Hoy aprenderás: a cocinar sopa de remolacha, que queda muy sabrosa y rica. Hay dos versiones de sopa de remolacha: fría y caliente. Se cocina frío principalmente en verano, refresca y sacia perfectamente el hambre, y caliente, respectivamente, en las estaciones frías. Se prepara con los ingredientes disponibles y es bastante sencillo. Se puede servir tanto a niños como a adultos, es un gran almuerzo.
Pero esta sopa roja hará que tu almuerzo sea lo más destacado.
¿Cuál es la diferencia entre borscht y sopa de remolacha?
Este plato es muy similar al borscht, pero no contiene repollo ni frijoles y además se cocina mucho más rápido. También hay 2 tipos de remolacha: fría y caliente. Caliente parece borscht, pero frío se prepara como okroshka, es decir, se condimenta con kéfir, kvas o suero.
Para que la sopa sea abundante, se hierve en caldo de carne, se puede utilizar cualquier carne: cerdo, ternera, pollo. Puedes agregarle verduras: guisantes, coliflor, tomates, pimientos morrones. Mi receta es más tradicional, incluye un conjunto estándar de verduras, que está indicado en mi lista de ingredientes.
Cómo cocinar remolacha para que quede roja.
Esto no es nada difícil de hacer, solo hay que agregar ácido mientras se cocinan las remolachas: vinagre o jugo de limón. Y si las remolachas están frescas y tienen un color intenso, no es necesario añadir nada en absoluto.
Ingredientes
- Cerdo – 300 g.
- Remolachas – 1 ud.
- Zanahorias – 1 ud.
- Cebolla – 1 ud.
- Patatas – 4 piezas
- Jugo de limón – 2 cucharadas
- Sal – 1 cucharadita
- Hoja de laurel – 1 ud.
- Pimienta negra - una pizca
- Agua – 2,5 litros
Cómo cocinar sopa de remolacha con caldo de carne.
Primero, corte la carne en trozos pequeños, colóquelos en una sartén caliente con aceite vegetal, espolvoréelo inmediatamente con especias y fríalo durante 3-5 minutos, hasta que esté crujiente. No freír demasiado el cerdo para que no quede seco.
Pasamos la carne a una sartén, pero sin aceite vegetal, en ella freiremos las verduras.
Pelar las zanahorias y las cebollas, picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias con un rallador grueso, poner las verduras en la sartén donde se frió la carne y sofreír un poco hasta que estén medio cocidas. Si las verduras se queman un poco, es mejor añadir un poco de agua. Coloque las verduras en una cacerola.
Tomé remolachas grandes, las enjuagué con agua corriente, las pelé y las rallé con un rallador grueso, las agregué también. Si quieres puedes cortarlo en trozos.
Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en trozos y añadirlas a la sopa. Cocine todas las verduras hasta que estén cocidas. Puse todas las verduras casi de inmediato, una tras otra.
5 minutos antes de que esté listo, agrego especias: laurel y pimienta negra molida. También agregué jugo de limón para darle acidez. Si las remolachas no están rojas, agregue ácido junto con las remolachas.
Sazone la sopa de remolacha con crema agria y sírvala caliente en la mesa. ¡Buen provecho!
1. Para iluminar el color, agregue ácido a la sopa.
2. No lleva mucho tiempo preparar el primer plato para conservar todas las propiedades beneficiosas, ya que las verduras se cuecen rápidamente.
3. Si quieres preparar sopa dietética de remolacha, cocínala en caldo de verduras o agua, y sin freír. Al final, simplemente condimente con crema agria baja en grasas y el plato quedará muy sabroso.
4. Para variar, agregue: arroz, cebada perlada, huevos duros, guisantes, pepino agrio.
5. Antes de servir, sazone el plato con cebollas verdes o eneldo, esto refrescará y agregará sabor.
Entonces, ha aprendido a cocinar remolacha sin mucho esfuerzo, deleite a su hogar con una nueva receta.
Si no te gustan las remolachas, entonces nunca has probado la sopa de remolacha.
El guiso de remolacha con carne es un plato delicioso que te saciará, te calentará en las heladas invernales o te refrescará en el calor del verano, según la receta que elijas.
Sopa de remolacha con carne: principios generales de preparación.
La sopa de remolacha con carne se puede preparar a partir de cualquier tipo de carne: ternera, cerdo, pollo, pavo. De absolutamente cualquier parte: rica sopa caliente: tomamos carne en capas, costillas, carne con hueso; sopa ligera fría: elija pechuga, lomo magro.
En cualquier caso, en primer lugar se cuece la carne colocando los trozos seleccionados en una cacerola con agua fría ligeramente salada. Retire la carne terminada, enfríe y córtela en porciones. Colamos el propio caldo: lo necesitaremos en un plato caliente, pero no en un plato frío. Puedes dejar el caldo y luego cocinar sobre él cualquier otro plato.
A continuación, nos ocuparemos de las remolachas. Elija variedades de verduras azucaradas y de color burdeos brillante. Los fanáticos también pueden usar tapas de remolacha. Las remolachas se pueden hervir previamente o hornear enteras y luego picarlas, agregarlas a la sopa o picarlas y saltearlas en aceite vegetal.
También con otros que se incluyen en la sopa de remolacha con carne, verduras: patatas, zanahorias y otros: se pueden hervir con antelación y poner en forma preparada o guisar en caldo preparado.
Además de la carne y las remolachas, la remolacha picante puede incluir patatas, cebollas, zanahorias, tomates, pimientos dulces, hierbas y otros ingredientes. Agregue pepinos, huevos duros, ajo y muchas hierbas a la sopa fría de remolacha con carne.
Realmente hay muchas variaciones en la preparación del plato, hemos seleccionado las mejores, solo tienes que valorarlas.
1. Sopa caliente de remolacha con carne y verduras
1-1,5 litros de caldo de carne o pollo;
Carne hervida;
Pimientos morrones grandes;
Pimienta negro;
Hierbas frescas;
1. Hierva el caldo de carne de cualquier trozo de carne que desee hasta que esté tierno. Se agrega pimiento morrón finamente picado para darle sabor y aroma.
2. Utilice un rallador para rallar remolachas y zanahorias pequeñas.
3. Los tomates maduros se rocían con agua hervida. Pélala y córtala en cubos.
4. Agregue patatas grandes cortadas en cubos a la carne hervida.
5. Colocar en una sartén con aceite vegetal las zanahorias ralladas, la remolacha, la cebolla finamente picada y el tomate. Cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.
6. Picar finamente el ajo. Agréguelo a los ingredientes en la sartén y revuelva.
7. Pasados unos minutos, retira la carne. Se agregan verduras al caldo. Salado.
8. Cortar la carne y volver a agregarla a la sartén durante unos 5 minutos. La sopa de remolacha está lista. El plato se sirve con hierbas frescas y crema agria.
2. Sopa fría de remolacha con carne
500 gramos de carne;
6 patatas;
500 mililitros de kéfir;
Cebollas verdes;
Una cucharadita de vinagre;
Ácido de limón.
1. La carne se lava, se vierte con agua, se sala, se condimenta y se hierve. La carne terminada se saca y se pica.
2. Pelar las remolachas y cortarlas en trozos pequeños. Colocar en una cacerola con agua. Salado. Vierta vinagre o jugo de limón (la tarea principal es conservar el color brillante). Prepara caldo de remolacha.
3. Las patatas se lavan y se hierven con la piel.
4. Hervir los huevos.
5. Todos los ingredientes preparados se enfrían, se limpian y se cortan en cubos pequeños.
6. Los pepinos, las cebollas verdes y el eneldo se lavan con agua corriente. Se pican las verduras y se cortan los pepinos en cubos pequeños.
7. Los productos preparados se colocan en una cacerola grande. Se les añaden remolachas hervidas con caldo ya preparado.
9. Vierta kéfir sobre la sopa de remolacha. El plato se enfría en el frigorífico durante aproximadamente media hora.
3. Sopa de remolacha con puntas y ternera
2 litros de agua;
400 gramos de puntas de remolacha;
4 patatas;
Aceite vegetal;
Un montón de vegetación.
1. Lavar la carne y cocinar hasta que esté blanda. Se agrega sal durante la cocción.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias y molerlas en una licuadora.
3. Vierta aceite de girasol en el recipiente multicocina. Agregue las verduras picadas. Freírlos durante diez minutos en el modo "Hornear".
4. Se lava el tomate, se corta y se añade a las verduras.
5. Se lavan las patatas, se pelan y se cortan. Colocar en un bol.
6. Se corta la carne hervida y se fríe.
7. Vierta el caldo de carne sobre todos los ingredientes salteados.
8. Las remolachas se lavan, se pelan y se cortan en 4 trozos. Agregue a las verduras y la carne.
9. Cocine todo a fuego lento durante una hora en el modo adecuado.
10. Pasado el tiempo asignado, se sacan las remolachas, se rallan y se añaden a la sopa.
11. Antes de cocinar, agregue las hierbas y el jugo de limón.
12. La sopa de remolacha se sirve con crema agria y pan fresco.
Hervir las remolachas peladas, no olvides agregar un poco de jugo de limón o vinagre común al agua, entonces la verdura no perderá su color brillante.
Todos los ingredientes se pueden picar de la forma que más te guste: cubos, barras, pajitas, con la ayuda de un rallador. Lo principal es que todos los productos tienen la misma forma.
Las verduras para sopa de remolacha se pueden hervir de tres maneras: hervir en agua en una cacerola al fuego, envolverlas en papel de aluminio en el horno o ponerlas en una bolsa en el microondas.
Si está preparando sopa de remolacha con carne de hojas de remolacha, no olvide cortar el núcleo duro de la parte superior, utilizando solo hojas blandas para cocinar.
La sopa de remolacha con carne más sabrosa proviene de las remolachas tiernas. También puedes cocinar con una fruta vieja, pero es mejor hornear la verdura antes de agregarla a la sopa. Algunas personas preparan sopa de remolacha con verduras encurtidas y congeladas.
La sopa infundida resulta mucho más sabrosa, pero si logras condimentarla con crema agria, ten en cuenta que el producto sazonado no se puede almacenar por más de 12 horas. Por lo tanto, cuando cocine con anticipación, agregue la crema agria solo a los platos y no a la sartén.
Las hierbas frescas y la crema agria hacen que el sabor de la remolacha y la carne sea más tierno y rico.
20 mejores recetas de sopa
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La sopa de remolacha es un plato muy sencillo y económico. Se prepara muy rápido y seguro que encontrarás todos los productos necesarios en cualquier tienda o supermercado.
La sopa de remolacha puede ser tanto fría como caliente.
En este artículo hablaré específicamente sobre la sopa de remolacha caliente. Calienta perfectamente y satura nuestro cuerpo con vitaminas. La sopa de remolacha clásica es una sopa elaborada con caldo de carne, cuyo ingrediente principal es la remolacha.
En esencia, es el mismo borscht, pero sin repollo. No existen secretos especiales a la hora de preparar este plato. Puedes agregar o quitar ingredientes como desees.
Si aún no has decidido qué cocinar para el almuerzo, te ofrezco varias recetas de sopa de remolacha caliente.
Receta de sopa de remolacha caliente, como en el jardín de infancia
Esta sopa de verduras es sumamente beneficiosa para la digestión de los niños. Se puede cocinar en agua o con carne magra.
Herramientas de cocina: cuchillo, tabla de cortar, bol, cucharada y cucharadita, espumadera, rallador, batidora, sartén, cazo.
Ingredientes
Preparación paso a paso
- Lave la carne, séquela con una toalla de papel y luego colóquela en la sartén. Yo usé pollo, pero puedes usar pavo o carne de res.
- Llena la carne con agua y ponla a cocinar. Cuece el caldo a fuego lento, recordando quitar la espuma que se forma durante el proceso de cocción con una espumadera. El tiempo de cocción depende del tipo de carne, a mí me lleva entre 40 y 50 minutos.
- Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.
- Pica finamente las verduras lavadas.
- A continuación, hagamos el aderezo para la sopa de remolacha. Pelar y picar la cebolla.
- Rallar las zanahorias peladas.
- Limpiamos y troceamos las remolachas. A mí me gusta cortarlo en tiras, pero puedes rallarlo.
- Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté blanda.
- A continuación, añade las zanahorias, mezcla y sofríe unos minutos más.
- Coloque las remolachas en las verduras fritas. Cuando las remolachas estén fritas y blandas, añadir al aderezo una pizca de ácido cítrico y media cucharadita de azúcar, además de condimentos y especias. Elija especias a su discreción.
- Cuando la carne esté cocida, retírala del caldo y córtala en porciones.
- Añade las patatas al caldo y cocine por unos 15 minutos.
- Cuando las patatas estén cocidas, tritúralas con una batidora directamente en la sartén.
- Agrega la carne y el aderezo a la sopa, mezcla todo y sal al gusto.
- Después de que hierva la remolacha, Apágalo y déjalo reposar durante 20 minutos.
Esta sopa se sirve mejor con crema agria y hierbas frescas. También puedes poner medio huevo cocido en el plato de todos.
Este plato es fantástico para el almuerzo o la cena familiar. 
Receta en vídeo de cocina
Sugiero ver el video sobre cómo preparar adecuadamente la sopa de remolacha caliente.
Si te encanta la remolacha, pero no la cocinas en verano por el calor, ahí tienes una receta, es muy refrescante y muy fácil de preparar. No te pierdas el más tierno, queda simplemente espectacular y es perfecto como plato caliente para la mesa navideña.
En la siguiente receta te contaré cómo cocinar sopa de remolacha en una olla de cocción lenta, que disfrutarán tanto los adultos como los niños.
Receta de remolacha en olla de cocción lenta.
- inventario: cuchillo, tabla de cortar, bol, cucharada y cucharadita, espumadera, rallador, sartén, multicocina.
- Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos.
- Número de porciones: 7.
- cocina y
Ingredientes
Preparación paso a paso
La sopa de remolacha se sirve mejor caliente, con una cucharada de crema agria y hierbas frescas. 
Receta en vídeo
Mira la receta en video para hacer sopa de remolacha en una olla de cocción lenta y comprobarás por ti mismo lo fácil que es prepararla.
Conclusión
Para los amantes de la sopa de verduras, tenemos varias recetas más. Este es muy simple, se cocina rápidamente y sería una excelente opción para un almuerzo ligero. Además, pruébalo, es muy refrescante en el calor del verano y quita perfectamente el hambre.
Un almuerzo abundante: ¡sopa de remolacha fría o caliente cocinada con carne! Elige la mejor receta de nuestra selección: con cerdo, ternera, con carne sobre costillas.
- 1-2 remolachas pequeñas
- una costilla de res o cerdo por porción
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 patatas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de pasta de tomate
- o 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de vinagre al 9%
- 1 cucharadita de azúcar
- sal, pimienta negra molida, laurel al gusto
- perejil y eneldo
- cebollas verdes
- crema agria para servir
- 800 mililitros de caldo
Cocine el caldo de las costillas de res. Lavamos las costillas, añadimos agua fría, llevamos a ebullición, retiramos con cuidado la espuma y cocinamos a fuego medio, sin que hierva, tapado hasta que la carne esté blanda. Para las costillas de res (ternera) se necesitará 1,5-2 horas, dependiendo de la edad del animal.
Pelar la cebolla y picarla finamente. Limpiamos las zanahorias y las remolachas y las rallamos. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Lave las verduras y las cebolletas y píquelas finamente.
Tan pronto como la carne esté cocida, agregue las papas picadas al caldo y cocine hasta que estén tiernas. 15-20 minutos.
Mientras las patatas hierven, sofreír el resto de verduras. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, literalmente. 1 minuto, luego agrega las zanahorias y saltea un poco más. unos minutos.
Añade la pasta de tomate o el puré de tomate, mezcla y saltea un poco más. dos minutos.
Agregue un poco de caldo caliente a la sartén, agregue la remolacha, agregue el azúcar y el vinagre, mezcle y cocine a fuego lento debajo de la tapa. 5-7 minutos.
Tan pronto como las patatas hayan hervido hasta que estén blandas, añadir el contenido de la sartén a la sopa, probar la sopa de remolacha, añadir sal, azúcar y vinagre si es necesario, añadir pimienta, laurel y la mitad de las hierbas, cocinar todo junto. 5-10 minutos. ¡Listo!
Antes de servir, deja reposar el guiso de remolacha durante 10-15 minutos. Sirva, según lo ordenado, caliente, colocando la costilla de res suave en platos. Si las costillas son grandes, es mejor quitarles los huesos y cortar la carne en trozos. Si lo desea, también puede agregar crema agria y espolvorear la sopa de remolacha con las hierbas restantes y las cebollas verdes.
Receta 2, clásica: sopa caliente de remolacha con carne
- carne – 500-600 gramos;
- grasa de cerdo – 100-150 gramos;
- patatas – 4 piezas (talla mediana);
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 1 cabeza;
- remolachas (vinagreta) – 2 piezas.;
- jugo de tomate (o jugo) – 200 ml;
- eneldo (tengo helado) – 2 – 3 mesa. mentir
Para preparar esta deliciosa sopa de remolacha con carne, suelo utilizar trozos del cuello y la fina costilla de la canal. Son estas partes las que le dan al caldo su riqueza y su delicado sabor a carne. Y así, debemos colocar la carne lavada con agua corriente en una cacerola, llenarla con agua fría y ponerla al fuego para cocinar. Para conseguir un caldo de carne limpio y bonito, lo principal es no perderse el momento de su ebullición y retirar inmediatamente la espuma que aparece con una espumadera. Después de hervir, la carne se debe hervir a fuego lento (tapada) durante unos cuarenta minutos. Durante este tiempo tendremos tiempo de preparar el resto de componentes del plato.
En primer lugar, debemos cortar la manteca de cerdo ligeramente congelada en trozos pequeños.
Luego, pela las zanahorias, las cebollas, las remolachas y los ajos.
Picar la cebolla y el ajo en cubos pequeños y rallar las zanahorias y la remolacha en un rallador mediano.
Primero coloca la manteca de cerdo en una sartén grande y fríela hasta que esté dorada. A continuación añadir la zanahoria, el ajo, la cebolla y sofreír las verduras.
Lo último que hacemos es poner la remolacha rallada en la sartén y llenarla con una pequeña cantidad de caldo de carne caliente (o simplemente agua hirviendo).
Cocine a fuego lento todas las verduras a fuego lento hasta que las remolachas estén listas (15-20 minutos).
Cuando la carne con huesos esté cocida hay que sacarla del caldo, separarla de los huesos y cortarla en trozos pequeños (como en mi foto). Regresa la carne picada a la sartén con el caldo.
Colocamos las patatas peladas y cortadas en dados en una cacerola con caldo y cocemos durante 10-15 minutos. Ahora es el momento de añadir sal al caldo al gusto.
Después de hervir, agregue el jugo de tomate (jugo) y el eneldo a la sartén. Antes de servir, es recomendable dejar reposar la sopa de remolacha durante una o dos horas en una cacerola con tapa.
Receta 3: cómo cocinar sopa de remolacha con carne.
- pulpa de res – 500 gr.;
- patatas – 7 piezas.;
- zanahorias – 2 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- remolachas – 2 piezas.;
- jugo de tomate – 1 vaso;
- sal, pimienta negra molida - al gusto;
- agua – 3 litros;
- aceite vegetal;
- hojas de eneldo: un manojo.
Para preparar el caldo, corta la carne en porciones, colócalas en una cacerola y cúbrelas con agua fría. La carne también se puede colocar entera y dividir en trozos pequeños antes de servir. Coloca la sartén con los ingredientes al fuego. Cuando empiece a formarse espuma en la superficie, retírela con una espumadera. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el caldo durante 1,5 horas. Si la carne es joven se puede reducir el tiempo de cocción.
Pela las patatas para hacer una sopa de remolacha caliente.
Córtalo en tiras o trozos pequeños.
Agrega las papas al caldo. Cocine por 20 minutos hasta que las patatas estén suaves.
Mientras se cocinan las patatas, pela y ralla las zanahorias.
Picar también la cebolla.
Freírlos juntos en una sartén con aceite vegetal hasta que estén dorados.
Pelar las remolachas y rallarlas.
Colocarlo en una sartén con aceite vegetal y sofreír a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 10 minutos. Las remolachas deben ablandarse.
Luego vierte el jugo de tomate en la sartén. Cocine todo junto durante otros 10 minutos hasta que el exceso de líquido se evapore y el aderezo se espese.
Agregue cebollas y zanahorias fritas al caldo, a las papas terminadas.
Y luego aderezo de remolacha.
Cocine todo junto durante unos 15 minutos. Agrega sal, pimienta y laurel al gusto.
Pica finamente las verduras y agrégalas también a la sartén. Cocine por otros 2-3 minutos.
Luego apaga el fuego y deja reposar una media hora aproximadamente. Vierta la sopa de remolacha caliente en platos. Servir con crema agria. ¡Buen provecho!
Receta 4, paso a paso: cómo cocinar carne de remolacha
- Carne (ternera, pavo) 500 g
- Todas las recetas con “Carne (ternera, pavo)”
- Sal 1 cucharada
- agua 2 litros
- Pasta de tomate 2 cucharadas
- Patatas 4 uds.
- Pimienta (guisantes) 6
- col blanca 100 g
- Hoja de laurel 4 uds.
- Remolacha 1 ud.
- Pimienta negra (molida)
- Zanahoria 1 ud.
- Perejil, eneldo 3 cucharadas
- Cebolla 1 ud.
- Aceite vegetal 3 cucharadas
Enjuague bien la carne, agregue agua y cocine. Cuando el caldo hierva, retirar la carne, colar el caldo, luego volver a colocar la carne, agregar sal, tapar y cocinar hasta que la carne esté cocida (carne de res - 2...2,5 horas, pavo - 1 hora).
Cuando la carne esté cocida la sacamos, la separamos de los huesos y la cortamos.
Pelar las patatas, las zanahorias y cortarlas en cubos. Coloque las patatas y la carne en la sopa, agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel.
Corta el repollo en tiras y agrégalo a la sopa.
Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador grueso. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y agregue las remolachas. Freír, revolviendo, durante 5 minutos, luego verter medio vaso de caldo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, ¡no tapar!
En una sartén sofreír la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén doradas.
Agregue la pasta de tomate a las remolachas y cocine a fuego lento por otros 5 minutos, verifique que las verduras en la sopa (papas) estén listas, si están casi listas, luego agregue las remolachas y las cebollas fritas. Deje cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos, nunca cubra con una tapa.
Al servir, decora con perejil picado y eneldo, agrega crema agria y un par de aceitunas si lo deseas.
¡Buen provecho!
Receta 5: abundante sopa ucraniana de carne y remolacha
- 400 g de cerdo o ternera con hueso
- 3-4 patatas
- 1 remolacha grande o 2 pequeñas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas. pasta de tomate
- 1 cucharada. vinagre 9%
- 1 cucharadita Sáhara
- unas ramitas de hierbas frescas
- 2-3 granos de pimienta negra
- 1-2 hojas de laurel sal al gusto
Enjuague la carne con hueso y póngala en una cacerola, agregue 2 litros de agua fría. Coloca la cacerola al fuego y deja hervir el agua. Inmediatamente después de hervir, retirar la espuma de la superficie del caldo y reducir el fuego. Cocine el caldo para la sopa de remolacha durante aproximadamente 2,5 horas a fuego lento. En este momento, pela y corta las patatas en cubos pequeños.
Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Al mismo tiempo, cocine las remolachas. Para ello, hierva agua en una cacerola aparte y ponga allí las remolachas. Cocínelo durante unos 45-50 minutos hasta que esté tierno a fuego lento. Luego escurrir el agua y enfriar las remolachas. Pelarlo y rallarlo con un rallador grueso.
Cuando el caldo esté listo, quitarle los huesos y la carne y dejar enfriar. Salar un poco el caldo hirviendo y poner en él las patatas. Cocine las patatas durante unos 15-20 minutos a fuego lento.
En este momento prepara la salsa de remolacha. Vierta 2-3 cucharadas en la sartén. Aceite vegetal y prender fuego. Coloca la cebolla en el aceite caliente y sofríe un par de minutos hasta que esté dorada. Luego agregue las zanahorias, revuelva y fría por otros 3-4 minutos hasta que estén blandas. Agregue un par de cucharadas de caldo de la sartén y pasta de tomate a la sartén y mezcle bien. Cocine las verduras a fuego moderado durante un par de minutos más.
Vierta las remolachas ralladas en la sartén con las verduras y revuelva. Agrega vinagre, azúcar, una cucharadita de sal (o al gusto) y mezcla bien. Cocine el aderezo de sopa de remolacha durante otros 2-3 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Separar la carne de los huesos y cortarla en trozos pequeños.
Agregue el aderezo de remolacha, la carne, los granos de pimienta y las hojas de laurel a la sopa y revuelva. Cocine la sopa de remolacha caliente durante otros 2-3 minutos a fuego lento. Lavar las verduras, secarlas y picarlas.
Agregue las verduras a la sopa de remolacha preparada, revuelva y retire la sartén del fuego. Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante 15 minutos. Sirva rassolnik caliente en la mesa, si lo desea, puede agregar crema agria a cada porción. ¡Buen provecho!
Receta 6: sopa fría de remolacha con carne (con foto)
- Carne magra de cerdo 300 g
- Patatas 2 uds.
- Remolacha 2 uds.
- Pepino 4 uds.
- Pepino encurtido 1 ud.
- Huevo de gallina 3 uds.
- Sal al gusto
- Azúcar 1 cucharada. mentir
- Jugo de limón 2 cucharadas. mentir
Cocinar remolachas. Sólo se utilizaron 2, el resto se fue a otro plato.
Disponemos de un trozo de magro de cerdo, que hervimos y enfriamos. Con la ayuda de servilletas, retira del caldo la grasa que aparezca en la superficie del caldo. Disponemos de un trozo de carne y de un caldo completamente magro, que enfriamos.
Rallar las patatas con un rallador de agujeros grandes.
Rallar el pepino ligeramente salado en un rallador de agujeros grandes.
Pepinos dulces caseros. Los frotamos.
Corta la carne en cubos.
Coloca la carne y el pepino fresco en el caldo. Agregue el resto de productos: remolacha, patatas, pepino ligeramente salado. Condimenta con sal, azúcar y jugo de limón, en el peor de los casos se puede sustituir por vinagre, pero no queda tan sabroso. Agregue la crema agria, revuelva.
Así se consigue la sopa fría de remolacha con caldo.
Receta 7: sopa de carne de remolacha (con fotos paso a paso)
En general, la sopa de remolacha en la cocina rusa es una sopa fría de remolacha, digamos una especie de borscht frío. Y es popular en el caluroso verano. Pero en el frío invierno, para agregar vitaminas a su cuerpo, es mejor preparar sopa de remolacha caliente, muy apetitosa, sabrosa y, lo más importante, ¡saludable!
- Carne de res para cocinar – 300 g
- Patatas – 4 piezas
- Zanahorias – 1 ud.
- Cebollas – 2 piezas
- Remolachas – 4 trozos pequeños
- ajo – 2 dientes
- Huevo – 4 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Vinagre de sidra de manzana – 2 cucharadas. yo
- hoja de laurel
- Sal, pimienta, especias, eneldo y perejil - al gusto
Lavamos la carne, añadimos agua y ponemos a cocer.
Rellenar los huevos con agua fría y poner también al fuego. Después de hervir, cocine durante 7 minutos hasta que los huevos estén duros.
Lavar y pelar las verduras (patatas, cebollas, zanahorias, remolachas y ajos).
Tres remolachas en un rallador grueso y vierte vinagre sobre ellas.
Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada. Picar el ajo y añadirlo a la cebolla.
Tres zanahorias en un rallador grueso y añadir también a la cebolla.
Pasados los 3 minutos, añade las remolachas y sofríe durante 5 minutos.
Vierta los huevos cocidos con agua fría y déjelos enfriar.
Sacamos la carne de la sartén, la cortamos en trozos pequeños y la volvemos a poner en la sartén. Salar el caldo.
Cortar las patatas en cubos y colocarlas en el caldo hirviendo con la carne. Si decide preparar sopa de remolacha dietética, es decir. sin caldo de carne, luego simplemente sumerja las patatas en agua con sal. Cocine las patatas hasta que estén cocidas.
Luego agregue a la sartén nuestra fritura, la hoja de laurel y las especias que desee (agregué especias para borscht).
Pica finamente las verduras.
Pelar los huevos y cortarlos en trozos pequeños. Un huevo se puede cortar en rodajas para decorar.
Coloca los huevos picados en un cazo, lleva a ebullición y apaga el fuego. Espolvorea con hierbas encima.
Sirva esta sopa de remolacha caliente, agregue crema agria y decore con una rodaja de huevo. ¡Buen provecho!
Receta 8: deliciosa sopa de remolacha con carne con hueso
- carne de res con hueso - 700-800 g;
- repollo - 300-400 g;
- remolachas - 300 g (1 grande o 2 pequeñas);
- patatas - 2-3 piezas.;
- cebolla - 200 g (1 grande);
- zanahorias - 200 g (1 grande);
- pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal (para freír) - aproximadamente 4-5 cucharadas. cuchara;
- verdes - un manojo pequeño;
- ajo - 2-4 dientes (o al gusto);
- sal al gusto.
Coloca la carne lavada en una cacerola de cinco litros. Llénelo hasta arriba con agua fría y hierva. Retire la espuma, cocine la carne durante aproximadamente 1,5 horas a fuego lento (hasta que la carne esté completamente cocida). No agregues sal todavía. Retire la carne hervida de la sartén; si lo desea, cuele el caldo con una gasa o un colador fino (para eliminar la “basura”: fragmentos de huesos y restos pequeños). Agregue repollo finamente rallado al caldo ya preparado (si usa una col tierna con hojas finas, puede agregar repollo hacia el final de la cocción).
A continuación, añade las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños. Vuelva a hervir el caldo y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos (hasta que las verduras estén blandas).
Al mismo tiempo, hacemos la fritura obligatoria para el borscht clásico. Para ello, sofreír una cebolla finamente picada en aceite vegetal durante 3-5 minutos.
Agregue zanahorias peladas y ralladas en trozos grandes a la cebolla blanda. Revolviendo, saltee la “mezcla” de verduras durante 3-5 minutos.
Añade la remolacha rallada gruesa, la pasta de tomate y un par de cucharones de caldo de carne de la sartén.
Revuelva y cocine a fuego lento el aderezo de verduras bajo la tapa durante 15-20 minutos. Gracias al guisado preliminar con pasta de tomate, las remolachas conservarán su color y el borscht adquirirá un color rojo brillante. Pasamos el salteado preparado al caldo con las verduras ya blandas.
Separar la carne enfriada del hueso, cortarla en porciones pequeñas y colocar en una cacerola con caldo de color. ¡Deje que hierva, pero no permita que hierva activamente! El borscht debe hervir a fuego lento, burbujeando perezosamente.
La sopa se puede considerar casi lista, pero para que el sabor sea más intenso, es recomendable cocinar el primer plato a fuego lento bajo la tapa durante unos 30 minutos. Al final rectificar de sal, añadir las hierbas picadas y el ajo muy finamente picado (cantidad al gusto).
Zanahoria 1 ud.
Cebolla 1 ud.
Ajo 4 dientes
Patatas 10 uds.
Frijoles enlatados en tomate - 1 lata
Especias y condimentos al gusto.
Sal de mesa al gustoPreparación
Cuantas más especias, mejor. Agregue sus condimentos favoritos que combinen con sopas, carnes y verduras. Y el ajo le dará un toque picante a este plato de verduras. Es mejor preparar la sopa de remolacha sin añadir vinagre, así no quedará amarga en la sopa y nada la estropeará.
Primero, enjuague la carne con agua fría para mantenerla limpia. Elige cualquier carne. Puedes utilizar los huesos y la pulpa para enriquecer la sopa de remolacha. Luego toma el recipiente en el que lo cocinarás y ponlo al fuego. Tan pronto como el caldo comience a hervir y se forme espuma en la parte superior, hay que retirarlo.
Mientras se cocina el caldo de carne, comencemos con las verduras. Toma una cebolla, pélala y enjuágala con agua fría. Cortar en pequeñas piezas. Haz lo mismo con el ajo. Para la sopa necesitamos cuatro dientes. Pélala y pícala finamente.
Coge una remolacha mediana, pélala, enjuágala y ralla con un rallador grueso. Pelar también las zanahorias, quitarles la parte superior sucia y rallarlas con un rallador grueso.
Empecemos a freír las verduras. Prepare una sartén, vierta aceite vegetal (aproximadamente 3-4 cucharadas) y caliente a la temperatura deseada. Lo primero que debemos hacer es sofreír la cebolla y los ajos. Saltee por todos lados hasta que la cebolla se vuelva traslúcida y ligeramente dorada y el ajo esté ligeramente dorado.
Una vez que las cebollas y los ajos estén fritos, agrégales remolacha y zanahoria ralladas. Mezclar todos los ingredientes y freír juntos durante unos 10-15 minutos. Cuando todas las verduras estén listas, apaga el fuego y reserva la sartén con las verduras.
Cuando la carne haya hervido y esté casi cocida, puedes añadir las patatas. Primero límpialo, enjuágalo y córtalo en cubos pequeños. Cocine la carne y las patatas durante unos 20 minutos. Después de esto, agregue nuestras cebollas fritas, ajo, remolacha y zanahorias preparadas a la sopa. Mezclar todo bien. 10-15 minutos antes de que estén tiernos, agregue los frijoles enlatados en salsa de tomate, sal y especias al gusto. Revuelve todo y reduce el fuego para que todos los ingredientes se cocinen uniformemente. ¿Cómo saber cuándo está lista la sopa de remolacha con carne? Si las patatas se ablandan, puedes apagar la estufa y nuestra sopa estará lista. Esto se comprueba con un cuchillo pinchando varias patatas. Cubre la sopa con una tapa y déjala reposar durante unos 20-30 minutos, para que revele mejor todos los sabores. Entonces la clásica sopa picante de remolacha con carne está lista. Cuéntale a toda tu familia y amigos sobre esta receta. ¡Buen provecho!
