यदि नेपोलियन केक आपकी रसोई में मिठाइयों के बीच प्रमुख नुस्खा बन जाता है, तो आप इस पाक रचना के पारखी लोगों के दिलों पर कब्जा कर लेंगे।

केक के साथ कस्टर्ड का नाजुक स्वाद जो जीभ पर पिघल जाता है, वास्तव में आपके मेहमानों और प्रियजनों के लिए आनंददायक है।

मैं आपको विश्वास के साथ बताऊंगा कि नेपोलियन केक एक जीत-जीत वाली मिठाई है जो हमेशा कई लोगों को पसंद आएगी; आपको बस अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा चुनने की ज़रूरत है, या प्रयोग करने में संकोच न करें। दुर्भाग्य से, स्टोर में इस केक का समकक्ष क्लासिक नेपोलियन केक रेसिपी से पूरी तरह से दूर है। इसलिए, यदि आप अपने प्रियजनों को सबसे स्वादिष्ट परतदार मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो एकमात्र तरीका यह है कि आप इस केक को घर पर स्वयं बनाएं। थोड़ी परेशानी होगी, लेकिन आपके प्रयास व्यर्थ नहीं जाएंगे।

हम बचपन से ही इस घर के बने केक के अद्भुत स्वाद को याद करते हैं, जिसकी रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी, माताओं से लेकर बेटियों तक सावधानी से नोट में दर्ज की जाती थी। और फिर भी, गृहिणियों ने साहसपूर्वक आटा, क्रीम और नट्स, गाढ़ा दूध या व्हीप्ड क्रीम जैसे एडिटिव्स के प्रकारों के साथ प्रयोग किया। बेझिझक नेपोलियन ओवन आज़माएं और अपने और अपने परिवार के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी ढूंढें!

कस्टर्ड के साथ क्लासिक नेपोलियन केक

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बातें. अंडा
• 1.5 बड़े चम्मच। चीनी
• 3 बड़े चम्मच. दूध
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा
• 250 ग्राम मक्खन

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच. आटा
• 250 ग्राम मलाईदार मार्जरीन
• 1 पीसी। अंडा
• 2/3 बड़े चम्मच. पानी
• 1 छोटा चम्मच। सिरका

खाना पकाने की विधि:

छने हुए आटे में ठंडी या जमी हुई मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

अंडे को अलग से फेंट लें और उसमें पानी और सिरका मिला लें

आटे और मार्जरीन में एक गड्ढा बनाएं और धीरे-धीरे अंडे का मिश्रण डालें, अपने हाथों या कांटे से मिलाएं।

धीरे-धीरे सारा तरल मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें, भविष्य के केक के लिए 11-12 गोले बना लें

हम उन्हें ठंड में भेज देते हैं

जब आटा ठंडा हो रहा हो, अंडे और चीनी को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, दूध डालें और मिलाएँ

आप कस्टर्ड में चीनी की मात्रा को स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं!

अंत में, टुकड़ों में मक्खन डालें, घोलें, ठंडा करें

हम आटे का एक टुकड़ा निकालते हैं (बाकी को ठंड में रख देते हैं), इसे बेकिंग पेपर की शीट पर बेल लें

किसी प्लेट या अन्य आकार के किनारे से केक के किनारे को चाकू से काट लें

प्रत्येक केक में कांटे से 10-12 छेद अवश्य करें

हम इसे स्क्रैप के साथ मिलकर बेक करते हैं, वे केक पर छिड़कने के काम आएंगे।

प्रत्येक परत को ठंडे कस्टर्ड के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं।

केक के टुकड़ों से मोटे टुकड़े केक पर छिड़कें

केक तैयार है! बॉन एपेतीत!

क्रीम के साथ नेपोलियन पनीर केक पकाना

इस केक के आटे में मुख्य घटक के रूप में पनीर शामिल है। इस नेपोलियन का स्वाद बहुत स्वादिष्ट है - नाजुक क्रीम के साथ कुरकुरा केक! स्वाद का एक अवर्णनीय पर्व!

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी
• 100 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन)
• 400 ग्राम पनीर
• 2 पीसी. अंडा
• 1 पैक आटे के लिए बेकिंग पाउडर
• 1 पैक वनीला शकर
• 0.5 किलो आटा

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर दूध
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 4 बातें. अंडा
• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 1 पैक वनीला शकर
• 3 बड़े चम्मच. एल (एक छोटी स्लाइड के साथ) आटा
• 2 टीबीएसपी। एल (थोड़ा ढेर) स्टार्च

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से छान लें, वेनिला चीनी, चीनी, अंडे और नरम मक्खन (या मार्जरीन) डालें।

तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 30-40 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें

मेज पर आटा छिड़कें, आटे को थोड़ा सा गूथें और एक छोटा टुकड़ा काट लें - यह पहला केक है

2-3 मिमी मोटा एक गोला बेलें, एक ढक्कन का उपयोग करके चाकू से केक के आवश्यक व्यास को काटें, कतरनों को वापस आटे में जोड़ें, ध्यान से केक को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से ही बेकिंग शीट पर केक को कांटे से चुभाएं, केक को 180 डिग्री पर 8-9 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें, आपको कुल 12-13 केक मिलने चाहिए

हम केक की भविष्य की टॉपिंग के लिए अंतिम दो केक परतों से बचे हुए हिस्से को भी बेक करते हैं।

अंडे फेंटें, 200 मिलीलीटर दूध, स्टार्च और आटा मिलाएं, व्हिस्क से हिलाएं

उबलते दूध में दूध-अंडे का मिश्रण एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे पकें नहीं

लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

क्रीम को गर्मी से निकालें, ठंडा होने पर पपड़ी बनने से रोकने के लिए इसकी सतह को क्लिंग फिल्म से ढक दें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें

क्रीम में नरम मक्खन डालें, मिक्सर से फेंटें

केक को एक प्लेट में एक दूसरे के ऊपर रखकर उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।

यदि केक डिश पर फिसलता है, तो डिश पर पहले केक के नीचे एक चम्मच क्रीम रखें - इससे केक डिश पर सुरक्षित रहेगा और केक बनाने में आसानी होगी!

3-4 परतों के बाद केक को ट्रे से बहुत सावधानी से ऊपर से हल्का सा दबाते हुए दबा दीजिए

केक के ऊपर और किनारों पर मोटे टुकड़े छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

कस्टर्ड और गाढ़े दूध के साथ नेपोलियन केक की रेसिपी

एक और बेहतरीन रेसिपी है कंडेंस्ड मिल्क के साथ कस्टर्ड वाला नेपोलियन केक। एक स्वादिष्ट व्यंजन का ऐसा सुखद स्वाद जिसे हर कोई बचपन से पसंद करता आया है! वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बिल्कुल स्वादिष्ट!

इस नुस्खा के अनुसार, नेपोलियन एक नाजुक दूधिया भराई के साथ लथपथ और नम हो जाता है। पकाने का प्रयास करें और परिणाम सभी को जीत लेगा!

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500-600 ग्राम आटा
• 200 ग्राम मक्खन
• 2 पीसी. अंडे
• 120-150 मिली ठंडा पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर दूध
• 3 पीसीएस। अंडा
• 6-7 बड़े चम्मच. कॉर्नस्टार्च
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 120 ग्राम चीनी (पिसी हुई चीनी)
• 2 पैक वनीला शकर
• 300 जीआर. गाढ़ा दूध
• किसी भी मेवे का 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

एक प्याले में 500 ग्राम आटा छान लीजिये, इसमें नमक और चीनी डाल दीजिये ताकि आटा नरम न रहे

अंडों को अलग-अलग फेंटें और उनमें ठंडा पानी और नींबू का रस मिलाएं।

अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे आटे और मक्खन में डालें और नरम, प्लास्टिक का आटा गूंथ लें।

भविष्य के केक के लिए आटे को 10-11 बराबर टुकड़ों में बाँट लें, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढककर ठंड में रख दें

आटे को ज्यादा देर तक न गूथें ताकि मक्खन पिघले नहीं! आपको इसके साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है, तभी आपको केक का हवादार प्रभाव मिलेगा जिसकी हमें ज़रूरत है!

आधे दूध को आग पर रखें और लगभग उबलने तक गर्म करें।

अंडों को अलग-अलग फेंटें, वेनिला चीनी (पाउडर चीनी), आटा और स्टार्च डालें, दूध का दूसरा आधा भाग डालें, मिलाएँ

एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, गर्म दूध में अंडे-दूध का मिश्रण डालें।

हिलाते समय, आग पर क्रीम के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी से निकालें और ठंडा करें, क्रीम की सतह को क्लिंग फिल्म से ढक दें या हिलाते रहें ताकि क्रीम पर पपड़ी न बने।

गर्म क्रीम में गाढ़ा दूध डालें, चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ।

हम ठंड से आटे के टुकड़े निकालते हैं, एक को बेकिंग पेपर की शीट पर बेलन की सहायता से बेलते हैं, बाकी को ठंड में रख देते हैं

हमने एक ढक्कन (व्यास 22-25 सेमी) या किसी अन्य आकार का उपयोग करके एक समान वृत्त प्राप्त करने के लिए चाकू से अतिरिक्त काट दिया।

हम अक्सर केक को कांटे से छेदते हैं और बचे हुए टुकड़ों के साथ 180 डिग्री के तापमान पर हल्का भूरा होने तक बेक करते हैं।

ध्यान से! केक पतले हैं और जल्दी बेक हो जाते हैं, 6-7 मिनिट समय का ध्यान रखें, नहीं तो केक कागज पर जल जायेंगे और तैयार केक का स्वाद खराब हो जायेगा!

पहले केक के नीचे एक चम्मच क्रीम रखें, इससे नीचे का केक अच्छे से भीग जाता है और फोल्ड करते समय केक डिश पर फिसलता नहीं है।

जब सभी केक एक साथ रख दिए जाएं, तो केक के ऊपरी और किनारों को उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।

बॉन एपेतीत!

व्हीप्ड क्रीम के साथ क्विचे कैसे बनाएं

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आटा
• 250 मिली दूध
• 120 ग्राम मलाईदार मार्जरीन
• 1 पीसी। अंडा
• 1 छोटा चम्मच। कॉन्यैक (या रम)
• 1/4 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
• 2 ग्राम वैनिलीन

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर दूध
• 200 ग्राम चीनी (पिसी हुई चीनी)
• 30% से 200 मिलीलीटर क्रीम
• 2 टीबीएसपी। कॉर्नस्टार्च
• 2 पीसी. अंडा
• 10 ग्राम वेनिला चीनी

खाना पकाने की विधि:

200 ग्राम छने हुए आटे में जमे हुए मार्जरीन, वैनिलिन और साइट्रिक एसिड को एक कद्दूकस के माध्यम से मिलाएं। मार्जरीन और आटे को चाकू से काटिये और टुकड़ों में पीस लीजिये.

250 मिलीलीटर दूध और अंडे को फेंटें, कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। आटे के टुकड़ों में अंडे-दूध का मिश्रण डालें, बचा हुआ आटा छान लें और नरम आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म के नीचे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मिक्सर का उपयोग करके, 150 मिलीलीटर दूध, वेनिला चीनी, स्टार्च, दानेदार चीनी और अंडे को फेंटें।

बचे हुए दूध को गर्म होने तक गर्म करें, उसमें दूध-स्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें, क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें.

एक घंटे तक ठंडा होने के बाद आटे को निकाल लीजिए, 10-12 टुकड़ों में बांट लीजिए, इतने पतले केक बन जाएंगे, इन्हें ढक्कन या प्लेट से 23-25 ​​सेमी के व्यास में काट लीजिए.

केक को चर्मपत्र कागज पर सिर्फ 6-7 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर बेक करें, सभी केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। सबसे सूखे केक को एक अलग कटोरे में मोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

कोल्ड क्रीम को मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें, इसे क्रीम के साथ मिलाएं और केक को एक साथ फैलाएं। इकट्ठे केक पर ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाएं, सभी तरफ तैयार टुकड़े छिड़कें।

पकाने के बाद पहले घंटे के लिए केक को 22-25 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है, फिर हम इसे 2 घंटे या उससे अधिक के लिए ठंडा होने के लिए रख देते हैं। यह अच्छे से सोख लेता है. केक तैयार है!

बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में नेपोलियन केक

क्या आप नेपोलियन केक से अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं? सब कुछ आपके हाथ में है - इसे फ्राइंग पैन में सेंकें! आख़िरकार, इस रेसिपी की मौलिकता इस तथ्य में निहित है कि यहाँ केक ओवन में नहीं बेक किए जाते हैं, बल्कि पैनकेक की तरह पकाए जाते हैं। साथ ही, केक अपना स्वाद नहीं खोता - फिर भी वही शानदार नेपोलियन

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 बड़े चम्मच. आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। चीनी
• 3 पीसीएस। मुर्गी का अंडा
• 1/4 छोटा चम्मच. सोडा

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर गाय का दूध
• 150 ग्राम मक्खन
• 3 पीसीएस। अंडा
• 3 बड़े चम्मच. आटा
• 1 छोटा चम्मच। चीनी
• 2 ग्राम वैनिलीन

1. अंडे और चीनी को फेंटें, नरम मक्खन और सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें। तरल द्रव्यमान में थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा डालें, बिना गांठ बनाए मिलाएँ, आटे को आवश्यक 30-40 मिनट के लिए फिल्म के नीचे छोड़ दें
2. क्रीम के लिए, चीनी और अंडे को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर छना हुआ आटा और ठंडा दूध। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ, मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएँ। क्रीम को आंच से उतारें, ठंडा करें, वैनिलिन और मक्खन डालें, क्रीम को मक्खन के साथ मिक्सर से फेंटें
3. - तैयार आटे को 13-14 भागों में बांट लें. रोल आउट करें, एक सांचे का उपयोग करके केक का व्यास निर्धारित करें, अतिरिक्त किनारों को काट दें। इन्हें अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में, तेल से चुपड़ी हुई, मध्यम आंच पर बेक करें। केक को पैनकेक की तरह दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें
4. ठंडे केक को उदारतापूर्वक कस्टर्ड से लपेटें। केक के नीचे और ऊपर और किनारों को चिकना कर लीजिये ताकि हमारा केक सूखा न रहे. चाहें तो कुचले हुए मेवों से सजाएँ और केक को कई घंटों तक भीगने के लिए ठंड में छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

नेपोलियन केक क्लासिक रेसिपी. वीडियो0

"नेपोलियन" हर छुट्टी की मेज पर सबसे प्रिय और प्रत्याशित डेसर्ट में से एक है। लेकिन न केवल छुट्टियों पर हम ऐसा प्रिय, मधुर व्यंजन तैयार कर सकते हैं, बल्कि हम अपने आप को और अपने प्रियजनों को हर दिन भी सरल तरीके से लाड़-प्यार करने की अनुमति दे सकते हैं।

पिछले कुछ वर्षों में, इस मीठे व्यंजन को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। घर का बना केक आकार और वजन दोनों में ही प्रभावशाली बनता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से एक बड़े परिवार के लिए पर्याप्त है।

आज के लेख में हम सोवियत काल के दौरान घर पर छह क्लासिक नेपोलियन व्यंजनों को देखेंगे। मैं आपको इसका मूल्यांकन करने के लिए भी आमंत्रित करता हूं।

इस पसंदीदा व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए, हमें केक पर बहुत ध्यान देने की ज़रूरत है, क्योंकि वे मुख्य स्वाद देते हैं।

कस्टर्ड के साथ क्लासिक नेपोलियन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री:

केक के लिए:

• छना हुआ आटा - 600 ग्राम;
• मध्यम आकार का अंडा - 1 पीसी;
• नमक की एक चुटकी;
• मक्खन - 200 ग्राम (आप इसे मक्खन मार्जरीन से भी बदल सकते हैं; केक के लिए जमे हुए का उपयोग करना बेहतर है)
• ठंडा पानी - 200 मिली
• नींबू का रस - 1/4 छोटा चम्मच।

क्रीम के लिए:

• दूध - 0.7 लीटर (अधिमानतः पूर्ण वसा);
• अंडे - 5 पीसी;
• चीनी - 300 ग्राम (स्वाद के लिए);
• छना हुआ आटा 3 बड़े चम्मच। एल;
• वैनिलिन - 1 जीआर। या 1-2 चम्मच. वनीला शकर;
• मक्खन - 200 ग्राम, इसे कमरे के तापमान पर नरम किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए क्रस्ट के लिए आटा तैयार करें। क्यूब्स में कटे हुए मक्खन (मार्जरीन) को एक गहरे कटोरे में रखें और आटा डालें।

फिर, चाकू का उपयोग करके, मक्खन और आटे को बारीक टुकड़ों में काट लें।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक डालें, अंडे को नमक के साथ फेंटें, फिर 200 मिलीलीटर की मात्रा में ठंडा पानी डालें। और फिर से हराया.

परिणामी द्रव्यमान को टुकड़ों में डालें और आटा गूंध लें। इसे ऐसे मिलाएं कि यह आपके हाथों से चिपके नहीं.

परिणामी आटे की लोई को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, कस्टर्ड तैयार करना शुरू करें।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को एक कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह नरम हो जाना चाहिए.

एक बर्तन में दूध डालें और आग पर रख दें। जब दूध गर्म हो रहा हो, एक कप में अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें, 3 बड़े चम्मच आटा डालें, फिर से तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

इसे हिलाना बंद किए बिना (क्रीम जल जाएगी), आपको इसे गाढ़ा होने तक पकाना है। इस प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है।

क्रीम मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो हमारा पिघला हुआ मक्खन डालें।

इस दौरान आटा ठंडा हो गया. इसे 9 बराबर भागों में बांट लें. ओवन चालू करें ताकि यह 180-200 डिग्री तक गर्म हो जाए।

हम आटे का एक हिस्सा छोड़ देते हैं, जबकि बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अब आटे के इस 1/9वें हिस्से को चर्मपत्र पर गोल और बहुत पतले केक में रोल करें। - फिर आटे में कांटे से छेद करें, अगर ऐसा नहीं किया तो बेकिंग के दौरान केक काफी फूल जाएगा. आटे के साथ चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।

ओवन की शक्ति और हीटिंग के आधार पर केक को 9-15 मिनट तक बेक किया जाता है। जब एक पका रहा हो, तो अगले को मेज पर बेल लें। और इस प्रकार हम उन सभी को पकाते हैं।

सबसे अंतिम भाग, असेंबली। केक की एक परत उठाइये, प्लेट में रखिये और क्रीम लगा कर फैला दीजिये. अब अगला लें, इसे ऊपर रखें और पूरी सतह पर अपने हाथों से हल्के से दबाएं। यदि कुछ स्थानों पर उनके किनारे केक की सीमाओं से परे फैले हुए हैं, तो इन अतिरिक्त टुकड़ों को अपने हाथ से चुटकी बजाते हुए हटा दें; वे बाद में छिड़कने के काम आएंगे। तदनुसार, हम प्रत्येक केक के साथ यह प्रक्रिया अपनाते हैं।

केक के टूटे हुए टुकड़े और बचे हुए केक को काट लें और पके हुए माल के ऊपर और किनारों पर छिड़कें। क्लासिक सोवियत रेसिपी के अनुसार नेपोलियन तैयार है! इसे कम से कम 5 घंटे तक भीगने दें; इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

बॉन एपेतीत!

तैयार पफ पेस्ट्री से बना एक साधारण केक

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नाजुक क्रीम के साथ, कुरकुरे टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ, इसका स्वाद बहुत ही शानदार है, यह जल्दी पक जाता है, और यह एक ही समय में कुरकुरा और नरम दोनों बन जाता है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर के बिना) - 800 ग्राम

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• चीनी-150 ग्राम
• गाढ़ा दूध-250 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, जब शीट पूरी तरह से पिघल जाएं, तो परत को आधा भाग में बांट लें, जिससे हमें केक की चार परतें मिलेंगी। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें (अधिमानतः चर्मपत्र कागज पर) और कांटे से आटा चुभा लें।

3. जब केक बेक हो रहे हों, तो केक के लिए क्रीम तैयार कर लीजिये.

4. एक कटोरे में खट्टा क्रीम और चीनी रखें, मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को एक सजातीय, चिकनी द्रव्यमान में हरा दें।

5. दूसरे कटोरे में, पहले से नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।

6. अब इन दोनों क्रीम को एक साथ मिला लें। फिर, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि बेक किया हुआ केक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

7. जब तक प्रत्येक केक गर्म हो, उसे लंबाई में आधा काट लें।

8. हमें 8 केक मिले, परन्तु संयोजन के लिये हम सात का उपयोग करेंगे; हम एक केक को टुकड़ों में तोड़ेंगे और तैयार पकवान पर छिड़केंगे।

9. केक की पहली परत बिछाएं और इसे अच्छी तरह क्रीम से चिकना कर लें। हम प्रत्येक केक के साथ ऐसा करते हैं।

10. हमारे पके हुए माल को क्षैतिज रूप से बैठने और समतल करने के लिए, हम उसके ऊपर एक कटिंग बोर्ड रखते हैं और कोई भारी चीज रखते हैं। केक को वजन के साथ लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें

11. बची हुई क्रीम से ऊपर और किनारों को चिकना करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।

12. इसे भीगने के लिए फ्रिज में रख दें.

गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट नेपोलियन

सामग्री:

• मार्जरीन - 350 ग्राम
• आटा - 2 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• ठंडा पानी - 150 मिली.

क्रीम के लिए

गाढ़ा दूध - 500 ग्राम

मक्खन - 300 ग्राम

1. मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघला लें, फिर आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें, आटा तरल नहीं होना चाहिए.

2. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसमें थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें, फिर पानी डालें।

3. आटे को मार्जरीन और अंडे-सिरके के मिश्रण के साथ मिलाएं, मिलाएं। आटा बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए.

4. आटे को 8 भागों में बांट लीजिए. - तैयार आटे को 25-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

5. जब आटा फ्रिज में है, तो क्रीम बना लें.

6. अच्छी तरह से पिघले हुए मक्खन को ब्लेंडर से फेंटें, इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और 1-2 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। क्रीम हवादार हो गयी है, इसे फ्रिज में रख दीजिये.

7. आइए केक पकाना शुरू करें। आटे को चर्मपत्र पर बेल लें। केक को पहले से गरम ओवन में 180C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

8. हम बचे हुए आटे से आखिरी केक बेक करते हैं, यह हमारे लिए टॉपिंग के काम आएगा. सारे केक बनकर तैयार हैं, इन्हें 10 मिनिट तक ठंडा होने दीजिए.

9.केक को असेंबल करना। हम केक को कोट करते हैं। जब केक की कई परतें लग जाएं, तो सूजे हुए हिस्सों को कुचलने के लिए उन्हें नीचे दबाएं। हम ऊपर के केक को भी दबाते हैं और उसके बाद ही इसे क्रीम से चिकना करते हैं।

10. छिड़कें

11.इसलिए, तैयार केक को रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना न भूलें ताकि वह भीग जाए।

फ्राइंग पैन में केक कैसे बेक करें

फ्राइंग पैन का उपयोग करके बेकिंग करने से महिला को समय बचाने में मदद मिलेगी।

तैयारी की इस विधि के साथ, केक मानक बेकिंग से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 520 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• अंडे - 2 पीसी
• मक्खन - 1 पैक
• बेकिंग पाउडर -1 चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• चीनी -2 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए:

• दूध - 1 लीटर
• चीनी -2 कप
• तेल -200 जीआर
• आटा -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

चलिए क्रीम से शुरू करते हैं

अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, अंडों में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें। परिणामी व्हीप्ड द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें और फेंटना जारी रखें।

एक सॉस पैन में दूध और फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें, लगातार हिलाएँ।

जब मिश्रण गर्म हो जाए तो इसमें मक्खन डालें और चलाते रहें, क्रीम को उबलने न दें। तैयार क्रीम की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होती है।

जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो उसे फेंटकर मुलायम और फूला हुआ बना लें।

जब तक क्रीम ठंडी हो रही है, आइए केक बनाते हैं।

पिघले हुए मक्खन में दूध, अंडे, चीनी, चुटकी भर नमक, बेकिंग पाउडर डालें और सारी सामग्री मिला लें, आटा डालें, पहले एक कटोरे में चम्मच से गूंध लें, फिर टेबल पर हाथ से गूंद लें। आटा बहुत नरम होना चाहिए, सख्त नहीं, नहीं तो यह बेलेगा नहीं।

आटे को बहुत पतला बेल लें और फ्राइंग पैन के व्यास में फिट होने के लिए एक गोला काट लें। तैयार केक को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, उसमें कांटे से छेद करें, जिससे बुलबुले बन जाएं। पैन गरम नहीं होना चाहिए, नहीं तो केक जल जायेगा. चूँकि हमारा केक बहुत पतला है इसलिए यह तुरंत बेक हो जाता है।

अब हम केक लेते हैं, इसे एक प्लेट में रखते हैं और इसे अपनी क्रीम से चिकना करते हैं, यह क्रिया हम प्रत्येक केक के साथ करते हैं। हम इसे तोड़ने के लिए केक की एक परत छोड़ते हैं और हमारे परिणामी केक के ऊपर टुकड़े छिड़कते हैं।

हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि यह भीग जाए।

बटरक्रीम केक कैसे बेक करें

नेपोलियन सबसे लोकप्रिय केक में से एक है। इसकी ख़ासियत यह है कि स्वादिष्टता में विविधता लाने के लिए आपको हमेशा कई कस्टर्ड व्यंजनों को जानने की आवश्यकता होती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री - 1.2 किलो

• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 200 ग्राम
• दूध - 0.5 लीटर
• वानीलिन
• मक्खन - 350 ग्राम
• आटा - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, जब शीट पूरी तरह से पिघल जाएं, तो परत को आधा भाग में बांट लें, जिससे हमें केक की छह परतें मिलेंगी। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें (अधिमानतः चर्मपत्र कागज पर) और कांटे से आटा चुभा लें।

2. बेकिंग शीट को 190-200 पर पहले से गरम ओवन में रखें और समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें।

3. जब केक पक रहे हों, तो कस्टर्ड तैयार कर लीजिये.

4. तैयार कंटेनर में आटा छान लें और चीनी डालें, वेनिला चीनी को न भूलें। तीन चिकन अंडों को फेंटें और ध्यान से मिश्रण को कांटे या व्हिस्क से मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

5. क्रीम में दूध को एक पतली धारा में डालें, लगातार चलाते रहें। हमें एक तरल, सजातीय क्रीम मिलनी चाहिए।

6. क्रीम को पकने दें. अब सबसे कठिन हिस्सा आता है, आपको क्रीम को लगातार हिलाते रहना होगा ताकि वह जले नहीं।

7. इस प्रकार, पहले हवा के बुलबुले दिखाई देने तक क्रीम को धीमी आंच पर रखें।

8. जैसे ही क्रीम में उबाल आने लगे, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें. जैसे ही क्रीम कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, इसमें नरम मक्खन डालें. इससे क्रीम अधिक नाजुक और चमकदार हो जाएगी।

9. नेपोलियन को असेंबल करना। हमें दस केक परतें मिलीं, लेकिन संयोजन के लिए हम नौ का उपयोग करेंगे; हम एक केक को टुकड़ों में कुचल देंगे और उससे सजाएंगे।

10. केक की पहली परत बिछाएं और इसे अच्छी तरह क्रीम से चिकना कर लें। हम दूसरों के साथ भी ऐसा ही करते हैं.

11. हम प्रत्येक टुकड़े को दबाते हैं ताकि हमारा केक बैठ जाए और क्षैतिज रूप से भी बन जाए।

12. बची हुई क्रीम से ऊपर और किनारों को चिकना करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।

13. टोरस को भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

दादी एम्मा की वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत!!!

मैंने हाल ही में एक रेसिपी के बारे में लिखा है (क्लासिक संस्करण नहीं!)। और मैंने सोचा, मेरे पाककला ब्लॉग पर वास्तव में पारंपरिक नेपोलियन नुस्खा क्यों नहीं है?

सोवियत काल का वही पौराणिक नुस्खा, जो हाथ से हाथ तक पारित किया जाता था, ध्यान से पाक नोटबुक में दर्ज किया गया था, और कुछ क्षेत्रों में यह एक प्रकार का "व्यापार रहस्य" भी था - आखिरकार, कुछ गृहिणियों ने इसे ऑर्डर करने के लिए पकाया। और उन्हें नुस्खा साझा करने की कोई जल्दी नहीं थी...

अपनी ओर से इस चूक को मैं केवल एक ही तरीके से समझा सकता हूं कि मेरा ब्लॉग बहुत नया है। मैं अभी इसे व्यंजनों से भरना शुरू कर रहा हूं। और निस्संदेह, पहला स्थान क्लासिक्स को दिया जाना चाहिए। और नेपोलियन केक के लिए एक विस्तृत नुस्खा की तुलना में पाक विषय में अधिक क्लासिक किसी भी चीज़ की कल्पना करना असंभव है। तो, यह तय है, आज का लेख पूरी तरह से पारंपरिक, क्लासिक "नेपोलियन" को समर्पित है!

घर पर तैयार नेपोलियन केक का मुख्य "रहस्य"।

मैं तुरंत आपको इस स्वादिष्ट केक का "गुप्त रहस्य" बताऊंगा: "नागरिकों, भोजन पर कंजूसी मत करो!" खैर, पुराने यहूदी मजाक के अनुसार सब कुछ सही है - "मेरे बच्चों, चाय की पत्तियों को मत छोड़ना!"

आख़िरकार, एक मितव्ययी गृहिणी आमतौर पर किस चीज़ पर बचत करती है? रेसिपी में "मक्खन" लिखा है, हाँ, तो आइए मार्जरीन का उपयोग करें! इसमें लिखा है, "2 बड़े चम्मच कॉन्यैक मिलाएं" - इसे वोदका से बदलें... खैर, आपको वोदका बिल्कुल भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, और इसके बिना भी काम चल जाएगा...

लेकिन एक वास्तविक क्लासिक नेपोलियन के लिए, ये सामग्रियां बहुत महत्वपूर्ण हैं। मक्खन को मार्जरीन से बदलना वास्तव में सस्ता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। आटे में वोदका मिलाना चाहिए - बेहतर "लेयरिंग" के लिए, और क्रीम में कॉन्यैक - स्वाद और सुगंध की सूक्ष्मता के लिए। तब नेपोलियन पुराने सोवियत काल की तरह ही स्वादिष्ट बन जाएगा!

इस रेसिपी की एक और खासियत है अगर आप एक नहीं बल्कि दो तरह की क्रीम का इस्तेमाल करते हैं- केक विशेष रूप से कोमल बनेगा! लेकिन मैं इसके बारे में नीचे स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में विस्तार से लिखूंगा।

संक्षेप में:

उत्पाद और नुस्खा संरचना

जांच के लिए:

• 5 कप आटा
• 300 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• आधा गिलास खट्टा क्रीम
• आधा गिलास पानी
• 2 बड़े चम्मच वोदका
• एक तिहाई चम्मच नमक

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 3 अंडे
• दूध का लीटर
• 3-4 बड़े चम्मच आटा
• 1 कप चीनी
• 200 जीआर. मक्खन
• 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक
• वैनिलिन का 1 पैकेट

खट्टा क्रीम के लिए:

• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (30%) - 1.5 -2 कप
• 1 कप चीनी (पाउडर में पिसी हुई बेहतर होगी)

केक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं.

मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैंने अभी भी शास्त्रीय नेपोलियन के रहस्यों में से एक को आपसे छुपाया है! हम बात कर रहे हैं आटा तैयार करने की विधि के बारे में.

उदाहरण के लिए, मुझे अच्छी तरह याद है कि कैसे मेरी माँ ने नेपोलियन केक सहित पफ पेस्ट्री तैयार की थी। ऐसा अक्सर नहीं होता था; मेरी माँ हमेशा काम पर बाहर रहती थीं। और जब हमने उनसे "यह स्वादिष्ट लेयर केक" फिर से बनाने के लिए कहा, तो उन्होंने कहा कि इसमें बहुत झंझट थी, और आटे पर बहुत समय खर्च हुआ। इसलिए, उन्होंने ऐसा केवल प्रमुख छुट्टियों पर ही किया।

तो, आटा कई बेलने से बनाया गया था, जब आधार में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा गया था, रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया गया था, सब कुछ एक लिफाफे में लपेटा गया था और फिर से रोल किया गया था, और फिर से ठंड में डाल दिया गया था, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया गया था ....

यह एक ऐसा विकल्प है जिस पर मैं यहां विचार नहीं करूंगा। नेपोलियन के लिए आटा, जो मैं आपको बनाने का सुझाव देता हूँ, बनाना बहुत आसान है, इसमें कम समय लगता है, लेकिन फिर भी, परिणाम उतना ही अद्भुत और स्वादिष्ट होगा! यह वह नुस्खा था जिसे उस समय की कई गृहिणियों द्वारा क्लासिक नेपोलियन केक के त्वरित और असफल-सुरक्षित संस्करण के रूप में दर्ज किया गया था।

मैं आपको दिखाऊंगा कि एक ब्लेंडर (चॉपर) में आटे और मक्खन के मिश्रण से "बटर क्रम्ब्स" कैसे बनाया जाता है, लेकिन आप इस प्रक्रिया को पुराने तरीके से कर सकते हैं - एक साधारण चाकू से आटे के साथ मक्खन के टुकड़ों को काटकर, जैसे यथासंभव बारीक. और फिर आप गांठों को अपने हाथों से रगड़ भी सकते हैं। बस इसे जल्दी से करें ताकि मक्खन ज्यादा नरम न हो जाए और आपके हाथों पर पिघल न जाए।

- सबसे पहले ठंडे मक्खन के बड़े टुकड़ों को सीधे प्लेट में हाथ से हल्का सा काट लें.

फिर चॉपर बाउल में तेल डालें।

ऊपर - सारा आटा, सलाह दी जाती है कि पहले इसे छलनी से छान लें. बारीक, महीन टुकड़े बनने तक तेज गति से चलाएं।

हमें इसी प्रकार के टुकड़ों के साथ समाप्त होना चाहिए।

दूसरे कंटेनर में, टुकड़ों को बाकी सामग्री - खट्टा क्रीम, पानी, अंडा, वोदका और नमक के साथ मिलाएं।

हम आटे से एक बन बनाते हैं। आपको आटा बहुत तेजी से गूंथने की जरूरत है, सभी एक ही कारण से - मक्खन अपनी संरचना में ठंडा रहना चाहिए, पिघला हुआ नहीं। जब आटा आपके हाथों और मेज पर चिपकता नहीं है, तो हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता होती है वह प्राप्त हो गई है। हमारे बन को रुमाल से ढक दें और आधे घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।

आधे घंटे के बाद इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन पहले इसे फिल्म में लपेट लें। वैसे, अब क्रीम तैयार करने का समय आ गया है ताकि यह समय बर्बाद न हो।

एक घंटे बाद हम इसे निकाल लेंगे, आप इसे थोड़ा और गूथ सकते हैं. और हम केक की समान संख्या प्राप्त करने के लिए आवश्यक कोलोबोक की संख्या से विभाजित करते हैं। फोटो में 9 टुकड़े हैं, लेकिन इन्हें 12 या 15 भागों में बांटा जा सकता है।

उन्हें फिर से फिल्म से ढक दें और ठंड में रख दें। हम वहां से एक छोटा कोलोबोक लेंगे और उसे केक में रोल करेंगे।

आप बेले हुए केक को तुरंत आकार में काट सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक प्लेट या एक सर्कल स्टैंसिल संलग्न करके)। आप अतिरिक्त को हटाए बिना केवल कटिंग को चिह्नित कर सकते हैं - हम बेकिंग के बाद इसे आसानी से हटा सकते हैं।

मैं आमतौर पर ऐसे पतले केक को सीधे चर्मपत्र पर रोल करता हूं ताकि शीट पर स्थानांतरित करना आसान हो सके। लेकिन अगर आपको टेबल से पतले बेले हुए आटे को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, तो इसे रोलिंग पिन पर रोल करें, इसे शीट पर स्थानांतरित करें और इसे वापस रोल करें। बहुत सरल।

3-5 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। शॉर्टब्रेड हल्के, सुनहरे रंग की होनी चाहिए; उन्हें ज़्यादा पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है। वे थोड़ा जम गए हैं, थोड़े भूरे हो गए हैं - आप उन्हें निकाल सकते हैं। ओवन को लगभग 180-200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। हम चर्मपत्र पर बेक करते हैं - इससे केक को शीट से निकालना आसान हो जाता है।

यदि आप हमारे केक को कई स्थानों पर कांटे से अच्छी तरह से "छेद" देंगे, तो कोई बड़े बुलबुले या सूजन नहीं बनेगी, केक बहुत चिकने और साफ दिखेंगे। लेकिन मुझे यह अधिक पसंद है जब बेकिंग के दौरान आटा फूल जाता है, क्योंकि तब इन स्थानों पर अतिरिक्त "स्तरित" स्थान बन जाते हैं, और जितना अधिक स्तरित होगा, हमारा भविष्य का नेपोलियन उतना ही स्वादिष्ट होगा! खैर, जैसे इस फोटो में -

ट्रिमिंग को भी बेक किया जाता है और बेहतर समय तक अलग से संग्रहीत किया जाता है। बेहतर समय में हम टॉपिंग के लिए उनके टुकड़े बनायेंगे।

कस्टर्ड तैयार करें.

जब आटा ठंड में पड़ा हो तब क्रीम बनाना सुविधाजनक होता है। हमारे पास पूरे एक घंटे का समय है - हम सब कुछ कर सकते हैं!

दूध का एक हिस्सा (2/3 लीटर) आग पर एक सॉस पैन में गर्म करने के लिए रखें। बचे हुए दूध को मिक्सर से मिला लें या अंडे, चीनी और वेनिला के साथ गाढ़ा झाग बना लें। आटा और कॉन्यैक डालें और फेंटें।

हमारे क्रीम बेस को पहले से ही गर्म दूध के साथ पैन में एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें। हमें अपनी क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाना है, लेकिन हमें ऐसे बुलबुले नहीं बनने देना चाहिए जो उबलने का संकेत दें। और, निश्चित रूप से, सुनिश्चित करें कि क्रीम पैन के तले तक न जले - स्वाद तुरंत खराब हो जाएगा। यदि आपके पास इस मामले में बहुत अधिक अनुभव नहीं है, तो पानी के स्नान में सब कुछ डालना और क्रीम को भाप देना बेहतर है - इस तरह हमारे लिए तापमान को नियंत्रित करना आसान होता है और कुछ खराब होने की संभावना कम होती है।

क्रीम को ठंडा करें. इसके विपरीत, कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए मक्खन को बाहर निकालें।

अब आपको उन्हें एक साथ जोड़ने की जरूरत है। कोई व्यक्ति मक्खन को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बनाना शुरू कर देता है और धीरे-धीरे एक बार में एक चम्मच कस्टर्ड बेस मिलाता है। कुछ लोग हर चीज़ को एक ही बार में एक ही कंटेनर में फेंट लेते हैं। मिक्सर, ब्लेंडर आदि के रूप में आधुनिक "बीटिंग" उपकरणों की उपस्थिति को देखते हुए, मुझे यहां कोई बुनियादी अंतर नहीं दिख रहा है। - सब कुछ एक धमाके के साथ नष्ट हो गया है!

हालाँकि, हो सकता है कि आपकी राय अलग हो और क्रीम को फेंटने का कोई विशेष तरीका है जो आश्चर्यजनक परिणाम देता है - इसे इस लेख की टिप्पणियों में साझा करें!

हम स्वादिष्ट नेपोलियन के लिए दूसरी प्रकार की क्रीम तैयार कर रहे हैं - खट्टी क्रीम

यहां कोई विशेष रहस्य नहीं है, सिवाय एक चीज के - खट्टा क्रीम प्राकृतिक और उच्च वसा सामग्री वाली होनी चाहिए, कम से कम 25, और अधिमानतः 30%। यदि आपके पास ऐसी खट्टी क्रीम नहीं है, तो दो विकल्प हैं: पहला सरल और त्वरित। और दूसरा धीमा है, लेकिन सही है :)

1. हम एक "खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला" (क्रीम के लिए, बस एक गाढ़ा करने वाला पदार्थ - जो भी आप अपने स्टोर में पा सकते हैं) लेते हैं - और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं।
2. हम नियमित खट्टा क्रीम लेते हैं - मात्रा दोगुनी करते हैं, और इसे कई घंटों के लिए मोटी धुंध में रखते हैं, अधिमानतः रात भर, इसे पानी के कंटेनर पर लटकाते हैं (या खट्टा क्रीम को उथले कोलंडर में रखते हैं)। मुद्दा यह है कि, अपने स्वयं के वजन के तहत, खट्टा क्रीम अपनी गहराई से सभी अतिरिक्त पानी को निचोड़ लेता है (और यह वहां कैसे पहुंचता है, मुझे आश्चर्य है?) और हम मोटी, असली खट्टा क्रीम के साथ समाप्त होते हैं, जिससे आप कर सकते हैं एक उच्च गुणवत्ता वाली गाढ़ी क्रीम तैयार करें।

चीनी के रूप में पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। खट्टा क्रीम में चीनी डालें और गाढ़ा होने तक फेंटें। एक छोटी सी अवधि होगी जब खट्टा क्रीम थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन इसे फेंटते रहें और यह वांछित स्थिरता तक गाढ़ा हो जाएगा।

नेपोलियन केक को असेंबल करना और सजाना

केक बनाने का सबसे सुखद क्षण संयोजन, फ्रॉस्टिंग, सजावट है!

हमने 2 तरह की क्रीम क्यों बनाई? बेशक, बेहतर स्वाद के लिए!

• तो, सूखे केक की परत लगाएं और ऊपर से कस्टर्ड बटर क्रीम से कोट करें।
• - केक की दूसरी परत रखें और दोबारा इसी तरह से कोट कर लें.
• तीसरे केक को पहले खट्टा क्रीम से कोट करें और फिर उसके ऊपर कस्टर्ड डालें।
• हम इसे दोहराते हैं, हर तीसरे केक को अतिरिक्त खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं, चीनी के साथ व्हीप्ड करते हैं, जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए।
• हमने आखिरी परत पर अभी तक कुछ भी नहीं लगाया है - हम अपने केक को आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान केक भीग जायेंगे और बहुत स्वादिष्ट और मध्यम नरम हो जायेंगे.
• - अब केक को किनारों पर फिल्म से लपेट दें और ऊपर एक साफ बोर्ड (कोई सपाट चीज) रखें और परतों को हल्के से दबाएं। बोर्ड पर एक छोटा (लगभग 1 किलो) वजन रखें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, हो सके तो रात भर के लिए।

और सुबह हम अपने भीगे और पके हुए केक को आखिरी बार सजाएंगे:

बची हुई क्रीम (कोई भी क्रीम, आप एक साथ दो का उपयोग कर सकते हैं) से ऊपरी परत को चिकना करें और किनारों को कोट करें।
केक के किनारों और शीर्ष को टुकड़ों से ढक दें। मुझे आशा है कि आपने हमारे अवशेषों को फेंका नहीं, बल्कि उन्हें हवा में सुखाया और पीसकर बारीक टुकड़े कर दिए?

खैर, हमारा शानदार नेपोलियन खाने के लिए तैयार है!

मैंने इस केक को विभिन्न फलों, जामुनों आदि से सजाने के लिए ऑनलाइन कई विकल्प देखे। , लेकिन किसी कारण से मुझे वास्तव में इस केक का पारंपरिक, क्लासिक लुक पसंद है - आप तुरंत देख सकते हैं कि यह एक वास्तविक, "सोवियत" नेपोलियन है - आप इसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं कर सकते हैं!

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से बना नेपोलियन केक

आइए अब नेपोलियन केक बनाने की "उच्च गति" विधि पर नजर डालें। जितना संभव हो उतना तेज़. स्टोर में केवल तैयार केक खरीदना तेज़ है, लेकिन यह हमारा लक्ष्य नहीं है!

ऐसा होता है कि शाम को मेहमान आने वाले हैं। या फिर बच्चों को अचानक "अभी" और निश्चित रूप से - अपनी माँ द्वारा बनाया गया केक चाहिए था... अलग-अलग स्थितियाँ हैं, लेकिन केवल एक ही रास्ता है - घर पर आवश्यक उत्पादों की आपूर्ति और 20-30 मिनट खाली समय। और निस्संदेह, एक अच्छा मूड! इसके बिना, रसोई में मूल रूप से कुछ भी नहीं करना है :)

तो, हमें तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री के 2 पैकेज की आवश्यकता होगी, चाहे खमीर हो या नहीं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

हम उन्हें पैकेज से बाहर चर्मपत्र के 2 टुकड़ों पर एक साथ डालते हैं और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए उन्हें इसी रूप में छोड़ देते हैं। हमें प्रति शीट तैयार पफ पेस्ट्री के 2 आयत मिलते हैं।

जबकि आटा कमरे के तापमान पर आता है, हमारे पास क्रीम बनाने का समय होता है।

गाढ़े दूध से क्रीम बनाना (गाढ़ा दूध)

सबसे तेज़ क्रीम जिसे हर कोई जानता है और पसंद करता है वह है गाढ़े दूध के साथ फेंटा हुआ मक्खन।

कभी-कभी वे 150 ग्राम मक्खन और 350 ग्राम गाढ़ा दूध लिखते हैं... इतनी जटिलता क्यों? जब स्वादिष्ट क्रीम की बात होगी तो इन चनों को कौन मापेगा?!

मैं बस अच्छे (82.5% वसा) मक्खन का एक पैकेट और गाढ़ा दूध का एक मानक कैन लेता हूं। मुझे लगता है कि क्रीम के लिए यह सबसे सुविधाजनक और स्वादिष्ट अनुपात है!

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप वैनिलिन का एक पैकेट और कॉन्यैक के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं - सुगंध बहुत यादगार होगी। लेकिन यहां तक ​​कि मक्खन के साथ सामान्य गाढ़ा दूध, जिसे आसानी से एक अच्छी चिकनी क्रीम में फेंटा जाता है, हमारे नेपोलियन को तैयार पफ पेस्ट्री से पूरी तरह अलग कर देगा।

मक्खन को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक कमरे के तापमान पर रखें। हम फेंटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे कॉन्यैक के साथ गाढ़ा दूध और वैनिलिन मिलाते हैं (यदि आप इस विकल्प पर निर्णय लेते हैं), चम्मच से चम्मच।

हमारा काम एक समान, गाढ़ा, चिकना द्रव्यमान प्राप्त करना है, जो केक को भिगोने और सजाने के लिए हमारी स्वादिष्ट और सबसे तेज़ क्रीम होगी।

क्रीम तैयार है. आटा पिघल गया है, नरम हो गया है और थोड़ा "सूजन" भी हो गया है - इसे बेक करने का समय आ गया है।

ओवन को मानक 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें आटे की एक शीट रखें। केक की एक पोर्शन के लिए हमें 10-15 मिनिट का समय लगेगा. लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा पके न हों और उनका रंग सुंदर सुनहरा हो।

अब हमें नेपोलियन को सजाने के लिए टुकड़ों को "प्राप्त" करने की आवश्यकता है। हम अपनी पफ प्लेटों के किनारों को हल्के से ट्रिम करते हैं - हमें टुकड़े मिलेंगे और केक के किनारे भी समान हो जाएंगे। आपको प्रत्येक केक से ऊपरी पके हुए क्रस्ट को भी काटने - हटाने की आवश्यकता है। इससे हमें छिड़कने के लिए सामग्री मिलेगी और तैयार परतें नरम हो जाएंगी।

यह अर्ध-तैयार उत्पाद है जो हमें मिला है।

- अब हर परत को क्रीम से कोट करें.

यदि आवश्यक हो, तो कटी हुई पपड़ियों को हवा में या ओवन में सुखाएं और टुकड़ों में पीस लें।

केक के किनारों और शीर्ष पर टुकड़े छिड़कें। यहाँ वह तैयार है!

बेशक, उसे अभी भी क्रीम में भिगोने के लिए समय दिया जाना चाहिए - कम से कम 3 घंटे, लेकिन यह पहले से ही उन लोगों की समस्या है जो किसी स्वादिष्ट चीज़ की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और हम स्वतंत्र हैं और जो कुछ भी हमारा दिल चाहता है वह कर सकते हैं। हमने भूखे परिवार के प्रति अपना कर्तव्य पहले ही पूरा कर दिया है :)

हमें हर चीज़ के बारे में सब कुछ करने में 20-30 मिनट लगेंगे! और यह क्रीम की तैयारी के साथ-साथ है। जो लोग रसोई में आधा दिन नहीं बिताना चाहते उनके लिए नेपोलियन तैयार करने का एक अच्छा, त्वरित विकल्प।

फ्राइंग पैन में त्वरित नेपोलियन केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए फ्राइंग पैन में पकाए गए नेपोलियन केक के एक और "गैर-क्लासिक" संस्करण को देखें। यह थोड़ा संदिग्ध लगता है, लेकिन, अजीब बात है, स्वाद काफी अच्छा है!

यदि आप ऐसी जगह पर हैं जहां आपके पास ओवन नहीं है (हो सकता है कि आप प्रकृति की ओर आकर्षित हुए हों और आपने देश में नया साल मनाने का फैसला किया हो) - आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को ताज़ा तैयार नेपोलियन से प्रभावित करेंगे! एक फ्राइंग पैन में! ज़बरदस्त…

मैं क्रीम का विश्लेषण नहीं करूंगा - उपरोक्त में से कोई भी ले लीजिए। मुझे नेपोलियन के लिए क्रीम का एक और संस्करण मिला - मक्खन के साथ कस्टर्ड में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है... मुझे नहीं पता, मैंने इसे पहले कभी नहीं बनाया है.. क्या आपको लगता है कि यह एक उपयुक्त विकल्प है? कृपया लिखें कि यह क्रीम किसने बनाई और अपने विचार साझा करें!

लेकिन आइए फ्राइंग पैन में पकाने के लिए आटे को चरण दर चरण, या यूँ कहें, तस्वीरों से देखें। ये तो और आसान है।

इस परीक्षण विकल्प के लिए हम तैयारी करेंगे:

• मक्खन का 1 पैकेट 190-200 ग्राम। (या मलाईदार मार्जरीन)
• 3 कप आटा
• 2 अंडे
• 50 मिली बहुत ठंडा पानी
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ (या बेकिंग पाउडर - 0.5 पाउच)

कुछ गृहिणियाँ आमतौर पर इस रेसिपी में सोडा के ख़िलाफ़ होती हैं, उनका मानना ​​है कि यह स्वाद ख़राब कर देता है। यदि आप 2 अंडे नहीं, बल्कि 2-3 जर्दी डालते हैं, तो वे आटे के लिए एक अच्छे सॉफ़्नर के रूप में काम करेंगे और सोडा की जगह ले सकते हैं।

मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उस पर आटा छिड़कें। सभी चीजों को अपने हाथों से जल्दी-जल्दी मिलाएं, मक्खन को आटे के साथ तब तक पीसें जब तक वह मक्खन जैसा टुकड़ा न बन जाए।

हम सोडा को 6% सिरके से बुझाते हैं (या आटे के लिए बेकिंग पाउडर मिलाते हैं), अंडे के साथ बर्फ का पानी मिलाते हैं और यह सब टुकड़ों में मिलाते हैं। जल्दी से हमारे आटे को गूंथ कर एक बड़े गोले का आकार दे दीजिये. जैसे ही आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, इसे छोटे-छोटे कोलोबोक में बांट लें (आकार आपके फ्राइंग पैन के आकार पर निर्भर करता है जिसमें हम केक बेक करेंगे, लेकिन आप फोटो में अनुमानित आकार देख सकते हैं)। हम बन्स को फिल्म या बैग में पैक करते हैं (हवा को रोकने के लिए) और उन्हें 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

हम एक समय में एक बन निकालते हैं और तुरंत इसे एक पतली परत में रोल करते हैं।

यह इतनी मोटाई है कि इसके आर-पार आपका हाथ देखा जा सकता है। यह लगभग 1 मिमी मोटा आटा है।

हमारे फ्राइंग पैन का ढक्कन हमें केक के लिए वांछित व्यास देगा। आटे को ढक्कन से दबा दीजिये.

हम अतिरिक्त स्क्रैप हटाते हैं और फिर उनसे दूसरा केक बनाते हैं।

हम अपनी आटे की परत को कांटे से चुभाते हैं ताकि उसमें ज्यादा बुलबुले न बनें।

एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में रखें (तेल नहीं!)।

फ्राइंग पैन में केक बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं - एक तरफ से सचमुच 1 मिनट। और जल्दी से इसे पलट दें.

हम एक-एक करके सारे शॉर्टकेक बनाते हैं. जब एक पका रहा हो, तो दूसरे को बेल लें। शांत होने दें। हम स्क्रैप को एक आम गांठ में रोल करते हैं और उन्हें केक में भी रोल करते हैं।

हम अपने "फ्राइंग पैन नेपोलियन" को क्रीम से कोट करते हैं। परत-दर-परत सब कुछ हमेशा की तरह है। टॉपिंग के लिए 3 शॉर्टकेक छोड़ें - सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

मुख्य बात जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है वह है केक को भिगोने का समय - कम से कम 3-4 घंटे, और अधिमानतः रात भर। यह जितनी अधिक देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, उतनी ही अच्छी तरह से सोखेगा और उतना ही स्वादिष्ट, अधिक कोमल और नरम होगा।

पुनश्च.वैसे, मैंने मार्जरीन से बने और मक्खन से बने फ्राइंग पैन में आटे की तुलना की। जहां से मुझे मक्खन मिला, वहां केक नरम और मुलायम थे, ठीक है, मुझे ऐसा ही लगा। मेरे पास अपने परिवार के सदस्यों से पूछने का समय नहीं था - उन्होंने एक पल में सब कुछ खा लिया! मेरी राय में, कुछ लोगों को इस बात की भी परवाह नहीं है कि आपने इस केक में कितना समय और प्रयास लगाया - जब तक कि यह मीठा है :)

नेपोलियन केक एक लंबे समय से ज्ञात मिठाई है जो बहुत लोकप्रिय है। कई गृहिणियां इस व्यंजन को तैयार करना पसंद करती हैं, क्योंकि उन्हें यकीन है कि मिठाई तुरंत मेज से उड़ जाएगी। घर पर बने नेपोलियन की तुलना किसी भी स्टोर से खरीदे गए संस्करण से नहीं की जा सकती, क्योंकि प्यार से बनाया गया उत्पाद हमेशा बेहतर स्वाद लेगा!

आधुनिक गृहिणियों को यह एहसास भी नहीं है कि पिछले वर्षों में केक रेसिपी प्राप्त करना बहुत कठिन था।

अधिक सटीक होने के लिए, 80 के दशक में इस मिठाई को बनाने की विधि अभी तक ज्ञात नहीं थी। गृहिणियों ने खाना पकाने के विभिन्न विकल्प एक-दूसरे को दिए, लेकिन उनके बीच कोई क्लासिक नुस्खा नहीं था।

उस समय के रसोइये सभी व्यंजनों को एक नोटबुक में लिखना पसंद करते थे। केक के लिए एक अलग नोटबुक बनाई गई थी, क्योंकि उन वर्षों में उन्हें सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता था।

जैसा कि आप जानते हैं, केक में मक्खन का उपयोग होता है, जो उन दिनों मिलना मुश्किल था। प्रतिस्थापन के रूप में मार्जरीन का उपयोग किया गया, जिसके साथ कुछ स्वादिष्ट पकाना आसान नहीं था।

इसके अलावा, हर गृहिणी द्वारा इस स्वादिष्ट व्यंजन को न बना पाने का एक कारण यह भी था कि इस मिठाई की विधि सार्वजनिक रूप से उपलब्ध नहीं थी। उस समय किसी दुकान से स्वादिष्ट केक खरीदना असंभव था, और ऊपर वर्णित कारणों से इसे घर पर बनाना भी कठिन था। जो लोग घर पर नेपोलियन बनाना जानते थे वे अक्सर इसे बेचते थे।

इस व्यंजन के अलावा, अन्य केक भी बनाए गए, लेकिन नेपोलियन सभी छुट्टियों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन था। उन दिनों मिठाई में कई केक होते थे, जिनका व्यास 30 सेमी होता था। प्रत्येक को क्रीम में भिगोया जाता था।

ऐसे लोग भी थे जो गलती से नेपोलियन बनाने की विधि प्राप्त करने में सफल रहे। इस मामले में, परिचारिका ने इसे दूसरों से गुप्त रखा।

कस्टर्ड के साथ घर का बना नेपोलियन केक - एक क्लासिक रेसिपी

नेपोलियन केक सोवियत काल के सभी परिवारों में लोकप्रिय था, किसी भी बड़े उत्सव में आपको यह मिठाई मेज पर जरूर मिलेगी। हमारा परिवार भी अपवाद नहीं है - हम भी इसे अक्सर तैयार करते हैं। हम इसे हर बार पुरानी पारंपरिक रेसिपी के अनुसार बनाते हैं, जो मेरी राय में सबसे सफल है।

खाना पकाने के लिए कौशल और पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको अपने व्यक्तिगत समय में से लगभग 4 घंटे अलग रखने होंगे। अनुभवी गृहिणियाँ खाना पकाने को कई दिनों में विभाजित करती हैं: एक दिन वे केक बनाती हैं, और दूसरे दिन वे क्रीम तैयार करती हैं। तुम जैसा चाहो वैसा करो!

सामग्री:

केक के लिए:

• प्रीमियम गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा 0.7 किग्रा.
• मक्खन 250 ग्राम (आप सस्ते विकल्प के रूप में मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद काफी खराब हो जाएगा)।
• चाकू की नोक पर नमक.

क्रीम के लिए:

• चिकन अंडा 6 पीसी।
• उच्च वसा वाला दूध 1 लीटर।
• दानेदार चीनी 0.5 किग्रा.
• प्रीमियम गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच।
• कमरे के तापमान पर उच्चतम गुणवत्ता का मक्खन 250।
• वैनिलिन 1 ग्राम।
• वेनिला चीनी 1.5 चम्मच।

तैयारी

1.सबसे पहले हम केक तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में आटा और मक्खन मिलाएं।

2.अब आपको द्रव्यमान को टुकड़ों में पीसने की जरूरत है। व्यक्तिगत रूप से, मैं घटकों को चाकू से काटता हूं।

3. एक गिलास में 1 मुर्गी का अंडा फेंटें, फिर नमक डालें, ऊपर से पानी भरें और मिश्रण को फिर से फेंटें।

4. इस मिश्रण को आटे वाले कटोरे में डालें और आटा गूंथना शुरू करें। सबसे पहले आटे में चम्मच से तरल मिला लें, फिर हाथ से गूथना जारी रखें।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

1. हम पहले बनाए गए आटे को क्लिंग फिल्म में रखकर फ्रिज में रख देते हैं।

अब क्रीम बनाना शुरू करते हैं। हम 3 लीटर के सॉस पैन की तलाश कर रहे हैं, उसमें दूध डालें और स्टोव पर रख दें। इस बीच, आपको अंडे और चीनी को फेंटना होगा, उनमें वैनिलिन और आटा मिलाना होगा। फिर दोबारा फेंटें जब तक कि गांठें पूरी तरह गायब न हो जाएं।

2.अंडे के मिश्रण में लगभग 250 मिलीलीटर दूध मिलाएं, फेंटें, फिर मिश्रण को पैन में डालें।

3.क्रीम के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। इसे पकाने में काफी समय लगेगा और इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो क्रीम जल जायेगी. पूरी प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट का समय लगता है. यदि चम्मच से कोई निशान बचता है, तो क्रीम तैयार है; यदि क्रीम तरल है, तो पकाना जारी रखें।

4. क्रीम द्रव्यमान को अस्थायी रूप से मेज पर एक तरफ रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस बीच, ठंडे आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे 8 टुकड़ों में काट लें। ओवन को सक्रिय करें और 200 डिग्री के तापमान पर लाएं।

5. हमें एक हिस्से की जरूरत पड़ेगी, बाकी 7 हिस्से को फ्रिज में रख दीजिए. आटे को बेलन की सहायता से बेलिये और बहुत पतली परत में बदल लीजिये.

सबसे आसान तरीका: काम की सतह पर चर्मपत्र रखें, ऊपर आटा रखें और चर्मपत्र की दूसरी परत से ढक दें। वांछित आकार प्राप्त होने तक बेलन की सहायता से बेल लें।

6. आटे को बेकिंग पैन पर चर्मपत्र के साथ रखें, कांटे से छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान आटा फूले नहीं।

7.इस चरण में औसतन 10 मिनट का समय लगेगा। यह सब आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। इस बीच बाकी केक भी तैयार कर लीजिये. व्यक्तिगत रूप से, मैंने 12 केक बनाए; आपकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है।

8.क्रीम के साथ काम करना जारी रखें। मक्खन को सफेद होने तक फेंटें (या चम्मच से गूंद लें)। इसमें धीरे-धीरे क्रीम मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं।

9.अब अपने केक को असेंबल करना शुरू करें: केक की परतें एक-एक करके बिछाएं, प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें। व्यक्तिगत रूप से, मैं प्रत्येक परत के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच का उपयोग करता हूँ। रास्ते में, मैं सभी केक को समतल करने की कोशिश करता हूं, अनावश्यक हिस्सों को तोड़ देता हूं। बाद में वे मिठाई को सजाने के काम आएंगे। महत्वपूर्ण: केक की एक परत तुरंत अलग रख दें - बाद में मिठाई को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

10.केक से जो टुकड़े काटे गए थे, उन्हें आखिरी केक के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, फिर केक की ऊपरी परत और किनारों पर छीलन छिड़कें। तैयार।

नेपोलियन को क्रीम को सोख लेना चाहिए, इसमें लगभग 6 घंटे लगेंगे।

मिठाई नरम और बहुत स्वादिष्ट बनेगी!

केक की सजावट

मेरे मामले में, केक एक बच्चे के जन्मदिन के लिए बनाया गया था। लड़के ने एक कार बनाने के लिए कहा। मुझे फ़ोंडेंट के साथ ज़्यादा अनुभव नहीं है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से मुझे कुछ परिणाम मिले! इसे मैने किया है:

1.लगभग 100 ग्राम मार्शमैलो लें और इसे पिघलाकर 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। मक्खन और धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। आपको एक लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

2.मैंने इसे वांछित रंग देने के लिए खाद्य रंग का उपयोग किया।

3. मैंने अपने हाथों से कार का आकार बनाया।

सुबह से ही केक बिकना शुरू हो गया, क्योंकि आप इसे किसी बच्चे से नहीं छिपा सकते! नेपोलियन बहुत कोमल निकला!

नेपोलियन मिठाई को असेंबल करने के नियम

1. एक ट्रे या डिश ढूंढें।

2. इसके ऊपर केक रखें और बीच में क्रीम की परत लगाकर फैला दें.

4. हम अगले को पहले कस्टर्ड के ऊपर खट्टा क्रीम से कोट करते हैं।

6.अगले दो दो प्रकार के हैं.

7.आखिरी केक की परत को पतली परत में फैलाएं.

8.केक आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए और सारी क्रीम सोख लेना चाहिए।

9. ऊपरी परत को बेकिंग पेपर से ढक दें।

11.बेकिंग पेपर हटा दें और ऊपर केक को फिर से क्रीम से कोट करें।

12.केक के शीर्ष पर अतिरिक्त केक को तोड़ें।

13. केक को कमरे के तापमान पर लगभग 10 घंटे तक खड़े रहने दें।

14.मिठाई को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। यह समय गर्भाधान के लिए पर्याप्त है।

अब आप नेपोलियन से एक नमूना ले सकते हैं! बॉन एपेतीत!

गृहिणियों के लिए कुछ उपयोगी रहस्य

1. जैसे ही मैंने इंटरनेट का उपयोग करना सीखा, मुझे तुरंत नेपोलियन केक की रेसिपी खोजने में दिलचस्पी हो गई। सभी मेरे जैसे ही थे, लेकिन फिर भी मेरे संस्करण में कुछ कमी थी।

2. रास्ते में, मुझे मुख्य रहस्य समझ में आने लगे। यह पता चला कि क्लासिक नुस्खा में वोदका शामिल है - इसे आटे में जोड़ा जाता है। क्रीम के संबंध में, 2 प्रकार की आवश्यकता होती है। यह ये विवरण हैं जो केक को कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं।

3. केक को जितना संभव हो उतना पतला बनाने की कोशिश करें, लेकिन क्रीम पर कंजूसी न करें। आप इसे बड़ा कर सकते हैं - भले ही यह ज़रूरत से ज़्यादा रहे, लेकिन आप सुनिश्चित होंगे कि क्रीम सबसे अनुचित क्षण में खत्म नहीं होगी। इसलिए सुनिश्चित करें कि केक को भरपूर मात्रा में क्रीम से भिगोया जाए!

4.अब मैं आपको स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम के बारे में कुछ शब्द बताऊंगा। ज़रा सोचिए, आप बाज़ार गए, लेकिन आप फुल-फैट खट्टा क्रीम नहीं खरीद पाए। क्या करें? कम वसा वाला डेयरी उत्पाद, एक कोलंडर और चीज़क्लोथ लें। खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ पर रखें, सभी चीजों को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा मक्खन या क्रीम मिलाएं - यह आपको इस स्थिति में बचाएगा।