Embutido curado casero. Salchicha casera curada en seco: receta fotográfica paso a paso. Cómo almacenar cecina en casa

Las delicias de carne de hoy se presentan en una amplia gama. Sin embargo, la mayoría de los productos contienen aditivos y colorantes artificiales que afectan negativamente a la salud humana. Para los amantes de comer comida rica, os contamos cómo preparar embutidos en casa. En el artículo también encontrarás recetas de otras delicias.

información general

En la época soviética, las salchichas curadas en seco, que tienen un sabor y aroma únicos, sólo podían permitirse a los ciudadanos ricos y a los propietarios de tiendas de comestibles. Hoy podemos ver una imagen diferente. Salchichas y embutidos están disponibles en abundancia. Pero no hay muchos motivos para la alegría. En primer lugar, los precios de estos productos son elevados. En segundo lugar, en la producción de salchichas se utilizan diversos colorantes, aditivos artificiales y aromas. Son necesarios para mejorar el sabor y realzar el aroma del producto. Pero estas sustancias sólo perjudican nuestra salud.

Elaborar embutidos caseros es una solución ideal para quienes prefieren productos naturales, sin ningún tipo de aditivos. No es necesario que tenga ninguna habilidad o conocimiento especial. Lo principal es seguir la receta y las instrucciones.

Chorizo casero: receta con ternera y manteca

Conjunto de productos:

Chorizo casero (receta):

1. Frote varios trozos de manteca de cerdo con una mezcla de ajo y sal. Colocar en un recipiente de vidrio. Déjalo toda la noche.

2. Lavar la carne y la manteca con agua corriente. Luego hay que secarlos con una toalla de tela. Cortar ambos ingredientes en rodajas de 1 cm de grosor y colocar en un recipiente hondo. Agrega sal (1 cucharada colmada) y pimienta. Agrega 1 cucharada. l azúcar y verter 2 cucharadas. agua. Mézclalo todo. Transfiera el contenido del bol a un recipiente de vidrio o plástico. Colocar en el frigorífico por un día.

3. Por la mañana sacamos la manteca y la carne. Elimina el exceso de humedad. Separe los trozos de carne y manteca. Pasar la ternera por una picadora de carne (compartimento grande). Obtuvimos carne picada brillante y jugosa.

4. Ahora comencemos a procesar la manteca. Primero, quítele el ajo y la sal restante. A continuación, seca las piezas con una servilleta. No pasaremos manteca de cerdo por una picadora de carne. Simplemente córtalo en cubos de 5x5 mm.

5. Coloque la carne picada y los trozos de manteca en un recipiente grande. Agregue sal gruesa (2 cucharadas) y azúcar (1 cucharada). Vierta 50 ml de coñac o vodka. Mezclar la masa resultante con las manos. Pero no es necesario aplastarlo demasiado.

6. Coloque una estera para preparar sushi sobre la mesa. Cúbrelo con una gasa. Unte la carne picada con manteca de cerdo en una cucharada. Formando salchichas. Alineémoslos. De la cantidad de productos que tomamos, obtendremos 6-7 salchichas. Enviamos toda esta belleza a una habitación fría (por ejemplo, en un balcón acristalado) durante un par de días. Pero el frigorífico no es el lugar más adecuado. Después de todo, allí nuestro manjar no alcanzará la condición requerida. En 2 días estará listo en casa. Puedes servirlo en la mesa para degustarlo. ¡Le deseamos a usted y a sus invitados buen provecho!

Cómo hacer salchicha de ternera curada en seco

Ingredientes:

Cómo hacer salchicha de ternera curada casera:

Paso No. 1. Lavar la carne y cortarla en tiras de 1-2 cm.

Paso No. 2. Freír un poco el cilantro en una sartén. Luego muélelo en un molinillo de café.

Paso No. 3. Haz una mezcla de cilantro, sal, pimienta roja y negra. Agrega azúcar y refresco al mismo plato.

Paso No. 4. Coloca los trozos de carne en un recipiente hondo. Rocíe la carne por todos lados con vinagre de sidra de manzana. Frote cada pieza con la mezcla de encurtido.

Paso No. 5. Se debe transferir la carne a un recipiente inoxidable. Cubrir con una tapa y presionar hacia abajo. Colocar en el frigorífico durante 12 horas. Pasado la mitad de este tiempo, debemos darle la vuelta a la carne en la salmuera y volver a hacer presión sobre la tapa.

Paso No. 6. Cuando hayan pasado 12 horas, comenzamos a preparar una solución débil de vinagre de manzana. Lo tomamos a razón de 2 cucharadas. l. por litro de agua. Sumerja los trozos de carne marinados en la solución de vinagre durante 5 minutos. A continuación, es necesario enjuagar bien la carne y exprimirla firmemente.

Paso No. 7. Muele la carne con una picadora de carne.

Paso No. 8. Pasemos a procesar la manteca de cerdo. Es necesario salarlo previamente. Aproximadamente 1-2 días antes de preparar la carne curada en seco, corte la manteca de cerdo en cubos pequeños y colóquela en un bol con la carne picada. Mezcla los ingredientes.

Paso No. 9. Forme salchichas con film transparente. Coloque las delicias terminadas sobre una rejilla y guárdelas donde el flujo de aire sea más fuerte (por ejemplo, en el alféizar de una ventana). Como estamos haciendo salchichas sin tripas, se secarán muy rápido. Puedes probarlos en tan solo 5 días.

Morcilla

Ingredientes:

Preparación:

1. Colocar la carne de la cabeza de cerdo en una cacerola honda. Ponemos allí también la pechuga deshuesada. Hervir todo hasta que esté listo. Esperamos a que la carne se enfríe y la trituramos pasándola por una picadora de carne.

2. En un recipiente aparte, cocine los pulmones y la piel. Colocar en un plato y esperar a que se enfríen. Moler con una picadora de carne.

3. Toma cualquier cereal. Cocinamos gachas desmenuzables. Transfiera a un recipiente limpio y rellénelo con sangre de cerdo. Mezclar bien. Agrega la carne, los pulmones y la piel, así como los trozos de cebolla frita. Sal y espolvorea con especias. Para que la carne picada quede jugosa y aromática, se debe verter con grasa y colar a través de un colador. Mezclar nuevamente la mezcla y rellenar con ella los intestinos de cerdo.

4. Atamos cada salchicha (200-250 g) por los extremos. Los enviamos a la sartén. Cocine durante 20-40 minutos (a 85-90 °C). Al comienzo del proceso, es necesario perforar la cáscara en varios lugares con una aguja fina. Cuando las salchichas estén cocidas, enjuágalas con agua fría. Luego colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe más. Después de 2-3 días podrás saborearlos.

Salchicha de caballo curada en seco

Lista de compras:

vinagre de sidra de manzana;
pimienta roja y negra;
1 kg de lomo de caballo;
soda;
manteca de cerdo salada;
cilantro;
sal.

Cómo cocinar curado en seco:

1. Cortar la carne en tiras (de no más de 2 cm de largo). Es recomendable utilizar piezas sin vetas.

2. Haga la mezcla de encurtido. Freír el cilantro en una sartén, luego molerlo en un molinillo de café y verterlo en un bol. Agrega el resto de las especias. Mézclalos.

3. Espolvoree los trozos de carne de caballo con vinagre de manzana y frótelos con la mezcla preparada. Después de esto, coloca la carne en un recipiente grande, haciendo presión encima. De esta forma, la carne de caballo debe reposar en el frigorífico durante 12 horas. Durante la salazón, la carne desprenderá jugo que no es necesario escurrir. Pasadas las 6 horas, voltea las piezas hacia el otro lado. Volvemos a presionar.

4. Pasadas las 12 horas, debemos hacer una solución débil de vinagre de manzana. Para un litro de agua basta con tomar 2 cucharadas. l. Sumerge la carne de caballo en la marinada durante sólo 5 minutos. Luego lo enjuagamos bien y lo exprimimos. Dejamos la carne en una habitación bien ventilada durante 5 días. Por ejemplo, puedes colgarlo en un balcón acristalado. Cinco días después seguimos elaborando embutidos.

5. Pasar la carne de caballo por una picadora de carne. Agregue manteca de cerdo salada finamente picada a la carne picada resultante. Es con esta mezcla con la que rellenaremos las salchichas.

6. Coge una estera. Le colocamos film transparente. Comenzamos a formar las salchichas, que luego colocamos sobre una rejilla y llevamos a un lugar ventilado. Nuestro manjar debe secarse muy rápido. La salchicha de caballo curada en seco casera estará lista al cabo de 5 días. Y lo único que tienes que hacer es disfrutar de su sabor y aroma únicos.

Salchicha de pollo casera a la parrilla

Conjunto de productos:

Parte práctica:

1. Primero necesitas lavar y limpiar los intestinos. Esto debe hacerse con cuidado para evitar que se rompan.

2. Cortar el pollo en trozos. Muele la manteca con una picadora de carne. Combinemos estos ingredientes. Sal. Agrega el ajo exprimido con una prensa. Mezclar con las manos. Cubrir la masa resultante con film y dejar actuar 20 minutos.

3. Ponemos un accesorio especial en la picadora de carne (se vende en ferreterías). Ensarte con cuidado el intestino sobre él. Los bordes deben estar atados con hilo normal. Empecemos a llenar los intestinos de carne. Para que las salchichas no revienten al freírlas. No los llenes bien con carne.

4. Puedes probar el manjar el mismo día. Colocar las salchichas en la parrilla y sofreír, volteándolas de un lado a otro. Servir con patatas al horno.

Salchicha casera en ucraniano

Ingredientes:

ajo - 1 diente;
¼ cucharadita Pimienta molida;
1 kg de carne magra de cerdo;
un poco de sal.

Proceso de cocción:

Enjuague la carne con agua del grifo y córtela en trozos. Colocar en un bol. Allí mezclamos con ajo picado, pimienta y sal (1 cucharada). Rellenar la masa resultante con los intestinos o tripa del cerdo. Atamos los panes por ambos lados. Perforamos con una aguja fina en varios lugares. Esto eliminará las burbujas de aire. Primero, las salchichas se hierven en agua, luego se meten al horno o se fríen en una sartén. Servido con repollo guisado.

Cerdo hervido express

Productos requeridos:

Parte práctica:

1. Tome una cacerola con fondo grueso. Vierta 2,5 litros de agua. Vierta todas las especias en la cantidad especificada. Agrega la mayonesa y el ajo picado. Estamos esperando que hierva el caldo. Apaga el fuego. Deja que el caldo se enfríe por completo.

2. Colocar todo el trozo de cerdo en salmuera fría. Llevar a ebullición. Lo cronometramos durante 5 minutos. Retire la sartén con la carne del fuego. Déjalo toda la noche bajo la tapa.

3. Por la mañana, volver a hervir el caldo. Cocine por 5 minutos. Apaga el fuego. Deja la carne en la sartén con la tapa cerrada hasta que la salmuera se haya enfriado por completo. Pasadas unas horas sacamos el cerdo, lo envolvemos en papel de aluminio y lo metemos en el frigorífico (pero no en el congelador). Al día siguiente, corta un trozo y pruébalo.

carbonada

¿Quieres sorprender gratamente a tu familia e invitados? Luego prepárales carbonada. Este delicioso producto tiene un sabor delicado y un aroma sorprendente. Está elaborado a partir del grueso músculo del lomo. Para que el carbonato quede jugoso, dejar una capa de grasa de no más de 1 cm de espesor a lo largo de toda la pieza.

Cortar ligeramente la carne con la punta de un cuchillo. Frote con ajo machacado y sal. Para mejorar el sabor del carbonato utilizamos un trozo de carne así procesado y lo colocamos en una bandeja de horno para que la parte grasa quede encima. Tiempo de horneado: 2,5-3 horas. Durante este tiempo, apareció una costra de color marrón dorado sobre el carbonato. El manjar en sí no se sirve caliente. Se enfría y luego se mete en el frigorífico.

Conclusión

Ahora ya sabes cómo hacer embutidos curados en casa. Siguiendo las instrucciones descritas en el artículo, podrá preparar un delicioso manjar de carne para su amado cónyuge e hijos. Definitivamente apreciarán sus esfuerzos y pedirán más.

receta paso a paso con fotos

El sabroso y aromático embutido de ternera curado en seco es un auténtico manjar que estamos acostumbrados a adquirir en tiendas o supermercados. Sin embargo, hoy en día todo el mundo estará de acuerdo en que las salchichas compradas contienen muchos más aditivos que la carne real, por lo que es mejor preparar un producto cárnico de este tipo en casa según nuestra receta. Lo único que debes tener es paciencia, porque la salchicha debe secarse en una habitación fresca y ventilada durante al menos 15 días. ¡Aquellos que le cocinarán diciendo que un producto de este tipo puede estar listo incluso después de 5 días de secado mienten descaradamente! La tripa de la salchicha estará seca, pero el interior permanecerá crudo y no se secará adecuadamente.

Ingredientes

0,6 kg de pulpa de res
200 g de manteca de cerdo fresca
1 cucharada. l. vodka o coñac
20 g de sal nitrito
0,5 cucharaditas sal de mesa
0,5 cucharaditas pimienta negro
4 dientes de ajo
1 metro de tripas de cerdo lavadas

Preparación

1. Limpie la pulpa de res de películas y venas azules. Enjuague bien con agua, córtelo en cubos pequeños y colóquelo en un recipiente hondo.

2. Haremos lo mismo con la manteca de cerdo, cortándole la piel. Puede utilizar manteca de cerdo salada, pero es mejor excluir la sal de mesa de la lista de ingredientes.

3. Pelar los dientes de ajo, enjuagarlos y presionarlos en un recipiente. Vierta nitrito y sal de mesa, pimienta negra molida, vierta coñac. Es mejor no agregar mucho alcohol: 1-2 cucharadas son suficientes. El resto se puede beber mientras se prepara el embutido.

4. Mezclar bien el contenido del recipiente convirtiéndolo en carne picada y dejar en el frigorífico un día cubriéndolo con film transparente o una bolsa para que la carne picada no se seque. No llenes la salchicha inmediatamente con ella, ya que la carne debería absorber los aromas de las especias.

5. Después de un día, enjuague los intestinos de cerdo salados en agua, colóquelos en un accesorio especial para picadora de carne o corte el cuello de una botella de plástico y coloque los intestinos sobre ella. Empujar la carne picada con las manos, después de atar el extremo del intestino con hilo o cordel y perforarlo para que suelte el aire. Llene los intestinos con carne picada. Aquí es donde comienzan las diferencias entre la salchicha curada en seco y la salchicha normal hervida o horneada. Es necesario rellenar los intestinos con carne picada lo más apretado posible, porque la salchicha se secará entre un 30 y un 40%. Tan pronto como terminemos de rellenar, atamos inmediatamente el extremo del intestino y liberamos el aire de la pieza de trabajo, perforando el intestino con una aguja.

La carne seca es un manjar gourmet o una excelente manera de procesar un producto para su almacenamiento a largo plazo. Prepararlo requerirá mucho tiempo, esfuerzo y paciencia, pero lo más difícil es resistirse y no comer el manjar antes de que se complete por completo el proceso tecnológico.

¿Cómo secar carne en casa?

Para preparar carne seca en casa, primero debe elegir las materias primas adecuadas, elegir la receta adecuada, tener paciencia y familiarizarse con las reglas básicas para crear el producto:

En la primera etapa, la carne se sala en una mezcla seca o se mantiene en una salmuera de agua, sal y azúcar, a la que se le añaden especias y condimentos al gusto. El tiempo de conservación depende del grado de salazón deseado y puede variar de 1 a 3 días.

La rodaja marinada se coloca bajo una prensa durante 1-3 horas.

Antes de la etapa de secado, frote el producto con una mezcla de hierbas, hierbas y especias. Sin embargo, se permite el secado en forma pura sin condimentos.

Envuelva la pieza de trabajo en un paño limpio y colóquela en el frigorífico durante 7 días.

En la etapa final, la carne seca se seca en un lugar ventilado.

Cecina de ternera casera

Para hacer tu propia cecina, lo primero que debes hacer es comprar un corte de carne que valga la pena. Y si ya tienes uno, y es solomillo de ternera o solomillo sin vetas, entonces esta receta es justo lo que necesitas. Teniendo en cuenta las recomendaciones propuestas, podrás probar el sabroso manjar en una semana, aunque en el futuro quedará aún más sabroso.

Ingredientes:

solomillo de ternera - 1 kg;

sal marina - 1 kg;

pimienta negra - 1 cucharada. cuchara;

ajo seco, romero, tomillo, orégano y pimentón - 1 cucharada. cuchara.

Preparación

El lomo se corta en 2 partes, se enrolla generosamente en una mezcla de sal y pimienta y se coloca en una bandeja.

Mantener el producto en el frigorífico durante 12 horas, lavar, secar y colocar en el frigorífico otras 12 horas (descubierto).

Los trozos se enrollan en una mezcla de especias y hierbas, se envuelven en una gasa y se cuelgan en frío.

Después de 7 días, la cecina estará lista para degustar.

Cerdo seco casero

La carne de cerdo preparada de esta manera será un manjar igualmente digno. Es preferible elegir carbonada o cuello para este propósito; entonces el resultado será más suave y sabroso. En este caso utilizaremos un adobo líquido para carnes secas, cuya composición se puede ampliar añadiendo tus especias favoritas.

Ingredientes:

cerdo - 1 kg;

agua - 2 litros;

sal gruesa - 8 cucharadas. cuchara;

azúcar - 4 cucharadas. cucharas;

laurel, granos de pimienta, clavo (para adobo) - al gusto;

Pimienta roja y negra molida, lúpulo suneli (para frotar) - 1 cucharada. cuchara.

Preparación

Agregue sal, azúcar, especias al agua, hierva por 2 minutos, enfríe y coloque en el refrigerador por un par de horas.

Sumerja la carne en salmuera y déjela durante 1-3 días.

Las rodajas saladas se colocan bajo una prensa durante un par de horas, después de lo cual se secan, se frotan con especias y se envuelven en una gasa.

Los paquetes se conservan en el frigorífico durante 7 días, tras lo cual se cuelgan en un lugar fresco y ventilado.

Después de otras 1-2 semanas, la carne de cerdo seca estará lista.

Pechuga de pollo seca casera

La pechuga de pollo seca es más suave y tierna que las preparaciones elaboradas con otros tipos de carne. Además, se cocina más rápido, tiene un agradable sabor picante y aroma a ajo, que puedes complementar con tus especias favoritas. La densidad del snack se puede ajustar acortando o ampliando el período de secado de los paquetes.

Ingredientes:

pechugas de pollo - 3 piezas.;

pimiento rojo - 2 cucharaditas;

sal marina - 3 cucharadas. cucharas;

pimentón - 1 cucharada. cuchara;

pimienta negra - 4 cucharaditas;

dientes de ajo - 6 piezas

Preparación

Mezclar las especias, la sal y la mitad del ajo rallado en un bol.

Frote la carne con la mezcla, colóquela en un bol y déjela tapada con film en el frigorífico durante un día.

Lavar la sal y las especias con agua corriente, secar las rodajas, frotar con el resto del ajo y la pimienta negra.

Envuelva la carne de pollo seca en una gasa y déjela en el refrigerador por un día, después de lo cual se cuelga en un lugar ventilado durante 2-3 días.

Pechuga de pato seca casera

La pechuga de pato seca es un manjar exquisito de la cocina francesa que puede convertirse en un manjar emblemático en tu mesa. Inicialmente, el ave se marina en seco y luego simplemente se guarda en una gasa en el estante inferior del refrigerador. Un mínimo de tiempo invertido, un máximo de resistencia y paciencia, y un plato delicioso está listo.

Ingredientes:

pechuga de pato - 500-600 g;

sal marina - 400 g;

laurel - 2 piezas.;

mezcla de pimientos - 2 cucharadas. cucharas;

romero - 3 ramitas;

tomillo - 5 ramitas.

Preparación

Se mezcla sal con puré de laurel, tomillo y romero y se coloca la pechuga de pato entre dos capas de la mezcla resultante.

Se coloca una carga encima y se deja al ave durante 12-24 horas.

La carne se lava, se seca, se frota con una mezcla de pimienta molida, se envuelve en una gasa y se guarda en el frigorífico durante 1 mes.

¿Cómo secar carne en una secadora de verduras?

Si no quiere esperar mucho y tedioso tiempo hasta que finalice el proceso de creación de un snack según las recetas descritas anteriormente, prepare la carne seca en un deshidratador de verduras. En este caso, todo el ciclo se acortará significativamente y el sabor del plato terminado no le deleitará menos. Queda muy sabroso secar de esta forma pechugas de pollo o solomillo de cerdo.

Ingredientes:

cerdo o pollo - 1 kg;

sal gruesa - 6 cucharadas. cuchara;

especias.

Preparación

La carne se corta en rodajas, se frota con sal y se coloca en una bolsa en el frigorífico durante un día.

Enjuague los trozos, séquelos, frótelos con especias y colóquelos en una bandeja de secado.

Mantenga la carne seca a una temperatura de 60-65 grados durante 6 horas, dándole la vuelta una vez.

Carne seca en vino

La carne seca, cuya receta aprenderá a continuación, es preparada hábilmente por chefs italianos y llaman al sabroso refrigerio resultante Bresaola. El manjar se elabora a partir de solomillo de ternera remojándolo durante mucho tiempo en vino tinto seco con especias y ajo, seguido de un secado prolongado paso a paso.

Ingredientes:

carne de res - 1 kg;

sal gruesa - 4 cucharadas. cucharas;

cilantro y chile - 2 cucharaditas cada uno;

Hierbas provenzales - 2 cucharadas. cucharas;

clavo - 4 piezas.;

ajo - 2 cabezas;

laurel - 7 piezas.;

vino, aceite de oliva.

Preparación

La carne se coloca con especias y sal en un recipiente adecuado y se vierte con vino hasta cubrir.

Crea una capa de aceite de oliva encima, tapa el recipiente y coloca en el frigorífico durante 10 días.

Saque las rodajas de la marinada, envuélvalas en una gasa y cuélguelas en un lugar ventilado en condiciones ambientales durante 2 semanas y en frío durante el mismo tiempo.

Carne seca al horno.

Es mucho más rápido y sencillo preparar carne seca para cerveza en el horno. Puedes utilizar cualquier variedad para crear un snack: cerdo, ternera, pollo e incluso cordero. Para que sea conveniente cortar un trozo entero de carne en rodajas finas, se precongela y solo entonces comienza el procesamiento y marinado.

Ingredientes:

carne (pulpa) - 1 kg;

Salsa inglesa y de soja: 35 ml cada una;

enebro (bayas) - 7 piezas.;

ajo seco y chile - 1 cucharadita cada uno;

cilantro, pimienta negra y pimentón: 2 cucharaditas cada uno;

tabasco - 2-3 gotas;

azúcar - 1 cucharadita.

Preparación

Las rodajas de carne se mezclan con especias y se dejan durante una hora.

Coloque las piezas sobre una rejilla y séquelas a 60 grados durante 3-4 horas.

La carne secada al horno se sirve con cerveza.

¿Cómo conservar la cecina en casa?

Si ha completado con éxito el proceso de creación de un manjar sabroso, es hora de familiarizarse con las recomendaciones sobre cómo almacenar la carne seca.

La cecina con un contenido mínimo de humedad se puede almacenar en un recipiente hermético o sellado al vacío sin acceso al aire a temperatura ambiente hasta por un mes.

Un producto herméticamente cerrado se puede almacenar en el frigorífico hasta seis meses y en el congelador durante un año.

Los trozos grandes secos sin envoltorio se almacenan envueltos en papel o tela hasta por dos semanas.

1. La receta para hacer embutidos curados en casa comienza con la preparación de los ingredientes principales. La manteca se debe lavar, secar y frotar con sal y ajo (opcional). Colocar en el frigorífico durante 10-12 horas.

2. Para este embutido puedes utilizar la carne que más te guste. En este caso es ternera. La carne se debe lavar, secar y cortar en rodajas finas y pequeñas. Colocar en un bol. Agrega 1 cucharada de sal y azúcar, un poco de pimienta. Vierta vodka y, si lo desea, agregue otras especias al gusto. También meter en el frigorífico, idealmente por un día.

3. La manteca de cerdo debe secarse bien para que no suelte el exceso de humedad. La carne se puede picar finamente con un cuchillo afilado o pasar a través de un accesorio especial en una picadora de carne.

4. La manteca se puede meter en el congelador unos 15-20 minutos para que se congele un poco. Luego se debe picar finamente para formar cubos pequeños. Si lo desea, también puede moler manteca de cerdo en una picadora de carne, pero esto puede hacer que la salchicha quede bastante grasosa.

5. Cuando todos los ingredientes estén listos, puedes combinarlos. Agrega el resto de sal y azúcar y vierte también un poco de coñac. Si no hay coñac, puedes usar vodka. Esta es una receta sencilla de salchicha curada en casa, pero si lo desea, puede complementarla con especias para obtener un sabor más interesante. Mezcle suavemente la carne picada resultante.

La carne seca es un manjar delicioso o una excelente manera de procesar un producto para su almacenamiento a largo plazo. Prepararlo requerirá mucho tiempo, esfuerzo y paciencia, pero lo más difícil es resistirse y no comer el manjar incluso antes de que se complete por completo el proceso tecnológico.

¿Cómo secar carne en casa?

Para preparar carne seca en casa, primero debe elegir las materias primas adecuadas, elegir la receta adecuada, tener paciencia y familiarizarse con las reglas básicas para crear el producto:

En la primera etapa, la carne se sala en una mezcla seca o se mantiene en una salmuera de agua, sal y azúcar, a la que se le añaden especias y condimentos al gusto. El tiempo de conservación depende del grado de salazón deseado y puede variar de 1 a 3 días.
La rodaja marinada se coloca bajo una prensa durante 1-3 horas.
Antes de la etapa de secado, frote el producto con una mezcla de hierbas, hierbas y especias. Sin embargo, se permite el secado en forma pura sin condimentos.
Envuelva la pieza de trabajo en un paño limpio y colóquela en el frigorífico durante 7 días.
En la etapa final, la carne seca se seca en un lugar ventilado.