A todo el mundo le encantan los productos horneados caseros, incluso a aquellos que pierden peso constantemente. Y a la mayoría de las amas de casa les gustan los productos horneados rápidos que no requieren complicaciones. Uno de ellos es la masa para pasteles hecha con kéfir o leche agria. La receta para tal masa también es buena porque le permite no tirar el producto en mal estado, sino utilizarlo.

Sucede que o compraste leche rancia, especialmente en verano, con el calor, o se quedó reposando durante mucho tiempo y simplemente la metiste en el fondo del frigorífico. Esto no me molesta en absoluto, porque con leche agria se pueden hacer muchas cosas deliciosas, especialmente como la leche de nuestra aldea.

La mayoría de las veces, la leche agria se usa para hacer requesón, pero esto solo si hay mucha leche. No todo el mundo lo tiene en tales cantidades. Por eso, ofrezco varias recetas deliciosas y sencillas con leche agria. Las tartas hechas con esta masa se pueden freír o hornear en el horno. Algunas recetas también son adecuadas: con la adición de levadura, la masa resulta especialmente ligera y aireada. En general, compruébelo usted mismo.

La leche normal, es decir, sin aditivos, se agria en una habitación cálida en 3-4 días. Si le pones leche, pero no puedes esperar a que se agrie, lo más probable es que te hayas encontrado con un producto no natural elaborado con aceite de palma y no debas usarlo para la masa. Si se vuelve amargo con el tiempo, se volverá amargo.

Masa de leche agria para pasteles, recetas.

Masa de leche agria para pasteles fritos, receta nº 1

Según la receta, necesitaremos:

• Medio litro de leche agria
• Harina, ¿cuánta masa se necesitará?
• Dos cucharadas de aceite vegetal para la masa y más para freír
• Dos cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de refresco
• Cualquier relleno

Cómo preparar la masa:

La leche debe agriarse bien para que quede un yogur espeso, y no debe estar fría, a temperatura ambiente. Vierte azúcar en la leche y vierte aceite vegetal, puedes utilizar una batidora para mezclar todo bien y rápidamente.

Ahora vierta bicarbonato de sodio en un vaso de harina y agréguelo todo al líquido, comience a amasar la masa, agregando la cantidad requerida de harina según sea necesario. La masa debe pegarse a tus manos, pero no quedar demasiado apretada. Ahora lo metemos en el frigorífico, lo dejamos ahí unos cuarenta minutos.

La masa terminada se puede extender en una hoja y cortar en círculos en un vaso, o puede extender las salchichas, cortarlas en trozos y luego enrollarlas en rodajas jugosas, como desee. Estos pasteles deben freírse en aceite bien caliente.

Masa para pasteles fritos con leche agria, receta nº 2

En este caso necesitaremos:

• Medio litro de leche agria
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• Harina según sea necesario

Cómo preparar esta masa:

En esta receta, se agrega inmediatamente refresco a la leche agria, luego se mezclan el huevo, la sal y la harina hasta que la masa se vuelve elástica y deja de pegarse. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y coloca allí la masa, cubre con una toalla encima durante media hora.

Masa de leche agria, receta nº 3

En este caso, necesitamos preparar:

• Medio litro de leche agria
• Un paquete de margarina o mantequilla.
• Aceite vegetal sin perfume
• dos huevos de gallina
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
• Harina tamizada

Cómo amasar esta masa:

Mezclar la leche con los huevos y la margarina, no debe derretirse, sino ablandarse. Empezamos a añadir poco a poco harina a la mezcla y amasamos la masa hasta que deje de pegarse.

A continuación, extienda la masa con un rodillo hasta formar una capa de no más de un centímetro de espesor y espolvoree un poco de refresco encima. Doblamos la capa formando un sobre y la volvemos a extender, la espolvoreamos nuevamente con refresco y hacemos esto tres veces. Luego enrollar la masa, cubrir con una toalla y dejar reposar una hora.

Cuando la masa esté adecuada, puedes empezar a hacer pasteles. Esta receta es apta tanto para tartas fritas como para pasteles al horno.

Masa con leche agria para tartas al horno.

Para esta prueba tomarás:

• Un vaso de leche agria
• Medio paquete (100 gramos) de margarina
• Media cucharadita de refresco

Cómo amasar:

Vierta la leche a temperatura ambiente en una taza de batidora, ponga margarina bien blanda y sal y comience a mezclar. Tamiza poco a poco la harina directamente allí y agrega la soda.

Una vez que la masa ya esté lo suficientemente espesa, colócala sobre la mesa y amasa hasta que quede pegajosa en tus manos. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante media hora. A continuación enrollamos las salchichas y las cortamos en trozos iguales para que queden más jugosas. La masa también se puede utilizar para tartas con relleno dulce. Y si las untas con huevo antes de meterlas al horno, las tartas quedarán brillantes y rosadas.

Masa de levadura con leche agria

Qué necesitarás preparar:

• vaso de amargo
• Medio vaso de aceite vegetal inodoro
• Una cucharada de azúcar
• Una cucharadita de sal
• Paquete pequeño de levadura seca

Cómo hacer masa:

En primer lugar, la leche agria debe estar tibia, verterle mantequilla, agregar el azúcar y la levadura, mezclar bien, agregar un par de cucharadas de harina, mezclar nuevamente y dejar reposar para que la levadura comience a "jugar".

A continuación, bate el huevo, no olvides añadir sal y tamiza la harina en un bol, empieza a amasar la masa hasta que deje de pegarse a tus manos y a la mesa. Déjalo reposar en un lugar cálido por un tiempo hasta que encaje. A continuación comenzamos a hacer pasteles. El relleno puede ser absolutamente cualquier cosa.

Masa de leche agria, vídeo

Para preparar deliciosos productos horneados, como pasteles, primero debes amasar la masa. Hay muchas maneras de implementar esta "idea", porque la masa se puede "crear" a partir del componente principal: la harina con la adición de líquido y otros ingredientes. Hoy en nuestro menú hay masa elaborada con leche agria. Aquí tienes una receta detallada para su preparación.

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• Harina 3 tazas
• Huevo de gallina 1 ud.
• Aceite de girasol 25ml
• Leche agria 1 taza

Comenzamos la implementación de la receta tamizando harina de trigo en un bol. Para ello utilizamos un colador normal o un dispositivo especial en forma de taza con fondo de malla y asa de resorte.

El siguiente ingrediente "a granel" de la fila es la sal. La cantidad de esta especia necesaria para la masa depende de tu gusto.

Mezcle inmediatamente los ingredientes “secos” agregados para la masa con una espátula de madera, formando un hueco en el centro.

Rompe un huevo de gallina en el agujero resultante.

Agrega inmediatamente un poco de aceite vegetal.

Mezclar ligeramente el huevo y el aceite vegetal con la harina.

Calentar un poco la leche agria (si la tienes del frigorífico) y empezar a verterla en la harina en porciones.

Al mismo tiempo comenzamos a mezclar la leche y la mezcla de huevos y mantequilla con la harina.

Así que vierta toda la porción de leche agria tibia.

Amasar la masa con las manos hasta que quede elástica y no se pegue a las palmas.

Cubrir la masa elaborada con leche agria sin levadura con una toalla y colocar en un lugar cálido.

Después de 20 minutos puedes empezar a trabajar más con la masa.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Tiempo: 10 minutos de amasado + 35-45 de horneado / Raciones: 6 / Molde Ø 20 cm

Ingredientes

• azúcar granulada 1 taza
• azúcar de vainilla 1-2 cucharaditas
• 2 huevos
• leche agria 1 taza
• polvo de hornear o bicarbonato de sodio 1 cucharadita
• harina de trigo premium 2 tazas
• cualquier bayas frescas 1 taza
• aceite vegetal inodoro para engrasar el molde 1 cucharadita

Cómo hacer pastel de frutos rojos con leche agria.

El pastel se horneará en el horno, así que enciéndelo con anticipación y caliéntalo a 200 grados.

Prepare las bayas: lave, seque, si las bayas tienen semillas, quíteles las semillas. Y déjame darte un consejo: ¡no laves las frambuesas! No lo laves, eso es todo, sobre todo si se lo compraste a las abuelas en el mercado, y más si lo montaste tú misma.

Coloca en una taza el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos y bate con una batidora a velocidad alta durante 2-3 minutos.

Vierta la leche en la mezcla batida, agregue el polvo para hornear o la soda, mezcle bien con una cuchara o espátula.

Agrega harina a la mezcla, tamizándola por un colador.

Remueve la masa con cuidado con una cuchara para que no queden grumos. Esta es la consistencia cremosa que debes obtener.

Solo queda verter las bayas en la masa y mezclar.

Engrasa el molde con una fina capa de aceite y coloca la masa en él. Está claro que cuanto menor sea el diámetro del molde utilizado, más alto quedará el bizcocho. Tengo un molde de 20 cm de diámetro.

Coloca el molde con la masa en un horno caliente, y para evitar que se queme el fondo del pastel, coloca un vaso metálico con agua en el fondo del horno. La tarta de frutos rojos tardará entre 35 y 45 minutos en prepararse.

La tarta estará lista cuando haya subido bien y la parte superior esté bien dorada. Sin embargo, es mejor controlar el proceso sin abrir el horno, sino simplemente observar a través del cristal, de lo contrario el bizcocho “caerá” debido a la diferencia de temperatura.

Deje que el pastel de frutos rojos se enfríe durante 7 a 10 minutos, retírelo del molde y sirva.

Una tarta rojiza con frutos rojos hecha con leche agria decorará cualquier merienda familiar; no está de más que sea sencilla, ¡porque las auténticas tartas caseras son muy encantadoras! Si lo desea, la parte superior del pastel se puede complementar con azúcar o glaseado de chocolate. Y si en verano no hay problemas con las bayas frescas, en invierno, con esta receta, puedes hacer un pastel con manzanas finamente picadas o bayas y frutas congeladas o enlatadas.

Cuando se trata de productos horneados con levadura, no hay mejor base que la leche agria, ya que los microorganismos están más dispuestos a mostrar su actividad con una acidez ligeramente mayor, por lo que no hay razón para despedirse de un producto caducado. Nos comprometemos a demostrarlo en el siguiente artículo, cuyo protagonista principal serán las tartas elaboradas con leche agria.

Tartas con leche agria al horno.

Ingredientes:

Para la prueba:

• harina - 490 g;
• levadura instantánea seca - 7 g;
• azúcar granulada - 10 g;
• leche agria - 190 ml;
• - 90 gramos;
• huevos - 2 piezas

Para rellenar:

• cebollas - 140 g;
• champiñones - 230 g;
• huevos - 7 piezas

Preparación

Primero es necesario activar la levadura, para ello agregue levadura a la leche ligeramente tibia y endulzada y déjela tibia hasta que aparezca una capa espumosa en la superficie de la solución. Tan pronto como la levadura comience a funcionar activamente, mezcle la mantequilla derretida con los huevos y vierta en el “pozo” de harina. A continuación, agregue la solución de levadura, luego amase la masa de levadura con leche agria para pasteles y déjela reposar en un lugar cálido durante una hora.

El tiempo restante es más que suficiente para preparar el relleno de cebollas salteadas con champiñones y huevos duros. Una vez que el relleno se haya enfriado y la masa haya duplicado su volumen, puedes empezar a darle forma. Para ello, aplana porciones de masa entre tus palmas, coloca el relleno en el centro y sella los bordes de la forma que más te convenga. Deje que las tartas vuelvan a crecer durante otros 15 minutos y luego hornee durante 25 minutos en un horno precalentado a 200 grados.

Ingredientes:

• leche agria - 240 ml;
• harina - 560 g;
• refresco - 1/3 de cucharadita;
• huevo - 1 pieza;
• cualquier relleno al gusto.

Preparación

Batir el huevo con una pizca de sal. Mezclar la harina pasada por un colador con bicarbonato de sodio y verter la mezcla de huevo y la leche. Después de amasar la masa, déjala mientras preparas el relleno. Estos últimos pueden ser casi cualquier cosa: frutas y frutos secos, verduras, setas, huevos, queso/requesón, cereales, carne o despojos. Dividir la masa reposada en porciones y extender ligeramente. Coloca montones de relleno en el centro de las tortillas y sella los bordes. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas para cubrir el pastel un par de centímetros. Freír las tartas esponjosas en leche agria hasta que se doren y luego colocarlas sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa.

El secreto de unas tartas deliciosas está en la masa bien preparada. Estaremos encantados de compartir algunos trucos que ayudarán a que la masa para pasteles en el horno quede aireada. Si quieres conocer más detalles, lee el artículo.

Masa de levadura para pasteles con leche agria: ingredientes y receta.

Muchas amas de casa tienen miedo de trabajar con masa de levadura porque es caprichosa y requiere cierta habilidad. Si nunca antes has preparado masa de levadura para pasteles, aprende una receta universal que te deleitará por su facilidad de ejecución.

Tomemos de los productos:

• harina - kilogramo;
• leche agria - medio litro;
• agua - 50 ml (será necesario calentarla);
• levadura seca - 10 g;
• aceite de girasol - un par de cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada. l. (posible con un tobogán);
• sal - una pizca pequeña.

Esta masa de tarta se prepara en el horno en varias etapas. Empecemos:

1. Calentar un poco el agua y disolver en ella la levadura y el azúcar.
2. Prepare un recipiente hondo y mezcle la mezcla preparada con la leche.
3. Agrega sal y 2/3 de la harina previamente tamizada. Amasar la masa con una cuchara de madera o una espátula de silicona.
4. Cuando la masa se vuelva homogénea añadir mantequilla y otros 100 g de harina. En esta etapa, la masa se amasa a mano hasta que se vuelve elástica. Calcula la cantidad de harina en función de la densidad de la masa.
5. Tan pronto como la masa deje de pegarse, cúbrela con una toalla y déjala reposar en un lugar cálido.
6. Después de una hora, cuando la masa haya subido, puedes comenzar a formar los productos horneados.

El sabor de los productos fritos no será peor que el de los cocinados en el horno.

Cómo hacer masa para pasteles con leche agria sin levadura.

La belleza de la masa sin levadura es que se puede preparar en minutos. Para no dedicar varias horas a la preparación, preste atención a la receta, para cuya implementación necesitará:

• harina - 400 g;
• leche agria - 200 ml;
• aceite vegetal - 25 ml;
• huevo - 1 pieza;
• refresco - media cucharadita;
• sal - una pizca.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Mezclar los productos secos: tamizar la harina, agregar sal y refresco.
2. Hacer un pequeño hueco en la mezcla, romper un huevo y verter el aceite.
3. Calienta la leche a una temperatura ligeramente más cálida que la temperatura ambiente. Viértelo en un bol en porciones mientras amasas la masa.
4. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y pasa la masa sobre ella. Amasar usando las manos.

Esta masa para pastel se puede usar inmediatamente o dejar en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos.

Elija la receta adecuada y cree obras maestras culinarias a partir de una masa esponjosa y sabrosa.