Lo que para los europeos es exótico, los chinos, japoneses y coreanos lo comen desde tiempos inmemoriales. Sin embargo, no hay nada especial en la elaboración de sus platos. Lo principal es no equivocarse con la calidad de los ingredientes y descubrir cuáles deberían ser los fideos de vidrio adecuados.

En el sentido clásico, funchose es el nombre del plato y los fideos son su ingrediente principal. Es cierto que estos conceptos son mixtos y los fideos en sí también se llaman funchose. Pero, ¿de dónde viene este extraño nombre y de qué están hechos los fideos de vidrio?

De varios tipos de almidón:

• Elaborado a base de frijol mungo, más conocido como frijol mungo.
• De yuca. El almidón que se obtiene de esta planta se llama tapioca.
• Del rizoma de canna. Este almidón se vende con el nombre de arrurruz de Queensland.
• De ñame o patatas. Los ñames son tubérculos similares a las patatas.
• Para los fideos más baratos, use almidón de maíz.

Los fideos de arroz a veces se venden bajo la apariencia de fideos de vidrio, aunque no son en absoluto lo mismo. Sí, funchose tiene nombres sinónimos: almidón, chino, fideos de frijoles. Pero no el arroz: este es un producto diferente. Son similares sólo cuando están secos, pero después de remojarlos la diferencia se vuelve obvia. Funchoza es elástica, transparente y brillante, como el vidrio; y los fideos de arroz quedan blancos y pegajosos.

El contenido calórico de los fideos chinos por 100 g es de 320 kcal. El arroz, por cierto, tiene 364 kcal, y este es otro motivo para aprender a distinguirlos.

Fideos de cristal con pollo y verduras

Un plato sabroso que estimula el apetito para una cena al estilo japonés.

Que necesitarás:

• carne blanca (pollo o pavo) – 300 g de filete;
• pimiento rojo o amarillo – 1 pieza;
• dientes de ajo (2 piezas) o secos (1 cucharada);
• cereza – 10 piezas.;
• salsa de soja dulce – 2 cucharadas. yo;
• fideos de almidón – 50 g;
• agua – 500 ml.

Prepara fideos de cristal con pollo y verduras en media hora:

1. Cortar la carne en rodajas finas, el pimiento en tiras, picar el ajo. Freír todo junto hasta que esté ligeramente dorado.
2. Prepare los fideos según las instrucciones del paquete. Si se indican dos opciones, entonces elige la de ensalada (sin cocinar). Después del procesamiento, transfiera el producto a una sartén.
3. Corta los tomates por la mitad y agrégalos al resto de los ingredientes. Agregue la salsa, revuelva, cierre con la tapa y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Funchoza En coreano

Aquí no es necesario freír las verduras, están marinadas en la salsa.

Para completar la receta, agrega estos artículos a tu lista de compras:

• embalaje de fideos chinos;
• paquete de condimento coreano (salsa líquida);
• 1 zanahoria;
• 2 pimientos multicolores para decorar;
• 1 cebolla;
• jugo de medio limón.

Deberías buscar salsa coreana en el supermercado en el estante con kits de cocina asiática.

Empecemos:

1. No es necesario cocinar fideos de vidrio. Vierta agua hirviendo sobre él durante 5 minutos, luego enjuague con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Dejar escurrir el agua por un colador.
2. Pica las verduras para obtener bonitas tiras finas de pimientos y zanahorias. Cortar la cebolla en cuartos, es decir dividir cada aro en 4 partes.
3. Mezcle las verduras con funchose y vierta la salsa. Marinar durante 1 hora.
4. Antes de servir, espolvorear con jugo de limón.

Para cortar las zanahorias en rodajas bonitas, existe un rallador especial llamado coreano. Con su ayuda se puede conseguir una pajita larga de 1,5 mm de espesor.

Cocinar con mariscos

La cocina china y japonesa se caracteriza por el funchose de verduras, pero entre los coreanos se pueden ver champiñones, carne o camarones en sus platos. Así que preparémoslo.

Que necesitarás:

• 100 g de fideos chinos;
• 1 litro de agua;
• 10 camarones;
• 1 pimiento dulce;
• 1 cucharadita semillas de sésamo (vendidas como especia);
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada. l. salsa de soja clásica.

Afortunadamente, todos los platos con fideos chinos se preparan rápidamente:

1. Hervir los camarones durante 2 minutos en agua hirviendo. Cuando se hayan enfriado un poco, retiramos las cáscaras y las cabezas. Hay camarones que se venden ya pelados.
2. Tome una cacerola limpia, hierva agua y cocine los fideos durante 4 minutos. Al final enjuagar generosamente con agua fría, de lo contrario se pegará.
3. Corta los pimientos y las zanahorias en cubos. Freírlas un par de minutos junto con las gambas y el aceite. En el proceso, agregue el ajo machacado y la salsa de soja.
4. Transfiera los fideos a la sartén con las verduras, revuelva y caliente por un minuto más. Dispóngalos en porciones, decore cada uno con semillas de sésamo; simplemente espolvoree encima, no mezcle.

Ensalada de fideos de cristal

Esta opción utiliza verduras crudas sin asar.

¿Cuántos de ellos y otros ingredientes se necesitarán para 3 porciones?

• medio paquete de fideos de frijoles;
• 1 zanahoria;
• 1 pepino mediano;
• 1 pimiento rojo;
• 1 diente de ajo fresco;
• 1 paquete de salsa funchose (se vende ya preparada, 60 - 80 g).

Todo el proceso tardará unos 20 minutos:

1. Funchoza se remoja durante 3 a 5 minutos en agua caliente y luego se lava con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
2. Las zanahorias, los pepinos y los pimientos se cortan en tiras largas y delgadas, el ajo, en placas transversales (1 mm). Todo lo que está picado se coloca encima de los fideos.
3. La ensalada se adereza con salsa funchose. Antes de servir, deja reposar el plato unos 10 minutos para que los jugos de las verduras se mezclen con el aderezo.

Después del remojo, la funchose aumenta de 3 a 4 veces. Debes tener esto en cuenta a la hora de elegir un recipiente para ensalada.

Primer plato inusual

¿Cómo diversificar un menú de Cuaresma (dietético, vegetariano)?

Puedes preparar una sopa espesa y rica con los siguientes ingredientes:

• fideos de almidón – 50 g;
• agua – 1 litro;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• tomate rosado – 1 pieza;
• diente de ajo – 2 piezas.;
• champiñones – 200 g;
• salsa de soja de mesa - 2 cucharadas. l.;
• aceite sin refinar – 2 cucharadas. l.

Se prepara de forma muy parecida a la sopa de champiñones normal:

1. Primero se procesan las verduras. Zanahorias (finamente ralladas, cebollas) cortadas en mitades, tomates y champiñones en forma de cubos. El ajo se pica finamente. Todo esto se fríe en aceite con salsa de soja.

De qué componentes está hecho:

• fideos de vidrio – 4 unidades;
• agua caliente hervida – 4 tazas;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• champiñones – 70 g;
• aceite vegetal aromático – 2 cucharadas. l.;
• salsa picante de soja – 1 cucharada. l.

1 unidad es una cantidad de fideos del tamaño de un puño.

En cuanto al pimiento, es importante no exagerar, de lo contrario su picante tapará el sabor de la delicada base.

Lo prepararemos así:

1. Cortar las cebollas y las zanahorias en tiras, los champiñones y los pimientos en cubos.
2. Coloca la sartén al fuego y engrasa con aceite. Empezar a sofreír la cebolla. Después de un par de minutos, agregue pimienta, después de la misma cantidad, agregue los champiñones. Continuar friendo todo junto durante 5 minutos.
3. Vierta agua caliente sobre los fideos y déjelos mientras se fríen las verduras, solo 5 minutos. Luego escurre el líquido y enjuaga los fideos con agua fría a través de un colador.
4. Solo queda combinar todos los ingredientes y condimentar con salsa picante. Si el tiempo lo permite, deje reposar el aperitivo durante media hora.

Los fideos de cristal tienen un sabor suave, casi imperceptible, por lo que combinan bien con todos los gustos y aromas. Funchoza es ideal para ensaladas.

RECETA DE ENSALADA CON FIDEOS DE VIDRIO Y POLLO

Qué necesitas:
100 g de fideos de cristal
200 g de filete de pollo
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 pimiento dulce
1 pepino
2 cucharadas. cebollas verdes picadas
aceite vegetal, sal, pimienta negra - al gusto

Cómo hacer ensalada de fideos de cristal con pollo:

1. Es necesario pelar y picar finamente la cebolla. En una sartén wok bien calentada sofreír la cebolla en un poco de aceite vegetal.

2. El filete de pollo se corta en trozos pequeños y se añade a las cebollas fritas. Se fríe el filete junto con la cebolla a fuego alto durante 10 minutos.

3. Se añaden zanahorias ralladas gruesas al filete frito y se mezclan. Cocine todo junto a fuego medio durante unos 5 minutos.

4. El pimiento dulce se corta en tiras finas y el pepino (pelado) en tiras.

5. Los fideos de vidrio se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos, luego se colocan en un colador y se lavan con agua fría.

6. Agregue a los fideos el filete frito con cebolla y zanahoria, pimiento picado, pepino y cebolla verde. Añadir sal y pimienta al gusto. La ensalada terminada debe enfriarse y reposar durante al menos 1 hora.

RECETA DE ENSALADA CON FIDEOS DE VIDRIO Y CARNE

Qué necesitas:
200 g de fideos de cristal
750 ml de agua
100 g de ternera cortada en tiras finas
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria rallada en un rallador coreano
3 cebollas verdes, cortadas en trozos de 5 cm
0,5 cucharaditas Ajo picado
sal y pimienta para probar

Salsa:
2 cucharadas. salsa de soja
0,5 cucharadas Sáhara
0,5 cucharaditas sésamo
0,5 cucharaditas aceite de sésamo

Cómo hacer ensalada de fideos de cristal y ternera:

1. Vierta agua hirviendo sobre los fideos de cristal durante 10 minutos. Luego escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Para evitar que los fideos queden demasiado largos, es necesario cortarlos por la mitad con unas tijeras de cocina.

2. Se fríe la carne de res en rodajas finas a fuego alto con 2-3 gotas de aceite, añadiendo ajo, sal y pimienta.

3. Se fríen por separado las zanahorias, las cebollas y las cebolletas en unas gotas de aceite, añadiendo una pizca de sal y pimienta.

4. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Agrega los fideos de vidrio a un bol y sazona con salsa picante.

Debido a su bajo contenido calórico (hervido 87 kcal por 100 g), funchose se puede utilizar para la nutrición dietética. Pero no conviene abusar de él en forma de ensaladas de restaurante, ya que contiene muchos aditivos grasos y ricos en calorías (por ejemplo, aceite vegetal). Puedes comer ensaladas caseras con fideos de vidrio de forma segura, con el cálculo obligatorio de calorías. Debes prestar atención al picante de la ensalada, ya que los platos picantes y picantes pueden aumentar tu apetito.

A los fanáticos de la cocina asiática seguramente les encantará este delicioso plato tailandés: ¡fideos con marisco!

La patria de los fideos de vidrio, o funchose, es China. El producto recibe su nombre del hecho de que permanece transparente una vez acabado. Esta propiedad se explica por el hecho de que el funchose se prepara a base de almidón de frijol mungo. Mucha gente está interesada en saber cuántas calorías tienen los fideos de vidrio. Podemos decir que se trata de un producto bastante nutritivo: el contenido calórico de los fideos de cristal preparados es de 351 kcal por 100 g de producto. Funchoza tiene una composición química extremadamente rica; contiene una gran cantidad de compuestos minerales y vitaminas necesarios para el ser humano. Sin embargo, un exceso de platos con fideos de vidrio puede traer no tanto beneficio como daño a la salud. Y este producto debe ser utilizado con extrema precaución por personas que tengan problemas digestivos.

Funchoza no tiene sabor ni olor pronunciados, pero absorbe perfectamente el sabor y aroma de otros ingredientes. Son variados y en Internet se pueden encontrar fácilmente recetas con fotografías paso a paso. Cocinar los fideos de cristal no suele tardar más de 4 minutos.

Los fideos de vidrio (nombres alternativos: funchose, almidón/fideos chinos) son un plato tradicional de la tradición culinaria china. El ingrediente hervido se sirve con diversas guarniciones de verduras, carnes, pescados o mariscos. El plato se consume tanto frío como caliente, dependiendo de la política del establecimiento o de los deseos del consumidor. Un ingrediente específico conquistó el mercado mundial o puso en peligro la vida de millones de personas debido a su presencia en la composición. Recientemente, la posición del producto se ha vuelto más clara: la funchose se compra con tanta frecuencia como la pasta italiana normal.

¿Qué es funchose y cómo explicar su enorme popularidad no sólo en casa, sino en todo el mundo?

características generales

Los fideos son uno de los componentes más importantes de la cocina oriental. El ingrediente es común en las tradiciones culinarias coreana, china, vietnamita, filipina, tailandesa y jemer. La estructura y composición de un plato cambia bajo la influencia de aspectos culturales, reglas gastronómicas tradicionales y ubicación territorial.

Breve nota etimológica: la abundancia de nombres alternativos se debe a la diversidad de lenguas en China. En total, hay alrededor de una docena de nombres para los fideos, que difieren según el hábitat de los portadores.

El nombre más común del plato es "fideos de vidrio". Durante la cocción, las finas tiras de trigo cambian de color y se vuelven casi transparentes, de ahí el nombre.

Breve trasfondo histórico

La primera mención de un componente alimentario se registró en un libro que pertenece a la era de la dinastía Han (206 a. C. - 220 d. C.). Los fideos largos y transparentes eran un alimento popular y formaban parte de la dieta de todos los niveles de la sociedad, desde los trabajadores comunes hasta los emperadores.

Más tarde, durante el reinado de la dinastía Song (960 - 1279), el plato alcanzó la cima de su popularidad. Los establecimientos que servían la comida trabajaban las 24 horas del día, obteniendo enormes ganancias y el cariño de los lugareños.

Durante una expedición arqueológica en 2002, se encontró un cuenco con los restos de los fideos de vidrio más antiguos. El cuenco de arcilla pertenece al período de la cultura Qijia y data del año 2000 a.C. mi. Es sorprendente que el producto alimenticio estuviera perfectamente conservado y los científicos pudieran examinar fácilmente los restos del producto alimenticio. Resultó que los fideos estaban hechos con dos tipos de harina: mijo y harina de cerdas. Los resultados del estudio fueron publicados en la revista Nature en 2005.

Características de producción y ventas.

Los fideos de vidrio se elaboran a partir de la leguminosa Mung (también llamada frijol mungo), una planta herbácea anual que pertenece al género Winga de la familia de las leguminosas. Se trata de una leguminosa originaria de la India (el nombre “moong” proviene del idioma hindi). Las semillas de frijol mungo son de color verde y se desarrollan en forma de un pequeño óvalo denso.

En algunos casos, se utiliza almidón de canna o yuca para producir funchose. Los fabricantes modernos, para ahorrar recursos materiales, utilizan almidón de maíz más barato. El ingrediente reduce el costo de producción industrial y afecta la composición de vitaminas/nutrientes, el sabor y la estructura del producto terminado.

Los fideos de vidrio de alta calidad tienen una sección transversal redonda apenas perceptible al cortarlos. El diámetro de la sección puede variar dependiendo de las tradiciones gastronómicas de la región. El ingrediente se vende seco y envasado en envases sellados para proteger el producto de influencias externas. Funchose se puede utilizar en casi todos los platos: sopas, alimentos fritos, ensaladas, postres y productos horneados.

Los fideos de vidrio a menudo se confunden con los fideos de arroz. La base de los fideos se vuelve blanca durante el tratamiento térmico. Por estructura y sabor es difícil distinguirla de la pasta tradicional italiana. La funchose de almidón de vidrio se vuelve transparente.

Composición química del producto.

Propiedades útiles del producto.

Funchose de alta calidad está repleto de nutrientes y vitaminas. El cuerpo lo absorbe con bastante facilidad, promueve la saciedad a largo plazo y bloquea la sensación de hambre. Funchoza se considera un plato dietético adecuado para reducir y mantener la masa grasa corporal. Los fideos se basan en carbohidratos complejos, que se descomponen en energía en lugar de convertirse en kilos de más en la cintura. El producto no provoca saltos bruscos en el índice glucémico y no aumenta el nivel de colesterol malo.

El ingrediente contiene componentes especiales que promueven el crecimiento y la división celular. Otro aspecto importante es la ausencia de gluten. Esto minimiza la posibilidad de desarrollar inflamación interna y hace que el producto sea accesible para personas con intolerancia individual al gluten o enfermedad celíaca.

Los chinos creen que comer fideos de vidrio puede afectar la calidad y duración de la vida. Ambos factores no dependen de la cantidad de alimento ingerido, sino de su tamaño.

Cuanto más largos sean los fideos, más larga y mejor será la vida del consumidor.

Uso del ingrediente en la cocina.

Los fideos de vidrio se producen en varias variaciones: la longitud y el grosor varían. La comida tiene el mismo sabor, la única diferencia es el tamaño. La masa formada se extiende y luego se pasa a través de un orificio de moldeo o se corta con cuchillos enormes en tiras del ancho requerido. Los fideos se elaboran tanto con masa fresca como seca; de esto depende el sabor y la estructura del plato terminado.

La peculiaridad del producto es su sabor suave y neutro. Los fideos absorben perfectamente otros sabores/aromas, se rellenan con ellos y se convierten en el centro de la composición gastronómica. Hay varias formas de preparar fideos de cristal. Los más comunes son hervir; también son aceptables freír, hornear, freír y cocinar al vapor/remojar (típico de los fideos más finos). El tiempo de cocción depende del grosor y la longitud de la masa: cuanto más tiempo, más tardará en cocinarse.

El ingrediente se puede combinar con:

• carne;
• pájaro;
• mariscos/pescado;
• frutas;
• verduras;
• queso;
• hongos;
• requesón;
• frutas/nueces secas;
• salsas varias.

Los fideos son perfectos para preparar sopas, aperitivos, ensaladas frías o calientes y guarniciones. La única limitación es tu imaginación culinaria. ¡No tengas miedo de experimentar! Combina los fideos no solo con ingredientes tradicionales asiáticos, sino con cualquier producto que encuentres en el frigorífico.

Reglas para preparar el producto.

El funchose bien preparado es la clave para un plato exitoso. Si el diámetro del producto no supera los 0,5 milímetros, simplemente vierta agua hirviendo sobre él y déjelo durante 5-7 minutos. Los fideos se hincharán ligeramente, se volverán suaves, flexibles y cambiarán de color. Después de 5 minutos, escurre el agua, enjuaga los fideos y sirve o combina con otros ingredientes.

Si el diámetro del producto supera los 0,5 milímetros, cocine los fideos como pasta normal hecha de cereales refinados. Coloque el componente en agua hirviendo y retírelo del fuego después de 3-5 minutos.

Determinar si el funchose está listo es muy simple: uno poco cocido se pegará al esmalte dental y uno demasiado cocido se desmoronará en la sartén. El funchose de vidrio preparado adecuadamente resulta suave, ligeramente crujiente y de sabor neutro.

Para evitar que el funchose se pegue durante la ebullición, agregue una gota de aceite vegetal al agua. La proporción ideal es 1 cucharada de aceite vegetal por 1 litro de líquido.

Funchoza en forma de ovillos retorcidos requiere especial atención y cuidado en su preparación. Atar una madeja de fideos con hilo, llenar una cacerola honda con líquido a razón de 1 litro de agua por cada 100 gramos de producto, verter 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita (por cada 100 gramos). Lleva la mezcla a ebullición y luego sumerge los fideos en el líquido hirviendo. Hervir los fideos durante 3-4 minutos, escurrirlos en un colador y enjuagar con agua fría. Toma el hilo que ataste anteriormente a la madeja y agita bien el funchose para eliminar el exceso de agua. Luego coloca la madeja sobre una tabla de cortar, corta el hilo y pica el funchose en tiras del tamaño deseado.

Receta de funchose con pollo y verduras.

Necesitaremos:

• filete de pollo – 500 g;
• fideos de vidrio – 200 g;
• judías verdes – 400 g;
• salsa de soja – 50 ml;
• vinagre de arroz – 50 ml;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebollas – 2 piezas;
• ajo – 3 dientes;
• sal/pimienta al gusto.

Preparación

Retire la piel y la grasa del filete de pollo, enjuáguelo y luego córtelo en rodajas largas. Enrolle la carne preparada en sus especias favoritas, agregue la cebolla picada, fríala en una sartén o, si lo desea, hornee en el horno.

Prepare los fideos de vidrio según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escurre los fideos en un colador y enjuágalos con agua fría.

Tales manipulaciones ayudarán a lograr una estructura delicada y un sabor más rico.

Cortar el pimiento morrón en tiras finas y rallarlo con un rallador grueso. Hervir las judías verdes hasta que estén tiernas. Combine todos los ingredientes preparados en una sartén, agregue 2-3 dientes y fría hasta que estén tiernos. Puedes utilizar tus especias favoritas durante el proceso de fritura.

En un recipiente hondo mezclar los fideos de cristal preparados, las verduras fritas y, sazonar con vinagre de arroz y. Mezclar bien el contenido del recipiente y dejar actuar de 3 a 5 minutos para que cada ingrediente se sature de una gran cantidad de sabores y aromas. Servir inmediatamente después de cocinar.

Escándalo de los fideos de cristal

En 2004, el mundo entero se vio afectado por un escándalo, en cuyo centro se encontraba Funchoza. Las autoridades reguladoras chinas han descubierto que varios fabricantes sin escrúpulos han añadido almidón de maíz a sus productos en lugar de almidón. Por sí sola, la materia prima de maíz no habría atraído la atención de las autoridades reguladoras. Se encontraron blanqueadores baratos a base de plomo en fideos de vidrio. ¿Por qué se añadió lejía a los fideos? El almidón de maíz tiñó las materias primas de color amarillento. Para ocultar la sustitución de ingredientes de alta calidad por otros baratos, las empresas fabricantes decidieron utilizar un tinte peligroso.

Se retiraron de la venta todos los lotes de fideos con plomo y los fabricantes sin escrúpulos fueron castigados en consecuencia. En 2006, el incidente se repitió. Se han vuelto a encontrar altas concentraciones de lejía que contiene metales y productos químicos nocivos en los fideos chinos. Es de destacar que los lotes de fideos diagnosticados se enviaron no sólo al mercado nacional sino también al extranjero. Durante mucho tiempo, el material exportado infectó tanto a los propios chinos como al mundo entero. Las empresas que produjeron el peligroso producto alimenticio pagaron una compensación monetaria y dejaron de existir para siempre.

Parece que la historia ya no se repetirá, porque las autoridades respondieron rápidamente y tomaron las medidas más estrictas. Pero en 2010 en la República Checa

Volvió a descubrir aluminio destructivo en fideos transparentes. La Inspección Estatal, responsable de la calidad de los alimentos y la agricultura, ha iniciado una inspección adicional de todos los lotes de funchose y de los fabricantes que los exportan. Las autoridades determinaron que el producto fue importado de China. Las muestras de fideos contenían 142 miligramos de aluminio por kilogramo de componente alimenticio, mientras que la concentración máxima permitida es de 10 miligramos. El país prohibió la venta de fideos procedentes de China, comenzaron inspecciones a gran escala en las fábricas locales y la comunidad mundial se volvió más crítica y cuidadosa con los productos alimenticios importados.

Funchoza(estiércol. 粉絲子, trad. chino 粉絲, ej. 粉丝, pinyin: fěnsī, pal.: fensi, nombres comunes - “ vidrio, almidón, fideos chinos") - un plato de la cocina china, coreana, japonesa y otras cocinas asiáticas,que se prepara a partir de fideos secos (los llamados fideos de vidrio) con condimentos de pimientos y jusai encurtidos, zanahorias, rábanos, cebollas y otras verduras. Se sirve frío o caliente. También se puede servir con champiñones o carne (típico del snack coreano Japchae)

Los fideos de vidrio generalmente se elaboran con almidón de frijol mungo. El almidón que se utiliza con menos frecuencia es el de patata, mandioca, canna y ñame. En la producción moderna, el almidón de frijol se puede sustituir por almidón de maíz, más económico.

Como regla general, los fideos de vidrio tienen una sección transversal circular; El diámetro varía. Se vende seco. Se utiliza en sopas, ensaladas y platos fritos. Los “fideos de vidrio” reciben su nombre por el aspecto translúcido que adquieren después de cocinarlos.

En Rusia, los fideos de vidrio son a menudo llamado erróneamente arrozA diferencia de los fideos de arroz hechos con harina de arroz, que se vuelven blancos cuando se cocinan, casi indistinguibles de los espaguetis, los fideos de almidón se vuelven translúcidos pero son menos resistentes al tratamiento térmico. Es en esta mezcla donde se elabora la ensalada de Funcheza, sin convertirla en papilla, pero dejando las fibras de los fideos con elasticidad y el sabor habitual.

Propiedades valiosas de funchose.

Este producto es rico en vitamina B, que el cuerpo humano necesita para fortalecer el sistema nervioso. Funchose también contiene vitaminas E, PP y minerales (zinc, hierro, cobre, selenio, calcio, magnesio, fósforo, manganeso). Este amplio conjunto de vitaminas y minerales contribuye mejor al pleno funcionamiento del cuerpo humano.

Los fideos serán una bendición para todas las personas que quieran eliminar los kilos de más. Funchose contiene carbohidratos complejos que proporcionan energía a los músculos. Si come funchose todos los días, puede reducir significativamente el consumo de grasas y azúcar, y esto a su vez tendrá un efecto muy bueno en su bienestar, la persona tendrá más energía.

Valor del producto También es rico en aminoácidos, que son necesarios para la creación de nuevas células. También es bueno que estos fideos no contengan proteína de gluten, lo que provoca enfermedades alérgicas, y esto es muy importante para todas las personas alérgicas. La conclusión se sugiere por sí sola: funchose es un producto seguro y beneficioso para la salud humana.

Los fideos tradicionales se utilizan para hacer sopas, pero se utilizan más a menudo en ensaladas. En forma seca, el contenido calórico de este producto es de 334 calorías; en forma hervida, el funchose tiene solo 87 calorías por cada cien gramos de producto.

Hacer fideos es muy fácil. Solo necesitas hervirlo durante tres minutos y luego enjuagarlo con agua fría. Si lo deseas, puedes sofreírlo. Funchose se come como guarnición de platos de carne y pescado, y también como plato principal con la adición de verduras, champiñones, carne y otros productos alimenticios. Puedes cocinarlo y consumirlo como mejor te parezca; en este caso, todo depende directamente de tus preferencias gustativas.

Contenido calórico de funchose

El contenido calórico de funchose es de 320 kilocalorías por 100 gramos. producto. Funchoza es un producto de harina rico en calorías. Pero aún así, la funzocha está recomendada para personas con problemas de exceso de peso, porque está elaborada a base de arroz u otro tipo de harina (por ejemplo, frijoles), lo que significa que este producto no dañará tu figura.

Después de hervir, los fideos de arroz se vuelven de color blanco lechoso y los fideos con almidón se vuelven transparentes, por eso también se les llama "fideos de vidrio". No se parece en nada al trigo al que estamos acostumbrados, ni en estructura ni en sabor, pero no tiene sabor como tal, es neutro, sólo un aroma ligero y sutil.

Al diluir la paleta de sabores neutros del funchose con vegetales brillantes y apetitosos, carne, mar y notas fragantes y picantes, puedes preparar muchas obras maestras culinarias increíbles, especialmente porque estos extravagantes fideos son buenos tanto fríos como calientes.

No parece haber nada particularmente complicado en preparar platos de funzoza, porque en esencia son los mismos fideos condimentados con salsa, verduras, carne, mariscos, pero para que se te haga la boca agua y quieras chuparte los dedos después de la comida, necesitas saber algunas sutilezas y trucos culinarios. ¡Y qué maravillosas ensaladas se hacen con funchose! ¡Una auténtica celebración del gusto!

Cómo cocinar funchose

Si el funchose no está bien cocido, se pegará a los dientes y, si está demasiado cocido, simplemente quedará blando. Por lo tanto, hervir funchose debe abordarse con toda seriedad; de lo contrario, no será posible preparar obras maestras culinarias a partir de él.

Dependiendo del grosor de los “hilos” de los fideos, hiérvalos durante tres o cuatro minutos o simplemente vierte agua hirviendo sobre ellos. Para preparar tipos finos de funchose (de hasta 0,5 mm de diámetro, similar a la pasta italiana "cabello de ángel"), coloque los fideos en un recipiente hondo, vierta agua hirviendo sobre ellos, cierre bien la tapa y déjelos reposar durante unos cinco minutos.

La funchoza más espesa se prepara de manera similar a otros tipos de pasta: en agua hirviendo con sal, solo que el tiempo de cocción se limita a tres o cuatro minutos.

Para evitar que los fideos se peguen, es recomendable cocinarlos en abundante agua con sal, en la que se vierte un poco de aceite vegetal. Si el funchose se hierve correctamente, quedará suave, pero un poco crujiente.

La mayoría de las veces, en los estantes de las tiendas puedes encontrar fnchoza en forma de ovillos de diferentes tamaños.

Se debe cocinar de forma especial. Antes de cocinar, pasamos un hilo largo y delgado a través de una madeja de fideos y lo atamos formando un anillo.

Coge una cacerola honda y llénala con agua a base de1 litro por cada 100 gramos de fideos, y añadir por cada litro una cucharada de aceite vegetal y una cucharadita de sal.

Coloque una madeja atada de fideos en el agua hirviendo en el centro de la sartén. Cocine el funchose durante 3-4 minutos, deséchelo en un colador y páselo inmediatamente por agua fría. Luego tomamos el ovillo por el aro del hilo, lo agitamos bien y lo enviamos a la tabla de cortar. Retire el hilo y corte el funchose a lo largo de las fibras con un cuchillo afilado.

Necesitaremos:

40 gramos de funchose (1 manojo seco)
una zanahoria mediana
media cebolla
un par de cucharadas de aceite vegetal con yangnyom*

Metodo de cocinar:

En primer lugar, prepare los fideos utilizando uno de los métodos adecuados (ver arriba). Pica las zanahorias o rallalas en un rallador de zanahorias especial coreano. Mezcle el aceite vegetal calentado con yangnyom y agréguelo a las zanahorias.

También puedes utilizar aderezo ya preparado para zanahorias coreanas, aunque es mucho más interesante intentar hacerlo tú mismo.

Yangnyom– aderezo coreano picante para ensaladas y otros platos. Para preparar yangnyom necesitaremos: una cucharada de agua hervida tibia, 2 cucharadas. pimiento rojo molido, tres dientes de ajo, una cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar. Vierta pimienta, sal y azúcar en un recipiente pequeño. Añade agua y mezcla bien. Pasar los ajos por una prensa de ajos y volver a mezclar todo. ¡Yangnyom está listo! Se puede guardar en un frasco bien cerrado en el frigorífico y utilizar según sea necesario. Tenga en cuenta que el yangnyom es una mezcla termonuclear de pimienta y ajo, por lo que debe agregar muy, muy poca cantidad a los platos.

Agregue funchose a las zanahorias terminadas y espolvoree el plato con salsa de soja. Mezcle suavemente todos los ingredientes para no romper los fideos.

Dejamos reposar y remojar el plato durante media hora, y luego lo tratamos y lo disfrutamos. Puede diversificar de forma segura la receta propuesta agregando pepinos, cebollas y carne finamente picados al funchose con zanahorias coreanas. ¡Experimento!

Necesitaremos:

100 gramos de funchose (fideos de arroz)
300 gramos de camarones (pelados y hervidos)
un pimiento rojo dulce
2 cebollas
10 gramos de cilantro verde

Para repostar tomamos:

2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 dientes de ajo
20 gramos de cilantro verde

Metodo de cocinar:

Verter funchoza con un litro de agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos. Coloque los fideos terminados en un colador. ¡No tires el agua! Todavía lo necesitaremos. Cortar el pimiento rojo dulce y la cebolla en tiras finas.

Preparar la marinada: picar finamente el cilantro, pasar el ajo por una prensa. Mezclar 3 cucharadas. Agua funchose con salsa de soja, aceite de sésamo, curry en polvo, cilantro, ajo y zumo de limón. Coloque la salsa al fuego y cocine a fuego lento durante literalmente 2 minutos, revolviendo vigorosamente.

Pica el funchose en trozos grandes y mézclalo con los camarones, la cebolla, el pimiento y el cilantro restante. ¡Agrega la salsa, revuelve y disfruta!

Funchoza con champiñones y pimientos dulces

Necesitaremos:

250 gramos de funchose
250 gramos de setas shiitake
1 pimiento rojo dulce
3 cucharadas de semillas de sésamo
3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite vegetal

Metodo de cocinar:

Hervir o cocinar al vapor los fideos. Cortar los pimientos y los champiñones en tiras finas. Remoje previamente los shiitakes secos en agua fría. Retire los tallos de los champiñones que estén demasiado duros. Freír los champiñones y los pimientos picados en aceite vegetal durante unos cinco minutos. Luego agregue las semillas de sésamo y el ajo y fría durante uno o dos minutos. Mezclar con los fideos preparados y sofreír un par de minutos más. Como toque final añade salsa de soja, añade un poco de sal si es necesario, mezcla bien y sirve caliente.

Necesitaremos:

100 gramos de funchose
filete de pavo, pechugas de pollo o escalopes - 3 piezas
150 gramos de judías verdes
brócoli pequeño
3 cucharadas piñones o anacardos
2 dientes de ajo
Puerro
3 cucharadas aceite vegetal
salsa de soja

Metodo de cocinar:

Hervir los fideos de arroz o verter agua hirviendo sobre ellos y dejar reposar 10 minutos. Coloque el funchose terminado en un colador y enjuáguelo con agua fría.

Recorta los extremos de las judías verdes y corta cada vaina en varios trozos. Separamos el brócoli en inflorescencias. Coloque los frijoles y el brócoli en agua hirviendo y cocine por unos 5 minutos.

En una sartén honda sofreír pequeños trozos de pavo en aceite vegetal hasta que aparezca una apetitosa costra dorada. Luego agregue ajo picado y nueces al pavo. Mezcla. Añade las judías cocidas con el brócoli, los puerros finamente picados y, revolviendo continuamente, sofríe el pavo con las verduras durante unos 5-7 minutos. Al final de la cocción, agregue el funchose y la salsa de soja. Mezclar bien y retirar del fuego. La ensalada resulta ligera pero nutritiva. Puedes servir funchose con pavo y brócoli, ya sea frío o caliente.

Funchoza con pollo y verduras

Necesitaremos:

70 gramos de fideos de arroz
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
300 gramos de mezcla de verduras: zanahorias, raíz de apio, coliflor, coles de Bruselas, puerros
2 dientes de ajo
raíz de jengibre
caldo de pollo
aceite vegetal
salsa de soja
pimienta de cayena

Metodo de cocinar:

Pelar y picar el ajo y el jengibre. Tomamos unos 2 centímetros de la raíz de jengibre. Freír el ajo y el jengibre en aceite vegetal. Cuando el ajo empiece a oscurecerse, utiliza una espumadera para retirarlo del aceite junto con el jengibre.

Nos dieron su aroma picante y ya no serán necesarios. Cortar la pechuga de pollo en tiras finas y sofreír, revolviendo constantemente. Transfiera el pollo terminado a un plato y cúbralo con una tapa. Freír las zanahorias picadas y la raíz de apio junto con la cebolla, la coliflor y las coles de Bruselas durante varios minutos en el mismo aceite aromático en el que se frió el pollo, añadiendo a la sartén un poco de caldo de pollo.

Mientras tanto, hierva el funchose o simplemente vierta agua hirviendo sobre él. Agregue pollo a las verduras preparadas. Escurre el agua de los fideos y agrégalos a la sartén con el pollo y las verduras. Mezcla rápidamente todos los ingredientes, sazona al gusto con salsa de soja y pimienta de cayena. Servir el plato caliente.

Sopa coreana picante con funchose

Necesitaremos:

200 gramos de funchose
100 gramos de pechuga de pollo
4 tazas de caldo de pollo
1 calabacín mediano
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
2 dientes de ajo
ají, pasta de chile y especias al gusto

Metodo de cocinar:

Hervir los fideos de arroz con antelación y cortarlos no demasiado. Coloca los calabacines cortados en cubitos en una cacerola honda. Agregue salsa de soja, aceite de sésamo, ajo finamente picado y ají al gusto. Coloca la sartén a fuego medio y cocina hasta que el calabacín esté transparente. Luego vierte 4 tazas de caldo de pollo y deja hervir.