En la decoración de productos de repostería se han vuelto cada vez más habituales soluciones más sencillas, sin voluminosas flores de crema, figuras de azúcar, etc. Entre todas las opciones de diseño para productos de confitería, el glaseado de chocolate no es el menos importante.

Hay muchas recetas y todas son buenas a su manera. Puedes preparar cobertura de chocolate en cuestión de minutos, pero a pesar de ello, el glaseado siempre luce ventajoso y le da al postre un sabor a chocolate sutil e inolvidable.

El glaseado de crema y chocolate amargo es una combinación de practicidad, belleza y sabor delicado, adecuado para casi todos los productos de confitería.

Ingredientes para hacer glaseado de chocolate.

Antes de revelar recetas de glaseado de confitería de chocolate elaborado con chocolate y crema espesa, conviene seleccionar correctamente los ingredientes principales para hacer dulce de azúcar.

Uno de los ingredientes principales es el chocolate: cualquier tipo es adecuado para hacer dulce de azúcar, pero debes partir de lo que necesitas exactamente en la receta. Por ejemplo, el chocolate negro puede requerir algo de azúcar, lo que sería inadecuado para el chocolate blanco. Estos matices deben tenerse en cuenta y tratar de seguir las recomendaciones dadas en las recetas de cocina. Además, a la hora de elegir azulejos, debes prestar atención a los siguientes puntos:

• no debe contener inclusiones adicionales (nueces, pasas, etc.);
• el aspecto poroso no es adecuado para la elaboración de esmaltes.

Si hablamos de cómo hacer glaseado de repostería con crema y chocolate, vale la pena mencionar por separado el componente lácteo de esta receta. Este es el segundo ingrediente principal de este tipo de dulce de azúcar y actúa como espesante. Por eso, es necesario elegir nata con alto contenido en grasas y añadirla al chocolate caliente muy lentamente, revolviendo bien.

Recetas para hacer glaseado de chocolate con crema, chocolate negro o blanco.

El glaseado de chocolate y crema espesa, cuyas recetas se detallan a continuación, se prepara al baño maría. Para hacer esto, debe tomar dos recipientes, uno de los cuales contendrá agua y el segundo contendrá el ingrediente principal. Al mismo tiempo, el segundo bol debe tener un diámetro un poco mayor que el inferior, lo que evitará que el líquido hirviendo de abajo toque el fondo del bol superior en el que se derrite el chocolate. No coloques el recipiente directamente sobre el fuego, ya que el glaseado se quemará y adquirirá un sabor desagradable.

Una cosa más: durante la cocción, no permita que entre humedad o condensación en el bol de chocolate. Esto puede provocar licuefacción o incluso separación de los componentes. Solo debes utilizar un recipiente seco para calentar y remover con utensilios de cocina secos.

Entonces, glaseado de chocolate elaborado con diferentes tipos de chocolate y nata. Las recetas son bastante sencillas y no requieren mucho tiempo ni habilidades culinarias especiales.

Para prepararlo se necesita chocolate negro o blanco en una cantidad de 125 g, nata espesa 50 g, mantequilla 30 g, partir el chocolate en porciones, ponerlo en un recipiente para el fuego y colocarlo al baño maría. Una vez que el componente principal se haya derretido por completo, es necesario agregar el aceite. Mezclar bien nuevamente, dar tiempo a que los dos componentes se combinen bien. Agregue la crema y deje que quede suave nuevamente. Retirar del baño maría y dejar enfriar durante unos minutos; puedes decorar el postre de forma segura.

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La siguiente receta de glaseado es ideal para un pastel. Se prepara con chocolate y nata, pero a la composición se le añaden coñac y nueces. El resultado es un dulce de azúcar increíblemente aromático que no solo decorará, sino que también agregará notas de sabor a cualquier postre. Primero debes preparar unos 30 g de nueces (nueces): pelarlas, freírlas y quitarles la cáscara. Moler hasta obtener harina usando una licuadora. A continuación, debe preparar el dulce de crema de chocolate en un baño de agua, introduciendo gradualmente los ingredientes. 1 barra del ingrediente principal y 50 ml de nata es suficiente. Agregue nueces molidas y coñac (1 cucharada) a la masa preparada, mezcle todo bien y retire del fuego. El fragante fondant está listo y en unos minutos podrás decorar el pastel.

Para esta receta necesitarás 120 g de chocolate amargo (al menos 70% de cacao), 2 cucharadas de azúcar en polvo. cucharadas, nata 50 ml, mantequilla 30 g El glaseado se prepara de forma muy sencilla, según el principio de añadir todos los ingredientes en orden. Se derrite el chocolate, se añade azúcar, luego nata y, por último, mantequilla. Es necesario conseguir una consistencia brillante y uniforme del fondant.

Lo bueno del glaseado de chocolate blanco y crema espesa es que el resultado final es un dulce de azúcar de color claro. Si lo deseas, puedes dejarlo en este tono o agregar cualquier colorante alimentario y hacerlo más brillante. Para prepararlo es necesario derretir el chocolate blanco (100 g) junto con la nata (3 cucharadas) al baño maría. A continuación, añade 40 g de mantequilla y lleva todo hasta obtener una masa homogénea.

Usar recetas de delicioso glaseado de crema de chocolate para decorar productos de repostería no solo está de moda, sino también muy sabroso.

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Una de las formas tradicionales de decorar productos horneados dulces es rociarlos con glaseado. porque el pastel lo hará más festivo y apetitoso. Además, gracias al glaseado, los productos horneados dulces permanecerán frescos por más tiempo. Para que la mezcla adquiera el color deseado, se le añade cacao u otros colorantes, así como aditivos aromatizantes.

Este artículo hablará sobre cómo hacer glaseado en casa, qué y cuánto agregarle para que cambie de sabor y color. Se ofrecerán diversas recetas, entre las que podrás elegir la que más te guste y deleitar a tus seres queridos con un delicioso postre.

Receta clásica y sus variaciones.

Primero, veamos la receta básica para hacer glaseado. En la receta clásica:

• Aceite vegetal – 6 g.
• Azúcar o azúcar en polvo – 150 g.
• Leche – 20 gramos.
• Almidón de patata – 10 g.

Si necesita hacer un pastel, no es necesario agregar ningún componente adicional, pero si desea hacerlo en cualquier color, debe agregar 1 gota de colorante alimentario a la composición. Aprenderá más sobre cómo hacer glaseado blanco y opciones de colores más adelante en el artículo.

1. Para lograr el resultado deseado, compre azúcar en polvo finamente molida. Si tienes un molinillo de café en casa, puedes fabricar el tuyo propio. Comience combinando los ingredientes secos.
2. Mezcle el almidón y el azúcar en polvo en un bol. Luego, vierta gradualmente la leche en la mezcla seca, mientras revuelve constantemente el contenido del recipiente.
3. La proporción de leche no es exacta, ya que el resultado depende de la calidad del polvo. Es posible que se necesiten 2-3 g adicionales de leche.
4. Con la ayuda de tales manipulaciones, obtendrás una pasta espesa. La leche se puede sustituir por jugo de naranja. Después de eso, se debe agregar aceite vegetal a la composición. Llevar a disposición en un baño de agua. La composición no debe hervir.
5. Para que el glaseado del pastel adquiera el tono deseado, puede agregarle colorante alimentario en gel. Algunos cocineros utilizan aditivos naturales.
6. Si todavía te inclinas por utilizar tintes artificiales, ten cuidado y no te excedas.
7. Si la masilla se hace en la proporción indicada en el artículo, entonces para pintar es necesario agregar 1 gota de colorante. Para lograr un mejor resultado, puedes dejar caer el tinte en una cuchara y desde allí agregar la cantidad requerida de pigmento a la masilla.

Si eres partidario de los tintes naturales, puedes extraer jugo de frutas y verduras, por ejemplo, cerezas, zanahorias, remolachas, naranjas y tinturas de té de menta y azafrán. De esta manera puede obtener marfil, verde, rosa y amarillo para cubrir pasteles y otras delicias.

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Recetas de cocina paso a paso

Para cubrir un pastel o incluso una galleta con chocolate, es posible que necesites varias barras, y esto no es barato, por eso los especialistas culinarios han desarrollado diferentes tecnologías para preparar el glaseado para hornear. Veamos paso a paso algunos de ellos que te ayudarán a preparar glaseado en casa.

Glaseado de chocolate con leche

Otra opción deliciosa para cubrir un pastel es la hecha con leche. Para preparar necesitarás:

• 4 cucharaditas cacao.
• 50 gramos de mantequilla.
• 6 cucharaditas azúcar en polvo o azúcar.
• 6 cucharaditas leche 3,2% de grasa.

¿Cómo preparar el glaseado? Esto se hace en 3 etapas:

1. Vierta el azúcar y el cacao en un bol, revuelva y luego agregue leche tibia a la mezcla seca.
2. El recipiente se coloca a fuego lento y se hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme espuma de leche. Durante el proceso de cocción, es necesario remover continuamente la mezcla para que no se queme hasta el fondo.
3. Retira la mezcla del fuego y enfríala. Se puede verter masilla ligeramente tibia sobre pasteles y tartas delicadas y deliciosas. Una vez que esté listo, la cobertura se convertirá en chocolate crujiente.

¡Consejo! Si finalmente desea obtener un glaseado suave, agregue mantequilla a la composición. Se agrega en la etapa de cocción de la salsa para que la mantequilla tenga tiempo de derretirse. La leche se puede sustituir por la misma cantidad de agua.

Con crema agria o nata

Una receta de glaseado simple puede ahorrarle mucho tiempo de horneado. Te invitamos a familiarizarte con una receta sencilla que contiene solo 4 ingredientes.

Necesitará:

• 3 cucharadas l. cacao.
• 3 cucharadas l. Sáhara.
• 50 gramos de mantequilla.
• 2 cucharadas. l. cCrea agria.

Es necesario mezclar todos los ingredientes excepto el aceite y cocinarlos. Para ello, coloca el recipiente con los ingredientes a fuego lento, revolviendo constantemente, y lleva a ebullición.

La crema agria y el cacao se pueden sustituir por nata y chocolate. Luego de esto agrega el aceite, espera a que se disuelva y retira del fuego. Un glaseado simple y delicioso está listo, una vez que se haya enfriado, puedes decorar el pastel.

Con leche condensada

¿A qué goloso no le encanta la leche condensada? ¿Sabías que con este dulce manjar se pueden hacer deliciosas masillas para pasteles? Te ofrecemos una receta clásica.

Para hacer esto necesitarás los siguientes componentes:

• 4 cucharaditas polvo de cacao.
• 1 lata de leche condensada.
• 1 cucharada de postre de mantequilla (contenido de grasa 62-72,5%).

Entonces, comencemos a cocinar.

1. Mezcle la leche condensada y el cacao en un recipiente hondo en la proporción especificada. Es bueno si tienes una sartén con fondo antiadherente.
2. La leche condensada y el cacao se deben mezclar bien y luego cocinar a fuego muy lento. Después de calentar un poco, puedes agregar unas rodajas de chocolate a la mezcla. Como resultado, la mezcla debe hervir y cocinarse durante aproximadamente un minuto, durante este proceso es necesario remover constantemente.
3. Retira la masilla del fuego y deja enfriar la mezcla.
4. Luego se le agrega mantequilla (mantequilla) y se amasa hasta que quede suave. Ahora es el momento de darle forma a las tartas con glaseado.

Con huevos

La masilla proteica se prepara principalmente para decorar dulces. Entonces, para preparar el glaseado de proteínas blanco, necesitarás:

• 0,5 tazas de azúcar.
• Clara de huevo de 1 huevo de gallina.
• 0,5 vasos de agua.

La tecnología de cocción es la siguiente:

1. Vierta agua y azúcar en el recipiente en las proporciones anteriores. Remueve la mezcla con una cuchara y cocina a fuego lento hasta que el agua se evapore. Debería quedar un almíbar espeso.
2. Batir las claras hasta que estén espumosas.
3. Una vez que el almíbar se haya enfriado, vierta gradualmente el almíbar en la mezcla de proteínas en un chorro fino. Se debe continuar el proceso de batido hasta obtener una masa homogénea. La porción de glaseado se puede aumentar según sea necesario.

con almidon

Antes de hacer un glaseado que contenga almidón, me gustaría señalar de inmediato que este ingrediente se puede agregar a cualquiera de las recetas anteriores si la masilla no se vuelve más espesa. , y a pesar de las proporciones correctas, sigue siendo líquido.

Entonces, esta receta incluye:

• 3 cucharadas l. cacao.
• Almidón de patata o maíz - 1 cucharada. l.
• 3 cucharadas l. agua fría hervida.
• 4 cucharadas l. azúcar o azúcar en polvo.

El proceso de elaboración de glaseado con tus propias manos consta de los siguientes pasos:

• Vierta los ingredientes secos en un recipiente: cacao, azúcar, almidón.
• Mezclar todo con una cuchara de madera y añadir agua, preferiblemente previamente enfriada en el frigorífico.
• Revuelva esta mezcla hasta que quede suave.

Si no es alérgico a la miel, puede utilizarla como componente principal para preparar un aderezo para el pastel, que quedará suave después de la comida. Entonces, necesitarás preparar los siguientes ingredientes:

• 1 cucharada. l. Miel
• 2 cucharaditas cacao.
• 40 gramos de chocolate.
• 1 cucharada. l. leche de coco.
• 50 gramos de mantequilla.

Secuencia de cocción:

1.Rallar el chocolate.

Para preparar el glaseado, rallar el chocolate.

2.En un recipiente aparte, mezcle el cacao tamizado, la leche de coco y la miel, y luego agregue el chocolate hasta obtener esta consistencia.

Podemos utilizar miel para hacer glaseado.

3. Revolviendo constantemente la mezcla, cocínela a fuego lento. Hervir hasta que quede suave y espeso.

Cocina el glaseado con miel y leche de coco, revolviendo constantemente.

4.Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego agregue la mantequilla y bata con una batidora o batidora/batidora.

Esmalte de espejo

Da un brillo especial a los productos de repostería. Se utiliza para decorar tartas y pasteles. ¿Cómo hacer un glaseado que no tenga color? Te ofrecemos una receta clásica para hacer glaseado.

Para hacer esto necesitarás:

• 200 gramos de agua.
• 200 gramos de azúcar.
• 4 gramos de gelatina.

Preparamos una decoración delicada y deliciosa para tartas y pasteles en la siguiente secuencia.

“El toque final... la pincelada... el artista... el lienzo...” Sí, la pintura, como la poesía, es bella. Y si el pintor nunca sabe cuál será exactamente el toque final de su cuadro, el pastelero siempre imagina qué creará exactamente. Y en su “arte”, muchas veces el toque final es la guinda que recubre tartas, galletas, cupcakes, pasteles y melindres.

Y aquí es donde nosotros, los artistas culinarios, somos el lugar indicado para liberar todo nuestro poder creativo. Después de todo, el glaseado puede ser muy, muy diferente. Por supuesto, todo está elaborado a base de azúcar o azúcar en polvo, pero se le añade clara de huevo o almidón, leche o nata, crema agria o mantequilla, cacao o café, vainilla o zumo de frutas. Y el glaseado puede ser blanco, coloreado o transparente, agrio o dulce, brillante o mate. Y todos los productos horneados con glaseado resultan no sólo especialmente sabrosos, sino también especialmente elegantes. Y es por eso que a la gente se le han ocurrido muchas recetas diferentes de azúcar glas. Éstos son sólo algunos de ellos.

Glaseado de vainilla

La receta de la versión más tradicional del glaseado de azúcar, sin contar su ejecución “real”. Adecuado para absolutamente cualquier horneado e incluso pasteles de Pascua.

Ingredientes:

• Leche (cucharadita)
• Sal (una pizca)
• Mantequilla (cucharadita)
• Vainilla

Preparación:

Derrita la mantequilla y agregue los ingredientes restantes. Mezclar hasta que esté cremoso. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la leche y la sal, disuelva el azúcar en polvo. Mezclar todo hasta obtener la consistencia de crema agria o nata. Agregue vainilla al glaseado terminado. Si la masa resulta demasiado espesa, puedes agregarle leche, si está líquida, puedes agregar azúcar glass.

glaseado de natillas

Este glaseado está elaborado con azúcar y clara de huevo. Resulta deslumbrantemente blanco, suave y brillante. Aplicar sobre productos horneados enfriados, sobre los cuales el glaseado de natillas se seca rápidamente.

Ingredientes:

• Azúcar (vidrio)
• Claras de huevo (4 uds.)

Preparación:

Organizaremos un baño de agua. Echar las claras en un bol, añadir el azúcar y batir al baño maría durante cinco minutos. Después de esto, retira el glaseado del fuego y continúa batiendo durante otros cinco a siete minutos.

glaseado de caramelo

Una receta para un glaseado increíblemente sabroso a base de azúcar moreno y azúcar en polvo. Parece y sabe a caramelo.

Ingredientes:

• Azúcar moreno (media taza)
• Azúcar en polvo (vidrio)
• Mantequilla (2 cucharadas)
• Leche (3 cucharadas)
• Vainilla

Preparación:

Derretir la mantequilla en un cazo, verter en ella la leche y disolver el azúcar moreno. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante un minuto. Retire la mezcla de azúcar y mantequilla del fuego y agregue medio vaso de azúcar glass. Batir bien, enfriar, agregar la vainilla y el polvo restante. Batir nuevamente hasta que el glaseado esté listo.

glaseado de limon

Este glaseado tiene un distintivo sabor a limón. Su receta tiene muchas ventajas sobre otras, ya que este glaseado le da al producto horneado terminado una acidez picante.

Ingredientes:

• Azúcar en polvo (3 tazas)
• Mantequilla (100 gramos)
• Jugo de limón (2 cucharadas)

Preparación:

Mezcle la mantequilla, el jugo de limón recién exprimido y el azúcar en polvo y bata bien hasta que quede esponjoso. Si es necesario, añade un poco más de jugo o polvo.

glaseado de naranja

Este glaseado fino está hecho con jugo de naranja y azúcar en polvo. Resulta de un suave color naranja, se esparce sobre la hornada, la satura y se endurece en una fina capa.

Ingredientes:

• Azúcar glass (medio vaso)
• Jugo de naranja (3-4 cucharadas)

Preparación:

Exprimimos el jugo nosotros mismos (el jugo envasado no funcionará). Vierta el jugo en una cacerola y agregue gradualmente azúcar en polvo. Así es (¡jugo en polvo, no al revés!). Mezclar el polvo con jugo de naranja y agregarlo hasta obtener la consistencia deseada. El glaseado de naranja debe quedar un poco líquido para que se extienda fácilmente sobre los productos horneados.

glaseado de mantequilla

Esta es una receta para un glaseado que no es ni demasiado duro ni demasiado blando, y es adecuado para cualquier producto horneado. Además, conviene teñir.

Ingredientes:

• Azúcar en polvo (2 tazas)
• Crema espesa (media taza)
• Vainilla

Preparación:

Vierte la nata en un cazo, agrega allí la mantequilla y calienta todo a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Luego vierte el azúcar glass en la nata caliente, agrega la vainillina y bate todo con una batidora. Batir hasta que el glaseado se enfríe por completo y alcance la consistencia deseada (espesa y suave).

Esmalte de color profesional

Este glaseado lo utilizan los pasteleros profesionales. Cuando se endurece, se vuelve duro y conserva perfectamente los colores brillantes. Ideal para glasear galletas y agregar diseños a pasteles y cupcakes.

Ingredientes:

• Azúcar en polvo (vidrio)
• Leche (2 cucharaditas)
• Jarabe de azúcar (2 cucharaditas)
• Extracto de almendras (un cuarto de cucharadita)
• colorantes alimentarios

Preparación:

Mezcle el azúcar en polvo con la leche hasta formar una pasta suave. Luego agregue jarabe de azúcar (maíz o invertido) y saborizante y comience a batir hasta que el glaseado se vuelva brillante y suave. Divida el glaseado en tazas y agregue el colorante deseado a cada taza. Cuanto más tinte pongamos, más rico y brillante será el color. Para glasear las galletas, sumérjalas en glaseado de colores o extiéndalo con una brocha. Para dibujar, coloque el glaseado en una jeringa de repostería y aplique diseños de colores al pastel o a las galletas.

Glaseado de pan de jengibre

Galletas de jengibre increíblemente deliciosas con glaseado de azúcar translúcido y monogramas blancos. ¡Sin él, el pan de jengibre no es pan de jengibre! Y su composición es ridículamente sencilla: agua y azúcar. Aquí es importante el secreto de la preparación del glaseado y el método de glaseado del pan de jengibre.

Ingredientes:

• Azúcar granulada (vidrio)
• Agua (medio vaso)

Preparación:

Vierta agua en una cacerola, disuelva el azúcar en ella, hierva y hierva, quitando la espuma, hasta que aparezcan grandes burbujas transparentes (aparecen cuando la temperatura del almíbar es de unos 110 grados). Enfriar el glaseado y agregar sabores (vainilla, almendra, ron). Lo enfriamos hasta que aún esté bastante caliente: el dedo lo tolera, pero está muy caliente. Empecemos a glasear. Aplique el glaseado a las galletas de jengibre grandes y a las galletas de jengibre con un cepillo. Simplemente sumerja las pequeñas galletas de jengibre en almíbar, mezcle y retire con cuidado con una espumadera. Coloque las galletas de jengibre sobre una rejilla para que el exceso de almíbar escurra y el almíbar restante se endurezca, convirtiéndose en glaseado de pan de jengibre.

glaseado de cafe

Esta es una receta de glaseado de azúcar que dice ser elegante. El sabor del café, el aroma del café, el color del café y los productos horneados resultantes son la elegancia misma.

Ingredientes:

• Azúcar en polvo (2 tazas)
• Café fuerte (3 cucharadas)
• Mantequilla (cucharada)

Preparación:

Prepare café fuerte. Para un mayor efecto, no debe tomarse instantáneo, sino recién molido. Deja que el café se enfríe. Deja que la mantequilla se derrita un poco hasta que se ablande. Mezcle la mantequilla con el azúcar glass y el café hasta que quede suave.

glaseado de chocolate

Esta es sólo una receta de glaseado de chocolate. De hecho, hay muchos más, pero este encaja perfectamente con el concepto de “glaseado de azúcar”.

Ingredientes:

• Azúcar en polvo (2 tazas)
• Leche (4 cucharadas)
• Cacao en polvo (2 cucharadas)
• Mantequilla (1 cucharada)
• Vanilina

Preparación:

Agregue azúcar en polvo, cacao y vainillina a la mantequilla blanda. Moler bien y agregar la leche poco a poco, revolviendo hasta que quede suave.

glaseado de yema

No es una receta muy común para hacer azúcar glas. Todo está hecho de alguna manera a partir de proteínas, sí, de proteínas. ¿No deberíamos intentar usar las yemas también?

Ingredientes:

• Azúcar glass (medio vaso)
• Azúcar (medio vaso)
• Yemas de huevo (2 uds.)
• Agua (2 cucharadas)

Preparación:

Echar las yemas en un cazo, añadir el azúcar glass y batir hasta que aparezca espuma. Mezclar el azúcar y el agua en otra cacerola y cocinar el almíbar (cocinar hasta que sepa a hilo). Enfríe el almíbar terminado hasta que esté tibio y agregue gradualmente las yemas batidas. El glaseado preparado no se puede almacenar. Se endurece muy rápidamente y, por tanto, debe utilizarse inmediatamente.

A continuación te presentamos diferentes recetas para hacer azúcar glas, que serán el broche de oro a tu creación de repostería. ¡Atrévete, inventa, prueba, crea!

Discusión 6

Materiales similares

Se cubren con glaseado pasteles, tartas, galletas y algunos tipos de bollos. La superficie de los productos debe ser lisa, por lo que los pasteles y tartas se cubren primero con una fina capa de mermelada, que cierra todos los poros. El glaseado debe quedar moderadamente espeso, si resulta demasiado líquido es necesario agregar azúcar glass, agregar líquido al glaseado que esté demasiado espeso.

Glaseado de chocolate sencillo

El glaseado más simple se elabora con azúcar y agua con la adición de cacao.

Ingredientes:

• Cacao en polvo (2 cucharadas)
• Azúcar (medio vaso)
• Agua (3 cucharadas)

Preparación:

Mezclar el azúcar con el cacao en polvo y agregar agua. Remueve bien y prende fuego. Cocine el glaseado a fuego lento (muy lento), revolviendo constantemente. Primero el azúcar se disolverá, luego el almíbar comenzará a burbujear. Después de que aparezcan las burbujas, cocine el glaseado por un minuto más y retírelo del fuego. Deje que el glaseado se enfríe y espese: si está caliente, quedará demasiado líquido; si está completamente frío, se endulzará y se endurecerá.

Nota:

Para una tarta infantil o pasta choux, puedes añadir un poco de mantequilla al glaseado de chocolate y azúcar aún caliente y batirlo con una batidora. Esto hará que el glaseado tenga un sabor más suave.

Glaseado de chocolate con crema agria

La receta casera de glaseado de chocolate más común. Resulta similar al chocolate negro real, tiene una acidez específica que diluye el azúcar empalagoso. Genial para glasear un pastel.

Ingredientes:

• Crema agria (100 gramos)
• Azúcar (3 cucharadas)

Preparación:

Mezcle la crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva el glaseado, agrega la mantequilla y continúa cocinando hasta que la mantequilla se haya disuelto. Luego retirar del fuego, enfriar un poco y ponerlo a trabajar: glasear un bizcocho, bollería o cupcake.

Nota:

El glaseado se enfría rápidamente y, cuando se enfría, se espesa mucho, pero no se endurece.

Glaseado de chocolate con almidón

Una forma original de preparar glaseado de chocolate sin fermentar. No requiere mantequilla ni crema agria, no se endurece muy rápidamente y se puede aplicar tanto sobre productos horneados calientes como fríos.

Ingredientes:

• Almidón de patata (cucharada)
• Cacao (3 cucharadas)
• Azúcar en polvo (3 cucharadas)
• Agua (3 cucharadas)

Preparación:

Vierta el azúcar glass tamizada, el almidón y el cacao en un bol. Agrega agua muy fría y mezcla bien. ¡Eso es todo! El glaseado terminado se puede utilizar para cubrir productos horneados. Por cierto, la cantidad especificada de producto es suficiente para el glaseado, que puede cubrir ocho cupcakes (mini-pasteles).

Glaseado de chocolate brillante

Otra receta para preparar glaseado “frío”. Resulta chocolate casi real, solo que brillante.

Ingredientes:

• Leche (medio vaso)
• Cacao (3 cucharadas)
• Mantequilla (una cucharada y media)
• Vainilla

Preparación:

Mezclar el cacao con el azúcar glass y diluir con leche tibia. Agrega allí la mantequilla blanda y una pizca de vainillina. Muele hasta obtener un glaseado brillante.

Nota:

El glaseado se endurece rápidamente, por lo que debes prepararlo después de hornearlo.

Glaseado de chocolate profesional

Por supuesto, es difícil competir con los profesionales. Pero todo está en nuestras manos. Y si conocemos la receta del glaseado de chocolate profesional real, ¿por qué no intentar hacer esta deliciosa, brillante y hermosa “mancha”?

Ingredientes:

• Mantequilla (cucharada)
• Leche condensada (cucharada)
• Cacao en polvo (cucharada)

Preparación:

Como puedes ver, es muy fácil recordar la composición de este esmalte: todo es uno a uno. Y prepararlo resulta aún más fácil. Debes derretir la mantequilla (cuanto más grasa, mejor), agregarle leche condensada y cacao. Mezcla todo, muele y cubre tus creaciones de repostería con el glaseado terminado.

Glaseado de chocolate en el microondas

¿Te gusta cocinar en el microondas? Entonces esta receta de glaseado es solo para ti.

Ingredientes:

• Mantequilla (2 cucharadas)
• Leche (3 cucharadas)
• Cacao en polvo (3 cucharadas)
• Azúcar (medio vaso)
• Un tercio de barra de chocolate negro

Preparación:

Calentar la leche y disolver en ella el azúcar. Mezclar el cacao con la mantequilla y agregar a la leche. Luego ponemos allí el chocolate y metemos todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, retire, mezcle y use el glaseado terminado para el fin previsto (para cubrir un pastel, pastelito o pasteles).

Glaseado de chocolate amargo

Perfecto para una tarta Sacher tan famosa. Y cualquier otro pastel también se puede recubrir con éxito con este glaseado. También combina bien con hojuelas de coco.

Ingredientes:

• Chocolate negro (2 barras)
• Azúcar glass (medio vaso)
• Leche (2 cucharadas)

Preparación:

Romper el chocolate en trozos y disolver al baño maría. Mezclar la leche con el azúcar glass y agregar al chocolate derretido. Coloque al fuego y cocine, revolviendo, hasta que el glaseado se convierta en una pasta espesa.

Glaseado de chocolate y nueces

¿Qué tal el chocolate, pero sólo blanco? También puedes hacer un glaseado de chocolate inusual, por ejemplo, uno de nuez.

Ingredientes:

• Mantequilla (un tercio de paquete)
• Azúcar glass (medio vaso)
• barra de chocolate blanco
• Leche (cucharadita)
• Nueces (cualquiera)
• Vainilla

Preparación:

Sacar la mantequilla del frigorífico y dejar reposar un rato hasta que se ablande. Poner la barra de chocolate rota y la mantequilla en un cazo y derretirlo todo al baño maría. Luego agregue la leche, el azúcar glass, las nueces y la vainillina. Revuelva y retire del fuego. El glaseado está listo.

glaseado de limon

Ingredientes para glaseado de limón: 200 gramos de azúcar glass, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas. cucharadas de agua caliente.

Moler el azúcar glass y tamizarlo por un colador en un bol, agregar el jugo de limón y el agua caliente y remover con una cuchara de madera hasta que el glaseado se convierta en una masa homogénea y brillante. El glaseado de naranja se prepara de la misma forma.

Glaseado de fresa y frambuesa

Ingredientes para el glaseado de fresa y frambuesa: 200 g de azúcar glass, 3 cucharadas. cucharadas de jugo de fresa o frambuesa, 1-2 cucharadas. cucharadas de agua caliente.

Se prepara de la misma forma que el glaseado de limón (ver receta anterior).

glaseado de bayas

Habiendo preparado otra obra maestra de la repostería, pensamos en cómo decorarla. Y la respuesta es completamente simple: glaseado de bayas. Esta decoración universal, que tarda sólo 20-25 minutos en prepararse, le deleitará no solo por su apariencia y aroma, sino también por su sorprendente rico sabor. Presentamos a su atención un glaseado de bayas único e increíblemente delicioso.

Ingredientes para hacer glaseado de frutos rojos:

Por 300 gramos de producto terminado:

1. Azúcar en polvo - 200 gramos
2. Fresas - 100 gramos
3. Agua destilada pura - 1 - 2 cucharadas

Equipo para hacer glaseado de frutos rojos:

1. Colador
2. Licuadora
3. Cucharada
4. Tazón hondo - 2 piezas
5. Pava
6. Lámina
7. tamiz de malla fina
8. Espátula de cocina de madera
9. batidor
10. Contenedores de almacenamiento
11. Refrigerador

Hacer glaseado de frutos rojos.

Paso 1: prepara las bayas

Pele la cantidad necesaria de fresas, colóquelas en un colador y enjuáguelas con un pequeño chorro de agua fría. Luego deje las bayas en un colador durante 10 a 15 minutos para escurrir el exceso de líquido.

Paso 2: Picar las fresas

Coloque las fresas lavadas en una licuadora y muela las bayas hasta obtener una consistencia blanda, homogénea y sin grumos, encendiendo el dispositivo a la velocidad más alta. Este proceso no le llevará más de 2 a 3 minutos, o incluso menos.

Paso 3: prepara el azúcar glass

Tome la cantidad necesaria de azúcar en polvo y tamícela en un recipiente hondo utilizando un colador de malla fina. Enciende la estufa a fuego alto, coloca una tetera encima con una pequeña cantidad de agua destilada limpia y deja que el líquido hierva.

Paso 4: hacer puré con el puré de fresa

Mientras la tetera hierve, agita el colador que usaste para tamizar el azúcar en polvo sobre el fregadero, eliminando así el exceso de azúcar en polvo. Luego colócalo en la superficie de un recipiente hondo y coloca en él la mezcla de fresas. Con una espátula de madera, presione la mezcla de fresas a través de un colador para eliminar las fibras de fresa inherentes a todo tipo de bayas. Como resultado, debería quedar un jugo con una pequeña cantidad de pulpa muy triturada.

Paso 5: combine la mezcla de fresas y el azúcar en polvo

Ahora agregue la cantidad requerida de agua ya hervida a un bol con azúcar en polvo tamizada. Luego comience a agregar el jugo de fresa en partes, mezclando el ingrediente seco con la masa líquida con un batidor. Mezcla los ingredientes hasta que quede suave hasta que estés seguro de que todo el azúcar glass se ha disuelto por completo en el jugo de fresa y la masa líquida se ha vuelto ligeramente espesa, viscosa, homogénea y brillante.

Paso 6: guarde el glaseado de bayas

El glaseado de bayas se utiliza mejor inmediatamente después de la preparación. Pero si te queda una pequeña cantidad de esta masa fragante, puedes ponerla en un frasco de vidrio limpio y seco, preferiblemente preesterilizado, y cerrarlo con una tapa hermética. El glaseado de bayas se puede almacenar en el refrigerador por no más de 7 días. Si el glaseado se endurece demasiado en el frigorífico, se puede ablandar en un baño de vapor, a baño maría o simplemente colocando el tarro de glaseado bajo el chorro de agua caliente. Después de este tiempo, es mejor deshacerse de este producto, ya que las bayas comenzarán a deteriorarse, fermentarse y agriarse, lo que puede provocar malestar estomacal.

Paso 7: sirva el glaseado de bayas

Es aconsejable utilizar el glaseado de frutos rojos inmediatamente después de su preparación. Esta masa viscosa aromática se vierte sobre rosquillas.

Decora con galletas y pan de jengibre.

Bizcochos.

Pasteles y cupcakes de Pascua.

También preparan capas para pasteles increíblemente deliciosos. Un glaseado de frutos rojos versátil y fácil de preparar que le encantará a toda la familia. ¡Disfrutar!

El glaseado de bayas se puede preparar con todo tipo de bayas jugosas, como arándanos, frambuesas, cerezas, grosellas y arándanos, por nombrar solo algunas opciones.

Al preparar el glaseado de frutos rojos, puedes combinar varios tipos de frutos rojos a la vez, como fresas, moras y grosellas.

Si usa una baya demasiado dulce, puede acidificar el glaseado terminado con una pequeña cantidad de jugo de limón concentrado.

Puedes darle a tu glaseado un agradable aroma a vainilla agregando vainillina al producto terminado con la punta de un cuchillo, pero cuidado con este ingrediente, no olvides que la vainillina pura es amarga.

Para preparar el glaseado de frutos rojos, puede utilizar frutos rojos frescos y congelados.

glaseado de ron

Ingredientes para el glaseado de ron: 200 g de azúcar glass, 3 cucharadas. cucharadas de ron, 1 cucharada. cucharada de agua caliente.

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un bol, verter agua caliente y ron y remover con una cuchara de madera hasta obtener un glaseado brillante. El glaseado de ron también se puede preparar con esencia de ron. Para ello, tome 4 cucharadas. cucharadas de agua caliente y 3-4 gotas de esencia de ron.

glaseado de cafe

Ingredientes para el glaseado de café: 200 g de azúcar glass, 4 cucharadas. cucharadas de extracto de café (elaborado con 1 cucharada de café), 1 cucharadita de mantequilla

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un bol, añadir el extracto de café caliente y la mantequilla y triturar con una cuchara de madera hasta obtener un glaseado brillante.

glaseado de cacao

Ingredientes para el glaseado de cacao: 200 g de azúcar glass, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 3-4 cucharadas. cucharadas de leche caliente, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, vainillina.

Tamice el azúcar en polvo y el cacao a través de un colador en un bol, agregue la leche caliente, la mantequilla blanda y mezcle hasta obtener un glaseado brillante.

glaseado de chocolate

Ingredientes para el glaseado de chocolate: 100 g de chocolate, 3 cucharadas. cucharadas de agua, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, 100 g de azúcar glass.

Rompe el chocolate en trozos, agrega agua caliente y calienta hasta que el chocolate se haya disuelto. Luego agregue la mantequilla blanda y el azúcar en polvo y muela hasta obtener un glaseado homogéneo.

Glaseado de proteínas

Ingredientes para el glaseado de proteínas: 2 claras de huevo, 200 g de azúcar glass, 1 cucharada. cucharada de jugo de limón.

Tamizar el azúcar glass a través de un colador en un bol, agregar las claras y el jugo de limón y remover rápidamente hasta que se forme un glaseado. El glaseado de huevo se puede condimentar con ron, extracto de café, cacao y otros condimentos.

Esmalte de colores

Ingredientes para glaseado de color: 200 g de azúcar glass, 3-4 cucharadas. cucharadas de jugo de zanahoria, cereza, remolacha y espinacas (1 1/2 cucharadas de jugo de limón, usado solo para preparar glaseado de remolacha, zanahoria y espinacas).

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un bol, agregar el jugo y triturar hasta obtener un glaseado brillante.

glaseado de mantequilla

Ingredientes para el glaseado de mantequilla: 1 taza de azúcar, 1 taza de nata al 20%, 1 cucharadita de mantequilla, azúcar de vainilla.

Coloque la crema y el azúcar en una cacerola pequeña y cocine, revolviendo, durante 10-15 minutos hasta que el glaseado espese, agregue la mantequilla, sazone con azúcar de vainilla y use inmediatamente.

Glaseado de crema de mantequilla marrón

Ingredientes para el glaseado de crema de mantequilla marrón: 1 taza de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 1 vaso de nata al 20%, 1 cucharadita de mantequilla, azúcar de vainilla.

Mezclar el cacao con el azúcar, agregar la nata. Cocine la mezcla, revolviendo, en una cacerola pequeña hasta que espese el glaseado, agregue la mantequilla y sazone con azúcar de vainilla.

Pequeños trucos

Para que sus experimentos con el glaseado sean fructíferos, escuche los consejos de pasteleros experimentados:

1. 1El glaseado de los productos horneados se debe aplicar primero en una capa fina y se debe colocar una capa más gruesa encima.
2. 2Es mejor no verter glaseado muy caliente sobre los productos de confitería; déjelo enfriar un poco.
3. 3Para determinar correctamente si el glaseado preparado está listo, utilice el "método del dedo": si un dedo sumergido en el glaseado aguanta, entonces está listo para usar.
4. 4Es recomendable utilizar glaseado a base de azúcar glass por el método “frío” inmediatamente, ya que endurece rápidamente.
5. 5No se debe aplicar glaseado caliente a la crema de mantequilla. Si es necesario, haga una capa de mermelada entre la nata y el glaseado o simplemente espolvoree la nata con cacao en polvo o azúcar glass.
6. 6El glaseado de chocolate combina bien con coco, vainilla, ron y coñac.

Estos son pequeños trucos y recetas tan diferentes para hacer glaseado de chocolate, un producto de repostería de "alta costura". ¿Unámonos a la alta moda culinaria?

ALGUNOS CONSEJOS MÁS ÚTILES

Mezcle el azúcar glass tamizada, la clara de huevo y el jugo de limón. Para un glaseado de naranja, agregue jugo de zanahoria, para un glaseado morado, agregue jugo de remolacha, para un glaseado de color burdeos, agregue jugo de cereza y para un glaseado verde, agregue jugo de espinacas. Remueve bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea y sin grumos.

Sorprende a tus invitados con glaseado verde. Triturar finamente los pistachos pelados. Agrega azúcar, agua de rosas y ácido cítrico a las nueces. Cortar las raíces de las espinacas, lavarlas, ponerlas en agua hirviendo y cocinar durante unos 5 minutos sin tapar la cacerola. Esto conservará mejor su color verde. Exprime las espinacas del agua y pásalas por un colador varias veces. Agregue el puré de espinacas a la mezcla de nueces y revuelva hasta que quede suave y espeso.

Torta de glacé

Hoy en día, están de moda las estrictas formas clásicas y el laconismo, incluso la tacañería en la joyería. Sin embargo, los clásicos siempre son relevantes. Son las tradiciones inglesas clásicas de decoración de pasteles las que ahora dominan el mundo culinario. Un pastel decorado con un estilo sencillo siempre tiene líneas claras, patrones sutiles y uno o tres colores en el diseño. Todos los intentos de decorar un pastel en un estilo clásico con crema de mantequilla estarán condenados al fracaso: está "adaptado" a otras formas (las mismas rosas, por ejemplo). El glaseado ayudará a transformar tu pastel en el epítome de la elegancia.

Cada tipo de decoración utiliza sus propias herramientas y técnicas. Para decorar con crema de mantequilla es importante tener a mano una corneta y un juego de boquillas, la masilla para el bizcocho se extiende con un rodillo y se corta con un cuchillo, y para decorar con glaseado necesitarás un soporte giratorio. una regla (una tira de metal o plástico perfectamente plana, cuya longitud es mayor que la parte más ancha del bizcocho) y una espátula (o un cuchillo ancho). La textura del glaseado permite obtener una superficie completamente lisa, pero lograrlo dando vueltas sobre un pastel estacionario es muy difícil. Por tanto, un soporte giratorio es indispensable en este asunto. Si no existe tal soporte, puede intentar colocar el plato con el pastel sobre un círculo de espuma y, a su vez, bajarlo a un recipiente lleno de agua. El círculo de espuma debe ser más ancho que el plato con el bizcocho, de lo contrario toda la estructura se volcará. Una espátula profesional para aplicar esmalte se puede reemplazar con un cuchillo ancho o se puede comprar una espátula para trabajos de construcción. La espátula debe ser de acero inoxidable.

No en vano, una espátula de construcción es útil para decorar un pastel con glaseado: el principio de aplicación del glaseado es similar al de la masilla. Coloque el plato en el plato giratorio, vierta un poco del glaseado sobre la superficie, haga girar el pastel y alise el glaseado con una espátula, sosteniéndolo en un ángulo agudo con respecto a la superficie. Ajuste el grosor del glaseado aumentando o disminuyendo la presión; cuanto más fuerte presione la espátula, más fina será la capa de glaseado. El ángulo de la espátula con respecto a la superficie también importa: cuanto más cerca esté de 90°, cuanto más glaseado retires, más fina será la capa. Luego retira el pastel del plato giratorio y alisa la superficie del glaseado colocándolo en el otro extremo del pastel y tirando de él hacia ti. El movimiento debe ser continuo y la presión debe ser la misma en toda su longitud. Repita la alineación si no funcionó la primera vez. Luego, retire los restos de glaseado de los bordes y deje el pastel a un lado durante 2 a 3 horas para permitir que se seque. Después de esto, aplica el glaseado a los lados del pastel. Si el bizcocho es redondo, colócalo sobre un plato giratorio y extiende el glaseado con una espátula, girando suavemente el bizcocho e intentando mantener la espátula nivelada. Si el pastel es cuadrado, aplique el glaseado en dos lados opuestos, retire el glaseado restante para formar un ángulo uniforme, déjelo secar durante 2 a 3 horas y luego aplique el glaseado en los lados restantes.

Puede agregar colorantes y sabores alimentarios al glaseado. Puedes sustituir el agua de la receta por zumo de cítricos o café fuerte. Y si a tu alma no le gustan las líneas estrictas, pero pide rizos y baratijas, ¡puedes cubrir el pastel con intrincados patrones de glaseado o hacerle un verdadero "abrigo de piel"! Para hacer esto, cubra el pastel con una capa de glaseado, luego sumerja una espátula o un cuchillo ancho en el glaseado, aplique el lado glaseado a la superficie del pastel y retire la cuchilla. El glaseado permanecerá en el pastel formando picos pronunciados. Con este "abrigo de piel" puedes decorar solo los bordes del pastel, dejando la parte superior lisa (para aplicar una inscripción, por ejemplo), o puedes hacer que todo el pastel sea "esponjoso". Puedes hacer figuras con fondant, extenderlas y recortar hojas, torcer rosas... ¡Usa tu imaginación!

Ahora que hemos clasificado las herramientas y los principios operativos, ahora es el momento de las recetas.

Formación de hielo
Ingredientes:
225 g de azúcar glass,
30-40 ml de agua caliente (2-3 cucharadas).

Preparación:
Tamice el azúcar en polvo en un bol, agregue agua y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Continúe batiendo hasta que la mezcla se vuelva blanca y suave. Debe cubrir el lado convexo de la cuchara de madera con una capa gruesa. Este esmalte se seca rápidamente, por lo que debe aplicarse inmediatamente.

glaseado de merengue
Ingredientes:
2 ardillas,
125 g de azúcar glass,
150 gramos de mantequilla.

Preparación:
Batir las claras en un bol de cristal resistente al calor hasta que se formen grandes burbujas. Agregue poco a poco el azúcar glass tamizada y bata hasta que quede suave. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo y continúe batiendo hasta que la mezcla se vuelva blanca y espesa. Retirar del baño maría y batir hasta que esté completamente frío. En un recipiente aparte, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agrega poco a poco las claras, batiendo bien después de cada adición. La mezcla terminada aumenta de volumen y se vuelve espesa. Glasea el pastel.

glaseado real
Ingredientes:
2 ardillas,
¼ cucharadita jugo de limon,
450 g de azúcar glass,
1 cucharadita glicerina.

Preparación:
El glaseado real se puede utilizar para muchos tipos diferentes de decoraciones. Puede verterlo sobre la superficie del pastel, exprimirlo de la corneta y dibujar patrones con él, o simplemente aplicar una capa uniforme y suave; todo depende de la consistencia. Combine las claras de huevo con el jugo de limón y triture con una cuchara de madera hasta que quede suave. Agregue aproximadamente 1/3 del azúcar en polvo tamizada y mezcle bien hasta que alcance la consistencia de una crema espesa. Continúa agregando azúcar glass poco a poco y bate la mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada. Luego agregue glicerina y mezcle bien.

glaseado de mantequilla
Ingredientes:
125 gramos de mantequilla,
225 g de azúcar glass,
2 cucharaditas leche,
1 cucharadita esencia de vainilla.

Preparación:
Batir la mantequilla en un bol con una cuchara de madera o batidora hasta que quede esponjosa. Agrega poco a poco el polvo tamizado, la leche y la esencia de vainilla a la mantequilla y bate hasta que quede suave.

esmalte americano
Ingredientes:
1 proteína,
2 cucharadas. agua,
1 cucharada. melaza ligera,
1 cucharadita cremor tártaro,
175 g de azúcar glass.

Preparación:
Coloque las claras de huevo, el agua, la melaza y el crémor tártaro en un recipiente de vidrio resistente al calor y bata hasta que quede suave. Agrega el azúcar glass tamizada, revuelve y coloca el bol al baño maría. Batir hasta que la mezcla esté blanca y espesa, luego retirar del baño María y continuar batiendo hasta que el glaseado se haya enfriado. Cubre el pastel con el glaseado terminado. El glaseado se vuelve ligeramente crujiente a medida que se seca.

Glaseado “caramelo”
Ingredientes:
75 gramos de mantequilla,
3 cucharadas leche,
2 cucharadas. azúcar moreno fino
1 cucharada. melaza negra,
350 g de azúcar glass.

Preparación:
Combine la mantequilla, la leche, la melaza y el azúcar morena y haga puré hasta que quede suave. Colocar al baño maría y batir, luego retirar del fuego y batir, añadiendo poco a poco el azúcar en polvo tamizada, hasta que la mezcla esté suave y brillante. Rocíe el bizcocho inmediatamente o deje enfriar el glaseado y extiéndalo con una espátula.

glaseado de chocolate
Ingredientes:
175 g de chocolate negro (o con leche),
150 ml de nata desnatada.

Preparación:
Rompe el chocolate en trozos y agrégalo a la nata. Calentar suavemente la nata, revolviendo constantemente, hasta que todo el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave. Deje enfriar hasta que el glaseado deje de gotear de una cuchara de madera. Aplique el esmalte inmediatamente o espere hasta que se endurezca lo suficiente para aplicar el diseño.

dulce de azúcar
Ingredientes:
1 proteína,
2 cucharadas. glucosa líquida,
2 cucharaditas agua de rosas,
450 g de azúcar glass.

Preparación:
Vierta la proteína, la glucosa y el agua de rosas en un recipiente limpio y triture bien. Agrega el azúcar glass tamizada y revuelve con una cuchara de madera hasta que la mezcla comience a cuajar. Luego de esto, comienza a amasar la masa con las manos hasta obtener una bola. Coloque la bola sobre una mesa ligeramente espolvoreada con azúcar en polvo y amase hasta que la superficie de la bola esté suave. El fondant terminado debe ser elástico y plástico.

Glaseado proteico de miel
Ingredientes:
1 proteína,
120-150 azúcar en polvo,
1 cucharada. Miel.

Preparación:
Batir las claras con el polvo tamizado hasta obtener una espuma estable y brillante. Agrega poco a poco la miel. Si el glaseado queda líquido, agregue azúcar en polvo. Si por el contrario queda demasiado espesa, entonces agrega jugo de limón. Puedes agregar cacao al glaseado.

Glaseado de yema con miel
Ingredientes:
2 yemas,
100 g de azúcar glass,
2 cucharadas. agua,
1 cucharada. Miel,
100 gramos de azúcar.

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar glass hasta que aparezca espuma. Vierta el azúcar granulada con agua, mezcle con miel y coloque a fuego lento. Hervir hasta obtener un almíbar que cuando salga como un hilo. Retirar del fuego, enfriar un poco y verter sobre la espuma de las yemas, revolviendo constantemente. Enfriar la mezcla, revolviendo constantemente y verter sobre el bizcocho.

Glaseado de limón con miel
Ingredientes:
250 g de azúcar glass,
2 cucharadas. jugo de limon,
1 cucharada. Miel,
2 cucharadas. agua hirviendo

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea. Si queda demasiado espeso, agregue jugo de limón.

glaseado de ron
Ingredientes:
200-250 g de azúcar glass,
½ taza de agua hirviendo
1 cucharada. Miel,
2 cucharadas. Ron

Preparación:
Mezcle el azúcar glass con agua caliente, agregue la miel y el ron. Revuelva hasta que el glaseado alcance el espesor deseado. Si es necesario obtener una estructura más densa, caliente la masa en un baño de agua, revolviendo también constantemente. Puedes usar leche en lugar de agua.

Glaseado de cacao y café
Ingredientes:
200 gramos de mantequilla,
40 gramos de cacao,
4 cucharadas café fuerte,
1 cucharada. Miel,
200 g de azúcar glass.

Preparación:
Mezclar la mantequilla y el cacao. Coloca el azúcar en polvo en un bol, agrega el café y la miel y deja hervir durante unos 30 segundos a fuego alto. Cepa. Vierta la mezcla caliente sobre la manteca de cacao y revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Si el glaseado terminado es demasiado espeso, agregue un poco de café tibio. Decora el pastel con glaseado sin fraguar.

Glaseado “caramelo”
Ingredientes:
3 cucharadas Miel,
20 gramos de chocolate,
2 cucharadas. agua,
30 gramos de mantequilla,
1 paquete de azúcar de vainilla.

Preparación:
Hervir la miel con agua hasta que se caramelice, luego agregar el chocolate rallado y el azúcar de vainilla y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar. Retire del fuego y agregue la mantequilla, revuelva bien. Utilice el glaseado antes de que se endurezca.

Glaseado de chocolate con miel
Ingredientes:
120 g de azúcar glass,
100 gramos de chocolate,
1 cucharada. Miel,
3 cucharadas agua.

Preparación:
Hervir el azúcar con agua y miel hasta obtener un almíbar espeso (hasta que se convierta en un hilo). Vierta el almíbar caliente sobre el chocolate y revuelva hasta que el chocolate se disuelva por completo. Si queda demasiado espesa, agrega un poco de agua tibia. Úselo tibio.

Glaseado de chocolate con miel y mantequilla
Ingredientes:
120 g de azúcar glass,
4 cucharadas agua,
80 gramos de chocolate,
1 cucharada. Miel,
30 gramos de mantequilla.

Preparación:
Cuece el azúcar glass con el chocolate, la miel y el agua a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla espese, retírala del fuego y agrega la mantequilla, revolviendo bien.

Glaseado de fondant de miel
Ingredientes:
250-300 g de azúcar glass,
200 ml de agua,
1 cucharadita jugo de limon,
1 cucharada. Miel.

Preparación:
Hervir el azúcar y el agua, revolviendo y quitando los cristales de azúcar de las paredes del bol. Antes de que el almíbar comience a hervir, agrega el jugo de limón y la miel. El jugo de limón inhibe el proceso de cristalización y ayuda a mantener el brillo y elasticidad del glaseado. La preparación del almíbar se determina de la siguiente manera: extienda una pequeña cantidad de glaseado entre el pulgar y el índice. Si se forma un hilo que no se rompe y el glaseado se vuelve blanco después de frotarlo, el almíbar está listo. Después de esto, coloca la cacerola con el almíbar en una cacerola grande con agua fría y revuelve continuamente hasta que toda la masa se ponga blanca. Si queda demasiado espesa, agrega un poco de agua tibia. Puedes agregarle ron, café, chocolate, cacao, yema cruda y jugos de frutas a este dulce de azúcar. Estos ingredientes se añaden al almíbar mientras está hirviendo.

glaseado de iris
Ingredientes:
200 g de caramelos duros (“Golden Key”, “Kis-kis”, “Creamy”, etc.),
40 gramos de mantequilla,
¼ de taza de leche o crema,
1-2 cucharadas azúcar en polvo.

Preparación:
Llevar a ebullición la mantequilla con la leche (crema), agregar el azúcar glass y agregar el caramelo. Cocina, revolviendo, hasta que el caramelo se disuelva por completo y se obtenga una masa homogénea. Aplicar sobre el pastel mientras está caliente.