Salsas Añaden jugosidad a los platos, complementan su sabor e incluso crean un sabor completamente nuevo para un plato en particular. Se utilizan como complemento de un plato o se añaden a los platos durante su preparación. Las más aromáticas, apetitosas, saludables y deliciosas son las salsas frescas recién preparadas. Las recetas caseras te ayudarán a elaborar salsas reales y vivas que harán que tus platos tengan un sabor increíble. Lo primero a lo que debes prestar atención son las salsas clásicas. Las recetas de salsas clásicas son predominantemente de origen francés e italiano. Aquí puedes nombrar salsa bechamel, receta de salsa boloñesa, receta de salsa tártara, receta de salsa blanca, receta de salsa carbonara, receta de salsa de crema, receta de salsa César, receta de salsa pesto. La receta de salsa, que, sin embargo, no es menos popular es la salsa tkemali georgiana. receta de salsa A menudo recibe su nombre del ingrediente base que le da su sabor predominante: salsa de tomate, receta de salsa de crema agria, receta de salsa de queso, receta de salsa de ajo, receta de salsa de mostaza, receta de salsa de miel. La receta de salsa también suele incluir caldos y decocciones, estas son salsas con champiñones, recetas de salsa de pollo, recetas de salsa de carne, salsa de pescado. Pero la salsa teriyaki japonesa, adorada por muchos, es una receta para preparar un plato más que una salsa, ya que se prepara friendo alimentos en salsa de soja.

Según el producto o plato para el que necesites salsa, puedes elegir diferentes sabores de salsa. Las recetas de pescado se pueden preparar con salsa blanca o de tomate. El sabor varía desde agridulce hasta picante, dependiendo de lo que te guste. Las salsas picantes se suelen preparar para la carne. Pero también deberías probar algunas salsas dulces con carne. Las recetas de tales salsas pueden incluir miel, bayas, tienen un sabor original y estimulan el apetito no peor que las salsas ácidas o picantes habituales. Te recomendamos probar la Salsa China Dulce, la Receta de Salsa de Arándanos, la Salsa Agridulce de Ciruela, receta de salsa a base de albaricoque.

Algunas salsas se pueden preparar simplemente mezclando los ingredientes y batiéndolos. Otros requieren tratamiento térmico. Esto se aplica especialmente a las salsas y jugos a base de caldo. Es conveniente preparar esta salsa en una olla de cocción lenta. La receta de la salsa se puede encontrar a menudo en recetas de condimentos. Por ejemplo, las salsas y condimentos de verduras están muy cerca. Se pueden consumir recién preparadas y, desde un punto de vista práctico, resulta muy útil para preparar salsas de verduras para el invierno. Las recetas de este tipo de salsas se basan en tomates, pimientos, cebollas, calabacines y berenjenas. Es muy conveniente abrir un frasco de esta salsa en invierno, cocinar con ella algunos platos o simplemente servirla en la mesa. El aderezo para ensaladas a menudo se denomina salsa. Por tanto, se hace una distinción entre salsas frías y calientes. Las recetas caseras te ayudarán a preparar ambos. Si se desea, incluso se pueden preparar en casa salsas muy sofisticadas. ¿Has probado alguna vez la mayonesa casera? ¡Has perdido mucho! No seas perezoso y haz una salsa casera. La receta de la salsa llevará un poco de tiempo, pero dará buenos resultados. Un verdadero cocinero es sólo aquel que sabe preparar salsas, incluso las más sencillas. Recetas de salsa con una foto te convertirán en un auténtico cocinero.

No en vano la salsa picante es tan popular en todo el mundo, mejora la digestión y contiene una gran cantidad de vitamina C. Pero, por supuesto, esto sólo se aplica a las salsas preparadas en casa con productos naturales. También puedes encontrarlos en las tiendas, pero además vendrán con varios colorantes y conservantes, que no necesitamos para nada. Los ingredientes principales utilizados son ají, rábano picante, ajo y más. Cada uno puede elegir su propio gusto, utilizando como base recetas populares de salsas picantes.

Ingredientes:

• pasta de tomate – 200 ml
• ajo – 3-4 dientes
• ají – 1/2 piezas
• cilantro – 30 gramos
• agua – 100-130 ml
• sal – 1 cucharadita

Agregue agua a la pasta de tomate y mezcle bien. Exprime el ajo, pica finamente el cilantro y el chile. Combine todos los ingredientes en una licuadora, agregue sal y bata. La salsa es ideal para chuletas y chuletas fritas.

salsa de crema agria

Ingredientes:

• crema agria grasa – 200 ml
• eneldo – 1 manojo
• jugo de limón – 1 cucharada. cuchara
• mostaza – 1,5 cucharadas. cucharas
• ajo – 2 dientes
• pimienta y sal - ? cucharaditas

Moler el eneldo y el ajo, combinar con la crema agria, la mostaza y el jugo de limón y mezclar. Agrega pimienta y sal al gusto. Ideal para pescado.

salsa de chile

Ingredientes:

• caldo de carne – 250 ml
• pimiento picante – 3 piezas
• pimiento dulce – 2 piezas
• tomates – 2 piezas
• orégano – 1 cucharadita
• azúcar de caña – 1 cucharadita
• pasta de tomate – 1 cucharada. cuchara

Hornea las rodajas de tomate y pimiento en el horno durante aproximadamente una hora. Luego pelamos las verduras y las trituramos en una batidora, añadimos el ajo, la pasta de tomate, el caldo, el azúcar y el orégano. Luego cocine a fuego lento la mezcla homogénea resultante durante 10 minutos y sirva la salsa de chile con pasta, arroz y cualquier plato de carne y verduras.

salsa tkemali

Ingredientes:

• tkemali (ciruelas) – 0,5 kg
• eneldo seco – 1 cucharada. cuchara
• menta seca – 1 cucharadita
• cilantro – 1 cucharadita
• pimiento rojo – 5 g
• ajo – 1 cabeza
• vinagre – 1 cucharadita

Lavamos todas las ciruelas o ciruelas cherry, les quitamos las semillas y cocemos hasta que se desprenda la piel. Frote la pulpa de ciruela por un colador, agregue el ajo finamente picado y el pimiento rojo. Agrega el eneldo, el cilantro y la menta, cocina todo junto hasta que hierva. Al final añade un poco de vinagre. Si la variedad de ciruela resulta dulce, entonces es necesario tomar más vinagre. La salsa debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Adecuado como complemento de patatas, pasta, pescado y pollo.

Mostaza

Ingredientes:

• mostaza en polvo – 1 cucharadita
• vinagre de vino blanco - 2 cucharadas. cucharas
• Mostaza de Dijon – 3-4 cucharadas. cucharas
• miel - 2 cucharadas. cucharas
• eneldo – 30 g
• aceite vegetal – 50-70 ml

Combine la miel, la mostaza y el vinagre y bata. Vierta lentamente aceite vegetal o de oliva y agregue eneldo picado al final. La salsa combina perfectamente con lengua hervida y pescado rojo ligeramente salado.

salsa mexicana

Ingredientes:

• cebollas – 1 ud.
• tomates – 2 piezas
• ají – 3 piezas
• jugo de limón – 2 cucharaditas
• sal – 1 cucharadita

Batir los tomates, los pimientos y las cebollas en una licuadora, agregar el jugo de limón y la sal. Mezcla todo bien, también puedes agregar un poco de agua hervida para que no quede muy espesa. Sirva con chips de maíz o tortillas.

Ingredientes:

• pepinillo de pepino o tomate – 150-200 ml
• manzana – 2 piezas
• mostaza en polvo – 1-2 cucharadas. cucharas

Hornea las manzanas en el horno, triturando la pulpa con un tenedor. Vierta la salmuera y la mostaza en polvo en el puré de manzana y mezcle. Coloca la salsa en el frigorífico durante varias horas y sírvela con la carne.

Salsa de rábano

Ingredientes:

• rábano picante - 400-500 g
• agua – 200 ml
• remolacha – 500 g
• vinagre – 200ml
• azúcar – 1 cucharada. cuchara
• sal – 2 cucharaditas

Limpiar bien el rábano picante y la remolacha, pasar las verduras por una picadora de carne. Dejar en un recipiente abierto durante varias horas, luego agregar el azúcar y la sal, el vinagre y mezclar. Luego agrega agua y vuelve a mezclar todo bien y sirve. Complementa perfectamente el sabor de la carne y el pescado en gelatina.

Salsa picante de mayonesa con estragón

Ingredientes:

• yemas – 3 piezas
• aceite de oliva – 500ml
• alcaparras – 1 cucharada. cuchara
• vinagre - 2 cucharadas. cucharas
• sal y pimienta - ? cucharaditas
• pepinos encurtidos – 3 piezas
• ajo – 1 cabeza
• estragón – 1 manojo

Batir las yemas crudas con pimienta y sal, verter lentamente el vinagre y remover todo el tiempo. Literalmente agrega el aceite unas gotas a la vez y revuelve constantemente. Picar finamente las alcaparras, los pepinos, el estragón y el ajo. Agréguelos a la mayonesa resultante. La salsa terminada se puede usar como aderezo para ensaladas y también se puede servir con pollo y pescado.

Ingredientes:

• vino de arroz – 1 cucharada. cuchara
• salsa de soja – 5 cucharadas. cucharas
• ajo – 2-3 dientes
• raíz de jengibre – 10 g
• vinagre de arroz – 1 cucharada. cuchara
• cilantro – 20 gramos
• pasta de tomate – 1 cucharada. cuchara

Combine el ajo picado y el cilantro con jengibre rallado. Agrega la salsa de soja, el vino de arroz y el vinagre. Mezclar todo bien y agregar pasta de tomate al final. Recomendamos servir esta salsa picante con pescado. Además, es mejor cocinarlo allí.

salsa para pescado

Ingredientes:

• salsa de pescado blanco – 100 ml
• mantequilla - 50 gramos
• comino – 1 cucharadita
• caldo de pescado – 100 ml
• vinagre de uva – 70 ml
• perejil y cilantro – 50 g
• pimiento rojo molido, sal – 1 cucharadita
• azúcar – 2 cucharaditas
• nuez moscada – 1 cucharadita

Coloca todas las especias en una cacerola, agrega vinagre y caldo y cocina a fuego lento durante 20 minutos después de hervir. Luego agregue la salsa de pescado y la mantequilla, cocine por otros 15 minutos, revolviendo todo el tiempo. Agregue sal y azúcar a la mezcla terminada y revuelva hasta que se disuelvan por completo. Después de esto, agregue cilantro y perejil finamente picados a la salsa. Sirve la salsa con chuletas de pescado o albóndigas.

Los platos picantes están presentes en casi todas las cocinas nacionales del mundo. La única excepción son los estados del norte. Un lugar especial entre los platos tradicionales de los países latinos y asiáticos lo ocupan las salsas, cuyo ingrediente principal es el pimiento picante. El sabor picante se debe al alcaloide capsaicina, una sustancia específica que se encuentra en los pimientos. La verdura picante se utiliza seca o fresca, pero no es la única que puede añadir picante a un plato. Otros productos también pueden crear un efecto ardiente, por ejemplo, el rábano picante, la mostaza, el ajo, etc. A muchos les interesará saber cuál es la salsa más picante del mundo. Intentemos comprender este problema.

¿Cómo se determina el grado de gravedad?

Wilbur Scoville fue el primero en evaluar la gravedad de los pimientos. En 1920, este farmacéutico estadounidense estudió la cantidad de capsaicina en varios pimientos. Durante el proceso de medición, asignó un grado de pungencia. El pimiento morrón ocupa la línea más baja de la tabla, ya que no contiene capsaicina, responsable del picante de la verdura. El más picante en esta escala fue el chile Red Savina Habanero.

A la hora de elaborar las salsas más picantes del mundo se utilizan todo tipo de combinaciones: se mezclan diferentes tipos de pimientos, se añaden especias, se cambia la consistencia, etc. Por tanto, su sabor puede diferir significativamente entre sí.

Esta salsa es creación de Mohammed Karim, el chef del restaurante británico Bindi. El establecimiento está situado en el condado de Lincolnshire (zona este de Inglaterra), en la localidad de Grantham. Antes de degustar muslos de pollo cubiertos con la salsa más picante del mundo, el visitante debe firmar un documento en el que declara que el restaurante no asume ninguna responsabilidad por la salud y la vida del cliente.

En ruso el nombre suena como "estaño atómico". La peculiaridad de esta salsa es que obtuvo 12 millones de unidades en la escala Scoville. Es muchas veces más potente que el spray de pimienta de la policía, que tiene una potencia de 4 millones de unidades.

Esta salsa puede considerarse, con razón, la más picante del mundo, porque para prepararla el cocinero necesitará un equipo especial: guantes hechos de un material denso y grueso y una máscara antigás. Estas precauciones son simplemente necesarias, ya que existe un alto riesgo de pérdida del conocimiento.

El personal del restaurante está capacitado para brindar primeros auxilios si un cliente se enferma después de comer la salsa. Los efectos secundarios incluyen parálisis facial y convulsiones. Si un visitante quiere probar muslos de pollo fritos con la salsa más picante del mundo, debe declarar por escrito que no tiene quejas contra el restaurante si surgen consecuencias negativas.

Muhammad Karim mantiene en secreto la receta de la salsa, pero se sabe que los pimientos más picantes, como Trinidad Scorpion y Carolina Reaper, se utilizan para preparar Atomic kick-culos. También se añaden al condimento 5 ml de un extracto especial creado a partir de una mezcla de estas verduras picantes. En la escala Scoville, su acritud es de 13 millones de unidades. Antes de cocinar, el pollo se marina en salsa de mango y tamarindo.

salsa de tabasco

Una de las salsas picantes más populares es el Tabasco. Su composición es bastante sencilla. Los ingredientes principales del condimento son la pimienta de cayena, la sal y el vinagre blanco. Para que la salsa adquiera su sabor insuperable es necesario prepararla correctamente. Se elabora un puré a partir de pimientos rojos maduros y un tipo especial de sal, luego la mezcla resultante se coloca en barricas de roble blanco, donde se lleva a cabo el proceso de fermentación. Así, la salsa envejece durante 3 años. Luego se le agrega vinagre blanco y se vierte en un recipiente de vidrio. El producto terminado tiene un sabor agridulce y al mismo tiempo picante y ardiente.

Tabasco debe su aparición a un residente de Luisiana, Edmund McIlenny. En 1868, a través de la experimentación, este gourmet creó una salsa única que sigue siendo popular durante 130 años.

Tabasco se utiliza en la preparación del mundialmente famoso cóctel Bloody Mary. A celebridades como la reina Isabel II, Madonna y el ex presidente estadounidense George W. Bush les encanta esta salsa.

salsa de chile

El chile es un tipo de pimiento que se cultiva en los países de América Latina. Pero sobre esta base se preparan salsas picantes en todo el mundo. Incluso las antiguas tribus indias atribuyeron propiedades curativas a la verdura y también la llevaron como regalo a sus dioses. Los chiles realmente tienen muchas cualidades beneficiosas, ya que contienen diversas vitaminas, minerales, ácido ascórbico y fólico. También contiene grandes cantidades de zinc, hierro y potasio.

La salsa de chile se puede consumir caliente, fría o tibia. Puedes comprarlo en el supermercado o prepararlo tú mismo. La receta del condimento es bastante sencilla. Necesitará los siguientes productos:

• 300 g de chiles picantes;
• 2 cabezas de ajo medianas;
• 1,5 cucharaditas sal fina;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana.

Salsa Bhut Jolokia

La variedad de pimiento Bhut Jolokia es uno de los pimientos más picantes que se pueden encontrar en la naturaleza. La patria de la verdura es la India. Su nombre se traduce como "pimiento fantasma". La salsa preparada sobre esta base es muy picante y puede alcanzar el millón de unidades en la escala Scoville. Por supuesto, este condimento no se puede llamar el más picante, ya que hay ejemplos que superan muchas veces su acritud. Sin embargo, esta salsa tiene sus adeptos y es digna de atención para los amantes de la comida picante.

No podría ser más nítido

Las salsas de la marca Blair se encuentran entre las más picantes del mundo. El fabricante ha creado toda una línea de productos cuyo picante en la escala Scoville oscila entre 2 y 15 millones de unidades. Entre esta variedad se encuentra un artículo puramente coleccionable, cuyo picante es de 16 millones. Unidades Scoville, aunque llamar salsa a este producto es un poco exagerado ya que es capsaicina pura en forma cristalizada. Se produjeron un total de 999 botellas de 1 ml del condimento.

Un hombre se atrevió a probar este producto añadiendo sólo 1 cristal de capsaicina a una olla de tres litros de sopa de tomate. Tomó una muestra, le pareció que el picante no era demasiado y decidió invitar a su esposa al plato. La mujer comió solo una cucharada de sopa, después de lo cual rompió a llorar y le dijo a su marido que solicitaría el divorcio. Luego el hombre volvió a probar la comida y se dio cuenta de que estaba muy caliente, y vertió todo el contenido de la cacerola en el inodoro.

Las diferentes cocinas tradicionales de todo el mundo tienen diferentes tipos de salsas picantes. Sólo hemos enumerado los más candentes.

razóntoseason.com

Ingredientes:

• 50 g de ají;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada ;
• 1 cucharadita de almidón;
• 1 cucharada de vinagre de vino o de manzana;
• 1 cucharadita de azúcar;
• una pizca de sal.

Preparación

Muele el ajo y el ají en una licuadora. Coloca la mezcla resultante en una cacerola, agrega vinagre, aceite, sal y azúcar y coloca a fuego lento.

Tan pronto como la salsa empiece a hervir, agregue almidón. Inmediatamente después de hervir, retire la sartén del fuego y déjela enfriar.

El almidón hace que la salsa sea bastante espesa. Si quieres adelgazarlo, simplemente omite este ingrediente.

En un recipiente limpio y hermético, la salsa se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente una semana.

chilipeppermadness.com

Ingredientes:

• 450 g de chiles muy picantes sin tallo;
• 4 dientes de ajo;
• 12 hojas grandes de albahaca;
• 1 vaso de vinagre;
• 1 cucharadita de sal.

Preparación

Precalienta el horno a 200°C. Coloque los chiles y los dientes de ajo sin pelar en una bandeja para hornear. Coloca las verduras en el horno durante 15 a 20 minutos. Espera a que la piel de los pimientos se arrugue un poco, pero sin quemarse.

Muele el pimiento y el ajo pelado en un procesador de alimentos. Agrega las hojas de albahaca y muele la mezcla nuevamente. Cuando las verduras estén bien trituradas, vierte el vinagre.

Finalmente agrega sal y revuelve la salsa. Colarlo y verterlo en biberones esterilizados. En ellos se puede conservar en el frigorífico durante 1-2 semanas.

Cuidado: ¡esta salsa está muy picante!

pixabay.com

Ingredientes:

• 200-250 g de albaricoques picados en trozos grandes (sin hueso);
• 2 chiles jalapeños;
• 1 chile tailandés grande;
• 1 chile rojo;
• 2 tazas de vinagre de sidra de manzana;
• 1 taza de azúcar moreno claro;
• 2 hojas de laurel;
• sal al gusto.

Preparación

Pica todos los pimientos picantes junto con sus semillas, excepto un chile jalapeño: primero debes pelarlo de las semillas y luego picarlo.

En una cacerola mediana, combine el vinagre de sidra de manzana y el azúcar moreno y hierva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Agrega los albaricoques, todos los pimientos picados, las hojas de laurel y cocina la salsa a fuego moderado hasta que los albaricoques estén suaves. Esto tardará unos 5 minutos.

Deje que la salsa se enfríe, luego retire la hoja de laurel y transfiera la mezcla a una licuadora. Muela hasta que quede suave, agregue sal y vierta en frascos o botellas esterilizados.

Esta salsa se puede conservar en el frigorífico durante un mes. Es mejor servirlo o usarlo para cocinar.

bullicio.com

Ingredientes:

• 2 chiles rojos pequeños;
• 2 pimientos rojos normales;
• 2 dientes de ajo;
• 1 chalota;
• 400 g de tomates picados con jugo;
• 100 g de azúcar moreno;
• 3 cucharadas de vinagre de jerez.

Preparación

Pelar el pimiento de las semillas y picarlo. Picar la cebolla y el ajo. Coloca estos ingredientes en un procesador de alimentos, agrega los tomates y licúa hasta que quede suave.

Transfiera el puré a una cacerola de acero inoxidable, agregue el azúcar y el vinagre y deje hervir, revolviendo ocasionalmente.

Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa durante 40-60 minutos hasta que espese. No olvides revolver, especialmente hacia el final de la cocción.

Vierta la salsa terminada en frascos esterilizados y enfríe. De esta forma se puede conservar en el frigorífico durante dos semanas.

pixabay.com

Ingredientes:

• 200-250 g de chile jalapeño rojo;
• 1 diente de ajo;
• ¹⁄₂ vaso de jugo de lima fresco;
• ¼ de vaso de agua;
• 2 cucharadas de sal.

Preparación

Pica el pimiento en trozos grandes y colócalo en una licuadora junto con el resto de los ingredientes. Mezclar todo hasta que quede suave. Transfiera la salsa terminada a un recipiente hermético.

Esta salsa es ideal para carne asada. Se puede conservar en el frigorífico durante una semana aproximadamente.

pixabay.com

Ingredientes:

• 6 chiles jalapeños medianos;
• 4 ramitas de cilantro;
• 2 cebollas verdes;
• 2 dientes de ajo;
• ¹⁄₂ vaso de vinagre blanco;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de jugo de lima fresco;
• 1 cucharadita de sal.

Preparación

Picar el jalapeño, el cilantro, la cebolla y el ajo. Colóquelos en una licuadora, agregue todos los demás ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Listo, la salsa está lista.

Se puede agregar a las carnes, usarse como adobo para aves o en tacos. La salsa se puede conservar en el frigorífico hasta dos semanas.

sistacafe.com

Ingredientes:

• 1 cucharadita de chile en polvo;
• 6 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 100 g de azúcar;
• ¹⁄₄ cucharadita de sal.

Preparación

Vierte el vinagre en la cacerola y déjalo hervir. Agrega el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue el ajo picado y el chile en polvo. Enfríe la salsa a temperatura ambiente.

Esta opción combina bien con pollo a la parrilla, arroz y muchos platos tailandeses. Se puede conservar en el frigorífico durante no más de una semana.

tandapagar.com

Ingredientes:

• 5 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharada de vino de arroz;
• 2-3 dientes de ajo;
• 10 g de raíz de jengibre;
• 1 cucharada de vinagre de arroz;
• 20 g de cilantro;
• 1 cucharada de pasta de tomate.

Preparación

Picar el ajo y el cilantro, rallar el jengibre. Combine estos ingredientes y agrégueles salsa de soja, vino y vinagre. Mezclar bien. Al final, agrega la pasta de tomate y vuelve a mezclar.

Esta salsa va muy bien con el pescado: se puede servir con un plato terminado o agregar durante la cocción.

Lo mejor es comer la salsa inmediatamente o verterla en un recipiente limpio y hermético y guardarla en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

pixabay.com

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de colza;
• 1 cebolla morada mediana;
• ¾ taza de jengibre fresco picado en trozos grandes;
• ¾ taza de azúcar moreno claro;
• 1¹⁄₄ tazas de salsa de tomate;
• ¹⁄₄ taza de salsa de frijoles con chile (toban djan);
• 1 vaso de agua.

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola. Agrega la cebolla en rodajas finas y cocina a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada (aproximadamente 4 minutos). Agregue el jengibre, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que se ablande.

Coloque el azúcar, el ketchup y la salsa de frijoles en una cacerola. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.

Transfiera la mezcla a una licuadora, agregue medio vaso de agua y licue hasta que quede suave. Luego agregue el agua restante y revuelva nuevamente.

Transfiera la salsa nuevamente a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Luego viértelo en un recipiente limpio y mételo en el frigorífico para que se enfríe.

Esta cantidad de salsa es suficiente para unos 2 kg de salsa preparada. No se recomienda almacenarlo por más de un día.

gotovim-doma.ru

Ingredientes

Para adjika seca:

• 300 g de pimiento rojo picante;
• 2 cucharadas de cilantro;
• 1 cucharada de khmeli-suneli;
• 1 cucharada de semillas de eneldo;
• sal marina.

Para la salsa:

• 4 kg de puré de tomate;
• 2 kg de pimiento dulce;
• 2 pimientos picantes;
• 2 manojos de cilantro;
• 1 manojo de mejorana;
• 1 manojo de albahaca;
• 1 manojo de perejil;
• 6 a 8 cabezas de ajo;
• 6 a 10 cucharaditas de adjika;
• 200 ml de vinagre;
• ¹⁄₄ cucharadita de pimienta negra molida;
• 4 cucharadas de khmeli-suneli;
• sal al gusto.

Preparación

Primero necesitas preparar adjika seca. Pele el pimiento rojo seco de los tallos y las semillas con anticipación (preferiblemente con 1 a 2 semanas de anticipación) y muela en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.

Tamiza el cilantro para que no queden cáscaras ni otros restos. Tritúrelo hasta convertirlo en polvo en un mortero.

Triturar las semillas de eneldo hasta que suelte el aceite y triturar también en un mortero. Mezcle el pimiento triturado con el cilantro y las semillas de eneldo. Agrega el lúpulo suneli y la sal. En promedio, por cada 200 a 400 g de adjika, se utiliza aproximadamente 1 cucharadita de sal. Vierta la adjika seca preparada en un recipiente hermético.

Ahora puedes pasar a preparar la salsa satsebeli. Lave y pele todas las verduras y hierbas. Muele la pimienta y el ajo en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.

Moler los tomates, escurrir el jugo y hervir la pulpa hasta que espese. Mida la cantidad necesaria de puré de tomate (4 kg) y, mientras continúa cocinando, agréguele pimienta y ajo. Remover.

Agrega todas las especias, adjika, sal y un poco de vinagre a la mezcla. Cuando todos los componentes de la salsa estén combinados en un solo ramo, retírelo del fuego y viértalo en frascos esterilizados de un litro. Agregue una cucharada de vinagre a cada uno y gírelos para un almacenamiento prolongado.

¿Tienes una salsa picante favorita? ¡Comparte la receta en los comentarios!

¿Sabías que la salsa de chile es considerada la más deliciosa del mundo? Es imposible imaginar platos tradicionales de la cocina asiática, europea e incluso africana sin condimentos picantes. ¡Y esto no es una coincidencia! Después de todo, con la ayuda de la salsa puedes darle a los platos un sabor picante y memorable.

Los chiles rojos, un componente esencial del condimento, se originaron en América Latina. Los antiguos aztecas consideraban sagrada la verdura e incluso la presentaban como regalo a sus deidades. Posteriormente, los españoles y portugueses descubrieron su sabor inusual para los europeos. Hoy en día, el chile es más común en Tailandia y en la India se considera el afrodisíaco más poderoso y siempre se usa en los platos locales.

Además del pimiento rojo, tradicionalmente se añaden a la salsa ajo, vinagre, sal, azúcar, a veces almidón con jengibre y jugo de limón.

Hay chile picante, agridulce y agridulce. Los dulces contienen más azúcar, almidón y pimienta de Jamaica. La salsa combina bien con pescado y carne, así como con guarniciones de verduras. Se sirve tanto frío como caliente. En Italia se añade a la pasta y a la pizza.

Beneficios para la salud de la salsa de chile

El condimento debe su sabor picante único a la capsaicina. Con el uso regular de la salsa, se reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, mejora el funcionamiento del sistema inmunológico y aumenta la eficiencia. La salsa de chile contiene una alta concentración de elementos beneficiosos y vitaminas y solo 120 calorías.

Puedes comprar este delicioso condimento ya preparado, pero es mejor prepararlo tú mismo. La salsa de chile casera no sólo es sabrosa, sino también saludable, ya que no contiene colorantes ni conservantes. Además, se conserva bien en el frigorífico.

Existe una amplia variedad de recetas para hacer salsa de chile. No temas realizar experimentos culinarios y agregar nuevos componentes a los ingredientes principales. Con el tiempo, desarrollarás tu propia receta que a tus amigos y familiares definitivamente les encantará.

Salsa de chile “termonuclear”: una receta para hacer un condimento tradicional

Tanto un chef experimentado como un cocinero aficionado novato pueden preparar salsa de chile. Una vez que domine la receta clásica, puede variar el proceso de cocción según sus preferencias gustativas.

Ingredientes:

• ají rojo (350 g);
• ajo (1,5-2 cabezas);
• sal (1,5 cucharaditas);
• azúcar, vinagre (3 cucharadas cada uno);
• pimienta de Jamaica (5 piezas).

Instrucciones de cocción paso a paso.

1. Lavar el pimiento, pelar los ajos.
2. Retire las semillas de un tercio del chile. Moler en una licuadora junto con el ajo.
3. Picar finamente la vaina de chile, mezclar con los ingredientes restantes, agregar vinagre, sal y azúcar a la mezcla resultante.
4. Cocine a fuego medio durante diez minutos.
5. Sirva caliente con carne o enrolle en frascos y guárdelo en el refrigerador.

¡Truco salvavidas para amas de casa!

Si quieres espesar la consistencia de la salsa, agrega media cucharada de almidón durante la cocción. Pero con aceite vegetal (2 cucharaditas) tu salsa definitivamente no se quemará. Para diversificar el sabor de la salsa de chile tradicional, puedes:

- combinar pimientos de diferentes variedades;

- sustituir el ajo por cebollas frescas fritas;

- agregar puré de tomate, jugo de lima o piña.

Un tipo especial de salsa, el chile verde, se obtiene mezclando hierbas: albahaca, clavo, menta, perejil, mostaza. Se deben triturar todos los componentes, agregar aceite de oliva, jugo de limón y mezclar con la salsa tradicional. Esta opción complementa perfectamente el sabor de los platos de marisco y combina bien con el pescado.

Salsa de chile picante: sutilezas de preparación.

Para preparar este tipo de salsa es necesario tomar dos tomates, pimientos morrones, dientes de ajo, pimiento picante (4 vainas), azúcar moreno y orégano, también necesitarás pasta de tomate (2 cucharadas) y caldo de carne (300 ml.).

Para preparar salsa picante con chiles, necesitas:

1. Lavar los tomates, los pimientos morrones, secarlos y colocarlos en una bandeja para horno con los dientes de ajo sin pelar.
2. Hornear las verduras en el horno durante 20 minutos a 200° C.
3. Para que la salsa tenga un sabor realmente picante, mantenga el chile en agua caliente, luego retire las semillas y pélelo.
4. Quitar la piel a los pimientos asados ​​y al ajo.
5. Con una licuadora, muele los pimientos pelados y el ajo hasta que quede suave.
6. Mezcle los tomates, la pasta de tomate con el caldo y el orégano y agregue el azúcar.
7. Agrega una mezcla de pimientos y ajo, revuelve y agrega sal.
8. Cocine la salsa a fuego lento durante 15-20 minutos.

Sirva con sus platos favoritos fríos o calientes: ¡la emoción está garantizada!

Salsa de chile dulce: una receta para verdaderos gourmets

La salsa de chile dulce tiene un sabor suave y ligeramente picante. Para darle un toque picante, agregue un par de dientes de ajo. La salsa de chile dulce combina perfectamente con los platos principales. También les encanta a los conocedores del kebab, que utilizan el condimento para preparar adobos.

Para la salsa necesitarás: 10 chiles, 200 ml de vinagre chino o mirin, 2 tazas de azúcar granulada, una pizca de sal y un vaso de agua.

Instrucciones de cocina:

1. Retire las venas y las semillas del pimiento y pique finamente.
2. Colocar en un recipiente de paredes gruesas, agregar el mirin, el azúcar, la sal, agregar agua y cocinar después de hervir durante quince minutos. Para darle espesor, puedes agregar maicena diluida.
3. Vierta la salsa picante en recipientes de vidrio.

Video de cómo hacer salsa dulce y picante:

Gracias a su sabor sorprendentemente suave, el condimento se combina con varios platos orientales: panecillos, sushi, curry. La salsa de chile dulce es ideal como aderezo para pollo.

Salsa de chile tailandesa: una receta universal

Prik nam pla, o salsa tailandesa, es un líquido oscuro con un distintivo aroma a pescado con trozos de chile. Se sirve tradicionalmente con arroz al vapor y se considera el condimento principal de la cocina tailandesa. Tiene un sabor ligeramente amargo y salado.

Ingredientes:

• salsa de pescado – 200 g;
• ají pequeño - 10 vainas;
• ají grande – 4 vainas;
• ajo – 2 cabezas;
• lima – 2-3 piezas

Instrucciones paso a paso:

1. Ponte guantes en las manos. Lavar el pimiento, cortarlo en círculos, ponerlo en una botella de vidrio y verter la salsa de pescado.
2. Pelar los ajos, cortarlos en círculos. Exprime el jugo de lima. Agrega todo esto a la salsa.
3. Cerrar bien el recipiente con un tapón y dejar actuar 14 días.

Servir con arroces.

¡Truco salvavidas para amas de casa!

Si durante el almacenamiento notas que la salsa se ha vuelto más fina y menos picante, no te asustes. Esto no es un signo de deterioro, sino el resultado de la falta de almidón, que determina el espesor de las salsas de chile.

Si no tienes salsa de pescado, reemplázala con sal de mesa (0,5 cucharaditas).

Receta de salsa de chile agridulce

El chile agridulce es otro tipo de aderezo favorito entre los tailandeses. Para ello se seleccionan pimientos grandes (para reducir el picante) y siempre se añade almidón de maíz. Servido con sopa Tam Yam, popular en Asia.

Salsa de mango y chile

La salsa de mango y chile es la joya de la corona de la cocina asiática. El condimento es especialmente bueno con platos a la parrilla. La salsa picante y al mismo tiempo delicada revela perfectamente su sabor. Para prepararlo necesitarás un mango maduro, una vaina de pimiento rojo, 50 ml de leche de coco, una cucharadita de azúcar granulada y sal.

Tecnología de cocción:

1. Pelar el mango, colocarlo en una sartén, verter la leche de coco (se puede sustituir por nata con la adición de hojuelas de coco). Cocine a fuego lento hasta que las frutas se ablanden.
2. Revuelva el mango, agregue el azúcar, agregue el pimiento picado y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
3. Sirva con bistec, camarones y otros alimentos asados.

¡Nota para las amas de casa!

1. Para que la salsa sea menos picante, debes elegir pimientos más grandes y picarlos lo más finamente posible. Los tomates, las manzanas, el jugo de limón y el jengibre agregarán un sabor picante al condimento.
2. Nunca bebas salsa de chile con bebidas alcohólicas o agua. Los productos de panadería ayudarán a reducir el amargor.
3. Los pimientos secos también se pueden utilizar para hacer chile. Antes de cortarlos, se cuecen al vapor con agua hirviendo.
4. Si desea lograr un sabor más picante del condimento, no retire las semillas.
5. El sabor picante de la salsa disminuye durante el almacenamiento prolongado.

Es recomendable servir la salsa fresca en una salsera en miniatura, combina bien con barbacoas, aves y pescado. Puedes agregar condimentos a la ensalada antes de terminar de cocinar la sopa. En una palabra, ¡prueba diferentes opciones y sorprende a tus seres queridos con deliciosos manjares!

Y finalmente, cómo hacer una receta en video de salsa de chile de Jamie Oliver: