Para ver la receta con fotos, consulte a continuación.

Hoy tenemos en nuestro menú un plato clásico de la cocina rusa y ucraniana: un rico borscht rojo con remolacha. ¡Delicioso también! Cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar un delicioso borscht. Entonces, les revelo mis secretos: describí todas las complejidades del proceso de preparación de borscht, por lo que la publicación resultó ser muy voluminosa. Pero mis digresiones líricas y fotografías paso a paso deberían alegrar el proceso de lectura.

Receta deliciosa de borscht bastante simple, pero hay algunas sutilezas, sin las cuales, por supuesto, resultará bastante comestible, ¡pero no tan sabroso! Aunque la receta de borscht es sencilla, el proceso de cocción en sí requiere bastante mano de obra. Es mejor si tu amado esposo o tus hijos, tu hermana, tu hermano, tu novia o tu amigo te ayudarán en la cocina.

Sí, puedes cocinar borscht utilizando diferentes bases de caldo: costillas de cerdo o ternera, pollo o cualquier juego de sopa. Pero prefiero cocinar borscht con sopa de pollo ( ¡No confundir con pollo asado!) Por lo general, los pollos para sopa tienen mucha menos carne que los pollos para asar, ¡pero el caldo de estos pollos es excelente! Describiré las complejidades de preparar el caldo a continuación. Y aquí hay un conjunto de productos necesarios para el borscht:

• ½ sopa de pollo (esto es pollo, no pollo asado) o caldo precocido;
• repollo blanco, aproximadamente un tercio de una cabeza de repollo promedio;
• patatas, 3-5 trozos medianos;
• cebolla 1 cabeza;
• 1 zanahoria mediana y la misma remolacha;
• un par de tomates o pasta de tomate (2 cucharadas);
• aceite vegetal para freír;
• 2-3 dientes de ajo, sal y especias al gusto.

Cocinar caldo dorado

En primer lugar, debes cocinar el caldo. Como lo cocinaremos con pollo para sopa y se sabe que tiene una carne bastante dura, lo cocinaremos hasta que la carne se ablande. Aproximadamente 1,5 horas. Lave el pollo congelado o refrigerado bajo el grifo. Coloca la mitad del pollo en una cacerola de 4,5 litros y llénala con agua fría. Le ponemos fuego. Una vez que el agua de la cacerola haya hervido durante 5 minutos, apaga el fuego. Retire la sartén del fuego y agregue el pollo. Y ahora atención, el primer secreto del delicioso borscht: Echamos el agua de la cacerola, ya no la necesitaremos. Enjuague el pollo por segunda vez y colóquelo en la sartén.

Volver a llenar con agua fría y poner a fuego máximo. Cuando el agua vuelva a hervir se puede reducir el fuego. Ahora queda cocinar nuestro pollo durante aproximadamente una hora a fuego lento. Pasada una hora, apaga el fuego. Cogemos el pollo y lo ponemos en un plato aparte. Cuando se enfríe un poco, es necesario separar la carne de los huesos y cortarla en trozos. Colar el caldo terminado a través de un colador fino. No te alarmes que el proceso de cocción del caldo sea tan largo. ¡El resultado te complacerá! ¡Caldo dorado y rico! De esta forma podrás cocinar caldo de cualquier carne.

Preparando verduras

Ahora que el caldo está listo, puedes empezar con las verduras. Y aquí es donde necesitarás la ayuda de tus asistentes favoritos. Decide tú mismo a quién delegar la misión responsable de picar repollo y pelar patatas, luego cortamos las patatas en trozos grandes. Primero añade la col al caldo y coloca la sartén a fuego máximo.

Cuando mi madre prepara borscht, primero pone las patatas y luego el repollo. Sé que mucha gente hace esto. Así le gusta a cualquiera. Me gusta el borscht para que las patatas no queden demasiado hervidas y el repollo, por el contrario, quede más suave. Comprueba tú mismo qué poner primero, patatas o repollo.

En cuanto hierva el caldo con repollo, reduce el fuego a medio y añade las patatas picadas.

Preparando freír para un delicioso borscht.

Solo o con las manos de ayudantes incansables, pica finamente las cebollas. Coloca una sartén con aceite vegetal a fuego lento y agrega la cebolla. Mientras se fríen las cebollas hasta que estén bien doradas, comencemos con las zanahorias. Hay que pelarlo y rallarlo con un rallador grueso. Agregue a las cebollas ligeramente doradas.

Las remolachas, al igual que las zanahorias, se pelan y se cortan. Puedes rallar las remolachas o cortarlas en tiras finas. Esto es lo que te gusta: agrega remolacha a las zanahorias y las cebollas.

Uno de los componentes principales del delicioso borscht es la pasta de tomate o Tomates. Si es verano, sería pecado no utilizar tomates frescos. Cuando ya no es verano, prefiero poner pasta de tomate natural (sin almidón ni otros aditivos químicos, hecha según GOST) en el borscht. Agrega un par de cucharadas de pasta de tomate a las verduras fritas en la sartén.

Y ahora atención, el segundo secreto del delicioso borscht: Para que el borscht tenga un color rojo brillante, agregue una cucharadita de ácido acético al 6% o una cucharada de jugo de limón a la sartén con remolacha y otras verduras. El ácido evitará que las altas temperaturas destruyan los pigmentos rojos de la remolacha y los tomates.

La última etapa de la preparación de un delicioso borscht.

A las verduras machacadas y cocidas a fuego lento en una sartén, añadir nuestra fritura de la sartén y la carne de pollo picada (que se separó del pollo después de preparar el caldo).

Deja que todos los ingredientes del borscht hiervan a fuego lento durante unos cinco minutos y apaga el fuego. Ahora puedes salar nuestro borscht y agregar especias al gusto. Normalmente pongo una mezcla de pimientos secos molidos: blanco, pimienta de Jamaica y pimentón. Y ahora, atención, el tercer secreto del delicioso borscht: agregue ajo finamente picado al final del proceso de cocción del borscht. Revuelva, tome una muestra y cierre la tapa.

Por lo general, dejo reposar el borscht y lo remojo en el aroma de ajo durante 20 a 30 minutos bajo la tapa cerrada. Una vez transcurrido este límite de tiempo, podrás poner la mesa e invitar a ayudantes de la familia a cenar o almorzar. ¡Sirve un delicioso borscht con crema agria fresca del país! ¡El delicioso y rico borscht rojo no dejará indiferente a nadie! Buen provecho, queridos lectores.

Y si su apetito no se satisface solo con borscht, como segundo plato le ofrezco un excelente plato de la cocina clásica rusa:

¿A quién de nosotros no le gusta comer comida deliciosa? Probablemente no existan tales personas. Incluso las mujeres que cuidan cuidadosamente su figura no rechazarán una cena o un almuerzo sabroso y saludable. ¿Qué distingue el almuerzo de una comida normal? Así es, el primer plato. Puede variar.

¿Por qué es beneficioso incluir alimentos líquidos en la dieta?

Incluso si a alguien no le gustan las sopas, de vez en cuando necesita comer platos líquidos, porque el caldo es bueno para el estómago. Ayuda a digerir mejor los alimentos y protege contra enfermedades desagradables como úlceras de estómago, gastritis o inflamación del páncreas, llamada pancreatitis. Todas estas desgracias se pueden evitar si incluyes regularmente, por ejemplo, sopa en tu dieta. Pero en nuestro artículo le contaremos cómo preparar un primer plato tan sustancioso y sabroso como el borscht. Cada ama de casa tiene su propia forma de preparar el mejor borscht. Una receta sencilla con una foto que se incluye en el texto hará que el proceso de cocción sea comprensible y accesible.

Un poco sobre las opciones para un delicioso primer plato.

En vano se cree que el borscht es una sopa rica y grasosa que aumenta kilos de peso. Por supuesto, el verdadero borscht ucraniano es así: abundante, mantecoso e incluso con rosquillas. Pero también existe una versión magra del borscht, que contiene un mínimo de ingredientes ricos en calorías; a veces se cocina sin carne. Aquellas personas que observan estrictamente el ayuno saben lo fácil que puede ser ese borscht. A continuación se muestran las recetas más interesantes de delicioso borscht, preparado tanto en una cacerola como en una olla de cocción lenta.

Sencillo con pollo

Para preparar este plato es necesario preparar:

• aproximadamente 3 litros de agua;
• muslo de pollo o 3 muslos de pollo, o puedes llevar un pollo entero;
• patatas - 5-6 tubérculos;
• media cabeza de repollo;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• hierbas, sal, aceite vegetal;
• pasta de tomate 75 gramos o 2 tomates.

Una receta sencilla de borscht comienza con la preparación del caldo: para obtener un plato sabroso, primero debes descongelar el pollo y hervirlo sumergiéndolo en agua hirviendo. El pollo entero se debe cortar previamente en trozos pequeños. Después de que el agua hierva, debes verterla y agregar agua fría nuevamente. Esta será la base de nuestro caldo borscht. El pollo debe cocinarse hasta que esté medio cocido. Mientras continúa el proceso, es necesario lavar y pelar los tubérculos de papa, las zanahorias, el repollo y la cebolla. Luego hay que poner las patatas, cortadas en trozos no demasiado grandes, en la cacerola con el pollo a medio cocer. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Cuando el agua vuelva a hervir después de agregar las patatas, agregue el repollo finamente rallado al caldo.

Cómo hacer un delicioso borscht frito: continuación de la receta anterior

Al mismo tiempo, estamos preparando la fritura, la receta de borscht simple, aunque, disculpe la tautología, es simple, todavía no puede prescindir de esta importante etapa: las verduras fritas son mucho más sabrosas y aromáticas que las crudas. Para ello es necesario freír las zanahorias y las cebollas juntas en una sartén, todo esto se hace en aceite de girasol. Cuando la fritura adquiera un tono dorado, agregue a la sartén pasta de tomate o tomates finamente picados. Cuando el asado esté listo, pásalo a una cacerola con caldo. Revolviendo el borscht periódicamente, agregue sal o sus especias favoritas al gusto. Para evitar que el borscht pierda su riqueza, puedes verterle una cucharada de vinagre. Este es un pequeño truco. Unos minutos antes de apagar el fuego, puedes espolvorear el contenido de la sartén con hierbas. Antes de servir el plato, sazone el borscht con crema agria o mayonesa.

Una receta sencilla de borscht en una olla de cocción lenta: ingredientes necesarios

La multicocina se ha convertido recientemente en una fiel asistente de las amas de casa en la cocina. Cada vez más mujeres prefieren cocinar con este milagro de la tecnología, ahorrándoles tiempo y esfuerzo. Cocina gachas, hornea muffins y prepara pilaf.

Puedes cocinar borscht en él, resultará absolutamente igual de sabroso, no peor que cocinado en la estufa en una sartén. Entonces, los productos para el futuro borscht:

• cerdo con costillas - 300 gramos;
• agua - 2 litros;
• repollo fresco - 200 gramos;
• remolachas - 2 piezas
• zanahorias y cebollas - 1 pieza cada una;
• patatas - un par de tubérculos;
• tomates frescos - 2 piezas;
• mantequilla derretida - 1 cucharada, 2 dientes de ajo;
• condimentos, sal, hierbas picadas.

empecemos a cocinar

Quizás esta sea la receta de borscht más sencilla que puede hacer incluso un ama de casa novata; no causará muchos problemas. Primero, debes pelar las remolachas, las zanahorias y las cebollas, luego rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso y picar finamente la cebolla con un cuchillo. Picar finamente el repollo fresco, picar finamente los tomates y picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Coloque las cebollas y las zanahorias en un bol multicocina, ligeramente engrasadas con aceite, ponga a “freír” y fría las verduras durante unos cinco minutos. Mézclalo todo con una espátula de silicona para no rayar el revestimiento del bol. No es necesario cerrar la tapa de la multicocina. Después de unos cinco minutos, añade las costillas de cerdo y los tomates a las verduras y sofríe durante otros 5 minutos. Después de esto, debes poner la mitad de las remolachas ralladas, el repollo y las patatas en el bol. Para darle sabor, puedes espolvorear todo con un poco de azúcar granulada. Sal y vierte agua hervida caliente de una tetera sobre todo. Luego seleccione el programa "guisado" (si hay un programa especial de "sopa", debe seleccionarlo). Tiempo de cocción: 60 minutos. Después de esto, cierre la tapa del multicooker hasta que haga clic. Al mismo tiempo, verter un vaso de agua caliente hervida sobre la otra mitad de las remolachas, añadir un poco de jugo de limón y llevar a ebullición. Este caldo debe filtrarse a través de una gasa o una venda. Luego vierta el caldo en el recipiente multicocina, agregue el ajo, los condimentos y las hierbas finamente picadas. En el panel del programa multicocina, configure el modo "Calentamiento" y déjelo por 10 minutos. Separe la carne terminada de los huesos y devuelva los trozos de carne al borscht. Los huesos se pueden tirar. Lo mejor es servir borscht con crema agria.

Borscht clásico con remolacha: ingredientes

Y ahora te traemos a tu atención una sencilla: en general cada ama de casa tiene una receta diferente, muchas utilizan varios tipos de carne o incluso la sustituyen por guiso. En los libros de cocina puedes encontrar recetas con albóndigas, costillas ahumadas y muchos otros métodos de cocción diferentes. Y todo esto será una variación del tema del borscht clásico.

Presentamos a su atención una receta de borscht sencillo, que no le quitará mucho tiempo al ama de casa. Para prepararlo necesitas tomar:

• 1 kilogramo de carne de res;
• medio kilo de patatas;
• 300 gramos de repollo fresco;
• 300 gramos de remolacha;
• 200 gramos de zanahorias;
• 200 gramos de cebolla;
• 3 frascos pequeños de pasta de tomate (de metal);
• 3 dientes de ajo;
• hoja de laurel, sal, pimienta de Jamaica o cualquier especia;
• verdor.

Proceso de cocción

Primero necesitas lavar la carne. Si estaba congelado, primero hay que descongelarlo. A continuación, llena la carne con agua y pon la sartén al fuego durante una hora y media. Una vez lista la retiramos de la sartén, la cortamos en trozos o palitos y la volvemos a introducir en el caldo de carne. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador mediano. Picar la col en tiras. Las remolachas también se cortan en trozos pequeños o se rallan. Puedes picarlo, como el repollo. Freír las remolachas en una sartén con aceite de girasol. Vierta una cucharada de vinagre (para conservar el color) y pasta de tomate. Si no tienes pasta de tomate en casa, puedes sustituirla por tomates finamente picados. Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos. En una sartén aparte, sofreír las zanahorias y las cebollas en aceite. Cuando adquieran un bonito tono dorado, retiramos la sartén del fuego.

Secuencia de ingredientes

La receta de borscht simple implica, como otras similares, la adición secuencial de ingredientes. Cortar las patatas en trozos y colocarlas en el caldo hirviendo. Durante la cocción, pruebe el plato y agregue sal al gusto. Después de que el caldo vuelva a hervir, agréguele el repollo. Se debe cocinar a fuego lento durante unos cinco minutos. Luego agrega las remolachas a la sartén y cocina por otros diez minutos. En el último momento añadir las zanahorias y las cebollas fritas (la llamada fritura), así como la hoja de laurel.

Si es necesario, añade un poco más de sal y pimienta. Después de eso, agregue ajo al borscht casi terminado, que previamente se exprimió con una prensa de ajos. Casi listo: retira la sartén del fuego y déjala reposar durante unos veinte minutos. Vierta el borscht aromático, hermoso y sabroso en platos hondos y sirva, espolvoreando con hierbas y agregando crema agria. No quedará menos sabroso si en su lugar pones mayonesa o una salsa espesa con especias en el plato. Y con pan de centeno negro obtendrás casi una obra maestra culinaria. Un plato de este primer plato te dará energía para todo el día. Ahora ya sabes cocinar borscht. En nuestro artículo te damos una receta sencilla y sus variaciones, solo tienes que elegir la que más te convenga a ti y a los miembros de tu familia.

El sabor y el color del borscht se determinan mediante una fritura preparada adecuadamente. Es esto lo que le da un sabor y aroma único a este plato tradicional. Hay aproximadamente tantas recetas de aderezos como tipos de borscht. Cada ama de casa tiene el suyo, por eso el sabor es único. La fritura se prepara en manteca, aceite vegetal o mantequilla. Los ingredientes y proporciones, así como el grado de tueste, también son diferentes. Los productos se colocan por etapas.

A veces, el borscht no incluye freír, esto sucede cuando las enfermedades del estómago no permiten comer alimentos con verduras fritas. Los tomates frescos son un excelente sustituto de la pasta y, a veces, no se les añade ni uno ni otro. A menudo se agrega pimiento verde a la fritura, esto agrega picante y sabor. Sin embargo, hay formas de preparar un hermoso borscht sin freír, y te presentaremos una de ellas a continuación. También compartiremos una receta básica y tradicional con fotos y videos, describiremos cómo cocinar y especificaremos cuánto cocinar.

Receta para freír borscht

Ingredientes

Porciones: – +

• aceite de girasol60 gramos
• zanahoria 150 gramos
• cebollas de bulbo 150 gramos
• remolacha 100 gramos
• Harina de trigo 30 gramos
• pasta de tomate 25 gramos

Por porción

Calorías: 98 kilocalorías

Proteínas: 2,0 gramos

Grasas: 5,0 gramos

Carbohidratos: 10,8 gramos

20 minutos. Receta en vídeo Imprimir

Picar la cebolla y enrollarla en harina.

Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntalo, agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada.

Agrega las zanahorias finamente picadas y sofríe también hasta que el color cambie a uno más brillante, esto tomará aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Por último, agregue las remolachas finamente picadas y cocine a fuego lento, agregando la pasta de tomate (o jugo de tomate) y revolviendo frecuentemente durante 5 minutos. El borscht frito está listo y se puede añadir a otros ingredientes.

Califica este artículo

¿Te gustó la receta?

¡Espléndido! Necesitamos arreglarlo

Características de preparar borscht con y sin freír.

El caldo, si el borscht es rojo clásico, se prepara con carne de cerdo o ternera con hueso, como una sopa, pero esta fritura tradicional se le añade al final de la cocción. A veces incluso se añaden vinagre y azúcar al borscht para conservar el color y el sabor picante. Recientemente, cada vez más personas están cambiando a una nutrición adecuada, que no implica freír en aceite. Recomendamos congelar las verduras, saben mejor.

El borscht tradicional, por ejemplo, no puede ser comido por un diabético o un niño, aunque es muy sabroso. Por eso, cada vez vemos con más frecuencia recetas de borscht de pollo dietético o incluso magros, que no implican freír la comida. Estos platos se cuecen a fuego lento bajo una tapa, después de agregar verduras crudas (se hierven) y luego simplemente se infunden.

Consejo: Para cocinar borscht sin freír, agregue cebollas, zanahorias y remolachas ralladas con pasta de tomate al caldo o agua hirviendo con papas y repollo. Llevar a ebullición y apagar. A veces se agrega trigo sarraceno al borscht magro sin freír para aumentar el contenido calórico y mejorar el color.

Borscht es uno de los platos favoritos de toda la población de Rusia y los países vecinos. Existen muchas recetas para su preparación, se cree que cada ama de casa tiene sus propios secretos que hacen que el primer plato sea único. Sin embargo, para que el borscht resulte sabroso, rojo y rico, es necesario seguir ciertas reglas al cocinar. Averigüemos qué ingredientes se necesitan para preparar el plato favorito de todos, cómo se hace el aderezo y qué deliciosos secretos culinarios revelan las amas de casa de diferentes regiones.

Aunque existen muchas variedades de borscht rojo con remolacha, las reglas básicas para su preparación se mantienen sin cambios. Primero hay que lavar, pelar y picar todas las verduras. Las remolachas se procesan por separado porque son el ingrediente principal del primer plato. Su elaboración se realiza en varias opciones:

1. Hervir con la piel.
2. Hornear en el horno.
3. Picar y cocer a fuego lento en una sartén.

Para mantener el color de la remolacha, agregue un poco de ácido cítrico, jugo o vinagre al medio de cocción. En cuanto al caldo, se puede elaborar con huesos de cerdo, cordero, ternera, ternera o cerdo, pulpa de cualquier ave o setas. Para que el borscht esté sabroso, el caldo debe ser graso y, para que lo sea, es necesario cocinar la carne después de hervir durante al menos 2,5 horas a fuego lento.

Solo después de preparar el caldo, se agregan papas peladas y picadas al borscht, después de 15 minutos: repollo rallado, luego remolacha y luego freír verduras. Esta es una guía básica paso a paso para preparar borscht rojo con remolacha, pero cada receta tiene sus propios matices y secuencia que se deben seguir.

Recetas paso a paso para preparar borscht rojo con remolacha.

Hoy en día, es imposible encontrar una persona rusa que sepa y le guste cocinar, pero que no sepa cocinar borscht rojo con remolacha. Otra cosa es que hay muchas opciones para prepararlo, pero lo preparan diferente en cada región. Por ejemplo, en el sur les gusta el borscht con pescado, en las ciudades del norte de Rusia, con champiñones, los bielorrusos lo cocinan sin repollo con carnes ahumadas, los ucranianos, con frijoles y pampushki. Proponemos considerar las recetas más deliciosas para hacer borscht de remolacha.

Receta clásica de ternera con carne y repollo fresco.

Para preparar un borscht rojo abundante y sabroso según la receta clásica, hay que trabajar duro, porque este plato no es sencillo. Pero toda la familia será alimentada durante al menos 2 días, y al día siguiente el plato quedará aún más rico y sabroso. Lo principal es seguir estrictamente la receta y luego obtendrás el resultado que esperabas. Ingredientes:

• 800 g de ternera;
• 5 piezas. papas;
• 0,5 kg de col blanca;
• dos remolachas;
• dos zanahorias;
• dos cebollas;
• dos dientes de ajo;
• una cucharada l. pasta de tomate;
• una cucharadita vinagre;
• dos cucharadas l. aceite vegetal;
• sal, hierbas, especias.

Receta:

1. Enjuague la carne, córtela en trozos medianos, agregue agua y cocine después de hervir durante 1,5 a 2 horas.
2. Pelar las remolachas, cortarlas en tiras finas, agregar vinagre para conservar el color y freír en aceite vegetal durante 5 a 7 minutos.
3. Cortar las patatas, las zanahorias y las cebollas en cubos, picar la col finamente.
4. Freír las cebollas y las zanahorias por separado junto con la pasta de tomate, la sal y las especias.
5. Coloca las patatas en el caldo, agrega sal y después de 5 minutos agrega el repollo.
6. Después de 10 minutos de ebullición, añadir las remolachas fritas y después de otros 10 – freír.
7. El ajo, pasado por una prensa, se añade al final unos minutos antes de apagar el fuego. Cuando todos los ingredientes estén listos, retire el plato del fuego, espolvoree el borscht con hierbas finamente picadas, déjelo reposar durante media hora y luego sirva.

Borsch con chucrut y remolacha y zanahoria en escabeche

La presencia de chucrut en el borscht rojo aumenta la cantidad de sustancias útiles, ya que contiene vitaminas C, K, B, minerales: sodio, silicio, azufre, zinc, fósforo y cobre, además de ácido láctico, que es útil para el ser humano. cuerpo. Por lo tanto, el primer plato con chucrut no solo es un plato muy sabroso, sino también saludable, pero tendrás que retocarlo. Puede comprar remolachas encurtidas en salsa agridulce ya preparadas o encurtirlas usted mismo. Ingredientes:

• 2,5 litros de pollo o cualquier otro caldo;
• 200 g de chucrut;
• dos remolachas en escabeche;
• una zanahoria;
• dos patatas;
• un arco;
• dos tomates;
• dos dientes de ajo;
• una cucharada l. Sáhara;
• sal, laurel, especias, aceite de girasol. aceite.

Receta:

1. Coloque las patatas peladas y cortadas en cubos en el caldo hirviendo con los trozos de pollo.
2. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias, luego sofreír las verduras en aceite de girasol durante 5 minutos.
3. Agrega las verduras fritas a la sartén con el caldo.
4. Corta las remolachas encurtidas en cubos pequeños y luego colócalas en el caldo.
5. Vierta azúcar en el chucrut y luego cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos a fuego lento.
6. Cuando las patatas estén listas, agregue al borscht repollo, tomates rallados, ajo picado, especias, laurel y sal.
7. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante 7 minutos, apague el fuego y déjelo reposar durante 15-20 minutos.

Delicioso borscht de remolacha sin repollo

El borscht rojo sin repollo se llama sopa de remolacha. Es delicioso tanto frío como caliente, por eso es amado por todos los pueblos eslavos sin excepción. Este plato contiene una variedad de ingredientes, pero la remolacha sigue siendo la misma. Veremos una receta para hacer una deliciosa sopa de remolacha con costillas de cerdo. Ingredientes:

• 800 g de costillas de cerdo;
• una remolacha grande;
• una zanahoria;
• un arco;
• dos patatas;
• dos cucharadas l. tomate. pastas;
• una cucharadita raíz de apio seca;
• 5 piezas. guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos hojas de laurel;
• una cucharada l. vinagre
• dos dientes ajo;
• sal, pimienta, hierbas picadas.

Receta:

1. Lavar y cortar las costillas de cerdo en trozos pequeños, colocar en un recipiente preparado y llenar con agua.
2. Agrega la cebolla pelada, la raíz de apio, la pimienta de Jamaica y el laurel. hoja, poner al fuego a cocer el caldo.
3. Rallar las remolachas peladas y cocer a fuego lento en una sartén con agua y vinagre durante unos 20 minutos.
4. Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en cubos y añadirlas al caldo.
5. Cuando esté listo, agrega las remolachas a la sartén.
6. Agregue sal, especias y ajo finamente picado al borscht.
7. Hervir la sopa de remolacha con todos los ingredientes durante 5 minutos, luego apagar el fuego y agregar las hierbas picadas.

El borscht rojo también se come frío y es especialmente popular en los calurosos días de verano. La sopa de remolacha es un plato tradicional de la cocina rusa, que originalmente se preparaba sin carne, pero con el tiempo han aparecido muchas recetas de sopas frías con caldos de carne. Veremos la receta clásica de borscht frío con caldo de remolacha y kvas de pan. Ingredientes:

• tres raíces de remolacha;
• dos zanahorias;
• dos pepinos frescos;
• 2 huevos de gallina duros;
• 2/3 litros de kvas de pan;
• 2/3 litro de caldo de remolacha;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 cucharada. una cucharada de vinagre de sidra de manzana o de mesa;
• 100 g de crema agria;
• sal, ácido cítrico - al gusto;
• hierbas frescas picadas.

Receta:

1. Lavar, hervir las remolachas y las zanahorias cortadas en tiras.
2. Corta los pepinos frescos en tiras.
3. Vierta kvas sobre las verduras y mezcle con caldo de remolacha.
4. Agregue ácido cítrico, vinagre, sal, azúcar, hierbas.
5. Antes de servir la sopa de remolacha, no olvides agregar huevos picados y crema agria.

Borscht de Cuaresma sin carne con champiñones y judías verdes

El borscht de Cuaresma es perfecto para vegetarianos y personas en ayunas, y el caldo de carne puede reemplazar con éxito al caldo de champiñones. Como regla general, se agregan frijoles enlatados al plato, pero agregaremos judías verdes más saludables, que se venden congeladas en los supermercados. Ingredientes:

• 200 g de champiñones frescos;
• 150 g de judías verdes;
• 150 g de repollo;
• una remolacha
• un arco;
• una zanahoria;
• dos patatas;
• dos cucharadas l. pasta de tomate;
• dos cucharadas l. para freír cualquier aceite;
• hierbas, sal, especias.

Receta:

1. Hervir los champiñones picados al azar en agua ligeramente salada (20 minutos).
2. Agregue las papas picadas al caldo de champiñones y, después de hervir, agregue el repollo rallado.
3. Pelar las remolachas crudas, espolvorear con vinagre, cortarlas en tiras, freírlas en aceite y luego añadirlas al caldo.
4. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas, sofreírlas en una sartén, añadir el tomate. pasta, sal, especias.
5. Combine la fritura con el caldo, hierva, apague el fuego, agregue las hierbas y deje reposar el borscht.

Delicioso borscht con acedera y pasta de tomate sin vinagre

El borscht con acedera se considera un plato de verano, pero en invierno también será relevante si reemplazas la acedera fresca por acedera enlatada. Esta sopa de remolacha no requiere mucho esfuerzo para prepararla y seguro que te encantará. Ingredientes:

• medio kilo de pollo;
• 4 patatas;
• una remolacha
• una zanahoria;
• un arco;
• un manojo de acedera;
• dos cucharadas l. tomate. pastas;
• hierbas, sal, especias.

Receta:

1. Lavar el pollo, dividirlo en trozos y dejar cocer.
2. Pelar las remolachas, cortarlas y ponerlas a hervir en caldo de pollo.
3. Rallar las zanahorias, cortar las cebollas y las patatas en cubos.
4. Agrega las patatas al caldo.
5. Freír las cebollas y las zanahorias un rato. aceite, agregue el tomate. pasta, sal, especias.
6. Agregue acedera finamente picada al borscht junto con la fritura, deje hervir a fuego lento durante 10 minutos y luego apague.
7. Servir con hierbas y crema agria.

Una receta sencilla de caldo de pollo con aderezo de tomate en olla de cocción lenta.

Una multicocina te ayudará a preparar borscht rojo mucho más rápido. Esta unidad es una verdadera salvación para los trabajadores que no tienen la oportunidad de dedicar mucho tiempo a cocinar. Consideremos la receta más sencilla para una multicocina, pero no menos sabrosa que en la estufa. Ingredientes:

• medio kilogramo de pulpa de res;
• 400 gramos de repollo fresco;
• 150 gramos de patatas;
• 100 gramos de cebolla;
• 300 gramos de remolacha;
• 100 gramos de zanahorias;
• tres dientes ajo;
• tres cucharadas l. aceites;
• tres cucharadas l. pasta de tomate;
• sal, laurel. hoja, especias.

Receta:

1. Picar finamente la cebolla y sofreír en el bol de una multicocina en el modo “Hornear”.
2. Ralla las zanahorias y agrégalas a las cebollas durante 10 minutos.
3. Luego agregue la pasta de tomate durante 5 minutos.
4. Pelar las remolachas, picarlas al gusto, añadir una pizca de ácido cítrico, añadir a las verduras y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
5. Cortar la carne y las patatas en cubos pequeños, desmenuzar el repollo.
6. Agregue los ingredientes restantes, la sal y las especias al recipiente multicocina, llénelo con agua al máximo, seleccione el modo "Sopa" y programe durante una hora.
7. Después de la señal de finalización, agregue ajo picado y hierbas al plato.

Cómo preparar condimentos para borscht para el invierno con tomates.

El aderezo de borscht siempre es útil en invierno, por lo que las entusiastas amas de casa lo preparan para uso futuro. Si hay un congelador grande en casa, las verduras se pueden congelar, pero no todo el mundo tiene este lujo, por lo que el condimento se guarda en frascos sin esterilizar. Ingredientes:

• 2 kilos de tomate;
• 1 kg de repetición. Lucas;
• 1 kg de zanahorias;
• 10 piezas. pimiento morrón;
• medio kilo de perejil;
• medio kilo de eneldo;
• 1 paquete de sal no yodada.

Receta:

1. Rallar las zanahorias.
2. Picar finamente los pimientos y los tomates.
3. Picar las verduras y las cebollas.
4. Cubre las verduras con sal, colócalas en frascos de vidrio y guárdalas en un lugar fresco durante varios meses.

Receta en video: cómo cocinar correctamente borscht ucraniano con remolacha

El borscht al estilo ucraniano consiste en el uso de manteca de cerdo como grasa, que se machaca en un mortero con ajo, cebolla y hierbas hasta formar una masa espesa. Algunas recetas ucranianas requieren la adición de harina tostada para darle al borscht una consistencia más espesa. Es posible que un principiante no pueda manejar un plato así. Incluso las recetas con fotos no podrán transmitir la exactitud y la secuencia de los pasos de cocción, por eso ofrecemos un video que muestra en detalle cómo cocinar correctamente el borscht ucraniano clásico:

Cocinar borscht rojo ucraniano se reduce a los siguientes pasos: preparar el caldo, preparar la fritura, picar todas las verduras y cocinar nuestro delicioso borscht. Ahora déjame contarte todo en orden y con más detalle con fotografías de todo el proceso.

Ingredientes para preparar borscht ucraniano clásico:

Carne: 300-450 gr., preferiblemente cerdo con hueso;
Patatas: 5-6 patatas medianas;
Remolachas: 1 ud.;
Zanahorias: 1 ud.;
Cebolla: 1 cebolla grande o 2 pequeñas;
Repollo 0,5 cabezas pequeñas;
Ajo: 3-4 dientes;
Tomates o zumo de frutas casero: vaso;
Azúcar: 1 cucharada;
Sal al gusto;
Aceite vegetal;
Verdor.

Cómo cocinar un delicioso borscht ucraniano clásico con remolacha y cerdo - receta con foto paso a paso:

Preparación de caldo.

1. Primero, toma la carne de cerdo y lávala bien con agua corriente. Coloca la carne en una cacerola y llénala con agua fría del grifo hasta que la carne esté completamente sumergida en el agua. Después de que el agua hierva, déjela hervir a fuego lento durante 2-3 minutos y escurra el agua por completo. Esto lo hacemos para que nuestra carne quede perfectamente limpia de suciedad, restos de sangre, etc. , - el caldo quedará entonces limpio y transparente.

2. Ahora puedes verter en la sartén el agua buena y purificada que utilizas habitualmente. Vierta agua hasta el borde, ya que de todos modos una parte se evaporará. El caldo debe hervir a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. El caldo bien preparado es la base del delicioso borscht ucraniano con remolacha.

Preparando verduras.

3. El primer paso es pelar y cortar las patatas en cubos iguales. Hay que prepararlo antes que el resto de verduras, ya que todavía se cocinará con el caldo.

4. Ahora puedes verter las patatas en nuestro caldo cocido, después de retirar primero la carne de la sartén.

5. Mientras se cocinan nuestras patatas iremos preparando otras verduras. Limpiamos nuestra cebolla y la picamos finamente.

6. Hacemos lo mismo con la zanahoria y la remolacha. Sólo que yo suelo rallarlas con un rallador mediano, aunque puedes cortarlas en rodajas finas, según prefieras. Un rallador simplemente permite sacar más jugo de las verduras, lo que le dará una buena grasa a nuestro borscht ucraniano.

7. Rallar las remolachas.

8. A continuación debemos picar el repollo; aquí tampoco el tamaño de las rodajas es del agrado de todos. A mí me gusta cuando la col está finamente picada, luego se cocina mejor y queda más bonita en el plato, pero hay gente a la que le gusta comer col rallada más grande, así que sólo hay un consejo: córtala para que el sabor de El borscht es ideal para ti, entonces esta receta se convertirá en tu favorita y exactamente tuya.

Hacer un asado para borscht con remolacha.

9. Calentar una sartén y verter en ella aceite de girasol, el fondo debe quedar completamente cubierto.

10. Echamos nuestra cebolla en una sartén y comenzamos a sofreírla a fuego lento, revolviendo constantemente.

11. Cuando empieza a dorarse y a curvarse un poco en los bordes, lo carameliza. Espolvorea con 1 cucharada. azúcar sin dejar de revolver. La cebolla adquiere un aspecto muy apetecible y sabroso, como en la foto.

12. Ahora toca añadir zanahorias a nuestra fritura.

13. Una vez fritas las zanahorias, llega el momento de conseguir el efecto del borscht rojo. Como sabes, sin la remolacha esto es imposible. Por eso, echamos nuestras remolachas en nuestro asado.

14. Después de que nuestras remolachas estén fritas, vierta los tomates rallados o, si no hay tomates frescos y ácidos, luego la pasta de tomate (3-4 cucharadas) en la sartén con el resto de las verduras.

15. Agrega un poco de sal y tritura con pimienta de Jamaica.

16. Deja que toda esta mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos y básicamente eso es todo: la fritura del borscht ucraniano está lista. Puedes verterlo con seguridad en una sartén con caldo y patatas. Casi lo olvido, las patatas deben quedar un poco poco cocidas (húmedas), vendrán con fritura y repollo.

17. Dejamos hervir nuestro borscht rojo. Ahora puedes verter el repollo en la sartén.

18. Después de agregar nuestro último ingrediente (repollo) al borscht, puede agregar agua hervida a la sartén si se ha evaporado. Esperamos hasta que hierva y comenzamos a echar azúcar, pimienta, sal al gusto, añadimos ajos, hierbas, etc. Es difícil para mí darte consejos aquí, ya que es una cuestión de gustos. A algunos les gusta el borscht agrio, a otros les gusta el agridulce... Sólo puedo dar un consejo: tengan cuidado con la sal, porque una vez remojado el borscht quedará un poco más salado. Por tanto, no olvides tener esto en cuenta.

En realidad, eso es todo: nuestra preparación del plato ucraniano más delicioso ha llegado a su fin. Mire el estado del repollo; si está listo, apague la sartén y déjelo reposar. Como puede ver, preparar borscht con remolacha no es difícil y estoy segura de que cualquier ama de casa podrá hacerlo. Mi receta difícilmente puede considerarse clásica, ya que cada ama de casa tiene un sabor diferente. Por lo tanto, ¡hagan sus propios ajustes y buen provecho para todos!