recetas de shurpas

6-10

2 horas 30 minutos

125 kilocalorías

5/5 (2)

Batería de cocina

• Por supuesto, para preparar la sopa necesitamos una cacerola espaciosa, y lo mejor es llevar un caldero.
• Sin duda, no podemos prescindir de un cuchillo y una tabla sobre la que cortaremos los alimentos.
• Por conveniencia, es mejor tener a mano varios recipientes para colocar los ingredientes picados.
• También necesitarás una cuchara de madera grande para revolver la sopa.

Ingredientes requeridos

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• Las variedades de papas medias y tardías son mucho más sabrosas que las tempranas, ya que cuanto menos tiempo necesita una verdura para madurar, menos almidón contiene, lo que afecta significativamente el sabor de los cultivos de raíces. Además, para preparar shurpa, elija variedades de patatas blancas, ya que quedan menos blandas cuando se cocinan.
• Elige variedades de tomates de color rosa, son famosos por su carnosidad, que aportará a nuestro plato la cantidad necesaria de jugo y ablandará la carne. Cuando utilice una variedad diferente de tomates, recomiendo duplicar la cantidad.
• Para preparar shurpa, lo mejor es seleccionar la parte más grasa de la canal de res. Yo suelo utilizar pechuga, me parece una opción ideal para este plato.
• Al elegir la carne, preste atención a su color: la pieza debe tener un tono rojo rosado jugoso. El olor de la carne también es importante: si hueles especias como ajo o pimienta, no compres este producto, ya que lo más probable es que la carne ya haya sido descongelada y haya perdido su frescura. La carne fresca tiene un olor agradable exclusivamente a carne.

Shurpa llegó a nosotros desde el lejano Uzbekistán e inmediatamente se ganó el corazón de los amantes de la buena comida. Este plato se diferencia de las sopas simples por la presencia de una gran cantidad de carne, verduras y una pequeña cantidad de caldo.

Un plato de carne espesa llamado "shurpa" se considera tradicional entre los pueblos orientales y, por regla general, se prepara con cordero en un caldero grande. Sin embargo, lo haremos de forma más sencilla: utilizaremos carne de res normal y sustituiremos el caldero poco común de nuestras cocinas por una sartén normal de fondo grueso.

Otra característica de este plato es el corte de los alimentos: todos los ingredientes no se trituran, sino que se cortan en trozos bastante grandes, por lo que el sabor de cada componente se siente perfectamente en la sopa, lo que hace que el plato sea increíblemente apetitoso y satisfactorio. Disfrutemos juntos cocinando este plato tradicional uzbeko.

Secuencia de cocción

1. Echa agua en una cacerola y ponla al fuego.
2. Lavamos bien la carne, le quitamos los tendones y las venas y luego la cortamos en trozos bastante grandes.
3. Transfiera la carne a una cacerola y cocínela a fuego lento hasta que esté casi completamente cocida, unos 30-40 minutos, sin olvidar quitarle la espuma.
   
   
4. Mientras tanto, pelar la cebolla y picarla en mitades de aros anchos.
5. Cuando el caldo hierva verter la cebolla picada en la sartén, mezclar todo y cocina el caldo por 10 minutos.
   
   
   
6. Mientras se cocina la carne, pela las zanahorias y corta la verdura en cubos grandes y gruesos.
7. Picar los tomates en mitades gruesas o incluso en aros.
8. Luego coloca las verduras picadas en una cacerola y agrega la pasta de tomate.
   
   
9. Mezclar todo bien y agregar las especias: pimiento morrón seco, semillas de cilantro, comino y perejil seco y eneldo.
   
   
10. Cuando el caldo hierva, revuélvalo y cocine por otros 10-15 minutos.
11. Mientras tanto, pelar los tubérculos de patata, lavarlos y cortarlos en rodajas gruesas.
12. Luego, coloque con cuidado las patatas ralladas en el caldo hirviendo.
    
    
13. Revuelve la sopa nuevamente y cocina hasta que las papas estén completamente cocidas.
14. Mientras se cocina la sopa, pela los ajos y córtalos en rodajas redondas.
    
    
15. Añadimos el ajo picado al caldo y recién ahora añadimos sal al plato al gusto.
16. Asegúrese de dejar reposar el plato terminado durante al menos 15 minutos.
17. A continuación, vierte la shurpa en platos y sirve.
    
    

Cocinar shurpa al estilo uzbeko en vídeo

Para todos los que perciben mejor la información visualmente, he seleccionado un vídeo con instrucciones detalladas paso a paso para preparar la clásica shurpa uzbeka según la receta descrita anteriormente.

• Para preparar shurpa uzbeka, puede utilizar cualquier especia disponible. Además, depende de usted decidir si la sopa quedará picante o no, así que agregue los condimentos picantes que desee.
• En lugar de pimiento morrón seco, puede agregar pimiento fresco, luego el plato adquirirá un aroma inimitablemente fresco. Para ello, hay que cortarlo en mitades de aros de gran espesor y luego añadirlo al caldo junto con los tomates.
• La pasta de tomate se puede sustituir fácilmente por ketchup de alta calidad: según algunos comensales, la shurpa no perderá su sabor.
• Para preparar esta sopa, puedes utilizar no solo carne de res, sino también cerdo, cordero e incluso pollo. Todos ellos le darán a la shurpa un sabor único, pero ya no será un plato completamente uzbeko.
• Para reducir el tiempo necesario para preparar la shurpa, la carne se puede cortar en trozos grandes y freírla por todos lados en aceite vegetal hasta que esté dorada y solo luego ponerla en agua hirviendo.

• Si usa hierbas frescas, le aconsejo que las agregue en la etapa inicial de preparación de shurpa; esto le dará al plato un aroma muy interesante y agradable.
• El tipo de shurpa que será, espesa o líquida, depende de tu decisión. Elige la cantidad de agua necesaria para cocinar según los gustos de tu familia.
• También puedes freír todas las verduras incluidas en la receta, en lugar de añadirlas crudas a la sopa. Esto le da a tu plato un olor único y un sabor más rico.
• Tu plato quedará más aromático y sabroso si le añades laurel, salvia y albahaca. Estas especias combinan muy bien con la carne de res y le dan al plato un sabor picante original.
• Recomiendo remojar las patatas picadas en agua fría durante unos minutos para eliminar el exceso de almidón y sólo después utilizar el producto para preparar un plato uzbeko.
• Puedes elegir absolutamente cualquier verdura para shurpa, según la temporada o tus preferencias personales.
• Un pequeño secreto: la shurpa se sirve mejor con crema agria, pan negro y pimiento picante fresco. El resultado es una combinación de sabores inimitable: ¡te chuparás los dedos!

Otros métodos interesantes de cocción y relleno.

• Para unas grandes vacaciones familiares, recomiendo prepararlo según la receta clásica uzbeka. A pesar de que no a todo el mundo le encanta el cordero, se puede preparar simplemente delicioso, lo principal es seguir estrictamente la receta.
• Como dije antes, este plato se puede preparar con otras carnes. Le ofrezco implementación paso a paso, tal plato no dejará indiferente a nadie, tiene garantizadas deliciosas exclamaciones de los gourmets dirigidos a usted.
• Ya que estamos hablando de platos nacionales tradicionales de la cocina oriental, también recomiendo cocinar. No hace mucho, este plato sólo se podía degustar en restaurantes orientales especializados, pero hoy se han desvelado todos los secretos culinarios de los chefs y el lagman está disponible para cocinar en casa. También existe una versión simplificada del plato para aquellos que quieren sorprender a sus seres queridos, pero no tienen la oportunidad de pasar mucho tiempo en la cocina.

Terminemos aquí. Realmente me gustaría escuchar sus comentarios e impresiones sobre la preparación de shurpa en uzbeko. Si tienes alguna pregunta, escríbela en los comentarios y definitivamente me pondré en contacto contigo y te ayudaré a evitar varios errores. De hecho, la shurpa es fácil de preparar y su sabor depende en gran medida de tu imaginación y habilidades culinarias. ¡Buen provecho y sólo grandes victorias en el campo culinario!

Se trata de un plato especial que combina muchos componentes diferentes que hasta ahora nos parecían incompatibles. ¡Solo cuando lo probamos nos dimos cuenta de lo delicioso que estaba!

Reglas generales para la selección y preparación de alimentos.

Para la shurpa lo más importante es elegir buena carne. Después de todo, es a base de caldo de carne que se prepara nuestro plato inusual.

1. En primer lugar, se debe prestar atención al color de la carne. La carne debe tener un color rosa brillante y rica;
2. Si tu carne tiene capas grasas, deben ser blancas o ligeramente amarillentas. Bajo ninguna circunstancia debe quedar rosado, porque esto es señal de que la carne ya ha sido “refrescada” en la solución. La misma regla se aplica a los huesos;
3. El color de la carne debe ser uniforme, sin manchas ni transiciones a otras tonalidades. No hay manchas grises, verdes, negras ni de otros colores;
4. Si la grasa es de un intenso color amarillo, es carne de un animal viejo. Es apto para cocinar y tiene derecho a reposar sobre la encimera, pero para algunos platos solo son adecuados los animales jóvenes;
5. Si vienes a la tienda o al mercado temprano en la mañana, entonces una costra erosionada en la carne es inaceptable. Esto significa que definitivamente no la trajeron esta mañana;
6. La carne fresca no se puede cubrir de moco, está casi seca y no se pega;
7. Si presiona la superficie, la carne fresca debe quedar elástica y la abolladura del dedo debe nivelarse inmediatamente. Si tarda unos segundos, entonces la carne ha sido congelada;
8. La carne envasada debe estar etiquetada con la fecha de producción y la fecha de caducidad del producto. Recuerde que la carne refrigerada no se puede almacenar más de cinco días, y este es el máximo. Lo ideal sería especificar 24 horas;
9. Si hueles la carne, debe oler agradablemente. El producto no debe oler a especias ni a hierbas. Esto significará que intentaron darle al producto estropeado un aroma agradable para el comprador;

Habiendo comprado un buen trozo de carne, podrás volver a casa y empezar a estudiar recetas para preparar un plato sabroso, rico y colorido para el almuerzo o la cena.

Shurpa de ternera casera

Ingredientes	Cantidad
zanahorias	- 2 piezas
Tomates	- 2 piezas
albahaca	- 1 sucursal
carne de res	- 330 gramos
comino	- 2 pizcas
pimienta negra	- 3 pizcas
papa	- 5 tubérculos
cebollas verdes	- 1 pluma
pimiento rojo	- 1 pizca
cebolla	- 3 cabezas
hojas de laurel	- 3 piezas
cilantro	- 2 pizcas
pimiento morrón	- 1 PC
cilantro	- 2 sucursales

Hora de cocinar

contenido calórico por 100 gramos

Merece la pena probar este plato al menos en su versión casera. Muchos ingredientes: este es un sabor rico y rico que es imposible de olvidar.

Cómo cocinar:

Consejo: Puedes agregar otro manojo de perejil a la sopa durante la cocción para darle sabor.

La peculiaridad de esta shurpa es que incluye nukhat, guisantes locales, lo que hace que la sopa sea especial y nacional.

¿Cuánto dura? 1 hora y 30 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 126 calorías.

Cómo cocinar:

1. Retire la cáscara de la cebolla y córtela en mitades finas;
2. Calentar una cacerola grande, verterle aceite y dejar calentar;
3. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave;
4. Lavar la carne, quitarle películas y grasa, cortarla en trozos;
5. Agrega la carne a la cebolla, sofríe por todos lados hasta que esté dorada, revolviendo de vez en cuando;
6. Durante este tiempo, lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en aros;
7. Agrega las zanahorias a la cacerola;
8. Salar los ingredientes y agregar los guisantes, agregar agua;
9. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar la sopa durante una hora;
10. Pelar las patatas, cortarlas en cubos;
11. Lavar los tomates, hacerles un corte en forma de cruz en cada uno y hervir agua para ellos;
12. Coloque las frutas en agua hirviendo por no más de un minuto;
13. Luego transfiérelos a agua fría y quítales la cáscara;
14. Corta los tomates en rodajas;
15. Retire las membranas y las semillas del pimiento y córtelo en trozos grandes;
16. Cuando hayan pasado treinta minutos desde que marcaste la hora, añade las patatas y el pimiento;
17. Después de otros veinte minutos (es decir, diez minutos antes del final de la cocción), agregue los tomates y las cebollas;
18. Después de diez minutos, puedes apagar la sopa.

Consejo: para pelar tomates, no solo puedes colocarlos en agua hirviendo en la estufa, sino que simplemente puedes verter agua hirviendo sobre ellos.

Sopa de shurpa de ternera con pasta de tomate

Aquí, en lugar de tomates, habrá pasta de tomate, lo que enriquecerá verdaderamente el sabor y el aroma de la sopa. Un aroma así flotando en la cocina puede volverte loco.

¿Cuánto dura? 2 horas y 10 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 289 calorías.

Cómo cocinar:

1. Lavar, secar y limpiar la carne;
2. Luego córtalo en trozos grandes;
3. Quitar la piel a las patatas y cortarlas en trozos grandes;
4. Pelar la cebolla, cortarla en cubos grandes;
5. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos;
6. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y las membranas, cortarlo en cubos;
7. Calienta una sartén con aceite, agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento;
8. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante cinco minutos;
9. Luego agregue la carne, revolviendo y cocine a fuego lento durante diez minutos;
10. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos;
11. Los ingredientes deben revolverse periódicamente durante la cocción;
12. Coloca la carne y las verduras en una cacerola honda y agrega agua hasta que la tapa tenga cinco centímetros de profundidad;
13. Deje hervir la sopa;
14. Luego agregue las papas, las hojas de laurel, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica, el comino y la sal;
15. Revuelve la mezcla, tapa la tapa en diagonal y cocina por 50 minutos;
16. Deje reposar la sopa y sirva.

Consejo: para no ensuciar más platos, puedes guisar verduras y carne directamente en una cacerola, si tiene el fondo y las paredes lo suficientemente gruesas.

Receta de shurpa de ternera armenia

No hay una lista enorme de ingredientes aquí, ¡pero qué sabor! No dejes de probar esta sopa para convencerte finalmente de que los armenios cocinan divinamente.

INGREDIENTES	CANTIDAD
cebolla	4 cabezas
zanahoria	4 cosas
aceite vegetal	50ml
carne de res	1400 gramos
pimientos pequeños	10 piezas
Tomates	4 cosas
papa	4 cosas

¿Qué hora es? 3 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 98 calorías.

Cómo cocinar:

1. Lavar la carne, secarla y freírla previamente al fuego/parrilla/sartén;
2. A continuación, corta la carne en trozos;
3. Pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en cubos;
4. Calentar una cacerola con aceite, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté blanda;
5. Luego agregue la carne y cocine a fuego lento;
6. Lavar las zanahorias, cortarlas en trozos grandes y agregar a la carne;
7. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y picarlo en trozos grandes;
8. Lavar los tomates, cortarles las raíces, cortarlos en rodajas;
9. Agrega los tomates y los pimientos a la carne;
10. Cocine todo junto durante treinta minutos;
11. Durante este tiempo, pela y lava las patatas;
12. Agrega las papas enteras y cubre todos los ingredientes con agua;
13. Agrega las especias y cocina a fuego medio durante una hora y media;
14. Cierra la tapa y deja reposar la sopa.

Consejo: si no te gusta especialmente la idea armenia de los tubérculos de patata enteros, puedes picar las patatas al gusto.

En el plato original, necesariamente se añaden guisantes o garbanzos a la sopa, como en la segunda receta. Así que si quieres saber cómo debería ser realmente la shurpa, añade unos garbanzos. Pero para evitar cocinarlo durante mucho tiempo, déjalo en remojo cuatro horas antes de cocinarlo en agua tibia. Si los dejas en remojo por más tiempo, los garbanzos cogerán agua y no quedarán tan sabrosos ni aguados.

La sopa también incluye cebolla y ajo. Agregamos el primer componente a todas las recetas. Si no te gustan las cebollas ni el ajo, pero quieres que el sabor sea parecido al original, añade una cabeza entera de cebolla y dientes de ajo enteros. Y cuando la sopa esté lista e infusionada, retíralas y cómelas con gusto.

Si todavía te sorprende que en la última receta las patatas estuvieran hervidas enteras, entonces nos apresuramos a sorprenderte aún más. A la shurpa a menudo se le añaden verduras enteras, y esto no solo se aplica a las patatas.

Mucha gente lo cocina con tanto cuidado que el caldo queda claro. Pero, ¿tiene algún sentido esto si todavía se añaden cebollas, zanahorias, tomates y pimientos a la sopa y, como resultado, la sopa aún se vuelve turbia? Si esto es importante para ti, cocina el caldo a fuego lento y quedará claro.

Puedes utilizar absolutamente cualquier cosa que quieras en forma de especias. Puede ser ajedrea, cilantro, una mezcla de pimientos o pimientos individuales, romero, albahaca, comino, curry, etc.

Si la sopa está muy líquida, pero la quieres un poco más espesa, entonces puedes agregar un poco de harina de maíz, pero desmenúzala con un batidor para que no queden grumos que te crujen los dientes.

Primero, piense detenidamente en los invitados y, si hay niños entre ellos, es mejor no agregar ajo, pimientos picantes o especias picantes. Será insípido y perjudicial para el bebé.

Prepara esta sopa a tu gusto e invita a los invitados. Definitivamente debería ser apreciado por aquellos que te rodean y que nunca antes lo han probado.

La sopa más común se prepara con cordero, pero también es popular la shurpa de carne de res, pollo y pescado. Hoy te contaré cómo cocinar una shurpa de ternera muy rica. Lo bueno de la receta es que la sopa resulta menos grasa (que la de cordero), espesa, rica, sabrosa y calentita, sobre todo si no escatimas en pimiento rojo.

Productos para shurpa: carne, verduras, especias.

La shurpa es una sopa rica, por lo que el mejor corte de carne para cocinar sería el lomo, la pechuga o las costillas. Los huesos le darán un sabor especial, el caldo quedará fuerte y rico, por lo que no es necesario separar la carne de los huesos.

En cuanto a las verduras, añadiremos a la sopa cebollas, zanahorias, patatas, pimientos morrones y tomates. Necesitarás mucha cebolla, casi del mismo peso que la carne, le dará un sabor y aroma dulzón especial a nuestra sopa. La cantidad de zanahorias y patatas se puede variar a tu criterio, lo principal es cortar las verduras en trozos grandes, deben quedar enteras y no desbordarse. Es recomendable tomar pimientos morrones de distintos colores (amarillo y rojo), carnosos y jugosos. Para hacer la shurpa con aroma ahumado es recomendable hornear o asar los pimientos en una sartén. En la temporada de invierno, puedes utilizar verduras congeladas, el sabor de la sopa no se verá afectado. Los tomates frescos servirán; si no los tienes, utiliza una buena pasta de tomate.

Además de las verduras, puedes añadir garbanzos, lentejas o frijoles mungo a la shurpa. Algunas recetas añaden fideos, cereales y maíz caseros. Aunque puedes prescindir de los aditivos enumerados, ¡te saldrá muy sabroso!

El sabor de un plato depende en gran medida de las especias y hierbas. Asegúrese de utilizar cilantro, comino, pimiento negro y picante. Puede preparar usted mismo un juego de especias o comprar uno ya preparado (que se vende en tiendas de especias). Y no escatimes en verduras: el cilantro, el perejil, el eneldo, las cebolletas y la albahaca servirán.

Características de preparar kovurma.

Según el método de preparación en la cocina moderna, se distinguen dos tipos de shurpa: kainatma, preparado en caldo de carne cruda, kovurma, de carne y verduras fritas.

En la receta paso a paso, describiré en detalle cómo preparar kovurma-shurpa. La carne de res y las verduras deberán freírse en un caldero, luego verter agua hirviendo y cocinar a fuego lento tapado hasta que estén completamente cocidos. Al freír, el sabor del plato será más rico y “carnoso”.

Tiempo total de cocción: 110 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Rinde: 6-8 porciones

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

Al preparar shurpa, las condiciones de temperatura estable son de gran importancia, por lo tanto, elija utensilios de cocina de hierro fundido con paredes y fondo gruesos, idealmente un caldero o una olla para pato (las cacerolas esmaltadas no son adecuadas). Vierte aceite vegetal refinado en un caldero y caliéntalo a fuego máximo. Lavamos la carne, la secamos y la cortamos en trozos a lo largo de las costillas. La carne debe estar seca, luego al freír se formará una costra firme en su superficie. Coloca los trozos en la carne caliente y fríe durante 10 minutos, revolviendo con una espátula.



Cuando la carne esté frita, baje el fuego y agregue la cebolla picada en mitades al caldero. No escatimes en cebollas, debe haber mucha, aproximadamente la misma cantidad que la carne de res.



Revuelva y cubra el caldero con una tapa, continúe cocinando por otros 10 minutos; durante este tiempo la cebolla se “asentará” y soltará mucho jugo. Como resultado, la carne hervirá en su propio líquido, mezclada con mantequilla y pulpa de cebolla blanda.



Mientras tanto, prepare pimientos morrones, preferiblemente de diferentes colores, para lograr un bonito contraste. Para hacer la shurpa con aroma ahumado, recomiendo calcinar el pimiento en una sartén seca o en el horno. Después de este tratamiento, es fácil de limpiar y, lo más importante, aporta el aroma del fuego a la sopa.



Limpiamos y cortamos una zanahoria en trozos grandes y la enviamos a la carne. A continuación ponemos los tomates, cortados en 4-6 partes según el tamaño. Agrega un par de cucharadas de buena pasta de tomate. Revuelva, vuelva a tapar bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Como resultado, las verduras del caldero darán aún más de su propio jugo.





Vierta agua hirviendo sobre la carne y las verduras; el líquido debe cubrir el contenido entre 3 y 4 centímetros. Agregue sal al gusto, así como un conjunto de especias para shurpa: pimentón dulce molido, pimiento picante, cilantro molido, comino, vegetales secos (cebollas, ajo, tomates, raíz de chirivía), eneldo seco, albahaca, laurel. Puede ajustar de forma segura la cantidad de especias al gusto.



Cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén suaves, unos 40-50 minutos. Cuando esté lista, retira la shurpa del fuego y agrega una cabeza de ajo picado, deja reposar la sopa tapada durante 15-20 minutos.



La shurpa debe quedar rica, muy espesa y picante, con un delicioso olor a pimentón y especias y un apetitoso color marrón rojizo. Las patatas deben permanecer intactas, pero los tomates, por el contrario, deben desintegrarse por completo. La shurpa se sirve en platos hondos con hierbas picadas y lavash.

La shurpa es una sopa rica, muy común en los países de Asia Central y en algunos países africanos. Por supuesto, cada país tiene sus propias tradiciones centenarias en la preparación de este plato. Dependiendo de qué animales predominen en una zona determinada, se preparan diferentes tipos de shurpa. La shurpa más común es la de cordero, también la hay de cerdo, ternera, etc.

La técnica de preparación de este plato también varía mucho. El sabor de esta sopa, o, como algunos la llaman, salsa espesa, depende en gran medida de las especias que se le pongan. Pueden ser mezclas de diferentes pimientos, cilantro, comino, comino, así como varias hierbas: perejil y eneldo, cilantro, romero, albahaca, apio. Por cierto, en algunas regiones costeras de Turkmenistán incluso preparan shurpa con pescado, y la shurpa con carne de alce es el plato favorito de los cazadores.

La shurpa, más cercana a la cocina rusa, es un plato rico y muy satisfactorio, tradicionalmente se prepara en un caldero. El proceso en sí es muy largo, hay que cocer a fuego lento en un caldero a fuego lento durante varias horas o en un cazo durante un par de horas. El proceso de cocinar a fuego lento la shurpa debe hacerla muy sabrosa y la carne suave y tierna. Las verduras que se ponen en esta sopa se suelen cortar muy gruesas. Y la preparación en sí es de dos tipos: con fritura previa tanto de carne como de verduras; sin freír, cuando las verduras se añaden directamente al caldo preparado.

Shurpa de ternera, receta

Para preparar este rico plato necesitaremos:

• carne de res fresca, pulpa, preferiblemente solomillo: un kilogramo;
• patatas, seis tubérculos grandes;
• tomates - cuatro piezas;
• cebollas - tres cabezas pequeñas;
• ajo - tres dientes;
• hoja de laurel - dos o tres hojas;
• granos de pimienta - varias piezas;
• sal, pimienta roja y negra;
• cilantro, varias verduras - al gusto.

Esta receta está adaptada para el gourmet ruso, no a todos les gustará el sabor inusual de la carne de cordero. Pero estamos acostumbrados a comer carne de res desde pequeños, y una sopa tan rica y muy sabrosa como la shurpa de ternera, cuya receta nos espera a continuación, atraerá a todos sin excepción.

Coge un cazo de cinco litros y pon a hervir el caldo. Para ello, lave la carne, córtela en trozos grandes y póngala al fuego. Cuando el caldo hierva, retira con cuidado la espuma proteica con una espumadera y baja el fuego. Con la tapa cerrada, el caldo necesitará cocinarse, dependiendo de si la carne es joven o vieja, de dos a cuatro horas.

En este momento prepararemos el resto de productos para la shurpa. Pelar las patatas, cortarlas en cubos grandes, pelar las zanahorias y picarlas en rodajas de un centímetro de grosor. Quita el ajo de la cáscara y córtalo en trozos bastante grandes. Puedes escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel, pero no es necesario. Cortamos también los tomates en rodajas. Picaremos las verduras que más te gusten, pueden ser hierbas tradicionales: perejil y eneldo, o para un aficionado: cilantro, apio, albahaca. No olvides que todas las verduras deben estar en trozos grandes en la shurpa.

Cuando la carne esté lista la retiramos del caldo, la enfriamos un poco y la cortamos en porciones. Los trozos no deben ser grandes, de unos dos por dos centímetros. Poner de nuevo el caldo al fuego y echar las patatas, la zanahoria, los ajos, el laurel y los granos de pimienta. Cuando hierva el caldo con verduras echar la carne picada. Si las verduras están casi blandas, es necesario echar a la shurpa tres cebollas enteras, sin pelar, después de hacerles cortes para que la cebolla suelte su aroma. Un poco más tarde añadiremos tomates a la sopa. Al final agrega sal y pimienta al gusto y cilantro molido. Cuando la shurpa esté lista, se puede verter en platos. Hay que comerlo, por supuesto, caliente, espolvoreado con hojas frescas de perejil.

La shurpa de ternera, cuya receta hemos analizado, es una abundante sopa de carne con verduras y hierbas. Es extremadamente aromático y saludable. Y lo mejor es que en casa podrás complacer a todos con una fresca y sabrosa shurpa, un plato tradicional oriental. Pero es mejor, por supuesto, ir al bosque o al río y allí, al aire libre, disfrutar de la shurpa. ¡Buen provecho!

En esta receta te contamos cómo preparar shurpa de ternera.

Shurpa es un plato de la cocina oriental. Esta es una sopa que tiene una consistencia espesa con muy poco caldo. Tradicionalmente se utiliza cordero para prepararlo, idealmente costillas, sin embargo, existen otras versiones de este plato con carne de res e incluso cerdo.

La shurpa de ternera es una versión de esta sopa adaptada a nuestra cocina, ya que aquí es mucho más fácil encontrar buena carne de ternera que de cordero. Veamos cómo prepararlo.

Receta de shurpa de ternera

1 kg de pulpa de res

600 gramos de patatas

3 guisantes de pimienta de Jamaica

2 hojas de laurel

por 1 pimiento, zanahoria y cebolla

3 cucharadas pasta de tomate

2 cucharadas. aceite vegetal

1,5 cucharaditas sal

1 cucharadita comino

pimienta negro

Cómo cocinar shurpa de ternera:

Lavar y cortar la carne en trozos grandes, pelar las patatas y cortarlas en cubos bastante grandes.

Prepara y corta la cebolla en cuartos, los pimientos morrones y las zanahorias en cubos pequeños.

Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la cebolla, la zanahoria y el pimiento, fría a fuego alto, revolviendo, durante 5 minutos.

Coloca la carne en una sartén, fríe todo, revolviendo, durante otros 5-7 minutos.

Agregue la pasta de tomate a la sartén, revuelva, fría a fuego medio por otros 5 minutos, revolviendo.

Coloque los alimentos fritos de la sartén en la sartén, vierta agua o caldo de carne, lo suficiente para que el líquido cubra los alimentos entre 4 y 5 cm, hierva, agregue las papas, agregue sal y pimienta, agregue comino y granos de pimienta. , agregue hojas de laurel.

Cubra la sartén con una tapa hasta la mitad y cocine la shurpa de carne a fuego medio durante 40-60 minutos.

Vierta la shurpa de carne terminada en platos y sirva caliente.

¡Buen provecho!

La sopa shurpa se sirve mejor con pan negro.

Amigos, ¿aparecen platos orientales en la mesa de su familia? En caso afirmativo, ¿cuáles? Cuéntanoslo en los comentarios.

Receta en video de sopa shurpa de ternera.

Intento preparar regularmente primeros platos para el almuerzo. Ya he probado muchas recetas. No sorprenderás a mis exigentes gourmets, marido e hija, con borscht y sopas. Un día mi hijo entró en la cocina y anunció que prepararía sopa en la televisión. Decidí apoyar y ayudar al joven talento culinario.

Como resultado, no quedó claro quién ayudaba a quién. Después de unos cinco minutos, mi hija fue arrastrada por el viento en dirección a su habitación y a los dibujos animados.

Pero como le gusta repetir a nuestro abuelo, lo principal es dar la orden correcta. Cocido shurpa. Muchas veces he oído y leído sobre esta sopa oriental. Pero nunca me atreví a hacerlo en casa. Parecía que esto era demasiado problemático y lo más probable es que no encontrara los condimentos necesarios. Pero todo resultó mucho más sencillo. Y ahora verás esto.

Por qué deberías probar la shurpa

Resulta que me encanta la cocina oriental. Sólo sus platos son apetecibles por su apariencia. Shurpa - sopa nacional uzbeka. Los principales productos que contiene son carne, verduras y especias. Por lo general, la shurpa se cocina con cordero. Pero si este tipo de carne es demasiado específica para ti, entonces quedará muy sabroso con ternera.

Vale la pena intentarlo al menos para variar. Pero estoy segura que la shurpa se convertirá en uno de tus primeros platos favoritos en tu hogar. Se apreciarán especialmente los esfuerzos culinarios de papá. sopa carnoso, rico y muy saciante.

Cómo cocinar shurpa real en casa: receta paso a paso con foto

En esta ocasión invitamos a amigos a cenar. Viven al lado. Mi novia y yo a menudo corremos el uno hacia el otro con el pretexto de pedir prestada sal y nos quedamos tomando el té. Pero volvamos a nuestra receta. Por primera vez cociné shurpa de ternera. De alguna manera desconfiaba del cordero y decidí no arriesgarme.

Shurpa de ternera casera - receta con foto

Primero me gusta sacar todos los ingredientes y distribuirlos como en los programas de cocina. Es muy conveniente cocinar y puedes ver de inmediato lo que falta y para qué necesitas enviar a tu esposo a la tienda. Para shurpa con ternera Lo necesitaba:

• 1 kg de carne con hueso;
• 4 patatas;
• 2 cebollas grandes;
• 2 zanahorias medianas;
• 1 pimiento rojo rico;

• 2-3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• perejil y cilantro;
• sal y pimienta para probar.

Si no tienes cilantro, puedes prescindir de él la primera vez. En cuanto a la carne, comprar pulpa con hueso. Nos debe quedar un caldo rico. Y no debería haber suficiente carne.

Lavar la carne. Llénalo con agua y ponlo a cocinar. Cuanto más tiempo se cocine el caldo, más rico quedará el plato. Además, a la carne de res le encanta cocinar. Por lo tanto, es mejor planificar su preparación y comenzar a cocinar con anticipación para llegar a tiempo para el almuerzo. Mientras se cocina la carne, comenzamos a procesar otros productos.

Características de la sopa: las verduras se cortan en trozos grandes. Un rallador no funcionará aquí. Pelar la cebolla y convertirla en mitades grandes. Las zanahorias se cortan en círculos y los pimientos se cortan en tiras grandes.
De vez en cuando nos acordamos del caldo y le quitamos la espuma.

Pasadas unas horas, enviamos las verduras a la carne y esperamos hasta que todo hierva.

Preparando el aderezo. Agrega ajo machacado y sal y pimienta a la pasta de tomate. Lo ponemos en nuestra sopa. Notamos que las patatas estaban desatendidas. Ella es la última en ir a la shurpa. Primero córtalo en cubos grandes. Finalmente, agregue las hierbas frescas. Cuando las patatas estén cocidas bajamos el fuego y dejamos que la sopa cocine por otros 20 minutos bajo una tapa bien cerrada.

Mientras tanto, corte cebollas, zanahorias, pimientos. Cuando la carne esté cocida, agregue las verduras a la sartén. A los tomates les quitamos la piel, los cortamos a dados y los ponemos también en un caldero o sartén. Para hacerlo más fácil, primero riega los tomates con agua hirviendo.

La piel se puede quitar sin problemas. No seas perezoso para hacer esto. No es necesario dejar la cáscara puesta. De lo contrario, estropeará el aspecto de la sopa y interferirá. Llega el momento de pelar y cortar las patatas. Cuando todas las verduras estén listas, agregue el ajo machacado y las hierbas frescas.

Mientras cocinaba, aprendí muchas cosas interesantes sobre cómo hacer shurpa. espero que estos los consejos te serán útiles durante sus experimentos culinarios.

• Lo pusieron en auténtica shurpa uzbeka. Guisantes o garbanzos uzbekos. Es necesario dejarlo en remojo durante unas 12 horas. El agua tibia acelerará el proceso tres veces.
• Si no te gustan las cebollas hervidas, puedes hervir la cebolla entera y luego simplemente retirarla. Lo mismo ocurre con el ajo. Se coloca con clavos enteros.
• A veces las verduras se añaden enteras. Se puede cortar parcialmente.
• Para lograr un caldo claro, cocínelo a fuego lento.
• Cordero antes de cocinar remojar durante 1-1,5 horas en agua salada.
• Como condimento puedes utilizar curry al gusto, cilantro, lúpulo-suneli, ajedrea.
• Shurpa resulta más sabrosa en una cacerola de hierro fundido.
• La cantidad de ajo se puede ajustar al gusto.
• Si un niño come la sopa, cocínela con carne de res magra y suave.
• A veces la sopa se espesa con harina de maíz.
• Para darle sabor, agregue pimiento picante.
• Según algunas recetas, se añaden varios cereales a la shurpa. Luego se reduce la cantidad de patatas.

Con que servir el plato

Nuestros invitados llegaron con anticipación al aroma de shurpa. El plato generalmente se sirve en tazones, pero los platos también sirven.

Además de las verduras que se hervían en la sopa, agregue los frescos al plato. La decoración contrasta apetitosamente con el color de la shurpa. Si te gusta picante, sírvelo con shurpa. Realza favorablemente el sabor de un plato de carne.

Si te gusta cocinar platos nuevos, la shurpa diversificará el menú familiar. Se puede preparar a partir de diferentes tipos de carne.

La verdadera shurpa es imposible sin especias y hierbas. Un plato bastante espeso se puede servir tanto como primero como como segundo. Sólo queda emprender un viaje. ¿Dónde? Por supuesto, donde podrás probar shurpa real para comparar y tener en cuenta algo útil.

La shurpa es uno de los platos más populares de Asia, junto con el pilaf y el kebab. Esta es una rica sopa de carne que se prepara con muchas verduras y especias. Suele elaborarse con cordero, pero hoy en día puedes encontrar una gran variedad de recetas que utilizan otros tipos de carne.

Una de las variedades populares es la shurpa de ternera. El contenido calórico de este plato es bajo: unas 60 kcal por 100 g, pero al mismo tiempo la comida satisface bastante.

Echemos un vistazo paso a paso a cómo se hace la shurpa de ternera en casa y al fuego.

receta uzbeka

En esta receta, la sopa se prepara en un caldero utilizando una variedad especial de guisantes.

Lista de compras:

• Carne de res – medio kilogramo;
• Tomates, zanahorias, cebollas, pimientos morrones – 2 piezas cada uno;
• Guisantes (nukhat) – 100 g;
• Patatas – 6 piezas;
• Tres hojas de laurel;
• Aceite vegetal – un tercio de vaso;
• Zira, pimienta, sal, hierbas - al gusto;
• Ajo – 4 dientes;
• Agua – 5-6 vasos.

Receta de shurpa de ternera:

1. Remojar previamente los guisantes y dejarlos toda la noche;
2. Echar el aceite en un caldero, calentarlo y sofreír la cebolla cortada en mitades hasta que esté transparente;
3. Cortar la carne en trozos grandes, añadirla a la cebolla y sofreír, recordando remover periódicamente;
4. Corta las zanahorias en rodajas y agrégalas a un recipiente común;
5. Agrega los ingredientes, agrega los guisantes y vierte un poco de agua;
6. Después de que el líquido hierva, retire completamente la espuma que aparece, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento los ingredientes durante una hora;
7. Picar las patatas peladas en trozos grandes y picar finamente el pimiento morrón. Agrega todo al caldero después de que los guisantes estén medio cocidos y continúa cocinando;
8. 10 minutos antes de que finalice el proceso de cocción, quitar la piel a los tomates, cortarlos en cuartos y colocar en un bol común. Añadimos también las hojas de laurel y los dientes de ajo cortados por la mitad. Cocine la sopa;
9. La shurpa de ternera se sirve en tazones de sopa especiales y se adorna con hierbas. Como acompañamiento se puede servir pan o panes planos.

Shurpa de ternera aromática al fuego

Esta receta produce una rica sopa increíblemente sabrosa que huele a humo. Su olor hará salivar a todos los reunidos alrededor del fuego. Este plato será simplemente insustituible cuando se relaje en el campo o durante una caminata y ayudará a alimentar a una gran empresa.

Para 15-20 porciones necesitarás:

• Ternera – 4,5 kg;
• Zanahorias – 5 piezas;
• Cebollas – 6 piezas;
• Patatas – 15 piezas;
• Pimiento morrón – 4 piezas;
• Ajo – 10 dientes (puedes ajustarlos tú mismo si lo deseas);
• Aceite vegetal - vidrio;
• Pasta de tomate – 8 cucharadas;
• Hierbas, pimienta, sal - al gusto;
• Hoja de laurel – 5 piezas;
• Especias (comino, pimentón, pimiento rojo molido) - al gusto.

Instrucciones sobre cómo cocinar shurpa al fuego:

1. Deje que el fuego se encienda y coloque encima un caldero o hierro fundido con aceite distribuido uniformemente por el fondo, ponga en él la carne de res cortada en trozos grandes, sal y pimienta;
2. Freír la carne hasta que esté dorada, luego agregarle cebollas y zanahorias peladas y picadas. El primer ingrediente se corta en mitades y el segundo en círculos. No olvides mezclar todo bien;
3. Lavamos el pimiento, le quitamos el corazón con las semillas, lo cortamos en tiras anchas y lo colocamos en un recipiente con el resto de los ingredientes;
4. Agregue la pasta de tomate, agregue un poco más de sal y pimienta y también agregue las especias (en este caso, comino, pimentón y pimiento rojo), mezcle bien y hierva durante 3-5 minutos;
5. Pasado este tiempo, coloca en el caldero los dientes de ajo y las hojas de laurel cortados en varios trozos y continúa cocinando por otros 20 minutos;
6. Después de esto, pelamos, cortamos las patatas en trozos grandes, las colocamos en un recipiente con el resto de ingredientes y mantenemos el plato al fuego media hora más hasta que las patatas estén completamente cocidas;
7. Después de esto, estará listo un plato aromático increíble. Antes de servir, espolvoréelo con hierbas picadas, luego viértalo en platos, tazas o tazones y sírvalo a los invitados.

El plato combina perfectamente con pan negro o pan de pita fresco, y también es adecuado para picar algo “fuerte”.

Shurpa de sopa de costillas de res

La shurpa de costillas de ternera es un plato tradicional de la cocina uzbeka. Esta rica sopa de carne se prepara no sólo a fuego abierto en grandes cantidades, sino también en la cacerola más común.

Componentes:

• Guisantes – 50 g;
• Patatas – 6 piezas;
• Costillas de ternera – 400 g;
• Dos pimientos morrones;
• Cebollas – 4 cabezas;
• Ajo – 4 dientes;
• Tres zanahorias;
• Pimienta negra molida, sal, condimentos y especias - al gusto;
• Perejil y eneldo (hierbas frescas) – 50 g.

El esquema de cocción es el siguiente:

1. Enjuague bien las costillas de res con agua corriente, colóquelas en un recipiente hondo y llénelas con agua fría. Colocar a fuego lento y cocinar durante aproximadamente una hora, recordando quitar la espuma que se haya formado. Corta la cebolla en trozos pequeños y cocina junto con las costillas;
2. Remoje los guisantes durante varias horas y luego enjuáguelos bien. Pelar las patatas y las zanahorias, enjuagarlas y cortarlas en trozos grandes;
3. Cuando el caldo con la carne esté cocido, agrega los guisantes a la sartén y cocina los ingredientes por 20 minutos. Luego agrega las zanahorias y cocina por otros 15 minutos. Después de esto, agrega las papas y cocina por otros 10 minutos;
4. Lavar el pimiento morrón, quitarle el tallo con los granos, picarlo en tiras o trozos pequeños. Pelar los ajos y picarlos finamente. Coloque el ajo y la pimienta en la sartén, agregue pimienta negra molida, sal y especias a su gusto, revuelva y cocine la sopa durante 5-7 minutos. A continuación, apaga el fuego y deja reposar un poco el plato;
5. Vierta la shurpa al estilo uzbeko en platos hondos y sirva.

El "dispositivo inteligente" hace que cocinar sea mucho más fácil, solo necesitas picar todo y agregarlo a tiempo al recipiente multicocina.

Composición del producto:

• Cebollas y zanahorias, dos piezas cada una;
• Carne de res – kilogramo;
• Un pimiento dulce;
• Tres patatas;
• Ajo – dos dientes;
• Hierbas frescas: un manojo;
• Pasta de tomate: tres cucharadas grandes;
• Sal, pimienta - al gusto.

1. Lavar la carne con agua corriente y cortarla en trozos grandes;
2. Coloque en un recipiente multicocina y cocine en el modo "Sopa" durante una hora;
3. Mientras nuestra carne hierve, cortamos las zanahorias, las cebollas y los pimientos dulces. Agregue verduras a la carne preparada y vuelva a activar el modo "Sopa";
4. Después de hervir, agregue pimienta, sal, pasta de tomate y ajo finamente picado;
5. A continuación, agregue las patatas cortadas en cubos;
6. Cierre la tapa y cocine por otros 25-30 minutos, luego agregue el componente verde a la sopa;
7. Mezclar todo bien y dejar reposar durante media hora.

El resultado es un plato apetitoso y satisfactorio que agradará a todos en casa, y el proceso de cocción, gracias al "dispositivo inteligente", no requerirá mucho esfuerzo ni tiempo.

Vídeo: receta de shurpa de ternera

Buenas tardes, queridos lectores de nuestro blog culinario. A mi marido le encantan los primeros platos, por eso constantemente tengo que buscar e incorporar nuevas recetas a mi arsenal culinario. Hoy les contaré cómo preparo en casa una abundante y sabrosa sopa nacional uzbeka. Les presento receta de shurpa de ternera con fotos en casa.

Tradicionalmente se hace con cordero, pero yo uso ternera. Por supuesto, no puedo garantizar que lo cocine de la misma manera que en Uzbekistán, pero aun así resulta muy sabroso. Por cierto, incluso en la tierra natal de este plato encontrarás más de una receta para su preparación.

Ingredientes:

1. Carne de res con hueso - 1000 gr. (debe haber mucha carne)

2. Patatas - 6 piezas (talla mediana)

3. Zanahorias - 1 ud.

4. Cebollas - 2 piezas

5. Tomates - 3 piezas

6. Pimiento morrón - 1 ud.

7. Verdes - 1 manojo

8. Sal al gusto

9. Pimienta negra molida al gusto

10. Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - 4-5 piezas.

11. Hoja de laurel - 2-3 piezas

12. Ajo - 3 dientes

13. Especias (comino, cilantro, ají) al gusto

Metodo de cocinar:

1. Primero hay que cocinar el caldo porque esta es la etapa más larga de nuestra preparación. Vierta agua sobre la carne sobre los huesos y déjela cocinar. Una vez que hayas quitado toda la espuma y el caldo haya hervido, reduce al mínimo (para que apenas hierva a fuego lento) y cocina durante unas tres horas.

Durante este tiempo, la carne estará bien cocida y se separará fácilmente del hueso.

2. Mientras se cocina el caldo, tendrás tiempo de preparar todos los demás ingredientes. La característica principal en la preparación de verduras para esta sopa es que el corte se realiza en trozos grandes, algunas verduras se pueden agregar enteras.

Lo que necesitas saber sobre la shurpa de ternera:

Los uzbekos suelen añadir garbanzos a la shurpa. Para ello, déjelo en remojo durante la noche en agua fría. Añádelo una hora a una hora y media antes de que el caldo esté listo. Consulte a continuación esta descripción de cómo se prepara la shurpa de garbanzos.

En Uzbekistán existe otro tipo de shurpa: la kaurma shurpa. A la hora de prepararlo, primero se fríe la carne, sin hueso, con cebolla y zanahoria, y luego hay más opciones. Rellenar con agua y cocinar el caldo, añadiendo poco a poco el resto de ingredientes. O agregue los pimientos y los tomates, cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos, agregue las papas, agregue agua y luego cocine, agregando los ingredientes restantes.

A veces, se añaden a la shurpa repollo, berenjena, membrillo, manzanas, albaricoques, ciruelas y orejones como ingredientes adicionales.

Lo mejor es cocinar shurpa en un caldero o en una sartén de paredes gruesas. Con esto concluye mi receta, gracias por su atención. Me alegraría mucho que se discutiera esta receta. Estoy listo para responder todas tus preguntas personalmente.

La carne de vacuno, y especialmente la ternera, es una carne tradicionalmente popular, que se recomienda sobre todo para los niños. Incluso el pollo es en muchos aspectos inferior a esta carne roja tanto en términos de cantidad de proteínas como de su efecto sobre el estado general del organismo. La carne de res tiene el menor contenido de grasa (incluso menos que el pollo) y también es una fuente importante de colágeno y elastano, los componentes que forman el tejido de nuestras articulaciones. La carne de ganado también ayuda a restablecer los niveles de hemoglobina. Por lo tanto, la sopa (generalmente caldo) hecha con dicha carne se prescribe a personas enfermas y debilitadas después de una enfermedad, porque la enfermedad a menudo provoca anemia (anemia).

También existe una receta común en la cocina oriental según la cual se puede preparar shurpa, un plato que recuerda más a un plato principal que a una sopa. Por lo general, la shurpa se prepara con cordero para que quede más grasa, pero es mejor hacer shurpa con carne de res, porque se absorberá mejor. Puedes cocinar shurpa en casa, siempre que tengas carne fresca, muchas verduras y hierbas, además de especias.

Cada país añade sus propias características a este plato: por ejemplo, en Turkmenistán esta sopa se puede preparar con pescado, el llamado asy-sorpa, en Uzbekistán se le añade mucho comino, un condimento especial, y en Moldavia generalmente se preparado con kvas. En Tartaristán y Kirguistán, la receta de shurpa es un caldo fuerte y claro con cebolla finamente picada, fideos finos, patatas o pimienta negra. Este caldo solo acompaña al plato principal: carne hervida: cordero, ternera, beshbarmak.

Para preparar un plato llamado “Beef Shurpa” para 10 porciones, necesitarás los siguientes productos:

La cocción se realiza en varias etapas.

1. En primer lugar, debes preparar el caldo. Es mejor cocinarlo con carne con hueso, para que la sopa se vuelva rica y grasosa.
2. Para ello, enjuague la carne, córtela en trozos grandes, cubra con agua fría y cocine durante 45-60 minutos (dependiendo de la frescura de la carne).
3. Mientras se prepara el caldo, puedes preparar las verduras: pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas, quitarle el corazón al pimiento.
4. Picar las zanahorias, las cebollas y los pimientos en trozos grandes, luego freírlos en una sartén en aceite vegetal durante 2-3 minutos (es mejor quitarles la cáscara a los pimientos con anticipación para no estropear el aspecto de la sopa), luego agregue la pasta de tomate, los dientes de ajo picados y su condimento favorito (los amantes del comino pueden agregar una cucharadita, para el resto basta una pizca), sal en la punta de un cuchillo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos bajo la tapa cerrada.
5. Agrega la mezcla de verduras resultante a la sartén con la carne, vierte un vaso de caldo o agua hirviendo y deja reposar otros 10 minutos para que la carne adquiera el rico sabor de las verduras y el condimento.
6. Cuando sigas cocinando en casa, añade las patatas cortadas en cubos grandes.
7. Después de 15 minutos, cuando las papas estén listas, es necesario agregar sal a la sopa, agregar 2 hojas pequeñas de laurel, mezclar todo bien y, después de apagar el gas, tapar con una tapa y dejar reposar en la estufa durante unos minutos. minutos más (como dice cualquier receta de shurpa).
8. Sirve esta sopa con una rodaja de limón o ramitas de perejil y cilantro. Puedes picar las verduras para realzar el sabor de tu plato oriental favorito.

En general, el tiempo de cocción de la shurpa de ternera es de una hora y media.

Quienes gustan de los platos de carnes grasas pueden conseguir la consistencia deseada en ausencia de cordero si utilizan una receta ligeramente diferente. En este caso, la shurpa de ternera se prepara de la siguiente manera: no cocine la carne, primero fría los trozos grandes en un caldero o sartén honda junto con rodajas de zanahorias y aros de cebolla, luego agregue pimientos y tomates pelados al contenido del plato. junto con la pasta de tomate y las especias, y luego guisar todo bien. Después pasar la carne y las verduras a un cazo hondo, añadir 1,5 litros de caldo o agua hirviendo y dejar cocer a fuego lento durante 50 minutos con la tapa cerrada.

Aquellos a quienes no les gusta probar la cocina nacional, pero prefieren cocinar la cocina mundial en casa, pueden diversificar la receta de shurpa agregando garbanzos (guisantes), berenjenas o incluso frutos secos: ciruelas pasas, orejones y pasas. También existe una receta de shurpa hecha de pato, caza e incluso solo pollo, pero los verdaderos conocedores y amantes de la cocina oriental todavía preparan este plato solo con la pulpa de cordero joven. Además, esta carne se puede hervir o freír, como desee.