Para cocinar un delicioso pato salvaje en casa, debes seguir una serie de recomendaciones y consejos. En primer lugar, no es tan graso como el ave. En segundo lugar, tiene un olor específico, parecido al del pescado. Primero debes deshacerte de él marinando la carne en vino o dejándola en el frigorífico un par de días.

Las aves silvestres tienen cierta dureza en su carne, por lo que primero se dejan en remojo durante bastante tiempo.

Reglas básicas para cocinar pato salvaje en casa.

• Si los cazadores te trajeron el pato, primero debes arrancarle las plumas. Para hacer esto con cuidado, es necesario escaldar la carcasa con agua hirviendo o sumergirla en un balde de agua caliente durante un par de minutos. Después de esto, las plumas duras se eliminan más rápido.
• Luego debes espolvorear el pato con harina, frotarlo sobre la piel y quemar las plumas restantes al fuego de un quemador de gas.
• Ahora necesitas deshacerte del interior. Primero, le cortan la cabeza, las patas y las puntas de las alas, luego hacen una incisión en el estómago y sacan los despojos. Todo el proceso se completa lavando bien la canal con agua corriente.
• Si decides asar el pato salvaje entero, la preparación estará completa. De lo contrario, conviene cortar la carcasa en trozos pequeños.

• Para eliminar el exceso de grasa, haz pequeños cortes en la piel con un cuchillo afilado y retírala con un palillo.
• La carcasa preparada debe conservarse en el frigorífico un par de días para que alcance
• No se recomienda utilizar hojas de laurel ni especias de olor fuerte. suficiente pimienta y sal
• Muchas amas de casa remojan la carne de pato salvaje para que quede más suave.
• Para la marinada puedes utilizar vino blanco, vino caliente, vinagre.
• Si frotas la piel con sal de mesa gruesa, el pato tendrá una corteza tierna y crujiente.

Una vez que se cumplan todos estos requisitos, cocinar deliciosamente aves silvestres no será difícil.

¿Cómo cocinar un pato salvaje entero en una olla de pato?

Para cocinar deliciosamente un ave entera en un asador de pato, primero se frota con sal y se fríe ligeramente en una sartén. Esto le da suavidad a la carne y permite que el exceso de grasa se derrita.
Necesitará:

• carcasa entera
• 2 manzanas verdes agrias
• 2 cebollas
• medio vaso de cualquier caldo
• medio vaso de vino tinto, preferiblemente seco
• pimienta molida, sal, bayas de enebro
• cucharada de fécula de patata
• dos cucharadas de crema

Preparación:

• Primero hay que frotar el pato salvaje con sal, pimienta, preferiblemente blanca, y freír por todos lados en una sartén.
• Luego debes lavar las manzanas, cortarlas en rodajas o cubos.
• Pasamos el ave frita a una cazuela de pato, lo cubrimos con trozos de manzanas, frutos rojos y aros de cebolla. Viértelo todo con una mezcla de vino tinto, caldo y nata.
• Coloca el patito tapado en el horno caliente y cocina durante unas 2 horas.
• Para cocinar deliciosamente un ave silvestre, es necesario sacarla periódicamente y rociarla con la grasa extraída del cadáver.

Se debe triturar el pato terminado, verter el almidón en el jugo restante y mezclar bien. El resultado es una salsa muy sabrosa que se sirve por separado.

¿Cómo cocinar pato salvaje tierno con tocino?

Necesitará:

• carcasa entera
• trozo de tocino que pesa 100 gramos
• media barra de mantequilla
• cebolla grande
• vinagre para adobo 9%
• pimienta en grano y molida, sal, clavo

Preparación:

• Puedes cocinar pato salvaje en casa de forma deliciosa y rápida. Sin embargo, antes de esto se debe verter con vinagre y dejar macerar durante toda la noche. Algunas amas de casa usan leche agria o kéfir como adobo. Después de esto, presta atención a la carcasa y enjuágala muy bien con agua fría.
• Corta el tocino en trozos pequeños y la cebolla en aros lo suficientemente gruesos para que no se deshagan durante la cocción.
• Mezcle sal y pimienta molida y frote esta mezcla en el pato por dentro y por fuera. No es necesario escatimar en sal; no podrás salarla demasiado.
• En la cavidad ponemos tocino picado, cebolla, clavo y pimienta en grano, 6-7 trozos. Las hojas de laurel no se utilizan para cocinar aves silvestres; no combinan con el olor de su carne. Esto conviene recordarlo para no estropear el sabor del plato.
• Derretir la mantequilla y verterla en el fondo de la cazuela. Coloque allí la carcasa preparada y cierre la tapa con mucha fuerza.
• Introduce el patito en el horno, en el estante más bajo, y cocina durante 2 horas. Cada 20 minutos es necesario sacar el patito, darle la vuelta al cadáver y verterle jugo. Puedes agregar agua poco a poco para que el jugo no quede muy espeso y cubra la parte superior de la canal.

Antes de servir, corte el ave en trozos y vierta sobre ellos un jugo espeso. La carne queda muy suave, picante, todos los que la probaron dicen que es muy sabrosa. Si no tienes tocino en casa, puedes sustituirlo por manteca de cerdo. Si no tienes un asador de pato, puedes preparar el plato en una bandeja para horno, cubriéndola con papel de aluminio.

¿Cómo hornear pato con salsa de cerezas?

Si las cerezas están maduras en el jardín en verano, puedes cocinar aves silvestres con una salsa hecha con estas deliciosas bayas. Sólo necesitas comprar una botella de vino tinto con antelación.
Necesitará:

• cadáver de pato grande, que pesa alrededor de 2 kilogramos
• medio kilo de cerezas frescas, sin hueso
• 2 vasos de vino tinto seco
• sal y pimienta

Preparación:

• Primero se debe untar toda la carcasa por dentro y por fuera con pimienta y sal de mesa gruesa, y se deben realizar varios pinchazos con un tenedor.
• Luego debes colocarlo en una bolsa de plástico gruesa o envolverlo en film transparente. Después de esto, el ave debe colocarse en el frigorífico durante 3 horas.
• Sacar del frigorífico, quitar el film, colocar en una bandeja de horno y meter al horno durante una hora y media. De vez en cuando es necesario sacar el ave y regarla con la grasa que se ha derretido debajo de la piel.
• Ahora tenemos que preparar las cerezas. Vierta vino tinto encima, agregue sal y pimienta, cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 5 minutos.
• Vierta la salsa de cerezas preparada sobre el pato terminado y cocine a fuego lento en el horno durante otros 10 minutos. Sácalo y déjalo enfriar un poco. Cortar en piezas

El plato terminado, que ya está en los platos, se debe verter con salsa de cerezas y adornar con cerezas frescas. Este pato resulta tierno, aromático y de sabor increíble. El vino dietético tiene un sabor picante, las especias tienen un sabor picante y las cerezas tienen un aroma dulzón. Todo junto queda delicioso y luce hermoso.

¿Cómo cocinar pato salvaje estofado?

Necesitará:

• 1 canal de tamaño mediano
• trozo de cerdo con capas grasas
• 50 gramos de mantequilla
• 5 tomates maduros grandes
• 1 zanahoria
• cualquier verde
• un vaso de caldo de carne, tal vez pollo
• medio vaso de vinagre de manzana
• pimienta, sal, aceite

Preparación:

• Para cocinar el pato suave y jugoso, es mejor cortar la carcasa en trozos pequeños. Luego hay que marinarlos en vinagre de manzana durante 3 horas.
• Lavamos las piezas, las rebozamos con pimienta y sal.
• Los tomates se deben picar en un procesador de alimentos o licuadora. Rallar las zanahorias, picar finamente las verduras con un cuchillo.
• Derretir la mantequilla en el fondo de la sartén y la cacerola, añadir las zanahorias, la cebolla picada, las hierbas, sofreír todo junto con los trozos de cerdo.
• Colocar encima los trozos de ave y seguir friendo, dándoles la vuelta.
• Ahora puedes verter caldo caliente sobre todo y añadir los tomates picados. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.

Si es necesario, puedes agregar más caldo o agua caliente. Es necesario guisar el pato salvaje hasta que el jugo se reduzca a la mitad de su volumen. Hay que voltear las piezas de vez en cuando y mantener la tapa cerrada. Si cocinas todo correctamente, el plato resulta tierno, sabroso y picante.

Todas estas recetas son comprensibles incluso para principiantes y fáciles de preparar. Lo principal es cortar adecuadamente la carcasa y remojarla en agua o adobo. Para la marinada, puedes utilizar vinagre, jugo de limón, kéfir y agua mineral. Se recomienda utilizar únicamente pimienta como especia.

El pato salvaje no es tan graso como sus homólogos domésticos, engordados en granjas y granjas avícolas, pero tampoco es probable que sea adecuado para la nutrición dietética. Además, su carne es un producto bastante específico, por lo que para que quede sabrosa es necesario conocer algunos trucos.

Cómo preparar un pato para su uso posterior.

Si recibiste los trofeos de caza en la forma en que volaban y graznaban, primero tendrás que realizar algunas manipulaciones con el pato.

Algunos cazadores aconsejan no cocinar el pato inmediatamente después de destriparlo, sino conservarlo en el frigorífico durante 3-4 días. Se cree que de esta manera el juego “madurará”, su sabor se volverá más armonioso y el olor específico desaparecerá. Además, para eliminar el "aroma" a pescado, a menudo se corta la piel del pato junto con toda la grasa subcutánea.

Ahora decide cómo cocinarás el pato. Si decides hornearlo entero, entonces puedes empezar a cocinarlo, pero si lo vas a hervir, freír o guisar, córtalo en porciones.

Por cierto, nuestros ancestros lejanos a menudo no se "molestaban" en arrancar. Simplemente destriparon el pato y lo cubrieron con arcilla húmeda, luego lo enterraron bajo el fuego y esperaron de 2 a 3 horas, agregando periódicamente una porción nueva de leña al fuego. Después de esto, la bola de arcilla se rompió y todas las plumas se cayeron junto con los fragmentos.

Puedes probar este método de cocción si estás en algún lugar de la naturaleza, donde puedas hacer un fuego en el suelo y al mismo tiempo tengas suficiente arcilla a tu disposición.

Recetas de pato salvaje

El pato salvaje, como cualquier otra ave, se fríe, se hierve y se hornea. Lo único que hay que recordar es que este tipo de caza, especialmente su pequeña variedad, no es muy “amigable” con las hojas de laurel, ya que afecta negativamente a su sabor. Y es mejor no utilizar otras hierbas y especias aromáticas, excepto la sal y la pimienta, de forma demasiado activa.

Pato al horno con mermelada de arándanos rojos

Cocinar pato salvaje en casa.

La mermelada de arándanos rojos realza armoniosamente el sabor del pato al horno, por lo que se suele utilizar como salsa para servir este juego.

Ingredientes:

• Sal gruesa - 4 cucharadas. cucharas,
• Pimienta negra molida - al gusto
• Mermelada de arándanos rojos - al gusto.

Preparación:

Retire el exceso de grasa de la canal del pato salvaje desplumado y eviscerado y luego frótela generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta negra molida. Coloque el ave en una bandeja para hornear con una rejilla para asar. Cocine en un horno precalentado a 230 grados durante 1 hora y 40 minutos, rociando el pato con el jugo que desprende cada media hora.

Después de esto, retira el ave y déjala “reposar” durante 15-20 minutos. Luego córtalo en porciones. Si la pechuga tiene carne, córtela en rodajas finas. Sirva el pato en la mesa junto con un plato de mermelada de arándanos rojos y cualquier guarnición baja en grasa, por ejemplo, patatas hervidas o gachas de trigo sarraceno.

Consejos del sitio: Si no tiene una bandeja para hornear con rejilla, haga una "almohada" con verduras picadas en trozos grandes: zanahorias y cebollas. O coloque el ave sobre varios trozos de papel de aluminio, distribuidos uniformemente en la bandeja.

Pato salvaje asado marinado

Cocinar pato salvaje en casa.

A veces, la carne de pato salvaje huele a pescado y, para ahogar este olor, es mejor marinar primero la caza.

Ingredientes:

• Pato salvaje – 1 ud. (canal que pesa 1,5-1,7 kg),
• Cebollas (grandes) – 2 piezas,
• Vinagre – 4 cucharadas. cucharas,
• Sal, pimienta negra molida - al gusto,
• Mantequilla – 150 g.

Preparación:

Cortar el pato salvaje desplumado y eviscerado en porciones y untarlas con sal y pimienta, cortar la cebolla en mitades grandes, poner todo en un bol y mezclar con vinagre. Colocar bajo presión durante 10-12 horas. Luego derrita la mantequilla en una cacerola de pato o en una sartén de paredes gruesas, exprima las partes del pato de la marinada y colóquelas en la fuente para asar, con la piel hacia abajo, fría a fuego alto durante 5 minutos.

Luego dé la vuelta a los trozos, reduzca el fuego a medio y cocine, volteándolos periódicamente, durante otros 20-25 minutos. Lo principal es no secar el juego. Por tanto, en cuanto el jugo que se desprende al perforar la carne se vuelve transparente, hay que apagar el pato.

Sirva el pato asado con las patatas hervidas y rociadas con la grasa sobrante de la cocción del ave. O, si desea un plato bajo en calorías, decore la caza con lechuga, tomates o pepinos y arroz hervido con cebollas verdes.

Guiso de pato salvaje

Cocinar pato salvaje en casa.

Por supuesto, es mejor cocinar este guiso al fuego, pero puedes cocinarlo en casa, siempre que tengas una olla de hierro fundido o al menos una sartén de paredes gruesas.

Ingredientes:

• Pato salvaje – 1 ud. (canal que pesa 1,5 kg),
• Cebollas (medianas) – 2 piezas,
• Patatas (medianas) – 4 piezas,
• Zanahorias (medianas) – 2 piezas,
• Tomates (grandes) – 2 piezas,
• Pepinos encurtidos (medianos) – 2-3 piezas,
• Sal gruesa - al gusto
• Granos de pimienta negra – 10-15 piezas,
• Cebollas verdes – 1 manojo.

Preparación:

Cortar el pato salvaje desplumado y eviscerado en trozos pequeños, colocarlo en una olla de hierro fundido y verter agua fría casi hasta el borde del recipiente. Llevar a ebullición, quitar la espuma, agregar sal y granos de pimienta negra, tapar y cocinar el ave a fuego lento durante 2-2,5 horas hasta que la carne esté completamente blanda. Luego deja que el caldo vuelva a hervir y agrega las verduras (cebollas, zanahorias, patatas) cortadas en cubos medianos.

Cocine por otros 20 minutos, luego agregue los pepinos rallados grandes y los tomates finamente picados al hierro fundido. Deja que hierva nuevamente y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuando esté todo cocido, puedes separar la carne de los huesos, volver a colocarla y volver a llevarla a ebullición. Sirva la sopa agregando cebollas verdes finamente picadas y, si lo desea, un chorrito de limón en cada tazón.

Al comienzo de la temporada de caza o durante su apogeo, casi todos los cazadores tienen un pato salvaje en el horno, ya que este plato está muy extendido entre los gourmets de la caza.

Se puede preparar sin mucha dificultad, pero conviene conocer algunos puntos importantes, sin los cuales el pato puede tener un sabor desagradable. En la mayoría de los casos, esto se debe al hecho de que el cadáver tiene un olor específico a pantano y a pescado.

No a todo el mundo le gusta este aroma, por lo que un paso obligatorio es el procesamiento primario del pato, que consiste en un eviscerado adecuado y el uso posterior de los ingredientes necesarios durante la cocción.

No todos estos tipos son ideales para hornear en el horno. Por ejemplo, el ánade real queda perfectamente horneado, por lo que se recomienda utilizarlo para esta receta.

En cuanto a la cerceta o las zambullidas, también se pueden hornear, pero mayoritariamente se fríen y se guisan a fuego lento. Además, los patos buceadores huelen mucho a pescado, por lo que se marinan bien antes de meterlos en el horno.

¿Cómo cocinar pato salvaje al horno?

Antes del proceso de horneado, la carcasa del pato debe someterse a un procesamiento especial en todos los aspectos, para que luego no cree dificultades adicionales para el cocinero.

Si tienes un cadáver con plumas en tus manos, definitivamente debes deshacerte de ellas, es decir, tomarlo y arrancarlo. Hay dos maneras de hacer esto.

El desplumado debe comenzar con el pecho, la espalda y el cuello, y luego pasar a las alas. A continuación, se recomienda enrollar toda la carcasa en harina y tratarla con un quemador de gas para que no queden residuos de plumas.

Al final, enjuaga todo bien con agua para eliminar los restos de hollín. Esta opción es más adecuada cuando te encuentras en algún lugar del campo o en condiciones de acampada. Si hay un ambiente hogareño y acogedor a tu alrededor, entonces deberías utilizar otro método.

Para ello, se sumerge el pato en un recipiente con agua caliente durante unos minutos y luego se procede a desplumarlo según el mismo esquema descrito anteriormente. Luego puedes realizar el tratamiento con un mechero. Algunos cazadores hacen las cosas de manera completamente diferente. Simplemente le quitan la piel y las plumas al ave.

A veces se puede oír que la caza se cocina directamente al fuego sin quitarle las plumas. Se coloca en barro, y al cabo de un rato se saca ya cocido al fuego. Las plumas se caen solas tras este proceso.

Como regla general, un pato salvaje tiene agujeros de disparo en varios lugares. El disparo no siempre atraviesa toda la carcasa, por lo que hay que prestar mucha atención a los perdigones que quedan en ella. Hay que sacarlos y tirarlos para que nadie se dañe los dientes al comerlos.

Ahora llega la etapa de destripar el interior del ave, que debe retirarse con cuidado del cadáver junto con el esófago y los intestinos. Es necesario cortar la cabeza, las patas y las puntas de las alas. A continuación, se lava todo bien con agua corriente.

Para que el ave quede aún más sabrosa, es mejor guardarla en el frigorífico durante tres o cuatro días y luego empezar a hornearla en el horno. Algunos afirman que durante este tiempo desaparece el desagradable olor a pescado del pato.

En esta etapa, se completa la preparación de la carcasa para su posterior preparación de acuerdo con recetas individuales, que consideraremos a continuación.

Pato con manzanas y limón.

Esta receta clásica es utilizada por mucha gente porque minimiza el peculiar olor del pato gracias a las manzanas y el limón.

Ingredientes requeridos:

• canal de pato salvaje – 1 pieza;
• manzanas con sabor agridulce en una cantidad de 3 piezas;
• aceite de oliva – 2 cucharaditas;
• limón – 1 pieza;
• cebollas – 1 pieza;
• Romero;
• se agrega sal al gusto;
• Agrega clavo molido, cilantro y pimienta negra al gusto.

El proceso de cocinar pato en el horno.

1. Si el ave aún no ha sido desplumada y procesada de acuerdo con las reglas descritas anteriormente, esto debe hacerse ahora.
2. Tomar la cebolla y cortarla en mitades, y a las manzanas se les debe quitar el corazón y cortarlas en rodajas.
3. El limón hay que dividirlo en dos partes. Pele la mitad y luego córtela en rodajas finas. Sólo necesitas exprimir el jugo de la otra mitad.
4. A continuación, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, las especias y la sal. Toda esta mezcla hay que frotarla por dentro y por fuera de nuestro pato. En este estado, el pato debe marinarse durante treinta minutos.
5. Ahora es necesario rellenar la carcasa con cebolla, limón, romero y manzanas.
6. El horno debe calentarse a 220 grados para poder enviar la caza allí. Antes de esto, la carcasa se debe coser en el lugar del abdomen y sujetar con brochetas. Es necesario sujetar las alas y las piernas para que no se sequen durante la cocción.
7. Toma una bandeja para hornear y engrasa con aceite. A continuación, coloque unas rodajas de manzanas encima y luego envíe el pato allí. Luego vierte un poco de agua, cubre todo con papel de aluminio y mete al horno.
8. Cuando hayan pasado treinta minutos, es necesario sacar el ave del horno, quitarle el papel de aluminio y verter sobre él el jugo que se ha formado durante este tiempo. A continuación, el pato debe permanecer en el horno otros 30 minutos. Si aparece solo un poco de jugo rojo debajo del papel de aluminio, es una señal clara de que la caza está completamente cocida.

Pato al horno con patatas

Si necesita cocinar rápidamente y sin movimientos innecesarios, esta receta es cien por cien adecuada para tales fines.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• pato salvaje – 1 pieza;
• cebolla – 2 cabezas;
• aceite de oliva – 5 cucharadas. cuchara;
• patatas – 4 piezas.;
• pimiento negro y rojo necesitas tomar 1 cucharadita;
• sal – 1 cucharadita.

Proceso de cocción

1. Tome una cucharadita de sal, otra de pimiento negro y otra de pimiento rojo. Mezclar todo esto en un recipiente aparte.
2. A continuación, debe frotar toda la carcasa con esta mezcla por todos lados. Asegúrate de hacer esto con mucho entusiasmo dentro del pájaro. Ahora puedes dejarlo en esta posición durante aproximadamente media hora, pero muchas personas pasan inmediatamente a la siguiente etapa.
3. Ahora tome una sartén de hierro fundido y vierta abundante aceite de oliva en ella, y luego coloque la carcasa. En este momento, el horno debe estar calentado a 220 grados. Durante los primeros 25 minutos se debe hornear el pato, luego se debe reducir el grado a 180 y agregar las papas a la sartén junto con los cuartos de cebolla.
4. Cuando hayan pasado otros veinticinco minutos, es necesario sacar el pato del horno y verterlo con el jugo que se formó durante el proceso de horneado, y luego volver a meterlo en el horno.
5. Los siguientes veinte o treinta minutos deberían ser suficientes para que el pato se cocine por completo. Puedes comprobar la preparación con un cuchillo. Si al perforar la carcasa sale un jugo claro, entonces la caza se puede comer.

Conclusión

El pato salvaje es el trofeo que todo cazador obtiene, por lo que todos los amantes de la caza deben saber cocinarlo. Hay muchas recetas diferentes, pero la cocción al horno es la más popular de ellas.

Antes de cocinar el pato salvaje se debe prestar especial atención a su elaboración primaria, que consiste en el desplumado en seco o en caliente. Además, es de gran importancia deshacerse del desagradable olor a caza, que se puede eliminar con la ayuda de jugo de limón, manzanas o una marinada especial.

La preparación de trofeos de caza requiere un enfoque especial, ya que su carne tiene un sabor específico que no gusta a todo el mundo. Muy a menudo, los patos salvajes se convierten en presa de los cazadores; hoy hablaremos de ellos y ofreceremos recetas para preparar platos con la carne de estas aves.

Lo más sencillo que puedes hacer con un pato salvaje es cocerlo en el horno. En este caso, las manzanas o los cítricos, además de marinar previamente las aves, nos ayudarán a deshacernos del peculiar sabor.

¿Cómo cocinar pato salvaje al horno?

Ingredientes:

• canal de pato salvaje – 1 pieza;
• limón – 1 pieza;
• manzanas o naranjas agridulces – 300-500 g;
• cebollas o chalotes – 100 g;
• – 20 ml;
• Hierbas provenzales o italianas - al gusto;
• sal gruesa - al gusto.

Preparación

En primer lugar retiramos las plumas del juego, chamuscamos el plumón y retiramos el resto de plumas mediante unas pinzas. A continuación, cortamos la carcasa, le quitamos las entrañas, la lavamos bien y la secamos con toallas de papel. En un recipiente aparte, combine el aceite de oliva, el jugo de un limón, la pimienta negra molida, la sal gruesa y las hierbas provenzales o italianas. Frote generosamente la canal del pato con la mezcla resultante y déjela marinar durante varias horas. Si lo desea, puede sustituir el jugo de limón por vino tinto seco.

Rellene el pato marinado con rodajas de manzana o naranja, aros de cebolla o mitades de chalotas peladas. Cosimos la carcasa con hilo o la sujetamos con brochetas de madera y la colocamos en una bandeja de horno sobre un lecho de rodajas de manzana o círculos de naranja. También echamos un poco de agua en el fondo de la bandeja para horno, cubrimos la carcasa del pato con papel de aluminio y colocamos la fuente en un horno precalentado a 225 grados. Después de cuarenta minutos, retire el papel de aluminio y cocine la caza durante una hora más, rociando con el jugo liberado cada diez minutos.

Un plato bastante común entre los cazadores, elaborado con carne de caza, es la llamada sopa shulyum o shurpa. Se puede cocinar al fuego en un caldero o en casa en una estufa.

Sopa de pato salvaje shurpa o shulum - receta

Ingredientes:

• canal de pato salvaje – 1 pieza;
• tubérculos de patata – 2 piezas.;
• manzana agridulce – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 0,5 piezas.;
• tomates frescos – 1-2 piezas;
• pimiento morrón – 1-2 piezas.;
• pimiento picante – 0,5 piezas.;
• ajo – 3-4 dientes;
• elegir - al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• cilantro molido o lúpulo suneli (opcional) - al gusto;
• sal gruesa - al gusto;
• aceite vegetal.

Preparación

El pato bien preparado se corta en porciones, se dora en aceite vegetal refinado y se transfiere a una cacerola con agua hirviendo. Cocine la caza hasta que esté casi cocida, quitando periódicamente la espuma. Para preparar un plato al aire libre, sofreír la caza directamente en un caldero y añadir allí agua.

Mientras tanto, pelar y picar las zanahorias y las cebollas, sofreír en aceite refinado y añadir a la sopa. Allí también enviamos patatas peladas y cortadas en cubitos, y diez minutos después enviamos rodajas de búlgara y picante. pimiento, cubitos de tomate fresco, rodajas de manzana. Sazona la mezcla con sal, pimienta negra molida, agrega cilantro molido o lúpulo suneli si lo deseas y mantén la shurpa a fuego moderado por otros diez minutos o hasta que todas las verduras estén listas. Ahora echa el ajo picado y las hierbas frescas, revuelve, después de un minuto retira del fuego y sirve.

Utilizando como base la receta propuesta de sopa shurpa, también puedes preparar pato salvaje asado. Para ello hay que reducir notablemente la cantidad de líquido utilizado y, antes de añadir las verduras al caldero, sofreírlas un poco en aceite vegetal. Cocine a fuego lento las verduras rosadas y la caza tapadas a fuego lento hasta que estén blandas.

El pato al horno es un adorno para cualquier mesa navideña, independientemente de la importancia del evento que se celebre. Muchas amas de casa ya tienen sus propias recetas probadas. Sin embargo, para aquellos que aún no hayan adquirido uno, podrán utilizar alguno de los que se presentan a continuación. Estas mejores recetas de pato te ayudarán a crear una mesa navideña completa.

receta de pato pekinés

Ingredientes requeridos:

• Pato (raza de Pekín): un kilo y medio.

• Adjika - doscientos mililitros.
• Aceite de girasol: dos cucharadas.

• Vodka de arroz: veinticinco mililitros.
• Mezcla de pimientos - cucharadita.
• Agua - un litro y medio.
• Hoja de laurel - dos piezas.
• Canela - una barra.
• Pimiento picante - una pieza.
• Salsa de soja: ochenta mililitros.

Para escaldar:

• Vinagre de vino: doscientos mililitros.
• Agua: cuatro litros y medio.

Receta paso a paso

El pato pekín en casa es una receta bastante compleja y larga. Antes de hornear, primero se marina la carcasa del pato pekinés y luego se escalda. Para preparar la marinada, debes utilizar la receta de pato al horno. Coloque todas las especias especificadas en la receta en una bolsa de comida y muela con un martillo de cocina. No es necesario batirlo fuerte ni durante mucho tiempo. Luego, vierte las especias de la bolsa en un recipiente con agua. A continuación, vierta vodka de arroz o vodka normal, si no hay vodka de arroz, así como salsa de soja. Mezcle bien todos los ingredientes de la marinada.

A continuación, coloca el pato en un recipiente de gran diámetro con tapa. Vierta la marinada preparada según la receta paso a paso con una foto del pato en el horno, cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el frigorífico. Marinar el pato durante cuarenta y ocho horas, recordando darle la vuelta al cadáver cada seis horas hacia el otro lado. Esto debe hacerse durante todo el tiempo que el pato esté marinando.

Preparar la mezcla y sofreír el pato.

Retire el pato marinado según la receta en el horno de la marinada y colóquelo sobre una rejilla sobre el fregadero. Ahora necesitas preparar la mezcla para escaldar el pato. Vierta agua en una cacerola y colóquela a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego después de hervir y vierta vinagre de vino. Revuelva y retire la sartén del fuego. Coge un cazo de agua hirviendo y viértelo sobre el pato a la plancha hasta que escurra el líquido. La piel debe volverse elástica y cambiar de color.

Después de escaldar, asegúrese de eliminar el exceso de líquido con toallas o servilletas. Después de veinticinco minutos el pato estará listo para hornear. A continuación, según la receta del pato, debes encender el horno y esperar a que se caliente a doscientos grados. Coloque una bandeja para hornear de lados altos llena de agua en el nivel inferior. Aplica aceite de girasol a la rejilla del horno y coloca sobre ella nuestro pato pekinés preparado. Colocar una rejilla sobre una bandeja de horno con agua y, cerrando el horno, hornear durante una hora y media, comprobando que el pato esté cocido.

Mientras se hornea el pato, es necesario preparar la salsa. Enciende el fuego alto y calienta una sartén wok especial. Primero vierta la salsa de soja y, revolviendo continuamente, deje que espese. Luego agregue aceite de girasol y, revolviendo, cocine por tres minutos. Agregue la adjika al final, revuelva y cocine a fuego lento durante tres o cuatro minutos. Salsa Aún estamos a tiempo de preparar las verduras para el pato pekinés.

Lavar los pepinos y la parte blanca del puerro. Cortar la cebolla en tiras finas y el pepino en rodajas finas. Retirar el pato pekinés del horno, hornearlo hasta que esté cocido y cortarlo en porciones. El pato cocinado al estilo de Pekín se sirve con verduras frescas y salsa picante. El tiempo y esfuerzo invertido en su preparación se ve recompensado con el exquisito sabor del plato terminado.

Pato relleno en manga

¿Qué productos necesitarás?

• Canal de pato: de un kilo y medio a dos kilogramos.
• Hierbas provenzales - cuchara de postre.
• Miel: dos cucharadas de postre.
• Salsa de soja: cinco cucharadas.
• Ajo - tres dientes.
• Sal - una cucharadita.
• Champiñones: trescientos gramos.
• Cebolla - cabeza mediana.
• Zanahoria - una pieza.
• Eneldo: unas cuantas varitas.
• Aceite: cien mililitros.
• Arroz - un vaso.

Cómo cocinar pato en la manga.

Para cocinar pato en el horno en una manga según la receta, primero se debe rociar el cadáver del ave con agua hirviendo y secar bien. El siguiente paso es preparar la marinada. Debe tomar un recipiente hondo y verterle salsa de soja, agregar también hierbas provenzales, sal, ajo machacado y pimienta molida. Mezclar bien todas las especias. La marinada para hornear pato en el horno está lista.

Frote bien la marinada sobre el pato, primero por dentro y luego por fuera. El tiempo mínimo que se debe marinar una canal es de dos horas, pero es mejor guardarla en el frigorífico durante la noche. A continuación, según la receta de la manga de pato, es necesario preparar el relleno con el que se rellenará el pato. Para ello, las zanahorias, los champiñones y las cebollas se deben pelar, lavar y picar finamente.

En una sartén grande caliente con aceite, sofreír las verduras y los champiñones hasta que estén bellamente dorados. Luego vierte agua en la cacerola, vierte el arroz bien lavado y no olvides agregar sal y pimienta. Revuelve el contenido de la sartén. Cubra con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Puedes agregar eneldo u otras hierbas a tu discreción.

relleno de pato

Se debe dejar enfriar el relleno preparado según la receta de la manga de pato. Sacar el pato bien marinado del frigorífico y rellenarlo con el relleno frío y unir los bordes cosiéndolos o picándolos con palillos. El pato está completamente listo para asar. Se debe colocar en una manga especial para hornear y atar los extremos. Se deben realizar tres o cuatro pequeños pinchazos en la parte superior de la manga para que el vapor pueda salir libremente.

El pato en la manga, colocado en un molde, se envía al horno y se hornea durante una hora y media a una temperatura de ciento noventa grados. Pasado el tiempo indicado en la receta de pato en la manga, desmoldamos y cortamos con cuidado la manga. Regrese el pato al horno por otros treinta y cinco minutos. El pato marinado y relleno está listo para deleitarte con su rico sabor y aroma.

Pato al horno con manzanas

Lista de ingredientes:

• El pato es una cosa.
• Canela - cuchara de postre.
• Manzanas agrias: diez piezas.
• Pimienta: un tercio de cucharadita.
• Nuez moscada: media cucharadita.
• Sal - una cucharadita.
• Jugo de limón: una cucharada.
• Hoja de laurel - una pieza.
• Aceite - tres cucharadas.

Proceso de cocción

Habiendo preparado todos los ingredientes necesarios para la receta de pato al horno con manzanas, puedes empezar a preparar el plato. Dado que la carcasa está marinada previamente y esto se hace con anticipación, primero se debe preparar la marinada. En un bowl mezcla los siguientes ingredientes: jugo de limón, nuez moscada, aceite desodorizado y canela. Antes de untar el pato con la marinada, es necesario lavarlo, quitarle las plumas restantes y secarlo. Luego trate tanto el interior como toda la superficie de la carcasa con una mezcla seca de pimienta molida y sal.

Después de eso, queda frotar el pato con la marinada previamente preparada. Envuélvalo en una bolsa para alimentos y colóquelo en el frigorífico. El proceso de marinado dura de tres a ocho horas. La mejor opción es marinar el pato por la noche, rellenarlo y hornearlo por la mañana. El relleno de manzanas ácidas es muy sencillo de preparar. Todas las manzanas se lavan y se secan bien. Luego corta cada manzana en cuatro partes y quítale el corazón y las semillas.

Dentro del pato se colocan de tres a cuatro manzanas picadas. Rellenar el pato con manzanas, colocando también una hoja de laurel en su interior. Envuelva las alas y los extremos de las piernas en papel de hornear para mantenerlas suaves y jugosas. Colocar el pato en una sartén engrasada y hornear en un horno precalentado a ciento ochenta grados. Durante el proceso de cocción, no olvides verter la grasa que se formará sobre ella, manteniendo un intervalo de veinte minutos. Pasados ​​exactamente sesenta minutos, saca el molde con el pato y coloca a su alrededor el resto de las manzanas cortadas en cuartos.

El pato con manzanas se devuelve al horno durante otros sesenta minutos y se vierte de la misma forma con grasa y jugo de manzanas. En dos horas, el pato tierno y jugoso con manzanas calientes se convertirá en el plato central de la mesa tanto cotidiana como festiva. La carne tierna y aromática con acidez atraerá a todo aquel que la pruebe.

Pato al horno con nata y vino

Composición del producto:

• Vino tinto: trescientos mililitros.
• Crema - doscientos mililitros.
• Pato - dos kilogramos
• Ghee: cincuenta gramos.
• Ralladura de naranja - cuchara de postre.
• Pimienta molida - media cucharadita.
• Cebolla - cabeza grande.
• Raíz de apio: ciento cincuenta gramos.
• Tomillo - una cucharada.
• Zanahorias - dos piezas.
• Sal - cuchara de postre.
• Puerros: dos tallos.

Cocinar según la receta.

Si aún no dominas la preparación de un plato tan delicioso como el ave al horno, te sugerimos utilizar la receta con una foto de un pato en el horno y luego el resultado te agradará. Primero debe asegurarse de que no queden residuos de plumas en el cadáver del pato. Luego hay que lavarlo y secarlo con toallas. Corta el pato por la mitad a lo largo y luego corta también cada parte. Frote bien las cuatro partes con una mezcla de pimienta y sal. Deja la carne a un lado por ahora.

Ahora es necesario pelar y lavar todas las verduras incluidas en la receta de pato al horno. Intentando picar lo más fino posible, pica con un cuchillo los puerros y la cebolla, la zanahoria y el apio. Luego coloca la mantequilla derretida en un caldero de fondo plano y coloca a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita y el caldero esté bien caliente, colocar en él el pato cortado en trozos. Freír la carne hasta que esté dorada, recordando darle la vuelta.

A continuación, es necesario poner las verduras picadas en un caldero con carne y freír durante veinte minutos, añadiendo poco a poco vino seco. Espolvorea los trozos de pato frito con verduras con tomillo picado y mete el caldero en el horno. A una temperatura de ciento sesenta grados, el pato se cuece durante una hora. No es necesario tapar el caldero con tapa. Durante todo el tiempo que el pato esté cocido en el horno, se debe verter con nata. Retirar del horno el caldero con el pato terminado, espolvorear con ralladura de naranja, remover y dejar tapado veinte minutos. Coloque en un plato jugosos y aromáticos trozos de pato junto con las verduras guisadas. Las verduras frescas tampoco serán superfluas.

Pato con membrillo al horno

Productos:

• Membrillo - cuatro piezas.
• Pato: un cadáver.
• Aceite - dos cucharadas.
• Sal - una cucharadita.
• Pimienta molida: un cuarto de cucharadita.
• Especias para carne: una cucharada.
• Miel: cincuenta mililitros.

Cocinar pato con membrillo

Lave el pato, séquelo y frótelo bien con una mezcla de especias para carne, sal y pimiento rojo. Lavar bien el membrillo y cortarlo en rodajas. Untar el interior del pato con miel y rellenarlo con membrillo. Conecte los bordes de la carcasa. Cubra generosamente la parte superior del pato con miel y colóquelo inmediatamente en una bolsa para hornear. Coloca las rodajas de membrillo restantes en la bolsa y ata el extremo. Asegúrate de hacer varios pinchazos en la bolsa con un palillo. De lo contrario, podría explotar durante el horneado.

Colocar el pato en un molde y meter al horno. Hornear durante dos horas en un horno a ciento noventa grados. Para que el pato adquiera una costra, unos veinte minutos antes del final de la cocción es necesario cortar la bolsa y verter el jugo formado durante la cocción sobre el pato. Colocar el pato rosado en un plato y colocar alrededor las rodajas de membrillo al horno. El pato con membrillo, preparado según una receta paso a paso, resulta muy sabroso.