¿Has decidido preparar una cena real? La opción ideal sería un esturión entero al horno. Este pescado es un auténtico manjar. Además, el esturión es un depósito de sustancias útiles: vitaminas A, B1, B2, C, D, E, PP, así como fósforo, potasio, calcio, magnesio, sodio, flúor, hierro, cloro, cromo, níquel, molibdeno. y muchos otros minerales esenciales. ¿Habías cocinado alguna vez un plato como este? Entonces nuestras recetas te serán útiles.

Antes de comenzar la etapa principal de preparación, sería útil conocer algunos secretos de cómo hornear esturión:

• Es mejor utilizar canales que no pesen más de 3 kilogramos, de lo contrario la carne quedará seca y es posible que no se cocine en absoluto;
• El esturión al horno es delicioso por sí solo, por lo que no conviene abusar de las especias. La pimienta negra, el jugo de limón, el ajo, el perejil, el tomillo y el tomillo son ideales para el pescado;
• Puedes hornear el pescado en una bandeja para horno untada con aceite o en papel de aluminio, en esta última versión el esturión quedará más jugoso.

Hornea todo el esturión en el horno.

• esturión – 1 canal que pesa 2,5 kilogramos,
• jugo de limón - 2 cucharadas,
• ajo – 5 dientes,
• sal al gusto,
• hojas de lechuga, verduras, mayonesa - para servir.

• Limpiamos la carcasa, esto es fácil de hacer si te armas con un tenedor. Para quitar las espinas afiladas de la espalda, debe verter agua hirviendo sobre el pescado y luego se podrán limpiar fácilmente. No cortamos la cabeza, pero aún así debemos quitar las branquias y las entrañas abriendo con cuidado el vientre del pescado con un cuchillo afilado. Enjuague bien el pescado con agua fría.
• Espolvorea la carcasa con jugo de limón.
• Pelamos los ajos. Pasar por una prensa y mezclar con sal. Frote la mezcla preparada sobre el esturión.
• Engrasa una bandeja para horno con aceite vegetal y coloca encima el pescado boca abajo.
• Coloque el esturión en el horno calentado a 190 grados durante 30-40 minutos.
• Coloca el pescado al horno en un plato grande cubierto con hojas de lechuga y decora con verduras frescas y mayonesa. ¡A servir!

Hornear esturión en papel de aluminio

• esturión – 1 canal que pesa alrededor de 3 kilogramos,
• vino blanco – 150 ml,
• aceite vegetal – 2-3 cucharadas,
• tomillo - al gusto,
• tomillo - al gusto,
• perejil - al gusto,
• sal al gusto.

• Cortamos la carcasa según el método indicado en la receta anterior.
• Mezclar las especias preparadas.
• Lubrique el pescado con aceite vegetal y frótelo con especias, recordando agregarlas dentro de la carcasa.
• Transfiera el pescado al papel de aluminio. Vierta sobre vino blanco. Vamos a envolverlo. Colocar en un horno precalentado a 180 grados.
• Pasados ​​​​los 10 minutos, abre el papel de aluminio, vuelve a engrasar el pescado con aceite vegetal y deja que se dore durante 20-25 minutos. Después de esto, ¡puedes tomar una muestra!

Otra forma interesante de hornear esturión.

• esturión – 1 canal que pesa 1,5 kilogramos,
• nuez moscada – 10 gramos,
• huevos de gallina duros - 4 piezas,
• limón – 1/2 pieza,
• crema agria - 2 cucharadas,
• mantequilla – 2 cucharadas,
• aceite de oliva – 2 cucharadas,
• vinagre balsámico - 1,5 cucharadas,
• pimienta negra molida - al gusto,
• sal al gusto,
• verduras - para servir.

• Coloca el pescado eviscerado (no olvides quitarle las branquias) en agua hirviendo durante 5 segundos, y luego viértelo con agua fría, este sencillo procedimiento te permitirá retirar la piel con púas de la canal (debes dejar el piel de la cabeza y la cola).
• Frotar el pescado con sal y dejar actuar 40 minutos.
• Moler las yemas con crema agria. Agrega vinagre balsámico, mantequilla y nuez moscada. Mezcla.
• Coloque el pescado boca abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino o untada con mantequilla.
• Vierta sobre la salsa preparada. Espolvorea con jugo de limón y aceite de oliva.
• Hornea el esturión durante 25 minutos en un horno precalentado a 190 grados. Servimos la delicia terminada en la mesa, colocándola en un plato plano junto con hierbas y verduras.

Esturión relleno, cocido entero al horno.

• esturión: un cadáver que pesa 1,5 kilogramos,
• zanahorias - 1 tamaño grande,
• cebolla – 1 trozo grande,
• patatas – 5 piezas,
• huevo - 1 pieza,
• cebollas verdes - algunas plumas,
• eneldo – 1 manojo pequeño,
• harina - 2 cucharadas,
• sal al gusto,
• pimienta negra molida - al gusto,
• aceite de oliva.

• Limpiamos las zanahorias. Rallar con un rallador grueso.
• Limpiamos la cebolla. Picar finamente.
• Cocine las verduras a fuego moderado, sin olvidar añadir sal.
• Cocemos las patatas. Puré. Agregue la harina, el huevo y las cebollas verdes picadas.
• Lavar el eneldo. Sequemos. Picamos.
• Cortamos el esturión de forma conocida. Frote con especias.
• Coloque el relleno dentro del pescado: primero en puré, luego con verduras guisadas y eneldo. Cosemos el abdomen.
• Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Vamos a envolverlo. Colóquelo en el horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos, luego abra el papel de aluminio y hornee por media hora más.
• Coloca el esturión relleno al horno en un plato y decora con hierbas. ¡Buen provecho!

¡El esturión al horno es un delicioso manjar de pescado! El esturión es un pescado raro, cuya carne se considera, con razón, especialmente exquisita. Muchas especies de esturión figuran en el Libro Rojo. En el pasado, los platos elaborados con este pescado se servían sólo durante las vacaciones en familias ricas y nobles. Los platos de esturión más saludables se preparan al horno, son aptos para una dieta sana y dietética.

¿Para qué sirve el esturión?

• Las proteínas y las grasas son fácilmente absorbidas por el cuerpo.
• Fuente de minerales, como potasio, fósforo, sodio, hierro, vitaminas B, C, PP.
• Cuando se consume, el nivel de colesterol en sangre disminuye, esto es la prevención del infarto.
• El yodo normaliza el funcionamiento del sistema endocrino.
• El fluoruro fortalece los huesos.

Esturión al horno: recetas

Intente cocinar deliciosos platos de esturión. Para una mesa festiva, no es necesario cortar la cabeza del cadáver, un pescado entero bellamente decorado en un plato parece noble.

Esturión entero al horno

Esta receta sugiere hornear esturión en el horno en papel de aluminio.

Compuesto:

• Esturión - 1 ud.
• Mayonesa - 50 g
• Mostaza - 10 g
• Hierbas frescas - 30 g
• papel de aluminio para hornear
• Especias (pimienta negra y fragante, nuez moscada, romero, orégano, laurel) y sal - al gusto
• Para decorar el plato: limón, pepino, tomate, hierbas.

Preparación:

1. Tomamos pescado sin pelar y sin eviscerar, lo lavamos con agua corriente, lo tratamos con sal y lo enjuagamos.
2. Para limpiar el esturión es necesario verterle agua hirviendo, para ello poner la carcasa en un colador y escaldarla dos veces con agua hirviendo.
3. Limpiamos las escamas, las destripamos, las lavamos. No es necesario quitar el cartílago ni cortar las aletas.
4. Mezclar las especias secas con sal, frotar el pescado con ellas, luego engrasar por dentro y por fuera con mayonesa mezclada con mostaza (antes de engrasar probar, la salsa no debe quedar amarga). En lugar de mayonesa, puedes usar crema agria. Dentro de la carcasa ponemos rodajas de limón, perejil y eneldo frescos, laurel y una ramita de romero. Sujetamos el abdomen con palillos.
5. Forrar una bandeja para horno con papel de aluminio, colocar encima el pescado en semicírculo, engrasar con aceite, espolvorear con limón, pimienta y sal si se desea. Cubra la parte superior con papel de aluminio y colóquelo en el horno calentado a 180 grados. Tiempo de cocción 15 - 20 minutos.
6. Pasados ​​​​los 15 minutos, sacar del horno la bandeja de horno con el esturión, quitar la capa superior de papel de aluminio, verter sobre el jugo que ha salido del pescado y engrasar con un trozo de mantequilla. Vuelva a colocarlo en el horno durante 5 minutos sin la capa superior de papel de aluminio para dorar el plato.
7. En este momento, pica las verduras para decorar el plato. Puedes utilizar los consejos para decorar mediante la técnica del tallado. Coloque en un plato las hojas de lechuga, las verduras y el esturión preparado al horno. Encima puedes decorar el pescado con un patrón dibujado con salsa de una jeringa culinaria.
8. Las patatas son un excelente acompañamiento para este plato.
9. Para esta receta, puedes usar no solo mayonesa para rallar, sino también preparar una salsa especial, para esto necesitarás 2 yemas hervidas, 3 cucharadas. crema agria, 20 g de mantequilla, nuez moscada, vinagre balsámico al gusto.

Preparación:

1. Limpiamos el pescado como en la receta anterior, echamos agua hirviendo por encima para quitarle la piel. Si no necesita quitar completamente las aletas y el cartílago al hornear, para cocinar el filete de esturión en el horno debe quitar todo el exceso.
2. Cortar el filete en rodajas, dejar marinar durante unos minutos en jugo de limón y especias; 20 minutos serán suficientes.
3. Cortar 2 cebollas en aros y una en rodajas. Pelar las patatas y cortarlas en aros finos. Para cocinar es importante que las rodajas sean finas. Rallar el queso y picar el perejil.
4. Mezcle las patatas, el perejil y la mayonesa, la sal y la pimienta en un recipiente aparte.
5. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque aros de cebolla en el fondo, luego la mitad de las papas, ponga el pescado encima y vierta el jugo que se desprendió durante el marinado. Cubrir con las patatas restantes, agregar queso rallado y pimienta.
6. Hornear en el horno durante 1 hora a 180 grados. La cazuela terminada debe estar dorada. Se recomienda servirlo con verduras frescas.

Cualquier receta de esturión decorará la mesa navideña. Antes de preparar el plato, es mejor practicar la preparación de pescado más sencillo según las recetas dadas.

El esturión es verdaderamente un pez real. Carne blanca y tierna, ausencia total de huesos, sabor y aroma indescriptibles lo convierten en un manjar. Este pescado se puede hervir, guisar, freír. Pero si quieres conservar al máximo las propiedades beneficiosas del esturión, lo mejor es hornearlo.

Su carne es densa, bastante grasa y no se seca en el horno. Puedes cocinar el pescado cortándolo en porciones. Toda la carcasa, decorada con verduras en gelatina y arándanos, quedará muy espectacular en la mesa navideña. Aquí veremos cómo y cuánto hornear esturión, y también revelaremos algunos secretos para cortar este delicioso pescado.

A primera vista, este habitante del Mar Caspio parece amenazador e inaccesible. Enormes púas afiladas pueden cortar cualquier manopla. Que no cunda el pánico. Frote la carcasa con sal y, después de cinco minutos, escaldela con agua hirviendo. Ahora toquemos las espinas. Si no se arrastran desde atrás, entonces se debe repetir la operación de escaldado. Entonces, ¿qué hay en nuestra agenda? El horneado completo implica primero destripar la carcasa. Una vez que le hayamos quitado el interior, frotamos el pescado por fuera y por dentro con especias y sal, tres cucharadas de crema agria y jugo exprimido de medio limón.

Corta la otra mitad de los cítricos en rodajas. Coloca el pescado sobre papel de aluminio y decora con rodajas de limón encima. Envolvemos las láminas de aluminio en un sobre para que el jugo que desprende durante el tratamiento térmico no se escape a ningún lado. Hornea el esturión en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos. Después de eso, saca la bandeja para hornear y desdobla el papel de aluminio encima. Engrasa el pescado con mantequilla y hornea por otros 10-15 minutos. Esta belleza se sirve con salsa de mostaza, espolvoreada con eneldo picado y perejil.

Aquí tienes otra receta. Aquí cortamos la carcasa del esturión en porciones y retiramos el cartílago. Sal, espolvoréalas y colócalas en una sartén, que luego podrás meter al horno. Para 600 g de esturión solo necesitamos dos cucharadas de crema agria. Lubricamos con él los lados de nuestro pescado. Ponemos también 50 g de mantequilla entre los trozos y echamos medio vaso de agua. Horneamos el esturión en el horno durante una media hora aproximadamente, como en la receta anterior, a 180 C. No debemos olvidarnos de regar el pescado con el jugo que desprende de vez en cuando.

¡Plato principal y guarnición en un solo paquete! Este valioso pescado se puede hornear con verduras y patatas. Pero primero fileteamos el cadáver del esturión. Salpimentar la carne, limpia de piel y cartílago. Si el filete pesa 500-600 g, un kilogramo de patatas será suficiente. Lo limpiamos y lo cortamos en rodajas. Engrasa el fondo y las paredes del molde con mantequilla. Coloca la mitad de las patatas. Sazonamos también con especias y sal. Le ponemos esturión. Corta cinco tomates en círculos. Colócalos encima del pescado. Cubrir con las patatas restantes. Vierte abundante mayonesa por encima y espolvorea con queso rallado. Hornea el esturión en el horno durante treinta y cinco minutos a 180 C.

Por originalidad, puedes rellenar pescado. Frote con mayonesa y dentro ponga unas rodajas de limón, eneldo y perejil picados, un grano de pimienta y especias al gusto. Sujetamos los bordes del abdomen con palillos. Engrase una bandeja para horno con aceite de girasol y espolvoree con aros de cebolla (aproximadamente medio kilo). Colocamos el pescado sobre esta “cama”. También engrasamos la parte superior con aceite para que no se seque. Hornea el esturión en el horno durante 20 minutos. Después de esto, salar la cebolla y engrasar el pescado con mantequilla. Lo enviamos a hornear durante un cuarto de hora más.

El esturión pertenece legítimamente a las variedades de pescado "élite" con alto valor nutricional. La carne de esturión contiene todo un complejo de aminoácidos, proteínas, vitaminas y microelementos esenciales. El ácido glutámico es especialmente valorado en el esturión, ya que le da al pescado un sabor verdaderamente "real". Además, el alto contenido de ácidos omega tres tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo y mejora la función cerebral y cardíaca.

Los platos de esturión son un manjar que le da a la mesa navideña un aspecto rico y sofisticado. Hay muchas recetas para preparar este raro y sabroso pescado, pero puedes preparar una verdadera obra maestra culinaria con cualquier parte del esturión. ¿Cómo cocinar esturión entero en el horno? Las recetas de esturión al horno son bastante fáciles de ejecutar e incluso los cocineros "novatos" pueden hacerlo.

Esturión entero al horno: receta clásica con foto.

Para preparar este plato increíblemente sabroso necesitarás un conjunto de productos disponibles. Por supuesto, el principal "punto culminante" del programa será el esturión fresco, y el resto de los ingredientes se encontrarán en los "contenedores" de cada ama de casa. ¡Todo lo ingenioso es simple! La receta es para 5 – 6 porciones.

Lista de ingredientes requeridos:

• esturión – pesa 1 kg
• huevos – 4 piezas
• pan rallado – 100 g
• verduras y verduras: lechuga, pepino, pimiento morrón, perejil, eneldo
• crema agria – 150 ml
• mantequilla y aceite de oliva - 2 cucharadas cada uno. l.
• vinagre balsámico o de romero - 1,5 cucharadas.
• limón – 1 ud.
• nuez moscada molida – 10 g
• sal y pimienta

Cómo cocinar esturión al horno - pasos de cocción:

Esturión al horno con tomates cherry y naranjas: receta paso a paso con foto

Este plato, digno de verdaderos gourmets, cautivará por su exquisito sabor aristocrático. La carne de esturión en sí es muy tierna y con especias y verduras la combinación es simplemente increíble. Nuestra receta está diseñada para 15 a 20 porciones, según el peso del esturión. Si tienes un pescado más pequeño, reduce la cantidad de ingredientes.

Ingredientes de la receta:

• esturión – peso del pez 3 – 4 kg
• Tomates cherry – 10 unidades
• pepinos – 2 – 3 piezas
• aceitunas negras – 10 piezas
• limón – 2 piezas
• naranjas – 2 piezas
• hojas de lechuga – 400 g
• vino blanco seco – hasta 150 g
• aceite vegetal
• sal y especias

Cómo cocinar esturión en el horno - instrucciones paso a paso:

1. Limpiamos y cortamos el pescado, para luego enjuagar bien, especialmente el interior. Frotar con sal y dejar actuar un par de minutos. Luego debes enjuagar con agua corriente y secar con una servilleta o toalla.
2. Preparamos la carcasa de esturión para el tratamiento térmico: sal, pimienta, frotamos con especias, espolvoreamos con jugo de limón y untamos con aceite vegetal.
3. En el fondo de la bandeja para hornear es necesario colocar papel de aluminio (2-3 capas), que también cubrimos con aceite. Coloque el pescado preparado sobre papel de aluminio, vierta vino blanco encima y ciérrelo. Para hornear esturión en el horno, configure el cronómetro de 7 a 10 minutos. Pasado el tiempo, sacamos el pescado, abrimos el papel de aluminio y lo ponemos a hornear nuevamente; aparecerá una deliciosa corteza horneada.
4. Decoramos una fuente para servir con esturión recién preparado con ensalada verde, limones, tomates cherry y pepinos.

Esturión con champiñones en crema agria, al horno - receta con foto

Gracias a la combinación ideal de productos, el pescado adquiere un rico sabor. ¡Y qué olor! El plato conserva perfectamente su sabor saludable, ya que la cocción se realiza en la manga. Con esta receta podrás preparar de forma rápida y deliciosa un plato increíble y deleitar a tus invitados en la mesa festiva.

Ingredientes:

• esturión de tamaño mediano
• crema agria – 300 g
• champiñones – 200 g
• cebollas – 2 piezas
• aceite vegetal
• sal y especias
• manga para hornear

Descripción paso a paso de la receta:

1. Seque el pescado previamente limpio y lavado con una toalla.
2. Mezclar aceite vegetal, jugo de limón, sal, especias, hierbas aromáticas y un par de gotas de vinagre. Lubrique el esturión con la marinada resultante y colóquelo en un lugar fresco durante 1 a 2 horas.
3. Lavamos los champiñones con agua y los cortamos en trozos, y la cebolla en mitades. En una sartén sofreír los champiñones y la cebolla hasta que estén dorados.
4. Ahora colocamos la mezcla de esturión, cebolla y champiñones en la manga y la rellenamos con crema agria con el añadido de jugo de limón. Cocine el esturión en el horno, precalentado a 180 grados, durante 20 a 30 minutos. Al servir, puedes espolvorear con queso rallado y decorar con hierbas.

Cómo cocinar esturión entero en el horno, video.

El esturión al horno se puede rellenar con una variedad de rellenos. Champiñones, cebollas, zanahorias, pepinos encurtidos: ¡lo que te diga tu imaginación! Mezclar todos los ingredientes, añadir un poco de mayonesa o crema agria y rellenar el pescado. ¡Sencillo y delicioso!

La carne de esturión se distingue no solo por su sabor delicado y agradable, sino también por su alto contenido en nutrientes. Contiene proteínas de fácil digestión, grasas necesarias para el organismo y muchas vitaminas y microelementos. Se pueden preparar una gran cantidad de platos diferentes a partir de este pescado, pero es especialmente útil el esturión entero al horno, que puede convertirse en una verdadera decoración de la mesa navideña.

Esturión al horno

Foto de Shutterstock

Esturión relleno de salmón y huevos

Ingredientes: - esturión que pesa entre 1 y 1,5 kg; - 250 g de filete de salmón fresco; - 3 huevos; - 150 ml de nata; - aceite vegetal; - Hierbas frescas; - limón; - sal y pimienta negra al gusto.

Limpiar el pescado, destriparlo, cortarle todas las aletas y quitarle las branquias. Luego lávese bien con agua corriente. Secar con una servilleta y frotar con una mezcla de sal y pimienta negra. Vierta el jugo de medio limón por dentro y por fuera y déjelo en remojo con las especias durante 20 minutos.

También puedes quitar la cresta. Para hacer esto, haga un corte desde el interior y retírelo con cuidado con un cuchillo pequeño y afilado.

Mientras tanto, haz el relleno. Hervir los huevos duros, enfriar y picar. Mezclar con nata tibia y filete de salmón finamente picado. Salpimentar la mezcla. Agrega las verduras y mezcla todo bien. Rellena el esturión con la mezcla preparada y cose con cuidado la panza con hilo o fíjala con palillos.

Transfiera el pescado a una bandeja para horno untada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Vierte sobre el jugo de limón restante y coloca en el horno precalentado a 200°C durante 40 minutos. Coloque el esturión terminado en un plato grande y quítele con cuidado los hilos. Adorne con rodajas grandes de limón y sirva con patatas hervidas.

Esturión con tomate y cebolla

Ingredientes: - esturión; - 3-4 tomates medianos; - 1 cebolla; - limón; - sal y pimienta negra molida.

Prepare el pescado como se describe arriba. Ralla también con sal y pimienta y añade el zumo de medio limón. Corta las cebollas y los tomates frescos en rodajas y la mitad restante del limón en mitades. Coloca estos ingredientes en la panza del esturión. Envuelva el pescado en papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y cocine en el horno durante 30-40 minutos.

Esturión entero al horno con hierbas y vino blanco

Ingredientes: - esturión que pesa entre 1,5 y 2 kg; - 1 vaso de vino blanco seco; - 1/3 de cucharadita de tomillo y perejil; - limón; - aceite de oliva; - pimienta blanca y negra molida; - sal al gusto.

Prepare el pescado como se describe arriba y séquelo. Frote con sal, una mezcla de pimienta blanca y negra, perejil y tomillo. Deje en remojo en especias durante 15 minutos. Luego vierta jugo de limón por fuera y por dentro, déjelo por otros 5 minutos. Coloque finas rodajas de limón en la panza.

Coloque el esturión en una hoja grande de papel de aluminio grueso y doble los bordes. Vierte en su interior vino blanco seco y un poco de aceite de oliva. Presione los bordes del papel de aluminio con fuerza para que no queden espacios. Colocar en el horno durante 25 minutos. Pasado el tiempo asignado, abra el papel de aluminio, espolvoree el pescado con una pequeña cantidad de jugo de limón y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Transfiera con cuidado el esturión terminado a un plato decorado con hierbas y limón.