल्हाबी के तने का रंग बहुत आकर्षक हो सकता है।: हल्का हरा, रसभरी, गहरा या हल्का बैंगनी, और कोल्हाबी का मांस हमेशा सफेद, बहुत रसदार और सुखद स्वाद वाला होता है। इसमें सफेद पत्तागोभी की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसमें कोई कड़वाहट या तीखापन नहीं होता है - उच्च सुक्रोज सामग्री के लिए धन्यवाद।

यह सब्जी बहुत ही सरल है, कीटों और बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी है और तेजी से पकने के कारण उत्तरी क्षेत्रों में भी सफलतापूर्वक उगती है। यह अन्य फसलों के साथ बगीचे में बिल्कुल फिट बैठता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसके सभी फायदों के बावजूद, कोहलबी को उचित स्तर पर महत्व नहीं दिया जाता है। इसे यहां शौकिया स्तर पर ही उगाया जाता है।

रचना और लाभकारी गुण

कोहलबी में भारी मात्रा में विटामिन होता है साथ।इसमें नींबू और संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और बहुत कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 45 किलो कैलोरी।

कोहलबी की रचना बहुत समृद्ध है- यह वस्तुतः विटामिन और खनिजों से भरपूर है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर के अलावा, कोल्हाबी के गूदे में स्टार्च, प्राकृतिक शर्करा, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल होते हैं; विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन; मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन, सल्फर; ट्रेस तत्व - लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरान, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट। कोहलबी में एंजाइम, बड़ी मात्रा में पादप प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

कोहलबी पत्तागोभी के उपयोगी गुण एवं उपचार

कोहलबी पत्तागोभी मोटे लोगों के लिए वरदान है, साथ ही उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं और स्लिम फिगर बनाए रखना चाहते हैं।

कैलोरी में कम होने के अलावा, इसमें टारट्रोनिक एसिड होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसे पोषण विशेषज्ञ जादू कहते हैं क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित होने से रोकता है। यह एसिड कुछ अन्य सब्जियों और फलों में भी मौजूद होता है: खीरे, बैंगन, सेब या क्विंस, लेकिन कोहलबी इसमें विशेष रूप से समृद्ध है। यदि आप सेब और ताज़े खीरे के साथ कोहलबी सलाद तैयार करते हैं, तो यह संयोजन वास्तव में जादुई रूप से वजन कम करने में आपकी मदद करेगा।

कोहलबी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में सूजन से राहत देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और पूरे शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाता है। कोहलबी सफेद गोभी की तरह पचती नहीं है, लेकिन आंतों में सूजन और पेट फूलने के बिना बहुत आसानी से पच जाती है।

गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में शोध से पता चलता है कोहलबी खाने से कोलोरेक्टल कैंसर होने की संभावना काफी कम हो जाती है।, क्योंकि इसमें कई सल्फर यौगिक होते हैं; साथ ही फेफड़े, स्तन, मूत्राशय और पुरुष जननांग अंगों का कैंसर।

इसके सेवन से लीवर और पित्ताशय की कार्यप्रणाली भी बहाल हो जाती है कोल्हाबी; भूख में सुधार होता है; क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, कोलेलिथियसिस जैसे रोग कम हो जाते हैं।

टुकड़ा कोल्हाबीबच्चों को भोजन से पहले दिया जा सकता है, विशेषकर उन लोगों को जो अक्सर मुख्य व्यंजन खाने से इनकार करते हैं।

कोहलबी का रस

कोहलबी का जूस भी स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसका उपचारात्मक प्रभाव भी होता है।: इसमें मौजूद कैल्शियम आसानी से पचने योग्य रूप में होता है, और हड्डियों और दांतों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेता है। सामान्य तौर पर, कैल्शियम सामग्री के संदर्भ में, कोहलबी की तुलना डेयरी उत्पादों, अंडे और पनीर से की जा सकती है।

इसी कारण से कोल्हाबीऔर इसका रस गर्भवती महिलाओं और ऑस्टियोपोरोसिस से ग्रस्त लोगों के आहार में बहुत महत्वपूर्ण है।

कोहलबी पत्तागोभी के लाभकारी प्रभाव

कोहलबी पत्तागोभी के लाभकारी प्रभावों की सीमा बहुत विस्तृत है।: यह विटामिन की कमी में मदद करता है, सूजन-रोधी प्रभाव डालता है, सूजन से राहत देता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कुछ रोगजनकों को नष्ट करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, रक्त संरचना में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कोहलबी के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है, तंत्रिका तंत्र का कामकाज बहाल हो जाता है; संक्रामक रोगों, गुर्दे की बीमारी, मधुमेह और एनीमिया के बाद भी इसकी सिफारिश की जाती है।

इसमें मौजूद पोटेशियम के कारण यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है और बड़ी मात्रा में फाइबर कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकता है।

लोक चिकित्सा में, एक काढ़ा कोल्हाबीऔर इसके शीर्ष का उपयोग पहले तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया गया था।

कोहलबी पचाने में बहुत आसान है और इसके अधिकांश समकक्षों की तरह पेट फूलने का कारण नहीं बनता है। यह सब्जी एक अद्भुत उत्पाद है आहार और शिशु आहार.

कोहलबी के साथ व्यंजन विधि

नई पत्तियाँ भी खाई जा सकती हैं कोल्हाबी, और न केवल तना फल: उन्हें सूप और बोर्स्ट में डाला जाता है, और अधिक परिपक्व पत्तियों को उबाला जाता है या पकाया जाता है, और फिर काट दिया जाता है और साइड डिश, पैनकेक और सब्जी कटलेट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पत्तियों में तने वाले फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

पकाने से पहले कोहलबी को छील लिया जाता है।. जर्मनी में उन्हें स्टफ्ड और बेक्ड खाना बहुत पसंद है कोल्हाबी, और फ्रांस में वे इसे सलाद में मिलाते हैं, इसके साथ भूनते हैं और यहां तक ​​कि सूप भी पकाते हैं।

कोहलबी रेसिपीगुच्छा। खाना पकाने में, कोहलबी का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है।: इसे बेक किया जाता है, स्टू किया जाता है और तला जाता है, यहां तक ​​कि भरवां भी किया जाता है, लेकिन विभिन्न विटामिन और आहार सलाद तैयार करने के लिए इसे कच्चा उपयोग करना सबसे अच्छा है - गाजर, हरी प्याज, डिल, अजवाइन, सेब और ककड़ी के साथ। यह कोमल और रसदार सलाद बनाता है जिसे वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ पकाया जा सकता है।

कोहलबी निस्संदेह उचित पोषण का एक घटक है। यह सब्जी अच्छी तरह से संग्रहीत होती है और लगभग पूरे वर्ष हमारी आंखों और निश्चित रूप से शरीर को प्रसन्न कर सकती है।

ब्रेज़्ड कोहलबी

4-5 मध्यम कोहलबी की ऊपरी परत छीलें, टुकड़ों में काट लें, आटे में नमक और ब्रेड मिला लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन और पत्तागोभी के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में हल्का सा भून लीजिए. तैयार होने पर, प्रत्येक भाग को एक सॉस पैन में डालें, पिसी हुई दालचीनी और काली मिर्च छिड़कें। 2 चम्मच के साथ एक चौथाई कप खट्टा क्रीम मिलाएं। टमाटर सॉस और इस मिश्रण को कोहलबी के ऊपर डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। स्लाइस के नरम होने तक 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं; परोसते समय, कटा हुआ डिल, हरा प्याज या अजमोद छिड़कें।

कोहलबी के साथ कोरियाई सलाद

कोहलबी के व्यंजनों में बहुत सारे ताज़ा सलाद हैं। यह सबसे सरल है, और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी है।

1 बड़ी गाजर, 2 खीरे और एक छोटी 200 ग्राम कोहलबी छील लें। गोभी और गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। सलाद को 2 बड़े चम्मच से हिलाएँ और सीज़न करें। वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस।

कोहलबी प्यूरी सूप

कोहलबी के साथ यह नुस्खा बिल्कुल सामान्य नहीं है, क्योंकि पारंपरिक स्पष्ट सूप आमतौर पर गोभी के साथ तैयार किए जाते हैं। इसे आज़माएं, आपको शायद यह पसंद आएगा।

3 आलू, एक सिर प्याज और एक मध्यम कोहलबी छीलें, सब्जियों को इच्छानुसार काटें और किसी भी मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, उसमें 1 लीटर सब्जी शोरबा डालें और सॉस पैन को ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक उबालें। फिर 5 बड़े चम्मच डालें। सफेद वाइन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को एक चिकनी प्यूरी में बदल दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो सूप के ठंडा होने पर आप छलनी के माध्यम से सब कुछ प्यूरी कर सकते हैं। ऐसे में इसे दोबारा उबालने की जरूरत पड़ेगी. तैयार प्यूरी सूप में 10 बड़े चम्मच डालें। व्हीप्ड क्रीम, इसे प्लेटों में डालें और प्रत्येक साग और कटा हुआ सॉसेज या शिकार सॉसेज में डालें।

बैटर में कोहलबी

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन - बैटर में कोहलबी।

बड़े फल को पहले से छीलकर स्लाइस में काट लें कोल्हाबीथोड़े से नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें, फिर प्रत्येक गोले को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस कोहलबी को खट्टा क्रीम या नींबू के रस के साथ, ताजा डिल या अजमोद के साथ छिड़क कर ठंडा परोसा जाता है। आप इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, मांस के साथ कोल्हाबीयह एक साथ अच्छा लगता है - पोषण विशेषज्ञ उत्पादों के इस संयोजन को "ए" दर देते हैं, क्योंकि इस गोभी में मौजूद पदार्थ शरीर को स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना, मांस व्यंजन को आसानी से पचाने में मदद करते हैं।

बेकन के साथ कोहलबी सलाद

बहुत अच्छा सलाद कोल्हाबीबेकन के साथ - इसे घर पर बनाने का प्रयास करें।

सलाद की 2 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम बेकन, 200 ग्राम कोहलबी और गाजर, थोड़ी सी खट्टी क्रीम और पिसा हुआ जीरा - 0.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। कटे हुए बेकन को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है और सूखने और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन पर रखा जाता है। पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और कोहलबी को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और सुखाया जाता है। सब्जियों को बेकन और जीरा के साथ मिलाया जाता है, और सलाद को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

कोहलबी और मशरूम स्टू

सामग्री:

• कोहलबी - 1.5 किलो;
• सूखे मशरूम - 20 ग्राम;
• क्रीम - 200 जीआर;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक;
• हरियाली.

तैयारी:

मशरूम को गर्म पानी में भिगोएँ, फिर आधे घंटे तक पकाएँ। छिलके वाली कोहलबी को क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में उबालें।

उबले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम शोरबा को छान लें। आटा भूनें, वाइन, 200 ग्राम मशरूम शोरबा, क्रीम और 400 ग्राम कोहलबी शोरबा डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

परिणामी सॉस में कोहलबी, मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार स्टू को उबले हुए आलू और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• कोहलबी - 10 पीसी ।;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• हरियाली;
• नमक;
• काली मिर्च।

सॉस के लिए:

• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• शोरबा - 1 एल .;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

कोहलबी को छीलें, ऊपर से काटें और कोर हटा दें। प्याज के साथ मांस को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें, पके हुए चावल और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और हिलाएं।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कोहलबी भरें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

सॉस तैयार करने के लिए, टमाटर का पेस्ट और आटा तेल के साथ मिलाएं, शोरबा के साथ पतला करें, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर छान लें.

तली हुई कोहलबी को ओवन में रखें और ऊपर से सॉस डालें। 20 मिनट तक बेक करें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सामग्री

• कोहलबी - 1 पीसी ।;
• सामन - 100 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• हरियाली;
• जायफल;
• नमक;
• काली मिर्च।

सामग्री:

छिली हुई कोहलबी को स्लाइस में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। काली मिर्च, नमक और जायफल डालें।

एक कटोरे में दूध के साथ अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। सैल्मन को स्ट्रिप्स में काटें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में फेंटे हुए अंडे डालें।

कोहलबी मग को प्लेटों पर रखें, ऊपर से तले हुए अंडे, सैल्मन डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

सामग्री:

• कोहलबी - 400 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

कोहलबी और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को भी छील लें, उसका कोर निकाल दें और मोटे कद्दूकस पर काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, नींबू का रस, नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री:

• 1 कोहलबी
• 1 एवोकाडो
• लाल प्याज (एक चौथाई प्याज)
• थोड़ा नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

कोहलबी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, एवोकैडो को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें (ज्यादा मात्रा न डालें, स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा ही डालें)। सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल और नींबू का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

मसालेदार कोहलबी

रेसिपी तैयार करने की विधि:

युवा कोहलबी को साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सिरके के साथ थोड़ा अम्लीकृत पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं।

गोभी को एक कोलंडर में सूखाया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और जार में रखा जाता है। पानी, चीनी और नमक को उबालकर ठंडा किया जाता है, 5% या फलों का सिरका मिलाया जाता है और कोहलबी डाला जाता है।

छोटे जार में तैयारी करना बेहतर है; इस मामले में, आप जार या छाते में डिल, या लहसुन की कलियाँ, या तुलसी, तारगोन, या लवेज की पत्तियाँ डालकर अलग-अलग स्वाद और सुगंध की कोहलबी प्राप्त कर सकते हैं। जार को बंद कर दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है।

मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - नमक 50 ग्राम, चीनी 80 ग्राम, सिरका 5% या फलों का सिरका 100 ग्राम, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए जामुन।

कोल्हाबी पेनकेक्स

कोहलबी 500 ग्राम
एक सेब
गेहूं का आटा तीन बड़े चम्मच
दूध
0.5 कप
दो अंडे
चीनी दो बड़े चम्मच
मक्खन एक बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल तीन बड़े चम्मच
खट्टी मलाई
200 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार

स्टेप 1
पत्तागोभी और सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें। कोहलबी को गर्म मक्खन में 6 मिनिट तक भून लीजिए. सेब डालें और सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक पकाएं।
चरण दो
जर्दी को सफेद से अलग करें। गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
चरण 3
पत्तागोभी और सेब को छलनी से छान लें. आटा, दूध, जर्दी, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। चम्मच का प्रयोग सावधानी से करें
आटे को पैन में रखें और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक, प्रत्येक 2 मिनट तक बेक करें। हर तरफ से. तैयार पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सेब, चिकन और नट्स के साथ कोहलबी सलाद

सामग्री:

400 ग्राम कोहलबी

2 सेब (150 ग्राम प्रत्येक)

2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस

80 ग्राम छिलके वाले अखरोट

हरी सलाद का 1 गुच्छा

2 चिकन ब्रेस्ट (150 ग्राम प्रत्येक)

2 टीबीएसपी। एल मक्खन

3 बड़े चम्मच. एल सफेद वाइन का सिरका

6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ हरा प्याज

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

सेबों को धोइये, 4 भागों में काटिये, कोर निकाल दीजिये. स्लाइस में काटें और नींबू का रस छिड़कें। कोहलबी को छीलकर 4 भागों में काट लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मेवों को मोटा-मोटा काट लें.

सलाद को हाथ से मोटा-मोटा फाड़ लें, धोकर सुखा लें।
चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और चिकन को सभी तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें। मध्यम आँच पर। कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएँ।

सिरका, जैतून का तेल और हरा प्याज मिलाकर सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर सॉस में मेवे डालें।

हरे सलाद को सेब, कोहलबी और चिकन के साथ मिलाएं।

तैयार ड्रेसिंग डालें, हिलाएँ और परोसें।

कोहलबी, सलाद, जड़ी-बूटियों और सेब से बना एक हल्का और स्वादिष्ट सलाद - दोपहर के भोजन की शुरुआत में नाश्ते के रूप में आदर्श। अधिकांश कच्ची सब्जियों के सलाद की तरह, कोहलबी सलाद को जैतून के तेल और टेबल सिरका - बाल्समिक या अंगूर के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। विविधता और बेहतर स्वाद के लिए, कोहलबी गोभी के साथ सलाद को अपनी पसंद के अनुसार सॉस के साथ पकाया जा सकता है।

अक्सर तैयार सलाद को फलों और सब्जियों के टुकड़ों से सजाया जाता है। हालाँकि सलाद बनाते समय दरदरी कटी हुई सामग्री का उपयोग करना अधिक दिलचस्प है। यूरोपीय व्यंजनों में सलाद के लिए बड़ी कटौती अधिक आम है, लेकिन हमारे देश में वे सामग्री को बारीक काटना पसंद करते हैं। इसका एक उदाहरण सब्जियों और मेयोनेज़ से बना हर किसी का पसंदीदा राष्ट्रीय नाश्ता है।

जब मैं छोटा था, मेरी दादी पतझड़ में सॉकरक्राट बनाती थीं। विशाल ओक बैरल, मेरे जितना लंबा, और सफेद गोभी के बहुत सारे सिर। हमेशा मेज पर था. जब यह प्रक्रिया चल रही थी, तो पोते-पोतियों का पसंदीदा शगल, वयस्कों को परेशान करने के अलावा, गोभी के डंठल के प्रकट होने का इंतजार करना था। एक अविश्वसनीय विनम्रता. डंठलों में थोड़ा सा नमक डालने के बाद, हमने उन्हें खरगोशों की तरह कुचल दिया।

हमें अभी तक नहीं पता था कि कोहलबी जैसी कोई पत्तागोभी होती है। यह साधारण पत्तागोभी की एक किस्म है, लेकिन इसमें कम से कम पत्तियाँ होती हैं जो पत्तागोभी का सिर नहीं बनाती हैं, और एक मोटे गोल तने के साथ अंदर वह बहुत क़ीमती डंठल होता है। कोहलबी एक शलजम की तरह दिखता है, और जर्मन बोलियों से अनुवादित इसे "शलजम गोभी" कहा जाता है। पत्तियां और कोर, बाहरी मोटे परतों से छीलकर, खाए जाते हैं।

रसदार, थोड़े मीठे स्वाद के साथ, कोहलबी का गूदा गोभी में निहित हल्की कड़वाहट से रहित होता है। और कोहलबी गोभी सलाद को स्वाद में सुधार करने के लिए विशेष तैयारी या एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है।

सबसे सरल कोहलबी सलाद, या बल्कि एक क्षुधावर्धक, जल्दी तैयार हो जाता है। गोभी को बाहरी आवरण की दो परतों से छीलना पर्याप्त है - वे कठोर और रेशेदार होती हैं, फिर गूदे को टुकड़े कर लें और उसके ऊपर ड्रेसिंग या नींबू का रस डालें। यदि आपके पास समय और आवश्यक सामग्री है, तो सेब, जड़ी-बूटियों और मोटे कटे सलाद के पत्तों के साथ कोहलबी गोभी का सलाद तैयार करना बेहतर है। यदि आप खट्टे सेब का उपयोग कर सकते हैं, तो आपको ड्रेसिंग में सिरका या नींबू का रस जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

कोहलबी गोभी का सलाद. व्यंजन विधि

सामग्री (4 सर्विंग्स)

• कोहलबी गोभी 1 पीसी
• मीठा और खट्टा सेब 1-2 पीसी
• रोमेन लेट्यूस 1 गुच्छा
• हरी प्याज 1-2 पीसी
• सफेद सलाद प्याज 1 पीसी
• मिश्रित साग (अजमोद, सीताफल, तुलसी) 0.5 गुच्छा
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, अजवायन मसाले

1. यह विचार करने योग्य है कि कोहलबी गोभी का सलाद कई सामग्रियों से तैयार किया जाता है जिन्हें किसी भी तरह से संसाधित नहीं किया जाता है। सभी सब्जियाँ और सेब ताजे और सख्त होने चाहिए, विशेषकर सलाद के पत्ते और साग। आमतौर पर, साग-सब्जियों को ताजा और मजबूत बनाए रखने के लिए, हम उन्हें ठंडे पानी में भिगोते हैं और एक कंटेनर में स्टोर करते हैं। प्रयोग की लंबी अवधि में इस विधि ने स्वयं को सिद्ध किया है।

   सलाद के लिए कोहलबी पत्तागोभी, हरी सब्जियाँ और सेब

2. कोहलबी सलाद के लिए घने और गहरे हरे सलाद पत्ते लेना बेहतर है। रोमेन लेट्यूस, जिसका उपयोग किया जाता है... एंडिव अच्छा काम करता है, लेकिन यह थोड़ा कड़वा होता है। साफ और सूखी सलाद की पत्तियों को अपनी उंगलियों से चुटकी में काट लें। तरल को बाहर निकलने से रोकने के लिए सलाद को न काटना ही बेहतर है। सभी हरी सब्जियों को इसी तरह काट लें, डंठल हटा दें। हरे प्याज को बिना सफेद भाग के काट लें। साग के साथ सलाद में एक चुटकी बारीक नमक डालें और मिलाएँ।

   सभी सागों को अपनी उँगलियों से मसल लें

3. यदि कोहलबी गोभी सलाद में एक गैर-मसालेदार मीठा प्याज जोड़ा जाता है, तो इसे छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लेना पर्याप्त है। यदि प्याज काफ़ी तीखा है और इसमें तेज़ गंध है, तो इसे 1 चम्मच के साथ मिलाना बेहतर है। नींबू का रस और हिलाएँ। कोहलबी पत्तागोभी को बाहरी परत से अच्छी तरह छील लें। गोभी में उनमें से दो हैं - बाहरी आवरण हरा या बैंगनी है, और रेशेदार निचली परत है।

   कोहलबी पत्तागोभी को छील लें

4. आप पत्तागोभी को किसी भी तरह से काट सकते हैं, लेकिन अगर आप डंठल को चाकू से काट देंगे तो कोहलबी सलाद नरम हो जाएगा। तथाकथित "आलू छीलने वाले" का उपयोग करके पतली स्लाइसिंग प्राप्त की जाती है; स्लाइसिंग एकदम सही है। हालाँकि, सब्जियों के लिए श्रेडर या स्लाइसर पर्याप्त संख्या में हैं। कोहलबी गोभी बड़ी और बहुत पतली, लगभग पारदर्शी छीलन के रूप में प्राप्त की जाती है।

   पत्तागोभी को पतला पतला काट लीजिये

5. तैयार पत्ता गोभी को साग में मिला दीजिये. अगर सफेद प्याज में नींबू का रस मिलाया गया है तो उसे हल्के से निचोड़ लें। पत्तागोभी और जड़ी-बूटियों में प्याज डालें। कोहलबी कोलस्लॉ पर एक चुटकी सूखा अजवायन छिड़कें। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हुए, सलाद को हिलाएँ।

   साग, प्याज और कोहलबी मिलाएं

6. सेब को छीलकर उसका गूदा और बीज निकाल दें। सेब के गूदे को पतले-पतले टुकड़ों में काटें, केवल पतले। कोहलबी सलाद में कटे हुए सेब डालें और मिलाएँ। परोसने से पहले सलाद को न सजाना बेहतर है।

   

कोहलबी पत्तागोभी का सलाद अक्सर रसोई की मेज पर नहीं मिलता है। किसी कारण से, यह विशेष किस्म गृहिणियों के बीच लोकप्रिय नहीं है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि कोहलबी अपने स्वाद और लाभकारी गुणों में कई मायनों में सफेद गोभी और बीजिंग कोहलबी से बेहतर है। यहीं से सच्ची उत्कृष्ट कृतियाँ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मौलिक, बनाई जाती हैं। आपको आश्चर्य करने की ज़रूरत नहीं है कि उनमें कितनी कैलोरी है - वे कम कैलोरी वाले हैं। नीचे प्रस्तुत व्यंजन न केवल एक नियमित नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि छुट्टियों के शोर और परिष्कृत माहौल में भी पूरी तरह फिट होंगे, जिससे यह मूल और थोड़ा स्वस्थ हो जाएगा।

उत्कृष्ट, धुएँ के रंग की सुगंध के साथ कोहलबी और चिकन मांस से एक बेदाग और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। सलाद अपने असामान्य स्वाद से उन सभी को आश्चर्यचकित कर देगा जो इसे आज़माने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं। इसमें हल्का तीखापन, सुखद तीखी छटा और कोमलता शामिल है। यही कारण है कि उन्हें इतना उच्च दर्जा दिया गया है। यह संभव है कि पहली कोशिश के बाद, यह उत्कृष्ट कृति रिश्तेदारों और यहां तक ​​​​कि मेहमानों के बीच सबसे प्रिय बन जाएगी, जिन्हें खुश करना कभी-कभी बहुत मुश्किल होता है।

आवश्यक:

• 300 जीआर. कोहलबी;
• 170 जीआर. मेयोनेज़;
• 2 बड़े गाजर;
• 250 जीआर. स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 चिकन अंडे;
• 2 मीठी मिर्च;
• 100 ग्राम चीनी गोभी;
• ताजा जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा;
• 10 जीआर. सरसों;
• लहसुन की 1 कली;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 2 मध्यम खीरे;
• 150 जीआर. जांघ।

कोहलबी पत्तागोभी सलाद रेसिपी:

1. कोहलबी के कांटे धो लें, छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. खीरे को धोया जाता है, कड़वाहट की जाँच की जाती है (यदि आवश्यक हो तो छिलका काट दिया जाता है) और कोहलबी की तरह ही काट लिया जाता है।
3. गाजरों को धोकर पूरी तरह पकने तक उबालें। इसके बाद इसे मोटे कद्दूकस की मदद से पीस लें।
4. अगले चरण में अंडे उबालें। उन्हें बारह मिनट से अधिक उबलते पानी में रहने की आवश्यकता नहीं है। पकाने के बाद, उबलते पानी को निकाल दिया जाता है और अंडे के साथ कंटेनर में ठंडा पानी डाला जाता है। उन्हें इसमें ठंडा होने की जरूरत है। इसके बाद ही आप उन्हें छीलना और क्यूब्स में काटना शुरू कर सकते हैं।
5. हैम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
6. प्याज को छीलना चाहिए, जड़ों को काटना चाहिए, धोना चाहिए और पतले स्लाइस में काटना चाहिए।
7. चीनी गोभी से ऊपर की क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाता है, और बाकी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
8. काली मिर्च को धोया जाता है, बीज कैप्सूल और सफेद भाग हटा दिये जाते हैं। फिर पतले आधे छल्ले में काट लें।
9. साग को धोया जाता है और चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
10. चिकन को बस हाथ से काटा या फाड़ा जाता है। आपको पतली पट्टियाँ मिलनी चाहिए।
11. लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में काट लें।
12. इस पल के लिए तैयार किए गए सभी उत्पादों को सलाद कटोरे में डालें, मेयोनेज़ डालें, सरसों और नमक डालें, चम्मच से सब कुछ मिलाएँ। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

महत्वपूर्ण! कोल्हाबी गोभी चुनते समय, आपको इसके आकार पर विचार करने की आवश्यकता है। यह केवल छोटे नमूने खरीदने लायक है, क्योंकि बड़े नमूने बहुत घने, रेशेदार होंगे और स्वाभाविक रूप से सलाद के लिए उपयुक्त नहीं होंगे।

कोहलबी सलाद

सलाद में चावल शामिल करना कोई नई तरकीब नहीं है। लेकिन यह घटक कम लोकप्रिय व्यंजनों में बहुत कम पाया जाता है। इसे ठीक करने का एक विकल्प यह है कि इसमें चिकन और चावल डालकर स्वादिष्ट खाना बनाया जाए। इस तरह के प्रयोग के लिए धन्यवाद, गृहिणी के शस्त्रागार में एक नया, अद्भुत व्यंजन होगा, जिसमें उपयोगी गुण, पौष्टिक गुण और बस अविश्वसनीय स्वाद है।

आवश्यक:

• 300 जीआर. कोहलबी;
• 300 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास);
• 150 जीआर. अजवाइन की जड़ें;
• 2 मध्यम खीरे;
• 50 जीआर. चावल;
• 120 जीआर. मेयोनेज़;
• 2 बड़े अंडे;
• 35 जीआर. हरियाली;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक।

कोहलबी सलाद रेसिपी:

1. चिकन और अंडे को अलग-अलग सॉस पैन में उबालें।
2. चिकन के मांस को शोरबा में ही ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है.
3. अंडों को भी ठंडा किया जाता है, लेकिन ऐसा करने के लिए पहले उबलते पानी को निकाल दें और बर्फ का पानी डालें। इस सरल हेरफेर के बाद, उन्हें भी साफ किया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
4. खीरे को धोएं, सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
5. कोहलबी को धोया जाता है, छीला जाता है और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कसा जाता है।
6. अजवाइन की जड़ों को भी इसी तरह छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
7. चावल को उबालकर एक कोलंडर में रखा जाता है, जहां इसे धोया जाता है और तरल को फ़िल्टर किया जाता है।
8. हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर चाकू से काट लीजिये.
9. सभी उत्पादों को एक कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और थोड़ा नमक डालकर चम्मच से मिलाएँ।

टिप: कोहलबी गोभी को अधिक कोमल और नरम बनाने के लिए, इसे काटने के बाद सिरका या ताजा नींबू के रस के साथ छिड़कने और इसे थोड़ी देर के लिए पकने देने की सलाह दी जाती है।

कोल्हाबी गोभी के साथ सलाद

अक्सर, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार करना भी एक असंभव काम लगता है। इसका एक समाधान वास्तव में यह अद्भुत है, जिसमें बिल्कुल हर उत्पाद के अपने अमूल्य उपयोगी गुण होते हैं। और इस मामले में हम स्वाद के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, क्योंकि इस व्यंजन में सब कुछ एकदम सही और सामंजस्यपूर्ण, धूप और गर्म है।

आवश्यक:

• 500 जीआर. चिकन लिवर;
• 300 जीआर. कोहलबी;
• 150 जीआर. चीनी गोभी;
• 100 जीआर. टमाटर;
• 10 जीआर. अजमोद;
• 10 ग्राम हरा प्याज;
• 40 जीआर. मक्खन;
• 1 चम्मच। नमक।

कोहलबी पत्तागोभी सलाद कैसे बनाएं:

1. काम शुरू करने से पहले सभी आवश्यक सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोया जाता है।
2. लीवर को एक बोर्ड पर हल्का सा काटा जाता है, फिर इसे एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, नमकीन किया जाता है और पूरी तरह पकने तक तला जाता है।
3. कोहलबी का छिलका काट दिया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है और नमकीन भी बनाया जाता है।
4. ग्रिल को तेल से चिकना कर लीजिए और उसमें कटी हुई पत्तागोभी डाल दीजिए, एक तरफ से अच्छी तरह भून लीजिए, कांटे से दबा दीजिए.
5. इसे पकाने के बाद इसे एक पेपर टॉवल पर रखें और इस तरह तेल से छुटकारा पाएं।
6. टमाटरों को नियमित स्लाइस में काटा जाता है।
7. सभी हरी सब्जियों को बारीक काट लीजिये.
8. सभी उत्पाद मिश्रित हैं।
9. सलाद को गर्म अवस्था में ही परोसा जाता है, आपको इसे ठंडा होने का समय नहीं देना चाहिए।

सलाह: ऐसे टमाटर चुनना बेहतर है जो बहुत रसीले न हों। नियमित क्रीम इस व्यंजन के लिए आदर्श है। वे बहुत लोचदार हैं, और इसलिए तैयार डिश में "तैरेंगे" नहीं।

सॉसेज के साथ कोहलबी गोभी का सलाद

अंडे और सॉसेज के साथ कोहलबी गोभी से एक उत्सवपूर्ण और आश्चर्यजनक रूप से आसानी से तैयार होने वाला सलाद बनाया जाता है। इसका स्वाद कई मायनों में हर घर में मशहूर और पसंद किये जाने वाले "" जैसा ही है। केवल इस व्यंजन के लाभ इसके विश्व-मान्यता प्राप्त एनालॉग की तुलना में बहुत अधिक हैं। स्वाभाविक रूप से, मैं इसे अधिक बार पकाना चाहती हूँ। इसके अलावा, सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, जिनसे हम परिचित हैं, केवल मुख्य को छोड़कर - कोहलबी गोभी।

आवश्यक:

• 250 जीआर. कैन में बंद मटर;
• 40 जीआर. हरियाली;
• 40 जीआर. हरी प्याज;
• 200 जीआर. कोहलबी;
• 3 बड़े अंडे;
• 120 ग्राम मेयोनेज़;
• 200 जीआर. सॉस।

चरण दर चरण तैयारी:

1. कोहलबी को धोकर छील लिया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है।
2. नल के नीचे कुल्ला करें और चाकू से सभी आवश्यक साग काट लें।
3. इन उत्पादों को सलाद के कटोरे में डाला जाता है और मिलाया जाता है।
4. सॉसेज को चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
5. अंडों को दस या बारह मिनट तक उबालें, गर्म पानी डालें, बर्फ डालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इन्हें साफ करके कद्दूकस कर लिया जाता है.
6. मटर को जार से एक कोलंडर में रखें और इस सरल तरीके से मैरिनेड निकालें।
7. तैयार उत्पादों को गोभी के साथ सलाद कटोरे में रखा जाता है, उनमें मेयोनेज़ मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

टिप: यदि आप इस बात को लेकर चिंतित हैं कि कोलेस्लॉ में कितनी कैलोरी है, तो एक तरकीब है। मेयोनेज़ के बजाय कम वसा वाले दही या कम वसा वाले खट्टा क्रीम को मिलाकर पकवान की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है।

कोहलबी और मूली का सलाद

इस मामले में मूली का उपयोग संयोग से नहीं किया जाता है। आख़िरकार, अधिकांश लोग कोहलबी को इस विशेष जड़ वाली सब्जी से जोड़ते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह वास्तव में गोभी की किस्मों से संबंधित है। यह साबित करने का तरीका है कि इन उत्पादों में कुछ अंतर हैं। मूली इसे और अधिक तीखा बनाती है। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले खीरे अविश्वसनीय और अद्भुत ताजगी देते हैं।

आवश्यक:

• 350 जीआर. कोहलबी;
• 2 बड़े ताजे खीरे;
• 100 जीआर. मूली;
• 20 जीआर. मक्खन;
• 30 जीआर. नींबू का रस;
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च

चरण दर चरण तैयारी:

1. कोहलबी पत्तागोभी को पहले धोकर छील लिया जाता है, उसके बाद ही इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। यदि चाहें, तो इस प्रयोजन के लिए इसे ग्रेटर का उपयोग करके अधिक बारीक काटा जा सकता है।
2. खीरे को भी धोया जाता है, छीला जाता है और चाकू से गोल आकार में काट लिया जाता है।
3. मैं मूली को धोता हूं, छीलता हूं और पतले छल्ले में काटता हूं।
4. उत्पादों को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसमें मक्खन, काली मिर्च, नमक और नींबू का रस मिलाया जाता है।
5. सब कुछ मिलाएं और फिर सलाद को एक उपयुक्त डिश में रखें।
6. साग को धोकर एक बोर्ड पर रखा जाता है, चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
7. तैयार मास्टरपीस को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

सुझाव: ऐसे व्यंजनों में अक्सर उबली हुई पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है। इस मामले में यह काफी नरम होगा. लेकिन खाना बनाते समय आपको सही समयावधि का ध्यान रखना चाहिए। गोभी को उबलते पानी में डालते समय, आपको ठीक पांच मिनट तक इंतजार करना होगा और उसके बाद तुरंत इसे हटा देना होगा।

जो लोग अपनी रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं वे ऐसे कई व्यंजन जानते हैं जिनमें पत्तागोभी की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है। अक्सर यह सफेद गोभी और बीजिंग होता है, कम अक्सर - रंगीन। लेकिन कोहलबी व्यापक रूप से ज्ञात नहीं है। यह उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट है, और यही इसे चुनने का मुख्य कारण है। इसके अलावा, इसे मांस और सब्जियों, अंडे, सॉसेज दोनों के साथ जोड़ा जा सकता है, न केवल मेयोनेज़ के साथ, बल्कि मक्खन, खट्टा क्रीम, यहां तक ​​​​कि दही के साथ भी मिलाया जा सकता है। कोहलबी कोलेस्लाव में कितनी कैलोरी होती है? इन व्यंजनों को आहार संबंधी भी माना जा सकता है, क्योंकि कोहलबी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है। बेशक, जो लोग उचित पोषण का पालन करते हैं, उनके लिए ऐसे सलाद काम आएंगे। आख़िरकार, उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं!