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No es ningún secreto que se necesitan unas seis horas para preparar pan en casa, pero conociendo algunos secretos, puedes preparar pan rápido en el horno en casi dos horas y media, reduciendo todo el proceso de cocción casi tres veces, obteniendo al mismo tiempo un fragante Productos horneados, aireados y deliciosos.

Ingredientes:
- 2 vasos de agua destilada pura,
- 1 cucharada. cucharada de levadura seca,
- 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal,
- 70 gramos de aceite vegetal para lubricar el molde y las manos,
- 4 tazas de harina de trigo para amasar y amasar,
- 1 cucharada. cucharada de sal,
- 3 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Preparación:
1. Primero necesitas cocinar la levadura al vapor. Es necesario verter agua destilada en una cacerola, calentarla un poco al fuego, pero sin calentarla, verterla en un recipiente hondo y agregar todo el azúcar.

2. Con una batidora, disuelva bien el azúcar en el agua y agregue la levadura. Luego bata toda la masa nuevamente y deje el bol en un lugar cálido, tal vez cerca de la estufa, durante unos diez minutos.

3. A continuación hay que amasar la masa. En el recipiente donde se encuentra la levadura, debes agregar harina de trigo tamizada, dos cucharadas de mantequilla, después de lo cual debes comenzar a amasar la masa. Debe quedar tierno e incluso pegarse un poco a las manos. El resultado final será una pequeña bola de masa de levadura.

4. La masa resultante se debe dejar reposar. Para ello, engrasa tus manos y un recipiente hondo con aceite vegetal y coloca allí una bola de masa. Luego se debe cubrir el recipiente con film transparente y luego con una toalla y dejar reposar durante unos cuarenta minutos. Durante este tiempo la masa aumentará de volumen aproximadamente cuatro veces.

5. A continuación hay que darle forma al pan. Retirar el film del bol, engrasar nuestras manos con aceite vegetal y hacer un agujero en la masa con la mano, liberando así todo el aire. Después de esto, amase la masa y forme una bola con la masa. Espolvorea la mesa con harina, coloca encima la masa y córtala en dos partes iguales.

5. De cada pieza es necesario hacer rodar una barra, que se debe amasar bien y luego formar panes.

6. Después de esto, tomar dos formas, engrasarlas con aceite vegetal y colocarlas dentro de la barra de pan. Colocar los moldes en un lugar cálido, también cerca del fuego, y dejar actuar unos cuarenta minutos, hasta que la masa suba unos diez centímetros por encima de los lados de los moldes.

7. A continuación, precalienta el horno a 220 grados y coloca los moldes en su interior durante unos treinta y cinco minutos. Cuando aparezca una costra espesa y de color marrón claro, puedes sacar el pan y colocarlo sobre tablas de cortar para que se enfríe, cubierto con una toalla.

El pan casero, que se puede preparar según diversas recetas, se considera uno de los platos más deliciosos. Su composición permite diversificar el menú, incluyendo ingredientes inusuales y saludables durante la cocción. El delicioso pan casero se convertirá en un plato estrella, llenará su hogar de su aroma y creará una atmósfera única de comodidad y confort.

harina para cocinar

Para aquellos que recién comienzan a practicar esta interesante y divertida actividad, existen muchas opciones rápidas y fáciles. Para aquellos que ya tienen experiencia en este tipo de cocina y pueden permitirse el lujo de añadir variedad a la composición habitual, ofrecen componentes que sorprenden en sabor y grado de utilidad.

Sin embargo, la composición inicial de la masa de pan casera incluye una serie de productos que casi siempre se utilizan, y entre ellos se encuentra la harina. Es el componente principal de cualquier prueba.

Para hornear se puede utilizar cualquier harina: trigo, maíz, centeno, trigo sarraceno, cebada, avena o una mezcla de tipos y molidos. Los diferentes tipos de este ingrediente permiten obtener diferentes sabores, aumentando el grado de valor en cuanto al producto final.

Levadura y masa madre

La levadura es un componente esencial de la mayoría de las recetas de pan. En casa, la cocción de este producto se suele realizar con ellos, ya que es con su ayuda que la masa sube y el producto final adquiere la esponjosidad y porosidad deseadas. La levadura puede ser seca o fresca, la elección depende de las preferencias del ama de casa y del resultado esperado.

Las opciones de masa madre son muy diversas. Puede haber más de cien, se diferencian por el tipo de producto principal y la combinación de ingredientes adicionales.

Por ejemplo, los ingredientes más utilizados para hornear son el kéfir, la cebada, la malta, las pasas, el lúpulo y el trigo. El pan de masa madre horneado en casa adquiere un aroma refinado, se activa la actividad de la levadura y se conservan vitaminas y nutrientes.

El pan casero se diferencia significativamente del pan comprado en la tienda, ya que tiene un sabor excelente, es saludable y tiene un aroma tentador que dura mucho tiempo.

Secretos de cocina

El proceso de elaboración de productos aromáticos de panadería, masa madre y masa de pan en casa tiene una serie de características, por lo que las recetas y los métodos de cocción pueden variar significativamente según la opción elegida.

A veces, los chefs profesionales comparten una serie de secretos que te permiten hacer pan en casa más rápido. Hay relativamente pocos, pero seguirlos ahorrará tiempo y abordará correctamente el proceso de elección del tipo de masa madre, los métodos de horneado y la conservación del producto terminado.

Secreto #1: hacer la masa

Cualquier tipo de masa debe prepararse estrictamente según la receta elegida. Lo que es adecuado para una opción de cocina puede no serlo para otra, por lo que se recomienda seleccionar los detalles prácticos individualmente.

La principal tarea a la hora de hornear pan en casa es conseguir un producto esponjoso, atractivo y apetecible. Esto se puede lograr siguiendo las siguientes reglas durante el proceso de preparación de la masa:

• la consistencia debe ser densa;
• la masa no debe pegarse a las manos durante el amasado final;
• Si después de seguir al pie de la letra las instrucciones paso a paso la masa sigue siendo inelástica y pegajosa en las manos, es necesario añadir tanta harina como la masa requiera.

Las reglas enumeradas mejorarán la apariencia del producto terminado y su sabor.

Secreto #2: preparar la masa

Para mejorar el sabor del pan horneado en casa en el horno, así como aumentar su vida útil, los profesionales aconsejan dejar reposar la masa un tiempo antes de comenzar a hornear.

Colocada en un molde, cubierta con una toalla, la masa terminada “reposará” y se saturará de oxígeno, lo que hará que el producto sea más esponjoso y apetitoso. El tiempo de reposo de la masa terminada puede variar: en promedio es de quince minutos, después de lo cual el molde se coloca en un horno precalentado.

Secreto n.º 3: hornear y mantenerlo fresco

Dado que la masa terminada tiene una consistencia bastante densa, para una cocción más uniforme se recomienda precalentar bien el horno e incluso el molde en el que se cocinará el pan. Esto permitirá evitar áreas poco cocidas y grumos de masa empapados en el pan terminado.

Una de las cualidades atractivas del pan recién preparado es su corteza dorada y crujiente. Y para que, al hacer pan en casa en el horno, quede bien, es necesario mantener el pan terminado durante algún tiempo (unos 15 minutos) en el horno apagado pero aún caliente.

Ingredientes de masa clásicos

A los cocineros principiantes se les puede recomendar un método para hacer pan en casa, que es el más fácil de realizar, no requiere habilidades especiales para amasar y, al mismo tiempo, da un resultado excelente: pan esponjoso con una corteza dorada, mucho más sabroso que pan comprado en la tienda.

Para hacerlo necesitarás los siguientes productos:

• azúcar suelta - cuatro cucharaditas;
• harina - 4 vasos llenos de 250 ml;
• levadura (preferiblemente seca) - 2 cucharaditas;
• agua filtrada - dos vasos;
• sal de mesa - dos cucharaditas.

Hacer pan fácil

En general, el proceso de hornear pan para todas las recetas es similar y puede diferir solo en la duración de algunas etapas. Hornear pan en casa con esta receta es el método más sencillo y permitirá a los cocineros novatos probar su fuerza y ​​ganar experiencia.

La secuencia de acciones es la siguiente:

1. Primero, calienta el agua, luego disuelve el azúcar y la levadura.
2. Después de infundir la solución terminada durante quince minutos, mezcle bien, filtre, agregue sal y harina, previamente tamizada. Con los ingredientes enumerados, amase hasta obtener una masa espesa y viscosa, que se deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
3. Se calienta el horno a 30 °C, se coloca en él un recipiente con la masa y se tapa con una tapa. El tiempo de permanencia de la masa terminada en el horno se determina hasta que triplica su tamaño (unas 2 horas).
4. Ahora el molde se coloca en el horno a una temperatura de 220 °C, se hornea durante 10-17 minutos, luego se baja la temperatura a 180 °C y el proceso continúa durante otros 30 minutos.

Después de apagar el pan terminado, déjelo en el horno un rato, luego saque el pan, cúbralo con una toalla limpia y déjelo enfriar.

Pan de centeno con ajo

Los profesionales sugieren utilizar técnicas originales para hornear en casa. La receta del pan de centeno se puede variar agregando ajo, lo que agregará un aroma especial y convertirá el pan común en una verdadera decoración de mesa y un refrigerio original.

Los componentes de la prueba deben tomarse de la siguiente manera:

• harina de centeno - 300 gramos;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• agua y harina de trigo - 400 g cada una;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar moreno o blanco - 3 cucharaditas;
• ajo, según preferencia: 5-8 dientes;
• levadura (preferiblemente seca) - 2 cucharaditas.

Si quieres hacer pan en casa sin masa madre, hornear según esta receta es perfecto.

La tecnología de fabricación de este producto también es sencilla y se puede realizar utilizando la sencilla técnica de horneado descrita anteriormente, pero con algunos ajustes: se tritura el ajo y se añade a la harina tamizada, y el tiempo de horneado se aumenta a 35-45 minutos.

Pan sin levadura con kéfir

La ausencia de levadura en la receta hace que el pan terminado sea más saludable, mientras que el grado de porosidad de la miga no disminuye y el sabor sigue siendo delicado. Para mejorar la cocción de este pan, se recomienda realizar varios cortes en la corteza durante su elaboración.

La receta contiene los siguientes ingredientes:

• harina de trigo de primer o más alto grado: 500 g;
• azúcar y sal - 2 cucharaditas cada uno;
• kéfir medio en grasa - 150 ml;
• agua filtrada - 210 ml.

El proceso de elaboración de pan en casa se ve así:

1. Agregue 85 g de harina y azúcar al kéfir, mezcle todo bien.
2. La composición se deja bajo film transparente durante un día.
3. Después de eso, agregue la masa madre resultante y la sal a la harina restante previamente tamizada, mezclando bien con las manos.
4. Engrasar el molde con aceite, espolvorear con harina y extender la masa resultante.
5. Colocar encima una bandeja para horno, también engrasada.
6. Con la masa se forma una hogaza, se cubre con un paño encima y se coloca en un horno sin calentar.
7. Después de 3,5 horas, la masa se vuelve a amasar bien, luego se le da nuevamente forma de hogaza y se deja en el horno frío durante otros 25 minutos.
8. Ahora se calienta el horno a 220 °C, se hornea el pan durante 17-20 minutos, luego se baja la temperatura a 180 °C y se continúa horneando durante otros 30 minutos.
9. A continuación, se retira el pergamino superior y el producto terminado permanece en el horno apagado durante otros 11 minutos.

Pan blanco con masa madre

La preparación de masa madre en casa sigue un método similar, pero la receta puede variar ligeramente según los deseos del cocinero: se pueden añadir componentes que mejoren el sabor del plato final y aumenten su valor biológico.

• pasa;
• fechas;
• ciruelas pasas;
• nueces (maní, nueces, trituradas y agregadas a la masa);
• semillas (linaza, sésamo, girasol, calabaza).

La masa madre se ha considerado durante mucho tiempo la opción más saludable para hacer pan porque no utiliza levadura, que puede alterar la microflora intestinal.

La peculiaridad de esta receta de pan casero es la facilidad de preparar la masa madre: sólo requiere harina de trigo y agua.

Ingredientes para cocinar:

• agua - 300 g;
• harina de trigo premium - 500 g;
• harina integral de cualquier tipo - 150 g;
• sal y azúcar - 1 cucharadita cada uno;
• 1 cucharada. l. aceite de girasol refinado.

Secuenciación:

1. Se debe calentar agua (50 ml) y verterla en un recipiente hondo. Agrega la harina (150 g), amasa la masa. La masa madre resultante se vierte en un recipiente de plástico, se cubre con film transparente y se coloca en un lugar cálido durante 3 días.
2. Transcurrido el tiempo, retiramos el film y desechamos la capa superior de masa madre: solo se utiliza su parte media. Se vuelve a añadir a la masa la misma cantidad de harina y agua. Después de amasar, la mezcla se deja tibia durante 12 horas.
3. A continuación se retira la parte superior de la masa, se vuelven a añadir los mismos ingredientes en las mismas cantidades, se amasa la masa y se deja tibia durante una hora.
4. Ahora se agregan los componentes restantes. La masa se divide en 2 partes iguales, a partir de las cuales se forman panes alargados como una baguette, se hacen cortes en su superficie para una mejor cocción.

El pan se hornea sobre papel engrasado durante 15 minutos, la temperatura - 220°C, luego 35-45 minutos a 160°C.

pan borodino

En casa, preparar un producto de este tipo se considera bastante difícil, por lo que los principiantes necesitan una formación práctica.

Para empezar, preparamos la masa madre de centeno:

1. Cuatro cucharadas. l. Calentar el agua a 50 °C y añadir la misma cantidad de harina de centeno, remover bien. Deja la mezcla tibia durante 24 horas.
2. Luego agregue dos cucharadas a la solución. l. Agua tibia, remover y dejar en un lugar cálido durante 3-4 días, cubierto con una gasa. Revuelva por la mañana y por la noche.
3. Después de que aparezca un olor agradable, la masa madre estará lista.

Para preparar pan Borodino en casa es necesario llevar:

• malta fermentada - 25 g;
• harina de centeno tamizada - 75 g;
• cilantro molido - 1 cucharadita;
• agua filtrada - 250 ml.

Componentes de prueba:

• cilantro para espolvorear - 10 g;
• harina de trigo de segundo grado - 75 g;
• melaza - 20 g;
• sal - 1 cucharadita;
• agua purificada - 55 ml;
• harina de centeno - 250 g;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• masa madre previamente preparada - 155 g.

La secuencia de pasos para preparar pan Borodino en casa es casi la misma que la descrita para el pan blanco. El único añadido es obtener las hojas de té: la harina se mezcla con cilantro y malta, se vierte con agua hirviendo y se deja envuelta en un lugar cálido durante dos horas.

Antes de hornear, espolvorea la parte superior del molde con cilantro y colócalo en el horno precalentado a 220°C durante 20 minutos. Luego se reduce la temperatura en 20 °C y el producto se continúa horneando durante una hora más.

Retirar el pan terminado y cubrir con un paño hasta que se enfríe. ¡El delicioso producto está listo!

El pan comprado en la tienda nunca tendrá mejor sabor que el pan casero: no es tan aromático, no es tan suave y un día después de comprarlo está completamente rancio, por lo que puedes tirarlo con seguridad.

Pero la mayoría de las mujeres no saben cómo hornear hogazas de pan en casa, aunque en esencia no tiene nada de difícil. Además, siempre puedes añadir especias, queso o embutido al pan cocinado en tu propio horno para darle un sabor especial.

Este artículo presenta recetas sencillas y accesibles de pan al horno en casa y algunos consejos que te ayudarán a hornear un pan delicioso la primera vez. Un ama de casa novato podrá hornear no solo panes de trigo, sino también:

Además, existe un método de preparación sin utilizar levadura, que también se comentará a continuación.

Recetas paso a paso de delicioso pan casero al horno

Para empezar, cabe señalar que para preparar este tipo de productos horneados siempre es necesario comprar harina de alta calidad. Además, la levadura utilizada debe ser siempre lo más fresca posible. Si se cumplen estos dos puntos, se puede conseguir un pan tierno y sabroso.

Sencillo a pasos agigantados

La primera receta está dedicada a un pan sencillo, pero muy suave y aireado. El aroma de su horneado se esparcirá agradablemente por toda la cocina. Esta receta se puede llamar una "plantilla" para hornear pan casero sencillo.

Lo ideal es que la consistencia de la masa se parezca a una crema espesa. 1,5 kg deberían dar ese resultado, pero si no es suficiente, no hay nada de malo en agregar un poco más.

• Harina – 1,5 kg;
• Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
• Levadura - 1 mesa. cuchara;
• Agua – 1 litro.

Se debe tamizar la harina, luego agregar la mantequilla y la sal. Lo más conveniente será llevar un recipiente grande para este procedimiento.

La levadura se coloca primero en agua caliente y, cuando se vuelve lo suficientemente líquida, se debe verter en un recipiente con harina. Ahora todos los ingredientes están bien mezclados durante un cuarto de hora.

Pasada una hora y media se repite el procedimiento de amasado, luego hay que darle a la masa unas horas más (idealmente 180 minutos) para que se asiente. Durante el amasado, se debe presionar la masa hacia abajo y de ella saldrá dióxido de carbono.

La masa se distribuye en moldes para hornear pan, pero si no hay ninguno, se pueden formar panes limpios manualmente.

La mezcla debe reposar en el molde durante una hora más, y luego llega el momento de hornear: los moldes con pan se colocan en un horno precalentado a 180 grados durante una hora.

Esta es una receta del pan más común, pero realmente sabroso, al que puedes agregar queso si lo deseas. Para ello, la forma más sencilla sería frotarlo sobre un pan que aún no esté frío.

Te ofrecemos ver un vídeo para que puedas ver todas las etapas de la preparación de un pan tan sencillo en casa:

centeno saludable

El pan de centeno se considera más dietético. Para prepararlo en casa al horno necesitas:

• Harina (centeno y trigo) – 1 kg cada una;
• Levadura (es mejor usar levadura seca) – 1 mesa. cuchara;
• Agua – 1,5 litros;
• Azúcar: la mitad de la mesa. cucharas;
• Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
• Aceite de girasol – 1 mesa. cuchara.

Hornear pan de centeno en casa en el horno prácticamente no se diferencia de la primera receta.

Es necesario calentar el agua a temperatura ambiente y luego verter la levadura, previamente mezclada en un recipiente con azúcar.

Luego déjelo reposar durante un cuarto de hora.

Tamizar ambos tipos de harina y colocar en un bol del tamaño adecuado.

Añadimos un poco de aceite (vegetal) y un par de pizcas de sal.

Poco a poco empieza a añadir agua con levadura, removiendo mientras lo haces.

Amasar la mezcla y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido y seco, cubriendo el recipiente con una toalla (se puede colocar en una bolsa plástica).

Engrasar con aceite el molde de futuros panes, colocar allí la masa y dejar actuar 30-40 minutos, cubriendo con un film especial para horno.

Durante este tiempo, deja que el horno se precaliente.

Hornea el pan a 200 grados durante 40-50 minutos.

A veces se añade una cabeza de ajo a los productos de centeno para darles un sabor picante.

Sin levadura en kéfir

Esta es una receta económica para hacer panes con una corteza crujiente y un sabor increíble. Para ello necesitarás:

• 300 gramos de harina (trigo);
• 1 cucharadita cucharada de refresco;
• 200 mililitros de kéfir (puedes medirlo en un vaso);
• 1 cucharadita cucharada de sal.

La consistencia de la masa debe ser aproximadamente la misma que cuando se hacen panqueques. Primero debes mezclar todos los ingredientes secos de la receta, es decir, harina, sal y refresco. Después de eso, se agrega kéfir.

Remueve lo que pasa con una cuchara y luego amasa bien con las manos durante diez a quince minutos. La masa se pega mucho a tus manos, pero no puedes agregar harina durante el proceso de cocción, pero puedes untarla con mantequilla.

Calentar el horno a 200 grados, colocar la masa en un recipiente para horno, habiéndola engrasado también primero. Este pan tarda una media de 40 a 50 minutos en hornearse. Lo mejor es comprobar que esté listo con un palo fino de madera.

Borodinsky

Los panes Borodino son muy saludables y tienen un sabor picante. Preparar este pan en casa al horno requiere el uso de los siguientes productos:

• Harina de centeno – 3,5 tazas;
• Harina de trigo – 2 tazas;
• Levadura – 2,5 cucharaditas. cucharas (es mejor llevar secas);
• Azúcar – 3 mesa. cucharas;
• Aceite de girasol – 1 mesa. cuchara;
• Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
• Cilantro molido – 1 mesa. cuchara;
• Cacao natural – 3 mesas. cucharas;
• Agua.

La consistencia de la masa debe ser líquida, como crema agria. Para lograr esto, se debe mezclar harina de centeno (1,5 tazas) con agua a temperatura ambiente.

Luego agregue levadura (media cucharadita) y azúcar (1,5 cucharadas) a la masa resultante. Dado que el pan Borodino requiere levadura, después de realizar estos pasos, el recipiente con la masa se debe colocar en un lugar seco y cálido durante 2-3 días.

La harina de trigo se debe tamizar y mezclar con el resto de la harina de centeno en un recipiente hondo. Luego vierta gradualmente agua hervida.

Agrega el resto del azúcar, la levadura, el cacao, una pizca de sal, el cilantro, la mantequilla y una cucharada de masa madre preparada previamente. Batir bien todos los componentes durante 10 minutos.

Colóquelo en una sartén, cúbralo con una toalla limpia y espere unas dos horas, dejando reposar el futuro pan. A 180 grados en el horno, el pan Borodino se hornea durante media hora.

El pan oscuro se sirve con todas las sopas, quedará especialmente sabroso con borscht y sopa de repollo.

Por cierto, cada ama de casa prepara el pan Borodino a su manera y es muy difícil encontrar la misma receta estándar para su preparación. Solo puedes elegir el más adecuado para ti.

Por eso, sugerimos ver otra receta en video. Quizás te guste más.

Hornear pan en un horno eléctrico en casa.

Para un horno eléctrico, puede utilizar cualquiera de las recetas enumeradas anteriormente. Se deben seguir varias reglas importantes:

1. Para evitar que el pan se queme en el fondo, se debe colocar sobre una bandeja de horno, previamente espolvoreada con sal gruesa. Un papel humedecido o un papel de aluminio especial ayudarán a evitar que la parte superior del pan se queme;
2. La temperatura de horneado clásica para productos de este tipo en un horno eléctrico es de 180 a 200 grados. Esta regla se aplica al nivel medio;
3. Si viertes agua hirviendo en el fondo del horno, la masa subirá correctamente. Para ello, también puedes utilizar un recipiente con agua hirviendo colocado antes de hornear.

Una vez que haya aprendido a hornear pan, podrá emprender con seguridad la preparación de diversos productos horneados: tartas, tartas, pasteles y cualquier otro. ¡Empiece con pasteles! Quiche francesa: recetas de tarta abierta. ¡Todos los vecinos vendrán corriendo hacia ti para descubrir qué huele tan delicioso!

A veces sucede que quieres algo sabroso, pero te da pereza ir a la tienda. Luego empezamos a improvisar. Seguramente la receta de manzanas dulces al horno que se describe aquí era exactamente así.

¿Te gustan las setas? Sí, rara vez hay gente a la que no le gusten. Hay muchas formas de cocinarlos. Por ejemplo, salsa de champiñones. Aquí se describen varias recetas. ¡Todos los gourmets están encantados con ellos!

Entonces, como resultado, puede tomar algunos consejos realmente útiles que serán especialmente útiles para las amas de casa novatos:

1. La forma más sencilla de comprobar si el pan está listo es con un palo de madera. Como solución alternativa, puedes utilizar una combinación normal. Si después de perforar el pan no queda masa en el palito, entonces la cocción está lista;
2. Puedes agregar varios ingredientes propios después de probar la receta inicial y lograr el resultado correcto. De lo contrario, puede que no quede muy sabroso;
3. Durante el amasado, es necesario presionar un poco la masa para que salga dióxido de carbono;
4. Puede reemplazar la levadura con kéfir común, barato y sabroso;
5. Es importante utilizar únicamente ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente harina. Si se descuida la frescura de los productos para hacer pan, el pan en sí no resultará el mejor;
6. Para que la levadura suba más rápido, la masa se debe colocar en un lugar cálido. Incluso puedes cubrir adicionalmente el recipiente con la masa con una toalla tibia o cualquier otra cosa adecuada.

Si sigues todas estas reglas, podrás preparar un pan realmente sabroso y esponjoso en el horno de casa.

10 recetas para hacer pan en casa

El pan más delicioso es, por supuesto, el que horneas con tus propias manos.

El pan en la mesa es un símbolo invariable de bienestar y prosperidad. El pan es símbolo de felicidad laboral, hogareña y familiar. Nadie dudará de que uno de los olores más sorprendentes del planeta es el olor a pan recién horneado. ¡Qué rico es comer corteza crujiente!

El pan siempre ha sido valorado y considerado sagrado. La gente trataba los cereales con reverencia, recoger una rica cosecha era una fiesta. Desde la antigüedad, en Rusia se hornea pan, y los monasterios siempre han sido especialmente famosos por esto.

Recientemente, han regresado las tradiciones de la repostería casera. E incluso si se necesita mucha paciencia, atención y una actitud reverente hacia el producto, vale la pena. ¡El pan casero es el más delicioso!

1. Pan ruso casero

Compuesto:
. agua - 350ml
. levadura seca - 1 cucharadita o levadura fresca - 25 g
. azúcar - 1 cucharadita
. harina - alrededor de 0,5 kg
. sal - 1 cucharadita
. comino - al gusto
. aceite vegetal - 2-3 cucharadas

Metodo de cocinar:
1. Vierte la levadura, el azúcar y una cucharadita de harina en una taza de medio litro, mezcla todo en seco y luego revuelve añadiendo un poco de agua. Luego vierte el resto del agua y revuelve nuevamente. El agua debe estar muy tibia, hervida. Coloca la taza en un lugar cálido. La mezcla de levadura resultante estará lista cuando aparezca una espuma sobre ella. Esto lleva aproximadamente media hora.
2. Vierta la mezcla de levadura en un bol de dos litros, agregue 1 taza de harina y mezcle bien. Coloque la mezcla resultante en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que la mezcla suba y se convierta en espuma. Así queda la masa.
3. Agregue aceite vegetal, sal, comino a la masa, mezcle todo bien y amase la masa, agregando gradualmente harina (primero un vaso, al final medio vaso o menos). Mientras la mezcla esté líquida amasa con una cuchara, cuando espese amasa con las manos directamente en el bol. Cuando la masa deja de pegarse a las manos y a los platos, significa que no es necesario añadir más harina. Es importante aprovechar este momento y no traspasar la harina. Forme un bollo con la masa terminada y transfiérala a otro tazón más grande (capacidad de 4 litros). Primero espolvorea el bol con harina para que la masa se pegue menos y coloca en un lugar cálido.
4. Cuando la masa haya subido al cabo de una o dos horas, llenando casi todo el bol, amasarla y dejar que vuelva a crecer. Puedes añadir un poco de harina si la masa empieza a pegarse a tus manos. Después del segundo aumento, es necesario volver a amasarlo y colocar la bola de masa en una bandeja para hornear.
5. Primero engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal, luego la masa para hornear y colóquela en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o menos. Aquí ya no es necesario esperar a que la masa suba mucho para que no se formen grandes burbujas de gas en el pan. Con el mismo fin, antes de colocar la masa en el horno, perforar la masa con una aguja grande de arriba a abajo, realizando al menos 20 pinchazos.
6. Coloca la bandeja para hornear con la masa en un horno precalentado a 200 grados centígrados. A la misma temperatura hornea el pan durante unos 40 minutos, o más, pero no más de 1 hora. La preparación del pan se juzga por el color de la corteza superior. Debe quedar de un color marrón uniforme.
7. Una vez que el pan esté listo, sácalo, envuélvelo en una toalla, cúbrelo con film transparente y déjalo por 30 minutos. Como resultado, la corteza del pan se ablandará y no quedará dura.

2. pan de centeno

Compuesto:
. sal - 1 cucharada
. aceite vegetal - 1 cucharada
. semillas de comino - 3 cucharadas
. harina de trigo - 3 tazas
. harina de centeno - 3 tazas
. azúcar - 1 cucharada
. levadura - 2 cucharadas
. agua - 3 vasos

Metodo de cocinar:
1. Para la masa mezclar agua tibia, levadura, azúcar y dejar hasta que forme espuma. Mezclar harina de centeno, harina de trigo, semillas de comino y sal. Vierte la masa en la harina y amasa hasta que se forme una masa suave. Cubrir con una servilleta y dejar reposar aproximadamente 1 hora en un lugar cálido. Una vez que la masa haya subido, dividirla por la mitad, colocar en una bandeja para horno engrasada y dejar reposar 2 horas.
2. Precalienta el horno a temperatura alta y coloca una bandeja para hornear en él. Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que se dore. Cepille la superficie con leche o mantequilla. Deje enfriar durante 15 minutos antes de retirarlo de los moldes para pan. Agrega belleza y sabor a tu pan con chispas. Se puede añadir en diferentes etapas de cocción del pan: al inicio de la cocción, 10 minutos después del inicio de la cocción o inmediatamente después de finalizar la cocción, mientras el pan aún está caliente. Si quieres espolvorear el pan al inicio de la cocción, simplemente abre la tapa rápidamente para que pierda el menor calor posible. Cepille el pan con glaseado antes de agregar chispas. Entonces la cobertura realmente se adherirá al pan.

3. Pan con semillas de lino y alcaravea

Compuesto:
. harina de trigo pura - 500 g
. agua mineral con gas - 200 ml
. leche - 250 ml
. sal - 2 cucharaditas
. miel - 1 cucharada
. pasta de tahini - 3 cucharadas
. semillas de lino molidas - 5 cucharadas
. levadura - 10 g
. semillas de comino molidas - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:
1. Disolver la levadura en una pequeña cantidad de leche tibia con un poco de miel y dejar reposar unos 10 minutos. Mezclar los ingredientes excepto el aceite, el comino y la sal. Tamizar la harina en partes, amasar la masa, añadiendo al final mantequilla y sal. Amasar bien durante 15 minutos; la masa quedará muy pegajosa en tus manos. No agregue harina. Lubrica tus manos con aceite vegetal. Hacer una bola con la masa, colocar en un bol engrasado y dejar reposar en un lugar cálido hasta que aumente de volumen. Golpee la masa cocida y forme pan.
2. Colocar en un molde, espolvorear con comino molido, tapar y dejar reposar. Precalienta el horno a temperatura alta. Coloca el pan en el horno y hornea a temperatura alta durante 5 minutos, rociando el horno con agua un par de veces durante el horneado, luego reduce la temperatura a 225 grados centígrados y hornea hasta que la corteza esté de color marrón oscuro. Enfríe el pan terminado sobre una rejilla.

4. Pan para el té

Compuesto:
. harina de trigo - 750 g
. sal - 3 cucharaditas
. levadura - 30 g
. leche - 400 ml
. mantequilla (o margarina) - 50 g
. huevo - 1 pieza

Metodo de cocinar:
1. Coloque la harina en un recipiente hondo, agregue la leche tibia, la mantequilla blanda, la sal y amase la masa.
2. Una vez que la masa deje de pegarse a tus manos y comience a burbujear, forma una bola y colócala en un bol. Coloca una bolsa de plástico sobre el bol, cúbrelo con una toalla y colócalo en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño. Amasar nuevamente, colocar en la sartén unos 30 minutos hasta que vuelva a subir, pincelar la superficie con huevo y hacer unos cortes poco profundos con un cuchillo. Hornear durante 10 minutos a 250 grados centígrados y 35 minutos a 200 grados centígrados. Coloca un recipiente con agua en el fondo del horno.

5. Pan de nueces

Compuesto:
. harina - 1 kg
. levadura seca - 16 g
. sal - 20 g
. azúcar - 30 g
. aceite de girasol (u oliva) - 70 ml
. nueces sin cáscara - 2 puñados
. cerveza negra - 1 botella

Metodo de cocinar:
1. Revuelva todos los productos con una batidora, primero todos los ingredientes a granel, agregando gradualmente aceite y cerveza. La masa no debe quedar ni dura ni líquida. Quedará un poco pegajoso.
2. Hacer hogazas de pan. Aproximadamente del tamaño de dos palmas. Luego poner la masa en un lugar cálido durante al menos media hora, subirá un poco, pero la masa queda pesada por las nueces. Hornear en el horno a 180 grados durante 50 minutos.

Pan elaborado en máquina de hacer pan:

6. pan borodino

El pan Borodino es único en sabor y aroma. Oscuro como la tristeza, es testigo de la inmortalidad del espíritu ruso durante la Batalla de Borodino. Este es un recuerdo de la gran princesa rusa Margarita Mikhailovna Tuchkova y su amor por su marido. Este pan de la paciencia, del sufrimiento, de la dulzura de la esperanza. Aprendamos a hornear este pan verdaderamente ruso.

Compuesto:
. levadura seca - 2 cucharaditas
. harina de trigo - 1 taza
. harina de centeno - 2 y 3/4 tazas
. malta de centeno - 4 cucharadas
. cilantro molido - 1 cucharada
. sal - 1 cucharadita
. aceite vegetal - 2 cucharadas
. miel - 2 cucharadas
. agua - 430 ml (de los cuales 80 ml para preparar malta de centeno)
. masa madre Extra-R

Metodo de cocinar:
En una taza aparte, verter 80 ml de agua hirviendo sobre 4 cucharadas de malta de centeno, remover y dejar enfriar. Coloque la levadura, la harina, la levadura Extra-R, la sal, la mantequilla, la miel y el cilantro en el cubo de la máquina de hacer pan. Agregue la malta elaborada enfriada y agregue el resto del agua (350 ml). Encienda la panificadora en el modo "Pan de centeno".

7. Pan de plátano y fresa

Compuesto:
. leche - 1/3 taza
. plátano maduro (puré) - 1/3 taza
. mermelada de fresa - 1/4 taza
. huevo - 1 pieza
. mantequilla (ablandada) - 2 cucharadas
. agua - 2 cucharadas
. sal - 3/4 cucharadita
. harina de pan - 3 tazas
. levadura - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:
Agregue los ingredientes a la máquina de hacer pan en el orden que se muestra. Configure en la configuración básica de pan blanco. Hornea la masa hasta que esté crujiente.

8. Pan de mantequilla al estilo Arkhangelsk

Compuesto:
. líquido (agua, leche, productos lácteos fermentados o una mezcla de ellos) + huevos (2 piezas) = ​​160 ml
. aceite - 4 cucharadas
. harina - 2 tazas
. azúcar - 3 cucharadas
. azúcar de vainilla - 1 cucharadita o canela - 1/4 cucharadita
. sal - 1/2 cucharadita
. levadura - 1,5 cucharaditas
. pasas - 0,5 tazas
. nueces - 0,3 tazas

Metodo de cocinar:
Agregue los ingredientes a la máquina de hacer pan en el orden que se muestra. Agrega los dos últimos ingredientes al oír la señal sonora para que no se rompan durante el amasado. Es mejor no remojar las pasas, de lo contrario se estropearán gravemente en la máquina de hacer pan. En recetas con mucha azúcar, es mejor utilizar la configuración de corteza ligera.

9. pan de huevo

Compuesto:
. huevos - 2 piezas
. agua - 1 taza
. harina de trigo - 3 tazas
. sal - 1,5 cucharaditas
. azúcar - 2 cucharadas
. leche desnatada en polvo - 3 cucharadas
. mantequilla - 2 cucharadas
. levadura - 2,25 cucharaditas

Metodo de cocinar:
Mide los ingredientes y colócalos en la panificadora (lata). Configure el control de horneado de pan y presione el botón "Inicio". Se necesitan 2 horas para prepararlo.

10. Pan de canela y pasas

Compuesto:
agua - 0,75 tazas
harina de trigo - 2 tazas
sal - 0,75 cucharadita
azúcar moreno - 2 cucharadas
leche desnatada en polvo - 1 cucharada
mantequilla - 1 cucharada
canela - 1 cucharadita
levadura - 1,25 cucharadita
nueces - 0,25 tazas
pasas - 0,25 tazas

Metodo de cocinar:
Agregue los ingredientes a la máquina de hacer pan en el orden que se muestra. Configure el control de horneado de pan, presione el botón "Inicio". Después de la señal, agregue nueces picadas y pasas.

El pan siempre ha sido el sostén de la familia. En oración pedimos a Dios: “Danos hoy nuestro pan de cada día…”. El pan es vida, lo que juraron, por lo que murieron, por lo que respondieron, y los que partieron y compartieron el pan fueron amigos. Los invitados fueron recibidos con pan y sal y bendecidos por sus obras.

No hace mucho, hubo una ola de rumores en Internet sobre los aditivos que se encuentran en el pan comprado en las tiendas. Sólo se puede adivinar hasta qué punto eran ciertos los rumores, pero algunos ciudadanos especialmente atentos se preocuparon por el problema de la repostería casera. Y resultó que hornear pan en casa no es nada difícil, incluso si no compras aparatos especiales, sino que utilizas la vieja estufa y el horno.

Es mejor preguntar qué tan justificada está la repostería casera a personas con experiencia. Y ellos, por regla general, habiendo aprendido a hornear pan por su cuenta, dejan de comprarlo en la tienda por completo. El solo hecho de saber que el pan casero no contiene conservantes animará a muchos a experimentar con la repostería. Afortunadamente, no necesitas superalimentos para esto y hornear pan no lleva mucho tiempo.

El pan se puede hornear en casa de varias formas. La forma más sencilla es utilizar una máquina de hacer pan. Para hornear pan también son adecuados una multicocina novedosa y un horno convencional. Probablemente no consideraremos opciones con una estufa rusa, ya que ese lujo es poco común en la actualidad.

Pan casero en máquina de hacer pan.

De hecho, quienes tienen una máquina de hacer pan en casa participan mínimamente en el proceso de horneado del pan. Su tarea es medir correctamente los ingredientes y cargarlos en la máquina. Por ejemplo, se obtendrá un pan blanco excelente si se vierte un vaso de agua tibia en un cucharón o tazón, se agrega una cucharadita y media de levadura seca y un par de cucharadas de azúcar. Agregue allí 3-4 cucharadas de aceite vegetal. Todo esto debe reposar durante diez minutos en un lugar cálido. Luego, esta masa improvisada se vierte en el recipiente de la máquina de hacer pan, allí se agrega una cucharadita de sal y harina de trigo, tamizada por un colador. La harina debe ser de aproximadamente 450 g, solo queda seleccionar el modo “Pan Blanco” o “Básico”, el color de corteza deseado y presionar el botón “Inicio”. El pan estará listo en unas dos horas y media.

Para el pan choux necesitarás 350 g de centeno y 250 g de harina de trigo, dos cucharadas de miel y aceite vegetal, una cucharadita y media de sal, una cucharadita de semillas de alcaravea, dos cucharaditas de levadura seca, 330 ml de agua, así como agua hirviendo previamente preparada (80 ml) 4 cucharadas de malta de centeno. Ponemos todo lo que aparece en la máquina de hacer pan, seleccionamos el modo “Pan de centeno” y pulsamos el botón “Inicio”.

Para facilitar la vida de los propietarios de máquinas de hacer pan, se producen mezclas especiales para hornear ya preparadas. Pero si aún prefieres combinar los ingredientes tú mismo, puedes experimentar. Por ejemplo, agregue mantequilla derretida en lugar de aceite vegetal para que el sabor del pan sea más delicado. O reemplace el agua con leche o kéfir. Puede agregar a la masa huevo, requesón o muesli, frutas secas, salvado, granos de trigo germinados, nueces, semillas, hierbas y especias.

Pan casero al horno

Hornear pan en el horno no es mucho más difícil que un pastel normal. Lo principal es encontrar un recipiente para hornear adecuado. Y no es en absoluto necesario que sea una forma rectangular clásica: tanto redonda como ovalada servirán, siempre que tenga lados altos y paredes bastante gruesas.

Para pan blanco casero, tome un cuarto de vaso de leche, un vaso de agua tibia, una cucharada y media de azúcar, la misma cantidad de mantequilla derretida, una cucharadita de sal, un paquete de levadura seca y tres tazas y media de harina. Cuando la masa esté lista, necesitarás un poco de aceite vegetal para engrasar la sartén.

En primer lugar, la levadura se diluye en agua tibia, luego se agregan todos los ingredientes anteriores en las cantidades indicadas. Pero primero agregue solo dos vasos de harina y agregue mientras mezcla. Tan pronto como la masa comience a quedarse atrás de las paredes, es necesario amasarla, amasarla de todas las formas posibles con las manos, preferiblemente sobre una mesa espolvoreada con harina. Se trata de un trabajo físico bastante duro y durará unos diez minutos.

Luego toma una cacerola grande, coloca la masa en ella y colócala en un lugar cálido, cubriéndola con una tapa o una toalla. La masa aproximadamente duplicará su volumen en una hora. La masa leudada se puede amasar o extender hasta formar una capa gruesa, enrollarla como un rollo y luego colocarla en el molde preparado. También se cubre el molde con una toalla y se vuelve a colocar en un lugar cálido durante una hora, ya que la masa debe volver a subir.

Antes de cocer el pan directamente en el horno, la temperatura ya debería ser de unos 200°C. El molde con la masa cocida se mete en el horno durante media hora, pero aún así conviene comprobarlo periódicamente para asegurarse de que el pan no se queme. Cuando el pan esté horneado lo sacamos y lo dejamos enfriar por completo. No se recomienda cortar pan que no se haya enfriado.

Habiendo dominado la preparación del pan en el horno según la receta básica, puedes pasar a experimentar añadiendo especias, salvado, frutos secos y todo lo que tu corazón desee a la masa.

El pan de centeno en el horno también resulta bien y la masa se prepara casi de la misma manera. Para la masa necesitarás tomar 8,5 g de levadura seca, diluirla con agua tibia, agregar sal y harina de centeno. Por cada medio kilo de harina deben quedar 300 ml de agua. Amasar todo esto hasta formar una masa y dejar en un lugar cálido durante dos horas. La masa leudada se amasa, se le da forma de hogaza y se deja reposar nuevamente durante una hora. Luego se mete el molde con el futuro pan en el horno y se hornea a 220°C durante treinta minutos.

Pan casero en olla de cocción lenta.

La multicocina, ya apreciada por las amas de casa ocupadas y los hombres que están lejos de cocinar, puede hacer casi todo. Esto incluye hornear pan. Es cierto que tendrá que participar directamente en este proceso. Además del hecho de que será necesario preparar la masa, se debe voltear el pan durante el proceso de horneado para que quede tostado por ambos lados; después de todo, no hay parrilla en la multicocina.

El pan blanco quedará genial en una olla de cocción lenta si se toma medio kilo de harina, 330 ml de agua, 25 g de azúcar, una cucharadita de sal, 6-7 g de levadura seca y un par de cucharadas de aceite vegetal. Disuelva el azúcar y la sal en agua tibia, pero no demasiado caliente, agregue levadura y obtendrá una masa. Mantener la masa en un lugar cálido para que la levadura haga espuma y verter el aceite. Se debe agregar harina, tamizándola a través de un colador; esto hará que el pan quede más esponjoso. La masa se amasa durante unos 10 minutos y luego se coloca en un recipiente grande en un lugar cálido durante tres horas.

La masa cocida se amasa y se coloca en un bol multicocina, previamente engrasada con aceite vegetal. La masa tarda otra hora en volver a subir. Algunos panaderos activan el modo "tibio" en esta etapa, pero puedes prescindir de él si cubres cuidadosamente el recipiente con la masa y lo mantienes caliente. Tan pronto como la masa haya subido nuevamente, debe seleccionar el modo "hornear" y configurar el temporizador en 50 minutos. El pan estará horneado pero quedará blanco por encima. Por eso lo sacan con cuidado, le dan la vuelta y lo vuelven a poner en el bol. Para dorar el pan por el otro lado, son suficientes 15-20 minutos en modo “horneado”.

Casi de la misma manera, el pan negro se hornea en una olla de cocción lenta, solo que la harina, por supuesto, es de centeno.

Los pocos afortunados consiguen hacer pan en casa por primera vez. Pero esto no es en absoluto motivo para estar triste. Pruebe, experimente y definitivamente podrá hornear su propio pan casero exclusivo, aromático y sabroso.