El hongo porcini es el hongo del bosque más popular y demandado, que a muchas personas les gusta comprar o recolectar ellos mismos en el otoño, por lo que en este artículo veremos cuánto tiempo y cómo cocinar adecuadamente los hongos porcini (frescos, secos y congelados). ).

¿Cuánto tiempo se cocinan los champiñones porcini (boletus)?

El tiempo de cocción de los champiñones porcini depende de su tipo: frescos, congelados o secos, por lo que consideraremos por separado cuánto tiempo se tarda en cocinar los champiñones porcini en una sartén:

• ¿Cuánto tiempo se cocinan los champiñones porcini frescos en una cacerola? Los champiñones porcini frescos deben cocinarse durante un promedio de 35 a 40 minutos después de que hierva el agua en la sartén.
• ¿Cuánto tiempo se deben cocinar los champiñones porcini secos? Los hongos porcini secos se remojan previamente en agua fría durante 2 a 3 horas, después de lo cual se hierven durante un promedio de 20 minutos.
• ¿Cuánto tiempo se cocinan los champiñones porcini congelados para sopa? La mayoría de los champiñones congelados se hierven un poco antes de congelarlos, por lo que deben cocinarse durante un promedio de 20 minutos después de hervir agua en una sartén, pero si los champiñones porcini frescos se congelaron, se cocinan durante 35 a 40 minutos hasta que estén tiernos después. agua hirviendo.
• ¿Cuánto tiempo se deben cocinar los champiñones porcini antes de freírlos? Antes de freír los hongos porcini (y muchos otros), recomiendo hervirlos primero para que no queden sustancias nocivas ni microorganismos en ellos, por lo que antes de freír, los hongos porcini se hierven durante 20-30 minutos después de hervir agua en una cacerola.
• ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los champiñones porcini en una olla de cocción lenta? En una multicocina en el modo "Hornear", los champiñones porcini frescos se deben cocinar durante un promedio de 40 minutos.

Habiendo descubierto cuánto tiempo se deben cocinar los champiñones porcini, a continuación consideraremos el proceso de preparación para saber cómo prepararlos adecuadamente para cocinar, así como cómo cocinarlos adecuadamente hasta que estén tiernos.

¿Cómo pelar los champiñones porcini frescos antes de cocinarlos?

Los hongos porcini frescos se limpian primero de restos grandes en la tapa y el tallo (manualmente, con un cuchillo y un cepillo suave), después de lo cual se colocan en un recipiente de tamaño adecuado y se llenan con agua fría (remojados durante 1 hora). como resultado de lo cual la mayoría de los pequeños restos se caen por sí solos de la superficie del hongo.

Después de remojar, se cortan cuidadosamente todas las manchas oscuras y los daños menores de cada hongo con un cuchillo y se retira toda la piel del tallo de los hongos viejos. Los champiñones porcini completamente pelados se cortan en trozos más pequeños (revisamos el interior de cada champiñón para asegurarnos de que no tenga gusanos), después de lo cual están listos para cocinar.

¿Cómo cocinar champiñones porcini?

Para hervir hongos porcini para preparar varios platos, en particular para cocinar sopa de champiñones, se deben cocinar en una secuencia determinada (frescos, congelados y secos), y solo será diferente su preparación para cocinar (los frescos deben limpiarse, los congelados, descongelarlos a temperatura ambiente, llenarlos con agua fría y remojar los secos en agua fría con sal durante 2-3 horas antes de cocinarlos), así como su tiempo de cocción.

• Ingredientes: champiñones porcini frescos, agua, sal.
• Tiempo total de cocción: 40 minutos, tiempo de preparación: 5 minutos, tiempo de cocción: 35 minutos.
• Contenido calórico: 28 calorías (por 100 gramos de producto).
• Cocina: Eslava. Tipo de plato: guarnición. Número de porciones: 2.

Consideremos paso a paso cómo cocinar boletus (ceps) en una cacerola:

• Como se mencionó anteriormente, primero preparamos los hongos porcini para cocinar (descongelamos los congelados, limpiamos los frescos y remojamos los secos durante varias horas).
• Coloque los champiñones preparados en una cacerola y agregue agua (si simplemente está cocinando champiñones porcini, entonces para que el agua los cubra por completo; si está preparando sopa de champiñones, agregue agua para hacer una sopa completa).
• Agregue sal al agua al gusto (en promedio, 1 cucharadita rasa por cada 2-3 litros de agua).
• A fuego alto, hierva el agua de la cacerola y luego reduzca el fuego para que el agua no hierva demasiado. Después de que hierva el agua, cocine los champiñones porcini frescos durante 35 a 40 minutos, los secos durante 20 minutos y los congelados durante 20 a 35 minutos hasta que estén tiernos. Durante la cocción, retire constantemente con una cuchara o espumadera la espuma que se forma en la superficie del agua.
• Al final de la cocción, verifique que los champiñones estén listos (si todos se hundieron hasta el fondo de la sartén, entonces están listos).

Nota: una señal segura de que los hongos porcini están cocidos o no es que se hunden hasta el fondo de la sartén cuando están listos y no flotan en la superficie del agua.

En conclusión del artículo, cabe señalar que sabiendo cómo cocinar correctamente los champiñones porcini (frescos, congelados y secos), puedes cocinar rápidamente una deliciosa sopa de champiñones con champiñones porcini o hervirlos para preparar otros platos igualmente sabrosos. Dejamos nuestras reseñas y consejos útiles sobre cuánto tiempo cocinar champiñones porcini para sopa y más en los comentarios del artículo y lo compartimos en las redes sociales si te resultó útil.

La práctica demuestra que incluso los recolectores de hongos más ávidos no siempre saben qué tipo de tratamiento requieren los hongos porcini, álamo temblón y boletus. Muchas personas no sólo no tienen idea de cuánto tiempo se deben cocinar los champiñones porcini y setas similares, sino que algunos rechazan deliberadamente este enfoque. De hecho, sólo el tratamiento térmico preliminar puede preparar adecuadamente los componentes para su uso posterior.

En el caso de los champiñones porcini, la cocción durará unos 35-40 minutos; los boletus alcanzarán el estado deseado en 20 minutos; Los boletus se cuecen durante 40-50 minutos. Cabe recordar que los alimentos secos y frescos no se procesan de la misma forma.

Datos importantes sobre los hongos porcini

Antes de cocinar champiñones porcini, debes aprender a manipularlos correctamente. En primer lugar, es necesario comprender cómo distinguir un producto entre la variedad de sus parientes cercanos y lejanos. La gente a menudo confunde los boletus y los hongos boletus con hongos porcini, lo que conduce a una violación de las reglas para su procesamiento. Los verdaderos hongos porcini tienen un sombrero aterciopelado, cuyo color varía de amarillo a marrón oscuro o marrón rojizo. La pierna es de un tono marrón muy claro, se ensancha hacia abajo y está cubierta con una malla blanca.

Debajo del sombrero de los hongos jóvenes se pueden encontrar poros blancos, en los hongos maduros son amarillentos o verdosos. El corte de setas porcini siempre permanece blanco, independientemente de si están secos, hervidos o frescos.

Consejo: Pocas personas saben que los hongos porcini se pueden secar en el microondas, dedicando un mínimo de tiempo. Las piezas de trabajo simplemente se colocan en un plato y se procesan a la potencia más baja durante 20 minutos. Luego se ventila el microondas y se hacen otros 2-3 acercamientos.

Antes del tratamiento térmico, se debe limpiar el producto.

Consta de varias etapas:

1. El producto debe colocarse en agua fría y mantenerse en ella durante al menos una hora.
2. Después de lo cual tendrás que procesar cada producto por separado, sacándolo del líquido, cortando todas las zonas sospechosas y oscuras. Se recomienda quitar toda la piel de las patas de los componentes envejecidos hasta que quede presente la pulpa blanca.
3. Cortamos cada elemento en al menos 4 partes para valorar su pureza interna. Los boletus blancos, boletus y boletus muy a menudo resultan tener gusanos, por lo que conviene revisarlos con el mayor cuidado posible.
4. Coloca los ingredientes procesados ​​en un bol o colador. No se pueden dejar durante mucho tiempo, es mejor comenzar inmediatamente el procesamiento posterior.

Las manipulaciones anteriores deben realizarse no solo antes de hervir los champiñones para su posterior cocción, sino también al congelar, enlatar y secar los componentes.

Hervir champiñones porcini en olla de cocción lenta y baño maría.

Los productos preparados adecuadamente en casa se pueden procesar de diversas formas. Los más populares y convenientes son los siguientes:

• En una cacerola. Coloca el producto purificado en un recipiente de tamaño adecuado y llénalo de agua para que el líquido cubra todos los elementos. Inmediatamente añade un poco de sal y revuelve todo bien. A fuego alto esperar a que hierva el agua, durante lo cual es necesario quitar la espuma, puede ser abundante. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando la mezcla durante al menos 35-40 minutos, quitando la espuma con regularidad. Antes de retirar el producto del fuego, conviene asegurarse de que se haya detenido la formación de espuma. Coloque los espacios en blanco en un colador y utilícelos para el fin previsto.

• En una olla de cocción lenta. Coloque el producto procesado en el recipiente multicocina, llénelo con agua fría hasta cubrir completamente el producto y agregue un poco de sal. No debes intentar cocinar todos los champiñones a la vez, su volumen no debe exceder la mitad del bol. El procesamiento se realiza durante 40 minutos en el modo "Hornear". Los productos secos pueden requerir tiempos de exposición más prolongados, hasta una hora.

• En un vapor. De esta manera se recomienda hervir solo champiñones frescos; los componentes secos carecerán de humedad y pueden resultar demasiado densos. Basta con poner los trozos en un bol con agujeros y añadir un poco de sal. Cerramos la estructura con una tapa y programamos el cronómetro durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.

Cuando el producto esté listo colocarlo en un colador, eliminando el exceso de líquido. Después de lo cual, sin perder tiempo, conviene congelarlo o utilizarlo en los platos.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se deben cocinar los champiñones porcini antes de freírlos y marinarlos?

Muy a menudo las amas de casa se preguntan cómo hervir adecuadamente los hongos porcini si planean someterse a un tratamiento térmico o químico. Aquí se aplican las siguientes reglas:

1. Antes de freír, los ingredientes se deben hervir en agua hirviendo con sal durante al menos 20 minutos. Y aún mejor: llévelos a un estado de completa preparación. Si después de esta etapa preparatoria el producto también se fríe durante al menos un cuarto de hora, el riesgo de intoxicación se reducirá a cero.
2. Antes de marinar, la masa pelada y picada se debe hervir en agua hirviendo con hojas de laurel durante media hora. Después de lo cual se decanta el caldo, se colocan los champiñones en un colador. Se agregan todas las especias necesarias al líquido, se devuelven las preparaciones y se cocinan por otros 10 minutos.
3. Se debe prestar especial atención a cómo se hierven los champiñones secos. Primero, se remojan durante 2-3 horas en una gran cantidad de agua fría con sal. Luego hiérvelo durante 30-40 minutos, dependiendo de si los ingredientes secos fueron cortados o no.

Los hongos porcini hervidos rara vez se usan en ensaladas u otros aperitivos, pero son excelentes sopas, salsas y rellenos para hornear. Solo necesitas aprender a combinarlos adecuadamente con especias e ingredientes adicionales.

¿Cuándo y cómo se deben cocinar los boletus?

Los boletus, al igual que los hongos porcini, deben hervirse para cualquier uso que no sea el secado. Y antes de congelarlos, no solo es necesario prepararlos, sino también mantenerlos durante varios minutos en una solución débil de ácido cítrico para que el componente no se vuelva azul.

Los boletus se hierven de la siguiente manera:

• Limpiar los champiñones, dejarlos en remojo durante una hora, quitarles el film del sombrero y trocearlos.
• Coloque los productos en una cacerola, llénela con agua fría, agregue sal y hierva la mezcla. Los boletus boletus se cocinan durante no más de 20 minutos después de hervir, mientras que la espuma se retira regularmente de la superficie del caldo.
• Coloque el producto terminado en un colador y utilícelo para el propósito previsto después de que se haya escurrido el exceso de líquido.

Antes de cocinar, los componentes secos se deben remojar en agua fría con sal, durante al menos 2-3 horas. Se recomienda procesar boletus frescos lo antes posible, a más tardar 2-3 días después de la recolección.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar setas boletus?

A pesar de que los boletus y los boletus son bastante similares y a menudo se confunden, los principios para hervir los componentes son significativamente diferentes.

• Los productos secos se remojan durante 2 horas antes de cocinarlos. Fresco: remojar durante 1 hora, limpiar y cortar en trozos al azar. Rellenar las preparaciones con agua y sal (una cucharada de sal por 1 kg de producto).
• Enciende el fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Después de esto, drene inmediatamente el agua y reemplácela con agua dulce. En este tiempo el producto debe cocinarse durante al menos 40-50 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas. Y no importa si los elementos son frescos o secos. Asegúrese de quitar la espuma tal como aparece.
• Los champiñones terminados se hundirán hasta el fondo, luego se pueden colocar en un colador o sacarlos del agua hirviendo con una espumadera. Inmediatamente después de esto, debe comenzar a procesar los productos o congelarlos.

Los champiñones porcini, los álamos y los boletus también se pueden hervir en una olla de cocción lenta. En este caso, se utiliza el modo "Hornear". Para el primer componente, el tiempo de procesamiento es de 30 minutos, para el segundo – 20 minutos, para el tercero – de media hora a 50 minutos.

El hongo porcini es famoso por sus cualidades nutricionales de alto nivel. Además, el hongo porcini también tiene un sabor agradable. Hervir los champiñones porcini para disfrutarlos; al parecer, ¿qué podría ser más fácil? Pero todo tiene sus inconvenientes: es necesario saber cuánto tiempo y cómo cocinar los champiñones porcini para que complazcan a la anfitriona y a sus invitados con su sabor.

Cómo cocinar champiñones porcini

Los champiñones frescos deben limpiarse de escombros, briznas de hierba, suciedad y enjuagarse bien. Si lo deseas, puedes enjuagar los champiñones varias veces. Depende de para qué plato estén destinados los champiñones.Si planeas hervirlos primero y luego freírlos u hornearlos (por ejemplo, con pescado), entonces debes cocinar los champiñones porcini durante 20-25 minutos. Si los champiñones hervidos sirven como plato o guarnición aparte, deben cocinarse durante al menos 32- 40 minutos

No debes cocinar los champiñones durante mucho tiempo para no estropear su sabor. Al cocinar champiñones, hay que recordar que la espuma que se forma durante el proceso de cocción se debe quitar periódicamente. Al cocinar, los champiñones se salan al gusto. Puedes agregar tu condimento favorito.

Si planea hervir champiñones porcini secos, déjelos en remojo durante 2— 3 horas. A continuación, hierve los champiñones en agua con sal durante 20 minutos.

Recetas de platos con champiñones hervidos.

Hay muchísimas recetas con la adición de champiñones hervidos. Además, los hongos porcini se pueden utilizar como guarnición. Ofrecemos varias recetas interesantes de hongos porcini.

Ensalada de patatas con champiñones porcini

Ingredientes:

• champiñones porcini - 200 g;
• papa - 4-5 piezas;
• Puerro;
• aceite de oliva - 4-5 cucharadas. l.;
• vinagre;
• pimienta, sal al gusto.

Hervir las patatas con piel. A continuación, pelar y cortar en cubos. Clasifique los champiñones frescos, límpielos y enjuáguelos bien. Coloca los champiñones lavados en un colador y deja escurrir el agua. Mezclar los champiñones con las patatas, añadir los puerros. Sal, pimienta, condimenta la ensalada con vinagre, aceite de oliva o mayonesa.

Sopa de queso con champiñones

Para la preparación necesitarás:

• champiñones porcini - 150 g;
• papa - 3-4 piezas;
• queso fundido - 400 g;
• zanahoria - 150 gramos;
• puerro o cebolla - 150 g;
• sal y pimienta para probar.

Vierta unos 3 litros de agua en una cacerola, llévela a ebullición, agregue los champiñones cortados en trozos pequeños y cocine por 30 minutos. Luego pela las patatas y córtalas en cubos. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Cortar la cebolla en aros. Agregue las papas a los champiñones y cocine por 10 minutos. Luego agregue las cebollas y las zanahorias. Un par de minutos antes de que esté listo añade el queso. Pimienta y sal al gusto. Puedes agregar hierbas (perejil, apio). Revuelva y retire del fuego.

Pescado con champiñones

Ingredientes:

• pescado (filete de abadejo, lucioperca u otro) - 5-6 piezas;
• champiñones porcini - 500 g;
• medio limón;
• aceite de oliva;
• sal y pimienta para probar.

Clasificar los champiñones frescos, limpiarlos de restos, cortarlos en trozos pequeños y hervir durante 25— 30 minutos. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta, haz cortes y rellénalos con pequeños trozos de limón. Espolvorea el pescado con limón. Si lo desea, el pescado también se puede cubrir con mayonesa o crema agria. Coloca el pescado en una bandeja para horno untada con aceite de oliva. Coloca los champiñones encima del pescado y añade un poco de sal. Coloca el pescado y los champiñones en el horno durante 20- 30 minutos.

Contenido calórico de los hongos porcini hervidos: 21,50 kcal por 100 g (es decir, la parte comestible). Zírov- 1,6, proteínas - 3,7, carbohidratos - 0.9. Contenido calórico de los champiñones porcini fritos.- 150 kcal por 100 g.

Si prefieres los champiñones fritos, echa un vistazo

Sigue siendo relevante. La gente prefiere cosechar los hongos ellos mismos, ya que no es un producto muy simple y nadie puede garantizar que comprará un producto de calidad en la tienda. Por eso decidimos hablar de congelación y ofrecer varias recetas populares.

Cómo preparar champiñones para congelar.

Los boletus comprados en una tienda o recolectados de forma independiente deben clasificarse, eliminando los estropeados y con gusanos, recortando los bordes de las patas, pelándolos y frotándolos a fondo con un cepillo o una esponja para lavar platos.

¡Importante! No se pueden lavar los boletus antes de congelarlos.

Si el producto está muy sucio, se puede enjuagar ligeramente con agua corriente, pero nunca remojar. El hecho es que la tapa, que tiene una superficie porosa, absorbe rápidamente la humedad y no se necesita exceso de líquido durante la congelación. También es importante seguir las siguientes reglas:

1. Debe ser fresco, fuerte y joven.
2. Si tiene poros de color amarillo verdoso, es mejor cortarlos. Después de descongelarlos, se agriarán y arruinarán el plato.
3. Si los gusanos se han extendido desde las patas hasta el sombrero, se debe desechar el hongo.

Métodos de congelación

Hay varias formas de congelarse durante el invierno y cada una de ellas tiene sus propias ventajas. La forma más rápida es congelar los boletus crudos. Pero también son populares las recetas para congelar hervidos e incluso guisados. Y qué opción es la más práctica, podrás decidirla después de probar cada una tú mismo.

¿Sabías? El sombrero del boletus tiene un tinte amarillo o verde debajo, mientras que el hongo falso- Más bien sucio. Además, si se rompe el tallo el color sigue siendo blanco.- una señal de que se trata de un boletus. En los hongos falsos, la chatarra se vuelve rosa instantáneamente.

Crudo

Este - la forma más fácil y rápida de preparar boletus para el invierno. Para ello, se seleccionan, limpian, lavan y secan setas pequeñas y viejas para que luego no se peguen.
Los champiñones preparados se extienden en una bandeja, bandeja o plato plano (la capa no debe ser gruesa) y se colocan en el congelador durante varias horas. Luego se sacan los champiñones y se colocan en porciones (para que quede suficiente para una sola vez) en bolsas o recipientes.

Una bolsa normal es más cómoda porque puede adoptar cualquier forma y el exceso de aire se elimina fácilmente. Si el almacenamiento es en contenedores, es mejor llenarlos por completo para que no quede aire.

Si el congelador no es grande o no hay suficiente espacio, puedes cortar previamente los champiñones en trozos.

¡Importante!Las piezas no deben ser delgadas. El mejor espesor para congelar es de 5-7 mm.

Hervido

Mucha gente prefiere guardar los champiñones hervidos congelados, porque los champiñones hervidos ocupan poco espacio en el congelador. Pero no todo el mundo sabe cómo cocinar champiñones porcini para congelarlos. Resulta que no es difícil.

Al igual que en la versión con productos crudos, antes de recolectar las setas se limpian, lavan y cortan. Después de esto, se hierven ligeramente, sumergir en agua hirviendo sin sal durante 5 minutos agua (posiblemente ligeramente salada).
Después de hervir, coloque los champiñones en un colador o colador para escurrir el agua. Luego mételo en bolsas o recipientes de plástico y mételo en el congelador.

El caldo obtenido durante la preparación para la congelación no se vierte, sino que se hierve hasta que espese. Luego se enfría, se vierte en recipientes de plástico o de hielo y también se congela. Luego esta decocción se puede utilizar para preparar salsas o sopas.

Es recomendable guardar los boletus en un compartimento aparte, lejos de la carne y el pescado.

¡Importante!Dado que los hongos pueden absorber sustancias tanto beneficiosas como tóxicas, hervirlas es más beneficioso.- todos los componentes nocivos pasan al agua.

Frito

Existe otra forma de congelar champiñones porcini sin cocinarlos. Se diferencia de los anteriores únicamente en que será necesario freír el producto.

Esto no es nada difícil de hacer: champiñones en aceite vegetal. freír hasta que salga humedad, y el hongo en sí adquirirá un hermoso rubor. No es necesario añadir sal ni especias. Todos estos trámites se pueden realizar después de descongelar, al preparar el plato.
Coloca los champiñones de la sartén en una bandeja, fuente, bandeja para horno o tabla y déjalos enfriar. Después de eso, se colocan en porciones en bolsas o recipientes y se colocan en el congelador.

Duración

Si los hongos porcini se procesaron de acuerdo con todas las reglas antes de congelarlos, se pueden almacenar 6-8 meses(sólo en el congelador). Además, durante todo este período conservarán sus propiedades aromáticas y gustativas.

La temperatura en el congelador debe ser de -18°C.

¿Sabías? Hasta finales del siglo XX se consideraban, y hoy se clasifican como y en muchos países está prohibido su consumo. Los científicos han demostrado que contiene muscarina, que permanece incluso después del tratamiento térmico y puede provocar enfermedades de la sangre y reacciones alérgicas.

Reglas de descongelación

Habiendo descubierto si los champiñones frescos se pueden congelar, quiero saber cómo descongelarlos. Los expertos afirman que la descongelación debe realizarse gradualmente, pasar los hongos boletus del congelador al refrigerador durante la noche. Luego se deben conservar durante 3 horas a temperatura ambiente.
Después de descongelar, el producto debe usarse inmediatamente, después de volver a congelar los champiñones se convertirán en una masa informe.

Freír los champiñones porcini frescos hasta que estén dorados.
Freír los champiñones porcini congelados a fuego lento.

Cómo freír champiñones porcini

Hervir los champiñones porcini en agua durante 20 minutos y luego freírlos durante 10 minutos hasta que estén dorados.
Si no es posible cocinar los champiñones, es necesario limpiarlos y lavarlos cuidadosamente, así como verter agua hirviendo sobre ellos o remojarlos en agua con sal durante media hora o una hora.

Cómo freír champiñones porcini con patatas.

Productos
Patatas - 1 kilogramo
Champiñones blancos, frescos o congelados - 400 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Eneldo - varias ramitas
Aceite vegetal - 3 cucharadas

Cómo freír champiñones porcini con patatas.
1. Revise los hongos porcini en busca de gusanos, eliminando las áreas oscuras y con gusanos.
2. Hervir los champiñones porcini en un poco de agua con sal.

3. Pele y pique finamente las cebollas; Colocar en una sartén precalentada con aceite.

4. Pelar las patatas, cortarlas en semicírculos finos, añadirlas a la cebolla y sofreír durante 20 minutos.
5. Agregue los champiñones a las papas, fríalos revolviendo constantemente a fuego medio durante 10 minutos, luego agregue las verduras.

Cómo freír champiñones porcini en crema agria.

Productos
Hongos porcini - medio kilo
Crema agria - 1 taza 300 mililitros
Cebollas - 2 cabezas
Sal y pimienta negra molida - al gusto
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Pimiento rojo y cilantro (una pizca cada uno)

Cómo freír champiñones porcini en crema agria.
1. Pelar, lavar y cortar los champiñones porcini.
2. Corte las piernas a lo largo en 1-2 centímetros de grosor, corte las tapas en trozos pequeños.
3. Pelar y picar finamente la cebolla.
4. Calentar una sartén, verter aceite, agregar la cebolla y sofreír, revolviendo, durante 7 minutos a fuego medio sin tapa.
5. Añade los champiñones porcini y sofríelos durante otros 15 minutos.
6. Salpimentar los champiñones, agregar la crema agria, revolver, tapar y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos a fuego lento.

Cómo freír chuletas de champiñones porcini

Productos
Hongos porcini frescos - 1 kilogramo
Mantequilla - 200 gramos
Huevos de gallina - 4 piezas
Harina - 15 cucharadas
Galletas molidas - 6 cucharadas
Leche - 2 vasos
Queso rallado "ruso" - 150 gramos
Perejil - 20 gramos
Vegetal (aceite de girasol) - 3 cucharadas
Pimienta negra molida y sal - al gusto

Cómo freír chuletas de champiñones porcini
1. Pelar, lavar, cortar los champiñones y cocer en agua con sal.
2. Colar los champiñones y colocarlos en un bol.
3. Preparar la salsa: mezclar mantequilla, harina, huevos y leche.
4. Agrega la salsa a los champiñones, revuelve y deja enfriar.
5. Forme chuletas con la mezcla de champiñones, enrolle en pan rallado y fríalas a fuego alto por ambos lados, 5 minutos por cada lado.
6. Después de freír, espolvoree las chuletas de champiñones calientes con queso rallado.