امروز در فر پخته شده در فویل در فر، آندرکات می پزیم. این یک پیش غذای خوشمزه است که از شکم خوک درست می شود. چنین پیش‌غذایی را می‌توان هم سرد و هم گرم سرو کرد، اما در هر دو صورت با طعم خود شما و مهمانانتان را به وجد می‌آورد. درست کردن این غذای اشتها آور خیلی سخت نیست، همانطور که خودتان می بینید - دستور العمل ما به شما با جزئیات می گوید و نحوه پختن زیره را در خانه نشان می دهد، تماشا کنید و با ما آشپزی کنید.

زیر برش ها در فر پخته شده در فویل

طرز تهیه سینی پخته

عناصر:

• زیر برش - 800 گرم،
• سیر - 8-10 حبه،
• مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری،
• سماق - 1/2 قاشق چایخوری،
• خردل فرانسوی - 50 گرم،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

مواد لازم برای پخت و پز.

ابتدا چند حبه سیر را پوست بگیرید. مقداری از آنها را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم، زیر برش ها را با آنها پر می کنیم و 2 تا 3 حبه را روی رنده ریز می مالیم یا از طریق پرس سیر فشار می دهیم.

یک تکه صفاق گوشت خوک را می شوییم، یک فیلم غیر ضروری را جدا می کنیم و آن را با حوله کاغذی خشک می کنیم. سپس روی سطح و کناره ها با چاقو برش های کوچکی ایجاد می کنیم و حبه های سیر خرد شده را داخل آن می گذاریم.

برای اینکه زیربرها تار نشوند و شکل خود را حفظ نکنند، آن را با یک نخ ساده گره می زنیم. در مرحله بعد پر شده و با ادویه آغشته شده و با نخی از زیر برش ها بسته شده، آنها را در فیلم می بندیم و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.

بعد از نیم ساعت یک تکه صفاق را از یخچال خارج می کنیم و در تابه ای که از قبل گرم شده با مقدار کمی روغن نباتی به آن اضافه می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

تکه سرخ شده صفاق را روی فویل پهن می کنیم. تمام سطح را با سیر باقی مانده که رنده شده چرب کنید و خردل فرانسوی بریزید.

لبه های فویل را محکم می بندیم و قالب را به مدت 1-1.2 ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار می دهیم.

بعد از حدود یک ساعت یا کمی بیشتر، آندرکات خوش طعم و معطر پخته شده در فر آماده است. اما فوراً آن را نگیرید، بگذارید حدود نیم ساعت در فر از قبل خاموش شده بماند.

بعد از نیم ساعت زیر برش ها را از فر در می آوریم و از فویل آزاد می کنیم و نخ ها را جدا می کنیم.

می توانید فورا زیره ها را به صورت گرم برش بزنید یا در کاغذ روغنی بپیچید و در فریزر بگذارید تا خنک شود و به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید.

نوش جان!

اوکسانا خیساموتدینوا دستور تهیه زیرخط خود را ارائه کرد

آیا در آستانه خانه مهمان هستند؟ در منوی گوشت چه چیزی بپزیم، اینقدر سریع و خوشمزه؟ و این ساده است! هر کسی که سعی کرد گوشت را در آستین بپزد می تواند از مزایای این روش پخت قدردانی کند. محصولات پخته شده در آستین آبدارتر و لطیف تر هستند، زیرا در آب خود پخته می شوند. در آستین، گوشت نمی سوزد، گرما به طور مساوی توزیع می شود (حتی اگر فر شما از قبل بسیار دمدمی مزاج است)، آب آن تبخیر نمی شود و گوشت خیلی سریع می پزد!
زیر برش هایی که در فر در آستین روی بالش سبزیجات پخته شده اند، حتی خواستارترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهند گذاشت. با ترکیب مواد مناسب می توانید یک غذای خوش طعم و لذیذ به دست آورید. هنگام انتخاب سبزیجات، از آزمایش کردن نترسید. حتی با استفاده از ساده ترین هویج و پیاز به عنوان بالش و همچنین اضافه کردن سیر، گوشت خوشمزه ای خواهید داشت. ظرف تمام شده را می توان بلافاصله روی میز قرار داد، یا خنک کرد و به برش ها برش داد، نباید بیش از حد در تزئین ظرف آویزان شوید، از قبل ظاهری نسبتاً اشتها آور و جذاب دارد.

عناصر

• گوشت خوک زیر پوست - 1.5 کیلوگرم.
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)
• لامپ - 1.5-2 عدد.
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه (زمین شده) - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سیر - نصف سر
• آستین برای پخت

آشپزی

برای شروع، بسیار مهم است که به درستی به انتخاب گوشت نزدیک شوید. مطلوب است که یک قطعه تازه و کامل با لایه های گوشتی خوب و پوست نرم باشد. ما بیکن را به خوبی زیر آب جاری گرم می شوییم، در صورت لزوم، پوست را با چاقو می خریم و تمام آثار رزین را پاک می کنیم.


برای بدست آوردن یک آندرکات آبدار خوشمزه، باید سبزیجات را اضافه کنید. نه تنها از هویج و پیاز به عنوان بالش برای گوشت استفاده می شود، بلکه می توانید سیب زمینی، لوبیا (از قبل آب پز) و سایر سبزیجات مصرف کنید. اما من به شما توصیه می کنم که خود را به ساده ترین سبزیجات موجود در هر یخچال محدود کنید. هویج ها را روی رنده می مالیم. (2)
پیاز را حلقه حلقه می کنیم و با دست کاملا از هم جدا می کنیم. سیر را می توان رنده کرد یا به سادگی به صورت ورقه ای برش داد.


پیاز، هویج و سیر را با فلفل دلمه ای و گشنیز بپاشید، به آرامی با دستان خود ورز دهید. ما همه چیز را به یک کیسه منتقل می کنیم، درز باید در بالا باشد. بیکن را با ادویه و نمک می‌مالیم، در صورت تمایل می‌توان آن را با خلال‌های سیر و هویج با برش‌های عمیق در گوشت پر کرد. گوشت را روی سبزیجات بگذارید.

آستین را می بندیم، اما نه محکم. همه چیز را به شکلی تغییر می دهیم، می تواند یک تابه چدنی ساده بدون دسته باشد. در فر 180 درجه قرار دهید


بعد از یک ساعت و نیم در بسته را باز کنید و بگذارید خوب قهوه ای شود.


گوشت را 15 دقیقه دیگر سرخ می کنیم و از فر خارج می کنیم و می گذاریم زیر برش ها کمی خنک شود سپس برش آن راحت تر می شود. این گوشت را هم می توان گرم و هم سرد مصرف کرد.

Undercut یک محصول همه کاره است که می توانید از آن یک غذای جالب بپزید. رول های آن کاملاً قادر به جایگزینی سوسیس در میز جشن هستند. در مقاله خود می خواهیم در مورد نحوه پخت زیرکورهای پخته شده در فر صحبت کنیم. بهترین دستور العمل ها کتاب های آشپزی زنان خانه دار را پر می کند، زیرا بسیاری به سادگی نمی دانند از چنین محصول فوق العاده ای چه چیزی می توان پخت.

زیر برش پخته شده با سبزی و سیر: مواد تشکیل دهنده

آندرکات پخته شده در فر یک غذای خوشمزه است که ارزش آن را در منوی روزانه ما دارد. این محصول را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. دستور العمل با استفاده از سیر و گیاهان به ویژه در میان زنان خانه دار محبوب است. برای تهیه غذا به محصولات زیر نیاز داریم:

1. یک کیلوگرم گوشت خوک زیر پوستی.
2. سر بزرگ سیر.
3. آویشن و ریحان خشک - هر کدام یک قاشق چایخوری.
4. فلفل آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری.
5. نمک.
6. پاپریکا شیرین آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری
7. چند برگ بو.
8. ظرف درب دار.
9. فویل برای پخت.

پخت و پز با سیر و سبزی

پخت آندرکات در فر حتی برای یک آشپز بی تجربه یک کار امکان پذیر است. قبل از پخت و پز، فرآورده گوشتی باید به خوبی با آب گرم شسته شود و به پوست آن توجه شود. هیچ نی روی آن باقی نمانده باشد. پس از آن، زیر برش ها را خشک کنید و مخلوطی از ادویه ها (آویشن، پاپریکا، ریحان و فلفل سیاه) آماده کنید. به هر حال، ترکیب و مقدار ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما قابل تغییر است.

حبه های بزرگ سیر را از طول به چند قسمت برش دهید و با ادویه ها مخلوط کنید. در زیر خط، برش هایی را با دقت ایجاد کنید که تکه های سیر را در آنها قرار دهیم. به این ترتیب تمام گوشت را پر می کنیم و روی آن را با ادویه و نمک می مالیم. زیر برش ها را داخل یک ظرف قرار می دهیم، آن را با درب محکم می بندیم و برای چند ساعت به یخچال می فرستیم. بعد از گذشت زمان، گوشت را بیرون می آوریم و در فویل پخت می بندیم و یک برگ بو اضافه می کنیم. لبه های فویل باید با دقت خم شوند تا مایع به بیرون نشت نکند. حالا فقط می‌ماند که زیر کاسه‌ها را در فر با دمای 180 درجه بپزیم. فرآیند پخت حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. ظرف تمام شده را می توان بیست دقیقه دیگر با فر خاموش دم کرد. بعد، گوشت را به برش های نازک برش دهید و با هر ظرف جانبی یا به عنوان یک میان وعده مستقل روی میز سرو کنید. زیر برش های پخته شده در فویل در فر فوق العاده خوشمزه و لطیف هستند.

زیربرگ های آب پز: مواد تشکیل دهنده

ما می خواهیم یک دستور العمل دیگر را برای یک آندرکات پخته شده در فر ارائه دهیم. ویژگی آن این است که ابتدا گوشت باید آب پز شود. برای تهیه چنین ظرفی نیاز داریم:

1. گوشت خوک زیر پوست - 0.7 کیلوگرم.
2. سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
3. برگ بو.
4. فلفل سیاه (نخود).
5. پوست پیاز.
6. فلفل آسیاب شده.
7. سه حبه سیر.
8. یک لامپ
9. یک عدد هویج

دستور آشپزی

چگونه آندرکات های خوش طعم پخته شده در فر را بپزیم؟ دستور العمل های زیادی وجود دارد و همه آنها به نوعی مشابه هستند. تفاوت در استفاده از ادویه ها و افزودنی های مختلف است که طعم جدیدی به غذاها می دهد.

تابه را روی اجاق گاز می فرستیم و محتویات آن را به جوش می آوریم. لازم به ذکر است که یک قسمت از گوشت را بیست دقیقه می پزیم و بعد برمی گردانیم و به نیمه دوم فرصت می دهیم تا بجوشد. گوشت را با حرارت ملایم بپزید.

بعد از آن زیر برش ها را بیرون می آوریم و از پوسته جدا می کنیم و روی فویل غذا می گذاریم. گوشت را با سیر له شده و فلفل آسیاب شده می مالیم، برگ بو را اضافه می کنیم، سس سویا را روی آن می ریزیم. حالا فویل را با خط زیر به شکل آب نبات در فویل می پیچیم. اجاق را از قبل با دمای 180 درجه گرم می کنیم.

گوشت را به فرم مقاوم در برابر حرارت تغییر می دهیم و زیر برش ها را در فر می پزیم. زمان پخت بستگی به ضخامت دارد. به طور متوسط، ظرف حدود یک ساعت و نیم پخته می شود.

زیر برش ترشی

آندرکات ترشی بسیار خوشمزه. برای تهیه آن نیاز داریم:

1. لیتر آب.
2. پنج قاشق غذاخوری نمک.
3. برگ بو.
4. دو مشت پوست پیاز.
5. فلفل سیاه و معطر.

چنین خط زیری اوکراینی نامیده می شود. برای تهیه آن به آب نمک نیاز دارید. کاملا ساده انجام می شود. پوست پیاز را در آب می شوییم. داخل تابه آب بریزید، باید به اندازه ای باشد که تکه گوشت را کاملا بپوشاند. ظرف ها را روی آتش می گذاریم و محتویات را به جوش می آوریم. آندرکات ها را فقط بعد از جوش آمدن مایع در تابه می گذاریم و بیست دقیقه می پزیم. گوشت باید روی حرارت کم پخته شود.

بعد از گذشت زمان، گاز را خاموش می کنیم و می گذاریم آندرکات درست در آب نمک خنک شود. سپس آن را بیرون می آوریم و با سیر پر می کنیم و با پاپریکا و فلفل دلمه ای و فلفل سیاه می مالیم و برگ بو را اضافه می کنیم. حالا گوشت را داخل فویل میپیچیم و زیر کاسه ها را به مدت یک ساعت در فر میپزیم. سپس شعله را خاموش می کنیم و می گذاریم ظرف در یک کابینت دربسته برسد. پس از آن، گوشت تمام شده را خارج کرده و برای نگهداری در فریزر تا استفاده بعدی ارسال می کنیم.

رول زیر خط بکشید

برای تهیه رول آندرکات در فر به موارد زیر نیاز داریم:

1. گوشت خوک - 2 کیلوگرم.
2. فلفل بلغاری شیرین - 2-3 عدد.
3. سیر - 3 حبه.
4. برگ بو زمینی.
5. سبزی جعفری (تازه).
6. ادویه جات ترشی جات.
7. زیره - ½ قاشق چایخوری
8. مخلوطی از فلفل های مختلف - یک قاشق چایخوری.
9. نمک.

آماده سازی ظرف باید با شستن کامل قسمت زیرین شروع شود. پس از این روش، آن را تمام شب در یک آب نمک تند خیس می کنیم. صبح، گوشت را با دستمال خشک کنید و با مخلوطی از فلفل، برگ بو، زیره و سایر ادویه ها بمالید.

سپس فلفل دلمه ای را بشویید و آن را از دانه ها پاک کنید و به صورت نوار برش دهید. سیر و فلفل خرد شده را روی قسمت های زیرین پهن می کنیم و بعد به صورت رول می پیچیم و با نخ می پیچیم. سپس گوشت را در فویل بپیچید و بفرستید تا در فر بپزد. در دمای 150 درجه، ظرف تا سه ساعت پخته می شود. پس از آن، فویل را می توان باز کرد و مدتی دیگر تا زمانی که یک پوسته طلایی تشکیل شود، پخت. رول سرد شده را از زیر برش، در فر پخته، به برش های نازک برش داده و در ظرف سرو قرار دهید. روی گوشت را با سبزی تازه تزئین کرده و سرو کنید.

رول زیر خط در آستین

رول زیر آن کاملا در آستین پخته شده است. در این مورد، ظرف فوق العاده آبدار و لطیف به نظر می رسد. برای تهیه آن نیاز داریم:

1. کیلویی زیر خط.
2. قاشق غذاخوری نمک.
3. چهار حبه سیر.
4. مخلوطی از فلفل - 2 قاشق چایخوری.

برای تهیه رول باید زیر برش های نه چندان ضخیم را انتخاب کنید که بعداً می توان آنها را رول کرد. گوشت را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

سیرها را از پرس رد می کنیم و زیر برش ها را از هر طرف با آن می مالیم. سپس آن را نمک زده، فلفل کنید و ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود را به مزه اضافه کنید. خیلی اوقات، خانم های خانه دار دوست دارند از گیاهان پروانسالی استفاده کنند، آنها برای چنین ظرفی فوق العاده خوب هستند. بعد گوشت رو خیلی محکم رول می کنیم و با نخ خوب می بندیم. آندرکات ها را در آستین قرار می دهیم و لبه های آن را محکم می بندیم. رول را می فرستیم تا در فر بپزد. در دمای 220 درجه، ظرف حدود سی دقیقه پخته می شود و پس از آن باید دما را به 150 درجه کاهش داد و حدود یک ساعت دیگر پخت.

رول تمام شده را از آستین بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شود.

با آلو از زیر خط رول کنید

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

1. کیلوگرم گوشت خوک زیر پوستی.
2. یک عدد هویج
3. صد گرم آلو .
4. خردل - 10 گرم.
5. یک قاشق چایخوری مخلوط فلفل.
6. جوز هندی.
7. یک قاشق چایخوری پاپریکا.
8. پنج حبه سیر.
9. نمک.
10. گشنیز.

زیر برش ها را با دقت زیادی می شوییم و توجه خاصی به پوست می کنیم. گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید. آلو را با ریختن آب جوش روی آن آماده می کنیم. سیر را از پرس رد می کنیم و بعد گوشت را با آن می مالیم و تمام ادویه ها و نمک و ادویه ها را اضافه می کنیم.

هویج و آلو را ریز خرد کرده و مخلوط کنید. پر کردن به دست آمده را روی گوشت قرار می دهیم و پس از آن آن را به شکل یک رول محکم می پیچیم و با نخ ها می بندیم. زیر برش ها را داخل فویل می بندیم و می فرستیم تا در فر بپزند. پخت در دمای 200 درجه حدود یک ساعت طول می کشد. ظرف تمام شده را روی میز سرو کنید و گوشت را به برش های نازک برش دهید.

به جای حرف آخر

از زیر خط می توانید غذاهای گوشتی عالی بپزید. با استفاده از انواع دستور العمل ها، می توانید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. رول های پر شده پخته شده بسیار خوب هستند. چنین ظرفی می تواند به تزئین میز جشن تبدیل شود. برای تهیه آندرکات می توانید نه تنها از ادویه ها و ادویه های مختلف، بلکه از فیلینگ نیز استفاده کنید.

قارچ ها، سبزی ها، پنیر، آلو، زردآلو خشک و بسیاری از محصولات دیگر به خوبی با گوشت ست می شوند، بنابراین همیشه این فرصت را دارید که آزمایش کنید و مزه های جدیدی دریافت کنید. امیدواریم دستور العمل های ما به شما در تسلط بر تهیه غذاهای جدید کمک کند. همانطور که می بینید، پخت آندرکات در فر بسیار ساده است.

راه های زیادی برای تهیه آندرکات وجود دارد. رایج ترین آنها پختن یک قطعه خوشمزه در فر با چاشنی های تند و سیر است. برای اینکه غذا خوشمزه و لطیف باشد، باید یک تکه گوشت خوک تازه با تکه گوشت انتخاب کنید.
چنین غذایی برای افرادی که دوست دارند خوشمزه و دلچسب بخورند جذاب خواهد بود.
این بار ما زیر برش های پخته شده در فویل را در فر می پزیم، این غذا با هر غذای جانبی (سیب زمینی، غلات، ماکارونی) به خوبی هماهنگ می شود. می توانید زیر برش های پخته شده را به برش های نازک برش دهید. همراه با نان و گیاهان، یک ساندویچ خوشمزه و رضایت بخش به دست می آورید که می توانید با خود به محل کار یا پیاده روی ببرید.

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت خوک زیر برش؛
• مخلوط فلفل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
• 5-6 حبه سیر؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق های کنسرو خردل دانه ای.

آشپزی

زیر برش ها را بشویید، با حوله خشک کنید. نمک و فلفل از همه طرف.


با یک چاقوی باریک تیز سوراخ های کوچکی در برش ایجاد کنید. سیر را پوست کنده و به ورقه های نازک برش دهید و در سوراخ های برش خورده قرار دهید.

سخاوتمندانه با خردل خردل بمالید، در دو لایه فویل بپیچید و به مدت 8 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید.


بعد از سپری شدن زمان، آندرکات ها را به فر از قبل گرم شده بفرستید و با دمای حداکثر 30 دقیقه بپزید و سپس دما را تا 200 درجه کاهش دهید.


1 ساعت دیگر بپزید. ظرف آماده شده را می توان پس از سرد شدن و برش دادن آن به برش های نازک به عنوان پیش غذا استفاده کرد.
با پیروی از این دستورالعمل دقیق، یک غذای بسیار آبدار، رضایت بخش و معطر دریافت خواهید کرد که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

آندرکات چیزی بین گوشت و گوشت خوک است، مانند یک تکه گوشت با رگه هایی از گوشت خوک یا گوشت خوک با رگه های نسبتاً بزرگ گوشت - هر طور که دوست دارید، آن را در نظر بگیرید. مهمترین چیز این است که آندرکات پخته شده در فر در آستین بسیار خوشمزه است. دستور پخت با عکس به شما در تهیه آن کمک می کند. نمی توانم بگویم که این یک غذای رژیمی است، اما، می بینید، گاهی اوقات واقعاً می خواهید خودتان را با چیزی خوشمزه پذیرایی کنید! و حتی بیشتر از آن در زمستان - بدن ما برای مقابله با سرما به قدرت و کالری بیشتری نیاز دارد. پس حتما چنین زیر خطی تهیه کنید پشیمان نخواهید شد!
عناصر:
- زیر برش - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 5-6 حبه؛
- نمک درشت - 2 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
- پاپریکا - 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

زیر برش ها را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.

روی سطح آندرکات برش هایی ایجاد می کنیم و حبه های سیر را آنجا می گذاریم.

زیر برس ها را از همه طرف با نمک، فلفل و پاپریکا بمالید.




برای اینکه زیر برش ها در هنگام پخت در فر شکل خود را حفظ کرده و به راحتی و زیبایی بریده شوند، بهتر است آن را با نخ آشپزی یا پنبه ضخیم معمولی ببندید.

حالا ما به یک آستین پخت نیاز داریم. پختن در فر در آن بسیار راحت است - به این ترتیب من سیب زمینی، مرغ و گوشت خوک آب پز می پزم. در آستین، آب از آن خارج نمی شود، اما باقی می ماند، تبخیر می شود، گوشت را خیس می کند - آبدار و خوشمزه به نظر می رسد. در همان زمان، همه چیز در آستین نیز سرخ می شود، گویی بدون آن آشپزی می کنید. زیرهای آستین را پهن می کنیم، هوا را آزاد می کنیم و انتهای آستین را با گیره های مخصوص به خوبی محکم می کنیم. این همه چیز است، می توانید آندرکات را به فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده است، بفرستید.

نیم ساعت بعد از شروع پخت، درجه را در فر به 170 کاهش می دهیم و 40-50 دقیقه دیگر آندرکات ها را می پزیم. بعد از اینکه آستین را از فر خارج کردیم و از روی آن برش زدیم.

زیر برش ها را بیرون می آوریم، کمی خنک می کنیم و نخ را از روی آن جدا می کنیم.




چنین زیر برشی پخته شده هم گرم و هم سرد خوشمزه است. اما، صادقانه بگویم، البته، راحت تر است که آن را از قبل خنک شده برش دهید. اما آندرکات داغ، همراه با فرنی گندم سیاه یا سیب زمینی آب پز یا فقط ترشی، یک ناهار یا شام عالی است.

و همچنین ساندویچ های خوشمزه ای می سازد: نان سیاه را بردارید، آن را با خردل یا سس گوجه فرنگی بمالید، یک تکه از آن را بریزید، با گیاهان تزئین کنید تا مزه دار شود - و کارتان تمام شد!

به همان اندازه رضایت بخش و خوش طعم