आइए तुरंत आरक्षण करें कि हम अर्ध-तैयार उत्पादों के बारे में बात करेंगे, जो तैयारी की गति के कारण गृहिणियों और विशेष रूप से कुंवारे लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
इसमें क्या शामिल होता है पकौड़ी को नुकसान?

पकौड़ी में क्या शामिल है

पकौड़ी अपने आप में हानिकारक नहीं हैं, लेकिन हानिकारक योजकों के कारण हैं। आज के निर्माता पैसा बचाना पसंद करते हैं और साथ ही साथ नुस्खा का घोर उल्लंघन करते हैं; उत्पादन के लिए कम मूल्यवान और कभी-कभी कम गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग किया जाता है; वनस्पति प्रोटीन और वसा को इसमें जोड़ा जाता है कीमा बनाया हुआ मांस, जो स्वयं मांस की तुलना में बहुत सस्ता होता है, खराब गुणवत्ता वाला। अन्य चीजों के अलावा, अर्द्ध-तैयार उत्पादों में कई अलग-अलग रंग और संरक्षक मिलाए जाते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वनस्पति प्रोटीन (सोयाबीन), जिसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है, क्योंकि हमारे देश में प्रवेश करने वाले सभी सोयाबीन जीएमओ हैं।

कृपया ध्यान दें कि प्याज, लहसुन, डिल, नमक और काली मिर्च जैसे प्राकृतिक मसालों को आम तौर पर आइटम द्वारा सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, न कि सामान्य रूप से "मसाले", क्योंकि इस शब्द का अर्थ अलग-अलग स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले हो सकते हैं।

अच्छे पकौड़े कैसे चुनें?

यदि आप पकौड़ी खरीदना चाहते हैं, तो उत्पाद की संरचना को ध्यान से पढ़ें। पैकेजिंग पर सभी सामग्रियां घटते क्रम में सूचीबद्ध हैं। उदाहरण के लिए, यदि सूअर का मांस पहले आता है, तो इसका मतलब यह है कि पकौड़ी में इसकी सबसे अधिक मात्रा होती है। हालांकि तकनीक के मुताबिक आटे और कीमा का अनुपात 60/40, 50/50 या 40/60 होना चाहिए. पैकेजिंग पर भरोसा करना बेहतर है, जिस पर इन दोनों घटकों के घटक अलग-अलग लिखे गए हैं। यदि आप कीमा सामग्री के बीच वनस्पति प्रोटीन देखते हैं, तो इन पकौड़ी को पूरी तरह से खरीदने से बचें।

आपको आटे के रंग पर ध्यान देना चाहिए - यह सफेद होना चाहिए, भूरा या पीला नहीं। यह इंगित करता है कि उत्पाद सही ढंग से संग्रहीत नहीं किया गया था या आटे में विभिन्न सुधारक शामिल हैं, जबकि आटे में आटा, पानी और अंडे शामिल होने चाहिए।

21वीं सदी में बहुत से लोगों के पास सोचने तक का समय नहीं है कि क्या-क्या पकौड़ी को नुकसानवे जो खाद्य पदार्थ दुकान से खरीदते हैं, उनके स्वास्थ्य पर विभिन्न प्रकार के प्रभाव हो सकते हैं। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प, चाहे आप कितने भी व्यस्त क्यों न हों (आखिरकार, आप कहीं भी स्वास्थ्य नहीं खरीद सकते), खुद पकौड़ी पकाना है। केवल आपका आलस्य ही इसमें बाधा डाल सकता है।

उत्पादन क्षेत्र के तेजी से विकास और जनसंख्या के रोजगार के स्तर में वृद्धि के कारण पकौड़ी का उत्पादन शुरू हुआ। आज हर छात्र, अकेला आदमी या बड़ा परिवार अर्द्ध-तैयार उत्पाद खाने के खिलाफ नहीं है। स्टोर से खरीदे हुए पकौड़े पकाने में 10 मिनट का समय लगता है, फिर आपको बस मेयोनेज़ डालना है और आप खाना शुरू कर सकते हैं। इतनी व्यापक लोकप्रियता के कारण, लोग इस व्यंजन के सकारात्मक और नकारात्मक पहलुओं में रुचि रखते हैं। आइए उन्हें क्रम से देखें।

पकौड़ी की संरचना और विशेषताएं

पकौड़ी का आधार कीमा बनाया हुआ मांस और आटा है। दूसरे घटक के कारण, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री तेजी से बढ़ जाती है। यदि आप मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद की आपूर्ति करते हैं, तो आपके आंकड़े को होने वाले नुकसान का अनुमान लगाना मुश्किल है।

आज के अति-संतृप्त बाजार में, आप विभिन्न प्रकार के पकौड़े पा सकते हैं। भराई सूअर का मांस, बीफ, चिकन या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है। तदनुसार, पकवान की संरचना की निश्चितता के साथ भविष्यवाणी करना असंभव है।

यदि पकौड़े घर के बने नहीं हैं, तो आपको अंदर गुणवत्तापूर्ण मांस नहीं मिलेगा। फिलिंग में आमतौर पर सोया, वनस्पति वसा, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और यहां तक ​​कि रंग भी शामिल होते हैं।

सूखा अजमोद और डिल अक्सर मिलाया जाता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ केवल घर में बने पकौड़ों में पाई जा सकती हैं, जो आमतौर पर वजन के हिसाब से बेची जाती हैं।

पैक के पीछे "मसाले" या "सीजनिंग" शब्द रंगों, स्वादों और आनुवंशिक रूप से संशोधित एडिटिव्स (विशेष रूप से सोया सहित) को छुपाता है।

मसल्स के फायदे और नुकसान

स्टोर से खरीदे गए पकौड़े की कैलोरी सामग्री

आज ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है, जो विवेक की कमी के बिना कहेगा कि वह पकौड़ी के प्रति उदासीन है। यहां तक ​​कि सबसे सख्त आहार लेने वाली लड़कियां भी कभी-कभी टूट जाती हैं और उबले हुए अर्ध-तैयार उत्पादों की एक प्लेट पर लाद देती हैं। ऐसे समय में, महिलाएं कैलोरी सामग्री के बारे में बिल्कुल नहीं सोचती हैं, लेकिन व्यर्थ में, यह बहुत अधिक है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऊर्जा मूल्य मांस, आटा और अतिरिक्त सॉस पर निर्भर करता है। कुछ लोग ब्रेड के साथ पकौड़ी खाते हैं, अर्ध-तैयार उत्पादों को मक्खन और क्रीम के साथ मिलाते हैं।

पहले से ही अच्छी कैलोरी सामग्री को न बढ़ाने के लिए, आपको मेयोनेज़, केचप या मक्खन जैसे किसी भी एडिटिव्स के बिना पकौड़ी खाने की ज़रूरत है। अन्यथा वजन बढ़ने के रूप में खतरा रहता है।

कई अनुभवी गृहिणियों ने कम कैलोरी वाले पकौड़े खुद पकाने की आदत बना ली है। भराई ग्राउंड बीफ़, चिकन, टर्की या खरगोश, साथ ही जड़ी-बूटियों पर आधारित है। घरेलू आटे की आपूर्ति ड्यूरम गेहूं के आटे से की जाती है।

यदि हम खरीदे गए उत्पाद के बारे में बात करते हैं, तो कैलोरी सामग्री मांस या आटे में मौजूद सभी सामग्रियों पर निर्भर करती है। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, आलू (मसले हुए आलू), मशरूम और मछली को अर्ध-तैयार उत्पादों में जोड़ा जा सकता है। यह सब पकवान के पोषण मूल्य और मूल्य को प्रभावित करता है।

शाकाहारियों के लिए भी पकौड़े हैं, इनमें कैलोरी कम होती है। यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो यह एक प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसे आपको प्राथमिकता देनी चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि ग्राउंड बीफ या चिकन में पोर्क-आधारित समकक्ष की तुलना में कैलोरी कम होती है। वहीं, उबले और तले हुए पकौड़े का ऊर्जा मूल्य अलग-अलग होता है।

उबले हुए पकौड़े में निम्नलिखित संकेतक होते हैं:

• पत्तागोभी/मशरूम - 245 किलो कैलोरी।
• मछली भरना - 240 किलो कैलोरी।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ - 300-320 किलो कैलोरी।
• सूअर का मांस/गोमांस - 280-290 किलो कैलोरी।
• गोमांस भरना - 270 किलो कैलोरी।
• कीमा बनाया हुआ मेमना - 245 किलो कैलोरी।
• चिकन/टर्की/खरगोश - 200-220 किलो कैलोरी।

उपरोक्त संकेतक केवल स्टोर से खरीदे गए उत्पादों और उबले हुए पकौड़ी से संबंधित हैं। फ्राइंग पैन में तलते समय, ऊर्जा मूल्य 2-3 गुना बढ़ जाता है, कभी-कभी अधिक।

यह भी विचार करने योग्य है कि यदि आप मक्खन या वनस्पति तेल के साथ अर्ध-तैयार उत्पादों की आपूर्ति करते हैं तो कैलोरी सामग्री 100 इकाइयों तक बढ़ जाएगी।

इससे एक तार्किक निष्कर्ष निकाला जाना चाहिए: यदि आप अपने स्वयं के फिगर की परवाह करते हैं, तो कम कैलोरी वाले कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना पकौड़ी तैयार करें और उन्हें तलें नहीं।

पकवान को बिना सॉस या तेल के खाएं। अन्यथा, आप परेशान चयापचय और पाचन तंत्र की अस्थिर कार्यप्रणाली के मालिक बन जाएंगे।

ऑमलेट के फायदे और नुकसान

घर के बने पकौड़े की कैलोरी सामग्री

स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों की तुलना में घर पर बने पकौड़े अधिक फायदेमंद और कम कैलोरी वाले हो सकते हैं। किसी भी मामले में, ऐसे कच्चे माल स्टोर से खरीदे गए कच्चे माल की तुलना में गुणवत्ता और स्वाद में काफी बेहतर होंगे।

व्यवसाय के लिए यह दृष्टिकोण अधिक उचित होगा; आप स्वतंत्र रूप से उत्पाद के लिए भरने, आटे की गुणवत्ता और पकौड़ी के आकार का चयन कर सकते हैं। कंजूसी न करें और केवल अच्छी सामग्री ही खरीदें। परिणामस्वरूप, डिश की कैलोरी सामग्री सीधे आप पर निर्भर करेगी।

औसतन 100 जीआर. घर में बने बीफ़-आधारित पकौड़े में लगभग 280 किलो कैलोरी होती है। विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाकर पकवान की कैलोरी सामग्री को बदला जा सकता है।

आप बीफ़ को पोर्क, चिकन या वील से बदल सकते हैं। घर में बने पकौड़ों के फायदे स्टोर से खरीदे गए पकौड़ों से कई गुना ज्यादा होते हैं। यहां आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वस्तुतः कोई नुकसान नहीं होगा।

पकौड़ी के फायदे

पकौड़ी का सेवन तो अक्सर हर कोई करता है, लेकिन इस बारे में कम ही लोग सोचते हैं कि ऐसी डिश के कोई फायदे भी हैं या नहीं। कोई उत्पाद शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है यदि वह उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बना हो। ताजगी और प्राकृतिकता के लिए मांस की पहले से जाँच की जानी चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाले प्रीमियम आटे को प्राथमिकता देना महत्वपूर्ण है। ऐसे कच्चे माल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इनमें आयरन, फॉस्फोरस, विटामिन बी, निकोटिनिक एसिड, फाइबर, कॉपर और जिंक शामिल हैं।

इसके अलावा, मांस के प्रकार के आधार पर पकौड़ी में उच्च पोषण मूल्य होता है। आटे और भराव के प्रकार के आधार पर संकेतक भिन्न हो सकते हैं। पकवान का लाभ सीधे तौर पर पकौड़ी तैयार करने की गति पर निर्भर करता है।

यह सूचक व्यस्त लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आपको हर समय तले हुए अंडे और सूखे सैंडविच पर रहने की ज़रूरत नहीं है। ऐसे में पकौड़े आपकी बहुत मदद करेंगे. वे अच्छा शोरबा भी बनाते हैं. जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए गर्म तरल आवश्यक है।

वजन कम करने के लिए कई लोग अपनी डाइट में पकौड़ी को शामिल करते हैं। इस मामले में उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें बिल्कुल भी नहीं डराती है। यह व्यंजन अतिरिक्त वजन को अलविदा कहने में मदद करता है। उच्च गुणवत्ता वाले आटे में आहार फाइबर और शरीर के लिए आवश्यक कई एंजाइम होते हैं।

शरीर में प्रवेश करने वाले खनिज आपको प्राकृतिक चयापचय स्थापित करने की अनुमति देते हैं। पकौड़ी का हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मांस कोशिकाओं को प्रोटीन और निर्माण खनिज प्रदान करता है। यह व्यंजन रक्त को साफ़ करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।

नियमित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले पकौड़े खाने से शरीर को अपने सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, यह व्यंजन सुपाच्य है। ध्यान रखें कि वजन कम करते समय आपको पकौड़े ज्यादा नहीं खाने चाहिए. अर्ध-तैयार उत्पादों में अभी भी उच्च कैलोरी सामग्री होती है।

डायटेटिक्स में दुकान से खरीदे हुए पकौड़े खाने की मनाही है। वसायुक्त सूअर या बत्तख के मांस से भरे अर्ध-तैयार उत्पाद विशेष नुकसान पहुंचा सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, ऐसे पकौड़े हृदय संबंधी विकृति का कारण बनते हैं। यदि आप सख्त आहार पर हैं, तो आप चिकन आधारित व्यंजन खा सकते हैं। इस मांस में कोलेस्ट्रॉल कम होता है।

मोती जौ दलिया के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान

दुकान से खरीदे पकौड़े के नुकसान

ज्यादातर मामलों में, किसी दुकान में पकौड़ी खरीदते समय, आप निश्चित रूप से नहीं जान सकते कि कच्चे माल में वास्तव में क्या शामिल है। इससे कुछ स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होती हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि स्टोर से खरीदे गए पकौड़े में वस्तुतः कोई प्राकृतिक तत्व नहीं होते हैं।

गंभीर बीमारियों और समस्याओं का सामना न करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से स्वयं पकवान तैयार करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। स्टोर से खरीदे गए सुविधाजनक खाद्य पदार्थ विभिन्न सिंथेटिक योजक और परिरक्षकों से भरे होते हैं। ऐसे पकौड़ों में कोई प्राकृतिक मांस नहीं होता है।

इसके अलावा, स्टोर से खरीदे गए पकौड़े फ्रीजर में लंबे समय तक चल सकते हैं। आप यह नहीं जान सकते कि उत्पाद कितनी बार फ़्रीज़ किया गया है। इससे घटक खराब हो जाते हैं। ऐसे कच्चे माल से किसी लाभ की आशा न करें।

आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि पकौड़ी शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचा सकती है। एकमात्र शर्त यह है कि पकवान स्वतंत्र रूप से और केवल सिद्ध उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए। इसके अलावा, उत्पाद का अति प्रयोग न करें। अधिक खाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान और कई अन्य बीमारियों का खतरा होता है।

क्या आपने कभी सोचा है वे किसके बने हैं?दुकान से खरीदी पकौड़ा, मांस और मछली अर्ध - पूर्ण उत्पाद, केकड़ा चिपक जाती है, उबला हुआ सॉसेज, मार्जरीनऔर अन्य उत्पाद?

पकौड़ी हानिकारक क्यों हैं?

आइये शुरू करते हैं पकौड़े अपने आप में हानिकारक हैं, आटे और मांस के संयोजन के कारण। कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा कि पेट के लिए इस तरह के संयोजन को पचाना बहुत मुश्किल है।

आपको पकौड़ी की पैकेजिंग पर इस तरह का कोई भी एडिटिव्स नहीं मिलेगा, इसलिए एकमात्र सवाल यही हो सकता है मांस की ताजगी, जिसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, कुछ निर्माता अपने उत्पादों में कुछ जोड़ते हैं वनस्पति प्रोटीन, और अक्सर - आनुवंशिक रूप से संशोधित. ज़्यादातर लोगों के लिए इससे कोई ख़तरा नहीं होता, लेकिन अगर आपके लिए ख़तरा है सीलिएक रोगतो स्थिति और भी खराब हो सकती है. हालाँकि, केवल एक डॉक्टर ही ऐसा निदान कर सकता है।

प्रसंस्कृत मांस और मछली हानिकारक क्यों हैं?

यह भी शामिल है तैयार कटलेट, गोभी रोल, कीमा बनाया हुआ मांसऔर इसी तरह। फिर, अधिकांश निर्माता, पैसे बचाने के लिए, नुस्खा और उपयोग का उल्लंघन करते हैं ख़राब गुणवत्ता वाला मांस, और कम मूल्यवानमांस, जोड़ें वसा और वनस्पति प्रोटीन, जो निम्नतम गुणवत्ता वाले मांस से सस्ते हैं।

इसके अलावा, सभी प्रकार के रंग और परिरक्षक, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है... लेकिन उस पर बाद में और अधिक जानकारी।

वैसे, अर्द्ध-तैयार उत्पादों का स्वाद और गुणवत्ता अक्सर बहुत अच्छी होती है कीमत पर निर्भर है.

केकड़े की छड़ें हानिकारक क्यों हैं?

इस उत्पाद का केकड़ों से वही संबंध है जो उबले हुए सॉसेज का है। सच कहूँ तो, यह स्पष्ट नहीं है कि उन्हें इस तरह क्यों बुलाया जाता है, लेकिन बात यह नहीं है।

इसका आधार, क्षमा करें, विनम्रता - शुद्ध मछली प्रोटीनसाथ ही वहां सभी प्रकार की चीजें रंग, परिरक्षक, अंडे और सब्जियों की सफेदी, स्वाद बढ़ाने वाले, गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइजरऔर अन्य अखाद्य. क्या मुझे यह कहने की ज़रूरत है कि केकड़े की छड़ियों में कोई विटामिन नहीं हैं?!

उबले हुए सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, सॉसेज हानिकारक क्यों हैं?

उबला हुआ सॉसेज किससे बनता है? यह उन मामलों में से एक है जब न जानना ही बेहतर हैऔर इसके बारे में सोचें भी नहीं: सामग्रियों की सूची कभी-कभी डरावनी हो जाती है।

अब आइए मांस और टॉयलेट पेपर की गुणवत्ता के बारे में न सोचें, और रंगों के बारे में भी भूल जाएं, लेकिन आइए याद रखें जीएमओ(आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों से प्राप्त उत्पाद)। सभी निर्माता अपने लेबल पर ऐसी चीज़ों की उपस्थिति का संकेत नहीं देते हैं। और सबसे दिलचस्प बात यह है कि उनमें से कुछ हैं काफी महंगा और लोकप्रियसॉसेज ब्रांड!

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हमारा राष्ट्रीय व्यंजन रंगीन, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों से समृद्ध है जो दुनिया भर के कई देशों में जाना जाता है। जरा रूसी बोर्स्ट को देखें, जिसकी प्रसिद्धि प्राचीन काल से है। हालाँकि, एक और व्यंजन है जिसे रूस आने वाला हर विदेशी चखने का प्रयास करता है। हम पकौड़ी के बारे में बात कर रहे हैं, जो बहुत सरल हैं, लेकिन साथ ही असामान्य और स्वादिष्ट भी हैं, जो इन्हें चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रसन्न कर देते हैं। यह व्यंजन बहुत समय पहले दिखाई दिया और हमारी संस्कृति में निहित है। पकौड़ी रोजमर्रा की मेज पर और उत्सव की दावत के दौरान मुख्य व्यंजन के रूप में परोसी जाती है। यह भी उल्लेखनीय है कि पकौड़ी बनाने की प्रक्रिया अक्सर एक पारिवारिक गतिविधि होती है और परिवार के सभी सदस्यों को एक मेज पर इकट्ठा करती है, जिससे शांति और सहजता से संवाद करने का अवसर मिलता है। इसके अलावा, यह व्यंजन अपनी त्वरित खाना पकाने की विधि के कारण इतना लोकप्रिय है। वे दस मिनट तक पकाते हैं और उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक उपहार हैं जिनके पास रात का खाना तैयार करने के लिए हमेशा समय नहीं होता है।

पकौड़ी क्या हैं

यह प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन कौन सा है? यह कीमा बनाया हुआ मांस से भरा आटा उत्पाद है। क्लासिक पकौड़ी के लिए आटा काफी सरलता से तैयार किया जाता है, इसमें आटा, पानी और अंडे होते हैं। जहां तक ​​भरने की बात है, यह मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस है, जिसे कभी-कभी मेमने से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस को पकौड़ी के लिए एक विशिष्ट और परिचित स्वाद देने के लिए, स्वाद के लिए प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। यह साधारण पकौड़ी की संरचना है जिससे हममें से अधिकांश परिचित हैं, हालांकि, देश के विभिन्न हिस्सों में आप संरचना और पकौड़ी तैयार करने की विधि दोनों में महत्वपूर्ण अंतर पा सकते हैं। कुछ लोग उनमें हिरण, भालू, एल्क या हंस का कीमा डालते हैं; आप चरबी, मछली या आलू के साथ पकौड़ी भी पा सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। हमेशा की तरह, पकौड़ी को उबलते पानी में तब तक पकाया जाता है जब तक कि अंदर का आटा और कीमा पूरी तरह से पक न जाए, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने का एक और तरीका है। कभी-कभी तैयार पकौड़ों को सब्जी या मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जबकि कुछ उन्हें कच्चा ही भूनना पसंद करते हैं, कुछ केवल पकौड़े ही खाते हैं, और अन्य उन्हें उस शोरबा के साथ धोते हैं जिसमें उन्हें उबाला गया था। एक शब्द में कहें तो जितने लोग उतने स्वाद। पकौड़ी को अक्सर खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पकाया जाता है, लेकिन आप उन्हें मेयोनेज़, सरसों, सिरका, सहिजन, केचप, काली मिर्च और अपने स्वाद के लिए किसी भी अन्य सॉस और सीज़निंग के साथ भी खा सकते हैं।

घर पर बने और स्टोर से खरीदे गए पकौड़े

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, पकौड़ी एक त्वरित खाना पकाने वाला व्यंजन है, खासकर यदि आप स्टोर में तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदते हैं और बस उन्हें पकाते हैं। हालाँकि, क्या यह घर में बने पकौड़े के बराबर प्रतिस्थापन होगा? बेशक, उत्तर स्पष्ट है - नहीं। सबसे पहले, आपको स्टोर से खरीदे गए पकौड़ी की संरचना के बारे में सोचने की ज़रूरत है। शोध से पता चला है कि उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले कीमा में बड़ी मात्रा में सोया होता है, जो मांस की जगह लेता है, साथ ही विभिन्न स्वाद, इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर्स और डाई भी शामिल है। जहां तक ​​घर में बने पकौड़े की बात है, तो यहां आप तैयार उत्पाद की स्वाभाविकता और इसलिए इसकी सुरक्षा के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। उपरोक्त सभी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि किसी दुकान में खरीदी गई पकौड़ी को शायद ही असली पकौड़ी कहा जा सकता है, इसलिए, यदि आप एक सच्चे, रूसी राष्ट्रीय व्यंजन को आज़माना चाहते हैं और इसकी गुणवत्ता में पूरी तरह आश्वस्त होना चाहते हैं, तो इसे प्राथमिकता देना बेहतर है घर में बने पकौड़े, हाथ से, पूरी लगन से और सभी मानकों के अनुसार तैयार किए गए।

पकौड़ी के फायदे और नुकसान

पकौड़ी के फायदे

सभी खाद्य पदार्थों की तरह, पकौड़ी का भी हमारे शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आइए मुख्य बात से शुरू करते हैं, फ़ायदों से। लेकिन ध्यान रखें कि हम विशेष रूप से घर में बने पकौड़ों के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए पकौड़ों से आपको कोई लाभ मिलने की संभावना नहीं है। तो, यह व्यंजन कितना भी सरल क्यों न लगे, पकौड़ी की संरचना विभिन्न सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। गेहूं के आटे में, जो आटा तैयार करने के लिए मुख्य घटक है, आपको बड़ी मात्रा में फाइबर, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, साथ ही विटामिन बी और पीपी मिलेगा। ये सभी हमारे शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं। अब चलिए फिलिंग की ओर बढ़ते हैं। इसमें मांस होता है, जिसका अर्थ है कि यह प्रोटीन से भरपूर है; इसके अलावा, मांस में लाइसिन होता है, जो हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है। और अंत में, पकौड़ी के फायदों में वह आनंद भी शामिल है जो हमें इस उत्पाद को खाने से मिलता है।

पकौड़ी के नुकसान

अब बात करते हैं पकौड़ी के खतरों के बारे में, या यूं कहें कि उनके नकारात्मक पक्षों के बारे में। हम में से प्रत्येक शायद समझता है कि मांस और आटे का संयोजन आकृति की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, और खासकर अगर पकौड़ी विभिन्न सॉस और सीज़निंग के साथ खाई जाती है। यह मुख्य रूप से उन लोगों के लिए चिंता का विषय होना चाहिए जो मोटापे से ग्रस्त हैं। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि कार्बोहाइड्रेट और पशु प्रोटीन का सेवन शरीर के लिए बेहद हानिकारक है, और ये वही हैं जो पकौड़ी में शामिल हैं। इस मिश्रण को पचाना पेट के लिए मुश्किल होता है, इसलिए जो लोग लीवर, किडनी और पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं, उनके लिए पकौड़ी से परहेज करना बेहतर है।

पकौड़ी रेसिपी

हम पहले ही ऊपर पकौड़ी की क्लासिक रेसिपी पर चर्चा कर चुके हैं। आटे में पानी, आटा और अंडा होता है, और भराई मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से बनाई जाती है। अब आइए अन्य, कम सामान्य, लेकिन कम स्वादिष्ट व्यंजनों पर नजर डालें।

दूध के साथ पकौड़ी

इन पकौड़ों की ख़ासियत यह है कि आटे में दूध होता है, जो उन्हें अधिक कोमल और रसदार बनाता है। तो, आटा तैयार करने के लिए आपको तीन गिलास छना हुआ गेहूं का आटा, 100 मिलीलीटर उबला हुआ दूध, 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी, एक अंडा और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, एक सख्त आटा गूंधना चाहिए जो फैलता नहीं है या आपके हाथों से चिपकता नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो आप आटा मिला सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं। इसके बाद, आटे को 30 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म में लपेट दिया जाता है और इस समय कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको फैटी पोर्क, बीफ, प्याज और पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी। यदि सूअर का मांस पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में चरबी मिला सकते हैं। तैयार आटे को पतला बेल लिया जाता है, एक गिलास या किसी अन्य छोटे गोल कंटेनर का उपयोग करके उसमें से गोले निचोड़े जाते हैं, बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है, आटे को कसकर ढाला जाता है और पकौड़ी को उनका विशिष्ट आकार दिया जाता है .

पुराने रूसी पकौड़े

यह नुस्खा एक पुरानी रसोई की किताब से लिया गया है और, अजीब तरह से, यह उन पकौड़ों से थोड़ा अलग है जिनका हम उपयोग करते हैं। इन पकौड़ों के बीच मुख्य अंतर उनकी भराई है। इसके लिए, केवल सूअर का मांस लिया जाता है, और जितना मोटा हो उतना अच्छा, इसे गाढ़ी क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और कटा हुआ जायफल के साथ पकाया जाता है। आटा शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन इन पकौड़ों को शोरबा में उबाला जाता है और इसके साथ मेज पर परोसा जाता है। पकौड़ी को स्वाद के लिए सिरके और काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है।

मछली पकौड़ी

इन पकौड़ों का नाम ही इनकी खासियत के बारे में बताता है। जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, इन पकौड़ों में मछली भरी होगी। जहां तक ​​आटे की बात है, यह नियमित पकौड़ी के आटे से अलग नहीं है, यह अभी भी वही पानी, अंडे और आटा है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम मछली पट्टिका की आवश्यकता होगी (जैसा कि मांस के मामले में, वसायुक्त मछली की किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है ताकि पकौड़ी अधिक रसदार और समृद्ध हो), दो प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम समुद्री शैवाल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। सभी सामग्रियों को कुचल दिया जाना चाहिए, उनमें पहले से पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाना चाहिए और चिकना होने तक मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, पकौड़ी को मांस की पकौड़ी की तरह ही तैयार किया जाता है।

एकातेरिना मख्नोनोसोवा

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पकौड़ी का मुख्य लाभ- इनमें साधारण शर्करा नहीं होती है, और मुख्य दोष यह है कि इनमें बहुत अधिक वसा होती है। इसके अलावा, यह परीक्षण करने के लिए सबसे कठिन उत्पाद है: जब तक आप इसे नहीं काटते, आपको पता नहीं चलेगा कि वास्तव में आटे में क्या लपेटा गया है। इसलिए हम दुकान से खरीदे गए पकौड़ों के बारे में बहस भी नहीं करेंगे; हम अपने स्वयं के सरल नियमों का पालन करते हुए खुद ही पकौड़ी बनाना पसंद करेंगे।
कड़ाके की सर्दी में पकौड़ी आपका पेट भर देती है और आपको गर्माहट देती है।उनके बाद, आप निश्चित रूप से लंबे समय तक मिठाई या सॉसेज सैंडविच खाना नहीं चाहेंगे।

पकौड़े इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं.हमारी रक्षा प्रणाली को पूर्ण, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जिसका स्रोत मांस है, और यहां तक ​​कि वसा भी - प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाओं के निर्माण के लिए फैटी एसिड और "खराब" कोलेस्ट्रॉल दोनों की आवश्यकता होती है।

पकौड़ी के फायदे: तृप्ति, गर्मी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना

सच है, मात्रा गुणवत्ता में तब्दील नहीं होती है, लेकिन उस पर बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी। पकौड़ी पाई से कहीं बेहतर हैं। कोई बेकिंग नहीं, आटा शुद्ध मासूमियत (आटा, अंडा, पानी) है। आकृति को कम नुकसान होता है, और आनंद लगभग समान होता है - स्वाद, सुगंध और परंपराओं के प्रति निष्ठा।

पकौड़े बनाने से तनाव दूर होता है.यह प्रक्रिया परिवार को उसी तरह मजबूत करती है जैसे वसा पकौड़ी को फैलने से रोकती है। संचार, साथ ही बार-बार उंगलियां हिलाना, उदाहरण के लिए, एक अपूर्ण आकृति के बारे में दुखद विचारों से ध्यान भटकाता है... और यह लगभग एकमात्र पाक गतिविधि है जिसके दौरान आप निश्चित रूप से कुछ भी नहीं आज़माएंगे!

पकौड़े बनाने से तनाव दूर होता है

मांस का संपर्क त्वचा और नाखूनों के लिए अच्छा होता है।कच्चे मांस में मौजूद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ उन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पुराने दिनों में, सुंदरियाँ उबले हुए गोमांस के टुकड़े भी अपने गालों पर लगाती थीं।

पकौड़ी के नुकसान

बहुत अधिक कैलोरी और वसायुक्त भोजन।इसका मतलब है कि अतिरिक्त पाउंड और उच्च कोलेस्ट्रॉल का खतरा बढ़ जाता है। भरने में वसा की मात्रा के मामले में "हानिकारकता के चैंपियन" मेंटी हैं, जो पकौड़ी के पूर्वी रिश्तेदार हैं।

पकौड़ी एक बहुत ही उच्च कैलोरी और वसायुक्त भोजन है।

और एक और महत्वपूर्ण नकारात्मक बिंदु - पकौड़ी, विशेष रूप से छोटी पकौड़ी से आकर्षित होना आसान है, और आप उन्हें अत्यधिक मात्रा में खा सकते हैं।

पकौड़ी बनाने का रहस्य

तीन का नियम.ऐसा माना जाता है कि सूअर के मांस में सबसे अधिक वसा होती है। इसीलिए हम "ट्रिपल" कीमा बनाते हैं: सूअर का मांस, लीन बीफ और लीन मेमना।इससे पकौड़ी में वसा की मात्रा काफी कम हो जाती है, और "स्वाद प्रभाव" असाधारण होता है!

पकौड़ी बनाने का रहस्य: तीन प्रकार के कीमा का उपयोग करें

वैसे, आप पोल्ट्री - चिकन, टर्की को भी छोटा कर सकते हैं। इनमें वसा कम होती है और यह भराव पचाने में आसान होता है। मछली में अधिक स्वस्थ वसा पाई जाती है, लेकिन ये पकौड़े निश्चित रूप से हर किसी के लिए नहीं हैं।

अधिक आटा.उन लोगों के लिए जो आम तौर पर कम मांस खाते हैं, लेकिन पहले से ही पकौड़ी प्रेमियों की श्रेणी में शामिल होने में कामयाब रहे हैं, आटे को मोटा बेलने और कम भरने में कुछ भी खर्च नहीं होता है - यहां आपके पास लगभग आहार संबंधी पकौड़ी है। इसके अलावा, स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा - मांस का रस अभी भी आटे को संतृप्त करेगा।

उन्होंने एक मूर्ख को धोखा दिया... मेरा मतलब है, एक अतृप्त पेट। आटे को आवश्यकतानुसार पतला बेल लीजिये. और यहां हम मांस के कुछ हिस्से को आलू, बीन, दाल की प्यूरी, चावल या मशरूम से बदल देते हैं।

मशरूम पकौड़ी - उन लोगों के लिए जो अपने फिगर की परवाह करते हैं

शुद्ध मशरूम पकौड़े भी अच्छे होते हैं, खासकर जब आप सोचते हैं कि उनमें 1% से अधिक वसा और नगण्य कोलेस्ट्रॉल होता है। सच है, आपको अभी भी थोड़ा सा तेल जोड़ने की आवश्यकता होगी, जिसे जंगल के उपहार सुरक्षित रूप से अवशोषित कर लेंगे।

तो लिखें, प्रयोग करें, प्रयास करें! लेकिन ध्यान रखें कि, भरने की वसा सामग्री को कम करने के लिए हर कीमत पर प्रयास करने पर, आप अनिवार्य रूप से पकौड़ी पर आ जाएंगे - सिद्धांत एक ही है, और भरने के रूप में पनीर, आलू या फल खोने वाले व्यक्ति के लिए अधिक उपयोगी होते हैं वज़न।

पकौड़ी सही तरीके से कैसे खाएं?

हम उस शोरबा को बाहर निकालते हैं जिसमें पकौड़ी पकाई गई थी या इसे बच्चों और पुरुषों को खिलाते हैं, यदि उनका आकार अनुमति देता है। बिल्कुल भराई से प्राप्त वसा की काफी मात्रा शोरबा में रह जाती है!

हम उस शोरबा को बाहर निकालते हैं जिसमें पकौड़ी पकाई गई थी या इसे बच्चों और पुरुषों को खिलाते हैं

दृढ़ता से मेज से मेयोनेज़, मक्खन और खट्टा क्रीम हटा दें,जिसमें "चम्मच खड़ा है।" सिरका, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, 10% खट्टा क्रीम - ये पकौड़ी भोजन के लिए सबसे अच्छे साथी हैं।

और ताजी सब्जियों, साउरक्रोट और अचार के अलावा कोई नाश्ता नहीं। पकौड़ी किसी और चीज के साथ अच्छी नहीं लगती.सूखी शराब के साथ भी. सच है, 50 ग्राम मजबूत चीज़ का वे सम्मान करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और आटे में नमक न डालें और मसालों का अति प्रयोग न करें!पकौड़ी: पकौड़ी को नमकीन पानी में उबालें और तैयार पकौड़ी में स्वादानुसार मसाले डालें। लेकिन बेझिझक कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें!

कीमा पकौड़ी में प्याज अवश्य डालें!

पकौड़ी को स्कोर बहुत पसंद है.बिल्कुल पैसे की तरह, और शायद इससे भी अधिक - एक आंकड़ा अधिक महंगा है! तो हम इस व्यंजन को प्लेटों में नहीं, बल्कि टुकड़ों में "मापते" हैं!

दोपहर के भोजन में पकौड़ी खाएँ, विशेषकर सप्ताहांत पर।शाम के समय, ऐसा भोजन पेट के लिए बहुत भारी होगा, और संभावना है कि आप जो खाएंगे उसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा रिजर्व में जमा हो जाएगा। याद रखें: पकौड़ी खाने का काम आपको चलकर, सफ़ाई करके करना होगा - सामान्य तौर पर, चलते-फिरते!

याद रखें: पकौड़ी खाने का काम आपको चलकर, सफ़ाई करके करना होगा - सामान्य तौर पर, चलते-फिरते!