कैटफ़िश को ओवन में कैसे पकाएं। ओवन में साबुत पकी हुई कैटफ़िश, फोटो के साथ रेसिपी। कैटफ़िश को आलू के साथ पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

कैटफ़िश बाज़ार में बहुत आम मछली नहीं है, और आप इसे बड़ी नदियों के पास के कुछ क्षेत्रों में निजी व्यापारियों के पास से पा सकते हैं। या यदि आप एक पेशेवर मछुआरे हैं तो आप इसे स्वयं पकड़ सकते हैं। सुपरमार्केट में कैटफ़िश देखना बहुत दुर्लभ है। लेकिन अगर आप इस स्वादिष्ट नदी मछली को ढूंढने या पकड़ने में कामयाब रहे, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं, बधाई हो! और मैं कैटफ़िश को पूरी तरह ओवन में पकाकर तैयार करने का सुझाव देता हूँ। यह जल्दी तैयार हो जाता है और देखने में भी बहुत सुंदर लगता है. कैटफ़िश का मांस बहुत नरम और कोमल होता है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे पकाया जाए, क्योंकि कैटफ़िश एक नदी की मछली है और इसके मांस में एक विशिष्ट नदी की गंध होती है। तो, आइए बेक्ड कैटफ़िश की रेसिपी देखें।

सामग्री:

2-3 किलो के लिए 1 सोम;
1 छोटा चम्मच। सोया सॉस;
1 छोटा चम्मच। सरसों;
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
2 नींबू;
पकवान को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार की साग-सब्जियाँ;
थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में पकी हुई कैटफ़िश की रेसिपी

1. हमने कैटफ़िश का सिर काट दिया, हम इसे सेंकेंगे नहीं। लेकिन कैटफ़िश का सिर बहुत बड़ा होता है, और आप इससे दुनिया का सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं (मछली सूप रेसिपी यहाँ)। हम पेट को काटते हैं और अंदर से बाहर निकालते हैं। हम कैटफ़िश के शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

2. हम रिज के एक कोण पर कट बनाते हैं, जैसा कि फोटो में है। हम उनमें नींबू के टुकड़े डालेंगे.

3.एक कटोरे में सरसों, सोया सॉस, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम), एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। सोया सॉस अपने आप में बहुत नमकीन होता है, इसलिए आपको इसमें ज़्यादा नमक नहीं डालना चाहिए।

4. चिकना होने तक हिलाएँ।

5. कैटफ़िश मिश्रण को बाहर और अंदर रगड़ें।

6. नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. हम इसे कैटफ़िश पर बने कटों में डालते हैं।

7. सावधानी से बेकिंग बैग में डालें। इस रूप में, कैटफ़िश को रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट तक खड़े रहने दें और मैरीनेट होने दें। जबकि आप ओवन को पहले से गरम कर सकते हैं. फिर कैटफ़िश को बेकिंग शीट पर बेकिंग बैग में रखें और 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जैसे ही कैटफ़िश स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढक जाती है, इसे बाहर निकालने का समय आ जाता है। अन्यथा, आप कैटफ़िश को सुखा सकते हैं और उसका मांस इतना कोमल और रसदार नहीं रहेगा।

8. कैटफ़िश को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे एक सर्विंग डिश में डालें। नींबू, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ। ओवन में पकी हुई कैटफ़िश तैयार है. यह इतनी सुंदर और स्वादिष्ट दूसरी कैटफ़िश डिश है। बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियों का मानना है कि पके हुए, इसकी विशेषताओं के आधार पर, एक वसायुक्त और सुगंधित खच्चर बन जाते हैं। दरअसल, बड़ी मछलियों के शवों में बड़ी मात्रा में वसा होती है, और चूंकि कैटफ़िश झीलों, नदियों और जलाशयों के तल पर रहती हैं, इसलिए उनके मांस से निश्चित रूप से मिट्टी जैसी गंध आती है। लेकिन अगर आप ओवन में पके हुए कैटफ़िश के लिए सही नुस्खा चुनते हैं, तो आपको नदी की स्पष्ट गंध के बिना स्वादिष्ट, गैर-चिकना मांस मिलेगा।

पुरानी, भारी वजन वाली कैटफ़िश में, वसा की परत मध्यम वजन वाली कैटफ़िश की तुलना में अधिक मोटी होती है। लगभग 2-3 किलोग्राम वजन वाली बहुत छोटी कैटफ़िश में वसा की मात्रा नगण्य होती है। इसलिए हो सके तो खरीदते समय छोटी मछलियों को प्राथमिकता दें। इसके अलावा, अब आप सुपरमार्केट में कटे हुए कैटफ़िश स्टेक खरीद सकते हैं, जो वसा की मात्रा को स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं।

जहां तक खच्चर की गंध की बात है, तो मछली से इससे छुटकारा पाने के दो तरीके हैं - इसे दूध या नींबू के घोल में भिगोकर, या मसालेदार मैरिनेड का उपयोग करके। एक से एक के अनुपात में पानी में पतला दूध डालें और एक से दो घंटे के लिए छोड़ दें। नींबू का घोल तैयार करने के लिए एक लीटर ठंडे पानी में 3-4 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और एक चम्मच नमक मिलाएं। इस घोल में मछलियों को दो से चार घंटे तक रखा जाता है.

इसलिए, ओवन में कैटफ़िश कैसे पकाएं? ओवन में पके हुए कैटफ़िश के व्यंजनों में, निम्नलिखित व्यंजन लोकप्रिय हैं: पूरी पन्नी में पके हुए कैटफ़िश, कैटफ़िश स्टेक, आलू या सब्जियों के साथ पके हुए कैटफ़िश, फ़्रेंच में कैटफ़िश, मशरूम के साथ कैटफ़िश, टमाटर सॉस में कैटफ़िश, खट्टा क्रीम, भरवां कैटफ़िश , कैटफ़िश कबाब . और यह ओवन-बेक्ड कैटफ़िश व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट कैटफ़िश को मेयोनेज़ और केचप के क्लासिक और सामान्य मैरिनेड में मैरीनेट करके ओवन में कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

कैटफ़िश स्टेक - 3-4 पीसी।,
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
केचप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
सरसों - 1 चम्मच,
नमक - एक चुटकी
मसाले - 10 ग्राम,

ओवन में कैटफ़िश - नुस्खा

कैटफ़िश स्टेक पकाने की शुरुआत मैरिनेड तैयार करने से होती है। एक कटोरे में आवश्यक मात्रा में केचप और मेयोनेज़ डालें।

तीखापन और तीखापन के लिए टेबल सरसों डालें।

वैसे, आप सरसों को दुकान से नहीं खरीद सकते, बल्कि इसे सरसों के पाउडर से खुद ही तैयार कर सकते हैं. आप इसे यहां कैसे करें पढ़ सकते हैं -। मैरिनेड में मसाले और नमक डालें। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जायफल, धनिया, जीरा, लाल मिर्च, सूखी मेंहदी और अदरक पाउडर मछली के साथ अच्छे लगते हैं।

मेयोनेज़-आधारित मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं।

मैरीनेट करने से पहले कैटफ़िश स्टेक को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।

मैरिनेड में डालें। इसे सभी तरफ से रोल करें। मछली वाले कटोरे को ढक्कन से ढक दें। मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कैटफ़िश के लिए मैरीनेटिंग का समय 2 से 5 घंटे तक है। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से ढकें और चिकना करें। उस पर कैटफ़िश स्टेक रखें।

मछली को 190C तक गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग के दौरान कैटफ़िश स्टेक को पलटने की ज़रूरत नहीं है। 30 मिनट में ओवन में पकी हुई कैटफ़िश तैयार हो जाएगी. इस समय के दौरान, स्टेक बेक हो जाएंगे और ऊपर से सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएंगे।

ओवन में पकी हुई कैटफ़िशस्टेक के रूप में, गरमागरम परोसा गया। मछली के समानांतर आप बेक भी कर सकते हैं. मछली के स्टेक के पास बेकिंग शीट पर रखे गए आलू के टुकड़े मछली और उसके रस की गंध से संतृप्त हो जाएंगे और और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। बस इतना ही, जैसा कि आप देख सकते हैं, कैटफ़िश को ओवन में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुझे ख़ुशी होगी अगर ओवन में कैटफ़िश के लिए यह नुस्खा आपके लिए उपयोगी हो। और यदि आपके पास अभी भी कैटफ़िश बची है, तो भी तैयारी करना सुनिश्चित करें

कैटफ़िश एक वसायुक्त मछली है, और इसलिए असामान्य रूप से कोमल होती है। कुछ देशों में, इसके मीठे मांस को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, लेकिन कई पेटू लोगों को कैटफ़िश से निकलने वाली कीचड़ की अजीब सुगंध पसंद नहीं है। यदि आप जानते हैं कि इस मछली को ओवन में ठीक से कैसे पकाना है, तो गंध का कोई निशान नहीं रहेगा, और आप एक वास्तविक पाक कृति का आनंद लेंगे!

ओवन में बेक्ड कैटफ़िश: नुस्खा

मिश्रण:

सोम - 1 पीसी।
नींबू - 2 पीसी।
साग - 1 गुच्छा
प्याज - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

मछली को आंतें और साफ करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पेट में पूंछ से सिर तक एक साफ और उथला कट बनाएं। कोशिश करें कि पित्त को कुचलें नहीं, नहीं तो मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा। अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो कैटफ़िश का सिर काट दें। त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मछली अपना रस खो देगी। शव को दोनों तरफ से मोटे सेंधा नमक से रगड़कर बलगम निकालें, फिर अच्छी तरह धो लें।
तैयार कैटफ़िश को पीछे से रिज तक मोटे टुकड़ों में काटें। इस मामले में, मछली पूरी रहनी चाहिए। कटों पर विशेष ध्यान देते हुए शव को नमक और मसालों से रगड़ें। मछली के ऊपर नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। नींबू कीचड़ की अप्रिय गंध से लड़ेगा।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए. साग को बारीक काट लीजिये. नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. कैटफ़िश के पेट को प्याज और जड़ी-बूटियों से भरें, कटों में नींबू के टुकड़े डालें।
मछली को वनस्पति तेल से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार डिश को एक बड़ी प्लेट में निकालें और परोसें। उबले आलू, सब्जियाँ या चावल कैटफ़िश के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

पन्नी में ओवन में कैटफ़िश: कैसे पकाना है?

मिश्रण:

सोम - 1 पीसी।
प्याज - 3 पीसी।
क्रीम - 300 मिली
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार
साग - सजावट के लिए

तैयारी:

कैटफ़िश को साफ करें और आंतें काट लें, सिर और पूंछ काट लें। अच्छी तरह धो लें और गंध दूर करने के लिए यदि आवश्यक हो तो नींबू का रस मिलाएं। मछली को भागों में बाँट लें।
प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, साग को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फ़ॉइल को 2 परतों में मोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें और पन्नी पर रखें।
कैटफ़िश पर प्याज़ रखें, हर चीज़ पर क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मछली को पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें.
खाना पकाने के अंत में, ऊपर की पन्नी हटा दें और डिश को वापस ओवन में रख दें। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक प्रतीक्षा करें।
पन्नी में तैयार कैटफ़िश को मसले हुए आलू या फूले हुए चावल के साथ परोसा जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

तैयारी:

कैटफ़िश को अच्छी तरह से धोएं, अंदरूनी हिस्सा हटा दें और बलगम हटा दें। मछली को भागों में काटें और सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। टुकड़ों पर प्याज छिड़कें। एक अलग कटोरे में, मीठा और मसालेदार केचप मिलाएं, मसाले और नमक डालें। यदि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें। तैयार सॉस को मछली के ऊपर उदारतापूर्वक डालें।
चेरी टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें। सॉस के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें। कैटफ़िश के साथ बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
तैयार पकवान पर कटा हुआ प्याज और डिल छिड़कें और गरमागरम परोसें।

आलू के साथ ओवन में कैटफ़िश

मिश्रण:

सोम - 1 पीसी।
आलू - 10 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
आटा - 5 बड़े चम्मच।
मछली शोरबा - 500 मिलीलीटर
ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच।
नमक, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस

तैयारी:

मछली को अच्छी तरह धोकर छान लें। मछली की हड्डियों, पूंछ और पंखों को ठंडे पानी से ढकें, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। शोरबा को 1.5 घंटे तक पकने दें।
आटे को मक्खन में भून लीजिये. इसे तैयार मछली शोरबा में डालें, नमक डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
एक अलग पैन में आलू को नरम होने तक पकाएं। प्याज को छीलकर काट लें. इसे सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
कैटफ़िश पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें। उबले हुए आधे आलू, टुकड़ों में काट कर, एक सॉस पैन में रखें। इसके बाद फिश फिलेट, तले हुए प्याज और बचे हुए आलू डालें।
सब कुछ नमक, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और मछली शोरबा से भरें। मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रखें और सॉस पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 45 मिनट तक बेक करें. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है।

तोरी के साथ ओवन में कैटफ़िश

मिश्रण:

सोम - 1 पीसी।
तोरी - 3 पीसी।
आटा - 3 बड़े चम्मच।
मक्खन - 50 ग्राम
हार्ड पनीर - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम सॉस - 300 मिलीलीटर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल

तैयारी:

कैटफ़िश को धोएं और आंत से निकालें, बलगम हटा दें। तैयार मछली को भागों में काटें, काली मिर्च, नमक डालें और आटे में रोल करें। टुकड़ों को वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।
तोरी को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में भूनें। कैटफ़िश के टुकड़ों को ऊंची किनारों वाली बेकिंग शीट में रखें, ऊपर तली हुई तोरी के टुकड़े रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, डिश पर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन डालें और बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 - 25 मिनिट तक बेक करें. पकी हुई मछली के लिए साइड डिश के रूप में सब्जियाँ और आलू उपयुक्त हैं।

ओवन में पकाई गई कैटफ़िश एक वास्तविक स्वादिष्ट दावत है जो रोजमर्रा के भोजन या भव्य रात्रिभोज को सजाने में मदद करेगी। आप पूरी मछली को सब्जियों, मशरूम, नट्स और अन्य सामग्री से भरकर पका सकते हैं, या कैटफ़िश को टुकड़ों में काटकर, सॉस डालकर पका सकते हैं। और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कोमल मछली का मांस एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो छुट्टी या हर दिन के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी से, जिसे तैयार करना बहुत आसान है, आप इसमें स्वादिष्ट नोट्स जोड़कर अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

ओवन में पकी हुई कैटफ़िश तैयार करने के लिए सामग्री

बेक्ड कैटफ़िश एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो अपने उत्कृष्ट स्वाद से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। इस तरह से तैयार किया गया मांस बेहद कोमल और स्वादिष्ट होता है. कैटफ़िश एक बहुत ही स्वस्थ मछली है, जो वसा और अमीनो एसिड से भरपूर है, जो सक्रिय विकास के लिए बच्चों और सौंदर्य, युवा और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए वयस्कों दोनों के लिए आवश्यक है।

आवश्यक सामग्री:

सोम - 1 टुकड़ा;
गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
नींबू - 1 पीसी ।;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.