El vino de morera se diferencia de otras bebidas caseras por su sabor y aroma inusuales. Hoy te revelaremos algunos de los secretos de su preparación y también te ofreceremos varias recetas interesantes.

Composición y características del vino de morera.

Una bebida alcohólica elaborada con moras incluye un conjunto de productos tradicionales. Es decir, frutos rojos, azúcar y agua. Para mejorar el sabor del vino se le añade ácido cítrico y canela. Para prepararlo, utilice vodka o alcohol.

Cualquier variedad de morera es apta para el vino casero. Las bayas rojas, blancas y negras no agregarán ninguna diferencia especial de sabor a su bebida, pero sí afectarán su color. Cuanto más oscura es la mora, más rico y profundo será el tono del vino terminado. Por eso, muchos enólogos prefieren elaborarlo con frutos negros.

Reseñas de vinos

Los enólogos señalan que la principal desventaja de las moras es la falta de un sabor brillante. Por eso se utilizan aditivos alimentarios brillantes para elaborar vino. Los amantes del vino puro notan que hay que esperar bastante tiempo para que madure.

Los amantes de los vinos caseros disfrutan elaborando vinos con moras. Afirman que este producto se puede consumir en su forma pura o se pueden preparar maravillosos cócteles a base de él.

Receta clásica

El vino de morera se prepara casi de la misma forma que otras bebidas alcohólicas caseras:

• Coloque las bayas en un bol y déjelas reposar durante 24 horas. Luego poner en frascos.
• Prepare almíbar con agua y azúcar. Lleve el líquido a ebullición y agréguele cualquier potenciador del sabor (vainilla, canela o ácido cítrico).
• El almíbar debe enfriarse y verterse en frascos con las bayas infundidas, cerrarse con un sello de agua y dejarse durante cinco o seis días.
• Cuando haya pasado el tiempo indicado, filtrar el mosto y mezclarlo con vino blanco (es necesario tomar un litro de bebida por cada diez litros de jugo). Después de esto, la bebida debe reposar durante dos o tres semanas.

El vino terminado se puede beber solo, con tónica o como parte de un cóctel.

Una receta sencilla de vino de morera.

Esta receta es tan simple que incluso los enólogos novatos pueden manejarla. No necesita ningún conocimiento o habilidad especial en esta área. ¿Cómo hacer vino de morera? Sigue las instrucciones:

• Recoger las bayas, ponerlas en un bol y dejar reposar un día. Después de esto, exprimeles el jugo.
• Mezclar el líquido con el azúcar y la canela. Por cada litro de zumo necesitarás 150 gramos del primer producto y cinco gramos del segundo.
• Deje reposar la mezcla durante una semana y luego cuélela con un colador y una gasa.
• Combinar el producto terminado con vino blanco a razón de 10 litros de jugo por litro de vino. Infundir la bebida durante al menos dos semanas.
• Cuando haya pasado el tiempo indicado, prueba el vino. Si es necesario, agregue la cantidad requerida de azúcar.

Vierta la bebida en botellas y guárdela en un lugar fresco.

Vino de morera en casa. Receta número 3

Si desea obtener una bebida de alta calidad, tenga cuidado con la selección de ingredientes. Las bayas deben estar frescas, sin signos de podredumbre. Es mejor tomar agua de manantial o filtrada. Recuerde que el sabor del cloro no mejorará el sabor del producto terminado. Elaboraremos vino de morera sencillo con los siguientes ingredientes:

• Bayas: dos kilogramos.
• Azúcar: un kilo y medio.
• Agua - cinco litros.
• Dos limones o diez gramos de ácido cítrico.
• Pasas (sin lavar) - 100 gramos.

Receta de vino de morera en casa:

• Triture las bayas con un rodillo de madera y déjelas reposar un rato.
• Cuando se haya soltado el jugo (después de aproximadamente una hora), transfiera las moras a un recipiente de cuello ancho. Añádeles 500 gramos de azúcar, ácido cítrico (puedes exprimir limones), pasas y agua.
• Mezclar los productos, cubrirlos con una gasa y colocar en un lugar oscuro (debe permanecer a temperatura ambiente). Revuelva las bayas todos los días con una cuchara de madera o simplemente con las manos limpias.
• Al cabo de un par de días aparecerá un olor agrio, que servirá como señal de que ha comenzado la fermentación. Cuele el mosto a través de varias capas de gasa y exprima las bayas.
• Vierta el jugo en una botella grande y agréguele 500 gramos de azúcar. Tenga en cuenta que el 25% de la capacidad debe permanecer libre. Coloque un sello de agua o un guante médico con un agujero en el dedo de la tapa. Transfiera la botella a un lugar oscuro.
• Después de unas tres semanas, finalizará la fermentación activa y el vino se aclarará. Escurre el líquido con una pajita, dejando sedimentos en el fondo.
• Llene un recipiente limpio con vino; intente verter el líquido hasta el cuello para que no entre en contacto con el oxígeno en el futuro. Cierra bien los recipientes y trasládalos a un lugar fresco y oscuro.
• Una vez al mes, cuela el vino para eliminar los sedimentos. En este punto puedes probarlo y agregar azúcar si lo deseas.

Después de cuatro meses, vierta la bebida en botellas, ciérrelas y guárdelas en el sótano o en el frigorífico.

Vino casero. Receta número 4

Ingredientes:

• Moras: un kilogramo.
• Agua - 500 ml.
• Canela - cinco gramos.
• Azúcar - 150 gramos.
• Vino blanco fuerte - 100 ml.

La receta del vino de morera es bastante sencilla:

• Lave las bayas frescas y déjelas reposar durante 24 horas.
• Exprime el jugo y dilúyelo con la misma cantidad de agua.
• Agrega canela (cinco gramos por litro) y azúcar (150 gramos por litro).
• Vierta el futuro vino en jarras para que fermente durante seis días.
• Filtrar la bebida una vez transcurrido el tiempo especificado.
• Combine su bebida casera con vino blanco fuerte comprado en la tienda.
• Colar el vino, embotellarlo y cerrar bien.

Vino de morera. Receta número 5

Prepararemos una deliciosa bebida casera a partir de:

• Seis vasos de azúcar.
• Cuatro litros de agua caliente.
• Cuatro tazas de moras (puedes usar más).
• Jugo de dos limones o 10 gramos de ácido cítrico.
• Tres cucharadas de menta fresca picada con un cuchillo.
• 10 gramos de canela molida.
• Media cucharadita de levadura de vino.

Lea la receta de vino de morera a continuación:

• Triture las bayas y colóquelas en un recipiente de cerámica o vidrio.
• Disuelva el azúcar, la canela y el ácido cítrico en agua caliente. Vierta el almíbar sobre las moras y agrégueles menta.
• Cuando el líquido se haya enfriado, agréguele levadura, agite y cubra el cuello con un guante de goma o una gasa.
• Dejar fermentar el futuro vino durante 10 días y luego colarlo a través de un colador y un paño poroso.
• Vierte el líquido en un recipiente limpio y cúbrelo nuevamente con una gasa.

En diez semanas el vino estará listo. Para consolidar el resultado, puedes mezclarlo con vino blanco fuerte.

Licor de morera fuerte

¿Qué cocinar si las moras están maduras en tu jardín? El vino casero es una excelente opción para reciclar bayas maduras. En esta ocasión te proponemos elaborar un vino sabroso pero contundente.

Ingredientes:

• Vodka - 200 ml.
• Agua - 100 ml.
• Moras negras: un vaso.
• Azúcar - un vaso.

Aprenderás la receta de vino de morera casero si lees nuestras instrucciones:

• Triture las bayas con una prensa de patatas y colóquelas en un recipiente de vidrio.
• Prepare almíbar con agua y azúcar; primero hiérvalo y luego enfríe a temperatura ambiente.
• Vierta el almíbar y el vodka en un frasco de bayas.
• Mezclar los ingredientes, taparlos y guardarlos en el frigorífico durante dos semanas.

Cuando haya pasado el tiempo indicado, filtra la bebida y luego viértela en botellas de vidrio.

Licor de frutos rojos sin vodka

Una receta muy sencilla que podrás implementar fácilmente. Para preparar la bebida solo necesitarás:

• Moras: dos kilogramos.
• Azúcar - 700 gramos.

¿Cómo hacer vino de morera? La receta es sencilla:

• Coloca las bayas lavadas en un frasco y cúbrelas con azúcar.
• Cubra el cuello con una gasa, asegúrelo y transfiera el plato a un lugar oscuro a temperatura ambiente.
• Cuando el vino comience a fermentar (después de dos o tres días), retire la gasa e instale un sello de agua (un guante de goma servirá).
• Después de aproximadamente un mes, cuando se detiene la fermentación (el guante se desinfla o el sello de agua deja de gorgotear), el vino se puede colar a través de varias capas de gasa.

Vierta la bebida en botellas y guárdelas en un lugar fresco.

El vino de morera es una bebida deliciosa y tonificante que puedes preparar fácilmente en casa. Así que elige la receta que más te guste y empieza a experimentar.

La morera en el sur de la llanura rusa se ha propagado por auto-siembra y especialmente a partir de brotes de raíz desde tiempos inmemoriales. En la década de 1970 se crearon muchas zonas forestales para la cría de gusanos de seda. La mayor parte de las plantaciones de moreras y las auto-siembras son puras, no varietales y con bayas pequeñas. Se pierde una parte importante de la cosecha de bayas. Tiene sentido recolectar grandes moras blancas persas y negras de Tsargrad. Se compra fresco, también es apto para elaborar conservas, jaleas, etc.

A nadie le molestan mucho los pequeños frutos de morera. Simplemente caen al suelo, normalmente fuera de las casas, en la calle. En el mejor de los casos, son picoteados por gallinas y patos. Mientras tanto, siempre caen los frutos de mejor calidad en cuanto a madurez y aroma. Fermentan fácilmente, gracias a la levadura natural de su superficie. Los materiales modernos, por ejemplo, incluso la agrofibra, que se compra para la construcción de invernaderos (no se utiliza en junio) y todo tipo de tejidos de malla, incluso el tul viejo, se pueden estirar o simplemente extender debajo de las moreras para recoger pasivamente las bayas. Incluso si es en la casa de campo, donde no se visita todos los días, las moras ligeramente fermentadas son muy adecuadas para licor o vino. Es mejor que uno inmaduro, arrancado a la fuerza de un árbol.

vino de morera

Como todos los vinos de frutas y bayas, se prepara con agua, azúcar y ácido cítrico. Para obtener un buen sabor de las bayas que tiene a su disposición, debe hacer varias opciones. Numere todos los recipientes con diferentes recetas, luego realice una degustación y elija la mejor composición.

Ingredientes para vino de morera

Cinco litros de agua;

Un kilo y medio de azúcar;

Diez gramos de ácido cítrico;

De un kilo y medio a dos kilogramos de moras.

Receta de vino de morera y tecnología de preparación.

La etapa uno

A pesar de que las moras a menudo se recogen directamente del suelo, no es necesario lavarlas. Sólo puedes limpiar el polvo con un paño húmedo. Es importante conservar la levadura que está presente en él.

Etapa dos

Coloque las bayas en una botella de diez litros, llénela con agua, agregue azúcar y agregue ácido cítrico. Ponemos un guante de goma encima del cuello o instalamos un sello de agua. Coloque el recipiente en un lugar cálido para la fermentación.

Etapa tres

Tan pronto como se baja el guante, el proceso de fermentación se puede considerar completo. Vierta con cuidado el futuro vino en la cacerola para que quede sedimento en la primera botella. Después de esto, filtre adicionalmente el líquido a través de una gasa.

etapa cuatro

Esteriliza la bebida a fuego lento hasta que salga todo el gas. Es importante controlar la temperatura del líquido, no debe exceder los 70 grados. Luego enfriar, añadir azúcar si es necesario y embotellar.

El vino de morera está listo.

Licor de morera (morera).

El licor de morera se elabora siguiendo una receta muy sencilla. Se puede preparar una bebida aromática de color negro intenso con un regusto ligeramente ácido utilizando dos métodos: con o sin vodka.

Ingredientes para licor de moras con alcohol:

vodka (licor ilegal, alcohol 40-45%) – 200 ml;

agua – 100 ml;

moras negras – 1 taza;

azúcar – 1 vaso.

Preste especial atención a la calidad de las bayas, deben estar maduras y jugosas. Incluso las moras ligeramente podridas, estropeadas o mohosas no deben entrar en la bebida. De lo contrario, el licor terminado tendrá un sabor amargo desagradable.

Tecnología para preparar licor de morera.

1. Enjuague bien las bayas recolectadas con agua corriente, doble el recipiente y tritúrelas con un mazo de madera. Esto se hace para que las moras suelten jugo. Después de una hora, la mezcla se puede transferir a un frasco de vidrio, donde se infundirá.

2. Preparar almíbar con 100 ml de agua y 1 vaso de azúcar. Primero hierva la mezcla, quitando la espuma blanca, luego enfríe a temperatura ambiente.

3. Agregue almíbar de azúcar a un frasco con puré de moras y vierta en él 200 ml de vodka.

4. Mezcle bien el contenido del frasco, cubra con una tapa y refrigere por 2 semanas. Este es tiempo suficiente para que el licor de morera quede sabroso.

5. Después de la infusión, se debe filtrar la bebida colando el licor a través de una doble capa de gasa. Si aún se filtran pequeñas partículas en la bebida colada, también puede filtrar el licor a través de un filtro de algodón.

6. En la etapa final, se vierte licor de mora casero en botellas de vidrio. Recomiendo guardarlo en un lugar fresco, como un frigorífico o un sótano. Vida útil: hasta 3 años.

Licor de morera sin vodka

Ingredientes:

moras (moras) – 2 kg;

azúcar – 700 gramos.

1. Coloque las bayas en un frasco, agregue el azúcar y agite bien varias veces.

2. Venda el cuello del frasco con una gasa y transfiérelo a un lugar oscuro con una temperatura de 18-25°C.

3. Después de 2-3 días, cuando quede claro que el licor ha fermentado (aparecerá espuma y silbido), retire la gasa e instale un sello de agua o un guante médico con un agujero en uno de los dedos del cuello.

4. Después de 20 a 40 días, la fermentación se detendrá (el sello de agua dejará de gorgotear o el guante se desinflará). Es hora de filtrar el licor a través de varias capas de gasa y algodón y luego verterlo en botellas para guardarlo. Vida útil – 2-3 años.

Incluso en estos tiempos generosos, es bastante difícil encontrar vino de morera en los lineales de las tiendas. Por eso, los conocedores preparan la bebida en casa. Una baya increíble, no solo sabrosa, sino también muy saludable, madura a finales de julio y principios de agosto. Además de una gran cantidad de diversas vitaminas, contiene antioxidantes, diversos minerales y oligoelementos.

Para conservar los beneficios de las bayas durante todo el año, se elaboran mermeladas y conservas, se secan y se congelan. Desafortunadamente, la mermelada no es muy sabrosa, ya que los frutos de la morera son acuosos y poco dulces. Pero se puede elaborar un vino dulce, aromático, tonificante y alegre.

Cómo hacer vino de morera en casa.

Hay una gran cantidad de variedades de morera, desde el violeta oscuro, casi negro hasta el blanco. Y cada variedad es perfecta para la elaboración de vino en casa. Sin embargo, hay que tener en cuenta que las variedades oscuras de frutos de morera tienden a manchar las superficies con las que entran en contacto, al igual que los arándanos. El vino de variedades oscuras tiene un sabor ácido y rico, mientras que el vino de variedades claras tiene un sabor ligero.

La bebida siempre resulta dulce, por lo que para darle acidez se licua o se le agrega jugo de limón (ácido cítrico). Para hacer una bebida alcohólica casera, se utilizan las frutas más maduras, pero no demasiado maduras. Por lo tanto, las bayas se cosechan tan pronto como están maduras.

A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a preparar correctamente el vino de morera:

• Las moras contienen bacterias vivas, que parecerían suficientes para el proceso de fermentación, pero no es así. Si no quieres problemas durante el proceso, es mejor utilizar levadura de vino, que puedes adquirir en una tienda especial;
• La enzima péctica ayuda a mejorar la liberación del jugo y la consistencia del vino. Agréguelo al mosto 12 horas antes de agregar la levadura. La enzima se puede encontrar junto con la levadura de vino;
• Si el proceso de fermentación del mosto de vino se prolonga, después de 7-8 semanas, cuele el vino, elimine los sedimentos y viértalo en un recipiente limpio para continuar la fermentación;
• Una vez que embotelle el vino para su maduración, verifique la cantidad de sedimento aproximadamente una vez al mes. Si mide más de 2 centímetros hay que colar el vino. Durante el proceso de filtración, es necesario tener en cuenta que la bebida debe tener un contacto mínimo con el oxígeno.

El vino de morera tiene una concentración de 10 a 12 grados y se puede almacenar hasta por 4 años.

Vino de morera: una receta sencilla

Necesitará:

• Morera – 3 kg.
• Pasas – ½ kg.
• Azúcar – ½ kg.
• Agua – 2 litros.
• Levadura de vino (seca) – 5 gr.
• Limón – 2 piezas (o ácido cítrico – 10 g.)
• Enzima pectina – 5 g. (opcional)

Cómo poner:

1. Vierta 2 litros de agua en una cacerola, agregue azúcar. Deja que el líquido hierva, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Cuando el almíbar hierva, apaga el fuego.
2. Clasifique las bayas y enjuáguelas. Coloque las moras en una cacerola, agregue las pasas y vierta el almíbar caliente.
3. Después de 2 horas, agregue el jugo de 2 limones y la enzima pectina, mezcle bien.
4. Pasadas las 12 horas, agrega la levadura y revuelve. Cubre la mezcla resultante con un paño o gasa y colócala en un lugar cálido y oscuro durante 4 días. Revuelva de vez en cuando.
5. Después de 4 días, escurre el líquido y exprime el jugo de las bayas.
6. Vierta el mosto resultante en un frasco o botella limpio. Instale un sello de agua o use un guante de goma con un agujero en uno de sus dedos.
7. Cuando el sello de agua deje de producir "burbujas" o el guante se desinfle, lo que significa que el proceso de fermentación se ha completado, cuele el vino del sedimento y viértalo en botellas, llenando el vino tanto como sea posible. Sellar las botellas con un corcho.
8. Coloque las botellas horizontalmente en una habitación fresca. La bebida estará lista para degustar en 4 meses. Durante este tiempo, revíselo en busca de sedimentos. Si el espesor es superior a 2 centímetros, la bebida se debe colar y verter en una botella limpia.

Vino de morera blanco casero con miel

Llevar:

• Moras (variedades ligeras) – 4 kg.
• Limón – 3 piezas
• Ruibarbo – 400 gr.
• Jugo de manzana – 6 litros.
• Miel – 400 gr.
• Azúcar – 1 kg.
• Levadura de vino (seca) – 5 gr.

Cómo hacer:

1. Clasificar y lavar las moras. Triture con una licuadora o machacador.
2. Lavar los limones y quitarles las semillas. Pasarlo junto con la piel por una picadora de carne o golpearlo con una batidora.
3. Preparar 6 litros de zumo de manzana.
4. Mezcla estos ingredientes en un bol o cacerola grande. Agrega el azúcar y la miel. Colocar a fuego lento. Cocine la mezcla, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar y la miel se disuelvan. Enfriar la pieza de trabajo.
5. Cuando la mezcla dulce se haya enfriado, agregue la levadura y revuelva bien. Vierta en un balde limpio, cubra con una gasa u otro paño. Colóquelo en un lugar cálido, pero no al sol. Dejar actuar 3 días, recordando remover un par de veces al día.
6. Escurre el líquido y exprime el jugo de la pulpa. Vierta el mosto resultante en una botella y coloque el sello de agua. Si no tienes una unidad de este tipo, sustitúyela por un guante con un agujero en el dedo. La bebida comenzará a fermentar activamente.
7. Cuando el sello de agua se detiene o el guante cae, el proceso de fermentación termina. El proceso tardará aproximadamente entre 1 y 1,5 meses.
8. Ahora filtre el sedimento y devuelva la bebida a la botella para que siga fermentando. Instale un sello de agua. Tómate un descanso de un mes.
9. Colar el vino terminado y embotellarlo. Coloca las botellas en posición horizontal, siempre en una habitación fresca. La maduración dura 3 meses.

Vino especiado de morera

• Morera – 1 kg.
• Agua – 3,8 litros.
• Limón – 1 ud.
• Azúcar – 1,5 kg.
• Menta fresca – 60 gr. (seco – 20 gr.)
• Canela – 2 palitos (o 2 cucharadas pequeñas molidas).
• Levadura de vino – 2,5 g.

Preparación:

1. Mezclar agua y azúcar en una cacerola. Hervir, revolviendo frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apague el quemador.
2. Clasifique las bayas, lávelas y haga un puré con ellas. Agrega el jugo de limón, la levadura, la menta y la canela. Vierta el almíbar, revuelva bien.
3. Cubra el recipiente con las bayas con un paño y colóquelo en un lugar cálido durante 10 días. Durante este período, revuelva el contenido varias veces.
4. Cuando las moras estén remojadas, escurre el líquido y exprime el jugo. Colar y verter en la botella. Cerrar con un sello de agua.
5. Cuando el mosto haya fermentado, colar el vino resultante 2 veces y luego distribuirlo en botellas.
6. Coloque las botellas de vino en un lugar fresco durante 4 meses.

Bebida de vino de morera - receta con vino blanco

Requerido:

• Morera – 2 kg.
• Vino blanco semidulce (uva) – 1 botella.
• Azúcar – 1 kg.
• Agua – 5 litros.
• Canela molida – 30 gr.

Cómo cocinar:

1. Clasifique las moras sin enjuagar y procese hasta obtener puré. Dejar reposar en condiciones ambientales durante un día.
2. Exprime el jugo, mézclalo con azúcar y canela. Cubre el recipiente con el jugo con una gasa y déjalo reposar durante 3 días en un lugar más cálido. Revuelve un par de veces al día.
3. Filtrar el jugo, agregar agua, verter el mosto en una botella. Cerrar con un sello de agua.
4. Pasadas 2 semanas, una vez finalizado el proceso de fermentación, escurrir la bebida. Cuélelo, agregue vino blanco, revuelva y luego embotelle.
5. Guarde la bebida en un lugar fresco. El vino estará listo para la primera prueba al cabo de 3 meses.

Cómo hacer vino de morera con cerezas.

• Morera (oscura) – 3.500 gr.
• Jugo de cereza – 800 ml.
• Limón – ½ ud.
• Levadura de vino – 10 gr.
• Azúcar – 2.800 gr.

Preparación:

1. Vuelva a clasificar las bayas, lávelas y tritúrelas de cualquier forma.
2. Agregue el jugo de medio limón, el jugo de cereza y el azúcar al puré de frutos rojos. Coloca la cacerola con la mezcla de jugo a fuego lento. Cocine, revolviendo, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Agregue levadura de vino al jugo enfriado, revuelva y cubra con una gasa. Coloca el recipiente en un lugar cálido y oscuro durante 3 días. Revuelva el contenido un par de veces al día.
4. Escurrir, luego exprimir todo el jugo y colar. Coloque el mosto en un frasco de fermentación y asegure el sello de agua.
5. Cuando termine el proceso de fermentación, vuelva a colar la bebida del sedimento y divídala en botellas.
6. Mantenga las botellas en un lugar fresco, apiladas horizontalmente. Crianza del vino durante 6 meses hasta su total preparación.

Receta en vídeo de vino de postre de moreras.

Si no está seguro de sus conocimientos, mire el vídeo, cuyo autor le contará todos los matices de la preparación de la bebida. Repite sus acciones y gana experiencia. ¡Feliz elaboración del vino en casa!

Ha llegado el momento de que madure la morera. Para mí, la morera es mi baya favorita, pero no tenemos tiempo para comerla, ya que el árbol es muy grande y tiene abundantes bayas. Para que una baya tan útil no se desperdicie, por segundo año he estado elaborando un vino ligero y sabroso. Esta increíble baya contiene vitaminas C, A, B, potasio, calcio, hierro, magnesio y muchas otras sustancias beneficiosas. La morera fortalece el sistema inmunológico y combate las infecciones. Al consumir moras, se garantiza un corazón sano. No en vano, en los países asiáticos crece una morera en cada jardín.
Las moras tienen un suave efecto laxante y diurético, por lo que son simplemente insustituibles para los problemas renales y del tracto gastrointestinal.
Las moras también son indispensables para el sistema nervioso del cuerpo. Esta increíble baya ayuda en la lucha contra el estrés y la depresión, tan comunes en el mundo moderno. Mulberry alivia el insomnio y mejora la calidad del sueño.
Además de su excelente sabor, las moras tienen excelentes propiedades dietéticas y pueden utilizarse como producto para adelgazar. El contenido calórico de las moras es de poco más de 50 kcal. por 100 gr. El vino de morera ligero solo traerá beneficios.

La receta es:
1)
6 tazas de azúcar
4 litros de agua caliente
4 tazas de moras (o más)
Jugo de 2 limones o 10 gramos de ácido cítrico.
3 cucharadas de menta fresca picada (opcional, yo la agrego para darle frescura al vino)
2 ramas de canela o 10 gramos de canela molida
1/2 cucharadita de levadura de vino (puedes usar 1-2 tazas de pasas en lugar de levadura)

1. Disuelva el azúcar en agua en un recipiente para alimentos no metálico (plástico o cerámica), agregue las moras, triture ligeramente las bayas con las manos o con un machacador de papas y agregue jugo de limón, menta y canela.
2. Cuando la mezcla se haya enfriado añadir la levadura o las pasas, la tapa del plato no debe ser hermética, cubrir con una gasa o una toalla, o un guante preperforado.
3. Deje que la mezcla fermente durante 7 a 10 días, a temperatura ambiente, y asegúrese de revolver una vez al día.

4. Cuela la mezcla a través de una gasa, vierte el líquido en un recipiente y cierra la tapa sin apretar.

5. La fermentación finaliza después de un par de semanas, sella bien las botellas con corchos y deja que el vino madure durante 10 semanas a 6 meses.

6. Puedes añadir una botella de vino blanco para consolidar el resultado)))

2)
3 kilos de moras
2 kg de azúcar (si quieres un vino más dulce añade 3 kg)
8-9 litros de agua (hervida tibia)
10 gramos de ácido cítrico o jugo de 2-3 limones

Recogemos las bayas, luego las ponemos en una botella, agregamos agua hervida pero ligeramente enfriada, agregamos ácido cítrico y nos ponemos el guante, perforando nuevamente con anticipación.
Lo enviamos a un lugar cálido y esperamos a que se complete la fermentación. ¡¡Cuela, vierte en recipientes y guarda en un lugar fresco!! Todo es muy simple, lo principal es lavarse las manos del jugo de bayas, para eliminar rápidamente el pigmento colorante de morera de la piel, simplemente frote las bayas verdes en sus manos y ¡¡sus manos estarán limpias nuevamente!! !

A principios de verano, un árbol de la familia de las moreras, la morera, es uno de los primeros en deleitarse con sus frutos. Numerosos frutos pequeños se esconden bajo la cubierta de hojas de color verde claro. Las diferentes variedades de moras se diferencian por el color de sus hojas y frutos. Los niños intentan felizmente atiborrarse de frutas dulces y aromáticas, y las amas de casa tienen prisa por cocinar mermeladas y conservas para el invierno y preparar rellenos para pasteles. Pocos gourmets han probado el vino elaborado con estas bayas carnosas y brillantes de color y sabor exquisitos. El vino de morera no se parece a ninguna otra bebida de vino. Su sabor y aroma no se pueden confundir con ningún otro vino. Después de haberlo probado una vez, querrás preparar ese vino tú mismo.

¿Por qué morera?

Los enólogos expertos no dejan de sorprender con recetas originales para elaborar vino y bebidas de vino a partir de todo tipo de ingredientes. Ahora nadie se sorprenderá con el vino de espino amarillo, elaborado con bayas de madreselva, cerezas japonesas y otras bayas y frutas saludables.

Al mismo tiempo, los enólogos eligen la base para la elaboración de la futura bebida en función de determinados componentes de calidad:

• cantidad de fructosa, sacarosa;
• acidez del material de origen;
• capacidad de fermentación;
• la presencia de características gustativas especiales (plenitud de gusto, astringencia);
• la presencia de nutrientes, minerales, oligoelementos.

Las deliciosas bayas tienen una rica composición de vitaminas y minerales.

Las bayas increíblemente sabrosas tienen una rica composición de vitaminas y minerales. La composición de los frutos de morera incluye:

1. Vitaminas B responsables de la salud del sistema nervioso.
2. Vitamina PP o ácido nicotínico, que ayuda a mejorar la microcirculación, mejorar la nutrición de las células y tejidos del cuerpo.
3. Esta baya es líder en cantidad de potasio en su composición, tan necesario para el buen funcionamiento de los vasos sanguíneos y del corazón.
4. El magnesio y el fósforo en su composición mejoran el estado general y estimulan el pleno funcionamiento del sistema inmunológico.

El jugo de morera, que es la materia prima para la elaboración del vino, tiene propiedades antisépticas y un ligero efecto diurético y antiespasmódico. El vino elaborado con jugo de morera, además de sus propiedades beneficiosas, tiene un color rubí brillante y un sabor agridulce. Me pregunto qué comen con vino de morera. Para ello son adecuados los productos cárnicos ligeros, los productos de confitería con relleno de frutas o con la adición de hierbas. Las bayas más adecuadas para preparar una bebida baja en alcohol son las bayas de color burdeos oscuro.

A la hora de beber vino de morera ligero, conviene saber qué daños puede provocar el vino si se consume en exceso, salvo intoxicación alcohólica. Al consumir vino saludable elaborado con frutos de morera, es aconsejable observar moderación.

Ingredientes para vino de morera

Para preparar una bebida alcohólica saludable a partir de moras se necesitan los ingredientes habituales de cualquier vino. Una garantía de que el vino tendrá un sabor aromático pronunciado y un color intenso es el uso de bayas frescas maduras y agua limpia. El uso de bayas rancias, arrugadas y sucias puede distorsionar el sabor esperado de la bebida. Las bayas para vino son más adecuadas de color rojo o burdeos oscuro.

Para producir una bebida alcohólica saludable a partir de moras se necesitan los componentes habituales de cualquier vino.

Para preparar una bebida sencilla de un solo ingrediente a partir de bayas saludables, es necesario tener:

1. De dos a dos kilogramos y medio de moras.
2. Agua de manantial purificada, unos 5 litros.
3. 1,5-2 kilogramos de azúcar de remolacha.
4. Jugo de limón natural.
5. Levadura de vino.
6. Un recipiente de fermentación de esmalte o vidrio.

Dimensiones

Para que el vino de morera en casa sea realmente sabroso, es necesario observar las proporciones aproximadas previstas para la elaboración de productos alcohólicos mediante fermentación natural. La proporción óptima de los ingredientes principales es 1:1:3, donde las bayas o el jugo de bayas constituyen una parte, la misma cantidad de azúcar (preferiblemente remolacha), 3 partes de agua purificada o de manantial. Se recomienda hervir previamente el agua y enfriar un poco. No es recomendable lavar las bayas, si no están demasiado sucias, porque en la superficie de la fruta hay bacterias que favorecen la fermentación natural.

Las moras tienen baja acidez, para saturar el sabor agregue 10 gramos por cada parte de las bayas. Limones, un jugo de limón natural exprimido.

Secretos básicos y matices de la cocina.

Hay varios secretos que comparten los maestros experimentados de este negocio:

• el sabor del producto final depende del color y tipo de bayas;
• Se debe dar preferencia a las frutas maduras, porque los inmaduros tienen alta acidez, bajo contenido de azúcar, los demasiado maduros pueden secarse y no liberar la cantidad requerida de jugo;

El sabor del producto final depende del color y variedad de las bayas.

• La elección del recipiente para la fermentación es importante: la mejor opción sería esmalte, vidrio, loza (los recipientes de cobre y aluminio se oxidan durante el proceso de fermentación);
• para hacer vino casero se necesita levadura de vino o mosto preparado por uno mismo (masa madre);
• Para evitar que el vino quede viscoso y espeso es aconsejable aumentar el volumen de agua;
• el nivel de fuerza se ajusta agregando azúcar durante la fermentación;
• detener el proceso de fermentación con alcohol;
• El tiempo necesario para la crianza del vino oscila entre 2 y 10 meses.

Recetas de vino de morera y tecnología de preparación.

Preparar vino de morera en casa no es difícil, la tarea principal es preparar adecuadamente los ingredientes y recipientes necesarios y no dejar la bebida desatendida durante el proceso de fermentación. A menudo, para realzar el sabor y el color, se añaden componentes adicionales en forma de pasas, frambuesas, hierbas y miel. Se consiguen cualidades gustativas interesantes mediante la mezcla (mezcla de diferentes tipos de vinos y bebidas alcohólicas). Cualquiera que haya probado alguna vez el vino de morera turco querrá intentar preparar una bebida única.

Receta para principiantes

Esta sencilla receta de vino de morera la pueden preparar incluso aquellos que nunca la han preparado ellos mismos. Para la preparación necesitarás:

• frutos de morera tres kilogramos;
• azúcar de remolacha tres kilogramos;
• agua purificada nueve litros;
• limón 10gr.

No es difícil hacer vino de morera en casa.

Producción: Vierta las bayas maduras recolectadas en un recipiente esmaltado, vierta agua tibia preparada, agregue azúcar, limón, coloque un guante de goma grueso en el recipiente y haga un pequeño agujero con una aguja de coser. El recipiente debe mantenerse caliente hasta que se complete el proceso de fermentación.

Cuando las burbujas de gas dejan de subir desde el fondo del recipiente, el vino debe colarse con cuidado, verterse en un recipiente para su posterior almacenamiento y sellarse. El vino está listo, no olvides probarlo.

Receta básica de vino de morera

El método clásico de elaboración de vino de morera consiste en añadir pasas, lo que añade sofisticación al sabor del producto final. Componentes necesarios:

• tres kilos de moras de color burdeos oscuro;
• azúcar de remolacha 600 gr.;
• pasas oscuras picadas 600 gr.;
• agua preparada tres litros;
• enzima pectina 1 cucharadita;
• Jugo de limón de 2 frutas maduras.

Preparación: mezclar el agua preparada con el azúcar, preparar el almíbar a fuego lento. Lave las bayas, quíteles los tallos, agregue las pasas picadas y colóquelas en el fondo del recipiente preparado. Vierta el almíbar hirviendo sobre la mezcla de bayas y enfríe a temperatura ambiente. Agregue jugo de limón, enzima pectina y déjelo toda la noche. Por la mañana, agregue levadura a la mezcla de bayas resultante, cubra con un paño fino y déjela en un lugar cálido durante varios días. Dos veces al día, se debe remover uniformemente el mosto con un palito de cerámica para activar la fermentación. Cuando el proceso de fermentación ha entrado en fase activa, es necesario filtrar el líquido, separar la torta y verterla en una botella de vidrio con cierre de agua (asegurado con un guante de goma) para su posterior fermentación. Después de la fase de fermentación activa (2,5 meses o 70 días), el sedimento se separa y se deja nuevamente en un recipiente con sello de agua. Después de otros 70 días, filtrar y verter en recipientes para almacenar en un lugar fresco.

Receta básica de vino de morera

Vino de morera con menta y canela

Para este vino necesitarás:

• un kilo y medio. Sáhara;
• cuatro litros de agua preparada;
• 1 kg. frutos de morera;
• jugo de limón de 2 frutas;
• 2 ramas de canela enteras;
• un vaso de hojas de menta fresca;
• Envasado de levadura para vino.

Exprima las bayas, agregue las hojas de menta picadas, la canela, el jugo de limón, vierta el almíbar preparado sobre todo. Después de enfriar, agrega la levadura y cubre el recipiente con un paño limpio. Después de 7-9 días en un lugar cálido, revolviendo constantemente, colar. Vierta en una botella de vidrio y ciérrela con un sello de agua. Después de detener el proceso de fermentación, cuele el sedimento y viértalo en recipientes de almacenamiento.

Vino de frambuesa y morera

Necesitas tomar:

• moras 4 kg;
• jugo de frambuesa 1 litro;
• azúcar de remolacha 3 kg;
• jugo de limon;
• levadura para vino 10 gr.

Clasifique las bayas, agregue jugo de limón y frambuesa, vierta almíbar de azúcar tibio. Agrega la levadura, cubre con un paño, deja en un lugar cálido con agitación constante durante tres días. Separar, filtrar el jugo, colocar en un recipiente de vidrio, usar guante de goma. Una vez que se detiene la fermentación, filtrar, verter en recipientes y sellar.

Necesitas bayas maduras y jugosas para hacer vino de morera casero.

Vino de morera con vino blanco añadido.

Componentes:

• moras 2000 gr.;
• azúcar 1000 gr.;
• canela molida en polvo 20 g;
• agua purificada 5000 ml;
• Vino blanco moscatel semidulce 750 ml.

Exprimir el jugo de las bayas, agregar el azúcar, la canela en polvo, dejar fermentar en el recipiente preparado, tapado con un paño. Es necesario remover dos veces al día, después de tres días filtrar. Vierta en un recipiente de vidrio, agregue vino, cierre con un sello de agua o un guante de goma. Una vez detenida la fermentación, el sedimento se puede separar, verter en botellas y sellar.

Vino de morera con miel

Componentes:

• frutos de morera negra 4,5 kg;
• zumo de manzana natural 5 l.;
• medio kilo de miel líquida;
• azúcar 1 kg;
• fresas 1 taza;
• jugo de limón 40 gr.;
• Envasado de levadura para la elaboración de vino.

Prepárese de esta manera: mezcle todos los ingredientes sin levadura, caliente con agitación constante a 50-60 grados Celsius, enfríe. Enfríe la mezcla a temperatura ambiente, agregue la levadura. Una vez que comienza el proceso de fermentación activa, filtrar y verter en un recipiente con sello de agua. Después de un mes, filtrar nuevamente y colocar bajo un sello de agua. Pasado otro mes repetir el procedimiento y embotellar para su posterior almacenamiento en un lugar fresco.

Puede degustar el vino aromático terminado después de 5-6 meses desde el final de la fermentación activa.