Hoy amasaré la masa del bizcocho con kéfir. La tecnología de cocción es la misma: amasar la masa, hornear los bizcochos uno a uno, preparar la nata y cubrir los bizcochos con nata. Pero, como siempre, son posibles varias opciones y matices. Entonces, para un pastel puedes cocinarlo o hacerlo. Hoy prepararé un “pastel de miel” con nata a base de mantequilla y leche condensada normal. En mi opinión, esta es la versión más sencilla de la crema, pero sencilla no significa mala.

Mi miel es espesa. Puedes derretirlo previamente al baño maría, pero yo solo lo mantuve caliente un rato y luego lo batí con una batidora junto con el huevo y el azúcar.

Agregaré kéfir, harina, refrescos apagados con vinagre. Lo mezclaré.

Deberíamos tener aproximadamente esta consistencia. Tendremos que extender la masa en forma de tortas, lo que significa que la densidad debe ser la adecuada. Agrega 50 g de mantequilla derretida.

La masa debe quedar suave, pero para que puedas levantarla. Vierta 1-2 cucharadas sobre la superficie de la mesa. cucharadas de harina sobre la cobertura, colocar encima la masa y llevar hasta obtener la consistencia deseada, amasando y, si es necesario, añadiendo harina poco a poco.

Tome una porción de esta masa y extiéndala finamente para que se ajuste a la forma. La forma del "pastel de miel" puede ser redonda, rectangular, ovalada o cuadrada. Mi tarta es pequeña y de forma redonda.

El número de capas de bizcocho puede variar según el tamaño del bizcocho. El diámetro de mis pasteles es pequeño.

Ahora puedes hacer la crema. Vierta leche condensada en la mantequilla blanda, muy poca al principio.

Moler con una batidora. Agrega un poco más de leche condensada y coñac, vuelve a batir. Y así vamos añadiendo poco a poco unos dos tercios de lata de leche condensada hasta conseguir la consistencia de crema deseada.

Cogemos la capa de bizcocho más suave y bonita de la base del bizcocho, la engrasamos con nata. Coloca encima la siguiente capa de bizcocho y engrasa también. Hacemos esto con todas las tartas (dejamos 1-2 para migas). Los presionamos, pero pueden desmoronarse y romperse. No da miedo. Todas las capas se pegarán dentro del pastel.

Dejé dos capas de bizcocho para las migas. Puedes moler los pasteles hasta obtener migas colocándolos en una bolsa de plástico y caminando sobre ellos con un rodillo o un martillo.

Así conseguí las migas para espolvorear kéfir por los lados y la parte superior del "Medovik".

Espolvorea los lados y cubre con migas. Decora como desees.

Coloque el pastel en el refrigerador durante la noche para que se remoje. El “Pastel de Miel” elaborado con kéfir está listo para degustar y se puede cortar.

¿Apetitoso y sabroso?

Para la prueba:
- 2 tazas de harina.
- 2 vasos de azúcar.
- 2 vasos de kéfir.
- 2 cucharadas de miel (derretir la miel si está espesa).
- 2 huevos, - un paquete de levadura en polvo.

Para crema:

2 frascos grandes de crema agria (aproximadamente un litro) 20-25% (espesa).
- 1/2 Taza de azúcar.
- Un puñado de ciruelas pasas, uno de orejones y otro de pasas.
- 150 gramos de almendras tostadas.

Proceso de cocción:

Mezclamos todo: harina, azúcar, kéfir, huevos, miel y le añadimos levadura en polvo. Batir con una batidora.

Dividir la masa en dos partes. Hornea dos pasteles en el horno.

Enfríe los pasteles terminados y córtelos a lo largo en 2 partes (así de porosos quedaron).

Mientras se hornean los pasteles, muele las ciruelas pasas, los orejones y las pasas a través de una picadora de carne (yo solo tengo ciruelas pasas. Mezclar. Picar finamente las almendras (yo no).

Para la nata, mezcle la nata agria con el azúcar. Batir bien, dejar reposar hasta que se derrita el azúcar y remover nuevamente.
El azúcar se puede reemplazar con azúcar en polvo y se puede usar menos crema agria. Y como no nos gusta la crema agria, tomé mitad de crema agria y mitad con nata (35%) y batí todo con azúcar. Polvo.

Untar la nata sobre las tortas frías, espolvorear con nueces (yo no tenía nueces. No tenía muchas) y frutos secos retorcidos:

Y así todos los pasteles. Cubra los lados.

Decora a tu gusto. Espolvoreé los lados con migas (sobrantes de Ladies' Caprice) y los cubrí con nueces y frutas secas. Lo dejo reposar un rato (mientras lavo los platos y limpio la cocina) en un lugar cálido y luego lo meto en el frigorífico.

Antes de servir, es mejor dejarlo reposar durante varias horas para que se remoje bien.

Una receta increíble, un pastel de miel con kéfir, atraerá a las amas de casa ahorrativas. Si quieres cocinar uno de verdad, pero no tienes mucho dinero, olvídate de la receta tradicional. Prepara las tartas con kéfir, ahorrando mantequilla. Se mantendrá el agradable sabor y aroma de la miel, así como su suavidad y picante, pero la composición será ligeramente diferente.

Ingredientes de la masa

• 3 huevos de gallina;
• 3 cucharadas de miel;
• 400 ml de kéfir con cualquier contenido de grasa, excepto cero;
• 200 gramos de azúcar;
• 1 cucharadita rasa de refresco;
• 2 vasos colmados de harina;
• 1 cucharadita de jugo de limón.

Tenga en cuenta que, a diferencia de otras recetas de pasteles de miel, aquí la masa es líquida. Como también dicen, líquido. No te alarmes. En cualquier caso, el bizcocho quedará suave y sabroso.

Ingredientes de la crema

• 3 tazas de crema agria;
• 1 taza de azúcar glass con sabor a vainilla.

Si lo desea, puede agregar un paquete de espesante a la crema agria para el pastel de miel.

Y si al montar el bizcocho le añades ciruelas pasas, quedará

Preparación

Dejar los huevos a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego lava las cáscaras, rompe los huevos en un recipiente hondo, agrega el azúcar y bate todo hasta que quede blanco. También debería subir un poco de espuma. En cuanto lo veas deja de batir y añade el kéfir (asegúrate de que esté a temperatura ambiente). Revuelve la mezcla con una cuchara normal.

Derretir la miel líquida al baño maría, hasta que casi hierva. Vierta refresco en miel caliente, revuelva, espere hasta que la mezcla forme espuma. Viértalo en la masa de huevo y kéfir, mezcle bien, vierta el jugo de limón y mezcle con el resto de la masa. Agregue la harina y revuelva hasta que los grumos se disuelvan. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Enciende el horno, ajusta la temperatura a 200 grados. Vierte la mitad de la masa en un molde forrado con papel. Colocar en el horno y hornear hasta que esté listo: los primeros 15 minutos a una temperatura de 200 grados, luego hay que reducir el número de grados en el horno a 170. Sacar el bizcocho terminado junto con el papel, cubrir el molde con un uno nuevo y vierte el resto de la masa en él, luego hornea. Retira el papel del bizcocho una vez que se haya enfriado. Luego se les quitan capas finas con un cuchillo para nivelarlos, como si se cortaran los pasteles a lo largo. Los restos hay que desmenuzarlos, este será el aderezo.

Mientras esperas que las tartas se cocinen y se enfríen, prepara la nata. Batir la crema agria con el azúcar glass, intentando que la crema quede ligera. Para hacer esto, debes batir durante el tiempo suficiente y a altas velocidades. El espesante se agrega al final o no se agrega en absoluto. Coloque la crema terminada en el refrigerador para que se endurezca; úsela cuando espese.

Armar el pastel de la siguiente manera. Cubra ligeramente el fondo de un plato o plato plano grande con crema. Esto es necesario para que el bizcocho se adhiera y se empape bien. Coloca la primera tarta encima de la nata. Untarlo con una capa de crema agria, dejar absorber durante 5 minutos, luego volver a cubrirlo y cubrir con la segunda capa de bizcocho. Sobre la segunda capa de bizcocho, primero aplique una capa de crema, luego la segunda y, después de 10 minutos, el resto. Espolvorea la parte superior del pastel con migas (recortes) y colócalo en el refrigerador durante varias horas para que se remoje. El tiempo óptimo para remojar un bizcocho de miel con kéfir es de 12 horas, tiempo durante el cual quedará suave y tierno.

Receta de bizcocho de miel sobre kéfir con crema agria, nueces y ciruelas pasas. Sí, este popular bizcocho también se puede preparar con kéfir. Así, el bizcocho de miel a base de kéfir resulta más esponjoso y los bizcochos se empapan mejor.

Para la prueba:

2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 tazas de kéfir
2 cucharadas de miel (derretir la miel si está espesa)
2 huevos,
bolsita de levadura en polvo

Para crema:

2 frascos grandes de crema agria (aproximadamente un litro) 20-25% (espesa)
1/2 taza de azúcar
un puñado de ciruelas pasas, orejones y pasas
150 gramos de almendras tostadas
1/2 barra de chocolate

Mezclar todo: harina, azúcar, kéfir, huevos, miel y agregar la levadura en polvo. Batir con una batidora.

Dividir la masa en dos partes. Hornea dos pasteles en el horno.

Enfriar los pasteles terminados y cortarlos a lo largo en 2 partes (así de porosos quedaron)

Mientras se hornean los pasteles, muele las ciruelas pasas, los orejones y las pasas en una picadora de carne. Mezcla. Picar finamente las almendras (pero no hasta convertirlas en polvo).

Para la nata, mezcle la nata agria con el azúcar. Batir bien, dejar reposar hasta que se derrita el azúcar y remover nuevamente. El azúcar se puede sustituir por azúcar en polvo.

Untar nata sobre las tartas frías (!!!), espolvorear con nueces (yo no tenía nueces... no había muchas) y frutos secos retorcidos:

Y así todos los pasteles. Cubra los lados.

Decora a tu gusto. Espolvoreé los lados con migas y nueces y frutos secos encima. Lo dejé reposar un rato (mientras lavo los platos y limpio la cocina) en un lugar cálido y luego lo metí en el frigorífico.

Antes de servir, es mejor dejarlo reposar durante varias horas para que se remoje bien.


El bizcocho quedó riquísimo, los bizcochos son parecidos a los de Pancho, no son como un bizcocho, sino elásticos... Y, por cierto, ¡saben mejor con frutos secos retorcidos! En general, ¡pruébelo usted mismo!