मुझे हरे टमाटरों को बंद करना बहुत पसंद है और मैं अक्टूबर की शुरुआत का इंतजार नहीं कर सकता। आख़िरकार, चाहे मैं डिब्बाबंदी के बारे में कितनी भी गर्मजोशी महसूस करूँ और गर्मियों में चाहे मैं कितने भी डिब्बे बेल लूँ, सभी गृहिणियाँ मुझसे सहमत होंगी कि यह बहुत बड़े काम का समय है। हरे टमाटर आखिरी चीज हैं जिन्हें मैं सील करता हूं, और यह संरक्षण नामक इस श्रम-गहन प्रक्रिया का अंत है। और निःसंदेह, टमाटर के कच्चे फलों को फेंकना अफ़सोस की बात है, और बगीचे में उनमें से बहुत सारे हैं। हमें नए, बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों की तलाश करनी होगी, लेकिन साथ ही घर के सभी सदस्यों की इच्छाओं को भी ध्यान में रखना होगा। मैं आपको तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार की रेसिपी पेश करना चाहता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

बिना नसबंदी के मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार

आधा लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• हरे टमाटर - 700 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 ग्राम;
• एप्पल साइडर सिरका 6% - 5 मिली।

टिप: मटर के साथ काली मिर्च लेना बेहतर है, और फिर इसे पाउडर बनने तक मोर्टार में पीस लें (इस तरह यह अधिक सुगंधित होता है)।

"हरी" कैवियार की तैयारी:

हरे या कच्चे भूरे टमाटरों को धो लें, प्याज और गाजर को छीलकर धो लें।

टमाटरों को क्यूब्स में काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से डालें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।

- कढ़ाई में तेल डालकर भेजें, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और फिर गाजर डालें.

जब गाजर भुन जाए तो उसमें सब्जी की प्यूरी डालें। इस मिश्रण में बचा हुआ वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं।

सब्जी के मिश्रण को लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए गर्म कैवियार को एक छलनी के माध्यम से पीस लें। पिसी हुई काली मिर्च डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए आग पर लौटा दें। तैयार कैवियार को एक निष्फल कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। इसे ऐसे स्थान पर ठंडा होने दें जहां छोटे बच्चों की पहुंच न हो।

सलाह: कहीं भी न जाएं और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कुछ भी न जले।

सलाह: यदि आप तैयार उत्पाद में छोटे टुकड़ों से खुश हैं तो आपको कैवियार को पीसने की ज़रूरत नहीं है।

कच्चे टमाटरों की इस उत्कृष्ट कृति को आज़माएँ। और फिर अपने दोस्तों को बताएं कि सर्दियों के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से हरे टमाटर से कैवियार कैसे तैयार किया जाए।

गाजर और प्याज के साथ हरे टमाटर के कैवियार के लिए क्षुधावर्धक

मैं इस रेसिपी से बहुत खुश हूं, क्योंकि कैवियार दिखने और स्वाद में स्क्वैश के समान है। और अगर, पिछले साल की तरह, शुष्क गर्मी थी और केवल इतनी ही तोरियाँ थीं कि उन्हें तुरंत ताजा पकाया जा सके और सर्दियों के लिए उन्हें थोड़ा अचार बनाया जा सके। ऐसे में मैं बिल्कुल भी परेशान नहीं हूं, यह जानकर कि पतझड़ में हरे टमाटर पर्याप्त होंगे। और, जब समय आया, तो मैंने इस कैवियार को 3 किलो फल के लिए बंद कर दिया।

2 आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 800 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 120 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 45 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियां धोते हैं. टमाटर के डंठल हटा दें और प्याज और गाजर को छील लें।
2. टमाटर को 3 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में और गाजर को मोटे कद्दूकस पर तीन टुकड़ों में काटें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल, टमाटर, प्याज और गाजर, पास्ता, नमक और चीनी डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें।
5. पैनल पर, "स्टू" मोड का चयन करें, खाना पकाने का समय 2 घंटे 30 मिनट है।
6. समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलें, सामग्री को मल्टीकुकर में मिलाएं और एक गहरे चम्मच से तैयार (निष्फल) जार में डालें।
7. हम जार को ट्विस्ट के साथ सील करते हैं और रिक्त स्थान को गर्म कंबल में लपेटते हैं।

सर्दियों में आप ऐसे कैवियार से अपनी उंगलियां चाटेंगे, जिसे मेरी छोटी बेटी खाते समय शांति से करती है।

बैंगन के साथ हरा टमाटर कैवियार

एक दिन, एक दोस्त के साथ बात करते समय, मुझे पता चला कि स्थानीय समाचार पत्र ने सर्दियों के लिए हरी टमाटर कैवियार की उसकी रेसिपी एक तस्वीर के साथ प्रकाशित की थी। "आप अपनी उंगलियां चाट रहे होंगे," यह उस लेख का शीर्षक है जो मैंने तब देखा था जब मैंने मुद्रित प्रति खरीदी थी। तस्वीरें इतनी सफल थीं कि मैंने कैवियार के लिए इस विशेष ऐपेटाइज़र को तैयार करने की कोशिश की। और सचमुच, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

दो लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 500 ग्राम;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर तक;
• नमक - 20 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 30 मिली।

टिप: घोल 20 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से तैयार किया जाता है। नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं। प्याज को छीलें, सभी पूँछ हटा दें और काली मिर्च का गूदा और बीज काट लें।
2. टमाटर और बैंगन को 0.5 सेमी तक मोटे छल्ले में काटें, मीठी मिर्च और प्याज को आधे छल्ले में और गर्म मिर्च को छोटे हलकों में काटें।
3. कड़वाहट दूर करने के लिए कटे हुए बैंगन को नमक के पानी में 15 मिनट के लिए डालें।
4. बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. एक फ्राइंग पैन में बचे हुए तेल में प्याज और गाजर को बारी-बारी से भूनें।
6. तली हुई सब्जियों और हरे टमाटरों को भूनने वाले पैन में रखें, ढक दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 5 मिनट में. प्रक्रिया पूरी होने तक नमक और सिरका मिलाएं।
7. बैंगन और सब्जियों के मिश्रण को तैयार जार में डालें और जार को 20 मिनट तक उबलने के लिए गर्म पानी में रखें। 100ºС के तापमान पर।
8. ओवन मिट्स का उपयोग करके, डिब्बाबंद भोजन को सावधानीपूर्वक बाहर निकालें और कस लें।

युक्ति: हिलाना न भूलें, विशेषकर स्टू करने के अंत में।

विंटर सलाद तैयार है, ट्राई करें और आनंद लें.

कैवियार "शौकिया"

देर से शरद ऋतु में, जब लगभग हर समय बाहर बूंदाबांदी हो रही होती है और मैं और मेरी बेटी टहलने नहीं जाते हैं, मैं सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ उत्सव के दोपहर के भोजन या रात्रिभोज की व्यवस्था करता हूं। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए - मसालों (महान गंध) के साथ ग्रिल पैन में तला हुआ सूअर का मांस का एक टुकड़ा, साइड डिश के लिए - ओवन में एक पूरा आलू और हरे टमाटर से बने शौकिया कैवियार का एक पूरा कटोरा, जिसका उपयोग इसके बजाय किया जाता है चटनी। एकदम ठाठदार.

0.5 लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हरे टमाटर - 700 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• अजमोद - 25 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• सेब का सिरका 6% - 60 मि.ली.

आइए एक नाश्ता तैयार करें:

1. हम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोते हैं, पूंछ अलग करते हैं और काली मिर्च से गूदा और बीज काटते हैं। लहसुन को छील लें.
2. साग को बारीक काट लें, लहसुन को मोर्टार में पीस लें, और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर बाउल में पीस लें।
3. एक कटोरे में, परिणामी सब्जी प्यूरी को लहसुन, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। और फिर एप्पल साइडर विनेगर, छोटी-छोटी जड़ी-बूटियाँ डालकर मिलाएँ।
4. स्नैक को धुले और कीटाणुरहित जार में रखें। हम एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं और जार को उसमें डुबो देते हैं।
5. लगभग 30 मिनट के लिए आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। और इसे बेल लें, और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में डाल दें।

युक्ति: स्टरलाइज़ेशन के लिए पैन में पानी का स्तर जार की आधी ऊंचाई तक पहुंचना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि बिना किसी प्रयास के स्वादिष्ट नाश्ता कैसे तैयार किया जाता है।

सेब के साथ हरा टमाटर कैवियार "पिकेंट"

सभी गृहिणियों को यह अच्छा लगता है जब उनके काम की सराहना की जाती है: वे एक ही बार में पूरी डिश खा लेती हैं। मुझे ऐसे व्यंजनों की रेसिपी पर भी गर्व है। जब आप कुछ असामान्य और जीत-जीत चाहते हैं तो सेब के साथ कैवियार एक वरदान की तरह है। बेशक, परोसते समय, मैं इसे मसालेदार स्वाद देने के लिए इसमें एक चुटकी दालचीनी भी मिलाता हूँ।

0.5 लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• हरे टमाटर - 1 किलो;
• सेब (खट्टा) - 200 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 3 सर्कल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• काली और पिसी हुई मिर्च - 5 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 5 मिली।

नाश्ता तैयार करना:

1. फलों और सब्जियों को धोएं, डंठल हटा दें। लहसुन को छील लें.
2. टमाटर और सेब को पतले स्लाइस में काटें (सेब का कोर और बीज काट लें)। लहसुन को मोर्टार और नमक में पीस लें।
3. - कढ़ाई में तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें टमाटर डालकर करीब 10 मिनट तक भूनें. जब तक रस दिखाई न दे और 50 मिनट तक उबालें। ढक्कन बंद करके. - फिर सेब के टुकड़े डालें.
4. 20 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन में गर्म मिर्च, नमक और चीनी के साथ लहसुन डालें। और फिर 10 मिनट के बाद, सिरका डालें और 5 मिनट और इंतजार करने के बाद, आंच बंद कर दें और स्नैक को तैयार जार में डाल दें।
5. पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में सील करके लपेटें।

टिप: फल और सब्जी के मिश्रण को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

इस हरे रंग को आपको डराने न दें। आप जानते हैं कि बिना नसबंदी के सर्दियों की दावत के लिए यह दिलचस्प कैवियार कैसे बनाया जाता है।

हरे टमाटरों से कैवियार की रेसिपी बहुत अच्छी है, फोटो के साथ सर्दियों के लिए बहुत सुविधाजनक है: मैंने इसे खोला और, यदि आवश्यक हो, तो इसे फिर से लिखा। लेकिन वीडियो भी सुविधाजनक हैं, आप वॉल्यूम बढ़ा सकते हैं और तुरंत संरक्षण बंद कर सकते हैं, अगर आप अचानक कुछ भूल गए तो आपको पढ़ने और दोबारा पढ़ने की ज़रूरत नहीं है।

जब अगस्त के अंत में काटे गए टमाटर पकना नहीं चाहते, तो हरे टमाटर से कैवियार सर्दियों के लिए फसल बचाता है। विभिन्न सब्जियों के साथ हरे टमाटरों का संयोजन आपको ऐसे स्नैक्स तैयार करने की अनुमति देता है जो स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। आइए कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।

हरी टमाटर कैवियार के लिए आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• गर्म मिर्च (मिर्च);
• सेब;
• लहसुन।

मुख्य घटक - टमाटर - को 1.3 किग्रा की आवश्यकता है।

सब्जियाँ काटने के लिए मीट ग्राइंडर लें। आइए पहले टमाटरों को प्रोसेस करें: उन्हें धो लें और 6-7 टुकड़ों में काट लें। टुकड़े आसानी से मांस की चक्की के गले में चले जाने चाहिए।

गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज के छिलके उतार कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मीठी मिर्च को धोइये, बीज सहित कोर काट दीजिये और डंठल हटा दीजिये. काली मिर्च के गूदे को क्यूब्स में काट लें। धुले हुए सेब (2 टुकड़े) को टुकड़ों में काट लें, बीज काट लें।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें। सॉस पैन को स्टोव पर रखने से पहले, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल सहारा। तेल में कोई गंध नहीं होनी चाहिए.

- मिश्रण को 40 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, 70% सिरका का ½ चम्मच डालें। लहसुन की 4 कलियाँ काट कर डाल दीजिये. गर्म कैवियार को जार में डालें। जार और ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित करें। सीलबंद जार को पलट दें और उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक दें। एक दिन के बाद उन्हें भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

मेयोनेज़ के साथ हरे टमाटर से कैवियार पकाना

आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके यह स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ हरे टमाटरों का क्षुधावर्धक मेरे काम के सहकर्मियों को पसंद आया और मेरे परिवार ने भी इसकी सराहना की। मैं नए व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई सभी तैयारियों को काम पर लाता हूं और चखता हूं। दोस्तों, मेरी कई रेसिपीज अब उनकी रसोई में ही तैयार होती हैं।

तैयारी के लिए केवल चेरी का चयन किया गया - हरी चेरी का स्वाद भी मीठा होता है।इनमें टमाटर की अन्य किस्मों की तुलना में कम एसिड होता है। मैंने बिल्कुल 1 किलो लिया, उसे धोया और टुकड़ों में काट लिया। मैंने धीमी कुकर का उपयोग करने का निर्णय लिया। कटोरे में बारीक कटे हुए चेरी टमाटर डालें।

कैवियार तैयार करने के लिए आपको गाजर की आवश्यकता होगी। मैंने 2 टुकड़ों को साफ किया, उनका वजन किया, यह 200 ग्राम निकला - जो मुझे चाहिए था। मैंने इसे एक साधारण, मोटे कद्दूकस पर कसा और टमाटर के साथ एक कटोरे में डाल दिया। मैंने एक बड़ी तोरी चुनी, छिलका और बीज हटाने के बाद मुझे लगभग 1 किलो गूदा मिला। मैंने यह सब उपयोग करने का निर्णय लिया। मैंने इसे धोया और चाकू से बेतरतीब ढंग से काटा। मैंने चेरी और गाजर के लिए तोरी भेजी। इसके बाद बेल मिर्च आई। मैंने 1 टुकड़ा लिया, बीज और विभाजन हटा दिए, और इसे क्यूब्स में काट दिया। 1 बारीक कटा प्याज और कटा हुआ अजमोद और डिल मिलाएं। यह 100 ग्राम हरियाली जैसा लग रहा था।

मल्टीकुकर में मैंने "स्टू" मोड का उपयोग किया और समय 60 मिनट पर सेट किया। बीप के बाद, मैंने ढक्कन खोला, पैक से 300 ग्राम मेयोनेज़ निकाला और नमक मिलाया। इसमें आधे चम्मच से थोड़ा अधिक नमक लगा। सामंजस्य के लिए मैंने उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाई। लहसुन का आधा सिर छीलें। मैंने लौंग को चाकू से कुचला, काटा और सब्जियों के साथ एक कटोरे में डाल दिया।

मैंने तय किया कि हरा रंग बहुत ज़्यादा है, इसलिए मैंने टमाटर के पेस्ट से इसे स्वादिष्ट बनाया। मैंने इसे बिल्कुल 100 ग्राम मापा। मैंने एक ब्लेंडर से सब कुछ कुचल दिया। मैंने 30 मिनट के लिए बुझाने का मोड सेट किया।

सर्दियों की अन्य तैयारियों की तरह, मैं इस हरे टमाटर कैवियार को निष्फल कंटेनरों में डालता हूं और इसे भली भांति बंद करके सील कर देता हूं।

हरे टमाटर कैवियार की एक बहुत ही सरल रेसिपी

मुझे हरे टमाटर कैवियार की यह रेसिपी इसकी सादगी के कारण बहुत पसंद है। इसे बनाना बहुत आसान है, खासकर अगर सब्जियाँ उच्च गुणवत्ता वाली हों। अच्छी सब्जियों को धोना और संसाधित करना सुखद होता है।

इसमें बहुत सारे टमाटर लगेंगे - 3 किलो। मैं उन्हें धोता हूं, एक बड़े बर्तन पर रखता हूं, जहां टमाटर थोड़ी देर के लिए इधर-उधर बहते हैं, फिर उन्हें स्लाइस में काटता हूं। इसमें 1 किलो काली मिर्च लगती है, मैं इसे बिना छीले ही तौलता हूं। खाना पकाने के लिए, मैं बीज और झिल्लियाँ हटा देता हूँ, और गूदे को बेतरतीब ढंग से काट देता हूँ। आपको गाजर को फुलाना है. 1 किलो को धोने और साफ करने में समय लगता है. आपको गाजर को भी टुकड़ों में काटना होगा.

जब सभी सब्जियां तैयार हो जाएं तो मैं मीट ग्राइंडर निकालता हूं, उन्हें पीसता हूं और सब्जियों के मिश्रण को पैन में डालता हूं। पैन के तले में एक बड़ा चम्मच तेल डालें. कैवियार बनाते समय, मैं मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम एक घंटे तक उबालता हूँ।

40 मिनट बाद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. यह पता चला है कि नमक एक चम्मच से थोड़ा अधिक है, और काली मिर्च सचमुच टिप पर है। मैं 100 ग्राम चीनी डालता हूं और सिरका डालता हूं। आपको 4 बड़े चम्मच चाहिए। एल जब द्रव्यमान उबल जाता है, तो मैं इसे साफ जार में डालता हूं, टायर के साथ रोल करता हूं और कंबल में लपेटता हूं।

हरे टमाटर और चुकंदर से बने कोमल कैवियार का एक मूल नुस्खा

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोग करने लायक है जिन्हें स्पष्ट स्वाद पसंद नहीं है। चुकंदर टमाटर के खट्टे स्वाद को नरम करता है और कैवियार को अधिक कोमल बनाता है। इसके अलावा, चुकंदर के उपयोग के कारण, तैयारी एक सुंदर बरगंडी रंग प्राप्त कर लेती है।

यदि आवश्यक हो, तो इस क्षुधावर्धक को सर्दियों में बोर्स्ट के साथ पकाया जा सकता है।मांस शोरबा में बारीक कटी ताजा गोभी, आलू डालें और कैवियार के जार में डालें। बोर्स्च, हालांकि जल्दी में पकाया जाता है, न केवल रंग में, बल्कि स्वाद में भी समृद्ध होगा।

कैवियार पर काम शुरू करने का समय आ गया है। कैवियार के लिए हमें सबसे पहले कौन सी सब्जियां लेनी चाहिए? आइए चुकंदर से शुरुआत करें। इसमें एक किलोग्राम से थोड़ा कम समय लगेगा। जड़ वाली सब्जी को धोएं, छिलका उतारें, गूदे को कद्दूकस कर लें। मैं एक बड़ा कद्दूकस लेता हूं। मैं दस्तानों के साथ चुकंदर संसाधित करता हूं, क्योंकि मेरे हाथ उनके रस से गंदे हो जाते हैं और उन्हें धोना मुश्किल होता है।

मैं लगभग तीन किलोग्राम हरे टमाटर चुनता हूं, उन्हें अच्छी तरह धोता हूं और छोटे टुकड़ों में काटता हूं। इस रेसिपी में लगभग एक किलोग्राम प्याज का उपयोग होता है। सफाई के बाद, मैं इसे जितना संभव हो सके उतना बारीक काटता हूं। मैं उपयुक्त आयतन का एक पैन चुनता हूँ। तली मोटी होनी चाहिए. सब्जियों को काफी देर तक, लगभग एक घंटे तक पकाएं। पतले तले वाले पैन में, वे निश्चित रूप से जलेंगे, और क्षुधावर्धक का स्वाद खराब हो जाएगा।

किसी भी अन्य ऐपेटाइज़र की तरह, आपको इस कैवियार में मसाले मिलाने होंगे। सबसे पहले टमाटर का पेस्ट डालें, आपको 300-400 ग्राम की आवश्यकता होगी, उसके बाद चीनी - कम से कम ½ कप डालें, शायद थोड़ा अधिक। 2 बड़े चम्मच नमक पर्याप्त है; सिरके के बारे में मत भूलिए। इस रेसिपी में मैं नियमित, टेबल-शैली का उपयोग करता हूं। बोतल पर प्रतिशत 6 है.

मैं मिश्रण को बहुत सावधानी से मिलाता हूं, कम से कम एक घंटे तक पकाता हूं और तापमान न्यूनतम के करीब रखता हूं। अंत से 5 मिनट पहले मैंने नमक का स्वाद चखा। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च।

मैं कैवियार को जार में डालता हूं। नसबंदी आवश्यक नहीं है. मैं इसे मोड़ता हूं, इसे अपने फर कोट के नीचे रखता हूं, और ठंडा होने के बाद इसे तहखाने में भेजता हूं। सर्दियों में जार हमारी आंखों के सामने पिघल जाते हैं, क्योंकि यह कैवियार स्वादिष्ट होता है।

निष्कर्ष

आपने सरल व्यंजनों का उपयोग करके हरी टमाटर कैवियार बनाना सीख लिया है। मेरा सुझाव है कि संकोच न करें, जबकि पेंट्री में सभी टमाटर अभी तक पके नहीं हैं, लेकिन सर्दियों के लिए परिवार के लिए उनसे भोजन तैयार करें।

हरे टमाटर कच्चे टमाटर होते हैं जिनमें कई उपयोगी और पौष्टिक सूक्ष्म तत्व होते हैं। सब्जियों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है जिनका स्वाद असामान्य होता है। हरी टमाटर कैवियार बनाते समय, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए अक्सर अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है।

कच्चे टमाटरों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो न केवल कड़वा स्वाद देते हैं, बल्कि आंतरिक अंगों के कामकाज को भी बाधित कर सकते हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप कैवियार स्पिन करना शुरू करें, टमाटर से हानिकारक घटकों को एक निश्चित तरीके से निकालना आवश्यक है।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है: टमाटरों को तला जाता है और उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें गूदेदार अवस्था में कुचल दिया जाता है। इसके बाद आप अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं.

हरी टमाटर कैवियार की कई रेसिपी हैं। प्रत्येक विधि में अपनी स्वयं की परिरक्षक और नाश्ता तैयार करने की तकनीक का उपयोग शामिल होता है। उत्पाद को समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए, दिए गए व्यंजनों का सख्ती से पालन करने की सिफारिश की जाती है।

टमाटर का नमकीन बनाना बैरल या कांच के कंटेनर में किया जाना चाहिए। प्लास्टिक के कंटेनर वर्कपीस के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

लाभ और उपलब्ध मतभेद

कच्चे टमाटरों में शामिल हैं:

• असंतृप्त वसीय अम्ल;
• ओमेगा-3 और ओमेगा-6;
• कार्बोहाइड्रेट (अर्थात् मोनो- और डिसैकराइड);
• प्रोटीन;
• कई प्रकार के अमीनो एसिड;
• पोटेशियम, तांबा और अन्य ट्रेस तत्व;
• विटामिन सी।

टमाटर में सोलनिन होता है, जो अधिक मात्रा में शरीर के लिए काफी हानिकारक होता है। हालाँकि, इस पदार्थ की छोटी खुराक (100-200 मिलीग्राम से कम, या लगभग 3-4 टमाटर) प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, मूत्र उत्सर्जन को उत्तेजित करती है, सूजन और ऐंठन को खत्म करती है। इसके अलावा, सोलनिन संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, कवक और वायरस की गतिविधि को दबाता है, और यकृत और ऊपरी श्वसन पथ की बीमारियों से वसूली में तेजी लाता है।

कच्चे हरे टमाटरों में पाया जाने वाला दूसरा खतरनाक पदार्थ टोमेटाइन है। उत्तरार्द्ध, सोलनिन की तरह, कम मात्रा में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है। टोमेटाइन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह कार्सिनोजन को दूर करता है।

कच्चे टमाटर के अन्य सूक्ष्म तत्व कब्ज को खत्म करते हैं और एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करते हैं।

यदि आपको जोड़ों की विकृति, पित्ताशय या गुर्दे की बीमारी है तो हरे टमाटर का सेवन नहीं करना चाहिए।यदि आपने पहले किसी एलर्जी प्रतिक्रिया के लक्षण अनुभव किए हैं तो आपको इस सब्जी से भी बचना चाहिए।

टमाटर का चयन एवं तैयारी

मध्यम आकार के टमाटर कैवियार के लिए उपयुक्त होते हैं। ऐसी सब्जियों के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। दृश्यमान क्षति के बिना मोटी त्वचा वाले जामुन चुनना बेहतर है।

चूँकि सोलनिन हरी सब्जियों को कड़वा स्वाद देता है, इसलिए टमाटरों को कई घंटों तक नमक के पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, तरल अधिकांश खतरनाक पदार्थ को अवशोषित कर लेगा।

कैवियार विषाक्तता की संभावना को कम करने के लिए, आप बाद की तैयारी के लिए सफेद या थोड़ी गुलाबी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार बनाने की विधि

कैवियार नुस्खा चुनते समय, उत्पाद के भंडारण की अवधि और स्थान को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है। आपको यह भी विचार करना चाहिए कि यह उत्पाद कितने लोगों के लिए बनाया गया है। शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, आप प्रत्येक जार में बर्ड चेरी की एक शाखा जोड़ सकते हैं।

क्लासिक तरीका

तीन किलोग्राम टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम शिमला मिर्च और गाजर;
• 5 ग्राम नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा किलो प्याज;
• 9 प्रतिशत टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम चीनी (गन्ना चीनी की सिफारिश की जाती है);
• 30 मिलीलीटर तेल (अधिमानतः दुबला)।

सब्ज़ियों को धोकर छील लिया जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं (टमाटर को छोड़कर)। मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। बची हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी फलों को एक पैन में रखा जाता है और काली मिर्च, नमक और तेल के साथ मिलाया जाता है। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो आप रेसिपी के अनुसार थोड़ी मात्रा में पानी मिला सकते हैं.

वर्कपीस को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 15 मिनट पहले पैन में सिरका और चीनी डाली जाती है।

फिर परिणामस्वरूप कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और संग्रहीत किया जाता है। कई महीनों के बाद, नाश्ता वास्तव में आनंददायक बन जाएगा।

बिना स्टरलाइज़ेशन के मांस की चक्की के माध्यम से

कैवियार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम प्याज और गाजर;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (परिष्कृत की सिफारिश की जाती है);
• 10 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम काली मिर्च (मटर के रूप में अनुशंसित, जिसे एक हब में कुचल दिया जाता है);
• 6 प्रतिशत सेब साइडर सिरका के 5 मिलीलीटर।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है और प्याज को बारीक काट लिया जाता है। बाद वाले को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें तेल डाला जाता है। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें गाजर डालें। फिर सब्जियों को टमाटर का पेस्ट, बचा हुआ तेल, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है।

ऐपेटाइज़र को धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। अंत में आपको गाढ़ी स्थिरता वाला कैवियार मिलना चाहिए। फिर मिश्रण को बारीक छलनी से पीस लें। काली मिर्च के साथ कैवियार को फिर से आधे घंटे के लिए आग पर रख दिया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को एक कंटेनर में रखा जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

गाजर और प्याज के साथ

800 ग्राम टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम प्रत्येक प्याज और गाजर;
• 120 ग्राम टमाटर सॉस;
• 45 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (रिफाइंड अनुशंसित है)।

कैवियार बनाने के लिए आपको प्याज को आधा छल्ले में काटना होगा। गाजर को बारीक कद्दूकस किया जाता है. टमाटरों को 3 सेंटीमीटर लंबी पट्टियों में काटा जाना चाहिए। सब्जियों सहित सभी सामग्रियों को धीमी कुकर में रखा जाता है और मिश्रित किया जाता है। "स्टू" मोड में, कैवियार को 2.5 घंटे तक रखा जाता है।

आवंटित अवधि के अंत में, स्नैक को फिर से मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है।

सेब के साथ

इस रेसिपी के अनुसार 2.5 किलोग्राम टमाटर के लिए आधा किलोग्राम सेब की आवश्यकता होगी. स्नैक तैयार करने के लिए आपको यह भी चाहिए:

• 200 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला सूरजमुखी तेल;
• लहसुन का सिर;
• प्याज, गाजर और मीठी मिर्च।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से घुमाया जाता है। परिणामी पेस्ट को एक पैन में रखा जाता है और नमक मिलाया जाता है। कैवियार को 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे तेल में मिलाकर 20 मिनट तक उबाला जाता है। अंत में लहसुन का एक सिरा डाला जाता है। फिर ऐपेटाइज़र को 15 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।

तोरी के साथ

3.1 किलोग्राम तोरी के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 1 किलोग्राम लाल और हरे टमाटर, प्याज प्रत्येक;
• नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एसिटिक एसिड के 2 बड़े चम्मच;
• 7 लहसुन की कलियाँ;
• स्वाद के लिए धनिया, तुलसी और अन्य मसाले।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से काटा जाता है और बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। पास्ता को उबाला जाता है और एक सॉस पैन में धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है। पकाने के बाद, कैवियार को कांच के कंटेनरों में वितरित किया जाता है।

कद्दू के साथ

1.5 किलोग्राम टमाटर और 400 ग्राम कद्दू के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम गाजर और प्याज;
• चीनी, नमक और 9 प्रतिशत सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 6 बड़े चम्मच (पूर्ण) वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 3 मध्यम शिमला मिर्च.

सब्जियों को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। कैवियार को धीमी आंच पर रखा जाता है, तेल और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। अंत में, सिरका को संरचना में जोड़ा जाता है।

तैयार कैवियार को तुरंत जार में वितरित किया जाता है।

गाढ़े टमाटर के पेस्ट के साथ

इस रेसिपी के लिए, 1 किलोग्राम टमाटर के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम प्याज और गाजर;
• 100 ग्राम चीनी और 30 ग्राम नमक;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• 100 मिलीलीटर शुद्ध सूरजमुखी तेल;
• 9 प्रतिशत काटने के 30 मिलीलीटर;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को सबसे मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखा जाता है और फिर 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। प्याज और गाजर को ब्लेंडर में काटकर टमाटर के साथ मिलाया जाता है। रचना को 10 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, मसाले और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।

5 मिनट के बाद, कैवियार को गर्मी से हटा दिया जाता है और सिरके के साथ मिलाया जाता है। फिर स्नैक को जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

चुकंदर के साथ

500 ग्राम टमाटर और एक किलोग्राम चुकंदर के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम मीठी मिर्च और प्याज;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक, चीनी और 10 काली मिर्च।

सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है और चुकंदर को कद्दूकस कर लिया जाता है। प्याज को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर तेल और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। कैवियार को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाया जाता है। फिर मिश्रण में चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक उबाला जाता है।

बैंगन के साथ

1 किलोग्राम टमाटर और बैंगन के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• हरियाली;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 500 ग्राम प्याज;
• शुद्ध वनस्पति तेल, तेज पत्ता (सूखा), नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सब्जियां बारीक कटी हुई हैं. प्याज को एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर बैंगन और टमाटर के साथ मिलाया जाता है, और फिर पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसके बाद मिश्रण में मसाला और जूस मिलाया जाता है. मिश्रण को अगले 5 मिनट तक उबाला जाता है और कंटेनरों में विभाजित किया जाता है।

मिर्च के साथ

रेसिपी के अनुसार, 700 ग्राम टमाटर के लिए आपको 3 मिर्च भी चाहिए।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए बगीचे की सब्जियों से ट्विस्ट बनाती हैं, और लोकप्रिय तैयारियों में से एक हरे टमाटर से स्वादिष्ट कैवियार है। यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक, जो सर्दियों में रोटी पर फैलाकर या विभिन्न प्रथम पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में बहुत पसंद किया जाता है, बहुत अधिक झंझट या झंझट के बिना पकाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है - टापू जैसा मीठा। इसकी भरपूर खुशबू किसी का भी मन मोह लेगी. इसके अलावा, ऐसा नुस्खा उन रसोइयों के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा जो अपनी फसल खुद उगाते हैं। आख़िरकार, सितंबर में कटाई करते समय, कच्ची सब्जियाँ अक्सर बच जाती हैं, और इस तरह के सलाद को पकाने के लिए यह सबसे अच्छा आधार है। इसी तरह आप लेट ब्लाइट से खराब हुए टमाटरों को भी बेच सकते हैं.

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 5.

सामग्री

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हरे टमाटर से कैवियार बनाने की यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी में उत्पादों की एक विशाल सूची का उपयोग शामिल नहीं है। यहाँ सब कुछ बहुत सरल है:

• हरे टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 किलो;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

एक नोट पर! सर्दियों के लिए ऐसे कैवियार को स्टरलाइज़ किए बिना पकाने के लिए, आप न केवल हरे, बल्कि भूरे टमाटरों का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका परिवार सर्दियों में वेजिटेबल ट्विस्ट खाने का आनंद उठाए, आपको उन्हें पहले से तैयार करने का ध्यान रखना चाहिए। नीचे हरे टमाटर और अन्य सब्जियों से स्वादिष्ट कैवियार तैयार करने की तस्वीरों के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है। ऐपेटाइज़र इतना स्वादिष्ट बनता है - आप बस अपनी उंगलियाँ चाटते रहेंगे!

1. तो, मुख्य घटक तैयार करके ट्विस्ट तैयार करना उचित है। कच्चे टमाटरों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। यहां स्थित डंठल और सील को काट दें। सभी अंधेरे क्षेत्रों और अन्य संदिग्ध क्षेत्रों को हटा दें। फलों को आधा या छोटे टुकड़ों में काट लें.

काली मिर्च धो लें. तना काट दें. बीजों को अंदर से विभाजनों से साफ करें। स्लाइस में काटें.

गाजर छील लें. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें (ताकि उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से रोल करना सुविधाजनक हो)। इसके अलावा, इस स्तर पर, आपको प्याज को छीलकर सब्जियों के आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काटना होगा।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले बेसिन या अन्य समान कंटेनर में स्थानांतरित करें। धीमी आंच पर रखें.

सब्जी मिश्रण में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

नमक डालें। दानेदार चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से बने कैवियार को धीमी आंच पर कम से कम 1.5 घंटे तक पकाएं। आप मिश्रण को लगभग 2 घंटे तक वाष्पित कर सकते हैं। लेकिन मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

कैवियार पकाने के लगभग 10 मिनट पहले सब्जी मिश्रण में टेबल सिरका 9% मिलाएं।

एक नोट पर! तैयार ट्विस्ट के प्रति 1 लीटर प्रति 1 चम्मच की दर से सिरका का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तो उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 3 किलोग्राम कैवियार नहीं मिलेगा, लेकिन कुछ हद तक अधिक (सलाद के वाष्पीकरण की डिग्री के आधार पर 4-5 किलोग्राम)।

जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोएं और रोगाणुरहित करें। ढक्कन उबालें.

तैयार व्यंजनों में भूरे और हरे टमाटरों से बने कैवियार रखें। ढक्कन से सील करें. तौलिये से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक उसके नीचे रखें। तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए भेजें।

बिना स्टरलाइज़ेशन या अन्य अनावश्यक झंझट के हरे टमाटरों से कैवियार बनाना कितना आसान और स्वादिष्ट है। यह उन गृहिणियों के लिए एक आदर्श विकल्प है जिनके पास अतिरिक्त समय नहीं है।

वीडियो रेसिपी

शुरुआती रसोइयों के लिए नीचे कई वीडियो रेसिपी हैं। वीडियो आपको हरे टमाटरों से सर्दियों के लिए कैवियार पकाने का सबसे अच्छा विकल्प चुनने में मदद करेंगे:

कच्चे टमाटर जो आपने अपने बगीचे से एकत्र किए थे या बाजार से सस्ते में खरीदे थे, एक विशिष्ट नाश्ता बन सकता है. उदाहरण के लिए, आपकी मेज सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर कैवियार से नए स्वादों और रंगों से चमक उठेगी: उंगलियों से चाटने वाली तस्वीरों वाली रेसिपी आपको सब कुछ जल्दी और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, प्यार से तैयार करने में मदद करेगी।

हरे टमाटरों को ताज़ा नहीं खाया जा सकता, लेकिन वे डिब्बाबंदी के लिए उत्कृष्ट हैं। हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि कैसे, और अभी हम इसे प्रदर्शित करने के लिए तैयार हैं इस स्नैक की रेसिपी.

शिमला मिर्च के साथ हरा टमाटर कैवियार

स्वादिष्ट हरी मिर्च और गाजर से बनाई जाती हैं। हम यह तैयारी बिना स्टरलाइज़ेशन के करेंगे, लेकिन जार और ढक्कन को अभी भी पहले स्टरलाइज़ करना होगा।

तीन किलोग्राम कच्चे टमाटरों की आपको आवश्यकता होगी 1 किलो मीठी मिर्च, उतनी ही मात्रा में गाजर और आधा किलो प्याज. तैयारी में स्वाद लाने के लिए, निम्नलिखित मसाले और मसाले तैयार करें:

• 100 ग्राम चीनी;
• बड़ा चमचापरिष्कृत वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच सिरका;
• एक चम्मच नमक;
• मूल काली मिर्च;
• धनिया और तुलसी.

फ़ोटो और स्पष्टीकरण के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

हरी टमाटर कैवियार: सबसे स्वादिष्ट तैयारी विधि

हम न केवल अत्यंत स्वादिष्ट, बल्कि चमकीले हरे टमाटर की तैयारी भी प्रदान करते हैं नई विदेशी रेसिपी.

कटाई की यह विधि केवल जटिल और असामान्य लगती है, लेकिन वास्तव में यह है आपको सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी.

• 3 किलोग्राम हरे टमाटर;
• डेढ़ किलोग्राम चुकंदर;
• डेढ़ किलोग्राम गाजर;
• प्याज का किलोग्राम;
• लहसुन का सिर;
• लगभग एक गिलास सूरजमुखी तेल;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• 15 बड़े चम्मच सिरका।
• चुनने के लिए मसाले.

हरे टमाटर से चमकीला कैवियार कैसे बनाएं?

तैयारी को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, गाजर और चुकंदर को पन्नी में ओवन में पकाया जा सकता है (तापमान - 180 डिग्री, बेकिंग का समय - एक घंटा)। हम आपको पहले ही बता चुके हैं तो आप इस तरीके का इस्तेमाल कर सकते हैं.

जबकि चुकंदर और गाजर पक रहे हैं, कटे हुए प्याज और लहसुन को वनस्पति तेल में तला जाता है।

10 मिनट के बाद इसमें बारीक कटे हुए हरे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक पैन से रस सूख न जाए।

- तैयार चुकंदर और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और सब्जियों में मिला दें. और 5 मिनट तक पकाएं.

चीनी, नमक, सिरका डालें और कुछ मिनट तक आंच पर गर्म करें. ड्रेसिंग को तीखा स्वाद देने के लिए, कुछ गर्म मिर्च के छल्ले और एक चम्मच पिसी हुई शिमला मिर्च डालें। नियमित सिरके के बजाय वाइन या बाल्समिक सिरके का उपयोग करें।

कैवियार को जार में रखें और ऊपर से कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जार को पानी से भरे सॉस पैन में रखें ताकि यह जार के 2/3 भाग को ढक दे। 8-10 मिनट के लिए तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करें, और फिर पलकों को कसकर रोल करें।

कैवियार स्वादिष्ट बनता है, और दिखने में दुखती आँखों के लिए एक दृश्य है। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को किसी ठंडी पेंट्री या तहखाने में कई महीनों तक संग्रहीत कर सकते हैं।

कच्चे टमाटरों से कैवियार तैयार करने के कई तरीके हैं: विभिन्न सब्जियां, मसाला और मसाले मिलाकर। यदि आपको सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर कैवियार जैसा कुछ पसंद है: मीट ग्राइंडर का उपयोग करने वाली रेसिपी आपके काम को बहुत आसान बना देगी।

इस बार हम आपको बताएंगे कि कैसे करना है हरे टमाटर, तीखी मिर्च और सेब का एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक।

आपको 1.3 किलोग्राम टमाटर, साथ ही 400 ग्राम गाजर, आधा किलो प्याज, तीन मीठी मिर्च, गर्म मिर्च, दो सेब और लहसुन की आवश्यकता होगी।

हरा टमाटर एक कड़वी सब्जी है, इसलिए इसे नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। सभी सब्जियों, साथ ही सेबों को धोएं, छीलें, काटें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में नमक डालें, चार बड़े चम्मच चीनी डालें। धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें, बंद करने से पहले, एक चम्मच सिरका डालें, लहसुन की 4 कलियाँ और गर्म मिर्च डालें।