Tome una variedad de peras que no se ablanden demasiado al cocinarlas.
Las peras se pueden hervir enteras, cortar en mitades o cuartos, quitando el corazón. Hervir las peras preparadas en agua acidificada durante 8-15 minutos y enfriar inmediatamente en agua fría.
Luego vierta el almíbar caliente elaborado con azúcar y agua en la que se hirvieron las peras.

Colóquelo en un lugar fresco durante 3 a 4 horas, cocine nuevamente durante 3 a 4 minutos y luego déjelo reposar durante 10 a 12 horas. Repita la cocción y repose 3-4 veces hasta que las peras se vuelvan transparentes.
Al final de la cocción, puede agregar 1-2 g de azúcar de vainilla y 1-2 cucharaditas de solución de ácido cítrico.

Se disuelve 1 cucharada de ácido cítrico cristalino en 2 cucharadas de agua caliente y la solución resultante se utiliza en la elaboración de preparados, dosificándola en gotas o cucharaditas (50 - 55 gotas en 1 cucharadita de solución ácida). El jugo de un limón corresponde aproximadamente a 5 g de ácido cristalino, o dos cucharaditas de su solución.

Las frutas cocidas terminadas se deben verter en frascos de vidrio o cerámica limpios y verter con almíbar caliente.

Los frascos no deben cerrarse inmediatamente con tapas, ya que el vapor caliente se condensará en la tapa en forma de gotas, que luego cubrirán la superficie de la mermelada, lo que afectará negativamente el almacenamiento. Los frascos deben cubrirse con una gasa y, después de enfriarse, enrollarse con las tapas.

¡Disfrute de su comida!

Descripción

La mermelada de peras enteras con colas en almíbar de azúcar es un delicioso manjar de invierno que no se parece en nada a preparaciones similares de peras. Probablemente, muchas amas de casa preparan este tipo de manjar en forma de trozos de pera para el invierno. Sin embargo, si intenta conservar estas frutas por completo, utilizando esta sencilla receta fotográfica paso a paso con instrucciones tecnológicas, esta deliciosa mermelada sin duda se convertirá en una preparación tradicional para el invierno. Además, en la temporada de invierno, desafortunadamente, no hay ningún lugar para conseguir frutas tan dulces como las peras excepto en su propia despensa. Aunque estas frutas no serán frescas, sino enlatadas, las peras preparadas de esta manera para el invierno tienen una característica distintiva: de esta forma, su sabor recuerda al caramelo real de la infancia.
Para que durante la preparación de la mermelada de pera los frutos permanezcan intactos todo el tiempo y no se caigan en pedazos, se deben tomar en estado inmaduro. La pulpa de pera completamente madura ya es muy suave y a veces se deshace cuando está fresca, pero ¿qué pasará con esas frutas si también se hierven en almíbar dulce? Por supuesto, la pulpa de pera simplemente se desmoronará. Las peras firmes con pulpa dulce y jugosa son perfectas para preparar en casa esta inusual mermelada para el invierno. En este caso, los frutos de la variedad Limonka son los más adecuados.
¡Empecemos a cocinar!

Ingredientes

Mermelada de pera entera - receta

Una vez que hayamos decidido la elección de la variedad de peras, pasamos a prepararlas. Lave bien las frutas y luego córteles la cola. Luego utiliza un tenedor para hacer pinchazos por toda la superficie de las peras.

Ahora necesitas preparar almíbar para la fruta. Para hacer esto, tome una cacerola y combine agua con azúcar granulada. A continuación, ponga el líquido al fuego y déjelo hervir. Coloque las peras preparadas en el almíbar hirviendo y luego cocínelas durante cinco minutos. Después de esto, deje el recipiente con la mermelada en remojo en almíbar durante un día.

Pasadas las veinticuatro horas, poner el manjar infundido al fuego y cocinar durante media hora. Al final de la cocción, agregue una pizca de ácido cítrico a la mermelada.

Empacamos el postre de pera terminado con colas en frascos esterilizados, después de lo cual los cerramos inmediatamente herméticamente con las tapas. Antes de enfriar, las piezas de trabajo deben mantenerse bajo una manta tibia y estar boca abajo en todo momento.

¡La mermelada de pera es mi favorita! Después, claro. La mermelada de pera hecha en casa siempre tiene un agradable aroma a miel, ámbar y ligeramente viscoso. Es ideal para fiestas de té de invierno, para preparar postres, para servir con helado y como delicia independiente para los golosos.

Tradicionalmente, la mermelada se elabora cortándolas en rodajas. Pero una de las mejores opciones para hacer mermelada en casa son las peras enteras.

Ingredientes para mermelada de peras enteras:

• 1 kg de peras;
• 600 g de azúcar granulada;
• 1 vaso de agua;
• 1/4 cucharadita cucharadas de ácido cítrico.

Cómo hacer mermelada con peras enteras.

Para la mermelada, es mejor tomar peras duras: conservan mejor su forma durante una cocción lenta y prolongada. Puede utilizar variedades de peras pequeñas tanto cultivadas como silvestres, de las cuales la mermelada de pera es aún más ámbar, viscosa y con un sabor a miel.

Preparar las peras: lavar, secar, quitar tallos e inflorescencias, como se muestra en la foto.

Prepare almíbar para mermelada con peras enteras. Para ello, mezcle agua con azúcar y caliente a fuego medio hasta que hierva. No olvides revolver el almíbar dulce.

Pinche cada pera varias veces con un tenedor o un palillo y colóquelas en almíbar hirviendo. Hervir las peras durante 15-20 minutos a fuego medio, luego apagar el fuego y dejar a temperatura ambiente durante al menos 5 horas.

De esta forma hervimos las peras 3-5 veces, todo depende también del tipo de mermelada que quieras cocinar. Cuanto más hierve, más espeso y oscuro es. En la etapa final, agregue ácido cítrico y mezcle bien. Reduce el fuego para que la mermelada siga cocinando a fuego lento.

Coloque mermelada preparada caliente de peras enteras en frascos preparados.

Después de eso, enrolle los frascos con tapas esterilizadas. Dales la vuelta y envuélvelos hasta que se enfríen por completo, después de lo cual podrás guardarlos en el sótano o la despensa.

¡Buen provecho!

Olga contó cómo hacer mermelada con peras enteras.

Mermelada de pera para el invierno de Elena Timchenko:

Por lo tanto, en los estantes de la despensa de cada ama de casa ahorrativa se pueden encontrar un par o tres frascos de este manjar aromático.

Cuando los lados rojizos y jugosos de la fruta son visibles entre el follaje de un peral ramificado, se vuelve un poco triste. ¡Se va el verano y llega el otoño amarillo dorado! Este es el mejor momento para preparar frutas saludables y puedes cocinar mermelada de pera color ámbar. En esta página os presento 5 recetas sencillas de mermelada de pera para el invierno bajo una única pegatina en los frascos: “¡Cómela y chupate los dedos!”

Receta de mermelada de pera sencilla para el invierno.

Empecemos por la receta más sencilla. Hacer mermelada de pera y enrollarla para el invierno es tan fácil que incluso un joven cocinero novato podrá hacerlo.

Preparemos los productos:

• peras – 1 kg;
• azúcar granulada – 1200 kg;
• agua – 1 vaso;
• ácido cítrico – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Echar un vaso de agua en azúcar granulada y poner el bol al fuego para preparar el almíbar. Remueve con una espátula o cuchara grande para que no se queme el azúcar.
2. Cortar las peras en rodajas, desechando las semillas y los tallos.
3. Agregue 1 cucharadita de ácido cítrico al almíbar hirviendo y mezcle bien.
4. A continuación cargamos las peras troceadas.
5. Esperamos a que hierva la mermelada, retiramos la espuma y cocinamos el sabroso manjar durante unos 30 minutos.
6. Cuando la mermelada se haya enfriado un poco, se puede transferir a frascos esterilizados y cerrar con tapas esterilizadas.

¡La mermelada de pera rápida está lista! ¡Una tarde del frío enero podrás disfrutar de una deliciosa fiesta de té en familia!

Lonchas de mermelada de pera ámbar

Las rodajas de pera hervidas en almíbar de azúcar se convierten en dulces de color ámbar transparente. La receta es muy sencilla y gustará a todos los amantes de las preparaciones invernales.

Ingredientes para mermelada:

• peras maduras y firmes – 1 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• agua fría – 200 g.

Preparación:

1. Pelar la fruta, quitarle las semillas y cortarla en rodajas finas iguales.
2. Disolver el azúcar granulada en agua y colocar a fuego lento. Lleva la mezcla a ebullición hasta que el almíbar se vuelva de color ámbar y traslúcido.
3. Vierta la solución tibia sobre las peras picadas, mezcle todo bien y vuelva a poner a fuego lento.
4. Hervir la mermelada durante 5 a 6 minutos y repetir el procedimiento 2 o 3 veces más después de que se haya enfriado por completo.

Para los amantes de los dulces muy espesos, es recomendable hervir el manjar 4 veces.

La fruta se volverá casi transparente y la mermelada finalmente se espesará después de enfriarse. ¡Ahora puedes ponerlo en frascos y servirlo en la mesa para evaluar su sabor!

Mermelada de pera para el invierno "Cinco minutos": una receta sencilla

Para las amas de casa que tienen prisa, es adecuada una receta sencilla de mermelada de pera, según la cual el postre de color ámbar se cuece 3 veces durante 5 minutos. Por eso llamaron a este método de cocción original “cinco minutos”.

Ingredientes para cocinar:

• frutas – 2 kg;
• azúcar/arena – 2 kg.

Preparación:

1. Lavar las frutas con agua corriente, secarlas bien y cortarlas en rodajas finas. Agrega azúcar granulada a todo y mezcla.
2. Después de soltar una cantidad suficiente de jugo, se coloca la pieza de trabajo al fuego y desde el momento en que hierve, la mermelada debe hervir bien durante 5 minutos.
3. Después del enfriamiento completo, el procedimiento se repite dos veces más. ¡La dulzura debe enfriarse por completo cada vez!

Ya se puede servir en la mesa un manjar espeso elaborado con peras para el deleite de los golosos, y en invierno se puede abrir un tarro de mermelada para las fiestas y para las meriendas familiares.

Para preparar mermelada de pera espesa, tendrás que hervir el almíbar hasta que se convierta en miel viscosa. La receta no es complicada, pero tendrás que retocar un poco, pero el resultado superará todas las expectativas.

Prepara los ingredientes:

• peras – 1 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• jugo de limón – 1 cucharada;
• agua.

Preparación:

1. Las peras maduras pero firmes se deben lavar y cortar en rodajas. ¡El tamaño de las piezas lo determina la propia anfitriona!
2. Los frutos se transfieren a una cacerola y se llenan de agua. El líquido debe cubrir completamente las hermosas rodajas hasta aproximadamente el grosor de un dedo. Allí también se añade jugo de limón recién exprimido. Ahora debe cerrar el recipiente con una tapa y cocinar durante 10 a 15 minutos.
3. Cuando el almíbar empiece a burbujear, cuélelo a través de un colador y transfiera con cuidado las peras a otro bol.
4. Vierta el líquido nuevamente en la cacerola, agregue el azúcar y hierva durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Coloque las peras en el almíbar fresco y hierva durante 7 minutos. Después de enfriar, repita el procedimiento 3 veces más.

La mermelada terminada se puede colocar en frascos esterilizados y guardar durante el invierno.

Puede comprobar si la mermelada está lista de formas interesantes: vierta un poco de almíbar enfriado en un plato y pase el dedo o una cuchara por encima. ¡La ranura no debe unirse!

Receta de mermelada de pera con limón

¡Septiembre y octubre son épocas muy ocupadas para los preparativos del otoño! Según las recetas de amas de casa experimentadas, puedes hacer mermelada de color ámbar con peras, y la nota cítrica del limón le dará un aroma único y una frescura veraniega.

Preparemos los ingredientes:

• peras – 2 kg peladas;
• medio limón;
• azúcar – 1.200 kg;
• agua – 1 vaso.

Preparación:

1. Picar las peras, peladas de todo exceso, en rodajas finas. No es necesario quitar la piel, mantendrá los trozos de pera enteros y hermosos.
2. Pelar el limón y cortarlo en rodajas finas.
3. Echa el azúcar en un cazo antiadherente, añade un vaso de agua y coloca a fuego lento. Remueve con una espátula hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo y se forme un almíbar claro. ¡Quitemos la espuma!
4. Vierta el almíbar caliente sobre las peras y coloque el bol a fuego lento. Estamos esperando que la futura mermelada se caliente, pero no que hierva. No interferimos con una espátula para no dañar las rodajas, periódicamente podemos desplazarnos y agitar el recipiente. Esperamos 20 minutos, las bonitas peras se encogerán un poco y darán jugo.
5. Dejamos el bol a un lado y esperamos 6 horas para que llegue la tintura de la mermelada aromática. Quedará mucho almíbar y el color de las peras cambiará cuando empecemos a cocinarlas dos veces. Esperemos a que hierva y cocinemos el manjar durante 10 minutos. ¡Quitemos la espuma!
6. Nuevamente, deja la mermelada a un lado durante 6 horas y repite la cocción 2 veces más.

Después de la cuarta cocción a fuego lento durante media hora, verifique que la mermelada esté lista. ¡Las gotas de almíbar no deben esparcirse sobre el platillo!

Ponemos hermosas rodajas enteras de mermelada de pera en frascos limpios y los cerramos para el invierno. ¡Disfruta de tu fiesta del té con toda la familia!

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¡Buena suerte con tus preparativos y esperamos nuevas recetas!

El verano es el momento de prepararse y abastecerse para el invierno. Las amas de casa experimentadas prefieren pasar el máximo tiempo en la cocina, preparando bocadillos, postres, compotas, jugos de frutas y bayas del jardín.

Las más habituales son las peras, incluidas las silvestres. Sin embargo, las peras silvestres no son lo suficientemente jugosas, por lo que los expertos culinarios recomiendan utilizar estas frutas para hacer mermelada.

De las peras silvestres, o peras silvestres, como se le llama popularmente, se obtiene una mermelada con un sabor agradable y ligeramente ácido.

Mermelada de pera salvaje

Jam de juego clásico

Como estas peras son pequeñas y duras, se hierven enteras, después de pincharlas en varios lugares. El azúcar para esta mermelada se toma en una proporción de 1:1 (se toma un kilogramo de azúcar por kilogramo de peras).

Durante la primera ebullición añadir medio vaso de agua para evitar que se queme la mermelada. Esta mermelada se cocina de dos maneras: se hierve tres veces durante cinco minutos o se hierve una vez hasta que esté completamente cocida. Para darle un sabor picante, puede agregar unas cuantas sombrillas de clavo. La mermelada terminada se vierte en frascos y se enrolla.

Mermelada picante con limón y pera silvestre

La mermelada de pera silvestre con el jugo de un limón resulta un poco más picante.

Para un kilogramo de peras debes tomar un kilogramo de azúcar, un vaso de agua y el jugo de un limón.

Se lavan bien las peras y se corta el lugar donde se adhiere la flor. Blanquear las peras en agua hirviendo durante siete minutos y luego enfriar. El almíbar se elabora con agua y azúcar.

Las peras se vierten con almíbar hirviendo y se dejan durante la noche. Esta mermelada se cocina en varias etapas, cada una durante cinco minutos después de hervir. Antes de la última cocción, añade el jugo de un limón a la mermelada.

Algunas amas de casa también añaden piel de limón finamente picada para realzar el aroma. Los cocineros también tienen un añadido muy interesante a esta receta: en lugar de un vaso de agua, añaden al almíbar un vaso de vino blanco. En este caso, la mermelada quedará un poco más sabrosa.

Mermelada de pera silvestre entera

Aquellos a quienes no les guste la mermelada de peras pequeñas enteras pueden prepararla utilizando otra tecnología. Esta mermelada es un poco más dulce, para un kilo de peras hay que tomar un kilo y medio de azúcar y medio litro de agua.

Las peras bien lavadas se cortan en rodajas, luego se hierven en agua hasta que estén blandas, luego se sacan del agua y se dejan enfriar. En este momento se prepara un almíbar con el agua en la que se hirvieron las peras y el azúcar.

Las peras se colocan en almíbar hirviendo y se hierven durante un cuarto de hora; de esta manera, la mermelada se hierve tres veces a intervalos de un día. Después de la última vez, la mermelada terminada se coloca en frascos preparados, se enrolla y se deja enfriar.

Mermelada de pera y manzana

Los amantes de las mermeladas variadas pueden utilizar la receta para hacer mermelada con peras y manzanas silvestres.

Por un kilogramo de manzanas y peras, tome un kilogramo de azúcar. Las frutas se lavan bien, se cortan en rodajas, se espolvorean con azúcar y se dejan durante varias horas. Cuando las frutas suelten su jugo, colocar a fuego lento, llevar a ebullición y retirar del fuego. Repita el procedimiento un día después, hierva esta mermelada tres veces en total y enróllela en frascos. El almíbar de mermelada variado es viscoso y sabe a miel, mientras que las rodajas saben a caramelo.

La mermelada de peras silvestres preparada según cualquiera de las recetas aportará el máximo placer a la mesa de invierno. Además, comer peras crudas está contraindicado para personas mayores, por lo que será un regalo óptimo y saludable para ellos con el té.