Sobre este tema

La quiche abierta francesa es uno de los pocos platos que se puede comer tanto frío como caliente. Te “vendrá útil” durante el desayuno, el almuerzo y la cena. Puedes disfrutarlo en casa durante fiestas y reuniones familiares, o puedes llevarlo de picnic.

La historia del quiche se remonta al siglo XVI; sus inventores eran residentes de la provincia francesa de Lorena. De aquí surgió el nombre del clásico pastel abierto: quiche Laurent (el nombre francés de esta provincia lorena, Alemán Lothringen).

¿Qué es la quiche francesa clásica? Se trata de una tarta abierta elaborada con masa picada, rica en mantequilla y, por tanto, quebradiza y ligeramente salada. El relleno de la quiche se basa en nata espesa, huevos y queso. Es difícil imaginar cuántas opciones existen hoy en día para preparar quiche: el clásico con pechuga ahumada, con cebolla, hierbas, verduras, champiñones, pescado e incluso... ¡con frutos rojos!

WomanJournal.ru ofrece 10 de las mejores recetas de pasteles abiertos, desde la clásica quiche Lauren hasta la exquisita quiche con higos, almendras o frambuesas. ¿Experimentamos?

Quiche clásica Lauren

250 g de harina tamizada

Una pizca de sal

1 huevo frío

3 cucharadas cucharadas de agua helada

Para rellenar:

250 g de pechuga ahumada

200 ml de nata espesa

150 g de queso gruyere rallado

Una pizca de nuez moscada rallada

Cómo cocinar quiche clásica Lauren :

Para el relleno: cortar la pechuga en tiras pequeñas y sofreír.

Mezclar la nata, 2/3 de queso rallado y los huevos ligeramente batidos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Coloque la pechuga en la mezcla de crema de huevo.

Precalentar el horno a 190 C. Estirar la masa, ponerla en un molde con lados, hacer pinchazos con un tenedor. Hornee por 15 minutos.

Retirar la corteza, colocar encima el relleno, espolvorear el queso restante por encima y hornear por otros 30 minutos.

La quiche clásica de Lauren está lista.

¡Buen provecho!

Quiche de acedera, queso azul y pimienta

250 g de harina tamizada

Una pizca de sal

125 g de mantequilla fría rallada en un rallador grueso

1 huevo frío

3 cucharadas cucharadas de agua helada

Para rellenar:

400 g de acedera lavada sin tallo

100 gramos de queso azul

1 pimiento rojo dulce grande

200 g de nata espesa

2 cucharadas. cucharadas de mantequilla

Sal, pimienta negra recién molida al gusto

Cómo hacer quiche con acedera, queso azul y pimiento :

Para la masa: mezclar la harina con la sal, agregar hojuelas de mantequilla, huevo, agua y sal (puedes usar un procesador de alimentos con un accesorio para cuchillo). Forma una bola, envuélvela en film transparente y colócala en el frigorífico durante 1 hora.

Para el relleno: cocine a fuego lento la acedera en mantequilla durante 2 minutos hasta que quede como un puré, sazone con sal y pimienta.

Estirar la masa, colocar en un molde con lados, hacer pinchazos con un tenedor.

Mezclar el puré de acedera con la nata y los huevos ligeramente batidos, verter la mezcla sobre la base.

Cortar el pimiento a lo largo, quitarle las semillas y las membranas, cortarlo en tiras y colocar sobre la acedera. Coloque encima el queso desmenuzado con un tenedor.

Hornea el pastel durante 30 minutos a 180C.

La quiche con acedera, queso azul y pimiento está lista.

¡Buen provecho!

Quiche de espinacas y anchoas

Para la prueba:

8 cucharadas cucharadas de agua helada

Para rellenar:

150 g de patatas nuevas

200 g de espinacas tiernas

300 ml de nata espesa

2 huevos grandes

Un puñado de queso parmesano rallado

10 anchoas en conserva en aceite de oliva

Cómo hacer quiche de espinacas y anchoas :

Hervir las patatas con piel hasta que estén medio tiernas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Coloca las espinacas en el microondas durante 2 minutos, deja enfriar un poco y pica.

Mezclar la nata, los huevos, 2/3 del queso. Picar finamente la mitad de las anchoas y añadirlas a las patatas y las espinacas. Pimienta mucho. Extienda el relleno verde sobre la base, vierta la mezcla cremosa y cubra con anchoas enteras y el queso restante.

Hornea el pastel durante 40 minutos.

La quiche de espinacas y anchoas está lista.

¡Buen provecho!

Quiche de frambuesas, ricotta y almendras

Para la prueba:

140 g de mantequilla fría rallada en un rallador grueso

8 cucharadas cucharadas de agua helada

Para rellenar:

300 g de frambuesas frescas

Un pequeño manojo de menta

200 g de nata espesa

150 g de queso ricotta sin sal

Un puñado de hojuelas de almendras

1 cucharada. cucharada de miel liquida

Cómo hacer quiche de frambuesa, ricotta y almendras :

Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y meter en el frigorífico durante 1 hora.

Precalienta el horno a 190C. Estirar la masa, colocar en un molde con borde, pinchar con un tenedor y hornear durante unos 25 minutos.

Picar 3/4 hojas de menta. Mezcle los huevos batidos, la ricotta desmenuzada, la nata y la menta picada, agregue la miel.

Coloque las frambuesas en una capa uniforme sobre la base, vierta con cuidado la mezcla de crema encima y espolvoree con hojuelas de almendras.

Hornea el pastel durante 35-40 minutos. Al servir, decora con hojas de menta fresca.

La quiche de frambuesas, ricotta y almendras está lista.

¡Buen provecho!

Quiche italiana con tomate, albahaca y queso

150 g de mantequilla fría rallada en un rallador grueso

8 cucharadas de agua helada

Una pizca de sal

Para rellenar:

300 gramos de tomates cherry

300 ml de nata espesa

2 huevos fríos

Manojo de albahaca verde

50 g de queso parmesano rallado

un poco de aceite de oliva

Sal, pimienta al gusto

Cómo cocinar quiche italiana con tomates, albahaca y queso. :

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Para la masa: mezclar la mantequilla con la harina tamizada, el agua y el huevo ligeramente batido, añadir sal. Hacer una bola, envolver en film y refrigerar durante 1 hora.

Precalienta el horno a 180C. Estirar la masa, colocarla en forma redonda con los lados y pinchar con un tenedor.

Cortar los tomates por la mitad, colocarlos en otro bol ignífugo, salpimentar y espolvorear con aceite. Hornee al mismo tiempo que la base durante 25 minutos.

Mientras se hornean el bizcocho y los tomates, prepara el relleno: mezcla los huevos batidos y la nata, añade sal y añade albahaca picada.

Espolvorea la base con la mitad del parmesano, agrega los tomates, vierte la mezcla de crema de huevo y espolvorea nuevamente con el queso restante. Hornee durante 20-25 minutos.

Sirve el pastel con hojas de albahaca fresca.

La quiche italiana con tomates, albahaca y queso está lista.

¡Buen provecho!

quiche de cebolla

Para la prueba:

140 g de mantequilla fría rallada en un rallador grueso

8 cucharadas cucharadas de agua helada

Para rellenar:

500 g de cebollas pequeñas

300 ml de nata espesa

150 g de queso rallado (Cheddar)

1 cucharada. cucharada de mantequilla

Cómo cocinar quiche de cebolla :

Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y meter en el frigorífico durante 1 hora.

Cortar las cebollas en mitades y sofreír en mantequilla hasta que estén doradas.

Precalienta el horno a 180C. Estirar la masa, colocar en un molde con borde, pinchar con un tenedor y hornear durante unos 25 minutos.

Mezclar los huevos batidos, la nata, la mitad del queso rallado, agregar la cebolla, sal y pimienta. Colóquelo sobre la base y espolvoree el queso restante encima. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.

El quiche de cebolla está listo.

¡Buen provecho!

Quiche grande con verduras tiernas

Para la prueba:

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140 g de mantequilla fría rallada en un rallador grueso

8 cucharadas cucharadas de agua helada

Para rellenar:

100 g de calabacines tiernos

85 g de judías verdes

85 g de guisantes frescos

Un manojo pequeño de cebollas verdes densas con bulbos blancos.

300 ml de leche

1 1/2 cucharada. cucharada de harina

2 huevos grandes

100 gramos de queso de cabra

Varios tomates cherry

2 cucharadas. cucharadas de mantequilla

Sal, pimienta al gusto

Cómo cocinar una quiche grande con verduras tiernas. :

Cortar los calabacines en diagonal en rodajas, cortar los frijoles a lo largo y por la mitad, picar la cebolla, cortar los tomates cherry en cuartos.

Calentar la mantequilla en una cacerola y sofreír los frijoles, el calabacín, los guisantes y las cebolletas durante unos 5 minutos. Vierta la leche allí y agregue la harina. Freír, revolviendo, hasta que espese. Dejar enfriar un poco.

Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y meter en el frigorífico durante 1 hora.

Precalienta el horno a 190C. Estirar la masa, colocar en un molde con borde, pinchar con un tenedor y hornear durante unos 25 minutos.

Añadir los huevos batidos a las verduras fritas, salar bien y colocar sobre la base. Cubra con cuartos de tomate cherry y rodajas de queso de cabra. Hornear durante unos 40 minutos.

Ya está lista una quiche grande con verduras tiernas.

¡Buen provecho!

Quiche con salmón ahumado

Para la prueba:

140 g de mantequilla fría rallada en un rallador grueso

8 cucharadas cucharadas de agua helada

Para rellenar:

350 g de patatas nuevas

Un manojo pequeño de eneldo

Ralladura de 1 lima

200 gramos de salmón ahumado

300 ml de nata espesa

Cómo cocinar quiche con salmón ahumado :

Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y meter en el frigorífico durante 1 hora.

Precalienta el horno a 190C. Estirar la masa, colocar en un molde con borde, pinchar con un tenedor y hornear durante unos 25 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir hasta que estén medio cocidas, picar el eneldo, cortar el salmón en tiras finas.

Mezcle los huevos batidos con la nata, el eneldo, agregue la ralladura, la sal y la pimienta.

Coloque la mitad de las patatas sobre la base, alternando con trozos de pescado. Vierta 2/3 de la mezcla de huevo y nata, agregue el resto de las patatas y el pescado y vierta el resto de la nata.

Hornear a 180C durante unos 30 minutos.

La quiche con salmón ahumado está lista.

¡Buen provecho!

Quiche de puerros y champiñones

Para la prueba:

140 g de mantequilla fría rallada en un rallador grueso

8 cucharadas cucharadas de agua helada

Para rellenar:

4 puerros

250 g de champiñones picados (champiñones, setas ostra)

300 ml de nata espesa

150 g de queso gruyere rallado

2 cucharadas. cucharadas de mantequilla

Cómo hacer quiche de puerros y champiñones :

Amasar rápidamente la masa, formar una bola, envolver en film y meter en el frigorífico durante 1 hora.

Precalienta el horno a 190C. Estirar la masa, colocar en un molde con borde, pinchar con un tenedor y hornear durante unos 25 minutos.

Calentar la mantequilla en un cazo y sofreír los puerros cortados en aros hasta que estén tiernos, subir el fuego y añadir las setas. Dejar enfriar un poco.

Batir los huevos, agregar la nata y la mezcla de cebolla y champiñones, la mitad del queso rallado, sal y pimienta, poner el relleno sobre la base y espolvorear con el queso restante.

Hornea el pastel durante 25-30 minutos.

La quiche de puerros y champiñones está lista.

¡Buen provecho!

Quiche de higos y queso azul

Para la prueba:

180 g de mantequilla fría

100 g de nueces molidas

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas cucharadas de agua helada

Para rellenar:

2 cucharadas. cucharadas de mantequilla

400 g de chalotas picadas

1 1/2 cucharada. cucharada de hojas de tomillo

200 gramos de crema agria

200 ml de nata espesa

140 g de queso azul

3-4 higos, cortados por la mitad

Cómo hacer quiche de higos y queso azul :

Para la masa: coloque los cubos de harina, sal y mantequilla en un procesador de alimentos, presione y agregue las nueces. Batir las yemas con 3 cucharadas. cucharadas de agua, agregar a la masa. Estirar la masa, darle forma redonda y meter en el frigorífico.

Para el relleno: derretir la mantequilla en una cacerola, sofreír las chalotas hasta que estén doradas, añadir el tomillo. Dejar enfriar un poco.

Batir los huevos, mezclar con la nata y la crema agria, sal y pimienta, agregar el queso desmenuzado. Mezclar con cebollas.

Precalienta el horno a 180C. Pincha la masa con un tenedor y hornea por 30 minutos.

Rellenar la base con el relleno, colocar encima las mitades de higos con el lado cortado hacia arriba, espolvorear con tomillo y hornear durante 1 hora aproximadamente.

La quiche con higos y queso azul está lista.

¡Buen provecho!

Paso 1: prepara el calabacín.

Lavamos el calabacín con agua corriente y lo colocamos sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, corta los bordes y corta la verdura en cuadritos pequeños. Transfiera el componente procesado a un plato libre.

Paso 2: prepara las cebollas.

Con un cuchillo, pela la cebolla y enjuágala bien con agua corriente. Coloque la verdura en una tabla de cortar, córtela en cubos pequeños y transfiérala a un plato limpio.

Paso 3: prepara el pimiento rojo.

Enjuague el pimiento rojo con agua corriente y colóquelo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, retire el rabo y las semillas de la verdura y luego córtela en trozos pequeños, del mismo tamaño que el calabacín.

Paso 4: prepara los champiñones.

Lave bien los champiñones con agua corriente y colóquelos sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique los champiñones en cubos pequeños y transfiéralos a un plato limpio.

Paso 5: prepara el relleno del plato.

Vierte aceite vegetal en la sartén y coloca el recipiente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a medio y agrega las verduras picadas a la sartén. Revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera, cocine a fuego lento el relleno durante 10 minutos. Pasado el tiempo asignado, apaga el fuego y reserva las verduras por ahora. Atención: Si se desea, el relleno se puede salar y condimentar al gusto.

Paso 6: prepara la mantequilla.

Para preparar la masa de quiche necesitamos derretir ligeramente la mantequilla. Para ello, colóquelo sobre una tabla de cortar y córtelo en trozos pequeños. Luego transfiéralo a un platillo libre y déjelo a un lado para que se derrita un poco.

Paso 7: prepara queso duro.

Ralla el queso duro con un rallador mediano sobre una tabla de cortar. Luego, transfiera las virutas de queso a un plato limpio.

Paso 8: prepara la mezcla de harina.

Con un colador, tamice la harina directamente en un recipiente vacío. Luego agrega levadura en polvo al recipiente y, con una cucharada, mezcla todo bien hasta que quede suave.

Paso 9: prepara la masa.

Coloque los trozos de mantequilla en un tazón con la mezcla de harina. Con un tenedor, mezcle bien hasta que la mezcla sea homogénea y tenga una estructura similar a una migaja.

Después de esto, agregue la crema agria al bol y amase la masa con las manos limpias. Debe ser elástico, denso y no pegarse a las manos. Formamos una bola con la masa y procedemos al proceso de preparación del plato.

Paso 10: prepara el aderezo de huevo y leche.

Rompe un huevo en un recipiente hondo y vierte la leche. Con un batidor de mano, mezcle hasta que quede suave.

Paso 11: prepara la quiche con verduras.

Enharina ligeramente la encimera de la cocina y coloca encima la bola de masa. Con un rodillo, extiéndalo hasta formar una torta plana. Atención: La capa de masa debe tener un diámetro un poco mayor que la fuente para hornear. Con las manos, transfiera el pastel al molde y presiónelo ligeramente allí, creando lados pequeños. Después de esto, usa una cucharada para transferir el relleno de verduras a la superficie de la masa y vierte el aderezo de huevo y leche por encima. Al final, espolvorear todo con queso rallado y colocar en una habitación precalentada. 170°С horno para hornear 40 minutos.
Durante este tiempo, la masa debe dorarse y la quiche debe quedar cubierta con una costra de queso dorada. Cuando se acabe el tiempo, apaga el horno, saca el molde con el plato con guantes de cocina y déjalo a un lado para que se enfríe un poco.

Paso 12: Sirve la quiche con verduras.

Cuando la quiche con verduras se haya enfriado un poco, transfiérala a una fuente para servir, córtela en porciones con un cuchillo y sírvala en la mesa. El pastel con verduras resulta muy aromático, tierno, jugoso y satisfactorio. Se puede disfrutar con té o café.
¡Disfrute de su comida!

Además de las verduras indicadas en la receta, puedes añadir cualquier otra verdura a tu gusto.

Puede guisar por separado verduras como el calabacín y los pimientos rojos. Y sofreír los champiñones y la cebolla por separado. Entonces el plato tendrá un interesante sabor y aroma a champiñones fritos. Y créeme, esto también es muy sabroso.

Para colocar el bizcocho de masa en una fuente para horno, también puedes extenderlo en una capa grande, luego colocarlo en un recipiente y, al final, recortar los bordes que sobresalen con un cuchillo. Entonces no tendrás que formar los lados.

Una quiche jugosa y saciante con verduras es un almuerzo ideal y equilibrado porque contiene carbohidratos complejos, fibra y proteínas. No se cocina muy rápido, pero vale la pena.

Para preparar el pastel, recomendamos utilizar pasta de tomate de alta calidad, que contiene únicamente tomates. Pero como es extremadamente difícil encontrar uno en la tienda que no contenga almidón modificado, conservantes y otros aditivos nocivos (y el precio de un producto de este tipo es bastante alto), le sugerimos que lo prepare usted mismo. Para ello, enjuague bien los tomates, pique y cocine durante 15-20 minutos, después de escurrir el exceso de jugo.

Asegúrate de quitarle las semillas al calabacín.

Cualquier verde servirá. Para darle un toque picante, añadimos berros Azhur. Tiene un olor específico agradable y un sabor acre y ácido a mostaza.

Ingredientes:

• Requesón 9% – 300 g
• Yogur natural – 170 g
• Pasta de tomate – 50 g
• Tomates – 200 g
• Calabacín – 1 ud.
• Maíz – 50 g
• Harina de arroz – 150 g
• Huevo – 2 uds.
• Especias, pimienta - al gusto.
• Verdes - al gusto

KBJU por 100 gramos: 83,43/4,7/2,37/10,51

Cómo cocinar quiche con verduras.

Vierte 70 g de yogur en un bol y rompe el huevo.

Batir hasta que quede suave y luego agregar gradualmente la harina de arroz.

Amasar la masa y dejarla en el frigorífico 20 minutos.

Agregue yogur y pasta de tomate al requesón y revuelva.

Rallar los calabacines pelados de semillas en un rallador grueso.

Rompe un huevo en la masa de cuajada, agrega tomates picados, hierbas, pimientos y especias. Mezclar todo hasta que quede suave.

Extiende la masa sobre el molde, formando los lados. Coloque la mitad de la mezcla de cuajada, el maíz, el calabacín y el resto de la mezcla de cuajada sobre la masa. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

Retire la quiche terminada del horno y déjela enfriar un poco, luego córtela en trozos y sirva.

Se pueden encontrar más recetas de platos principales y almuerzos. ¡Buen provecho!

La quiche Laurent es una tarta abierta elaborada con masa quebrada. El relleno puede ser cualquier cosa, pero encima se hace un suave relleno de huevos y nata.

• 1 taza - harina
• 50 gramos - mantequilla
• 1 huevo

• 1 manojo grande - cebollas verdes
• 1 manojo - eneldo
• 2 cucharadas. - manteca
• sal, pimienta, especias

• 200 ml - nata 10%
• 1 huevo
• 50 g - queso duro

Hagamos la prueba. Para ello, mezcle la mantequilla blanda con el huevo.

Tamizar la harina con la sal.

Amasar una masa suave, envolverla en film transparente o en una bolsa, meter en el frigorífico durante 30 minutos.

En este momento hagamos el relleno. Lavar las cebolletas, pelarlas y cortarlas en aros. Freír la cebolla en mantequilla durante 2-3 minutos.

Picar el eneldo y añadirlo a la cebolla. Agregue sal, pimienta, especias al gusto, mezcle.

Sacar la masa del frigorífico, extenderla y distribuirla sobre la fuente para horno formando los lados. Coloca el relleno sobre la masa.

Para verter la nata, batir con una batidora con el huevo, la sal, añadir el queso rallado. Vierta el relleno sobre las cebollas.

Hornea la quiche con cebolla verde y eneldo durante 35-40 minutos a 180 grados hasta que se dore.

La deliciosa quiche de cebolla es perfecta para primeros platos o como aperitivo.

Receta 2: Quiche Laurent con pollo (con foto)

• 150 gr - harina
• 2 cucharadas. - leche
• 100 g - margarina para hornear
• 1 huevo

• 300 g - filete de pollo
• 2 - pimiento dulce
• 2 cucharadas. - guisantes
• cebollas verdes
• aceite de girasol

• 100 ml - nata espesa (20-30%)
• 120 g - queso duro
• 2 huevos
• pimienta

Dejar tibia la mantequilla, luego triturar con un tenedor, mezclar con la harina, el huevo, la sal y la leche. Envuelva bien la masa de mantequilla en film transparente y colóquela en el frigorífico durante 30 minutos.

Enjuague el pollo con agua fría, retire las películas y el cartílago y córtelo en tiras. Sofreír un poco el filete de pollo y añadir sal.

Separar los tallos de los pimientos, cortarlos, quitarles las semillas y las membranas y picarlos finamente.
Enjuague todas las verduras con agua tibia, séquelas y pique finamente.

Estirar la capa de masa fría al tamaño del molde. Engrase uniformemente el fondo y las paredes del recipiente para hornear, extienda la masa y forme un borde alrededor del borde. Con un tenedor, pincha la masa con frecuencia y colócala en el horno de 10 a 15 minutos.

Retire la sartén del horno y coloque el pollo, los pimientos y las hierbas sobre la base.

Batir la nata fría con el huevo y una cucharadita de sal. Rallar finamente el queso y colocar en la mezcla cremosa, agregar pimienta recién molida, mezclar todo.

Vierte el relleno con la mezcla de queso crema y coloca la tarta en el horno por otros 35 - 40 minutos.

Retirar del horno la quiche con pollo y pimiento dulce, desmoldar, cortar y servir caliente.

Receta 3: quiche clásica Laurent con pollo y champiñones

• 50 g - mantequilla blanda
• 1 huevo
• 3 cucharadas l. - agua fría
• ½ cucharadita - sal
• 200 g - harina

• 300g - filete de pollo
• 300 g – champiñones
• ½ - bulbos
• sal, pimienta, nuez moscada al gusto

• 170ml – nata 20%
• 2 huevos
• 150 g - queso rallado

Batir los huevos, mezclar con la mantequilla blanda, agregar agua, sal, agregar la harina y amasar la masa... Mételo en una bolsa en el frigorífico durante 20-30 minutos. Estirar, poner en una fuente para horno (la mía tiene 26 cm de diámetro), untar con aceite vegetal y extender con las manos sobre la fuente formando los lados.

Cortar el filete en cubos pequeños, freír en aceite vegetal durante 5-7 minutos, añadir los champiñones, freír también, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido. Deja enfriar.

Batir los huevos, añadir la nata o crema agria, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada... Vuelve a batir todo bien.

Coloca el relleno en la masa preparada.

Vierta el relleno encima.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos hasta que se doren.

Receta 4: Quiche Laurent con salchichas y brócoli

• 125 gramos - mantequilla
• 250 gr - harina
• 1 huevo

• 200 gramos - brócoli
• 4 piezas - salchichas
• 1 - bombilla
• 1 zanahoria

• 100 ml - crema agria
• 100 ml - leche
• 100 g - queso duro
• 3 huevos
• pimienta

Cortar la mantequilla enfriada en cubos y triturar con harina y sal hasta obtener migajas finas.

Luego agregue el huevo a la harina y la mantequilla desmenuzada y mezcle. Todo esto hay que hacerlo lo más rápido posible, de lo contrario la mantequilla empezará a derretirse y la masa quedará demasiado blanda.

Reúna la masa en una bola y amase literalmente dos o tres veces, luego enróllela en una capa y cubra la fuente para hornear con ella. Pincha la masa preparada en varios lugares con un tenedor, tapa con film y refrigera por 30 minutos.

Mientras la masa se enfría, lava bien el brócoli y sepáralo en floretes. Cortar los puerros por la mitad a lo largo, lavarlos bien y cortarlos en mitades. Pelar las zanahorias y picarlas finamente. Si no tienes salchichas, puedes utilizar cualquier carne picada.

Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue los puerros picados y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. Exprima pequeños trozos de carne picada de las salchichas en la sartén, luego agregue las zanahorias, revuelva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego, agregue el brócoli a los ingredientes en la sartén, agregue sal y pimienta, revuelva y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Sacar el molde con la masa del frigorífico, colocar el relleno preparado en la masa y alisar. Mezcle la crema agria con la leche y los huevos, vierta esta mezcla sobre el pastel. Rallar el queso en un rallador fino y distribuir uniformemente por la superficie del relleno.

Hornea la quiche en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. La quiche se puede servir fría o caliente, cortada en porciones.

Receta 5: quiche de cuajada con queso y tomates

• 160 gr - harina
• 100 gramos - mantequilla
• 70 gr - crema agria
• 1 cucharadita - Levadura en polvo

• 200 gr - requesón
• 100 gr - queso
• 1 huevo
• 1 - tomate
• especias al gusto

Haga un hueco en la harina y agregue la mantequilla derretida, así como la crema agria y la levadura en polvo.

A continuación, amasa la masa. Colócalo sobre papel pergamino y forma los lados.

Ahora comencemos con el relleno, para ello agregue al requesón queso finamente rallado, hierbas, además de sal y pimienta negra. Mezclar todo.

Aparte de la yema, bata la clara hasta obtener picos suaves e incorpórela con cuidado a la mezcla de queso.

Cortamos también el tomate en aros de medio centímetro de grosor.

A continuación, rellena el molde uniformemente con la mezcla de queso, añade el tomate y unta con yema.

Puedes espolvorear hierbas secas encima, agregar sal y meter al horno durante 40 minutos a 180 grados.
El pastel está listo.

Receta 6: Quiche de verduras Laurent sobre hojaldre preparado

1 paquete - hojaldre ya preparado.

• calabacín
• - berenjenas
• - zanahoria
• - cebolla
• - ajo
• - verdor

• 3 huevos
• 1 taza de crema o leche
• 150 gr - queso
• sal, pimienta, hierbas

Descongelar la masa.

Pelar las verduras y cortarlas en cubos.

Freír las berenjenas, las cebollas y las zanahorias por separado hasta que estén medio cocidas. Freímos también los calabacines añadiéndoles un par de dientes de ajo. Si queda mucho líquido, escurrirlo, no lo necesitaremos.

Combine todos los ingredientes, sal y pimienta.

Enfriar la mezcla de verduras.
Mientras tanto, mientras la mezcla se enfría, coloca el hojaldre en una bandeja de horno con lados altos (puedes usar dos capas para que el bizcocho no quede tan húmedo y no gotee). Lo pincho un poco y extiendo el relleno enfriado sobre la masa.

Mezcle tres huevos, ½ - 1 vaso de leche o nata, sal y pimienta, agregue las hierbas y el queso rallado. No es necesario batir, sólo mezclar bien.

Y vierte con cuidado nuestro pastel, espolvorea todo con queso encima para obtener una corteza deliciosa.

Colocar en un horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante unos 20 minutos, lo principal es que la masa se hornee un poco y el queso se derrita. Ya que nuestro relleno está casi listo.

Cortar en trozos, enfriar un poco y comer con gusto. Puede ser frío o caliente.

Receta 7: Quiche de pescado Laurent (paso a paso con foto)

• 2 huevos
• 2 cucharadas. l. - cCrea agria
• 100 gramos - mantequilla
• 3 tazas - harina

• 250 g - salmón o trucha
• 200 ml - nata (10%)
• 150 gr - queso
• 3 huevos
• pizca de nuez moscada
• especias favoritas

Cortar la mantequilla fría en trozos, añadir un vaso de harina tamizada, sal y picar todo con un cuchillo hasta obtener unas finas migas de mantequilla-harina. Agregue crema agria y huevos a las migajas resultantes y amase la masa elástica. La masa de pastel terminada debe enfriarse, para ello ponerla en el frigorífico durante 30 minutos.

Cortar el pescado en trozos, pimienta, sal, agregar especias.

Batir la nata con los huevos, rallar el queso y añadir la nuez moscada.

Sacamos la masa y la extendemos, la ponemos en un molde desmontable y la distribuimos por el fondo formando lados con las manos.

Extienda el relleno en una capa uniforme.

Vierta una mezcla de huevos y crema, espolvoree con queso rallado y hierbas encima.

Debes hornear a 220 grados durante 30 minutos.

Receta 8: Quiche de pollo, calabacín y ajo

• 250 gr - harina
• 125 gramos - mantequilla
• 2-3 cucharadas agua congelada

• 300 g - filete de pollo
• 1 - bombilla
• 250 gr - calabacín

• 1-2 - dientes de ajo
• 200 g - crema agria entera
• 2 huevos
• eneldo, sal, pimienta

Tamiza la harina en un bol y añade una pizca de sal. Cortar la mantequilla en cubos y colocar en un bol con la harina. Frote la mantequilla y la harina con las yemas de los dedos hasta formar una miga grasienta. Esto lo hacemos lo más rápido posible para que el contacto de las manos con la masa sea mínimo. Agrega agua helada a las migas y amasa rápidamente la masa.

Formar una bola con la masa, envolverla en film y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Corta el filete de pollo en trozos pequeños. Cortar la cebolla en mitades y el calabacín en cubos pequeños.

En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada. aceite vegetal. Agrega la cebolla y sofríe, revolviendo, hasta que esté dorada.

Retirar a un plato.

Agrega otra cucharada sopera a la misma sartén. aceite vegetal y fríe el pollo en dos tandas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 5 a 6 minutos por cada tanda.

Transfiera el filete a un plato.

Agrega los calabacines picados a la sartén y fríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.

Sacar la masa del frigorífico y enrollarla formando un círculo, 6-7 cm más grande que el diámetro del molde.

Transfiera la masa al molde, recorte los bordes sobrantes. Pinchar con un tenedor en varios lugares.

Coloque un trozo de papel de aluminio sobre la masa y vierta un peso sobre él: frijoles secos, arroz o pesos culinarios especiales. Coloca el molde en un horno precalentado a 200 grados y hornea por 15 minutos. Luego retire el papel de aluminio con pesas y hornee por otros 7-10 minutos hasta que tenga una apariencia crujiente. Retirar del horno.

Mientras se hornea la base, prepara el relleno. Para ello, bata ligeramente la crema agria con los huevos, el ajo rallado y el eneldo finamente picado. Sal y pimienta para probar.

Mezcle el pollo, la cebolla y el calabacín en un bol, sal al gusto.

Coloca el relleno en la base y agrega la mezcla de huevo y crema agria.

Coloca la quiche Laurent en el horno, precalentado a 170 grados, durante 15 minutos hasta que cuaje el relleno.
Deje que el pastel se enfríe un poco, córtelo en rodajas y sirva.