مرغ در فر را می توان به روش های مختلفی پخت. بیایید سعی کنیم غذاهای اصلی را لیست کنیم: مرغ با سیب زمینی در فر، مرغ با قارچ در فر، مرغ با برنج در فر، گندم سیاه با مرغ در فر، مرغ با پنیر در فر، مرغ با پرتقال در فر، مرغ با آناناس در فر، مرغ با سیر در فر، مرغ با سیب در فر، مرغ با سبزیجات در فر، مرغ با گوجه فرنگی در فر، مرغ با آلو در فر، مرغ با خردل در فر و غیره .

غذاهای مرغ در فر آنقدر متنوع هستند که فهرست کردن همه آنها غیرممکن است. بسته به نحوه پخت مرغ نیز تنوع زیادی ایجاد می شود. بر اساس این اصل، آنها تشخیص می دهند: مرغ در آستین در فر، مرغ در فویل در فر، مرغ در شیشه در فر، مرغ در قابلمه در فر، مرغ کبابی در فر، مرغ در کیسه فر، مرغ روی نمک در فر، مرغ روی بطری در فر، مرغ روی تف ​​در فر، مرغ در خمیر در فر و غیره. اگر بخواهیم گوشت مرغ را در انواع مختلف و با برش های مختلف لاشه بپزیم، تعدادی غذای جدید به دست می آید: مرغ کامل در فر، فیله مرغ در فر، تکه های مرغ در فر، طبل مرغ در فر.

طبخ و خوردن گوشت مرغ آنقدر خوشمزه و دلپذیر است که به هر آزمایشی با آن پاسخ می دهد. استادان آشپزی یاد گرفته اند که چگونه شاهکارهای واقعی را از مرغ بپزند: کاسه مرغ در فر، پای مرغ در فر، جولین مرغ در فر، مرغ فرانسوی در فر، کباب مرغ در فر، مرغ شکم پر در فر. Piquancy به گوشت مرغ انواع سس ها و چاشنی ها می دهد که با آن ها خوب می شود. به این ترتیب غذاهای مستقل ظاهر شد: مرغ در سس مایونز در فر، مرغ عسلی در فر، مرغ در سس سویا در فر، مرغ در کفیر در فر، مرغ در خامه ترش در فر. می توانید هر ماریناد مرغ را در فر به سلیقه خود امتحان کنید، برای این کار انتخاب زیادی از ادویه ها و ادویه ها وجود دارد. بهتر است مرغ را از قبل، چند ساعت قبل از پخت، برای فر مرینیت کنید. اما حتی در اینجا نیز فضایی برای آزمایش وجود دارد.

و این همه ماجرا نیست. صنعتگران سعی می کنند برخی از دستور العمل های مرغ را با هم ترکیب کنند و غذاهای فوق العاده ای دریافت می کنند که ارزش توجه ما را دارند. اینها مرغ کبابی در فر روی تف، مرغ با سیب زمینی در فر با سس مایونز، سیب زمینی با مرغ و قارچ در فر، مرغ با سیب زمینی در قابلمه، مرغ در آستین با سیب زمینی هستند.

اگر می خواهید مهمانان خود را با چیز اصلی شگفت زده کنید، به برخی از دستور العمل های ما نگاهی بیندازید و آنها را مطالعه کنید. به عنوان مثال، دستور پخت مرغ کامل در فر، دستور پخت مرغ در آستین در فر، دستور پخت مرغ با قارچ در فر، دستور پخت مرغ با برنج در فر، دستور پخت مرغ پخته شده در فر. به طور کلی، تفت دادن مرغ در فر فرآیندی است که باعث می شود خوشمزه ترین مرغ در فر، مرغ در فر با کراست، مرغ ترد در فر یا مرغ با ترد در فر تهیه شود. پختن مرغ در فر در این مورد به یک آزمایش واقعی برای دیگران تبدیل می شود، زیرا. بی تفاوتی برای استشمام عطر مرغ سرخ شده غیرممکن است.

دستور العمل های مرغ فر همچنان در حال گسترش و بهبود هستند. غذاهای جدید با مرغ در فر در آشپزی جهان ظاهر می شود. دستور العمل های این نوآوری ها در وب سایت ما قرار داده شده است. مردم عاشق مرغ در فر هستند. دستور العمل با عکس - به توجه شما در وب سایت ما. اگر تصمیم دارید مثلاً مرغ شکم پر در فر بپزید، عکس به شما می گوید که در نسخه نهایی چگونه به نظر می رسد. یا - مرغ در گلدان با سیب زمینی در فر، دستور غذا با عکس - اشتها آورتر به نظر می رسد. برای خوانندگان راحت و آموزنده است.

بسیاری از مردم به این سوال علاقه دارند: چگونه مرغ را در فر بپزیم، چگونه مرغ را در فر بپزیم، چگونه مرغ را با سیب زمینی در فر بپزیم؟ پاسخ ها در دستور العمل ها و عکس ها هستند. علاوه بر این، اگر طبق دستور غذای خود یک غذای اصلی را مدیریت کردید، به عنوان مثال، "مرغ با قارچ در فر"، یک عکس با دستور غذا برای ما ارسال کنید، ما با هم خوشحال خواهیم شد، آن را با سایر لذیذها به اشتراک بگذارید. مرغ در فر - دستور العمل مرحله به مرحله به خصوص جالب است. دستور العمل مرغ در فر یکی نیست، تعداد زیادی از آنها وجود دارد، امکان ایجاد چیزی منحصر به فرد از خود بسیار زیاد است. پس مطالعه کنید و تلاش کنید.

در اینجا چند نکته کلی برای تهیه گوشت مرغ وجود دارد:

پرنده پیر عمدتاً برای جوشاندن و خورش و پرنده جوان برای سرخ کردن استفاده می شود.

از مایع باقی مانده پس از پخت مرغ در ظرف، آب گوشت تهیه می شود که هنگام سرو غذا از آن برای آب دادن به مرغ استفاده می شود.

قبل از پختن، مرغ ها و مرغ های بدون چربی را با خامه ترش آغشته می کنند تا پوسته طلایی تری تشکیل شود. آمادگی با سوراخ کردن با سوزن سرآشپز در قسمت ضخیم پالپ تعیین می شود، آب شفاف از پرنده تمام شده جاری می شود.

یک غذای مرغ آماده با سیب زمینی سرخ شده به خوبی ست می شود. ظرف مرغ با سس گوشت یا کره ریخته می شود. علاوه بر این، می توانید سالاد سبز، سالاد کلم قرمز یا سفید، سیب ترشی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

برای تغذیه یک شرکت 3-5 نفره یک و نیم کیلوگرم لاشه کافی است. البته سرد را انتخاب کنید. به هر حال، همیشه باید در یخچال در رزرو باشد. می توانید مرغ را درست روی سینی فر در فر قرار دهید، اما در نظر داشته باشید که در ظرف چدنی یا سرامیکی بسیار بهتر پخته می شود و پرنده ای ترد خواهید داشت. در ظروف شیشه ای یا فلزی، احتمال سوختن و سیاه شدن پوسته بیشتر از طلایی شدن آن بیشتر است.

دمای استاندارد پخت 180 درجه است. یک ساعت کافی است: در این مدت، در مورد اقلام جدید در فروشگاه های لوازم آرایشی به یکدیگر بگویید، کیف دستی جدیدی را از فروش به نمایش می گذارید و مهمانان را با عطر اشتها آور از آشپزخانه اذیت می کنید.

طرز پخت مرغ ترد

چندین دستور غذا وجود دارد، اما سرعت و نتیجه دقیق برای شما مهم است: مهمانان (و شاید مادرشوهر آینده) که عاشق مهارت های آشپزی شما هستند. ساده ترین کار این است که لاشه را در امتداد استخوان سینه از وسط نصف کنید و سخاوتمندانه آن را به داخل و خارج با فلفل سیاه بمالید. کف ظرف پخت - معمولی یا دریایی - نمک بریزید و یک لایه یکنواخت ضخیم به دست آورید. به لطف نمک، گوشت کاملاً پخته شده است و آنچه را که می خواهید به دست می آورید - درخشش طلایی براق و طعم شگفت انگیز! سپس لاشه رنده شده را دوباره روی لایه نمک قرار دهید. مرغ یک ساعت دیگر آماده است! اگر عملکرد "گریل" دارید، 10 دقیقه قبل از پختن آن را روشن کنید: این باعث می شود پوسته کامل شود.

دستور تهیه مرغ ترد کبابی

برای اینکه پوسته واقعاً ترد شود، یک راز وجود دارد: مرغ نباید با چربی جاری شده از آن تماس پیدا کند. بهترین راه برای جلوگیری از این امر این است که آن را در فر روی توری گریل قرار دهید. لاشه شسته شده را به آرامی با دستمال کاغذی پاک کنید، سینه را نیز از وسط نصف کنید و داخل و خارج آن را با نمک و فلفل چرب کنید. حالا روی آن را با روغن نباتی روغن کاری کنید و - روی رنده در یک کابینت از قبل گرم شده!

اجازه دهید پرنده در آنجا با دمای 240 درجه به مدت 20 دقیقه عرق کند و سپس حرارت را به 180 درجه کاهش دهید و یک ساعت دیگر بگذارید.

مواد تشکیل دهنده مخفی ماریناد

برای اینکه به مرغ لذیذ خاصی بدهید، می توانید آن را با خامه ترش یا عسل بمالید. اینها ساده ترین و سریع ترین راه ها هستند. اما اگر وقت دارید، می توانید یک ماریناد کامل مرغ با پوسته ترد درست کنید. 30 گرم کره را روی آتش ذوب کنید، با نصف قاشق نمک، فلفل قرمز و سیاه به مزه مخلوط کنید، دو حبه سیر را در آنجا له کنید. لاشه را با این مخلوط پخش کنید و به مدت نیم ساعت به فر بفرستید و اهرم را 170 درجه بچرخانید. سپس مرغ را بیرون آورده و با مخلوط عسل آب شده (4 قاشق غذاخوری کافی است) با آبلیمو (2 قاشق غذاخوری) بریزید و 45 دقیقه دیگر بگذارید بپزد. در طول پخت می توانید چندین بار آن را با این مخلوط آبیاری کنید. همیشه آمادگی را با سوراخ کردن پهلوی پرنده با چنگال آزمایش کنید. اگر آب میوه ظاهر شد، پس باید 10 دقیقه دیگر صبر کنید، و سپس مطمئناً یک مرغ ترد دریافت خواهید کرد! در عین حال، در حال پخت است، از ظرف جانبی مراقبت کنید: سبزیجات خورشتی یا سالاد ویتامین - همین!

عطر باورنکردنی مرغ پخته شده بسیاری را دیوانه می کند. اشتها با دیدن گوشتی با ادویه ها و پوسته ترد فوراً بیدار می شود. سوپرمارکت ها اغلب مشتریان را با بوی مرغ کبابی جذب می کنند، اما پختن مرغ در خانه بسیار بهتر است. بررسی امروز به او اختصاص دارد.

اسرار آشپزی

هر کدبانوی خانه رازهای مخصوص به خود را برای تهیه چنین ظرفی دارد. کسی از ادویه های خاصی استفاده می کند، کسی از سس استفاده می کند، کسی از حالت های فر استفاده می کند. راز اصلی بدست آوردن پوسته طلایی استفاده از سس سویا یا عسل، روغن آفتابگردان، خردل است.

اما همه نمی دانند که رایج ترین بیکینگ پودر می تواند به مرغ لطافت باورنکردنی و ترد دلخواه بدهد. بیکینگ پودر آب را از پوست خارج می کند، بهتر است با ادویه ها اشباع شود و پخته شود. در عین حال، جوش شیرین که بخشی از بیکینگ پودر است، گوشت را نرم می کند.

تابه سرامیکی یا چدنی که پرنده در آن پخته می شود نقش مهمی در پخت پوسته دارد. در یک ورقه پخت، به شکل های فلزی یا شیشه ای، نتیجه بسیار متفاوت خواهد بود. گوشت حتی می تواند به سادگی بسوزد و بچسبد. و البته دمای پخت مهم است. شما قطعا باید با آن "بازی" کنید تا تمام تغییرات در پوسته منعکس شود.

دستور اولیه

طرز پخت مرغ کامل با پوسته ترد در فر:

1. لاشه روده شده باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود و سپس رطوبت با دستمال پاک شود.
2. سپس باید آن را با نمک و فلفل به اندازه ای که لازم است مالیده شود. اگر می خواهید تندی داشته باشید، لازم نیست آن را با فلفل سیاه زیاد کنید. بهتر است ادجیکای تند مصرف کنید، طعم آن متنوع تر است.
3. در یک کاسه کوچک، روغن آفتابگردان، شکر، آجیکا، خردل را مخلوط کنید. استفاده از یک قاشق چای خوری کافی است، زیرا سس بسیار کمی وجود دارد.
4. لیمو را از وسط نصف کنید و آب آن را از یک نیمه به سس فشار دهید، مخلوط کنید. و نصف دیگر را به صورت حلقه هایی برش دهید، نه خیلی نازک.
5. مرغ را با سس از همه طرف و داخل بپوشانید.
6. یک تکه فویل بردارید و دور انتهای پاها و بال ها بپیچید تا از سوختن آن محافظت کنید. پاها را به هم ببندید؛
7. حلقه های لیمو را در داخل لاشه پخش کنید، استفاده از همه آنها ضروری نیست.
8. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و گوشت را بیش از یک ساعت نپزید تا بیش از حد خشک نشود. هر بیست دقیقه یک ورقه پخت بیرون بیاورید و پرنده را با آب جمع آوری شده در زیر آبیاری کنید.
9. ده دقیقه قبل از آماده شدن، باید عملکرد "گریل" را روشن کنید. سپس ظرف را بیرون بیاورید و سسی را که آب آن داخل سینی فر ریخته شده را یکبار دیگر چرب کنید.

دستور پخت مرغ روی تف ​​در فر به طور کامل با پوسته

• 1800 گرم مرغ؛
• 5 گرم فلفل سیاه؛
• 120 میلی لیتر خامه ترش؛
• 7 گرم نمک؛
• 5 گرم پاپریکا؛
• 12 گرم خردل.

چقدر زمان - 2 ساعت.

تغذیه در هر 100 گرم - 182 کیلو کالری.

الگوریتم اقدام:

1. ابتدا باید با خود مرغ مقابله کنید. پوست زرد باید از روی پنجه های او کنده شود.
2. در مرحله بعد، تمام پرهای باقی مانده را بیرون بیاورید و مرغ را در داخل آن بررسی کنید: باید لخته های خون، بقایای کله پاچه، چربی را بیرون بیاورید.
3. با یک چاقو، غدد چربی را با دقت برش دهید، آنها زیر دم هستند. سپس کل لاشه را زیر آب بشویید.
4. یک برش زیر بال ها ایجاد کنید و آنها را در آنجا بچسبانید. برای انجام این کار، شما باید کمی نیروی اعمال کنید، اما این باعث می شود بال ها از خشک شدن نجات پیدا کنند.
5. پاها را با سیم محکم به هم ببندید.
6. در یک کاسه کوچک، خامه ترش را با ادویه جات و خردل مخلوط کنید. شما همچنین می توانید پودر خردل مصرف کنید.
7. یک سوم سس را داخل مرغ بریزید و بقیه را روی آن بریزید و مرغ را کاملاً همه جا بپوشانید.
8. حداقل یک ساعت و حداکثر هشت ساعت بگذارید تا ماریناد شود. باید در جای خنک باشد؛
9. مرغ را روی سیخ قرار دهید (باید با فر و سایر لوازم جانبی فروخته شود). باید گوشت را خیلی خوب ثابت کرد تا زیر وزن خودش از هم نپاشد.
10. حدود یک ساعت روی عملکرد "گریل" بپزید. یک ورقه پخت زیر مرغ قرار دهید تا چربی روی آن چکه کند. دما نباید زیر 200 باشد.

چگونه یک مرغ کامل را روی یک بطری ترد در فر برشته کنیم

• 1 لاشه مرغ؛
• 15 گرم ریحان خشک؛
• 10 گرم مخلوط فلفل؛
• 7 گرم نعنا خشک؛
• 10 گرم نمک؛
• روغن زیتون 15 میلی لیتر.

چقدر زمان - 1 ساعت و 40 دقیقه.

تغذیه در هر 100 گرم - 197 کیلو کالری.

الگوریتم اقدام:

نحوه گریل کردن مرغ با پوسته طلایی در فر

• 15 میلی لیتر عسل؛
• مرغ 1400 گرم؛
• 7 گرم نمک؛
• 20 گرم خردل؛
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 5 گرم فلفل سیاه.

چقدر زمان - 1 ساعت.

تغذیه در هر 100 گرم - 200 کیلو کالری.

الگوریتم اقدام:

1. در یک کاسه کوچک خردل، روغن آفتابگردان، فلفل سیاه و کمی شکر را با هم مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید؛
2. لاشه شسته و تمیز شده باید از همه طرف با این مخلوط مالیده شود، داخل نیز.
3. اجازه دهید گوشت حداقل سه ساعت مارینت شود.
4. مرغ را به گریل داخل فر منتقل کنید و با دمای 230 درجه سانتیگراد روشن کنید و حدود چهل دقیقه بپزید. یک ورقه پخت قرار دهید تا چربی جمع شود.
5. لاشه را بیرون آورده و با برس روی آن را با عسل بپوشانید. به فر برگردید، اما طرف دیگر را بگذارید.
6. حرارت را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید و بپزید تا یک پوسته طلایی زیبا ظاهر شود که توسط عسل تهیه می شود.

طرز پخت مرغ شکم پر با پوسته در فر

• 1 لاشه مرغ؛
• رزماری خشک 3 گرم؛
• کره 35 گرم؛
• 1 سیب؛
• 10 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 1 پرتقال؛
• 3 حبه سیر؛
• 5 گرم ادویه برای گوشت؛
• 10 گرم خردل؛
• 15 میلی لیتر سس سویا؛
• 3 گرم آجیکا؛
• 3 گرم زنجبیل آسیاب شده.

چقدر زمان - 4 ساعت.

تغذیه در هر 100 گرم - 169 کیلو کالری.

الگوریتم اقدام:

1. لاشه را بشویید، رطوبت را از آن خارج کنید و پوست گردن و دم را قطع کنید.
2. با قاشق پوست سینه را با احتیاط جدا کرده و با نمک بمالید. توصیه می شود نمک درشت مصرف شود، باید در همه جا استفاده شود.
3. در یک ظرف کوچک، خردل، آجیکا، رزماری، فلفل سیاه، زنجبیل، سس سویا، سیر فشرده شده از طریق پرس، روغن آفتابگردان، چاشنی های گوشت را مخلوط کنید. شما به یک قوام یکنواخت نیاز دارید.
4. کل مرغ را با این ماریناد رنده کنید، داخل آن را بپوشانید و حتماً این مخلوط را زیر پوست روی سینه بمالید، جایی که نمک از قبل وجود دارد.
5. به این شکل پرنده را چند ساعت در جای خنک بگذارید.
6. سیب و پرتقال را بشویید و به چند ورقه برش دهید. هسته را از سیب، الیاف سفید را از پرتقال جدا کنید.
7. یک فرم عمیق سرامیکی بگیرید و کره را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید را کف آن بریزید.
8. پرنده ترشی را روی آن قرار دهید، چند تکه کوچک از همان کره را روی سینه قرار دهید.
9. مرغ را با سیب و پرتقال پر کنید؛
10. سوراخ لاشه را با خلال دندان ببندید.
11. پاها را ببندید و بالها را در جیب های بریده شده قرار دهید.
12. مقداری آب به قالب اضافه کنید و گوشت را در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد بفرستید.
13. بعد از چهل دقیقه آن را با آب حاصل بریزید و آن را به طرف مقابل برگردانید.
14. بعد از سی دقیقه دیگر، دوباره روی سس بریزید و ده دقیقه بگذارید تا پوسته شکل بگیرد. برگردانید، دوباره ده دقیقه زمان دهید.
15. اجاق گاز را خاموش کنید و بعد از چند دقیقه می توانید پرنده را روی میز سرو کنید.

چگونه می توانید روی مرغ در فر یک پوسته درست کنید

پوسته ترد به هیچ وجه توسط مرغ ایجاد نمی شود، بلکه توسط ماریناد ایجاد می شود. از نظر رنگ و ظاهر، قوام، بو و غیره می تواند کاملاً متفاوت باشد. در هر صورت، پوسته ارزشمند واقعاً معلوم می شود، فقط هر بار یک پوسته جدید.

بهترین راه برای ایجاد رژگونه طلایی استفاده از خردل یا عسل است. این کاملاً در همه موارد تضمین قرمزی و ترد بودن آن است، در حالی که خود گوشت به طرز باورنکردنی لطیف باقی خواهد ماند. بقیه ادویه ها چندان مهم نیستند.

با این حال، نه تنها از این محصولات می توان استفاده کرد. اگر ظروف مناسب را انتخاب کنید، در حالت ایده آل سرامیکی، آنها نیز در تهیه پوسته نقش دارند. می توانید از پودر سوخاری همراه با تخم مرغ استفاده کنید. محبوب ترین گزینه نیست، اما موثر است - از پاپریکا و زردچوبه در میان ادویه ها استفاده کنید. همه این محصولات نتیجه ترد دلخواه را به همراه خواهند داشت.

مهمترین قانون در پخت مرغ ترد، اطمینان از کیفیت گوشت است. درست کردن پوسته اصلاً سخت نیست، اما هیچ کس بدون گوشت به آن نیاز نخواهد داشت. علاوه بر این، یک محصول با کیفیت بسیار خوشمزه تر است!

پختن یک مرغ کامل در فر برای آبدار شدن، با پوسته طلایی و ترد آسان‌تر است. تا با عطرت دیوانه شوی

در واقع، من بسیاری از زنان خانه دار را می شناسم که چنین غذایی برای آنها "هوازی" هنر آشپزی است. یا لاشه خاکستری مایل به رنگ پریده می شود، یا می سوزد، اما داخل آن خام می شود.

شما باید فقط چند نکته را بدانید و هنگام آشپزی به آنها پایبند باشید. امروز آنها را به اشتراک خواهم گذاشت.

ظرافت های پخت مرغ کامل در فر

رازهای زیادی وجود ندارد، شما به راحتی می توانید آنها را به خاطر بسپارید:

1. شما باید لاشه مناسب را انتخاب کنید. "محصولات طبیعی" را از یک حیاط خصوصی تعقیب نکنید. این مرغ بیشتر برای آبگوشت مناسب است. در فر، شما کاملا یک پرنده لاستیکی خواهید داشت. همچنین بهتر است مرغ سرد را انتخاب کنید نه منجمد. وزن لاشه حداکثر یک و نیم کیلو است، هر چیزی که بیشتر رشد کرده باشد سخت خواهد بود. هنگام انتخاب، رنگ مهم است، بدون زردی، لکه های آبی، خاکستری. رنگ باید صورتی ملایم دلپذیر باشد. اگر لاشه بدون بسته بندی است آن را بو کنید، بوی آن گوشتی باشد، بدون غریبه.
2. ظروف کباب پز باید به طور یکنواخت حرارت داده شوند و درجه حرارت را به خوبی حفظ کنند تا مرغ نسوزد و پوسته ای زیبا و طلایی شکل نگیرد. سرامیک یا چدن چنین الزاماتی را برآورده می کند. اگر لاشه را در چیز دیگری بپزید، باید دائماً آن را برگردانید.
3. مهم ترین مسئله زمان پخت است. معمولاً یک ساعت کافی است، اگرچه فرهای همه متفاوت است. باید به آن عادت کرد. دمای پخت 180-200 درجه، نه بالاتر.
4. برای به دست آوردن یک پوسته خوب، پس از شستن لاشه، حتما باید آن را با دستمال کاغذی پاک کنید. فراموش نکنید که آب اضافی داخل آن را نیز بردارید.
5. فراموش نکنید که لاشه را بیرون بیاورید، آن را از پرهای باقیمانده آزاد کنید. تکه های پوست گاهی اوقات روی پاها قابل مشاهده است، آنها باید برداشته شوند. من معمولا قبل از پخت بال ها را کوتاه می کنم.

مرغ کامل پخته شده در فر با پوسته ترد، دستور گام به گام با عکس

ساده ترین و سریع ترین دستور پختی که تا به حال درست کردم. حداقل تعداد مواد تشکیل دهنده، اما مرغ شگفت انگیز است. خامه ترش را می توان با سس مایونز جایگزین کرد، فقط برای مدت طولانی آن را نمی خوریم.

می گیریم:

• لاشه مرغ - یک و نیم کیلو
• خامه ترش - دویست گرم
• سیر - دو حبه
• مخلوط فلفل و نمک

نحوه پختن:

لاشه مرغ را به خوبی زیر آب سرد از داخل و خارج بشویید. روی تخته قرار دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

در ظرفی جداگانه نمک را با فلفل و سیر له شده مخلوط کرده و مرغ را با مخلوط مالیده و به مدت دو ساعت در یخچال مخفی کنید.

پس از گذشت زمان، لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با خامه ترش غلیظ چرب کنید.

سینی فر را با مرغ با فویل ضخیم می پوشانیم و دور لبه ها را محکم فشار می دهیم و به مدت چهل دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

بعد از چهل دقیقه فویل را بردارید و به همان مقدار مرغ را بگذارید تا بپزد. می توانید با هر سبزی سرو کنید.

مرغ با سیب زمینی در فر

سیب زمینی در این دستور غذا را می توان در یک ظرف جداگانه پخت. جدا تهیه می شود، هنگام سرو با مرغ ترکیب می کنیم. هنگام آشپزی به شما توصیه می کنم که درها و پنجره ها را محکم تر ببندید تا با عطر و بوی همسایه ها شرمنده نشوید.

خواهیم گرفت:

• کیلو سیب زمینی
• لاشه مرغ - یک و نیم کیلو
• نصف سر سیر
• سه شاخه رزماری
• سه شاخه آویشن
• ادویه ها
• پنج قاشق بزرگ روغن آفتابگردان
• نمک

روش پخت و پز:

ما لاشه را آماده می کنیم، روغن نباتی را با کاری، گشنیز، فلفل و نمک مخلوط می کنیم. مرغ را می مالیم و سی دقیقه می گذاریم.

در حالی که ما روی سیب زمینی هستیم. اگر جوان است، می توانید آن را مستقیماً با پوست استفاده کنید، فقط آن را بشویید و خشک کنید. آن را به 8 قسمت برش می دهیم. سپس کاری، رزماری، مرزنجوش، پاپریکا، سیر له شده و نمک بپاشید، مخلوط کنید و با روغن بپاشید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و تکه های سیب زمینی را بچینید. به مدت چهل دقیقه در دمای دویست درجه بپزید.

مرغ را روی سینی فر قرار دهید، شاخه های رزماری و آویشن را داخل آن بریزید، در صورت تمایل می توانید از یک لیموترش کامل استفاده کنید. به مدت بیست ساعت در فر قرار دهید. سپس مرغ را در ظرفی می چینیم و دور آن را سیب زمینی می چینیم.

مرغ پر شده با برنج و آلو با پوسته طلایی

مرغ با کمی گوشت دودی به دلیل آلو خشک به دست می آید. گوشت چرخ کرده سریعتر از خود مرغ مصرف می شود.

نیاز داریم:

• لاشه مرغ یک و نیم کیلویی
• نصف لیوان برنج
• یک مشت آلو
• سه حبه سیر
• دو قاشق بزرگ روغن نباتی
• یک قاشق بزرگ خردل
• نصف لیمو
• یک قاشق چایخوری نمک معمولی
• مخلوط فلفل

اصل آشپزی:

برنج را بجوشانید تا نیم پز در آب کمی نمک بپزد. آلو را بشویید، سه دقیقه آب جوش بریزید و به قطعات کوچک برش دهید. با برنج آب پز مخلوط کنید و سیر را داخل آن بفشارید.

لاشه مرغ را بشویید و لکه بزنید و پر کنید و برش را با سیخ های چوبی محکم کنید.

در یک کاسه روغن را با خردل، نمک، فلفل و آب نصف لیموی تازه فشرده شده مخلوط کنید. پرنده را با این ماریناد چرب کنید، نیم ساعت در یخچال بگذارید. سپس روی سینی فر در فر با دمای دویست درجه حدود یک ساعت بپزید.

مرغ کبابی پخته شده در فر

بسیاری شنیده اند که از چه مواد اولیه ای برای مرغ کبابی در سوپرمارکت ها استفاده می شود. مرغ خانگی پخته شده در فر با کباب پز مهمانان شما را با عطر ادویه های شرقی و طعم آبدار شگفت زده می کند.

می گیریم:

• لاشه مرغ - یک و نیم کیلو
• آب لیموی تازه فشرده - دو قاشق غذاخوری
• سیر خشک - یک قاشق چایخوری
• فلفل کاین - یک قاشق چایخوری
• زردچوبه - یک سوم قاشق چایخوری
• زیره - یک سوم قاشق چایخوری
• گشنیز - یک سوم قاشق چایخوری
• سس مایونز - سه قاشق بزرگ
• هر روغن گیاهی - سه قاشق بزرگ

نحوه پختن:

لاشه را از پوست آزاد می کنیم، زیر آب سرد جاری می شوییم و با یک حوله کاغذی خشک می کنیم. با یک چاقوی تیز، برش های متقاطع روی سطح مرغ ایجاد کنید.

مرغ را در یک کاسه عمیق قرار دهید. در یک کاسه، ادویه ها، نمک، آب لیمو و روغن را مخلوط کنید. لاشه را به خوبی با مخلوط مالش دهید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و یک روز در یخچال قرار دهید.

فر را از قبل با دویست و پنجاه درجه گرم می کنیم و مرغ را به سیخ می کشیم و یک سینی فر می گذاریم تا چربی داخل آن بریزد. نیم ساعت سرخ می کنیم. آمادگی را با چاقو بررسی می کنیم، آب شفاف باید از برش ظاهر شود.

مرغ توتون کامل در فر

یک غذای گرجستانی که به دلیل سهولت در تهیه و طعم عالی آن را دوست داریم. همیشه معلوم می شود، سریعتر از غذاهای دیگر خورده می شود.

می گیریم:

• لاشه مرغ هفتصد گرم
• یک لیمو
• سه قاشق بزرگ از هر روغن گیاهی
• سه حبه سیر
• نمک
• فلفل قرمز و سیاه تازه آسیاب شده
• سبزه

فرآیند پخت و پز:

لاشه را مانند همیشه آماده کنید، در امتداد جناغ برش دهید و باز کنید. مرغ را روی تخته بگذارید و چندین بار روی مفاصل فشار دهید تا لاشه صاف شود.

آب لیمو را در یک کاسه کوچک بریزید، نمک بزنید، روغن را اضافه کنید و مرغ را بمالید، نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

سیر را در یک کاسه دیگر فشار دهید، فلفل، نمک و کمی، یکی دو قاشق غذاخوری آب گرم خرد کنید.

قالب چدنی را با کره ذوب شده روغن کاری کنید، لاشه را پهن کنید و سس را بریزید. به مدت چهل دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. فراموش نکنید که لاشه را با آب در هنگام پخت آب کنید. سپس مرغ آبدار می شود.

مرغ روی بطری

ساده ترین دستور پخت مرغ خوشمزه. به طور یکنواخت پخته می شود و پوسته آن طلایی می شود. می توانید برای یک شام خانوادگی و برای یک تعطیلات بزرگ بپزید.

ما استفاده می کنیم:

• لاشه مرغ در هر کیلوگرم
• سه قاشق چای خوری از گیاهان پروونس
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی
• آب نصف لیموترش
• نمک
• مخلوط فلفل

اصل آشپزی:

ما لاشه را می شوییم، آن را خشک می کنیم. روغن نباتی، نمک و ادویه ها را مخلوط کنید، مرغ را بمالید.

بیایید یک بطری شیشه ای آماده کنیم، دو سوم آن را با آب پر کنید، آب لیمو را فشار دهید و یک قاشق از گیاهان پروونس را اضافه کنید.

ما یک لاشه روی بطری می گذاریم و همه این توده را روی یک ورقه پخت در فر قرار می دهیم. به مدت یک ساعت در دمای دویست درجه بپزید.

مرغ در فر روی تخت نمک

من می ترسیدم برای اولین بار چنین ظرفی درست کنم، به نظر می رسید که مرغ به طرز وحشتناکی نمک زده شود. اما معلوم شد که فقط خوشمزه است، و پوسته یک جشن برای چشم است.

باید بگیریم:

• لاشه مرغ
• کیلو نمک درشت
• مخلوط فلفل
• گیاهان پروانسالی
• یک لیمو

فرآیند پخت و پز:

لاشه را می شوییم و خشک می کنیم، با ادویه جات می مالیم. لیموترش را باید خوب شسته و داخل مرغ بریزید. حالا پاها و بال ها را با شلاق می بندیم.

کل بسته نمک را روی یک ورقه پخت بریزید و آن را تراز کنید و لاشه را روی آن قرار دهید. ما در دمای دویست درجه یک ساعت بیشتر نمی پزیم. می توانید با چاقو آمادگی را بررسی کنید.

مرغ روی بالش پیاز با سبزیجات

پختن چنین ظرفی بسیار راحت است، یک غذای جانبی بلافاصله برای مرغ آماده می شود، و حتی مقداری نیز در گوشت و پیاز خیس شده است.

خواهیم گرفت:

• لاشه مرغ یک و نیم کیلویی
• شش عدد سیب زمینی
• پنج لامپ بزرگ
• هویج سایز بزرگ
• نصف ساقه کرفس
• نصف سر سیر
• نصف لیوان روغن نباتی
• سه قاشق چایخوری نمک معمولی
• لیوان آب سرد
• سبزه
• ادویه کاری
• فلفل
• گشنیز

فرآیند پخت و پز:

مرغ را آماده می کنیم، در یک کاسه دو قاشق غذاخوری روغن، یک قاشق چایخوری نمک، ادویه ها را با هم مخلوط می کنیم. لاشه را با مخلوط مالیده و یک ساعت در یخچال بگذارید.

سبزی ها را مکعبی می کنیم و کمی در آب نمک می پزیم. ورق پخت را با پوسته می پوشانیم ، حلقه های پیاز را روی آن قرار می دهیم و کل فضا را می پوشانیم. در وسط لاشه مرغ را می گذاریم و سبزی ها را دور تا دور می چینیم. با سیر ریز خرد شده بپاشید.

به مدت یک ساعت در دمای دویست درجه بپزید. در یک بشقاب بزرگ با سبزیجات سرو کنید. روی آن را با گیاهان بپاشید.

مرغ پخته شده با سیب

همه ما به خوردن اردک با سیب عادت داریم، اما مرغ پخته شده به این روش نیز خوشمزه می شود. من به شما توصیه می کنم برای دستور غذا از سیب های شیرین و ترش استفاده کنید. من همیشه آنتونوفکا را انتخاب می کنم.

می گیریم:

• لاشه مرغ - یک و نیم کیلو
• سه سیب بزرگ
• لامپ بزرگ
• یک قاشق چایخوری نمک
• مخلوط فلفل
• گیاهان پروانسالی

فرآیند پخت و پز:

مرغ را بشویید و خشک کنید، با نمک و ادویه بمالید. سیب ها را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم ، پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش می دهیم ، لاشه را پر می کنیم ، برش را ثابت می کنیم و پاها را با نخ می بندیم.

مرغ را به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

آستینت را بالا بزن

نیاز داریم:

• لاشه مرغ
• سه قاشق سس مایونز
• نارنجی
• چاشنی ها
• دو حبه سیر

فرآیند پخت و پز:

در یک کاسه، سس مایونز را با نمک و ادویه جات مخلوط کنید، سیر را در آنجا فشار دهید. لاشه را می شوییم و خشک می کنیم. برش های پرتقال را داخل آن قرار دهید. با مخلوط روغن کاری کنید و در آستین بسته بندی کنید.

یک ساعت در دمای 180 درجه میپزیم. باید نیم ساعت بعد از پخت آستین را سوراخ کنید.

مرغ آبدار در فویل

برای اولین بار مرغ می پزید یا به توانایی های خود اطمینان ندارید؟ از این دستور استفاده کنید. مرغ به خصوص آبدار به نظر می رسد و همیشه پخته می شود. با توجه به فویل، با گیاهان معطر خشک می شود و آمادگی آن هیچ شکی باقی نمی گذارد. سپس فقط باید "طلاکاری" شود.

خواهیم گرفت:

• لاشه مرغ - یک و نیم کیلو
• صد گرم سس مایونز یا خامه ترش کم چرب
• سه حبه سیر
• یک قاشق چایخوری نمک خوراکی
• زردچوبه
• مخلوط فلفل
• پونه کوهی
• فلفل قرمز
• ترکه از آویشن

فرآیند پخت و پز:

لاشه را آماده می کنیم. در یک کاسه جداگانه سس را درست کنید، ادویه ها، سیر له شده و نمک را با سس مایونز مخلوط کنید. مرغ را از داخل و خارج بمالید.

یک ورق فویل را روی سینی فر می چینیم و لاشه و یک شاخه آویشن را کنار آن می گذاریم و محکم می بندیم و به مدت چهل دقیقه در فر می فرستیم تا با دمای دویست درجه بپزد. برای به دست آوردن پوسته، بعد از چهل دقیقه فویل را باز می کنیم و فقط ظرف را بیست دقیقه می پزیم. می توانید آن را با سیب زمینی روستایی یا برنج سرو کنید.

مرغ پخته خوشمزه با قارچ

دستور غذا از سری "دو در یک" بلافاصله با یک مخلفات آماده. شما می توانید از هر گونه قارچ، از قبل آب پز، حتی می توانید منجمد استفاده کنید. اما خوشمزه ترین غذا با قارچ های تازه یا پاهای قارچ پورسینی به دست می آید.

می گیریم:

• لاشه مرغ یک و نیم کیلویی
• سیصد گرم قارچ تازه
• یک عدد لامپ شلغم
• 70 گرم کره
• سه قاشق بزرگ روغن نباتی
• یک قاشق چایخوری نمک خوراکی
• مخلوط فلفل
• یک قاشق چایخوری پاپریکا
• سه حبه سیر

روش پخت و پز:

لاشه مرغ را زیر آب سرد جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

در یک کاسه عمیق، روغن نباتی را با ادویه جات ترشی جات و نمک مخلوط کنید، چند حبه سیر را در آنجا له کنید، لاشه را با سس حاصل بپوشانید، در یک کاسه با درب قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال پنهان کنید.

قارچ ها را قبل از پخت باید به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس بشویید، پوست را جدا کنید و دور پاها را لایه برداری کنید. آنها را به ورقه های نازک برش می دهیم. پیاز - یک چهارم حلقه. تابه را با بالاترین حرارت خوب گرم می کنیم، قارچ ها را با پیاز و سیر باقی مانده تفت می دهیم. فیلینگ را خنک می کنیم.

مرغ ترشی شده را با قارچ پر می کنیم، لبه ها را با سیخ های چوبی محکم می کنیم. لاشه را روی یک ورقه پخت با فویل پهن می کنیم، آن را محکم می بندیم و در فر دویست درجه به مدت چهل دقیقه می پزیم. بعد از اینکه فویل را برداشتیم و بیست دقیقه در فر قرار دادیم و اجازه دادیم پوسته سرخ شود.

مرغ کامل با عسل و خردل در فر

طعم غیر معمول و جالبی از چنین دستور العملی به دست می آید. مرغ عسلی فقط از بشقاب ناپدید می شود. همه نسبت به چنین ظرفی بی تفاوت نیستند و هر مهماندار تازه کار می تواند آن را بپزد.

می گیریم:

• لاشه مرغ در هر کیلوگرم
• سه قاشق بزرگ عسل
• سه حبه سیر
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی
• دو قاشق غذاخوری خردل آماده شده
• دو قاشق سس سویا

فرآیند پخت و پز:

در این نسخه، مرغ را می توان در امتداد جناغ برش داد، می توانید آن را کامل رها کنید. لاشه شسته و خشک شده باید در سس ترشی شود. برای این کار روغن، عسل، سس سویا و سیر له شده را با هم مخلوط کنید.

با برس مخصوص مرغ را از داخل و خارج با سس غلیظ بپوشانید. آن را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم، درب آن را محکم می بندیم و به مدت یک ساعت در یخچال مخفی می کنیم.

در دمای دویست درجه به مدت چهل دقیقه بپزید. این مرغ با پوره سیب زمینی و سالاد کلم سرو می شود.

مرغ در سس آجیکا و خامه ترش

اکنون به ندرت می توان آن آجیکای شوروی قوی را در کوزه های کوچک تقریباً قهوه ای پیدا کرد. بنابراین، بهتر است از دمنوش خانگی خود استفاده کنید. بله، و تنظیم طعم ظرف آسان تر است.

می گیریم:

• لاشه مرغ در هر کیلو
• صد گرم آجیکا
• صد گرم خامه ترش
• یک قاشق چایخوری نمک معمولی
• نصف سر سیر
• گیاهان پروونس، پونه کوهی
• یک دسته جعفری تازه
• نصف لیوان برنج
• صد گرم کره

فرآیند پخت و پز:

ابتدا برنج را بجوشانید تا نیم پز شود و کره را داخل برنج داغ بریزید تا آب شود. خوب مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.

لاشه مرغ را کاملاً زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. دو حبه سیر را له کنید و با نمک مخلوط کنید و مرغ را بمالید و پانزده دقیقه کنار بگذارید.

جعفری را با چاقو ریز خرد کنید و به برنج اضافه کنید، سبزی خشک را هم می فرستیم. لاشه را مخلوط کرده و پر کنید، برش را با نخ یا خلال دندان ثابت کنید.

مرغ با سیب زمینی در عسل

یک دستور العمل بسیار ساده که بیشتر برای یک وعده غذایی خانوادگی مناسب است. این زمانی است که می خواهید منوی خانواده را متنوع کنید.

می گیریم:

• لاشه مرغ متوسط
• سه عدد سیب زمینی کوچک
• دو قاشق بزرگ عسل مایع
• زردچوبه
• پونه کوهی
• مخلوط فلفل
• یک قاشق چایخوری نمک

اصل آشپزی:

لاشه را می شوییم و خشک می کنیم. نمک و ادویه ها را با عسل مخلوط می کنیم، پرنده را می مالیم و چند ساعت می گذاریم تا تمام عطر ادویه ها جذب شود.

سیب زمینی ها را ورقه ای برش می دهیم، لاشه را پر کرده و در کیسه پخت قرار می دهیم. در فر با دمای دویست درجه چهل دقیقه می ایستیم.

میهمانان عزیز، اگر اشکالی ندارد، لطفا دستور پخت خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. و من مشتاقانه منتظر دیدار هستم.

شاید به ندرت فردی را پیدا کنید که نسبت به مرغ بی تفاوت باشد. خوشمزه، سالم، مغذی و مقرون به صرفه است. مرغ جهانی است: در رژیم غذایی ورزشکارانی که در حال کاهش وزن هستند و از بیماری بهبود می یابند وجود دارد.

شما می توانید گوشت مرغ را به روش های کاملاً متفاوتی بپزید، بنابراین هر کس می تواند گزینه ای به دلخواه خود پیدا کند. مرغ را می توان آب پز، با سبزیجات، سبزیجات یا حتی مرکبات، کبابی کرد. مرغ ترد نیز بسیار محبوب است. به دلایل نامعلوم، به نظر می رسد حتی خوشمزه تر است.

برای پختن مرغ با پوسته ترد خوشمزه، باید تعدادی قانون مهم را بدانید. ما نکات ظریف و ایده های جالبی را به اشتراک می گذاریم که به شما کمک می کند یک شام واقعا فراموش نشدنی را برای کل خانواده سرو کنید.

مرغ مناسب را انتخاب کنید

اگر می خواهید مرغ خوشمزه با پوسته ترد خوشمزه بپزید، یک لاشه خنک بخرید. برای این اهداف ایده آل است. به طور متوسط ​​یک شرکت 5 نفره به 1.5 کیلوگرم مرغ نیاز دارد.

از فر استفاده کنید

البته مرغ با پوسته را می توان در تابه هم پخت، اما باز هم توصیه می کنیم از فر استفاده کنید. این سالم ترین روش پخت مرغ است که بسیار لطیف و خوشمزه است. و اگر فر شما دارای عملکرد "گریل" و یک گریل مخصوص است، پس حتی خنک تر است. آنها برای پوسته کامل ضروری هستند.

در ظرف مناسب بپزید

با این حال، می توانید مرغ خوشمزه را با پوسته در یک ظرف پخت بپزید. اینجا همه چیز به این سادگی نیست. بهتر است مرغ را در قالب چدنی یا سرامیکی بپزید. در شکل شیشه ای یا فلزی، پوسته احتمالا می سوزد.

مواد اضافی را اضافه کنید

و این همه ماجرا نیست. اگر می خواهید پوسته ترد واقعا عالی باشد، مواد اضافی را اضافه کنید. ما در مورد گیاهان معطر یا یک ماریناد خنک صحبت می کنیم.

ماده مخفی

یک ماده مخفی بسیار اصلی وجود دارد که به شما کمک می کند شام مرغ عالی بپزید. اصلاً برای پخت غذاهای گوشتی استفاده نمی شود، اما قطعا ارزش امتحان کردن را دارد. این یک بکینگ پودر است.

بله، می توان از آن نه تنها برای درست کردن شیرینی های شیرین یا نه خیلی استفاده کرد. بکینگ پودر قادر است رطوبت اضافی پوست مرغ را جذب کند. این به او کمک می کند سریعتر خشک شود. این به هیچ وجه طعم مرغ را تحت تأثیر قرار نمی دهد، زیرا ترکیب شامل نوشابه و اسید است که یکدیگر را خنثی می کنند.

به سادگی 1-2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به ماریناد مرغ خود اضافه کنید و منتظر نتایج فوق العاده خوشمزه باشید!

دستور پخت ماریناد مرغ ترد

مارینادها کمک زیادی به گرفتن ترد واقعا خوشمزه و دهن‌آبی می‌کنند. ما چندین گزینه اصلی و جالب را ارائه می دهیم که ارزش امتحان کردن را دارند. مقدار مواد برای یک مرغ با وزن 1.5 کیلوگرم محاسبه می شود.

سس خردل عسلی

عناصر:

عسل مایع - 50 میلی لیتر
خردل - 3 قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی - 3 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

در یک کاسه کوچک خردل، روغن نباتی، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
مرغ را با مخلوط مالش دهید. 3-4 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
مرغ را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 230 درجه بپزید.
مرغ را بردارید و همه جای آن را با عسل بمالید.
پخت را در دمای 200 درجه ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.

ماریناد سیر لیمو

عناصر:

لیمو - 1 عدد.
سیر - 6 حبه
روغن زیتون - 7 قاشق غذاخوری. ل
رازک سونلی - 2 قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

روش پخت و پز:

آب لیمو را به همراه پالپ در یک کاسه کوچک بریزید. پوست آن را ریز خرد کرده و در ظرفی بفرستید.
سیر را از پرس رد کنید. به لیمو اضافه کنید.
6 قاشق غذاخوری روغن زیتون، رازک سونلی، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
مرغ را با ماریناد حاصل از داخل و خارج بمالید.
پرنده را تحت ظلم قرار دهید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از پختن، ماریناد باقی مانده را از مرغ جدا کنید و با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن بمالید.
طبق دستور انتخاب شده در فر بپزید.