फ्रांसीसी शैली का मांस सार्वभौमिक व्यंजनों में से एक है जो एक साधारण रात्रिभोज में एक परिवार को प्रसन्न कर सकता है, सप्ताहांत के दोपहर के भोजन को सजा सकता है, और छुट्टियों की मेज के शीर्ष पर केंद्र स्तर भी ले सकता है। असाधारण रूप से गर्म परोसा गया, सुगंध अद्भुत है और स्वाद अविस्मरणीय है। सामान्य तौर पर, यदि आप एक हार्दिक और साथ ही सरल व्यंजन की योजना बना रहे हैं तो इसे तैयार करना उचित है।

यहां कुछ स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें तैयार करने में आपको कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। सामग्री में सरल, किफायती उत्पाद शामिल हैं, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

फ्रांसीसी मांस की सफलता का मुख्य रहस्य सूअर का मांस का चयन है। मैं ताजा पोर्क गर्दन चुनने की सलाह देता हूं, यदि कोई अतिरिक्त वसा है तो उसे हटा दें। इस व्यंजन में "मार्बल्ड" मांस ही इस व्यंजन के रस और कोमलता की कुंजी है। एंट्रेकोट्स या बैकएंड से अच्छे परिणामों की उम्मीद न करें।

पनीर ताज़ा और सख्त होना चाहिए ताकि यह ओवन में आसानी से पिघल जाए और मांस पर अपना आकार बनाए रखे। बहुत अधिक वसायुक्त पनीर इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

रसदार और बड़े प्याज चुनें, उन्हें छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। आपके द्वारा तैयार की गई होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है - स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता।

आलू के साथ फ्रेंच पोर्क रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो सूअर का मांस
• 900 ग्राम आलू
• 3 पीसीएस। प्याज
• 250 ग्राम हार्ड पनीर
• वनस्पति तेल
• मेयोनेज़
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलिये, धोइये, सुखाइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर आलू, नमक और काली मिर्च रखें

सूअर के मांस को धोकर सुखा लें

इसे दानों के पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज के छल्लों पर रख दें

ऊपर से मेयोनेज़ की जाली बना लें

डिश को पनीर से ढक दें

पैन में पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 45 -50 मिनट तक बेक करें।

जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी न बन जाए

डिश को गर्मागर्म परोसें

बॉन एपेतीत!

टमाटर के साथ फ़्रेंच में मांस कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मूल काली मिर्च
• मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम)
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 दांत.
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं, 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच थोड़ा सा फेंटें।

कटे हुए मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर इसे तेल से हल्के से चुपड़े हुए सांचे में रखें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे मांस के ऊपर रखें, फिर मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के साथ सब कुछ चिकना करें

पकाते समय खट्टी क्रीम को फटने से बचाने के लिए, इसे ठंडे पानी से पतला करें - दो भाग खट्टी क्रीम में एक भाग पानी 1:2

ऊपर पतले कटे टमाटर, हल्की काली मिर्च और नमक रखें

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, दबा हुआ लहसुन छिड़कें

टमाटर के ऊपर मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) की एक जाली लगाएं।

प्रत्येक टुकड़े पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मांस के साथ डिश को पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए रखें

गर्म - गर्म परोसें

बॉन एपेतीत!

ओवन में पनीर के साथ पोर्क से फ्रेंच में मांस पकाना

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम
• स्वादानुसार मेयोनेज़
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को 1.5-2 सेमी चौड़े दाने के पार छोटे स्टेक में काटें
2. प्रत्येक स्टेक के लिए पन्नी के टुकड़े तैयार करें ताकि मांस को पूरी तरह से लपेटा जा सके
3. इसके बाद, दोनों तरफ और किनारों पर नमक और काली मिर्च डालें।
4. प्याज को छीलिये, धोइये, सुखाइये, छल्ले में काट लीजिये
5. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें
6. स्टेक को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें, उस पर कुछ प्याज के छल्ले रखें, शीर्ष पर मेयोनेज़ की एक जाली लगाएं और उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें।
7. पन्नी के किनारों को उठाएं और उन्हें "बैग" में पैक करें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले।
8. प्रत्येक स्टेक को अलग से पैक करें
9. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें
10. बंद करने से 15 मिनट पहले, यदि चाहें, तो आप ऊपर से बैग खोल सकते हैं, उन्हें कप में बदल सकते हैं - पनीर को भूरा करें
11. अपनी मनपसंद हरी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें

बॉन एपेतीत!

आलू और टमाटर के साथ स्वादिष्ट फ़्रांसीसी शैली का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• आलू – 500 ग्राम
• प्याज - 2-3 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• टमाटर -2-3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

सूअर के मांस को भागों में काटें

प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च

जब सारा मांस पक जाए तो इसे एक कटोरे में मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें

आलू को धोइये, छीलिये, पतले हलकों में काट लीजिये

प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले (या छल्लों) में काट लीजिये.

टमाटरों को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

ओवन को पहले से 200 डिग्री पर चालू कर दें

एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, सामग्री को परतों में रखें: आलू, मांस, थोड़ा मेयोनेज़, प्याज, फिर टमाटर और पनीर

डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए रखें

सलाह! फ़्रांसीसी मांस को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, पकाने से पहले उस पर खट्टा क्रीम और दूध का मिश्रण डालें।

बॉन एपेतीत!

ओवन में अनानास के साथ फ्रेंच मीट रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• अनानास - 150 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

सूअर के मांस को 5-7 मिमी मोटे भागों में काटें

फिल्म के नीचे प्रत्येक टुकड़े को हल्के से फेंटें

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से मेयोनेज़ से ब्रश करें, मोड़ें और पोर्क को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

ऊपर अनानास के टुकड़े रखें

यदि आपके पास छल्ले में अनानास हैं, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत है

पनीर को बारीक पीस लीजिये

सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर अनानास पनीर छिड़कें

बचे हुए अनानास के रस को सांचे में डालें (3-4 बड़े चम्मच)

डिश को 180 डिग्री पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें

बॉन एपेतीत!

पोर्क मशरूम के साथ फ्रेंच मांस की वीडियो रेसिपी

फ्रेंच में मांस - इस शब्द में रूसी दिल के लिए कितना कुछ है... नाम के बावजूद, यह व्यंजन लंबे समय से रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न गुण बन गया है, जो नियमित रूप से सामान्य पारिवारिक भोजन और उत्सव की मेज दोनों पर दिखाई देता है। फ्रांसीसी शैली के मांस की लोकप्रियता का रहस्य सरल है - यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक व्यंजन है, जिसमें सामग्री प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। यह इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि यह आपको बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना प्राप्त करने की अनुमति देता है। किफायती उत्पाद, सादगी, सुविधा, तेजी से पकाने का समय और उत्कृष्ट स्वाद - यह सब फ्रांसीसी मांस को अधिकांश लोगों का पसंदीदा व्यंजन बनाता है। साथ ही, आलू के साथ मांस पकाने से अतिरिक्त साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। और यह दिव्य पनीर क्रस्ट, जिसे देखकर तुरंत आपके मुंह में पानी आ जाता है! सामान्य तौर पर, जैसा कि आप समझते हैं, फ्रांसीसी शैली के मांस का विरोध करना असंभव है।

आश्चर्यजनक रूप से, फ़्रांस में फ़्रेंच शैली के मांस के नाम के बावजूद, इसके बारे में बहुत कम जानकारी है। वास्तव में, यह व्यंजन दुनिया भर में "ओरलोव स्टाइल मीट" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि इसे पहली बार फ्रांसीसी शेफ अर्बेन डुबॉइस ने महारानी कैथरीन द्वितीय के पसंदीदा काउंट एलेक्सी ओर्लोव के लिए तैयार किया था। उस समय यह बेचमेल सॉस और पनीर के साथ वील, प्याज, आलू और मशरूम का पुलाव था। तब से, पकवान में बहुत सारे बदलाव और संशोधन हुए हैं, जो ध्यान देने योग्य है, इससे उसे लाभ हुआ है, क्योंकि अब फ्रेंच में मांस पकाने के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं, जिनमें से बहुत सारे हैं। आज, फ्रांसीसी मांस सूअर, बीफ, चिकन या टर्की, या यहां तक ​​कि कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है, और क्रीम, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​कि मेयोनेज़ का उपयोग सॉस के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, आधुनिक व्यंजनों में उत्पादों को काटने और परतों को बदलने में विभिन्न भिन्नताएं शामिल हैं। उत्पादों की तैयारी भी भिन्न हो सकती है - उन्हें कच्चा या पहले से तला हुआ पकाया जा सकता है।

फ्रेंच में स्वादिष्ट मांस तैयार करने के लिए, निश्चित रूप से, इस व्यंजन के मुख्य घटक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, मांस की संरचना वसा या नसों की मोटी परतों के बिना एक समान होनी चाहिए, अन्यथा इससे बेकिंग के दौरान टुकड़ों में विकृति आ सकती है। और यह संभावना नहीं है कि यदि यह पर्याप्त नरम नहीं है तो आप ऐसे मांस का पूरी तरह से आनंद ले पाएंगे। इसलिए, इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प पोर्क का उपयोग करते समय दुबली गर्दन, कार्ब या हैम और गोमांस का उपयोग करते समय टेंडरलॉइन या कंधा है। यदि आपको चयनित मांस की कोमलता पर संदेह है, तो हम आपको इसे मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। यह मत भूलिए कि मांस को अनाज में काटा जाना चाहिए, और पीटने के बाद अंतिम टुकड़ों की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। और यदि आप चाहते हैं कि मांस 100% रसदार हो, तो आपको पहले इसे फ्राइंग पैन में हल्का भूनना चाहिए बहुत तेज़ आंच पर (वस्तुतः प्रत्येक तरफ 2 मिनट), और उसके बाद ही बेक करें - यह आवश्यक है ताकि सारा रस मांस के अंदर रहे।

पकवान में प्याज को कच्चा और अचार दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। मैरीनेट करने के लिए, प्याज के छल्लों को एक गहरे कंटेनर में रखें, पानी से ढक दें, थोड़ा सिरका, चीनी, नमक डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। टमाटर, आलू और मशरूम एकमात्र ऐसी सामग्री नहीं हैं जिन्हें फ़्रेंच में मांस में जोड़ा जा सकता है। कुछ शेफ इस व्यंजन को गाजर, शिमला मिर्च, तोरी और यहां तक ​​कि अनानास के साथ भी तैयार करते हैं। वैसे, यदि आप आलू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें स्लाइस में काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - उदाहरण के लिए, कसा हुआ आलू पकवान को विशेष रूप से कोमल बना देगा। वैसे, आप न केवल ओवन में मांस को फ्रेंच में पका सकते हैं - यह धीमी कुकर में, बर्तन में या फ्राइंग पैन में भी कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। और आखिरी सलाह - यदि आपके पास मांस के मोटे टुकड़े हैं, और आपको संदेह है कि मांस को आधे घंटे में पकने का समय मिलेगा, तो पकवान पर तुरंत पनीर न छिड़कें। डिश को ओवन में रखने के लगभग 20 मिनट बाद ऐसा करना बेहतर होता है ताकि आपके पास अधिक पके हुए पनीर क्रस्ट के नीचे कच्चा मांस न रह जाए।

फ़्रांसीसी शैली का मांस पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन पौष्टिक रात्रिभोज है। स्वादिष्ट पनीर टोपी के नीचे रसदार मांस, कोमल सब्जियाँ, हार्दिक आलू और सुगंधित मशरूम - शब्दों में यह वर्णन नहीं किया जा सकता कि यह कितना स्वादिष्ट है! हमारे व्यंजनों के अनुसार फ़्रेंच में मांस पकाने का प्रयास करें, और हमें यकीन है कि यह व्यंजन आपके मेनू में पसंदीदा बन जाएगा!

फ़्रेंच में मांस "क्लासिक"

सामग्री:
500 ग्राम गोमांस,
5 आलू,
3 प्याज,
150 ग्राम हार्ड पनीर,
100-150 ग्राम मेयोनेज़,

तैयारी:
गोमांस को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और गोमांस को क्लिंग फिल्म में लपेटने के बाद मांस के हथौड़े से फेंटें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। मेयोनेज़ को पानी में थोड़ा पतला करें। आलू, मांस, प्याज और मशरूम को एक चिकने पैन में रखें। मेयोनेज़ मिश्रण डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। आलू के नरम होने तक डिश को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। मांस को फ़्रेंच भाषा में भागों में काटें और परोसें।

मशरूम और टमाटर के साथ फ्रेंच मांस

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
4 बड़े आलू,
200 ग्राम शैंपेनोन,
2 टमाटर
1 मीठा प्याज,
100 मिली केफिर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
1 चम्मच सरसों,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। केफिर को सरसों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मांस को भागों में काटें और फेंटें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक चॉप को केफिर सॉस से ब्रश करें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। आलू को बेकिंग डिश में रखें और उन पर केफिर सॉस लगाएं। मांस और मशरूम को ऊपर रखें, हल्का नमक और काली मिर्च। इसके बाद, मांस बिछाएं और उस पर कटे हुए प्याज के छल्ले छिड़कें। ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें. नमक और मिर्च। पैन को फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, पन्नी हटा दें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए और बेक करें।

आलू के साथ फ्रेंच चिकन

सामग्री:
400 ग्राम चिकन पट्टिका,
4 आलू,
2 प्याज,
100 ग्राम पनीर,
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
1 बड़ा चम्मच अदजिका,
स्वादानुसार नमक और मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, खमेली-सनेली, तुलसी)।

तैयारी:
चिकन को टुकड़ों में काटें, नमक डालें, एडजिका से कोट करें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। प्याज को आधे छल्ले में और आलू को पतले स्लाइस में काट लें। चिकनाई लगी बेकिंग डिश में आलू की एक परत रखें, नमक और मसाले छिड़कें। मैरीनेट किया हुआ मांस डालें, उसमें हल्का नमक डालें। मांस को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और शीर्ष पर प्याज के छल्ले रखें। मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 15-20 मिनट के बाद, जब प्याज हल्का भूरा हो जाए, तो डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पूरी तरह से पकने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

आलू के साथ फ्रेंच कीमा बनाया हुआ मांस

सामग्री:
800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ),
1 किलो आलू,
2 प्याज,
150 ग्राम पनीर,
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
वनस्पति तेल,

ताजा साग.

तैयारी:
आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और नमक डालें। शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, जिसे पहले नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। इसके बाद, प्याज बिछाएं, छल्ले में काटें और प्याज पर हल्के से तेल छिड़कें। लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर डिश को खट्टा क्रीम से चिकना करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

मशरूम, पनीर और अनानास के साथ फ्रेंच में पोर्क

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस गर्दन,
500 ग्राम शैंपेनोन,
3-4 प्याज,
3-4 टमाटर,
500 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम,
200 ग्राम पनीर,
200 ग्राम हार्ड पनीर,
150 ग्राम अनानास (ताजा या डिब्बाबंद),
1-2 बड़े चम्मच सरसों,
स्वाद के लिए मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ (पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल, मार्जोरम),
नमक स्वाद अनुसार,
वनस्पति तेल,
आटा।

तैयारी:
मांस को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और हथौड़े से मारें। मांस को सरसों से ब्रश करें और आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में सब्जी का मांस गर्म करें और सूअर का मांस भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, मांस को नमकीन किया जा सकता है।
शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लीजिये और तेल में हल्का सा भून लीजिये. प्याज को छल्ले में, टमाटर को पतले स्लाइस में, अनानास को छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस तैयार करने के लिए, पनीर को एक कटोरे में रखें, इसे कांटे से मैश करें और खट्टा क्रीम डालें। तब तक मिलाएं जब तक आपको मोटी स्थिरता का एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। सॉस में स्वाद के लिए काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
आधे प्याज, मांस, मशरूम, शेष प्याज, टमाटर और अनानास को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में परतों में रखें, प्रत्येक परत को सॉस से ब्रश करें। जब आखिरी परत बिछा दी जाए, तो बची हुई सॉस को डिश पर डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आलू और मशरूम के साथ फ़्रांसीसी शैली का मांस

सामग्री:
500 ग्राम मांस (चिकन, सूअर या बीफ),
500 ग्राम आलू,
400 ग्राम मशरूम,
200 ग्राम प्याज,
150 ग्राम पनीर,
2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
मांस को छोटे भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। मशरूम को स्लाइस में काटें और हल्का भूरा होने तक थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज और तले हुए मशरूम को मांस के ऊपर रखें। इसके बाद, हल्के नमकीन आलू डालें, पतले स्लाइस में काट लें। आलू को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से कोट करें। पैन को फ़ॉइल से ढकें और लगभग 35 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर पन्नी हटा दें, डिश पर पनीर छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए और बेक करें।

फ़ॉइल में फ़्रांसीसी शैली का मांस, भागों में बाँटा हुआ

सामग्री:
500 ग्राम वील, सूअर का मांस या चिकन,
7-8 आलू,
2 प्याज,
1 गाजर,
4-5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
ताजा साग.

तैयारी:
मांस को 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और हथौड़े से मारें। नमक और मिर्च। मांस के टुकड़ों की संख्या के अनुसार पन्नी की चादरें तैयार करें। पन्नी को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। पन्नी की प्रत्येक शीट पर नमकीन आलू की कई परतें रखें, पतले स्लाइस में काटें, फिर मांस का एक टुकड़ा (यदि मांस के टुकड़े छोटे हैं, तो आप दो डाल सकते हैं), मांस के ऊपर - कसा हुआ गाजर और प्याज आधा काट लें छल्ले. सब्जी की परत को खट्टा क्रीम से ब्रश करें, ध्यान से पन्नी लपेटें, डिश को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। तैयार फ्रेंच शैली के मांस को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। पकवान को पन्नी में या प्लेट में परोसा जा सकता है।

बेशक, फ्रांसीसी शैली का मांस इन व्यंजनों तक ही सीमित नहीं है, बल्कि पाक प्रयोगों के लिए काफी गुंजाइश प्रदान करता है। निःसंदेह, फ़्रेंच में मांस तैयार करने के विकल्पों की विविधता अद्भुत है! कल्पना करें, अपना स्वयं का समायोजन करें और पकवान में नई सामग्री जोड़ें, और शायद वे आपके फ्रांसीसी शैली के मांस का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे। बॉन एपेतीत!

फ़्रेंच में मांस कैसे पकाएं - एक प्रसिद्ध गर्म व्यंजन जिसमें सूअर का मांस या गोमांस की एक परत होती है, जो आलू और पनीर से ढकी होती है। पेरिस में विकसित मूल नुस्खा में आलू, प्याज, मशरूम, विशेष सॉस और पनीर के साथ वील शामिल था। हालाँकि, समय के साथ, सामग्री की संरचना सरल हो गई, और पकवान तेजी से घर पर ही बनाया जाने लगा, जहाँ से एक और नाम सामने आया - घरेलू शैली का मांस।

अब आप कई व्यंजन पा सकते हैं जिनमें फ़्रेंच में (घर पर) मांस पकाने के तरीके के बारे में विभिन्न प्रकार की जानकारी शामिल है। हम शायद सबसे सरल और सबसे सामान्य विधि पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस (या गोमांस) - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - लगभग 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

घर पर स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ फ्रेंच मीट रेसिपी

ओवन में फ्रेंच में मांस कैसे पकाएं

1. हम सूअर के मांस (या बीफ) को बहते पानी से धोते हैं और यदि आवश्यक हो, तो वसायुक्त परतों से छुटकारा पाते हैं। हमने मांस को पतले टुकड़ों में काटा, और फिर, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर, प्रत्येक तरफ जोर से हराया।
   
2. हम मांस के टुकड़ों को तेल लगे रूप में स्थानांतरित करते हैं, नमक डालते हैं, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और स्वाद के लिए कोई भी मसाला छिड़कते हैं। मांस के लिए एक अच्छा अतिरिक्त मेंहदी, सूखी तुलसी या धनिया होगा।
   
3. लगभग 15 मिनट के लिए मांस को मसाले के साथ छिड़का हुआ छोड़ दें। इस समय, ओवन चालू करें और बाकी सामग्री तैयार करें। आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
   
4. प्याज को छीलने के बाद, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, इसे मांस पर समान रूप से वितरित करें। पौष्टिक मेयोनेज़ के साथ परत को उदारतापूर्वक कोट करें।
   
5. इसके बाद आलू के पतले टुकड़े बिछा दीजिए. नमक, चाहें तो काली मिर्च छिड़कें, मेयोनेज़ से चिकना करें।
   

   ओवन में फ्रेंच में मांस पकाना

6. हार्दिक पकवान कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ पूरा किया जाता है, जिसे एक सुंदर छाया प्राप्त करने के लिए मेयोनेज़ के साथ हल्के से चिकना भी किया जा सकता है। फ्रेंच शैली के मांस को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, आप आलू के टुकड़े को ध्यान से चख सकते हैं - यह नरम होना चाहिए।
   
7. हमने फ्रेंच में गर्म मांस को भागों में काटा, ध्यान से इसे प्लेटों पर रखा, परतों की अखंडता को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश की। जड़ी-बूटियों और/या ताजी सब्जियों के टुकड़ों के साथ परोसें।
   ओवन में फ़्रांसीसी शैली के मांस का कोई सख्त नुस्खा नहीं है। इस घरेलू व्यंजन को कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप ताजे टमाटरों की रसदार परत के साथ हार्दिक सामग्री को पतला कर सकते हैं, या आप मशरूम की परत बनाकर नुस्खा को और भी अधिक पौष्टिक बना सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

शायद, अधिकांश लोगों के लिए, सबसे वांछनीय, स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजन गर्म मांस व्यंजन हैं। हममें से कौन तला हुआ चिकन, सेब के साथ हंस या अंततः पोर्क कबाब पसंद नहीं करता? हाँ, और व्यर्थ नहीं! मांस एक अत्यंत स्वादिष्ट एवं पौष्टिक उत्पाद है। इसके अलावा इसमें इंसानों के लिए जरूरी विटामिन, अमीनो एसिड और प्रोटीन भी होता है। किसी भी गृहिणी से पूछें, और वह आपको आत्मविश्वास से जवाब देगी कि अगर उसके रेफ्रिजरेटर में मांस रखा है तो चिंता की कोई बात नहीं है। आप इससे कुछ भी पका सकते हैं: ढेर सारे अलग-अलग पहले और दूसरे कोर्स, बेक किए गए सामान, सलाद। लेकिन जब यह मौजूद नहीं है, तो हार्दिक दोपहर का भोजन बनाना इतना आसान नहीं है। और घर में मांस उत्पादों की लंबी अनुपस्थिति पर पुरुष तुरंत प्रतिक्रिया करते हैं।

बेशक, आज मांस के फायदे और नुकसान को लेकर काफी विवाद है। कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह एक दवा की तरह नशीला होता है और इसमें कार्सिनोजेनिक पदार्थ होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं। यह भी माना जाता है कि अक्सर मांस खाने से हृदय रोग और मोटापा होता है। इसका एक ही उत्तर है कि हर चीज़ में सामंजस्य होना चाहिए। तुम्हें मांस खाना पड़ेगा. और इसका प्रमाण शाकाहारियों के स्वास्थ्य के अध्ययन के आँकड़ों से मिलता है। उनमें से कई तंत्रिका तंत्र के रोगों, विटामिन डी और बी की कमी, यौन रोग और कई अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं। स्वाभाविक रूप से, आपको मांस उत्पादों का अधिक सेवन या दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

आज एक और समस्या खड़ी हो गई है मांस उत्पादों के सेवन से जुड़ी। ये एंटीबायोटिक्स और अन्य रसायनों से भरे हुए जानवर हैं, साथ ही परिरक्षकों, रंगों और कई अन्य योजकों से भरे मांस उत्पाद भी हैं। स्वाभाविक रूप से, यदि आप ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप स्वास्थ्य के बारे में बात भी नहीं कर सकते। इसलिए, आपको बाजार और दुकान में मांस की पसंद को गंभीरता से लेने की जरूरत है।

आज हम सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट मांस व्यंजनों में से एक के बारे में बात कर रहे हैं। फ्रांसीसी भाषा में मांस महारानी कैथरीन के समय में दिखाई दिया। वैसे, पकवान की उत्पत्ति बिल्कुल भी विदेशी नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि इसे पहली बार पेरिस में रूसी काउंट ओर्लोव के सामने प्रस्तावित किया गया था। तैयार पकवान वील से बनाया गया था, अन्य उत्पादों के साथ परतों को बारी-बारी से: मशरूम, प्याज और आलू। यह सब पकाया गया था और एक विशेष सॉस के साथ कवर किया गया था।

आधुनिक "फ्रेंच में मांस" एक अत्यंत लोकप्रिय व्यंजन है; यह अपने "जीवन" के वर्षों में बहुत बदल गया है। कई रसोइयों ने इसकी तैयारी में अपने-अपने तरीके जोड़े हैं। कुछ परतें जोड़ते या घटाते हैं, अन्य उन्हें स्वैप करते हैं। कुछ लोग खाना काटने के तरीकों या खाना पकाने की विधि में ही कल्पनाशीलता दिखाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में पकवान का अपना नाम है, उदाहरण के लिए, "कप्तान का मांस" या "घरेलू शैली का मांस।" खैर, फ़्रांस में ही वे "बेकेऑफ़" नाम से कुछ इसी तरह का व्यंजन जानते हैं, लेकिन यह क्लासिक, प्रामाणिक से काफी अलग है, क्योंकि इसमें नाशपाती होती है।

फ़्रेंच मांस व्यंजन

पकाने की विधि 1: फ़्रेंच शैली का मांस (सरलीकृत नुस्खा)

यह किसी व्यंजन का सबसे बुनियादी नुस्खा है। इसे तैयार करने में अधिक से अधिक श्रम एवं समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों, तो आप जल्दी से ऐसे व्यंजन का "पता" लगा सकते हैं। यदि आपके पास समय और अन्य उत्पाद हैं, तो आपको अपने पाक कौशल में अपनी कल्पना और रचनात्मकता का उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

• मांस - आप अपने विवेक, स्वाद या क्षमता के अनुसार सूअर का मांस या बीफ़ ले सकते हैं
• पनीर - 200-300 ग्राम
• काली मिर्च
• मसाले
• मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मांस को पतले टुकड़ों में बांट लें. टुकड़ों को अच्छी तरह फेंटें, मसाले और मेयोनेज़ से मलें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से हल्का चिकना कर लें और उस पर स्लाइस रखें।

2. प्याज को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार काटें: छल्ले या आधा छल्ले, आप इसे काट सकते हैं।

3. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.

4. तैयार डिश को ओवन में रखें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 2: टमाटर के साथ फ्रेंच मांस

यह मांस न केवल आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा, बल्कि दैनिक पारिवारिक मेनू पर एक पसंदीदा व्यंजन भी बन सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम
• मेयोनेज़
• प्याज - 1 सिर
• पनीर -300-400 ग्राम
• टमाटर 3-4 टुकड़े
• आलू - 3-4 कंद

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ी बेकिंग शीट को धोकर सुखा लें। सूअर के मांस को टुकड़ों में काट कर फेंट लें. आप इसे चिकन मांस से बदल सकते हैं। इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, अन्यथा डिश जल जाएगी। मांस पर अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक छिड़कें।

2. प्याज को छल्ले में काट लें. पहली परत पर रखें.

3. कच्चे आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें. वे पतले होने चाहिए. इन्हें प्याज के ऊपर रखें और मेयोनेज़ से कोट करें।

4. टमाटरों को धोइये, छल्ले में काटिये, अगली परत में लगाइये और मेयोनेज़ से कोट कीजिये.

5. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें और फिर से मेयोनेज़ लगाएं. परतों को दोहराया जा सकता है, फिर पकवान अधिक परतदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।

6. बेकिंग शीट को परतदार डिश के साथ ओवन में रखें। ओवन में बेकिंग में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। इसे दो सौ डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

यह डिश किसी भी टेबल को सजाएगी। स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक, कोई भी गृहिणी इस पर अपना जादू चला सकती है, भले ही वह पाक कला के मामले में अभी भी पूरी तरह से अनुभवहीन हो।

सामग्री:

• मांस (पट्टिका) - 400 ग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे डालें, छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी से ढक दें।

2. मांस काटें. टुकड़ों की मोटाई 1 सेमी है। इन टुकड़ों को काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें।

3. शैंपेन को पानी से निकालें और उन्हें मांस पर सूखने के लिए रख दें।

4. प्याज को आधा छल्ले में काट कर तीसरी परत में रखें.

5. रूसी पनीर को टुकड़े कर लें और प्याज पर छिड़कें। मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।

6. ओवन में बेक करें. पैन को लगभग आधे घंटे तक वहीं पड़ा रहने दें। पकवान तब तैयार हो जाएगा जब यह एक अद्भुत सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगा।

पकाने की विधि 4: अनानास के साथ फ्रेंच मांस

यह बहुत ही कोमल मांस की रेसिपी है। अनानास सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और पकवान में एक अनूठा स्वाद जोड़ता है। साइड डिश के तौर पर आप आलू को सब्जियों या मशरूम किसी भी रूप में तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
• सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
• मेयोनेज़ -100-200 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• प्याज - 2 टुकड़े
• सूरजमुखी का तेल
• मसाले
• दूध - 0.5 कप
• पनीर - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अनानास को एक प्लेट में रखें और मैरिनेड को सूखने दें।

2. मांस को धोएं, भागों में काटें और मसाले और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. एक गहरा कटोरा तैयार करें. - इसमें दूध डालें, लहसुन को कूट लें और अच्छी तरह मिला लें. सूअर के मांस के कटे हुए टुकड़े रखें ताकि वे तैयार दूध-लहसुन की चटनी में अच्छी तरह से भीग जाएं। बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे कई घंटों तक वहीं पड़ा रहने दें। इससे मांस नरम, रसदार और लहसुन जैसी गंध वाला हो जाएगा।

4. जिस बेकिंग शीट पर हम खाना बनाएंगे उसे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें.

5. प्याज को छील लें. इसे आधे छल्ले में काटने के बाद सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें।

6. मांस को डिश से निकालें और इसे प्याज की एक परत के ऊपर रखें, इसे मेयोनेज़ के साथ थोड़ा चिकना करें।

7. पोर्क पर अनानास रखें।

8. उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

9. मांस को सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक आधे घंटे तक फ्रेंच भाषा में बेक करें।

पकाने की विधि 5: फ़्रेंच चिकन

यह विधि एक स्वादिष्ट, पूरी तरह से गैर-चिकना व्यंजन पेश करती है। यदि आप डाइट पर हैं या इसे किसी बच्चे को खिला रहे हैं, तो आप बहुत कम वसा वाले मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं और अतिरिक्त कैलोरी की चिंता नहीं कर सकते। पकवान में टमाटर शामिल नहीं करना अनुमत है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और इच्छाओं पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 टुकड़े
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा
• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े
• प्याज - 2 टुकड़े
• पनीर - 200-300 ग्राम
• मेयोनेज़
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार फ़िललेट को पतले टुकड़ों में काट लें और हल्के से फेंटें। टुकड़ों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए.

2. अंडे को फेंटें और चिकन वाले कटोरे में डालें। इन सबमें नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ।

3. प्याज और टमाटर को स्लाइस में काट लें.

4. पनीर को कद्दूकस कर लें. मोटे कद्दूकस का उपयोग करना बेहतर है।

5. धुली और सूखी बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से उपचारित करें। फिर परतें बनाएं: पहले चिकन रखें, ऊपर प्याज रखें। अगली परत टमाटर होगी, जिस पर मेयोनेज़ की जाली छिड़की जाएगी। ऊपर से पनीर छिड़कें.

6. डिश को 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पकाने की विधि 6: नींबू के रस के साथ फ्रेंच शैली का मांस

सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक. प्रस्तावित व्यंजन सबसे प्रसिद्ध टीवी प्रस्तुतकर्ताओं और कलाकारों द्वारा तैयार किया गया है। जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• टमाटर - 3 टुकड़े
• शैंपेनोन - 20-300 ग्राम
• पनीर - 200 -300 ग्राम
• कमर - 2 किलोग्राम
• नींबू - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. उपयोग से पहले नींबू को धो लें, फिर उसका सारा रस निचोड़ लें।

2. सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें. इनकी मोटाई 2-3 सेंटीमीटर होनी चाहिए.

3. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उस पर लोई रखें। इसमें नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और नींबू का रस डालें।

4. धुले हुए टमाटरों को छल्ले में काट लीजिए. इनकी मोटाई आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए, इन्हें कमर के ऊपर से मोड़ लीजिए.

5. अगली परत में धुले और कटे हुए मशरूम रखें.

6. पनीर को कद्दूकस करके इसमें मेयोनेज़ मिलाएं. मध्यम मोटाई का मिश्रण लें। इसे अंतिम परत के रूप में बिछाएं।

7. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। इसके बाद इसे वापस ओवन में रख दें. तापमान स्विच को लगभग 200 डिग्री पर सेट करें। इसे तैयार होने में करीब आधा घंटा लगेगा. फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को कुछ और मिनटों के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 7: फ़्रेंच शैली का मांस (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ)

एक स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाली डिश। हम शिशु आहार और स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा कर सकते हैं। यह नरम और गैर-चिकना होता है।

सामग्री:

• काली मिर्च
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, चिकन, चुनने के लिए वील) - 500 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 बड़ा
• आलू - 5 टुकड़े
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, काली मिर्च और नमक डालें। एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और उस पर कीमा रखें।

2. ऊपर छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें.

3. कच्चे आलू को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. पिछली परत के ऊपर रखें और नमक डालें। सभी चीजों को मेयोनीज से चिकना कर लें और ओवन में आग पर रख दें।

4. डिश को ओवन में करीब 25 मिनट तक पकने के बाद. इसे बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मांस को और 20 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें। आंच थोड़ी कम कर दीजिए.

फ़्रेंच में मांस पकाने की योजना बनाते समय, तय करें कि आपको कितना वसायुक्त, पौष्टिक व्यंजन चाहिए। यदि यह बच्चों या पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए है, तो दुबला मांस लेना बेहतर है: वील या चिकन।

प्रस्तावित व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री को हमेशा परतों में रखें। जितनी अधिक परतें, पकवान उतना ही अधिक रोचक और रसदार।

प्रदान किए गए व्यंजनों में शामिल सभी घटक ताजा और अच्छी तरह से धोए जाने चाहिए।

किसी डिश में जितनी अधिक मेयोनेज़ होगी, वह उतना ही अधिक रसदार होगा।

मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, इससे वह सूख जाएगा।

मांस के टुकड़े एक दूसरे से कसकर स्थित होने चाहिए।

पनीर की जगह आप रेसिपी में फ़ेटा चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है या मिश्रित किया जा सकता है।

आलू को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस किया जा सकता है.

टमाटर को आमतौर पर आलू के ऊपर रखा जाता है।

मेयोनेज़ व्यंजन पकाने के लिए अभिप्रेत नहीं है। मांस पकाने की मूल फ्रांसीसी विधि में बेचमेल सॉस का उपयोग किया जाता है। इसे आप खुद ही तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए 100-150 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और 100 ग्राम आटा मिलाएं। मिश्रण को लगातार गर्म करते हुए धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर दूध मिलाएं। पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें। सॉस को 5 मिनट तक उबालें, नमक, जायफल, काली मिर्च डालें। पैन को ढक दें. ठंडा होने पर सॉस गाढ़ी हो जाएगी।

पिछले कुछ वर्षों में फ्रेंच मीट सॉस भी विकसित हुआ है। इसके कई रूप हैं.

आमतौर पर हर कोई लकड़ी के बोर्ड पर मांस काटता है। उपयोग से पहले इसे पानी से सिक्त करना चाहिए।

मांस को अधिक देर तक पानी में नहीं छोड़ना चाहिए।

अगर आप कीमा से कोई डिश बना रहे हैं तो उसमें अंडे का सफेद भाग न मिलाएं। इससे खाना सूख जाएगा.

मांस व्यंजन को बहुत कम तापमान पर तलना उचित नहीं है। यह बहुत शुष्क हो जाएगा.

पकाने से ठीक पहले मांस में नमक डालना बेहतर है। अगर आप पहले से ऐसा करेंगे तो इससे रस निकल जाएगा।

यदि आप ओवन में मांस का व्यंजन बना रहे हैं, तो आप तल पर पानी का एक कटोरा रख सकते हैं। इससे भोजन अधिक रसदार बनेगा और जलने से बचेगा।

व्यंजन पकाने से, जिसकी रेसिपी यहां दी गई है, गृहिणी को पर्याप्त अवसर मिलते हैं। वह रचनात्मक हो सकती है: उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर परतें जोड़ना और घटाना, मांस को अलग तरीके से संसाधित करना और इसके विभिन्न प्रकारों का उपयोग करना। फ्रेंच में मांस बनाने के लिए, न केवल वील, जैसा कि क्लासिक नुस्खा में सुझाया गया है, उपयुक्त है, बल्कि भेड़ का बच्चा, आहार चिकन और फैटी पोर्क भी उपयुक्त है। इसका मतलब यह है कि आप किसके लिए खाना बना रहे हैं, इसके आधार पर आप बदलाव कर सकते हैं।

फ़्रांसीसी मांस हमेशा रसदार और कोमल होता है, इसलिए बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है। इसे बेक करने के लिए आपको किसी लंबी तैयारी या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। व्यंजनों के सभी घटक सरल और किसी भी खरीदार के लिए सुलभ हैं। बेकिंग के बाद फ्रेंच में गर्म मांस को भागों में टुकड़ों में काट दिया जाता है और सावधानीपूर्वक प्लेटों पर निकाल दिया जाता है।

इस व्यंजन के लिए धन्यवाद, जिसका एक लंबा और दिलचस्प इतिहास है, कोई भी परिवार तृप्त और संतुष्ट होगा। फ़्रेंच में हर किसी को मांस पसंद होता है, इसलिए उत्सव की मेज पर इससे बेहतर ऐपेटाइज़र की कल्पना करना असंभव है।

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फ़्रेंच में मांस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

ओरीओल शैली का वील - यह फ्रांसीसी व्यंजन नुस्खा का नाम है, जो वर्तमान फ्रांसीसी शैली के मांस का पूर्वज बन गया। एक बार पेरिस में, काउंट ओर्लोव के लिए एक ग्रैटिन तैयार किया गया था, जिसमें पनीर के साथ बेकमेल सॉस में पकाया गया वील, मशरूम, प्याज और आलू शामिल थे।

जिस फ्रांसीसी शैली के मांस से हम परिचित हैं, उसका फ्रांसीसी और उनके व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक विशेष घरेलू नुस्खा है, जिसमें हमने वे सभी सामग्रियां डाली हैं जिन्हें हम स्वादिष्ट मानते हैं। यह सचमुच स्वादिष्ट निकला.

फ़्रेंच में मांस - भोजन तैयार करना

यदि रेसिपी में पोर्क शामिल है, तो पोर्क हैम की गर्दन, कमर या रसदार भाग चुनें। यह वसायुक्त नहीं है, लेकिन बहुत अधिक दुबला मांस भी नहीं है। वसायुक्त सूअर का मांस स्पष्ट रूप से यहां अनावश्यक होगा, क्योंकि मेयोनेज़ के साथ यह पकवान को अखाद्य में बदल देगा। दुबला मांस बहुत अधिक सूखा हो सकता है। सूअर का मांस समान रूप से रंगा होना चाहिए। वसा की परतों का पीला रंग अत्यंत अवांछनीय है।

गोमांस का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। गहरे रंग का मांस और पीली वसा गोमांस की उन्नत उम्र के बारे में बहुत कुछ बताती है। उन्हें शांति मिले, ऐसा मांस हमारे लिए अच्छा नहीं है।' मांस की लोच की जांच करना एक अच्छा विचार होगा। अगर इसकी सतह स्प्रिंगदार है तो आप इसे ले सकते हैं। यदि मांस पिलपिला और लंगड़ा है, तो इसे और पड़ा रहने दें।

घर पर, हम मांस को धोते हैं, नैपकिन से सुखाते हैं, हड्डियाँ निकालते हैं और अनाज के चारों ओर काटते हैं। मांस को एक विशेष हथौड़े या चाकू के पिछले भाग से मारें। रसोई के चारों ओर छींटे उड़ने से रोकने के लिए, मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।

फ़्रेंच में मांस - व्यंजन तैयार करना

फ़्रांसीसी शैली का मांस ओवन में पकाया जाता है। तो आप बस बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर डिश का आयतन पूरी बेकिंग शीट को भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप एक विशेष मोटी दीवार वाले पैन या बिना हैंडल वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। फिर डिश यथासंभव समान रूप से बेक हो जाएगी।

किसी डिश को अलग करते समय स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके उपयोग का उद्देश्य पकवान की उपस्थिति और संरचना को यथासंभव संरक्षित करना है।

फ़्रांसीसी शैली का मांस - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: फ्रेंच पोर्क

विवरण:फ्रेंच में मांस के इस संस्करण में उतनी ही कम फ्रेंच बची है जितनी हमारे राष्ट्रीय ओलिवियर सलाद में। उबले हुए वील के बजाय, लोक कल्पना ने वह सब कुछ समाहित कर लिया जिसकी कल्पना की जा सकती थी। परिणाम पेट और लीवर के लिए थोड़ा भारी (स्पष्ट रूप से कहें तो) था, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन था।

सामग्री

मध्यम वसा वाला सूअर का मांस (400-500 ग्राम), 4 मध्यम आकार के प्याज, सख्त पनीर (200-300 ग्राम), मेयोनेज़ (400 ग्राम), बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

मांस को अच्छी तरह धोकर रुमाल से सुखा लें। मांस के दाने के पार सूअर के मांस को परतों में काटें, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होगी। परिणामी टुकड़ों को फेंटें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. पनीर को सबसे बड़े कद्दूकस पर पीस लें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसके ऊपर मांस की एक परत रखें और इसके ऊपर प्याज के छल्ले रखें। मांस के ऊपर मेयोनेज़ डालें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180°C पर बेकिंग का समय 25-30 मिनट है। हालाँकि, पकवान की तैयारी का संकेत गंध से स्पष्ट रूप से दिया जाएगा, जो आपके दिमाग से स्वस्थ भोजन के बारे में विचारों को पूरी तरह से खत्म कर सकता है। तैयार मांस को 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ फ्रेंच बीफ

विवरण:यह नुस्खा दुबले गोमांस का उपयोग करता है। इससे अंतरात्मा कुछ हद तक शांत हो जाती है, हालांकि मेयोनेज़ और पनीर की उपस्थिति स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि यह अभी भी फ्रांसीसी मांस का वही सोवियत संस्करण है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है! ऐसा हर दिन नहीं होता कि हम अपने आप को इस तरह की ज्यादतियों की इजाजत देते हैं। पुरुषों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है। वे इसे स्वयं भी तैयार करते हैं, क्योंकि नुस्खा बेहद सरल है।

सामग्री

500 ग्राम लीन बीफ़, 500 ग्राम (या अधिक) आलू, 3-4 प्याज, हार्ड चीज़ (300 ग्राम), मेयोनेज़ (एक पैक लें, आपको इस प्रक्रिया में अपना रास्ता मिल जाएगा)। बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए दाल का तेल, हल्की सरसों, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

दुबले गोमांस को उंगली-मोटे टुकड़ों में काटें, यूरोपीय सरसों या स्वाद के लिए सिर्फ मसालों के साथ फैलाएं, रात भर मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि आपको खाना पकाने में जल्दी करनी है, तो मैरीनेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप बस मांस को थोड़ा सा हरा सकते हैं, फिर यह नरम हो जाएगा। मांस को सीधे बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, लेकिन हटाने योग्य हैंडल या विशेष रूप वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। तो, ऊंचे किनारों वाले एक सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें मांस को एक परत में रखें।

मांस पर प्याज के छल्ले रखें। शीर्ष पर आलू की एक परत होती है, जिसे पतले स्लाइस में काटा जाता है। नमक डालें। आप मांस, प्याज और आलू की परतों को दोबारा दोहरा सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत डालें, जिसे वसा की मात्रा को कम करने के लिए पहले पानी से थोड़ा पतला होना चाहिए। इसे एक अलग कटोरे में पतला करना होगा। मेयोनेज़ के ऊपर कसा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें। पूरी तरह पकने तक ओवन में 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें। डिश को टूथपिक से आसानी से छेदना चाहिए।

पकाने की विधि 3: स्वस्थ फ्रेंच पोर्क

विवरण:फिर भी, फ्रांसीसी मांस के लिए एक नुस्खा है, जिसके बारे में फ्रांसीसी अभी भी नहीं जानते हैं, लेकिन यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट है और पिछले विकल्पों के विपरीत, शरीर के लिए इतना बोझिल नहीं है। पकाएं और आनंद लें. यह स्वादिष्ट है!

सामग्री

500 ग्राम पोर्क नेक, 500 ग्राम शैंपेन, 3-4 प्याज, 3-4 लाल टमाटर, 200 ग्राम फ़ेटा चीज़, 500 ग्राम 15% खट्टा क्रीम, 200 ग्राम हार्ड चीज़, अनानास के कई टुकड़े, मोटी काली मिर्च , मांस निकालने के लिए थाइम, मार्जोरम, तुलसी, सरसों और आटा, पैन को चिकना करने के लिए नमक और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

सूअर का मांस अनाज के पार 1-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को पीटा जाता है और सरसों से चिकना किया जाता है। मांस को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। (!) भूनने के बाद नमक डालें. शैंपेन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि टोपी पर कुरकुरापन के निशान दिखाई न देने लगें। प्याज और टमाटर को छल्ले में काटा जाता है।

सॉस की तैयारी: एक कटोरे में पनीर को मैश कर लें. तरल खट्टी क्रीम डालें जब तक कि सॉस गाढ़ी खट्टी क्रीम से मेल न खा जाए। थाइम, काली मिर्च, तुलसी और मार्जोरम जोड़ें। मिश्रण.

ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना कर लें। प्याज, मांस, मशरूम, प्याज, टमाटर और अनानास के टुकड़ों की परत लगाएं। प्रत्येक परत को सॉस से चिकना करें और थोड़ा नमक डालें। बची हुई चटनी को अनानास के ऊपर डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। परोसते समय, आप सजावट के रूप में जैतून या काले जैतून का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4. फ्रेंच मांस

ऐसे मांस को तैयार करने की तकनीक जटिल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत बढ़िया होता है।

आवश्यक सामग्री:

- सूअर का मांस (अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम;

- प्याज - 1 सिर;

- टमाटर की मांसल किस्म - 1 पीसी ।;

- ताजा शैंपेन - 3 पीसी ।;

- सरसों - 1.5 बड़े चम्मच;

- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;

- परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;

- काली मिर्च और नमक 0.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;

- अपने स्वाद के अनुसार मसाला।

खाना पकाने की विधि:

मांस को मेज पर रखें और चॉप्स की तरह टुकड़ों में काट लें। हमने इसे रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटा (अधिमानतः एक फिल्म के माध्यम से)। प्रत्येक टुकड़े पर पिसा हुआ नमक और काली मिर्च छिड़कें। मांस के 4 टुकड़े एक दूसरे के ऊपर रखें - जब हम सॉस बना रहे हों तो उन्हें मसाले में अपने आप भीगने दें।

दानेदार सरसों लें, इसे एक बाउल में डालें, इसमें मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह पीस लें। 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और मांस के प्रत्येक टुकड़े को तैयार सॉस से कोट करें। पैन के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और उसमें मांस के टुकड़े रखें।

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और मशरूम को स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक सॉस पैन में थोड़ा उबाल लें। मांस पर तले हुए प्याज की एक परत रखें, फिर प्रत्येक टुकड़े पर तले हुए मशरूम की 4-5 कलियाँ रखें। टमाटरों को लंबाई में और फिर स्लाइस में काट लें. उन्हें अगली परत में मांस पर रखें। थोड़ा सीज़न करें और परमेसन चीज़ की कतरन छिड़कें।

ओवन को पहले से गरम कर लें और मांस को 15 मिनट तक भून लें। फिर ओवन में तापमान 250 डिग्री तक बढ़ाएं और मांस को 15 मिनट तक बेक करें। सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर मांस पहले से ही तैयार है.

आइए इसके लिए एक साइड डिश और सब्जी का सलाद तैयार करें, और वोइला - अपने स्वास्थ्य का आनंद लें।

पकाने की विधि 5. आलू के साथ फ्रेंच मांस

यह व्यंजन सोवियत संघ के समय से ही पाक विशेषज्ञों से परिचित रहा है, तभी इसे अलग तरह से कहा जाता था। आजकल ऐसा मांस किसी भी प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू में गौरवपूर्ण स्थान रखता है।

आवश्यक सामग्री:

- सूअर का मांस गूदा - 500 ग्राम;

- आलू - 1 किलो;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- रूसी पनीर - 200 ग्राम;

- घर का बना मेयोनेज़;

- मसाले, वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोएं, नैपकिन से सावधानी से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। रसोई के हथौड़े का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को चॉप्स की तरह फेंटें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च छिड़कें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक हम अन्य सामग्री पर काम करते हैं।

आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और गोल आकार में काट लीजिये. - कटे हुए आलू को 2 भागों में बांट लें. -प्याज को भी काट लीजिए और 2 भागों में बांट लीजिए.

पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। आइए परतें बिछाना शुरू करें। पहली परत आलू (1 भाग) होगी। दूसरी परत - तैयार मांस का 1 भाग। मेयोनेज़ के साथ धीरे से और पतला चिकना करें, जिसके ऊपर हम प्याज का आधा हिस्सा रखें। अगली परत मांस की एक परत है, और फिर मेयोनेज़ की। प्याज के दूसरे भाग को मेयोनेज़ पर रखें और आलू से ढक दें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ उदारतापूर्वक डालें और डिश को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

एक घंटे के बाद, हमारी फ्रेंच मास्टरपीस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसे ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार मांस को पूरी मेज पर रख दिया जाता है, या पाई की तरह टुकड़ों में काट दिया जाता है।

पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में फ्रेंच मांस

फ्रांसीसी व्यंजनों की यह उत्कृष्ट कृति आपके रसोई सहायक - धीमी कुकर में आसानी से तैयार की जा सकती है।

आवश्यक सामग्री:

- सूअर का मांस - 0.5 किलो;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- आलू - 6 पीसी ।;

- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;

- रूसी पनीर - 150 ग्राम;

- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;

- दूध - 50 मिलीलीटर;

- काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की विधि:

सुंदर ताज़ा पोर्क टेंडरलॉइन को चॉप्स की तरह टुकड़ों में काटें। रसोई के हथौड़े का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से हल्का कोट करें।

प्याज और आलू को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.

कटोरे के तले में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर कुछ प्याज के छल्ले डालें। मांस को ऊपर रखें और इसे बाकी प्याज से ढक दें। प्याज के ऊपर आलू रखें. आइए थोड़ी सी काली मिर्च डालें और आखिरी परत कसा हुआ पनीर की एक परत है।

एक अलग पैन में मेयोनेज़, अंडा और दूध को अच्छी तरह मिला लें. नमक, काली मिर्च और तैयार सॉस को पनीर के ऊपर मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।

"बेकिंग" फ़ंक्शन और खाना पकाने का समय 1 घंटे पर सेट करें।

जबकि हमारा धीमी कुकर फ्रेंच में मांस पका रहा है, अपने पसंदीदा साग को बारीक काट लें। मूल रूप में यह हरी तुलसी होनी चाहिए, लेकिन यदि आप इसे डिल या अजमोद से बदल देंगे तो कुछ नहीं होगा।

पकाने की विधि 7. ताजा मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

आवश्यक सामग्री:

- वील - 500 ग्राम;

- आलू - 0.5 किलो;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- परमेसन - 100 ग्राम;

- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;

- ताजा मशरूम - 300 ग्राम;

- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;

- जैतून का तेल,

- मसाले.

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;

- आधा नींबू का रस;

- जैतून या मक्के का तेल।

सबसे पहले हम वील को टुकड़ों में काट लेंगे और उन्हें हथौड़े से धीरे-धीरे हल्के से पीटेंगे। मसाले डालें और एक तरफ रख दें।

आधे नींबू का रस निचोड़ें, लेकिन पहले फल को कुचल लें। इससे आपको जूस निकालने में आसानी होगी। इसमें जैतून का तेल और सोया सॉस मिलाएं। सॉस को अच्छी तरह मिला लें. मांस का प्रत्येक टुकड़ा लें और इसे तैयार सॉस में डुबोएं। मांस को एक सपाट प्लेट पर रखें और इसे थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने दें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसे एक प्लेट के साथ रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। इसके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें और मैरिनेट होने दें।

एक बेकिंग डिश लें. हम मैरिनेड से मांस के प्रत्येक टुकड़े का चयन करते हैं और अतिरिक्त सॉस को तौलिये से सावधानीपूर्वक पोंछते हैं।

जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले भूनें। मांस को एक सांचे में रखें और उस पर प्याज रखें। मांस पूरी तरह से प्याज से ढका होना चाहिए!

आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें तेल में हल्का भूरा होने तक आधा पकने तक भूनें। अंत में आलू में नमक डाल दीजिये. मिक्स करके एक प्लेट में रखें.

अब चलो शैंपेनोन पर चलते हैं। इन्हें धोकर स्लाइस में काट लें. एक फ्राइंग पैन में भूनें, अंत में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत स्टोव से हटा दें।

लहसुन की कलियाँ काट लें, लेकिन उन्हें प्रेस में न डालें!

आलू को प्याज की एक परत पर रखें, उन्हें तले हुए मशरूम से ढक दें और ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर उदारतापूर्वक पनीर की कतरन छिड़कें। हम शीर्ष पर खूबसूरती से मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और डिश को 180*C के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

ओवन का दरवाज़ा खोलें, एक आकार चुनें - और इस पाक कृति के नायाब स्वाद का आनंद लें।

पकाने की विधि 8. टमाटर के साथ फ्रेंच मांस

आवश्यक सामग्री:

- वील या पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;

- टमाटर - 4 पीसी। (भावपूर्ण किस्म);

- प्याज - 2 पीसी ।;

- हार्ड पनीर - 250 ग्राम;

- जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;

- नमक और काली मिर्च, मसाले आपके स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

इस व्यंजन के लिए गर्दन का मांस चुनना सबसे अच्छा है। इसे धोकर लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

हम प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से मारते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं और मांस या अपनी पसंद के लिए विशेष मसाला मिलाते हैं। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उसमें हमारे मांस के टुकड़े रखें।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. उन्हें मांस के टुकड़ों पर सावधानी से रखें। प्याज के ऊपर टमाटर के पतले स्लाइस की एक परत रखें और उन्हें मेयोनेज़ के साथ पतला फैलाएं।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से एक समान परत में छिड़क दें। जितना अधिक पनीर, उतना ही स्वादिष्ट परिणाम, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

मांस को आधे घंटे तक बेक करें। हम गर्म मांस को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और हम इसके अनूठे स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं!

पकाने की विधि 9. फ्रेंच कीमा बनाया हुआ मांस

मूल क्लासिक रेसिपी का एक बढ़िया विकल्प। उन मामलों के लिए बिल्कुल सही जब आपके पास रेफ्रिजरेटर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या मांस की कतरन होती है, जिससे आप ब्लेंडर में जल्दी से कीमा तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 600 ग्राम;

- आलू - 3 पीसी ।;

- प्याज - 1 पीसी ।;

- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;

- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;

- काली मिर्च और नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ अजमोद, तुलसी, अजवायन, आदि। - स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। जब प्याज का मनचाहा रंग आ जाए तो आंच बढ़ा दें और तुरंत कीमा डालें। एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, इसे लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं - यह सफेद हो जाना चाहिए और सारा रस सोख लेना चाहिए। - अब तैयार कीमा को बेकिंग डिश में रखें, लेकिन कोशिश करें कि वहां अतिरिक्त तेल न जाए।

आलू को बार्स में काट लें. कीमा के ऊपर पैन में रखें और आलू को कसा हुआ पनीर की परत से पूरी तरह ढक दें। सभी चीजों को धीरे से मेयोनेज़ से कोट करें और 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रख दें।

पकाने की विधि 10. अनानास के साथ फ्रेंच मांस

आवश्यक सामग्री:

- पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;

- पनीर - 200 ग्राम;

- प्याज - 2 पीसी ।;

- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;

- वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, डिब्बाबंद अनानास वॉशर।

खाना पकाने की विधि:

ताजे मांस को टुकड़ों में काटें। हम प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म के माध्यम से हथौड़े से मारते हैं, काली मिर्च और नमक छिड़कते हैं और एक प्लेट में अलग-अलग स्थानांतरित करते हैं। प्याज को पतले छल्ले में काट लें. पनीर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें।

मीट बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चुपड़ी हुई फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें। ऊपर से प्याज को समान रूप से फैलाएं और ऊपर से मांस के टुकड़े फैलाएं। मेयोनेज़ के साथ मांस को चिकना करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर अनानास पक रखें और फिर से मेयोनेज़ से ब्रश करें। हर चीज के ऊपर पनीर की कतरन छिड़कें।

डिश को 180*C के तापमान पर ओवन में 30 मिनट तक बेक किया जाता है। नए साल की डिश तैयार है. मेरा विश्वास करो, यह न केवल सुंदर और मौलिक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है!

गर्मियों में दुकान से मांस खरीदना सबसे अच्छा है। बाज़ार में वे इस पर पानी डालते हैं। गर्मी और पानी के पोखर में कई घंटों तक पड़ा रहने वाला मांस स्पष्ट रूप से स्वास्थ्य में वृद्धि नहीं करेगा।

आलू में स्टार्च होता है. हवा के संपर्क में आने पर, यह एक रासायनिक प्रतिक्रिया से गुजरता है, जिससे आलू काले पड़ जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आलू के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

आलू और मांस के कटे हुए टुकड़े लगभग समान मोटाई के होने चाहिए, फिर वे एक ही समय में पकेंगे।