सोवियत काल में बेल्याशी सिर्फ मांस पाई नहीं थे। वे उनके साथ श्रद्धापूर्वक व्यवहार करते थे। कई लोग आज भी उनके प्रति उदासीन हैं। पुरानी पीढ़ी को याद रखना चाहिए कि कैसे स्टेशन बुफ़े में या सड़क पर गाड़ी वाले विक्रेताओं से आप 10-15 कोपेक के लिए तली हुई पाई और बेलीशी खरीद सकते हैं। पाक कला ब्लॉगर और "मास्टर शेफ" शो की प्रतिभागी लीना यार्तसेवा हमारे पाठकों के साथ बेलीशी के लिए अपनी पारिवारिक रेसिपी साझा करती हैं।

तीस साल पहले, बेल्याशी लगभग एकमात्र फास्ट फूड था। उन वर्षों में लगभग कोई अन्य स्ट्रीट फूड नहीं था। इसके अलावा आइसक्रीम, पाई, आटे में सॉसेज - यह संपूर्ण सीमित वर्गीकरण है। बेल्याशी सबसे स्वादिष्ट थे, उनमें मांस अधिक था, लेकिन वे अधिक महंगे भी थे। अपने बचपन के उन सुदूर वर्षों में, मुझे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या रम बाबा के स्ट्रिप्स अधिक पसंद थे, जो घरेलू खाना पकाने की दुकानों में बेचे जाते थे (उस समय कुकरी को यही कहा जाता था)।

लेकिन मैंने सड़क पर कभी भी बेलीशी नहीं खाई, क्योंकि उन सभी में अधिक पके हुए, जले हुए तेल जैसी गंध आती थी। बाद में, जब मैं कैटरिंग टेक्नोलॉजिस्ट बनने के लिए अध्ययन कर रहा था, तो मुझे पता चला कि सार्वजनिक खानपान में वे न केवल तेल पर पैसा बचाते हैं, जिसे उतनी बार नहीं बदला जाता है जितनी बार होना चाहिए। खानपान प्रतिष्ठानों में कीमा बनाया हुआ मांस भी निम्न-श्रेणी के मांस से बनाया जाता था: शव को काटने के बाद जो कुछ बचा था वह था कतरन, संयोजी ऊतक, इत्यादि। मेरी दादी ने भी मुझमें स्ट्रीट फ्राइड पाईज़ के प्रति नापसंदगी पैदा की। उसने घर पर स्वादिष्ट बेलीशी बनाई। सच है, परिवार को बड़े अफ़सोस के साथ, वह उन्हें अक्सर नहीं पकाती थी, लेकिन हमेशा छुट्टी होती थी।

एक बार, एक बच्चे के रूप में, मुझे आश्चर्य हुआ कि घर का बना खाना स्वादिष्ट क्यों होता है, लेकिन कैंटीन और कुकरी में समान प्रतीत होने वाले समान उत्पादों के समान व्यंजन अक्सर पूरी तरह से अखाद्य दिखने और स्वाद वाले होते हैं। पहले से ही अभ्यास में, जब मैं सोवियत व्यापार संस्थान में पढ़ रहा था, मेरा करियर रेस्तरां के बहुत नीचे से शुरू हुआ - एक रसोई कर्मचारी के पद से। ओह, उस कोमल लड़की की आत्मा को कितने झटके लगे! हर जगह प्रौद्योगिकियों का उल्लंघन किया गया, अस्वच्छ स्थितियाँ, अपने कर्तव्यों के प्रति लापरवाह रवैया। मुझे यह सब और बहुत कुछ एक बड़े होटल के एक रेस्तरां में मिला, जहाँ मैं अपनी पहली इंटर्नशिप के लिए गया था। और यह रेस्तरां लेनिनग्राद के अन्य खानपान प्रतिष्ठानों की तुलना में सबसे खराब था। सामान्य तौर पर, मेरे पास व्यक्तिगत रूप से उन वर्षों की यादों का कोई नोट नहीं है।

फिर भी, मुझे हमेशा गोरे रंग पसंद थे! बीमेरी दादी ने खमीर आटा गूंथ लिया और मांस को एक भयानक मांस की चक्की से गुजारा, जिससे मैं बहुत डरता था। मैं सावधान था कि इस मशीन को छूऊँ भी नहीं, जो मेरी आँखों के सामने मांस के टुकड़े पीस रही थी। मांस की चक्की रसोई की मेज के किनारे से जुड़ी हुई थी, और फिर आपको उसका हैंडल घुमाना पड़ता था। इस सब के लिए ताकत और निपुणता की आवश्यकता होती है, यहां तक ​​कि एक आदमी की ताकत से भी बेहतर, इसलिए उसकी मदद से बड़े भाई अक्सर कीमा बनाया करते थे। मुझे कहना होगा कि हम हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस खुद बनाते हैं, हमने कभी भी तैयार किया हुआ मांस नहीं खरीदा। मेरी दादी ने कीमा में जटिल एशियाई मसाले भी मिलाए, जिसके बारे में मुझे उस समय कुछ भी नहीं पता था।

जब आटा और कीमा तैयार हो गया, तो दादी ने अपनी जिज्ञासु पोती को एक बेलन और आटे के गोले देते हुए कहा: "यदि तुम स्वादिष्ट खाना बनाना जानती हो, तो तुम्हारी शादी अच्छे से होगी।" सात साल की उम्र में, मैं बिल्कुल भी शादी नहीं करना चाहती थी, लेकिन मुझे आटा बनाना और खाना बनाना पसंद था। हमने मिलकर आटे को चपटे केक में लपेटा, उन्हें भरा और खूबसूरत सफेदी बनाई।

सफ़ेद मछली कहाँ से आई?

यह व्यंजन मेरी दादी के पाक सामान में कैसे दिखाई दिया, मैं निश्चित रूप से नहीं जानता। मेरे लिए यह बचपन से ही मौजूद रहा है, और मैंने इसके राष्ट्रीय मूल के बारे में कभी नहीं सोचा।सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को इस बात पर बहस कर रहे हैं कि क्रंपेट क्या हैं और डोनट्स क्या हैं। आइए बेलीशी के बारे में बहस शुरू न करें, लेकिन तुरंत कहें: बेलीशी तातार और बश्किर पाक व्यंजनों से रूसी व्यंजनों में आई।टाटर्स इस व्यंजन को पेरेम्याच कहते हैं, और बेलेश थोड़ा अलग पाई है, आकार में बड़ा। लेकिन यह पहले ही स्थापित हो चुका है कि अधिकांश रूसियों के लिए मांस के साथ एक छोटी खुली पाई बेलीश है, और किसी ने वास्तव में पेरेमियाच के बारे में नहीं सुना है।

हमारे परिवार में निश्चित रूप से कोई तातार या बश्किर जड़ें नहीं हैं। लेकिन महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, मेरी दादी ताजिकिस्तान को खाली करने के लिए चली गईं, और युद्ध के बाद वह दुशांबे में काम करने लगीं और कुल मिलाकर लगभग तीस वर्षों तक वहीं रहीं। पहले ही सेवानिवृत्त हो चुकी, वह हमें लेनिनग्राद ले आई और कई स्वादिष्ट व्यंजन लाई जो मैंने उससे सीखे। मेरी दादी हमारे परिवार में हर दिन खाना पकाती थीं, और ऐसा लगता था कि मैं उनके सभी व्यंजनों का स्वाद जानता था, लेकिन कभी-कभी वह अचानक अपने समृद्ध जीवन के अनुभव के बोझ से कुछ नई रेसिपी निकालकर मुझे आश्चर्यचकित कर देती थीं।

एक बच्चे के रूप में, मुझे नहीं पता था कि बेलीशी के लिए मेरी दादी की रेसिपी में तातार और मध्य एशियाई दोनों रूपांकनों का मिश्रण है। दादी हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में जीरा और फैट टेल लार्ड मिलाती थीं। ये सामग्रियां लेनिनग्राद में, यहां तक ​​कि बाज़ारों में भी आसानी से नहीं मिल पाती थीं। लेकिन आज, सौभाग्य से, इस बारे में कोई प्रश्न नहीं हैं।

प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से भरने में मसाले मिलाती है। इसलिए, स्वाद भिन्न हो सकता है। लेकिन मेरी दादी से मिली रेसिपी में सब कुछ सख्त है। यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिनकी रेसिपी के साथ मैं प्रयोग नहीं करता।सामान्य तौर पर, इसे लिख लें और याद रखें: यदि आप अच्छा खाना बनाना जानते हैं, तो आपकी शादी सफलतापूर्वक होगी।

तो, जीरा के साथ पारंपरिक खमीर आटा और कीमा बनाया हुआ मेमना स्वादिष्ट सफेद में बदल जाता है। वैसे बेल्याशी को गरम ही खाना चाहिए. जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो वे अपना जादू खो देते हैं, और दोबारा गर्म किए गए सामान आम तौर पर ताजे के साथ अतुलनीय होते हैं।

सामग्री

जांच के लिए:

• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 100 ग्राम;
• पानी -100 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• मेमना - 700 ग्राम;
• पूंछ वसा - 100 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• हरा धनिया - 50 ग्राम;
• शोरबा - 100 ग्राम;
• जीरा, कुटी हुई काली और लाल गर्म मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

एक बड़े कंटेनर में 50 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, नमक, चीनी और सूखा खमीर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी गर्म हो।खमीर पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ, फिल्म से ढकें और आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर तीस मिनट के लिए छोड़ दें।

जब तक हम आटे के ऊपर आने का इंतज़ार कर रहे हैं, आप आटा खुद ही गूंथ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में गर्म दूध, 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और वनस्पति तेल डालें।

आटे को छान लीजिये, इसका लगभग 2/3 भाग पैन में डालिये और आटा गूथ लीजिये.इस आटे में उपयुक्त आटा डालिये और बचा हुआ आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये.पैन को क्लिंग फिल्म से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।जब आटा फूल कर दोगुना हो जाए तो इसे गूथ लीजिए, इसमें से हवा निकाल दीजिए और इसे फिर से फूलने दीजिए.

मेज पर थोड़ा सा आटा डालें और आटे को प्लास्टिक होने तक गूथ लें। एचइसे अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, गूंधते समय थोड़ा सा आटा मिला लें।आटे को इकट्ठा करके एक गोला बनाएं, ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।आटे से 40 ग्राम चपटे केक बनाइये, बीच में कीमा डालिये, किनारों को ऊपर उठाइये और बीच में एक गोल छेद छोड़ते हुए पिंच कर दीजिये. इसके बाद उत्पाद को सपाट आकार दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मांस को प्याज और लहसुन के साथ पीसें। शोरबा, कटा हरा धनिया, सभी मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बेल्याशी को सावधानी से गर्म तेल में छेद करके डुबोएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।तैयार सफेद भाग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।गर्म - गर्म परोसें।

गोरों की रेसिपी कई गृहिणियों के लिए एक रहस्य है। वे इतने फूले हुए और रसीले कैसे हो जाते हैं?

गोरों के लिए आटा बहुत गाढ़ा नहीं है. इसे डिश की दीवारों पर चिपकना चाहिए। आगे मैं बताऊंगा कि यह आपके हाथों से चिपकता क्यों नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस का द्रव्यमान आटे का आधा होना चाहिए। इस तरह आपका सफेद मांस तराशने और तलने के दौरान नहीं फटेगा और रसदार बना रहेगा। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट मांस से, सरल तरीके से ट्रिमिंग से बनाया जाता है। इस मांस में उचित मात्रा में वसा होती है। और कीमा बनाया हुआ मांस में मांस की तुलना में आधा प्याज होना चाहिए (प्रति 1 किलो मांस - 0.5 किलो प्याज)। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको स्वादिष्ट घर का बना बेल्याशी मिलेगा, लेकिन सफेद रेसिपी के अनुसार।

तो, 20 सर्विंग्स के लिए गोरों की रेसिपी:

• मांस - 350
• प्याज - 150 ग्राम।

सफ़ेद आटा:

• आटा - 600 ग्राम।
• ख़मीर - 20 जीआर.
• पानी - 350 मिली.
• मक्खन या स्प्रेड -20 जीआर।
• चीनी - 40 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम।
• गहरे तलने और चिकनाई के लिए सूरजमुखी तेल 500 ग्राम। + 50 जीआर.

सफ़ेद आटा

सबसे पहले, आइए गोरों के लिए खमीर आटा तैयार करें, और जब यह फूल रहा हो, तो कीमा तैयार करना शुरू करें। आटा खमीर से बनाया जाना चाहिए. यदि आप अन्य व्यंजन पढ़ते हैं जहां आटे में खमीर नहीं है, तो अधिक से अधिक आपको किसी प्रकार का "गलत" पेस्ट मिलेगा। जैसा कि वे कहते हैं, "ड्राइंग के अनुसार सब कुछ करें ताकि कोई समस्या न हो..."

सभी पानी को 35-40 डिग्री (शॉवर में गर्म पानी का तापमान) तक गर्म किया जाना चाहिए। इसके बाद, हम दबाए गए खमीर को उसी पानी की थोड़ी मात्रा में पतला करते हैं और इसे वापस एक सामान्य कंटेनर में डालते हैं। आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये. इसके बाद, सारा आटा डालें और जल्दी से हमारी सफेदी के लिए आटा गूंथ लें। आटा लगभग दो घंटे तक फूलता है और आकार में डेढ़ से दो गुना तक बढ़ जाना चाहिए। यदि आप आटे के लिए सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो यह तेजी से फूलेगा।

आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, यानी कीमा अलग-अलग हो सकता है। आमतौर पर गोमांस या सूअर के मांस से बनाया जाता है, कम अक्सर मेमने से। हालाँकि मेमने का उपयोग पारंपरिक नुस्खा के अनुसार किया जाता है, लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद के कारण इसे कीमा बनाया हुआ सफेद मांस के लिए कम से कम उपयोग किया जाता है। आइए अब अपना कीमा तैयार करें। निःसंदेह, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। हम मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा लेते हैं, उदाहरण के लिए गर्दन, या ट्रिमिंग (कटलेट मांस) और इसे प्याज के साथ मांस की चक्की में पीसते हैं। मैं आपको याद दिला दूं कि मांस से आधा प्याज होना चाहिए। अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गोरों को कैसे तराशें

तो चलिए सबसे महत्वपूर्ण बात पर चलते हैं -. यह एक बहुत महत्वपूर्ण मुद्दा है। यदि आप गलत तरीके से बेलीशी बनाते हैं, तो आटा आसानी से फट जाएगा, बेलीशी से रस निकल जाएगा और उसकी जगह तेल अंदर चला जाएगा। याद रखें कि आटे का विभाजित टुकड़ा, साथ ही ढाला हुआ सफेद आटा, अच्छी तरह से फिट होना चाहिए। इसके बिना आप कुछ भी हासिल नहीं कर पाएंगे।

एक कटोरे या गहरी प्लेट में सूरजमुखी का तेल तैयार कर लें। हमें अपने हाथों और कार्य क्षेत्र को गीला करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। इस तरह आटा आपके हाथों और टेबल पर नहीं चिपकेगा. झाड़ने के लिए आटे का प्रयोग वर्जित है। डीप फ्राई करने पर आटा जल्दी जल जाएगा, जिससे आपके पास गंदे उत्पाद और घृणित जले हुए स्वाद रह जाएंगे।

काम की मेज और हाथों को सूरजमुखी के तेल से गीला करें। - गुंथे हुए आटे को गूंथ कर उसकी रस्सी बना लीजिए.

इसे 20 सर्विंग्स में बांट लें.

आटे के टुकड़ों को मेज के सूखे क्षेत्र पर बेल लें, ऊपर से हथेली से दबाकर गेंद बना लें।

बॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें। मैं यह नहीं कह सकता कि कमरे के तापमान (10-20 मिनट) के आधार पर कितना समय लगेगा। यदि आप तुरंत आटे को गूंथकर चपटा केक बनाने की कोशिश करेंगे तो आप सफल नहीं होंगे। वह छोटी होगी और लगातार सामान पैक करती रहेगी।

आटे की लोई को गूथ कर चपटा केक बना लीजिये.

फ्लैटब्रेड के बीच में कीमा रखें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक बैग या गेंद बनाने के लिए फ्लैटब्रेड के किनारों को केंद्र की ओर इकट्ठा करते हैं।

किनारों को एक गांठ में मोड़ें और गांठ को नीचे की ओर रखते हुए चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।

हम दृष्टिकोण के लिए ढाले हुए सफेद भाग को छोड़ देते हैं। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, आप ऐसा बेलीश नहीं बना पाएंगे जो फिट न हो।

बेल्याशी बनाने से पहले, एक पुलाव या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। यदि तेल ठंडा है, तो आटा इसे सोख लेगा और फूलेगा नहीं।

अब, एक चिकनी मेज पर, हम अपने अर्ध-तैयार उत्पादों से एक सफेद आटा बनाते हैं, इसे एक सपाट आकार देते हैं। बेलीश को सावधानी से गूंथकर एक फ्लैट केक बना लें ताकि आटा ज़्यादा न कस जाए। अगर आपको सफेद आटे में छेद दिखे तो तुरंत किसी मोटी जगह से आटा खींचकर उसे बंद कर दें.

तैयार उत्पाद को उबलते डीप फैट में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आपको इसे एक बार पलटना होगा.

सही ढंग से ढाला गया बेलीश फूलना चाहिए और तलते समय फटना नहीं चाहिए, वैसे ही रहना चाहिए। यदि बहुत अधिक आटा है, तो इसकी मोटी परत पूरी तरह से नहीं तलेगी, और आपको "कठोर" मिलेगा - सफेद आटे के बीच में कच्चा आटा। यदि, इसके विपरीत, आटा पतला है, तो यह फट जाएगा और आपके पास एक तैलीय स्पंज रह जाएगा।

स्कूल कैंटीन में बेलीशी बिल्कुल इसी तरह तैयार की जाती थी। सबसे सरल आटा और भराई. तातार बेल्याशी के विपरीत, उन्होंने उनमें छेद नहीं छोड़ा और आटे में सिलवटें भी नहीं बनाईं। वे बस तेल में मांस भरकर गोल पाई तलते थे।

परीक्षण को पूरी तरह से तैयार होने में कुछ समय लगता है। तो इसके साथ खाना बनाना शुरू करें.
एक गहरे कटोरे में एक गिलास गर्म पानी डालें। पानी का तापमान लगभग 30-40 डिग्री होना चाहिए।

एक बड़ा चम्मच चीनी डालें।

ख़मीर डालें.


पानी में यीस्ट और चीनी को थोड़ा सा मिला दीजिये.


यीस्ट को संरक्षित अवस्था से कार्यशील अवस्था में जाने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है। आप देखेंगे कि 10 मिनट के भीतर यीस्ट बढ़ने की प्रक्रिया शुरू हो गई है। या पानी की सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। या पानी स्वयं कार्बोनेटेड पानी की तरह हवा के बुलबुले से भर जाएगा।

इसके बाद ही पानी में नमक (आधा चम्मच) मिलाएं।


- पानी में नमक अच्छी तरह मिला लें.
ढाई कप मैदा डालें. पानी और आटे को हमेशा एक ही या बराबर कप में मापें। यहां अनुपात महत्वपूर्ण है.


आटे के लिये 1/3 कप वनस्पति तेल तैयार कर लीजिये.


कटोरे में आटा गूंथना शुरू करें.




सबसे पहले आपको आटे और पानी को थोड़ा सा हिलाना होगा।
और उसके बाद ही मापा हुआ वनस्पति तेल डालें।
खमीर के साथ तेल के सीधे संपर्क से बचना महत्वपूर्ण है।


आटा गूंधना।




इसे कटोरे के किनारों से दूर खींचना चाहिए और सारा आटा सोख लेना चाहिए।


इस स्तर पर इसे चिकना होने तक गूंथना महत्वपूर्ण नहीं है।


आटे को 20 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. इस दौरान ग्लूटेन फूल जाएगा। और फिर आप आसानी से और जल्दी से आटे को चिकना होने तक गूंथ सकते हैं।


आटे को तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें (आटे के ऊपरी हिस्से को सूखने से बचाने के लिए) और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

आधे घंटे बाद आटे को सीधे प्याले में गूंथ लीजिए.


और उठने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

अब भरने के लिए. प्याज को छीलकर ब्लेंडर बाउल में रखें और काट लें।




प्याज में कीमा और आधा चम्मच नमक मिलाएं. ब्लेंडर से मिलाएं.


और बस इतना ही - भरावन तैयार है।


भरावन को 12 बराबर भागों में बाँट लें।

फूले हुए आटे को हल्के तेल लगी मेज पर रखें। वस्तुतः एक चम्मच तेल मेज की सतह पर फैलाया जाना चाहिए। आटा मेज पर चिपकेगा नहीं, लेकिन तेल में तैरेगा नहीं।
- आटे को 12 बराबर भागों में बांट लें.


प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।


आटा बहुत नरम है, आपको बेलन की भी जरूरत नहीं पड़ेगी.
आटे की एक लोई लें और इसे अपनी हथेली से चपटा करके छोटा केक बना लें।




इस तरह से 4 या 6 टॉर्टिला तैयार कर लीजिये. फ्राइंग पैन में फिट होने वाली सफेदी की संख्या के अनुसार। कृपया ध्यान दें कि तलते समय आटा आकार में बढ़ जाएगा।

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. तेल डालो. मक्खन कम से कम 1 सेंटीमीटर ऊंचा होना चाहिए। एक बार जब तेल गर्म हो जाए (2-3 मिनट), आंच को मध्यम-धीमी कर दें।


प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में कुछ कीमा रखें।


वर्कपीस को अपनी हथेली में लें। आटे के किनारों को बीच की ओर लाएँ और पिंच करें।

परिणामी पाई को चपटा करें।




यह व्यास में गोल और मोटाई में सपाट होना चाहिए - डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं।










पाईज़ को एक फ्राइंग पैन में तेल लगाकर, नीचे की तरफ दबाते हुए रखें।

बेल्याशी को पहले एक तरफ से भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी लगभग उतनी ही मात्रा में पकाएं।








तैयार सफेदी को एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालें। और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए सबसे पहले इसे एक पेपर टॉवल पर रखें। फिर एक प्लेट में निकाल लें और गरमागरम परोसें।




बहुत ज़रूरीतलते समय तेल को ज़्यादा गरम न करें। चूँकि हमारी फिलिंग कच्चे मांस से बनी है, औसतन, सफेद मांस को तलने के लिए प्रत्येक तरफ कम से कम 4-5 मिनट का समय पर्याप्त होना चाहिए।
ऐसे गोरों की एक छोटी सी विशेषता. कीमा बनाया हुआ मांस रस छोड़ता है, और कभी-कभी सफेद मांस के बीच का आटा गीला लगता है।


यह देखने के लिए ध्यान से देखें कि भरावन तैयार है या नहीं। यदि कीमा अच्छी तरह से तला हुआ है, तो इसका मतलब है कि आटे को भी तलने और फिर अंदर से थोड़ा गीला होने का समय मिल गया है।

बेलीश तातार व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो हमारे क्षेत्र में इस तथ्य के कारण बहुत लोकप्रिय हो गया है कि हम सभी को तेल में तली हुई मांस पाई पसंद है। बहुत से लोग बेल्याशी को सड़क के व्यंजनों से जोड़ते हैं, जिसमें गर्म पाई, पेस्टी और बेल्याशी बेचने वाले स्टॉल होते हैं। चलते-फिरते एक प्रकार का दोपहर का भोजन। लेकिन स्ट्रीट व्हाइट भी एक बड़ा आश्चर्य है, वे किस चीज से बने होते हैं, क्या उत्पाद समाप्त हो गए हैं, या क्या आटा पीछे छोड़ दिया गया है। कोई गारंटी नहीं है. यदि आप वास्तव में मांस के साथ बेलीशी खाना चाहते हैं, लेकिन कोई जोखिम नहीं लेना चाहते हैं तो आपको क्या करना चाहिए? यह सरल है, आपको बस कुछ बहुत ही स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन सीखने होंगे और खुद बेलीशी तैयार करनी होगी।

वास्तव में, असली तातार बेलीश एक बड़ी पाई है जो बेक की जाती है, तली हुई नहीं। और हम जो खाने के आदी हैं वह पेरेमियाची नामक पाई के करीब है। लेकिन हम इतने लंबे समय से और इतनी दृढ़ता से उन्हें गोरे कहने के आदी हो गए हैं कि इस आदत को बदलना शायद संभव नहीं होगा। मुझे नहीं लगता कि गोरों को इससे कोई नुकसान होगा, वे फिर भी उतने ही स्वादिष्ट बने रहेंगे।

मांस के साथ बेलीशी को शायद ही आहार व्यंजन कहा जा सकता है, क्योंकि यह अनिवार्य रूप से बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है। लगभग गहरे तले हुए। इसलिए, उन्हें पकाने से पहले, मानसिक रूप से तैयार रहें कि सफेद रंग का आनंद लेने के लिए आपको बहुत अधिक कैलोरी खर्च करनी पड़ेगी।

यदि यह आपको बहुत अधिक परेशान नहीं करता है, लेकिन आप पहले की तरह स्वादिष्ट बेलीशी चाहते हैं, तो आइए जानें कि मांस के साथ स्वादिष्ट होममेड बेलीशी कैसे तैयार करें, और इसके लिए आपको क्या चाहिए होगा।

ऐसी कई रेसिपी हैं जो एक-दूसरे से थोड़ी अलग हैं। यह सब इस बारे में है कि आटा कैसे गूंथा जाता है और बेलीशी स्वयं कैसे तैयार की जाती है।

सबसे पहले, आइए देखें कि बेलीशी को खमीर के आटे से कैसे पकाया जाता है।

खमीर आटा पर मांस के साथ बेल्याशी, एक फ्राइंग पैन में खाना बनाना - फोटो के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस के साथ घर का बना सफेद बनाने का सबसे आम नुस्खा खमीर आटा पर है, इसके बाद उन्हें फ्राइंग पैन में उबलते तेल में फ्राइंग किया जाता है। मांस के साथ ऐसा सफेद मांस अंदर से फूला हुआ, गुलाबी और रसदार निकलता है। हममें से ज्यादातर लोग ऐसे ही गोरे लोगों को पसंद करते हैं। इन्हें पकाना उतना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगेगा. यह सब आटे के बारे में है, जिसे सही ढंग से गूंधने और फूलने देने की जरूरत है।

बेलीशी के लिए भराई लगभग किसी भी मांस से बनाई जा सकती है, यहां तक ​​कि मिश्रण से भी, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और गोमांस से। एक से एक का अनुपात ठीक है. लेकिन यदि आप चाहें तो आप सिर्फ सूअर या बीफ़ के मांस से बेलीशी बना सकते हैं। मुख्य रहस्य मांस भरने को रसदार बनाना है, इसके लिए बड़ी मात्रा में प्याज का उपयोग किया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस में पानी या शोरबा मिलाया जाता है।

लेकिन आइए मांस के साथ स्वादिष्ट घर का बना बेलीशी बनाने का तरीका जानने के लिए सब कुछ के बारे में बात करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 800-900 ग्राम (1 किलो से ज्यादा नहीं),
• दबाया हुआ खमीर (सूखा नहीं) - 15 ग्राम,
• पानी - 1 गिलास (250 मिली),
• दूध - 1 गिलास,
• नमक - 1 चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो,
• प्याज - 3 पीसी।,
• ताजा धनिया (वैकल्पिक) - 50 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. कोई भी बेक किया हुआ सामान तैयार करते समय सबसे पहली चीज जो हम करना शुरू करते हैं, वह निस्संदेह आटा है। चूंकि मांस के साथ सफेद मांस के लिए हमारा आटा खमीर है, हम पहले आटा तैयार करते हैं।

आटा खमीर से थोड़ी मात्रा में सामग्री मिलाकर तैयार किया जाता है जो किण्वन प्रक्रिया को सक्षम करेगा। सबसे पहले हमें गर्म पानी और चीनी चाहिए।

एक कटोरे या करछुल में यीस्ट को टुकड़ों में तोड़ लें, फिर इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा पानी, लगभग 100 मिलीलीटर डालें। पानी में यीस्ट को तब तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी और यीस्ट घुल न जाएं। इसे खमीर को "घुलना" कहा जाता है।

2. अब इसमें 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाएं. यह तरल आटे जैसा दिखना चाहिए। - इसके बाद आटे को ढक्कन से ढक दें या कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें. 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा किण्वित हो जाए और फूला हुआ झागदार द्रव्यमान बनने लगे।

3. जब आटा ऊपर आ जायेगा तो उसकी मात्रा डेढ़ गुना बढ़ जायेगी. - इसके बाद आप इसे खोलकर किसी कटोरे या पैन में डाल सकते हैं, जिसमें हम आगे आटा गूंथ लेंगे.

4. आटे में पानी का दूसरा भाग, दूध और एक अंडे को कांटे से हल्का फेंटा हुआ मिलाएं (ताकि जर्दी और सफेदी मिल जाए)। वहां एक चम्मच नमक डालें और सभी चीजों को एक बड़े चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।

5. इसके बाद आपको धीरे-धीरे आटा मिलाना होगा। सचमुच 150-200 जीआर। एक समय में और प्रत्येक जोड़ के बीच, परिणामी आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि आटे में सूखा आटा दृश्य से गायब न हो जाए। इस तरह सभी चीजें आटे में अच्छे से मिल जाएंगी.

यह सलाह दी जाती है कि आटे को पहले से ही एक विशेष छलनी का उपयोग करके छान लें या इसे सीधे आटे के कटोरे में डाल दें। मैं आमतौर पर इसके लिए आटे के लिए एक विशेष मग-छलनी लेता हूं और तुरंत इसे आटे के टुकड़े में छान लेता हूं। आटा ऑक्सीजन से संतृप्त है और इसके लिए धन्यवाद, आटा बहुत फूला हुआ होगा, और मांस के साथ सफेद अंततः वास्तव में हवादार निकलेगा।

6. सबसे मुश्किल काम है आटे के लिए पहले से अनुमान लगाना कि आपको कितने आटे की जरूरत पड़ेगी. तथ्य यह है कि आटे की गुणवत्ता और नमी की मात्रा अलग-अलग होती है। यहां तक ​​कि हवा की नमी भी आटे की मात्रा को प्रभावित कर सकती है। इसलिए, आटे को भागों में जोड़ें और हिलाते रहें। अधिकतम मात्रा 1 किलोग्राम है; आपको निश्चित रूप से इससे अधिक नहीं डालना चाहिए। लेकिन जब तक हम इस रेखा के करीब नहीं पहुँच जाते, तब तक हम हस्तक्षेप करते रहते हैं।

कुछ बिंदु पर आटे की मोटाई के कारण चम्मच से हिलाना असंभव हो जाएगा, फिर इसे एक तरफ रख दें और अपने हाथ से हिलाना जारी रखें। दुर्भाग्य से, आटा आपकी उंगलियों पर चिपक जाएगा, लेकिन इसे टाला नहीं जा सकता।

यदि आपके पास आटा गूंथने के लिए विशेष कंबाइन या ब्रेड मशीन है, तो यह आपके लिए आसान होगा, क्योंकि आप उन्हें कठिन काम सौंप सकते हैं। लेकिन मैं अपने हाथों पर अधिक भरोसा करता हूं क्योंकि मैं आटे को महसूस कर सकता हूं कि यह कितना मोटा और नरम है और क्या पर्याप्त आटा है। अनुभव के साथ, यह भावना स्मृति में बहुत गहराई से जमा हो जाती है और यहां तक ​​कि सामग्री की मात्रा को मापने की भी आवश्यकता नहीं होगी, ऐसा कई गृहिणियों के साथ होता है। आटे को हम स्पर्श से पहचानते हैं।

7. जब यह इतना गाढ़ा हो जाए कि दीवारों और हाथों पर चिपकने लगे तो गूंधना बंद कर दें और कटोरे वाले दिन का सारा आटा इसमें मिल जाए। - इसके बाद आटे में सीधे 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें. इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि यह आटे में पूरी तरह घुल जाए। इसमें लगभग पांच मिनट लग सकते हैं, लेकिन इससे आटा प्लास्टिक और एक समान हो जाएगा। आटा अच्छी तरह से ढलना चाहिए और प्लास्टिसिन की तुलना में थोड़ा नरम होना चाहिए।

इसके बाद कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें। आटे का आकार बढ़ना चाहिए. इसे ठंडे स्थान पर न रखें, इसे कमरे के तापमान या थोड़ा गर्म स्थान पर छोड़ना बेहतर है। इसे डेढ़ से दो घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें.

8. जब आटा ठीक से तैयार हो जाता है तो मांस के साथ सफेद मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है. आख़िरकार, आटा इसके मुख्य घटकों में से एक है।

गुथा हुआ आटा आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए। इसका मतलब है कि अच्छे खमीर का उपयोग किया गया था और आटा सही ढंग से गूंधा गया था।

9. कटोरे से आटा निकालें और इसे मेज या विशेष सिलिकॉन चटाई पर अपने हाथों से गूंध लें। इसे मेज और हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करें और सतह और हाथों को चिकना करें। आटे का उपयोग न करें क्योंकि इससे आटे की स्थिरता बदल सकती है।

सभी हवा के बुलबुले को निचोड़ने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। जब यह फूलकर अपने मूल आकार में आ जाए और चिकना तथा अधिक लचीला हो जाए, तो इसे कटोरे में लौटा दें, ढक दें और एक बार फिर फूलने दें। इस चरण को केवल तभी छोड़ा जा सकता है जब आप पहले से ही जल्दी में हों, उदाहरण के लिए, मेहमानों के आने से पहले। लेकिन अगर आपके पास समय है तो आटे को दूसरी बार फूलने दीजिए, इससे वह स्वादिष्ट और फूला हुआ हो जाएगा.

जबकि आटा दूसरी बार फूल रहा है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं।

10. भरने के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें या इसे स्वयं रोल करें। एक बार ही काफी है। प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर से पीस लें ताकि टुकड़े बहुत छोटे हो जाएं. इसके लिए ब्लेंडर भी उपयुक्त है, आप इसमें इसे पीस सकते हैं. यदि आप धनिया मिलाते हैं, तो इसे चाकू से बहुत बारीक काट लें। यदि आपको मसालेदार पसंद नहीं है तो आपको एक बड़ा चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

11. एक अलग कटोरे में मांस को प्याज़ और मसालों के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। अंदर मांस के साथ बेलीशी को रसदार बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि भरना सूखा नहीं है। जब आप कीमा बनाया हुआ मांस हिलाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बहुत नरम हो और मांस के दानों में टूट न जाए। कीमा बनाया हुआ मांस नियमित कटलेट की तुलना में अधिक नरम होना चाहिए। सही स्थिरता के लिए, यदि आपके पास है तो आप इसे पीने के पानी या मांस शोरबा के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं। यहां आपको स्थिरता को भी देखना और महसूस करना होगा; आपको 2-3 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता हो सकती है, या शायद थोड़ा अधिक। मुख्य बात यह है कि भरने में पानी को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस में समा जाए और कटोरे के नीचे न बैठे।

12. जब आटा दूसरी बार फूल जाए तो आप मांस से बेलीशी बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, अपने हाथों और मेज की सतह (चटाई या बेकिंग पेपर) को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा बिछाएं और इसे अपनी हथेली से बड़े आकार की गेंदों में विभाजित करना शुरू करें। आटे को आँख के हिसाब से एक ही आकार की लोइयां बना लीजिए या आटे को दो हिस्सों में बांट लीजिए. अर्थात्, पूरे टुकड़े को आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को आधा काटें, फिर प्रत्येक चौथाई को आधा काटें, जब तक कि आप टुकड़ों के वांछित आकार तक न पहुँच जाएँ। मुझे 12 गेंदें मिलीं.

13. एक जगह तैयार करें जहां आप मांस के साथ तैयार सांचे की सफेदी रखेंगे। यह एक बेकिंग शीट, बेकिंग पेपर की एक शीट या एक बड़ी डिश हो सकती है। गोरों को छूना नहीं चाहिए ताकि वे आपस में चिपक न जाएं।

अब हम गोरों को तराशना शुरू करते हैं। आटे की लोई को उंगलियों से गूथ कर चपटा केक बना लीजिये. ज्यादा पतला नहीं, लेकिन बीच का हिस्सा मोटा रखने की कोशिश करें. इस तरह हम आटे की मोटाई को उस स्थान पर संतुलित करेंगे जहां हम इसे विपरीत दिशा से चिपकाने के लिए पिंच करेंगे।

फ्लैटब्रेड के बीच में भरावन का एक बड़ा चम्मच रखें।

14. अब आपको आटे के किनारों को एक साथ इकट्ठा करना है और उसकी एक थैली बनानी है. उन्हें अपनी उंगलियों से निचोड़ें ताकि आटा एक साथ चिपक जाए और कोई छेद न रह जाए और भविष्य का सफेद आटा गोल हो जाए। फिर तैयार बेलीश को समतल अवस्था में चपटा करें।

तलते समय, सफेदी फिर से फूल जाती है और इसलिए कच्ची होने पर उन्हें अपेक्षित अंतिम परिणाम की तुलना में चपटा होना चाहिए। ढली हुई बेल्याशी को बेकिंग शीट या शीट पर तब तक रखें जब तक वे तल न जाएं।

15. एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल को उबालने के लिए गरम करें और आंच को मध्यम से कम कर दें ताकि सफेदी बाहर से न जले और अंदर से पक जाए। सफेदों को तेल में दो या तीन डालें (फ्राइंग पैन के व्यास और सफेदों के आकार के आधार पर) और उन्हें अच्छी तरह से भूरा होने तक हर तरफ से भूनें।

इन्हें दोनों तरफ से बराबर तल लें. आप पहले बेलीश को तोड़ सकते हैं और जांच सकते हैं कि अंदर भरना तैयार है या नहीं; यदि सब कुछ काम करता है, तो फ्राइंग तापमान सामान्य है। यदि मांस गीला है, तो आंच कम कर दें और बेल्याशी को थोड़ी देर और भूनें।

तैयार बेल्याशी को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से ढकी एक बड़ी थाली या प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके और उनमें समा जाए। मांस के साथ बेल्याशी पहले से ही काफी वसायुक्त व्यंजन है, इसमें तलने के लिए तेल क्यों डालें?

रेडीमेड बेल्याशी एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन है और पूरे लंच या डिनर की जगह ले सकता है। टेबल सेट करें और जब वे अभी भी गर्म हों तब खाएं। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ बेलीशी - खमीर के बजाय केफिर के आटे का उपयोग करके मांस के साथ त्वरित बेलीशी बनाने की विधि

ख़मीर का आटा बहुत स्वादिष्ट होता है और इससे बने मांस के साथ सफेदी बहुत लाजवाब होती है, लेकिन इसकी सबसे बड़ी चुनौती खाना पकाने का समय है, यह ध्यान में रखना है कि इसे कितनी देर तक गूंधना है, इसके दो बार फूलने तक प्रतीक्षा करें और उससे पहले आटा तैयार करें। बेल्याशी को फ्राइंग पैन में पकाने के लिए आपके पास हमेशा पूरा दिन नहीं होता है। ऐसे क्षणों में, एक त्वरित नुस्खा उपयुक्त है - केफिर के साथ बेलीशी। केफिर उस पदार्थ के रूप में काम करेगा जो सफेद आटे के आटे को हवादार और फूला हुआ बना देगा। गर्म वातावरण में खमीर को किण्वित करने के बजाय, हम केफिर किण्वन करेंगे।

केफिर के साथ सफेदी बनाने की बहुत स्वादिष्ट घरेलू रेसिपी के लिए यह वीडियो देखें। आप विश्वास नहीं करेंगे कि इस आटे से बेलीशी और मांस कितनी जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन इनका स्वाद उतना ही अच्छा होता है और इन्हें फ्राइंग पैन में उसी तरह तला जाता है।

अपने परिवार के लिए और मेहमानों के आगमन के लिए मांस के साथ बेलीशी तैयार करें। अपनी सफलताएँ साझा करें. स्वादिष्ट खाना बनाना और स्वादिष्ट खाना पसंद है, क्योंकि आपके और मेरे पास इसके लिए सभी अवसर हैं!

गोल, तेल में तली हुई बेल्याशी से हर कोई परिचित है जिसे आप कैंटीन या स्ट्रीट स्टॉल से खरीद सकते हैं। मेरे पति का एक निश्चित विचार है - वह उसी आटे की सफ़ेद चीज़ें चाहते हैं जो कभी कैंटीन में बेची जाती थीं! हँसी, हँसी, लेकिन इसने मेरा गंजापन दूर कर दिया!उन्हें समय-समय पर और निर्दयतापूर्वक याद करता है। इसके अलावा, मैं एक अच्छा रसोइया हूं, लेकिन क्या उसने अपनी युवावस्था को याद करने का फैसला किया है, मुझे नहीं पता, लेकिन उसे बाहर ले जाएं और उसे ये सफेद चीजें दें। मैंने बहुत सारे नुस्खे आज़माए और यह पाया!कैंटीन-शैली की सफ़ेद रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है। और पकी हुई बेलीशी रसदार फिलिंग के साथ नरम हो जाती है

• आटा - 3 और 1/2 कप.
• पानी - 1 गिलास.
• नमक।
• चीनी - कला. चम्मच।
• ख़मीर - 10 ग्राम.
• तेल - 0.3 एल।
• मांस -0.4 किग्रा.
• प्याज - 150 ग्राम.
• काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच.

चरण 1. गर्म पानी में 2-3 चुटकी नमक, चीनी, आटा और खमीर मिलाकर आटा गूथ लीजिये.

एक गिलास में आटा और पानी माप लें. इसकी मात्रा 220 ml होनी चाहिए. सबसे पहले दो कप आटा डालें. बचा हुआ आटा धीरे-धीरे डालें। आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए. इसे तेल लगे हाथों से गूंथ लें. किसी भी ख़मीर के आटे की तरह, इसे गर्म स्थान पर फूलने दें।

यदि आप डिश को +50 डिग्री तक गर्म ओवन में रखते हैं तो आटा बहुत तेजी से फूल जाएगा। लगभग 40 - 50 मिनिट में आटे की मात्रा 2 - 2.5 गुना बढ़ जायेगी.

चरण 2. जब आटा फूल रहा हो, मांस और प्याज को मांस ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें।

नमक और काली मिर्च डालें। आपको पिसी हुई काली मिर्च लेनी है.

चरण 3. आटे को लगभग बराबर टुकड़ों में बाँट लें।

इनका वजन लगभग 50 ग्राम होना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े से एक केक बना लें। उस पर कीमा रखें.

अच्छे गोरों में आटे का वजन कीमा बनाया हुआ मांस के वजन के बराबर होना चाहिए, लेकिन थोड़ा कम मांस लेना बेहतर है। इस मामले में, आटा पिंच करना अधिक सुविधाजनक होगा।

महत्वपूर्ण! यदि आटे के साथ काम करने में आपका कौशल अनुमति देता है, तो आटे के बिना मेज पर गोरों की मूर्ति बनाना बेहतर है। इन्हें चिपकने से बचाने के लिए आपको अपने हाथों और टेबल को तेल से चिकना करना होगा।

चरण 4. केक के किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें पिंच करें।

सफ़ेद सीम वाले हिस्से को नीचे की ओर मोड़ें।

चरण 5. फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसमें बहुत सारा तेल होना चाहिए, लगभग डीप फ्राई के समान।

चरण 6. बेल्याशी रखें और उन्हें सुंदर रंग आने तक तलें।

तली हुई गुलाबी बेल्याशी को कैंटीन की तरह गर्मागर्म परोसें।

चरण-दर-चरण तैयारी फ़ोटो: