Ofrezco un plato magnífico que sin duda decorará la mesa festiva y todos sus invitados definitivamente estarán encantados con esa comida. Siguiendo esta receta, podrás preparar manti con carne increíblemente sabroso y verdaderamente auténtico.

Manty, también conocido como albóndigas al vapor con carne picada, es uno de los platos populares de Asia Central. Preparado principalmente en días festivos y para invitados. Un plato similar se puede encontrar en la dieta de otros pueblos y se les llama de manera diferente. El método de preparación y la composición de los ingredientes del relleno pueden diferir. Estos milagros pueden considerarse fácilmente uno de los platos más deliciosos y satisfactorios. La versión uzbeka está muy extendida en Rusia, lo que se explica por el hecho de que es en Uzbekistán donde el manti ocupa un lugar especial en la cocina tradicional. En Asia Central, las niñas, desde una edad muy temprana, extienden hábilmente la masa y rápidamente hacen manti en grandes cantidades, y se cree que no poder amasar ni enrollar la masa significa no saber hacer nada.

Con toda la variedad y métodos de preparación, en esta receta se conservan dos componentes importantes, esta es la masa y la carne picada, y se mantiene inalterado el proceso en sí, que se prepara al vapor y sin el cual no se puede imaginar la existencia del manti. El original receta clásica de manti Es bastante sencillo y la lista de ingredientes necesarios siempre está disponible. Aunque el proceso en sí requiere un poco de mano de obra, vale la pena. En comparación con el sabor, la complejidad y el costo no son significativos para un plato de este tipo.

Quizás para algunos el manti sea un plato exclusivamente festivo y se prepare en ocasiones especiales, pero en nuestra casa el manti está incluido en la dieta semanal. Cada vez que se sirve este maravilloso platillo, mi familia lo come con mucho gusto y hasta el último picadillo. Ya sean con carne o, resultan singularmente sabrosos y deseados por todos. Pero para mí prepararlos, mi plato favorito, para mi familia es puro placer y no representa mucha dificultad...

Cómo preparar el relleno correcto para manti

Los componentes principales de la carne picada son la carne y la cebolla. Clásicamente se utiliza carne de cordero para el relleno. Aunque en el mundo moderno, con la difusión de la carne de res, incluidos los países asiáticos vecinos, ya no es necesario agregar cordero, por el contrario, en aquellos países donde alguna vez se usó estrictamente la carne de cordero, ahora la carne de res ha comenzado a usarse en todas partes. En general, se debe prestar la debida atención a la calidad de la carne, es decir, a la frescura, y además, para el manti, es necesario comprar la parte blanca junto con la carne (la manteca de res no es rabo de cordero), que debe estar presente. en abundancia en el relleno. Y además, para lograr el máximo sabor, es necesario agregar comino al relleno, lo que le da al plato un sabor oriental especial, haciéndolo realmente sabroso. Siguiendo estas sencillas reglas, podrás preparar el manti adecuado.

Principales productos para carne picada:

• Carne - 500 g.
• Grasa - 150 g.
• Cebolla - 5 cabezas
• Zira - 0,5 cucharadita
• Sal pimienta

En primer lugar, debes cortar la carne en cubos pequeños, de no más de medio centímetro. Tenga en cuenta que todos los ingredientes del relleno, incluida la carne, se cortan con un cuchillo y no se pasan por una picadora de carne. Cuando se consume, la carne debe sentirse ligera y relajada. Y sólo así podrás conseguir el verdadero sabor y el resultado deseado.

A continuación, en los mismos trozos y siguiendo el mismo método, a mano, utilizando únicamente un cuchillo, cortamos la pulpa blanca - grasa. Bueno, si tienes dificultades y no encuentras esa grasa, puedes sustituirla por manteca de cerdo, que no se utiliza tradicionalmente.

A continuación, procesamos las cebollas: las pelamos, las lavamos y las cortamos igual que la carne.

Combinamos todo, sazonamos con todo tipo de especias, incluidas las picantes. No se debe abusar de este último. La especia principal e insustituible del manti real es el comino. Puedes añadir un poco de pimienta molida según tu gusto, pero todo lo demás es improvisación. Mezclar todo bien. ¡El manti picado está listo!

Como puede ver, la lista de ingredientes para el relleno es bastante simple y esto se explica por las peculiaridades del país, donde todo debe estar disponible a partir de productos disponibles y, lo más importante, no ser costoso. Pero esto no quiere decir que el proceso deba ser fácil, al contrario, sin miedo a las dificultades y al trabajo, la gente del lugar hace cosas sorprendentes a partir de cosas sencillas e incluso imposibles, en nuestro caso, platos. Al igual que el relleno, la masa para albóndigas al vapor se prepara a partir de productos habituales y siempre disponibles.

Receta de masa manti

La composición de los productos y el proceso de preparación de la masa manti no es complicado. Batir un huevo en una taza honda, verter un poco de agua, añadir sal y mezclar todo. Agrega la harina y amasa una masa no muy dura. Asegúrese de dejar la masa durante 20 minutos, así será mejor y más fácil de procesar.

Ingredientes para la masa:

• Harina - 400 - 500 gramos
• Huevos - 2 piezas
• Sal - 1 cucharadita
• Agua - 200 gramos

Después de amasar la masa, extiéndala nuevamente hasta formar una capa de aproximadamente 2 mm de espesor utilizando cualquier método que le resulte conveniente. Es importante saber que para el manti real la masa se extiende muy fina, así se evalúa la habilidad del cocinero. Cuanto más fina sea la masa, más sabroso será el manti.

Cortamos la masa en cuadrados de 15x15 centímetros, también de la forma que más te convenga, en las fotografías se muestra un ejemplo:

Consejo para la receta:
Para evitar que los trozos de masa cortados se sequen, conviene cubrirlos con polietileno; de lo contrario, pueden surgir dificultades durante el proceso de formación: la masa se volverá quebradiza y no podrás hacer una hermosa manti.

Entonces llegamos directamente a esculpir mantas, lo que también requiere habilidad y destreza, sin esto es imposible esculpir mantas ideales e igualmente hermosas. De toda la variedad, te ofrezco el mejor y más popular método de escultura.

Cómo esculpir manti correctamente

En teoría, hacer manti no es una tarea difícil, solo hay que acostumbrarse un poco. Con la opción que propongo, que en realidad es modelado clásico, basta con fijar todas las esquinas, teniendo en cuenta que quedan grietas en la parte superior y la carne asoma ligeramente. Es muy importante que haya pequeñas aberturas para la circulación del vapor y la evaporación del exceso de humedad.

Tirando ligeramente de las esquinas afiladas, las conectamos con las opuestas y fijamos los extremos en el centro (como un sobre), y conectamos los extremos laterales inferiores y los juntamos, como se muestra en las fotografías:

Hay varias formas de preparar este plato, pero esta es la más común, fácil, rápida y cómoda. Con esta opción, la masa se distribuye uniformemente y no queda parcialmente cruda, y la carne no se cae durante el proceso.

Coloque los productos formados sobre láminas de mantyshnitsa engrasadas o en vaporeras:

Cocine a fuego moderadamente alto, cocine al vapor. ¡No abra la tapa durante este proceso! El tiempo de cocción estándar del manti es de 45 minutos, teniendo en cuenta que la masa no quede demasiado espesa.

El plato se sirve con kéfir o crema agria, y el yogur es el más adecuado. Combina bien con pimiento rojo y negro molido.

Y, sin embargo, se pueden preparar los dumplings al vapor favoritos de todos, que no resultan menos sabrosos.

Consejos y matices importantes de preparación.

El relleno para manti se prepara manualmente, a saber; La carne, la manteca y la cebolla se cortan en cubos pequeños con un cuchillo, de modo que al consumirlos se deban sentir los trozos de carne.

Segundo más popular relleno para manti, es un relleno de calabaza, donde se utiliza calabaza en lugar de carne, mientras que la presencia de manteca de cerdo y cebolla se mantiene sin cambios, lo que le da al plato un sabor oriental especial.

- masa mantí, extender lo más fino posible y al esculpirlos se deben envolver los bordes de la masa para que la masa no se junte en una capa gruesa, todo debe quedar uniforme. Es importante saber que cuanto más fina es la masa, más sabrosa e ideal es el manti, porque, entre otras cosas, la habilidad en la preparación de este plato se evalúa precisamente por la masa finamente enrollada.

Los manti reales se cocinan exclusivamente al vapor, a baño maría o tradicionalmente en una mantyshnitsa, un utensilio de cocina en forma de dos cacerolas: la inferior para el agua y la superior directamente para cocinar, que no tiene fondo, con compartimentos especiales y dispositivos extraíbles. Se denominan “manti cascone” y tienen una superficie plana con múltiples orificios para la circulación del vapor. Hasta el día de hoy, un vaporizador de este tipo se puede comprar en tiendas especializadas, está fabricado con tecnología moderna y tiene un diseño más atractivo.

Si se siguen correctamente la tecnología y las reglas, el tiempo de preparación de la mantarraya es de 45 minutos, a fuego medio.

Y algunas recetas más:

Los siguientes en popularidad son el igualmente delicioso manti con calabaza. A todo lo anterior se le puede agregar que con tal relleno el manti adquiere un sabor especial, se vuelve mucho más saludable, que este tipo de este maravilloso plato se puede clasificar con seguridad como dietético...

Además de todo, para agotar por completo este tema, ofrezco mantarrayas “exóticas” que no dejarán indiferente a nadie. Y si desea diversificar su dieta y agregar color a su vida, estas mantarrayas de colores increíblemente hermosos serán perfectas.

Manti es un plato famoso y querido. Hay muchas opciones para cocinar.

Las mantarrayas son un invitado frecuente en nuestra familia. Los cocino para la cena o como plato caliente en la mesa navideña. Yo suelo cocinar manti con carne picada. Pero a mi marido le encanta el manti con carne picada. A veces también hago esta opción. Como no somos amantes del cordero, cocino con cerdo.

Queda muy bueno cuando la carne tiene una capa de grasa. Debido a la gran cantidad de cebollas, los manti con carne no quedan nada grasosos, pero sí muy jugosos y tiernos.

Primero prepara la masa para el manti. Medir y salar la harina.

Vierte agua hirviendo sobre el aceite y revuelve hasta que se disuelva por completo. Vierta agua y aceite en la masa y mezcle rápidamente primero con una espátula, luego amase la masa con las manos.

La masa queda suave y no se pega nada a las manos. Cubrir con una toalla y dejar reposar.

Congelar un trozo de carne o no descongelarlo del todo.

Cortar en trozos pequeños y finos.

Cortar la cebolla en rodajas finas. Lo rallo en aros y luego lo corto por la mitad con un cuchillo, es muy conveniente.

Mezclar la cebolla y la carne, agregar sal y pimienta. Si está disponible, puede agregar hierbas frescas picadas.

Divida la masa en trozos pequeños y forme tortas.

Coloca una cucharada de carne en el centro.

Pellizca la masa en el centro.

Sellar los bordes.

Ahora conecta los bordes: de izquierda a derecha.

Engrase ligeramente el bol de una olla a presión o vaporera con aceite. Sumerja el fondo de cada manti en aceite y colóquelo en un bol a cierta distancia entre sí.

Cocine el manti con carne durante 35-40 minutos.

Sirva el manti con carne picada caliente, untada con mantequilla y con cualquier salsa.

Buen provecho.

Érase una vez, los manti eran conocidos sólo como un plato oriental nacional. Hoy en día se pueden ver en las mesas navideñas de cualquier país del mundo. Nutritivos, sabrosos y muy fáciles de preparar, los manti se han ganado con razón su popularidad.

Receta clásica

La masa clásica para manti son las albóndigas comunes. Su receta es muy sencilla y el proceso de preparación no requiere ningún truco.

La calidad de la masa para albóndigas o manti depende en gran medida del método de amasado. Para que la masa para manti quede realmente tierna y elástica, necesitas:

Después de 5-10 minutos de amasado, la masa se puede considerar lista. Su masa debe ser homogénea y bastante empinada. Si este no es el caso, entonces puedes agregar un poco más de harina. Después de lo cual la masa clásica definitivamente necesita reposar. Para ello, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante al menos un cuarto de hora.

masa choux

La elaboración de cerveza es otra forma de preparar una masa elástica, que no se rompe al moldear y casi no se deforma al cocinar.

Ingredientes:

• 500 ml de agua - agua hirviendo;
• 100 g de aceite de girasol o de oliva;
• 900 gramos de harina;
• 1 cucharadita sal.

Al amasar, la masa puede absorber un poco menos o más harina.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo en un recipiente grande y disuelva en él la sal y el aceite vegetal;
2. Luego, revolviendo constantemente, agregue la mitad de la harina medida (unos 450 g). Puedes remover ya sea con una espátula de madera o con una batidora a velocidad baja. Al principio la masa quedará grumosa, pero poco a poco la harina se irá dispersando;
3. Tan pronto como la masa en el bol se vuelva homogénea, es necesario seguir amasando con las manos, agregando poco a poco el resto de la harina hasta que la masa adquiera una consistencia firme.

Coloque la masa choux para manti terminada en una bolsa de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora. Después de lo cual puedes esculpir manti.

Masa sin huevos al estilo uzbeko

La principal diferencia entre esta receta es que no contiene huevos. Por tanto, este plato se considera magro. Sin embargo, si lo desea, el agua que contiene se puede reemplazar con leche.

Ingredientes:

• 1 vaso de agua;
• 1 cucharadita sal;
• 500 gramos de harina;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal.

El aceite vegetal puede ser cualquier cosa: girasol u oliva. Pero si utilizas leche como base en lugar de agua, puedes prescindir de la mantequilla.

Cómo cocinar:

1. En un recipiente aparte es necesario mezclar agua, aceite vegetal y sal;
2. Tamizar la harina en un recipiente hondo;
3. Vierta la base preparada en un bol con harina;
4. Amasar suavemente la masa espesa.

A diferencia de la receta tradicional con huevos, aquí, después de amasar, es necesario batir la masa sobre la mesa varias veces. Entonces se volverá elástico. Luego se extiende en un plato, se enrolla en una cuerda y se deja así a temperatura ambiente debajo de una servilleta durante media hora. Después de lo cual la masa para manti al estilo uzbeko estará lista.

Manti de relleno, modelado y cocción.

Una vez hecha la masa, puedes empezar a preparar el relleno, hacer manti y cocinar el plato.

¿Qué relleno debo elegir para manti? Como relleno se utilizan tradicionalmente diversas carnes, patatas y cebollas. Y dado que el plato se inventó en los países musulmanes, la carne de cerdo para manti se usa muy raramente y solo en la cocina china.

Suelen tomar ternera o cordero. Las recetas nacionales de los pueblos nómadas también incluyen carne de caballo, carne de cabra y carne de camello.

Para darle un sabor original, se pueden agregar al manti picado trozos de ave, grasa de cola, ubre e incluso joroba de camello. Lo principal es que todos estos ingredientes se deben picar muy finamente.

En lugar de patatas se puede utilizar cualquier otra verdura jugosa. Muy a menudo, las patatas se sustituyen por calabaza. Pero además de esto, al manti se le pueden añadir zanahorias o dzhusai, un tipo especial de cebolla. Esta variedad de verduras puede ser un excelente relleno para el manti en la cocina vegetariana. Independientemente de esto, siempre se añaden cebollas y, a veces, ajo a la carne picada.

Método para preparar relleno de carne de calabaza.

A los residentes de Uzbekistán, el Turquestán oriental y China occidental les gusta mucho el manti, cuyo relleno se rellena con calabaza en lugar de patatas.

Para alimentar de ocho a diez adultos, para el relleno necesitarás:

• 1 kg de carne de res (es mejor tomar trozos jugosos);
• 800 g de cebollas;
• 500 g de calabaza;
• sal y especias al gusto.

El tiempo de cocción del plato terminado depende del tipo de carne, la cantidad de producto terminado y el método de esculpir el manti. Pero normalmente son unas dos horas.

1. La carne, limpia y seca, hay que quitarle las venas y luego cortarla finamente, primero en tiras y luego en cubos. Cuanto más pequeños sean los trozos así obtenidos, más sabrosa será la carne picada terminada. Y para conservar toda la jugosidad del plato, los chefs profesionales no recomiendan moler la carne en una picadora de carne o en un procesador de alimentos;
2. La cebolla hay que lavarla, pelarla y picarla lo más finamente posible;
3. La calabaza también se lava previamente, se pela y se quitan las semillas. Luego, la calabaza debe cortarse en trozos pequeños de 3 mm de tamaño;
4. Luego mezcle la carne picada, la cebolla y la calabaza en un recipiente hondo. Agrega sal, pimienta negra y tus especias favoritas al gusto. La calabaza va muy bien con el comino y el cilantro. Para darle sabor al plato, puedes agregar pimiento rojo;
5. La carne picada terminada se mezcla cuidadosamente a mano.

Si parece que la carne picada está un poco seca, puede agregarle una pequeña cantidad de agua hervida tibia. Después de lo cual la carne picada se debe volver a mezclar. En lugar de calabaza, puedes tomar exactamente la misma cantidad de patatas o zanahorias.

¿Cómo hacer y cocinar manti correctamente?

Tradicionalmente, existen varias formas de esculpir manti. Pero normalmente están esculpidas en cuadrados. Antes de comenzar el modelado se vuelve a amasar la masa reposada. Luego se enrolla en pequeñas salchichas o bolas, que se extienden hasta obtener un grosor de 2-3 mm.

1. La masa fina y extendida se corta en cuadrados de 10 por 10 cm;
2. Coloque una pequeña cantidad de relleno en el centro del cuadrado, aproximadamente 1 cucharada. l.;
3. Luego, la masa se dobla formando un sobre y se unen las cuatro esquinas.

Manti se cuece al vapor. Para hacer esto, es mejor usar una cacerola especial: una olla a presión. Antes de colocarlo, lo mejor es engrasar el fondo de la sartén con aceite vegetal para que el manti no se pegue durante la cocción.

El tiempo medio de cocción del manti es de 45 minutos.

Secretos de la masa perfecta

Para que la masa de manti quede realmente deliciosa, es importante seguir unas sencillas reglas a la hora de prepararla:

1. La harina debe tamizarse para que la masa terminada quede saturada de oxígeno y, por lo tanto, más tierna;
2. El agua de la receta clásica no debe estar ni muy caliente ni muy fría. En el primer caso se hervirá el huevo, y en el segundo habrá que amasar la masa por más tiempo. Las condiciones ideales son agua hervida a temperatura ambiente;
3. Para obtener un color amarillo de la masa, puedes agregarle más yemas. Pero luego es necesario reducir la cantidad de agua;
4. Pero solo se necesitan una o dos proteínas en la masa si se planea un gran volumen del producto terminado. Más proteína hará que la masa sea dura y difícil de extender;
5. Se puede mezclar agua, huevo y sal con anticipación y verter la mezcla homogénea resultante en la harina;
6. Cuando trabaje con masa ya preparada, es mejor guardarla en una bolsa de plástico todo el tiempo y cortar partes pequeñas según sea necesario.

Cuanto más rígida sea la consistencia de la masa de manti terminada, más fina se podrá extender. Pero para que sea fácil de moldear, después de amasar hay que dejarlo reposar al menos un cuarto de hora. Por lo tanto, es mejor preparar la masa para manti con anticipación y guardarla en el refrigerador.

En diferentes regiones de Rusia, el plato llamado manti se prepara de manera diferente. Los propios manti son similares a las albóndigas o albóndigas grandes, pero tienen una serie de diferencias, de las que te contaré.

Por ejemplo, el manti asiático se diferencia de las albóndigas habituales por tener una amplia variedad de rellenos. El tamaño de los manti depende de la cantidad de relleno que les pongas. A diferencia de las albóndigas habituales, no contienen carne picada, sino carne finamente picada, grasa y cebolla. Debido a esto, son de mayor tamaño.

Manti se prepara de forma bastante sencilla en casa y no te resultará difícil repetir esta receta bastante sencilla. Así, complacerá a sus seres queridos con un plato inusual.

Después de que este plato comenzó a prepararse en Oriente, pronto se ganó el corazón de las amas de casa de otros países. Los manti se preparan en olla a presión (yo personalmente la recomiendo), pero si no tienes, puedes usar una olla de cocción lenta o al baño maría.

Secretos de la masa perfecta

• La masa debe quedar fina y no debe romperse; para ello es mejor tomar harina de trigo de primer y segundo grado, combinándolas al modelar.
• Asegúrate de seguir las proporciones de harina y agua; agrega dos partes de harina por una parte de agua.
• Un ingrediente importante para la masa son los huevos. Agregue su proporción de dos piezas por 1 kilogramo de harina.
• El espesor de la masa no debe exceder los 1-2 milímetros.

Manti con carne picada de cerdo y pollo con fotos paso a paso.

Entonces, el primer método será con carne picada, pero como sabes, no hay compañeros en sabor y color.

Ingredientes:

• carne picada (pollo, cerdo) – peso total 1 kg.
• cebollas – 1-2 bulbos
• un huevo (dos son posibles)
• ajo – 1 cabeza
• agua hervida
• sal, pimienta al gusto (puedes usar condimentos especiales)
• aceite vegetal (para lubricar los niveles de la olla a presión)

Metodo de cocinar:

1. Ponemos una cacerola al fuego, le echamos agua y esperamos a que hierva, para que cuando los manti ya estén moldeados no tengamos que esperar mucho tiempo a que se caliente el agua.
   
2. Hagamos la masa. Para ello necesitaremos un recipiente grande en el que echaremos harina, un huevo, aunque algunos añaden más, y agua hervida.
   
3. Rompe el huevo en la harina, vierte media cucharada de sal y empieza a revolver todo, agrega un poco de agua.
   
4. Después de haber revuelto con una cuchara, comienza a amasar la masa con las manos, cubre la parte superior con una bolsa plástica y envuélvela en una toalla, deja la masa por 15 minutos.
   
5. Mientras se infunde nuestra masa, haremos carne picada. Tome medio kilo de carne de cerdo picada y la misma cantidad de pollo, mézclelos. Pele 1-2 cebollas, pique y agregue a la carne picada. Cuantas más cebollas, más jugoso será el relleno. Algunas personas agregan repollo y zanahorias a la carne picada para darle jugosidad.
   
6. Picar la cebolla muy fina para que se note menos al manti y el ajo. Personalmente me gusta que haya más ajo. Pasar el ajo por una prensa de ajos y espolvorear condimentos encima en lugar de sal. También puedes agregar pimienta negra, un poco de hierbas y mezclar todo.
   
7. Para comprobar la sal de la carne picada, puedes probarla un poco. Creo que esto hay que hacerlo para evitar una sorpresa desagradable más adelante.
8. Cogemos una olla a presión y con unas varillas la rebozamos con aceite de girasol. A medida que lleguen las mantas, haremos esto con otros niveles.
   
9. Empecemos a esculpir las mantas. Enrolle la masa en un rollo y córtela en trozos pequeños. Sumerge cada trozo en harina y presiona un poco para que adquieran forma redonda. Ahora comencemos a extender, para ello necesitaremos un rodillo.
   
10. Cada uno esculpe mantarrayas de forma diferente. Una de las opciones comienza por colocar la carne picada y unir los bordes.
    
11. Una vez que hayas pegado todos los manti, ponlos al fuego, cúbrelos con una tapa y espera unos 45-50 minutos hasta que el plato esté listo.
    

Servido caliente. ¡Buen provecho!

Receta de manti de ternera

Necesitaremos:

Consulte la receta anterior para conocer la receta de masa.

Ingredientes:

• 1 kg. carne de res
• 1 kg. lucas
• 300 – 400 cola gorda o gorda.
• Pimienta al gusto
• sal al gusto

Empecemos a cocinar:

1. Tome un trozo de masa y enróllelo hasta formar una salchicha larga. Después de esto, córtelo en trozos pequeños, enróllelo en harina, presione con la palma de la mano y extiéndalo con un rodillo.
   
2. Deberías terminar con un círculo, la masa es más espesa en el medio y más delgada en los bordes.
   Ahora preparemos la carne picada. Para hacer esto, necesitamos cebolla finamente picada, carne de res y, en consecuencia, grasa del mismo tamaño. Por supuesto, es mejor utilizar rabo gordo y especias.
   
3. Sólo necesitamos pimienta negra y sal. Salar la carne y la grasa, agregar pimienta negra a la cebolla y mezclar. Luego revuelva la carne con la grasa, luego combine todo y mezcle bien. Para que la carne picada quede jugosa, añade un poco de agua.
   
4. Empecemos a esculpir el manti. Coloca la carne picada en el medio con una cuchara, pellizca los dos extremos y junta los bordes formando una coleta. Hay muchísimas formas de esculpir mantarrayas, puedes esculpirlas como quieras, no importa.
   

Déjalo cocinar durante 25-30 minutos.

Manti con carne y patatas con foto, método para esculpir manti.

La próxima receta será manti con patatas y carne.

Ingredientes:

• dos cebollas grandes
• 6-7 patatas
• 5 kilogramos. Carne (es mejor cerdo, ternera, ganso o pato)
• masa - (cómo prepararla, si. En la primera receta)
• mantequilla (para engrasar la olla a presión)
• sal, pimienta a tu gusto

Metodo de cocinar

Se deben cocinar durante unos 45 minutos a fuego medio. Se puede servir.

Manti con cordero al estilo uzbeko

Y la última receta de hoy es manti con cordero según la receta uzbeka.

Para esto necesitamos:

Método para preparar manti de cordero:

1. Picar finamente la carne, cuanto más pequeña mejor.
   
2. Picamos también la grasa gorda de la cola.
   
3. Picar finamente la cebolla
   
4. Coloque estos productos en un recipiente hondo.
   
5. Agrega sal, cilantro molido, comino, pimienta negra y mezcla todo bien.
   
6. Corta una cuarta parte de la masa y tapa el resto por ahora.
   
7. Espolvorea la tabla con un poco de harina y extiende la salchicha. Cortar en partes iguales y presionar cada una con la palma de la mano.
   
8. Estirar finamente la masa de no más de un milímetro de espesor, añadir una cucharada de carne picada y empezar a esculpir nuestro manti.
   
9. Sellamos con cuidado los bordes opuestos y esculpimos también el resto.
   
10. Lubrica la base de la vaporera con aceite vegetal para que el manti no se pegue y colócala. No olvides dejar algo de espacio entre ellos. Colocar al fuego durante 45 minutos.
    

¡Buen provecho!

Bueno eso es todo. Hoy aprendiste a cocinar manti en casa con fotos paso a paso. Si te gustó cuéntaselo a tus amigos o compártelo en las redes sociales. Entonces esta receta quedará en tu feed para siempre.

¿Qué tipo de plato es este?

Una vez que pruebes un producto al vapor elaborado con la masa más fina, que sujeta cómoda pero firmemente el delicado relleno en el aromático jugo, aromatizado con cebollas crujientes, ya no podrás confundirlo con ninguna otra delicia de apariencia similar.

La meticulosa ama de casa tiene una pregunta: ¿de quién es el plato manti?

Los expertos culinarios de muchos países de Asia central y sudoriental nunca discuten sobre este tema; simplemente preparan manti de manera ligeramente diferente, creyendo que su receta nacional es la más deliciosa.

Los chinos rellenan principalmente el manti con carne de cerdo, mientras que los mongoles prefieren carne de cabra, camello, ternera y caballo.

En las regiones de China y Corea ubicadas junto al mar, a la carne picada a menudo se le añaden camarones, carne de cangrejo y calamares.

Manti: como cocinar

El plato se prepara con una variedad de rellenos, incluidos los magros, por lo que el contenido calórico del manti puede variar mucho. Los más satisfactorios son el manti de cerdo y cordero, el relleno menos calórico es el de champiñones y verduras.

La característica distintiva de este plato es que No utilice una picadora de carne ni una licuadora para crear carne picada.

La carne y la grasa se deben cortar en cubos (0,5 cm) con un cuchillo.

La misma regla se aplica a otros ingredientes, si está preparando carne picada de varios componentes (carne con verduras) o manti magro (con verduras, requesón, queso, frutas: manzanas, membrillos, uvas).

Enfriar la carne picada antes de envolver el manti.

Un plato bien preparado se puede juzgar por el grosor de la masa. La masa perfecta para manti debe ser la más fina, para que se pueda ver el relleno..

Si hablamos de métodos de modelado, entonces manti en este sentido puede ser muy diferente: la masa se extiende en cuadrados, bolas, tiras, se rellena con carne picada y se sella en sentido figurado, dándole bonitas formas. Antes de cocinarlas se dejan “reposar” durante 10 minutos, tapadas con un paño.

Manti no se debe hervir en agua como las bolas de masa. Se cocinan únicamente al vapor.

En Oriente, hace mucho tiempo se les ocurrió una unidad especial: una olla a presión. La gente también lo llama mantyshnitsa. Si no tienes este utensilio, cocina el manti al vapor a baño maría o multicocina. A veces, los productos se fríen hasta que estén dorados antes de cocinarlos o, por el contrario, primero se hierven y luego se crea una apetitosa "cáscara" en grasa caliente. A mucha gente le gusta el manti horneado en el horno. Es muy sabroso, pero viola el principio básico de la cocción: el vapor.

Receta clásica de manti con carne.

El manti tradicional asiático con carne es una receta de plato que consiste en bolsas de masa sin levadura rellenas de carne con mucha cebolla y especias, cocidas al vapor.

Elaborados según todas las reglas, resultan muy sabrosos y jugosos.

Ingredientes:

para prueba:

Información de la receta

• Cocina:asiática
• Tipo de plato: platos principales
• Método de preparación: al vapor
• Porciones: 4
• 45 minutos

• harina – 2,75 cucharadas.
• aceite vegetal – 1 cucharada.
• sal – 1 cucharadita.

Para rellenar:

• carne de res - 300 gramos
• cebolla – 300 gramos
• comino – 1 pizca
• sal al gusto
• cilantro molido – 1 pizca
• pimienta negra molida – 1 pizca
• pimiento rojo molido - 1 pizca.

Preparación paso a paso:

La receta de manti con carne es sencilla y comenzamos a cocinar amasando la masa. Vierta 1 vaso de agua tibia en una taza honda, agregue sal y aceite vegetal.

Agrega poco a poco la harina. Para preparar una masa firme se utilizará un máximo de 3 tazas de harina de trigo premium. En este caso se utilizaron 2,75 tazas.

Amasar todo, envolver en film transparente y reservar durante 15-20 minutos. Esta masa para manti es una receta clásica que sirve para productos con cualquier relleno. También puedes agregar 1 huevo. Para hacer esto, rompa un huevo en una taza medidora y agregue agua hasta el borde. Y luego agregue harina.

Mientras reposa la masa, es necesario preparar el relleno. Cortar la cebolla en mitades, añadir una pizca de sal, pimienta, cilantro y comino. Tritura toda la masa con las manos. La cebolla debe soltar jugo.

Limpiar la carne de películas y tendones. Cortar en cubos pequeños y luego picar con un cuchillo, como en la foto. Si no tiene suficiente tiempo, puede usar una picadora de carne con un accesorio para una trituradora grande, pero la carne picada real para manti se corta con un cuchillo.

Mezclar la cebolla con la carne, agregar sal al gusto. Si la carne no tiene vetas de grasa, agregue 2 cucharadas de mantequilla blanda al relleno.

La masa terminada debe extenderse con un rodillo. Si se pega a la superficie, puedes espolvorearla ligeramente con harina. Es necesario extender la masa para manti bastante fina, de unos pocos milímetros de espesor. Si puede ver las letras en el tapete de silicona, significa que ya se ha estirado bastante.. Debe intentar asegurarse de que la capa tenga el mismo grosor en toda la superficie.

Cortar la masa con un cuchillo en cuadrados iguales con lados de 10*10 cm.

Coloca una cucharada de relleno en cada cuadrado.

Conecta los extremos opuestos del cuadrado para formar un sobre. Solo necesitas conectar los extremos, los bordes quedan libres.

Ahora el manti con carne debe engrasarse por todos lados con aceite vegetal y colocarse a baño maría. El recipiente humeante también debe engrasarse con aceite.

Los manti deben doblarse lo suficientemente apretados, pero al mismo tiempo asegurarse de que no se aplanen ni pierdan su forma.

Cuando hierva el agua de la vaporera o multicocina, coloca el bol con manti. Cocine el plato al vapor durante exactamente 45 minutos. Pasado el tiempo indicado, coloca el manti en un plato y vierte sobre la mantequilla derretida.

Receta de masa choux para manti

La masa choux retiene milagrosamente incluso el líquido dentro del producto durante el proceso de cocción; se puede extender muy finamente y no se rompe;

Es decir, la carne picada para manti puede ser cualquier cosa.

Necesitará:

• 2-2,5 cucharadas. harina
• 1 cucharada. agua
• 3 cucharadas l. aceite vegetal
• una pizca de sal.

Cómo cocinar

1. Hervir agua, agregar sal, agregar aceite.
2. Agrega un vaso de harina, revuelve.
3. Agrega poco a poco el resto de la harina, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Envuelva el bollo en film transparente. Déjalo reposar en el frigorífico mientras preparas la carne picada.
5. Es aconsejable sustituir el agua por leche: la masa quedará aún más suave. Puedes añadir un huevo (1 pieza por medio kilo de harina).

Opciones de llenado

No lo olvides: el plato tiene raíces asiáticas, y la correcta selección de especias a la hora de preparar el relleno es tan importante como la propia base. Elige los más aromáticos: comino, mejorana, cilantro, albahaca… Sazona con sal y pimienta al gusto. Pero si cocina, por ejemplo, manti con champiñones, no agregue muchas hierbas y especias, los champiñones tienen un rico sabor y aroma;

Carne picada

Los manti son favorables para cualquier carne: cordero, cerdo, ternera, aves; a muchas personas les gustan las carnes variadas;

La carne picada "ama mucho" las cebollas. cuanto más haya en el relleno, más jugoso quedará, Algunas recetas dan proporciones de 1:1.

La especia principal de la carne picada es el comino (comino).

En la cocina asiática, mediterránea, africana y latinoamericana se ha ganado desde hace tiempo el título de reina de las especias.

En realidad, se trata de comino, pero especial, que se distingue por un aroma más intenso, más fuerte y más agradable que la especia habitual del mismo nombre.

Cordero con rabo gordo

Si está interesado en saber por qué este abundante plato es tan venerado por los habitantes de Asia Central, cocine manti al estilo uzbeko. La receta de cocina clásica consiste en utilizar cordero, cebolla, grasa de cola y comino para el relleno.

No reemplace la grasa con manteca de cerdo; esto no es habitual en la cocina asiática.

Los bloques de grasa aportan al plato ternura y jugosidad, pero ojo: por 1 kg de carne se suelen tomar 150 g de grasa. Puedes añadir un trozo a la carne picada directamente al esculpir los productos.

Papa

Los manti con carne y patatas son sabrosos, saciantes y además prácticos: las patatas absorben maravillosamente el exceso de humedad de la carne.

Y del manti con patatas sin acompañamiento de carne es cierto decir: “original, sabroso, saciante y económico”.

Los componentes principales de este plato (patatas y masa) no son en absoluto motivo para compararlos con albóndigas, tartas o incluso.

La carne picada jugosa y picante combinada con el sabor de la masa al vapor hacen que esta delicia sea muy especial.

Prepare 1 parte de cebolla por 2 partes de patatas. Relativamente hablando, para preparar 20 manti necesitarás 4 patatas medianas y 2 cebollas de tamaño similar. Agregue sal, especias al gusto a las verduras picadas (no se olvide del comino), 100 g de componente graso (opcional: cola grasa o grasa interior, manteca de cerdo derretida o mantequilla), mezcle bien y enfríe.

Calabaza

El manti con calabaza se prepara en todas las regiones de la vasta Asia: entre las frutas vegetales que se añaden al relleno de carne del manti, es el componente tradicional y más común. También puedes preparar manti de Cuaresma con calabaza, olvidando delicadamente que la “esencia” del manti no es en absoluto vegetariana.

Elige una calabaza madura y dulce, pélala y quita las semillas, pícala finamente y añade sal. Después de un par de minutos, exprime. Agrega la cebolla picada y la mantequilla derretida, revuelve. Para 1 kg de pulpa de calabaza necesitarás 150 g de mantequilla y al menos 200 g de cebolla.

Esta opción también es buena porque hasta la primavera, es decir, un veraneante ahorrativo siempre puede preparar un plato sabroso y económico.

Repollo

El relleno de repollo se prepara de dos formas principales. Simplemente puede verter agua hirviendo sobre el repollo, dejarlo durante media hora, dejar que las hojas se hinchen y luego preparar la carne picada. La segunda opción es guisar la verdura con cebolla.

Necesitará al menos dos cebollas grandes por kilogramo de repollo. Picar finamente el repollo y luego cortarlo transversalmente en cuadritos (0,5 cm). Picar también finamente la cebolla. Saltear la cebolla en aceite vegetal (debe quedar transparente). Coloque el repollo sobre la cebolla y cocine a fuego lento, tapado, a fuego lento hasta que el repollo suelte su jugo. Sazone con especias y revuelva. Exprime el exceso de jugo y deja enfriar.

Cómo esculpir manti

Cada ama de casa experimentada tiene su propia forma de esculpir adecuadamente manti. Mucha gente prefiere la opción tradicional descrita en la receta anterior: extender la masa, cortarla en cuadritos, colocar la carne picada en el medio y pellizcar las esquinas opuestas que sobresalen de la masa enrollada. Las esquinas laterales resultantes también deben estar conectadas.

Espectaculares rosas manti.

Puede asegurarse: corte la masa finamente enrollada en tiras (largo - 40 cm, ancho - 7 cm).

Colocar el relleno por el medio, alejándose de los bordes, doblar las tiras por la mitad y presionar ligeramente hacia abajo.

Dobla una esquina hacia un lado; esta será la mitad de la futura flor.

A partir de ahí, enrolle el producto hasta formar un rollo suelto.

Sella su extremo y bájalo.

Puede extender un panqueque con un diámetro de 10 cm, poner carne picada (1 cucharada) en el centro, levantar el círculo de masa por los bordes en lados opuestos, conectar y luego conectar los otros bordes del pastel de la misma manera. .

Otra opción es moldear los bordes del bizcocho en forma transversal, dándole al producto el aspecto de un pastel con coleta.

Aquí hay un excelente video con consejos visuales sobre cómo esculpir bellamente manti:

La forma más sencilla de preparar manti perezoso. Bastará con extender la masa, extender toda la carne picada, alejándose de los bordes, enrollar el producto en un rollo y colocarlo en un bol para cocinar. Dividir en porciones antes de servir. Tenga en cuenta que la carne picada para dicho producto no debe quedar demasiado jugosa.

Como y cuanto cocinar

Más preferido utensilios para preparar manti en casa - mantyshnitsa. Se trata de un recipiente espacioso en el que se colocan bandejas de celosía en varios niveles. Sobre ellos se colocan los productos. En la parte inferior del dispositivo se encuentra un generador de vapor. Se cierra herméticamente la olla a presión y se cuece la golosina al vapor, que se alimenta a través de un tubo central que recorre toda la estructura.

Puede llenar el generador de vapor con algo más que agua. Los deliciosos manti se preparan cocinando al vapor un caldo rico en especias. Los gourmets vierten té e incluso vino en el generador de vapor.

La peculiaridad de una olla a presión es que se suministra vapor a todos los niveles al mismo tiempo y, por ejemplo, en una caldera doble, una corriente de vapor caliente sube desde el fondo.

Esto significa que cuando los productos del nivel inferior de la vaporera ya están listos, en el nivel superior todavía están húmedos.

Sin embargo, el manti al baño maría también queda tierno y jugoso.

Muchas amas de casa prefieren cocinar manti en una olla de cocción lenta, configurando el modo "vapor"; esta es la forma más fácil de cocinar manti. El único inconveniente es que no se puede cocinar mucho a la vez, en comparación con una olla a presión.

El tiempo de cocción en las unidades descritas es de aproximadamente 40 minutos. Por supuesto, es más fácil y rápido (unos 15 minutos) cocinar los productos, pero esto es fuerza mayor, después de todo, no son bolas de masa. Y antes de hervir manti en una cacerola, asegúrese de agregar especias y especias al agua hervida.

Servir delicioso

Sazone la delicia con mantequilla derretida, sazone con pimienta negra y decore con hierbas aromáticas.

Acompáñelo tradicionalmente: crema agria, leche agria, leche cuajada, caldo de carne o, descartando el dogma, mayonesa, mostaza, salsa de rábano picante.

La salsa de tomate casera combina armoniosamente con este plato, pero la clásica salsa manti sigue siendo blanca, a base de productos lácteos.

Combine, por ejemplo, crema agria con ajo picado y hierbas, agregue un poco de sal.

El delicioso sabor y el sorprendente aroma del manti bien cocido se revelarán por completo si los sirves en el calor del momento.

Es conveniente hacer una gran cantidad de manti y guardarla en el congelador. En 2 o 3 meses podrá deleitar a su familia y a sus invitados con un plato excelente que no tendrá un sabor diferente al recién preparado.

¡El manti no sólo debe prepararse, moldearse, hervirse y servirse adecuadamente, sino que también debe comerse correctamente! Muerde con cuidado el borde, bebe el aromático caldo, ahora agrega la salsa y, mordiendo, remata la delicia.. Se cree que las mantarrayas reales se comen con las manos.