Consejos útiles

El arroz es un cultivo completo. Sus beneficios para la salud humana son muy grandes si el cereal se prepara correctamente y sin errores.

Esta es una guarnición común que gusta mucho a mucha gente. Da energía, es bueno para quienes intentan adelgazar y aporta belleza a todo el cuerpo humano.

Este es un plato que combina bien con carnes, pescados, verduras y setas. No lleva mucho tiempo prepararse. Este cereal se puede cocinar de diferentes formas, y si te familiarizas con ciertas sutilezas, prepararlo correctamente no te resultará nada complicado.

Muchas mujeres se enfrentan constantemente a la tarea de preparar el producto: ¿remojarlo o no? ¿Debo lavarlo o no? ¿Hervir en agua hirviendo o poner en agua fría? ¿Debo taparlo con una tapa al cocinar?

¿Cómo cocinar adecuadamente un cereal popular para la mayoría de platos diferentes? Intentemos resolverlo en este artículo.

Cómo cocinar arroz para sushi

Dado que el arroz es el componente principal del sushi, hay que prepararlo sin errores, de la forma más correcta posible, de lo contrario el sabor de nuestros rollitos puede estropearse hasta por el más mínimo error gastronómico.

El factor principal es el tiempo exacto asignado para cocinar el cereal. Al fin y al cabo, si se cocina demasiado, los panecillos pueden desmoronarse, incluso si tienes la receta más exquisita para prepararlos. Y si el arroz está húmedo, el plato tendrá un aspecto y un sabor bastante desagradables.

Se vende un tipo especial de arroz para sushi, pero como su precio es bastante elevado, muchas amas de casa lo sustituyen por arroz redondo simple. Lo principal es que no tiene grietas ni diversas inclusiones negras. El arroz debe ser de la más alta calidad.

• En primer lugar, la popular guarnición de cereales necesita un buen enjuague. Muchas amas de casa lo trituran con las manos al lavarlo, pero este no es el caso más adecuado para preparar nuestro plato. Para que los granos de arroz queden intactos durante el lavado, basta con darles la vuelta con cuidado.

• Una vez escurrida toda el agua, transfiera el arroz a la cacerola deseada, llénela de agua y póngala al fuego. En esta etapa, no es necesario agregar sal ni especias adicionales.

Tan pronto como el agua de la olla comience a burbujear, cierre bien la tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que se haya evaporado toda la humedad. Esto es aproximadamente unos 15 minutos.

Debes tener en cuenta que el arroz no debe estar en la estufa por más de 20 minutos en total, de lo contrario se cocinará demasiado y se pegará al fondo de la sartén. Mientras se cocina no es necesario realizar ninguna acción (revolver, levantar la tapa).

• Estamos preparando un aderezo para nuestro cereal. Tome azúcar y sal y agréguelos al vinagre de arroz especial. Por cierto, ¡el vinagre normal no funcionará para este plato! Colocar a fuego lento y remover constantemente. Cuando la mezcla se vuelva homogénea y nuestros ingredientes estén completamente disueltos, apagamos el fuego y retiramos la sartén.

• Continúe cocinando a fuego lento el arroz cocido bajo una tapa bien cerrada durante otros diez minutos. Tras esperar este tiempo, podemos pasarlo a un bol especial. Rocíe arroz caliente con nuestro aderezo de vinagre.

• El siguiente paso es revolver el arroz. Para ello utilizaremos una espátula de madera. Y sólo cuando el arroz se haya enfriado por completo se debe empezar a formar el sushi.

Cabe destacar que no es recomendable dejar el arroz cocido al día siguiente y guardarlo en el frigorífico, ya que sus granos se endurecerán, lo que puede afectar el sabor de nuestro plato. Este método de cocción se considera universal, ya que casi no presenta pinchazos y es adecuado para muchos tipos de platos.

Cómo cocinar arroz esponjoso en una cacerola.

Para que el cereal se desmorone, es necesario eliminar el exceso de almidón, que es responsable de su pegajosidad.

Para ello es necesario enjuagarlo bien con agua unas cinco veces hasta que quede perfectamente limpio. Un colador fino funciona bien para este propósito. Ahora el arroz necesita secarse un poco.

Agrega una pequeña cantidad (aproximadamente 2 cucharadas) de aceite vegetal a la sartén seca donde se cocinará y ponlo al fuego. Ahora comencemos a freír el arroz, revolviendo constantemente. Continúe friendo el arroz hasta que cambie de color y se ponga blanco. Esto lleva aproximadamente 15 minutos.

Ahora viértalo con cuidado con agua hirviendo en la cantidad requerida., agrega sal, mezcla y cocina tapando con una tapa, hasta que el arroz haya absorbido por completo todo el líquido.

Es aceptable revolver el arroz varias veces, pero no es necesario.

Cómo cocinar arroz en casa.

Para que nuestro arroz se cocine correctamente, existen una serie de reglas determinadas, tras las cuales podrá obtener una guarnición sabrosa y bien cocida.

Algunas variedades necesitarán más agua y otras menos.

Para las variedades más comunes, agregue dos tazas de agua a una taza de arroz.

Es necesario tener en cuenta que el cereal triplicará inmediatamente su tamaño cuando se cocine, por lo que es necesario elegir la sartén más adecuada para ello.

Después de verter el arroz lavado en la sartén, cúbralo bien con una tapa y reduzca el fuego al mínimo. Para evitar que la humedad se evapore, deje la tapa cerrada durante este período.

Pasados ​​15 minutos desde el inicio de la cocción, puedes mirar debajo de la tapa y comprobar su estado. Si hiciste todo correctamente, entonces el arroz no debe estar duro ni crujir con los dientes. Si de repente encuentra agua en el fondo, debe drenarla y mantener la cacerola en la estufa apagada hasta que la última humedad se haya evaporado por completo.

Cómo cocinar arroz integral

De todos los tipos de arroz existentes, el arroz integral se considera el producto más saludable. Le da a la persona belleza y salud.

• Para que el arroz integral conserve sus beneficios y valor nutricional, es necesario saber cocinarlo correctamente. Se prepara de la misma forma que el arroz blanco, solo que se debe aumentar el tiempo de cocción después de hervir de 5 a 10 minutos.

• Este tipo de arroz se coloca en la sartén inmediatamente. Verter un vaso de arroz con tres vasos de agua, añadir sal, poner al fuego y llevar a ebullición. Deje cocinar a fuego alto durante cinco minutos, tapado. Luego reduzca la temperatura y cocine por otros 30 minutos. Para evitar que se altere la estructura del arroz, no se debe alterar ni mezclar.

• Después de esto, se debe apagar la estufa, pero es necesario dejar el arroz encima un poco más de tiempo para que todo el líquido se absorba por completo. Ahora nuestra guarnición está lista.

Cómo cocinar arroz como guarnición.

Para una guarnición universal, debes enjuagar el arroz para quitarle todo el gluten, ponerlo en una cacerola, agregar sal y agua.

• Colocar en la estufa con la tapa cerrada. Cuando el agua hierva, reduce la temperatura del fuego. Cocine por 15 minutos y luego retírelo del fuego.

Ahora cubre la sartén con arroz con una toalla tibia. o una manta pequeña para mantener el calor necesario en la sartén durante la siguiente media hora.

Una vez transcurrido el tiempo asignado, puedes revolver el arroz., agrégale un trozo de mantequilla y sírvelo con el plato principal como guarnición.

Cómo cocinar arroz para que quede esponjoso.

Para que el arroz quede desmenuzado al cocinar, es necesario comprarlo de la más alta calidad, no pegajoso, sin inclusiones diversas ni impurezas turbias.

• Primero, debes pasar el arroz por agua corriente unas ocho veces hasta que esté completamente limpio y suave.

Al lavar el arroz, puedes exprimirlo a mano.

Ahora debes secarlo y dejarlo reposar durante unos 60 minutos. Revuelva el arroz periódicamente para que se hinche por todos lados y se seque bien.

Vierta 2:3 de agua en el recipiente. Es necesario llevar el agua a ebullición y luego, revolviendo constantemente, verter el arroz en ella. Ahora hay que taparlo bien con una tapa, reducir el fuego y dejar reposar durante diez minutos.

En la siguiente etapa, muchas amas de casa suelen cometer el mismo error. Necesitamos comprobar si nuestro arroz está esponjoso. Si todavía está húmedo y hay agua en el fondo, entonces el arroz no se puede dejar en este estado, de lo contrario se volverá como papilla y definitivamente no se desmoronará.

Puedes tapar nuestro cazo con una hoja de papel y dejarlo un rato. El papel debe absorber toda la humedad disponible a medida que se evapora. Ahora puede mezclar de forma segura el cereal desmenuzado terminado y servirlo en la mesa.

Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta.

No hay nada más fácil que el arroz cocido en una olla de cocción lenta. Se cocina rápidamente, sin muchos problemas, y el resultado es simplemente asombroso.

• Para empezar, hay que lavar bien el arroz para quitar la capa de harina hasta que el agua esté completamente transparente. Por cierto, si lo dejas un rato en agua podrás acelerar el proceso de cocción y además mejorar el color del grano.

• Vierta el arroz terminado en la multicocina y agregue agua en una proporción de 1:2. Agregue inmediatamente sal, aceite y especias al gusto. A continuación, configure el modo en "pilaf" o "arroz duro" hasta que la "unidad inteligente" indique el final del proceso. ¡Eso es todo! ¡Rápido, conveniente y sabroso!

Es importante tener en cuenta que el modo de calentamiento en la multicocina continúa evaporando la humedad del arroz.

Cómo cocinar arroz al vapor

Si desea cocinar un grano de manera que separe grano de grano, entonces el arroz al vapor es ideal para esto.

Al procesarlo se elimina casi por completo el almidón, por lo que el arroz no se pega, por lo que es mucho más fácil de cocinar. En general, siempre resulta sin dificultad un plato desmenuzable y sabroso.

El arroz al vapor como guarnición es la opción más ideal. Solo hay que tener en cuenta que debido a su procesamiento especial se pierden algunas de sus propiedades beneficiosas.

El cereal se lava varias veces con agua corriente, sin exprimir demasiado los granos en la mano. Puedes dejarlo en remojo unos treinta minutos para que se hinche mejor. Después de esto, viértalo sobre un colador, deje escurrir el agua y agítelo bien.

La proporción de arroz al vapor y agua es de uno a dos.

Llénelo con agua, coloque el recipiente sobre la estufa, no cierre la tapa. Luego reduce la temperatura y cocina durante exactamente 25 minutos con la tapa cerrada.

Incluso si tienes una gran cantidad de recetas diferentes para preparar richa, solo podrás aprender a cocinarla perfectamente cuando tengas algo de experiencia.

No hay por qué asustarse ni desesperarse si su guarnición no queda bien a la primera. No te detengas en tus ejercicios de práctica. Experimente hasta que su arroz esté perfecto, sabroso, tierno y esponjoso.

El arroz es una de las opciones de almuerzo favoritas de niños y adultos. Y esto no es de extrañar, porque combina bien con cualquier plato de marisco, verduras, carne, pollo y pescado. Es muy importante cocinar correctamente el cereal para que no se cocine demasiado y se convierta en papilla. Los consejos sobre cómo cocinar arroz para que quede desmenuzable ayudarán al ama de casa con esto.

En primer lugar, las características de la preparación del arroz dependen de su variedad. Por ejemplo, el grano redondo es el más difícil de mantener desmenuzable. Pero, si lo intentas, incluso esta variedad se puede convertir en una guarnición deliciosa y delicada.

Grano redondo

El arroz de grano corto se ablanda rápidamente porque contiene mucho almidón.

Es ideal para hacer papillas y guisos. Si necesita convertir ese arroz en una guarnición desmenuzable, debe cocinarlo de una manera especial.

1. El cereal se lava bien con agua fría y se vierte en una cacerola con una gran cantidad de agua hirviendo (debe quedar 4 veces más líquido que el cereal).
2. Es muy importante tapar bien el recipiente con una tapa. Si este último no se ajusta demasiado a la sartén, entonces conviene utilizar un peso.
3. Primero, cocina el arroz durante 3 minutos a fuego alto, luego 6 minutos a fuego medio y otros 3 minutos a fuego lento.

El tiempo total de cocción del cereal no depende de su cantidad. Una vez transcurrido el tiempo especificado, la sartén se retira del fuego y no se abre hasta dentro de 10 minutos. Después de esto, puedes agregar sal, condimentos y cualquier aceite al arroz para decorar.

Arroz de grano largo

Los granos de arroz de este tipo tienen una longitud superior a 5,5 mm. Su característica principal es que los granos conservan bien su forma durante el tratamiento térmico y no se pegan. Por tanto, no es difícil preparar un arroz tan desmenuzable. Todos los secretos principales de este proceso se publican a continuación.

1. Se vierten 350 g de arroz en un bol y se llena con agua. Después de mezclar bien, se drena el líquido y se agrega uno nuevo. Se repite el lavado hasta que el agua del recipiente salga completamente clara.
2. El cereal se vierte con agua limpia de modo que el líquido quede aproximadamente 2 cm por encima de los granos.
3. El arroz está salado. Si se convierte en solo una parte de una guarnición compleja, debe recordar que se agregará sal a otros ingredientes, salsas, jugos, etc.
4. El cereal se cuece exactamente 5 minutos después de que hierva el agua a máxima potencia.
5. Luego otros 15 minutos a fuego lento.
6. Después de apagar el fuego, el arroz debería reposar un poco más. Después de 5 a 7 minutos, debes agregarle 1 cucharada. aceite vegetal y mezclar bien la mezcla.

Después de un par de minutos más, puedes servir la golosina en la mesa. Puedes cocinar arroz de esta forma en un recipiente de cualquier material.

Marrón salvaje

Muchas amas de casa encuentran algunas dificultades en el proceso de preparación del arroz integral salvaje y, en general, se niegan a utilizar este producto sabroso y muy saludable. De hecho, cocinar este tipo de cereales no es difícil, solo necesitas conocer algunos trucos.

La variedad de arroz en cuestión siempre se remoja en agua antes de cocinarla. Para ello se cubre completamente con agua fría y se deja toda la noche. Luego puedes proceder directamente a cocinar el producto.

1. Después de remojar, el arroz se lava 2-3 veces con agua corriente fría. Durante el proceso, es necesario frotar bien el cereal con las manos para eliminar el componente almidonado de su superficie y evitar que los granos de arroz se peguen.
2. Se agrega líquido a la sartén con arroz en una proporción de 1 a 2. Por cierto, en lugar de agua, puedes usar caldo de verduras o carne. Incluso uno hecho con un cubo servirá.
3. Tan pronto como el líquido hierve, se reduce el fuego al mínimo y se cuece el producto tapado durante 35 minutos. El arroz debe absorber toda el agua. Es importante controlar cuidadosamente el tiempo para que la futura guarnición no se queme.
4. Cuando se apaga la estufa, se debe dejar la cacerola con el cereal durante otros 5-7 minutos. En este caso, no se debe revolver el arroz.

Antes de servir, se agrega al plato mantequilla y cualquier otra adición. Además, el arroz esponjoso debe mezclarse bien para que los granos se separen entre sí.

negro salvaje

El arroz salvaje negro es fácil de preparar. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles. Cuando se cocina, el cereal adquiere un agradable sabor a nuez.

Sólo se llama negro, pero puede tener un tono hasta violeta oscuro.

Este producto será un excelente acompañamiento para cualquier plato de carne o pescado. Por 1 cucharada. Para el arroz necesitas tomar 2 veces más agua y una pizca de sal.

1. El cereal se lava bien con agua tibia 2-3 veces. Esto evitará que se mantenga unido en el futuro. La forma más cómoda de enjuagar el arroz es verterlo en un recipiente hondo y escurrir el agua tan pronto como los granos se hundan hasta el fondo.
2. El producto se llena con agua y se lleva a ebullición. Después de esto, se reduce el fuego al mínimo, se cierra la cacerola con una tapa y se cuece el arroz durante aproximadamente media hora hasta que se absorba el agua.
3. Después de apagar el fuego, el plato debe reposar durante al menos 15 minutos sin revolver.
4. Antes de servir, puedes agregar sal al gusto y agregar tus condimentos favoritos.

Es importante no olvidar que el grano silvestre negro puede arruinar los platos de cerámica o esmaltado, por lo que lo mejor es cocinarlo en vidrio. También puedes utilizar un recipiente que sea oscuro por dentro.

Arroz hojaldrado como guarnición - recetas

Como se señaló anteriormente, el arroz esponjoso es un acompañamiento ideal para cualquier carne, ave o pescado. Es nutritivo, sabroso y saludable. Varios condimentos y otros aditivos mejorarán el sabor del arroz. Por ejemplo, hazlo más picante o incluso más dulce.

En una cacerola sobre agua

La mayoría de las veces, las amas de casa cocinan cualquier variedad de cereal en cuestión en una cacerola con agua. El plato oriental resulta muy sabroso. Para tal delicia, además del arroz (250 g), es necesario tomar: 5 g de cúrcuma y pimiento rojo molido, una pizca de nuez moscada y la misma cantidad de ajo granulado y aceite.

1. La cantidad requerida de grano se vierte en un caldero o cualquier otro recipiente con paredes gruesas.
2. Los granos de arroz se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 10-12 minutos. El agua, que se vuelve blanca, se debe escurrir y enjuagar, frotándola con las manos hasta que el líquido sea completamente transparente.
3. El arroz en el recipiente seleccionado se vuelve a llenar con agua. La capa líquida debe quedar un par de centímetros por encima de los granos.
4. Solo queda agregar todos los condimentos y sal al gusto en el recipiente y dejar hervir a fuego lento durante 25 minutos. La tapa no se abre durante la cocción.

Otra receta interesante te permite convertir el arroz en un plato completo para el almuerzo. Es perfecto para el periodo de ayuno. Para preparar tal delicia, agregue al cereal (130 g): 70 g de maíz dulce enlatado, un par de dientes de ajo, 1 ud. cebollas y zanahorias, así como 160 g de brócoli y calabacines tiernos, sal y mantequilla. Las verduras se fríen bien en aceite, se salan y se mezclan con arroz hervido según el método descrito anteriormente. Juntos, los ingredientes se cocinan en la sartén durante otros 5-7 minutos.

En una olla de cocción lenta

Con una multicocina, puede simplificar enormemente la tarea de preparar una guarnición tierna y desmenuzable. El dispositivo debe tener el modo "Gachas". Para este plato es necesario tomar: 220 g de arroz y 2,5 veces más caldo de verduras o carne, un diente de ajo, 40 ml. aceite de oliva, una pizca de sal. A continuación se describe en detalle cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta.

1. Por la noche, el cereal se remoja en agua helada. Por la mañana, inmediatamente antes de cocinarlo, se lava bien con agua corriente y luego se transfiere al recipiente multicocina. El arroz se vierte con caldo y se sala.
2. El ajo se prensa entero en el grano. Ni siquiera hace falta pelarlo.
3. En el programa "Gachas de avena", el plato se prepara en 30 minutos. Algunas multicocinas incluso tienen un modo especial "Arroz". Solo queda fijar el tiempo adecuado en él.
4. Tras la señal correspondiente, se abre la tapa del dispositivo. Se retiran los ajos y se desechan, se añade aceite de oliva al cereal y se mezcla bien.

Puedes servir arroz con salsa picante de ajo a base de yogur o mayonesa. El tartar tradicional con pepinos encurtidos también combinaría bien con esta guarnición.

en un vapor

Con la vaporera también se prepara una deliciosa guarnición desmenuzable: el arroz.

Para saciar, puede agregar jamón (220 g) y queso duro (220 g). Además, necesitarás tomar: 280 g de arroz al vapor, 2,5 veces más de cualquier líquido (agua o caldo), media cebolla blanca, sal, mantequilla (preferiblemente mantequilla).

1. Dado que se utiliza arroz al vapor para preparar el plato, no es necesario remojarlo ni lavarlo previamente. Puede enviar inmediatamente el producto al tazón de cereal agregando sal y mantequilla. Este último se puede sustituir por aceite de oliva o de nueces.
2. El cereal se vierte con agua hirviendo y se cuece durante 20 minutos.
3. Mientras se cocina el arroz, puedes prepararle un aderezo.
4. El jamón cortado en cubitos se fríe en mantequilla con cebolla blanca picada de la forma que más le convenga. El queso se ralla con un rallador grueso.





Puedes servir arroz como guarnición de diversas formas. Y puedes decorar el plato terminado con hierbas, nueces, verduras frescas y encurtidas.

• Si quieres que una ración de arroz no luzca peor que en un restaurante, debes darle una forma original. Por ejemplo, vierta el cereal cocido aún caliente en un bol redondo u ovalado, compáctelo bien y luego déle la vuelta en un plato. Encima se coloca una hoja de perejil y al lado carne o pescado. Para formar una buena porción, puedes incluso tomar un vaso de whisky normal. Le permitirá crear un montículo alto y uniforme de cereal hervido en un plato.
• El arroz simplemente se puede amontonar en un plato y cubrir con salsa gravy o salsa. Por ejemplo, sofreír un puñado de harina en mantequilla, verter encima crema espesa, espolvorear con queso rallado, ajo granulado y cocinar a fuego lento hasta que la masa se vuelva homogénea. El arroz combina bien con todo tipo de salsas a base de lácteos, pasta de tomate y puré de verduras.
• Inmediatamente antes de servir, el cereal cocido se puede colocar en papel de aluminio engrasado o en una fuente para horno. Encima: agregue carne, verduras, salsas y queso rallado. Esta cazuela de arroz se puede servir en porciones directamente en papel de aluminio.

La forma de cocinar correctamente el arroz para que quede desmenuzable depende del tipo de arroz. Hoy en día existen más de 180 variedades, variedades y nombres comerciales de este cereal.

En el sudeste asiático, el arroz es un alimento básico tan importante que en muchos idiomas el tradicional deseo de buen provecho se traduce literalmente como “sírvete arroz”.

En las tradiciones culinarias orientales, el arroz cocido es un plato independiente, se prepara sin añadir otros productos: carne, pescado y, a veces, añadiendo una cantidad mínima de condimentos. La influencia del intercambio cultural con Occidente propició la aparición de platos con la adición obligatoria de mariscos, aves y pescado al arroz. En el centro de la mesa del refectorio se coloca arroz debidamente cocido; su color blanco es símbolo de pureza y bienestar familiar.

En muchas religiones premonotéticas orientales, el arroz se llama divino. También se pueden encontrar rastros de la deificación del arroz en las lenguas de los pueblos de Asia Central, donde se le llama shola (chales). Shaly es en realidad el nombre de la esposa de Dagón, el dios sumerio de la agricultura.

Descamación del arroz- esto también es una señal de su adecuada preparación. Y la adecuada preparación de los granos de este cereal es una condición necesaria para la conservación de las sustancias beneficiosas que componen su composición, una condición para la plena manifestación de las propiedades medicinales de los arroces.

Propiedades útiles del arroz.

El arroz como guarnición o plato principal está presente en recetas culinarias de casi todos los pueblos de todos los continentes. La enorme popularidad y demanda de este cereal se debió no sólo a su sabor y, por último, a sus propiedades beneficiosas: el bajo contenido calórico de 100 gramos de cereales es de sólo 248 kilocalorías.

Al mismo tiempo, los granos de arroz tienen una cantidad suficiente de proteínas necesarias para la construcción de células del cuerpo: en 100 gramos del producto hay 7,3 gramos de proteína pura y solo dos gramos de grasa.

El arroz es un excelente sorbente, se utiliza para intoxicaciones, diarreas y fortalece las paredes del tracto gastrointestinal.

El principal valor de las proteínas del grano de arroz es que no son alérgicas. El arroz no contiene la proteína gluten, que es prácticamente la principal causa de alergias alimentarias. El contenido de proteína lecina en los cereales es suficiente para garantizar el funcionamiento normal de las células cerebrales, así como del sistema cardiovascular.

En el arroz al vapor, el ácido γ-aminobutírico se conserva perfectamente en una forma biológicamente activa. Este aminoácido participa en los procesos de adelgazamiento de la sangre, reduce y estabiliza la presión arterial.

El arroz contiene vitaminas del grupo B (B₁, B₂, B₃, B₆, B₉), vitaminas antioxidantes A, E, PP, H y casi todos los microelementos que una persona necesita.

Los oligopéptidos, que forman parte de la composición proteica del arroz, contribuyen a los procesos de aumento de la inmunidad y reducen el riesgo de resfriados.

Todas las propiedades beneficiosas del cereal son inherentes únicamente a aquellas variedades en las que la cáscara no está exfoliada. En Japón, después de la Guerra Mundial, estalló una epidemia general de una enfermedad llamada "beriberi": la gente experimentó degeneración de los nervios periféricos, sus piernas se hincharon... La causa resultó ser un cambio en el modo de consumo de arroz. La introducción de la tecnología moderna para producir arroz pulido, basada en la separación de la cáscara del grano, provocó una escasez catastrófica de vitamina B₁, que los japoneses obtenían exclusivamente del arroz procesado con tecnología tradicional.

¿Qué variedades de arroz existen?

Los métodos para hervir arroz con una consistencia quebradiza dependen en gran medida del tipo de arroz.

Los parámetros por los que se divide el arroz son variados. Los granos de este signo se clasifican según la longitud del grano, métodos de procesamiento para obtener arroz comestible, métodos de cultivo, lugar de crecimiento y nombres comerciales.

Por método de cultivo

La tecnología de cultivo de arroz requiere mucha agua. La planta es de origen pantanoso, por lo tanto, para un rendimiento exitoso se requiere que durante la temporada de crecimiento, período de floración, formación de ovarios y maduración del grano, 1/3 de toda la planta esté en agua. Artificialmente, el hombre ha aprendido a cultivar arroz con una cantidad mínima de agua. En consecuencia, distinguen:

• arroz húmedo, cultivado utilizando tecnología antigua en agua;
• arroz seco o arroz de secano, que se puede cultivar con menos agua.

El arroz es un excelente diurético que ayuda con las enfermedades de la vejiga y los riñones.

Las variedades de arroz seco contienen una cantidad ligeramente menor de almidón, por lo que se hierven menos y el arroz terminado queda más quebradizo.

Clasificación por nombres comerciales

A la venta puedes encontrar las siguientes marcas de arroz:

• carolina, el estándar de este arroz es un grano oblongo, blanco, bastante transparente, inodoro;
• arroz piamontés- los granos tienen una forma más suave y redondeados en los bordes, opacos y tienen un tinte amarillento;
• indio, que presenta granos oblongos con excelente transparencia;
• japonés, tiene granos blancos pero muy pequeños y de buena calidad.

En verano, el arroz suelto es un excelente remedio que ayuda a reducir la sensación de sed.

Métodos para cocinar arroz.

Hay muchas recetas, consejos culinarios, recomendaciones, secretos de las amas de casa sobre cómo cocinar arroz esponjoso. Desafortunadamente, casi todos ellos no tienen en cuenta una característica del grano de este cereal como la capacidad de absorber algunas sustancias nocivas del aire atmosférico, en particular el arsénico. El arroz también tiene la característica de una acumulación intensiva de residuos de pesticidas en los granos que se utilizaron para tratar los campos.

La investigación de la Universidad Queens de Belfast, dirigida por el profesor Andy Merhag, ha permitido ofrecer recomendaciones con base científica sobre los métodos de cocción del arroz de forma que se extraiga de forma más eficaz el arsénico y otras sustancias nocivas para la salud de los granos, cuya acumulación en el cuerpo puede causar diabetes, cáncer y enfermedades vasculares. Una panacea práctica resultó ser aumentar la cantidad de agua en la que se cocinaba el arroz. Actualmente se utilizan tres métodos:

• aumentar la cantidad de agua de cocción a una proporción arroz:agua de 1:3, este es el método más ineficaz;
• añadiendo agua al arroz en una proporción de 5:1, este método reduce el contenido de sustancias nocivas en un 50%;
• Remojar los granos de arroz durante 12 horas antes de cocinarlos: el contenido de sustancias nocivas se reduce en un 80%.

Naturalmente, si se cocina arroz remojado en tal cantidad de agua, existe un alto riesgo de que el producto se convierta en una masa pegajosa. Para evitar que se cocine demasiado, basta con controlar estrictamente el tiempo de cocción establecido y luego simplemente escurrir el exceso de agua y enjuagar el arroz.

Las decocciones de arroz se utilizan para tratar la bronquitis; tienen la capacidad de eliminar la flema de los bronquios.

Cómo cocinar basmati desmenuzable

Esta variedad de arroz, originaria de la India, es considerada por los chefs la más aromática. Para que se desmorone, es necesario seguir ciertas reglas para su preparación. Todo el proceso de cocción se puede dividir en varias etapas.

Primera etapa: control de calidad del arroz

Para que el arroz quede esponjoso debe ser de buena calidad. Al elegir este producto al comprarlo, es necesario prestar atención a la calidad de los granos. Todos deben estar enteros, no debe haber granos de arroz partidos en el producto. Llevar a cabo dicho control no suele ser difícil. En las tiendas, el arroz se vende tanto al peso como en paquetes hechos de películas poliméricas transparentes. Si compra arroz en cajas o bolsas bonitas, debe estar seguro de la integridad del fabricante.

Etapa dos: remojar y lavar el arroz

El arroz basmati se remoja antes de cocinarlo. Esto debe hacerse observando ciertas proporciones de la proporción de cereales y agua. Es aconsejable mantener la precisión de la proporción 1: de 1,5 a 2, por ejemplo, un vaso de arroz por un vaso y medio de agua. Si se vertió un vaso y medio en un recipiente con un vaso de arroz, pero el agua no lo cubrió por completo, entonces la cantidad de agua se aumenta a 2 vasos. Deje reposar el arroz y el agua durante unos quince minutos. Luego, el arroz se mezcla bien; el agua debe volverse turbia y adquirir un color blanquecino debido al exceso de almidón que se elimina de los granos. Se escurre el agua blanca turbia y se vierte agua nueva, se vuelve a mezclar y se escurre.

El proceso se repite, consiguiendo una transparencia total tras una agitación vigorosa y minuciosa. La claridad del agua indica que se ha eliminado todo el exceso de almidón. Como regla general, este procedimiento deberá repetirse de 4 a 5 veces, y los chefs japoneses lavan las variedades locales de arroz hasta 12 veces.

El arroz lavado se debe volver a llenar con agua y luego dejar en el agua durante media hora. Esto es necesario para que el arroz cocido revele plenamente su textura especial. Durante el remojo previo, el agua penetra en las microfisuras de los granos de arroz y aumentan ligeramente de volumen.

El remojo tiene un efecto positivo en la calidad, ya que el agua que ha penetrado en las microfisuras se calentará y cocinará el arroz como si saliera del interior del grano de arroz. Este arroz no sólo quedará desmenuzable, sino que también absorberá perfectamente las salsas.

Etapa de cocción basmati

Vierta agua en la sartén. La cantidad de agua por volumen debe ser el doble del volumen de arroz preparado. Si agrega menos agua, el arroz quedará duro; si agrega más, el arroz del producto terminado quedará suave.

Coloca la sartén al fuego y espera hasta que hierva. Espere hasta que comiencen a formarse grandes burbujas en la superficie. Agregue sal al agua hirviendo según la receta. Se añade sal no solo para conseguir el sabor salado habitual del plato. El punto de ebullición del agua corriente es de 100°C. El agua con sal en las mismas condiciones hierve a 102˚C. Así, en agua con sal, el arroz se cocinará a una temperatura más alta, por lo que los procesos que se producen durante la cocción con los cereales se desarrollarán de forma más completa.

Cuando el agua con sal vuelva a hervir y vuelvan a aparecer burbujas grandes, agrega el arroz mientras revuelves el agua. La ebullición se detiene inmediatamente. No es necesario aumentar el fuego. Removiendo constantemente el arroz, se recomienda utilizar para ello una cuchara de madera, esperar hasta que hierva y luego cerrar la cacerola con una tapa, reducir el fuego al mínimo.

Cocine el arroz durante unos quince minutos. No abra la tapa para evitar que se escape el vapor.

No debes revolver el arroz durante la cocción, ya que quedará blando.

El tiempo que lleva cocinar el arroz basmati hasta que quede esponjoso depende de la variedad. Las variedades integrales pueden tardar un poco más en cocinarse.

Pasados ​​los minutos de cocción, apaga el fuego, pero no retires el arroz de la sartén; déjalo enfriar un poco en la sartén; cinco minutos serán suficientes.

Luego retira la tapa y revuelve el arroz con un tenedor. Durante este proceso, los granos de arroz se separan unos de otros y el arroz queda esponjoso y al mismo tiempo revela plenamente su textura y aroma.

Cocinar basmati desmenuzado en el microondas

En primer lugar, debe preparar el arroz como se describe anteriormente: enjuagarlo y remojarlo.

Coloque el arroz preparado en una fuente para cocinar que pueda usarse para cocinar en hornos microondas y llénela con agua. El volumen de agua que se vierte en el arroz depende del volumen de arroz. Es necesario mantener una proporción de 1:2: 1 volumen de arroz por 2 volúmenes de agua.

Coloca el plato en el microondas sin tapar la tapa. El tiempo de cocción depende de la potencia de su horno microondas en particular. Si el microondas tiene una potencia de 750 W, el tiempo se fija en seis minutos. Si la potencia del aparato de cocina es de 650 W, entonces el temporizador de cocción está configurado en siete minutos.

Después de que el cronómetro indique el final del tiempo de cocción, cubra la sartén con una tapa para que se formen agujeros por donde escape el vapor. No es necesario utilizar tapas que tengan agujeros en la parte superior.

Gracias a sus cualidades únicas, el arroz es un excelente remedio para el tratamiento de dolores de garganta, neumonía, gripe, infecciones respiratorias agudas y se utiliza como medicina natural antipirética, diaforética y antiséptica.

La potencia del microondas se reduce a 350 W y el temporizador se programa en quince minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, mantén el arroz en el microondas durante cinco minutos, luego sácalo y revuelve suavemente con un tenedor.

Preparar arroz negro esponjoso

Los granos de este tipo de arroz son de tamaño mediano, contienen en su totalidad todas las sustancias que hacen que este cereal sea tan saludable. Después de la cocción, el producto adquiere un color violeta oscuro y un pronunciado y suave sabor a nuez.

Se utiliza no solo como un tipo de guarnición por separado. Con él se preparan muchas variedades de ensaladas, se añaden a rellenos de aves rellenas y varios tipos de productos horneados.

Es el arroz negro el que posee todas las sustancias beneficiosas características del arroz.

Para que el arroz negro quede esponjoso, primero hay que remojarlo y lavarlo bien.

El arroz negro se vierte con agua en una cantidad dos veces mayor que el volumen de arroz. Dejar actuar quince minutos y luego enjuagar. Mientras se lava, se debe frotar el arroz con las manos. Haz esto nuevamente hasta que el agua esté completamente transparente. El arroz bien lavado se vuelve a verter con agua y se deja durante ocho horas. Luego empiezan a cocinar.

El arroz negro se puede hervir no sólo en agua, sino también en caldo de carne o de verduras para darle el sabor y el sabor salado adecuados.

Sin encender el fuego, coloque el arroz en una cacerola con fondo grueso, vierta el líquido en la proporción habitual: dos volúmenes de líquido por un volumen de arroz.

Enciende un fuego fuerte y espera hasta que hierva el agua. Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y continúe el proceso de cocción durante quince minutos. Durante este tiempo, el arroz debería absorber toda el agua. Apagar el fuego y dejar el arroz en la sartén sin remover durante quince minutos. Luego mezcle con un tenedor.

Cómo cocinar arroz redondo esponjoso

Casi todos los manuales de cocina indican que con este tipo de arroz se obtienen excelentes papillas y otros platos de consistencia similar. Pero los cocineros orientales, que parecen saberlo todo sobre el arroz, saben cocinar este tipo de arroz desmenuzado.

Los profesionales aconsejan que para que el arroz quede desmenuzable no sacar inmediatamente el arroz del recipiente en el que se cocinó, sino dejarlo bajo la tapa durante unos quince minutos, luego añadir un poco de verdura o mantequilla.

En primer lugar, el preprocesamiento. Se lava bien el arroz, cambiando el agua varias veces hasta que el agua esté completamente transparente. Luego se seca el arroz. Lo ideal es utilizar un recipiente especial llamado wok para cocinar. Como último recurso, puede tomar una sartén común de hierro fundido con paredes y fondo gruesos.

Echar aceite vegetal en el fondo de la sartén o disolver el ghee en él y sofreír el arroz en un poco de aceite con sal, especias y cebolla. La sal se agrega a razón de una cucharadita por cada doscientos mililitros de agua que se agregará para cocinar.

El agua se agrega directamente a la sartén. El arroz redondo absorbe más humedad que las variedades de grano largo. Por tanto, la proporción que se utiliza a la hora de añadir agua es de uno a tres. Calienta el agua a fuego alto hasta que comiencen a formarse grandes burbujas, agrega sal, espera hasta que vuelva a hervir, agrega el arroz y tapa la cacerola. El fuego se reduce a lo más mínimo. Cocine sin revolver las tapas sin abrirlas durante veinte minutos. La preparación del arroz se determina de forma sencilla: el arroz cocido debe ser fácil de morder con los dientes.

Una vez finalizada la cocción, dejar el arroz en el recipiente en el que se coció durante unos quince minutos.

Método japonés para preparar arroz esponjoso.

En la cocina japonesa, el arroz se ha cocinado durante siglos; no es sorprendente que durante este tiempo los chefs japoneses hayan inventado muchas formas de cocinar el grano para obtener un producto terminado con la consistencia deseada: pegajoso, como en el caso de los panecillos, grado medio de pegado de granos de arroz, como para las bolas de arroz (omusubi, onigiri), desmenuzable, como para guarniciones. Al mismo tiempo, se observa uno de los principios básicos de la cocina japonesa: procesar los productos de tal manera que conserven al máximo su sabor natural y conserven al máximo sus propiedades beneficiosas.

Para preparar arroz esponjoso, los cocineros japoneses tradicionalmente utilizan proporciones ligeramente modificadas de la proporción de volumen de arroz cocido y agua, así como su propio método especial para cocinar arroz. Como ejemplo, daremos una receta del plato japonés "Chahan", para el cual se prepara arroz desmenuzado. “Tyahan” es el nombre general de los platos que se preparan utilizando una tecnología que garantiza que el arroz quede esponjoso, y para indicar con qué productos se prepara el plato, se agrega el nombre de los ingredientes utilizados al nombre general. Por ejemplo, si se utilizan camarones - ebi chahan, si se utilizan mariscos - sifudo chahan. Como ejemplo, aquí hay una receta de tyahan con pollo: tori tyahan.

Ingredientes:

• Arroz redondo - un vaso

Para preparar chahana, utilice arroz redondo japonés de la variedad Nishiki, pero también puede preparar este pilaf japonés único a base de arroz de grano largo de las variedades jazmín y basmati.

• Carne de pollo - cuatrocientos gramos
• El pimiento dulce no es muy grande - uno
• Huevo de gallina - uno
• Salsa de soja - cien mililitros
• Pimiento rojo molido - un cuarto de cucharadita
• Dos pepinos pequeños
• Dos cebollas pequeñas
• Salsa de soja - cien mililitros
• Carne de cerdo hervida - trescientos gramos

Preparación:

1. Enjuague bien el arroz hasta que el agua esté clara;
2. Vierta agua sobre el arroz lavado y déjelo reposar durante dos horas, luego escurra el agua y lave nuevamente el arroz hasta que el agua quede clara;
3. Coloque el arroz lavado en una cacerola de paredes gruesas con fondo grueso, agregue agua en la proporción de un volumen de arroz: un volumen y medio de agua;
4. Cocine el arroz en tres niveles de calor: los primeros tres minutos a fuego muy alto, luego siete minutos a fuego medio, la etapa final, dos minutos a fuego lento;
5. Después de cocinar, no retire la tapa y deje que el arroz cocido “repose”;
6. En un recipiente aparte, bata dos huevos con 2 cucharadas de salsa de soja;
7. Calentar una sartén, preferiblemente de hierro fundido de paredes gruesas, y freír en ella las tortitas de huevo; verter la mitad de la mezcla de huevo y soja en aceite vegetal muy caliente en una sartén y freír durante un minuto por cada lado;
8. Los panqueques de huevo y soja enfriados se cortan en tiras finas;
9. Picar los pimientos y las cebollas pelados lo más finos posible: los pimientos en tiras y las cebollas en mitades.
10. La carne de pollo se corta en trozos largos;
11. En una sartén se fríen los pimientos y las cebollas preparados en aceite vegetal (hasta que las cebollas estén transparentes), en la otra, la carne de pollo (se fríe por ambos lados durante unos siete minutos), también se fríe el arroz hervido junto con el pollo;
12. Cortar el pepino en tiras finas y picar también la carne de cerdo precocida;
13. Mezclar todos los productos preparados, sazonar con salsa de soja, que queda después de preparar las tortitas de huevo y soja, y pimienta.

Algunos chefs japoneses no mezclan el pepino con los demás ingredientes, sino que lo espolvorean sobre el tori chahan terminado.

Arroz esponjoso cocinado en multicocina

Es más fácil obtener arroz con una consistencia quebradiza cuando se cocina en una multicocina, no solo por la falta de necesidad de control personal sobre la tecnología de cocción (el aparato de cocina hará todo por sí solo), sino también porque el arroz no solo se hierve. , pero también al vapor, lo que garantiza que los granos de arroz queden muy por detrás.

Antes de cocinar, el arroz se lava y se remoja ligeramente.

En el recipiente multicocina no solo se coloca arroz, sino también un trozo de mantequilla. Puedes usar aceite vegetal, pero el sabor del arroz es mejor si usas mantequilla. Se añade agua al arroz en una proporción estándar de 1:2. Agregue sal, condimentos favoritos y especias.

Se cocinan en modo “Arroz”, el tiempo no está fijado, ya que ya está programado para este modo.

En la mayoría de los modelos de multicocina, una vez transcurrido el tiempo de cocción programado, la calefacción se enciende automáticamente. En el caso del arroz, esta mejora puede provocar que los granos se cocinen demasiado. Por lo tanto, una vez transcurrido el tiempo de cocción, se debe apagar la multicocina. El calor que retiene el arroz cocido en el bol multicocina, que parece un termo, es suficiente para que el arroz se “cocine”.

La forma más sencilla de cocinar arroz esponjoso.

La forma más fácil de obtener arroz esponjoso es cocinarlo para pilaf plegable. Para hacer esto, el arroz se lava muy bien y se coloca en agua con sal y rápidamente hirviendo (un volumen de arroz, seis volúmenes de agua). Después de hervir nuevamente, se cuece durante 13-15 minutos a fuego lento, luego se lava el arroz con agua fría y se mezcla con aceite vegetal, que no tiene olor.

Puedes aprender a cocinar rápidamente arroz esponjoso en el video.

El arroz, como cultivo de cereales, está bastante extendido en la inmensidad de la cocina mundial y ocupa con razón uno de los lugares principales en el arsenal de chefs y amas de casa. Es un cultivo agrícola bastante antiguo y de gran valor para muchos pueblos. Hoy en día, este cultivo se cultiva en muchos países, aunque inició su andadura desde los países cálidos de Asia, extendiéndose a zonas de clima templado, tropical y subtropical.

Propiedades útiles del producto.

El cultivo de arroz es rico en carbohidratos y pobre en proteínas, es nutritivo y limitado en calorías, preferible para dietético nutrición. El cereal es rico en vitaminas del grupo B, como tiamina, riboflavina y piridoxina, que son importantes para el metabolismo y la prevención de trastornos nerviosos. Ácido nicotínico, queratina, zinc, potasio, hierro… la lista de beneficios para el organismo puede ser interminable. Fácilmente digerible y bajo en calorías producto saludable, apto para la nutrición tanto de adultos como de niños, alérgicos y ulcerosos, indispensable en la nutrición después de graves envenenamiento y trastornos digestivos.

Este producto es un componente indispensable de muchos platos. cocina asiática Además de en Asia, se cultiva como cultivo agrícola en África, América y Australia. Los granos de arroz se utilizan como alimento para papillas, varios tipos de pilaf, risotto, paella, para la preparación de harina, almidón y de sus gérmenes se extrae un valioso aceite. A menudo esta cultura es parte de muchas nacional bebidas alcohólicas en América, Asia y África. Más allá de la industria alimentaria, la harina de arroz usado para hacer polvos faciales.

Métodos para hervir cereales.

El método más común para preparar cereal de arroz es hervirlo. Hay varios variedades de este cereal y cada uno de ellos debe hervirse según ciertas reglas. La dificultad reside en seleccionar la proporción correcta de agua y materias primas. La calidad del producto final también depende del tiempo de cocción del cereal. A la hora de decidir cómo cocinar delicioso arroz, la elección de la variedad no es la menos importante, esto depende en gran medida de la elección del plato, sin embargo, existen variedades más universales que se utilizan para muchas recetas a la vez.

Arroz sancochado

Esta es la opción más cómoda para cocinar arroz en la cocina, ya que casi se elimina el peligro de que los granos se peguen durante la cocción. Este proceso es muy difícil de estropear. Respondiendo a la pregunta de cómo cocinar el arroz para que quede desmenuzable, debe recordar: debe tomar cereal al vapor.

Se prepara mediante un método de producción especial. Es necesario cocinar el cereal al vapor para mejorar sus características de calidad. En primer lugar, se remoja en agua y luego se cuece al vapor bajo presión. Esta tecnología le permite conservar más del cincuenta por ciento de la composición de vitaminas y los propios granos se vuelven más fuertes. El tiempo de cocción es de unos veinticinco minutos. Esta es una excelente opción para una variedad de guarniciones.

Preparación de granos pulidos redondos.

Esta es la opción más común y económica para el cereal de arroz. Antes de preparar deliciosamente este tipo de cereal conviene lavarlo y remojarlo en agua fría durante diez minutos. La variedad de arroz de grano corto tiene un sabor más rico y se debe hervir durante quince minutos, solo así se obtendrá la consistencia adecuada. Esta es la solución óptima para sopas y papillas lácteas.

Para una guarnición elaborada con materias primas de grano largo.

El arroz de grano largo tiene una apariencia muy hermosa y un sabor rico. Y es muy fácil adivinar cómo preparar una guarnición desmenuzable de esta variedad. Puedes hervirlo correctamente si sigues las recomendaciones para preparar el tipo al vapor. Sin embargo, el matiz es que es recomendable probarlo directamente durante la cocción para no cocinarlo demasiado. El arroz de grano largo se utiliza como guarnición de diversos platos.

Hervir variedades rojas, marrones y silvestres.

Estas variedades no están procesadas, por lo que el tiempo de preparación antes de cocinarlas es de unas seis horas, se deben remojar en agua fría durante el tiempo especificado. El tiempo de cocción depende de qué tan correctamente se ajuste la proporción de agua y granos: para una parte de arroz se necesitan tres partes de agua. La cocción durante los primeros diez minutos se realiza a fuego alto, luego se reduce la temperatura al mínimo y se mantiene tapado durante otros treinta minutos. La variedad silvestre se somete a un tratamiento térmico durante una hora.

Un aspecto importante del tema “cómo cocinar arroz en agua” es que los diferentes tipos de cereales utilizan diferentes proporciones de agua y materias primas y diferentes tiempos de cocción. Por tanto, conviene recordar que no es aconsejable mezclar diferentes tipos de productos. Sin embargo, las mezclas de cualquier variedad con grano largo siguen siendo una mejor opción.

Métodos para preparar cereales para cocinar.

Según las reglas generales, es mejor remojar los cereales antes de cocinarlos, hay varias formas:

1. La primera es que los granos se lavan con agua corriente y luego se llenan con un líquido frío y se dejan reposar durante unos sesenta minutos. Como resultado de este procedimiento, se absorbe la mayor parte del agua, después de lo cual se llena una cacerola, preferiblemente de paredes gruesas, o una olla arrocera con el producto semiacabado preparado, se agrega un poco de agua y se cuece todo a fuego lento. sin revolver.
2. El segundo método lleva más tiempo. Todo el grano se lava en varias aguas y luego se deja en remojo durante quince minutos. Después de secar el arroz, se debe freír en mantequilla o aceite vegetal y verter agua o caldo preparado previamente. La misma opción se puede utilizar sin aceite, y la futura guarnición, secada en una sartén, se vierte en una sartén con líquido y se cuece después de hervir durante diez minutos.
3. La tercera opción consiste en lavar el cereal y luego verterlo en un recipiente con agua fría. Después de esto, debes dejar que el agua hierva y luego escurrir el líquido. Luego debes enjuagar el cereal y verter el caldo o agua preparado, cocinar hasta que esté tierno.

Todos los métodos ayudarán a preparar y preparar adecuadamente el plato para que los granos de arroz queden desmenuzables y sabrosos. La regla general para calcular las proporciones correctas es la proporción de uno a dos: una parte de la futura guarnición por dos partes de líquido.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar?

Además del método tradicional, con una cacerola, se puede obtener una maravillosa opción para hervir un plato en el microondas. Cómo cocinar arroz en agua usando un horno microondas es una tarea bastante interesante.

Los granos de arroz, por analogía con la preparación de otros cereales, se remojan previamente en agua y se lavan. Luego se coloca en un recipiente especial y se llena con agua y se le agrega sal. Cocine durante unos veinte minutos a máxima potencia con la tapa cerrada. Se recomienda remover los ingredientes al menos dos veces durante la cocción y dejar reposar durante quince minutos.

Entre los dispositivos técnicos, además de los hornos microondas, se utilizan en todas partes los siguientes:

• Multicocinas.
• Vapores.
• Ollas arroceras.

El tiempo de cocción y la selección de proporciones dependen de la elección de un dispositivo específico. Multicocina: con el modo configurado correctamente, no más de treinta minutos. Vaporera: lo mismo durante media hora. Una arrocera ahorra diez minutos y tarda veinte minutos en preparar el plato. La opción a elegir depende de las preferencias del propio chef.

Muy a menudo, en los estantes de las tiendas se puede encontrar una gran selección de cereales en bolsas para cocinar. La información sobre cómo hervir el arroz y cuánto tiempo cocinarlo a menudo se puede encontrar en el paquete, pero no siempre. Este método es ideal para principiantes en el negocio culinario.

Para resolver la cuestión de cómo preparar deliciosamente un producto envasado, debe verter más agua en la cacerola y agregar sal al agua, agregando literalmente un cuarto de cucharadita de sal. Luego coloca la bolsa en agua y cocina durante veinte minutos hasta que los granos de arroz se hinchen. Sacando con cuidado el paquete del agua caliente, suelte el arroz, colóquelo en un plato, luego sazone con aceite y agregue especias al producto hervido al gusto.

Qué opción de cocción y tipo de materia prima elegir es una cuestión de gusto para el consumidor individual, sin embargo, para obtener un resultado exitoso es necesario cumplir con ciertas reglas generales:

• Las proporciones son una parte de materia prima por dos partes de líquido.
• Un volumen suficiente de los platos en los que se prepara el plato aumentará el tamaño del producto final aproximadamente tres veces, y esto debe recordarse.
• Procesar de cualquier forma conveniente inmediatamente antes de cocinar.
• Es preferible agregar especias, sal, azúcar u otros aderezos a la guarnición o papilla ya preparada, o unos minutos antes de que esté lista.
• Después de hervir, debe reducir la temperatura y preparar el plato bajo una tapa cerrada a fuego lento.
• Los granos terminados siempre aumentan de tamaño y se vuelven blandos.
• Asegúrese de dejar reposar el plato durante quince minutos.

El cumplimiento de estas sencillas condiciones proporcionará la guarnición más deliciosa para muchos tipos de carne, verduras o pescado, así como un maravilloso plato independiente o la más tierna papilla de leche para el desayuno.

¡Atención, sólo HOY!

El arroz es una fuente de energía muy útil. No en vano es popular en los países asiáticos, porque contiene muchos minerales y nutrientes. Pero por alguna razón, preparar un delicioso arroz resulta ser un gran problema para algunas amas de casa. Ahora te explicaremos cómo cocinar arroz como guarnición paso a paso con fotos.

Mucha gente piensa que se trata de una tarea fácil para cualquier ama de casa. Pero esto no es lo que parece a primera vista. De hecho, para poder cocinar un arroz perfecto sin que quede pegajoso es necesario conocer las características de este grano.
¿Qué se recomienda para preparar la guarnición perfecta y?

Es importante determinar con precisión dimensiones agua para arroz. Normalmente se recomienda verter 1 vaso de cereal de arroz con 2 vasos de agua, pero en la práctica esta proporción no hace que el arroz sea ideal. La práctica ha demostrado que es necesario verter un poco más de agua que de arroz. Por ejemplo, para 400 gramos de arroz es necesario tomar 600 ml de agua.
También es muy importante no olvidar enjuagar los granos de arroz con agua hasta que el agua se aclare. Si no hace esto, no debe esperar que la estructura del arroz sea perfecta.

Otro punto que hay que tener en cuenta a la hora de preparar una guarnición de arroz es que no es necesario revolverlo. Sólo entonces no resultará como una papilla, sino grano a grano.
Vale la pena señalar que un caldero o recipiente con una capa gruesa es el más adecuado para dicha guarnición. Para que el cereal no se pegue en este recipiente, y después de cocinarlo se pueda infusionar y finalmente cocinar.

Te sugerimos cocinar una guarnición de arroz según la siguiente receta: 200 arroz, 250 gramos de agua, sal (cantidad a tu criterio).

1. Primero, debes enjuagar bien los granos de arroz para que desaparezca todo el gluten.
2. Coloca el cereal en un recipiente para cocinar, agrega sal y agua.
3. Cerramos el recipiente con una tapa encima y lo colocamos al fuego. Pero cuando el agua hierva, reduce inmediatamente la potencia y empieza a cocinar durante unos 15 minutos.
4. Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido lo retiramos del fuego y lo tapamos con una toalla tibia u otro paño que retenga el calor y lo dejamos durante media hora.
5. Una vez que la guarnición esté finalmente lista, mézclala y echa un trozo de mantequilla. Este método es universal y se puede utilizar para hervir cualquier tipo de arroz.

Cuando tienes una multicocina en la cocina, este ayudante hace que sea aún más fácil desmenuzar el arroz. Aquí hay una receta para que las amas de casa agreguen a su colección de recetas: un método para preparar una guarnición de arroz en una olla de cocción lenta: cereal de arroz y agua en proporciones de 1 a 2, respectivamente, sal y mantequilla.

El arroz sancochado es igual que el arroz normal, pero ha sido sometido a un tratamiento térmico y como resultado ha adquirido un color ámbar. Es incluso más fácil preparar una guarnición de este tipo que con una normal, razón por la cual la mayoría de las amas de casa eligen este tipo en particular. A la hora de dar preferencia a este arroz, hay que saber que tras el tratamiento térmico pierde aproximadamente el 20% de sus características beneficiosas.

Hablemos cómo cocinar arroz al vapor
A arroz al vapor se ha vuelto quebradizo, al igual que otros tipos de arroz, debes lavarlo y dejarlo en remojo durante media hora. A continuación, es necesario escurrir el líquido, tomar un recipiente con una capa gruesa, poner allí el cereal y verterlo. Las proporciones son aproximadamente 1 taza de cereal por 1,25 tazas de agua. Coloque el recipiente en la estufa y, cuando el agua comience a hervir, reduzca la potencia al mínimo. Luego agrega sal y un trozo de mantequilla a tu gusto. Ahora el arroz se debe cocinar durante media hora hasta que esté completamente cocido.
Si cocina arroz al vapor sin remojarlo, debe hervir agua y solo luego agregar cereal de arroz. La proporción de arroz y agua es de 1,5 tazas de grano por 1 litro de agua. Debes cocinar el cereal durante media hora, cubriéndolo con una tapa. Y luego retira del fuego y espera 10 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido.

El arroz redondo tiene sus propias características. Contiene más almidón que otros tipos de arroz. Por lo tanto, se utiliza activamente en la preparación de panecillos, papillas, guisos y otros platos.

Si quieres preparar para que se desmorone, antes de cocinarlo, debe quitar con mucho cuidado el exceso de almidón con agua y secarlo. Para secar se puede coger un colador, esparcir sobre él el cereal y dejar secar durante una hora.

Ahora puedes poner el cereal en una cacerola u otro recipiente para cocinar y verter agua encima en una proporción de 1 a 1,5. Por ejemplo, si tomas 200 gramos de arroz, necesitarás 300 ml de agua. Al cocinar, el fuego se debe poner a medio y, después de hervir, reducir al mínimo. A partir de este momento, el arroz suele tardar unos 15 minutos en cocinarse. Tenga en cuenta que la sartén debe estar cubierta con una tapa. Pero no debes revolver el cereal, porque esto provocará la producción de un exceso de almidón, lo que impedirá que se desmorone. Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, lo puedes retirar del fuego, añadirle sal, ponerle aceite y dejar reposar hasta que esté cocido.

También se puede utilizar como guarnición. arroz de grano redondo Para prepararlo, vierte agua en un recipiente y colócalo al fuego. Ten en cuenta que por 100 gramos de arroz debes tomar 300 ml de agua. Mientras se calienta el agua, enjuágala bien. Y luego, cuando llegue a ebullición, salar y poner en un recipiente el cereal de arroz. Luego puedes agregar una cucharada de aceite de girasol al arroz. Normalmente, el arroz se cocina completamente en 25 minutos.

También se puede acompañar con arroz. preparar En el horno. Pero con este método las proporciones de arroz y agua son diferentes. Para 200 gramos de arroz necesitas tomar 100 gramos de agua. Colocar el arroz y el agua en una olla, sazonar con especias y meter al horno y cocinar a 180 grados. ¡En 20 minutos tu guarnición estará lista!

Al cocinar arroz de grano largo en una cacerola Es necesario preparar 200 gramos de arroz, 300 ml de agua, una pizca de sal y mantequilla o aceite vegetal. El tipo de utensilio de cocina más adecuado es una cacerola con paredes gruesas y tapa hermética.

Empecemos a cocinar el arroz: hay que ponerlo en una cacerola y enjuagar hasta que el agua deje de turbia. Posteriormente llénalo con agua fría para que el nivel del agua quede 2 cm por encima del arroz, si dudas de si hay suficiente agua puedes comprobar su nivel con el pulgar. Sumerge tu dedo en el agua del arroz y mira si cubre la falange hasta la mitad, entonces hiciste todo bien.

Luego hay que salar ligeramente el arroz. Pero si la vas a preparar para ensalada o como guarnición, no te olvides de la salsa, que también contiene sal. Lo principal es no exagerar con la sal. Ahora necesitas tapar la sartén con una tapa. Esto es muy importante, porque una tapa bien tapada ayuda a que los granos de arroz tengan fragancia y para no estar juntos.

Enciende la estufa, pon el fuego al nivel más alto posible y coloca la sartén encima durante 5 minutos. Ahora reduce el fuego y cocina durante unos 15 minutos. A continuación, retira la sartén del fuego, deja reposar el arroz durante otros 5 minutos y luego retira la tapa. Agrega aceite y tapa nuevamente durante 2-3 minutos. ¡Eso es todo!

Si tienes una estufa eléctrica, es mejor cocinar el arroz en dos fuegos. Establezca uno en la potencia más alta y el otro en la más baja. Cocine en el primero durante 5 minutos, luego mueva la sartén a una hornilla a fuego lento y cocine por 15 minutos.

El arroz de grano largo viene en una variedad de colores: integral y blanco. El primero contiene vitaminas y minerales más útiles, pero se deteriora rápidamente. Se prepara de la misma forma que el arroz normal, pero después de hervir se cuece durante 20 minutos en lugar de 15. Este tipo de arroz no requiere aceite, porque está contenido en el propio arroz.

El arroz blanco se presenta en dos variedades: jazmín y basmati. El primero se utiliza muy a menudo a la hora de preparar guisos y pudines. La segunda es una variedad muy autosuficiente y con un aroma exquisito, por lo que se puede consumir como plato aparte.

¿Sabes ahora cómo cocinar correctamente el arroz como guarnición? ¿Te ayudaron las fotos paso a paso? ¿Qué tipo de arroz usas rubí o jazmín, qué proporciones mantienes? Deja tu opinión o comentarios para todos en el foro.