Comment cuisiner une partie du coq. Plat moldave. Coq mijoté aux légumes Cuisiner un vieux coq

La viande de coq domestique est quelque peu différente du poulet. Il est plus savoureux et contient moins de matières grasses, mais il est un peu plus dur. Dans notre recette, le coq s'avère très doux et juteux ! Tout tourne autour de la « manche » et des pommes avec lesquelles nous allons la farcir. Le « manchon » de cuisson empêche l'humidité de s'évaporer et le coq cuit dans son propre jus. Les pommes donnent à la viande une intéressante saveur aigre-douce. Mais ce n'est pas l'essentiel. Grâce à l'acide fruitier contenu dans les pommes, la viande de coq devient plus tendre et moelleuse. Vous apprendrez à cuisiner un coq maison au four grâce à notre recette. C'est très savoureux, essayez-le ! Essayez également de préparer un aspic à partir d'un coq fait maison, cette recette vous sera peut-être utile pour votre dîner de fêtes.

- pommes acidulées - 3 à 5 pièces,

– ail – 3-5 gousses,

- sauce soja - 5 cuillères à soupe,

- sel de table - au goût,

- poivre noir moulu - au goût,

- curry - 3 pincées,

- un mélange d'herbes provençales - 2 pincées.

Passons à la sauce. Dans une tasse, mélanger la mayonnaise avec la sauce soja, les épices et le sel. Pressez l'ail pelé ici. Remuer jusqu'à consistance lisse. Veuillez noter que la sauce soja est salée, alors soyez prudent lorsque vous ajoutez du sel.

Appliquez délicatement la sauce obtenue sur toute la surface de la carcasse de coq et au milieu. Laissez mariner la viande pendant 1 heure. Vous pouvez également le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Pendant que le coq marine, on s'attaque aux pommes. C'est mieux s'ils sont aigre-doux. On les lave, on les tamponne avec une serviette, on les coupe en deux ou en quartiers, si les pommes sont grosses, on les épluche du trognon.

Farcir le coq de pommes.

Placez le coq dans le « manchon de cuisson » et fixez les bords avec des pinces.

Placez-le sur une plaque à pâtisserie ou un plat et mettez-le au four.

Préchauffer le four à 200 degrés. Nous laissons notre plat cuire pendant deux heures. Après environ 15 minutes de préparation, la manche peut être légèrement coupée en haut pour donner au coq une croûte dorée.

C'est tout! Vous avez appris à cuisiner un coq maison au four. Êtes-vous convaincu que ce n’est pas difficile du tout ? Un merveilleux coq savoureux aux pommes est prêt ! Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes, comme les boulettes de pommes de terre et les salades.

En automne, à la ferme , nous sélectionnons. Et nous utilisons de jeunes coqs pour la viande, et parfois nous radions aussi les vieux. Mais la viande des coqs est dure et pas du tout grasse, pas comme le poulet, donc les entrées et le bouillon ne seront pas riches. Cela signifie qu'il doit être soit cuit, soit cuit. Le défi est donc de savoir comment cuisiner un coq pour qu'il soit à la fois doux et savoureux. La viande de coq est dure et ne contient aucune graisse, elle ne doit donc être cuite qu'avec des sauces ou mijotée dans de la crème sure. Les cuisiniers se sont toujours efforcés de proposer une recette qui rende la viande douce et tendre. Une façon de cuire une viande tendre est de la faire mijoter ou de la faire bouillir longtemps.

Le vinaigre, la sauce soja et autres assaisonnements acides ramollissent parfaitement la viande. Par conséquent, avant de cuire le coq, il doit être mariné. Si les coqs sont jeunes, ils peuvent être cuits 2 à 3 à la fois. Pour une marinade au vinaigre, prenez 1 cuillère à soupe de sucre, 20 g de sel, du laurier, du poivre noir, des carottes, de la racine de persil par litre de vinaigre de table.

Coupez les légumes et ajoutez-les au vinaigre, faites bouillir la marinade, laissez-la refroidir et versez-la sur la carcasse du coq. Conserver la marinade pendant 3 à 4 heures dans un endroit frais.

Retirez ensuite la carcasse de la marinade, enduisez-la de mayonnaise ou de beurre, attachez les cuisses et placez-la délicatement sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four et cuire au four en versant dessus le jus obtenu. Lorsque la carcasse est dorée, le coq est prêt. Vous pouvez le servir entier ou le couper en portions.

Mais vous pouvez utiliser du vin comme marinade, cette viande sera douce et aromatique. Tout vin fait maison convient à la préparation. Bien sûr, il vaut mieux prendre du rouge.

Préparez la carcasse de coq, placez-la entière dans une casserole ou une rôtissoire et versez dessus le vin. Ajouter les épices, le sel et le sucre, l'ail, les oignons grossièrement hachés, les champignons frais. Faire tremper dans le vin pendant 2-3 heures au froid. Placez ensuite sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Passé ce temps, retirez le papier d'aluminium, recouvrez le coq de champignons marinés et poursuivez la cuisson. Faites cuire le coq jusqu'à ce qu'il soit doré, en versant dessus le jus de la plaque à pâtisserie.

Servir avec des pommes marinées et du maïs mariné.

Le coq deviendra mou à la cuisson s'il est enrobé d'une marinade spéciale au miel.

Lavez et séchez le coq, frottez la peau avec une gousse d'ail coupée, puis frottez avec du sel et du poivre noir moulu. À l'aide d'une râpe, retirez une fine couche de zeste d'un citron puis pressez-en le jus. Mélangez le jus de citron avec le zeste et une cuillerée de miel et badigeonnez le coq. Disposez le coq dans le moule sur la poitrine et enfournez 15 minutes, puis retournez à nouveau la carcasse avec le jus et placez-la dans le moule sur le dos, poitrine vers le haut. Cuire au four encore 40 à 50 minutes.

Cuire le coq en deux

Coupez la carcasse de coq en deux le long de la colonne vertébrale, retirez l'os de la colonne vertébrale, battez légèrement les moitiés. Râpez ensuite avec du sel et du poivre. Préparez la marinade pour le coq : prenez 2 c. cuillères d'huile végétale, 3 brins de romarin, 3 c. cuillères de moutarde en grains, 1 cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère de miel. Mélangez le tout et frottez la carcasse avec la marinade de tous les côtés. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

Placez ensuite les brins de romarin sur une rôtissoire chauffée à l'huile et placez dessus les moitiés de coq côté peau vers le bas, faites-les frire et retournez-les. Placez la rôtissoire au four et faites cuire avec le jus pendant 30 à 40 minutes.

COCKER À LA SAUCE MOUTARDE

Coupez la carcasse de coq en portions, versez de l'eau froide légèrement acidifiée avec du vinaigre ou laissez reposer une heure. Rincer la viande à l'eau froide, la sécher, saler, rouler les morceaux dans la farine, les faire revenir dans l'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le coq et placez-le dans une casserole. Dans le reste de l'huile de friture de la viande, faites revenir les oignons en grosses rondelles. Placer dans une casserole avec la viande.

Diluer la crème sure avec la moutarde en grains, ajouter les grains de poivre et verser sur le coquelet, cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 à 40 minutes. Même le coq le plus coriace cuisinera et sera doux et savoureux.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La viande de coq domestique est quelque peu différente du poulet. Il est plus savoureux et contient moins de matières grasses, mais il est un peu plus dur. Dans notre recette, le coq s'avère très doux et juteux ! Tout tourne autour de la « manche » et des pommes avec lesquelles nous allons la farcir. Le « manchon » de cuisson empêche l'humidité de s'évaporer et le coq cuit dans son propre jus. Les pommes donnent à la viande une intéressante saveur aigre-douce. Mais ce n'est pas l'essentiel. Grâce à l'acide fruitier contenu dans les pommes, la viande de coq devient plus tendre et moelleuse. Vous apprendrez à cuisiner un coq maison au four grâce à notre recette. C'est très savoureux, essayez-le ! Essayez aussi de cuisiner, peut-être que cette recette vous sera utile pour votre dîner de fêtes.

Nous aurons besoin de produits :

- carcasse de coq – 2 kg,
- pommes acidulées – 3 à 5 pièces,
- ail – 3-5 gousses,
- mayonnaise – 100 g,
- sauce soja – 5 cuillères à soupe,
- sel de table - au goût,
- poivre noir moulu - au goût,
- curry – 3 pincées,
- un mélange d'herbes provençales - 2 pincées.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Préparons le coq. Nous enlevons tout ce qui est inutile de la peau : poils, restes de racines de plumes. Si nécessaire, faites-la légèrement roussir sous un feu ouvert (cela est obligatoire si la viande est faite maison, sa peau est souvent pelucheuse). Nous enlevons l'excès de graisse (si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser), découpons les glandes de la queue ou coupons complètement la queue. On enlève l'intérieur, si le coq n'est pas vidé, on le rince à l'eau froide courante. Sécher avec une serviette non pelucheuse.

Passons à la sauce. Dans une tasse, mélanger la mayonnaise avec la sauce soja, les épices et le sel. Pressez l'ail pelé ici. Remuer jusqu'à consistance lisse. Veuillez noter que la sauce soja est salée, alors soyez prudent lorsque vous ajoutez du sel.

Appliquez délicatement la sauce obtenue sur toute la surface de la carcasse de coq et au milieu. Laissez mariner la viande pendant 1 heure. Vous pouvez également le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Pendant que le coq marine, on s'attaque aux pommes. C'est mieux s'ils sont aigre-doux. On les lave, on les tamponne avec une serviette, on les coupe en deux ou en quartiers, si les pommes sont grosses, on les épluche du trognon.

Placez le coq dans le « manchon de cuisson » et fixez les bords avec des pinces.

Placez-le sur une plaque à pâtisserie ou un plat et mettez-le au four.

Préchauffer le four à 200 degrés. Nous laissons notre plat cuire pendant deux heures. Après environ 15 minutes de préparation, la manche peut être légèrement coupée en haut pour donner au coq une croûte dorée.

C'est tout! Vous avez appris à cuisiner un coq maison au four. Êtes-vous convaincu que ce n’est pas difficile du tout ? Un merveilleux coq savoureux aux pommes est prêt ! C'est bon avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes, par exemple

Description

Coq mijoté sera une excellente décoration pour toute table de vacances. De plus, vous pouvez préparer un plat aussi délicieux pour le dîner pour votre famille, pour lequel ils vous seront certainement reconnaissants.

Il n'est pas du tout difficile de préparer de vos propres mains un jeune coq cuit à la maison. Les ingrédients dont vous aurez besoin pendant le processus de cuisson peuvent être achetés dans n'importe quel magasin et vous ne passerez pas beaucoup de temps à préparer un plat aussi délicieux.

La plupart des femmes au foyer ont peur de cuisiner un coq à la maison, car si elle est mal cuite, sa viande s'avère dure et caoutchouteuse. Cependant, si vous essayez de cuisiner de la volaille selon notre recette avec des photos étape par étape, vous verrez que même la viande de coq peut s'avérer juteuse et tendre si vous la cuisinez correctement à la maison. Un délicieux jeune coq mijoté dans des légumes ne laissera que les impressions les plus positives sur vous et votre famille, ainsi que sur vos invités, si vous préparez ce plat pour une table de fête.

Ingrédients

(8 pièces.)
(1 carcasse)
(une poignée de)
(1 PC.)
(1 PC.)
(2 clous de girofle)
(petit, 2 pièces.)
(300 ml)
(1 succursale)
(goût)

Étapes de cuisson

Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires chez vous. Placez-les sur la table devant vous pour ne pas perdre de temps à les chercher pendant la cuisson. Rincez soigneusement les légumes, épluchez l'ail, ouvrez les olives.

Le jeune coq doit être coupé en morceaux et frit des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Maintenant, coupez les courgettes en petits morceaux pour qu'il soit pratique de les faire mijoter avec la viande. Il n'est pas nécessaire de peler la peau.

Prenez une grande poêle en fonte, ajoutez un peu d'huile et attendez qu'elle chauffe. Après cela, ajoutez les courgettes et le poivron haché dans la poêle. Faites frire les légumes pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite l'ail finement haché et les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Faites frire encore quelques minutes.

Maintenant, vous devez ajouter les olives dans la poêle et verser le vin blanc sur les légumes. Mélangez bien tout cela.

Prenez un citron, lavez-le soigneusement et râpez le zeste de citron sur une râpe fine. Ajoutez-le à la poêle et laissez mijoter son contenu pendant quelques minutes.

C'est maintenant l'heure de la viande ! Placez les morceaux de coq frits dans une poêle en remuant avec les légumes et ajoutez une branche de romarin pour donner au plat un arôme original.

Vous devez attendre que le vin bout et laisser mijoter quelques minutes en remuant bien les ingrédients. Laisser mijoter le coq dans le vin pendant environ 90 minutes à feu moyen avec le couvercle fermé.

Lorsque le plat est presque prêt, ajoutez les herbes finement hachées dans la poêle et laissez mijoter encore quelques minutes pour que la viande soit saturée de l'odeur des herbes.

Lorsque la viande est prête, disposez-la dans une assiette et servez.

Vous pouvez servir du coq mijoté avec un accompagnement de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre ! Le plat s'avère incroyablement savoureux et la viande de coq vous surprendra par sa douceur.

Bon appétit!

Avez-vous aimé la question ?

Il existe une recette « -11 » qui s'applique aussi bien au poulet qu'au coq. N'importe quel oiseau peut être cuit. Versez de l'huile sur une plaque à pâtisserie, prenez un paquet de sel, versez le tout uniformément sur toute la surface pour qu'il n'y ait pas de glissades. Nous mettons la viande. Et au four, faites cuire. D'ailleurs, il n'y a pas lieu d'avoir peur que ce soit trop salé. Au contraire, vous obtenez une viande juteuse et une croûte croustillante. Et il prendra autant de sel que nécessaire. Je lis cette recette depuis longtemps, mais je n'ai pas osé la cuisiner à cause de la quantité de sel - il y a 4 ans, il s'avère que la viande est exceptionnellement bonne. Je n'y croyais pas moi-même. - il y a 4 ans Intéressant, je fais toujours du poulet en bouteille. - il y a 4 ans Eh bien, pourquoi utiliser du beurre pour le sel ? Dans les premières minutes, le sel ne brûle pas, puis la graisse et l'eau de la viande sortiront. - Il y a 4 ans Ouais, je pense aussi avoir lu dans la recette qu'il était question de sel sans huile. - il y a 4 ans

En France, le plat « Coq au vin » est courant. L'ajout de vin pendant la cuisson adoucit la viande de volaille et rehausse la saveur du plat. Il existe de nombreuses recettes sur les sites culinaires. Et si le coq est vieux, l'essentiel est une longue cuisson. Mais le bouillon est génial, même si la viande reste filandreuse.

Mon père fait de la viande en gelée à partir d'un coq. Il se congèle très bien, même sans gélatine. En général, un coq est trop coriace pour être simplement frit ou cuit au four. Oui, la viande en gelée est super ! - il y a 4 ans

Coupez un coq (même ancien) en morceaux et faites-les frire avec l'ail jusqu'à ce qu'une croûte jaune apparaisse, puis transférez-le dans une casserole (ou un chaudron, je l'ai fait au chaudron) à fond épais, versez un verre de le vin de n'importe quelle épice, la feuille de laurier et l'ajout d'eau à la viande étaient cachés. Cuire au moins trois heures ; une heure avant la cuisson, vous pouvez ajouter des tomates concassées ou du concentré de tomates. Et dans l'huile dans laquelle le coq a été frit, faites revenir l'oignon grossièrement haché et versez cette graisse dans la poêle avec le coq. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé ou de votre sauce préférée. C'est ainsi que n'importe quel oiseau est en principe cuit, seul le temps de cuisson est plus court, mais pour que le coq ne soit pas coriace, faites cuire au moins 3 heures. En accompagnement, je fais de la purée de pommes de terre. Et quel goût a-t-il, n'est-ce pas âpre ? - Il y a 4 ans non Masha n'est pas dure, mais bien sûr on ne peut pas la comparer avec un jeune poulet, le truc ici c'est que tu la fais frire crue jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis tu la fais cuire longtemps, si jamais tu l'as fait mangé des canards sauvages ou des oies sauvages, alors c'est pareil. - Il y a 4 ans, j'ai mangé des faisans sauvages, mais la question est de savoir s'ils étaient correctement cuits. - il y a 4 ans

Le coq est très coriace. Par conséquent, personnellement, j’utilise toujours deux options. 1. Coq rôti. Mais il vaut mieux faire bouillir le coq d’abord. Environ une heure quelque part. C'est en morceaux. Entièrement plus long. Enduisez ensuite le coq d'un mélange de mayonnaise, d'adjika doux et d'ail et enfournez jusqu'à ce qu'il soit cuit. 2. Vous pouvez préparer de la viande en gelée.

Faites-le, coupez-le en morceaux - cuisses, ailes, poitrine et autres parties séparément, faites-le tremper dans de l'eau avec du vinaigre ou du citron, puis faites-le mariner comme vous faites mariner un kebab et faites-le cuire dans du papier d'aluminium ou dans un manchon en plastique.

Vous pouvez cuisiner un coq délicieusement. Si nous avons un nombre suffisant de coqs dans notre ferme, nous les faisons mijoter au four. L'essentiel est que le coq n'ait pas besoin d'être gardé pendant de nombreuses années, sinon la viande sera vraiment dure. Un jeune coq est aussi savoureux qu'une poule. Avant de mettre au four, le coq doit être frotté avec du sel et des épices et laissé tremper un peu. Ensuite, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium et laissez mijoter. Ce processus durera au moins 1,5 heures. Pour obtenir une croûte dorée, il faut dérouler le papier d'aluminium et le faire frire un peu plus à la fin. merci, c'est très simple. - il y a 2 ans

Vous pouvez cuisiner le coq comme vous le souhaitez : cuire au four, mijoter et faire un rôti ou une sauce, du pilaf avec de la viande de coq. Même si la viande de coq ne provient plus d'un très jeune coq, sa cuisson au four s'avère toujours très savoureuse et rend la viande assez moelleuse. Pour ce faire, il faut le garder au four assez longtemps et le retourner constamment, de temps en temps, d'un fût à l'autre, en le versant sur la graisse fondue, le conserver 2 heures ou plus, pour que il est doré de tous les côtés ! Au début, le feu doit être élevé pendant les 5 à 10 premières minutes et faire fondre un peu de graisse, puis nous allumons le feu à moyen et petit et oublions le coq au four, le laissons y cuire. À la fin, vous pouvez disposer des quartiers de pommes de terre autour de la carcasse et servir avec. Si vous le souhaitez, à l'intérieur de la carcasse, vous pouvez mettre du riz en deux avec du foie, juste du sarrasin aux champignons, des agrumes entiers, etc., selon vos préférences. Pour faire mijoter la viande de coq sur la cuisinière, coupez la carcasse en portions et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis laissez mijoter avec l'oignon. Ajoutez de l'eau si elle s'est évaporée et que la viande est encore un peu dure. Nous cuisinons donc pendant 1,5 à 2 heures. A la fin, laissez l'eau s'évaporer et faites revenir la viande en ajoutant un peu d'huile, des oignons, des carottes, puis ajoutez les feuilles de laurier et les petits pois piment de la Jamaïque, les grains de riz ou de sarrasin, tout autre, versez un peu plus d'eau et laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les grains soient prêts et absorbent l'humidité. À la fin, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou saupoudrer d'herbes. Vous pouvez également ajouter des fruits secs à la fin si vous le souhaitez. Nous faisons la même chose non pas avec des céréales, mais avec des pommes de terre, en les coupant en morceaux. Vous pouvez également cuisiner de la viande de coq avec des champignons et des pommes de terre. Vous pouvez également sortir la viande de coq mi-cuite de la poêle et la placer avec les oignons au fond des casseroles, ajouter les pommes de terre et tout autre légume au goût, saupoudrer de poivre et poursuivre la cuisson au four. Séparément, vous pouvez cuire le coq au vin - très aromatique et élégant, ou faire mariner la viande dans du vin (vinaigre) à l'avance et la cuire au four, à la poêle ou sur le grill. Ou retirez la viande des os, broyez-la dans un hachoir à viande et faites une cocotte ou des escalopes à partir de cette viande hachée. La viande de coq est marinée dans du vin avec des légumes (oignons, carottes) et de l'ail, du persil et laissée une journée. Le lendemain, la viande de coq est frite, puis versée avec du cognac et scellée. Le bacon et les champignons sont également frits, des légumes sont ajoutés et la marinade est mélangée avec du bouillon et de la farine. Ensuite, des légumes aux champignons et au bacon sont ajoutés à la viande de coq, versés avec du bouillon et de la farine et mijotés pendant 2,5 à 3 heures.

Le coquelet peut être très savoureux cuit avec des pommes et des pommes de terre en papillote ou dans du mica spécial. Tout d'abord, pendant plusieurs heures, j'enrobe la carcasse de coq de mayonnaise avec du sel et des épices au goût. Il va donc infuser et tremper. Ensuite, j'ai coupé les pommes de terre (pelées) et les pommes en cubes (3-4 pommes pour 1 kg de pommes de terre). Je mets tout cela dans un sac ou du papier d'aluminium et sur un plat. Je fais cuire au four à 200 degrés pendant 2 à 2,5 heures. 20 minutes avant d'éteindre, j'ouvre le dessus pour obtenir une croûte dorée.

Le coq a moins de gras et donc la viande sera plus savoureuse. Je l'aime tellement en papillote lorsqu'il est cuit au four avec du cumin, du poivre et du sel, vous pouvez ajouter plus d'assaisonnement au goût, mais je m'abstiens. La viande principale est soumise à plusieurs reprises à une température élevée, de sorte qu'elle semble fondre dans la graisse et sauter des os.

En effet, un coq, comme une oie, aura une viande très dure s'il n'est pas préalablement soumis à un traitement particulier. Il était une fois, on m'a conseillé une méthode grâce à laquelle la viande s'avère juteuse et moelleuse. Je l'utilise depuis de nombreuses années et j'aimerais le partager. Ainsi, le coq doit être lavé, vidé, essuyé, frotté à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et des épices (toutes les épices de votre choix) et placé au four pendant 5 à 6 heures à une température de 70 degrés. Pendant ce temps, il sera mariné et salé. S'il y a un excès de graisse, elle s'écoulera sur la plaque à pâtisserie (vous pourrez ensuite la faire frire). Au bout de 5 heures, sortez le coq, farcissez-le de pommes et de pruneaux et faites cuire comme d'habitude. Cela s'avère juste un miracle, quel plat délicieux.

Comment cuisiner un délicieux coq ?
La viande est dure, comment la cuire ? – réponses à toutes les questions sur le service otvet.qip.ru

Source : otvet.qip.ru

Comment cuisiner un coq domestique

Eh bien, celui-ci est délicieux coq mijoté à la crème sure. Et en plus, si vous considérez qu'un multicuiseur aide à préparer ce plat, alors dans l'ensemble, il vous réchauffera l'âme :)

Les coqs sont actuellement un luxe dans les magasins, donc cette gourmandise ajoute un autre bonus agréable : vous cuisinerez très probablement un coq maison dans une mijoteuse, ce qui signifie qu'il sera plus nutritif que la volaille industrielle. Les vrais connaisseurs de plats de viande adoreront le coq mijoté ! La recette est assez simple, même si elle peut sembler écrasante pour les débutants en cuisine. Répétez après nous, et tout ira bien pour vous !

Coq - 1 carcasse
Carottes - 1 pièce taille moyenne
Oignon jaune - 1 pc. taille moyenne
Crème sure - 2 c.
Sel, épices - au goût
Huile et peu d'eau

1. La cuisson des plats de volaille commence selon le même principe : il faut couper la carcasse en morceaux. Notre coq est gros, mais certaines parties sont quand même meilleures à mettre en soupe qu'en ragoût (ils ont peu de viande). Ce sont la partie du cou, des ailes et des côtes. Il va sans dire que parmi les gourmets il y a des connaisseurs d'ailes braisées, mais braiser les os n'a pas fait son chemin dans notre famille. Sur la base de ce ragoût, nous enverrons uniquement les cuisses, les pilons, quatre morceaux de poitrine et 2-3 morceaux de dos.

2. Versez un peu d'huile au fond du bol multicuiseur. En effet, certaines ménagères cuisinent dans une mijoteuse sans matière grasse, mais si vous avez peur d'abîmer le revêtement du bol (ou si le plat brûle désespérément), mieux vaut d'abord ajouter un peu de beurre. Versez le sel et les épices (au moins du poivre noir haché) dans une petite assiette et mélangez-les avec votre doigt. Frottez les morceaux de coq avec ces épices et placez-les au fond du multicuiseur. Mais vous n'avez pas besoin de disposer toutes les pièces en même temps, mais 4 à 5 pièces.

3. Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux. Placez la moitié de l'oignon haché sur l'oiseau.

4. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et placez-en la moitié dans une mijoteuse. Placez ensuite le reste des morceaux de coq dans le bol, recouvrez-les à nouveau d'oignons et de carottes. Ajoutez un peu d'eau dans le bol (pas plus d'une tasse) et couvrez avec un couvercle. Réglez le mode Mijoter sur 1h00.

5. Au moment où le minuteur indique 5 minutes. Avant la fin de la cuisson, ouvrez le multicuiseur et ajoutez de la crème sure au plat. Remuez le contenu du bol pour que la crème sure se dissolve dans le liquide et se transforme en sauce. Couvrez à nouveau et attendez le signal d'arrivée !

C'est tout! Coq mijoté prêt! La recette s'est avérée simple, non ? Si vous souhaitez rendre ce plat plus diététique, n'y ajoutez pas de crème sure. Et en plus, retirez la peau des morceaux de coq pour rendre le plat moins gras. Bon appétit!

Si vous aimez la volaille, cherchez le canard de dinde sur les marchés et cuisinez-le selon notre recette, vous ne le regretterez pas !

Comment cuisiner un coq domestique
Comment cuisiner un coq maison Eh bien, ce coq mijoté à la crème sure est délicieux. Et en plus, si l'on considère qu'un multicuiseur aide à préparer ce plat, alors dans l'ensemble

Source : cyberviewdvr.ru

Que cuisiner à partir d'un jeune coq

Coq en grec

petit coq – 1 pièce (un kilo et demi)
huile végétale – 1 tasse
pommes de terre - également un kilo et demi
beurre – 2-3 c.
oignon (finement haché) – 2 pcs.
vin blanc sec – un demi-verre
sel, poivre - au goût
cannelle, clous de girofle - au goût.

Plumez le coq, videz-le, lavez-le et coupez-le en morceaux.

Séchez-le un peu, roulez les morceaux de coq dans la farine.

Mettez l'huile dans une poêle et faites frire.

puis versez de l'huile végétale dans la poêle, mettez les oignons et les épices, disposez les morceaux de coq et, quand ils sont encore un peu frits, versez le vin.

puis ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 15 minutes.

Coq au vin

Coq
Beurre – 2 c. l.
Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
Saindoux – 100 g
Champignons – 150 g
Cognac – 100 g
Oignons – 8 pcs.
Vin rouge – 1 bouteille
Farine – 1 cuillère à soupe. l.
Thym – 2-3 brins
Feuille de laurier – 1 pc.
Ail – 1 gousse
Sel
Poivre

Comment préparer le « Coq au vin » :
Faites revenir l'oiseau dans une poêle dans un mélange d'huile végétale et de beurre.
Placez l'oignon pelé et émincé dans la marmite avec les champignons et les tranches de saindoux.
Ajouter l'huile, le laurier, le thym, l'ail haché, le sel, le poivre.
Remettez le coq dans le récipient avec les champignons et les épices, remplissez-le de vin rouge et laissez mijoter à feu doux pendant une heure ou deux.
Astuce : Avant d'ajouter le vin, versez deux cuillères à soupe de cognac sur la volaille et laissez-la réchauffer.
Bon appétit!

Coq aux champignons

Pour préparer, nous aurons besoin de :
Coq
Gros champignons
Carotte
Oignon
Ail
Bouillon de poulet
Épices au goût

Comment cuisiner le « Coq aux champignons » :
Frottez le coq avec du sel, à l'intérieur et à l'extérieur.Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en quatre dans le sens de la longueur et placez-le, avec les gousses d'ail, à l'intérieur du coq. Préchauffez le four à 220 degrés. Disposez l'oiseau dans un moule aux bonnes dimensions, graissé avec un minimum d'huile de tournesol, couvrez d'huile de tournesol. le reste de l'oignon et de l'ail et envoyez-le au four. Après une heure, épluchez les carottes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et placez-les autour du coq, en le saupoudrant d'épices et en le retournant de l'autre côté. Après encore une heure, ajouter les champignons épluchés et hachés grossièrement, verser sur le bouillon et cuire au four jusqu'à tendreté. P.S. Si l'oiseau n'est pas domestique, le processus de cuisson prend beaucoup moins de temps et n'oubliez pas de l'arroser avec son propre jus pendant tout le séjour du coq au four.
Bon appétit!

Soupe au coq

Pour préparer, nous aurons besoin de :
Coq
Vermicelle
Oignon
Branche de céleri
Branche de romarin
Plusieurs feuilles de laurier
Sel

Comment préparer la « Soupe au coq » :
Mettez le coq haché en morceaux dans une casserole et ajoutez 2,5 litres d'eau.
Porter à ébullition et écumer la mousse à l'aide d'une écumoire.
Ajoutez ensuite l'oignon grossièrement haché, le céleri, le romarin, le laurier et le sel.
Cuire à feu doux pendant environ une heure ou un peu plus, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirez ensuite la viande du bouillon. Et filtrez le bouillon.
Remettez le bouillon clair filtré dans la poêle. Portez à ébullition et ajoutez les vermicelles. Cuire environ 8 à 10 minutes.
Au moment de servir, placez quelques morceaux de viande dans chaque bol de soupe.
Bon appétit!

Coq viennois rôti

1 coq,
sel,
farine,
1 oeuf,
chapelure,
graisse de friture,
des tranches de citron et quelques brins de persil.

Divisez le coq en 4 parties, frottez-le avec du sel, roulez-le dans la farine, l'œuf et la chapelure et faites-le revenir dans la graisse bouillante des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire frire environ 15 minutes. Séchez ensuite bien et décorez sur des feuilles de salade verte avec des pommes de terre. Fera environ 4 portions.

J'adore les sujets sur les choses délicieuses :)

Le Nouvel An, c'est bientôt ! Il existe une telle recette Coq du Nouvel An en français, mais c'est fastidieux, dans le sens où ce n'est pas rapide

Ingrédients:
Coq
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
3 cuillères à soupe. cuillères de tomate
300 g de champignons (de préférence des champignons)
5-6 tomates sans la peau
Les Français accordent une attention particulière au choix de l'oiseau : le coq doit avoir une grande crête. Cela suggère que l'oiseau n'est plus jeune, et c'est le type de viande qui convient à un coq au vin.

Marinade:
2 litres de vin rouge au goût acidulé
400 g de lard fumé cru
300 g de carottes
300 g d'oignons blancs
poireau
Plusieurs jeunes branches de céleri
2 racines de persil
3 feuilles de thym
3 feuilles de laurier
Œillet
Poivre noir (petits pois)
Sel au goût

Préparation:
- Tout d'abord, préparons la marinade. Pour ce faire, versez le vin dans un grand récipient et ajoutez du bacon haché, des oignons, des carottes, du poivre noir, un peu de sel et des clous de girofle. Enroulez la racine de persil, le céleri, le thym et le laurier dans une feuille de poireau et attachez le paquet avec du fil. Nous trempons ce rouleau parfumé dans la marinade.

– Nous lavons soigneusement l’oiseau. Nous retirons les pattes et la tête, puis divisons la carcasse en 12 parties. Placer les morceaux dans la marinade. Ajoutez une cuillère d'huile d'olive à la marinade et placez le coq au frais pendant 24 heures.

– Au bout d'une journée, retirez la viande marinée de la marinade. Ne vous inquiétez pas si la viande est bleue, c'est comme ça qu'elle devrait être ! Filtrez la marinade - laissez le bacon, les oignons, les carottes et les épices dans la poêle.

– Mélangez l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle. Faites chauffer la poêle et faites-y revenir le coq jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Mettez la viande dans une poêle et faites revenir les lardons, les oignons et les carottes de la marinade dans une poêle. Au bout de 7 minutes, ajoutez les champignons hachés au bacon et aux légumes, puis le concentré de tomate. Mélangez bien et laissez réchauffer sur le feu.

– Placer les légumes et le bacon dans la poêle avec la viande, ajouter la purée de tomates, les petits pains épicés et le concentré de tomates. Versez la marinade dessus et mélangez.
La recette originale demande d'ajouter du sang de coq au plat. Pour ce faire, prélevez le sang de l'oiseau immédiatement après la décapitation et ajoutez-le au plat avant de le mijoter. Mais si vous le souhaitez, ce point peut être ignoré.

– Mettez ensuite la casserole sans couvercle sur le feu et portez le tout à ébullition. Retirez la mousse et réduisez la température. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 3 heures. 30 minutes avant la préparation, placez les pommes de terre coupées en gros morceaux dans la poêle.

– Disposez la viande et les pommes de terre sur un plat, versez dessus la sauce – et enfin tout est prêt !

Que cuisiner à partir d'un jeune coq
Que cuisiner à partir d'un jeune coq

Source : www.12sotok.spb.ru

Comment cuire un coq au four ? Savoureux. . (coq du village)

Venez discuter, vous ne vous ennuierez pas !

Les coqs ont une viande dure et sèche. Ils font d'excellentes viandes en gelée et le bouillon est tout simplement excellent, riche et aromatique (la cuisson est longue). Mais si le coq n'est pas tout à fait vieux, vous pouvez l'essayer (et assurez-vous de le faire mariner avant cela), mais la viande ne deviendra toujours pas tendre et juteuse.

Cela ne fonctionnera pas au four. Les coqs des villages ont la viande dure... et sans goût. . mais il s'avère qu'il s'agit d'un bouillon très savoureux. . Eh bien, quelle que soit la soupe que tu veux... mais il vaut mieux cuisiner des nouilles

Je suis vraiment désolé pour le coq.

La volaille est comme un arbre ! Vous devez le faire mariner pendant un jour et demi, puis quelque chose en sortira.

Comment faire cuire un coq au four
Tu auras besoin de:
coq – 1 pièce;
oignons 3-4 pièces;
carottes 1-2 pièces;
cèpes – 250 g;
huile de tournesol;
sel.
Pour la marinade :
vin sec – 3 cuillères à soupe;
vinaigre de raisin – 50 ml;
oignons – 1-2 pièces;
ail – 2-3 gousses;
Romarin;
Feuille de laurier;
sel.

Instructions:
1
Tout d’abord, sortez le coq du congélateur et laissez-le décongeler complètement. Pour accélérer ce processus, placez-le dans l'eau. Il est préférable qu'il soit légèrement tiède ou à température ambiante. Après cela, rincez-le bien plusieurs fois à l'eau courante.

2
Maintenant, le coq doit être mariné. Pour ce faire, préparez une marinade spéciale. Prenez une casserole et versez-y du vin sec avec du vinaigre de raisin. Après cela, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Coupez l'ail en très petites rondelles ou râpez-le sur une râpe grossière. Mettez l'oignon et l'ail dans une casserole, ajoutez le romarin, le laurier et le sel au goût. Maintenant, mélangez bien le tout et goûtez le sel. La marinade doit être légèrement salée, mais n'en faites pas trop. Placez maintenant la carcasse de coq dans une casserole avec la marinade, fermez le couvercle et laissez reposer deux à trois heures. De temps en temps, il faudra le retourner pour qu'il soit mieux saturé de marinade de tous les côtés.

3
A ce moment, préparez la garniture pour le coq. Coupez le gros oignon en cinq à six morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes grossièrement hachées. Au bout d'environ cinq minutes, ajoutez les cèpes et faites revenir le tout ensemble pendant encore dix à quinze minutes. Ajoutez du sel au goût et éteignez le feu.

4
Retirez ensuite la carcasse et laissez-la sécher un peu pour que le reste de la marinade s'en écoule. Après cela, farcissez le coq avec la viande hachée préparée et fixez le trou avec une brochette en bois. Placez-le sur une plaque à pâtisserie préparée recouverte de papier d'aluminium. Enveloppez bien le coq dedans et placez-le dans un four préchauffé.

Un coq de village, surtout ancien, se déguste de préférence froid ou en soupe. Oui, la soupe mettra une demi-journée à mijoter à feu doux, mais le bouillon sera assez sucré, la soupe sera carrément médicinale. Ou du bortsch fait à partir d'un tel coq.

Eh bien, pour commencer, il est toujours préférable de le tuer, aussi cruel que cela puisse paraître, car le cuire vivant est encore plus cruel. Après cela, il est préférable de le cueillir, de le flamber, de le vider et de le laver. Ensuite, coupez-le en gros morceaux et mettez-le dans un sac spécial Maggi Juicy Chicken et versez-y le contenu du deuxième sac, puis secouez-le légèrement, attachez-le avec le fil fourni et mettez-le sur une plaque à pâtisserie au four à 200C. Au bout d'une heure, retirer et disposer sur des assiettes. Ça y est, vous pouvez manger et vous lécher les doigts. Bon appétit.

Si vous parvenez quand même à pousser le coq dans le four, il jurera terriblement et criera grâce

Comment cuire un coq au four ? Savoureux
Comment cuire un coq au four ? Savoureux. . (coq du village) Entrez et discutez, vous ne vous ennuierez pas ! Les coqs ont une viande dure et sèche. Ils font d'excellentes viandes en gelée et le bouillon est tout simplement excellent,