Si te gusta comer espadines, pero no te fías del todo de los productos comprados en las tiendas, puedes hacer espadines caseros con pescado de río. Este proceso no requiere mucha mano de obra y no requiere dinero. Lo único que hay que dedicar es tiempo, ya que los espadines en casa se preparan cociéndolos a fuego lento durante mucho tiempo, ya sea en una cacerola o en el horno. Si dispones de dos horas de tiempo libre y tienes algunos peces pequeños de agua dulce, podrás preparar unos espadines tiernos y sabrosos. Por cierto, su sabor no difiere en absoluto de los que se venden en latas. Pero este producto definitivamente será seguro para la salud, porque lo prepararás tú mismo.

¿Qué pescado es adecuado para cocinar espadín?

Si decide hacer espadines caseros, debe decidir la elección del pescado adecuado. Dado que los espadines se comen junto con el esqueleto, cuyos huesos se hierven y se ablandan durante la cocción, es necesario utilizar un pescado pequeño. Son adecuados el carpa cruciana pequeña, la perca, la cucaracha y el sombrío: cualquier pez pequeño que a la gente no le guste usar para freír precisamente debido a la abundancia de espinas. Para el espadín es perfecto. Por supuesto, debe ser fresco, el helado también es adecuado.

Espadines caseros de pescado de río en una cacerola o olla de cocción lenta

Si no desea hacer espadines en el horno, sino en la estufa, prepare una sartén con fondo ancho y tapa hermética. Puedes usar una olla de cocción lenta.

Ingredientes: pescado de río pequeño - 1 kg, 2-3 puñados de cáscaras de cebolla, un vaso de hojas de té fuertes, aceite vegetal - medio vaso. Especias: una cucharada de sal, la mitad del azúcar, 5 hojas de laurel, 7 granos de pimienta (tanto la pimienta negra como la pimienta de Jamaica servirán).

Primero debes comenzar a preparar el pescado. Como es pequeño, debes acostumbrarte a limpiarlo rápidamente. Coge unas tijeras y corta las colas de caballo. Para destripar el interior, haga cortes con un cuchillo en el área de la cabeza desde la espalda hasta el vientre (pero no del todo). Ahora retira la cabeza con las manos; cuando la tires, el interior la seguirá y saldrá.

Esta limpieza permite reducir el tiempo del proceso preparatorio, además, la parte abdominal del pescado quedará sin cortar. Ahora es necesario enjuagar bien el pescado con agua corriente. Para escurrir el exceso de líquido, coloque las canales en un colador.

Ahora haremos el relleno en el que languidecerá el pescado. Prepare té muy fuerte: utilice 5 bolsitas de té de buena calidad por vaso de agua hirviendo. Disuelva el azúcar y la sal, combine con aceite vegetal. Lavar las pieles de cebolla. Primero coloque las cáscaras de cebolla, los pimientos y las hojas de laurel en la sartén o recipiente multicocina seleccionado. Coloque con cuidado el pescado sobre el “cojín” resultante. Colóquelo en capas. Ahora vierte el relleno en el molde.

Coloca la sartén al fuego y espera hasta que hierva el líquido. Después de hervir, se debe reducir el fuego al mínimo. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el pescado durante al menos una hora y media o dos. Controle el nivel del líquido y agregue agua si es necesario.

Si está preparando espadines caseros en una olla de cocción lenta, configúrelo en el modo "Guisado" durante una hora. Cierre bien la tapa y la válvula para asegurar un sellado completo. La presión cocinará el pescado más rápido.

Cuando los espadines se hayan enfriado, podrás comerlos. Te aseguramos que no tendrás que guardarlos por mucho tiempo. Quedan tan tiernos y sabrosos que desaparecerán del plato más rápido de lo que se cocinaron.

Espadines caseros de pescado de río al horno.

De forma similar, puedes preparar espadines caseros con pescado de río en el horno. Luego se colocan todos los ingredientes en una fuente para horno y se cubre bien la parte superior con dos capas de papel de aluminio. El pescado debe cocinarse a fuego lento durante al menos dos horas. Lo principal es que el líquido del recipiente no se evapora. Mantenga la temperatura entre 130 y 140 grados.

Puede servir espadines con patatas asadas o puré de patatas, con guiso de verduras o verduras frescas en rodajas. Este plato no necesita decoración, los espadines por sí solos lucen apetitosos.

Si quieres conservar los espadines de pescado de río en casa, luego lee la siguiente receta:

Ingredientes: tomar 3 kg de pescado de río pequeño fresco, 3 cebollas, un vaso y medio de aceite vegetal, un cuarto de vaso de vinagre, 0,5 litros de agua, 2 cucharaditas de sal, la misma cantidad de azúcar, granos de pimienta, hojas de laurel - 7 uds.

Primero, destripar y enjuagar el pescado, dejar escurrir el agua. Pelar la cebolla, te será útil para dar color a los espadines. Hervir inmediatamente las hojas en el agua preparada y colar el caldo. Usaremos el líquido colorante resultante. Cortar la cebolla en aros. Mientras se cocina el pescado, esterilice los frascos pequeños y las tapas. Coloque los espadines calientes terminados en un recipiente y ciérrelos. Cubre los frascos con mantas viejas por un día. Cuando se hayan enfriado guárdalos.

Coge una cacerola y coloca una fina capa de aros de cebolla en su fondo. Coloque encima el pescado, luego la cebolla y nuevamente el pescado. Agrega las especias, el caldo de cebolla, el vinagre y el aceite vegetal a la sartén. Cubrir con una tapa. Ajuste el fuego al mínimo y cocine a fuego lento los futuros espadines durante al menos 3 horas.

Si alguien de la familia pesca con frecuencia, estas recetas definitivamente le serán útiles, porque a todos, sin excepción, les encantan los espadines. Hacen excelentes sándwiches para la mesa navideña o los toman como refrigerio en un picnic para invitar a los amigos. Los espadines de pescado caseros también son seguros; definitivamente puedes estar seguro de su calidad, porque los cocinas tú mismo. Cuando te canses de los espadines, puedes cocinar otra cosa. Por ejemplo, la sopa de pescado de río en casa también se prepara de forma rápida y sencilla. Puedes leer sobre su elaboración en el apartado “Alimentación saludable”.

Los espadines son uno de los componentes más populares de los sándwiches de mesa y los aperitivos con patatas hervidas. Para que el plato sea aún más sabroso y la anfitriona pueda demostrar sus habilidades, vale la pena intentar cocinar pescado en casa. Además, el proceso en sí no es tan complicado como parece a primera vista.

El principal secreto del snack de pescado es su color único, que se puede conseguir con la ayuda de té negro fuertemente elaborado. Las cebollas, el humo líquido y una variedad de especias también pueden ayudar a que el plato sea apetitoso.

Selección de pescado y su preparación.

Inicialmente, es necesario seleccionar correctamente el pescado y procesarlo para su posterior preparación. Los siguientes tipos son adecuados para este plato:

• espadines;
• espadín;
• arenque;
• otros peces pequeños sin escamas.

Un paso importante es limpiar el pescado de partes innecesarias. Para empezar, el producto debe lavarse a fondo y luego quitarse el interior. Como regla general, también se cortan las cabezas, pero también es posible cocinar con ellas.

Existen muchas recetas para preparar espadines. En cualquier caso, la versión casera es mucho más saludable y sabrosa que el pescado comprado en las tiendas, que en la mayoría de los casos se elabora con productos nocivos y en ocasiones de baja calidad.

Otros ingredientes

Como descubrimos, la base del plato debe ser un pez pequeño, limpio de partes internas, aletas y cabeza. Otros ingredientes incluyen

1. Aceite vegetal. Además del girasol, también es adecuado el aceite de oliva. También puedes mezclarlos o hervir hierbas y especias antes de verter el pescado para obtener un sabor más brillante.
2. Té negro. Puede utilizar tanto bolsitas de té (2-3 piezas en esta receta) como hojas de té (1 cucharada).
3. Sal, pimienta negra, laurel.

Preparación

Siga el siguiente algoritmo de cocción:

¿Cómo pescar más peces?

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• prepare una bebida de té fuerte, es decir, prepare la cantidad especificada de té durante aproximadamente media hora;
• coloque el pescado en un recipiente, por ejemplo, una sartén gruesa;
• agregue sal y especias al gusto;
• vierta el té preparado sobre los productos anteriores, agregue aceite;
• colocar el recipiente en el horno durante 2-3 horas a la temperatura más baja posible;
• Coloca los espadines en frascos y rellénalos con el aceite en el que fueron cocidos.

Es posible diversificar el sabor y el aroma del pescado con la ayuda de la cebolla.

En este caso, los espadines se preparan de la siguiente forma:

1. Como en la primera receta, comenzamos la preparación haciendo una bebida fuerte con bolsitas de té.
2. Pelar las cebollas y picarlas finamente.
3. Vierte aceite vegetal en un recipiente, ponlo a fuego medio y deja que se caliente.
4. Coloque el pescado y la cebolla, espolvoree con especias, sal y azúcar.
5. Vierta té negro sobre todo y reduzca el fuego al mínimo.
6. Déjelo hervir a fuego lento durante 1,5-2 horas.
7. Antes de completar el proceso, llénalo con humo líquido durante 5-20 minutos.
8. Distribuir en frascos, verter el aceite en el que se coció el pescado a fuego lento.

Además, los espadines se pueden cocinar en una olla de cocción lenta, lo que solo mejorará su sabor. Para ello utilizamos todos los ingredientes anteriores, basta con poner los productos en el recipiente multicocina y rellenar con hojas de té y aceite vegetal. Colocamos todo durante 1,5 horas en modo "apagado". Después de esto, colocar en un plato, enfriar y servir.

Para que el plato luzca aún más apetitoso y adquiera propiedades gustativas únicas, utilice los siguientes consejos:

• las cebollas picadas también se pueden freír para darle sabor a los espadines;
• Condimentos como la cúrcuma, el pimentón y el azafrán ayudarán a crear un color especial para el pescado;
• La peculiaridad de este snack es la cocción prolongada a fuego lento, por lo que el recipiente en el que se preparan los espadines debe ser denso, con un fondo bastante grueso. En tales condiciones, las espinas se ablandarán y el propio pescado absorberá todo el aroma de la mezcla de especias y aceite.

Métodos de envío

Los espadines se suelen servir como guarnición. Es especialmente popular la combinación de este plato con patatas hervidas. No son menos sabrosos cuando se combinan con pasta y con cereales sin azúcar.

Este pescado es un ingrediente de muchas recetas. Los sándwiches de pepino encurtido se encuentran entre los más queridos en Rusia. Antes de colocar sobre pan frito, conviene dejar escurrir el exceso de aceite del espadín.

Además de los pepinos, puedes decorar el plato con hierbas y una rodaja de tomates frescos.

El paté se considera un plato muy interesante que utiliza espadines. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• espadines;
• huevo;
• queso fundido;
• manteca.

Preparación:

1. Hervir el huevo, separar la yema de la clara.
2. Picar los espadines muy finos o triturarlos con una batidora.
3. Agrega la yema, el queso derretido y la mantequilla a la mezcla de pescado.
4. Mezclar todo bien.

Este paté es adecuado como relleno para tartas o cestas saladas, así como como componente de sándwich. Los espadines son un aperitivo tradicional en la mesa rusa y, si se preparan en casa con tus propias manos, se convertirán en un plato único que sorprenderá a todos los invitados.

El artículo le dirá cómo preparar deliciosos espadines a partir de pequeños peces de río en casa.

Los espadines son un delicioso pescado ahumado que la gente está acostumbrada a comprar principalmente enlatado. Pero sucede que un fabricante desconocido esconde un producto de baja calidad detrás de un bonito embalaje y un fabricante popular sobrevalora sus espadines.

También hay que tener en cuenta que un producto conservado en lata no siempre es saludable. Quizás el pescado no se ahumó de la mejor manera o se agregaron conservantes a la receta. Una buena alternativa a los espadines comprados en las tiendas serían los espadines caseros, que no son tan difíciles de fumar usted mismo utilizando varios métodos populares.

IMPORTANTE: La peculiaridad de los espadines caseros no es solo que es un producto saludable, sino también que el coste de este plato no es elevado, pues los espadines se preparan a partir de pescados pequeños y asequibles.

Receta de arenque. Requerido:

• Pescado arenque: cantidad, según sus preferencias.
• Sal y especias (puedes utilizar cualquier conjunto de especias picantes al gusto).
• Aceite de girasol: dependiendo de la cantidad de pescado (use aceite ligero filtrado comprado).
• Hojas de té fuertes (sólo té negro puro).
• Cáscara de cebolla - a ojo
• Hoja de laurel - varias piezas.
• Especias picantes al gusto.

Para cocinar, es aconsejable seleccionar pescado de tamaño grande y mediano, porque es más fácil limpiarlo de las entrañas y la cabeza (esto se hace necesariamente para eliminar el amargor y no estropear el sabor). Esto es mucho más difícil de hacer con un pez pequeño. Sin embargo, evite los pescados muy grandes, ya que pueden tardar mucho más en cocinarse.

La preparación de té negro es necesaria no sólo para darle al pescado un tono dorado inusual, sino también para que tenga un agradable sabor picante. La preparación debe realizarse en las siguientes proporciones: si está preparando 1 kg de espadín, entonces la cantidad óptima de té empinado es 2 cucharaditas. hojas de té secas por 200 ml de agua.

Cocinando:

• Preparar utensilios para cocinar. Debe ser una sartén, cazo o caldero (olla de pato, por ejemplo) con fondo grueso. Forre un recipiente con una capa de papel de aluminio y vierta aceite (1/3 de taza) en él.
• El pescado limpio se coloca en una capa uniforme, con la panza hacia abajo (¡obligatorio!) bien pegada entre sí. Si hay mucho pescado, se puede doblar en dos capas.
• Cada capa de pescado debe cubrirse con hojas de laurel y cáscaras de cebolla, espolvoreadas con especias (albahaca seca, una mezcla de pimientos, pimientos rojos, chile, mejorana, orégano, pimentón y otros).
• Prepare una infusión de té y disuelva la sal (para 1 kg de arenque, 2 cucharadas serán suficientes). Cuela las hojas de té para que no queden hojas. Vierta las hojas de té sobre el pescado en un bol y póngalo al fuego, agregue otro 1/3 de taza de aceite vegetal por encima.
• El pescado se debe cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos. Después de esto, traslada los platos al horno, que precalientas a 150-160 grados. El pescado se debe cocinar a esta temperatura durante 4-6 horas (dependiendo de la potencia del horno, la densidad de las paredes del plato, la cantidad de pescado y su tamaño).
• La extinción debe realizarse bajo la tapa cerrada. Revisa el horno periódicamente para comprobar si el pescado está cocido. Si los huesos están blandos y la carne sabrosa, los espadines están listos. Durante el proceso de cocción a fuego lento, es posible que también sea necesaria una porción adicional de aceite vegetal.

Espadines de arenque

Cómo cocinar espadines caseros de capelán: receta

Otro pescado accesible y económico es el capelán. Los espadines se pueden preparar con capelán fresco y congelado. El secreto de los espadines deliciosamente cocinados es el equilibrio correcto de especias y el cumplimiento del régimen de temperatura (de esta manera el pescado no se cocinará demasiado y quedará jugoso).

Necesitará:

• Capelán (cualquiera)– 500-600 g (se deben limpiar de cabezas y entrañas, lavar).
• Aceite de girasol refinado– ½ taza (fijate en el pescado, puedes agregar más o menos).
• Humo liquido– 0,5-1 cucharadita. (se puede omitir o reemplazar con pieles de cebolla, a ojo).
• Té negro sin aditivos– 2 sobres o 1 cucharadita. hojas de té secas.
• hoja de laurel- varias piezas.
• Sal (preferiblemente sal marina)– 2 cucharaditas. (añadir más o menos según el gusto).
• Granos de pimienta– unos guisantes
• Especias– elige según tu gusto

Cocinando:

• Prepara el pescado con antelación: descongela el pescado congelado, quítale la cabeza y las entrañas, enjuágalo con agua corriente por un colador y déjalo secar, puedes limpiarlo con toallas de papel.
• Mientras se seca el pescado, prepara la salmuera. En primer lugar, haga una infusión fuerte: desde 1 cucharadita completa. té por 100-130 ml. agua y dejar actuar hasta 15 minutos. Disuelva la sal en las hojas de té.
• Se recomienda cocinar el pescado en un recipiente de metal de paredes gruesas o en un recipiente de vidrio con tapa. Si la superficie de los utensilios de cocina no es antiadherente, se puede cubrir el fondo con papel de aluminio.
• Colocar los pescados con cuidado y muy apretados uno a uno. Es recomendable colocar el pescado boca abajo para que durante el proceso de guisado no estropee su forma.
• Espolvorea especias encima del pescado y coloca hojas de laurel entre el pescado, puedes hacer lo mismo con las cáscaras de cebolla. Vierta las hojas de té sobre el pescado. Si tiene humo líquido, agréguelo a la preparación con anticipación. Es humo líquido lo que le dará a los espadines un sabor ahumado.
• Vierta aceite sobre el pescado, el aceite debe cubrir completamente el pescado, es posible que necesite más.
• Precalienta el horno a 200-220 grados y coloca allí los platos con espadines sin cerrar la tapa. Después de que hierva la salmuera, cocine a fuego lento el pescado a temperatura alta durante 15 a 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 150-160 grados y cubra con una tapa.
• En este estado, el pescado debe languidecer durante 2-3 horas seguidas.

Espadines de capelán caseros

Cómo hacer espadines caseros a partir de sombríos: receta

Desolado es un pez pequeño de la familia de las carpas. Bleak es perfecto para hacer espadines caseros. La receta de este plato sombrío es similar a otras: una marinada rica y fuerte y una cocción adecuada a fuego lento en el horno.

Necesitará:

• Desolado (pescado fresco) – 700-800 gramos.
• Sal marina gruesa -
• Té de hojas sueltas - 1,5-2 cucharaditas. (sin aromatizantes ni aditivos aromáticos).
• Granos de pimienta negra - varias piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica – varias piezas
• hoja de laurel - varias piezas
• Tomillo - 1 cucharadita granos
• Albahaca seca - 0,5-1 cucharadita
• Nuez moscada - 0,5 cucharaditas
• Aceite vegetal -
• Piel de cebolla (un puñado) –

Cocinando:

• Para preparar espadines de sombríos, prepare platos adecuados. Podría ser una cacerola para patitos o una plataforma de cerámica o vidrio que pueda soportar altas temperaturas y poder prender fuego.
• Coloque el pescado limpio (se deben quitar la cabeza y los intestinos) con cuidado sobre papel de aluminio. Para ello, coloque el pescado boca abajo, quizás en dos capas si el plato es estrecho.
• Cada capa de pescado debe cubrirse y espolvorearse con especias y sal. Las hojas de laurel, al igual que las cáscaras de cebolla, se pueden picar o añadir enteras.
• Prepare té fuerte y viértalo sobre el pescado, luego vierta aceite encima. Coloque la plataforma al fuego y hierva la mezcla, luego cierre la plataforma con una tapa y encienda el fuego de la estufa al mínimo.
• En este estado, el pescado se debe guisar durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Durante todo este tiempo no se debe remover ni darle la vuelta, solo si notas que la marinada en la cubierta se ha evaporado, puedes agregarla.

Espadines caseros de sombríos

Cómo cocinar espadines caseros: receta

El pescado más común y económico que se puede encontrar en las estanterías es el espadín. Lo compran no solo para comer con patatas al horno o para alimentar a un gato, el espadín es una base excelente para preparar espadines sabrosos, grasos y suaves. Puedes utilizar espadín tanto fresco como congelado.

Necesitará:

• Espadín (cualquiera: fresco o descongelado) – 500-600 gramos.
• Espadín ahumado o la cola de cualquier pescado ahumado. necesario para dar a todos los espadines un aroma ahumado.
• cáscara de cebolla - un puñado de
• Aceite vegetal (girasol) – 80-120 g (dependiendo de la cantidad de peces).
• Infusión de té fría - 2/3 taza (sin saborizantes ni aditivos aromáticos).
• Mezcla de pimientos - 1-1,5 cucharaditas.
• Granos de pimienta (negra y pimienta de Jamaica) – unos guisantes
• hoja de laurel - varias piezas
• Sal marina gruesa - 1-1,5 cucharaditas.

Cocinando:

• El pescado debe limpiarse y lavarse, quitarse todas las entrañas, cortarse la cabeza y secarse en un colador.
• Mientras se seca el pescado, prepare el relleno de pescado: para ello, prepare y enfríe un té fuerte, disuelva la sal y las especias.
• Colocar el pescado en una fuente para horno y esparcir hojas de laurel con piel por la superficie.
• Vierta la marinada resultante y el aceite sobre el pescado. Deje reposar el pescado (marinar) durante media hora o más.
• Cubra el área de marinado con papel de aluminio, pellizcándolo bien por todos lados.
• Precalienta el horno a 190-210 grados y coloca allí el molde durante 25 minutos. Luego reduzca la temperatura a niveles medios (140-150 grados).
• Mantenga la sartén en el horno durante 2-2,5 horas sin sacarla hasta que esté lista. Durante este tiempo, el pescado se horneará, la carne y los huesos se ablandarán. Después de cocinar, retire con cuidado las cáscaras y las hojas y escurra el exceso de aceite.

Espadines de espadín caseros

Cómo cocinar espadines caseros de cucaracha: receta

El pequeño y sencillo pescado de río es perfecto para preparar deliciosos espadines picantes. Por ejemplo, la cucaracha tiene un sabor suave y tolera el tratamiento térmico.

Necesitará:

• Cucaracha (o cualquier otro pez de río) – 500-600 g (se puede utilizar más pescado, por lo que se duplica la cantidad de condimentos y hojas de té).
• Sal gruesa (mar) – según gusto y preferencia
• Aceite de girasol (casero, sin refinar, aromático) – 1 taza o un poco menos (dependiendo de la cantidad de pescado).
• Té negro fuerte de 1 bolsa – 0,5 tazas
• Vinagre de vino o manzana - 2-3 cucharadas
• Mezcla de pimientos - gusto

Cocinando:

• Para cocinar necesitará una plataforma de vidrio o metal grueso con fondo bajo.
• El pescado limpio se coloca en una capa uniforme en un recipiente, se espolvorea con sal y especias y se cubre con hojas de laurel.
• Prepare té fuerte y mézclelo con aceite vegetal y vinagre. Vierte el líquido resultante sobre el pescado.
• Coloca el molde sin tapa en el horno muy caliente durante 35-45 minutos. La temperatura del gabinete debe ser de aproximadamente 190 a 200 grados.
• Después de este tiempo, reduzca la temperatura a 140-150 grados y cubra la sartén con una tapa o cubra con papel de aluminio. Cocine a fuego lento el pescado durante 1,5 a 2 horas hasta que esté completamente cocido.

Espadines caseros de pescado de río, cucaracha

Receta casera de espadines fundidos: receta

Necesitará:

• Olía – 1,5-2 kg. (pescado pequeño, alevines)
• Té negro de hojas sueltas- 5-6 cucharaditas. (lleno, colmado) y 2 tazas de agua hirviendo .
• Sal gruesa (preferiblemente sal marina) – 2-2,5 cucharaditas. (depende de tu gusto).
• Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra – pequeño puñado
• cubo de caldo - 1 PC. (cualquier sabor a carne)
• clavel - varias piezas (10-12, al gusto)
• Cardamomo - gusto
• ciruelas pasas - 5-6 uds. (grande)
• Aceite vegetal (girasol) – 500-600ml.

Cocinando:

• Se limpia todo el pescado, se le quitan la cabeza y las entrañas, se lava con agua corriente y se seca.
• Elija una fuente para horno con fondo grueso, preferiblemente una fuente para asar pato.
• Coloque el pescado en varias capas y espolvoree cada capa con sal, especias, hojas de laurel y cáscaras de cebolla, si lo desea.
• Disolver la pastilla de caldo en un vaso de agua hirviendo.
• Prepare té en 1,5 a 2 tazas de agua hirviendo y déjelo reposar.
• Mezclar caldo, té y aceite. Esta será la marinada del pescado.
• Se deben colocar ciruelas pasas entre las capas de pescado. Le dará al pescado un aroma picante.
• Vierte la marinada sobre el pescado y coloca el caldero al fuego. Llévelo a ebullición y cocine a fuego moderado durante 20-30 minutos.
• Retirar el pescado del fuego y trasladar el caldero al horno, precalentado a una temperatura media de 150-160 grados. Cocine a fuego lento el pescado allí durante 3-4 horas hasta que esté completamente cocido. Puede comprobar la preparación realizando pruebas. Es posible que tarde más en cocinarse por completo.

Espadines caseros

Receta de espadines de perca caseros: receta

Necesitará:

• Perca (alevines) –
• 1 vaso.
• Cebolla con piel - 2-3 uds. (talla mediana)
• hoja de laurel - varias piezas
• Zanahoria - 1 PC. talla mediana
• Pasta de tomate o salsa de tomate - 2-3 cucharadas (gusto).
• Sal gruesa - cantidad según preferencia
• Mezcla de pimientos - gusto
• Pimienta de Jamaica y guisantes - pequeño puñado
• Khmeli-suneli - 1 cucharadita (al gusto, menos si es posible)

Cocinando:

• Colocar el pescado en el molde en una capa uniforme, colocar la cebolla picada directamente con la piel entre las canales, junto con la cebolla, la zanahoria rallada gruesa y las hojas de laurel.
• Cubre el pescado con el relleno resultante y colócalo en el horno. Mantenga el pescado durante 20 a 30 minutos a una temperatura de 190 a 220 grados, luego reduzca a 150 y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Espadines de perca caseros

Receta de espadines de sorog caseros: receta

Necesitará:

• Soroga (pescado fresco o congelado) – 700-800 gramos.
• Sal marina gruesa - 10-12 g (1,5-2 cucharaditas colmadas, al gusto).
• Té de hojas sueltas - 1,5-2 cucharaditas. Granos de pimienta negra - varias piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica – varias piezas
• hoja de laurel - varias piezas
• Nuez moscada - 0,5 cucharaditas
• Aceite vegetal - 2/3 taza (puede necesitar un poco más).
• clavel - varias piezas
• Piel de cebolla (un puñado) – para darle un tono dorado al pescado, pero puedes excluirlo por completo.

Cocinando:

• Para evitar que los espadines se quemen, puedes revestir el fondo de la plataforma con una capa de papel de aluminio.
• Coloque el pescado limpio (se deben quitar la cabeza y los intestinos) con cuidado sobre papel de aluminio.
• El pescado se debe rebozar y espolvorear con especias y sal. Las hojas de laurel, al igual que las cáscaras de cebolla, se pueden picar o añadir enteras.
• Prepare té fuerte y viértalo sobre el pescado, luego vierta aceite encima.
• En este estado, el pescado se debe guisar durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Durante este tiempo, no debes perturbarlo y darle la vuelta solo si notas que la marinada en la cubierta se ha evaporado.

Espadines caseros de sorog

Receta de espadines caseros de carpa cruciana: receta

Necesitará:

• Carpa cruciana (alevines) – 1,3-1,5 kilogramos. (Elija pescado pequeño para que los espadines sean fáciles de comer).
• Aceite vegetal refinado (girasol) – 1 vaso.
• Cebolla con piel - 2-3 uds. (talla mediana)
• hoja de laurel - varias piezas
• Sal gruesa - cantidad según preferencia
• Mezcla de pimientos - gusto
• Pimienta de Jamaica y guisantes - pequeño puñado

Cocinando:

• La perca es un pescado mucho más grande que el arenque o el espadín y, por tanto, puede tardar más en cocinarse.
• Para prepararlo, elija una plataforma de vidrio gruesa o una fuente para hornear (preferiblemente con revestimiento antiadherente).
• Se debe limpiar el pescado, cortarle la cabeza y quitarle las entrañas.
• Colocar el pescado en el molde en una capa uniforme, colocar la cebolla picada directamente con la piel y las hojas de laurel entre las canales.
• Prepare la marinada: disuelva la pasta de tomate en un poco de agua, agregue aceite vegetal y especias.
• Cubre el pescado con el relleno resultante y colócalo en el horno. Mantenga el pescado durante 25 a 35 minutos a una temperatura de 190 a 210 grados, luego reduzca a 150 y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Espadines caseros de carpa cruciana

¿Cómo cocinar espadines de pescado en casa en el horno?

Puedes cocinar espadines en casa en el horno. El horno permite que el pescado se cocine a fuego lento durante mucho tiempo a temperaturas moderadas. El pescado debe “sentir” la diferencia de temperatura, primero alta y luego moderada. Esto permitirá que el pescado conserve su forma, pero al mismo tiempo se volverá jugoso y suave por dentro.

Vídeo: “Espadines en el horno”

¿Cómo cocinar espadines de pescado en casa en una olla de cocción lenta?

Cualquier pescado cocinado en una olla de cocción lenta también puede resultar delicioso. Quizás no quede tan frito, sino más guisado, sin embargo, la carne y los huesos quedarán blandos y la marinada saturará por completo el pescado. En una olla de cocción lenta, el pescado no se quemará y no será necesario agregarle aceite.

Video: "Espadines caseros en una olla de cocción lenta"

Los espadines se consideran el manjar favorito de muchas personas. El producto se puede adquirir en una amplia gama en los lineales de las tiendas. Sin embargo, todavía surge la pregunta de cómo cocinar espadines en casa. Existen muchas recetas para preparar el plato. Para encontrar el método más delicioso, debes experimentar.

Espadines: receta clásica

• espadín fresco - 650 gr.
• aceite de girasol - 120 ml.
• Cubo Maggi con sabor ahumado - 1 ud.
• hoja de laurel - 3 piezas
• pimienta negra - 5 piezas
• hojas de té - 35 gr.
• sal de mesa - al gusto
• agua - 250 ml.

1. Hierva agua, vierta las hojas de té y espere hasta que esté completamente preparada. Cortar el pescado en canales y lavar bajo el grifo. Coge una sartén de fondo grueso y coloca en ella el espadín.
2. Moler el cubo de especias y espolvorear sobre el pescado. También puedes añadir un poco de sal al gusto. En un recipiente aparte, combine las hojas de té y el aceite de girasol, agregue la pimienta y las hojas de laurel.
3. Coloque la sartén en la estufa, vierta la marinada en el recipiente, ajuste el fuego a medio y cocine a fuego lento el producto debajo de la tapa. Verifique el proceso periódicamente, después de 2 horas el líquido debe evaporarse.
4. En la sartén solo quedará aceite de girasol. Apaga el fuego, los espadines están listos para comer. Sirve el plato como guarnición con arroz o patatas. Los espadines también se pueden comer como refrigerio único con pan.

Espadines en olla a presión

• arenque - 1 kg.
• té largo - 95 gr.
• sal de roca - 30 gr.
• aceite vegetal - 240 gr.
• agua potable - 250 ml.
• pimienta negra - 6 piezas
• capullos de clavo - 3 piezas
• hojas de laurel - 3 piezas

1. Hierva agua y vierta hojas de té encima. Dale a la bebida la oportunidad de prepararse bien. A continuación, empieza a cortar el pescado. Cortarle la cabeza, deshacerse de las aletas, la cola y las entrañas.
2. Después de esto, lave bien el pescado y colóquelo en el fondo de la olla a presión, espolvoree el producto con sal, laurel, clavo y pimienta. Vierta las hojas de té recién preparadas y el aceite, cierre la tapa y coloque el recipiente a fuego medio.
3. Tan pronto como escuche un silbido característico, baje el fuego y cocine a fuego lento el plato durante 45 minutos. Cuando se acabe el tiempo, retira el recipiente resistente al calor del fuego. No se apresure a abrir la tapa. El pescado debe reposar durante media hora. Los espadines están listos para comer.

Espadines en una sartén

• anchoa fresca - 450 gr.
• cubo de especias con sabor ahumado - 1 ud.
• aceite refinado - 120 gr.
• té negro - 40 gr.

1. Si es necesario, cortar y lavar el pescado de forma habitual. Prepare té en 200 ml. Agua hirviendo, dejar actuar media hora.
2. Coloque el pescado en una capa uniforme sobre una sartén grande de teflón. Vierta el aceite y las hojas de té, espolvoree el plato con cubos picados.
3. Cubra el recipiente con una tapa con válvula para permitir que escape el vapor. Cocine a fuego lento el pescado hasta que se haya evaporado todo el exceso de humedad. Después de eso, transfiera el producto preparado a un recipiente de vidrio.
4. Vierta los espadines con el aceite en el que cocinaron a fuego lento. Cierra con una tapa de nailon normal y deja que el plato se enfríe. Luego el pescado se debe colocar en el frigorífico durante un par de horas.

Espadines en adobo

• espadín - 950 gr.
• aceite de girasol - 230 ml.
• cebolla - 2 piezas
• hojas de laurel - 5 piezas
• sal al gusto
• granos de pimienta - 7 piezas
• vinagre de mesa - 90 ml.

1. Separar las cabezas de los cadáveres y desechar las entrañas del pescado. Enjuague el producto con agua fría. A continuación, empieza a picar la cebolla, pela la verdura y pícala en aros finos.
2. Tome un recipiente de vidrio resistente al calor y coloque los aros de cebolla en una capa densa. Luego viene el pescado, espolvoreado con sal, laurel y pimienta. Componentes alternativos. La capa final debe ser de cebolla.
3. Luego comienza a preparar la marinada. Mezcle vinagre y 120 ml en un recipiente aparte. aceite de girasol. Vierta la mezcla resultante sobre el pescado, cubra con una tapa y coloque en un horno precalentado a 140 grados.
4. El plato tarda unas 5 horas en prepararse. Pasado el tiempo, los espadines se pueden consumir calientes. También puedes colocar el pescado en un frasco y verter el aceite vegetal restante. Guarde el plato en el frigorífico hasta el próximo uso.

Espadines con piel de cebolla

• cáscara de cebolla - 15 gr.
• capelán - 900 gr.
• Aceite de girasol - 95 gr.
• azúcar granulada - 40 gr.
• sal de mesa - 30 g.
• té negro - 25 gr.
• humo líquido - 15 ml.
• pimiento picado - 10 gr.
• hojas de laurel - 6 piezas

1. Prepare té de hojas sueltas en una prensa francesa. Lavar las pieles de cebolla, colocarlas en una cacerola con agua y cocinar el producto durante 25 minutos. Como resultado, necesitarás 950 ml. líquido colado.
2. Al mismo tiempo, empieza a cortar el pescado, retira todo el exceso y enjuaga con agua corriente. Coloque las canales en el fondo de una cacerola esmaltada, agregue las especias, vierta el caldo de cebolla mezclado con té y aceite.
3. No intente revolver los componentes en un recipiente común. Coloque el recipiente en la estufa a potencia mínima y cocine a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 1,5 horas.
4. Después de cierto tiempo, vierta el humo líquido, espere 5 minutos y apague el fuego. Coma el plato caliente o colóquelo en el frigorífico una vez que se haya enfriado por completo.

Espadines al horno

• arenque - 600 gr.
• hoja de laurel - 5 piezas
• sal de mesa - 30 gr.
• granos de pimienta - 8 piezas
• hojas de té - 40 gr.
• agua filtrada - 500 ml.
• cáscara de cebolla - 10 gr.

1. Destripa el pescado y lávalo bien con agua corriente. Coloque el producto en una bandeja para hornear profunda en una capa densa. Al mismo tiempo, empieza a preparar la marinada.
2. Llena el vaso con las hojas de té con agua hirviendo, espera a que se cocine y enfríe. Coloque las pieles de cebolla en una cacerola pequeña, vierta la mezcla de té resultante y cocine por 25 minutos.
3. A continuación, enfríe el líquido terminado. Coloque especias y hojas de laurel sobre el pescado, vierta aceite vegetal. Mueve la sartén hasta que la mezcla líquida sature completamente el producto. Después de esto, vierte la mezcla de té de manera uniforme.
4. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 160 grados. Vigila el plato y espera hasta que hierva la composición líquida. Luego, es necesario reducir la potencia del aparato de cocina a 120-130 grados. Cocine a fuego lento el pescado durante 2 horas, transcurrido el tiempo, consuma espadines en cualquier forma.

Espadines en salsa de soja

• salsa de soja - 75 ml.
• hojas de laurel - 5 piezas
• capelán fresco - 1 kg.
• aceite de girasol - 110 ml.
• granos de pimienta - 7 piezas
• agua potable - 260 ml.
• capullos de clavo - 3 piezas
• té de hojas sueltas - 100 gr.
• sal al gusto

1. Prepare té en un vaso normal con agua hirviendo. Espere 25 minutos. Corta el capelán, elimina todo exceso y enjuágalo bien con agua fría.
2. Mezcle las hojas de té preparadas, la salsa de soja, la sal y el aceite de girasol en un recipiente aparte. A continuación, coloque los cadáveres de pescado en el fondo del caldero en una capa densa.
3. Cubra con hojas de laurel y granos de pimienta. Vierta la marinada y coloque el recipiente al fuego. Espera a que aparezcan las primeras burbujas, reduce el fuego al mínimo y tapa el caldero.
4. Cocine a fuego lento el plato durante 1,5 horas. La preparación se puede determinar a simple vista: tan pronto como el volumen de líquido se reduzca a la mitad, retire los espadines del fuego. Se pueden consumir fríos o calientes.

Espadines en olla de cocción lenta

• té largo - 30 gr.
• arenque fresco - 1 kg.
• aceite vegetal - 75 ml.
• sal de mesa - 20 gr.
• varias especias - al gusto
• arenque - 1 kg.

1. Coloque las hojas de té en una prensa francesa con un volumen no superior a 300 ml. Vierta agua hirviendo y espere hasta que el producto esté completamente preparado. Al mismo tiempo, empieza a limpiar el pescado. Retire todo el exceso y lave bien el arenque.
2. Coloque el pescado en capas densas en un recipiente múltiple, vierta las hojas de té mezcladas con aceite vegetal y especias. Cierre bien la tapa del aparato de cocina, configure el programa "Guisado" y cocine a fuego lento el plato durante 2 horas.
3. Pasado un rato, deja los espadines en la olla de cocción lenta hasta que se enfríen por completo. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que no es necesario salir del modo "Calefacción". Guarde los espadines en recipientes de vidrio.

Utilice hojas de té fuertes, con su ayuda los espadines conservarán su aspecto y forma originales. Compare el tiempo de cocción con el tamaño de las canales. El producto terminado debe conservarse en el frigorífico, preferiblemente en un recipiente cerrado con aceite vegetal. No te apresures a retirar los espadines de un plato caliente si no tienes intención de consumirlos inmediatamente. Es mejor dejar la composición en el recipiente hasta que se enfríe por completo.

Vídeo: espadines caseros.

Los espadines han sido amados por muchos desde la época soviética, pero después del colapso de la Unión Soviética, el principal productor de este producto terminó en el extranjero. Los pequeños pescados ahumados en latas comenzaron a ser cerrados no sólo por empresas conocidas y con una sólida reputación, sino también por pequeñas empresas, muchas de las cuales no valoran su nombre, interesadas únicamente en obtener ganancias a corto plazo. Como resultado, muchos de nuestros compatriotas, cuando compran espadines, se sienten como si jugaran a la lotería: nunca se sabe lo que se esconde en la lata. Si tiene suerte, obtendrá un pescado sabroso y de aspecto apetitoso, cuyos cadáveres están muy apretados. Si no tienes suerte, debajo de la tapa encontrarás papilla de pescado que no querrás comer y que te daría vergüenza poner en la mesa. Si no eres partidario de este tipo de "juegos de azar", deberías aprender a hacer espadines en casa. Entonces el resultado será predecible y ese refrigerio será relativamente económico.

Funciones de cocina

Cocinar espadines en casa es un proceso relativamente sencillo pero largo. El pescado no se ahuma, sino que se cuece en una salsa con una gran cantidad de aceite. Adquiere su color característico gracias al uso de tintes naturales: hojas de té fuertes, decocción de cáscaras de cebolla. El ama de casa tiene derecho a decidir de forma independiente si utiliza aromas artificiales. Como resultado, puede obtener no solo un producto sabroso, sino también saludable, preparado sin agregar ningún químico. Sin embargo, para que el resultado esté a la altura de las expectativas, es necesario saber algunas cosas.

• Si usas té para colorear pescado, debe ser fuerte. Por un vaso de agua, tome una cucharada de té de hojas sueltas o 3-4 bolsitas de té envasadas.
• El té se deja reposar antes de agregarlo al pescado. También se debe preparar con antelación una decocción de cáscaras de cebolla.
• El té le da al espadín un color bronce pardusco y una decocción de cáscaras de cebolla le da un color dorado. Combinando estos ingredientes en diferentes proporciones, podrás conseguir el tono que más le guste al cocinero.
• Para preparar espadines caseros, puedes utilizar cualquier pescado pequeño y sin escamas. Por lo general, se preparan con espadín, espadín y arenque. Los gourmets afirman que del fundido se obtienen espadines especialmente sabrosos.
• Cuanto más grande es el pescado, más tiempo se tarda en cocinarse, ya que las espinas deben estar completamente blandas. Normalmente, el proceso de guisado de pescado dura entre 1,5 y 2,5 horas.
• Incluso el pescado más pequeño debe ser destripado y decapitado antes de preparar el espadín.
• Las especias para hacer espadines caseros se pueden utilizar según su gusto. Suelen añadirle laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Los espadines caseros se colocan en un frasco limpio (preferiblemente incluso esterilizado), se llenan con el aceite en el que se guisaron y se cierran herméticamente. De esta forma, el producto se puede conservar en el frigorífico durante una semana o incluso más.

Espadines con sabor ahumado

• espadín, capelán, anchoa u otro pescado fresco congelado – 0,5 kg;
• aceite vegetal (refinado) – 100 ml;
• agua – 0,25 litros;
• bolsitas de té negro – 3 piezas.;
• cubito de caldo con sabor ahumado – 1 ud.

Metodo de cocinar:

• Permitir que el pescado se descongele en condiciones naturales, evitando cambios de temperatura. Si intentas acelerar el proceso usando un microondas, el pescado se soltará y se secará. Esto afectará negativamente la apariencia y el sabor del plato terminado.
• Lavar el pescado, cortarles la cabeza, destripar los cadáveres y secarlos con servilletas.
• Hierva agua, prepare té con 3 bolsitas de té y un vaso de agua. Después de 20 minutos, exprime las bolsas y deséchalas.
• Vierta el aceite en un caldero, en una sartén de paredes gruesas o en una sartén honda.
• Tritura el cubo de caldo, espolvoréalo sobre el pescado y colócalo en un caldero (o cualquier recipiente que uses).
• Vierta sobre el té preparado.
• Colocar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Solo queda pasar el pescado al recipiente preparado, verter el aceite que queda en el fondo del caldero, cerrar herméticamente y meter en el frigorífico.

Espadines al horno

• pez pequeño (sin escamas) – 0,5 kg;
• té negro con bergamota – 4 bolsitas;
• agua – 0,25 litros;
• aceite de oliva – 100 ml;
• sal, granos de pimienta negra, laurel - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Descongela el pescado. Lavar, destripar, quitar las cabezas.
• Coloca el pescado en un caldero, hierro fundido o fuente resistente al calor. Espolvorea cada capa con sal y especias.
• Vierta té sobre todo, agregue mantequilla.
• Coloca la sartén en el horno. Encenderlo. Cocine durante la primera media hora a una temperatura de 160 grados, luego reduzca a 120 grados y cocine durante 1,5-2 horas. Si el líquido del molde se evapora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de aluminio.

Los espadines preparados según esta receta también se deben guardar en un frasco lleno de aceite. El frasco debe conservarse en el frigorífico.

Espadines con humo líquido añadido

• pez pequeño – 1 kg;
• té negro – 10 g;
• cáscaras de cebolla: un frasco de medio litro sin llenar;
• sal – 40 g;
• azúcar – 40 g;
• aceite vegetal – 100 ml;
• agua – 1,25 litros;
• humo líquido – 5 ml;
• aceite vegetal – 100 ml;
• pimienta negra molida y guisantes - al gusto;
• hojas de laurel - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Vierta un litro de agua caliente sobre la piel de cebolla, cocine por 20 minutos, cuele.
• Prepare té fuerte con el agua restante, cuélelo después de 15 minutos y mezcle con caldo de cebolla.
• Agregue azúcar y sal a la mezcla resultante, agregue mantequilla y especias. Remover.
• Coloque el pescado preparado (lavado, eviscerado y sin cabeza) en la sartén.
• Rellenar con la mezcla líquida.
• Coloca el plato con pescado a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, dependiendo del tamaño de los cadáveres del pescado.
• 10 minutos antes de que esté listo, vierta el humo líquido.

No se puede revolver el contenido de la sartén mientras se preparan los espadines, de lo contrario el pescado se convertirá en una papilla poco apetecible.

Espadines en olla de cocción lenta

• espadín o pescado similar – 0,5 kg;
• sal gruesa – 20 g;
• salsa de soja – 20 ml;
• té negro fuerte – 0,5 l;
• condimento para pescado - al gusto;
• aceite vegetal – 80 ml.

Metodo de cocinar:

• Vierta aceite en el fondo de la multicocina.
• Coloque bien el pescado limpio.
• Espolvorea el pescado con especias y sal.
• Colar el té fuerte y mezclar con salsa de soja. Viértelo sobre el pescado.
• Encienda la unidad seleccionando el programa “Extinción”. Configure el temporizador durante 2 horas.

Transfiera el pescado terminado a frascos de vidrio. Conservar en el frigorífico.

Espadines con cebolla

• pez pequeño – 0,5 kg;
• cebolla – 0,2 kg;
• cáscara de cebolla - un vaso;
• bolsitas de té con bergamota – 3 bolsitas;
• agua – 0,5 litros;
• aceite vegetal – 120 ml;
• hoja de laurel – 3-4 piezas;
• guisantes negros y pimienta de Jamaica, sal gruesa - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Prepare una decocción de piel de cebolla con un vaso de agua. Cepa.
• Prepare té con un vaso de agua hirviendo y exprima las bolsitas de té.
• Mezcla el caldo de cebolla con el té.
• Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
• Echar aceite en el fondo del caldero y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
• Coloque el pescado preparado en un caldero, espolvoréelo con sal, vierta una mezcla de té y caldo de cebolla. Agrega especias.
• Cocine a fuego lento durante una hora, retire las hojas de laurel y continúe cocinando a fuego lento durante el mismo tiempo. Si el líquido se evapora antes, puede agregar un poco de agua hervida tibia.

Las cebollas aportan a los espadines un sabor y aroma únicos, convirtiéndolos en un snack autosuficiente.

Los espadines caseros se pueden servir como aperitivo o plato principal por separado, complementar con una guarnición o usarse para hacer ensaladas y sándwiches. Pueden sustituir completamente un producto adquirido y usted puede estar seguro de su calidad y naturalidad. Habiendo aprendido a preparar este plato saludable, seguramente ganarás fama como experto cocinero, aunque el proceso de preparación de espadines en casa no es muy complicado.