¡Hola queridos lectores de un blog culinario con fotografías paso a paso! ! En esta ocasión veremos cómo decorar bellamente un pastel en casa. Para los pasteleros novatos, esta información será de gran utilidad.

Muchos de ellos se preguntan cómo elaborar un bonito pastel para poder sorprender a los demás con su habilidad. Una receta en video y una descripción detallada de todos los pasos lo ayudarán con esto. Vayamos al punto principal.

Componentes:

1. Bizcocho clásico (diámetro 16 cm) - 2 piezas

2. Crema de queso crema - 500 gramos

3. Jarabe - para impregnación

4. Chocolate amargo - 100 gramos

5. Crema espesa - 50 gramos

6. Frutas - para decoración

Inventario:

1. Hoja de sierra larga

2. Soporte para pasteles

3. Manga pastelera

4. Vaso alto

5. Espátula de repostería

Metodo de cocinar:

1. Sacamos las galletas del frigorífico y buscamos una especie de libro o tapa del mismo grosor que nuestras futuras tartas. Nunca cortes una galleta mientras aún esté caliente, ¡déjala enfriar!

2. Ahora colocamos un cuchillo plano sobre la tapa y comenzamos a hacer muescas en la galleta, girándola en círculo. Y luego de nuevo, con los mismos movimientos de rotación, cortamos la galleta hasta el final. Corta la parte superior.

3. Nos deben quedar bizcochos lisos, serán 4.

Preparemos la nata:

4. Ahora preparemos la nata. Para conseguir capas de crema uniformes, es necesario utilizar una manga pastelera con boquilla redonda. Coge un vaso alto, ponle una bolsa y pon allí la nata. Usamos crema de queso crema, mantiene bien su forma.

Aquí está su receta. Tomar 300 gr. queso crema frío, 100 gr. mantequilla blanda y 100 gr. azúcar en polvo. Batir bien todos los ingredientes durante 5 minutos. La crema está lista.

5. En la siguiente etapa, comenzamos a montar el bizcocho. Cogemos una fuente o tapete de repostería y colocamos encima un poco de crema, y ​​encima colocamos la primera capa de bizcocho. Ahora necesitamos remojar las galletas de mantequilla con almíbar.

Para preparar el almíbar:

tomar 100 gr. agua y 100g. azúcar, mezclar y llevar a ebullición. Luego enfriar la mezcla y saturar con ella la galleta.

6. Luego verter la crema sobre el bizcocho con una manga pastelera, la capa quedará uniforme. Pero si no hay bolsa, simplemente saque la crema con una cuchara y nivele con cuidado.

Puedes poner el relleno encima de la nata si lo deseas. Puede ser con chocolate, fresas u otras frutas.

7. Realizamos las mismas manipulaciones con el resto de tartas: impregnación, nata, relleno al gusto. Mire con atención para que las galletas no queden torcidas. ¡Necesitamos un pastel parejo! Coloque siempre la capa inferior boca abajo encima para garantizar que la parte superior del pastel quede perfecta.

Ahora esparciremos la crema en el espacio vacío entre las tartas. Es conveniente utilizar un soporte giratorio para esto, pero si no tienes uno, simplemente dale la vuelta al plato, coloca el pastel encima y gíralo con la mano.

8. Con una espátula de repostería debemos nivelar la superficie y retirar el exceso de nata.

Tras esto, metemos el postre en el frigorífico durante 30 minutos para que cuaje todas las capas y el bizcocho no se tambalee.

9. A continuación, colocamos tiras de crema verticalmente a una distancia de 3-4 cm entre sí. Gira el bizcocho en el sentido contrario a las agujas del reloj y alisa los lados con crema con una espátula. Si no hay suficiente nata, añade más.

Cubrimos la parte superior de la misma forma. Recuerda limpiar la espátula en el borde del plato. Necesitamos conseguir una superficie lo más lisa posible y esto puede llevar algún tiempo.

Tenemos un bizcocho “desnudo”, puedes dejarlo así, decorándolo con frutos rojos. Pero consideraremos varias otras opciones. Para ello es necesario enfriar el bizcocho.

Opciones de decoración:

10. Opción “escalas”. Sostenga la manga pastelera perpendicular a los lados del pastel y coloque los círculos de crema verticalmente. Luego debemos untar un borde del círculo con una cucharadita. Hacemos esto con cada “golpe” y no olvidemos limpiar la cuchara después de cada uno. Luego plantamos la siguiente hilera y así hasta tener un bizcocho completamente “escamoso”.

11. Opción ombre. Para ello, necesitamos colorear una parte de la crema con colorante alimentario de un color diferente, por ejemplo, rosa. Luego lo aplicamos sobre el bizcocho hasta la altura deseada.

12. Luego toma una espátula, gira el bizcocho y nivela su superficie. Cuando se formen agujeros, agrega crema y continúa nivelando. Esto puede llevar mucho tiempo si desea obtener el resultado perfecto.

13. El bizcocho se puede dejar parejo, pero si lo “ideal” no salió la primera vez, entonces haz un pequeño truco. Toma una cucharadita y aplica líneas horizontales, verticales o diagonales sobre la superficie de la crema. Esto ocultará irregularidades e imperfecciones.

14. Preparemos ganache de chocolate para obtener hermosas manchas marrones. Para ello, tome 100 gramos. chocolate y 50 gr. crema. Calentar los ingredientes al baño maría y revolver.

Receta en video para hacer ganache:

Esta receta en video fue filmada específicamente para aquellos que necesitan ver todo el proceso de cocción.

15. Aplicar sobre el bizcocho enfriado con una cucharadita. El espesor de la ganache se puede controlar calentando. Sobre una superficie enfriada, el chocolate se enfría rápidamente y forma hermosas manchas.

En cuanto a decorar la parte superior del pastel, todo está limitado únicamente por tu imaginación. Nueces, frutos rojos, frutas, pan de jengibre, chispas de chocolate, etc. Nuestro bizcocho está armado, lo metemos en el frigorífico, luego lo sacamos y lo probamos. Recomiendo ver el set, estoy segura que os gustará. ¡Buen provecho!

Para preparar un postre delicioso, puedes usar no solo crema de queso crema. Toma tu favorito o mi favorito. Pero para la decoración, la crema debe quedar espesa y mantener bien su forma, ¡sin extenderse! La crema batida, la crema de mantequilla, etc. funcionarán.

Si no tienes una manga pastelera, simplemente toma una bolsa de plástico apta para alimentos y corta con cuidado una esquina. El agujero no debe ser demasiado grande.

Para la impregnación, en lugar de almíbar, puede utilizar jugo de frutas o bayas, café, cacao o licor. Hay muchas opciones, todo depende de tus gustos.

¡Para decorar la parte superior, puedes usar lo que tu corazón desee! La decoración puede ser con masilla, esta es una versión más compleja. Una opción más sencilla son las frutas, las bayas, las figuras ya preparadas y el chocolate. ¡No tengas miedo de experimentar e inventar tus propias "obras maestras"!

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Decorar el pastel usted mismo con los materiales disponibles no es nada difícil. Lo principal es tener suficiente tiempo y usar la imaginación. Para hacer realidad sus propias ideas, no es necesario tener los conocimientos y habilidades especiales de un profesional.

Antes de empezar a decorar un postre, es necesario comprender los conceptos básicos del trabajo con este material plástico comestible. La consistencia de la masilla es muy similar a la de la plastilina, por lo que puedes crear diferentes figuras a partir de ella. Además, se almacena durante mucho tiempo: envuelto en una película, puede permanecer en el refrigerador durante 10 a 12 semanas. Puedes comprar masilla ya preparada o hacerlo tú mismo.

La masilla se ha convertido en los últimos años en un elemento popular en la decoración de tartas.

Ingredientes para cocinar:

• leche en polvo;
• leche condensada;
• azúcar en polvo.

Todos los componentes se toman en la misma proporción y se amasan. Después de eso, divida la masa resultante en partes y agregue los tintes necesarios.

La masilla también se elabora con malvaviscos.

Ingredientes:

• malvaviscos - un puñado;
• “limón” diluido con agua – 1 cucharadita;
• mantequilla – 25 g;
• polvo dulce y almidón en una proporción de 1 a 3.

La masilla se prepara siguiendo este algoritmo:

1. Los malvaviscos se disuelven al baño maría, se les añade un poco de colorante y, si es necesario, agua y aceite para darle elasticidad.
2. Agregue el polvo y el almidón a la masa líquida y pegajosa en pequeñas porciones, revolviendo bien.
3. Cuando la masilla deja de estar pegajosa, se transfiere a una mesa espolvoreada generosamente con azúcar en polvo. Amasar la masa, añadiendo periódicamente polvo, hasta que la base se vuelva plástica.
4. ¿Sientes que la masa ha dejado de pegarse a tus palmas? Esto significa que está completamente listo para su uso.

Es difícil esculpir figuras perfectas sin equipo y habilidades profesionales, pero ¿por qué no intentarlo? Simplemente prepare al menos un mínimo de herramientas: un cuchillo pequeño afilado, palillos de dientes, un cepillo, un rodillo, un rodillo.

Cuando trabaje con masilla, siga las siguientes reglas:

• No dejar la masa al aire (se seca rápidamente y se endurece), sino envolver constantemente el resto en film.
• El enrollado se realiza únicamente sobre film espolvoreado con azúcar glass.
• Se da preferencia a elementos pequeños, ya que las figuras voluminosas pueden agrietarse.

Puedes decorar el pastel de diferentes maneras, ya que la masilla da un amplio margen a la imaginación. Como regla general, primero se extiende el material con un rodillo fino para cubrir completamente el pastel y luego se decora la superficie terminada con figuras.

Decoración con crema

Puedes decorar una tarta con nata de diferentes formas. De la masa cremosa se hacen rosas, hojas, varios rizos y bordes: se ve muy elegante y festivo. Pero para que estos productos delicados mantengan su forma, es necesario elegir la crema adecuada y es mejor dar preferencia al aceite.

Decorar pasteles con crema es un proceso bastante fascinante.

Para preparar crema de mantequilla necesitarás un mínimo de ingredientes:

• mantequilla derretida - 1 paquete
• leche condensada – 10 cucharadas. l.

Primero hay que sacar la mantequilla del frigorífico para que se derrita y luego batir con una batidora hasta que esté suave y esponjosa. Después de esto, agrega la leche condensada en pequeñas porciones y bate la mezcla hasta que quede suave.

Si se desea, la masa se divide en varias porciones y se les añaden diferentes tintes.

Puedes comprarlos ya hechos o hacerlos tú mismo:

• el color amarillo proviene del azafrán;
• naranja – zanahorias tiernas anaranjadas o jugosas;
• escarlata – cerezas, remolachas, arándanos;
• verde claro – espinacas;
• marrón – cacao.

Para que la decoración en crema sea limpia y hermosa, debe usar jeringas especiales con diferentes accesorios. Si no existen tales dispositivos, puede hacer una imitación de una jeringa a partir de una hoja gruesa, enrollándola formando un cono y cortando la esquina afilada. Puedes hacer lo mismo con una bolsa gruesa normal. Luego, la pieza de trabajo resultante se rellena con crema y se exprime a través de un pequeño agujero. De esta forma podrás dibujar rayas, hojas, flores, volantes e inscripciones rectas u onduladas.

Ideas usando frutas

Decorar una tarta con frutas es muy fácil. Esta es una de las formas más rápidas y económicas. Al crear composiciones espectaculares a partir de rodajas de diferentes frutas, podrás mostrar tu imaginación y dar rienda suelta a tu imaginación.

Tanto las decoraciones hechas con un tipo de baya como las mezclas de frutas y bayas de colores brillantes se ven hermosas.

Para evitar que la fruta pierda su color original y que la estructura se desmorone, se cubre toda la composición con gelatina incolora. La masa líquida se distribuye cuidadosamente sobre la decoración con un cepillo y se coloca en el frigorífico. Pasada media hora se repite el tratamiento de “gelatina”.

Si tienes tiempo y ganas, puedes hacer rosas con manzanas.

1. Primero, preparar el almíbar (tomar una cucharada de azúcar por cada 200 ml de agua), añadiendo en este paso colorante, si es necesario.
2. Las manzanas se cortan en tiras finas y se hierven en almíbar hasta que se vuelven plásticas.
3. Las rosas se forman a partir de preparaciones de frutas. El "pétalo" interior se enrolla en espiral y el resto se agrega en un círculo, formando una flor exuberante. Los extremos se tuercen ligeramente hacia afuera para que florezca el capullo de "rosa".

Cómo decorar un pastel con crema

La crema batida es una decoración aireada y delicada, pero debes trabajar con ella rápidamente.

La crema batida es una excelente manera de decorar un dulce.

Ingredientes:

• crema espesa – 500 g;
• vainillina - bolsita;
• azúcar en polvo – 150 g;
• gelatina – 1 sobre.

Preparación:

1. Vierta la nata enfriada en un recipiente hondo y colóquela en una cacerola con agua helada.
2. Disolver la gelatina.
3. Batir la nata con una batidora hasta que aparezca una espuma fuerte.
4. Agregue el polvo, la vainillina y mezcle suavemente.
5. Agrega la gelatina en un chorro fino.

Se coloca nata montada en una jeringa de repostería y se decora con bizcocho.

Chocolate

Decorar una tarta es un asunto delicado, ya que de ello depende el aspecto final y la estética de todo el producto. El chocolate es uno de los productos favoritos de los pasteleros para decorar postres.

A las personas golosas les encanta el chocolate por su sabor fundente y su textura delicada.

La forma más sencilla es picar una barra de chocolate y espolvorear las virutas resultantes sobre el bizcocho. Puedes probar un método más complejo: para ello, deja el chocolate en un lugar cálido durante un rato para que se ablande. Luego se cortan virutas finas y largas de la baldosa con un cuchillo afilado. Inmediatamente comienzan a rizarse y, para fijar la forma, se colocan en un lugar frío para que se endurezcan.

Los rizos calados se ven muy elegantes:

1. Las baldosas se derriten en un recipiente pequeño a fuego lento.
2. Las plantillas de rizos y patrones en la cantidad requerida se dibujan de antemano en papel pergamino.
3. Luego se coloca chocolate líquido caliente en una jeringa y se trazan cuidadosamente todos los bocetos a lo largo del contorno. Esto debe hacerse de forma rápida y eficaz, ya que la masa se endurece rápidamente. Es aconsejable hacer varios patrones de repuesto, ya que los rizos terminados resultan bastante quebradizos y, si se manipulan descuidadamente, pueden simplemente desmoronarse.
4. El pergamino con los rizos pintados se coloca en un lugar frío hasta que endurezca por completo.
5. Luego, los productos calados se separan cuidadosamente del papel y se colocan sobre el pastel.

Es muy fácil hacer hojas de chocolate. Para hacer esto, tome el follaje de cualquier árbol, lávelo bien, luego cúbralo con chocolate derretido y colóquelo en un lugar frío. La tarea más importante es separar cuidadosamente las hojas reales de las comestibles.

Con dulces y caramelos

Puedes decorar hasta la tarta más sencilla de forma original con dulces. Lo principal es que la superficie del producto es espesa y viscosa.

Hay muchas opciones de diseño:

• Cubra los lados con gofres, tubos o barras largos y delgados y átelos con una cinta de raso brillante. Llena la parte superior del pastel con grageas multicolores.
• Utilice caramelos pequeños para hacer una hermosa inscripción o patrón en la superficie blanca como la nieve o beige del pastel.
• Cortar la mermelada en trozos pequeños y disponer de forma caótica.
• Coloque un puñado de grageas multicolores en su interior. Al cortar, los invitados encontrarán que la tarta tiene una sorpresa.
• Mucha gente también utiliza confitería confitada. Viene en diferentes colores y formas. Es recomendable decorar el bizcocho con chispas mientras su superficie aún no esté completamente congelada.
• Se utilizan ampliamente las decoraciones hechas con nueces trituradas, chispas de chocolate y coco y migas de galleta.
• La gelatina con chispas se ve muy impresionante en la superficie del pastel, ya que se parece a un acuario. Para hacer esto, se vierte la mitad de la gelatina líquida coloreada preparada sobre el pastel y se coloca en un lugar frío para que se endurezca. Luego, la masa congelada se espolvorea con chispas grandes y se vuelve a llenar con el líquido restante.
• Para decorar el pastel con chispas de una manera inusual, use plantillas. Puedes hacerlos tú mismo recortando un patrón, letras, diseños o números de una hoja de papel. La plantilla se presiona fácilmente contra la superficie del pastel y la parte superior se espolvorea con el polvo seleccionado. Luego se retira con cuidado la plantilla, dejando un hermoso número o patrón en el pastel.

Usando bayas

Decorar un pastel con frutos rojos es una solución elegante y moderna.

Las bayas son uno de los alimentos más saludables para decoración. Contienen muchas vitaminas, son jugosas, sabrosas y brillantes. La forma más sencilla es esparcir uniformemente bayas de un tipo (o varias, si se desea) sobre la superficie del pastel y cubrirlas con gelatina incolora.

Cómo decorar una tarta infantil

Para los niños, la apariencia de un postre significa mucho más que su sabor. Por lo tanto, las madres tienen que idear diversas decoraciones inusuales hechas de dulces, masilla, frutas, gelatinas y otros productos.

Toda madre sueña con poder crear una tarta inolvidable para su bebé.

Opciones de decoración de pasteles:

• espolvoréelo con colorido polvo de Pascua;
• vierta el glaseado;
• organiza las frutas en un patrón misterioso;
• decora con tus propias figuras moldeadas;
• batir la nata y espolvorear con virutas;
• coloque una empalizada alrededor de los bordes con galletas alargadas;
• vierte la gelatina.

Al decorar un pastel para un niño, debes considerar a quién está destinado. A los niños les gustan las obras maestras culinarias en forma de coches, pelotas o superhéroes, a las niñas, en forma de muñecas o flores. Pero a todos los niños, por regla general, les encantan los pasteles con temas de dibujos animados.

También es necesario recordar que muchos niños modernos son alérgicos a diversos alimentos. Por lo tanto, durante el proceso de fabricación no se deben utilizar componentes que potencialmente puedan provocar reacciones alérgicas.

Decoración de tartas para el 8 de marzo, 23 de febrero.

Los productos de repostería para estas fechas se pueden decorar de diferentes formas. Como regla general, la decoración casi siempre incluye números: 8 o 23. Están hechos de chocolate, masilla y otros materiales.

Los pasteles decorados con glaseado de chocolate, caramelo o mantequilla se ven muy estilosos y elegantes.

Ingredientes para glaseado de caramelo:

• agua tibia - ¾ de taza;
• azúcar granulada – 180 g;
• almidón de maíz - 2 cucharaditas;
• crema con un alto porcentaje de contenido de grasa - ¾ cucharada;
• gelatina en láminas – 5 g.

Preparación:

1. Remojar la gelatina en agua.
2. Mezclar la nata con el almidón.
3. Derretir el azúcar hasta que tenga color caramelo.
4. Vierta la nata con almidón y azúcar viscosa en agua tibia. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente.
5. Todo lo que queda es enfriar la masa y agregarle gelatina ya preparada.

Decorar merengues con tus propias manos.

Los pasteles también se decoran con merengue.

¡El merengue es genial para decorar pasteles!

Para una decoración crujiente tan blanca como la nieve necesitarás:

• proteínas – 5 piezas;
• azúcar o polvo – 250 g.

El algoritmo de acciones ya es conocido por todos:

1. Batir las claras hasta obtener una espuma estable y luego agregar el polvo en pequeñas porciones.
2. Batir a velocidad media durante 10 minutos hasta que la mezcla adquiera una consistencia esponjosa y densa.
3. Tras esto, precalienta el horno a 110ºC y forra una bandeja de horno con papel.
4. Colocar una cucharada de la mezcla preparada en forma de pequeñas tortas sobre papel de horno engrasado y colocar en el horno.

decoración de gofres

Los gofres son un material económico y fácil de trabajar. A la venta puedes encontrar imágenes coloridas ya hechas en pasteles de gofres. Su variedad es muy amplia: incluyen hermosas princesas, superhombres, personajes de dibujos animados favoritos y animales. Es casi imposible hacer esa decoración usted mismo, por lo que es más fácil comprarla ya hecha.

La ventaja de esta decoración es que no se agrieta, no se derrite como la crema y conserva bien su forma.

El proceso de decoración con una imagen de gofre es el siguiente:

1. Forma una superficie perfectamente lisa del pastel.
2. Dale la vuelta al bizcocho con la imagen y unta con miel líquida con un cepillo de silicona. En lugar de miel, a veces se utiliza almíbar o cualquier mermelada de color claro para no estropear la imagen cuando se remoja el bizcocho.
3. Adjunte la imagen a la superficie.
4. Presione suavemente con las manos y alise con una servilleta.
5. Montar la nata y decorar los bordes.

A veces, el pastel no está decorado con una imagen completa, sino con figuras de gofres individuales. Se colocan de la misma forma que el bizcocho de gofres.

Sabiendo cómo decorar un pastel en casa, podrás crear verdaderas obras maestras, deleitando a ti y a tus seres queridos. ¡Usa tu imaginación y tu postre eclipsará incluso los productos de las pastelerías de élite!

El chocolate es amado por los golosos por su sabor fundente y su textura delicada, los médicos lo aprecian por su alto contenido en microelementos, vitaminas y antioxidantes, y los pasteleros y decoradores lo adoran por la gran cantidad de técnicas que se pueden utilizar para decorar. cualquier pastel. Los profesionales utilizan herramientas especiales para crear sus obras maestras. Pero también puedes hacer en casa adornos de tarta de chocolate, que no solo quedarán sabrosos, sino también espectaculares.

¿Qué tipo de chocolate puedes utilizar para decorar una tarta en casa?

Sólo aquellos productos que contienen manteca de cacao tienen derecho a denominarse chocolate.. Los componentes principales del chocolate también incluyen la masa de cacao y el azúcar. También producen chocolate sin azúcar, que contiene un 99% de cacao.

Para decorar pasteles se utilizan los siguientes tipos de chocolate:

• amargo (oscuro): contiene al menos entre un 40 y un 55 % de cacao;
• lácteos: contiene al menos un 25% de cacao y productos lácteos;
• blanco: contiene al menos un 20 % de manteca de cacao, pero no contiene licor ni polvo de cacao.

Los pasteleros profesionales utilizan chocolate, que se produce en bloques y grageas (gotas). Las barras de chocolate también se pueden utilizar como decoración en casa.

El cacao en polvo también se puede utilizar como decoración, pero debe ser de alta calidad; un polvo pobre puede chirriar en los dientes.

Galería de fotos: formas de chocolate aptas para decoración.

El chocolate en forma de grageas es conveniente para derretir. Los pasteleros profesionales suelen utilizar bloques de chocolate. Las barras de chocolate se pueden utilizar para decorar el hogar.

Además del chocolate real, en las tiendas se pueden encontrar chocolates de repostería (glaseado), en los que la manteca de cacao se sustituye por grasas vegetales. Se produce en barras o en forma de figuras de chocolate.

El chocolate de repostería tiene un sabor significativamente inferior al del chocolate real, pero, por otro lado, es menos caprichoso y se puede utilizar para aplicaciones, patrones y glaseados.

Lo que necesitas saber sobre el chocolate.

Cómo almacenar y derretir correctamente.

El chocolate tiene una larga vida útil, pero debe mantenerse bien cerrado, alejado de alimentos con olor fuerte y protegido de la luz y la humedad. Temperatura de almacenamiento: de 12° C a 20° C.

Antes de empezar a decorar el bizcocho, en la mayoría de los casos se tritura y se calienta el chocolate. Para calentar se puede utilizar un horno microondas, un baño de agua o de vapor, o un horno calentado a 50-100° C. En todos los casos es necesario remover el chocolate con frecuencia.

¡Atención! Al calentar el chocolate hay que protegerlo del vapor y de las gotas de agua, de lo contrario se cuajará.

Templado

La manteca de cacao es muy caprichosa. Contiene grasas cuyos cristales se funden a diferentes temperaturas. Si el chocolate no se derrite correctamente, puede quedar recubierto, derretirse rápidamente en las manos o volverse demasiado espeso. En el templado (recristalización dirigida), el chocolate se calienta, enfría y revuelve sucesivamente, lo que da como resultado un chocolate que se derrite en la boca pero permanece duro y crujiente a temperatura ambiente. Para atemperar conviene utilizar chocolate de alta calidad.

El chocolate de repostería (glaseado) no requiere atemperado, ya que no contiene manteca de cacao.

Los pasteleros profesionales utilizan una tabla de mármol y termómetros especiales para templar. La forma más sencilla de atemperar chocolate en casa es utilizar el microondas:

1. Picar el chocolate y colocar en el microondas.
2. Enciende el horno a máxima potencia.
3. Retire y revuelva el chocolate cada 15 segundos hasta que se derrita casi por completo, deben quedar pequeños grumos.
4. Retire el chocolate y revuelva hasta que esté completamente suave.

El chocolate correctamente atemperado, aplicado en una fina capa sobre pergamino, se endurece en 3 minutos a una temperatura de 20° C en el interior.

Si el chocolate se espesa demasiado rápido, se ha producido un exceso de cristalización. Agrega un poco de chocolate sin templar derretido a este chocolate y mezcla.

Corneta simple de bricolaje

Para los patrones de chocolate se utilizan bolsas de confitería, especialmente las opciones de polietileno desechables. Si no tienes, puedes enrollar tú mismo las cornetas de papel. Para hacer esto, corte un cuadrado de pergamino y divídalo en 2 triángulos en diagonal. El triángulo rectángulo resultante se dobla formando un cono, combinando las esquinas afiladas con la recta. La esquina se dobla hacia afuera para asegurar la corneta. La esquina inferior se corta solo cuando la cucurucha ya está llena de chocolate..

La bolsita o cucurucho se rellena con chocolate derretido. Es conveniente llenar la corneta si la pones en un vaso alto.

También puedes sustituir las mangas pasteleras por una lima de papel transparente o una bolsa de plástico gruesa para leche.

Opciones de diseño exprés

m&m's y KitKat

Esta es una forma muy sencilla y eficaz de decorar una tarta. Las grageas de chocolate brillantes con glaseado de azúcar encajarán perfectamente en una fiesta infantil.

Necesitará:

• m&m's;
• Kit Kat.

El pastel quedará bien si la altura de las barras de chocolate excede la altura del pastel entre 1,5 y 2 cm..

Procedimiento:

1. Coloque palitos de chocolate a los lados del pastel. Si los palos están conectados entre sí, es mejor separarlos.
2. Cubre la parte superior del pastel con m&m's.
3. Además, el pastel se puede atar con una cinta.

Puedes decorar la tarta con otros: chocolate Kinder, bolitas de chocolate.

Galería de fotos: cómo decorar un pastel con productos de chocolate ya preparados.

El pastel cuadrado está forrado con ladrillos de barras de chocolate y decorado con torres de galletas pegadas con chocolate. Puedes hacer flores con grageas blancas y con leche. En este surtido de caramelos, cualquier goloso elegirá una pieza a su gusto. Los caramelos de chocolate están dispuestos en círculo y la composición se complementa con rollos de chocolate de dos colores, que se pueden sustituir por rollos de oblea.

Chips de chocolate

Puedes espolvorear chispas de chocolate tanto en la parte superior como en los lados del pastel. Hacerlo en casa es muy sencillo: la tableta de chocolate se ralla o se corta con un pelador de verduras. En este último caso se obtienen rizos de chocolate rizados.

Dependiendo del rallador que elijas, puedes obtener diferentes chispas de chocolate, pequeñas o más grandes. El calor de tus manos ablanda el chocolate rápidamente, por eso es mejor rallar pequeños trozos de chocolate. No se puede enfriar el chocolate en el frigorífico antes ni durante el proceso; el chocolate demasiado frío se desmoronará y se romperá.

Dibujar con cacao y plantilla.

El famoso tiramisú simplemente se espolvorea con cacao por encima. Puedes decorar otras tartas de la misma forma. La parte superior del pastel debe quedar lisa, entonces lucirá prolijo. Y con la ayuda de cacao y una plantilla puedes crear un diseño en el pastel.

Necesitará:

• cacao;
• tamiz;
• plantilla.

Procedimiento:

1. Coloca la plantilla sobre el pastel.
2. Espolvorea cacao encima a través de un colador.
3. Retire con cuidado la plantilla.

Puede utilizar una plantilla ya preparada o hacerlo usted mismo recortando un diseño de papel. También puedes utilizar como plantilla una servilleta para tarta calada, un tenedor, etc.

Si la superficie del bizcocho está cubierta con una crema suave o delicada (crema batida, natillas, crema agria), entonces es mejor mantener la plantilla a poca distancia del bizcocho para que no se pegue a la superficie y lo estropee. .

Glasear el pastel

El glaseado de chocolate resulta muy apetecible, especialmente si se combina con frutas o bayas frescas. También puedes agregar azúcar en polvo o cuentas de colores al glaseado. Antes de glasear el pastel, asegúrate de que esté bien frío. Pero el glaseado debe estar tibio..

Lea más sobre el glaseado de chocolate en nuestro artículo:.

El pastel se puede cubrir con glaseado por completo o solo por la parte superior, dejando deliciosas manchas en los lados. El glaseado se vierte en el centro del pastel con un movimiento circular y luego se ayuda a esparcirlo con un cuchillo o una espátula. Si necesita hacer gotas más uniformes, primero aplique glaseado líquido con un movimiento circular en los bordes del pastel usando una corneta o una bolsa, y solo luego vierta la parte superior.

Ganache de chocolate y crema espesa

Ingredientes:

• 100 ml de nata espesa (30-35%);
• 100 g de chocolate negro, 150 g de leche o 250 g de chocolate blanco.

Preparación:

1. Muele el chocolate.
2. Calentar la nata hasta que hierva.
3. Agrega el chocolate picado a la nata y revuelve bien con un batidor.

Puedes ajustar el espesor del glaseado aumentando o disminuyendo la cantidad de crema o chocolate..

Enfriar la ganache en el refrigerador durante unas horas, luego dejar que alcance la temperatura ambiente y batir creará una crema de chocolate que se puede usar para decoraciones de crema y capas de pasteles.

Elaborado con chocolate y leche.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate con leche;
• 3 a 4 cucharadas. l. leche.

Preparación:

1. Moler el chocolate, agregar la leche.
2. Calentar en el microondas o al baño maría, revolviendo constantemente.

Elaborado con chocolate y aceite vegetal.

Ingredientes:

• 100 gramos de chocolate;
• 2 a 4 cucharadas. l. Aceite vegetal inodoro.

Preparación:

1. Picar el chocolate y derretir.
2. Agregue aceite vegetal, revolviendo constantemente.

Puedes hacer glaseado con diferentes tipos de chocolate. Se agrega menos aceite al blanco y más al amargo.

De cacao en polvo

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar;
• 1/2 taza de cacao en polvo;
• 1/4 taza de leche;
• 50 gramos de mantequilla.

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en un bol.
2. Colocar al baño maría hirviendo. Revolviendo constantemente, caliente durante aproximadamente un minuto.
3. Retirar del baño, batir con una batidora hasta que quede suave.

Glaseado espejo con gelatina

El bizcocho a cubrir con este glaseado debe quedar liso (los bizcochos de mousse rellenos en moldes de silicona son ideales). Antes de cubrirlo con glaseado espejo, es necesario guardarlo en el congelador durante varias horas.

Ingredientes:

Preparación:

1. Remoje las hojas de gelatina en agua hervida fría. Deja que la gelatina se hinche durante 10 minutos. Cuando utilice gelatina en polvo, vierta 50 g de agua fría, revuelva bien y deje que se hinche.
2. Combine el azúcar, el agua, el cacao en polvo y la crema espesa y deje hervir, revolviendo constantemente. Después de hervir, agregue el chocolate picado y revuelva hasta que se disuelva por completo.
3. Exprima el exceso de agua de las hojas de gelatina.
4. Agrega la gelatina hinchada al glaseado y revuelve hasta que se disuelva por completo.
5. Para eliminar las burbujas y obtener suavidad, la mezcla se pasa por un colador fino o se mezcla con una batidora de mano, luego se vierte en un frasco y se cubre con film transparente. El glaseado se debe dejar en el refrigerador durante la noche antes de usarlo..
6. Antes de cubrir el pastel, es necesario calentar el glaseado de chocolate a una temperatura de 35 a 45° C. Para obtener manchas, puedes reducir la temperatura a 30° C, luego se endurecerá más rápido. Si hay muchas burbujas en el glaseado, cuela nuevamente a través de un colador de malla fina. Para cubrir todo el bizcocho, colócalo sobre una rejilla y una bandeja para horno u otra superficie adecuada forrada con film transparente. Vierta el glaseado tibio desde el centro en espiral hasta los bordes.. El exceso de glaseado en la bandeja para hornear se recoge para su uso posterior.

Galería de fotos: opciones de diseño de pasteles con goteo y glaseado espejo.

El glaseado que gotea queda genial en un pastel de colores contrastantes. Usando frutas y glaseado espejo, puedes crear una composición brillante en el pastel. El glaseado también se puede hacer blanco.

Video: cómo hacer hermosas manchas en un pastel.

Pintar sobre glaseado con chocolate blanco líquido.

Los dibujos sobre glaseado con palillo de dientes o vara de bambú ya se han convertido en un clásico. Se aplica un patrón al glaseado de chocolate amargo con chocolate blanco derretido y al glaseado claro, con chocolate amargo o con leche. Debes aplicar el chocolate mientras el glaseado aún esté líquido..

También puedes aplicar el diseño a un pastel cubierto con crema si la crema tiene una consistencia suave.

Opciones:

1. Telaraña. El chocolate se aplica al glaseado en espiral desde el centro. Dibuja líneas desde el centro hasta los bordes.
2. Galones. El chocolate se aplica al glaseado en tiras paralelas. Dibuja líneas perpendiculares a las rayas en ambas direcciones.
3. Corazones. El chocolate se aplica al glaseado en pequeños círculos en línea recta o en espiral. Dibuja una línea que pase por todos los círculos en una dirección.
4. Mármol. Se aplica chocolate de diferentes colores al glaseado mediante movimientos caóticos. Mezcla el esmalte con movimientos circulares para crear un efecto jaspeado.

Galería de fotos: opciones para aplicar patrones al glaseado.

Para dibujar una red, el palo se mueve desde el centro hacia los bordes. Aplicar un patrón en forma de galones implica mover el palo por turnos de izquierda a derecha y de izquierda a derecha. Los corazones se hacen pasando un palo por el centro de gotas redondas de chocolate derretido. El efecto mármol se crea mediante el movimiento libre y caótico del palo.

Decorar los lados del pastel

Los lados del pastel se pueden envolver con cinta de chocolate, forrar con dientes, barras o pajitas de chocolate.. La forma más difícil de decorar es con tubos. Requerirán no sólo mucho chocolate, sino también mucha paciencia.

Encaje (chocolate)

No es difícil hacer elegantes rizos de chocolate o un patrón geométrico simple con chocolate, pero se ven muy impresionantes. Una cinta de chocolate hecha de chocolate negro o con leche se ve muy bien sobre un fondo blanco, y un patrón blanco resaltará un fondo oscuro.

También puedes utilizar chocolate de repostería. Es menos caprichoso, pero tiene un sabor significativamente inferior al natural.

Necesitará:

• chocolate;
• lápiz, tijeras.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate en el microondas o al baño María.
2. Del papel de horno, corte una tira rectangular con un largo igual a la circunferencia del bizcocho más 2-3 cm y un ancho igual a la altura del bizcocho más 2-3 cm, dibuje un patrón con un lápiz y gire el lado dibujado a la mesa. Puedes imprimir el patrón en una impresora y simplemente ponerlo debajo de papel de hornear..
   

   Para un pastel ancho, es más conveniente hacer una cinta de chocolate con 2 mitades.

3. Coloca el chocolate en una corneta o bolsa, corta una esquina.
   

   Si el chocolate se sale demasiado rápido, se debe dejar enfriar un poco.

4. Coloca suavemente el chocolate sobre la tira de papel siguiendo un patrón.
5. Coloca la tira de papel con chocolate a los lados del bizcocho.
6. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
7. Retiramos el bizcocho y retiramos con cuidado el papel.

Después de esto, puedes decorar el pastel con un borde de crema, bayas, frutas o flores frescas.

Video: cómo hacer cinta de chocolate.

Paneles o almenas

Para esta espectacular decoración necesitarás al menos 400-500 g de chocolate, dependiendo del tamaño de la tarta.. Puedes usar chocolate amargo, con leche, blanco y también combinarlos para crear patrones de mármol.

Necesitará:

• chocolate;
• cuchillo o espátula;
• pergamino o papel para hornear.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate.
2. Aplique el chocolate sobre pergamino o papel para hornear y extiéndalo en una capa uniforme con un cuchillo o una espátula de repostería.
3. Deja que el chocolate se endurezca.
4. Cortar con un cuchillo o romper con las manos en trozos de forma arbitraria. La altura de los paneles debe ser mayor que la del pastel..
5. Colóquelo a los lados del pastel de modo que los paneles se superpongan ligeramente entre sí.

Para obtener una textura elevada, puedes arrugar el pergamino antes de aplicarle chocolate. Para crear un patrón, primero aplique un patrón sobre pergamino con chocolate blanco u oscuro y rellénelo con un color contrastante en la parte superior.

Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con paneles de chocolate.

Un pastel con paneles de chocolate se puede complementar con flores frescas. Los paneles de chocolate se pueden hacer en formas inusuales. La combinación de chocolate blanco y negro da un interesante patrón de mármol. La textura en relieve y la forma irregular de los dientes le dan al bizcocho un encanto especial.

Video: cómo hacer dientes de chocolate con nueces y frutos secos.

tubos

Los tubos de chocolate confeccionados se venden en confiterías especializadas. Sin embargo, puedes hacerlos tú mismo, incluso usando chocolate blanco o mezclando chocolate blanco y negro.

Necesitará:

• chocolate;
• película de acetato;
• cinta delgada;
• cuchillo, tijeras.

En lugar de film de acetato, puedes utilizar carpetas de esquinas transparentes para papeles.

Procedimiento:

"cigarros"

Necesitará:

• chocolate;
• tabla de mármol o bandeja para hornear de metal;
• omoplato;
• raspador de metal o espátula.

Si no tienes un raspador de pastelería de metal especial, una nueva espátula de acero inoxidable servirá.

Procedimiento:

1. Templar el chocolate.
2. Enfriar la tabla de mármol o chapa de metal y colocarla sobre la mesa.
3. Extienda el chocolate en una fina capa sobre la lámina con una espátula.
4. Usa un cuchillo para marcar rectángulos en la capa de chocolate.
5. Deja que el chocolate se espese un poco, pero no que se endurezca..
6. Con un raspador de metal o una espátula en un ángulo de 45 grados, retire la capa de chocolate a lo largo de las líneas marcadas; se enrollará formando un tubo.

Vídeo: cómo hacer “cigarros” de chocolate.

Elementos decorativos de chocolate.

Rizos, números, inscripciones y patrones.

El chocolate derretido se utiliza para dibujar diversos elementos decorativos, figuras y números. Las mariposas y varios adornos son muy populares. Estos elementos se pueden utilizar para decorar tanto la parte superior como los lados del pastel..

Necesitará:

• chocolate;
• manga pastelera o cucurucho de papel;
• pergamino o papel para hornear;
• plantilla con un patrón.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate. Llena una corneta o bolsa con chocolate derretido y corta una esquina.
2. Imprima o dibuje el diseño deseado en papel (rizos, números, inscripciones). Coloque una hoja de pergamino sobre la hoja con el patrón, puede asegurarla con clips a lo largo de los bordes. Coloca suavemente el chocolate sobre el pergamino según el diseño.
3. Deje que los elementos se endurezcan.
4. Retire los trozos de chocolate del pergamino.

Si el pergamino se coloca sobre un rodillo, se envuelve alrededor de un vaso u otros objetos adecuados mientras el chocolate se endurece, los espacios en blanco se volverán voluminosos. De esta forma podrás crear espirales de chocolate, flores, mariposas.

Galería de fotos: opciones para decorar un pastel con elementos decorativos de chocolate y ejemplos de plantillas.

Los triángulos calados se colocan en un círculo sostenido por rosetas o bayas de color crema. El pastel se puede decorar con letras o números de chocolate. Los elegantes elementos decorativos suelen estar montados en rosetones color crema. Puedes poner una mariposa grande o varias pequeñas en el pastel. Las mariposas caladas pueden ser planas o constar de dos mitades ubicadas en ángulo entre sí. Los elementos decorativos calados decorarán la parte superior o los lados del pastel. Se suelen utilizar pequeños elementos decorativos para hacer un borde alrededor del borde del pastel.

Video: creando una flor de chocolate.

Aplicaciones con esquema

A diferencia del encaje, estos elementos decorativos tienen un fondo y un contorno contrastante a lo largo del contorno.

Necesitará:

• chocolate blanco y negro (amargo o con leche);
• manga pastelera o cucurucho de papel;
• pergamino o papel para hornear;
• papel con un patrón.

Procedimiento:

1. Coloca una hoja de pergamino sobre la hoja con el diseño.
2. Derretir el chocolate amargo. Exprímalo sobre el pergamino a lo largo del contorno del diseño colocado debajo y déjelo endurecer.
3. Derretir el chocolate blanco. Complete el resto de la solicitud. Deje reposar por completo y luego déle la vuelta.

Mezclando chocolate blanco y negro o agregando tintes al chocolate blanco, puedes lograr diferentes tonos y colorear el aplique. Para aplicaciones de color se requieren colorantes especiales para chocolate. No utilices zumos de frutas para ello, ya que el chocolate podría cuajar.

Recortes simples

Incluso un niño puede encargarse de hacer estas piezas, así que no dudes en llamar a tu hijo o hija para que te ayude.

Necesitará:

• chocolate;
• pergamino o papel para hornear;
• espátula o cuchillo;
• esquejes, moldes para galletas.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate.
2. Con un cuchillo o una espátula, extienda el chocolate en una capa uniforme de 2 a 3 mm sobre el pergamino.
3. Cuando el chocolate comience a endurecerse, utiliza moldes o cortadores para recortar los elementos.

Si el chocolate se pega al molde es que no se ha enfriado lo suficiente. Si el chocolate se rompe, ya se ha endurecido demasiado y es necesario recalentarlo.

hojas de chocolate

Esta es una idea muy simple con excelentes resultados. Puedes ser creativo y utilizar una variedad de hojas como base.

Necesitará:

• chocolate;
• cepillar;
• hojas, como las rosas.

Procedimiento:

1. Lavar las hojas y secar bien. Derretir el chocolate.
2. Necesitas aplicar chocolate, ¡presta atención! - en el reverso de las hojas. Luego, con una brocha, distribuirlo desde el centro de la hoja hacia los bordes y transferirlo a una superficie limpia para que endurezca.
3. Deja las hojas con el chocolate hasta que endurezca por completo.
4. Retire con cuidado las hojas de la base del chocolate congelado. Estas hojas de chocolate quedarían bien en una tarta de otoño, por ejemplo, en una tarta en honor al 1 de septiembre. Puedes decorar tanto la parte superior como los lados del bizcocho con hojas de chocolate.

Galería de fotos: opciones de diseño de pasteles con follaje de chocolate.

Hacer figuras usando moldes.

Los moldes son moldes de silicona diseñados específicamente para moldear chocolate. Con su ayuda podrás conseguir fácil y rápidamente muchos elementos decorativos para decorar una o incluso varias tartas.

Necesitará:

• chocolate;
• moldes de silicona o plástico para chocolate.

Los moldes deben estar limpios y completamente secos antes de verter el chocolate.

Procedimiento:

1. Derretir el chocolate.
2. Verter el chocolate en moldes, quitar el exceso de chocolate de arriba, dejar endurecer.
3. Saca las figuras de chocolate. Para hacer esto, puedes darle la vuelta al molde de silicona, darle la vuelta al de plástico y golpearlo ligeramente sobre la mesa.

Los moldes para chocolate se venden en confiterías especializadas, tiendas de arte y en departamentos de menaje con vajillas. También son adecuados los moldes para hacer jabón o hielo.

Arco de chocolate

Esta tarta será un regalo ideal. Además, prácticamente no necesitará ningún otro adorno: un lazo enorme por sí solo causará una impresión impresionante, tenga la seguridad.

Necesitará:

• chocolate;
• pergamino;
• tijeras, regla, lápiz.

Procedimiento:

1. Dibuje rectángulos de aproximadamente 3*18 cm de tamaño en pergamino y córtelos. Para 1 lazo necesitarás unas 15 tiras en blanco de este tipo.
2. Derretir el chocolate.
3. Aplicar chocolate en tiras. Cada tira debe quedar completamente cubierta..
4. Retira la tira de chocolate y muévela a un lugar limpio.
5. Cuando el chocolate comience a cuajar, conecta los extremos de la tira y coloca los bucles resultantes a los lados. Déjalo endurecer.
6. Una vez endurecido, retira el pergamino del chocolate.
7. En un trozo de pergamino, usa chocolate derretido para unir la fila inferior de 6 puntos. Déjalo endurecer.
8. Haz la segunda y la siguiente fila de la misma manera, pegando los bucles del centro con chocolate derretido.
9. Después de endurecer, transfiera la cebolla al pastel.

chocolate para modelar

La masilla de chocolate te permite crear figuras y flores bastante complejas, también puedes cubrir completamente pasteles con ella, crear cortinas, lazos y volantes. La masilla fresca es plástica, que recuerda a la plastilina blanda, pero cuando se seca se endurece. El chocolate plástico es similar a la masilla, pero se usa más para modelar.

Guarde la masilla en el frigorífico, bien envuelta en varias capas de film transparente.

chocolate plastico

El chocolate para modelar se prepara a partir de chocolate amargo, con leche y blanco y jarabe de glucosa. En casa, el jarabe de glucosa se puede sustituir por miel líquida ligera o jarabe invertido..

Ingredientes:

• 200 g de chocolate blanco, con leche o negro;
• respectivamente 50 g, 80 go 100 g de almíbar invertido.
• Para el almíbar:
  • 350 g de azúcar;
  • 150 ml de agua;
  • 2 g de ácido cítrico;
  • 1,5 g de refresco.

Primero necesitas cocinar el almíbar invertido:

1. Hervir agua con azúcar, revolver hasta que el azúcar se disuelva.
2. Agregue ácido cítrico, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Dejar enfriar a 50-60 °C.
3. Agrega bicarbonato de sodio y revuelve. El almíbar comenzará a formar espuma.
4. Fresco. La espuma desaparecerá cuando se enfríe.
5. Verter en un recipiente cerrado y dejar a temperatura ambiente.

Pasemos a preparar la masilla:

1. Picar el chocolate y derretir.
2. Calienta el almíbar hasta que esté tibio.
3. Mezclar bien el almíbar y el chocolate hasta que no queden grumos.
   

   La masa resultante puede parecer bastante líquida al principio, pero después de enfriarse se vuelve más espesa y dura.

4. Envuelva con cuidado la masilla con film transparente para que no entre en contacto con el aire.
5. Después de unas horas podrás esculpir las figuras. Antes de modelar, coger el chocolate en trozos pequeños y amasarlo bien con las manos. Se calientan grandes trozos de masilla durante unos segundos en el microondas.

Las proporciones dadas son aproximadas, ya que dependen del espesor del almíbar y del porcentaje de cacao que tenga el chocolate.

Video: preparar chocolate para modelar y decorar un pastel con volantes y rosas.

Masilla de chocolate y malvavisco

Marshmallow es un malvavisco aireado que se produce en forma de almohadas o trenzas. Combinando chocolate con malvaviscos se obtiene masilla, que se puede utilizar tanto para modelar como para cubrir la tarta.

Ingredientes:

• 180 g de malvaviscos;
• 200 g de chocolate amargo;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 1 a 3 cucharadas. l. agua;
• 1 cucharada. l. manteca.

Preparación:

1. Tamizar el azúcar glass.
   

   Es mejor utilizar un poco menos de azúcar en polvo que más.

2. Derretir el chocolate.
3. Agrega agua a los malvaviscos y derrítelos en el microondas a máxima potencia, revolviendo cada 20 segundos.
4. Mezclar malvaviscos con chocolate y mantequilla.
5. Agrega la mezcla de chocolate y malvaviscos al polvo tamizado y amasa hasta que quede suave.
6. Envuélvalo bien en film transparente para evitar el contacto con el aire.
7. Pasadas unas horas podrás utilizarlo para esculpir figuras y cubrir la tarta. Al principio la masilla parece muy suave, pero después de reposar se endurece.

Si te resulta difícil amasar la masilla, puedes calentarla unos segundos en el microondas.

El chocolate ofrece un enorme margen para la creatividad. Puede actuar como el único solista del pastel o puede hacer un dúo con bayas o nueces. El pastelero casero tiene acceso no solo a las formas más sencillas de decorar un pastel: rallar chocolate, espolvorear cacao y decorar con dulces ya preparados. Sin herramientas especiales complejas, puedes crear encajes, pajitas y figuras de chocolate en casa. Todo lo que necesitas es paciencia, precisión y una cantidad suficiente de chocolate.

Las decoraciones de chocolate hechas a mano para pasteles, pasteles, galletas y otros productos horneados caseros son la cúspide del oficio de repostería. Por supuesto, no tienes que pensar demasiado y decorar el pastel con chocolate como lo hacían tus abuelas: simplemente derrite la barra con crema y luego cubre la parte superior y los lados del dulce con esta masa líquida. Pero puedes intentar hacer una decoración de chocolate de una belleza simplemente sobrenatural, similar a verdaderas obras maestras.

¿Qué tipo de chocolate es el adecuado para decorar una tarta?

Al elegir de qué chocolate hacer adornos para pasteles, compre solo un producto de alta calidad. El chocolate de alta calidad produce hermosas decoraciones brillantes. Actualmente, los glaseados de chocolate se utilizan para hacer decoraciones de chocolate, que se sustituyen por diversos equivalentes de manteca de cacao. Estos glaseados son muy cómodos de usar debido a su importante fluidez, pero en términos de sabor son inferiores al chocolate real: cobertura.

A pesar de las antiguas tradiciones nacionales en la producción de chocolate, el interés por este producto por parte de los consumidores y productores crece constantemente, porque con el chocolate se pueden hacer diversas decoraciones para tartas y pasteles: dibujos lineales, figuras tridimensionales, bajorrelieves, detalles calados y mucho más. A la hora de decorar tartas con chocolate puedes dar rienda suelta a tu imaginación.

Las tendencias populares al trabajar con este producto incluyen "patrón de mármol", "acabado de terciopelo", "calcomanías".

Como puedes ver en la foto, las decoraciones de chocolate pueden convertirse en auténticas esculturas originales:

Tales composiciones no son muy inferiores a las talladas en piedra o fundidas en metal.

Decoraciones de chocolate de bricolaje (con fotos)

Las decoraciones de chocolate de bricolaje se hacen en la superficie de pasteles y pasteles: patrones geométricos, dibujos de flores y hojas, varios dibujos de contenido temático. Está prohibido utilizar tintes distintos a los aprobados para su uso por el Ministerio de Salud. Al decorar productos, se utilizan técnicas especiales y diversos dispositivos.

Las decoraciones de chocolate en casa se elaboran con caramelos de chocolate y barras de 100 gramos. Para decorar pasteles con chispas de chocolate, el chocolate se enfría y luego se mantiene durante un tiempo a una temperatura de 25-30°C; luego, cuando se corta con un cuchillo, el chocolate se riza formando un hermoso tubo. El chocolate muy frío se desmorona, pero el chocolate blando no produce virutas.

Mire la foto: puede decorar pasteles con chocolate en forma de ramitas, árboles, cohetes, números, letras, antenas, contornos de animales y pájaros:

Para hacer esto, se parte en pedazos, se derrite en un baño de agua (para no quemarse) y se vierte en una pequeña corneta de pergamino. Se selecciona un dibujo. Se coloca papel de calco o celofán y se deposita chocolate de la corneta a lo largo de los contornos visibles. Estos adornos de chocolate caseros se colocan en un lugar frío, y una vez endurecidos se retiran del papel con un cuchillo y se pasan a una tarta o pastelería.

Antes de realizar una decoración de chocolate en forma de patrón vertical, se planta previamente una "pata" sobre la que se fijará en el lugar correcto. Las hojas de roble chocolate quedan muy elegantes en el pastel. Para hacerlos, se aplica papel de calco al dibujo de una pequeña hoja de roble y primero se dibuja un contorno de la corneta, y luego se rellena el medio. Con el dorso de un cuchillo, se dibuja una línea en el medio de la hoja, y de ella se dibujan líneas cortas oblicuas en los lados, imitando así las venas de la hoja. Después de esto, se hacen las hojas restantes.

No es difícil hacer adornos en forma de figuras planas de chocolate para pasteles caseros: para ello, el producto derretido se vierte sobre papel pergamino en una capa de 3 mm y se cortan varias figuras utilizando huecos untados con aceite vegetal. El chocolate para decorar un pastel en casa no debe ser duro, de lo contrario las figuras se desmoronarán.

Adornos de chocolate para tarta en casa (con vídeo)

Para preparar decoraciones tridimensionales de chocolate se utilizan moldes de una y dos caras de yeso, porcelana, arcilla, plástico y metal. Estas formas se unen mediante abrazaderas. Los moldes se limpian minuciosamente de restos de chocolate y se secan con un paño limpio para que las figuras y los bajorrelieves se puedan separar fácilmente, luego se calientan a 30°C y se rellenan con chocolate a una temperatura de 29-30°C. El chocolate se vierte en moldes interconectados de doble cara a través del orificio inferior, el molde se agita bien durante 2-3 minutos y se le da la vuelta para evitar que se formen burbujas de aire y garantizar que el chocolate se distribuya uniformemente. Después de rellenar, colocar el molde con el agujero hacia abajo y verter el chocolate restante, dejando una capa de 2 a 4 mm en las paredes internas.

Si las formas son grandes y tienen un patrón complejo, el chocolate se aplica con una brocha. Las formas rellenas se enfrían en el frigorífico a una temperatura de 10-12°C y luego se limpian las costuras de la costura formada en el lugar de pegado.

El vídeo “Decoraciones de chocolate” muestra cómo se hacen varias figuras:

Para hacer joyas de chocolate, no es necesario idear diseños complejos, sino simplemente hacer una pirámide de chocolate. Antes de hacer una decoración de chocolate para el pastel, primero dibuje con un lápiz los contornos de los detalles de la pirámide en cartón y recorte una plantilla. Se extrae un diseño de la corneta: las líneas del diseño son más delgadas, los bordes de la pirámide son más gruesos. Para endurecer la pirámide, agregue manteca de cacao al chocolate derretido. Las piezas se enfrían en el refrigerador durante 1-2 horas y luego se procesa el reverso.

La pirámide se ensambla así: se colocan dos partes sobre una tabla con sus lados planos uno frente al otro y se exprime chocolate a lo largo de los bordes, las mitades se comprimen y se enfrían. Colóquelo verticalmente sobre el bizcocho y pegue las 3-4 partes restantes a los lados, deje que la pirámide se endurezca y, además, decore el bizcocho con flores de mazapán y masilla de azúcar.

Como puedes ver en la foto, también puedes hacer decoraciones de chocolate caseras a partir de un sustituto del chocolate. Se prepara con un 15% de cacao, un 45% de mantequilla, un 40% de azúcar glass y un 10% (de la masa total) de azúcar de vainilla. Primero se calienta una cuarta parte de toda la mantequilla a 45°C, se le añade azúcar de vainilla y cacao, luego se mezcla el resto de la mantequilla con el azúcar glass y todos los productos.

Las decoraciones hechas con esmalte se pueden aplicar inmediatamente al producto o preparar para uso futuro. En el segundo caso, se “plantan” sobre láminas cubiertas con papel pergamino y se secan durante 12 horas a temperatura ambiente.

La decoración más sencilla consiste en aplicar líneas rectas u onduladas sobre la superficie del producto, untado con crema, utilizando un peine de repostería. Puede estar hecho de hojalata, aluminio, plástico. El tamaño y estilo de los dientes del peine pueden variar.

La clase magistral sobre decoración de tartas con chocolate que se ofrece a continuación contiene información interesante sobre este producto, revela cómo se realiza el templado, así como la tecnología para preparar figuras, hojas, rizos y virutas que le darán un aspecto festivo a cualquier tarta.

Equipo para decoración de chocolate en un pastel: plantillas y cornetas para chocolate.

Antes de realizar decoraciones complejas para un pastel de chocolate, es necesario abastecerse de herramientas especiales. En primer lugar, necesitarás cornetas o mangas depositadoras de repostería con un juego de tubos. La corneta está hecha de papel de calco, pergamino u otro papel grueso que no absorba grasa: recorta un triángulo rectángulo y enróllalo formando un tubo cónico. Los extremos que sobresalen de la hoja se doblan hacia adentro para asegurar la raíz. Su extremo afilado se corta según el patrón que se quiera conseguir. La corneta se llena hasta la mitad con crema o glaseado y se cierra herméticamente para que al presionarla, la crema o glaseado se “deposite” solo por el orificio inferior. Con la ayuda de una corneta se aplican inscripciones, puntos y diseños y flores sutiles y elegantes.

Para hacer adornos de chocolate, puedes hacer una manga pastelera. Para hacerlo, use tela gruesa (lo mejor es un borrador tik). La bolsa tiene forma de cono, en su extremo estrecho se insertan varios tubos. Se debe hervir una bolsa nueva antes de usarla. Después del trabajo, las bolsas de jigging se lavan en agua tibia mezclada con bicarbonato de sodio, se hierven durante 3 a 5 minutos, se secan y se guardan en un lugar especialmente designado.

Los tubos depositadores para la fabricación de adornos para tartas de chocolate tienen forma de cono, cuyo extremo tiene un orificio perfilado, desde donde se deposita la crema en forma de diversos adornos. A veces se utiliza una bolsa depositadora de dulces, en cuyo extremo estrecho se inserta un anillo cónico con una rosca, sobre la cual se pueden atornillar tubos de diferentes estilos.

Para llenar con crema una manga depositadora de repostería, sujétala con la mano izquierda, desdobla la bolsa y coloca la crema con una espátula o cuchara hasta llenar la 1/2 de su volumen. La crema debe colocarse bien ajustada, ya que el aire restante puede arruinar el diseño. Con ambas manos, une los bordes de la bolsa y, sujetándola con la mano derecha, “coloca” la nata, sujetando el extremo estrecho de la manga pastelera con la izquierda.

Una variedad de diseños de chocolate para decorar pasteles se logra no sólo mediante diferentes estilos de tubos, sino también mediante movimientos en zigzag u ondulantes de la corneta o bolsa de depósito, cambios lentos o instantáneos en la fuerza de presión con la mano derecha, el ángulo de inclinación relativa al producto a decorar, distancia al producto, etc.

Antes de completar cualquier diseño para decoración de chocolate, debes dejar de presionar la manga pastelera y usar el extremo del tubo para hacer un movimiento corto y brusco hacia adelante a lo largo del diseño.

Se elaboran diversas decoraciones de chocolate caladas depositando crema a partir de tubos con forma de metal insertados en una bolsa depositadora. Un juego de 10 a 12 tubos con diferentes configuraciones de corte le permite realizar toda la variedad de decoraciones necesarias para decorar pasteles y tartas. Pero la mayoría de las veces se utilizan tubos con cortes lisos y rectos, dentados y en forma de cuña.

Las plantillas para decorar pasteles con chocolate pueden resultar útiles, especialmente cuando se necesitan muchos elementos decorativos (para un banquete festivo o una mesa infantil). También puedes crear un híbrido: por ejemplo, haz algunas partes de la composición usando una plantilla para decoraciones de chocolate y otras con un corte original. La plantilla para decoración de chocolate tiene una base de metal. Colóquelo sobre materias primas debidamente preparadas y presione firmemente, cortando la pulpa en forma de mariposa, hoja, hongo o cualquier otra figura.

Aquí puedes ver una foto de las “Herramientas para decorar chocolate” que necesitarás para crear los dibujos:

Decorar los lados de las tartas con crema de chocolate líquido con tus propias manos (con fotos y videos)

Para decorar pasteles con crema de chocolate, use solo producto recién batido; la crema reposada dará como resultado patrones sin brillo y picados.

Al decorar un pastel con chocolate líquido, las líneas (lisas, en zigzag, onduladas) se dibujan con un peine de repostería calentado en agua caliente, presionándolo ligeramente contra el borde liso de la crema. Flores, figuras y patrones se obtienen exprimiendo crema a partir de tubos moldeados insertados en una bolsa depositadora. Los dibujos y figuras más delicados de una determinada forma o color se hacen con una corneta, cuyo extremo estrecho se corta o se inserta en él un tubo perfilado.

Al hacer adornos de chocolate calados para tartas, la cucurucha se rellena hasta la mitad con nata y se cierra bien para que al presionarla la nata salga solo por el punto de corte. Es mejor no sostener la corneta con crema en las manos durante mucho tiempo: la nata se calienta con la mano, se vuelve líquida y los dibujos quedan desiguales. Después de girar, la corneta se libera de la nata restante.

Para decorar un pastel con chocolate con tus propias manos, llena la bolsa depositadora de la siguiente manera: Desenrosca el extremo ancho de la bolsa para que quede sobre la mano izquierda, y con la mano derecha, con una cuchara, llena la bolsa con nata hasta la mitad del volumen. Debe quedar la menor cantidad de aire posible en la bolsa, ya que estropeará los dibujos. Luego, con ambas manos, conecta los bordes del extremo ancho de la bolsa y, pellizcándolo con la mano derecha, suelta la crema, sujetando el extremo estrecho con la mano izquierda.

Al realizar decoraciones para tartas de chocolate en casa, dependiendo de los movimientos ondulados o en zigzag de la corneta o bolsa, se pueden observar cambios de presión lentos o instantáneos con la mano derecha, cambios en el ángulo de inclinación con respecto al producto y cambios en la distancia desde el superficie del producto se consiguen diversos diseños en color crema. Después de completar las hermosas decoraciones de chocolate, debes dejar de presionar la bolsa o la corneta y usar el extremo del tubo para hacer un breve movimiento hacia adelante a lo largo del diseño, luego el resto de la crema caerá en una mancha discreta. Si levantas la bolsa o la corneta, quedará un cono de crema en la imagen.

Para preparar pequeños adornos de chocolate para el pastel, para hacer puntos e inscripciones, el extremo estrecho de la corneta se mantiene cerca de la superficie del producto a decorar. Puedes rellenar bolsas y cucuruchos con antelación con cremas de diferentes colores. Esto hará que la decoración de chocolate para decorar el pastel sea más variada y vibrante.

Si necesita hacer una rosa con crema, primero corte un pequeño pastel del bizcocho (o tome fruta confitada, lucro, etc.): el corazón de la rosa. El núcleo se fija a un palo con un extremo puntiagudo y se coloca un corcho sobre él o sobre un tenedor de mesa. En la mano izquierda sostienen un palo con un núcleo, en la derecha, una manga pastelera con una pajita. Girando la barra se exprime la nata sobre el núcleo. Cuando la rosa esté lista, retírala del palito con una espátula o un tenedor, sujetándola con los dedos de la mano izquierda, y colócala sobre la tarta o hojaldre.

Como ves en la foto, a la hora de decorar una tarta con chocolate en casa, puedes tejer una cesta del mismo o de diferentes colores:

La cesta también se puede hacer con bizcocho (masa quebrada), pegando las capas con crema de chocolate o relleno de frutas. La canasta se coloca sobre un soporte (por ejemplo, un círculo de madera contrachapada) con el lado ancho hacia abajo y, levantando un lado, se aplica un tejido de crema. Cuando la nata se ha endurecido se coloca la cesta sobre el bizcocho. Se hace un asa con caramelo o masa especial (composición: harina, azúcar glass y clara de huevo) encima de la cesta. En la canasta se colocan flores o dulces.

Para decorar los lados del bizcocho con chocolate, puedes decorarlos con bordes de crema. Por cierto, los bordes se hacen antes que cualquier otra decoración para tartas. Los bordes no solo sirven como decoración, sino que también cubren huecos, grietas y suavizan los bordes del pastel. Se fabrican principalmente con un tubo liso de corte recto o con un tubo con dientes finos.

El vídeo “Decoraciones de chocolate DIY” muestra varias técnicas de repostería:

Cómo decorar un pastel con chocolate con tus propias manos: hacer flores.

Los adornos para tartas de chocolate con forma de flores quedan muy bonitos. Además de las rosas, a menudo se elaboran claveles. Se inyectan con una jeringa desde un tubo plano con un corte oblicuo. Se coloca la esquina afilada del tubo inmóvil sobre la superficie del pastel o masa y se comienza a exprimir la crema, girando el extremo opuesto del tubo 180°C alrededor del extremo inmóvil con movimientos ondulantes. Exactamente igual, pero en sentido contrario “montan” la segunda fila de pétalos, etc.

Es recomendable complementar las flores color crema con hojas. Se plantan a partir de tubos con un corte en forma de cuña de varios diámetros. Las hojas pueden ser verdes, marrones, amarillas e incluso blancas.

Puedes hacer un borde o un diseño completo completamente con hojas. Las hojas quedan especialmente bien en pasteles pequeños. En las tartas e incluso en los pasteles se suelen escribir palabras, nombres, números, felicitaciones y deseos. Para que las inscripciones sean expresivas debe haber contraste entre la inscripción y el fondo. Por ejemplo, no se puede escribir chocolate sobre chocolate o escribir crema blanca sobre glaseado blanco.

Las inscripciones se inyectan con una jeringa desde una pequeña corneta con un corte redondo muy estrecho o utilizando un tubo de “lápiz” de metal. Se utilizan cremas proteicas, natillas y mantequilla de varios colores y tonalidades. Pero no debe contener ni siquiera los grumos más pequeños, de lo contrario se atascará en la salida del tubo o corneta y obtendrá líneas irregulares y discontinuas. También puedes escribir inscripciones usando crema de dos colores. En este caso, la corneta está rellena de crema de dos colores en franjas longitudinales.

Mire el video “Decoraciones de pastel de chocolate” para obtener algunas ideas nuevas:

Cómo hacer una decoración de pastel con chocolate templado.

Con chocolate templado se pueden hacer una variedad de decoraciones para pasteles y pasteles: figuras de volumen completo, bajorrelieves, figuras planas y delgadas, "jigging", etc.

Para figuras de volumen completo, es mejor utilizar moldes metálicos de dos mitades con abrazaderas. A la hora de verter el chocolate, el molde y el chocolate deben estar a la misma temperatura. Se vierte el chocolate por el orificio inferior del molde y se agita durante 2-3 minutos para que el chocolate se distribuya completamente por todos los patrones. Luego se vierte el exceso de chocolate. En las paredes interiores del molde se forma una capa de chocolate de 3 a 4 mm de espesor. Una vez que el chocolate se ha enfriado y endurecido, se suelta el molde de las abrazaderas, se abre la figura y se retira. La mayoría de las veces, los bajorrelieves están hechos de chocolate.

Para obtener figuras planas y delgadas, se vierte chocolate templado sobre pergamino en una capa de 2 a 3 mm, se deja endurecer un poco y se cortan las figuras con una muesca.

Para "depositar", el chocolate atemperado se coloca en una corneta y se "deposita" sobre pergamino en forma de patrones continuos y los llamados zarcillos. El chocolate templado, moldeado en una barra y luego enfriado hasta que esté casi completamente endurecido, se corta en trozos finos y anchos con un cuchillo, que se enrollan formando tubos cuando se dejan caer.

Hacer figuras de chocolate para decorar tartas.

El chocolate es un material excelente para decorar galletas o pasteles; agregará un aspecto festivo a cualquier producto horneado. Para decorar el bizcocho, es mejor utilizar una mezcla de chocolate. Se endurece a temperatura ambiente y se funde fácilmente al baño maría.

Forre una bandeja para hornear con pergamino y engrase ligeramente con aceite vegetal. Rompe el chocolate en trozos pequeños. Colocarlo al baño maría y derretir sin agua. Vierta sobre el pergamino, guiando con un cuchillo de punta redonda para formar una capa espesa y uniforme. Dejar en un lugar fresco hasta que el chocolate esté casi cuajado por completo. Utilice un cuchillo o un cortador de masa (estrella, flor, etc.) para recortar formas. Deben almacenarse en un lugar fresco y seco.

Cuadrados de chocolate- una forma sencilla y eficaz de decorar un pastel o un postre navideño. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Extienda 200 g de chocolate derretido en una capa uniforme y mueva suavemente el tenedor para crear un efecto ondulado (asegúrese de que las púas del tenedor no toquen el fondo de la bandeja para hornear). Refrigera hasta que el chocolate esté medio cuajado. Con un cuchillo afilado y una regla corta el chocolate en cuadritos de aproximadamente 6 cm de lado y coloca la bandeja de horno con los adornos de chocolate en el frigorífico hasta que endurezca por completo. Retire el papel de aluminio. Presione suavemente los cuadrados de chocolate sobre la parte superior y los lados del pastel glaseado. También se pueden utilizar como aderezo para postres helados.

Decoración de chocolate para decorar una tarta: virutas ralladas, migas, pétalos y rizos.

Chips y migas de chocolate. Para decorar el bizcocho con chocolate rallado, utiliza un cuchillo afilado para cortar las virutas de la barra de chocolate. Es mejor retirar las virutas sobre un plato, con movimientos suaves. Antes de decorar el bizcocho con chocolate rallado conviene calentarlo, pero sólo lo suficiente para que sea fácil de trabajar. Deja el chocolate en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Puedes echar las virutas sobre el pastel o sacudirlas. La decoración con chispas de chocolate se realiza de la misma forma, solo que se frota más finamente.

Rizos de chocolate. Derretir el chocolate en un bol al baño maría. Extender una fina capa sobre una tabla lisa. Reservar hasta que el chocolate esté casi cuajado. Tire de la hoja de un cuchillo grande y ancho hacia usted a lo largo de todo el chocolate, obteniendo rizos largos.

Pétalos de chocolate. Corta el papel de aluminio en cuadrados. Derretir el chocolate al baño maría y luego enfriar un poco. Coloque el cuadrado de papel de aluminio en su palma. Con una espátula o cuchara, extienda una fina capa de chocolate sobre el papel de aluminio. Forma un pétalo. Mientras aún esté suave, levante ligeramente los dedos debajo del papel de aluminio para doblar ligeramente el pétalo y darle una forma natural. Dejar enfriar. Cuando el chocolate se haya endurecido por completo, retira el papel de aluminio. Con chocolate derretido puedes hacer una flor con los pétalos.

Postre casero de crema de chocolate

Crema de chocolate

Ingredientes:

• 100 g de chocolate en peso,
• 1/2 taza de leche,
• 3 yemas,
• 4 ardillas,
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo.

Vierta la leche sobre el chocolate partido en trozos y colóquelo en el horno para que se derrita. Luego muélelo con una cuchara, agregando poco a poco una yema a la vez hasta que se forme una masa esponjosa. Batir las claras hasta obtener una espuma espesa y mezclar cuidadosamente con la mezcla de chocolate. Colocar la nata en vasos y espolvorear chocolate rallado mezclado con azúcar glass por encima.

Nota. Esta crema hay que prepararla poco antes de servir y conservar en el frigorífico, de lo contrario las claras se caerán y el plato se estropeará.

karem de cacao

Ingredientes:

• 400 g de mantequilla (sin sal) mantequilla,
• 250 ml de leche,
• 200 gramos de azúcar,
• 3 a 4 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo,
• 2 huevos.

Calentar la leche al baño maría, agregar el cacao, remover, verter los huevos machacados con azúcar, cocinar hasta que espese, revolviendo de vez en cuando, luego retirar y enfriar.

Batir la mantequilla blanda hasta que esté blanca. Luego agregue la mezcla enfriada. Batir la nata hasta alcanzar una consistencia homogénea.

Crema de chocolate con natillas

Ingredientes:

• 1 taza de harina,
• 1/2 taza de leche,
• 1/2 taza de azúcar granulada,
• 1 cucharada. l. polvo de cacao,
• 50 gramos de mantequilla.

Metodo de cocinar. Llevar a ebullición una mezcla homogénea de cacao en polvo, azúcar granulada, harina, leche y mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente. La crema estará lista cuando hierva y espese.

Cómo preparar glaseado de chocolate para decoración de tartas (con foto)

Receta número 1

La forma más sencilla de preparar glaseado de chocolate es con chocolate. Este producto se puede utilizar como crema para tartas o simplemente untar sobre galletas.

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate,
• 100 gramos de agua,
• 25 gramos de mantequilla.

Disolver el chocolate y el agua al baño maría. Mezclar con mantequilla. Extienda el glaseado tibio sobre el pastel y déjelo enfriar.

Receta número 2

Para hacer este glaseado solo necesitas 2 ingredientes.

Ingredientes:

• chocolate negro (al menos 56%) – 0,6 kg (3 barras grandes),
• Aceite “Krestyanskoye” – 0,3 kg.

El glaseado de chocolate se prepara al baño maría, por lo que primero seleccionaremos recipientes: necesitarás 2 de ellos, de tal volumen que uno se sumerja en el otro, pero al mismo tiempo se debe verter agua en un recipiente más grande. No se debe verter en uno más pequeño.

Entonces, prepara los recipientes, vierte un poco de agua en el más grande y ponlo al fuego. Cuando el agua esté lo suficientemente caliente, derrita la mantequilla; se derrite más fácil y más rápido. Agregue poco a poco el chocolate finamente picado a la mantequilla líquida. Revuelva continuamente, porque la mezcla se espesa rápidamente y comienza a arder en las paredes. Cuando todo el chocolate se haya derretido y el glaseado se haya vuelto homogéneo, estará listo.

Así, a partir de mantequilla y chocolate se obtiene un glaseado de chocolate con forma de espejo. Sin embargo, este es un producto bastante rico en calorías.

Como puedes ver en la foto, al decorar pasteles con este glaseado de chocolate, brilla muy bien:

Glaseado de chocolate elaborado con cacao y crema agria

Ingredientes:

• azúcar – ½ taza;
• crema agria con un contenido de grasa de al menos el 20% - 150 g;
• vainillina – 2 sobres;
• cacao en polvo – 4 cucharadas. cucharas.

Preparación:

Como no se recomienda calentar la crema agria, es mejor moler el azúcar hasta convertirla en polvo, de esta manera se disolverá más fácilmente. Mezclar los productos secos: moler el cacao en polvo con el polvo y la vainilla. Si usas azúcar de vainilla, muélela también. Agregue crema agria a la mezcla poco a poco para evitar grumos. Mezclar bien hasta obtener una masa suave, brillante y homogénea. Puedes usar una batidora, entonces el glaseado de chocolate para el pastel quedará más aireado.

Puedes hacer un rico glaseado agregando cacao al chocolate; esta receta es adecuada si no puedes encontrar chocolate con un alto contenido de cacao. Te contamos cómo hacer glaseado de chocolate con cacao en polvo, chocolate y leche.

Glaseado de chocolate y cacao

Ingredientes:

• glaseado de chocolate espejo;
• cacao en polvo – 4 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 1/3 taza;
• leche – ½ taza;
• chocolate amargo – 1 barra;
• mantequilla – ¼ de paquete.

Preparación:

Calentar la leche y disolver con ella la mantequilla. Agregue gradualmente las chispas de chocolate, cocine hasta que los ingredientes estén completamente combinados y revuelva. Mezclar el azúcar con el cacao y verter la mezcla de chocolate con leche en un chorro fino. Moler hasta que el azúcar se disuelva. Este glaseado de chocolate hay que aplicarlo muy caliente para decorar.

Glaseado de chocolate ligero para decorar tartas y postres.

Qué hacer si necesitas decorar un postre, pero al mismo tiempo quieres menos calorías. Para hacer esto, debes preparar un glaseado de cacao ligero.

Ingredientes:

• azúcar – 1 vaso;
• agua – 0,5 tazas;
• cacao en polvo – 2-3 cucharadas. cucharas.

Preparación:

Para hacer este glaseado para decorar postres con chocolate, primero preparamos el almíbar: añadimos azúcar al agua caliente y cocinamos la mezcla a fuego lento el tiempo suficiente para conseguir una gota que no se esparza por la uña. Una vez cocido el almíbar, añadir el cacao poco a poco, triturándolo bien con el líquido. Muy rápidamente el azúcar empezará a cristalizar en las paredes. Si no frotas la mezcla se quemará, así que ten cuidado y cuidado. El esmalte se endurece rápidamente, por lo que hay que aplicarlo en caliente.

No es necesario cocinar nata para decorar el postre. Si el bizcocho contiene gelatina, no agregues una capa de chocolate caliente. En este caso prepararemos el glaseado sin tratamiento térmico.

Cómo hacer fondant de chocolate para decorar tartas

Ingredientes:

• 75 g de mantequilla o margarina blanda;
• 225 g de azúcar glass;
• 3 cucharadas l. agua;
• 2 cucharadas. l. cacao.

Para preparar dulce de chocolate, mezcle 1 cucharada. l. agua caliente y 1 cucharada. l. cacao, fresco.

Mezclar la mantequilla y el azúcar en polvo. Batir con una batidora a velocidad baja, agregando gradualmente agua hasta que el dulce de azúcar esté suave.

Cubre el pastel con la decoración de chocolate preparada según esta receta y decóralo según el tema de la festividad.

Cómo derretir chocolate para decorar una tarta

Para hacer un producto o decoración a partir de chocolate, es necesario prepararlo, es decir, derretirlo. Hay varios matices sobre cómo derretir correctamente el chocolate para decorar un pastel. Se pueden utilizar varios métodos.

primera manera , cómo derretir chocolate para decorar: usa el microondas, es muy sencillo.

Segunda forma Cómo derretir chocolate para decorar un pastel: use un baño de agua. Para ello, coloque el recipiente con el chocolate en una cacerola con agua caliente (¡no hirviendo!).

Tercera vía Cómo derretir adecuadamente el chocolate para decorar: use un baño maría. También puedes derretir chocolate en él.

Cuarto método - horno. Caliéntalo a 60-70 grados, coloca allí un recipiente con chocolate durante 10-15 minutos. El quinto método es un baño de vapor. El recipiente con el chocolate debe mantenerse sobre agua hirviendo.

No siempre se requiere una masa líquida, por lo que será necesario controlar el proceso.

Al chocolate no le gustan los cambios bruscos de temperatura, así que no empieces a derretirlo cuando esté frío. Espere hasta que el producto alcance la temperatura ambiente.

El punto de fusión del chocolate blanco o con leche es de 45 grados. Pero el chocolate amargo y amargo sólo se derretirá entre 50 y 55 grados centígrados.

Cómo hacer diseños calados de chocolate para decorar una tarta

Los diseños calados son una excelente opción para decorar un pastel.

Necesitará un pincel (es mejor comprar un pincel culinario especial, es sencillo y cómodo de trabajar), una manga pastelera o bolsa de plástico, chocolate negro y blanco.

Para comenzar, necesitarás cubrir todo el pastel con chocolate, que usarás como fondo (se usará otro chocolate para crear los diseños). Para hacer esto, derrítelo a estado líquido de cualquier manera. Untar el bizcocho con la mezcla utilizando una brocha de repostería.

Deja que el glaseado se seque por completo.

Empieza a derretir el otro chocolate. También debe quedar bastante líquido.

Transfiera el chocolate a una manga pastelera. Puedes reemplazarla con una bolsa de plástico normal haciendo un pequeño agujero en su esquina inferior.

¡Empieza a crear! ¡Dibuja diferentes patrones, muestra tu imaginación!

Clase magistral sobre cómo hacer decoración de mariposas para un pastel.

Prepara todo lo necesario con antelación: chocolate (puedes usar blanco u oscuro), film transparente y una bolsa de plástico (o manga pastelera), tabla de cortar o cualquier otra superficie dura.

¿Qué tenemos que hacer?

Derrita el chocolate de cualquier forma hasta que esté líquido, transfiéralo a una manga pastelera (o una bolsa de plástico con un agujero).

Coloque film transparente sobre una tabla de cortar.

Empieza a dibujar mariposas con chocolate líquido sobre film transparente. Si utilizas dos chocolates (blanco y negro), la decoración quedará más impactante.

Cuando el dibujo se haya endurecido un poco lo pasamos al frigorífico hasta que endurezca por completo.

Saque las joyas del frigorífico y retire con cuidado la película.

Coloca tus mariposas sobre el pastel.

Decorando la tarta con bolitas de chocolate, nueces y galletas

Bolas de chocolate con nueces

Ingredientes:

• cacao 3 taza;
• azúcar 1 vaso;
• leche 3 taza;
• mantequilla 150 gramos;
• nuez 150 gr;
• galletas de mantequilla 400 gr;
• hojuelas de coco 1 sobre;
• huevo 1 pieza;
• coñac 1 cucharada. yo;
• vainillina 1/2 cucharadita.

Preparación:

Para decorar el bizcocho con nueces y bolitas de chocolate, mezcla el cacao, el azúcar y la leche. Agrega la mantequilla picada y prende fuego. Estamos esperando que hierva. Dejar enfriar.

Agrega el huevo, la vainilla, el coñac y bate bien.

Pica las nueces en un molinillo de café (puedes tostarlas primero, sabe mejor) y agrégalas a la mezcla.

Muele las galletas (una picadora de carne es tu amiga aquí) y agrégalas a la mezcla.

Mezclar bien y hacer bolitas. Envolvemos cada bolita en coco rallado. ¡Hermoso!

Coloca las bolitas en forma de pirámide en un plato y colócalas en el frigorífico durante 3-4 horas.

¡Buen provecho!

Bolas de chocolate con galletas

Ingredientes

• 250 g de galletas;
• 150 g de chocolate amargo;
• 50 g de mantequilla;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 vaso de leche;
• hojuelas de coco o grageas de colores.

Muele las galletas. Derretir el chocolate y la mantequilla a baño maría o en el microondas. Agrega la leche y el azúcar, revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las galletas trituradas. Remueve y haz bolitas con la masa resultante. Enrolle las bolas terminadas en hojuelas de coco o grageas de colores. Las bolas de chocolate para decorar el pastel se deben colocar en el frigorífico durante varias horas.

La selección de fotografías "Decoración de una tarta con chocolate en casa" ilustra claramente todas las recetas anteriores:

Chips de chocolate para decorar tartas

Si mueles el chocolate en un rallador, las pequeñas tiras, separadas de la barra, se retorcerán en espirales y serán perfectas para el papel de la capa superior. Es más, al improvisar con los colores (negro, lechoso y blanco) surgen combinaciones interesantes, e incluso cuadros enteros comestibles. Antes de ponerte manos a la obra, coloca el chocolate en un lugar cálido, ablandándolo un poco. También puedes crear rizos a mano: debes acostumbrarte a cortar tiras finas con un cuchillo bien afilado.

Y para conseguir virutas perfectamente uniformes, será necesario ajustar la técnica. Para hacer esto, necesitará glaseado de chocolate ya preparado, que debe aplicarse en trazos separados sobre la superficie ranurada y colocarse en el congelador para que se endurezca.

Cuando la mezcla se haya endurecido, raspe con cuidado la mezcla y transfiérala al pastel. No detengas tu imaginación con una base sólida. Estas pequeñas partículas también se utilizan para crear obras de arte. Es importante colocar los adornos de chocolate sobre el bizcocho rápidamente para que no tengan tiempo de derretirse en los dedos o pegarse entre sí.

Decoración de galletas de chocolate

Ingredientes:

• 1 parte de masa de mantequilla de vainilla;
• canela molida agregada a la harina;
• 400 g de una mezcla de diferentes frutos secos enteros;
• 175 g de chocolate natural, partido en trozos;
• 175 g de chocolate con leche partido en trozos.

Precalienta el horno a 180°C. Engrase la base y los lados de 2 moldes cortos y forre cada uno con una hoja de pergamino. Engrase el papel.

Divida la masa entre los moldes y empáquela bien en los moldes. Espolvorea con nueces para que se distribuyan uniformemente. Presiónelos en la masa con las manos hasta que se sujeten bien.

Hornea por 40 minutos hasta que las nueces y los bordes de los pasteles estén dorados. Retíralos con cuidado de los moldes y transfiérelos a una rejilla.

Derrita la leche y el chocolate amargo en recipientes separados colocados sobre recipientes con agua hirviendo. Dejando las galletas sobre el papel, corta con cuidado cada bizcocho en tiras de 2 cm de ancho.

Coloque las piezas en la rejilla de manera que queden separadas entre 1 y 2 cm y rocíe un chorro fino de chocolate amargo derretido con una cuchara de postre. Luego rocíe chocolate con leche encima y déjelo en un lugar fresco hasta que el chocolate se endurezca. Corta cada tira por la mitad a lo largo.

Las galletas con adornos de chocolate se pueden almacenar durante aproximadamente una semana en un recipiente herméticamente cerrado.

Receta de figuras de chocolate vertido para decoración de tartas

Estas figuras se pueden verter a partir de chocolate derretido utilizando tecnología de fundición generalmente aceptada. Con tener un formulario es suficiente. Compramos moldes de silicona del tema deseado en el departamento de repostería y los rellenamos con chocolate derretido, los enfriamos, los dejamos enfriar hasta que queden sólidos, los desmoldamos dándoles la vuelta. Si no necesitas productos de chocolate grandes, vierte el chocolate en los moldes en una capa más fina. Una vez vertido, alisar la superficie con una espátula fina o un cuchillo de mesa.

En ausencia de moldes voluminosos, se pueden utilizar huecos perfilados, que solemos utilizar para moldear galletas o pan de jengibre. Coloca una hoja de papel pergamino en una bandeja plana, coloca los moldes y vierte en ellos chocolate en una capa del espesor que desees, intentando llegar al centro de la cavidad para que el chocolate no se pegue a sus lados por encima de lo previsto. capa. Cuando se utilizan hendiduras, es mejor que la masa de chocolate sea más espesa; deje que el chocolate derretido se espese un poco para que no se extienda demasiado por debajo de las hendiduras del pergamino. Después de enfriar las figuras de chocolate hasta un estado sólido, exprímalas con cuidado de los moldes recortados, manteniendo las manos frescas y usando guantes para no dejar huellas dactilares. Hasta que las figuras se hayan endurecido por completo, se pueden decorar más: se aplican muescas con un cuchillo o un cortador especial, o se presionan con una malla u otros objetos texturizados, según la decoración deseada. Cualquier cosa que presiones sobre la superficie del chocolate dejará su marca. Estas figuras masivas de chocolate se utilizan en composiciones de confitería si están destinadas a ser recogidas, por ejemplo, para llenar cestas o para crear un centro voluminoso de una composición de confitería.

Y para concluir, otro vídeo “Cómo decorar una tarta con chocolate”, que te ayudará a afrontar a la perfección esta difícil tarea:

La tarta es un elemento imprescindible en cualquier celebración. Hoy en día servir un postre normal ya no es relevante. Una tarta moderna siempre está decorada a la última moda.

• Un pastel moderno no son solo capas de pastel untadas y empapadas en crema. ¡Esto es arte culinario! Recientemente, la moda de los pasteles bonitos y deliciosos ha cobrado cada vez más impulso y ahora, para sorprender a alguien, es necesario trabajar duro en la decoración de productos horneados caseros.
• Lo bueno es que con la creciente popularidad de los hermosos pasteles, los fabricantes comenzaron a producir más decoraciones para este postre.
• En las grandes superficies y supermercados tenemos la oportunidad de observar una gran variedad de figuritas comestibles, abalorios, masillas, encajes, moldes para gelatinas, caramelos, polvos, gofres, etc.

pastel decorado moderno

Hoy en día, los pasteles se adornan ricamente con frutas y bayas frescas. Estos no son solo elementos brillantes, sino también una forma de agregar frescura y jugosidad al postre.

No es raro decorar una tarta en casa con todo tipo de caramelos vistosos, pastillas, chocolates y golosinas de gelatina para decorar y aportar originalidad.

En versiones más complejas, se utiliza pasta de confitería con la que se puede hacer cualquier figura.

¿Cómo decorar una tarta con malvaviscos?

• malvavisco - Este es un tipo de dulce. Por su sabor y textura recuerdan más a los malvaviscos o incluso a los malvaviscos.
• Pero a diferencia de los malvaviscos, no contienen claras de huevo y contienen gelatina, lo que le da elasticidad y densidad al caramelo.
• Los malvaviscos a menudo se tuestan sobre fogatas en los viajes de campamento o se agregan al cacao para obtener una crema dulce y un sabor dulce a vainilla.
• A las amas de casa ingeniosas se les ocurrió una manera de decorar un pastel en casa con este dulce.
• Resulta que con malvaviscos se puede hacer una masilla bastante buena, con la que es fácil moldear una flor, un número o cualquier otra figura plana.

caramelo de malvavisco

Puedes comprar malvaviscos en casi cualquier tienda. Y para preparar masilla, necesitas:

• Vierta un paquete de malvaviscos (unos 200 gramos por paquete) en un recipiente de vidrio.
• agrega una cucharada de leche y mantequilla a los dulces
• Derretir los caramelos en un baño de vapor o en el microondas durante unos minutos.
• enfríe la mezcla y agregue un vaso de azúcar en polvo y un vaso de almidón tamizado, revuelva hasta que quede suave
• arrugar la masa terminada en una bola de "plastilina"
• Este material se puede extender con un rodillo, se pueden cortar patrones con figuritas o tijeras y se puede decorar el pastel con ellos.

pastel decorado con fondant de malvavisco

Por supuesto, no puede molestarse e idear un uso más simple para los malvaviscos, por ejemplo, crear figuras de animales con ellos o simplemente colocarlos bellamente en la parte superior del pastel.

adornos para pastel de malvavisco

Prueba y experimenta con las joyas más originales. Los malvaviscos son una forma muy económica y, lo más importante, espectacular de decorar un pastel de cumpleaños.

¿Cómo decorar una tarta mmdems? Ideas de decoración

Probablemente no exista ninguna persona a la que no conozca y no le gusten las tabletas de chocolate de M&M. Parece que siempre han existido e incluso en la infancia tanta dulzura nos hacía increíblemente felices. Hay dos tipos de M&M:

• con dulce de chocolate
• con maní dentro

Estos son elementos brillantes y coloridos que pueden hacer que cualquier postre sea festivo e interesante. Puedes comprar caramelos en cualquier tienda y decorarlos en casa no te llevará mucho tiempo.

decorar la tarta con chocolate M&M's

Esta versión del pastel es, por supuesto, compleja. Representa un paquete de M&M desmoronados. Los propios dulces aparecen en su propio papel y decoran un borde de los productos horneados con una exuberante dispersión.

pastel de chocolate con M&M's

Este método de decoración es más sencillo, pero también se complementa con barras de chocolate que rodean el costado del bizcocho formando un círculo. Los M&M se encuentran en la superficie del postre y crean un ambiente de arco iris con sus colores brillantes.

Cómo decorar el pastel depende de ti. Pero cuando utilices caramelos M&M, debes conocer su característica de coloración. Por lo tanto, se recomienda colocar los caramelos sobre una crema de chocolate espesa y mantecosa, donde la probabilidad de que el caramelo se derrita y fluya el glaseado de color es mínima.

¿Cómo decorar una tarta con fondant en casa?

• No asuma que la masilla es una decoración de repostería tan compleja que es poco probable que todos puedan hacerlo.
• Este dulce material decorativo se puede comprar en cualquier pastelería e incluso en el mercado. La moda en la decoración de tartas no deja de lado a las amas de casa comunes y corrientes, ofreciéndoles la oportunidad de aprender el arte de dominar la “arcilla culinaria”.
• Tanto las tartas para adultos como para niños están decoradas con masilla. Es fácil esculpir divertidos personajes de dibujos animados y hermosas flores coloridas.

Antes de empezar a decorar, debes cumplir claramente con todas las condiciones para hornear un pastel:

• hornea los pasteles del mismo tamaño, intenta hacerles cortes uniformes
• Al remojar el bizcocho en nata distribuirlo uniformemente para que no queden pendientes ni jorobas.
• Utilice una espátula para nivelar el bizcocho por todos lados y solo entonces proceda con la masilla.

masilla de confitería

La masilla es un material bastante flexible y viscoso. Pero si lo enrollas demasiado fino, puede romperse.

Una vez que hayas extendido el fondant (debe tener el doble del tamaño del pastel), cubre el postre con él. Meta con cuidado el material debajo de cada lado del pastel y solo luego corte los trozos sobrantes con un cuchillo en un círculo.

cubriendo el pastel con fondant

Con el material sobrante puedes realizar cualquier decoración: flores, figuritas, cintas y lazos. Si desea hacer un patrón, use un sello de pastelería especial que dejará un patrón con sangría alrededor de todo el perímetro del pastel.

pastel decorado con fondant de repostería

Pruebe esta decoración cada vez y al final su trabajo adquirirá una gran profesionalidad.

¿Cómo decorar una tarta sin masilla en casa?

• Decorar un pastel en casa sin usar masilla de confitería es muy posible usando frutas y bayas frescas.
• Además, este método ya ha comenzado a desplazar la aburrida cáscara dulce y pegajosa, abriendo el camino a la naturalidad y la utilidad.
• Los pasteles con frutas y bayas se están volviendo populares en eventos especiales: bodas, aniversarios y cumpleaños.

Se cree que dicha decoración es muy saludable y no tan rica en calorías, y mantener un estilo de vida saludable y una alimentación saludable es una tendencia de nuestro tiempo.

pastel decorado con bayas

• Las cremas ligeras de proteínas y yogur combinan a la perfección con decoraciones tan naturales en el pastel.
• Asegúrese de que dicho postre no se quede estancado en la mesa durante mucho tiempo y sus seres queridos exijan más.
• Para que la decoración sea espectacular, utilice frutas y bayas grandes (por ejemplo, fresas) cortadas.
• Esto permite que la estructura de la fruta se abra y revele sus coloridos colores. Para obtener un glaseado ligero y dulzor, espolvorea la fruta con azúcar en polvo y nueces picadas, si lo deseas.

pasteles navideños decorados con frutas y bayas en casa

¿Cómo decorar una tarta con nata montada?

La nata montada es la forma más fácil, rápida y económica de decorar una tarta en casa. Puedes comprar esta crema en cualquier tienda del departamento de lácteos.

Por supuesto, puedes batir nata en casa, pero solo podrás obtener nata de alta calidad si tienes un equipo especial o una licuadora.

torta de crema

Hay una condición importante para decorar un pastel con crema. El hecho es que dicha crema tiene la propiedad de "flotar", lo que significa que el postre terminado debe decorarse justo antes de servir y guardarse en un lugar fresco. La crema batida combina bien con frutas frescas, bayas, nueces y chispas de chocolate.

¿Cómo decorar una tarta con glaseado de chocolate en casa?

El glaseado de chocolate o gommage de chocolate (como se le llama en la cocina) es una decoración de tartas muy popular en casa. No es difícil prepararlo en casa con chocolate, mantequilla y cacao comprados en la tienda.

glaseado de chocolate

Para preparar un glaseado denso de alta calidad, es necesario derretir el chocolate en un baño de vapor con la adición de mantequilla.

Puedes elegir chocolate negro o con leche. En cualquier caso, el color resultará oscuro. La mantequilla es necesaria para darle al chocolate una textura rica y agradable.

Si no le agregas mantequilla al chocolate, se endurecerá hasta quedar en el estado en el que lo compraste.

pastel cubierto con glaseado de chocolate

Puedes hacer el glaseado sin utilizar ninguna barra dulce comprada en la tienda. Para hacer esto, agregue cacao a la mantequilla derretida al gusto; cuanto más, más fuerte será el amargor y más oscuro el color.

¿Cómo decorar una tarta de dos niveles?

• Un pastel de dos niveles es una decoración para cualquier evento. En primer lugar, es grande y suficiente para una gran cantidad de personas, y en segundo lugar, es bonito y se parece a esa idea de tarta ideal que nos persigue desde pequeños.
• Un bizcocho de dos pisos puede tener un sabor, por ejemplo vainilla, o dos: vainilla y chocolate.
• Un pastel de dos niveles es una gran plataforma para la creatividad de cada ama de casa. Utilizando masilla, frutas y nata podrás crear increíbles decoraciones y estampados que harán las delicias de todos.

En estos pasteles se ven increíblemente impresionantes flores hechas de masilla en combinación con encaje, cuentas de nácar y figuras de chocolate.

pasteles festivos de dos niveles

Siguiendo la idea de una dieta saludable, no es pecado decorar un postre de este tipo con bayas frescas y crema natural.

decoración de pastel de frutas

• A la hora de decorar tú mismo tu tarta casera, apégate a un estilo determinado y combina los colores armoniosamente.
• Prueba a hacer algunas figuritas de chocolate básicas para decoración. Para ello será necesario derretir chocolate natural sin mantequilla ni otras impurezas en el microondas o en un baño de vapor.
• Con una cuchara, vierte el chocolate en un chorro fino sobre el papel pergamino. Puedes dibujar tanto figuras individuales como abstracciones simples.
• Coloque el dibujo terminado en el frigorífico durante media hora. Separa el producto terminado del papel y decora el bizcocho con él.

figuras de chocolate

En la lucha por una hermosa decoración de pasteles, todos los métodos son buenos. Experimente con todos los materiales, use hojas de menta, frijoles tostados, nueces y chispas de chocolate, varias chispas y cuentas de confitería.

Vídeo: “Decoración de una tarta con adornos de chocolate”