Cocinar panecillos en casa.

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Por demanda popular, publico una breve receta fotográfica paso a paso para hacer panecillos en casa. Quiero decir eso hacer panecillos en casa- es simple, sabroso y rápido. Después de que comencé a hacer rollos en casa Yo mismo dejé de ir a los restaurantes japoneses. ¿Por qué pagar entre 200 y 300 rublos por algo que puedo hacer sin mucha dificultad en casa? Te daré algunos consejos y recomendaciones. Me lleva un poco más de una hora preparar de 12 a 15 porciones de panecillos, incluida la cocción del arroz. Para mí, preparar panecillos en casa es mucho más fácil que, por ejemplo, cocinar. shawarma en casa.

Lo que necesitas comprar para hacer rollitos:

1. Arroz para sushi.
2. Alga nori prensada para envolver rollitos.
3. Vinagre de arroz.

No es necesario escatimar en arroz y algas: esta es la base. Siempre compro arroz Blu Dragon, es bastante común en muchas cadenas de tiendas. No compre hojas sobrantes de nori; el nori no se almacena bien una vez abierto. Si le sobraron hojas de nori, guárdelas en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico en un lugar seco y oscuro. Nori no tolera la humedad. El nori de mala calidad puede resultar difícil de masticar.

Puedes usar muchos ingredientes para el relleno, en esta receta usamos:

1. Trucha ligeramente salada, salada propia.
2. palitos de cangrejo
3. Palta
4. Pepino
5. queso filadelfia

No lo hicimos demasiado complicado rollos preparados En la primera receta preparamos únicamente panecillos envueltos en hojas de nori. En las siguientes recetas hablaremos de preparar más complejas. rollos, como, rollo filadelfia y etc. Trucha ligeramente salada lo hacemos nosotros mismos. Me encanta el aguacate y tenía palitos de cangrejo y pepinos en el refrigerador. Definitivamente recomiendo agregar queso Philadelphia a los panecillos, le agrega un sabor delicado. En cuanto al relleno para panecillos, puedes experimentar según tu gusto.

Por supuesto, puedes pedir la entrega gratuita de panecillos en Moscú, pero para mí los panecillos hechos a mano saben mejor. Y siempre confío en la calidad de los productos.

¿Qué más se necesita comprar para los rollos?

1. Wasabi de rábano picante japonés
2. Jengibre en escabeche
3. Salsa de soja.
4. Ensalada de algas chuka

La lista sigue y sigue: sake, cerveza japonesa, etc. Pero el wasabi, el jengibre y la salsa de soja son imprescindibles. Si usas salsa de soja kikkoman, elige la salsa con tapa verde; es menos salada que la de la foto con tapa roja.

Tampoco podemos prescindir de una estera de bambú. Es necesario envolver el rollo en un rollo.

Vayamos a lo principal: cocinar arroz para panecillos.

Cocino 500 gramos de arroz; con esta cantidad rinden entre 12 y 15 porciones de panecillos. Si necesitas menos, reduce proporcionalmente la cantidad de arroz, agua y vinagre.

Coloque el arroz para los panecillos en un colador y enjuáguelo con agua fría.

Coloca el arroz en una cacerola, llénala con agua fría y reserva por 20 minutos. Después de veinte minutos, escurre el agua.

Agrega agua al arroz en la proporción de una taza de arroz por dos tazas de agua. Colocar al fuego, esperar hasta que hierva, reducir el fuego y cocinar arroz para panecillos hasta que esté listo.

Rodaje arroz para panecillos del fuego y retirar a un lugar cálido (debajo de la almohada).

Mientras se cuece el arroz cocinamos relleno para panecillos. Necesitas cortar todo en tiras finas.

Cortar los palitos de trucha y cangrejo en tiras.

Pela el pepino y el aguacate y córtalos también en tiras.

Ahora falta terminar el arroz para los rollitos. Vierta 4 cucharadas de vinagre de arroz en un cucharón pequeño (esto es para 500 gramos de arroz crudo) y agregue cuatro cucharadas de azúcar al vinagre. Coloca la cacerola al fuego y revolviendo constantemente, disuelve el azúcar en el vinagre de arroz.

Preparemos una bandeja; en dicha bandeja conviene mezclar arroz con vinagre. También necesitaremos una espátula.

Coloca el arroz en la bandeja en una capa uniforme.

Riegue uniformemente arroz para panecillos con vinagre y azúcar y mezclar el arroz con movimientos cortantes de la espátula. No removemos el arroz en el sentido literal de la palabra, sino que lo cortamos con una espátula.

Estamos listos para el proceso de envoltura. rollos. El arroz debe estar a la temperatura del cuerpo humano.

Sacamos una hoja de nori. Un lado de la hoja de nori es brillante y el otro es rugoso. Coloque la hoja con el lado brillante hacia abajo. También hay una corrugación en la hoja de nori, frecuente en una dirección, escasa en la segunda. Una rara corrugación nos permite colocar arroz sobre una hoja de nori por igual en todas las hojas y hacer rollos idénticos. Puede hacer rollos más pequeños, luego la hoja de nori debe cortarse por la mitad a lo largo de la línea central de la corrugación.

Coloque la hoja con el lado brillante hacia abajo. También hay una corrugación en la hoja de nori, frecuente en una dirección, escasa en la segunda. Una rara corrugación nos permite colocar arroz sobre una hoja de nori por igual en todas las hojas y hacer rollos idénticos. Puede hacerse rollos tamaño más pequeño, luego la hoja de nori debe cortarse por la mitad a lo largo de la línea central de la corrugación.

Coloca un recipiente con agua tibia a tu lado y comienza a distribuir el arroz sobre la hoja de nori. No pongas mucho arroz, sino se irá. rollo Quedará mucho arroz y poco relleno. La capa de arroz debe quedar fina.

Por un lado, el arroz debe cubrir la hoja hasta el borde de la hoja de nori, por el otro lado, dejar parte de la hoja de nori libre.

Coloca el relleno y un poco de Philadelphia sobre el arroz. Ponemos el relleno en varias combinaciones, luego decide tú mismo cuál te gusta más.

Empecemos a envolver rollo. Moja la parte del nori sin arroz con agua. Doblamos la estera y, poco a poco, trituramos el arroz con el relleno y envolvemos el rollito.

Después de envolver, agregue rollo Formar y reservar en un plato. Pasemos al siguiente rollo.

vamos a girar rollos hasta agotar todo el arroz.

Ahora necesitas cortar con cuidado. rollos. Toma el cuchillo más afilado. Recomiendo cortar primero el rollo por la mitad y luego cortar las mitades en tres partes iguales.

Cortar en porciones rollo Colocar en un plato o fuente. Decora con chukka y jengibre y sirve los rollitos.

No cortes todos los rollos a la vez. No cortar rollos Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico. Rollos Se conserva en el frigorífico durante varios días, prácticamente sin perder sabor.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Los platos de la cocina oriental han entrado profundamente en la práctica culinaria de los gourmets de los países europeos. El plato principal de Japón, los panecillos, se ha vuelto especialmente popular. No siempre se disfrutan en un restaurante, pero todo el mundo puede preparar panecillos en casa. Los ingredientes necesarios para los panecillos se encuentran fácilmente en los supermercados de la ciudad. Esta obra maestra culinaria oriental se convertirá en una verdadera decoración no sólo para la mesa navideña, sino que también atraerá a todos los miembros de su familia, incluidos los pequeños gourmets. Aprende las mejores recetas paso a paso.

¿Qué necesitas para hacer rollitos en casa?

Destacamos los ingredientes principales para preparar el manjar japonés en casa: arroz grueso y redondo, alga nori, vinagre de arroz, azúcar, sal, vinagre de soja y, lo más importante, mariscos (filete de pescado rojo: salmón, atún, anguila, salmón, cangrejo). palos). Para mejorar el sabor del plato también se utilizan aguacate, pepino normal, manzana, jengibre, queso, pollo y camarones. Los rollitos orientales siempre van acompañados de salsa wasabi.

¿Cómo cocinar arroz correctamente?

Para que el arroz sea apto para formar rollitos, primero debes seleccionar la variedad deseada. Se trata de “Arroz para sushi y rollitos”. En general, debe ser redondo, relativamente grande y no desmoronarse. El sabor y la apariencia de los panecillos dependen de cómo se cocina el arroz.

1. Vierta arroz lavado a razón de 200 g de cereal por 250 ml de agua.
2. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, tapado.
3. Una vez transcurrido el tiempo de ebullición, apaga el gas y deja el arroz en la cacerola durante otros 15-20 minutos sin abrir la tapa para que absorba la humedad.

Salsa

Sean cuales sean los panecillos (picantes, crudos, fritos o al horno), en su tierra histórica siempre se sirven con una salsa picante específica. Es fácil prepararlo usted mismo, lo que le da al plato oriental un sabor especial. Sólo unos pocos ingredientes y sus panecillos agradarán a los gourmets más caprichosos. Para preparar la salsa cogemos:

• salsa de soja - unas gotas;
• mayonesa - 1 cucharada. l.;
• Salsa de tomate con chile - al gusto;
• ajo - 1 diente;
• caviar de pez volador - 1 cucharadita.

Mezcla todos los ingredientes (se indican las proporciones) y disfruta del sabor de la salsa picante junto con panecillos caseros.

Receta de rollo Filadelfia

Para prepararlos necesitarás:

• alga nori;
• Queso crema Filadelfia;
• pescado rojo;
• pepino.

Etapas de preparación de la Filadelfia asiática.

1. Preparemos arroz según la receta de panecillos anterior.
2. Distribuimos el arroz ya frío por la mayor parte de la hoja de nori, dejando unos 1,5 cm de un borde para unir.
3. Rápidamente y con cuidado volteamos la lámina de arroz para que el relleno quede debajo del alga.
4. Enrollamos el rollo en un rollo con acero galvanizado.
5. Cúbralo con trozos de pescado rojo, presione el pescado sobre el arroz por todos lados con galvanizado de bambú.
6. Con un cuchillo afilado humedecido en agua, corte el rollo largo en 6 trozos finos.

Los panecillos Filadelfia están listos. Se distinguen por su exquisito sabor y aroma, y ​​su apariencia adornará cualquier fiesta festiva.

California

Curiosamente, el estado estadounidense de California es considerado con razón el lugar de nacimiento de los panecillos japoneses "del revés", ya que fueron preparados por primera vez por el chef de un restaurante local. Estas delicias "californianas" lucen elegantes y decorarán eficazmente una mesa de buffet si se colocan en un plato con imaginación.

Ingredientes para California:

• un aguacate;
• pepino;
• caviar tobiko - 150 g;
• arroz - 2 tazas;
• vinagre de arroz - 50 g;
• palitos de cangrejo - 100 g;
• trucha (filete) -100 g;
• alga nori - 1 paquete;
• mayonesa;
• requesón;
• alfombra yang;
• salsa de soja.

Éxodo - 48 piezas.

Habiendo recogido todos los componentes necesarios de la receta, comenzamos a preparar el plato.

1. Cocine el arroz según las instrucciones anteriores y mezcle con vinagre de arroz.
2. Cortar en rodajas los pepinos, el aguacate, la trucha y los palitos de cangrejo.
3. Separar media hoja de alga y rellenarla con arroz. Primero, vuelve a colocar el nori sobre la estera yin.
4. Extienda el caviar tobiko uniformemente sobre el arroz esparcido a mano.
5. Voltee con cuidado la chapa galvanizada con nori.
6. Lubrique la hoja con mayonesa.
7. Colocar el relleno de aguacate, pepino, trucha.
8. Envuelve el rollo de nori y dale forma cuadrada.
9. Corta el rollo largo en círculos finos.

Para diversificar los rollitos americanos de California, creamos un plato oriental de la misma forma, pero con relleno de queso en lugar de mayonesa de soja, tobiko, carne de cangrejo o palitos.

Rollos de huevo

La cocina coreana te ayudará a diversificar los platos caseros tradicionales. Los rollitos de huevo se consideran un digno representante del mismo. Como sugiere el nombre, la receta contiene huevos. Preparar tal esplendor (en la foto) no es difícil ni siquiera para un principiante.

Ingredientes del plato coreano:

• huevos de gallina - 3 piezas.;
• alga nori - 1 hoja;
• sal al gusto;
• aceite vegetal para freír.

Prepárelo siguiendo las instrucciones paso a paso.

1. Batir los huevos con una batidora o un tenedor hasta que quede suave, como si estuvieras haciendo una tortilla.
2. Calentar la sartén y engrasarla con aceite vegetal por toda la superficie del fondo.
3. Vierta la mayor parte de la mezcla de huevo en la sartén y agregue un poco de sal.
4. Después de un par de minutos, cubra los huevos revueltos con una hoja de nori y vierta el resto de la mezcla de huevo encima.
5. Con una espátula, voltee con cuidado la tortita de huevo con algas.
6. Es importante no cocinar demasiado la preparación del huevo: desea que los huevos estén ligeramente crudos.
7. Envolvemos la “tortita” y la colocamos afuera sobre una tabla de cortar. Cortar en rodajas finas.

Rollo "César"

Intente hacer una variación europea del aromático rollo César. Además de los ingredientes principales, el plato contiene un conjunto de productos enriquecidos igualmente saludables: parmesano, lechuga y queso crema. Los panecillos se cubren con parmesano rallado y pan rallado. El manjar se puede hornear fácilmente en el horno para mejorar el sabor.

Para hacer rollitos César necesitarás:

• arroz de grano grueso para sushi – 250 g;
• pechuga de pollo hervida – 90-100 g;
• queso crema – 80-100 g;
• parmesano – 50 g;
• vinagre de arroz - 2 cucharadas. l.;
• hojas de alga nori;
• Hojas de lechuga);
• migas de pan;
• sal.

Siguiendo las instrucciones paso a paso, obtendrás unos maravillosos rollitos japoneses que tus familiares agradecerán.

Cocine el arroz según las instrucciones descritas anteriormente. Mientras se cocina el arroz, prepare los siguientes productos.

1. Cortamos la carne de pollo en tiras, hojas de lechuga, por analogía.
2. Freír el pan rallado hasta que esté dorado en el horno sin grasa.
3. Rallar finamente el parmesano.
4. Forramos la chapa galvanizada de bambú con film transparente.
5. Corta la lámina de alga por la mitad y coloca una parte sobre el bambú.
6. Distribuir el arroz en una capa uniforme, de 1 cm de espesor. No olvidar dejar los bordes de la hoja de nori sin rellenar para pegar.
7. Voltee la hoja con arroz hacia abajo. Coloque tiras de pechuga de pollo, unas cucharadas de queso crema, ensalada en el centro y envuelva con cuidado el rollo.
8. Los panecillos se recubren con pan rallado y se cortan en trozos. Colóquelo en un plato plano y espolvoree el plato con queso parmesano rallado.

Rollitos de primavera con pollo

Los rollitos de primavera se diferencian de sus primos rollitos habituales en su envoltorio. El relleno, aromatizado con salsas picantes orientales, se envuelve en papel de arroz. Este último es fácil de adquirir en cualquier hipermercado. El relleno de "springs" se puede variar, depende de los ingredientes seleccionados y de sus preferencias gustativas. Las verduras, los frijoles germinados, los champiñones, los mariscos, el filete de pollo, los fideos y la carne de cerdo se envuelven en papel de arroz.

Para preparar un aperitivo oriental con pollo necesitarás 2 porciones:

• papel de arroz – 1 paquete;
• pechuga de pollo – 1 pieza;
• ajo – 1 diente;
• zanahorias – 1 pieza;
• col china – ½ cabeza;
• salsa de pescado u ostras - 1 cucharada. l.;
• salsa de soja – 1 cucharada;
• aceite vegetal – 0,5 litros;
• raíz de jengibre, albahaca, cebolla verde, cilantro, sésamo.

¿Cómo hacer una merienda de primavera?

1. Cortar el pollo en cubos pequeños, las cebolletas en tiras finas, el repollo y las zanahorias en tiras.
2. En una sartén de fondo grueso, sofreír el ajo, el jengibre y la cebolla picados en aceite vegetal. Agrega la carne de pollo.
3. Por separado, sofreír las verduras en aceite, agregar los cubitos de pollo, la salsa de soja, el cilantro, las semillas de sésamo, la albahaca, retirar la sartén del fuego.
4. Coloca el papel de arroz en agua no caliente durante 20 minutos. Se vuelve suave y se enrolla fácilmente. Vierta el relleno preparado sobre la envoltura de arroz.
5. Freír los rollitos de verduras preparados durante unos minutos.
6. Al servir, decore los panecillos con cebollas verdes.

Videotutoriales sobre cómo hacer deliciosos panecillos caseros.

“Es mejor ver una vez con tus propios ojos que oír dos veces”, dice el proverbio. Si es nuevo en la cocina oriental, después de ver el video, podrá preparar fácilmente rollos de mariscos con un sabor increíble, repitiendo paso a paso. Tus familiares o amigos quedarán encantados con el plato extranjero que has preparado.

Rollitos fritos

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El auge y especial auge de la moda del sushi parece haber quedado ya atrás, sin embargo, habiendo perdido a sus ocasionales compañeros de viaje, los rollitos se han hecho con fuerza en las mesas de quienes realmente aman este alimento ligero y muy saludable.

Al mismo tiempo, muchos amantes de los rollitos todavía se niegan a dominar el arte de hacer sushi en casa, creyendo que es difícil, consume mucha energía y es muy caro. Esta clase magistral es solo para aquellos que tienen miedo y dudas: me apresuro a demostrar que los panecillos en casa pueden ser simples y económicos.

Tenga en cuenta que esta no es una clase de preparación de sushi para chefs profesionales. Ofrezco una versión adaptada de panecillos sabrosos, saludables y fáciles de preparar. Además, todos los ingredientes básicos se pueden encontrar en el supermercado más cercano y no tienes que preocuparte por dónde comprar el misterioso vinagre de sushi y con qué sustituir el raro arroz para panecillos. Entonces, si estás listo, ¡dirígete a la cocina y hagamos sushi en casa!

Ingredientes

• 3 tazas pequeñas de arroz;
• 4 tazas pequeñas de agua;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 2 cucharadas. l. vinagre de mesa;
• 200 g de salmón ligeramente salado;
• 2 pepinos;
• 8-10 hojas de nori;
• 200 g de queso fundido.

Preparación

Primero: arroz. No compro cereales especiales para sushi, que en nuestra realidad son excesivamente caros, me conformo con el arroz redondo más corriente, que se puede encontrar en cualquier tienda. Es más, estoy seguro de que incluso los restaurantes especializados de mi ciudad preparan sushi con el mismo arroz que compro. El secreto de la pegajosidad no está en absoluto en la variedad, aunque probablemente también en ella. El secreto está en la tecnología de cocción correcta: un poco de experiencia y no lo harás peor que un chef de sushi profesional.

Entonces, tomamos tres tazas de arroz redondo (me levanté especialmente y verifiqué el volumen de la taza que uso - 160 ml, me conviene, así que le doy la cantidad de ingredientes; si tiene otros volúmenes, basta con cambiar los demás componentes proporcionalmente) y enjuagar bien con agua corriente. Llénalo con cuatro tazas de agua y prende fuego. Llevar a ebullición, tapar y reducir el gas al mínimo. Sin levantar la tapa, cocina por 15 minutos. Puede que tarde un poco menos o un poco más de tiempo - escuche el arroz: tan pronto como cambie la naturaleza del sonido del agua hirviendo y se dé cuenta de que todo el líquido se ha "desaparecido", apáguelo inmediatamente y no lo espere. durante más tiempo del especificado. Anota el tiempo: no toques el arroz durante los próximos 10 minutos.



Mientras reposa el grano, prepara el vinagre de sushi. Nuevamente puedes comprarlo en tiendas especializadas o puedes prepararlo tú mismo. Eso sí, en el original debería ser un vinagre de arroz especial, sin embargo, estamos hablando de una versión adaptada de los rollitos, por lo que igual te recomiendo que no pierdas la cabeza, no desperdicies el dinero y te conformes con lo que tengas a mano. .

Mezclar el azúcar y la sal y verter media taza de agua hirviendo sobre ellas. Remueve hasta que quede suave y deja enfriar. Después de 10 minutos, agrega vinagre.



Pasemos de nuevo al arroz. Abre la tapa, vierte el vinagre uniformemente por toda la superficie del arroz y mezcla con movimientos bruscos y cortantes. Cerrar nuevamente y dejar hasta que se enfríe por completo.



La siguiente etapa es la formación real de los rollos, y no puedes prescindir de una estera de bambú especial con la que envuelves el nori en rollos.

Entonces, extiende una hoja de nori sobre el tapete. Cubra aproximadamente la mitad de la hoja a lo largo del lado largo del nori con arroz; extienda una capa de no más de 5 mm de espesor. Conviene colocar un recipiente con agua a tu lado y mojarte las manos periódicamente: el arroz es muy pegajoso y es mejor trabajar con las manos mojadas.



Por el mismo lado largo colocamos el relleno: pepino cortado en tiras largas, pescado y un poco de queso derretido. Por cierto, unas palabras sobre el queso. En esta versión sustituye a la mayonesa, que personalmente no me gusta en los panecillos. Si por un motivo u otro no comes queso fundido, sustitúyelo por queso feta o incluso por queso poco salado. Bueno, o lleva mayonesa, mejor casera.



Usando un makisu, una estera de bambú, enrolle el nori, el arroz y el relleno hasta formar un rollo apretado. No es nada difícil, solo inténtalo una vez y ¡definitivamente lo lograrás!



El borde del nori se puede humedecer ligeramente con agua para que se adhiera a la parte principal del rollo, o simplemente puede colocar el rollo con el lado cortado hacia abajo y todo se pegará por sí solo, saturado con la humedad del arroz.



Dejamos los rollitos durante 15-30 minutos, tras lo cual los cortamos en porciones con un cuchillo afilado.



Sirva sushi casero con salsa de soja, jengibre encurtido, wasabi y limón. ¡Buen provecho!

Además del relleno especificado, puedes envolver en rollos lo siguiente:
- cualquier tipo de pescado, tanto crudo como salado, ahumado, marinado;
— camarones, calamares, mejillones y otros mariscos;
- aguacate, mango, zanahorias encurtidas, pimiento morrón y otras verduras y frutas de su gusto;
— mayonesa – picante o regular;
- caviar;
- palitos de cangrejo;
- tortilla;
- lechuga, cebollas verdes y hierbas;
- sésamo;
- setas shiitake;
- tofu con queso de soja, que sustituye al queso Philadelphia y cualquier otro queso, tanto blando como duro.

En los últimos 10 años, todo el planeta se ha visto afectado por un boom gastronómico sushi y panecillos. Se han abierto millones de restaurantes chinos en todo el mundo, desde restaurantes hasta establecimientos de alto nivel. Tenían una cosa en común: servir el plato japonés de sushi (rollos). Hoy te enseñaremos a cocinar platos exóticos en tu cocina.

Lo principal en el artículo.

Sushi en casa: variedades y popularidad.

Sushi es una comida japonesa tradicional y popular elaborada con pescado fresco y arroz. Pero los rollitos Filadelfia y California son una interpretación estadounidense del sushi japonés tradicional. Tienen un sabor más delicado y se preparan sin mucho esfuerzo. La ventaja de este plato son los ingredientes mínimos requeridos.

El sushi japonés se puede dividir en cuatro tipos:

1. Oshi (sushi prensado). Este tipo de sushi se puede llamar perezoso porque el proceso de preparación requiere un mínimo esfuerzo. El pescado, preferiblemente rojo, se coloca en el fondo de una vasija poco profunda. Coloque arroz encima hasta el borde del bol y dóblelo hasta arriba. Después de 1 a 3 horas, retire la capa resultante. Dale la vuelta para que el pescado quede hacia arriba y córtalo en porciones.
2. Nigiri (sushi comprimido). También de la serie Lazy. Para prepararlo con las manos, toma el arroz y forma un bloque pequeño comprimido (del tamaño de un dedo), y ponle encima un trozo de pescado rojo. Normalmente, el nigiri se elabora con dos tipos de pescado y se sirve en parejas.
3. Chirashi (sushi por separado). Son los más populares en Japón. Para prepararlo, coloque el arroz en recipientes pequeños y apile pescado y verduras encima. Estos son recipientes en porciones con sushi por separado.
4. Maki (rollitos). Esta es una versión familiar que se sirve en todos los restaurantes japoneses. Arroz, verduras y todo tipo de mariscos se enrollan en alga nori. A continuación, cortamos el rollo resultante en el sushi que ya nos encanta.

¿Qué se necesita para hacer sushi y rollitos en casa?

Enumeremos las herramientas y equipos de los que simplemente no puede prescindir en el proceso de preparación de sushi. Herramientas especiales necesarias para el trabajo:

• Una máquina especial para hacer rollos.
• Si no tienes máquina, una estera de makisu de bambú es ideal. Con su ayuda podrás torcer el futuro sushi.
• Un cuchillo afilado que será necesario utilizar para cortar el rollo resultante.
• Dos palitos de madera para comer “snacks” exóticos.

Herramientas auxiliares de las que no puedes prescindir:

• Una cacerola para cocinar arroz.
• Se requiere film transparente para los rollos "del revés". Si utiliza nori, entonces su uso es a petición de la anfitriona.
• Baño de salsa de soja.

Productos para hacer rollitos en casa.

Hay productos obligatorios, sin los cuales es difícil imaginar el sushi, y productos auxiliares (especias, snacks). Veamos los productos sin los cuales no podrás crear panecillos en tu cocina.

• Arroz. Es necesario llevar una variedad de arroz especial y especial. Generalmente el empaque dice “arroz japonés” o “arroz para rollitos y sushi” esto es lo que asegura una mejor adherencia de los ingredientes; Hoy en día puedes encontrar este tipo de arroz en todos los grandes supermercados. Si todavía tienes problemas para comprar arroz especial, puedes tomar arroz regular. de grano redondo arroz. La única diferencia que podrás sentir si lo cocinas correctamente son los granos más grandes, lo que hace que el rollo sea un poco más áspero.
• Vinagre, pero no simple. Para condimentar el arroz, utilice vinagre especial para arroz, mitsukan. Proporciona una conexión decente entre los "granos de arroz" en una masa, sin dejar de ser bastante quebradizo, a diferencia de las gachas o el pilaf suelto. Agregar este ingrediente es necesario para cualquier situación, de lo contrario, si no usas vinagre especial, tus panecillos corren el riesgo de desmoronarse al intentar comerlos.
• Alga nori. Este es el principal atributo del sushi: puedes utilizarlo para hacer rollos de nori-maki. Es decir, todos los ingredientes van envueltos en esta alga.
• Pez. Hay mucho que decir sobre ella. Para los panecillos se suele utilizar pescado rojo, pero hay excepciones, y el pescado con mantequilla se “envuelve” en panecillos o se sirve con caviar rojo artificial.

Los productos auxiliares incluyen el relleno y no existen requisitos especiales para ello. Puedes poner absolutamente todo dentro. Nuestros compatriotas, a la hora de preparar sushi en su cocina, lo envuelven en:

• filete de salmón, anguila;
• pepinos o aguacates;
• camarones;
• palitos de cangrejo;
• tortilla;
• huevos de peces pequeños.

Esta lista varía dependiendo de tus preferencias gastronómicas. El principal requisito de los ingredientes que compras para hacer sushi en casa es la calidad y la frescura.

Secretos para hacer sushi y rollitos caseros.

1. El alga nori, independientemente de si es cara o barata, tiene la misma estructura, así que no pagues de más. Lo principal es que el embalaje esté intacto y limpio.
2. Wasabi: además de su función de condimento, realiza un “trabajo” preventivo para destruir los microbios que se encuentran en el pescado fresco.
3. Al cocinar arroz, debes dar preferencia a una cacerola honda y verter en ella solo un tercio de agua.
4. El arroz terminado se mezcla exclusivamente con una espátula de madera y se introduce en un chorro vinagre o una salsa a base de él sobre la espátula de madera.
5. Los panecillos que contengan no más de 5 productos quedarán deliciosos. Este principio se llama "regla de los 5 ingredientes".
6. Para convertir pescado económico en pescado de élite, es necesario marinarlo en cantidades iguales de salsa de soja, sake y vinagre de arroz. Este pescado prácticamente no se diferencia de las costosas variedades que se utilizan en los restaurantes.

Recetas de panecillos caseros

Hacer rollitos en casa no es difícil, lo principal es comprar los productos necesarios y tener paciencia.

Rollitos de salmón simples

Para preparar 4 porciones necesitarás:

• Filete de salmón – 200–250 g.
• Arroz japonés – 250–300 g.
• Vinagre de vino (de vino blanco) – 1 cucharada.
• Yemas de 2 huevos.
• Nori – 6 hojas.
• Aguacate – 50 a 80 g.
• Pimiento rojo picante – 1 vaina.
• Cebollas (plumas) – varias piezas.

Hervir el arroz y la sal o marinar el salmón usando tu método favorito (también puedes hervirlo). Rompe el filete de pescado en hojuelas. Agrega vinagre al arroz y muévelo, mételo en el frigorífico. Prepare una tortilla fina con las yemas de la forma habitual. Aguacate, tortilla cortada en cubitos, pimiento rojo picante en rodajas finas.

Coloque el arroz en el borde de la hoja de nori. Exprimirle un agujero, poner allí el salmón, la tortilla de yemas y el aguacate. Cubra con plumas de cebolla verde y una rodaja de pimiento picante. Cubre todo encima con arroz. Envolver el nori en un rollo y cortarlo en porciones con un cuchillo afilado.

sushi con atún

Para 2 porciones necesitarás:

• Arroz japonés – 120 g.
• Vinagre (especial) para arroz – 2 cucharadas.
• Atún – 100–120 g.
• Wasabi (polvo) – 1 cucharadita.
• Nori – 0,5 hojas.

Hervir el arroz. Agregue vinagre al arroz enfriado. Con las manos, haga “chuletas” rectangulares pequeñas (en porciones) con el arroz terminado.

Prepare una pasta con wasabi en polvo. Con un cuchillo afilado, corte el atún en tiras a lo largo de la fibra. Aplica wasabi al atún por un lado (no te excedas) y colócalo sobre la “chuleta” de arroz con el lado untado. Cortamos el nori en tiras finas, lo humedecemos con agua y envolvemos cada trozo formando un rollo.

panecillos calientes

Ingredientes requeridos:

• Arroz japonés – 200 g.
• Vinagre para arroz – 1 cucharada.
• Nori – 5-6 hojas
• Requesón – 100 g.
• Pepino – 1–2 piezas
• Tocino – 100 g.

Hervir el arroz, agregar vinagre, mezclar bien. Pelar el pepino y cortarlo en cubos grandes.

Coloque el arroz sobre media hoja de algas, encima el requesón, las rodajas de pepino y el tocino. Envolver el rollo y dividir en porciones con un cuchillo. Espolvoree queso rallado sobre las porciones y cocine en el microondas durante 7 minutos.

Rollos caseros: foto

Rollitos Filadelfia: clase magistral de cocina paso a paso

A principios de los años 80, el nunca famoso chef de sushi quiso contribuir a la preparación del sushi uramaki y añadió queso Philadelphia, que estaba en la cima de la popularidad en ese momento. Los estadounidenses apreciaron el plato, pero hasta el día de hoy nadie recuerda el nombre del experto chef de sushi.

Para hacer rollitos Filadelfia en casa necesitarás:

• Salmón ligeramente salado – 100 g.
• Arroz japonés: 250 g, si no lo encuentra, tome arroz redondo.
• Vinagre de arroz: 30-40 ml, se puede sustituir por vinagre de manzana. Agregue 1/2 cucharadita de azúcar y 1/4 cucharadita de sal a 30 ml de vinagre de sidra de manzana.
• Pepino: 1 o 2 piezas, según el tamaño.
• Nori – 1/3 de hoja.
• Queso Philadelphia – 200 g, en casa se puede sustituir por queso crema.

Proceso de cocción:

Hervir el arroz.


Vierta vinagre en el arroz enfriado y mezcle todo.

Lavar el pepino y cortarlo en barritas. Quitar o no la piel depende de su preferencia.

Con un cuchillo afilado, corte el salmón en capas finas a contrapelo.


Cubre una estera de bambú con film transparente y coloca un rectángulo de arroz encima de un trozo de hoja de nori. Debe ser tal que el borde del nori sobresalga 1 cm más allá del arroz y el arroz quede 3-4 cm más alto que las algas.

Sobre el nori, en el centro de la “almohada” resultante, coloque el pepino y el queso Philadelphia (en la foto se usa queso crema).

Humedece la parte inferior del nori (queda 1 cm) con agua y envuelve el rollo.

Coloque los trozos de pescado firmemente contra el rollo, sobre film transparente.


Envuelva el rollo terminado en pescado.

Con un cuchillo afilado, corte el rollo resultante en porciones.

Rollitos de California: receta casera

Los rollitos de California se inventaron en 1973 en el restaurante Tokyo Kaikan (Los Ángeles). Su chef decidió sorprender a los invitados importantes con sushi estándar, pero no encontró pescado fresco en la cocina. Para prepararlos utilizó un poco de sal, y para disimular el hecho de “reemplazar” el alga, envió nori al interior, haciendo sushi uramaki, traducido como “rollitos al revés”. Los invitados apreciaron mucho el esfuerzo del chef y los panecillos California comenzaron a servirse en todos los restaurantes de Estados Unidos y más tarde en todo el mundo.

Para preparar rollitos de California en casa necesitarás:

• Arroz japonés – 200–250 g.
• Nori – 0,5 hojas.
• Aguacate – 0,5 piezas
• Carne de cangrejo: 100 g; de lo contrario, bastarán palitos de camarones o cangrejo.
• Caviar Tobiko – 1 frasco, puedes usar caviar pequeño de cualquier otro pescado.
• Mayonesa japonesa – 1 a 2 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Envuelva una estera de bambú en film transparente y ponga nori encima y arroz encima.

Enderezar el arroz para que sobresalgan las algas por un borde y el arroz por el otro.


Dé la vuelta a la “estructura”.


Pelar el aguacate y cortarlo en cubos.


Coloca mayonesa en el centro del nori.


Para mayonesa: carne de cangrejo hervida y desmenuzada.


Coloca el aguacate junto a la carne de cangrejo.


Enrollamos todo en un rollo.


Coloca las huevas de pescado tobiko sobre el rollo resultante.


Obtenemos tanta belleza.


Utilice un cuchillo afilado para cortar en trozos.

¿Qué comes con sushi y rollitos caseros?

Los condimentos son una parte integral del sushi. Los condimentos obligatorios, sin los cuales no se puede servir sushi, son:

• Jengibre en escabeche. Por lo general, se sirve para refrescar el paladar entre diferentes tipos de sushi y panecillos. Puedes comprarlo confeccionado en muchas tiendas.
• Salsa de soja. Todo el mundo lo conoce, ya que es muy utilizado por las amas de casa en sus cocinas. Se puede añadir a los ingredientes de los propios panecillos y se debe servir junto con ellos en una bandeja aparte.
• wasabi o como la llamamos “mostaza verde”. Se sirve para darle picante a los panecillos. Muy a menudo, los amantes de la comida picante añaden wasabi a la salsa de soja, aunque esto no es costumbre en Japón.

Además de los condimentos, es popular servir verduras, camarones y cangrejos con sushi. Se ven armoniosos con el plato principal: sushi o panecillos. En cuanto a las bebidas, siempre debe estar presente el sake (vino de arroz), pero en nuestro país se puede sustituir por cerveza suave.
Debes comer sushi lentamente, disfrutando cada bocado. ¡Prepara sushi en casa y disfruta de tu comida!

Video sobre cómo hacer rollos.

Cada día, la cocina japonesa es cada vez más demandada y popular. Su saciedad, aspecto atractivo, sabor refinado y original no dejan indiferente a nadie. Los panecillos se pueden comer no solo en un restaurante, sino también prepararlos en casa, lo que resultará más económico.

Los rollos son un plato tradicional de Japón y Corea, a veces también se les llama rollos de sushi. Se preparan a partir de diversos ingredientes que se pueden combinar y combinar de diferentes formas, obteniendo cada vez un plato nuevo y original.

Para preparar este plato definitivamente necesitarás un tapete con el que enrollar los rollitos, así como algunos productos:

• vinagre de arroz;
• hojas de nori;
• wasabi;
• salsa de soja;
• jengibre en escabeche;
• pez;
• palta;
• pepino.

Para preparar panecillos, lo mejor es utilizar únicamente ingredientes frescos. El arroz, el vinagre, la salsa, el jengibre y el wasabi se pueden comprar por separado en la tienda o en un solo juego, los demás productos deberán elegirse según su propio criterio.

Para preparar rollitos más exóticos, puedes utilizar varios tipos de pescado, caviar, mejillones, pulpo, cangrejo, camarones, semillas de sésamo y varios quesos.

Cómo preparar adecuadamente arroz para panecillos.

Uno de los principales productos en la preparación de sushi y rollitos es un determinado tipo de arroz. Se prepara utilizando una tecnología especial.

Ingredientes:

• arroz – 0,4 kg;
• 0,5 litros de agua;
• vinagre de arroz – 4 cucharadas;
• 2 cucharaditas de sal;
• azúcar – 1 cucharada.

Contenido calórico por 100 gramos: 342 kcal.

Preparar un delicioso arroz para rollitos es muy sencillo si sigues las instrucciones y las sigues al pie de la letra.

1. Vierta el arroz en un colador y enjuáguelo con agua fría;
2. Vierta agua en una cacerola, agregue el arroz, cubra con una tapa y deje hervir y deje hervir a fuego lento durante 2 minutos, luego retire el recipiente del fuego y deje que el arroz se hinche durante 10 minutos;
3. Retire la tapa de la cacerola y deje que el arroz se cocine por 10 minutos;
4. Vierta vinagre en una cacerola, agregue azúcar, sal, revuelva y caliente;
5. Coloque el arroz terminado en un plato, agregue la marinada y mezcle bien.

El arroz preparado según esta receta resulta exactamente según lo necesario. En combinación con algas y varios ingredientes, se abrirá por completo.

Una receta sencilla paso a paso de panecillos en casa.

Algunos de los más deliciosos y fáciles de preparar son los rollitos de pepino y camarones. Resultan tiernos y refinados, pero a la vez muy ligeros, lo que gustará a aquellas personas que prefieren la nutrición dietética.

Ingredientes:

• 6 hojas de nori;
• 0,25 kg de camarones;
• 350 gramos de arroz cocido;
• 3 pepinos;
• 1 cucharada de semillas de sésamo.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos: 156 kcal.

Preparar estos panecillos es un placer, ya que incluso el cocinero más inexperto puede realizar esta tarea.

Todos los miembros de la familia apreciarán los panecillos preparados; a pesar de su sencillez, resultan muy sabrosos e inusuales.

Filadelfia rueda en casa

Para una persona que nunca ha probado el sushi, lo mejor es empezar a descubrir el mundo de la cocina japonesa a partir de los rollitos Philadelphia. Gracias a su delicada, refinada y equilibrada combinación de productos, estos panecillos gustan a todos, sin excepción.

Ingredientes:

• 450 gramos de arroz cocido;
• 0,6 kg de trucha;
• aguacate – 1 pieza;
• 3 pepinos;
• nori – 4 hojas;
• 0,3 kg de queso Filadelfia.

Contenido calórico por 100 gramos: 160 kcal.

Estos productos son suficientes para preparar 6 preparaciones. Con esta cantidad se obtendrá un juego completo de 48 rollos, suficiente para toda la familia.

A pesar de algunas dificultades para preparar panecillos, con muchas ganas y esfuerzo todos pueden aprender a hacerlos.

Cómo hacer rollitos César en casa.

Hacer panecillos sabrosos y con formas perfectas es una tarea que no todos los cocineros novatos pueden realizar. Pero con mucho deseo y paciencia, esto se puede aprender fácilmente.

Ingredientes:

• 0,4 kg de arroz cocido;
• hojas de nori - 4 piezas;
• pechuga de pollo frita – 200 gramos;
• sésamo;
• 1 aguacate;
• 2 pepinos;
• 100 gramos de tocino;
• 100 gramos de queso Grana Padano;
• 10 0 gramos de ensalada Lollo Rosso.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos: 165 kcal.

Preparar rollitos César es un verdadero placer porque, a pesar de que el plato consta de varios componentes, todo es bastante sencillo.

1. El arroz se hierve y se lleva al estado deseado con anticipación, se enfría un poco y se coloca en una hoja, espolvoreado con semillas de sésamo. Lo mejor es colocar el nori sobre una estera de bambú cubierta con film transparente;
2. Se cubre el nori con el borde libre del tapete y se le da la vuelta, y del otro lado se colocan pechuga de pollo, queso, tocino, lechuga y en el centro se colocan pepino y aguacate;
3. Formar un rollo, pincelar el borde del alga con agua y asegurar;

Este tipo de sushi es ideal para aquellas personas a las que les gusta experimentar. El queso, el pollo, el tocino y otros ingredientes crean un sabor bastante delicado y armonioso que es simplemente imposible de olvidar.

Rollitos horneados caseros

Si está cansado del sushi normal y quiere probar algo nuevo e inusual, debe preparar panecillos al horno. Este plato atraerá a todos los miembros de la familia, tanto adultos como niños.

Ingredientes:

• salmón ligeramente salado – 0,2 kg;
• queso duro – 160 gramos;
• nori – 4 hojas;
• 1,5 tazas de arroz cocido;
• pepino – 2 piezas;
• 6 cucharadas de mayonesa.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos: 148 kcal.

Los panecillos horneados son un plato sabroso e inusual que no todos los amantes del sushi han probado. Todos los ingredientes combinan perfectamente entre sí y crean un sabor delicado y armonioso.

1. El arroz se cuece, se sazona, se enfría;
2. Los pepinos se lavan, si es necesario, se corta la piel y se cortan en tiras para que su grosor sea de 0,5 centímetros;
3. Colocar film transparente sobre el tapete, colocar encima una hoja de nori, encima una capa de arroz y con cuidado darle la vuelta al alga;
4. Coloque el pepino picado encima de la hoja y envuelva el rollo de modo que el arroz quede encima;
5. Cortar el pescado en trozos pequeños y mezclar bien con el queso rallado y la mayonesa;
6. Corta los rollitos en 6 trozos, colócalos en una bandeja para horno y cubre con una mezcla de mayonesa, pescado y queso;
7. Hornear durante 15 minutos en el horno a 180 grados.

Es mejor servir el sushi caliente inmediatamente para que no tenga tiempo de enfriarse. Su sabor será un poco inusual y picante, pero esto solo los beneficiará.

Rollitos de panqueques de huevo

Cualquiera puede crear no solo panecillos, sino una verdadera obra maestra culinaria que atraerá a niños y adultos. Este sushi no sólo es sabroso y tierno, sino que también tiene una apariencia presentable, por lo que incluso se puede servir en una mesa festiva.

Ingredientes:

• 2 huevos;
• azúcar – 0,5 cucharadita;
• nori – 2 hojas;
• salsa de soja;
• pepino – 1 pieza;
• 40 gramos de queso crema;
• 60 gramos de salmón rosado salado;
• Vinagre de arroz – 0,5 cucharadita.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Contenido calórico por 100 gramos: 100 kcal.

Hacer sushi con tortitas de huevo es bastante sencillo y requiere un tiempo mínimo. Este plato es muy ligero, pero a la vez saciante, por lo que es ideal para el desayuno o el almuerzo.

El sushi preparado según esta receta siempre resulta tierno y sabroso. La tortita de huevo en lugar de arroz aporta un sabor inusual a este plato.

Hacer panecillos en casa es un verdadero arte que hay que aprender. Nunca será posible cocinarlos perfectamente la primera vez, pero con muchas ganas y paciencia siempre se puede aprender este arte.

1. Para cortar los rollos se debe utilizar un cuchillo con mango de madera y hoja bien afilada;
2. Para evitar que el sushi se deshaga, lo mejor es utilizar una estera de bambú, que comprimirá de forma fiable el arroz y el relleno;
3. Los productos deben estar siempre frescos para que el plato resulte sabroso y saludable.

Los panecillos son un plato que se echa a perder muy rápidamente, por lo que es mejor prepararlos antes de la comida. Después de 6 horas pueden deteriorarse, lo que es peligroso para la salud y la vida humana.

Al preparar panecillos, puedes experimentar con seguridad con diferentes rellenos, agregar pescado, caviar rojo, pepinos, aguacate, queso crema, camarones y otros ingredientes que desees.

Hay varias opciones más para preparar panecillos en el siguiente video.