بریزول، اتفاقا، مانند کباب و ریز ریز کردن، یک ظرف نیست، بلکه شرح مختصری از آماده سازی است. همانطور که ممکن است از نام آن حدس بزنید، فرانسوی ها این روش پخت و پز را پیدا کردند. "بریزول" در ترجمه به سادگی به معنای "سرخ شده در تخم مرغ" است. آیا این درست نیست که چنین فناوری آشپزی برای شما تازگی ندارد؟ چند بار مجبور شده‌ایم ریز ریز، شنیسل، ماهی یا سبزیجات را قبل از گذاشتن آنها در ماهیتابه در یک تخم‌مرغ کمی زده شده با نمک فرو کنیم. فرانسوی ها به این خمیر "لزون" می گویند. پوسته تخم مرغ از محصول سرخ کردنی در برابر خشک شدن، خیساندن چربی اضافی یا تکه تکه شدن محافظت می کند. بسیاری از محصولات را می توان در بستنی فرو کرد: قارچ، کلم بروکسل، گوشت، ماهی، پنیر. اما امروز به نحوه پخت مرغ بریزول خواهیم پرداخت.

چرا به لزون نیاز دارید؟

ممکن است کسی تعجب کند که خمیر برای چیست؟ پس از همه، مرغ در حال حاضر یک نوع گوشت بسیار خوشمزه و لطیف است. چرا به تخم مرغ نیاز دارید؟ توضیح می دهیم: وقتی قلیه های ساده را مخصوصاً روی گریل سرخ می کنیم، گوشت خشک می شود. اگر به ماهیتابه چربی اضافه کنیم (از روش سرخ کن استفاده می کنیم) روغن اضافی داخل محصول می رود و کتلت برای معده خیلی سنگین می شود. هنگام سرخ کردن تخم مرغ شور، نوعی پوسته ایجاد می شود که مرغ لطیف را از خشک شدن بیش از حد محافظت می کند. در نتیجه، ظرف آبدار باقی می ماند. البته تخم مرغ مقدار کالری را کمی افزایش می دهد. بریزول مرغ دارای ارزش غذایی 148 کیلوکالری در برابر صد و پانزده قطعه "برهنه" معمولی است. و اگر خمیر را با آرد، خامه یا پنیر متنوع کنیم، در هر صد گرم محصول، تمام 183 کالری دریافت می کنیم. اما یک بار در هفته این که خود را با غذای خوشمزه پذیرایی کنید گناه نیست.

اصول عمومی آشپزی

همانطور که از نام آن پیداست، یا بهتر است بگوییم، ترجمه آن، "breeze-ol" چیزی است که در تخم مرغ سرخ شده است. و شما می توانید خیلی چیزها را از این طریق بپزید. اما از آنجایی که موضوع ما طرز تهیه بریزول مرغ است، بیایید روی این نوع گوشت تمرکز کنیم. این می تواند قطعات شکسته (فیله، سینه) پرنده باشد، اما همچنین گوشت چرخ کرده آسیاب شده است. آخرین روش از نظر کارشناسان آشپزی معتبرترین روش است. علاوه بر این، توصیه می شود از چرخ گوشت استفاده نکنید، بلکه مرغ را با چاقو ریز خرد کنید. برای اینکه غذا شبیه کتلت شود آن را به آن اضافه می کنند.بیشتر بریزولی را پس از سرخ شدن در فر به حالت آماده باش کامل در می آورند. سبزی های مختلف روی آنها می ریزند و پنیر می پاشند. و کلاسیک شامل تا کردن محصولات در یک لوله، مانند پنکیک است. همانطور که می بینید، فناوری سرخ کردن تخم مرغ، فضای تخیل را باز می کند.

بریزول برای بریزول

بیایید با ساده ترین روش پخت شروع کنیم. پنج سینه مرغ را بردارید، هر کدام را در امتداد دانه ها از وسط نصف کنید. با دستمال بشویید و خشک کنید. هر تکه گوشت را خوب بکوبید. حالا یک لزون درست می کنیم: سه ​​عدد تخم مرغ را نمک بزنید و با لیسک هم بزنید. مانند خمیر بیسکویت، نه به کف سرسبز، بلکه به آرامی، تا اولین حباب ها. می توانید فصل را با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات (حداقل فلفل سیاه آسیاب شده) و گیاهان - ریحان یا پونه کوهی متنوع کنید. برای جلوگیری از پخش شدن خمیر روی مرغ، می توانید کمی، به معنای واقعی کلمه یک قاشق، آرد را داخل آن بریزید. حالا شروع به سرخ کردن می کنیم. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. خرد شده ها را یکی یکی در خمیر آغشته کنید و در چربی داغ قرار دهید. بریزول مرغ را به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم و بعد آن را به سینی فر منتقل می کنیم. دو گوجه فرنگی بزرگ را به حلقه های پهن برش دهید. روی آن به زیبایی چیده شده و 200 گرم پنیر رنده شده بپاشید. یک ورقه پخت با بریزول ها را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. به مدت یک ربع در دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم. با پوره سیب زمینی یا برنج آب پز سرو کنید.

بریزولی برای یک زوج

سیصد گرم فیله مرغ را از چرخ گوشت رد می کنیم. یک تخم مرغ خام، یک قاشق پودر سوخاری سفید، نمک و ادویه های مختلف را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بیایید جرم را مخلوط کنیم. کیک هایی درست می کنیم که روی رنده مرطوب شده یک دیگ دوبل یا یک خورش معمولی می گذاریم. ته ظرف کمی آب بریزید تا سطح آن به گوشت نرسد. درب را ببندید و آماده کنید. بریزول مرغ بخار پز شده را گرد کنید و روی ظرف بچینید. کره ذوب شده را در آن بریزید و با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید. برنج آب پز را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

بریزول مرغ: دستور العمل "جگر"

به سینه و فیله آویزان نشویم. سعی کنیم از جگر پرنده بریزولی خوشمزه درست کنیم. خرده نان سفید را در شیر خیس کنید. ششصد گرم جگر مرغ را از طریق چرخ گوشت یا در مخلوط کن خرد کنید. ما همین کار را با کمان انجام خواهیم داد. قیمه درست می کنیم. برای این کار پیاز، جگر و نان کمی فشرده را با هم ترکیب کنید. ورز، فلفل و نمک. به عنوان خمیر از تخم مرغ، آرد و نمک استفاده می کنیم. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنیم. از گوشت چرخ کرده کیک درست می کنیم و در خمیر فرو می کنیم و دو طرف آن را سرخ می کنیم تا رژگونه شود. پوره سیب زمینی غذای جانبی عالی برای این غذا است.

پرنده در املت

اگر در سایت های آشپزی برای مرغ بریزول جستجو کنید، عکس ها چیزی شبیه به اسپرینگ رول های معمولی را به شما ارائه می دهند. به هر حال، این یکی از دستور العمل های کلاسیک برای ظرف است. تفاوت بین بریزول و پنکیک چیست؟ واقعیت این است که پوسته رول خمیر نیست، بلکه یک املت است. با توجه به این که تخم مرغ اسکربلد داغ است، آماده سازی آن را برای بعد می گذاریم. حالا بریم سراغ قیمه. در 600 گرم نمک، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده و ریحان خشک را به ذائقه خود اضافه کنید. کمی با یک چهارم لیوان آب جوشیده اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، 50 میلی لیتر سس مایونز، کمی شوید خرد شده و سه حبه سیر له شده را با هم ترکیب کنید. حالا می توانید شروع به پخت املت کنید. سه تخم مرغ و 50 میلی لیتر شیر را در یک فنجان با نمک و فلفل مخلوط کنید. یک تابه کوچک برای پنکیک را با روغن گرم می کنیم، بخشی از توده مخلوط شده را روی آن می ریزیم. بعد از 2-3 دقیقه به آرامی برگردانید. معمولا 3-4 پنکیک به دست می آید. گوشت چرخ کرده را روی آنها می چینیم و روی آن سس مایونز می گذاریم. مانند شاورما بپیچید. بریزولی خام را در ظرفی که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید، پهن می کنیم. پنیر رنده شده (حدود 50 گرم طول می کشد) بپاشید و به مدت چهل دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

بریزولی تنبل

اسمش همینه ولی باید سخت کار کنی. 200 گرم قارچ را تمیز می کنیم، در روغن نباتی سرخ می کنیم. خیار شور را به صورت نوار برش دهید، با دو قاشق غذاخوری پنیر رنده شده مخلوط کنید. در قارچ های آماده، یک قاشق بزرگ خامه ترش و نصف یک قاشق کوچک - خردل اضافه کنید، یک حبه سیر را فشار دهید. هر دو دسته را مخلوط می کنیم. این قیمه است. حالا بیایید پنکیک را درست کنیم. دو عدد تخم مرغ را در سه قاشق بزرگ مرغ چرخ کرده بشکنید. نمک، با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید. یک قاشق غذاخوری شیر و یک قاشق چایخوری روغن نباتی را رقیق کنید. زیر درب یک طرف سرخ کنید. با برگرداندن، به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه می ایستیم. و حالا توجه کنید: درست در تابه، فیل را روی بریزول مرغ قرار می دهیم تا فقط یک نیمه از دایره را اشغال کند. با انتهای آزاد آن را بپوشانید و حدود یک دقیقه بپوشانید. هنگام سرو، نیم دایره ها را با کره بریزید و یک پیاز سبز بپاشید.

بریزول تابستانی

پنیر هلندی (150 گرم) به ورقه های نازک بریده شده است. چند شاخه زیبای جعفری را انتخاب می کنیم. دو عدد گوجه فرنگی را به صورت ورقه های گرد برش دهید. برای سرخ کردن بریزول مرغ به یک فنجان و یک بشقاب صاف نیاز داریم. یک ماهیتابه برای پنکیک روی آتش می گذاریم، کمی روغن نباتی اضافه می کنیم. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. کمی تکان دهید تا پروتئین و زرده به خوبی مخلوط شوند. روی یک بشقاب صاف بریزید. مقداری گوشت چرخ کرده مرغ در آن بریزید. بشقاب را به آرامی روی تابه کج کنید تا محتویات آن به هم نخورد، اما به آرامی داخل آن بلغزانید. دو طرف را سرخ می کنیم. در حالی که پنکیک گوشت هنوز داغ است، پنیر، جعفری و یک دایره گوجه فرنگی در آن بریزید و آن را گرد کنید.

بریزول یک غذای فرانسوی است. این نام محصولات آشپزی است که از سرخ کردن یا پختن گوشت، ماهی و غیره در یک توده املت به دست می آید.من نه یک، بلکه بسیاری از دستور العمل های تهیه بریزولی را ملاقات کردم. ساده ترین بریزول ها تکه های گوشتی هستند که مانند خمیر در تخم مرغ زده شده با آب یا شیر آغشته شده اند. من اخیرا یک بسته بشقاب وافل شش ضلعی کوچک با علامت "For Brisols" خریدم. فیلینگ بین دو صفحه وافل قرار می گیرد، فشرده می شود و کل ساختار در توده مخلوط شده غوطه ور می شود و سپس بلافاصله در تابه سرخ می شود. من یک نوع نسیم مرغ را به شما پیشنهاد می کنم که بیشتر به اصل آن نزدیک است.

بنابراین، ما یک بریزول مرغ آماده می کنیم - یک دستور العمل با عکس همه چیز را مرحله به مرحله با جزئیات توضیح می دهد و برای افراد بی حوصله به طور کلی به شما می گویم که چه خواهیم کرد. ابتدا پنکیک املت را بپزیم. به طوری که قطر و ضخامت یکسانی داشته باشند، هر تخم مرغ را هم بزنید و جداگانه تفت دهید. بعد از آن پنکیک ها را با فیلینگ پهن کرده و به شکل رول در می آوریم. یکی آنها را سرخ می کند، یکی آنها را در فر می پزد. من بریزولی پخته شده با پنیر را دوست دارم. خوشمزه - لذیذ! حتما امتحان کنید!

عناصر

برای پنکیک:

• تخم مرغ 4 عدد.
• آب 4 قاشق چایخوری
• روغن آفتابگردان تصفیه شده 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل سیاه آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای پر کردن:

• سینه مرغ - 300 گرم
• پیاز 1 عدد (کم اهمیت)
• سس مایونز 100 گرم
• شوید (سبز) 0.25 دسته
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای پخت:

• پنیر سفت 80 گرم

طرز تهیه بریزولی با مرغ

1. تمام مواد لازم برای پنکیک املت را آماده کنید.
2. 
   تمام مواد لازم برای فیلینگ و پنیر (برای پخت) را آماده کنید.
3. 
   برای پنکیک، هر تخم مرغ را جداگانه بزنید. یک تخم مرغ را در یک فنجان بریزید، 1 قاشق چایخوری آب سرد، فلفل و نمک به آن اضافه کنید.
4. 
   توده تخم مرغ را با همزن یا چنگال کاملاً بزنید.
5. 
   در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید، 4 عدد پنکیک را یکی یکی از توده تخم مرغ بپزید و خنک کنید. 4 پنکیک از 4 تخم مرغ درست می شود.
6. 
   سینه مرغ را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، داخل گوشت چرخ کرده نیز می رود.
7. 
   گوشت مرغ را با پیاز از چرخ گوشت ریز رد کنید و سپس فلفل و نمک را اضافه کنید.
8. 
   گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا یکدست شود.
9. 
   سبزی شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.
10. 
    شوید را به سس مایونز اضافه کنید.
11. 
    مخلوط را هم بزنید.
12. 
    قیمه مرغ را به صورت یک لایه در مرکز هر پنکیک قرار دهید.
13. 
    گوشت چرخ کرده را با سس مایونز شوید چرب کنید.
14. 
    پنکیک ها را با احتیاط لوله کنید و مراقب باشید پاره نشود.
15. 
    بریزولی مرغ را در ظرفی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید.
16. 
    پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
17. 
    و روی بریزولی پنیر بپاشید.
18. 
    قالب را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده و به مدت 25 دقیقه بپزید.
19. 
    گرم سرو کنید. نوش جان!

تنها چیزی که نیاز دارید تخم مرغ و گوشت چرخ کرده، یک قطره روغن، ادویه های اصلی، چند شاخه سبزی، کمی خامه ترش برای یک لایه نرم است. معمولا این استوک های معمولی در یخچال هستند. گوشت چرخ کرده را ممنوع کنید، فیله مرغ را خرد کنید، ماهی، گوشت گاو، خرگوش، گوشت خوک را جایگزین کنید. "سرخ شده در تخم مرغ، املت"، یعنی لزون (تخم مرغ تکان داده شده با شیر / خامه برای فرو بردن) - و یک بریزول وجود دارد.

چندین روش پخت و پز وجود دارد: من به استثنای روش نسبتاً پر زحمت و تضمین کننده نتیجه عالی، جهانی و بهینه را توصیه می کنم. املت های پایه به طور جداگانه سرخ می شوند، سپس مواد پر می شود - خامه ترش (یا سس مایونز) و گوشت چرخ کرده. پس از پیچیدن، یک زمان اضافی در فر بپزید. رول ها قطعاً از هم نمی پاشند، پاره نمی شوند، بخار می شوند و کاملاً بخار می شوند، آبدار بودن، طعم گوشت خود را حفظ می کنند و در مورد سرخ کردن خوش خیم گوشت سؤالی ایجاد نمی کنند.

در منوی بوفه-ضیافت، می توانید یک بریزول مرغ خوشمزه اضافه کنید، پس از خنک شدن، آن را به قسمت های کوچک تقسیم کنید - با سیخ سوراخ کنید، یک تکه خیار شور، یک بشقاب سبزیجات ترشی، یک حلقه فلفل دلمه ای داغ، یک عدد مکعب پنیر، زیتون یا کیپر تند.

زمان پخت: 40 دقیقه / تعداد وعده ها: 6 عدد.

عناصر

• مرغ چرخ کرده 200 گرم
• تخم مرغ 3-4 عدد
• روغن نباتی 30 میلی لیتر
• خامه ترش 100 گرم
• شوید 4-5 شاخه
• نمک دریا، فلفل به مزه

آشپزی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

اندازه رول نهایی تعیین کننده قطر ظرفی است که انتخاب می کنید. از اینجا، تعداد تخم مرغ ها، بخشی از پر کردن را محاسبه کنید. برای شش تا هفت املت کوچک، سه تا چهار تخم مرغ بزرگ کافی است. اغلب یک املت با شیر تهیه می شود، به عنوان مثال من - خامه ترش، که لطافت، طعم خامه ای قوی تر می دهد. تخم‌مرغ‌ها را داخل ظرفی می‌زنیم و به همراه خامه ترش، نمک دریایی و فلفل تند سیاه (ساییده شده) با لیسک به شدت هم می‌زنیم تا یکدست شود.



در ماهیتابه ای که کمی روغن زده اید، به طور متناوب پنکیک-املت های نازک بپزید. خمیر مایع را با ملاقه جدا کنید، آن را روی یک سطح داغ و روغنی (چربی، روغن یا کره به دلخواه) بریزید. لازم است که به طور یکنواخت و نازک کل منطقه را پر کنید. دمای متوسطی را حفظ می کنیم، پس از تنظیم از پایین، برگردانده و در سمت عقب خشک می کنیم. بلافاصله از اجاق گاز بردارید و بعدی را سرخ کنید - همه املت ها را خنک می کنیم.



ما بدون اتلاف وقت مشغول پر کردن بریزولی مرغ هستیم - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس ادامه دارد. اگر در سطل ها فیله یا مرغ وجود دارد، یک تکه گوشت بدون چربی را از طریق چرخ گوشت بچرخانید و با ادویه ها مخلوط کنید. مرغ چرخ کرده چاشنی شده را از دستی به دست دیگر منتقل می کنیم و می زنیم تا حالت پذیری بهتری داشته باشد. به طور جداگانه، خامه ترش غلیظ و سبزیجات ریز خرد شده (شوید یا سایرین) را با هم ترکیب می کنیم. بسیاری سس مایونز را به خامه ترش ترجیح می دهند - خودتان تصمیم بگیرید. برای آبدار بودن، اشباع اضافی مورد نیاز است.





جاهای خالی را داخل یک فرم مقاوم در برابر حرارت یا روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می دهیم. ما به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده می فرستیم، در دمای 190 درجه می پزیم. برای افزودن مقداری تند به بریزول مرغ، یک دستور گام به گام با یک عکس در نسخه من پیشنهاد می کند پنج دقیقه قبل از پایان پخت، چیپس های پنیر بالغ (پارمزان یا سایر مواد قابل ذوب) بپاشید. اما این یک قانون نیست، داوطلبانه است. .

لبه های مایع را جدا می کنیم، بریزول مرغ خانگی را هم گرم و هم به عنوان پیش غذا سرد سرو می کنیم. در مورد دوم، راحت است که برای یک لقمه به "رول" های کوچک بریده شود. نوش جان!

—

شروع صبح یا تقویت قوای خود در میانه روز کاری آسان و رضایت بخش است، غذاهای خانگی بر پایه گوشت به همه کمک می کند. طرفداران کتلت ها و کاسه های سرخ شده از طعم و عطر لطیف غذایی مانند فیله مرغ بریزول که طبق یک دستور العمل ساده تهیه شده است، قدردانی خواهند کرد.

از یک تکه انتخاب شده از جناغ جناغی درست می‌شود که کمی هم زده، در آرد می‌غلتانند، در پوره تخم‌مرغ، کراکر نان سفید فرو می‌برند و قهوه‌ای می‌کنند.

بریزول مرغ چگونه درست می شود و با چه چیزی خورده می شود

پشت نام غیرمعمول، که در ترجمه به معنای واقعی کلمه سرخ شده در تخم مرغ است، یک غذای گوشتی فوق العاده خوشمزه پنهان شده است. در نسخه کلاسیک، بریزول آبدار از فیله مرغ زده شده یا خرد شده با سس شیر خانگی سرو می شود.

با این حال، این غذا جهانی است، زیرا می توان آن را با یک غذای جانبی کدو سبز خورشتی، همیشه در تقاضای پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه همراه کرد.

هر آشپز خانگی که اطلاعات زیادی در مورد غذاهای گوشتی داغ دارد، برخلاف دیگران، دستور العمل مخصوص به خود را در مورد نحوه پخت بریزول از فیله مرغ و حتی از گوشت چرخ کرده دارد.

بنابراین، کسی ترجیح می دهد برش های مرغ خرد شده را در پنکیک تخم مرغ آماده بپیچد، در حالی که سایر زنان خانه دار در یک تخم مرغ خام می پیچند.

لذیذهای واقعی ترجیح می دهند ترشی، پنیر، قارچ سوخاری را در وسط مرغ بریزند. گزینه های تهیه این غذای لذیذ گوشتی کمتر از کسانی نیست که دوست دارند از آنها میل کنند. بیایید آزمایش کنیم!

بریزول مرغ کلاسیک: یک دستور پخت دقیق خانگی

عناصر

• - 1 کیلوگرم + -
• - 4-5 عدد + -
• - 6 قاشق غذاخوری ل + -
• - حدود 100 میلی لیتر + -
• ادویه های مورد علاقه برای مرغ- 1/4 قاشق چایخوری + -
• - حدود 1 قاشق چایخوری + -

طرز پخت مرغ بریزول مرحله به مرحله طبق دستور اولیه

زمانی که تقریباً زمان برای ترشی وجود ندارد و ساندویچی دیگر در دهان شما نمی گنجد، ما یک راه حل سازش را به شکل مرغ بریزول ارائه می دهیم.

در این دستور ساده غذای کافی برای سیر کردن پنج بزرگسال گرسنه وجود دارد.

1. گوشت را از فیلم ها و باقی مانده های چربی تمیز می کنیم، آب اضافی را با یک حوله کتانی یا کاغذی پاک می کنیم.
2. با یک چاقوی تیز، برش ها را روی دانه ها برش دهید.
3. هر کدام را در فیلم غذا می‌پیچیم (بنابراین قطعات کامل باقی می‌مانند) و کمی هم می‌زنیم.
4. تخم مرغ های خام را در یک کاسه عمیق بشکنید و با چنگال تکان دهید. لازم نیست خیلی غیرت داشته باشید - فقط قسمت های پروتئین و زرده را مخلوط کنید.
5. آرد را در ظرف دیگری بریزید (باید کمی نمک زده شود).
6. کمی نمک و تخم مرغ را له کنید و با ادویه ها نیز مزه دار کنید.
7. ماهیتابه را روی آتش می فرستیم، مقداری روغن می ریزیم.
8. یک تکه مرغ شکسته را برداشته، آن را در آرد فرو می کنیم تا هر دو سطح گوشت را بپوشاند، سپس آن را کاملا در تخم مرغ فرو می کنیم.
9. ورقه مرغ را که به این ترتیب تهیه کرده ایم در روغنی که خوب گرم شده می گذاریم و دو طرف آن را سرخ می کنیم تا قهوه ای شود. بنابراین ما با تمام قطعات انجام می دهیم.

بریزولی مرغ پخته شده طبق این دستور ساده به صورت گرم سرو می شود. می توانید آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن را با حلقه های گوجه فرنگی آبدار تزئین کنید، برش های پنیر بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.

یا می توانید به سادگی بریزولکی سرخ شده را با پنیر ریز رنده شده با درصد چربی بالا بپاشید (بهتر آب می شود). برای یک غذای جانبی - سبزیجات تازه بریده شده، در یک کلام، خوشمزه خواهد بود!

بریزول مرغ: دستور تهیه با خیار شور

به نظر می رسد بین املت تخم مرغ، مرغ و ترشی چه چیزی مشترک است؟ با ترکیب چنین عناصر مختلف، یک غذای گوشتی فوق العاده خوشمزه و آبدار بدست می آوریم.

یک گزینه پر آشناتر پنیر یا گوجه فرنگی است. برای آسان کردن پنکیک تخم مرغ بهتر است یک ماهیتابه نچسب بردارید و آن را کمی با روغن چرب کنید.

اطلاعات بیشتر در مورد آشپزی و کالری میان وعده مورد علاقه خود را در مقالات دقیق سایت بخوانید.

عناصر

• سینه مرغ - 1 عدد؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• خیار کم نمک - 1 میوه متوسط؛
• سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و فلفل آسیاب شده (سیاه) - هر کدام یک خرج.

طرز تهیه فیله مرغ بریزول با فیله اصلی در خانه

1. فیله مرغ خام شسته و خشک شده را با چاقوی تیز ریز خرد کنید، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید - بگذارید دم بکشد.
2. در این فاصله، پنکیک تخم مرغ را درست کنید. بعد از شکستن تخم مرغ، شیر را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود، کمی نمک اضافه کنید.
3. روی ماهیتابه گرم شده (قطر 20 سانتی متر، نه بیشتر، در غیر این صورت به سختی پنکیک را برگردانید!) مقداری از مایه تخم مرغ را بریزید. باید کف آن را با نازک ترین لایه ممکن کاملاً بپوشاند.
4. از دو طرف سرخ کنید، از ماهیتابه خارج کنید، بگذارید کمی خنک شود.
5. روی پنکیک تمام شده، گوشت مرغ خرد شده را در یک لایه یکنواخت قرار دهید. گوشت را در امتداد لبه قرار ندهید، در غیر این صورت ممکن است هنگام سرخ کردن بیفتد.
6. لایه گوشت را با سس مایونز نازک بمالید - باعث رضایت بیشتر پر کردن می شود.
7. خیار را به صورت نوارهای بسیار کوچک برش می دهیم و برش را وسط بریزول نیمه کاره می چینیم.
8. پنکیک را با یک رول مرتب رول می کنیم.
9. بریزولکی های تهیه شده به این صورت به فر فرستاده می شوند. در دمای 150 درجه سانتی گراد، بریزول ها به مدت 10 دقیقه پخته می شوند.

از مقدار مشخص شده محصولات طبق دستور العمل پیشنهادی، فقط 2-3 بریزول مرغ تازه به دست می آید. در بشقاب‌هایی که با برگ‌های کاهو تازه و گوجه‌فرنگی‌های نازک برش داده شده‌اند سرو کنید.

بریزول مرغ با قارچ: دستور پخت مرحله به مرحله با سس شیر

در تعطیلات، میهمانان و خودشان را می توان با نسخه خاصی از این غذای گوشتی نسبتاً ساده نوازش کرد. شما به همان تعداد تخم مرغ نیاز دارید که ما وعده های غذایی شور با مرغ و شیر درست می کنیم - به میزان 1 قاشق غذاخوری. ل برای 1 تخم مرغ

به عنوان پرکننده کیک های گوشتی، پیشنهاد می کنیم قارچ های برشته شده و لطیف ترین سس شیر را قرار دهید.

عناصر

برای بریزولک

• گوشت مرغ بدون پوست - 500 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 دوجین؛
• شیر گاو تازه - 10 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• قارچ سرخ شده در روغن - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان (بی بو) - 150 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه (زمین شده) - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - حدود ½ قاشق چایخوری؛
• سبزی شوید - 50 گرم.

برای سس شیر غلیظ

• شیر تازه - 0.5 لیتر؛
• کره - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• آرد درجه یک - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه آبدارترین بریزول از مرغ و قارچ برای تعطیلات

ابتدا بریزولی مرغ را درست می کنیم

• تفاله گوشت شسته و خشک شده را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. مواد گوشتی باید نمک زده و با فلفل مزه دار شود.
• پنکیک را روی آتش می گذاریم، روغن را چکه می کنیم، آن را در ته آن پخش می کنیم. بگذارید داغ شود و در حال حاضر "خمیر" را برای پنکیک آماده می کنیم.
• شما باید تخم مرغ ها را با شیر، نمک مخلوط کنید. برای اینکه پنکیک ها سیر تر شوند، می توانید کمی آرد (1 الی 2 قاشق غذاخوری با اسلاید) به غذای بلندگو اضافه کنید.
• با یک ملاقه، پنکیک های تخم مرغی نازک را می پزیم. پس از سرخ شدن، اجازه دهید کمی خنک شوند.
• پنکیک ها را یکی یکی پهن می کنیم، با گوشت خرد شده می پوشانیم، سرخ شده قارچ را وسط می گذاریم (روغن زیادی در قارچ ها نریزید - نیازی به شناور شدن آنها نداریم) و کمی پنیر رنده شده.
• پنکیک را با رول میپیچیم و هر کدام را به مدت 1-2 دقیقه در تابه سرخ میکنیم تا فرم بگیرد.

پخت سس شیر

• در یک ماهیتابه خشک (ترجیحاً با کف ضخیم)، آرد را روی حرارت متوسط ​​کلسینه می کنیم و مدام هم می زنیم. یک شاخص آمادگی به دست آوردن یک سایه کرمی دلپذیر است.
• اجازه دهید آرد کمی خنک شود، کمی نمک اضافه کنید، مقداری شیر (ولرم!) اضافه کنید تا یک توده خمیری نه چندان غلیظ به دست آید.
• در حین حرارت دادن، بقیه شیر را داخل آن بریزید و به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
• اجاق گاز را خاموش کنید، کره را اضافه کنید، مخلوط کنید.

اکنون می دانیم که چگونه یک نسخه جشن از مرغ بریزول بپزیم و آن را با چه چیزی سرو کنیم. بهتر است این خوراکی را گرم بخورید تا از گوشت آبدار و پنیر آب شده لذت ببرید. به عنوان یک پیش غذا سرد - همچنین بسیار شخصی است، به خصوص با سس شیر گرم.

برای همه کسانی که غذاهای گوشتی به خصوص مرغ را دوست دارند، ویدیویی در مورد پخت فیله مرغ آبدار در سس سویا ارائه می دهیم. این، البته، بریزول نیست، اما بسیار خوشمزه، اشتها آور و تند نیز به نظر می رسد.

کتلت ها، برش ها، گولش از فهرست کامل غذاهایی که می توان یک تکه گوشت مرغ انتخابی را به آن تبدیل کرد، فاصله زیادی دارند. با دانستن نحوه پخت سریع مرغ بریزول کلاسیک، می توانید خانواده و مهمانان خود را با تخیل آشپزی خود شگفت زده کنید.

خیار، قارچ، پنیر، فیلینگ گوجه‌فرنگی و سس‌های خانگی نت‌های طعم جدیدی را به یک غذای غیرمعمول با لهجه ایتالیایی اضافه می‌کنند و علاقه‌ای بی‌نظیر به آن را حفظ می‌کنند.

چگونه می توانید فیله مرغ را بپزید

غذاهایی از گوشت چرخ کرده مانند کتلت در سراسر جهان تهیه می شود، اما فقط در کشور ما چنین غذایی جایگاه ملی را پیدا کرده است. امروز پورتال "آشپز شما" تجربه پخت کتلت مرغ فوق العاده خوشمزه با مواد اضافی مختلف را با شما به اشتراک می گذارد.

پس از آن، فیله مرغ را آماده کنید: آن را زیر آب جاری بشویید، آن را از رطوبت روی یک تخته چوبی خشک کنید. سپس به برش های نازک برش دهید. روی فیله را با پلاستیک غذا می پوشانیم و با چکش خوب می کوبیم تا یک لایه گوشت صاف شود.

نکته: برای تهیه بریزول مرغ یک فیله بدون استخوان و چربی بگیرید. اگر یک مرغ جوان را به عنوان ماده اصلی در نظر بگیرید، یک غذای لطیف به دست می آید.

نکته: می توانید فیله مرغ را با گوشت چرخ کرده جایگزین کنید که مانند کتلت تهیه شده است.

مرحله بعدی: تکه های گوشت را از دو طرف نمک و فلفل کنید، سپس آنها را در خمیر تخم مرغ زده شده فرو کنید.

نکته: می توانید از آرد گندم به عنوان نان استفاده کنید. قبل از اینکه گوشت را در خمیر فرو کنید، باید آن را خوب در آرد بغلتانید.

نکته: همچنین می توانید سیر را از طریق پرس خرد کنید و گوشت را با آن از دو طرف بمالید.

یک ماهیتابه به قطر تقریبی 18 سانتی متر بردارید و روغن نباتی را داخل آن بریزید و آن را گرم کنید و سپس مخلوط تخم مرغ را با گوشت مرغ داخل تابه بریزید. روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه بپزید و هر دو طرف آن قهوه ای شود. پس از سرخ شدن گوشت، باید آن را با احتیاط با کاردک به طرف مقابل برگردانید.

نکته: در صورت لزوم، گوشت را به طور مساوی در داخل فیلینگ تخم مرغ پخش کنید.

نکته: اگر ابتدا کره را در تابه آب کنید و سپس روغن نباتی اضافه کنید، گوشت طعم خامه ای پیدا می کند.