¿Qué alimentos les gusta más comer a los adultos? Después de analizar las respuestas de varios miles de personas, los investigadores obtuvieron estadísticas que afirman que la comida más popular del menú incluye. La razón principal es el gran sabor que tanto gusta a la mayoría de la gente. Es cierto que algunas personas olvidan que adquiere buen sabor solo con especias y que él mismo (es decir, sin sal ni pimienta) no es tan sabroso.

Y, sin embargo, a la gente le encanta la carne. ¿Esta bien? Todo depende de una serie de matices, entre ellos:

• cantidad de producto,
• frescura,
• Contenido gordo,
• método de cocción y otros.

Es imposible destacar alguna característica de los alimentos cárnicos que pueda tener un efecto positivo o negativo en una persona, pero la cantidad de producto consumido es un punto extremadamente importante.

Comer carne es necesario para todas las personas. Los aminoácidos, proteínas, vitaminas y minerales que contiene son esenciales para el organismo. Se cree que este producto ayuda a eliminar la deficiencia de hierro en el cuerpo, eliminando la amenaza de anemia.

¿Por qué es malo comer mucha carne?

Sí, la carne queda muy sabrosa si se cocina correctamente. Contiene mucho hierro. Su composición incluye aminoácidos y proteínas únicos. Pero comer mucha carne es malo para ti De hecho. Y hay muchas razones para esto, a saber:

1. Aparte de las sustancias anteriores, la carne no incluye nada más. No contiene absolutamente ninguna fibra, lo que mejora el funcionamiento del esófago. Si la dieta principal consiste en carne, los problemas con el tracto gastrointestinal están garantizados. Debido a la falta de fibra, por supuesto, la carne es muy difícil de digerir, desperdiciando en ella las reservas de energía del cuerpo. Y no hay ningún lugar para reponer energía (la carne no tiene ningún carbohidrato). Pero las grasas y el colesterol están presentes en exceso.
2. El efecto de la carne sobre el estado del cuerpo puede considerarse negativo. Así lo han demostrado muchos científicos que han estudiado la relación entre la dieta y el desarrollo de muchas enfermedades. Se sabe que los niveles de azúcar dependen directamente de la nutrición, y el desarrollo de diabetes en los amantes de los platos de carne se registra con mucha más frecuencia que en aquellos que les son indiferentes. Lo mismo puede decirse del desarrollo del cáncer y del asma. Las enfermedades que afectan al sistema cardiovascular también son más comunes en quienes comen mucha carne, porque el colesterol y las grasas que se encuentran en la carne no son beneficiosas.
3. La lenta digestión de la carne provoca procesos de putrefacción en los intestinos. Para proteger al cuerpo del peligro, el hígado y los riñones trabajan a su máxima capacidad en este momento. Tal trabajo no puede dejar de afectar el trabajo de estos órganos.
4. ¿Cómo cocinabas la carne antes? Se horneaba en el horno, se asaba en un asador o se cocinaba en un guiso con carne. ¿Qué estamos viendo ahora? La carne se fríe en sartenes con mucha grasa, lo que eleva el nivel de colesterol de los alimentos, se hornea y se cuece en el microondas. ¿Qué comían antes los animales que usábamos como alimento? Granos, pasto y hortalizas. Ahora se rellenan con piensos especiales que estimulan el crecimiento de los músculos o del hígado (en los casos de engorde de gansos con foie gras), vitaminas y estimulantes del crecimiento. Y el grano que reciben tampoco es bueno (los animales se alimentan con cereales modificados genéticamente que producen rendimientos increíblemente altos). Como resultado de este cultivo y procesamiento de la carne, se eliminan sustancias beneficiosas, mientras que quedan fibras difíciles de digerir, incluidas las grasas (no siempre de buena calidad) y el colesterol.

Vídeo: ¿Por qué no puedes comer carne? Breve y claramente.

Reglas para comer productos cárnicos.

El consumo incontrolado de carne no aportará ningún beneficio al organismo. En este sentido, por supuesto, vale la pena seguir una serie de reglas, cuyo cumplimiento le permitirá sentirse saludable.

1. No puede comer carne más de una vez al día (preferiblemente a la hora del almuerzo).
2. Según los nutricionistas modernos, la cantidad de carne por día no debe exceder los 45 g, lo que es mucho menos que los indicadores mencionados anteriormente, ya que los científicos creían que una persona necesita 150 g de carne por día.
3. Si es posible sustituir los alimentos proteicos cárnicos por proteínas vegetales, opta por esta última.
4. Bajo ninguna circunstancia debes excluir por completo la carne de tu dieta, ya que existen sustancias que no se encuentran en los alimentos vegetales. Así, las personas obtienen vitaminas D y B12 de la carne, así como varios aminoácidos. Si abandona la carne por completo, es posible que se produzcan alteraciones en el funcionamiento del sistema nervioso (principalmente trastornos mentales), así como fragilidad del tejido óseo y alteraciones en el funcionamiento del sistema reproductivo masculino.
5. Asegúrate de que el tuyo esté equilibrado. Comer mucha carne es malo para ti. si no hay suficientes verduras en la dieta. El pescado y las verduras deben constituir la base de la dieta, pero la carne debe ser sólo una pequeña parte de ella. Luego, las frutas, nueces, verduras y bayas neutralizan el daño que la carne causa al cuerpo. Con este enfoque, la carne se procesará más rápido y el proceso de asimilación de nutrientes será mucho más fácil.
6. No sobrecargues tu cuerpo con carne. Come poco a poco. Realizar 2-3 días de ayuno a la semana, siendo vegetariano.
7. Si hablamos del menor beneficio para el organismo y del mayor daño que la carne puede aportar al organismo, entonces las variedades más dañinas pueden llamarse carne de cerdo, cordero y ternera. La carne de pollo, paloma y otras aves (especialmente las blancas) puede considerarse menos dañina, por lo que se considera dietética. El pescado prácticamente no causa daño al cuerpo, por lo que se considera el más útil. Al preparar el almuerzo, elija tipos de carne más saludables.
8. ¡A la hora de elegir carne, ten cuidado! Inspeccionar atentamente la pieza ofrecida y evaluar su frescura. Trate de prestar atención a la naturalidad del producto (esto es más fácil de hacer para quienes tienen su propia parcela de tierra y, en consecuencia, crían animales ellos mismos). Los alimentos deben ser respetuosos con el medio ambiente.
9. Antes de comenzar a preparar su plato de carne favorito, someta la carne a un procesamiento especial. Colóquelo en agua fría durante una hora, mientras lo deja en remojo.
10. A la hora de preparar sopa o cualquier otro plato, nunca utilices el primer caldo. Cuando hierva el agua que contiene la carne, escurrirla y luego añadir agua nueva. Sólo el segundo caldo debe ir al plato.
11. No ahumar ni freír la carne. Estos son los tipos de carne más dañinos. Es mejor hervirlo, hornearlo, guisarlo o hacer una barbacoa.
12. Cocinar carne es un verdadero arte. Pero no le gusta que algo no tenga medida. Si al trabajar con acuarelas un color puede destacarse desagradablemente de la paleta, en la cocina las especias desempeñan el papel de irritantes. E incluso si le gustan los platos picantes, intente utilizar una cantidad mínima de condimentos al procesar la carne.
13. A la hora de preparar el menú, presta atención a la combinación de platos. Se sabe que algunos alimentos pueden potenciar los efectos negativos de los alimentos en el organismo. Por tanto, servir carne con alimentos que contienen almidón no es saludable. Estos incluyen patatas tiernas y viejas, rábanos de todas las variedades, calabazas, calabacines y maíz dorado hervidos, horneados o crudos. Como guarnición, es mejor elegir hojas verdes jugosas y crujientes, vainas apretadas de judías verdes, cebollas, repollo, frijoles y pepinos.

¿Qué pasa cuando comes carne en exceso?

Eso comer mucha carne es malo para ti, dicen diferentes síntomas. No pensamos en cosas tan pequeñas como la disminución de la inmunidad, la aparición de padrastros alrededor de la boca, la fatiga crónica y constante, las alergias que aparecen ante irritantes desconocidos, la pérdida de fuerza, el nerviosismo, el cabello y las placas ungueales quebradizas y secas. Pero, de hecho, todos estos síntomas simplemente gritan que nuestro cuerpo se está acidificando. Y el acidulante más potente del organismo es la carne.

Para normalizar la composición ácida del cuerpo, el cuerpo extrae calcio de los huesos y los dientes. Pero el problema es que, una vez solucionado un problema, hay que afrontar el segundo. Es una pena que no se encuentre una solución tan sencilla: el exceso de calcio en los alimentos no se convierte en material de construcción para los huesos dañados, sino que se deposita en las articulaciones, provocando el desarrollo de una serie de enfermedades. Además, el calcio "extra" se deposita en los riñones, la vesícula biliar y la vejiga. Como resultado de esto, todos sabemos cuán severo es el sufrimiento de una persona que tiene cálculos en los riñones y otros órganos. Por la misma razón, la visión puede volverse borrosa y desarrollar cataratas.

Agregue a todos los problemas anteriores con la flexibilidad de los vasos sanguíneos y obtendrá una gama completa de enfermedades del sistema circulatorio.

Para evitar la oxidación del organismo, al comer 100 gramos de carne se debe consumir:

• 120 g de verduras;
• 300-350 g de verduras y frutas;
• 500-700 g de tubérculos.

Todos estamos acostumbrados a comer carne en cada oportunidad. Especialmente en vacaciones. Todos estamos ansiosos por el momento en que podamos colocar solemnemente sobre la mesa un plato enorme de brocheta, un plato con un ave entera al horno o simplemente un plato de albóndigas y rollitos de repollo. ¿Te imaginabas una imagen así? Ahora repítete a ti mismo que eres una persona ignorante. ¿Por qué? Los sabios orientales pueden decir esto.

Desde la antigüedad, la carne era considerada el alimento de los cazadores. Según las reglas del Ayurveda, los platos de carne se consideran alimento para la multitud ignorante. Esta doctrina incluye como tales productos el café, el tabaco, el chocolate, el alcohol y el azúcar blanco.

Los médicos que trabajan con personas que utilizan este sistema aconsejan a los pacientes que lleven su rechazo a los platos de carne al nivel corporal. La mayoría está de acuerdo en que una decisión decidida es suficiente para empezar.

¿Sorprendido por el enfoque oriental? No es de extrañar, porque todos sabemos que en Oriente la gente vive mucho más tiempo. Si está interesado en otra cultura, también podemos considerarla.

Somos cristianos. Comer carne no está prohibido para nosotros, algo que hacemos con envidiable regularidad. Pero hay días en los que no se puede comer alimento animal: miércoles, viernes y ayuno. ¿Con qué está conectado esto? Quienes siguen el calendario cristiano saben que con el tiempo el cuerpo parece deshacerse de algo innecesario. Se vuelve más fácil respirar. Todo esto sucede sólo limpiando el cuerpo de ácidos innecesarios.

Prevención y tratamiento de enfermedades del corazón.

El beneficio más conocido de una dieta sin carne es que es buena para el corazón. En 1990, el Dr. Dean Ornish revolucionó la cardiología al demostrar que una dieta vegetariana, junto con otros cambios en el estilo de vida, abría las arterias obstruidas el 82 por ciento de las veces, sin cirugía ni siquiera medicamentos para reducir el colesterol.

Ornish D, Brown SE, Scherwitz LW, Billings JH, Armstrong WT, Ports TA. ¿Cambiar el estilo de vida puede revertir la enfermedad coronaria del corazón? Lanceta 1990;336:129-33.

Las enfermedades cardíacas generalmente comienzan con un aumento de grasa y colesterol en la sangre debido a la carne y otros productos animales. Las partículas de colesterol se depositan en la pared de la arteria, formando protuberancias llamadas placas, que impiden el flujo de sangre al músculo cardíaco. Evitar los productos animales y consumir alimentos bajos en grasas corta este peligroso proceso de raíz.

Una dieta basada en carnes blancas reduce los niveles de colesterol en la sangre en aproximadamente un cinco por ciento, pero eliminando completamente la carne de la dieta, se puede lograr una reducción de tres a cuatro veces mayor en los niveles de colesterol, lo que naturalmente conducirá a la apertura del corazón. arterias.

Hunninghake DB, Stein EA, Dujovne CA. La eficacia de la terapia dietética intensiva sola o combinada con lovastatina en pacientes ambulatorios con hipercolesterolemia. Revista de Medicina de Nueva Inglaterra 1993;328:1213-9.

Pérdida de peso natural

En un año, los pacientes del Dr. Ornish no sólo limpiaron sus arterias, sino que también perdieron peso: un promedio de nueve kilogramos. La investigación realizada por nuestro Comité de Médicos para una Medicina Responsable ha arrojado resultados similares.

Nicholson AS, Sklar M, Barnard ND, Gore S, Sullivan R, Browning S. Hacia un mejor manejo de la NIDDM: una intervención piloto, aleatoria y controlada, utilizando una dieta vegetariana baja en grasas. Medicina Preventiva 1999;29:87-91.

Prevención de la enfermedad de Alzheimer

Investigaciones recientes sugieren que cuando una persona sigue una dieta que ayuda a reducir el colesterol en sangre, no sólo se protege de un ataque cardíaco, sino que también reduce el riesgo de sufrir la enfermedad de Alzheimer. Las personas que mantienen bajos sus niveles de colesterol tienen muchas menos probabilidades de desarrollar enfermedades cerebrales a medida que envejecen.

Yaffe K, Barrett-Connor E, Lin F, Grady D. Niveles de lipoproteínas séricas, uso de estatinas y función cognitiva en mujeres mayores. Archivos de Neurología 2002;59:378-84.

Los científicos han identificado el aminoácido culpable, el componente básico de las moléculas de proteínas, que se libera cuando las proteínas animales se descomponen. Se llama homocisteína y parece ser responsable de aumentar el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. En consecuencia, reducir la cantidad de homocisteína en la sangre reduce el riesgo de enfermedad.

Seshadri S, Beiser A, Selhub J, et al. La homocisteína plasmática como factor de riesgo de demencia y enfermedad de Alzheimer. Revista de Medicina de Nueva Inglaterra 2002;346:476-83.

Prevención de cáncer

Evitar la carne reduce el riesgo de cáncer en aproximadamente un cuarenta por ciento.

Thorogood M, Mann J, Appleby P, McPherson K. Riesgo de muerte por cáncer y cardiopatía isquémica en consumidores de carne y no consumidores de carne. Revista médica británica 1994;308:1667-70.

Según estudios de la Universidad de Harvard en los que participaron decenas de miles de hombres y mujeres, el riesgo de cáncer de colon se reduce en dos tercios.

Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA, Rosner BA, Speizer FE. Relación de la ingesta de carne, grasas y fibra con el riesgo de cáncer de colon en un estudio prospectivo entre mujeres. Revista de Medicina de Nueva Inglaterra 1990;323:1664-72.

Giovannucci E, Rimm EB, Stampfer MJ, Colditz GA, Ascherio A, Willett WC. Ingesta de grasas, carne y fibra en relación con el riesgo de cáncer de colon en hombres. Cancer Research 1994;54:2390-7.

En su búsqueda de un vínculo importante entre el consumo de carne y el cáncer, los científicos han descubierto carcinógenos llamados aminas heterocíclicas, que se forman cuando se cocina la carne. Y esto no sólo se aplica a las carnes rojas. Estos carcinógenos suelen estar presentes en la carne de res bien cocida, pero se encontró que los niveles eran mucho más altos en el pollo y el pescado fritos.

Sinha R, Rothman N, Brown ED, et al. En el pollo se encuentran altas concentraciones del carcinógeno 2-amino-1-metil-6-fenilimidazo-piridina, pero dependen del método de cocción. Investigación del cáncer 1995;55:4516-19.

Las comidas veganas, por otro lado, generalmente no contienen productos químicos peligrosos y, en cambio, son ricas en nutrientes que protegen contra el cáncer.

Prevención de la osteoporosis

Cuando reemplazas la proteína animal por proteína vegetal, le haces la vida mucho más fácil a tus huesos. Y es por eso. Las proteínas animales contienen muchos aminoácidos que contienen azufre.

Breslau NA, Brinkley L, Hill KD, Pak CYC. Relación de una dieta rica en proteínas animales con la formación de cálculos renales y el metabolismo del calcio. Revista de Endocrinología Clínica 1988;66:140-6.

Estos componentes básicos de proteínas ácidas extraen el calcio de los huesos, que luego pasa a través de los riñones y se elimina con la orina.

A continuación, BJ, Holford, TR, Insogna KL. Asociación transcultural entre la proteína animal en la dieta y la fractura de cadera: una hipótesis. Calcif Ttsue Int 1992;50:14-18.

Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Consumo de proteínas y fracturas óseas en la mujer. Revista Estadounidense de Epidemiología 1996;143:472-9.

La proteína vegetal es mucho más beneficiosa. Las proteínas vegetales, que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para construir y reparar los tejidos corporales, contienen muchos menos aminoácidos que contienen azufre y, por lo tanto, nos ayudan a proteger nuestros huesos.

En agosto de 2002, el American Journal of Kidney Diseases informó los resultados de un experimento en el que diez personas sanas siguieron una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas bajo supervisión médica durante seis semanas. Al final del período, los peores temores de los investigadores se confirmaron: la pérdida de calcio entre los observados aumentó en un 55%, lo que demuestra que la amenaza de pérdida ósea, cálculos renales y otras enfermedades renales no es una invención de la teoría.

Reddy ST, Wang CY, Sakhaee K, Brinkley L, Pak CY. Efecto de las dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas sobre el equilibrio ácido-base, la propensión a la formación de cálculos y el metabolismo del calcio. Revista Estadounidense de Enfermedades Renales 2002;40:265-74.

Alivio y alivio de la artritis y dolores de cabeza.

En 1985, una revista médica británica describió el caso de una niña de ocho años con artritis reumatoide juvenil, cuya causa siguió siendo un misterio hasta que dejó de consumir productos lácteos. La enfermedad desapareció como por mano.

Ratner D, Eshel E, Vigder K. Artritis reumatoide juvenil y alergia a la leche. Revista de la Real Sociedad de Medicina 1985;78:410-13.

Antes de esto, los síntomas se sentían incluso después de consumir una pequeña cantidad de leche. En aquella época, los casos de artritis relacionada con la dieta se consideraban extremadamente raros. Investigaciones más exhaustivas han demostrado que aproximadamente entre el 20 y el 60 por ciento de los casos de artritis reumatoide están relacionados con la dieta, y se descubrió que los productos lácteos son los culpables más comunes de esta enfermedad debilitante.

Prevención del cáncer de próstata y mama.

Además de aumentar la cantidad de frutas, verduras y, en general, fibra en la dieta, los hombres deben evitar los productos lácteos. Este hecho parece inesperado y sorprendente, pero su validez ha sido confirmada por al menos 16 estudios. Los resultados de dos grandes estudios recientes de la Universidad de Harvard mostraron que los hombres que eliminaban en general los productos lácteos de su dieta en un 30% tenían menos probabilidades de desarrollar cáncer de próstata que aquellos que los consumían regularmente.

Giovanhucci E, Rimm EB, Wolk A, Ascherio A, Stampfer MJ, Colditz GA, Willett WC. Ingesta de calcio y fructosa en relación con el riesgo de cáncer de próstata. Cancer Research 1998;58:442-7.

Chan JM, Stampfer MJ, Ma J, Gann PH, Gaziano JM, Giovannucci E. Productos lácteos, calcio y riesgo de cáncer de próstata en el Estudio de salud de los médicos. Revista Estadounidense de Nutrición Clínica 2001;74:549-54.

Aparentemente, la razón de esto es que el consumo de lácteos aumenta los niveles en sangre de una sustancia llamada factor de crecimiento similar a la insulina-1 (IGF-1), que estimula activamente el crecimiento de las células cancerosas.

Heaney RP, McCarron DA, Dawson-Hughes B, et al. Los cambios dietéticos inciden favorablemente en la remodelación ósea en los adultos mayores. Revista de la Asociación Dietética Estadounidense 1999;99:1228-33.

Cohen P. Niveles séricos del factor de crecimiento similar a la insulina I y riesgo de cáncer de próstata: interpretación de la evidencia. Revista del Instituto Nacional del Cáncer 1998;90:876-9.

Investigaciones recientes indican que los niveles elevados de IGF-1 están asociados no sólo con el cáncer de próstata, sino también con el cáncer de mama.

Hankinson SE, Willett WC, Colditz GA, et al. Concentraciones circulantes de factor de crecimiento similar a la insulina-1 y riesgo de cáncer de mama. Lanceta 1998;351:1393-6.

Otra explicación tiene que ver con la función de la vitamina D. La vitamina D (en realidad una hormona) ayuda al cuerpo a absorber el calcio del tracto digestivo y también protege la próstata del cáncer. La vitamina D se forma en la piel bajo la influencia de los rayos ultravioleta de la luz solar y también ingresa al cuerpo con los alimentos. En esta etapa es una provitamina. Para activar sus funciones debe ingresar al hígado y a los riñones, donde su estructura molecular sufre un ligero cambio.

Cuando el calcio de la leche llena el torrente sanguíneo, el cuerpo recibe una señal de que, dado que ya hay mucho calcio en el sistema, no es necesario activar la vitamina D para absorber más calcio. Como resultado, la cantidad de vitamina D activa en la sangre disminuye drásticamente. Cuanta menos vitamina D, mayor es el riesgo de cáncer de próstata. Por supuesto, la leche también contiene vitamina D, pero en una forma previamente inactiva, y el consumo de leche suprime la activación de la vitamina D en el cuerpo.

Peyrat JP, Bonneterre J, Hecquet B, et al. Concentraciones plasmáticas del factor de crecimiento similar a la insulina-1 (IGF-1) en el cáncer de mama humano. Revista Europea de Prevención del Cáncer 1993;29A:492-7.

Finalmente, llevar una dieta rica en grasas animales, ya sean lácteos u otras fuentes, hace que el cuerpo produzca más testosterona, lo que está directamente relacionado con el riesgo de cáncer de próstata.

Ross RK, Henderson BE. ¿La dieta y los andrógenos alteran el riesgo de cáncer de próstata a través de una vía etiológica común? Revista del Instituto Nacional del Cáncer 1994;86:252-254.

¿Calcio? Sí, pero...

Investigadores de la Universidad de Pensilvania (Universidad Estatal de Pensilvania) descubrieron que en las niñas durante el período más activo de formación de tejido óseo, entre los 12 y los 18 años, una mayor ingesta de calcio en el cuerpo no afecta el crecimiento y fortalecimiento de los huesos.

Lloyd T, Chinchili VM, Johnson-Rollings N, Kieselhorst K, Eggli DF, Marcus R. La densidad ósea de la cadera en mujeres adultas refleja los patrones de ejercicio deportivo de los adolescentes, pero no la ingesta de calcio en los adolescentes. Pediatría 2000;106:40-4.

Es como tirar más ladrillos a una obra en construcción y esperar que formen un edificio por sí solos. El ejercicio físico realmente afecta el crecimiento óseo. Las jóvenes que practicaban deportes tenían un esqueleto mucho más desarrollado que sus compañeras de clase que llevaban un estilo de vida sedentario. De manera similar, un estudio de doce años realizado en la Universidad de Harvard en el que participaron 78.000 mujeres encontró que el calcio de la leche no fomentaba en absoluto la fortaleza de los huesos. Además, aquellos que obtuvieron la mayor parte del calcio de los productos lácteos tenían el doble de probabilidades de sufrir fracturas de cadera que aquellos que consumieron poco o nada de calcio lácteo.

Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Leche, calcio en la dieta y fracturas óseas en mujeres: un estudio prospectivo de 12 años. Revista Estadounidense de Salud Pública 1997; 87:992-7.

La industria publicitaria explota constantemente el mito de que los productos lácteos, o el calcio en general, supuestamente previenen las fracturas óseas. Sin embargo, la investigación científica ha demostrado que aumentar significativamente la ingesta de calcio (en forma de lácteos u otros alimentos) no ayuda mucho a los huesos.

Es importante comprender que la osteoporosis, en su mayor parte, no es causada por una ingesta insuficiente de calcio en el cuerpo, sino por una pérdida demasiado rápida de calcio. A su vez, la pérdida de calcio se acelera con la sal y las proteínas animales en la dieta, el tabaquismo y otros factores. La suplementación mecánica de calcio (a partir de productos lácteos o multivitaminas) tiene poco efecto para prevenir o retardar la pérdida de calcio que conduce a la osteoporosis.

Pez

Lo peor es que el pescado es, con diferencia, el alimento más sucio. Los funcionarios ambientales controlan la contaminación química del pescado y proporcionan informes periódicos. Por ejemplo, el Departamento de Calidad Ambiental de Virginia informó recientemente que los niveles de bifenilo policlorado (PCB) en el bagre y la carpa eran de hasta 3212 partes por mil millones, cinco veces el límite legal. Los PCB son productos químicos utilizados en la producción de equipos eléctricos, líquido de frenos y papel autocopiante. Estas sustancias nocivas se acumulan en ríos y lagos y luego, como el mercurio y otras sustancias químicas contaminantes, penetran en los peces a través de las branquias, se depositan en el tejido muscular y luego llegan a las personas con los peces. Debido a que los peces migran y las corrientes transportan sustancias químicas de un lugar a otro, esa contaminación es ahora común. Las corrientes de aire transportan el mercurio desde las centrales eléctricas y las plantas de incineración de residuos a cientos y miles de kilómetros y lo vierten en ríos y mares. Como resultado, acaba en el atún y otros pescados.

La carne de pescado acumula contaminantes como los bifenilos policlorados, que provocan daños en el hígado, el sistema nervioso y los órganos reproductivos. El estroncio-90, así como el cadmio, el mercurio, el plomo, el cromo y el arsénico contenidos en el pescado, pueden provocar daños renales, retraso mental y cáncer.

Instituto Delta, “Impactos en la salud: PCB”.
Jeff Kart, “La EPA prueba los niveles de dioxinas en los sedimentos del río Saginaw y la bahía”, The Bay City Times, 25 de octubre. 2004.
Sitio del río Savannah, “Comer pescado del río Savannah”, 1 de octubre. 2001.
El Instituto Delta.

Estas toxinas se acumulan en los tejidos grasos de una persona y permanecen allí durante décadas.

Comité de Médicos para una Medicina Responsable, Alimentación saludable para la vida de los niños (Nueva York: John Wiley and Sons, Inc., 2002) 54.

Los mariscos son la causa número uno de intoxicación en los Estados Unidos. Muchas vías fluviales están contaminadas por excrementos humanos y animales, y los desechos transportan bacterias peligrosas como la E. coli.

La intoxicación por mariscos puede provocar problemas de salud, daños a los riñones y al sistema nervioso e incluso la muerte. eMedicine, "Síntomas de intoxicación alimentaria",

Debido a la contaminación industrial, el pescado acumula mercurio en su carne. Los peces absorben el mercurio y éste se deposita en sus tejidos. Si comes pescado, tu cuerpo absorberá el mercurio de la carne del pescado y la acumulación de esta sustancia puede provocar graves problemas de salud. El pescado es la única forma en que una persona puede entrar en contacto con este veneno.

Jane Kay, “Los ricos que comen pescado también se alimentan de mercurio”, San Francisco Chronicle Online, 5 de noviembre. 2002.

La Agencia de Protección Ambiental estima que 600.000 niños nacidos en 2000 son menos capaces y tienen dificultades de aprendizaje porque sus madres comieron pescado durante el embarazo y la lactancia.

Michael Bender, comunicado de prensa, “Etiquete el atún para mercurio, AMA insta a la FDA; Los defensores aplauden las nuevas políticas de salud”, Mercury Policy Project, julio de 2015. 2004.

Los peces pueden acumular cantidades muy grandes de sustancias químicas en su carne y grasa, hasta 9 millones de veces más que el agua en la que viven.

John Robbins, Dieta para una nueva América (Nueva York: H.J. Kramer Publishing, 1998) 331.

Cada mujer que come incluso una pequeña cantidad de pescado contaminado tiene más problemas para concebir.

Comité de Médicos por una Medicina Responsable, 39.

Científicos de la Universidad de Wisconsin-Madison han descubierto que las mujeres que consumen pescado de agua dulce tienen una incidencia inusualmente alta de cáncer de mama.

"Un estudio vincula el cáncer de mama y los peces del río Fox", Green Bay News-Chronicle Online.

Un estudio similar realizado por investigadores daneses también encontró un vínculo entre el consumo de pescado y el cáncer de mama.

“Cáncer de mama: el consumo de pescado se asocia positivamente con la tasa de incidencia del cáncer de mama”, Women’s Health Weekly, 15 de enero. 2004.

¿Son los productos lácteos drogas?

El atractivo del queso no está directamente relacionado con el gusto o el olfato, al menos no inicialmente. A nadie se le ocurriría vender colonia o ambientador con olor a calcetines sucios. El sabor del queso, como el de la cerveza y el de los cigarrillos, puede resultar incluso repulsivo al principio. La verdadera tentación reside en los opiáceos (docenas de opiáceos) cuya variedad de efectos ha seguido sorprendiendo a los científicos en los últimos años. El olfato y el gusto desempeñan un papel secundario. Los científicos sugieren que, así como una persona se acostumbra a correlacionar el sabor de una bebida alcohólica con la posterior relajación placentera, asociamos el sabor del queso con lo único que es verdaderamente importante para nosotros, es decir, los procesos positivos en el cerebro.

En 1981, un grupo de científicos de Wellcome Research Laboratories Research Triangle Park (Carolina del Norte) informó sobre un descubrimiento notable. Después de analizar muestras de leche de vaca, los investigadores encontraron rastros de una sustancia química muy similar a la morfina.

Hazum E, Sabatka JJ, Chang KJ, Brent DA, Findlay JWA, Cuatrecasas P. Morfina en leche de vaca y humana: ¿Podría la morfina dietética constituir un ligando para receptores específicos de morfina (?)? Ciencia 1981;213:1010-2.

Una serie de pruebas químicas confirmaron que se trataba de morfina: morfina en pequeñas cantidades. De hecho, se ha encontrado morfina no sólo en la leche de vaca, sino también en la leche humana. La morfina es un opiáceo y rápidamente crea adicción. ¿Cómo llegó a la leche? La primera versión del origen de la morfina se asoció con la nutrición de las vacas. Después de todo, la morfina, utilizada con fines médicos, se extrae de las semillas de amapola, pero también es producida por otras plantas que podrían acabar en la alimentación de las vacas. Sin embargo, más tarde resultó que las vacas lo producen ellas mismas, como las amapolas. Pequeñas cantidades de morfina, junto con codeína y otros opiáceos, se producen en el hígado de las vacas y pueden pasar a la leche.

Benyhe S. Morfina: nuevos aspectos en el estudio de un compuesto antiguo. Ciencias de la vida 1994;55:969-79.

Es probable que los opiáceos contenidos en la leche sean responsables de los efectos calmantes de la lactancia materna en los bebés y quizás de las propiedades adictivas del queso.

Como demostraron investigaciones posteriores, se trataba sólo de flores. La leche de vaca, como cualquier otro tipo de leche, contiene una proteína llamada caseína que, cuando se descompone durante la digestión, libera una amplia gama de opiáceos llamados casomorfinas.

Meisel H, FitzGerald RJ. Los péptidos opioides están cifrados en secuencias intactas de proteínas de la leche. Revista Británica de Nutrición 2000;84(suppll):S27-S31.

Una taza de leche de vaca contiene unos seis gramos de caseína. La leche desnatada contiene un poco más; la caseína alcanza su concentración más alta durante la producción de queso. Una pieza de queso de treinta gramos contiene unos cinco gramos de caseína, y cada uno de estos gramos contiene millones de moléculas de caseína. Si observa una molécula a través de un potente microscopio, parece una larga cadena de cuentas (“las cuentas” son aminoácidos, es decir, los componentes básicos a partir de los cuales se forman las proteínas en el cuerpo). Cuando bebes leche o comes queso, el ácido del estómago y las bacterias intestinales cortan las cadenas moleculares de la caseína en casomorfinas de diferentes longitudes. Uno de ellos, una cadena corta de cinco aminoácidos, tiene un poder analgésico una décima parte del de la morfina.

Panksepp J, Normansell L, Siviy S, Rossi J, Zolovick AJ. Las casomorfinas reducen la angustia por separación en los pollitos. Péptidos 1984;5:829-31.

¿Qué hacen los opiáceos incluso en la leche? Los opiáceos contenidos en la leche materna tienen un efecto calmante en el bebé y parecen fortalecer significativamente el vínculo entre madre e hijo. Sí, no se puede hacer sólo con gritos y canciones de cuna. En la Naturaleza sabia, las conexiones psicológicas siempre tienen una base física. Te guste o no, la leche materna tiene un efecto similar al de una droga en el cerebro del bebé. Así, la Naturaleza garantiza el establecimiento de un vínculo vitalmente estrecho entre el bebé y su madre: él mama del pecho y recibe los nutrientes necesarios. Al igual que la heroína y la codeína, las casomorfinas suprimen la motilidad intestinal y tienen claramente una función antidiarreica. Debido al efecto opiáceo del queso, los adultos a menudo descubren que el queso les produce una sensación de colocón. Los analgésicos opiáceos también tienen un efecto fijador.

Básicamente, la leche de vaca es muy diferente a la leche humana. La leche de vaca tiene un alto contenido de caseína, que da a la cuajada su color blanco, y un bajo contenido de suero, la proteína que queda en la parte acuosa después de la cuajada de leche. La leche materna humana tiene la composición opuesta: baja en caseína y alta en suero.

Shah n.p. Efectos de los bioactivos derivados de la leche: una descripción general. British Journal of Nutrition 2000;84 (suplemento):S3-S10.

La medida en que los opiáceos lácteos pueden ingresar al torrente sanguíneo de los adultos sigue siendo una cuestión abierta.

Meisel H. Caracterización química de la actividad opioide de una exorfina aislada de digestiones in vivo de caseína. Cartas FEBS 1986;196:223-7.

Teschemacher H, Umbach M, Hamel U, et al. No hay evidencia de la presencia de β-casomorfina en plasma humano después de la ingestión de leche de vaca o productos lácteos. Revista de investigación láctea 1986; 53:135-8.

Hasta los años 90 del siglo pasado, se creía que el tamaño demasiado grande de las partículas de proteínas no les permitía penetrar a través de la pared intestinal hacia la sangre, excepto en un niño, cuyo tracto digestivo aún no es tan exigente con lo que pasa. él. Según la teoría de entonces, la acción de los opiáceos lácteos se limitaba al área del tracto digestivo y proporcionaban placer al cerebro de forma indirecta, a través de hormonas que viajaban desde el tracto gastrointestinal al cerebro.

Umbach M, Teschemacher H, Praetorius K, Hirschh?user R, Bostedt H. Demostración de un material inmunorreactivo de β-casomorfina en el plasma de terneros recién nacidos después de la ingesta de leche. Péptidos regulatorios 1985;12:223-30.

Mediante experimentos en los que voluntarios consumieron leche desnatada y yogur, los científicos franceses pudieron demostrar de manera convincente que al menos una pequeña cantidad de partículas de caseína acaban en la sangre. Además, su concentración máxima se produce cuarenta minutos después de comer.

Chabance B, Marteau P, Rambaud JC, Migiiore-Samour D, Boynard M, Perrotin P, Guillet R, Joll?s P, Fiat AM. Liberación y paso del péptido de caseína a la sangre en humanos durante la digestión de leche o yogur. Biochimie 1998;80:155-65.

Otros investigadores han descubierto que cuando los productos lácteos forman parte de la dieta de una mujer lactante, las proteínas de la leche de vaca pasan del tracto digestivo al torrente sanguíneo y a su propia leche en cantidades suficientes para causar malestar estomacal y cólicos en el bebé.

Clyne PS, Kulczycki A. La leche materna humana contiene IgG bovina. ¿Relación con el cólico del lactante? Pediatría 1991;87:439-44.

Se hicieron varios otros descubrimientos sorprendentes (y decepcionantes). La leche humana, al igual que la leche de vaca, contiene caseína, aunque en menores cantidades y en una forma ligeramente diferente. Después de estudiar a un grupo de mujeres que habían dado a luz recientemente, los científicos suecos llegaron a la conclusión de que los opiáceos de la leche materna a veces pasan del pecho a través de la sangre hasta el cerebro.

Lindström LH, Nyberg F, Terenius L, et al. Péptidos opioides similares a ?-casomorfina en LCR y plasma en la psicosis posparto. Revista Estadounidense de Psiquiatría 1984;141:1059-66.

Nyberg F, Lindström LH, Terenius L. Niveles reducidos de beta-caseína en muestras de leche de pacientes con psicosis posparto. Psiquiatría biológica 1988;23:115-22.

Nyberg F, Lieberman H, Lindstrom LH, Lyrenas S, Koch G, Terenius L. β-casomorfina-8 inmunorreactiva en líquido cefalorraquídeo de mujeres embarazadas y lactantes: correlación con los niveles plasmáticos. Revista de Endocrinología Clínica y Metabolismo 1989;68:283-9.

Algunas mujeres con niveles particularmente altos de opiáceos en la sangre (opiáceos derivados de la caseína en su propia leche materna) desarrollaron psicosis posparto. Los científicos sospechan desde hace tiempo que este síndrome, acompañado de confusión, alucinaciones y delirios (síntomas que van más allá de los cambios de humor característicos de la depresión posparto, un fenómeno más común), no puede atribuirse simplemente al estrés del parto, a la aparición de la carga de Maternidad y separación de una madre despreocupada.Juventud. Obviamente, algo estaba envenenando el cerebro de las nuevas madres. Los suecos sugirieron que este “algo” era un opiáceo liberado a partir de la caseína en la leche materna. El hecho es que la caseína es tanto un medicamento como un nutriente y constituye la base de todos los productos que contienen leche, especialmente el queso.

El queso contiene mucha más caseína que la leche de vaca o humana. El queso también contiene otras sustancias similares a las drogas. El queso contiene feniletilamina (PEA), relacionada con las anfetaminas, que también se encuentra en el chocolate y las salchichas.

Chaytor JP, Crathorne B, Saxby MJ. La identificación y significado de la 2-feniletilamina en los alimentos. Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura 1975;26:593-8.

No debemos olvidar que hay muchas más hormonas y otras sustancias químicas en el queso y otros productos lácteos cuyas funciones aún no han sido identificadas. Los científicos están aislando gradualmente estas sustancias en un intento de comprender sus efectos biológicos y su papel en la formación del antojo tan extendido por el queso.

Un estudio reciente identificó las siguientes hormonas y sustancias químicas relacionadas en la leche de vaca: prolactina, somatostatina, melatonina, oxitocina, hormona del crecimiento, hormona liberadora de la hormona luteinizante, hormona liberadora de tirotropina, hormona estimulante de la tiroides, péptido intestinal vasoactivo, calcitonina, hormona paratiroidea, corticosteroides, estrógenos, progesterona, insulina, factor de crecimiento epidérmico, factor de crecimiento similar a la insulina, eritropoyetina, bombesina, neurotensina, motilina, colecistoquinina.

Teschemacher H, Koch G, Brantl V. Ligandos de receptores opioides derivados de proteínas de la leche. Biopolímeros 1997;43:99-117.

¿Qué causa la adicción a la carne?

La mayoría de los médicos instan a las personas a limitar (o eliminar) el consumo de carne. Hay buenas razones para esto. Una dieta predominantemente basada en carne se asocia con más enfermedades mortales que cualquier otro estilo de vida o factor ambiental. El cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, las enfermedades renales, la obesidad, la intoxicación alimentaria y muchas otras dolencias son mucho más comunes entre los consumidores de carne que entre los que no la comen.

Barnard ND, Nicholson A, Howard JL. Los costos médicos atribuibles al consumo de carne. Medicina Preventiva 1995;24:646-55.

Los investigadores han recorrido un largo camino en su búsqueda de explicar por qué el consumo de proteínas y grasas animales y colesterol tiene consecuencias tan nefastas. Los amantes de la carne ignoran obstinadamente los peligros y presentan argumentos pseudocientíficos que abogan por dietas "carnívoras", como la de Atkins. Estos argumentos, como veremos más adelante, no resisten la crítica. El hecho es que una vez "enganchado" a la carne, una persona no quiere saltar de este tenaz anzuelo. No en vano, las hamburguesas y el pollo frito, impulsados ​​ferozmente en el mercado asiático por las cadenas internacionales de comida rápida, rápidamente ganaron adeptos en esta parte del mundo. Esto en el contexto de que la llegada de la nutrición occidental ha traído a Asia problemas médicos de peso, corazón y vasos sanguíneos y niveles sin precedentes de cáncer.

A muchos niños al principio no les gusta la carne. Cuando los bebés comienzan a recibir alimentos sólidos, inmediatamente disfrutan del arroz y la fruta. Y rechazan la carne, como si su madre les ofreciera cerveza o un cigarrillo. Sin embargo, pasa un poco de tiempo y el niño se acostumbra a la carne, en el futuro este hábito puede volverse obsesivo. En abril de 2000, una encuesta realizada a 1.244 adultos estadounidenses encontró que una cuarta parte de los estadounidenses no aceptaría pasar una semana sin comer carne, incluso si les pagaran mil dólares por ello. Las personas de ascendencia asiática y latina estarían más dispuestas a aceptar esta hipotética oferta (menos del 10% de ellos la rechazó), presumiblemente porque sus cocinas nacionales son ricas en platos vegetarianos. Los estadounidenses blancos y negros resultaron ser mucho menos complacientes: el 29% de los afroamericanos y el 24% de los blancos se negaron rotundamente a cambiar carne por dinero. Las noticias sobre el colesterol, las grasas, la salmonella, la E. coli, la enfermedad de las vacas locas y la fiebre aftosa van y vienen, pero la gente sigue comiendo carne. ¿De dónde viene tanto entusiasmo? La naturaleza dio músculos a los animales para que pudieran mover las patas, batir las alas y mover la cola, y no pretendió que el tejido muscular fuera un suplemento nutricional para los humanos.

Para empezar, el atractivo de los alimentos grasos está plenamente justificado desde un punto de vista biológico. La grasa es la parte más rica en calorías de cualquier alimento (un gramo de grasa contiene nueve calorías, en comparación: un gramo de carbohidratos o proteínas contiene solo cuatro calorías). Se supone que a medida que nuestra especie se desarrolló, aquellas personas que sabían dónde había más calorías, es decir. se sentían atraídos por alimentos más grasos y tenían mayores posibilidades de sobrevivir en condiciones de escasez de alimentos. Cuando hoy en día este arraigado gusto por las grasas nos empuja a comer algunos frutos secos, semillas o aceitunas, no causa ningún daño al organismo. Lo que la naturaleza no sabía era que en el futuro el deseo por alimentos grasos nos llevaría a los brazos de las hamburguesas, el pollo frito y otros alimentos peligrosamente grasos y cargados de colesterol. Aproximadamente entre el 20 y el 70 por ciento de las calorías de la carne provienen de grasa pura. El amor por la carne, y al mismo tiempo por las patatas fritas, los aros de cebolla y cualquier otro alimento rico en grasas, se debe a las dificultades del camino evolutivo de la humanidad, que nos obligó a preferir alimentos ricos en calorías. La banal fuerza del hábito también juega un papel importante. Los científicos creen que tan pronto como nos acostumbramos a los alimentos grasos, viéndolos en nuestro plato día tras día, comenzamos a amarlos y a desearlos.

Curiosamente, el hábito de la carne puede tener otra faceta. Los resultados experimentales indican que, al igual que el azúcar y el chocolate, la carne también puede tener propiedades similares a las de las drogas. Cuando los investigadores bloquearon los receptores de opiáceos en voluntarios que usaban naloxona, los productos cárnicos perdieron parte de su atractivo. Así, un grupo de científicos de Edimburgo (Escocia) descubrió que cuando se neutralizaba el efecto opiáceo de la carne, el atractivo del jamón para los participantes disminuía en un 10%, el antojo por el salami disminuía en un 25% y el interés puramente gastronómico por el atún disminuía en un 50%. %.

Yeomans MR, Wright P, Macleod HA, Critchley JAJH. Efectos del nalmefeno sobre la alimentación en humanos. Psicofarmacología 1990;100:426-32.

Por cierto, encontraron el mismo patrón en relación con el queso, lo que, por supuesto, no es sorprendente si recordamos qué cóctel de opiáceos contiene el queso. Lo que parece estar sucediendo es que cuando la carne llega a la lengua, se liberan opiáceos en el cerebro, recompensándote -con razón o sin ella- por elegir alimentos ricos en calorías y, por lo tanto, animándote a convertirlos en un hábito.

Los científicos buscan otra pista sobre la adicción a la carne. Resulta que la carne provoca una liberación inesperadamente fuerte de insulina, como las galletas o el pan. Este hecho no pudo evitar sorprender a los expertos en nutrición. A su vez, la insulina se asocia con un aumento de dopamina en el cerebro. La dopamina, sustancia responsable del placer, se libera bajo la influencia de cualquier droga: opiáceos, nicotina, cocaína, alcohol, anfetaminas, etc. La dopamina activa el centro del placer en el cerebro. Las personas que están acostumbradas a asociar la insulina exclusivamente con los carbohidratos no comprenden cómo la carne puede provocar la liberación de insulina. Se sabe que los carbohidratos (alimentos dulces y ricos en almidón) se descomponen en moléculas de azúcar naturales durante la digestión. Cuando estas moléculas ingresan al torrente sanguíneo, estimulan la liberación de insulina, la hormona que transporta el azúcar a las células. La proteína también provoca un aumento repentino de la insulina. Durante la investigación científica, a los voluntarios se les ofreció una amplia variedad de alimentos y, durante las siguientes dos horas, se les extrajo sangre para analizarla cada quince minutos. La carne provoca un aumento notable, aunque algo inesperado, de los niveles de insulina. Al mismo tiempo, la carne de res y el queso provocan una mayor liberación de insulina que la pasta y el pescado, una mayor liberación que las palomitas de maíz.

Holt SHA, Brand Miller JC, Petocz P. Un índice de insulina de los alimentos; la demanda de insulina generada por porciones de 1000 kJ de alimentos comunes. Revista Estadounidense de Nutrición Clínica 1997; 66:1264-76.

Hoy en día, los científicos apenas están comenzando a descubrir los secretos de cómo la insulina está relacionada con las adicciones humanas. Los médicos han quedado desconcertados por las historias de pacientes diabéticos que recibían terapia con insulina y que en secreto aumentaron sus dosis, y por la evidencia de que la función de la insulina estaba alterada en personas dependientes de opiáceos. En general, manténgase atento a las novedades médicas.

La buena noticia hoy es que si conquistas el hábito de la carne durante unas semanas, es sorprendentemente fácil que desaparezca de tu memoria para siempre. En nuestro estudio de los pacientes cardíacos del Dr. Dean Ornish y en nuestros estudios posteriores que incluyeron grupos de mujeres que querían perder peso, sólo unas pocas participantes todavía tenían ansias de hacerlo cuando dejaron la carne. Si quisieran, podrían comerla, pero el hábito de comer carne ya no los dominaba. Muchos compararon su relación con la carne con lo que sienten los exfumadores respecto al tabaco: algo de lo que se alegran de haberse librado.

Hasta hace poco, a nadie se le habría ocurrido plantear la cuestión de los peligros de los productos cárnicos. Pero últimamente todo ha cambiado: hoy en día, cada vez más personas se movilizan para dejar de comer "carne muerta" y cambiar a alimentos naturales. “Carne: ¿beneficios y daños?” – uno de los temas más apremiantes de nuestro mundo. En este artículo compararemos las propiedades beneficiosas y nocivas de la carne e intentaremos descubrir cuál prevalece.

Mucha gente consume habitualmente este producto, pero ni siquiera piensa en qué es la carne (desde un punto de vista científico). Le daremos una respuesta precisa a esta pregunta.

Entonces, la carne es el músculo esquelético de un animal, que contiene grasa o tejido conectivo, así como huesos adyacentes. También se pueden clasificar algunos órganos animales como productos cárnicos, por ejemplo, el hígado, la lengua, el corazón, el estómago y otros. La carne puede provenir de diferentes animales. La mayoría de ellos se crían especialmente en mataderos y granjas, y posteriormente se matan y se envían al mercado.

¿Qué dice la OMS sobre los peligros de la carne?

El 30 de octubre de 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) aclaró su último estudio sobre los productos cárnicos. Según él, los productos cárnicos procesados ​​como las salchichas, el tocino, el jamón y los hot dogs provocan el desarrollo de patologías cancerosas.

Los "manjares" enumerados se incluyeron oficialmente en la lista de sustancias altamente cancerígenas de primer nivel, que ya incluye cigarrillos, alcohol, arsénico y amianto. Cabe señalar que la inclusión de los productos descritos anteriormente en esta lista no significa que las salchichas sean cancerígenas como, por ejemplo, fumar. Pero este es un claro motivo de reflexión para los amantes de las salchichas fritas, las hamburguesas y los hot dogs.

Un estudio realizado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la OMS encontró que las sustancias presentes en los productos cárnicos procesados ​​conducen al desarrollo de cáncer de intestino. El informe de la OMS sobre los peligros de la carne afirma lo siguiente:

"El riesgo de cáncer colorrectal en una persona que consume carne procesada es relativamente bajo, pero comienza a aumentar con la cantidad de carne procesada consumida".

Los científicos dicen que al comer 50 gramos de carne procesada al día (es decir, aproximadamente tres trozos de tocino frito), aumentamos el riesgo de desarrollar cáncer intestinal en un 18%.

Además, el informe de la OMS sobre los peligros de la carne contiene datos sobre la posible carcinogenicidad de las carnes rojas, concretamente de cerdo, cordero y ternera. La carne roja fue incluida en la lista de alimentos peligrosos en el nivel 2, junto con sustancias como el glifosfato, que es el componente activo de la mayoría de los herbicidas.

Los hallazgos de la OMS se basan en más de 800 estudios, pero han recibido una gran cantidad de comentarios negativos por parte de las empresas procesadoras de carne. Los representantes de las empresas afirman que la carne es una parte integral de cualquier dieta equilibrada, y para evaluar los peligros de los productos cárnicos es necesario tener en cuenta las condiciones de vida de una persona, así como el entorno en el que vive.

Propiedades útiles de este producto.

El beneficio más importante de la carne es su mayor contenido de proteínas. La proteína es el material de construcción más importante para las células y órganos del cuerpo humano. La carne también contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, valiosos aminoácidos (incluidos los esenciales) y grasas. Los productos cárnicos contienen mucho hierro y este elemento es extremadamente importante en el proceso de circulación sanguínea.

La carne de diferentes animales contiene del 10 al 35% de proteínas. A modo de comparación, en las legumbres y los frutos secos, que son fuentes vegetales de proteínas, esta cifra no supera el 25%. Además, el cuerpo no absorbe tan bien la proteína vegetal como la proteína animal.

Existen otras propiedades beneficiosas de los productos cárnicos, por ejemplo:

• Las grasas animales tienen un efecto colerético pronunciado y, por tanto, benefician al hígado;
• Las carnes magras se utilizan en diversas dietas, lo que le permite perder kilos de más y al mismo tiempo saturar su cuerpo con sustancias útiles que son importantes para todos los procesos metabólicos.

Para responder con la mayor precisión posible a la pregunta de cuáles son los beneficios de la carne, es necesario considerar sus diferentes tipos.

Tipos de carne y sus propiedades beneficiosas.

Los tipos de carne más populares y consumidos en la actualidad son:

1. Cerdo. Sus propiedades beneficiosas se deben no solo a su alto contenido en proteínas, sino también a la presencia de vitaminas D, B12 y valiosos microelementos: sodio, hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo. La carne de cerdo es buena para los huesos y el sistema nervioso y también se afirma que tiene un efecto positivo en la potencia masculina. Pero no debemos olvidar que la carne de cerdo es bastante grasa, por lo que las personas con sobrepeso y enfermedades del tracto gastrointestinal deben evitarla.
2. Carne de res. El beneficio radica en el alto contenido de vitaminas C, A, E, PP, grupo B, minerales: magnesio, cobre, cobalto, sodio, potasio, hierro y zinc. La carne de res es muy beneficiosa para la circulación sanguínea, aumenta los niveles de hemoglobina y es importante incluirla en su dieta para la anemia (anemia).
3. Pollo. Contiene mucha proteína de fácil digestión y un mínimo de grasa. La carne de pollo también es rica en potasio, fósforo, hierro y magnesio. Este producto tiene un buen efecto sobre la presión arterial, participa en el metabolismo de las grasas, normaliza el contenido de azúcar en la orina y también mejora la función renal y reduce los niveles de colesterol.
4. . Las propiedades beneficiosas de la carne de pavo se deben a la gran cantidad de vitaminas (E y A) que contiene, así como a microelementos (calcio, azufre, hierro, fósforo, sodio, potasio, manganeso, yodo y magnesio). La carne de pavo contiene 2 veces más sodio que la de ternera, por lo que durante su preparación puedes evitar por completo la sal. Este producto también contiene mucho más hierro que la carne de cerdo, ternera y pollo. La carne de pavo prácticamente no tiene contraindicaciones, el único daño posible es el consumo de un producto rancio o de baja calidad.
   
5. Pato. Esta carne es un verdadero depósito de diversas vitaminas (K, E, grupo B) y elementos beneficiosos (selenio, zinc, fósforo, hierro, cobre, calcio, potasio, magnesio). Pero no debemos olvidar que el pato es un producto bastante graso que contiene ácidos grasos saturados, que contribuyen a la aparición de placas de colesterol en los vasos sanguíneos.
6. Conejo. La carne de conejo es ampliamente conocida como un producto dietético con un alto contenido en proteínas y un mínimo de grasas. La carne de conejo tiene una composición de vitaminas y minerales no más pobre que otros tipos de carne, pero gracias a la pequeña cantidad de sodio aporta grandes beneficios al organismo. Debes incluir carne de conejo en tu dieta si padeces alergias alimentarias, patologías cardiovasculares y enfermedades del tracto gastrointestinal.

Por supuesto, estos no son todos los tipos de carne existentes, pero los tipos descritos se consumen con mayor frecuencia.

¿Cuáles son los daños de la carne al cuerpo?

Habiendo entendido las propiedades beneficiosas de los productos cárnicos, es necesario considerar cómo la carne puede dañarlo.

El daño de las carnes rojas radica en su elevado contenido en colesterol, lo que provoca la aparición de diversas patologías cardiovasculares. Los partidarios de los productos cárnicos objetan que el daño de la carne se debe principalmente al método de preparación. Y se recomienda utilizar este producto hervido y horneado.

Qué hacer

Basándonos en los hechos, podemos concluir que la carne puede traer tanto beneficio como daño. Utilice las siguientes recomendaciones y podrá comer productos cárnicos sin temor a consecuencias negativas.

1. Mantenlo con moderación. Cualquier producto puede resultar perjudicial si se consume en cantidades ilimitadas. Los científicos han descubierto que un adulto debe recibir de 60 a 80 miligramos de proteína por 1 kilogramo de peso al día. Por ejemplo, una persona que pesa 60 kilogramos debería consumir entre 36 y 48 gramos de proteína. Además, la mitad de esta norma proviene de proteínas animales y la segunda parte de productos vegetales (legumbres, cereales, frutos secos, etc.).
2. Tampoco se recomienda comer productos cárnicos todos los días. Lo ideal es que la carne esté presente en tu dieta unas tres veces por semana. El resto de días se puede sustituir por pescado y lácteos.
3. A la hora de elegir un tipo de carne, dale preferencia a las aves y al conejo. Debe intentar eliminar por completo de su dieta todos los productos cárnicos semiacabados: salchichas, salchichas y otros.
4. Para que la carne sea lo más beneficiosa posible para el organismo, conviene dejarla en remojo un tiempo antes de cocinarla. Al cocinar, verter el caldo inicial obtenido después de los primeros 5 minutos de ebullición, cambiar el agua y empezar a cocinar de nuevo.
5. Evite freír la carne. Durante este método de cocción se forman sustancias nocivas, incluidos carcinógenos, que pueden provocar el desarrollo de oncología.
6. Comer carne junto con los verdes o verduras sin almidón (por ejemplo, rábanos, no patatas). Esta combinación cumple plenamente con los principios de compatibilidad alimentaria y promueve una mejor digestión y absorción de los alimentos.

El sistema digestivo humano tiene una estructura muy diferente al de los depredadores o herbívoros. Esto significa que los humanos somos omnívoros y nuestros órganos gastrointestinales son aptos tanto para digerir como para asimilar productos vegetales y animales. Por tanto, insistir en que la carne es dañina o beneficiosa no tiene sentido.

Las personas que no pueden imaginar su vida sin este producto deben aprender a consumirlo con moderación y prepararlo adecuadamente. Quienes, por diversas razones, se ven obligados a abandonar la carne, deben encontrarle un reemplazo completo con otros alimentos.

• Anatoly Skalny, especialista en bioelementología, Doctor en Ciencias Médicas, Profesor.
• Stanislav Drobyshevsky, antropólogo, investigador de la Facultad de Biología de la Universidad Estatal de Moscú. MV Lomonósov.
• Marina Popovich, dietista-nutricionista, investigadora del Instituto Estatal de Investigaciones en Medicina Preventiva.

“La carne envejece”, “la carne es veneno”: nos guste o no, la discusión sobre “comer carne” y los mitos que la rodean, mezclados con hechos reales, están grabados en nuestra conciencia. Para comprender si el cuerpo humano realmente necesita carne y cuál es el posible daño, recurrimos a especialistas. Sus argumentos.

Los seguidores del vegetarianismo nos convencen de que la carne es un alimento pecaminoso, incompatible con el crecimiento espiritual, y que la energía de los animales sacrificados daña no solo la salud espiritual, sino también la física.

Esta idea no es nada nueva, tiene raíces arcaicas: en las tribus primitivas creían que al comer la carne de un animal, una persona se apropia de sus cualidades: coraje, astucia, velocidad de reacción, agudeza visual, etc. estas ideas es la siguiente: quien come carne se vuelve agresivo o estúpido; en una palabra, fortalece sus cualidades animales y las degrada. Esta es una cuestión de fe, no de evidencia científica.

¿Los humanos realmente nacen carnívoros?

En cuanto a la estructura de nuestro cuerpo y sistema digestivo, nos diferenciamos tanto de los depredadores como de los herbívoros. El hombre es omnívoro, en cierto sentido universal. Esta naturaleza omnívora alguna vez nos dio una cierta ventaja evolutiva: en comparación con los alimentos vegetales, la carne nos sacia rápidamente, pero en su forma cruda requiere mucha energía para digerirla, por lo que todos los depredadores duermen después de cazar. Cuando un antepasado humano aprendió a cocinar carne al fuego, tuvo la oportunidad de utilizar su tiempo no sólo para conseguir el pan de cada día, sino también para la actividad intelectual: pintar rocas y fabricar herramientas.

¿Pueden los alimentos vegetales sustituir a la carne?

Parcialmente. El contenido de proteínas en la carne es del 20-40%, mientras que en las verduras y legumbres hervidas es del 3% al 10%. Los frutos secos y la soja contienen cantidades de proteínas comparables a las de la carne, pero, lamentablemente, esta proteína es menos digerible. La energía y los materiales de construcción vitales obtenidos de la carne se incluyen rápidamente en los procesos metabólicos. Y para digerir y asimilar productos de origen vegetal, el cuerpo a menudo necesita aplicar más esfuerzo (enzimas, jugos digestivos) por cada unidad de sustancia útil extraída. La cuestión también es que los alimentos vegetales contienen sustancias que unen nutrientes beneficiosos, como la fitina, los taninos y la fibra dietética.

¿Es cierto que “la carne envejece”?

Es un mito. El consumo óptimo de proteínas animales es uno de los principales requisitos para una buena inmunidad. La deficiencia de componentes de construcción (proteínas, calcio, fósforo, magnesio, silicio, etc., obtenidos principalmente de la carne) en los tejidos del sistema musculoesquelético reduce la densidad ósea y provoca debilidad de músculos y articulaciones. Por ejemplo, la deficiencia de selenio causa distrofia muscular, incluido el músculo cardíaco, y distrofia del tejido conectivo (ligamentos y articulaciones). En definitiva, envejecen rápidamente por la falta de proteína animal en la dieta. Aunque su exceso también es perjudicial.

¿Cuál es el daño?

Demasiada proteína en la dieta provoca pérdida de calcio y sobrecarga del sistema urinario, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y tumores. La ingesta elevada de proteínas puede estar justificada por una mayor actividad física. Y con un estilo de vida sedentario, el daño causado por el exceso de carne en el menú será más que bueno.

¿Cuánta carne comer y con qué frecuencia?

Por supuesto, ésta es una cuestión puramente individual. Pero puedes responderla basándote en las recomendaciones de la OMS: para un adulto se recomiendan aproximadamente entre 0,6 y 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso al día. Además, esta norma debería consistir sólo en la mitad de proteína animal y el resto en proteína vegetal. Esto produce unos 50 gramos de carne al día. Por otro lado, según las estadísticas de la OMS, quienes consumen más de 100 gramos de carne roja al día tienen un riesgo mucho mayor de desarrollar cáncer de estómago. Por ello, se recomienda consumirlo no más de tres veces por semana, y el resto del tiempo sustituirlo por carne blanca de ave, pescado e hígado.

¿Es cierto que la carne es el principal proveedor de toxinas que ingresan a nuestro organismo?

Esto es cierto. Pero esto se debe más bien a la calidad de la carne y a las condiciones en las que se produce: en la cría de animales se utilizan antibióticos, hormonas y piensos saturados con diversas sustancias químicas. Durante el almacenamiento y venta, la carne se trata con conservantes.

¿Hay maneras de reducir de alguna manera el daño, de minimizarlo?

Dar preferencia a la carne fresca en lugar de productos cárnicos y productos semiacabados. Enjuague, o mejor aún, remoje la carne en agua fría. Lo ideal es no utilizar el primer caldo (es decir, llevar a ebullición el agua en la que se cuece la carne, escurrir, volver a añadir agua fría y cocinar el caldo). Sin embargo, estos químicos están prácticamente ausentes en la carne “orgánica” o en la carne de animales salvajes.

Ética, economía, ecología.

La humanidad debería considerar estos tres aspectos.

Cada año se matan decenas de miles de millones de animales para alimentarse. Las condiciones de hacinamiento y malas condiciones en las que se crían no son sólo una cuestión ética. Este sistema de cultivo artificial conlleva un uso cada vez más masivo de hormonas, antibióticos, etc., lo que acaba repercutiendo en nuestra salud. Además, la ganadería es una de las industrias más contaminantes para el medio ambiente. Según los ecologistas de la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos, representa el 28% de todo el metano emitido a la atmósfera.

Y, por último, la economía: los animales criados para carne, por ejemplo en Estados Unidos, consumen cinco veces más cereales que toda la población de ese país, calculó David Pimentel, profesor de la Universidad de Cornell (EE.UU.). Este cereal podría alimentar a aproximadamente 800 millones de personas, afirma. La llamada carne orgánica a escala humana es un verdadero lujo. ¿Cual es la solución? En 2006, un grupo de científicos de los Países Bajos patentó una tecnología especial de producción de carne que permite producir un filete con una estructura y un contenido de grasa determinados a partir de células individuales. Actualmente se trata de un procedimiento muy caro, pero cabe esperar que con el tiempo resulte mucho más barato que criar animales.

Muchas personas ignorantes asocian una dieta vegetariana con un autocontrol constante, una eterna sensación de hambre, una falta de vitaminas, nutrientes y un empobrecimiento psicológico general. Para comprender la falacia de tales juicios, basta con comprender qué aportan exactamente los productos cárnicos a la dieta. ¿Son realmente necesarios o, por el contrario, destruyen los órganos internos, minando la salud desde el interior? ¿Qué más, además de los aspectos morales y de humanidad, hace que la gente rechace la carne y qué beneficios aporta esa decisión a sus vidas?

Daño de la carne al cuerpo humano desde un punto de vista fisiológico.

Para comprender los efectos nocivos de los productos cárnicos en los seres humanos, basta con mirar la página del atlas de biología sobre la estructura de los organismos vivos. Todos los depredadores, cuyo tracto digestivo está adaptado para digerir este tipo de alimentos, tienen un esófago corto con un ambiente ácido en su interior. Esta característica ayuda a prevenir la pudrición de la carne dentro del tracto gastrointestinal: la corta longitud del tracto digestivo acelera el paso y el ambiente ácido ayuda a que los productos animales se descompongan y digieran.

Los humanos, por el contrario, tenemos un esófago extremadamente largo y la acidez no es tan activa como en los animales carnívoros. Por lo tanto, las personas son físicamente incapaces de digerir y asimilar los productos cárnicos: el máximo absoluto que se puede asimilar en tales condiciones es el 60% de la cantidad total ingerida. Y la parte restante se pudre dentro del esófago, contaminando el organismo y provocando problemas de salud.

Es más, el principal daño de la carne al cuerpo No se nota de inmediato: además de la obesidad externa, también existe la obesidad interna, que es mucho más peligrosa. Un desequilibrio de este tipo tarde o temprano conducirá a un fallo total de los órganos y provocará graves alteraciones de la funcionalidad. No se debe suponer que sólo el tracto gastrointestinal se verá afectado: los sistemas cardiovascular, genitourinario, inmunológico y otros sistemas responsables de la vida normal se ven afectados. Basta con seguir una dieta vegetariana durante un par de semanas y usted mismo notará cómo el exceso de peso comenzará a desaparecer, la dificultad para respirar será menos pronunciada, su pulso aumentará cada vez menos y su presión arterial ya no se irá por las nubes. Ésta será la mejor prueba de que la naturaleza no ha impuesto un principio depredador en el hombre y que para alimentarse no necesita matar a nadie en absoluto.

Carne nociva: hechos científicos y composición química.

El principal efecto nocivo de la carne radica en su composición. Además, no sólo los nutrientes difíciles de digerir son la causa de esto, sino también las llamadas consecuencias del desarrollo de la industria cárnica. ¡Rellenan a los animales con todo lo que pueden para obtener beneficios económicos! Se utilizan los productos farmacéuticos más complejos, aditivos alimentarios especiales, suplementos dietéticos para animales, que ayudan a aumentar de peso y le dan ciertas cualidades gustativas: suavidad, textura especial e incluso olor. De hecho, el desafortunado animal vive su corta vida en "laboratorios químicos", donde constantemente se realizan experimentos con él para "mejorar el crecimiento", y luego lo matan y lo envían a la mesa de personas que ni siquiera intentan pensar. sobre lo que se llevan a la boca. ¿Les ha preparado la naturaleza tal destino?

Los peligros de la carne están más que claramente confirmados por hechos científicos. Veamos punto por punto cuál es el principal peligro de una dieta de este tipo.

Productos cárnicos y morbilidad.

Cada año aumenta el número de estudios científicos que confirman la influencia de los hábitos alimentarios en la aparición de enfermedades. Se ha demostrado desde hace tiempo que los productos cárnicos contribuyen al desarrollo del cáncer. Las aminas heterocíclicas, que se forman en los filetes fritos y horneados, son carcinógenos que afectan directamente la síntesis celular. Se consideran la primera causa de manifestaciones de cáncer en las células. Además, en este caso estamos hablando no solo de carnes rojas, sino también de carnes blancas dietéticas e incluso de pescado: cualquier producto de origen animal, cuando se cocina, está saturado en un grado u otro con estas sustancias tóxicas.

Otro acompañante de la dieta cárnica es la enfermedad de Alzheimer. La homocisteína, que aparece durante la degradación de las proteínas animales, casi duplica el riesgo de padecer este trastorno. En este caso, hablamos no sólo de la carne, sino también de todas las proteínas animales.

Pero quizás lo más común daño de la carne para el cuerpo humano está en patologías cardiovasculares. El colesterol "incorrecto", que ingresa al cuerpo en la mayoría de los casos a través de platos de carne, aumenta la formación de coágulos sanguíneos, obstruye los vasos sanguíneos y espesa la sangre. Estas complicaciones provocan posteriormente ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares e incluso la muerte. Además, es muy difícil reducir el colesterol en sangre; Una vez que la enfermedad ha comenzado, no se puede curar con una dieta adecuada: será necesaria una terapia farmacológica y, en casos particularmente difíciles, una intervención quirúrgica.

Entonces, ¿por qué últimamente aparecen cada vez más artículos en Internet que afirman que la carne es inofensiva y que los estudios anteriores son erróneos? La respuesta es banal y predecible: . La corporación de la industria cárnica significa miles de millones de dólares de ganancias obtenidas a costa de vidas animales y salud humana. La promoción del vegetarianismo y la educación de la gente están reduciendo gradualmente la necesidad de productos cárnicos, lo que significa que las ventas también están disminuyendo.

La investigación confirma de manera bastante convincente los peligros de la carne: su muestra está formada por miles de personas, y el estudio en sí se lleva a cabo bajo la dirección de centros científicos serios con una merecida reputación y un personal respetado en los círculos científicos. Por el contrario, se propone creer en artículos que no encontrará en ningún otro lugar excepto en Internet. Estos datos falsos se distribuyen normalmente en revistas “amarillas” baratas y en Internet: ninguna redacción científica que se precie permitiría siquiera la publicación de datos dudosos. Además, ninguno de los estudios de refutación contiene coordenadas claras: tiempo y lugar de realización, institución responsable, junta de científicos que controlaron los experimentos. Algunos pseudoperiodistas arrogantes utilizan datos falsos: escribiendo el nombre de un instituto o el nombre de un científico en un motor de búsqueda, comprenderás que son inventados. Sin embargo, en la mayoría de los casos todavía se las arreglan sin detalles. Estos artículos están diseñados para convencer a la gente de un absurdo total: ¡que no pueden vivir sin carne! Además, el costo de las publicaciones, incluso en millones de ejemplares, no se puede comparar con el monto de las ganancias de los compradores potenciales.

Daño de la carne: estudio hormonal

La matemática es bastante simple: cuanto más peso gane un animal en un corto período de tiempo, más ganancias obtendrá. Además, nadie piensa en la salud de este animal: en cualquier caso, no vivirá una vida larga, por lo que los representantes de las empresas deben optimizar el proceso al máximo. Desde el nacimiento hasta el sacrificio, el animal recibe hormonas tiroideas de la glándula tiroides, que son responsables del aumento de peso. Además, se utilizan hormonas sexuales, lo que acelera el crecimiento del animal y hace que la carne sea especialmente suave.

La estructura de los medicamentos hormonales es idéntica a la que toman las personas con enfermedades. Sin embargo, a nadie se le ocurriría beberlos así: incluso las personas que no conocen la medicina saben que los medicamentos a base de hormonas son bastante peligrosos y se consideran una de las medidas extremas de la terapia farmacológica. Estas sustancias regulan el funcionamiento de todo el organismo, por lo que deben tomarse en cantidades estrictamente limitadas y sólo bajo la supervisión de un médico. ¡Pero el jugoso bistec que comes en el almuerzo no contiene menos hormonas! Al recibirlos diariamente con la comida, el animal acumula y deposita estas sustancias, que simplemente no tienen tiempo de excretarse, porque la ingesta se realiza con regularidad. Por lo tanto, comer productos cárnicos tarde o temprano provoca una alteración de los propios niveles hormonales, lo que, a su vez, conduce a enfermedades de la tiroides, obesidad mórbida, infertilidad y otros defectos.

Antibióticos en la industria cárnica.

Además de los suplementos hormonales, los antibióticos se han convertido últimamente en un compañero permanente de la ganadería. La codicia de los representantes agrícolas los obliga a buscar el máximo beneficio con costos mínimos. Como resultado, hay una falta total de fondos para la reparación de las granjas, su sobrecarga y las evidentes condiciones insalubres en las que se mantienen los animales. Un entorno así es peligroso, ya que las bacterias que pululan pueden provocar la enfermedad del propio animal y la posterior propagación de la epidemia por toda la granja. Como resultado, la carne dejará de ser oficialmente apta para la venta y el control veterinario puede incluso cerrar la instalación ganadera.

Para evitar que esto suceda, cada animal recibe una dosis de carga de antibióticos todos los días: estos medicamentos son mucho más baratos que poner las granjas en condiciones adecuadas. Y además, en este caso no es necesario reducir el número de cabezas de ganado, obteniendo el máximo beneficio económico. Por lo tanto, cada trozo de carne que se come es también un par de tabletas de los antibióticos más fuertes, que no solo debilitan el sistema inmunológico y reducen la respuesta posterior al tratamiento, sino que también dañan el estado del hígado, los riñones y la microflora intestinal.

El aspecto moral del daño de la carne al cuerpo.

Por mucho que a los carnívoros les gustaría pensar que un trozo graso de cerdo en un plato apareció en la tienda por arte de magia, esto no sucede. Cada plato de carne es el resultado de la crueldad y posterior matanza de un animal que, como tú, quería vivir. ¡Toma un conejo, gato o perro inocente que cuides y aprecies y mátalo con tus propias manos! ¿Aterrador, repugnante y terrible? ¡Pero los mismos seres vivos viven en los mataderos!

Mire un video en Internet sobre cómo se lleva a cabo la matanza de representantes inocentes de la fauna, criados para apaciguar la glotonería humana. ¡Cuánto dolor, rechazo y lágrimas de impotencia derrama cada uno de ellos! ¿Y para qué? Para que los representantes de la industria cárnica se enriquezcan aún más y la gente se acerque un par de pasos a las enfermedades mortales. Entonces, ¿por qué pides otra ración de kebab?

Si no te importa el sufrimiento de los demás, piensa en el hecho de que con cada trozo de carne que comes, dejas entrar en tu cuerpo un horror, pánico y estrés incontrolables: exactamente lo que experimenta un animal en el momento de la muerte. Se ha demostrado desde hace tiempo que estas condiciones se controlan fisiológicamente, lo que significa que todas las sustancias que entran en la sangre en el momento de la muerte permanecen en la carne para siempre. No pueden dejar de influir en el bienestar del consumidor de carne, provocando un aumento de la ansiedad y una baja resistencia al estrés.

OMS sobre los peligros de la carne.

Una investigación de la Organización Mundial de la Salud confirma resultados decepcionantes para los seguidores de una dieta animal: la carne puede causar graves anomalías en el funcionamiento del organismo. En particular, sólo 50 gramos de productos cárnicos pueden aumentar el riesgo de desarrollar cáncer intestinal hasta en un 18%, y 100 gramos pueden aumentar el riesgo de cáncer de otros órganos internos en un 17%. Piénselo: ¡un pequeño sándwich de jamón puede costar meses de quimioterapia y una posible muerte! ¿No es el precio demasiado alto?

La Unidad Internacional de Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud, en su informe sobre investigaciones recientes, equipara el daño de la carne al plutonio radiactivo. Cada año, alrededor de 34 mil personas mueren a causa de enfermedades causadas por una dieta que contiene carne. Sí, en comparación con el tabaco y el alcohol, esto no es tanto, pero ¿realmente quieres estar entre ellos?

Algunos datos de investigación

Los conocimientos básicos adquiridos en el campo del estudio de los efectos de la carne en los seres humanos se resumen en un estudio del famoso científico estadounidense Colin Campbell, realizado con el apoyo de los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., el Instituto Americano de Investigación del Cáncer y el Sociedad Americana del Cáncer. Durante unos 40 años, Campbell y un equipo de científicos llevaron a cabo experimentos e investigaciones, como resultado de lo cual llegaron a conclusiones indestructibles y, por lo tanto, aún más sorprendentes:

• En igualdad de condiciones, una dieta cárnica aumenta el riesgo de desarrollar cáncer en un 21%. Al mismo tiempo, abstenerse de proteínas animales después de la aparición de un tumor inhibe su desarrollo en un 40%, lo que permite recuperarse y someterse a un tratamiento de rehabilitación sin riesgo para la vida.
• La carne es un inhibidor de la diabetes. Si un diabético rechaza estos platos, esto reducirá la necesidad de medicamentos que contengan insulina.
• La esclerosis múltiple es otra enfermedad asociada al consumo de alimentos de origen animal. En el 95% de los casos, cambiar a una dieta basada en plantas permite evitar síntomas graves de esta enfermedad autoinmune y reducir significativamente sus manifestaciones.
• La carne provoca un aumento del colesterol y, como resultado, la obstrucción de los vasos sanguíneos. La mayoría de los “pacientes de ataque cardíaco” en los departamentos de cardiología son notorios consumidores de carne.

¿Qué hacer?

Podemos hablar de los peligros de la carne para el cuerpo humano durante horas: este tema se ha estudiado bastante a fondo, por lo que los principales nutricionistas de todo el mundo recomiendan abandonar este tipo de productos y cambiar a una dieta basada en plantas más equilibrada y racional. Es hora de dejar de ayudar a las corporaciones procesadoras de carne a llenarse los bolsillos construyendo su capital con la sangre y la matanza de animales y la destrucción de un gran regalo natural: la salud humana. Antes de poner otro filete graso en tu plato, piénsalo: ¡este podría ser el último!