Te sugiero que ya no compres vinagre de frutas, sino que adquieras conocimientos y lo prepares tú mismo. Servirá no solo como un producto alimenticio natural en la cocina, sino también con propiedades curativas beneficiosas.
Contenido de la receta:

El vinagre de frutas es un condimento líquido que se prepara a partir de sidra fermentada, jugo, vino de frutas, mosto de cerveza y frutas y bayas naturalmente ácidas. El suplemento de frutas se conoce desde la época del Antiguo Egipto, Roma y Grecia. Luego Cleopatra elaboró ​​una bebida rejuvenecedora a base de vinagre de frutas para preservar su belleza y salud. En aquella época se utilizaba no sólo en la cocina, sino también como remedio para dolencias. Hoy en día, el vinagre de frutas, por supuesto, se vende en los estantes de las tiendas, pero muchos productos son falsificados, no son de alta calidad ni naturales. Por lo tanto, es mejor aprender a preparar este producto usted mismo, exclusivamente a partir de jugo de frutas con miel o azúcar añadido. Durante el proceso de elaboración, el jugo se fermenta y se obtiene alcohol, y con un procesamiento mecánico adicional se forma ácido acético.

El vinagre de frutas se utiliza para adobos y preparaciones caseras, aderezos para ensaladas y aperitivos, se agrega a salsas y mayonesas, se sirve con gelatinas, frías y gelatinas, se agrega a cócteles y postres, refrescos extinguidos, etc. El producto crea un ambiente ácido que favorece la conservación a largo plazo del aroma y el sabor de los platos.

En los países del sur, el vinagre de frutas se diluye con agua y sacia la sed, sustituyendo al agua con gas. Se bebe para reducir la fiebre, fortalecer el sistema inmunológico, eliminar toxinas, restablecer el equilibrio ácido-base, perder peso de manera efectiva y mejorar los procesos metabólicos. Además, el producto tiene un efecto antiputrefactivo y bactericida, impidiendo la proliferación de bacterias. Es indispensable para cocinar pescados y carnes, porque... Favorece su fermentación.

El vinagre de frutas más común, conocido y popular en la cocina se elabora con manzanas. Además de preparar una bebida saludable y vitamínica, se puede utilizar con fines cosméticos. Por ejemplo, después de bañarse, limpie la piel del cuerpo con un algodón empapado en vinagre.

Chefs experimentados ofrecen algunos consejos. Al hacer vinagre, guarde la “madre de vinagre”. Acelera el proceso de fermentación y se vuelve más rico en sustancias útiles que el resto del vinagre líquido. Además, para aprovechar al máximo el producto, el azúcar se puede sustituir por miel. Si durante el almacenamiento aparece en el vinagre un sedimento similar a escamas rojas, filtrar el producto antes de su uso, manteniendo este sedimento en la botella. Esto es completamente aceptable.

• Contenido calórico por 100 g - 11 kcal.
• Número de porciones - 300 ml
• Tiempo de preparación - 2 meses

Ingredientes:

• Manzanas verdes - 800 g
• Azúcar - 100 g (para vinagre más dulce, se puede aumentar la cantidad de azúcar)
• Miel - 50 gramos
• Agua potable - 1,5 l

Preparación:

1. Lavar las manzanas bien maduras, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y rallarlas con un rallador grueso.
2. Combine el agua con el azúcar y caliente hasta que esté completamente disuelto.
3. En un frasco de vidrio combinar las manzanas ralladas y el líquido, dejando 10 cm hasta arriba, porque. la fruta fermentará formando una “tapa” en la parte superior.
4. Deje la mezcla en un lugar cálido durante 10 días, revolviendo ocasionalmente. Ate el cuello del frasco con una gasa.
5. Pasado este tiempo, colar la pulpa a través de una gasa y exprimir.
6. Agrega y disuelve la miel.
7. Verter el contenido en una botella, atar el cuello con una gasa y dejar fermentar en un lugar oscuro durante 40 días.
8. Después de este tiempo, el jugo se aclarará y se formará una película blanquecina en la parte superior, lo que indica que el producto orgánicamente saludable está listo. Vierte la mezcla en botellas, ciérralas y guárdalas en la despensa.

Hacer vinagre en casa con grosellas rojas.

Puedes hacer vinagre de frutas con cualquier fruta y bayas. La esencia de la preparación es la siguiente. Durante la fermentación de masa o jugo de frutas y bayas, se forma sidra. Se enriquece con oxígeno y se transforma en vinagre. Al mismo tiempo, se conservan todas las vitaminas y minerales que se encuentran en la fruta, el líquido se llena de compuestos orgánicos y nutrientes.

En casa, el vinagre de frutas se prepara en recipientes esmaltados o de vidrio. Luego, el vinagre terminado se escurre, se filtra a través de un filtro o se hierve y se embotella. Durante la fermentación, el recipiente se cubre con una gasa o una tapa con orificios para permitir el acceso del aire. El producto se almacena en un lugar fresco y cuanto más tiempo, más saludable se vuelve. Solo necesitas seguir las reglas de almacenamiento: un lugar oscuro.

Los experimentos culinarios para preparar vinagre de frutas son ilimitados. Aquí hay mucho margen para la imaginación creativa. Para obtener sabores originales, se permite mezclar frutas y bayas, agregar melisa, orégano, menta, estragón, etc.

Ingredientes:

• Grosellas rojas - 500 g
• Azúcar - 200 gramos
• Agua - 2 litros

Preparación:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue el azúcar, hierva y enfríe.
2. Lava las bayas, sécalas y recuerda.
3. Combinar las bayas con el almíbar y dejar fermentar en un frasco de vidrio de cuello ancho, que se coloca en un lugar oscuro. No cierre el recipiente con tapa; cúbralo con una servilleta o gasa.
4. Deje reposar la mezcla durante unos 2 meses, mientras revuelve periódicamente la pulpa flotante. Durante este tiempo finalizará el proceso de fermentación.
5. Cuela el vinagre con una gasa y desecha la pulpa.
6. Este vinagre se puede almacenar hasta por 10 años.

Cómo hacer vinagre en casa con uvas.

El vinagre de uva se utiliza con éxito en la cocina porque... Gracias a su aroma y sabor se compara favorablemente con otras esencias que contienen ácido acético. El producto contiene vitaminas (A, C) y minerales (potasio, fósforo, flúor, calcio, magnesio y hierro), por lo que se utiliza con éxito en el tratamiento y prevención de diversas enfermedades. Hacer tú mismo vinagre de uva en casa es bastante sencillo. Además, como componente principal se pueden utilizar bayas dañadas después de la clasificación de las uvas, o residuos, residuos de levadura y orujos, del procesamiento de las uvas para vino.

Ingredientes:

• Orujo de uva (pulpa) - 800 g
• Azúcar - 100 g (cuanto más azúcar, más ácido y concentrado es el vinagre)
• Agua hervida - 1 litro

Preparación:

1. Coloca la pulpa en el fondo de un frasco de vidrio de cuello ancho.
2. Vierta agua y agregue azúcar.
3. Ate el cuello del recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro a una temperatura de 20 a 30 grados.
4. Deje fermentar el mosto durante 10 a 14 días, revolviendo diariamente el contenido del frasco con una cuchara de madera. Esto acelerará el proceso de fermentación y saturará la masa con oxígeno.
5. Después de la fermentación, transfiera la pulpa a una bolsa de gasa y exprímala bien.
6. Cuela el jugo restante con una gasa y viértelo en un recipiente de vidrio. Vierta el azúcar en la proporción por 1 litro de puré - 50 g de azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
7. Envolver el cuello del recipiente con una gasa y dejar en un lugar cálido durante 40-60 días hasta la fermentación final. El líquido se aclarará y dejará de fermentar.
8. Cuela el vinagre terminado y viértelo en botellas de vidrio.

¿Cómo hacer vinagre de manzana en casa que tenga propiedades beneficiosas para el organismo? Preparar un remedio natural no traerá muchos problemas. La tecnología es simple, pero se necesitará tiempo para fermentar la composición y paciencia para esperar el resultado positivo de un experimento simple.

El vinagre de manzana casero es un ingrediente necesario en muchos platos y en la cosmética casera su uso es uno de los componentes de un estilo de vida saludable; El producto terminado está en los estantes de las tiendas, en las etiquetas se afirma que es "natural". ¿Se puede confiar en los fabricantes y las redes de distribución? Dejemos la pregunta abierta y centrémonos en otro problema.

Beneficios del vinagre de sidra de manzana

Desde la antigüedad se sabe que el vinagre de manzana tiene efectos curativos y cosméticos. Se utiliza para adelgazar, para tratar irritaciones de la piel, acné, dermatitis del pañal y para aclarar el cabello. Las publicaciones del famoso especialista estadounidense D.S. Jarvis en el siglo pasado atrajeron la atención de millones de personas sobre las propiedades únicas del vinagre de sidra de manzana.

Los comentarios de los nuevos fans están encabezados por el reconocimiento de Scarlett Johansson. La estrella de Hollywood afirma que utiliza vinagre de sidra de manzana para mantener su piel fresca y limpia. ¿Cuál de sus variedades utiliza la actriz? Los enormes honorarios por el rodaje le permiten comprar vinagre de manzana natural de alta calidad. Cualquiera puede preparar este saludable remedio natural en casa sin mucho gasto.

La palabra “vinagre” llegó del francés a otros idiomas hace mucho tiempo. Después de todo, incluso los buenos vinos franceses se vuelven amargos cuando aparecen en ellos colonias de bacterias especiales. Cuando se fermenta el jugo o el mosto de frutas, primero se produce alcohol etílico. Bajo la influencia de enzimas bacterianas, se convierte en ácido. El vinagre de sidra de manzana natural incluye varios tipos de ácidos de frutas, vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, provitaminas, betacaroteno, macro y microelementos (zinc, potasio, calcio, sodio, cobre, hierro y magnesio).

Incluso las estrellas de Hollywood han apreciado los beneficios del vinagre de manzana.

Vinagre de manzana: casero sin levadura

El proceso de extraer jugo de las manzanas y luego fermentar el líquido es solo una de las muchas formas de procesar tu fruta favorita. Como resultado de todos los procesos, se obtiene un líquido de color ámbar pálido que tiene muchas propiedades valiosas. El más útil es el vinagre elaborado a partir de materias primas orgánicas. Así se llama a los productos cultivados en zonas ecológicamente impecables, sin el uso de pesticidas. También se considera importante preservar las propiedades medicinales de la ausencia de filtración y pasteurización durante el proceso de producción de ácido.

Receta para hacer una pequeña porción de vinagre de manzana:

Lave de 5 a 10 frutos, retire los tallos, las zonas enfermas y dañadas. Picar las manzanas y colocarlas en un bol ancho de vidrio o cerámica.

Vierta suficiente agua para cubrir toda la masa unos 2-3 cm.

Agrega un cuarto de taza de azúcar por cada litro de agua, mezcla todo bien.

Cubre el frasco o bol con una servilleta limpia o un paño de cocina y déjalo fermentar durante una semana en un lugar oscuro.

El proceso de fermentación más intenso se produce a temperaturas de 25 °C a 27 °C. Después de una semana, llega el momento de verter el líquido en frascos de cuello ancho. No debes llenarlos hasta el borde; debes dejar espacio para que las bacterias entren en contacto con el aire. Cubrir la parte superior del cuello del plato con una gasa, reforzarlo con un anillo de goma y dejarlo así durante 5-6 semanas.

El jugo de manzana se puede preparar fácilmente en casa.

Durante la fermentación, se forma una película similar a un gel a partir de muchas bacterias del ácido acético. ¡Bajo ninguna circunstancia se debe eliminar! El llamado “vinagre madre” sirve como iniciador para la descomposición del alcohol etílico en ácido y agua. La película se recoge del producto terminado y luego se utiliza para preparar una nueva porción de vinagre de sidra de manzana. Cuando haya pasado todo el período de fermentación, aproximadamente 1,5 meses, cambie la gasa debajo de la tapa y cierre bien el frasco.

Usar manzanas en rodajas en esta receta extenderá la producción de vinagre hasta 7 semanas. El uso de masa madre y jugo recién exprimido fermentado (vino de manzana) acelera la maduración. Un cultivo bacteriano ya preparado convierte muy rápidamente el alcohol en ácido. El proceso funciona mejor con un contenido de alcohol de no más del 10%; si la concentración es mayor, se agrega agua. La industria crea las condiciones en las que se obtiene vinagre natural en tan solo 24 horas. La cocción en casa suele empezar con 1 o 2 litros de producto.

Receta instantánea de vinagre de sidra de manzana:

Coloque la “madre de vinagre” en un bol lleno hasta la mitad con vino de manzana o jugo fermentado.

Es bueno si la película termina en la superficie, pero si cae al fondo, está bien.

Cubra la parte superior del frasco con una gasa o un paño limpio y colóquelo en un lugar cálido.

Después de 2 a 4 semanas, vierta el producto terminado en botellas y ciérrelas.

Vinagre de manzana casero: preparado con levadura

Las hermosas frutas importadas lucen atractivas en los estantes de las tiendas, pero a menudo contienen OGM, residuos de pesticidas y otros productos bioquímicos. Es mejor tomar manzanas agridulces de variedades tardías, cultivadas en su propio jardín o compradas a los agricultores.

¿Qué hacer con las frutas?

Retire los tallos, lávelos con agua corriente, corte las áreas podridas y estropeadas.

Picar o rallar finamente.

Vierta la mezcla en un frasco de cuello ancho.

Calienta agua hervida hasta que esté tibia.

Disolver el azúcar y la levadura.

Combina los ingredientes con la mezcla de manzana y mezcla todo bien.

El vinagre casero no contiene aditivos nocivos.

Ingredientes para hacer vinagre:

manzanas o recortes de frutas - 1 kg;

azúcar o miel - 1 vaso (200 g);

levadura de vino para acelerar la fermentación - 11 g;

agua desmineralizada - 6 vasos (1,2 l).

La mezcla se deja durante 7 a 10 días a una temperatura de 25 a 30 °C para la fermentación (alcohólica). Revuelve la mezcla diariamente. Después de la fecha de vencimiento, filtre o cuele el vinagre con una gasa. El resultado es un líquido de color marrón claro o amarillento, que se debe verter en un frasco limpio y seco. Cúbralo con un paño fino o una gasa y colóquelo en un lugar cálido para una mayor fermentación (ácido acético). Este proceso puede tardar entre 40 y 50 días. Cuanto más se prolonga la fermentación, más agradable y sutil será el sabor del vinagre de manzana.

En verano, deja el tarro en la cocina o habitación, procurando que no incidan sobre él los rayos directos del sol. Cuando el producto esté completamente listo, adquirirá un olor característico, pero no picante. El vinagre de sidra de manzana de alta calidad es un líquido transparente. Se escurre con cuidado del sedimento o se filtra en botellas. Si aparece nubosidad, no debería ser motivo de preocupación. Las botellas de vinagre se cierran herméticamente y se almacenan en una habitación fresca y oscura.

Los beneficios y daños del vinagre de sidra de manzana.

Habiendo descubierto cómo preparar un remedio natural, pasemos a las formas de utilizar el vinagre de manzana natural. Tradicionalmente se utiliza para aderezar ensaladas, se añade a adobos y encurtidos. Las propiedades curativas y reparadoras del vinagre de sidra de manzana natural se conocen desde hace más de 10.000 años. El producto mejora la digestión, alivia la depresión y la fatiga crónica. La cantidad total de líquido útil para administración oral es de 2 a 3 cucharadas diarias.

¿Cómo beber vinagre de manzana? ¡Diluido con agua o jugo de frutas! Existe una receta de bebida sencilla para empezar y terminar el día de forma saludable:

vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada;

agua mineral o normal - 1 vaso;

miel - 1 a 2 cucharaditas.

Tomar un remedio natural ayuda a afrontar las alergias al polen, los alimentos y la caspa de las mascotas. El tratamiento con vinagre de manzana alivia el dolor de garganta, las varices, la artritis, reduce los niveles de colesterol y alivia el acné. Trate el dolor de garganta con una mezcla que incluya vinagre de sidra de manzana y miel (1:1). La misma composición, diluida con agua, se toma para el reumatismo.

El uso regular de vinagre puede dañar el esmalte dental, se vuelve amarillo y se vuelve más fino. Para reducir el impacto negativo, el ácido se diluye con agua, se toma el producto y se enjuaga la boca. Usar una pajita ayuda a evitar que el vinagre entre en contacto con el esmalte. La ingestión a veces provoca acidez de estómago y provoca un ablandamiento del tejido óseo. El consumo de una bebida con vinagre de manzana debe limitarse a personas con alta acidez del jugo gástrico u osteoporosis.

El vinagre de manzana puede actuar como antidepresivo

Vinagre de manzana para adelgazar y mejorar el cabello y las uñas.

Una forma popular de perder peso es tomar vinagre de sidra de manzana natural a diario. Se diluyen tres cucharadas del producto en un vaso de agua. Consumir 3 veces al día antes de las comidas. La solución suprime naturalmente el apetito y "quema" grasas en el cuerpo. Puede tomar de 1 a 2 cucharaditas de vinagre al 5 o 6 % sin diluir para el mismo propósito. El producto tiene un fuerte efecto limpiador del tracto digestivo.

Cocinar uno mismo en casa es la forma más segura de conseguir un 100% de naturalidad. Es esta cualidad la que hace que el verdadero vinagre casero no sea solo una especia picante, sino también un producto útil en muchos sentidos.

¿Por qué preparar condimentos en casa cuando este producto se presenta en una amplia gama en los lineales de las tiendas? ¡Sí, todo por la misma naturalidad!

La mayoría de los fabricantes utilizan cáscaras, corazones e incluso restos de manzana en mal estado para preparar especias, todo lo que normalmente se desperdicia.

A menudo, las manzanas en un producto industrial son sólo un nombre. De hecho, es vinagre de mesa común y corriente con aroma a manzana. Los fabricantes también pueden agregar varios conservantes a la composición (para prolongar la vida útil y tintes) para hacer que la apariencia sea más presentable.

Por supuesto, una especia que usted mismo prepare tendrá una vida útil más corta y su apariencia puede no ser muy presentable. Pero, habiendo preparado vinagre en casa, el ama de casa estará firmemente convencida de su seguridad para la salud.

Otra ventaja de una composición casera es una menor acidez (4-5%) que su contraparte industrial (al menos 6%). Gracias a ello, el primero se puede utilizar no sólo como condimento y adobo, sino también para la elaboración de cosméticos, e incluso para el tratamiento de determinadas dolencias.

La conclusión de lo anterior se sugiere por sí sola: la mejor manera de obtener alimentos de calidad es prepararlos usted mismo en casa. La preparación no requiere mucho tiempo ni dinero: la receta del condimento es bastante simple y asequible.

Vinagre de manzana en casa: principios generales de preparación.

El primer y principal ingrediente de las especias caseras es la pulpa o el jugo de manzana. Las frutas demasiado maduras y las que no se recogen de un árbol, sino del suelo, son perfectas. Pero todos deberían estar en buen estado, sin signos de podredumbre.

Para hacerlo, lo mejor es tomar manzanas dulces. Aunque en ausencia de frutas dulces, son adecuadas las agridulces y ácidas.

El azúcar es el segundo ingrediente requerido (aunque existen opciones de cocción sin utilizarlo).

Además, la composición del mosto para condimentos caseros puede incluir miel, levadura, pan de centeno y galletas saladas elaboradas con él.

Una de las ventajas de un producto natural es que las recetas elaboradas en casa eliminan el proceso de pasteurización. Esto le permite conservar todos los beneficios de las materias primas del condimento.

Cuando el producto madura, su superficie se cubre con una película llamada vinagre mate. Su apariencia indica que todo se hizo correctamente. Se recomienda retirar la película solo después de la muerte, cuando se hunda hasta el fondo del recipiente.

En otra porción del producto se puede colocar una reina viva del vinagre. Realzará el aroma y mejorará el sabor del condimento.

¡Importante! Después de diez días de fermentación, añadiendo azúcar, colando y vertiendo la composición, se debe conservar durante 60 días. Durante este tiempo, el recipiente no se puede agitar ni mover.

Cómo hacer vinagre de manzana en casa.

El vinagre, elaborado con azúcar o miel con jugo de manzana o fruta blanda, ha sido popular desde la antigüedad. Hoy en día tiene una amplia variedad de usos.

En el mundo culinario existe una gran cantidad de recetas y consejos sobre cómo cocinar en casa a partir de un mínimo de ingredientes.

Vinagre de manzana casero con azúcar (rápido)

La receta más popular sin levadura es la del puré de frutas.

Para ello necesitarás:

• frutos maduros – 3 kg;
• azúcar granulada – 150 g (si las frutas están ácidas, hasta 300 g);
• agua.

Para empezar, las manzanas bien lavadas se cortan finamente, se trituran con un machacador, se colocan en un recipiente esmaltado, se cubren con azúcar granulada y se vierten con agua hervida enfriada a 70°C.

La mezcla así preparada se mantiene caliente, alejada de la luz solar. El contenido de la sartén se mezcla bien dos veces al día.

Después de 2 semanas, la composición se filtra y se vierte en frascos de vidrio. Para colar, utilice una triple capa de gasa limpia.

¡NOTA! ¡Para una fermentación adecuada, el mosto no debe agregarse hasta el borde del recipiente entre 5 y 7 cm!

Los frascos de producto semiacabado de vinagre se guardan en un lugar oscuro y cálido durante no más de dos semanas, después de lo cual su contenido se vierte en botellas de vidrio previamente preparadas.

Así, podrás conseguirlo en casa, una receta sencilla para prepararlo que no requiere mucho tiempo ni grandes costes económicos.

Todo el proceso de creación de dicha especia tardará aproximadamente 1 mes.

Vinagre de manzana casero según la receta de Jarvis

A principios del siglo XIX, el médico estadounidense D. S. Jarvis propuso su propia receta de preparación enriquecida con potasio. Posteriormente, esta receta se generalizó bastante bajo el nombre de su creador.

Preparar un producto de este tipo lleva más tiempo, pero su calidad es mucho mayor.

Este condimento de vinagre se basa en manzanas maduras y demasiado maduras, limpias del más mínimo rastro de podredumbre y agujeros de gusano. Se pasan por una picadora de carne (puedes utilizar un rallador o una batidora) hasta obtener una masa homogénea. En este caso, las manzanas deben estar sin pelar, con cáscara, particiones y granos.

La masa de manzana resultante se coloca en un recipiente grande (esmaltado o de vidrio) y se llena con agua tibia hervida (¡pero no caliente!). El volumen de líquido debe ser igual al volumen de la masa de fruta.

También se agregan a la composición levadura (10 g), galletas de pan negro (20 g) y miel (es esto lo que le da potasio adicional al condimento terminado). Se añade a razón de 100 g/l de la composición resultante.

Después de eso, el recipiente (no es necesario cerrarlo herméticamente) se envía a un lugar oscuro y cálido durante 10 días. Periódicamente (recomendable 3 veces al día) se mezcla todo.

Después de la fecha de vencimiento, el líquido se drena, se filtra y se enriquece con una porción adicional de miel a razón de 50-100 g por 1 litro. Los platos se cubren con una servilleta de gasa multicapa y se vuelven a colocar en un lugar cálido.

Según Jarvis, el proceso posterior de “maduración” de la especia puede tardar entre 40 y 50 días. Su preparación estará indicada por un cambio en la apariencia del líquido: la turbidez desaparecerá.

Vinagre de zumo de manzana casero

Una forma interesante y sencilla es con jugo. La base es la cantidad de fruta: 2 kg (puedes tomar más o menos).

Los frutos, cortados en trozos grandes, se dejan reposar al aire hasta que se oxidan. Luego se les exprime el jugo y se vierte en una botella de vidrio. Se coloca un guante médico encima del cuello del frasco. Para comenzar el proceso de fermentación, todo esto se traslada a un lugar inaccesible a la luz solar, pero al mismo tiempo cálido (temperatura óptima + 30°C).

Es imposible predecir de antemano cuánto tiempo llevará preparar vinagre según esta receta. Dependiendo de diversas condiciones y factores, el proceso dura de 1 semana a 1,5 meses.

El principal indicador de la finalización del proceso es el guante. Debes esperar hasta que esté inflado al máximo. Después de eso, se quitan los guantes y el contenido de la botella se vierte en un recipiente más ancho, que se cubre con un paño o una gasa.

En esta posición se deja el vinagre hasta completar la ebullición, tras lo cual se filtra, se embotella y se almacena.

Vinagre de manzana casero sencillo con miel.

Cuya preparación es similar a la receta de Jarvis. Sin embargo, aquí no hay pan.

• manzanas (1 kg);
• agua hervida fría (1 litro);
• miel (200 g);
• azúcar (100 g);
• levadura seca (20 g).

A partir de las frutas se prepara un puré, al que se le añaden el resto de los ingredientes. Toda la composición se mezcla y se almacena en un lugar cálido (se puede usar una gasa en lugar de una tapa). Durante 10 días, el mosto se agita 2 veces al día.

Para una mayor maduración, la receta consiste en colar el mosto y, además, exprimir la masa de fruta. Ambos líquidos resultantes se mezclan y se dejan continuar la fermentación durante otros 1,5-2 meses.

La especia estará lista cuando se vuelva transparente.

Vinagre de manzana casero a partir de pulpa.

Otra receta casera. Se aprovecha la pulpa que sobra después de preparar el jugo.

Las materias primas se rellenan con almíbar de azúcar y se enfrían a 40°C. Allí también se colocan galletas de centeno y levadura (no es necesario agregarlas).

Todo esto se coloca en un frasco de vidrio, después de lo cual se ata el cuello del recipiente con una gasa doblada en 4 capas.

La solución se mezcla cada dos días. El período total de fermentación es de 10 días, luego de los cuales el líquido se filtra y se devuelve al frasco.

Antes de guardar el condimento para que madure en un lugar oscuro, agréguele un poco de miel. Después de esto, el frasco no se reorganiza ni se agita durante 50 días.

Vinagre de sidra de manzana casero: trucos y consejos útiles

Para que el vinagre de manzana casero sea lo más saludable y aromático posible, además de la receta, debes seguir varias reglas y recomendaciones:

1. Es recomendable utilizar frutas naturales de la huerta para cocinar, no compradas en la tienda. Si tienes que elegir frutas en el mercado, debes dar preferencia a las frutas con pequeños agujeros de gusano. La presencia de este último indica la ausencia de aditivos químicos nocivos en las manzanas.
2. Conviene elegir recipientes de vidrio o esmaltados para la fermentación. Los recipientes de acero inoxidable no funcionarán.
3. Es necesario remover el mosto exclusivamente con una espátula (palo) de madera o vidrio.
4. Para obtener el producto más útil, es necesario seguir estrictamente la tecnología de preparación y observar los tiempos de fermentación. Esto último debe controlarse con especial atención.
5. Para que el proceso de fermentación sea adecuado, el mosto requiere acceso a oxígeno.

El producto terminado se puede utilizar tanto para cocinar como para eliminar los síntomas del resfriado, tratar hematomas, masajes, adelgazar, etc.

¡Importante! Si tienes gastritis con alta acidez, úlceras, hepatitis y algunas otras enfermedades, ¡ni siquiera debes tomar vinagre casero!

Embalaje y almacenamiento

Ahora ya has aprendido a hacer tu propio vinagre de sidra de manzana. Ahora hay que verterlo con cuidado en botellas de vidrio limpias. En este caso, hay que intentar no remover el sedimento y no enturbiar el líquido.

Este último resultado se puede lograr con la transfusión más cuidadosa de la forma habitual o utilizando un tubo de goma.

¡NOTA! En esta etapa, se pueden agregar varias hierbas al líquido para darle propiedades curativas y aroma adicionales. Después de 3 a 4 semanas, este ingrediente se puede sacar de la botella; para entonces, la hierba ya habrá transferido todas sus propiedades al condimento.

Es mejor guardar las preparaciones caseras en pequeños frascos de vidrio (no conviene verterlos “debajo del cuello”), cerrados con tapas de nailon o tapones herméticos.

Temperatura de almacenamiento – 6-8°C.

Vida útil – 3 años.

Dónde comprar vinagre natural

Si no puedes prepararlo en casa, puedes buscarlo entre quienes hacen los suyos. Debe centrarse en las reseñas de personas que ya han utilizado los servicios de este fabricante.

Y al comprar condimentos en una tienda, debe prestar atención a su consistencia y color: el producto natural es oscuro y ligeramente turbio. Debe quedar un ligero sedimento en la botella.

En resumen, cabe señalar que es bastante sencillo de hacer en casa. Al mismo tiempo, uno hecho en casa definitivamente tendrá muchas ventajas sobre su contraparte comprado en la tienda y puede usarse de manera segura para una variedad de propósitos.

Otoño... Ahora que has recogido tus manzanas, es hora de hacer vinagre de sidra de manzana. Sus beneficios y aplicaciones se describen en otro artículo, pero aquí consideraremos solo la receta para hacer vinagre de manzana en casa.

El vinagre de manzana natural se llama así porque se elabora exclusivamente a partir de jugo de manzana con una pequeña adición de miel o azúcar. El principio es el siguiente: durante el proceso de fabricación el jugo se fermenta y se obtiene alcohol, y durante el procesamiento posterior se forma ácido acético.

Para preparar vinagre de manzana es recomendable tomar variedades de manzanas dulces, ya que producen más alcohol y requieren menos azúcar. Puede tomar frutas enteras o jugo ya preparado.

Recetas de vinagre de sidra de manzana

Una receta sencilla de vinagre de sidra de manzana

Necesitarás 1,5 kg de manzanas. Rallarlos enteros en un rallador grueso, sin tirar el corazón, ponerlos en un tarro de cristal o bol esmaltado y llenar con 2 litros de agua fría hervida.

Luego poner en el recipiente un trozo de pan de centeno, de unos 50 - 60 g aproximadamente y añadir 150 g de miel natural. No cubra con una tapa, solo cubra la parte superior con una toalla o gasa, manténgala caliente durante 10 días, las manzanas deben fermentar durante este tiempo.

La receta es un poco más complicada.

Tome 2 kg de manzanas y 1,5 litros de agua cruda limpia, para las manzanas dulces, tome 100 g de azúcar y para las manzanas ácidas, 300 g.

Las manzanas de cualquier variedad son aptas para cocinar, basta con rallarlas en un rallador grueso junto con la piel y las semillas, ponerlas en una cacerola esmaltada y añadir agua, añadiendo la mitad del azúcar y mezclando todo bien.

Cubra el recipiente con el vinagre que se está preparando con una toalla o gasa, ya que la fermentación debe ocurrir con acceso al aire. Dejar fermentar durante 3 semanas. Revuelve la mezcla de vez en cuando con una cuchara de madera.

Pasadas las 3 semanas, cuela la mezcla, agrega el azúcar restante, revuelve hasta que se disuelva y vierte en frascos cubriéndolos con una gasa. Espera otros 40-50 días, deja fermentar todo. Con el tiempo, el líquido se aclarará y luego se volverá completamente transparente; esto significa que la fermentación se ha completado y el vinagre está listo para usar.

Filtrarlo, embotellarlo, sellarlo y colocarlo en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento.

Una antigua receta para hacer vinagre de manzana en casa.

En principio también es sencillo. El vinagre se prepara con manzanas demasiado maduras. Lávalas, córtalas y tritúralas finamente. Coloque la suspensión resultante en una cacerola esmaltada y llénela con agua caliente (aproximadamente 70 grados). El nivel del agua debe estar entre 3 y 5 cm por encima del nivel de la pulpa. Agregue azúcar a razón de 50 g por 1 kg de manzanas dulces o 100 g por 1 kg de manzanas ácidas.

Coloque la cacerola con las gachas en un lugar cálido y oscuro y no olvide remover el contenido de vez en cuando. Después de 2 semanas, colar y dejar fermentar más. Después de otras 2 semanas, el vinagre de sidra de manzana casero estará listo; se debe verter en el recipiente en el que se almacenará. Escurrir sin agitar y colar el sedimento. Guarda el vinagre en un lugar fresco y oscuro con los recipientes que lo contienen bien cerrados.

Cómo hacer vinagre de sidra de manzana a partir de jugo.

Toma jugo de manzana natural sin pulpa. No es necesario agregar levadura ni azúcar, pero para acelerar el proceso es mejor tomar solo un poco de levadura seca, aproximadamente un cuarto de cucharadita, agregar 1 cucharadita de azúcar y diluirla en una pequeña cantidad de agua tibia. , esto hará una masa. Cuando la masa comienza a formar espuma y sube un poco, se vierte en un recipiente con jugo. Para acelerar el proceso de fermentación, también puedes añadir una costra de pan de centeno al recipiente con el jugo.

Por lo general, se coloca un guante médico sobre el cuello del recipiente con vinagre que se está preparando para evitar que entre aire en el recipiente. El dióxido de carbono que se forma durante el proceso de fermentación irá llenando gradualmente el guante y, si se rompe, será necesario usar uno nuevo. Por lo tanto, el jugo debe reposar durante 4 semanas, tiempo durante el cual el azúcar de la fruta se convertirá completamente en alcohol.

El resultado es algo así como vino nuevo, pero necesitamos vinagre, por lo que dejamos que el contenido fermente más, solo que ahora en forma abierta. Lo mejor es verter el líquido en una cacerola, cubrirlo con algo y fermentar durante 1,5-2 meses a temperatura ambiente.

El vinagre estará listo cuando desaparezca el fuerte olor desagradable que suele aparecer durante la transformación del alcohol en vinagre.

Hacer vinagre de manzana - vídeo

Si tiene sus propios métodos y recetas para hacer vinagre de sidra de manzana, escríbalos en los comentarios. De qué manzanas se obtiene el mejor vinagre de sidra de manzana (en tu opinión).

Los beneficios del vinagre de manzana se conocen desde hace mucho tiempo. Ayuda a que el cabello crezca exuberante y brillante y es un excelente asistente en la lucha contra la celulitis, las estrías y el acné. Esta infusión se utiliza en combinación con terapias de pérdida de peso y procedimientos para restaurar las funciones gastrointestinales. Este producto de manzana funciona muy bien incluso con las varices.

Y todo estaría bien, pero es casi imposible comprar vinagre de manzana de alta calidad en la tienda. Los fabricantes tienen el pecado de hacer una infusión a partir de restos de frutas de la huerta, utilizando corazones, cáscaras y otros productos ilíquidos. Pero da la casualidad de que estas partes de las manzanas no tienen ninguna propiedad beneficiosa. Y si además se añaden conservantes y colorantes a los residuos, el resultado final es una mezcla que también puede ser perjudicial. No deberías comprar algo que a priori no funciona.

En condiciones de eterna falta de tiempo, es más fácil para las personas comprar algo ya hecho y pensar "tal vez pase", en lugar de trabajar en la creación de materias primas por su cuenta. Pero debes admitir que es mejor dedicar tiempo y preparar el oset tú mismo que luego solucionar los problemas que pueden derivarse de productos de baja calidad comprados en la tienda.

Y en casa probablemente prepararás vinagre de sidra de manzana utilizando solo los mejores ingredientes, lo que significa que el producto te servirá fielmente y demostrará ser un fiel compañero en el camino hacia tu objetivo.

Composición del producto

Como muestra la práctica, no todo el mundo entiende qué es el vinagre. De hecho, este es el vino fermentado más común. Sólo el vino se agria bajo una tapa hermética, pero el vinagre necesita aire para transformarse por completo. Sin embargo, en ambos casos, el zumo de frutas se convierte en la base de la preparación.

Si hablamos de la composición química, entonces el bocado casero consta de más de 50 compuestos y contiene alrededor de 15 aminoácidos necesarios para el ser humano. Es decir, en tu arsenal tendrás un producto superior a la gran cantidad de complementos dietéticos que nos ofrece la cadena de farmacias. Pero si Ocet le costará unos centavos, entonces el suplemento de la farmacia afectará significativamente su billetera.

Resumamos. La sidra de frutas contiene:

• la pectina es un carbohidrato complejo necesario para que el cuerpo produzca energía;
• vitaminas A, B, C y E;
• ácidos naturales – málico, cítrico;
• microelementos: azufre, potasio, calcio, hierro, magnesio y otros.

Métodos de cocina

Para que el producto sea de alta calidad, es necesario utilizar materias primas de alta calidad. No importa el color de las manzanas que elijas, siempre que estén maduras y jugosas.

¡En una nota! Cuanto más maduras estén las manzanas, menos azúcar será necesario agregar a la infusión para el proceso de cocción. Por lo tanto, si ve frutas demasiado maduras, no dude en tomarlas.

Además de manzanas, la receta también contiene agua y miel. Si la miel te da asco, sustitúyela por azúcar.

Algunas personas, para potenciar la fermentación, ponen un trozo de pan de centeno, o más bien una corteza del mismo o levadura, en un recipiente con futuro vinagre.

Veamos paso a paso cómo hacer tu propio vinagre de manzana natural en casa.

Receta clásica

Siga sencillos pasos para conseguir un producto de calidad. Los hemos descrito con gran detalle para que puedas evitar errores.

• Paso 1.¡Nunca laves las manzanas! Sí, sí, ellas, como las uvas para el vino, deben conservar en los hollejos una capa natural de hongos necesaria para la fermentación. Simplemente arranca los esquejes y corta las áreas podridas, si las hay.
• Paso 2. Puedes picar frutas de la forma que más te convenga. Se pueden picar, rallar, picar o convertir en una pasta con una batidora. Las personas experimentadas señalan que el mejor vinagre de sidra de manzana proviene de materias primas procesadas en un procesador de alimentos: ni demasiado líquido ni demasiado grueso, pero sí lo justo.
• Paso 3. Según proporciones. Se obtiene un buen vinagre si se toma un litro de agua por kilogramo de manzanas. Como comprenderá, se debe agregar azúcar al gusto.

Mezcle los productos en recipientes hondos de madera, vidrio o arcilla. Pero también puedes llevarte un cuenco esmaltado. Los productos de plástico, hierro y aluminio no son adecuados. Procura no llenar el recipiente hasta el borde, porque la infusión subirá durante la fermentación.

• Etapa 4. La mezcla de manzanas, agua y edulcorante se debe cubrir con un paño limpio para no bloquear el acceso total del oxígeno y colocar en un lugar cálido y oscuro durante dos semanas. ¡Cuidado con la temperatura! No debe ser inferior a +28 grados. De lo contrario, los procesos de fermentación serán débiles. Revuelve la mezcla todos los días con una cuchara de madera o una espátula. Es mejor si haces esto por la mañana y por la noche.
• Paso 5. Transcurrido el tiempo indicado es necesario colar nuestra sidra. Lo más conveniente es hacerlo a través de un colador si inicialmente usaste trozos de fruta. Si tienes pulpa de manzana, puedes separar la pulpa del líquido solo con la ayuda de una gasa. No arrugue la pieza de trabajo, simplemente presiónela suavemente con las manos, permitiendo así que el líquido se escurra suavemente.

Lo ideal es limpiar la infusión en esta etapa con varias bolsas de gasa. Incluso si usaste un colador al principio, la segunda vez deberás pasar el jugo a través de un paño de malla.

• Paso 6. A continuación, endulza nuevamente la infusión purificada, viértela en un recipiente limpio y cúbrela con una toalla. En este estado, nuestro futuro vinagre debería durar aproximadamente un mes y medio más, a veces un poco menos, a veces un poco más. El producto se considerará listo cuando la bebida deje de fermentar y adquiera la transparencia característica.

receta de jugo de manzana

La forma más fácil de hacer oceta en casa que existe.

Los ingredientes son los mismos que en la versión tradicional: agua, azúcar o miel. Pero en lugar de manzanas, se utiliza jugo de manzana. En cuanto a las proporciones: el zumo se debe diluir ligeramente con agua, aproximadamente 1:4.

También conviene añadir un producto que estimule los procesos de fermentación. Puede ser una costra de pan negro o una briqueta de levadura (10 g), así como mosto de vinagre previamente elaborado o su masa sin colar con sedimento.

Los pasos para preparar el vinagre son los mismos: fermentación, eliminación de sedimentos, preparación para el almacenamiento.

Vinagre de manzana con levadura

La levadura de esta receta hace que preparar sidra de manzana en casa sea mucho más fácil. El secreto es que la fermentación con este producto es un proceso inevitable. Además, la levadura en sí es muy útil, lo que significa que la infusión resultante será de gran calidad.

Preparar, como en recetas anteriores, un kilo de manzanas, aproximadamente un litro de agua, aproximadamente un vaso de azúcar y levadura viva. 10 gramos son suficientes. Pica las manzanas, ponlas en un recipiente y llénalas con agua caliente. Después de 10 días de fermentación, agregue azúcar, agregue levadura, envuelva el recipiente con una toalla y envíelo a un lugar cálido por un mes y medio más. Después de este período, retire el sedimento del vinagre y viértalo en botellas para guardarlo.

Receta de vinagre de residuos de manzana

Al principio del artículo decíamos que el vinagre de pieles y médulas es de poca utilidad. Pero las amas de casa ahorrativas se esfuerzan por garantizar que la producción doméstica no genere desperdicios. Y si hiciste jugo de manzanas, entonces puedes hacer vinagre con los desechos. Aún conservará algunas vitaminas y microelementos y, en cualquier caso, será de mayor calidad que el producto comprado en la tienda.

Las proporciones son las mismas: por kilogramo de pieles de manzana, un litro de agua, azúcar al gusto y un tercio de cucharadita de levadura.

Recomendamos pasar la piel y el corazón por una picadora de carne, tras lo cual se pueden llenar con agua. Después de una semana y media, agregue azúcar y levadura al producto semiacabado colado, déjelo durante uno o dos meses para completar la preparación.

Cuando la infusión esté saturada de azúcar y levadura, puedes añadir ralladura de limón o naranja. Este paso le garantiza un sabor agradable y una utilidad adicional.

Receta de vinagre y miel

Esta guía rara vez se utiliza porque la sidra de manzana con miel es más difícil de preparar. Pero al mismo tiempo, esta bebida es la más saludable de todas. Los médicos recomiendan esta receta en particular.

Elija manzanas de calidad. Cuanto más dulces sean, mejor. Necesitará un kilogramo de frutas lavadas picadas, que deben verterse con agua hervida tibia. Añade a la mezcla unos 100 gramos de miel, una costra de pan negro y un poco de levadura en la punta de una cucharadita. El recipiente con la infusión debe aislarse completamente y colocarse en un lugar oscuro durante 10 días. No olvide remover la preparación diariamente.

Pasada una semana y media, colar el futuro vinagre. Agrega miel nuevamente al jugo, según tu gusto. La cantidad aproximada de aditivo es de unos 50-100 gramos.

Vuelve a tapar el recipiente con una toalla y colócalo en un lugar oscuro para que fermente. El vinagre debe permanecer allí durante unos dos meses. Si el líquido se ha vuelto transparente, tienes un producto de alta calidad, rico en vitaminas y microelementos. Embotellalo y úsalo en la casa.

Si no puedes vivir sin dulces, te aconsejamos que bebas una cucharadita de vinagre diluido en agua por la mañana después de comer. Esto permitirá que su equilibrio potasio-sodio vuelva a la normalidad, lo que reducirá significativamente el deseo de comer chocolate. Verá cambios en sus preferencias alimentarias en un par de días.

Receta de vinagre de eneldo

Es fácil preparar una infusión de este tipo si ya tiene a mano ácido acético y verduras del jardín.

Moler el eneldo, preferiblemente un manojo entero, con azúcar. Es importante que se suelte el jugo. Verter la mezcla resultante con medio litro de vinagre y dejar en un lugar cálido durante 3-4 horas. Después de esto, cuela la solución.

La infusión preparada según esta receta se utiliza con mayor frecuencia en la cocina: se añade a las salsas.

Receta de vinagre de bayas

Puedes utilizar frambuesas, cerezas o espino amarillo como materia prima. Las proporciones son las siguientes: por kilogramo de bayas, un litro de vinagre de manzana, 2-4 cucharadas de azúcar. Muele las bayas con azúcar; debe disolverse por completo. Luego vierte vinagre y cierra la tapa.

Después de dos días, es necesario colar el vinagre de las bayas y luego guardarlo en el armario de la cocina.

Problemas comunes

Incluso si sigues estrictamente la receta, es posible que no obtengas vinagre. Esto puede entenderse por la parada temprana de la fermentación, el olor agrio o incluso desagradable y el color turbio.

Veamos los errores más comunes.

• Elegimos manzanas tiernas como materia prima. Las bacterias que provocan la fermentación se alimentan del alcohol. La fruta dulce contiene aproximadamente un 12% de azúcar, lo que da como resultado un 7% de alcohol. Las manzanas tiernas suelen ser ácidas, lo que significa que su contenido de azúcar puede no ser suficiente para una fermentación adecuada. Algunos solucionan este problema introduciendo en la infusión azúcar, trozos de pan negro, levadura o incluso vino tinto. Puedes elegir cualquiera de estas opciones.
• Cortaron el acceso al oxígeno. Es posible que haya exagerado con el aislamiento. Y sin oxígeno, la infusión se vuelve agria y se parece más al vino que al vinagre. Corregir este error es simple: retire la toalla que cubre el recipiente hacia un lado.

• Se añadió azúcar después de que se liberó el líquido del mosto de manzana y comenzó la segunda etapa de fermentación. A veces, las amas de casa prueban el jugo infundido y deciden que es muy ácido. La decisión de añadir azúcar es fundamentalmente errónea. Recuerda que el vinagre no es vino; está prohibido añadir azúcar durante el proceso de fermentación. Puedes intentar agregar aceleradores de acidez: pan negro o levadura. Algunos toman medidas extremas: contaminan el mosto con bacterias del ácido acético, que son transportadas por las moscas de la fruta. Si dejas un trozo de manzana en la mesa, en uno o dos días estará cubierto de estos mismos insectos. El método es muy eficaz, pero aún debes decidirlo.

• Moveron los contenedores de un lugar a otro. Una vez colada la infusión y dejada fermentar, no se deben tocar los platos, ni siquiera simplemente moverlos de su lugar. Todos los procesos de oxidación pueden detenerse. Si esto sucede, es importante que reinicies las bacterias añadiendo levadura o corteza de pan integral.
• Coloque el recipiente en un lugar que no esté lo suficientemente cálido. Recuerde que la temperatura óptima para agriar el jugo no es inferior a +27 grados. Por tanto, lo mejor es colocar el recipiente con la infusión más cerca de los aparatos de calefacción o estufa. Los últimos tres problemas son fáciles de solucionar si tienes una reina del vinagre. Estamos hablando de una película de hongo que se puede formar en un recipiente con manzanas y agua cuando preparas vinagre. Coloque con cuidado el champiñón en un frasco, llénelo con jugo de manzana o sidra. Con su ayuda, en el futuro se pondrá en marcha la producción de otset a partir de manzanas. El útero contribuye al rápido inicio de los procesos de fermentación y puede usarse repetidamente hasta su "muerte". Se diagnostica un "resultado letal" si el hongo se ha oscurecido y se ha hundido hasta el fondo.
• La infusión se coló mal. Si la bebida no adquiere el característico color transparente, no hay de qué preocuparse. El vinagre ya tiene todas las propiedades beneficiosas, solo que no lo colaste bien. Pasarlo por varias capas de gasa. Y el problema se solucionará.

¿Cómo almacenar?

Antes de utilizar el vinagre para el fin previsto, debe envasarse adecuadamente para su almacenamiento.

Lo primero que debe hacer es deshacerse del sedimento. Lo verás en el fondo del recipiente en el que estaba fermentando el oceto. Puede intentar verter con cuidado la solución en la botella. Pero lo más probable es que el sedimento acabe en el producto puro.

Por lo tanto, utilice un tubo de goma para bombear la infusión pura. Para hacer esto, baje un extremo del tubo al recipiente sin tocar el sedimento. Inhale profundamente desde el otro extremo y bájelo rápidamente a la botella limpia. Es necesario que el contenedor de almacenamiento esté ubicado debajo del primero. Todo lo que tienes que hacer es asegurarte de que el tubo no toque el sedimento y salte.

No te desanimes si has hecho todo como te aconsejamos, pero el vinagre aún no ha quedado claro. Simplemente repita la limpieza después de unos días; rara vez se obtiene un resultado perfecto la primera vez.

El producto terminado se puede mejorar con hierbas medicinales. Para ello, durante el proceso de llenado de recipientes, agregue a algunos de ellos ramitas y hojas de las plantas deseadas. En un mes, el oceta tendrá todas las propiedades inherentes a la hierba.

La vida útil total de nuestro asistente de manzana es de 3 años. Si se almacena correctamente, este número aumentará un año más.

Para aprender a perder peso con vinagre de manzana, mira el siguiente vídeo.