शराब की दुकानों में शारदोन्नय, रिस्लीन्ग या मस्कट जितना उच्चारित नहीं होता, और केवल इसके कठिन उच्चारण के कारण नहीं। Gewürztraminer की वाइन अपने विशिष्ट स्वाद और शानदार सुगंध के कारण सफेद वाइन की अन्य किस्मों से अलग हैं।

एक हजार साल पहले ट्रैमिन गांव में अल्टो अडिगे के इतालवी क्षेत्र में दिखाई देने वाले, ग्वुर्ज़ट्रामिनर ने अपनी मातृभूमि से नाम उधार लिया था, इसमें सुयोग्य तीखा उपसर्ग "गेवुर्ज़" ("मसालेदार", जर्मन) जोड़ा गया था।

इन ज़मीनों पर कदम रखने वाले रोमन सेनापतियों को स्थानीय अंगूर की किस्म से इतना प्यार हो गया कि वे इसे राजधानी में ले गए। रोम में, यह अदालत में आया और स्वयं सीज़र की पसंदीदा शराब बन गई।

यह रोमन ही थे जिन्होंने ग्वुर्ज़ट्रामाइनर को "प्रचारित" किया, इसे विजित क्षेत्रों में लगाया। इसी तरह के परिदृश्य में, गेवुर्जट्रामिनर अलसैस में दिखाई दिया, जहां उसे अपना दूसरा घर मिला।

प्रारंभ में, ट्रैमिनर गुच्छे हल्के हरे रंग के होते थे। यह किस्म सुगंध की उदारता या गुलदस्ते की चमक का दावा नहीं करती थी, लेकिन 19वीं सदी के अंत तक इसका उस अंगूर के रूप में पुनर्जन्म हुआ जिसे हम आज जानते हैं: मोटी खाल वाले सुनहरे-गुलाबी जामुन जो सुगंधित वाइन पैदा करते हैं।

1973 तक अलसैस में गेवुर्जट्रामिनर को उस नाम से आधिकारिक दर्जा प्राप्त नहीं हुआ था जिसके नाम से हम आज इसे जानते हैं।

"यह शराब नहीं है, यह इत्र है!"

Gewürztraminer इतना सुगंधित है कि बीस साल पहले, फ्रांस में एक अंधा चखने पर, न्यायाधीशों में से एक ने, इस किस्म से वाइन का स्वाद चखते हुए सोचा कि इत्र गलती से उसके गिलास में डाल दिया गया था।

Gewürztraminer के गुलदस्ते में, गुलाब और बकाइन को नारियल और दालचीनी के साथ मिलाया जाता है, बरगामोट और सौंफ़ के रंगों के साथ लाड़ किया जाता है, खुबानी और नाशपाती की मिठास से प्रसन्न किया जाता है, लौंग और मार्जिपन के साथ लुभाया जाता है। कभी-कभी परिचित नोट्स ग्वुर्ज़ट्रामिनर सुगंध के पैलेट में फूटते हैं, जो निवेआ क्रीम की गंध की याद दिलाते हैं, और कभी-कभी इसमें आड़ू जाम और खिलने वाले बबूल, सूखे फल और रोवन जामुन की गंध आती है।

हालाँकि, सुगंधित गेवुर्जट्रामिनर को सूक्ष्म या नाजुक नहीं कहा जा सकता है। बल्कि, वह आक्रामक और लगातार रहने वाला है। इसका आकर्षण आपको पहले घूंट से ही मंत्रमुग्ध कर देता है या हमेशा के लिए विकर्षित कर देता है।

इस किस्म की असाधारण सुगंध के बारे में बोलते हुए, आप रासायनिक दृष्टिकोण से इस संपत्ति पर विचार करने का प्रयास कर सकते हैं। Gewürztraminer में उच्च सांद्रता और विशेष पदार्थों - टेरपेन्स की एक अनूठी संरचना होती है। ये विशेष हाइड्रोकार्बन, जो आवश्यक तेलों का मूल घटक बनाते हैं, अंगूर की खाल में जमा हो जाते हैं ताकि बाद में उन्हें वाइन में बदल सकें। रिस्लीन्ग की तुलना में, ग्यूर्ज़ट्रामिनर में 13 गुना अधिक टेरपेन हैं!

मुक्त टेरपेन्स - सिने-रोज़ ऑक्साइड, गेरानियोल और लिनालूल - गेवुर्जट्रामिनर की सुगंध के लिए जिम्मेदार हैं। यह संरचना रासायनिक सूत्र में लीची टेरपेन्स की संरचना के समान है। Gewürztraminer की विशिष्ट कम अम्लता और उच्च चीनी सामग्री टेरपेन्स की पूर्ण रिहाई में योगदान करती है।

Gewürztraminer बहुत मनमौजी है और आदर्श परिस्थितियों में सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। बेल शुरुआती वसंत में खिलना शुरू कर देती है, जब विनाशकारी ठंढ की उच्च संभावना होती है। Gewürztraminer में रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होती है और जीवन चक्र छोटा होता है। सनकी किस्म केवल हल्की जलवायु में ही अच्छी लगती है: बहुत ठंडा वातावरण सभी सुगंधित गुणों के पकने और संरक्षण में बाधा डालता है, और बहुत गर्म परिस्थितियाँ अम्लता को खत्म कर देती हैं, जिससे अवांछित कड़वाहट बढ़ जाती है।

अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि अंगूर कैसे और कहाँ उगाए गए थे - यह शराब बहुत सरल और अरुचिकर हो सकती है, या यह परिष्कृत और जटिल हो सकती है। यदि अंगूर थोड़े अधिक पके हैं, तो वे दूसरे दर्जे के मस्कट जैसे दिखेंगे। यदि आप कच्ची फसल काटते हैं, तो शराब तीसरे दर्जे की रिस्लीन्ग जैसी लगेगी। सुगंधित संतुलन को बिगाड़ने से बचाने के लिए, वाइन निर्माता उम्र बढ़ने के लिए लगभग कभी भी ओक बैरल का उपयोग नहीं करते हैं।

सूखे गेवर्जट्रामिनर्स के गुलदस्ते में फूलों और फलों, शहद और प्रालिन के विशिष्ट नोट्स का पता चलता है। बाद के स्वाद में मसालेदार और चटपटा रंग मिलाया जाता है। उच्चतम श्रेणी के ड्राई गेवुर्जट्रामिनर्स की आयु 3-5 वर्ष होती है, और देर से पकने वाली वाइन की आयु 5-7 वर्ष होती है।

Gewürztraminers, जो संभ्रांतवादी होने का दिखावा नहीं करते, कम उम्र में अच्छे होते हैं, लेकिन तीन साल के बाद वे धीरे-धीरे अपनी सुगंध खोना शुरू कर देते हैं।

केवल एक उपयुक्त टेरोइर, एक अनुकूल जलवायु और वाइनमेकर का प्यार खराब ग्वुर्ज़ट्रामाइनर वाइन के खिलाफ बीमा के रूप में काम कर सकता है।

अल्सेशियन मानक

गेवुर्जट्रामिनर के सर्वोत्तम उदाहरण अल्सेशियन मूल के हैं। फ़्रांस में इस किस्म को ट्रैमिनर मॉस्क्वेट या एरोमैटिक भी कहा जाता है। अलसैस के अंगूर के बागों में इस बेल के लिए सबसे अच्छी भूमि है: उपजाऊ मिट्टी की मिट्टी चूना पत्थर और खनिजों से समृद्ध है, वोसगेस पर्वत बागानों को ठंडी हवाओं से बचाते हैं, और हल्की सर्दियों के साथ गर्मियां धूप वाली होती हैं, न ज्यादा बारिश होती है और न ज्यादा गर्मी। दुनिया में सबसे सुगंधित वैराइटी वाइन यहां ग्वुर्ज़ट्रामिनर से बनाई जाती है, जिसमें पुष्प और मसाला टोन होते हैं, जो विदेशी फलों की बारीकियों से सजाए जाते हैं: अनानास, तरबूज, लीची, क्विंस। इन वाइन के सर्वोत्तम उदाहरणों में उच्च अल्कोहल स्तर के साथ पूर्ण संरचना और तैलीय बनावट होती है।

Gewürztraminer के अलसैटियन उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में सूखी से लेकर मीठी मिठाई वाली वाइन, सस्ती लोक वाइन से लेकर विशेषाधिकार प्राप्त कीमती वाइन शामिल हैं। अलसैस वाइन अधिकतर सूखी होती हैं। यदि शरद ऋतु गर्म और लंबी है, तो पके अंगूरों पर मिठास को केंद्रित करते हुए बढ़िया फफूंद दिखाई देती है। मिठास के आधार पर अलसैस वाइन के वर्गीकरण में निम्नलिखित विभाजन शामिल है:

• वेंडेंजेस टार्डिव्स वीटी (वेंडेज टार्डिव्स - देर से फसल) वाइन देर से कटाई वाले अंगूरों से बनाई जाती हैं;
• सिलेक्शन डी ग्रेन्स नोबल्स एसजीएन (सेलेक्शन डी ग्रेन्स नोबल - चयनित नोबल बेरी) वाइन नोबल मोल्ड से प्रभावित जामुन से बनाई जाती हैं;
• दुर्लभ क्विंटेसेंस डी ग्रेन्स नोबल्स क्यूजीएन वाइन प्रमुख मापदंडों में एसजीएन से बेहतर हैं।

एसजीएन वाइन को सबसे मीठा माना जाता है, जो जर्मन ऑस्लेज़ के बराबर है, हालांकि उनमें जर्मन उदाहरणों के समान अम्लता का स्तर शायद ही कभी होता है। शराब की हर बोतल के पीछे उसका निर्माता होता है। अल्साटियन वाइनमेकर अपनी भूमि पर गर्व और अपने प्रतिद्वंद्वियों को अच्छी तरह से योग्य गौरव का एक औंस दिए बिना, सर्वश्रेष्ठ बने रहने की इच्छा से एकजुट हैं।

आइए अलसैस की वाइनरी पर एक नज़र डालें, जहां अद्भुत ग्वुर्ज़ट्रामिनर वाइन का जन्म होता है।

अंगूर के बाग को अलसैस का मोती कहा जाता है क्लोस डु चेटो इसेनबर्ग, गुलाबी बलुआ पत्थर की उपजाऊ मिट्टी पर एक खड़ी पहाड़ी पर छतों पर स्थित है। बहुत पहले, यहां के भिक्षुओं ने इस क्षेत्र में सबसे अच्छे अंगूर उगाए थे, और अब यह छोटे पैमाने का फार्म ग्रैंड क्रू श्रेणी की सीमित मात्रा में विशिष्ट वाइन का उत्पादन करता है।

लियोन बेयर- एक विश्व हस्ती, हाउस ऑफ अलसैस वाइन (मैसन डी विन डी'अलसैस) के संस्थापक। आज कंपनी परिवार की 13वीं पीढ़ी के प्रतिनिधि द्वारा चलाई जाती है। लियोन बेयर की वाइन की उत्कृष्ट गुणवत्ता सोथबी वर्ल्ड में विख्यात है वाइन इनसाइक्लोपीडिया।

Gewürztraminer से उत्कृष्ट वाइन जारी की जाती हैं रेने मुरेट, अलसैस के सबसे पुराने निर्माताओं में से एक, जिसका निर्माण 1648 में हुआ था।

बहुत से लोग ह्यूगेल नाम से परिचित हैं, जो अल्सेशियन वाइनमेकिंग का पर्याय बन गया है। सफेद मदिरा से Hügelएक ऐसा ब्रांड है जो बेहतरीन स्वाद और असीमित उम्र बढ़ने की क्षमता की गारंटी देता है।

पहली स्थानीय शराब सहकारी समितियों में से एक को कहा जाता है वोल्फबर्गर. यह अल्सेशियन वाइन निर्माताओं के 800 परिवारों को एकजुट करता है। एक-दूसरे से नवोन्मेषी अनुभव लेते हुए और प्राचीन परंपराओं का समर्थन करते हुए, वोल्फबर्गर 18 ग्रैंड क्रू अपीलों में लगभग 150 हजार अंगूर के बागों की खेती करते हैं।

पारिवारिक व्यवसाय अल्सेशियन वाइनमेकिंग की रीढ़ हैं। यही तो खेती है अल्बर्ट बॉक्सलर, प्राकृतिकता को बढ़ावा देना। पारिवारिक कंपनियाँ शामिल हैं डोमेन सिंध-अम्ब्रेख्त, जिनकी शैली बेलों की खेती के तरीकों में एक अपरंपरागत दृष्टिकोण और दूरदर्शिता थी। तीन सौ साल के इतिहास वाली एक पारिवारिक कंपनी पारंपरिक वाइनमेकिंग के उच्च मानकों का पालन करती है। डोमेन अर्नेस्ट बर्न.

"अलसैस के नए सितारों" (रॉबर्ट पार्कर के शब्दों में) के बीच कंपनी चमक रही है डोमेन शॉफिट, उच्चतम स्तर की वाइन का उत्पादन।

गोल स्वाद और पर्याप्त अम्लता वाली नरम, तैलीय वाइन का उत्पादन किया जाता है डोमेन बॉट गेल. अपराध डोमेन मार्क टाम्पावे अपने अद्वितीय व्यक्तित्व, कुलीन लालित्य और स्वाद की समृद्धि से प्रतिष्ठित हैं। डोमिन मार्सेल डेस की वाइन में आश्चर्यजनक रूप से जटिल सुगंध है।

युवा कंपनियां पुराने फार्मों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करती हैं। इन्हीं वाइनरीज़ में से एक डोमेन ओस्टर्टैगकुछ ही वर्षों में यह क्षेत्र की सर्वोत्तम वाइन का वैश्विक आयातक बन गया है।

शाही घरों और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के लिए एक निरंतर आपूर्तिकर्ता - अल्सेशियन डोमेन वेनबैक. इसका नाम खेत के क्षेत्र पर एक धारा से आया है और इसका अनुवाद "वाइन स्ट्रीम" के रूप में किया गया है, लेकिन उत्पादन के पैमाने के संदर्भ में, वेनबैक की तुलना गहरे महासागर से की जा सकती है।

चार्ल्स श्लेरेटएक सफल अल्सेशियन कंपनी का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। संपत्ति के अंगूर के बागों के 30% हिस्से पर रिस्लीन्ग और ग्वुर्ज़ट्रामिनर का कब्जा है, लताओं की उम्र 40 साल तक पहुंचती है, औसत वार्षिक आय पचास बोतल है।

इटालियन भाई ट्रैमिनर रोज़

अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में, ग्वुर्ज़ट्रामिनर को ट्रामिनर रोज़ कहा जाता है।

चरित्र की ताकत और गुलदस्ते की चमक के मामले में इटालियन संस्करण अल्सेशियन से कमतर है। यह रंग में हल्का, स्वाद में अधिक अम्लीय और सुगंध में कम अभिव्यंजक होता है। ग्वुर्ज़ट्रामिनर के सुनहरे दिनों की तुलना में, आज इसके अंगूर के बागों का केवल आधा हिस्सा ही बचा है।

जो लोग ग्वुर्ज़ट्रामिनर के प्रति वफादार रहे, उनमें सबसे पहले वाइनरी का नाम लेना होगा हॉफ़स्टैटर. इस किस्म की उच्चतम गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन यहां किया जाता है। फार्म की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि अंगूर के बाग विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में स्थित हैं, और प्रत्येक किस्म के लिए इष्टतम आवास का चयन किया जा सकता है।

अधिक सफल वाइन उत्पादन के लिए, छोटे वाइन निर्माता सहकारी समितियों में एकजुट होते हैं। कोल्टरेंज़ियो सहकारी समिति, जिसमें लगभग तीन सौ वाइन निर्माता शामिल हैं, एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा का दावा करती है। यहां यूरोप के सबसे पुराने अंगूर के बागों में से एक है, जिसे प्राचीन रोमनों द्वारा लगाया गया था।

सहकारिता को अपने सौ साल के इतिहास पर गर्व है कैंटिना टेरलानो, लगभग सौ इतालवी शराब उत्पादकों को एकजुट किया।

शराब सहकारी ट्रैमिनएक स्व-व्याख्यात्मक नाम के साथ, यह दक्षिण टायरॉल में 280 वाइन निर्माताओं की गतिविधियों का समन्वय करता है। सहकारी वाइन की 3 श्रेणियां तैयार करता है: क्लासिक, चयनित और स्पार्कलिंग। ट्रामिना वाइन की रेटिंग हमेशा सबसे प्रतिष्ठित इतालवी गाइडों की पहली पंक्तियों पर होती है, और इसके पुरस्कारों की संख्या गिनना मुश्किल है।

साउथ टायरोल में एक और बड़ा वाइन हाउस है सैन मिशेल अप्पियानो. इस कंपनी की वाइन की गुणवत्ता प्रसिद्ध ओएनोलॉजिस्ट हंस टेर्ज़र की योग्यता है, जो प्रत्येक वाइन को पूर्णता में लाना अपना कर्तव्य मानते हैं।

इतालवी वाइनरी में व्यापक वृक्षारोपण हो सकता है, या वे छोटे अंगूर के बागों की खेती कर सकते हैं, लेकिन उनमें जो समानता है वह उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली वाइन की इच्छा है। बड़े अंतरराष्ट्रीय स्तर के फार्मों के साथ-साथ छोटे फार्म जैसे अर्स्टे और न्यू केलेरी. हालाँकि वाइनरी वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला का दावा नहीं कर सकती है, लेकिन इसकी प्रत्येक वाइन को DOC का दर्जा प्राप्त है। प्रत्येक कंपनी इतालवी वाइनमेकिंग के विकास में अपना योगदान देती है।

वाइन कंपनियाँ जैसे टिफेनब्रूनर, नवीन प्रौद्योगिकियों और उत्पादन के आधुनिकीकरण पर दांव लगाकर जीतें।

सहकारी समितियों और पारिवारिक वाइनरी के अलावा, इटली में असली मठ वाइन का उत्पादन करते हैं। अब्बाज़िया डि नोवासेला 12वीं शताब्दी के मठ में, यह प्राचीन रहस्यों को रखते हुए पारंपरिक तकनीकों का सम्मान करता है। "हम धर्मी वाइन बनाते हैं" के नारे के तहत, नोवासेला वाइनरी लंबे समय से विश्व समुदाय से मान्यता प्राप्त करने के लिए मठ की दीवारों से उभरी है।

उद्यमशील महिलाएं इतालवी पुरुष वाइनमेकर्स से पीछे नहीं हैं। ऐलेना वाल्च, जिन्होंने "डोना डेल विनो" की आधिकारिक उपाधि अर्जित की है, और कैपार्ज़ो वाइन एस्टेट की प्रमुख एलिसबेटा एंजेलिना को बिना किसी संदेह के इतालवी वाइनमेकिंग की देवी कहा जा सकता है। उनकी अद्भुत वाइन, जिसमें मनमौजी ग्वुर्ज़ट्रामिनर भी शामिल है, सभी महाद्वीपों के पुरुषों द्वारा सराहना की जाती है।

...और अन्य रिश्तेदार

में जर्मनी Gewürztraminer का संक्षिप्त रूप "Gewurz" है। इसके कई स्थानीय नाम भी हैं: रोदर ट्रैमिनर या रोटफ्रैंक। यह अल्सेशियन किस्मों की तुलना में अधिक मीठा है, और इसका सुगंधित पैलेट पुष्प, फल और पशु टोन से समृद्ध है। जर्मन ग्युर्ट्ज़ फ़्रेंच की तुलना में अधिक अम्लीय है, लेकिन इतालवी की तुलना में यह अधिक चमकीला है। यह कहा जा सकता है कि जर्मन गेवुर्जट्रामिनर इटली और फ्रांस के अपने रिश्तेदारों के बीच एक मध्य विकल्प का प्रतिनिधित्व करता है।

पैलेटिनेट का जर्मन क्षेत्र, जो रोटफ्रैंक को उगाने में माहिर है, अलसैस की तरह मसालेदार और इटली की तरह अम्लीय वाइन का उत्पादन करता है। ग्वेर्ट्ज़ के ठोस और पूर्ण शरीर वाले फ्रांसीसी भाई या तो बहुत शुष्क या काफी मीठे हैं, जबकि रोथफ्रैंक चीनी और अम्लता के प्राकृतिक संतुलन और कम अल्कोहल के स्तर के साथ वाइन का उत्पादन करते हैं।

में ऑस्ट्रिया Gewürztraminer को इन नामों से जाना जाता है: लाल रोटर ट्रैमिनर और पीला गेल्बर ट्रैमिनर। यह असाधारण सघनता की सबसे मीठी वाइन का उत्पादन करता है।

में रोमानिया Gewürztraminer रुसा नाम के तहत छिपा हुआ है स्विट्ज़रलैंडउसे हेइडा और इन कहा जाता है चेक रिपब्लिकहर कोई उसके नाम ड्रूमिन का आदी हो गया। स्लोवाकग्वुर्ज़ट्रामिनर पीटिंक चेरवेनी है, बल्गेरियाई- माला डिंका, हुह हंगेरी- रैनफोलिट्सा।

ग्वुर्ज़ट्रामिनर आया नया संसारकम उम्र में उपभोग के लिए हल्के मीठे संस्करणों की आड़ में। वह ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण अफ्रीका, चिली और अर्जेंटीना में उल्लेखनीय रूप से बस गए हैं। वाइन निर्माता फ़्रेंच गेवुर्जट्रामिनर को एक मानक के रूप में देखते हैं, और इसमें स्थानीय टेरोइर की मूल बारीकियों को जोड़ते हैं।

गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन

उनका कहना है कि ग्वुर्ज़ट्रामिनर विशेष रूप से वाइन पीने की शैली के लिए बनाया गया लगता है, जब वाइन को छोटे घूंट में पिया जाता है। यह एपेरिटिफ़ के रूप में अच्छा है और मुख्य भोजन के लिए निमंत्रण के रूप में काम कर सकता है, जिससे एक ताज़ा स्वाद पैलेट बन सकता है।

इस वाइन के लिए गैस्ट्रोनॉमिक पेयरिंग चुनते समय, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि आप डिश के स्वाद या वाइन के स्वाद को खत्म न करें।

यदि हम अल्साटियन संस्करण लेते हैं, तो सूखे गेवुर्जट्रामिनर को आमतौर पर प्याज पाई, समुद्री भोजन और पेट्स के साथ परोसा जाता है, और मीठा - मुंस्टर-प्रकार की चीज के साथ परोसा जाता है।

यदि आप इस मसालेदार शराब को अन्य देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ संयोजित करने का प्रयास करते हैं, तो आपको चीनी और मैक्सिकन व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए, जिसका मजबूत स्वाद शक्तिशाली ग्वुर्ज़ट्रामिनर की पृष्ठभूमि के खिलाफ नहीं खोएगा।

Gewürztraminer के गुलदस्ते में फलों की बारीकियों को अनानास या संतरे के साथ मांस या पोल्ट्री, सूखे फल के साथ पिलाफ और मीठे और खट्टे सॉस द्वारा अनुकूल रूप से प्राप्त किया जाएगा। अम्लता और मिठास का विरोधाभास भी अच्छा संयोजन बनाता है। उदाहरण के लिए, Gewürztraminer रूसी ऐपेटाइज़र "फर कोट के नीचे हेरिंग" के साथ अच्छी तरह से चलेगा, जिसमें नमकीन हेरिंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ गाजर और बीट्स की मिठास अधिक दिलचस्प हो जाएगी।

Gewürztraminer शेलफिश और क्रस्टेशियंस से बने गाढ़े बिस्क सूप के साथ या लिंगोनबेरी सॉस में गेम के साथ खेल सकता है।

फलों के सलाद, अदरक कॉन्फिचर्स और जिंजरब्रेड के साथ ग्वुर्ज़ट्रामिनर का संयोजन सामंजस्यपूर्ण है। एक सुखद युगल बनाते समय दालचीनी के साथ मिठाइयाँ भी उपयुक्त होंगी।

ऐसे रेस्तरां में जो फ़्यूज़न के लिए अजनबी नहीं हैं, ग्यूर्ज़ट्रामिनर एक राजनयिक के रूप में कार्य करता है, जो शत्रुतापूर्ण पक्षों में सामंजस्य स्थापित करता है। पहले के विरोधी उत्पाद, इस शराब के प्रभाव में, शांति दिखाते हुए अचानक दोस्त बनने लगते हैं।

Gewürztraminer एक रसोइये के लिए एक अघुलनशील पहेली बन सकता है, या यह दिव्य अमृत में बदल सकता है, जिसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ सभी व्यंजन अधिक समृद्ध और अधिक आकर्षक हो जाएंगे।

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क्या आपने कभी सोचा है कि कोई नाम या शीर्षक किसी चरित्र या वस्तु की धारणा को कैसे प्रभावित करता है? ग्वुर्ज़ट्रामिनर वाइन किस्म के साथ, असंगत नाम ने एक क्रूर मजाक खेला। इस कठिन-से-उच्चारण शब्द के पीछे वास्तव में एक अनोखी सुगंध वाला एक उत्तम और उत्तम पेय छिपा है, जिसकी बदौलत इस किस्म को इसका नाम मिला। दरअसल, जर्मन से अनुवादित gewürztraminer का अर्थ है "मसालेदार ट्रैमिनर" या "सुगंधित ट्रैमिनर", जिसमें बदले में मूल विविधता का संकेत होता है। इस तथ्य के बावजूद कि मीठी और अर्ध-मीठी वाइन अस्थायी रूप से फैशन से बाहर हो गई हैं और सूखी और अर्ध-सूखी किस्मों का स्थान ले लिया है, ग्वुर्ज़ट्रामिनर अभी भी एक यादगार स्वाद के साथ एक दुर्लभ पेय के रूप में ध्यान देने योग्य है।

आपको Gewürztraminer क्यों आज़माना चाहिए?

अच्छी वाइन के हर स्वाभिमानी प्रेमी को डरावने नाम वाली इस किस्म को क्यों आज़माना चाहिए? इसके कई अच्छे कारण हैं:

1. Gewürztraminer अंगूर की उत्कृष्ट किस्मों में से एक है, जिसकी दुनिया में अठारह से अधिक प्रजातियां नहीं हैं।
2. इस गुणवत्ता की वाइन के लिए आश्चर्यजनक रूप से कम कीमत - प्रति बोतल 20 डॉलर से अधिक नहीं।
3. भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
4. यह आश्चर्यजनक रूप से दुर्लभ अंगूर की किस्म है - दुनिया भर में केवल 8,000 हेक्टेयर, या 80 वर्ग किमी, जो एक छोटे शहर के क्षेत्रफल के बराबर है।

Gewürztraminer मस्कट के वयस्क संस्करण की तरह है: तेज़ सुगंध, उच्च अल्कोहल सामग्री और कम अम्लता। इस पेय को मीठे मस्कट की तरह एक घूंट में नहीं पिया जा सकता है - इसके जटिल स्वाद का आनंद आमतौर पर लंबे समय तक लिया जाता है, और यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप ऐसी वाइन के लिए तैयार हैं जो बिल्कुल भी नाजुक नहीं है, बल्कि अत्यधिक सुगंधित भी है, तो आपको ग्वुर्ज़ट्रामिनर को पसंद करना चाहिए।

Gewürztraminer मस्कट के "वयस्क" संस्करण के समान है

Gewürztraminer से वाइन

जब आप ग्वुर्ज़ट्रामिनर वाइन का एक गिलास उठाते हैं तो सबसे पहली चीज़ जो आप नोटिस करेंगे वह लीची फल की विशिष्ट सुगंध है। यदि आपने पहले कभी डिब्बाबंद या ताज़ा लीची नहीं खाई है, तो आपके लिए इस सुगंध का सबसे उपयुक्त वर्णन गुलाब की समृद्ध, मीठी गंध है। यह सुगंध इतनी तीव्र है कि आप अपनी आँखें बंद होने पर भी एक गिलास में ग्युर्ज़ट्रामिनर को पहचान सकते हैं। यदि आप उच्च गुणवत्ता वाला पेय पीते हैं, तो लीची की प्रारंभिक सुगंध धीरे-धीरे सुगंध के पूरे गुलदस्ते में बदल जाएगी: लाल अंगूर, गुलाब की पंखुड़ियाँ, अदरक और धुएँ के रंग के नोट, जलती हुई धूप की गंध के समान।

क्या ग्यूर्जट्रामिनर का स्वाद हमेशा मीठा होता है?

हमेशा नहीं। हालाँकि, क्योंकि ग्वुर्ज़ट्रामिनर में मीठे मस्कट, रिस्लीन्ग और टोरोंटेस के समान ही उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध है, इसलिए इसमें अक्सर लगातार मीठा स्वाद होता है। इस किस्म में अवशिष्ट चीनी की मात्रा केवल 1-2 ग्राम प्रति लीटर है, जो इसे सूखी वाइन के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है। लेकिन स्पष्ट सुगंध, उच्च अल्कोहल सामग्री और कम अम्लता के कारण, उत्पादित अधिकांश ग्वेर्ट्ज़ वास्तव में जितने मीठे हैं, उससे कहीं अधिक मीठे लगते हैं।

प्रमुख विशेषताऐं

फलों की सुगंध (जामुन, फल, साइट्रस): लीची, अंगूर, अनानास, आड़ू, खुबानी, संतरा, खरबूजा।

अन्य सुगंध (जड़ी-बूटियाँ, मसाले, खनिज, पुष्प और मिट्टी के नोट):गुलाब, शहद, अदरक, ऑलस्पाइस, दालचीनी, धूप, धुआं।

अम्लता:मध्यम रूप से कम

परोसने का तापमान: 6 ºC तक ठंडा किया गया

समान किस्में:मस्कट, रिस्लीन्ग, टोरोनटेस (अर्जेंटीना), लौरेइरो (पुर्तगाल), मालवसिया बियांका (इटली)।

ऐतिहासिक दृष्टि से महत्वपूर्ण क्षेत्र

ग्वुर्ज़ट्रामिनर पारंपरिक रूप से अलसैस में खेती की जाने वाली चार ग्रैंड क्रू किस्मों में से एक है। उच्चतम गुणवत्ता के अल्साटियन गेवुर्जट्रामिनर को वेन्डेज टार्डिव्स ("देर से फसल" के लिए फ्रेंच) कहा जाता है - ये पुरानी मिठाई वाली वाइन हैं जिनके स्वाद के गुलदस्ते में खनिज, धुएँ के रंग का और मसालेदार नोट होते हैं।

गेवुर्जट्रामिनर किस्म की उत्पत्ति

Gewürztraminer की मातृभूमि आल्प्स की ढलानें हैं। यह गुलाबी अंगूर की किस्म पिनोट ग्रिगियो के समान है, जो ठंडी जलवायु में भी अच्छी तरह से बढ़ती है। प्रारंभ में, गेवुर्जट्रामिनर केवल जर्मनी में विकसित हुआ, लेकिन कई शताब्दियों के बाद यह आल्प्स में चला गया, जिसमें इटली, फ्रांस, हंगरी, क्रोएशिया, रोमानिया और स्लोवेनिया के क्षेत्र भी शामिल थे। एक अन्य संस्करण के अनुसार, यह ट्रामिनर किस्म की एक किस्म के रूप में इटली से जर्मनी पहुंचा, और पहले से ही मौके पर उपसर्ग "गेवुर्ज़" प्राप्त कर लिया।

यह किसके साथ जाता है?

विदेशी व्यंजन. Gewürztraminer पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों के साथ बिल्कुल भी मेल नहीं खाता है। यह वाइन किस्म मध्य पूर्व या मोरक्को के व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है, जहां यूरोप में मांस के व्यंजनों के साथ मेवे और सूखे मेवों का एक असामान्य संयोजन पाया जाता है। और वाइन की सुगंध में पुष्प और अदरक के नोट व्यंजनों में असली अदरक और गुलाब जल के स्वाद को उजागर करेंगे।

	विदेशी व्यंजन. Gewürztraminer पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों के साथ बिल्कुल भी मेल नहीं खाता है। यह वाइन किस्म मध्य पूर्व या मोरक्को के व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है, जहां यूरोप में मांस के व्यंजनों के साथ मेवे और सूखे मेवों का एक असामान्य संयोजन पाया जाता है। और वाइन की सुगंध में पुष्प और अदरक के नोट व्यंजनों में असली अदरक और गुलाब जल के स्वाद को उजागर करेंगे।
	मांस:बत्तख, चिकन, सूअर का मांस, बेकन, झींगा और केकड़ा मांस।
	जड़ी-बूटियाँ और मसाले - समृद्ध, तीखा, सुगंधित: लाल मिर्च, अदरक, दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, हल्दी, मद्रास करी, शेखुआन काली मिर्च, छोटे प्याज़, सोया सॉस, तिल, बादाम, गुलाब जल, नींबू की पत्तियां (एक प्रकार का नींबू), तेज पत्ता, धनिया, जीरा)।
	पनीर: सूखे मेवों के साथ संयोजन में तीखी गंध के बिना नरम गाय के दूध के पनीर।
	सब्जियाँ और शाकाहारी व्यंजन: उबली और पकी हुई सब्जियाँ, जिनका स्वाद शुरू में थोड़ा मीठा होता है - शिमला मिर्च, लाल प्याज, बैंगन, तोरी, गाजर, और विदेशी - नारियल और टेम्पेह (किण्वित सोयाबीन)। ग्वुर्ज़ट्रामिनर आटिचोक के साथ भी अच्छा लगता है, उन व्यंजनों के लिए जिनके साथ उपयुक्त वाइन ढूंढना आमतौर पर मुश्किल होता है।

ग्यूर्ज़ट्रामिनर कैसे चुनें?

वास्तव में, Gewürztraminer एक दुर्लभ वाइन है। इस किस्म के प्रत्येक वृक्षारोपण के लिए कैबरनेट सॉविनन के 30 बागान और रिस्लीन्ग के 4 बागान हैं। सुपरमार्केट से मिलने वाली सस्ती ग्वुर्ज़ट्रामिनर एक निम्न गुणवत्ता वाली डेज़र्ट वाइन है। इसे किसी विशेष स्टोर से खरीदना बेहतर है जो अच्छी वाइन बेचता है, या इसे ऑनलाइन ऑर्डर करें।

दुनिया में Gewurztraminer

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, दुनिया भर में कुल वृक्षारोपण क्षेत्र 8,000 हेक्टेयर से थोड़ा अधिक है। यह संख्या देशों में निम्नानुसार वितरित की गई है।

अलसैस ~2800 हेक्टेयर

अलसैस ग्वुर्ज़ट्रामिनर वाइन का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है। वहां की वाइन गुणवत्ता में उत्कृष्ट होती हैं और उनका स्वाद कम मीठा होता है। अलसैस वाइन चुनते समय, बोतल पर ग्रैंड क्रू शिलालेख देखें - एक विशिष्ट अंगूर के बगीचे को सौंपा गया उच्चतम गुणवत्ता का चिह्न। शिलालेख हाउट-राइन, "हौट राइन" पर ध्यान दें - इस क्षेत्र में ग्रैंड क्रू डिग्री के साथ सबसे अधिक अल्सेशियन वाइनरी हैं।

यूएसए ~1300 हेक्टेयर

60 के दशक में, मीठी वाइन के प्रचलन से बाहर होने से पहले, ग्वुर्ज़ट्रामिनर अंगूर पूरे कैलिफ़ोर्निया में उगाए जाते थे। ये बागान अभी भी मौजूद हैं: कैलिफ़ोर्नियाई गेवुर्जट्रामिनर के अधिक परिष्कृत स्वाद का आनंद लेने के लिए, ठंडे क्षेत्रों (सोनोमा, मोंटेरे) से या जितना संभव हो सके समुद्र तल से ऊपर स्थित वाइनरी से वाइन चुनने की सिफारिश की जाती है। कीमत और गुणवत्ता के संयोजन का एक उदाहरण हश वाइनयार्ड्स है, जिसकी पुरानी वाइन की कीमत 20 डॉलर प्रति बोतल से कम है।

न्यूयॉर्क और वाशिंगटन राज्यों में गेवुर्जट्रामिनर अंगूर उगाने की काफी संभावनाएं हैं, क्योंकि ठंडी जलवायु अंतिम उत्पाद की अधिक अम्लता में योगदान करती है।

अन्य क्षेत्र

इटली - लगभग 600 हेक्टेयर. उत्तरी इटली में ऑल्टो अदिगे वाइन क्षेत्र के लगभग 10% हिस्से पर ग्वुर्ज़ट्रामिनर वाइनयार्ड का कब्जा है।

कोनो सुर बिसिकलेटा गेवुर्जट्रामिनर 2017 सफेद सूखा

ग्यूरज़्ट्रामिनर ट्रिंबाच, 2015 सफेद अर्ध-सूखा

डॉ। श्नाइडर गेवुर्जट्रामिनर हैल्बट्रॉकेन सफेद अर्ध-शुष्क

अंगूर की किस्म और उससे बनी शराब

Gewurztraminer- (जर्मन: ग्युर्ज़ट्रामिनर)पत्र "मसालेदार" या "सुगंधित" ट्रैमिनर वाइन अंगूर की सबसे तीखी किस्मों में से एक है, जो अपनी उज्ज्वल और विशिष्ट सुगंध के कारण अनुभवहीन स्वाद लेने वालों द्वारा भी पहचानी जा सकती है।

विभिन्न समानार्थी शब्द:

फ्रांसीसी ने इस मूल्यवान क्लोन को नाम दिया: ट्रैमिनर मस्क, ट्रैमिनर परफ्यूम, ट्रैमिनर एरोमैटिक। जर्मन रोटर ट्रैमिनर (रेडस्किन) हैं। इटालियंस ट्रैमिनर रोसो और टर्मिनर एरोमेटिको का उपयोग करते हैं। 19वीं सदी के अंत में अलसैस में इसे "ग्यूरज़्ट्रामिनर" कहा जाने लगा, लेकिन इस नाम को आधिकारिक मान्यता 1973 में ही मिली।

ग्यूरज़्ट्रामाइनर वाइन

Gewürztraminer अन्य सफेद वाइन किस्मों (विओग्नियर के संभावित अपवाद के साथ) की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और काफी पूर्ण-शरीर वाला है। वास्तव में, एक शक्तिशाली, सुगंधित सुगंध, एक भारी, तैलीय संरचना के साथ नट्स और लीची के नोट्स के साथ एक विदेशी स्वाद का संयोजन इस वाइन को अत्यधिक शक्तिशाली बनाता है और कई अपरिष्कृत पीने वालों के लिए इसकी सराहना करना मुश्किल हो जाता है। यहां आप इसकी अंतर्निहित कड़वाहट जोड़ सकते हैं, जो कभी-कभी पकने के साथ बढ़ जाती है।

कई वाइन निर्माता थोड़ी सी बची हुई चीनी के साथ अपने ग्युर्ज़ट्रामिनर्स का विनीकरण पूरा करते हैं। वास्तव में, Gewürztraminer एक उत्कृष्ट मीठी "आइस" वाइन बनाता है।

विविधता का भूगोल

इस तथ्य के बावजूद कि फ्रांसीसी ने इसके विकास में बड़ी सफलता हासिल की है, और इसका नाम जर्मन है, ग्वुर्ज़ट्रामिनर ने इटालियन (अब) ऑल्टो अडिगे में टर्मेनो (ट्रामाइन) गांव के पास टायरोलियन आल्प्स से वाइनमेकिंग में अपनी यात्रा शुरू की।

ट्रामिनर, ग्वुर्ज़ट्रामिनर की मूल किस्म, मध्य युग से ही यहाँ उग रही है, हालाँकि इसकी उत्पत्ति जर्मन पैलेटिनेट में हुई होगी। ट्रैमिनर पूर्वी यूरोप में भी उगाया जाता है, लेकिन बहुत सक्रिय रूप से नहीं और सफलतापूर्वक नहीं कहा जा सकता। अपने "सुगंधित" रिश्तेदार के विलासितापूर्ण झुकाव न रखते हुए, ट्रैमिनर बेरीज हल्के हरे रंग के होते हैं और एक अलग गुलदस्ते के बिना बहुत कम दिलचस्प वाइन का उत्पादन करते हैं।

हालाँकि, पिनोट नॉयर की तरह, ट्रैमिनर आसानी से उत्परिवर्तन करता है। और कई सदियों पहले इन उत्परिवर्तनों में से एक के कारण टर्मेनो के पास एक बेल का जन्म हुआ, जो गुलाबी मांस के साथ गुलाबी-भूरे रंग के धब्बेदार जामुन का उत्पादन करती थी, जिससे एक बहुत ही मूल, उज्ज्वल शराब प्राप्त होती है।

वाइन साहित्य में अक्सर यह लिखा जाता है कि जर्मन से "ग्वेउर्ज़" शब्द का अनुवाद "मसालेदार" के रूप में किया गया है; यह सच है, लेकिन विविधता के संदर्भ में इसे "सुगंधित" के रूप में अनुवाद करना अधिक सही है।

इस किस्म को विकसित करने में सबसे बड़ी सफलता अलसैस में प्राप्त हुई। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि यह स्थानीय लताओं का लगभग 20% हिस्सा है, जो 23% के साथ रिस्लीन्ग के बाद दूसरे स्थान पर है, ऐसे कई वाइन निर्माता हैं जिनके लिए Gewürztraminer प्राथमिकता वाली किस्मों में से नहीं है और यह वाइन काफी उबाऊ साबित होती है।

उन निर्माताओं में से जो इस पर विशेष ध्यान देते हैं और अपने गेवुर्जट्रामिनर्स पर गर्व करते हैं, वे हैं: लियोन बेयर, श्लम्बरगर और ज़िंद-हम्ब्रेख्त। रूस में, ट्रिंबाच अलमारियों पर अधिक दिखाई देता है

सूचीबद्ध मुख्य देशों के अलावा, यह किस्म रूस, मोल्दोवा और यूक्रेन में भी उगाई जाती है। स्विट्जरलैंड, स्पेन और लक्ज़मबर्ग में भी छोटे पौधे हैं।

सीमित लोकप्रियता के साथ-साथ वाइन बनाने और उत्पादन की कठिनाइयों के कारण, इसके मुख्य क्षेत्रों में गेवुर्जट्रामिनर वाइनयार्ड के रकबे में हाल के वर्षों में बहुत कम या कोई वृद्धि नहीं देखी गई है। न्यूजीलैंड और प्रशांत नॉर्थवेस्ट (ओरेगन और वाशिंगटन राज्यों में) में इस किस्म के अपेक्षाकृत हाल के रोपण को एक नया "सफलता के लिए आवेदन" माना जा सकता है।

कैलिफ़ोर्निया में ट्रैमिनर और ग्वुर्ज़ट्रामिनर दोनों हैं, जिन्हें 1870 के दशक में वहां लगाया गया था और इसे केवल "रेड ट्रैमिनर" कहा जाता था। इसके सबसे प्रसिद्ध निर्माता चार्ल्स क्रुग (नापा) और जैकब गुंडलाच (सोनोमा) थे।

इन वाइन के अधिकांश संस्करण या तो रिलीज में बहुत सीमित हैं या स्थानीय बाजारों के बाहर बहुत अधिक सफलता पाने के लिए बेहद हल्के और पानी से लेकर बहुत कड़वे और तैलीय तक की शैली में हैं।

ग्यूर्ज़ट्रामिनर की विशेषताएं

हालाँकि गेवुर्जट्रामाइनर लताएँ उनके द्वारा उत्पादित वाइन के लिए बेशकीमती हैं, लेकिन उनकी खेती की कठिनाइयाँ वाइन निर्माताओं को उनसे दूर कर सकती हैं। शुरुआती वसंत में उन पर कलियाँ दिखाई देती हैं, जब पाले से क्षति का जोखिम अधिक होता है। लेकिन इस जोखिम के बिना भी, अंडाशय में विविधता खराब है। इसके अलावा, ग्यूरज़्ट्रामिनर बेल वायरल रोगों के प्रति कमजोर रूप से प्रतिरोधी है। लेकिन छोटे गुच्छों वाली स्वस्थ लताएँ भी अधिक उत्पादक नहीं होती हैं। इस वजह से, पैदावार बढ़ाने की कोशिश करने का बड़ा प्रलोभन होता है, जिसके परिणामस्वरूप पतली, हल्की वाइन बनती है।

पके हुए ग्वुर्ज़ट्रामिनर जामुन की त्वचा और गूदे का गहरा गुलाबी रंग, फल के पकने की डिग्री के आधार पर वाइन को हल्के से लेकर गहरे सोने के साथ तांबे-लाल टोन तक देता है। जामुन की त्वचा मोटी और खुरदरी होती है, जो अविश्वसनीय एकाग्रता के साथ बहुत सारी चीनी को अवशोषित करने में सक्षम होती है। इसलिए, सूखी वाइन में अल्कोहल की मात्रा काफी अधिक हो सकती है। वहीं, Gewurztraminer की कम अम्लता और उच्च pH एक समस्या हो सकती है। सटीक समय पर कटाई महत्वपूर्ण हो जाती है। जल्दी कटाई से अम्लता बरकरार रहती है, लेकिन बेल पर समय की कमी इस किस्म को अपना विशिष्ट चरित्र विकसित करने से रोकती है।

गर्म जलवायु में जहां फसल बहुत जल्दी पक जाती है, अच्छा परिणाम लगभग अप्राप्य होता है।

खाद्य युग्म

Gewürztraminer वाइन ताजे फल और पनीर (विशेष रूप से अल्साटियन मुंस्टर) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सरल मछली और चिकन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट पूरक है, विशेष रूप से उन व्यंजनों में जिनमें "कैप्साइसिन" मसाले शामिल हैं - गर्म मिर्च, काली मिर्च मिश्रण, ओरिएंटल मिश्रण और यहां तक ​​कि करी भी!

"शराब के पेशेवर मित्र" पोर्टल की सामग्री के आधार पर

Gewurztraminerअल्टो अडिगे की एक सफेद अंगूर की किस्म है। वे अक्सर ट्रैमिन गांव के नाम पर बस ट्रामिनर कहते हैं, जिसे इस किस्म का जन्मस्थान माना जाता है।
हरी चमड़ी वाले ट्रैमिनेरा की खेती 9वीं शताब्दी से और संभवतः पहले से ही ऑल्टो अडिगे में की जाती रही है। बाद में, विविधता में परिवर्तन हुआ और उसकी त्वचा गुलाबी हो गई, इस क्लोन को ट्रैमिनर रोसो के नाम से जाना जाने लगा, यानी। लाल ट्रैमिनर.

एक अन्य संस्करण के अनुसार, अलसैस ग्यूरज़्ट्रामिनर का जन्मस्थान है।

"ग्यूउर्ट्ज़ट्रामिनर" नाम में दो शब्द शामिल हैं: "ग्यूर्ट्ज़", यानी। "मसालेदार" और "ट्रामिनर", अर्थात्। मूल रूप से ट्रामिना का रहने वाला है।

वर्तमान में, ग्वुर्ज़ट्रामिनर की खेती ट्रेंटिनो-ऑल्टो अदिगे क्षेत्र, फ्रूली और ओल्ट्रेपो पावेसे के सीमित क्षेत्रों में की जाती है।
हाल के दशकों में अंगूर के बागों का क्षेत्रफल काफी बढ़ गया है। 2010 में, फ्रांस में गेवुर्जट्रामिनर रोपण ने एक हजार हेक्टेयर से थोड़ा अधिक (रौसेडो से डेटा) पर कब्जा कर लिया - लगभग 3 हजार (2006 से डेटा)।

Gewürztraminer चूना पत्थर और मार्ल, और ग्रेनाइट समावेशन और ठंडी जलवायु वाली ऐसी मिट्टी-रेतीली मिट्टी को प्राथमिकता देता है।

Gewürztraminer का उपयोग सूखी, मीठी वाइन, पासिटो और आइस वाइन बनाने के लिए किया जाता है।

अधिकतर, स्टेनलेस स्टील के कंटेनर या सीमेंट वत्स का उपयोग विनीकरण और उम्र बढ़ने के लिए किया जाता है, और कम बार ओक बैरल का उपयोग किया जाता है।

Gewürztraminer वाइन को उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध से अलग किया जाता है, जिसमें विदेशी फलों (विशेष रूप से लीची, लेकिन अनानास, केला, आड़ू और अन्य), खट्टे फल, गुलाब की पंखुड़ियां, चमेली और लौंग और दालचीनी जैसे मसाले और कभी-कभी अदरक का प्रभुत्व होता है। यह एक संरचित और फुल-बॉडी वाइन है।

एक नियम के रूप में, Gewürztraminer नौसिखिए वाइन पारखी लोगों के बीच पसंदीदा बन जाता है, और इसकी विशिष्ट सुगंध को बिना चखने पर सबसे आसानी से पहचाना जा सकता है।

सर्वोत्तम गेवुर्जट्रामिनर वाइन

ग्वुर्ज़ट्रामिनर एपोकेले कैंटीन ट्रामिन (रॉबर्ट पार्कर के वाइन एडवोकेट से 100 अंक प्राप्त करने वाली पहली इतालवी व्हाइट वाइन)
ग्यूरज़्ट्रामिनर ऑराटस तेनुता रिटरहोफ़
ग्यूरज़्ट्रामिनर ब्रेनटल रिस। केंटिना कुर्तात्श
ग्यूरज़्ट्रामिनर कस्टेलज़

"ट्रामिन से मसालेदार अंगूर" - इस प्रकार सफेद अंगूर की किस्म गेवुर्जट्रामिनर का नाम जर्मन से अनुवादित किया गया है। अंगूर, मूल रूप से इतालवी शहर ट्रैमिना का है, जिसे जर्मनी और फ्रांस (अलसैस) में जाना जाता है।

यह किस्म बहुत ही मनमौजी है, इसके लिए एक निश्चित माइक्रॉक्लाइमेट और निरंतर पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है, यह सूखे और ख़राब मिट्टी को सहन नहीं करती है, ठंडक पसंद करती है, इसलिए इसकी खेती संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, इटली, ऑस्ट्रेलिया, जर्मनी और ऑस्ट्रिया में की जाती है। गेवुर्जट्रामिनर अलसैस की बेहतरीन सफेद वाइन का प्रतीक है। इसके अलावा, यह जर्मनी और ऑस्ट्रिया में व्यापक हो गया।

Gewürztraminer वाइन एक मजबूत सुगंध और समृद्ध स्वाद के साथ भूसे पीले रंग की शक्तिशाली, उज्ज्वल अर्ध-सूखी वाइन हैं। अलसैस और जर्मनी की ग्वुर्ज़ट्रामिनर वाइन विशेष रूप से अच्छी हैं। इन क्षेत्रों में, अंगूर की किस्म अपने सबसे अच्छे रूप में विकसित होती है और सबसे दिलचस्प वाइन का उत्पादन करती है।

स्वाद के रंग

वाइन का स्वाद विशिष्ट, तीव्र और मसालेदार होता है। यह एकमात्र वाइन है जो भारतीय या थाई जैसे मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। अल्सेशियन वाइन अधिक मीठी होती हैं, जबकि जर्मन और ऑस्ट्रियाई वाइन अधिक शुष्क होती हैं।

गेवुर्जट्रामिनर वाइन का मुख्य लाभ, निश्चित रूप से, उनकी अद्भुत सुगंध है, जिसमें लीची, गुलाब, अदरक और विदेशी फलों के नोट स्पष्ट होते हैं। यदि आपने कभी लीची फल (चीनी प्लम) का स्वाद चखा है, तो आप तुरंत गेवुर्जट्रामिनर वाइन को पहचान लेंगे।

गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन

Gewürztraminer एक मजबूत, प्रभावशाली चरित्र वाली शराब है। इस वाइन के साथ जोड़ी जाने वाली डिश ढूंढना कोई आसान काम नहीं है। Gewürztraminer को भोजन से पहले, भूख बढ़ाने के लिए, या भोजन के तुरंत बाद, पेट्स और चीज़ के साथ परोसा जा सकता है।

Gewürztraminer वाइन को एपेरिटिफ़ के रूप में या भोजन के तुरंत बाद परोसा जाता है। Gewürztraminer एक जटिल चरित्र वाली वाइन है, और इसलिए गैस्ट्रोनॉमिक साथी चुनते समय विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि आप "गलत" व्यंजन चुनते हैं, तो आप इस अद्भुत वाइन की पूरी छाप को नकार सकते हैं।

Gewürztraminer वाइन भारतीय, थाई और विशेष रूप से चीनी व्यंजनों के व्यंजनों के साथ एक अच्छा एनोगैस्ट्रोनोमिक युग्मन बनाती है, नीली चीज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और मुंस्टर चीज़ के साथ एक आदर्श युग्मन बनाती है। 8-10°C तक ठंडा करके परोसा गया।

Gewürztraminer - वाइन स्टाइल में कीमत

Gewürztraminer अंगूर से बनी वाइन को वाइनस्टाइल स्टोर्स में 529 रूबल से शुरू होने वाली कीमतों पर खरीदा जा सकता है। एक मानक 0.75 लीटर की बोतल के लिए. हम लोकप्रिय फ़्रेंच गेवर्जट्रामिनर वाइन के लिए किफायती मूल्य प्रदान करते हैं।