دو نوع سالاد "زمستانی" در نقشه های فنی پذیرایی عمومی شوروی وجود داشت: یکی - صرفاً از سبزیجات آب پز موجود در زمستان و دوم - با اضافه کردن سوسیس آب پز بدون چربی، به عنوان مثال، "پزشک". از نظر ترکیب ، این اولیویه به سبک شوروی است که تقریباً برای بسیاری آشنا است و برای اینکه اولیویه واقعی نفیس را که با گوشت مرغ و گردن خرچنگ با این سالاد نسبتاً بی تکلف اشتباه نگیرید ، نام زمستان ظاهر شد.

سالاد همیشه با ظاهرش به راحتی قابل تشخیص است، مواد تشکیل دهنده آن به مکعب بریده می شود. دستگاه های خاصی برای برش صاف به خصوص در مقیاس صنعتی وجود دارد.

برای تهیه سالاد "زمستانی" با سوسیس طبق دستور کلاسیک، مواد را طبق لیست آماده کنید. من مقدار دقیق یکی از دستورهای کلی کیترینگ را برای چهار وعده به گرم آورده ام، اما فکر می کنم گرد کردن یا بهتر است بگوییم استفاده از مقدار دلخواه سیب زمینی، هویج و سایر مواد موجود اشکالی ندارد. مثلا من دوست دارم وقتی نخود سبز بیشتر باشه و سس مایونز کمتر باشه... کنسرو خیار هم میشه ترشی هم نمکی.

هویج و سیب زمینی را باید از قبل در یک پوست بجوشانید، این را می توان در یک قابلمه در آب یا بخار پز کرد. در اصل، شما می توانید آن را در آشپزی بخرید ... من آن را بهتر دوست دارم - برای یک زن و شوهر، زیرا طعم، برای سلیقه من، بهتر است. علاوه بر این، پختن سبزیجات به طور جداگانه از یکدیگر مطلوب است و این باعث می شود که قابلمه ها و فضای اضافی روی اجاق گاز اشغال شود.

برای سیب زمینی های متوسط ​​و هویج بزرگ، 25 دقیقه در اجاق آهسته در حالت "بخار" زمان می برد.

تخم مرغ ها باید سفت آب پز و خنک شوند.

وقتی همه مواد آماده مصرف شد، ابتدا خیارها را مکعبی خرد کرده و در صافی یا آبکش بریزید تا مایع اضافی آن گرفته شود. می تواند سالاد را خراب کند و طعم بیش از حد شور و بافت خیس شده ناخوشایند به آن بدهد.

سیب زمینی های خنک شده را "به صورت یکنواخت" پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.

همین کار را با هویج انجام دهید.

سوسیس آب پز و تخم مرغ را به همان مکعب برش دهید.

مایع را از کنسرو نخود سبز خارج کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کنید.

همه مواد را با هم ترکیب کنید و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، روی سالاد را با سس مایونز پر کنید و اجازه دهید خورندگان سهم خود را با نمک مزه دار کنند.

سالاد "زمستان" با سوسیس طبق دستور العمل کلاسیک آماده است. عاشقان زیادی دارد، به عنوان مثال، کودکان تقریباً همیشه آن را با میل می خورند و آن را به بسیاری از سالادهای تصفیه شده تر روی میز جشن ترجیح می دهند ... سوسیس "زمستان" از نظر طعم ساده، رضایت بخش و هماهنگ است. حتی اشتها آورتر به نظر می رسد و با گیاهان تازه تزئین شده است.

نوش جان!

در فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی، سالاد اولیویه آنقدر محبوب است که در تعطیلات آن را برای یک شرکت کامل طبخ می کنند. اما بعید است که کسی یک سالاد واقعی لوسین اولیویه را در کاسه بپزد، زیرا از محصولات لذیذ گران قیمت تشکیل شده است. و این نسخه ساده شده که توسط زنان خانه دار متبحر شوروی اختراع شد، در راهنمای آشپزی به عنوان سالاد زمستانی ذکر شده است. جدول به وضوح تفاوت در ترکیب ظروف را نشان می دهد.

جدول - تفاوت بین سالاد "زمستان" و "اولیویه" چیست؟

کلاسیک "الیویه"	نسخه رستوران شوروی "Olivier"	سالاد "زمستان"
- گوشت خروس سرخ شده؛ - زبان گوساله آب پز؛ - سرطان گردن؛ - خاویار فشرده سیاه؛ - برگ کاهو؛ - تخم مرغ آب پز؛ - خمیر سویا؛ - خیار تازه؛ - کپر؛ - ترشی؛ - lanspic؛ - سس پروانسال	- مرغ آبپز؛ - زبان گوساله آب پز؛ - سرطان گردن؛ - برگ کاهو؛ - تخم مرغ آب پز؛ - غواصی؛ - کنسرو سویا؛ - سس مایونز	- سوسیس آب پز؛ - تخم مرغ آب پز؛ - سیب زمینی آب پز؛ - هویج آب پز؛ - خیار شور؛ - نخود سبز؛ - مایونز پیاز

دستور العمل کلاسیک برای سالاد "زمستان" و تغییرات در موضوع

دستور العمل کلاسیک سالاد "زمستان" با سوسیس یک گزینه جهانی است که در تعطیلات به کمک زنان خانه دار می آید. این سه شرط اصلی را که برای ظروف رومیزی ارائه شده است، برآورده می کند.

1. طعم. این ظرف از محصولات ساده تشکیل شده است که به خوبی با یکدیگر هماهنگ می شوند. یک طعم ساده و قابل درک هم برای محافظه کاران و هم برای خوش طعم ها جذاب خواهد بود.
2. سیری سیب زمینی و اجزای گوشت غذا را مغذی می کند. با چنین سالادی، مهمانان احساس گرسنگی نخواهند کرد.
3. دسترسی. اجزای سالاد "زمستان" را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. این ظرف را می توان در مقادیر زیادی بدون خطر ایجاد "سوراخ" در بودجه خانواده تهیه کرد.

دستور پخت سنتی

ویژگی های خاص با وجود این واقعیت که سالاد "زمستان" عمدتاً در تعطیلات تهیه می شود ، کاملاً در منوی روزمره قرار می گیرد. یک غذای لطیف، رضایت‌بخش و آسان برای آماده‌سازی زمانی به کمک شما می‌آید که بخواهید به سرعت به خانواده خود غذا بدهید و زمان کافی برای طبخ وجود ندارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• سوسیس دکتر 300 گرم؛
• چهار سیب زمینی آب پز؛
• سه هویج آب پز؛
• چهار تخم مرغ آب پز سفت؛
• چهار عدد خیار شور؛
• نخود سبز از یک قوطی؛
• سر پیاز؛
• سس مایونز.

آشپزی

1. غذا را مکعبی خرد کنید.
2. ماریناد را از شیشه نخود فرنگی خالی کنید و خود محصول را به بقیه محصولات بفرستید.
3. مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.

اگر ظرف به نظر شما خشک است، لازم نیست برای بسته دوم سس مایونز به فروشگاه بروید. کمی قبل از سرو، کمی ماریناد از نخود سبز به ظرف اضافه کنید.

چگونه ظرف را متنوع کنیم

مجموعه اصلی اجزای سالاد "زمستان" دارای بافت نرم دلپذیر و طعم خنثی است. این فرصت های گسترده ای را برای خانم های خانه دار فراهم می کند تا با مجموعه مواد غذایی آزمایش کنند. جدول گزینه های خوبی برای تنوع بخشیدن به یک سالاد سنتی را نشان می دهد.

جدول - تغییرات با موضوع سالاد کلاسیک "زمستان".

سالاد	مواد اضافی	مبانی
"تند"	- 200 گرم ژامبون؛ - 250 گرم از هر گونه قارچ ترشی	- 4 تخم مرغ آب پز سفت؛ - 4 عدد سیب زمینی آب پز؛ - 4 خیار شور؛ - نخود سبز (کل بانک)؛ - سس مایونز
"ویتامین"	- 200 گرم سوسیس آب پز؛ - یک دسته پیاز سبز؛ - یک دسته جعفری؛ - 5 عدد تربچه
"معطر"	- 300 گرم سوسیس دودی؛ - یک قاشق غذاخوری خردل فرانسوی
"دریانوردی"	- 250 گرم سالمون شور؛ - زیتون 10 عدد
"رضایت بخش"	200 گرم لوبیا کنسرو شده
"جشن"	- 250 گرم گوشت مرغ آب پز؛ - 200 گرم قارچ سرخ شده
"اصل"	- یک بسته کراکر با طعم بیکن؛ - یک قوطی ذرت کنسرو شده
"لطیف"	- 200 گرم مرغ آب پز؛ - 150 گرم پنیر فرآوری شده
"تند"	- 200 گرم سوسیس شکار؛ - 200 گرم بادمجان سرخ شده؛ - یک قاشق غذاخوری خردل

سالاد را می توان بدون خیارشور تهیه کرد. سپس باید نوعی محصول جایگزین پیدا کنید که به ظرف ترشی خاصی بدهد. با قضاوت بر اساس بررسی ها، کدو سبز کنسرو شده و زیتون کار بسیار خوبی با این کار انجام می دهند.

مطالب مختلف با همین نام

سالاد "زمستان" دستور العمل استانداردی دارد ، اما این مانع از آزمایش ترکیبات توسط خانم های خانه دار نمی شود و غذای معمولی را غیرقابل تشخیص تغییر می دهد. و بسیاری از خانواده ها غذاهای منحصر به فرد خود را دارند که طبخ آنها در فصل سرد مرسوم است. از میان صدها دستور غذا، می توانید چند مورد از موفق ترین آنها را انتخاب کنید که ارزش ورود به قلک آشپزی شما را دارند.

ماهی و چغندر

ویژگی های خاص با ذکر ماهی و چغندر، بلافاصله با "کت خز" مورد علاقه همه ارتباط برقرار می شود. و اگر دو دستور العمل محبوب را کمی تغییر دهید و ترکیب کنید، یک سالاد کاملاً جدید دریافت می کنید که هم میز جشن و هم شام معمولی خانوادگی را تزئین می کند. این ظرف مغذی و سالم خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک قوطی کنسرو ماهی خال مخالی؛
• دو عدد سیب زمینی آب پز؛
• هویج آب پز؛
• دو چغندر آب پز؛
• دو عدد خیار شور؛
• پیاز قرمز؛
• یک دسته شوید؛
• یک قاشق چای خوری خردل فرانسوی؛
• سس مایونز.

آشپزی

1. پیاز را نگینی خرد کرده و به مدت پنج دقیقه در آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود.
2. ماهی را با چنگال له کنید.
3. سس مایونز را با خردل ترکیب کنید.
4. همه اجزا را به هم وصل کنید.

اگر می خواهید به سالاد ادویه اضافه کنید، پیاز را ترشی کنید. آن را با سرکه سیب مخلوط کنید و کمی شکر بپاشید. یک ربع دیگر محصول آماده خواهد شد.

اسپراتنی

ویژگی های خاص به عنوان یک قاعده، sprats به عنوان یک افزودنی خوب برای ساندویچ ها عمل می کند. اگر این غذاهای کنسرو شده را دوست دارید، اما از سرو کردن معمول خسته شده اید، سعی کنید یک خوانش جدید به محصول بدهید. دستور العمل گام به گام سالاد "زمستان" با خیارهای تازه و اسپرت های معطر به این امر کمک می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم پنیر سخت؛
• بانک sprats;
• 50 گرم کراکر نان سفید؛
• یک قوطی ذرت کنسرو شده؛
• حبه سیر؛
• سس مایونز.

آشپزی

1. کروتون ها را با روغن اسپات بریزید و بگذارید چند دقیقه خیس بخورند.
2. اسپرت ها را با چنگال له کنید.
3. پنیر را رنده کرده و خیار را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. سیر را در سس مایونز فشار دهید.
5. همه مواد سالاد را با هم ترکیب کنید و با سس مزه دار کنید.

خیارهای خرد شده را قبل از فرستادن به سالاد کمی نمک بزنید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند و در این مدت مایع اضافی از سبزیجات خارج می شود و سالاد شناور نمی شود.

با کلم ترش

ویژگی های خاص برخی از زنان خانه دار معتقدند که سالاد "زمستان" لزوما باید از محصولات سالم تشکیل شود. بنابراین، سبزیجات و میوه ها به عنوان پایه در نظر گرفته می شوند که به بدن انرژی می دهند و سیستم ایمنی را تقویت می کنند. اگر اغلب سرما می خورید، مراقب اندام خود باشید یا روزه بگیرید، یک دستور العمل خوشمزه و سالم برای سالاد کلم ترش "زمستانی" را در منوی روزانه خود قرار دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم کلم ترش؛
• فلفل دلمه ای؛
• دو سیب؛
• پیاز قرمز؛
• یک دسته از هر سبزی؛
• روغن سبزیجات.

آشپزی

1. کلم را فشار دهید تا از شر آب نمک اضافی خلاص شوید.
2. فلفل ها و سیب ها را به صورت نواری و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. سبزی ها را با چاقو خرد کنید یا با دست پاره کنید.
4. همه اجزا را ترکیب کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید.

برای جلوگیری از ترش شدن سالاد، می توانید کلم ترش را با آب جوشیده بشویید. اما به خاطر داشته باشید که این کار سهم شیر ویتامین ها را از بین می برد.

از گوجه فرنگی

ویژگی های خاص در فصل سرما، قفسه های سوپرمارکت ها مملو از گوجه فرنگی های وارداتی و گلخانه ای است. آنها زیبا، الاستیک، اما، به عنوان یک قاعده، کاملا بی مزه هستند. آنها نه عطری شیرین دارند و نه ترشی مطبوع. برای دادن رنگ های روشن به محصول، از دستور العمل سریع سالاد گوجه فرنگی "زمستانی" استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• سه حبه سیر؛
• دو قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• همان مقدار شکر

آشپزی

1. هر گوجه فرنگی را به چهار قاچ تقسیم کنید. اگر میوه ها بزرگ هستند، می توانید آنها را کوچکتر کنید.
2. سیر را فشار داده و با ادویه، نمک و شکر بمالید. روغن و سرکه را به آن اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی ها را با سس مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.

با گوشت گاو و قارچ

ویژگی های خاص اگر به دنبال یک پیش غذای مقوی یا یک غذای اصلی سبک هستید، یک سالاد گرم با گوشت و قارچ گزینه ایده آلی است. علیرغم این واقعیت که این غذا بسیار ساده تهیه می شود، ممکن است برای یک سطح رستوران واجد شرایط باشد.

شما نیاز خواهید داشت

• 200 گرم گوشت گاو آب پز؛
• 300 گرم قارچ؛
• لامپ؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• سر کلم چینی؛
• یک قاشق غذاخوری خردل فرانسوی؛
• سس مایونز.

آشپزی

1. گوشت، قارچ، پنیر و کلم را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. قارچ را با پیاز تفت دهید. وقتی نیمی از مایع قارچ ها تبخیر شد، گوشت گاو را اضافه کنید و یک ربع بجوشانید.
3. سس مایونز را با خردل ترکیب کنید.
4. در حالی که قارچ ها با گوشت سرد نشده اند، آنها را با کلم و پنیر مخلوط کرده و با سس مزه دار کنید.
5. بلافاصله سرو کنید.

ترفند رستوران را به خاطر بسپارید. برای اینکه سالاد تا حد امکان گرم بماند، باید آن را در بشقاب گرم سرو کنید. ظروف باید چند ثانیه در مایکروویو گرم شوند.

با مرغ دودی و پنیر

ویژگی های خاص به عنوان یک قاعده، پس از یک جشن جشن، کمی از چیزهای مختلف در یخچال باقی می ماند. اگر مهمانان به طور غیرمنتظره وارد شدند، محصولات را در یک ظرف ساده، اما روشن و دلچسب ترکیب کنید، به عنوان مثال، می توانید یک سالاد "زمستانی" از گوشت مرغ دودی با پنیر سفت درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم پنیر سخت؛
• ژامبون مرغ دودی؛
• نصف لیوان مغز گردو؛
• سه حبه سیر؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• یک دسته جعفری؛
• سس مایونز.

آشپزی

1. پنیر و گوشت را مکعبی خرد کنید.
2. دانه‌های گوجه‌فرنگی را جدا کرده و خرد کنید.
3. سبزی و مغزها را ریز خرد کنید.
4. سیر را فشار داده و با سس مایونز ترکیب کنید.
5. غذا را مخلوط کرده و با سس مزه دار کنید.

با برنج و میوه

ویژگی های خاص به عنوان یک قاعده، سالاد "زمستان" از سبزیجات با نوعی جزء گوشت تهیه می شود. اما اگر وظیفه شما غافلگیر کردن مهمانان است، سعی کنید اصیل باشید و یک دستور العمل ساده برای سالاد "زمستانی" با برنج و میوه ها را زنده کنید.

شما نیاز خواهید داشت

• نصف لیوان برنج؛
• نارنجی؛
• گریپ فروت؛
• آووکادو؛
• انار؛
• نصف لیوان آب پرتقال؛
• یک دسته جعفری

آشپزی

1. برنج را بجوشانید.
2. انار را پوست بگیرید و بقیه میوه ها را مکعبی کنید.
3. آب پرتقال را در مخلوط کن با گیاهان له کنید.
4. مواد سالاد را با هم ترکیب کنید، روی سس بریزید.

5 راز آشپزی

به نظر می رسد، چه چیزی می تواند آسان تر از خرد کردن، مخلوط کردن و چاشنی کردن محصولات با سس باشد؟ اما بنا به دلایلی، از محصولات یکسان، زنان خانه دار مختلف غذاهایی با طعم متفاوت دریافت می کنند. همه چیز در مورد فناوری پردازش مواد غذایی است. برای اینکه غذای تعطیلات عالی باشد، پنج راز آشپزی در مورد نحوه درست تهیه سالاد "زمستانی" را در نظر بگیرید.

1. ویتامین های خود را ذخیره کنیددر هوای سرد، بیش از هر زمان دیگری، خوردن غذای سالم مهم است. بنابراین، سبزیجات برای سالاد "زمستان" بهتر است بخارپز شوند.
2. کوچک نشوید. مواد باید حس خوبی داشته باشند و در یک توده مشترک ادغام نشوند. غذا را به مکعب های 7-8 میلی متری برش دهید.
3. قبل از سرو سوخت گیری کنید.اگر از قبل شروع به پخت و پز کرده اید، برش ها را مخلوط نکنید و علاوه بر این، بلافاصله مایونز را اضافه نکنید. بهتر است این کار را 30-40 دقیقه قبل از سرو انجام دهید. در این مدت، سالاد به خوبی تزریق می شود، اما "شناور" نخواهد شد.
4. خیارهای مناسب را انتخاب کنید.بین خیار شور و خیار شور، اولی را ترجیح دهید. آنها طعم روشن تر و تندتری دارند.
5. غذاها را با همان دما ترکیب کنید.موادی که پخته شده باید خنک باشند. اجازه دهید غذا در یخچال به دمای اتاق برسد. مخلوط سرد و گرم می تواند طعم اصلی مواد را به میزان قابل توجهی مختل کند.

خانم های خانه دار می دانند که بریدن سیب زمینی آب پز چسبناک چقدر ناخوشایند است. اگر شما نیز این فعالیت را دوست ندارید، سبزیجات را به صورت خام خرد کنید. "مکعب ها" را بجوشانید، بگذارید آبکش شود و به سالاد بفرستید. برای جلوگیری از پختن زیاد سیب زمینی و تبدیل آن به فرنی، کمی خیارشور به آب اضافه کنید.

چگونه بر روی شکل تأثیر می گذارد

سالاد "زمستان" را نمی توان رژیمی نامید. این ظرف متراکم و پر کالری است که برای افرادی که با پوندهای اضافی دست و پنجه نرم می کنند قابل قبول نیست. جدول انرژی و ارزش غذایی اجزای سالاد را نشان می دهد. این به تنظیم ترکیب، حذف محصولات "سنگین" و جایگزینی آنها با موارد سبک تر کمک می کند.

جدول - انرژی و ارزش غذایی سالاد کلاسیک "زمستان".

تولید - محصول	محتوای کالری، Kcal/100 گرم	پروتئین، گرم در 100 گرم	چربی ها، گرم / 100 گرم	کربوهیدرات، گرم در 100 گرم
سوسیس "دکتر"	257	12,8	22,2	1,5
تخم مرغ آب پز	156	12,6	10,6	1,2
سیب زمینی آب پز	75	2	0,4	15,8
هویج آب پز	35	0,8	0,2	8,2
خیار شور	13	0,8	0,1	1,7
نخود سبز کنسرو شده	69	4,4	0,4	12,6
پیاز	41	1,4	0,2	8,2
سس مایونز "Provencal"	629	2,8	67	3,7

اگر می ترسید که جشن جشن بر روی شکل تأثیر بگذارد، ترکیب سالاد را تنظیم کنید. به جای سیب زمینی، یک غذا از گل کلم بخارپز، به جای سوسیس، مرغ آب پز تهیه کنید. سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کنید.

با فهمیدن اینکه چه چیزی و چگونه سالاد "زمستانی" طبخ شود، زنان خانه دار با مشکل سوزان دیگری روبرو می شوند. برای داشتن غذای کافی برای همه به چند محصول نیاز دارید؟ تجربه سرآشپزهای رستوران کمک خواهد کرد. چه تعداد مهمان سر میز شما خواهند بود، بنابراین تعداد زیادی تخم مرغ و سیب زمینی باید به سالاد فرستاده شود. مقدار سایر اجزا را متناسب یا به صلاحدید خود تنظیم کنید.

نظرات: “همان سالاد از دوران کودکی…”

به نظر من، همه در زندگی خود این سالاد را امتحان کرده اند، البته فقط به این دلیل که بسیاری زمستان را با اولیویه اشتباه می گیرند. در خانواده ما، این سالاد تقریباً در تمام تعطیلات وجود دارد (برای اهداف آزمایش، ما سعی کردیم آن را با سالادهای جدید جایگزین کنیم: یونانی، سزار، اما مهمانان به نوعی آنها را با میل، حتی با احتیاط نمی خوردند!) زمستان. دستور پخت سالاد بسیار ساده است، نیازی به هزینه خاصی ندارد و این برای هر کسی مقرون به صرفه است. راز خاصی برای تهیه این غذا ندارم، جز اینکه همیشه فلفل سیاه آسیاب شده را به همراه سس به سالاد اضافه می کنم، به نظرم خوشمزه تر است.

شادی هر روز http://flap.rf/Food/Winter_salad

من سنگ فیلسوف را پیدا کردم، فهمیدم راز این سالاد در سوسیس دکتر است که من کاملاً از آن اجتناب می کنم! خانم ها و آقایان! اگر نه غذای خوشمزه و سالم، بلکه همان سالاد زمستانی را از دوران کودکی می خواهید، پاهای مرغ خود را رها کنید و سوسیس دکتر تهیه کنید و خوشحال خواهید شد! از زمانی که این جعبه پاندورا را باز کردم، "زمستان" را به راحتی و به طور طبیعی پختم. و این خوشمزه ترین گونه ای است که تا به حال خورده ام. و در رستوران ها، اگر سفارش می دهم، یک شرط ضروری تعیین می کنم - آن را با سوسیس درست کنید، اگر نمی توانید این کار را انجام دهید، اصلا این کار را انجام ندهید.

تاتیاز، https://tatiaz.livejournal.com/35482.html

سالاد زمستانی باید از غذاهایی تشکیل شده باشد که به سرعت احساس سیری را ایجاد می کنند، اما در عین حال فشار زیادی به دستگاه گوارش وارد نمی کنند. این برای اطمینان از عملکرد طبیعی کل ارگانیسم ضروری است. علاوه بر این، زمستان سرشار از تعطیلات است و یک مهماندار خوب همیشه می خواهد مهمانان خود را با چیزی غیر معمول، خوشمزه و آسان برای تهیه خوشحال کند. بنابراین، بهترین گزینه هنوز هم سالاد خواهد بود.

در روزهای سرد سرد، اصلاً خیار تازه یا کاهوی ترد نمی‌خواهید. بنابراین، سالادهای زمستانی متراکم تر، رضایت بخش تر هستند و می توانند گرم باشند. امروزه تهیه هر محصولی، صرف نظر از زمان سال، مشکلی ندارد، اما خوشمزه ترین سالادها از میوه ها و سبزیجات زمستانی به دست می آید. آنها میوه ها، سبزیجات، مرکبات، گوشت مناسب هستند. آجیل و دانه ها بافت غیر معمولی را اضافه می کنند. می توانید با خیال راحت سالاد را با غذاهای دریایی به هر شکلی - دودی، ترشی، نمکی تکمیل کنید.

در سالادهای زمستانی، آزمایش با سس مجاز است. با جایگزینی سس معمولی با چیزی خارق العاده، می توانید یک غذای کاملا جدید با طعمی باورنکردنی دریافت کنید.

روغن گردو، روغن آووکادو به تکمیل طعم برخی از محصولات کمک می کند. می توانید ادویه های به اصطلاح "گرم" - دارچین، هل، پوست پرتقال، زنجبیل را اضافه کنید.

طرز تهیه سالاد زمستانی - 15 نوع

"اولیویه" زمستانی ترین سالاد است. و احتمالاً برای بسیاری، این دو کلمه به طور جدانشدنی وجود دارند.

عناصر:

• خیار (می تواند شور یا تازه باشد) - 4 عدد؛
• پیاز - لامپ - 2 عدد؛
• فیله مرغ (آب پز) - 3 عدد؛
• سیب زمینی (پخته شده در یکنواخت) - 4 عدد؛
• 9 تخم مرغ آب پز) - 6 عدد؛
• گوشت یا ژامبون آب پز - 100 گرم؛
• نخود سبز کنسرو شده - 1 قوطی؛
• سس مایونز - 1 قوطی؛
• سرسبزی

آشپزی:

سیب زمینی و تخم مرغ را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. همین کار را با پیاز، خیار، ژامبون مرغ انجام دهید.

مواد آماده شده را در یک کاسه سالاد بریزید، با سس مایونز مزه دار کنید و به صلاحدید خود تزئین کنید.

فیله مرغ اگر نه از عرض، بلکه در امتداد الیاف بریده شود لطیف تر می شود. می‌توانید سیب‌های ترش را نیز به سالاد اضافه کنید، همان مکعب‌هایی مانند بقیه مواد.

تخم مرغ، سیب زمینی و پنیر غذاهای سالم و سیر کننده ای هستند که برای فصل سرد در یک غذا ترکیب می شوند.

عناصر:

• سیب زمینی (آب پز) - 2 عدد؛
• تخم مرغ (آب پز) - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 10-12 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• پیاز (ترشی) - 80-100 گرم؛
• زیتون بدون هسته - 10 عدد؛
• پنیر پارمزان - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• آب نصف لیمو؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• ساقه کرفس - 1 عدد؛
• گیاهان، نمک.

آشپزی:

زیتون و گوجه فرنگی را نصف کنید. فلفل به قطعات خرد شده.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، زیتون، فلفل، کرفس ریز خرد شده، پیاز ترشی، تخم مرغ درشت خرد شده، گوجه فرنگی را اضافه کنید، پارمزان بپاشید.

سالاد را با روغن و آب لیمو بپوشانید و با گیاهان تزئین کنید.

فیله مرغ به این غذا سبکی لازم را می دهد، سیب زمینی و تخم مرغ - سیری. وجود خیارشور طعم آن را عالی می کند.

عناصر:

• فیله مرغ (آب پز) - 250 گرم؛
• نخود سبز - 40 گرم؛
• خیار شور - 40 گرم؛
• سیب زمینی - 1 عدد 4
• سس مایونز - 80 گرم؛
• گوشت خرچنگ - 30 گرم؛
• تخم مرغ (آب پز) - 1 عدد؛
• نمک، گیاهان

آشپزی:

خیار، سیب زمینی، فیله را آسیاب کنید و به شکل مکعب های کوچک در آورید. مواد را مخلوط کنید، نخود فرنگی، سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سالاد را در یک بشقاب قرار دهید، تخم مرغ را رنده کنید، گوشت خرچنگ را بگذارید. با فضای سبز تزئین کنید.

برای چندین دهه، حتی یک سفره سال نو بدون اولیویه سنتی کامل نشده است، که اتفاقاً غیرقابل تشخیص تحریف شده است. این دستور العمل ساده به مهماندار در آستانه سال نو کمک می کند.

عناصر:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 1 ب.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• فیله مرغ - 2 عدد؛
• سس مایونز؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:

سبزیجات را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. تخم مرغ آب پز و فیله را به همین ترتیب خرد کنید. خیار را نیز به مکعب های کوچک برش دهید.

همه محصولات را مخلوط کنید، نخود، ذرت را اضافه کنید، مخلوط کنید. سالاد را با سس مایونز، نمک و فلفل بپوشانید.

هلو و مرغ دودی - غیر معمول، خوشمزه و روشن. این سالاد باید پخته شود، زیرا می توان آن را برای شام سرو کرد یا روی میز جشن قرار داد.

عناصر:

• مخلوط سالاد - 80 گرم؛
• هلو - 4 عدد؛
• سیب - 1 عدد؛
• سینه مرغ دودی - 120 گرم؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه انگور - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی:

سینه مرغ را به ورقه های نازک برش دهید. سیب را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید، هلو را نیز حلقه حلقه کنید.

سالاد را در بشقاب بریزید، سپس سیب، هلو و سینه مرغ را.

در یک کاسه جداگانه، سرکه، روغن زیتون، نمک را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

سس را روی سالاد بپاشید، نمک و فلفل بزنید.

این غذا مطمئناً در هر خانواده مورد علاقه خواهد بود. این شامل محصولات نسبتاً ساده ای است که مطمئناً در آستانه تعطیلات (یا بعد از آنها) در هر یخچالی وجود دارد.

عناصر:

• چوب خرچنگ - 250 گرم؛
• ذرت کنسرو شده - 1 ب.
• برنج آب پز - 1 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛
• خیار - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس مایونز؛
• سرسبزی

آشپزی:

تمام محصولات را برش دهید.

غذای خرد شده، پیاز، خیار، سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید.

با سس مایونز پر کنید. روی بشقاب سرو بچینید، تزئین کنید.

این غذا هم خوشمزه، هم سیر کننده است، هم سبک است. برای یک شام خانگی، سالاد با برنج وحشی و قارچ بهترین گزینه است.

عناصر:

• برنج وحشی - 0.25 خیابان؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• قارچ های خرد شده - 0.75 خیابان؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• حبه سیر؛
• فلفل سیاه زمینی.

آشپزی:

وحشی را طبق دستورالعمل بسته آماده کنید.

هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید. گوجه فرنگی و سیر خرد شده را اضافه کنید. نمک بزنید و چند دقیقه دیگر بپزید.

سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید، قارچ، برنج را به آنها اضافه کنید. سالاد را مخلوط کرده و تزئین کنید.

این دستور غذا برای کسانی که می خواهند چیزی کاملا سنتی را امتحان کنند جالب خواهد بود. لوبیا، قارچ وجود دارد که این غذا را مغذی و خوشمزه می کند.

عناصر:

• لوبیا (کنسرو شده) - 400 گرم؛
• قارچ - 500 گرم؛
• ذرت کنسرو شده - 1 ب.
• خیار شور - 4 عدد.4
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان و نمک.

آشپزی:

خیارها را ریز خرد کنید، در یک کاسه سالاد بریزید.

لوبیا و ذرت را به خیار، پیاز ریز خرد شده و ترشی اضافه کنید. سبزی ها را برش دهید.

قارچ ها را برش داده و سرخ می کنیم، وقتی خنک شدند - به سالاد اضافه کنید.

ظرف را نمک بزنید و با روغن مزه دار کنید و مخلوط کنید.

یک تکه گوشت کوچک برای یک شرکت بزرگ دارید؟ مشکلی نیست. پس از همه، این دستور ساده سالاد آسیایی به آنها اجازه می دهد تا یک غذای خوشمزه و مغذی را تغذیه کنند.

عناصر:

• گوشت خوک پخته شده - 300 گرم؛
• کلم پکن - 0.5 سر؛
• کرفس - 4 عدد؛
• خیار - 1 عدد؛
• پیاز سبز - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• لیمو - 1 قطعه 4
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز؛
• گشنیز
• روغن کنجد، سس سویا - هر کدام 1 قاشق غذاخوری

آشپزی:

سرکه، شکر، آبلیمو و 1 قاشق غذاخوری. آب را گرم کنید، از روی حرارت بردارید، فلفل تند خرد شده و گشنیز را اضافه کنید. همه را با مخلوط کن خرد کنید، روغن کنجد، سس سویا و پوست لیمو را اضافه کنید. پمپ بنزین آماده است.

گوشت را به ورقه های نازک برش دهید، با مقدار کمی سس مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.

کلم - خرد کنید، خیار و کرفس - برش دهید.

همه مواد را در یک کاسه بریزید، با سس مزه دار کنید و در ظرف سرو قرار دهید.

چوب خرچنگ در برخی از سالادها از نظر طعم و مزه تفاوتی ندارد، اما در این دستور غذا وجود ندارد. در اینجا طعم و مزه توسط پرتقال شیرین و ترش تاکید می شود. و سریع آماده می شود.

عناصر:

• چوب خرچنگ - 200 گرم؛
• تخم مرغ (آب پز) - 5 عدد؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• ذرت - 1 b.
• سیر - 1 حبه؛
• سس مایونز.

آشپزی:

چوب خرچنگ را برش دهید و در ظرف سالاد بریزید.

تخم مرغ را برش دهید.

ذرت را به سالاد اضافه کنید.

پرتقال را پوست بگیرید و به برش ها تقسیم کنید، فیلم را از هر کدام جدا کنید، ریز خرد کنید. به ظرف سالاد بفرستید.

سیر له شده را اضافه کنید.

سالاد را با سس مایونز بپوشانید، به صلاحدید خود تزئین کنید.

سالاد از سبزیجات پخته شده و پخته شده تبدیل به یک هنجار شده است و کاملا آشنا است. اما سبزیجات سرخ شده جدید هستند. این سالاد نه تنها با روش تهیه، بلکه با طعم بدیع آن نیز متمایز است.

عناصر:

• فلفل شیرین - 4 عدد؛
• گوجه فرنگی - 6 عدد؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• گشنیز
• دانه زیرا - 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل نمک

آشپزی:

سیر را از دستگاه پرس رد کنید، زیره، نمک را به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و نمک بزنید.

گوجه فرنگی ها و فلفل ها را خرد کنید و نقاط برش را با مخلوط آماده شده بپاشید.

فلفل ها را در تابه سرخ کنید و سپس گوجه فرنگی ها را سرخ کنید.

پوست لیمو را بگیرید و آب آن را بگیرید.

آب لیمو را در تابه بریزید و باقی مانده رب سیر را بریزید. چند دقیقه داخل تابه گرم کنید.

سبزیجات را مخلوط کرده روی سس بریزید و بگذارید 2 ساعت دم بکشد.

سالادهای گرم در فصل سرد طعم خاصی پیدا می کنند، زیرا واقعاً می خواهید گرم شوید و یک غذای خوشمزه بخورید.

عناصر:

• آرگولا - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 300 گرم؛
• میگو - 1 کیلوگرم؛
• پنیر پارمزان - 200 گرم؛
• روغن زیتون؛
• سس سویا؛
• سرکه بازامیک؛
• عسل، خردل، نمک، فلفل.

آشپزی:

میگوها را پوست بگیرید و در روغن زیتون و نمک و فلفل بخوابانید. به مدت 5 دقیقه در فر بفرستید.

پارمزان را رنده کرده و گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید.

سس: سرکه بالزامیک، روغن زیتون، خردل، عسل و خردل با هم مخلوط می شوند.

چگونه مسموم نشویم؟

با تصمیم به تهیه هر سالاد برای زمستان، نباید اصول اولیه کنسرو را فراموش کرد. وحشتناک ترین خطری که می تواند در انتظار فردی باشد که کنسرو می خورد، بوتولیسم است. در کوزه ها، در غیاب اکسیژن و وجود یک محیط مغذی غنی، باکتری مضر احساس راحتی می کند، به طور فعال تکثیر می شود و یک سم سمی آزاد می کند. بنابراین، هنگام تهیه ترشی خانگی، نه تنها سبزیجات را کاملاً بشویید و شیشه ها را استریل کنید، بلکه تعادل اسیدی مواد را نیز رعایت کنید، زیرا اسید تنها دشمن واقعی باکتری ها است. فقط با گوجه فرنگی و توت که اسیدیته طبیعی نسبتا بالایی دارند می توانید کم و بیش آرام باشید. همه سبزیجات دیگر (خیار، کدو سبز، چغندر، فلفل) دارای pH تقریبا خنثی هستند، بنابراین برای ایمن بودن باید اسید اضافه شود. اسید سیتریک، اسید مالیک، سرکه نیز می توانند به عنوان محافظ عمل کنند.

بانک ها

در کنسرو خانگی، فقط از ظروف شیشه ای با اندازه های مختلف و گزینه های چرخشی استفاده می شود - به صورت دستی یا با استفاده از ماشین. هنگام انتخاب ظرف برای جاهای خالی، اول از همه، به دقت بررسی کنید که آیا شکاف یا تراشه کوچکی روی آن وجود دارد یا خیر. سپس شیشه را باید با صابون و آب ساده بشویید (توجه ویژه به گردن!) و به مدت 30 دقیقه استریل شود. اگر آب نمک چندین بار ریخته شود یا قطعه کار نیاز به پاستوریزه داشته باشد، کافی است آب جوش را روی شیشه بریزید.

درپوش ها

خانم های خانه دار مدرن از سه نوع درب استفاده می کنند که به طور ایده آل باید زیر گردن شیشه قرار گیرد.

اولا، اینها محبوب ترین و آزمایش شده ترین قلع هستند. باید آنها را به همراه نوارهای لاستیکی نازکی که به همراه کیت ارائه می شود به مدت 15 دقیقه بجوشانید. چنین پوششی می تواند تا 5 سال دوام بیاورد، اما عمر رسمی آن 2 سال است. پس از این مدت ممکن است زنگ زدگی ظاهر شود.

دومین محبوب ترین کلاهک های پیچ "پیچ و خم کردن" است (ترجمه شده از پیچ و تاب کردن انگلیسی - "باز کردن"). آنها می توانند قطرها و رنگ های متفاوتی داشته باشند، اما باید جدید، بدون فرورفتگی یا خط و خش باشند. بر خلاف درب های حلبی، پیچش آف نیازی به درز ندارد. با این حال، آنها بیش از 1 سال خدمت نمی کنند - احتمال ورود هوا به شیشه بسیار زیاد است.

در جایگاه سوم درب های شیشه ای قرار دارند که با یک حلقه آب بندی لاستیکی و یک قوس فلزی عرضه می شوند. معشوقه ها آنها را دوست ندارند زیرا همیشه 100٪ محکم بودن را تضمین نمی کنند، علاوه بر این، لاستیک به سرعت در هوای آزاد خشک می شود و ترک می خورد.

ظرف ها

ظروف برای تهیه آب نمک، سالاد سبزیجات یا مربا، از فولاد ضد زنگ یا لعابی بدون ترک و تراشه استفاده کنید. ظروف مسی و آلومینیومی می توانند بخشی از فلز را به قسمت های خالی ببخشند و این می تواند بر کیفیت آنها تأثیر منفی بگذارد. قاشق ها و چنگال ها مجاز به مصرف هستند، البته تا زمانی که کاملا شسته شده باشند. علاوه بر ظروف معمولی برای کنسرو کردن، به ابزار خاصی نیز نیاز است. به عنوان مثال، یک درب پلاستیکی با سوراخ هایی برای ریختن آب نمک از شیشه و یک پایه چوبی که در هنگام پاستوریزه کردن مواد غذایی کنسرو باید در کف تابه قرار گیرد.

چگونه برش دهیم؟

سالادهای زمستانی خوب هستند زیرا حتی ایده آل ترین میوه ها نیز ممکن است برای آنها مناسب نباشند. به عنوان مثال، نمی توانید گوجه فرنگی له شده یا خیار خرد شده را برای ترشی خیار یا گوجه فرنگی قرار دهید، اما برای سالاد، لطفاً. نکته اصلی این است که قبل از پختن پوسیدگی را از بین ببرید، فرورفتگی ها و سایر مناطق آلوده میوه را برش دهید، که می تواند باعث فساد زودهنگام ظرف آینده شود. در غیر این صورت محدودیتی وجود ندارد. سبزیجات را به صورت مکعبی یا نواری، ریز یا درشت خرد کنید، رنده کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید. اندازه و شکل سبزیجات در سالاد فقط تصور شماست.

چنین درمان متفاوتی؟

محبوب ترین سالاد زمستانی لچو است که از غذاهای بلغاری و مجارستانی به ما رسیده است. هیچ دستور العمل دقیقی برای پیش غذا وجود ندارد - هر کسی آن را به روش خود تهیه می کند، اما دو ماده غیر قابل تغییر و اجباری هستند: فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی. زنان خانه دار روسی لچو را برای محصولات بومی تطبیق دادند و شروع به افزودن هویج، پیاز، کدو سبز، سیب، کلم و حتی خیار به آن کردند. در اینجا یکی از گزینه های سالاد زمستانی وجود دارد: 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده را بردارید، آنها را ورقه ای برش دهید، 3 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید، بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای قرمز را به قطعات بزرگ برش دهید، ½ فنجان ماسه، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک را به جوش آورده و 30 دقیقه دیگر بپزید (برای ترشی مشخص و ایمنی بیشتر، می توانید در انتها 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ بریزید). سپس شیشه های استریل شده را با لچوی آماده پر کنید و درب آنها را ببندید.

با کدو سبز چه کنیم؟

بسیاری از باغبانان موفق می شوند محصول خوبی از کدو سبز را در خانه های خود پرورش دهند. کدو سبز برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، بنابراین، برای اینکه محصول را خراب نکنید، فوراً از آنها سالاد و خاویار درست کنید! می توانید کدو سبز خورشتی و ترشی را در شیشه ها بپیچید. از این سبزی همچنین می توان خاویار یا چاشنی ترش و شیرین درست کرد. نکته اصلی - فراموش نکنید که اسید بیشتری اضافه کنید، در غیر این صورت کدو سبز با اسیدیته طبیعی کم خود می تواند به سرعت در یک شیشه خراب شود. و در زمستان، کدو حلوایی خانگی به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و ماهی و به عنوان یک میان وعده جداگانه استفاده می شود.

قطعه کار چگونه کمک خواهد کرد؟

سالاد بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی، کلم، چغندر - گزینه های زیادی برای آماده سازی وجود دارد. هم سالادهای مونویست و هم سالاد های پیش ساخته هودج درست کنید. برای سیری بیشتر، می توانید حبوبات را به میان وعده اضافه کنید - لوبیا سفید یا قرمز، نخود، نخود، و سپس تبدیل به یک غذای کامل می شود. در زمستان، سالاد را حتی می توان در تابه گرم کرد و گرم سرو کرد.

اگر چغندر طبیعی را در یک شیشه بغلتانید، می توانید به سرعت گل گاوزبان را از آن بپزید. برای این کار چغندرها را خوب بشویید و به مدت 20 دقیقه در آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. اگر محصولات ریشه کوچک هستند، می توانید آنها را به طور کامل حفظ کنید، اگر بزرگ هستند - برش دهید و در شیشه های آماده قرار دهید. سپس محصول ریشه را با آب نمک در حال جوش (20 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) پر کنید. نسبت چغندر به آب نمک در هر شیشه باید تقریباً 60 تا 40 درصد باشد. کوزه های نیم لیتری باید 40 دقیقه، 1 لیتر - 45 دقیقه استریل شود. سپس آنها را گرد کرده و برگردانید و بگذارید خنک شوند.

چنین آماده سازی چغندر در زمستان به خوبی کمک می کند - یک شیشه را باز کنید، چغندر را به تابه اضافه کنید و گل گاوزبان آماده است!

سبزیجات ترشی شده

عکس: Shutterstock.com

عناصر:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
سیر - 1-2 عدد.
سر سفید
یا گل کلم - 300 گرم
پیاز - 5 عدد.
هویج - 0.5 کیلوگرم
لوبیا سبز - 300 گرم
فلفل دلمه ای
چند رنگ - 3 عدد.
خیار - 3 عدد.

ماریناد برای 3 شیشه 1 لیتری:

آب - 1 لیتر
شکر - 40 گرم
نمک - 40 گرم
فلفل دلمه ای - 6 دانه
میخک - 16 دانه
سرکه 6٪ - 10 قاشق غذاخوری. ل (چشیدن)

نحوه پختن:

1. تمام سبزیجات را خوب بشویید و به دلخواه خرد کنید.
2. سبزیجات را محکم در شیشه های استریل بسته بندی کنید.
3. ماریناد را آماده کنید. داخل ماهیتابه آب بریزید و همه مواد به جز سرکه را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد سپس سرکه را داخل آن بریزید و بگذارید محتویات بجوشد.
4. سبزیجات را با ماریناد آماده شده بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و در یک قابلمه آب قرار دهید. حداقل 15 دقیقه استریل کنید. سپس بلافاصله درپوش ها را پیچ کنید.

کدو سبز با گوجه فرنگی

عکس: Shutterstock.com

عناصر:

کدو سبز (کدو سبز) - 3 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
روغن آفتابگردان - 350 میلی لیتر
سرکه 9٪ - 1 فنجان
شکر - 1 فنجان
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
فلفل دلمه ای - 5 نخود
دانه های دارچین و میخک - 5 عدد.
سیر خرد شده - 0.5 فنجان

نحوه پختن:

1. کدو سبز را خوب بشویید و تکه تکه کنید.
2. گوجه فرنگی را در مخلوط کن خرد کنید.
3. در یک قابلمه بزرگ گوجه فرنگی خرد شده، روغن نباتی را بریزید و همه ادویه ها را اضافه کنید.
4. ماریناد را به جوش بیاورید، کدو سبز را در آن بریزید.
5. کدو سبز را با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.
6. سیر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. درست قبل از پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید.
7. سالاد کدو سبز تمام شده را در شیشه ها بچینید (اول باید آنها را استریل کنید)، درب ها را جمع کنید. شیشه ها را برگردانید و با پتو بپوشانید.

سالاد خیار

عکس: Shutterstock.com

عناصر:

خیار - 3 عدد.
شوید - دسته
نمک، شکر - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. ل
فلفل دلمه ای - چند نخود

نحوه پختن:

1. خیار را برش بزنید.
2. شوید تازه را اضافه کنید.
3. نمک، شکر، فلفل و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و در یک شیشه استریل قرار دهید.
4. شیشه را با یک درب بپوشانید و آن را همراه با محتویات داخل آب قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه استریل شود. پس از آن، شیشه را بپیچید، آن را برگردانید و با چیزی گرم بپوشانید.

بادمجان با سیر

عکس: Shutterstock.com

عناصر:

بادمجان - 3 کیلوگرم
سیر - 100 گرم
سرکه 9٪ - 0.5 فنجان
فلفل سیاه - 3-4 قطعه
روغن نباتی - 1 فنجان
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
جعفری، شوید - در یک دسته

نحوه پختن:

1. بادمجان خرد شده را به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آرام شدن.
2. سیر، فلفل و سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. نمک، سرکه، روغن نباتی را اضافه کنید. با بادمجان مخلوط کنید.
4. بادمجان ها را در شیشه های استریل بچینید و گرد کنید.

لچو برای زمستان

عکس: Shutterstock.com

عناصر:

فلفل شیرین (قرمز) - 3 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
پیاز - 1 کیلوگرم
سیر - 200 گرم
برگ بو - 2-3 عدد.
فلفل دلمه ای - 3-4 نخود
دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
نمک - 50 گرم
شکر - 0.5 فنجان
سرکه 9٪ - 75 میلی لیتر
روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر

نحوه پختن:

1. سبزیجات را بشویید، فلفل، پیاز و سیر را پوست بگیرید.
2. فلفل را درشت خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را خرد کنید.
3. گوجه فرنگی را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
4. همه سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بریزید، مخلوط گوجه فرنگی را در آن بریزید، شکر، نمک، روغن، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و ماهیتابه را روی آتش بگذارید.
5. لچو را بجوشانید و 30-40 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کرده، مخلوط کرده و 20 دقیقه دیگر بپزید.
6. لچو تمام شده را در کوزه ها بریزید (آنها باید استریل شوند)، با درب ببندید، برگردانید و با پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.

در آستانه سال نو و جشن های پر سر و صدا، زنان خانه دار کتاب های آشپزی را بیرون می آورند و شروع به جستجوی غذاهای اصلی، خوشمزه و غیر معمول می کنند. پیشنهاد می کنیم سالادهای زمستانی را در منوی جشن بگنجانید که دستور پخت آن کاملا ساده و متنوع است. به هر حال، آنها می توانند خانواده ها را نه تنها در فصل سرد، بلکه در هر روز دیگر، صرف نظر از زمان سال، نوازش کنند.

دستور غذای کلاسیک سالاد بسیار یادآور غذای سنتی سال نو - اولیویه است. تفاوت در این است که هر گوشت، انواع سوسیس و همچنین ماهی و غذاهای دریایی را می توان به عنوان ماده اصلی استفاده کرد. و برای اینکه سالاد رضایت بخش تر و خوشمزه تر شود، توصیه می کنیم چندین نوع گوشت اضافه کنید.

زمان پخت و پز: 1.5 ساعت
خدمات: 8

عناصر:

• فیله خرگوش / مرغ / گوشت گاو / سوسیس شیر / سالامی / ژامبون (300 گرم)؛
• سیب زمینی (بزرگ، 3-4 قطعه)؛
• هویج (2-3 قطعه)؛
• خیار تازه / ترشی (3-4 عدد)؛
• نخود فرنگی کنسرو شده (200-300 گرم)؛
• پیاز سبز / پیاز (1 دسته / 2-3 عدد)؛
• تخم مرغ (6 عدد)؛
• شوید / جعفری (1-2 دسته)؛
• برگ بو (4 عدد)؛
• نخود فلفل دلمه ای (5 عدد)؛
• دانه فلفل سیاه (5 عدد)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آشپزی:

1. فیله را می شوییم، فیلم ها و رگ ها را جدا می کنیم. گوشت را در یک قابلمه آب نمک در حال جوش بریزید. به جوش بیاورید، قدرت شعله را بردارید، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو را اضافه کنید. ظرف را با یک درب می پوشانیم و گوشت را تا زمانی که پخته شود (30-60 دقیقه) می پزیم و بطور دوره ای کف را از بین می بریم. در پایان زمان آن را در آبگوشت خنک کنید.
2. سیب زمینی های من را در قابلمه آب بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. پس از جوش آمدن، 25-30 دقیقه بپزید. با چاقو یا چنگال آمادگی آن را بررسی می کنیم.
3. هویج من و تنظیم کنید تا بجوشد. برای صرفه جویی در فضای اجاق گاز، سبزیجات را می توان در یک تابه قرار داد. زمان پخت آنها یکسان است (حدود 30 دقیقه). برای اینکه سبزی های آماده شده سریعتر سرد شوند، پس از پایان پخت باید آب داغ را خالی کرده و با آب سرد بریزید، به محض گرم شدن دوباره تکرار کنید.
4. تخم مرغ آب پز (10-15 دقیقه بعد از جوشیدن آب).
5. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.
6. هویج ها را تمیز می کنیم و از سبزی کاتر رد می کنیم.
7. تخم‌مرغ‌ها پوست کنده می‌شوند و از روی سبزیجات برش می‌روند.
8. خیار من، دم اسبی را قطع کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.
9. یک شیشه نخودفرنگی را باز کرده و در آبکش بیندازید.
10. پیاز را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و خرد کنید.
11. شوید را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و خرد کنید. یکی دو شاخه را کامل برای تزئین می گذاریم.
12. گوشت، سیب زمینی، هویج، تخم مرغ، خیار، نخود، پیاز و شوید را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. با سس مایونز مزه دار کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.
13. قبل از سرو، سالاد باید خنک شود و با شاخه های کامل شوید تزئین شود.

ما از شما دعوت می کنیم تا دستور پخت گام به گام این غذا را تماشا کنید:

برای کسانی که از ترکیب های کلاسیک سیب زمینی و گوشت با سس مایونز خسته شده اند، ما یک گزینه عالی برای جایگزینی ارائه می دهیم. دستور العمل سالاد زمستانی با سوسیس شامل محصولات مقرون به صرفه است و به نظر می رسد که غذا متعادل و بسیار خوشمزه است.

زمان پخت و پز: 15 دقیقه
خدمات: 6

عناصر:

• هویج به زبان کره ای (200 گرم)؛
• پنیر خامه ای نرم (200 گرم)؛
• سیر (2-3 حبه)؛
• ریحان (1 دسته)؛
• ماست یونانی / مایونز (200 گرم)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آشپزی:

1. سوسیس را به صورت نوارهای نازک کوتاه برش دهید.
2. پنیر را هم به اندازه سالامی خرد می کنیم (می توانید روی رنده درشت رنده کنید).
3. مایع را از قوطی ذرت تخلیه کنید.
4. ریحان را بشویید، با دستمال کاغذی خشک کنید و به برگ ها جدا کنید.
5. در یک ظرف عمیق، سوسیس، ذرت، هویج کره ای، پنیر، تخم مرغ، سیر، ماست یونانی را مخلوط کنید. ما ظرف را به مزه می آوریم - فلفل و نمک.
6. سالاد آماده شده را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
7. قبل از سرو، با برگ های ریحان و ذرت تزئین کنید (عکس را ببینید).

ما از شما دعوت می کنیم تا روند پخت و پز ظرف را تماشا کنید (مجموعه محصولات کمی با دستور العمل توصیف شده متفاوت است، با این حال، این نسخه از سالاد فوق العاده خوشمزه است):

این ظرف از حداقل مجموعه ای از محصولات تشکیل شده است، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است. یک سالاد خوشمزه و دلچسب برای یک جشن یا یک ناهار ساده خانگی مناسب است.

زمان پخت و پز: 20 دقیقه
خدمات: 8

عناصر:

• گوشت گاو آب پز / فیله مرغ (350 گرم)؛
• سیب زمینی آب پز (متوسط، 4 عدد)؛
• خیار شور (3 عدد)؛
• پیاز / سبز (2-3 قطعه / 1 دسته)؛
• زیتون / زیتون بدون هسته (100-200 گرم)؛
• تخم مرغ آب پز (5 عدد)؛
• شوید / جعفری (برای تزئین، 1 دسته)؛
• سس مایونز (200 گرم)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (به طعم)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آشپزی:

1. فیله را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و از سبزی تراش رد می کنیم.
3. تخم مرغ ها را تمیز می کنیم و از سبزی کاتر رد می کنیم.
4. پیاز را تمیز کرده و خرد می کنیم.
5. خیارها را از ماریناد خارج می کنیم ، به مکعب های کوچک برش می دهیم ، مایع اضافی را تخلیه می کنیم.
6. یک شیشه زیتون را باز کرده و در آبکش بریزید. چندین قطعه را به صورت مجازی برای تزئین برش می دهیم (عکس را ببینید)، بقیه را به حلقه برش می دهیم.
7. شوید را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
8. در یک کاسه عمیق، سیب زمینی، گوشت، پیاز، خیار، زیتون و تخم مرغ را مخلوط کنید. سالاد را با سس مایونز، نمک و فلفل بپوشانید.
9. ظرف تمام شده را با زیتون، شوید و توری سس مایونز تزئین می کنیم.
10. قبل از سرو، ظرف را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

ما از شما دعوت می کنیم یک دستور العمل ویدیویی برای یک غذا که در مجموعه مواد کمی متفاوت است را تماشا کنید:

دکوراسیون روشن میز یک سالاد با سوسیس و یک سیب خواهد بود. دوستداران ادویه از طعم تند این غذا استقبال خواهند کرد.

زمان پخت و پز: 25 دقیقه
خدمات: 5

عناصر:

• سوسیس سالامی / ژامبون (350 گرم)؛
• سیب (بزرگ، 2 عدد)؛
• خیار تازه (3-4 قطعه)؛
• هویج تازه (3 عدد)؛
• فلفل قرمز بلغاری (1-2 عدد)؛
• سیر (1-2 حبه)؛
• لیمو (1 عدد)؛
• گوجه گیلاسی (برای تزئین، 3 عدد)؛
• جعفری / شوید / ریحان (برای تزئین، 1 دسته)؛
• سس مایونز (200 گرم)؛
• خردل (1 قاشق غذاخوری)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آشپزی:

1. هویج من، پوست و رنده برای هویج به زبان کره ای. برای اینکه نی خیلی بلند نباشد آن را به ۲ یا ۳ قسمت برش دهید.
2. خیارهای من، دم ها را قطع کنید. روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای کوتاه برش دهید.
3. لیمو من را از وسط نصف کنید و آب آن را از یک نصف یا هر دو بگیرید (بسته به اندازه).
4. سیب من، پوست کنده، هسته آن را بردارید. آنها را روی رنده درشت می مالیم. پالپ را با آب لیمو مخلوط کنید.
5. فلفل را بشویید، دانه ها و هسته را جدا کنید. پالپ به نوارهای کوتاه بریده می شود.
6. سوسیس را به صورت نواری برش دهید.
7. سیر را تمیز می کنیم و از پرس رد می کنیم.
8. گوجه های من، نصف شده.
9. در یک ظرف عمیق، سوسیس، هویج، خیار، سیب، فلفل، سیر، خردل و سس مایونز را مخلوط کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
10. قبل از سرو سالاد را در یخچال بگذارید.
11. ظرف تمام شده را با نصف گوجه فرنگی و شاخه های جعفری تزئین کنید.

دستور تهیه ویدیویی سالاد را بررسی کنید (مجموعه محصولات کمی با گزینه پیشنهادی متفاوت است):

یک سالاد آسان برای تهیه که شامل برنج و مرغ دودی است مطمئناً دلچسب و خوشمزه خواهد شد. هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب است و خانم های خانه دار این دستور غذا را برای یک روش پخت سریع و مجموعه ای مقرون به صرفه از محصولات ضروری دوست دارند.

زمان پخت و پز: 15 دقیقه
خدمات: 6

عناصر:

• فیله مرغ دودی / آب پز / ژامبون (300 گرم)؛
• برنج آب پز (200 گرم)؛
• هویج آب پز (3 عدد)؛
• تخم مرغ آب پز (4-5 عدد)؛
• پنیر خامه ای نرم (200 گرم)؛
• سیر (2-3 حبه)؛
• گوجه گیلاسی (برای تزئین، 6 عدد)؛
• سس مایونز (150 گرم / به طعم)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (به طعم)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آشپزی:

1. فیله را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. هویج ها را تمیز می کنیم و روی یک رنده متوسط ​​می مالیم.
3. تخم مرغ ها را تمیز می کنیم و روی یک رنده متوسط ​​می مالیم.
4. سیر را تمیز می کنیم و از پرس رد می کنیم.
5. دوباره پر می کنیم. در یک ظرف عمیق، سس مایونز، فلفل، سیر را مخلوط کنید.
6. گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید.
7. جعفری را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
8. سالاد را روی یک ظرف معمولی یا به صورت قسمتی درست می کنیم و لایه ها را می چینیم و آنها را با سس روغن کاری می کنیم. لایه اول شکل است. دومی مرغ است. سومی هویج است. چهارم تخم مرغ است. پنجم، آخر - پنیر.
9. ظرف آماده را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم، قبل از سرو سالاد را با جعفری و گوجه فرنگی تزئین می کنیم.

ما از شما دعوت می کنیم تا دستور تهیه یک سالاد مشابه را تماشا کنید:

سالاد مرغ با کروتون یک گزینه عالی برای یک میان وعده جشن است، زیرا با عجله تهیه می شود، اما در عین حال به دلیل ترکیب هماهنگ طعم ها و بافت های مختلف جالب و درخشان است.

زمان پخت و پز: 15 دقیقه
خدمات: 6

عناصر:

• فیله مرغ آب پز / دودی (250 گرم)؛
• کراکر (200 گرم)؛
• ذرت کنسرو شده (200-300 گرم)؛
• تخم مرغ آب پز (4-5 عدد)؛
• پنیر فرآوری شده (150 گرم)؛
• سیر / پیاز / پیاز سبز (1-2 حبه / 1-2 عدد / 1 دسته)؛
• خیار تازه (برای تزئین، 1 عدد)؛
• جعفری / شوید (برای تزئین، 1 دسته)؛
• سس مایونز / خامه ترش / ماست طبیعی (150 گرم)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (به طعم)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آشپزی:

1. فیله را مکعبی کنید یا به الیاف تقسیم کنید.
2. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
3. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​می مالیم.
4. ذرت ها را داخل آبکش بریزید.
5. خیار من، دمش را قطع کن. دایره ها را برش می دهیم و از آنها "ستاره" می سازیم (مانند عکس).
6. جعفری را بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و به شاخه ها تقسیم کنید.
7. سیر را تمیز می کنیم و از پرس رد می کنیم.
8. در یک کاسه عمیق، گوشت، ذرت، کروتون، تخم مرغ و پنیر را مخلوط کنید. سس مایونز، سیر، فلفل و نمک را اضافه کنید.
9. ظرف تمام شده را به صورت قسمتی می چینیم و با برش های خیار و جعفری تزئین می کنیم.

از شما دعوت می کنیم دستور تهیه سالاد ویدیویی را تماشا کنید (روش تهیه آن تا حدودی با این گزینه متفاوت است):

سالاد گوشت روشن و زیبا، خوشمزه و دلچسب با شامپینیون به معنای واقعی کلمه برای میز جشن ایجاد شده است. قطعاً حتی برای لذیذترین ها هم جذاب خواهد بود.

زمان پخت و پز: 15 دقیقه
خدمات: 5

عناصر:

• فیله گوشت گاو آب پز (300 گرم)؛
• قارچ ترشی (200 گرم)؛
• تربچه سیاه / سبز (2-3 عدد)؛
• پیاز سبز / پیاز (1 دسته / 2 عدد)؛
• تخم مرغ آب پز (4-5 عدد)؛
• سس مایونز (150 گرم)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (به طعم)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

آشپزی:

1. تربچه من را تمیز کنید و روی یک رنده درشت بمالید. داخل بشقاب عمیقی می ریزیم و با آب کمی نمک پر می کنیم تا سختی اضافی از بین برود. 10 دقیقه می گذاریم.
2. تخم مرغ ها را تمیز می کنیم و روی یک رنده متوسط ​​می مالیم. کمی برای تزیین کنار بگذارید.
3. فیله را به الیاف تقسیم کنید یا به مکعب های کوچک برش دهید.
4. قارچ ها را در یک آبکش بریزید، قارچ های بزرگ را خرد کنید.
5. پیاز سبز را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. کمی برای تزیین کنار بگذارید.
6. تربچه را از مایع اضافی بگیرید.
7. گوشت، تربچه، قارچ، تخم مرغ و پیاز را با هم مخلوط کنید. سالاد را با سس مایونز، نمک و فلفل بپوشانید تا مزه دار شود.
8. بهتر است غذای آماده را به صورت تکه تکه سرو کنید و روی آن را با تخم مرغ رنده شده و پیاز خرد شده تزئین کنید.

متن: آنا گوسترنکو

5 5.00 / 8 رای

اشتباهی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید و Ctrl + Enter را فشار دهید.